Uva spina in succo di ribes rosso. Ricette semplici per preparare la gelatina di uva spina per l'inverno. Gelatina di uva spina con gelatina per l'inverno

La gelatina di uva spina ti aiuterà davvero quando vuoi mettere in tavola qualcosa di insolito e gustoso. Inizieremo i preparativi a luglio. E ci saranno molti frutti quando l'anno sarà fruttuoso. In precedenza, abbiamo già chiuso un paio di barattoli e portato sottoterra la marmellata reale e smeraldo. Ma le bacche stanno ancora arrivando e voglio preparare qualcosa di nuovo.

Pertanto, ho selezionato cinque semplici ricette per tale marmellata. Si prepara velocemente e avete tutti gli ingredienti a portata di mano.

Quindi, l'uva spina è disponibile in diverse varietà, se la tua è di colore bianco, darà una delicatezza giallastra, verde - smeraldo e rosso - rosa.

Può anche essere preparato in diversi modi. L'opzione più comune è semplicemente macinare le bacche in un tritacarne o in un frullatore. Ma ci sono buongustai a cui non piacciono i semi in gelatina e quindi bisogna prima spremere il succo dal frutto e aggiungere lo zucchero al volume risultante; non buttiamo via la torta, ma prepariamo una composta o una bevanda alla frutta da Esso.

La sfumatura principale nella preparazione di questo piatto è che le bacche non devono essere bollite per più di 20 minuti. Altrimenti i legami peptidici non potranno attaccarsi e la gelatina rimarrà liquida.

Questo tipo di marmellata può richiedere fino a una settimana per addensarsi, quindi è meglio non agitare o girare i vasetti in modo che i legami peptidici abbiano il tempo di rafforzarsi e non rompersi.

Si consiglia inoltre di utilizzare meno utensili in ferro. Perché l'uva spina contiene molto acido ascorbico e quando interagisce con il metallo lo ossida e nella gelatina si avverte un sapore di ferro.

E l'uva spina contiene pectina naturale. Ed è per questo che sono in grado di gelificare se cotti correttamente. Per creare tutte le condizioni necessarie, nella marmellata devono essere presenti acido e zucchero. E il trattamento termico non deve superare i 20 minuti.

Ingredienti:

• 1 kg di frutti di bosco
• 1 bicchiere d'acqua
• 600 g di zucchero

Riempi le bacche con acqua e mettile sul fuoco più basso. Ciò è necessario affinché i frutti si gonfino, la pelle si ammorbidisca e siano facili da lavorare.

Non appena l'acqua inizierà a bollire un po' attorno ai frutti di bosco, togliete il contenitore dal fuoco e frullateli con un frullatore ad immersione.

Ora pesiamo questa massa e aggiungiamo zucchero in ragione di 600 g di zucchero semolato per 1 kg di purea.

Se, facendo bollire la gelatina, si supera il tempo di cottura di 20 minuti, la massa diventerà nuovamente liquida e i legami peptidici non si formeranno.

Mescolare lo zucchero e metterlo a bollire a fuoco moderato.

Cuocere per 10 minuti e versare in vasetti sterilizzati.

Quindi chiudiamo i contenitori con i coperchi e li mettiamo sotto una pelliccia per almeno 12 ore. Durante questo periodo, avverrà la sterilizzazione naturale e si formeranno legami peptidici.

In questa fase i barattoli non possono essere scossi o spostati, altrimenti i collegamenti verranno distrutti.

Come fare la gelatina senza cottura e sterilizzazione (usando un tritacarne)

La prelibatezza più salutare si ottiene quando le bacche non vengono bollite. In questo modo tutte le vitamine e i microelementi vengono preservati. Prende il suo posto d'onore nel frigorifero o nel congelatore in modo che la gelatina non ammuffisca o si inacidisca.

Useremo l'arancia per insaporire; rende un dessert più festoso e ricco di vitamine.

Ingredienti:

• 1 kg di frutti di bosco
• 1 kg di zucchero
• 2 arance

Passiamo le bacche al tritacarne, alternando l'aggiunta di uva spina e arance. Lo abbassiamo insieme alle croste.

Per prima cosa rimuovi i semi.

È meglio prendere un colino per tritacarne con fori piccoli, in modo da non ottenere pezzi grandi e duri nella gelatina.

Quindi versare lo zucchero in questa miscela.

Mescolare e lasciare riposare la miscela per una notte in modo che i cristalli si dissolvano tutti.

Al mattino mescolate nuovamente il tutto e mettetelo in barattoli sterilizzati. Lo mettiamo in frigorifero per la conservazione.

Frullato di uva spina con gelatina

Se ti piace una massa molto densa che possa contenere un cucchiaio, la pectina naturale da sola non sarà sufficiente. Per fare ciò vengono aggiunti speciali elementi gelificanti. Le più comuni sono la gelatina e la pectina, che viene estratta dalle mele.

Pertanto, darò due ricette, ti aiuteranno a non commettere errori nella preparazione di una gelatina così elastica.

Ingredienti:

• 500 g di uva spina
• 700 g di zucchero
• 7 cucchiai gelatina
• 7 cucchiai acqua
• 300 g di banane

Macinare le bacche con una forchetta o con un tritacarne. Trovo più comodo farlo con un frullatore.

Tagliare le banane ad anelli e posizionarle insieme ai frutti di bosco. Aggiungere la gelatina e lo zucchero. Mescolare e lasciare una notte in frigorifero.

Al mattino lo tiriamo fuori e lo mettiamo sul fuoco. Far bollire a fuoco moderato per 5 minuti. Assicurati che non ci sia una forte ebollizione, altrimenti la gelatina collasserà.

