Zucchine marinate veloci. Zucchine marinate istantanee Zucchine salate

Le zucchine sono adatte a piatti giovani e maturi. Se si utilizzano verdure mature, rimuovere la pelle ruvida e raschiare i semi. In entrambe le opzioni, sciacquare prima bene le verdure e asciugarle con un canovaccio. Taglia le code di cavallo. Tagliare ad anelli 5-7 mm. Le zucchine giovani devono solo essere lavate bene. Non è necessario rimuovere la pelle.

Ora prepara i contenitori da un litro. Armatevi di salvietta e bicarbonato di sodio. Sciacquare accuratamente i barattoli dentro e fuori. Successivamente risciacquare con acqua corrente. Fate lo stesso con i coperchi. Sterilizzare i vasetti a vapore o nel microonde. Lessare i coperchi in una casseruola per 5-7 minuti. Sul fondo di ogni barattolo mettete un rametto di aneto, una foglia di rafano, una foglia di ribes e ciliegia, un cucchiaio di semi di senape, uno spicchio d'aglio, 3 piselli neri e pimento.

Metti gli anelli di zucchina strettamente insieme. Agitare il barattolo in modo che le verdure siano ben compattate.

Fai bollire l'acqua in una casseruola o un bollitore separato. Versare l'acqua bollente nei barattoli fino in cima. Non è un problema se il liquido si rovescia sopra. Coprire con coperchi sterili e lasciare agire per 15-20 minuti.

Scaricare l'acqua nel lavandino utilizzando un coperchio speciale con fori. Aggiungi 2 compresse di aspirina in ogni barattolo e chiudi con un coperchio.

Ora preparate la marinata. Versare lo zucchero semolato e il sale nell'acqua. Mescolare e lasciare bollire. Far bollire per 2-3 minuti.

Versare la marinata bollita nei barattoli e chiudere ermeticamente. Capovolgere e lasciare raffreddare completamente. Conserva le zucchine in salamoia in una cantina o in un appartamento. Preparazioni deliziose per voi!

La mia famiglia ama le zucchine salate croccanti ancor più dei cetrioli. Pertanto, provo ogni anno ad arrotolare le zucchine salate in barattoli per l'inverno. Conservando in estate, risparmio notevolmente sui sottaceti in inverno. E risulta delizioso e hai sempre sottaceti a portata di mano: c'è qualcosa per coccolare la tua famiglia e gli ospiti nelle fredde giornate invernali. In questo articolo ti parlerò delle mie ricette di maggior successo per marinare le zucchine per l'inverno in barattoli da conservare in appartamento.

Zucchine salate per l'inverno in barattoli senza sterilizzazione “Crispy”

Questa ricetta per la cottura veloce delle zucchine piacerà a quelle casalinghe a cui non piace preoccuparsi della sterilizzazione. In totale, non passo più di 60 minuti a salare le zucchine.

Le zucchine sono un ortaggio molto salutare. Se mangi regolarmente questo delizioso prodotto e i piatti a base di esso, la composizione del sangue migliora, il processo di invecchiamento della pelle e dei capelli rallenta e i rifiuti e le tossine vengono rimossi dal corpo. Tutto questo può essere ottenuto mangiando ogni giorno deliziosi sottaceti fatti in casa con aglio.

Prendiamo i seguenti prodotti:

• Zucchine – un kg e mezzo;
• Aglio – 4 spicchi;
• Prezzemolo - 4 rametti;
• Sale e zucchero: tre cucchiai ciascuno;
• Aceto – 6 cucchiai;
• Pepe - piselli;
• Foglia di alloro – 2-3 pezzi.

Inizialmente lavo accuratamente le verdure e le taglio a fette spesse fino a 1 cm, non è necessario sbucciare le zucchine giovani.

1. Verso acqua potabile sulle verdure e le lascio a bagno per diverse ore. Poi scarico l'acqua.
2. Sul fondo di un barattolo da un litro o tre litri metto le verdure, qualche foglia di alloro, spicchi d'aglio e pepe in grani. Metti sopra le fette di verdura in uno spesso strato, versaci sopra dell'acqua bollente e copri con un coperchio di plastica.
3. Dopo venti minuti scarico l'acqua dal barattolo in una ciotola separata, aggiungo zucchero e sale a piacere. Porto a ebollizione la futura marinata e aggiungo l'aceto all'acqua bollente.
4. Verso la salamoia nel barattolo e poi la arrotolo sotto il coperchio di ferro. Avvolgo il sottaceto al caldo e lo tengo sottosopra finché non si raffredda completamente.

