Ricette per cucinare i peperoni in salsa di pomodoro per l'inverno. Ricetta per cucinare i peperoni nei pomodori per l'inverno Conservare i peperoni nei pomodori

In inverno, quando sugli scaffali dei negozi ci sono pochissime verdure fresche, è così bello aprire un barattolo di conserve fatte in casa e godersi il buon sapore delle verdure estive. Le casalinghe di solito preparano pomodori e cetrioli senza fallo, ma vogliamo parlarvi anche della preparazione dei peperoni in salsa di pomodoro per l'inverno. Risulterà incredibilmente gustoso, luminoso, aromatico e sarà un'ottima aggiunta ai piatti di tutti i giorni.

Peperoncini piccanti in salsa di pomodoro per l'inverno

Ingredienti:

• peperoncino rosso – 510 g;
• pomodori – 990 g;
• zucchero – 30 g;
• sale – 10 g;
• coriandolo macinato – 5 g;
• chiodi di garofano – 4 pezzi;
• foglia di alloro secca – 1 pz.;
• – 20 ml.

Preparazione

Per la preparazione, prendi peperoncino piccante di buona qualità. Metterlo in un contenitore con acqua potabile fredda e risciacquare abbondantemente per rimuovere lo sporco. Successivamente, taglia la coda verde con le forbici. Sciacquate i pomodori, asciugateli e tritateli più volte al tritacarne. Versare la purea risultante in una casseruola e posizionare i piatti a fuoco medio. Far bollire il contenuto e aggiungere sale, zucchero, coriandolo secco macinato, foglie di alloro, qualche germoglio di chiodi di garofano e versare l'olio di semi di girasole. Mescolare il composto, assaggiarlo e far bollire per 10 minuti. Quindi aggiungere il peperoncino alla salsa risultante, far bollire per 10 minuti e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Sterilizzare in anticipo i barattoli con i coperchi e disporre saldamente il peperoncino. Riempite il tutto con la salsa di pomodoro, arrotolate il cibo in scatola con i coperchi, capovolgetelo e avvolgetelo bene in qualcosa di caldo. Dopo il raffreddamento, spostate i vasetti in cantina.

Ricetta per peperoni in salsa di pomodoro per l'inverno

Ingredienti:

• peperone multicolore – 5 kg;
• succo di pomodoro naturale – 3 l;
• olio vegetale – 215 ml;
• zucchero bianco – 110 g;
• sale fino – 30 g;
• essenza di aceto – 20 ml;
• spezie.

Preparazione

Lavare i peperoni, eliminare con cura il gambo ed eliminare tutti i semi. Quindi tagliare le verdure a strisce larghe. versare in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, le spezie a piacere e aggiungere l'essenza di aceto. Portare a ebollizione il liquido a fuoco medio, aggiungere il pepe preparato e aggiungere un bicchiere di olio vegetale. Far bollire il contenuto per 15 minuti, quindi mettere i peperoni con il ripieno di pomodoro in barattoli puliti e asciutti e chiudere con i coperchi. Capovolgete il cibo conservato, avvolgetelo in una coperta calda e lasciatelo lì finché non si sarà completamente raffreddato.

Peperoni arrostiti in salsa di pomodoro per l'inverno

Ingredienti:

• peperone multicolore – 610 g;
• aglio – 10 g;
• pomodori maturi – 480 g;
• olio vegetale – 30 ml;
• zucchero bianco – 20 g;
• sale iodato – 15 g;
• aceto da tavola 9% – 30 ml.

Preparazione

Per preparare questa meravigliosa preparazione in salsa di pomodoro per l'inverno, lavate accuratamente i peperoni, tagliate le calotte, eliminate con cura tutti i semi e tagliate ogni verdura in 4 parti. Sciacquate i pomodori maturi sotto l'acqua corrente e tritateli a pezzetti, lavorate l'aglio e tritatelo finemente con un coltello. Successivamente, metti gli ingredienti preparati, tranne il pepe, nella ciotola del frullatore e macina fino a che liscio. Ora versate la salsa di pomodoro in una casseruola profonda, mettete i piatti sul fuoco e fate bollire il contenuto a fuoco medio per 5 minuti. Quindi salare, aggiungere lo zucchero, aggiungere il burro e far bollire il composto per altri 5 minuti. Dopodiché aggiungete il pepe e continuate la cottura per 20 minuti. Alla fine aggiungere l'aceto da tavola e, mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Metti i peperoni finiti in barattoli e riempili con salsa di pomodoro e aglio. Arrotolare il cibo in scatola con i coperchi e, capovolgendo i barattoli, lasciarli in questa posizione finché non si raffreddano.

