Come aggiungere la frutta al pan di spagna. Come fare il pan di spagna alla frutta

Preparare gli ingredienti necessari per realizzare la torta. Per preparare il pan di spagna separare accuratamente le uova in albumi e tuorli.

Quindi, aggiungendo gradualmente 0,5 tazze di zucchero agli albumi, sbattere gli albumi fino a formare picchi rigidi.

A parte, sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto finché la massa non diventa bianca e aumenta di volume. Aggiungete i tuorli sbattuti agli albumi.

Foderare una teglia con carta da forno e versare l'impasto, livellandolo con una spatola. Mettete la teglia con l'impasto nel forno preriscaldato e cuocete il biscotto per 15-20 minuti a 180 gradi. Il tempo di cottura dipende dal vostro forno. La crosta deve essere leggermente dorata e asciutta in superficie, non appiccicosa. Togliere il biscotto finito dal forno, toglierlo dalla pergamena e lasciarlo raffreddare.

Per preparare la panna acida, è necessario combinare la panna acida (è meglio prendere la panna acida con un contenuto di grassi del 20%, ma è adatta anche la panna acida con un contenuto di grassi del 15%) con lo zucchero a velo (regolare la quantità di panna acida zucchero a piacere) e sbattere con un mixer fino a che liscio.
Tagliare il pan di spagna raffreddato in due parti uguali.

Sbucciare la banana e il kiwi, tagliarli a fettine sottili.

Spalmare un pan di spagna con panna acida e adagiarvi sopra la frutta.

Ungere il secondo strato di torta con la panna e adagiarlo sopra la frutta (lato asciutto sopra). Quindi ricoprire la parte superiore e i lati del pan di spagna con panna acida e riporre in frigorifero. Dopo l'ammollo, la torta può essere decorata a proprio piacimento e servita. Vi consiglio di decorarla con la crema pasticcera proteica, che renderà la torta particolarmente elegante.

Per preparare la crema pasticcera proteica, separare accuratamente gli albumi dai tuorli. Non abbiamo bisogno dei tuorli. Unire lo zucchero con l'acqua, mettere sul fuoco e cuocere lo sciroppo, mescolando, fino a quando bolle, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 7-8 minuti senza mescolare. Per verificare la prontezza dello sciroppo versatene una piccola quantità in acqua fredda; se forma una palla è pronto (è la cosiddetta “prova della palla morbida”).

Riempire una sac a poche con la punta con la panna.

Togliere la torta dal frigorifero e decorare con la crema di albume. Per bellezza, ho messo più frutta sopra: kiwi e fette di mandarino sbucciate. Il pan di spagna più delicato con frutta e panna acida è pronto. Riponetela in frigorifero per un paio d'ore in modo che le torte siano bagnate e pronte per essere servite.

Buon appetito!

Nessuna tavola festiva sarà davvero festosa se non ci sarà un delizioso dessert. E non importa cosa sarà: una splendida torta del negozio o una torta fatta in casa. Ma sono ormai lontani i tempi in cui correvamo nei reparti di pasticceria per i dolci in bellissime confezioni. Davvero, perché, quando puoi cucinartelo da solo? E oggi prepareremo un delizioso pan di spagna con frutta. E credimi, i prodotti da forno fatti in casa non risultano peggiori di quelli che ci attraggono dagli scaffali dei negozi.

Naturalmente, quando non hai ancora abilità culinarie, è spaventoso intraprendere un lavoro del genere, ma non nel nostro caso. La ricetta proposta per fare la torta alla frutta ti racconterà in dettaglio e ti mostrerà l'intero percorso dall'inizio alla fine. Prepara il tuo cibo e leggi attentamente queste istruzioni fotografiche.

Un pan di spagna all'arancia con glassa di frutta e cioccolato al cacao potrebbe diventare il momento clou di ogni tavola festiva. La torta risulta fragrante, gustosa e molto bella. Inoltre, il processo di cottura è semplice e breve. Puoi farlo letteralmente in un'ora, e questo è molto prezioso quando devi preparare molti più piatti per la celebrazione.

ricetta fotografica passo passo per preparare la torta alla frutta a casa

Ingredienti:

Base biscotto:

• uova (grandi) – 4 pezzi,
• scorza d'arancia – 1 pz.,
• olio vegetale: ungere lo stampo,
• farina di frumento 4-5 cucchiai. cucchiai (con scivolo),
• zucchero – 2/3 tazza.