Nota per la casalinga: puoi aggiungere foglie di alberi da frutto, così come rafano (foglie e radice) al barattolo di sottaceti. Tutto dipende dalle tue preferenze.

Le zucchine salate sono pronte per la conservazione nell'appartamento. Risulta veloce e delizioso!

Metodo a freddo sotto un coperchio di nylon

Quando gli ospiti vengono inaspettatamente da noi, preparo per la tavola le zucchine giovani salate. Le verdure vengono salate a freddo senza sterilizzazione solo per poche ore, quindi la sera possono essere tranquillamente servite sulla tavola festiva.

Per preparare una miscela di sale per le zucchine, basta prendere zucchero e sale in proporzioni uguali. Quindi le zucchine risultano leggermente salate.

Suggerimento: se ti piacciono le verdure più salate, lo zucchero e il sale per preparare il composto devono essere presi in un rapporto di 2/3.

Dalle spezie puoi prendere qualsiasi miscela che usi per preparare altri preparativi per l'inverno.

Aggiungo erbe secche macinate:

• Finocchio;
• Basilico;
• coriandolo;
• Aneto.

Affinché le verdure assorbano uniformemente sale e spezie, la miscela di sale preparata deve essere accuratamente miscelata.

Avrò bisogno anche di zucchine giovani, i cui semi non si sono ancora induriti.

Per 1 kg di zucchine prendo circa un bicchiere di miscela di sale.

Oltre al sale, allo zucchero e alle erbe aromatiche, avrò bisogno di aglio (diversi chiodi di garofano), alloro e peperoncino. Doso i condimenti a piacere.

Bisogna prendere un po' d'acqua, giusto per inumidire leggermente le verdure.

Avrai anche bisogno di un contenitore profondo che possa essere chiuso ermeticamente con un coperchio: una casseruola o un contenitore di plastica per cibi freddi.

Preparazione:

1. Verso un po' d'acqua corrente in una ciotola e mescolo zucchero, sale e spezie in un'altra.
2. Ho tagliato le zucchine già lavate a fette spesse fino a tre centimetri, le ho immerse nell'acqua e poi le ho rotolate nel composto salato.
3. Metto i pezzi di verdura avvolti in un contenitore pulito e asciutto. Tra gli strati di fette di zucchine è necessario mettere erbe aromatiche, pepe e spicchi d'aglio.
4. Successivamente, chiudo bene il coperchio del contenitore o della casseruola e lo metto in frigorifero per diverse ore.

Consiglio: più strati di zucchero, sale e spezie ci sono sulle verdure, più piccanti risulteranno una volta cotte.

Le ricette per il decapaggio a freddo delle zucchine sono molto convenienti, poiché i sottaceti possono essere serviti in tavola entro poche ore. Inoltre, le zucchine non contengono aceto, quindi anche i bambini piccoli possono mangiarle.

Buon appetito!

Ricetta per zucchine salate al sapore di funghi di latte

Il modo più semplice e veloce per far fronte a un grande volume di zucchine è arrotolare le zucchine salate in barattoli per l'inverno.

Un vicino mi ha consigliato una ricetta per zucchine salate al gusto di funghi lattiginosi. Avendo preparato le verdure secondo il suo consiglio, sono rimasta piacevolmente sorpresa: le verdure sono venute come funghi di latte. Delizioso!

Ora condividerò con voi questa semplice ricetta.

Prendiamo i seguenti prodotti:

• Zucchine – 2 kg;
• Carote – 0,5 kg;
• Verdure (prezzemolo, aneto) - a piacere;
• Olio vegetale - mezzo bicchiere;
• Aceto – 70 g;
• Zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• Sale – 1,5 cucchiai. l.;
• Pepe: a piacere;
• Aglio – 1 pz.

Ho tagliato le zucchine prelavate come i funghi - in quarti o semianelli. Un trituratore aiuta in questo.