Molte famiglie conservano il peperone nel succo di pomodoro per l'inverno. Il piatto risulta insolitamente aromatico. La conservazione ha un gusto unico e questa semplice ricetta può essere eseguita anche da un cuoco alle prime armi. In inverno, vuoi davvero regalarti qualcosa di particolarmente gustoso e nutriente, e numerose vacanze richiedono alle casalinghe di mostrare la massima immaginazione culinaria.

Questa preparazione invernale è adatta sia come piatto per la cucina di tutti i giorni che come decorazione per una festa festiva. Succoso, dolce, piccante: un barattolo di peperoni nel succo di pomodoro, aperto durante una cena in famiglia, viene mangiato subito.

Informazioni sui vantaggi dell'ingrediente principale

Si consiglia di preparare i peperoni nel succo di pomodoro per l'inverno non solo per il loro gusto eccezionale, ma anche per l'alto contenuto di nutrienti nei peperoni. Inoltre, il pepe conserva la massima quantità di componenti attivi durante qualsiasi tipo di lavorazione.

Innanzitutto si segnala il basso contenuto calorico del lecho con succo di pomodoro: solo 29 kilocalorie. Un vero sogno: gustoso, sano e sicuro per la tua figura.

Per quanto riguarda le vitamine, questo ortaggio unico contiene un intero complesso, che comprende non solo le vitamine PP, E, K, tiamina e altre vitamine, ma anche una quantità record di acido ascorbico - fino a 93 mg per 100 grammi di prodotto. Oltre alle vitamine, i peperoni dolci contengono una serie di microelementi.

Il consumo frequente di peperone dolce aiuta a normalizzare la funzione nervosa; è consigliato a chi soffre di depressione, insonnia o è in costante stato di stress. Le proprietà effettivamente benefiche del peperone dolce si manifestano in caso di perdita di forza, affaticamento o disturbi della memoria.

Se soffri di malattie del fegato, epilessia, ulcere o allergie, è meglio evitare di mangiare peperoni.

A proposito del succo di pomodoro: il secondo ingrediente principale

Il succo di pomodoro è il risultato della lavorazione del pomodoro. La maggior parte dei nutrizionisti afferma che questo succo è molto salutare e consiglia di berlo regolarmente. Quali sostanze benefiche apporta il succo di pomodoro?

Il succo di pomodoro è chiamato la bevanda della longevità, contiene quasi tutte le vitamine, i microelementi e gli acidi organici necessari per l'uomo. Il succo contiene anche carboidrati e fibre alimentari, che rendono il piatto uno dei preferiti da chi perde peso.

Chi beve succo di pomodoro non sa dell'infiammazione dell'appendice.

Poche persone hanno sentito dire che il succo di pomodoro è un ottimo prodotto cosmetico. I cosmetologi hanno appreso le proprietà del succo di pomodoro e ora molte donne usano questo succo unico nelle maschere per il viso fatte in casa, che elimina le rughe e, grazie al trattamento, conserva un bel colore abbronzato.

Il succo di pomodoro contiene un'alta concentrazione di vitamine A e C. È chiamato un potente antiossidante a causa della sostanza licopene. Nonostante la presenza di numerose sostanze, il pomodoro ha un basso contenuto calorico, solo circa 20 kilocalorie per 100 grammi.

La fibra alimentare contenuta nel succo di pomodoro lo rende utile per chi soffre di disturbi intestinali e di stomaco. È stato dimostrato che il succo aiuta contro il cancro del colon-retto e dello stomaco. Il succo di pomodoro è prescritto alle persone con diabete perché abbassa bene lo zucchero.