Panna acida:

• zucchero a velo – 3 cucchiai. cucchiai,
• panna acida 20-30% di grassi - 200 grammi.

Glassa al cioccolato a base di cacao in polvere:

• latte 3,2% di grassi - ¼ di tazza,
• burro (qualità) – 25 grammi,
• zucchero (o polvere) 2-3 cucchiai. cucchiai,
• cacao (in polvere) – 3 cucchiai. cucchiai.

Decorazione:

• polpa d'arancia – ½ pezzo,
• banana – ½ pz.

Processo di cottura:

Per realizzare il pan di spagna vi serviranno uova e zucchero. Mettete questi ingredienti in una ciotola e prendete un mixer. Devi battere bene la massa per renderla soffice. Questo determina se il biscotto lieviterà oppure no.

Quando il composto dei biscotti sarà diventato soffice e bianco, spegnete il mixer. Versare acqua bollente sull'arancia e grattugiare la buccia. Mettete la scorza in una ciotola con il composto di uova.

Aggiungere gradualmente la farina, impastando l'impasto con una forchetta o una frusta. È meglio non sbattere con un mixer, poiché l'impasto potrebbe “affondare”. Oppure usa ganci speciali al posto delle fruste.

L'impasto per il Pan di Spagna all'arancia è pronto. Prendete uno stampo e ungetelo con eventuale olio.

Versare l'impasto del pan di spagna nello stampo e infornare nel forno preriscaldato. Devi cuocere il biscotto per circa 30-40 minuti ad una temperatura di 180-190 gradi. La prontezza si controlla con un bastoncino di legno, se lo spiedo è asciutto il pan di spagna è pronto.

Raffreddare il pan di spagna all'arancia finito e tagliarlo in più strati di torta.

Sbattere la panna acida con la polvere e distribuire la crema sul primo strato di torta. Posizionare sopra il secondo strato di torta.

Consiglio:

Se lo desiderate potete realizzare una torta con uno strato di frutta all'interno. Quindi a questo punto è necessario mettere sopra la panna acida fette sottili di frutta (banane, kiwi, fragole).

Adesso bisogna preparare la glassa al cacao. Versare il latte in una tazza e metterci dentro il burro. Aggiungi lo zucchero. Sciogliere il burro in qualsiasi modo e il latte si scalderà. Mescolare per unire gli ingredienti.

Aggiungete il cacao e mescolate fino a quando il composto diventerà omogeneo. Se risultasse troppo denso, aggiungete un cucchiaio di latte e mescolate ancora.

La glassa al cioccolato a base di cacao in polvere è pronta.

Versare la glassa sulla torta e lasciare solidificare. Per fare questo potete togliere il biscotto al cioccolato e lasciarlo raffreddare in frigorifero per diverse ore. È meglio decorarlo poco prima di servirlo, in modo che il succo non fuoriesca dai frutti e non si afflostrino.

Sbucciare l'arancia, tagliarla a fette e disporla sulla torta.

Sbucciare anche la banana e tagliarla a fettine. Posizionateli sulla seconda metà della torta.

La torta fatta in casa con frutta e glassa al cioccolato è pronta!

I pan di spagna e le torte sono senza dubbio dolci molto gustosi, dolci, ariosi e delicati che non lasceranno indifferenti i più golosi. In questo articolo parleremo di come realizzare un pan di spagna incredibilmente morbido con frutta fresca!