Versare il composto caldo nei barattoli e chiuderli per conservarli.

Al giorno d'oggi è popolare usare zhelfix, che è a base di pectina. Pertanto, fornisco una video ricetta in cui la padrona di casa ti spiegherà come preparare la gelatina.

È necessario lavorare con le miscele peptidiche molto rapidamente, perché gelificano molto rapidamente e diventano dense. Aspetta un po' e non sarai in grado di spingere questa gelatina nel barattolo!

Gelatina di uva spina verde con arancia in un frullatore

Un'altra ricetta con l'arancia. Ma qui macineremo bacche e frutti in un frullatore e cucineremo un po '.

Ingredienti:

• 2 kg di uva spina verde
• 2 kg di zucchero
• 2 arance

Tagliamo le code delle bacche e le mettiamo nella ciotola del tritatutto.

Lavate l'arancia, tagliatela a fettine e privatela dei semi.

Giriamo le bacche e le fette in una massa omogenea. Quindi mescolarlo con lo zucchero.

Mescolare accuratamente in modo che lo zucchero si sciolga più velocemente.

Cuocere la marmellata a fuoco moderato per 15 minuti. Devi mescolare costantemente, altrimenti la purea di bacche brucerà. E versato in barattoli sterilizzati.

Copriamo i barattoli con una pelliccia e li lasciamo nella stessa posizione per 12-24 ore.

Metodo per preparare la gelatina “Five Minute”

L'amata ricetta “Five Minute” è diventata popolare perché cinque minuti di cottura non hanno il tempo di distruggere le vitamine, e la buccia del frutto ha il tempo di ammorbidirsi e permettere allo sciroppo di passare nella polpa. Pertanto, le bacche intere in marmellata risultano nutrite ed elastiche.

Non tutti i buongustai amano i semi in gelatina, e per loro darò una ricetta quando, prima della cottura, bisogna prima togliere i semi. A questo scopo utilizzeremo uno spremiagrumi se ne hai uno. In caso contrario, fai bollire un po 'le bacche con acqua e macinale attraverso un setaccio o una garza. Questo permetterà anche a tutto il succo e la polpa di fuoriuscire, lasciando i semi, le bucce e i rametti nel colino.

Ingredienti:

• 3 litri di succo di uva spina
• 3 kg di zucchero

Passiamo l'uva spina attraverso uno spremiagrumi. Otterrai il succo con la polpa sotto forma di purea e torta.

Non buttiamo via quest’ultimo, ma lo riempiamo d’acqua. Questo renderà una bevanda alla frutta molto utile.

E aggiungi lo zucchero al succo. E mettilo sul fuoco a bollire.

Attendere che la purea bolle e ridurre immediatamente il fuoco a moderato. Cronometriamo solo cinque minuti. Togliere quindi dal fuoco e attendere che la massa si raffreddi completamente per almeno 6 ore, se possibile più a lungo.

Quindi far bollire di nuovo per cinque minuti e raffreddare per 6 ore. E ancora una volta ripetiamo il processo di cinque minuti per la terza volta, ma questa volta versiamo la marmellata nei barattoli. Rimuoviamo la schiuma.

Per ognuno di questi tipi di gelatina, puoi utilizzare sia frutta troppo matura che acerba, questo non sarà evidente nel dessert finito. Aggiungi questa prelibatezza alle torte. Risulterà insolito e gustoso.

Ma non dimenticare che la raccolta dell’uva spina è proprio dietro l’angolo. Ciò significa che continuano i dolci preparativi per i tea party invernali! Oggi esamineremo diverse ricette interessanti per la deliziosa gelatina a base di esso.

È facile e semplice da preparare e i risultati sono fantastici. Non potevo decidere da solo quale fosse il migliore. Pertanto ogni estate chiudo più vasetti per ogni ricetta.

Come preparare la gelatina usando un tritacarne?

L'uva spina è molto popolare nella nostra famiglia. I preparativi a base di esso molto spesso ricordano il gusto del kiwi. Inoltre, questa bacca è estremamente benefica per la salute. Le marmellate che se ne ricavano hanno benefici anche per l'organismo.

Tuttavia, non dobbiamo dimenticare la presenza di zucchero nei dolci, che vieta l'abuso di tali prelibatezze. Cioè, non solo è possibile, ma anche necessario mangiare piccole porzioni, ma entro limiti ragionevoli. Anche se può essere molto difficile fermarsi.

In questa ricetta abbiamo solo bisogno di:

1. Zucchero;
2. uva spina.

In questo caso, puoi utilizzare la purea di frutti di bosco e il loro succo. Per 1 chilogrammo di succo o purea avrai bisogno di 1 chilogrammo di zucchero semolato.

Sciacquare accuratamente le uva spina e adagiarle immediatamente su un asciugamano. Non dovresti conservare le bacche nel liquido per molto tempo in modo che non si sfaldino (soprattutto se sono troppo mature e screpolate). Devono essere asciugati prima di metterli nella marmellata.

Passare le bacche attraverso un tritacarne o uno spremiagrumi.

Se usi un tritacarne, il dolce uscirà con le ossa. Se passate i frutti in uno spremiagrumi la consistenza risulterà più uniforme e tenera. Non esiste un amico secondo gusto e colore, quindi ognuno lo fa a modo suo.

Versare lo zucchero nel composto di frutti di bosco e mescolare accuratamente.

Metti la miscela risultante a fuoco alto finché non bolle. Successivamente, riduci la potenza a media e lascia cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti. Quindi togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare in cucina per 1 giorno.

Il giorno successivo vedrai un'immagine simile. La marmellata cambiò colore e si ricoprì di una densa schiuma. Deve essere rimosso: non è adatto alla conservazione e i pezzi possono diventare rapidamente acidi.