1. Sbuccio l'aglio e lo taglio a fette trasversali. Lo aggiungo alle verdure. Trito finemente le verdure e le verso in una tazza con le zucchine.
2. Taglio le radici di carota a fette e poi le friggo fino a doratura con olio vegetale. Aggiungo le carote al resto degli ingredienti. Quindi sale a piacere.
3. Dopo che le verdure si sono un po 'macerate, aggiungo loro aceto, zucchero e olio vegetale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alle verdure anche pepe nero macinato. Mescolo tutto.
4. Le zucchine vengono salate per circa otto ore a temperatura ambiente. Poi, se ho bisogno di fare scorte per l'inverno, metto le verdure nei barattoli e le sterilizzo.
5. Ma puoi servire i sottaceti in tavola senza conservazione. Metto le verdure in salamoia in barattoli sotto un coperchio di nylon in un luogo freddo e nel giro di un giorno possono essere servite.

Consigli per la casalinga: Si consiglia di cuocere le zucchine secondo questa ricetta non subito dopo la raccolta, ma diversi mesi dopo la conservazione. Se le zucchine vengono preparate per l'inverno, i pezzi dovrebbero essere più spessi (marineranno meglio durante la conservazione).

Le deliziose zucchine croccanti, che nel gusto sono indistinguibili dai funghi, sono pronte. Buon appetito!

Zucchine salate in polacco

Un'altra deliziosa ricetta di sottaceti che mi ha insegnato mia madre si chiama Zucchine salate polacche.

Per preparare la cucitura utilizzo i seguenti prodotti:

• Zucchine – 1kg;
• Sale – 70 g;
• Aglio – 1/3 testa;
• Acqua – 1 l;
• Coriandolo – 15 g di semi;
• Lavrushka: a piacere;
• Zucchero – cucchiaino;
• Pepe – nero e pimento.

Lavo accuratamente le zucchine giovani e, dopo averle precedentemente sbucciate, le taglio a cerchi spessi fino a tre centimetri.

1. Metto le verdure in una ciotola smaltata, cospargendo ogni strato con l'aglio schiacciato.
2. Adesso è il momento di iniziare a preparare la marinata. Verso un litro d'acqua in una casseruola, sale, zucchero e aggiungo i condimenti previsti in questa ricetta. Faccio bollire il ripieno a fuoco basso per circa quindici minuti.
3. Aspetto che la marinata si raffreddi e poi la verso sulle zucchine. Metto un piatto a pressione sopra le verdure e metto i piatti smaltati in un luogo caldo per tre o quattro giorni. Questa volta è sufficiente per far fermentare le zucchine.
4. Quando le zucchine saranno salate, le trasferisco in un barattolo di vetro con coperchio in nylon e le metto in frigorifero. Se faccio i preparativi per l'inverno sterilizzo le zucchine.

Suggerimento: i sottaceti possono essere sterilizzati anche nel microonde. Per fare questo aggiungo le verdure e verso la marinata fino alle grucce nei barattoli. Lo porto a ebollizione nel microonde alla massima potenza, quindi lo copro come al solito con un coperchio sterilizzato.

Le deliziose zucchine croccanti alla polacca sono pronte. Puoi servirlo in tavola!

Zucchine salate veloci in un sacchetto

Nelle calde giornate estive non mi piace trattare la mia famiglia con insalate grasse con maionese, ma cerco di preparare qualcosa di leggero e sano. Le zucchine leggermente salate cotte in busta sono molto gustose, facili e convenienti. Non c'è bisogno di preoccuparsi dell'inscatolamento in cucina. Preparatelo e nel giro di poche ore potrete servirlo. Quindi iniziamo!

Prodotti richiesti:

• Zucchine - 1 kg;
• Pepe: a piacere;
• Verdure – prezzemolo, aneto;
• Sale – 35 g;
• Zucchero – 1 cucchiaino;
• Aglio – ½ testa;
• Succo di limone - un cucchiaio.

Consiglio: se volete che le zucchine salano più velocemente, tagliatele il più sottili possibile.

