Come preparare il falso caviale rosso dalle aringhe. Come preparare il "falso caviale" con aringhe e altri ingredienti? Falso caviale fin dall'infanzia
Questo antipasto originale sarà apprezzato da molte casalinghe per la sua convenienza e facilità di preparazione. Succede a tutti che nel frigorifero "non c'è molto" e gli ospiti sono sulla soglia. Il gusto del falso caviale è molto simile al gusto del vero caviale con burro. E se i panini con falso caviale a base di aringhe e carote sono splendidamente decorati al momento di servire, otterrai un meraviglioso piatto festivo.
Dopo la cottura lasciatela riposare per 30 minuti al freddo per far sì che si insaporisca, ma potete mangiarla anche il giorno dopo se ne avanza.
Per preparare il falso caviale di aringhe e carote avrai bisogno dei seguenti ingredienti.
Tagliare le aringhe a filetti, eliminare le lische e la pelle. Se il pesce contiene caviale, può essere utilizzato anche nel piatto.
Lessare le carote fino a metà cottura in modo che non si sfaldino, raffreddarle e staccare la pelle.
Passare il filetto di aringa finito attraverso un tritacarne 2 volte; un frullatore non funzionerà qui.
Macinare il formaggio fuso e il burro in un tritacarne, una volta è sufficiente. Il burro dovrebbe essere congelato. Aggiungi alle aringhe ritorte.
Passare le carote al tritacarne e unirle al composto.
Amalgamate bene tutto il composto, io non ho aggiunto sale, a vostro gusto. Lasciare raffreddare.
Servire false aringhe e caviale di carote su panini o come piatto separato.
Buon appetito!
ingredienti
- aringhe – 600 g;
- carote – 300 g;
- burro – 100 g;
- formaggio fuso - 2 confezioni.
Preparazione
Per prima cosa lavate le carote, sbucciatele e lessatele.
Mentre le carote cuociono, occupatevi delle aringhe. Sciacquatela abbondantemente sotto acqua corrente fresca, fatela scolare e trasferitela su un tagliere da pesce.
Tagliare la testa. Da questo punto in cui si trovava la testa, fino alla coda, praticare un'incisione profonda su tutto l'addome. Eliminare le interiora e le pinne anale e ventrale. Tutto quello che c'era dentro doveva essere buttato via. L'unica eccezione è il caviale se il pesce era femmina (può essere utilizzato per i panini). Il pesce eviscerato deve essere lavato nuovamente sotto l'acqua corrente.
Fai un taglio profondo lungo l'intera carcassa, solo ora dal lato posteriore rimuovi la pinna dorsale insieme alle piccole ossa, di cui ce ne sono molte nel punto in cui si trova. Usando un coltello, solleva con attenzione la pelle e rimuovila da entrambi i lati della carcassa.
Taglia la coda. Con un movimento deciso separare il filetto dalla cresta ed estrarre le lische rimanenti. Sul lato dove si trovava la pancia, su entrambe le metà del filetto, tagliare una striscia larga circa 0,5-1 cm. In questo punto ci sono tante piccole ossa che non possono essere estratte in nessun altro modo.
A questo punto le carote dovrebbero essere cotte, toglietele dall'acqua e fatele raffreddare.
Passare il formaggio fuso attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore. Puoi anche grattugiarli su una grattugia fine, ma in questo caso devi prima congelare leggermente la cagliata nel congelatore, in modo che non si attacchi alla grattugia e sarà più facile da grattugiare. Trasferite la cagliata in una ciotola profonda, nella quale potrete poi amalgamare comodamente tutti gli ingredienti.
Fai lo stesso con il burro, cioè macinalo nello stesso modo che hai scelto tu stesso (grattugia, frullatore o tritacarne). Manda il burro ai formaggi.
Aggiungere nella ciotola le aringhe tritate in un tritacarne. Se non hai un tritacarne, ovviamente sarà problematico grattugiare le aringhe. In questo caso basterà tagliarlo a pezzetti molto piccoli con un coltello affilato. Puoi anche macinare le aringhe in una ciotola del frullatore.
Non resta che tritare le carote raffreddate e aggiungerle al resto dei prodotti (macinarle anche in un tritacarne, in un frullatore o grattugiarle).
Ora mescola accuratamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea. Il caviale di aringhe e carote dovrebbe riposare in frigorifero per un'altra ora.
Puoi servirlo su toast o panini; si sposa bene con erbe aromatiche e cetriolo fresco.
- Per preparare questo caviale, è meglio scegliere l'aringa salata normale piuttosto che quella speziata.
- Usa una gratella fine per macinare il cibo attraverso il tritacarne, questo renderà il caviale più tenero.