Per coloro che lavorano principalmente seduti o conducono per qualche motivo uno stile di vita sedentario, è utile bere quotidianamente il succo di pomodoro come misura preventiva per i coaguli di sangue nelle vene.

I medici consigliano di bere succo di pomodoro alle persone con ipertensione, angina pectoris e a coloro che si stanno riprendendo da un infarto, come misura preventiva per l'aterosclerosi. Se la pressione oculare è alta, i livelli di emoglobina sono bassi o hai il glaucoma, i nutrizionisti consigliano anche di bere succo di pomodoro.

Il peperone nel succo di pomodoro per l'inverno è unico in quanto è un agente diuretico, antinfiammatorio, coleretico e antimicrobico. Se si beve il succo prima dei pasti si eviteranno ulteriore fermentazione, sviluppo di gas e putrefazione del cibo.

• gastrite;
• ulcere peptiche;
• pancreatite;
• colecistite.

Le madri che allattano devono fare attenzione quando consumano il succo di pomodoro, poiché le sostanze in esso contenute possono influenzare il tratto digestivo del bambino e spesso causare allergie nei bambini.

Metodi di raccolta di base

Preparare questa prelibatezza è più semplice di quanto possa sembrare. Ogni chef ha i segreti per migliorare il gusto di questa insalata. La composizione o la quantità di spezie aggiunte può variare leggermente. Ma fondamentalmente tali spazi vuoti possono essere divisi in due tipi:

• conservare i peperoni nel succo di pomodoro per l'inverno a pezzi grossi;
• preparazione di verdure intere per la successiva farcitura.

La composizione qualitativa e la quantità di nutrienti nei peperoni di diversi colori possono variare, quindi dovresti preparare un'insalata utilizzando peperoni di diversi colori: in questo modo potrai ottenere il massimo beneficio dal consumo di questo ortaggio. Ad esempio, i peperoni rossi contengono più vitamina A, ma una grande quantità di vitamina K si trova nelle verdure verdi.

Il pepe nel succo di pomodoro per l'inverno è una preparazione popolare per l'inverno. Si sposa benissimo con la pasta, il purè di patate, la carne e la polenta, oppure potete aggiungerlo al pesce cuocendolo in forno. Può anche essere consumato come piatto indipendente.

Una ricetta semplice e deliziosa per il lecho

Il lecho al pepe con succo di pomodoro per l'inverno è una delle preparazioni più apprezzate. Per preparare l'insalata avrete bisogno dei seguenti ingredienti (quantità per cinque litri di preparati):

• peperone (4 kg);
• succo di pomodoro (3 l);
• sale (3 cucchiai);
• zucchero (6 cucchiai);
• aceto (4 cucchiai);
• olio di semi di girasole (0,5 tazza);
• un paio di teste d'aglio.

La quantità di spezie può variare in base alle preferenze di gusto, ma anche gli amanti dei piatti particolarmente piccanti non dovrebbero mettere più di 9 cucchiai di aceto per 5 litri di insalata.

Per preparare il lecho con succo di pomodoro, dovrai eseguire la seguente sequenza di azioni:

Dopo aver riempito i barattoli, è necessario prima avvitare i coperchi a metà e sterilizzarli ulteriormente in forno preriscaldato a 170 gradi per dieci minuti. Quindi i barattoli vengono attorcigliati strettamente, capovolti su un asciugamano e coperti con una coperta finché non si raffreddano completamente.

L'acqua nella vaschetta per la sterilizzazione deve avere esattamente la stessa temperatura del prodotto nei barattoli. Altrimenti il ​​vetro si romperà.

Video ricetta per cucinare i peperoni nel succo di pomodoro

I peperoni in succo di pomodoro possono essere preparati senza aceto.

Puoi inventare le tue ricette: peperoni nel succo di pomodoro per l'inverno, basate su questo semplice schema. Allora la preparazione invernale sarà unica e originale. Questa insalata può essere servita come piatto indipendente o come contorno aggiuntivo.