1. Lavo accuratamente le verdure e le taglio a fettine sottili (non più di 5 millimetri di spessore).
2. Poi prendo un normale sacchetto per alimenti e ci metto dentro le verdure. Per evitare perdite di salamoia, potete prendere 2 sacchetti contemporaneamente (uno dentro l'altro) per sicurezza.
3. Aggiungo alle verdure l'aglio e le erbe aromatiche tritate finemente. Se ti piace il piccante, puoi aggiungere qualche anello di peperoncino.
4. Poi verso lo zucchero, il sale e il succo di limone direttamente nella busta.
5. Scuoto bene la borsa legata e poi la metto in un luogo fresco per sei-sette ore.
6. Mentre le zucchine salano, il sacchetto dovrà essere agitato ancora qualche volta.
7. Dopo 8 ore si possono servire zucchine leggermente salate con patate o pollo. Leccati le dita!

In questo articolo ho descritto le ricette più comuni delle zucchine salate in barattolo per l'inverno, che preparo ogni anno. Ma puoi sempre sperimentare e aggiungere nuovi ingredienti. Allora perché non provarlo?!

Buona giornata, miei cari lettori. D'accordo sul fatto che niente riscalda l'anima in una fredda sera d'inverno come una deliziosa cena in famiglia. Ma cosa sarebbe un banchetto senza le deliziose pietanze fatte in casa? Condividerò con voi ricette deliziose, semplici e veloci per marinare le zucchine per l'inverno. Possono essere serviti come spuntino autonomo o come aggiunta alle portate principali.

Il contenuto calorico di questo ortaggio è di 24 kcal per 100 g di prodotto. Ci sono 0,6 g di proteine, 0,3 g di grassi e 4,6 g di carboidrati. Questo prodotto contiene , e . C'è anche potassio, calcio, magnesio, ferro e altri composti minerali utili.

Per essere sicuri di non perdere nulla, guardate la video ricetta. Sono sicuro che ti ispirerà a creare una tale prelibatezza!

Ricetta semplice con aceto

Questo antipasto non è solo facile da preparare, ma anche veloce. Per questo avrai bisogno di:

• 4 kg di zucchine;
• 5 pezzi. foglie di alloro;
• 25 grani di pepe nero;
• 5 rametti di prezzemolo;
• 50 g sale + zucchero;
• litro d'acqua + acqua per sbollentare e raffreddare le verdure;
• 250 ml di aceto al 6%.

Per questa preparazione vi consiglio di assumere frutti giovani (preferibilmente quelli con diametro non superiore a 4 cm). Lavare le verdure ed eliminare il gambo. Successivamente, tagliare i frutti in cerchi di circa 1,5 cm di spessore, quindi immergere le verdure in acqua bollente e sbollentarle per 6 minuti. Quindi raffreddare i cerchi in acqua fredda.

Sterilizzare barattoli da 5 litri. Metti 1 foglia di alloro e un rametto di prezzemolo in ogni contenitore. Mettiamo anche 5 grani di pepe in ogni barattolo e confezioniamo strettamente le zucchine.

Versare 1 litro d'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale. E poi fai bollire la soluzione per 5 minuti a fuoco basso. Arricchite poi la marinata con l'aceto e versate la soluzione calda sulle zucchine.

Quindi copriamo i barattoli con coperchi di metallo e li sterilizziamo per 20-25 minuti. Quindi sigilliamo ermeticamente i barattoli con una chiave di aggraffatura. Quindi li giriamo e li avvolgiamo in una calda coperta o coperta. Lasciare in questa posizione finché la conservazione non si sarà completamente raffreddata.

Insalata coreana con carote e aglio

Questo antipasto risulta molto aromatico, luminoso e bello. Ed è facile da preparare. Per questo avrai bisogno di:

• 3 kg di zucchine sbucciate e senza semi;
• 500 g di carote grandi;
• 500 g di cipolle;
• 2 teste d'aglio;
• un bicchiere di zucchero semolato;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• un bicchiere di olio vegetale;
• 100 ml di aceto al 9%;
• 2 pacchetti di condimento per carote coreano.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio sbucciati. Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle insieme alle zucchine. Consiglio di tagliare tutte queste verdure in un robot da cucina. Se fatto manualmente, ci vorranno almeno 2 ore. E sarai stanco come se stessi scaricando un'auto di legna da ardere :)

Mettete tutte le verdure cotte in una pentola capiente. Aggiungi qui aceto, olio, sale, zucchero semolato e condimento. Successivamente, mescola tutto accuratamente con le mani. Distribuire la massa finita in barattoli puliti da 700 grammi. Successivamente, coprire i contenitori con coperchi di metallo e inviare il pezzo da sterilizzare per mezz'ora.