Rimettere la gelatina, ripulita dalla schiuma, sul fuoco e farla bollire per mezz'ora dopo l'ebollizione.

Per verificare se il piatto è pronto, prendete un cucchiaino di marmellata e immergetelo in acqua ghiacciata. Se sei soddisfatto della sua viscosità e consistenza, puoi spegnere il fuoco. Se vuoi un dolce più denso, lascialo riposare per un altro giorno e poi fai bollire di nuovo. Di solito lo faccio bollire 2-3 volte.

Versare l'intero volume ricevuto in barattoli puliti e coprire con un coperchio.

Capovolgeteli e lasciateli fuori dalla portata dei bambini finché non si saranno raffreddati completamente. Quindi metti i barattoli in una stanza fredda per l'inverno. Il primo campione può essere prelevato dopo che il dolcetto si è raffreddato.

La marmellata mantiene perfettamente la sua forma, è molto gustosa e aromatica. Rinfresca perfettamente e ti dà energia con il buon umore. Aiutati anche tu!

Una ricetta semplice per i tremori senza bollire l'uva spina

Tutti sanno che la cottura toglie alla frutta la maggior parte delle vitamine benefiche. E come non perderli... In questo caso, le casalinghe intraprendenti hanno già trovato una soluzione da tempo. La marmellata di uva spina per l'inverno può essere preparata senza trattamento termico preliminare.

Questa prelibatezza risulta ancora più rinfrescante, succosa e naturale. Nelle accoglienti serate invernali, è così bello bere il tè con un dessert del genere e soccombere ai caldi ricordi dell'estate. Che deliziosi prodotti da forno puoi preparare se usi questa gelatina come ripieno?! Mmm... Provalo e basta!

Ingredienti:

1. 1 chilogrammo di bacche fresche;
2. 1 chilogrammo di zucchero semolato;
3. mezzo litro d'acqua.

Prima della cottura, le bacche devono essere prelavorate. Prima di tutto bisogna sciacquarli accuratamente, asciugarli ed eliminare le code.

Trasferire in una grande casseruola o casseruola e cospargere di sabbia. Per fare questo, divido l'intero volume di bacche e zucchero in 2-3 parti. Copro la prima parte dell'uva spina con una parte di sabbia e così via per 3 volte. Pertanto, l'intero volume del frutto sarà uniformemente saturo. Riempire con acqua e lasciare per un giorno a temperatura ambiente.

Il giorno dopo mettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione. NON è NECESSARIO far bollire la miscela! Dopo che bolle, togliere immediatamente dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare agire per altre 24 ore. Questo processo richiederà pazienza, perché è necessario ripetere la procedura di bollitura e rimozione istantanea dal fuoco per tutta la settimana. Tuttavia, ciò non richiede molto sforzo. Durante questo periodo la pectina contenuta nel frutto esplica le sue proprietà gelificanti e la massa comincia ad addensarsi.

Dopo l'ultima procedura di bollitura, trasferire immediatamente la marmellata in barattoli sterilizzati. Arrotolare e mettere a testa in giù finché non si raffredda. Conservare nel seminterrato o in frigorifero.

Gelatina di uva spina fatta in casa con gelatina:

La marmellata di uva spina, anche nella composizione classica, risulta densa e gelatinosa. Tuttavia, per varietà, ogni inverno preparo diversi vasetti di marmellata con gelatina. Questa prelibatezza è ottima da spalmare su pane e fette biscottate. Mantiene perfettamente la forma, non si stende e non ammorbidisce il pane.

Tutta la mia famiglia adora questa gelatina e ne chiede sempre di più. In effetti, è impossibile staccarsene, perché risulta essere estremamente rinfrescante e gustoso. Prova tu stesso!

Ingredienti:

1. 1 chilogrammo di uva spina leggermente acerba;
2. 100 grammi di gelatina;
3. mezzo bicchiere di zucchero;
4. 1 bicchiere d'acqua;
5. 1 stecca di vaniglia.

Le bacche, secondo la tradizione, devono essere pulite dalle code e dai gambi secchi, lavate e poi scolate in uno scolapasta.

Versare un bicchiere d'acqua in una casseruola e aggiungere la quantità necessaria di zucchero semolato. Mettete sul fuoco e mescolate, portando ad ebollizione, finché i granelli di sabbia non si saranno sciolti completamente. Quindi aggiungere l'uva spina lavorata e attendere che bolle di nuovo. Successivamente, far bollire il composto per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto e schiumando.

Lasciare raffreddare completamente il contenuto della pentola. Per questo è meglio spostarlo in una stanza fresca. Basta non mettere i piatti caldi nel frigorifero, altrimenti sicuramente fallirà. Per questo è meglio usare un balcone o un seminterrato.

Non appena l'infuso di bacche si è completamente raffreddato e diventa freddo, è necessario aggiungere la gelatina e una stecca di vaniglia. Rimettete sul fuoco e portate nuovamente a bollore. In questa fase, è importante mescolare costantemente la futura marmellata. Altrimenti, la gelatina si gonfierà in modo non uniforme e la gelatina non risulterà come dovrebbe. Far bollire per non più di 4 minuti.

Subito dopo aver tolto dal fuoco, versare la marmellata calda nei barattoli preparati. Capovolgilo e avvolgilo in qualcosa di caldo. Potrebbe essere una vecchia giacca o una coperta. Lasciate riposare i barattoli in questa posizione per un giorno finché non si saranno raffreddati completamente. Quindi devono essere girati e messi nel seminterrato.

Questa gelatina risulta molto gustosa. Le bacche intere aggiungono una piccantezza speciale. Provalo! Ti piacerà.