Peperoni interi e loro preparazione

Non è necessario preparare i peperoni lecho per l'inverno con il succo di pomodoro. Una buona opzione sarebbe quella di creare uno spazio vuoto che possa poi essere utilizzato per l'imbottitura. Sia la carne che una varietà di verdure possono essere utilizzate come carne macinata. Per questo avrai bisogno di:

• 3 kg di peperone dolce;
• 2 kg di pomodori;
• sale (1,5 cucchiaino);
• aceto (0,5 cucchiaini).

La procedura è la seguente:

Peperoni ripieni di succo di pomodoro per l'inverno

Il ripieno sarà vegetale e vi serviranno:

• carote 2kg;
• cipolle 1 kg;
• cavolo bianco circa,5 kg;

Lavare il peperone, tagliare tutti i gambi ed eliminare i semi. Sbollentare i peperoni in acqua bollente salata per circa 1 minuto. Raffreddare e riempire con la miscela di verdure preparata.

Salare leggermente il succo di pomodoro e aggiungere le spezie, far bollire.

Metti i peperoni nei barattoli preparati e riempili di succo, mettili per la sterilizzazione e poi chiudili con i coperchi.

È meglio preparare i peperoni ripieni in vasetti. Dopo averne aperto uno, mangerai tutto in una volta durante il pranzo, ma un barattolo grande potrà poi rimanere a lungo in frigorifero.

Peperoni in succo di pomodoro, alla serba

Una ricetta interessante è stata proposta dalle casalinghe serbe: prima di versare il succo di pomodoro sui peperoni, devono prima essere cotti in forno, riscaldato a 200 gradi. Cuocere per circa mezz'ora.

Dopo il forno, metteteli immediatamente in un sacchetto di cellophane stretto e chiudetelo ermeticamente. Conservatelo per circa 15-20 minuti.

Successivamente, eliminate tutta la pelle dai peperoni. Dopo la cottura, è facile da fare, ma in questa fase ci vorrà ancora molto tempo.

Potete disporre i peperoni nei barattoli in due modi: interi, senza sbucciare i semi, oppure sbucciati e tagliati a fettine, disponendo così: uno strato di peperoni, uno strato di basilico con spicchi d'aglio, un altro strato di peperoni, ecc.

I peperoni piccanti in succo di pomodoro vengono preparati per l'inverno sotto coperchi di ferro o di nylon. Con la seconda opzione è necessario conservare i vasetti in frigorifero.

Il primo campione può essere prelevato dopo 10-11 ore.

Stoccaggio dei pezzi

Indipendentemente dalla ricetta preferita per i peperoni nel succo di pomodoro per l'inverno, questa gustosa preparazione non deve solo essere preparata correttamente, ma anche conservata correttamente. I barattoli con i preparati devono essere conservati in una stanza buia per almeno sette giorni dal momento della preparazione, quindi questa insalata non sarà solo sana e gustosa, ma anche sicura per la salute.

Dopo aver preparato il lecho con succo di pomodoro per l'inverno, salva le ricette per amici o parenti.

Con le brillanti preparazioni fatte in casa con i peperoni, l'inverno sarà più divertente!

In piena estate, le massaie continuano a fare tutti i tipi di preparazioni, poi ci sono i peperoni nei pomodori per l'inverno. Potete conservare i peperoni interi, oppure tagliati a metà e a fettine. In inverno, i deliziosi peperoni sott'aceto possono essere usati come spuntino in qualsiasi forma.

Potete prepararlo con pomodori freschi (importante soprattutto verso la fine dell'estate), oppure con succo di pomodoro o salsa piccante, acquistati in negozio o fatti in casa.

Alcune casalinghe usano il concentrato di pomodoro per questi scopi o usano con successo la salsa di peperoncino, Torchin. Oggi sul nostro sito web abbiamo le ricette più semplici e deliziose per preparare i peperoni per l'inverno.

Per chi ama il piccante: peperoni sott'aceto con succo di pomodoro fresco e peperoni piccanti. Per tutta la famiglia, compresi i bambini, i più deliziosi peperoni dolci nei pomodori per l'inverno con aglio e spezie.

E per chi non ama l'aceto, ecco una speciale ricetta segreta per i peperoni sottaceto senza aceto. Scegli l'opzione che preferisci e rendi felice la tua famiglia quest'inverno!