Successivamente, stringiamo i barattoli con una chiave inglese. Capovolgiamo il contenitore, lo avvolgiamo e lasciamo raffreddare il pezzo. E poi spostiamo la conservazione in cantina.

Ti piacerebbe vedere l'intero processo tecnologico di preparazione di questa insalata? Allora guarda questo video.

Cucinare le zucchine alla bulgara con pepe

Sebbene questa preparazione sia preparata da un insieme di ingredienti semplice, a prima vista, risulta molto gustosa. Assicurati di provare questo spuntino salato. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 3 chili di zucchine;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di essenza di aceto;
• 250 ml di olio vegetale;
• chilo di pomodori;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• 200 g di zucchero semolato;
• 3 pezzi peperone;
• 2 pezzi. peperoncino;
• 100 g di aglio.

Tagliate i pomodori a fette, metteteli in una padella dal fondo spesso e fateli cuocere finché non si saranno ammorbiditi. Salare, zucchero e condire il composto con il burro. Successivamente, mescolare il tutto e portare a ebollizione il composto.

Sbucciare il peperone dal gambo con i semi, lavarlo e tagliarlo a fette. Laviamo il peperoncino e lo tagliamo ad anelli. Sbucciare le zucchine, lavarle e tagliarle a cubetti. Successivamente, aggiungi tutti i peperoni e le zucchine ai pomodori. Portare a ebollizione il composto e cuocere per mezz'ora.

Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. Circa 5 minuti prima della fine della cottura arricchire l'insalata con l'aglio e l'essenza di aceto. Successivamente, imballiamo il pezzo in barattoli sterili e lo conserviamo. Dopodiché, giriamo i barattoli, li avvolgiamo e li lasciamo finché l'insalata non si raffredda.

Marinare zucchine e cavoli

Questo spuntino risulta così croccante e tenero che non puoi smettere di mangiarlo 🙂 La sua ricetta è la seguente:

• 2 chili di zucchine;
• 10 spicchi d'aglio;
• forchette di cavolo cappuccio bianco;
• aneto;
• 5 pezzi. foglie di alloro;
• 10 pezzi. Pepe di Giamaica;
• 1 cucchiaino di semi di aneto;
• 5 cucchiaini di sale;
• 15 ° secolo cucchiai di aceto al 9%;
• 10 cucchiaini di zucchero semolato;
• acqua;
• 10 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.

Con questa quantità di ingredienti si otterranno lattine di snack da 5 litri. Prima di tutto sciacquare le zucchine, il cavolo e le verdure. Successivamente, eliminate il gambo del cavolo cappuccio e tritatelo grossolanamente. Tagliate i gambi delle zucchine e tritate il frutto a rondelle sottili.

Metti le verdure, le foglie di alloro e i semi di aneto sul fondo dei barattoli puliti. In ogni contenitore inviamo anche 2 piselli pimento, 2 spicchi d'aglio e cavolo. Ricorda che il cavolo insieme a tutte le spezie non dovrebbe occupare più di 1/3 del piatto. Distribuiamo poi le fette di zucchine tra i vasetti. Aggiungi 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiaini di zucchero in ogni contenitore. Versiamo anche 2 cucchiai qui. cucchiai di olio e 3 cucchiai. cucchiai di aceto.

Facciamo bollire diversi litri di acqua potabile pulita e la versiamo in barattoli. Successivamente, coprire i contenitori con coperchi di metallo e sterilizzarli per un massimo di 15 minuti. Successivamente, arrotoliamo le lattine, le giriamo e le isoliamo. Dopo 12 ore trasferiamo la conservazione in un ripostiglio o in cantina.

Marinare le zucchine con le cipolle

Questa insalata risulta incredibilmente deliziosa. E grazie all'aggiunta della curcuma, lo spuntino sembra incredibilmente appetitoso! Per preparare questo piatto prendete:

• 400 g di zucchine;
• 2 pezzi. cipolle;
• 40 g di sale;
• 70 g di zucchero semolato;
• 250 ml aceto di mele;
• acqua;
• ½ cucchiaino di senape in polvere;
• un pizzico di semi di finocchio;
• ½ cucchiaino di curcuma;
• un pizzico di peperoncino piccante tritato.