Gelatina di uva spina - Ricetta "Cinque minuti".

Per preparare la gelatina di uva spina nel più breve tempo possibile vi serviranno:

1. 1 chilogrammo di bacche mature;
2. 1 chilogrammo di zucchero.

Lavare accuratamente le bacche, eliminare le estremità secche e i gambi. Asciugare leggermente e metterlo in un tritacarne o in uno spremiagrumi.

Trasferire la massa di bacche in una casseruola, coprire con sabbia e mettere a fuoco massimo finché il contenuto non bolle. Dopodiché, non appena compaiono i primi foruncoli, è necessario far bollire per 5 minuti. In questo caso è necessario mescolare periodicamente e rimuovere la schiuma risultante.

Non appena la miscela bolle per 5 minuti, togliere immediatamente dal fuoco e versare in barattoli puliti. Arrotolateli e capovolgeteli sui coperchi finché non si raffreddano. Quindi gli spazi vuoti vengono conservati in stanze fresche.

Questa ricetta è una delle più facili, ma non per questo meno deliziosa.

5 minuti di uva spina secondo una ricetta semplice

Questa gelatina non può essere conservata per l'inverno, deve essere consumata immediatamente. Inoltre cuoce velocemente, io lo chiamo “Cinque Minuti”.

Ingredienti:

1. 500 grammi di latte;
2. 150-180 grammi di frutti di bosco;
3. 1 bicchiere colmo di zucchero (circa 300 grammi);
4. 50 grammi di acqua;
5. 50 grammi di gelatina

Il primo passo è preparare la gelatina. Devi riempirlo con acqua e aspettare che si gonfi. Quindi mettetelo sul fuoco e, scaldandolo, scioglietelo uniformemente. Mettere da parte fino a completo raffreddamento.

Mescolare lo zucchero nel latte, mettere sul fuoco e attendere che bolle. Nel frattempo passate i frutti di bosco in uno spremiagrumi e versateli nel latte bollente.

Togliere subito dal fuoco, mescolare bene, aggiungere la gelatina e versare negli stampini. Mettere in un luogo fresco.

Risulta semplicemente indescrivibilmente gustoso e tenero. I tuoi cari saranno felici!

Video ricetta per gelatina di uva spina per l'inverno senza sterilizzazione

In inverno, quando c'è una tale carenza di frutta fresca e bacche dal giardino, i nostri rulli vengono in soccorso. Questa piccola isola estiva ci salva dalla tristezza, ricordandoci belle giornate soleggiate.

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Cosa potrebbe esserci di meglio della marmellata fatta con bacche coltivate sul tuo terreno? Naturalmente è meraviglioso gelatina chiara di uva spina o ribes rosso. La gelatina finita brilla come una pietra preziosa, ha un aspetto molto bello e ha un sapore delizioso. Puoi usarlo per il tè, metterlo in una rosetta o usarlo come ripieno per qualsiasi pasticceria. Inoltre, questa gelatina trasparente può essere un'aggiunta favolosa ai piatti di carne.
Per preparare la gelatina trasparente di uva spina o ribes rosso, è necessario disporre di una garza per filtrare.

ingredienti

• 1,5kg. uva spina o ribes rosso
• 2 bicchieri d'acqua
• zucchero semolato nel volume di succo ottenuto

Preparare la gelatina di uva spina o ribes rosso
Separare l'uva spina o il ribes rosso dai detriti e dalle foglie. Non è necessario tagliare le code delle bacche. Lavare le bacche, metterle in una ciotola smaltata e aggiungere la quantità d'acqua necessaria. Cuocere a fuoco medio fino a quando i frutti di bosco saranno cotti e morbidi. Mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Togliere quindi dal fuoco e lasciare raffreddare.

Versare la massa di bacche raffreddata in un sacchetto composto da due strati di garza, appendere il sacchetto su una padella o bacinella smaltata e lasciarlo sospeso a filtrare per una notte.

Versare il succo ottenuto dopo averlo filtrato dalla padella in una bacinella smaltata. Non spremere la polpa rimanente nel sacchetto di garza, altrimenti la gelatina risulterà torbida, ma metterla in un'altra padella. Versare lo zucchero semolato nella casseruola da sotto il succo fino al livello in cui c'era il succo nella padella. Dopo aver misurato la quantità di zucchero richiesta in questo modo, versatela in una ciotola con il succo. Mettete la ciotola sul fuoco e, mescolando lo zucchero con un cucchiaio di legno, portate a bollore. Abbassate la fiamma e fate cuocere il composto, mescolando continuamente per non bruciare. Rimuovere la schiuma come appare. Fai bollire la gelatina fino al momento. Per scoprire il grado di preparazione, devi far cadere la gelatina su un piattino freddo. Se la goccia non si diffonde, la gelatina è pronta. Questo processo mi ha richiesto 30 minuti.

Durante la cottura della gelatina, versare con cura l'acqua bollente nei barattoli prelavati e coprire con i coperchi. A cottura ultimata, scolate l'acqua dai vasetti e versate la gelatina calda nei vasetti ancora caldi. Sigillare i barattoli con i coperchi. Ho preparato gelatina da 2,5 kg. uva spina nera. Questa è la quantità di prodotto finito che abbiamo ottenuto. I vasetti devono riposare per almeno due settimane, trascorse le quali pronto a mangiare.

Preparare la gelatina di uva spina o ribes rosso
Versare l'acqua sulla polpa rimanente dopo averla filtrata e cuocere in una padella smaltata per 5 minuti. Quindi filtrare il composto attraverso uno scolapasta in un'altra padella o bacinella, metterlo sul fuoco e, aggiungendo lo zucchero a piacere, portare a ebollizione. Sciogliere 1 cucchiaio in 1 bicchiere di acqua fredda. cucchiaio di amido e versatelo nella gelatina bollente a filo, mescolando energicamente. Portare nuovamente a ebollizione e spegnere il fuoco. Si è rivelata una deliziosa gelatina.

