Come cucinare il maiale con condimento coreano. Come cucinare il maiale in cinese e coreano: ricette diverse. Kuksi coreano - ricetta con carne

A volte viene voglia di qualcosa del genere... Agrodolce... Cinese! Ad esempio, maiale in salsa agrodolce. Perché no, soprattutto quando sei già stanco di piatti monotoni.

Maiale in salsa agrodolce in cinese suona come GO BAO ZHOU. C'era una volta uno chef cinese che inventò questo piatto appositamente per gli ospiti russi, a cui piacque molto.

Oggi qualsiasi casalinga può preparare un piatto del genere, tutti gli ingredienti possono essere ottenuti in qualsiasi negozio. Preparare questo piatto non è difficile né costoso, ma diversifica il tuo menu e sorprendi i tuoi ospiti e la tua famiglia.

Anche i bambini adoreranno questo piatto: sembra luminoso e appetitoso! È anche utile, poiché viene preparato con verdure che subiscono un leggero trattamento termico e quindi, ovviamente, conservano le loro proprietà benefiche. Prepariamo questo delizioso piatto esotico!

Maiale cinese in salsa agrodolce senza concentrato di pomodoro

Se non sei un fan dei pomodori, o semplicemente ne sei stanco, allora questa ricetta fa per te! Pezzi di carne deliziosamente teneri in salsa agrodolce: questa prelibatezza delizierà tutta la famiglia!

Cosa ti servirà:

• Filetto di maiale - 0,5 chilogrammi.
• Peperoncino - 1 pz.
• Peperone - 1 pz.
• Carota - 1 pz.
• Sesamo - a piacere
• Amido - 1 tavolo. menzogna
• Olio vegetale

Salsa:

• Salsa di soia - 2 tavoli. menzogna
• Succo di limone - 3 cucchiai. menzogna
• Miele - 1 tavolo. l.
• Salsa piccante - 2 cucchiaini. menzogna

Preparazione:

1. Tagliare la carne a pezzetti. Non è necessario tagliare a cubetti, potete tagliare ad esempio a listarelle.

2. Tagliare i peperoni e le carote a strisce di media grandezza. Esiste una grattugia così universale con diversi accessori, tra cui ce n'è uno che grattugia una striscia così spessa: una cosa molto comoda, ti consiglio di acquistarla.

3. Tagliare il peperoncino piccante a fette. Se sei alla ricerca del brivido, puoi aggiungerne altro, ma in caso contrario, ovviamente un po'.

4. Friggere bene il maiale in una padella riscaldata con i bordi alti. Quindi aggiungere carote e peperoni, soffriggere.

5. Mescolare tutti gli ingredienti della salsa e versarli nella carne, mescolare.

6. L'amido deve essere diluito in acqua, quindi aggiunto nella padella con il resto dei nostri ingredienti e mescolato.

7. Aggiungi i semi di sesamo, mescola, il nostro piatto è pronto!

Buon appetito!

Ricetta del maiale in salsa agrodolce con verdure

Sembra un piatto, ma non appena aggiungi o sostituisci qualche componente, le sfumature del piatto diventano completamente diverse. Prepariamo questo piatto cinese con concentrato di pomodoro. Così delizioso: non rimarrà traccia nel piatto!

Cosa ti servirà:

• Filetto di maiale - 0,4 chilogrammi.
• Cipolla - un pezzo.
• Peperone - due pezzi.
• Carote - un pz.
• Radice di zenzero - 4 centesimi.
• Acqua - 0,5 tazze
• Aglio - due spicchi
• Olio vegetale - 3-4 tavoli. menzogna
• Fecola di patate - due cucchiaini. menzogna

Salsa:

• Aceto di mele 6% - un tavolo. menzogna
• Salsa di soia scura - tre cucchiai. menzogna
• Concentrato di pomodoro - due cucchiai. menzogna
• Zucchero: un tavolo. menzogna

Preparazione:

1. Tagliare la carne di maiale a strisce lunghe e strette, spesse circa due centimetri. Beh, o puoi metterla in un altro modo, non è così importante, è solo più interessante.