Se avete delle zucchine giovani, eliminate semplicemente il gambo e sciacquatele. Le vecchie verdure hanno acquisito buccia spessa e semi grandi. Quindi dovrai eliminare la pelle e i semi. Successivamente, le zucchine devono essere tagliate a fettine sottili. È più conveniente farlo con un coltello speciale per tagliare le verdure. Ma se non ne hai uno, non importa. Puoi anche tritarlo con un coltello, anche se ci vorrà più tempo.

Tritare la cipolla sbucciata a semianelli o cubetti sottili. Successivamente, invia le cipolle alle zucchine e riempi il tutto con acqua potabile fredda per un'ora. Quindi scolare il liquido e mettere le verdure in uno scolapasta.

In una casseruola, unire la senape con pepe, curcuma, zucchero, semi di finocchio e sale. Versa l'aceto qui e mescola tutto accuratamente. Metti la pentola sul fuoco medio e porta ad ebollizione il composto, mescolando continuamente. Quando siete sicuri che i cristalli si saranno completamente sciolti, versate la marinata calda sulle verdure e mescolate bene il tutto. Riponete subito l'insalata in barattoli sterili e conservatela. Quindi girate i barattoli, avvolgeteli e dopo circa 12-15 ore spostateli nell'armadio.

Trucchi aggiuntivi

Per marinare le verdure intere consiglio di utilizzare zucchine piccole (dette anche zucchine verdi). La lunghezza di tali verdure non supera i 10 cm e sono più tenere delle loro controparti troppo mature. Solo in questo caso è necessario calcolare correttamente la quantità di riempimento. Quindi, per un barattolo da 3 litri dovrai preparare 1500 ml di marinata.

Se tagli le verdure a fette o pezzi, andranno bene i frutti più grandi. Prova a prenderne quelli la cui lunghezza non supera i 20 cm, lascia quelli più lunghi per altri capolavori culinari: non sono adatti per il decapaggio. E poiché non c'è praticamente acido nelle zucchine, dovrai aggiungerlo durante l'inscatolamento. In genere, per questo viene utilizzata l'essenza di aceto, l'acido citrico o l'aceto.

A proposito, le spezie utilizzate nell'inscatolamento non solo migliorano il gusto del prodotto, ma sono anche conservanti. Quando si mettono in salamoia le zucchine, consiglio di usare aneto, dragoncello, rafano, prezzemolo, ecc. Si consiglia anche di aggiungere il pimento qui.

Qualche parola in più sulla sterilizzazione del pezzo. Se cucini le zucchine in una marinata piccante, non è necessario un ulteriore trattamento termico. Ma con una salamoia debolmente acida, la sterilizzazione è indispensabile.

Amici miei, come si conservano le zucchine? Scrivi le tue ricette più deliziose. E non dimenticare: questo ti aiuterà a migliorare le tue abilità culinarie. Per oggi è tutto: a presto!

Le zucchine sono un tipo di zucchine che ha un ricco colore della buccia verde scuro. Le zucchine giovani hanno un gusto delicato e caratteristico.

Le massaie utilizzano le zucchine per preparare i piatti di tutti i giorni e le preparano anche per l'inverno. Questo frutto è bello in qualsiasi forma grazie al suo gusto eccellente.

Le zucchine fresche e giovani sono adatte al consumo. Assicurati solo che non ci sia polpa flaccida. Le zucchine troppo mature sono ideali per preparare il caviale. Dense e sode, le zucchine sono ottime per insalate e antipasti.

Zucchine salate per l'inverno: ricetta

Se nella preparazione si utilizza la radice di zenzero al posto dell'aglio, il risultato sarà un gusto leggermente piccante e piccante. La regola principale prima di preparare i sottaceti è lavare accuratamente i barattoli e scegliere anche solo frutti densi, di alta qualità e senza imperfezioni.

Se lo si desidera, la radice di zenzero può essere sostituita con spezie secche, che svolgono perfettamente il loro lavoro.

Per preparare le zucchine in salamoia avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• 1 pezzo di zucchine fresche;
• 1 testa d'aglio;
• 50 ml di aceto;
• 1 pezzo di scalogno rosso.