Le preparazioni ricche e dolci di bacche e frutti estivi sono note da tempo. Ma a volte vuoi un dessert leggero e rinfrescante dal gusto discreto. E poi l'uva spina viene in soccorso con la sua insolita consistenza e polpa.

La gelatina di uva spina, preparata per l'inverno, conserva la sua struttura senza peso e il gusto delicato dei frutti di bosco maturi. Il delicato profumo agrodolce del dessert può essere integrato con alcune spezie e renderlo una delizia unica. L'inscatolamento non richiede molto tempo e non ha regole speciali. Basta padroneggiare alcune semplici tecniche e avere a portata di mano un paio delle tue ricette preferite affinché questa insolita prelibatezza diventi un ospite abituale sulla tavola.

Caratteristiche della preparazione dell'uva spina

L'uva spina è diversa dalle altre bacche. Sotto la sua pelle non c'è polpa, ma una massa gelatinosa dal gusto delicato e dall'aroma delicato. È buono nella sua forma naturale, farà una composta insolita, una gustosa marmellata o marmellata. Ma il modo più biologico per preparare la frutta per l'inverno è la gelatina, che replica la consistenza dell'uva spina fresca.

La bacca ha le sue specificità e per realizzare ottime preparazioni occorre seguire alcune semplici regole:

1. 1. Quando si selezionano i frutti, è necessario ricordare che le bacche acerbe aggiungono acido al prodotto finito e dovrà essere addolcito più fortemente. Vengono scartati anche gli esemplari danneggiati, ricoperti di macchie e di una pellicola torbida.
2. 2. Quando si rimuovono le uva spina dagli steli, vale la pena rimuovere i resti della corolla essiccata dalle bacche usando le forbici. Se hai intenzione di separare i semi e la buccia dal succo e filtrare il prodotto, puoi semplicemente sciacquare accuratamente le materie prime e non tagliare le “code”.
3. 3. L'uva spina ha un aroma molto delicato, che può diventare troppo debole durante la preparazione. Il gusto naturale è ben esaltato dall'aggiunta di acido: acido citrico, da polpa di arancia o da kiwi.
4. 4. Di solito, le spezie forti non vengono utilizzate per preparare l'uva spina tenera. Vale la pena provare a combinare i frutti di bosco con vaniglia, menta o cardamomo.

L'uva spina di qualsiasi varietà e colore è adatta alla raccolta per l'inverno. La cosa principale è che è maturo e ha il tempo di accumulare abbastanza vitamine, componenti gelificanti naturali e zuccheri.

La pectina naturale contenuta nell'uva spina può essere distrutta durante la cottura e talvolta non è sufficiente per ottenere il dolce con la consistenza desiderata. In questi casi il prodotto viene addensato con gelatina diluita in acqua.

Ricetta classica della gelatina di uva spina

La cosa più importante nella preparazione dei frutti di bosco delicati è preservare l'aroma delicato e non rendere stucchevole il dolce. I frutti maturi non necessitano di dolcificazione eccessiva. Ingredienti principali e proporzioni per la gelatina di uva spina:

• bacche fresche - 1 kg;
• zucchero semolato - 800 gr;
• acqua potabile pulita - 800 ml.

Le bacche preparate e lavate vengono versate in un recipiente da cucina di grande diametro: una bacinella, una casseruola, una ciotola smaltata.

Istruzioni dettagliate per l'ulteriore preparazione:

1. 1. Aggiungi acqua al contenitore e mettilo sul fuoco.
2. 2. Dopo aver aspettato l'ebollizione, abbassare la fiamma e far bollire per 20 minuti.
3. 3. Dopo aver tolto la massa dal fuoco, raffreddare leggermente e filtrare attraverso più strati di garza, spremendo il resto. Puoi schiacciare le bacche con uno schiacciapatate o un frullatore e passarle attraverso un grande setaccio di metallo.
4. 4. Tolta la polpa (buccia e semi), non viene buttata via, ma lasciata per preparare la composta.
5. 5. La massa liquida separata viene versata nuovamente nel recipiente di cottura e fatta bollire a metà del volume.
6. 6. Durante il processo di riscaldamento, aggiungere tutto lo zucchero in porzioni.

La gelatina finita avrà una consistenza simile alla composta. Raffreddandosi il composto si addenserà nei barattoli. Il dolce va versato caldo in barattoli sterili, asciutti e caldi e arrotolato ben stretto. In questo caso verrà conservato a lungo in un luogo fresco e senza luce solare diretta.

Raccolta tramite spremiagrumi

L'uso di moderni elettrodomestici durante l'inscatolamento consente di risparmiare notevolmente tempo e fatica. Lo spremiagrumi permette di evitare di filtrare la massa calda con le mani e riduce i tempi di ebollizione. Passando le bacche attraverso l'unità, si ottiene un succo puro senza polpa e l'estrazione sarà di qualità decisamente migliore e ci saranno molti meno sprechi. Con questo metodo si ottiene la gelatina di uva spina in pochi minuti.

Per l'ulteriore preparazione è necessaria solo la massa aromatica ottenuta dalla spremitura dei frutti di bosco e lo zucchero in un rapporto 1:1. Rimangono pochi semplici passaggi:

1. 1. Fai bollire il succo a fuoco vivace, eliminando la schiuma, per un paio di minuti.
2. 2. Aggiungi lo zucchero al composto e continua a far bollire intensamente per altri 10 minuti.
3. 3. Versare il dessert caldo in barattoli sterili e chiudere ermeticamente con coperchi di metallo.