Le fette di peperoni marinati nel pomodoro sono un ottimo antipasto piccante sia per la tavola festiva che per la cena quotidiana in famiglia. I peperoni in scatola al pomodoro dal gusto piccante dovrebbero sicuramente essere nella vostra collezione di preparazioni.

Ingredienti:

• pomodori - 2,5 kg;
• peperone dolce - 2 kg;
• peperoncino piccante - 2 baccelli;
• sale - 2 cucchiai;
• zucchero - 200 g;
• aceto - 70 ml;
• olio vegetale - 100 ml.

Peperoni in succo di pomodoro per l'inverno con peperoncino - istruzioni di cottura passo passo:

Per prima cosa devi passare i pomodori al tritacarne, facciamo lo stesso con i peperoncini piccanti. Da due chilogrammi e mezzo di pomodori maturi di media pezzatura si ottengono circa due litri di pomodoro.

Ora prendete una padella più grande e versateci dentro il succo di pomodoro, poi mettetela su un fuoco acceso e aspettate che raggiunga il bollore. Successivamente è necessario aggiungere al pomodoro bollente lo zucchero semolato, un po 'di sale, l'aceto e l'olio vegetale, potete cospargere di condimento a vostra discrezione.

Il peperone deve essere prima preparato per l'inscatolamento, lavato accuratamente, ripulito dalle interiora e tagliato in più parti uguali.

Aggiungete il peperone in piccole parti al succo di pomodoro e fate cuocere per circa 5-7 minuti. Mettiamo i peperoni nei barattoli e li riempiamo con il succo di pomodoro, dopodiché arrotoliamo i barattoli.

Dopo che tutto è pronto, è necessario capovolgere i barattoli e avvolgerli per 12-13 ore. Dopodiché i peperoni in salsa di pomodoro piccante sono pronti.

Peperoni sott'aceto in succo di pomodoro per l'inverno: la ricetta più deliziosa

Resa: vasetti (500 ml) - 3 pz.

Ingredienti per i peperoni al sugo:

• peperone rosso - 1,2 kg;
• succo di pomodoro (senza sale) - 2,5 tazze;
• sale non iodato - 11 g;
• spicchi d'aglio freschi - 3 pezzi .;
• zucchero - 31 g;
• pepe - 30 piselli;
• aceto - 16 ml.

Come cucinare i peperoni in salamoia nei pomodori per l'inverno - ricetta passo passo con foto:

Sciacquare tutti i peperoni rossi in acqua pulita; è conveniente utilizzare a questo scopo una spugna morbida. Lasciate scolare l'acqua e asciugate i peperoni, adagiandoli su carta assorbente.

Tagliate la parte superiore ed eliminate con attenzione i semi. Rimuovere le partizioni. Assicurati di controllare che non siano rimasti semi all'interno del peperone.

Tagliare la frutta preparata in piccoli pezzi rettangolari. In linea di principio puoi tagliarlo a fette, metà o quarti. Sarà conveniente per chiunque mangiare in inverno.

Sterilizzare i barattoli destinati all'inscatolamento dei peperoni per l'inverno.

Puoi sterilizzare in qualsiasi modo conveniente. Metti 10 grani di pepe nero e uno spicchio d'aglio sul fondo di ogni barattolo preparato.

Successivamente, posizionare saldamente i pezzi di peperone dolce fino a circa metà del barattolo. Versare 5-6 ml. aceto in ogni barattolo di pepe.

Quindi riempire fino in cima con il pepe rimanente in modo che non rimanga spazio libero in ogni barattolo.

Portare a ebollizione il succo di pomodoro, aggiungere lo zucchero e il sale, far bollire un po'. E versare il pomodoro bollente sul contenuto dei barattoli.

Ora devi sterilizzare i barattoli di peperoni sott'aceto. Per fare questo, metteteli uno per uno in una pentola con acqua bollente.

Sterilizzare per 25 minuti. Trascorso il tempo, togliete i vasetti dall'acqua e arrotolateli con una macchinetta. Lasciare raffreddare completamente il cibo conservato a temperatura ambiente e riporlo in un luogo fresco.

Video: peperoni dolci nei pomodori per l'inverno senza aceto