2. Grattugiare l'aglio e lo zenzero su una grattugia fine o tritarli molto finemente con un coltello. A proposito, l'aglio può essere passato attraverso una pressa. Aggiungi tutto questo alla carne.

3. Versare metà della salsa di soia sulla carne. Se hai notato, non c'è sale nell'elenco degli ingredienti, tutto perché la salsa di soia ne contiene una quantità sufficiente. Aggiungi l'amido qui e lascia marinare per mezz'ora.

4. Mentre il maiale sta marinando, prepara le verdure. Per fare questo, tagliare le carote, i peperoni a listarelle e le cipolle a semianelli sottili.

5. Ora mescola i componenti della salsa in una ciotola separata

In generale, per questo piatto è ideale utilizzare una padella “WOK”, nella traduzione “WOK” significa pentola cinese.

6. Friggere la carne in una padella calda.

7. Quindi friggere le carote separatamente per un paio di minuti, aggiungere la cipolla, mescolando, e dopo un minuto aggiungere il pepe. È necessario che il liquido evapori, solo allora aggiungere la carne, mescolare e versare la salsa preparata con acqua.

8. Mescolare costantemente finché non bolle. Quindi ridurre il fuoco e lasciare riposare per un altro minuto. Servire bene con riso o altro contorno accettabile per te. Pronto! Buon appetito!

Cucinare il maiale con ananas in cinese: una ricetta semplice

Risulta deliziosamente gustoso cucinare il “maiale cinese” secondo la ricetta con l'ananas. Il contrasto di sapori è semplicemente sorprendente.

Cosa ti servirà:

• Maiale - 0,5 chilogrammi.
• Carote - 1 pz.
• Peperone dolce - 1 pz.
• Salsa di soia - 80 gr.
• Amido di mais - 1 cucchiaino. l.
• Succo di pomodoro - 250 gr.
• Zucchero - a piacere
• Aceto di vino - a piacere

Preparazione:

1. Tagliate la carne a pezzetti larghi circa due centimetri, oppure a cubetti o listarelle, come preferite.

2. Mescolare la salsa di soia con l'amido e versarla nel maiale. Impastare con le mani e lasciare marinare per quindici minuti.

3. Tagliare sottilmente le carote, i peperoni e l'ananas in triangoli. Mettete le carote in una padella preriscaldata per un paio di minuti, poi aggiungete il pepe e dopo altri due minuti gli ananas. Friggere per cinque minuti.

4. Friggere la carne separatamente.

5. Aggiungere ad esso, mescolando, verdure preparate, succo di pomodoro, aceto, zucchero, cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Ora puoi aggiungere pepe e mescolare di nuovo. Pronto!

Buon appetito!

Come cucinare il maiale in salsa agrodolce in una pentola a cottura lenta

È così bello avere un super aiutante in cucina come il multicooker! È davvero possibile cucinare questo piatto cinese in una pentola a cottura lenta? Si, puoi! Risulterà anche incredibilmente gustoso e richiederà anche meno tempo.

Cosa ti servirà:

• Filetto di maiale - 200 gr.
• Peperone - 1 pz.
• Cipolla rossa media - 1 pz.
• Peperoncino - 1 pz.
• Aglio - 3-4 spicchi
• Ananas in scatola - 200 gr.
• Amido di mais - 10 gr.
• Condimento "5 peperoni" - a piacere
• Semi di sesamo - 5 gr.
• Olio vegetale
• Salsa agrodolce - 100 ml.
• Salsa di soia - 50 ml.

Preparazione:

1. Tagliare il peperone e la cipolla a semianelli, il peperoncino a rondelle e tritare finemente gli spicchi d'aglio. Quasi dimenticavo, ananas a cubetti!

2. Tagliare la carne a listarelle larghe circa due centimetri, mescolarla con l'amido.

3. Versare l'olio vegetale nel multicucina, aggiungere la carne, impostare la modalità "carne fritta" per quindici minuti. Friggere per dieci minuti, mescolare di tanto in tanto.