Si consiglia di capovolgere i contenitori, avvolgerli e lasciarli riposare per un giorno.

Gelatina senza cottura

Puoi preservare l'aroma unico e delicato e tutti i benefici dei frutti di bosco se prepari il dolce senza trattamento termico. Il principio principale di tali preparazioni è che dovrebbe esserci almeno una volta e mezza più zucchero della massa di frutta. Per compensare l'eccesso di dolcezza, vengono aggiunti gli agrumi. La ricetta della marmellata cruda richiederà i seguenti ingredienti:

• frutti di uva spina - 1 kg;
• grande arancione - 1 pz.;
• zucchero o miele - 1,5 kg.

Puoi sostituire qualsiasi quantità di zucchero con il miele. Senza bollire, il prodotto manterrà le sue proprietà curative, addenserà ulteriormente il dolce e lo renderà ancora più salutare.

L'uva spina viene messa a bagno in acqua per mezz'ora, selezionata e lasciata defluire l'umidità. L'arancia sbucciata viene liberata dai tramezzi e viene utilizzata solo la polpa all'interno degli spicchi.

Il procedimento di preparazione è semplice: l'intera massa di frutta viene passata al tritacarne, posta in una pentola capiente e viene aggiunto miele o zucchero. Per sciogliere completamente i grani, il pezzo viene lasciato per 10-12 ore. Mescolare la gelatina fino a renderla omogenea e riporla in contenitori sterili per la conservazione in frigorifero. Se il rapporto tra zucchero e bacche viene preso come 2 a 1, il prodotto sigillato può essere lasciato a casa a temperatura normale per diversi mesi.

Ricetta con gelatina

Questo preparato contiene un agente gelificante: gelatina o agar-agar. La ricetta viene utilizzata se si desidera ottenere una massa densa e stabile. Vari addensanti vengono preparati secondo le istruzioni. Dovresti studiare attentamente il metodo di utilizzo: alcuni tipi di gelatina richiedono il pre-ammollo, altri possono essere semplicemente diluiti in una piccola quantità di liquido e bolliti insieme al prodotto principale. La gelatina istantanea delle buste acquistate in negozio può perdere le sue proprietà a causa del surriscaldamento, viene aggiunta alla fine, pochi minuti prima della preparazione.

Per preparare il dolce vengono utilizzate bacche intere e tritate. Puoi aggiungere una composizione gelificante al succo di uva spina puro filtrato. Tutto dipende dalle preferenze individuali. L'unica differenza è che la frutta tritata può essere riscaldata per 10 minuti in meno.

Ingredienti:

• uva spina - 1 kg;
• acqua - 250 ml;
• gelatina - 100 g;
• zucchero almeno 500 g (di più a piacere).

Il processo di cottura inizia facendo bollire lo sciroppo in una pentola capiente. Da zucchero e acqua si ottiene una melassa densa e dolce, al suo interno vengono poste materie prime preparate: vi vengono versate bacche, purea di frutta o succo. Riscaldare la massa per circa 30 minuti e lasciarla raffreddare nel recipiente di cottura. Al preparato viene aggiunta la gelatina, portata ad ebollizione e immediatamente confezionata in un contenitore di vetro sterile. Il cibo in scatola è sigillato e avvolto. Conservare in un luogo fresco e buio.

Uva spina con ribes

L'uva spina matura di alcune varietà potrebbe non avere un gusto speciale e acquisire una tonalità torbida e inespressa durante la lavorazione. In questi casi, vale la pena combinare i frutti con altre colture di bacche. La gelatina di uva spina acquisisce una brillante acidità e un colore distinto quando viene aggiunto ribes rosso o nero.

Il rapporto degli ingredienti può essere modificato a tua discrezione. Composizione approssimativa dei prodotti per gelatina di frutti di bosco:

• 1 kg di uva spina;
• 0,5 kg di rosso e la stessa quantità di ribes nero;
• 1,5 kg di zucchero semolato.

1. 1. Il ribes nero e l'uva spina vengono schiacciati e passati al setaccio e dai frutti rossi viene spremuto solo il succo.
2. 2. I componenti risultanti vengono riuniti in un contenitore (preferibilmente smaltato) e viene aggiunta l'intera porzione di zucchero.
3. 3. Mescolando, cuocere a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, scaldare per circa 30 minuti.
4. 4. La gelatina viene confezionata calda e avvitata con coperchi sterili.

Potete lasciare una piccola quantità di ribes intero e aggiungerlo durante la cottura. La preparazione è agrodolce dalla consistenza stabile, simile alla marmellata. Se aumenti lo zucchero di 100-150 g, la massa in scatola si indurirà ancora più densamente, sarà più dolce e adatta al ripieno di prodotti da forno.

Con menta e kiwi

Per l'inscatolamento secondo questa ricetta, scegli le varietà verdi di bacche, si armonizzano bene con l'aroma della menta fresca e ricordano la polpa del kiwi per colore e consistenza. Il frutto tropicale aggiunge acidità alla gelatina e rende la massa più plastica e più morbida nel gusto. Il kiwi per dessert viene sbucciato, tagliato a pezzi o schiacciato insieme all'uva spina fino a ottenere una purea.

Ingredienti necessari per la ricetta:

• uva spina (verde) - 700 gr;
• kiwi - 3 pezzi .;
• zucchero - 500 g;
• foglie di menta.