Ingredienti per cucinare:

Per la base

• Uova - 8 pezzi;
• Zucchero - 400 g;

Per impregnazione

• Zucchero - 1/2 tazza;

Per la base

• Farina di frumento - 400 g;
• Marmellata - 1/2 tazza (ciliegia, fragola o lampone o marmellata);

Per impregnazione

• Acqua - 1 bicchiere;
• Succo di limone - 30 ml;
• Succo d'arancia - 100 ml;

Per la decorazione

• Limoni - 1 pezzo;
• Fette d'arancia - 2 pezzi (o mandarino);
• Mele - 1 pezzo;
• Bacche - 100 g, qualsiasi;

Passaggi di preparazione:

1. È necessario separare tre o quattro tuorli dagli albumi. Gli albumi vengono separati come segue: nel guscio dell'uovo vengono praticati due fori. Uno con il lato appuntito, l'altro con il lato tondo. Poi bisogna versare con attenzione l'albume dal guscio, in modo che il tuorlo rimanga all'interno dell'uovo. Sbattere gli albumi a neve ferma e aggiungere 3/4 tazza di zucchero semolato. Sbattere finché lo zucchero non si scioglie. Puoi sbattere con una frusta o un mixer. Aggiungete i tuorli al composto uno alla volta e mescolate accuratamente. Quindi aggiungere gradualmente 34 tazze di farina e formare un impasto. L'impasto dovrebbe avere una consistenza simile alla panna acida densa.
2. Preriscaldare il forno a 185 gradi, versare l'impasto dei biscotti nello stampo e mettere in forno a cuocere per 20 minuti.
3. Mentre il primo pan di spagna cuoce, dovete preparare l'impasto per il secondo pan di spagna. L'impasto viene preparato come per il primo e cotto in forno.
4. I pan di spagna devono essere raffreddati. In questo momento, dovresti preparare l'impregnazione per il biscotto. Metti tutti gli ingredienti necessari in una ciotola profonda e mescola insieme. Dopo che l'impasto finito si è raffreddato, puoi iniziare a bagnare e modellare la torta. Disporre il primo strato di torta su un piatto piano, quindi versare metà della bagna di frutta, spalmare con marmellata o marmellata, adagiarvi sopra il secondo strato di torta e bagnare anche la seconda metà con lo sciroppo.
5. La parte superiore della torta deve essere decorata con frutta, che deve essere prima tagliata in tazze piatte e bacche e riempita di gelatina.
6. La gelatina deve essere preparata in anticipo. Per fare questo, avrai bisogno di tre bicchieri d'acqua, quattro bicchieri di bacche, un bicchiere di zucchero e un cucchiaio di gelatina. Le bacche devono essere schiacciate con un frullatore o uno schiacciapatate e riempite con acqua fredda. Filtrare il composto e aggiungere lo zucchero e la gelatina ammollata. Mescolare tutto accuratamente e mettere sul fuoco. La gelatina deve essere cotta fino a quando la gelatina non è completamente sciolta, quindi la gelatina calda deve essere nuovamente filtrata.
7. Dopo che la torta è stata riempita di gelatina, bisogna lasciarla “riposare” per qualche tempo. Il pan di Spagna alla frutta è pronto! Puoi invitare gli ospiti e bere il tè con un delicato e delizioso pan di spagna.

Cari amici e ospiti del sito Home Restaurant! Alla vigilia delle feste il tema dei dolci è sempre molto attuale, quindi porto alla vostra attenzione un semplice ma molto gustoso pan di spagna con frutta e panna montata. Il pan di spagna alla frutta ha sostituito altre “torte complicate” del nostro passato sovietico ed è riuscito a far innamorare molti golosi.

Quando devo preparare un dolce universale per un gran numero di invitati, la ricetta del pan di spagna alla frutta è la mia salvavita. Il pan di spagna con la frutta all'interno piace sempre sia ai grandi che ai bambini, per questo è adatto sia per una festa tradizionale che per una festa per bambini. Questo è esattamente il tipo di pan di spagna con frutta e panna montata che viene venduto nei negozi. Ma la torta fatta in casa risulta molto più gustosa!

La combinazione di frutta in una torta è di grande importanza e di seguito non ti dirò solo quali frutti possono essere aggiunti alla torta, ma anche come preparare adeguatamente la frutta per il nostro delizioso dessert.

Per un pan di spagna potete utilizzare qualsiasi crema, ma visto che stiamo preparando una semplice torta alla frutta, la crema dovrà essere semplice, ma allo stesso tempo mantenere bene la forma, non spalmata, ed essere adatta a livellare la superficie e i lati del pan di spagna. torta. Pertanto, per un pan di spagna alla frutta e un risultato prevedibile, preparo sempre la panna montata.