- Sebbene si tratti di falso caviale rosso a base di aringhe e carote, deve essere servito magnificamente: su crostini fritti o toast, in tortine o profiteroles, su cracker non salati o fette di baguette francese fresca. Puoi farcire metà delle uova con la miscela di caviale.
- Conservare questo caviale in frigorifero in un barattolo di vetro ben chiuso per non più di 5 giorni.
RICETTA per il caviale “falso”:
2 carote bollite
2 formaggi fusi
100-150 g burro (io non l'ho aggiunto)
Come preparare il caviale di aringhe “false”:
1. Lessare le carote in anticipo in qualsiasi modo: sul fornello in acqua nelle loro uniformi o in una pentola a cottura lenta al vapore. Sbucciare la pelle e tagliarla a pezzetti.
2. Sbucciare e disossare le aringhe e tritarle. Tagliare a pezzetti anche il formaggio fuso.
3. Macina tutto in un tritacarne (non in un frullatore: risulterà una brutta massa masticata). L'ho macinato due volte in modo che il caviale risultasse tenero come il patè.
4.Chiedi: dov'è il petrolio? Sì, tradizionalmente va macinato subito insieme agli altri ingredienti di questo meraviglioso snack. Anche se, a dire il vero, non capisco perché macinare il burro morbido, stendendolo in un tritacarne, puoi semplicemente mescolarlo alla massa di caviale già macinata;
MA non ho aggiunto alcun olio e sono stato molto contento di averlo fatto. Perché queste calorie extra e ulteriore stress sul fegato? Anche se l’ho preparato, non era destinato a finire in questa ricetta.
Si è rivelato incredibilmente gustoso e molto soddisfacente anche senza olio!.. Consiglio vivamente di provare prima a cucinarlo senza olio, provalo secondo i tuoi gusti, se ti va bene lascialo così. Se amate molto l'olio aggiungetene dai 50 ai 150 g.
5. Questo patè di caviale può essere spalmato sul pane (abbastanza per un'intera pagnotta a fette), oppure puoi, come me, mettere l'intera massa in un sacchetto con un beccuccio e spremerla su un cracker (a proposito, io avere questi cracker nella foto - snack in barrette, con cipolle, molto gustosi) o su anelli di cetriolo. Ma esistono diversi tipi di cracker: sia quadrati che rotondi. I cracker rotondi sono tutti piccoli, quindi puoi provare biscotti cracker più grandi come Napoleon o crocchette.
Questo spuntino con i cracker mi è piaciuto più che con i cetrioli.
6.E un altro punto molto importante per l'account di archiviazione. Conservalo semplicemente in frigorifero in un barattolo, non su biscotti o cetrioli (diventerà semplicemente molliccio). Chiedere: per quanto tempo conservare? Ho letto che ci vogliono fino a 5 giorni, ma non ho ancora provato più di 3. Devo dire che si conserva perfettamente al freddo senza perdere il suo aspetto attraente.
7.Informazioni sulla decorazione: guarnito con caviale proteico con crema al salmone, il caviale è bello, ma non gustoso, l'ho comprato al supermercato solo per decorazione, non è carissimo, c'era un'altra promozione. Il video qui sotto mostra questo barattolo.
Il caviale di aringhe “false” è pronto in un modo nuovo!
Buon appetito!
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Il caviale di aringhe con carote e formaggio fuso (chiamato anche falso caviale) è uno dei trucchi di cucina. Si potrebbe anche dire che è una specie di trucco.
In realtà, questo non è caviale rosso, anche se gli somiglia molto nell'aspetto e nel sapore. Il colore rosso è dato dalle carote, e la leggera sapidità del pesce unita al delicato burro e formaggio dona un gusto davvero originale. Il caviale di aringa è anche chiamato olio di caviale o crema spalmabile, caviale studentesco e persino forshmak.
Infatti, un piatto è il finto caviale rosso a base di aringhe, carote e formaggio fuso. Ma il tradizionale forshmak ebraico è una storia culinaria completamente diversa. Ma questo caviale può benissimo essere chiamato caviale studentesco: questa è un'eccellente opzione economica che qualsiasi studente può permettersi.
Se volete regalarvi un nuovo alimento semplice e veloce da preparare e che si abbinerà bene a qualsiasi bevanda, preparate il caviale di falsa aringa.
Il caviale di false aringhe è un ottimo antipasto
Per preparare il caviale di aringhe con carote e formaggio fuso avrete bisogno dei seguenti prodotti.
ingredienti
- aringa salata – 1 pesce medio (o filetto di aringa già pronto in un barattolo);
- carote – 2 pezzi medi;
- formaggio fuso – 2 pezzi (confezione da 100 g);
- burro – 1 confezione piccola (100 g).
Per preparare il caviale rosso di carote, aringhe e formaggio, procediamo in questo modo.