Metodo di cottura:

— Tagliare le verdure a strati sottili utilizzando un tagliaverdure. Ricorda che il gusto del prodotto dipenderà da come vengono tagliate le zucchine. Quindi le zucchine, tagliate a rondelle, acquisirebbero un gusto completamente diverso. Una ricetta come questa è l'occasione per gustare verdure fresche tutto l'anno. Le zucchine risulteranno moderatamente ammollate, morbide, aromatiche e saporite;

— L'aglio è un ingrediente indispensabile in molte marinate, quindi se lo usate il gusto diventerà deciso e vigoroso. Quindi, grattugiate finemente l'aglio;

— Mettete le zucchine in una ciotola di vetro e aggiungete l'aglio e la cipolla tritati. Aggiungi sale a piacere. L'opzione ideale per la marinata è il sale grosso, dotato di un gusto più pronunciato;

— La marinatura deve avvenire rigorosamente in un contenitore di vetro, altrimenti, se si utilizzano contenitori di metallo, si sprigionerà un gusto specifico. Adesso schiacciate i grani di pepe nero. Le zucchine dovrebbero riposare nella marinata per circa 30 minuti in modo che il loro sapore diventi piccante e delicato.

Potrebbe piacerti anche:

Come marinare i funghi porcini freddi e caldi Come mettere sott'aceto i funghi ostrica in modo rapido e gustoso Come mettere sott'aceto gustosi pomodori nel loro stesso succo Come mettere sott'aceto deliziosi cetrioli per l'inverno senza aceto - ricette. Come marinare il cavolo a casa in modo semplice e gustoso - ricette. Come mettere sott'aceto i cetrioli leggermente salati in modo che siano croccanti.

Le zucchine sono un tipo di zucchina, ma con la polpa più tenera. Si riconoscono dal colore più ricco, giallo o verde, dalla forma allungata e dalle dimensioni ridotte: queste verdure di solito non crescono più di 25 cm. In termini di proprietà benefiche, zucchine e zucchine sono approssimativamente equivalenti, ma la cottura delle zucchine richiede un po' più tempo. Entrambe le verdure, dal gusto neutro, sono molto richieste in cucina. Sono in umido, fritti, al forno, in salamoia. I buongustai notano che le zucchine sottaceto a cottura rapida hanno un sapore molto migliore dei loro parenti più grossolani. E ci vuole meno tempo per preparare uno spuntino salato da loro.

Caratteristiche di cottura

In estate e all'inizio dell'autunno sarebbe strano rifiutare i piatti a base di verdure di stagione, tra cui le zucchine. Una delle opzioni più semplici per prepararli è la marinatura. Anche un cuoco inesperto può far fronte a questo compito se conosce alcune sottigliezze.

• Le zucchine hanno una buccia abbastanza delicata, quindi non è necessario sbucciarle prima della cottura. Ma i semi di frutti dall'aspetto piccolo possono rivelarsi inaspettatamente grandi. Vanno rimossi dopo aver tagliato le verdure.
• Per il decapaggio, le zucchine vengono solitamente tagliate a cerchi. Più sottili sono i pezzi, migliore e più veloce sarà la marinatura della verdura. Puoi tagliare i frutti con un coltello affilato o usando una grattugia speciale. Molte casalinghe usano con successo un pelapatate per questo.
• Si consiglia di marinare le zucchine in un contenitore di vetro o ceramica. Puoi usare contenitori e sacchetti di plastica. Non è consigliabile utilizzare contenitori di metallo per questo scopo, poiché ciò potrebbe far acquisire allo spuntino un retrogusto sgradevole. I contenitori in alluminio sono particolarmente pericolosi, poiché questo materiale entra in contatto con acidi formando sostanze nocive.

Le zucchine marinate rapidamente possono essere conservate solo in frigorifero. Se le condizioni di conservazione sono soddisfatte, non si deterioreranno entro due settimane.