Preparazione del dolce:

1. 1. L'uva spina insieme ai kiwi viene passata attraverso un tritacarne. La massa viene posta in un recipiente di cottura.
2. 2. Aggiungi lo zucchero e la menta, metti il ​​contenitore sul fuoco e porta ad ebollizione.
3. 3. Riscaldare la gelatina per circa 40 minuti, durante i quali il liquido evaporerà leggermente e la massa diminuirà di volume.
4. 4. Versare il prodotto caldo in barattoli sterili caldi e sigillare immediatamente.

Il dolce originale si conserva bene in casa, e resta fresco in frigorifero per 4-5 mesi.

Con l'arancia

Gli agrumi completano il gusto del prodotto, gli conferiscono aroma, aggiungono una tonalità solare e rendono il dolce meno torbido. Le arance possono essere prese direttamente con la buccia, ma vanno lavate accuratamente e bagnate con acqua bollente. Un chilogrammo di uva spina richiederà la stessa quantità di agrumi dolci. Zucchero - almeno 1,5 kg.

Il processo passo passo è simile al seguente:

1. 1. I frutti preparati, tritati e le bacche lavate senza gambo vengono macinati in un frullatore.
2. 2. Mettere la massa omogenea in una casseruola, aggiungere lo zucchero e versare 1 bicchiere di acqua potabile pulita.
3. 3. Il pezzo viene accuratamente miscelato e lasciato in infusione per 5-6 ore.
4. 4. Portare rapidamente a ebollizione la gelatina e farla bollire per 10 minuti, eliminando la schiuma.
5. 5. Raffreddare la massa per 4 ore e farla bollire fino alla consistenza desiderata.

Se lo si desidera, il prodotto finito può essere filtrato attraverso una garza per renderlo completamente trasparente. Ma anche con la polpa sarà insolitamente buono. Il dolce viene versato in un contenitore sterile mentre bolle e viene fatto raffreddare lentamente sotto un riparo caldo.

Gelatina in una pentola a cottura lenta

Il dispositivo facilita la cottura e garantisce un riscaldamento uniforme dei prodotti. La pectina nei frutti viene attivata al massimo e il dessert risulta denso e omogeneo nella struttura. Prima del confezionamento, la massa può essere ulteriormente macinata in un frullatore o lasciata nella forma in cui è uscita dal multicooker.

Il dolce si prepara senza acqua, nella ciotola dell'apparecchio è necessario mettere mezzo chilo di uva spina e zucchero. Non dovresti caricare una grande quantità di cibo nel multicooker. Una volta riscaldata, la massa aumenterà e potrebbe traboccare.

La modalità "tempra" è impostata sul dispositivo per 1,5 ore, dopo 15-20 minuti sollevare il coperchio e schiacciare il contenuto con uno schiacciapatate. Quindi lasciare cuocere a fuoco lento il prodotto fino allo spegnimento del dispositivo. Immediatamente dopo il completamento del processo, la purea può essere versata in barattoli o ulteriormente frullata. Il prodotto si addenserà dopo il raffreddamento, quindi i contenitori con gelatina vengono lasciati capovolti solo per 10 minuti per verificarne la tenuta. Quindi vengono posti con i coperchi alzati e avvolti finché non si raffreddano completamente.

Puoi studiare visivamente il processo di pectinizzazione e gelificazione dell'uva spina tritata guardando questo video. Il risultato è una marmellata "viva" o una gelatina densa a tutti gli effetti.

Una bacca insolitamente tenera può trasformarsi in un dessert leggero e aromatico. Basta provare a prepararlo per l'inverno secondo una delle ricette fornite e la gelatina di uva spina diventerà un ospite abituale sulla tavola tutto l'anno.

La gelatina di uva spina è un dessert leggero e allo stesso tempo molto gustoso che sarà perfetto nel menu festivo. Quando hai mangiato parecchio e non vuoi appesantire il tuo corpo con prodotti da forno pesanti, ma hai ancora voglia di provare qualcosa di dolce, allora questo vomito viene in soccorso. Può essere preparato in vari modi e integrato con altre bacche e frutti.

Piccole sottigliezze

1. La gelatina può essere preparata dal succo di uva spina, dalla sua purea, a base di latte, acqua e persino vino.
2. Questo dessert include necessariamente un agente gelificante: gelatina o agar-agar.
3. Se si utilizza la gelatina nei piatti, è necessario prima immergerla per 15-20 minuti in acqua e trattarla termicamente solo dopo che si è gonfiata.
4. La polvere di gelatina dovrebbe essere lasciata in ammollo un po' più a lungo - circa 30 minuti.

   Una nota! Oggi puoi trovare in vendita la gelatina che si indurisce più velocemente del solito. Sugli scaffali è in buste da 10 g e per una di queste buste bisogna prendere circa 300 ml di acqua.

5. Se viene surriscaldato perderà le sue proprietà gelificanti, quindi il liquido viene riscaldato finché questa sostanza non si scioglie.
6. Quando si utilizza l'agar-agar, viene messo a bagno in acqua fredda per 40 minuti, dopodiché viene fatto bollire direttamente nella futura gelatina.
7. Lo stampo da dessert va raffreddato e inumidito con acqua fredda, e affinché la gelatina possa essere facilmente rimossa, si immergono gli stampini in acqua calda per qualche secondo.

Ricette

Esistono infinite ricette per la gelatina di uva spina e tutto può essere limitato solo dalla tua immaginazione. Oggi ti forniremo diverse opzioni base per questo fantastico dessert, da cui potrai creare i tuoi capolavori culinari originali.

Dalla purea di frutta

Preparare gli ingredienti:

• 210 g di frutti di bosco;
• 80 g di zucchero;
• 10 g di gelatina.

Processo di cottura.

1. Selezioniamo i frutti, li laviamo bene in diverse acque e li maciniamo fino ad ottenere una consistenza simile a una purea.