Ricetta passo dopo passo: come preparare il falso caviale
Passo 1. Per prima cosa cuocete le carote (preferibilmente con la buccia): riempite la radice con acqua fredda e mettetela sul fuoco. Appena l'acqua bolle, abbassate leggermente la fiamma e fate cuocere per 15-20 minuti fino a quando le carote saranno completamente cotte, fatele raffreddare e sbucciatele.
Se le carote non sono molto grandi, è meglio prenderne 3 pezzi. Inoltre, verranno utilizzati diversi pezzi per decorare il piatto finito.
Passo 2. Nel frattempo passate il formaggio fuso al tritacarne. Potete anche grattugiarla: sarebbe meglio conservare prima la cagliata nel congelatore per un breve periodo. Quindi non si attaccheranno alla grattugia e si strofineranno più facilmente. Mettete i formaggi grattugiati in una ciotola profonda, nella quale sarà conveniente mescolare tutti gli ingredienti.
Passaggio 3. Tagliamo e puliamo le aringhe: dalle interiora, dalla pelle e dalle ossa. Laviamo e tagliamo accuratamente il filetto a pezzi e passiamo anche al tritacarne. Naturalmente, il filetto di aringa già pronto in lattina ti farà risparmiare molto tempo: puoi tagliarlo immediatamente.
Passaggio 4. Aggiungi il burro ammorbidito al formaggio e alle aringhe. Puoi macinare il burro allo stesso modo: una grattugia, un frullatore o un tritacarne. Naturalmente sarebbe bello tenere il burro prima nel congelatore.
Passaggio 5. Infine macinate le carote in un tritacarne. Perché in questo ordine? Solo le carote puliranno perfettamente il tritacarne dalle aringhe e dall'olio.
Passaggio 6. Mescolare tutto accuratamente in un contenitore profondo. Se preferite potete aggiungere anche pepe nero macinato. Il nostro caviale di aringhe con carote e formaggio fuso è pronto: basta metterlo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passaggio 7 Nel frattempo preparate il pane tostato: potete far asciugare un po' il pane in forno. Non resta che togliere il caviale dal frigorifero e spalmarlo sul pane preparato. E decorare anche con carote, tagliate con uno speciale robot da cucina o un coltello riccio ed erbe aromatiche.
Il risultato è una gustosa e tenera crema di aringhe per panini. Puoi servirlo su pane bianco, grigio o di segale.
Sarà anche molto bello servire il caviale di aringhe su pezzi di zucchine, come nella foto. Per renderlo più realistico potete prendere del vero caviale rosso e spargerne i granelli sulla superficie. È una questione di gusti.
Il caviale di aringhe con carote e formaggio fuso è ottimo per i panini Questo piatto ricorda in qualche modo le aringhe sotto una pelliccia. Il delicato gusto cremoso del burro e del formaggio fuso si armonizza perfettamente con le aringhe salate e le carote dolciastre.
Certo, non potrai concederti un caviale del genere ogni giorno. Sebbene con questa ricetta possa essere preparato abbastanza velocemente (in 20-30 minuti), il contenuto calorico di uno spuntino a base di aringhe supera il pranzo (730 kcal per 100 g). Ma a volte puoi accontentarti e servire un piatto del genere sulla tua tavola di casa.
Il caviale di aringhe con carote e formaggio fuso è un ottimo alimento che può essere preparato sia nei giorni festivi che nei giorni feriali. È piacevole alla vista e ti garantisce di sollevare il morale.
Buon appetito!
Il caviale rosso è una prelibatezza popolare, ma non tutti possono permettersi un prodotto del genere. Ciò non sorprende, perché il vero caviale è piuttosto difficile da ottenere: ce n'è relativamente poco in ogni singolo pesce, e i pesci vengono solitamente catturati lontano nel Nord, dove gli industriali accettano di andare solo per un sacco di soldi, e persino quindi non tutti. Tuttavia, anche se non hai abbastanza soldi per nutrire tutti con questa deliziosa sorpresa, puoi provare a imbrogliare servendo un'imitazione abile, che costerà molto meno.
Ricette
Non devi nemmeno nascondere il fatto che è solo un falso, quindi gli ospiti probabilmente ammireranno anche l'abilità della padrona di casa, che è riuscita a preparare uno spuntino così squisito con cose così semplici. Il vantaggio di questa soluzione è che esistono almeno tre ricette che richiedono ingredienti diversi.
Opzione uno
Si presume che lo spuntino risultante sarà sufficiente per sei persone.
È meglio scegliere il pesce salato, ma senza troppe spezie. Alcune recensioni indicano che è meglio sceglierlo intero, non a pezzi, ma è anche possibile acquistare filetti già pronti, che non devono più essere puliti appositamente dalle ossa. Se possibile, provate l'aringa: se è troppo salata, mettetela a bagno in acqua per un po' in modo che non diventi così piccante. Se scegli una carcassa intera, non dimenticare di pulirla sia dalla pelle che dalle ossa.