Ti ho incuriosito? Allora benvenuto nella mia modesta cucina, dove ti dirò in dettaglio come cuocere un pan di spagna per una torta, preparare un ripieno di frutta, montare la panna e, naturalmente, decorare magnificamente un pan di spagna con la frutta. Spero che la mia master class dettagliata con foto passo passo ti spiegherà in dettaglio come realizzare un pan di spagna con la frutta.

Ingredienti per il pan di spagna per una teglia da 25 cm:

• 5 pezzi. uova
• 1 tazza di zucchero
• 1 tazza di farina
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

• 2-3 pezzi. banana (a seconda della dimensione)
• 3 pezzi kiwi
• 300 gr. pesche in scatola senza sciroppo
• ¼ limone

Ingredienti per la crema:

• 750 ml. panna da montare 30-33% di grassi
• 1 tazza di zucchero

Per la decorazione:

• scaglie di mandorle
• bacche fresche o congelate
• menta fresca

*Bicchiere con un volume di 250 ml.

Come fare il pan di spagna alla frutta:

Iniziamo a preparare il pan di spagna cuocendo un semplice pan di spagna. Ho descritto tutte le complessità della preparazione di un classico pan di spagna in un articolo a parte, quindi se stai cuocendo un pan di spagna per la prima volta, ti consiglio vivamente di leggere i miei scritti sui biscotti.

Separare gli albumi freddi dai tuorli e aggiungere un pizzico di sale.

Iniziamo a sbattere gli albumi alla massima velocità del mixer fino a formare una soffice schiuma.

Quindi aggiungere metà dello zucchero e sbattere gli albumi finché lo zucchero non si scioglie e si formano delle punte rigide. Dovrebbe assomigliare alla mia foto.

Aggiungere ai tuorli lo zucchero rimasto.

E sbatti finché i cristalli di zucchero non si sciolgono.

Utilizzando una frusta, mescolare accuratamente il composto di albumi e tuorli.

Quindi aggiungere la farina in piccole porzioni e mescolare anche lentamente con una frusta fino a quando la farina sarà completamente incorporata nel composto di uova.

Ungere il fondo della teglia con olio vegetale e cospargere di farina. Trasferiamo l'impasto per biscotti in uno stampo e lo inviamo preriscaldato a 170-180 gradi. per 30-40 minuti. Calore del forno: sopra e sotto, o solo sotto.

Controlla la prontezza del biscotto con uno spiedino di legno.

Il biscotto finito deve essere completamente raffreddato e quindi rimosso con cura dallo stampo. Capovolgiamo il pan di spagna in modo che il nostro pan di spagna finito con frutta risulti liscio e bello.

Ho tagliato il pan di spagna finito in tre strati usando il filo normale. Puoi vedere come farlo su YouTube.

Prepariamo ora il ripieno di frutta per il nostro pan di spagna. Tagliate le pesche, le banane ed i kiwi a pezzetti, più o meno come nella mia foto. Cospargete la banana con un po' di succo di limone per evitare che annerisca.

Trasferire la frutta preparata in un piatto fondo e mescolare.

Quali frutti possono essere aggiunti alla torta:

• banana
• pesche (fresche o in scatola)
• ananas (fresco o in scatola)
• melone (non è affatto un frutto, ma ottimo per la torta)
• pera (varietà morbida)
• polpa di arancia o mandarino
• Mango

La cosa più importante da considerare quando si prepara un pan di spagna con la frutta è che tutta la frutta deve essere morbida, non acida e non risaltare sullo sfondo del delicato pan di spagna e della crema al burro. Mele, pere dure e albicocche non sono adatte per il pan di spagna.

Scegliete l'abbinamento di frutta che preferite: potete fare un pan di spagna con kiwi e banane, oppure potete farlo solo con le pesche, oppure se state preparando un pan di spagna al cioccolato, sarebbe opportuno aggiungere solo le banane.

Preparate la crema per il pan di spagna:

Sbattere la panna fredda con lo zucchero fino a raggiungere punte stabili, simili a quella che ho nella foto.