   Consiglio! Puoi macinare l'uva spina con diversi metodi: in un frullatore, usando un tritacarne o una macinatrice. Scegli quello più conveniente per te!

2. Immergere la gelatina in acqua fredda.
3. Aggiungi un po 'd'acqua e zucchero alla massa di bacche e porta il tutto a ebollizione, togli dal fuoco.
4. Senza smettere di mescolare la purea, aggiungere la gelatina gonfia e attendere che si sciolga completamente.
5. Versare il dolce negli stampini e inviarlo in un luogo fresco.

Con uva spina e latte

Preparare gli ingredienti:

• 510 ml di latte;
• 310 g di zucchero;
• 150-175 g di frutti di bosco;
• 50 g di gelatina;
• 50 ml di acqua.

Processo di cottura.

1. Versare la gelatina con l'acqua e attendere che si gonfi, scaldarla sul fuoco fino a completo scioglimento e lasciare raffreddare.
2. Unire il latte con lo zucchero e portare a ebollizione.
3. Aggiungi un agente gelificante al latte.
4. Sbollentare l'uva spina per 5 minuti, passarla al setaccio e unirla al composto di latte.
5. Versare la gelatina negli stampini e mettere in frigorifero ad addensare.

Con latte e frutta

Preparare gli ingredienti:

• 500 ml di latte;
• un bicchiere di zucchero;
• 4 cucchiaini di gelatina;
• 10 g di zucchero vanigliato;
• 400 g di frutti di bosco.

Processo di cottura.

1. Unisci due tipi di zucchero, aggiungi il latte e porta il tutto a ebollizione.
2. Riempire la gelatina con acqua e dopo che si sarà gonfiata aggiungerla al latte.
3. Mescolare tutto accuratamente fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta.
4. Tagliare l'uva spina a metà e disporla negli stampini, riempirli con il composto di latte e conservare in frigorifero.

Uva spina con vino

Preparare gli ingredienti:

• 400 g di uva spina;
• 250 ml di vino secco;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 25 g di gelatina.

Processo di cottura.

1. Versare lo zucchero in una casseruola, versarvi sopra il vino e portare il tutto a ebollizione.
2. Aggiungere le bacche pulite allo sciroppo di vino e continuare a cuocere il composto per circa 3 minuti.
3. Togliamo i frutti dal vino e li mettiamo in forme di vetro o bicchieri.
4. Immergere la polvere gelificante nel vino, scaldare la massa a 60° e lasciare raffreddare.
5. Versare lo sciroppo di vino liquido sulla frutta e riporre in frigorifero.

Con le arance - opzione numero 1

Per la gelatina di uva spina e arancia hai bisogno di:

• 300 g di uva spina;
• 450 g di arance;
• 160 g di zucchero;
• 35 g di gelatina;
• 1 g di acido citrico;
• 700 ml di acqua.

Processo di cottura.

1. Lavare accuratamente le arance, eliminare la scorza con un coltello affilato e spremere il succo.
2. Immergere la gelatina in acqua.
3. Unire l'acqua con lo zucchero e cuocere lo sciroppo.
4. Aggiungere la scorza e la gelatina allo sciroppo caldo, mescolare fino a quando quest'ultima non sarà completamente sciolta.
5. Aggiungere il succo d'arancia e l'acido citrico.
6. Lavare i frutti di bosco, tagliarli in due o quattro parti e aggiungerli al resto degli ingredienti.
7. Amalgamate il composto e versatelo negli stampini raffreddati.

Con arance - opzione n. 2

Preparare gli ingredienti:

• 1 arancia grande;
• 150 g di uva spina;
• 2 bicchieri d'acqua;
• un bicchiere di zucchero;
• 1 cucchiaio di gelatina.

Processo di cottura.

1. Lavare accuratamente l'arancia, eliminare la scorza e ritagliare il filetto.
2. Aggiungi mezzo bicchiere di zucchero al filetto d'arancia e lascialo finché non esce il succo.
3. Sbollentare le bacche e passarle al setaccio.
4. Unisci lo zucchero rimanente con l'acqua, la scorza e la massa di bacche e porta ad ebollizione.
5. Aggiungere la gelatina pre-ammollata, mescolare la massa fino a quando non sarà completamente sciolta e versare il succo rilasciato dalla polpa.
6. Versare la gelatina negli stampini, lasciandone ¼ in una ciotola a parte.
7. Riponete gli stampini al freddo.
8. Adagiate il filetto d'arancia sulla gelatina congelata e versate lo sciroppo rimasto, quindi rimettetelo al freddo.

Dal succo di uva spina

• 5 tazze di uva spina;
• 25 g di gelatina;
• 100-150 g di zucchero.

Processo di cottura.

1. Passare l'uva spina attraverso uno spremiagrumi o un tritacarne, quindi spremere il succo dalla massa risultante utilizzando una garza. Dovresti ottenere circa 3 bicchieri di succo.
2. Immergere la polvere gelificante in acqua fredda e lasciare agire per 30 minuti.
3. Portare a ebollizione il succo, sciogliervi lo zucchero, togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina, mescolando continuamente il composto con un cucchiaio.
4. Filtrare il composto con un colino e versare negli stampini.

Preparare la gelatina di uva spina è estremamente semplice. Vi abbiamo dato solo un piccolo slancio per un volo di fantasia: il resto dipende da voi! Diluisci le ricette con nuovi ingredienti e delizia te stesso e i tuoi cari con il gusto di nuovi piatti!

Tutti i materiali sul sito Web sono presentati solo a scopo informativo. Prima di utilizzare qualsiasi prodotto, è OBBLIGATORIO consultare un medico!

Aggiornato: 15-11-2019

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