Le carote si cuociono direttamente con la buccia, ci vorranno circa 20-25 minuti. Dopo la cottura si lascia raffreddare e solo successivamente si pulisce. Così si conclude l'intera fase preparatoria, poiché i restanti ingredienti - burro e formaggio - non necessitano di alcuna preparazione.
Inoltre, il punto è semplicemente passare tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne: hai bisogno di un tritacarne e non di un frullatore, diciamo, perché solo lui dà la consistenza necessaria. Si possono trovare consigli sull'uno o sull'altro ordine di macinazione degli ingredienti, ma in realtà l'unico consiglio veramente rilevante è di non lasciare l'olio per ultimo, così i seguenti prodotti aiuteranno a pulire il tritacarne, e le carote sono le più adatte per la macinatura pulizia finale. Alla fine, tutta la carne macinata risultante viene accuratamente mescolata fino a renderla omogenea: questo è il nostro antipasto.
Opzione due
La seguente ricetta piacerà sicuramente a quelle casalinghe che credono che nulla dei prodotti per i quali è stato pagato il denaro debba essere buttato via. In questo caso, la base per l'imitazione del caviale sarà la marinata di aringhe: usando la salamoia a casa, puoi preparare qualcosa di simile a quello che viene venduto nei negozi con il nome speciale "caviale da spalmare sul pane".
Per preparare il falso caviale avrai bisogno di molti ingredienti:
- salamoia 200 ml;
- 100 ml di olio vegetale raffinato;
- 200 ml di acqua;
- 150 g di semola;
- 2 cucchiai di ketchup;
- 1 cipolla piccola (facoltativa);
- 2 uova sode;
- se il tuo cuore lo desidera, un po' di verde (qualsiasi).
La marinata, l'acqua e l'olio vengono messi in una casseruola e tenuti sul fuoco finché non bolle, dopodiché al liquido bollente viene aggiunto il ketchup. Dopo aver mescolato l'infuso gorgogliante, abbassare la fiamma, dopodiché, senza smettere di mescolare, iniziare ad aggiungere gradualmente la semola. Continuare la cottura del composto a fuoco basso finché i chicchi non aumenteranno notevolmente di volume.
Successivamente, togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare il porridge risultante. Nel frattempo, uova, cipolle ed erbe aromatiche vengono tritate finemente e aggiunte alla massa risultante, mescolando accuratamente. A questo punto, l'imitazione del caviale è pronta: si presume che le singole particelle di cereali creeranno la sensazione del caviale, mentre la marinata conferirà loro un caratteristico sapore di pesce.
Opzione tre
Per non ingannare completamente le persone, puoi agire per analogia con ciò che fanno molti produttori senza scrupoli: preparare il caviale “rosso” dalle uova di aringhe, aggiungendo altri ingredienti più economici per aumentare significativamente il volume. In generale, questa ricetta è molto simile alla precedente, ma a causa della sua maggiore plausibilità, spesso viene preparata non per l'uso quotidiano, ma per la tavola festiva, quindi non stupitevi della grande quantità di ogni ingrediente.
Per preparare un piatto per una grande azienda avrai bisogno di:
- 500-600 grammi di vero caviale di aringhe;
- 200 ml di succo di pomodoro;
- la stessa quantità di olio raffinato;
- 200 g di semola;
- una cipolla già sott'aceto.
Come nella ricetta sopra, i liquidi vengono mescolati e fatti bollire, quindi viene aggiunta la semola e cotta finché diventa tenera. Mentre i cereali cuociono, è necessario passare le aringhe e le cipolle attraverso un tritacarne. Quando l'infuso è cotto e raffreddato, tutti gli ingredienti vengono mescolati insieme e il delizioso piatto è pronto.
Alimentazione e stoccaggio
In termini di servizio, il falso caviale non è diverso dal vero caviale: molte persone credono che tu possa mangiarlo solo con un cucchiaio, ma in realtà ci sono molte ricette per piatti con esso. Inoltre, se l'imitazione non è l'ideale, è addirittura consigliabile prepararne qualcosa di più complesso: ciò renderà più difficile identificare un falso.
La soluzione più semplice per il caviale è, ovviamente, spalmarlo sul pane fresco o leggermente tostato. Una soluzione più estetica sarebbe quella di preparare delle tortine o dei profiteroles, e le uova ripiene di caviale, anche se finte, a molti sembreranno un capolavoro. Una soluzione un po’ insolita potrebbe essere una sorta di “sandwich”, in cui al posto del pane viene utilizzata una fetta di cetriolo.
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