Potete montare la panna con lo zucchero, o meglio ancora con lo zucchero a velo, in modo da non sbattere la panna nel burro, soprattutto se usate la panna del mercato e non del negozio in tetra pack.

Un grande e soffice pan di spagna con ripieno di frutta assortita verrà in vostro soccorso se gli ospiti decideranno di accontentarvi con una visita improvvisa o deciderete all'improvviso di coccolare la vostra famiglia con qualcosa di dolce in grandi quantità. E allo stesso tempo, non vorresti preoccuparti troppo di preparare un piatto dolce, ma cuocerlo velocemente e gustoso. Questo biscotto servirà come una sorpresa meravigliosa sia nei giorni festivi che nei giorni feriali, quando la tua famiglia chiede qualcosa di gustoso per il tè. L'ho preparato in modo del tutto spontaneo quando i miei figli mi hanno chiesto di preparare qualcosa di veloce per colazione. Sul tavolo c'era solo la frutta avanzata dalle vacanze di ieri, vale a dire: ribes, arancia e mela. E avendo deciso di sperimentare, ho incluso tutti questi frutti nel ripieno. Onestamente sono rimasto piacevolmente sorpreso. Il dolce è venuto buonissimo!
Impasto morbido e tenero combinato con frutta assortita: è semplicemente un piacere! E chi avrebbe mai pensato che la combinazione di ribes e arancia avrebbe dato un gusto così sorprendente e originale. Inoltre il biscotto è lievitato perfettamente. La mia famiglia è rimasta contentissima! Tutti erano molto grati per un dessert così meraviglioso per la colazione. Ma puoi presentarlo in diversi modi. L'ho portato in tavola, spolverandolo con zucchero a velo. Inoltre, avrà un bell'aspetto se lo decorerai con la frutta, dopo aver unto la torta con crema di panna acida e zucchero.
Bene, ora mettiamoci al lavoro! Prova a sperimentare ripieni diversi e otterrai un risultato inaspettato e originale!

Informazioni sul gusto Charlotte e biscotto

Ingredienti per i biscotti:

• Uova – 9 pz.
• Farina - 3 tazze
• Zucchero - 3 tazze
• Lievito in polvere - 3 cucchiaini
• Per il ripieno: ribes - 1 tazza, arancia - 1 pz, mela - 1-2 pz.
• Per spolverare: zucchero a velo - 2/3 tazza

Io ho preparato un pan di spagna grande per 8 persone, se non vi serve una torta così grande potete dimezzare la quantità degli ingredienti.

Come fare un soffice pan di spagna alla frutta

Sbucciare l'arancia e tagliarla a fette. Anche le mele devono essere sbucciate e tagliate a fettine sottili.


Ordiniamo il ribes, separiamo le bacche dai rami e le laviamo sotto l'acqua corrente. Mettetela in uno scolapasta, fate scolare l'acqua e mettetela su un piatto.


Ora prepariamo l'impasto per i biscotti. Sbattere i tuorli e gli albumi fino a renderli schiumosi.


Aggiungete lo zucchero poco alla volta e continuate a sbattere.


Dopo lo zucchero, aggiungere il lievito. Non aumentare o diminuire la quantità di lievito indicata! Altrimenti il ​​biscotto potrebbe non lievitare.

Affinché il pan di Spagna risulti soffice, non schiacciarlo, aggiungere con cura la farina setacciata in piccole porzioni, mescolare la farina con movimenti leggeri nel composto di uova e zucchero. Non aggiungere più farina di quella indicata nella ricetta. Altrimenti il ​​biscotto non lieviterà bene e risulterà ruvido. L'impasto dovrebbe essere arioso e la consistenza dovrebbe assomigliare a una densa panna acida.


Ungere una teglia con verdure o burro. Coprire la parte superiore con carta da forno e ungere nuovamente con olio.


Ora versa con attenzione l'impasto.


Distribuite uniformemente la frutta sulla superficie del biscotto e mettetela in forno preriscaldato a 150 gradi.


Dopo circa 40-50 minuti, quando il pan di spagna sarà dorato, sformatelo e lasciatelo raffreddare leggermente. Se preparate un pan di spagna con metà degli ingredienti, il pan di spagna può essere pronto 10 minuti prima.