Zucchine marinate istantaneamente

• zucchine - 0,5 kg;
• sale - 5 g;
• zucchero - 5 g;
• aceto da tavola (9%) - 10 ml;
• olio vegetale raffinato - 60 ml;
• aglio - 2 spicchi;
• aneto fresco, pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare le zucchine. Questa operazione va eseguita con attenzione, soprattutto se non avete intenzione di sbucciare le verdure.
• Asciugare i frutti con un tovagliolo e tagliare le estremità. Tagliare le zucchine a fettine sottili utilizzando un apposito tritatutto o un pelapatate.
• Salare le fette di zucchine, mescolare, lasciare agire per 20 minuti.
• Trascorso il tempo indicato, strizzate le zucchine e trasferitele nel contenitore in cui intendete marinarle. Il succo rilasciato da loro può essere versato.
• Tritare finemente gli spicchi d'aglio con un coltello e aggiungerli al contenitore con le zucchine.
• Lavare, scrollare l'acqua dall'aneto e lasciarlo asciugare. Tritare finemente e aggiungere alle verdure.
• Mescolare separatamente zucchero, olio, pepe e aceto. È necessario mescolarli finché non si trasformano in una salsa di consistenza omogenea.
• Versare la marinata risultante sulle zucchine e mescolare.
• Mettilo nel frigorifero.

Videoricetta per l'occasione:

Le zucchine marinate rapidamente possono essere servite in mezz'ora. Si sposano bene con patate e carne. Il gusto dell'antipasto ricorda i cetrioli sottaceto, ma risulta più tenero, con un leggero retrogusto dolciastro.

Zucchine marinate con aglio ed erbe aromatiche

• zucchine - 1 kg;
• aglio - 4 spicchi;
• prezzemolo fresco - 30 g;
• aneto fresco - 30 g;
• basilico fresco - 30 g;
• aceto di mele (6%) - 120 ml;
• acqua - 0,75 l;
• zucchero - 80 g;
• sale - 20 g;
• olio d'oliva - 40 ml;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• piselli pimento - 8 pezzi

Metodo di cottura:

• Lavare le zucchine. Tagliare dei cerchi spessi circa mezzo centimetro.
• Metti gli spicchi d'aglio sbucciati, i grani di pepe e le foglie di alloro sul fondo del contenitore o di un altro contenitore in cui prevedi di mettere le verdure in salamoia.
• Metti le zucchine in una ciotola separata per ora.
• Lavare le verdure, scuoterle dall'acqua in modo che si asciughino più velocemente. Aspetta che si asciughi.
• Tritare le verdure preparate con un coltello, non troppo finemente. Adagiatelo sulle zucchine.
• Versare l'olio e mescolare.
• Trasferisci le zucchine in un contenitore per la marinatura.
• In una padella separata, unire sale, zucchero, acqua. Mescolando, portare a ebollizione e cuocere per 2-3 minuti. Il sale e lo zucchero dovrebbero dissolversi completamente.
• Aggiungi l'aceto all'acqua e mescola.
• Versare la marinata calda sulle zucchine. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
• Metti le verdure raffreddate nel frigorifero.

Potrai provare lo spuntino dopo 12 ore. Per lei le zucchine non sono state tagliate molto finemente, quindi devono rimanere croccanti. Se ciò non accade, la prossima volta taglia il frutto in cerchi più spessi.

Zucchine istantanee marinate al miele

• zucchine - 1 kg;
• sale - 5 g;
• olio d'oliva - 0,2 l;
• aceto da tavola (9%) - 120 ml;
• miele - 10 ml;
• basilico essiccato - 10 g;
• aglio - 5 spicchi.

Metodo di cottura:

• Lavate le zucchine e asciugatele con un tovagliolo. Dopo aver eliminato le estremità, tagliare dei cerchi sottili (circa 1 mm di spessore).
• Salare le zucchine e lasciarle riposare per 10-15 minuti. Scolate l'eventuale succo rilasciato dalle verdure.
• Passare l'aglio attraverso una pressa.
• Sciogliere il miele fino a renderlo liquido.
• Mescolare in una ciotola miele, aglio, olio e aceto, aggiungendo il basilico essiccato.
• Mettete la marinata in un contenitore e metteteci dentro le zucchine.
• Chiudere il contenitore con un coperchio e agitare più volte.
• Riporre in frigorifero per 5-6 ore o durante la notte. Se possibile, agitate il contenitore un paio di volte durante la marinatura delle zucchine.

Le zucchine preparate secondo questa ricetta hanno un gusto squisito. Non è un peccato mettere un antipasto del genere anche su un tavolo festivo. È adatto anche per un picnic.

Le zucchine marinate istantaneamente risultano tenere e sembrano appetitose. Possono essere serviti per una cena in famiglia o per grigliate all'aperto. Preparare uno spuntino non richiederà molto tempo e fatica e il risultato supererà le aspettative.