4. Versare nella ciotola tutte le verdure tritate e i pezzetti di ananas, mescolare e lasciar soffriggere per altri tre minuti.

5. Versare le salse nel piatto futuro, aggiungere i condimenti, mescolare, chiudere il multicooker e lasciare fino alla fine del programma. Pepe e il gioco è fatto!

Buon appetito!

Maiale in salsa agrodolce con ananas e peperoni

E noi abbiamo questa ricetta con l'aggiunta di vino! Sì, più andiamo avanti, più il nostro piatto diventa esotico! Il vino è una componente facoltativa, infatti, ma concorderai che è più interessante, più vario e, ovviamente, anche più gustoso!

Cosa ti servirà:

• Filetto di maiale - 0,4 chilogrammi.
• Peperoncino - 1 pz.
• Peperone - 1 pz.
• Aglio - 4 spicchi
• Limone - 1 pz.
• Pomodori nel loro succo - 200 gr.
• Ananas in scatola - 200 gr.
• Peperoncino rosso macinato - a piacere
• Vino bianco secco - 100 gr.
• Salsa di soia - a piacere

Preparazione:

1. Mescolare il succo di pomodoro e ananas con il succo di limone, aggiungere pepe macinato.

2. Iniziamo ad affettare: tagliamo il peperone e la cipolla a semianelli, schiacciamo l'aglio, ma non tagliamolo. Tagliare l'ananas a cubetti, i pomodori a fette. Fette di peperoncino. La carne deve essere tagliata a listarelle spesse circa due centimetri.

3. Iniziamo la frittura con aglio e peperoncino, in modo che poi l'olio assorba il piccante dell'uno e l'aroma dell'altro. Una volta fritte fino a formare una crosticina, toglietele con una schiumarola e mettetele in un colino per eliminare l'olio in eccesso.

4. Il passo successivo è friggere l'ananas, cederà il suo zucchero al burro e il resto dei prodotti sarà caramellato grazie ad esso. Dopo la frittura, mettetela su un colino.

5. Quindi friggiamo alternativamente anche le cipolle e i peperoni, allo stesso modo, cioè attraverso un setaccio, li inviamo al resto delle verdure.

6. Ora friggi la carne in piccole porzioni in modo che abbia il tempo di formare una crosta appetitosa.

7. Dopo tutta la nostra frittura, versate l'olio, mettete le verdure e la carne fritte in una padella pulita, mescolando e scaldatele bene.

8. Ora arriva la parte divertente: aggiungere il vino! Lasciamo evaporare, mentre lascerà il suo profumo e sapore nel nostro piatto.

Alla ricetta tradizionale viene aggiunto il vino di riso.

9. Aggiungere poi la salsa di soia e lasciarla evaporare. Aggiungiamo i pomodori che aspettavano il loro turno e li lasciamo cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.

10. E infine versare la salsa precedentemente preparata e cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti.

Pronto! Buon appetito!

Ricetta cinese di maiale dello chef Lazerson

Proponiamo di preparare il famoso Gabajou secondo la ricetta dello chef Ilya Lazerson. La sua ricetta differisce principalmente nella marinata, che include l'albume. L'opzione è interessante e anche divinamente deliziosa!

Cosa ti servirà:

• Filetto di maiale - 400 gr.
• Peperone dolce - 2 pz.
• Cipolla di media grandezza - 1 pz.
• Ananas fresco o in scatola - 200 gr.
• Amido - 2 tavoli. l.
• Acqua: 1/3 di tazza
• Aglio - 1-2 spicchi

Salsa:

• Zucchero - 3 tavoli. l.
• Aceto 9% - 3 tavole. l.
• Salsa di soia - 1 tavolo. l.
• Zenzero macinato - 1 cucchiaino. l.
• Ketchup o concentrato di pomodoro - 1 tavolo. l.

Marinata:

• Sale - 1/4 tavolo. l.
• Vino bianco - 2 tavoli. l.
• Salsa di soia - 1 tavolo. l.
• Albume d'uovo - 1 pz.
• Amido - 2 tavoli. l.

Preparazione:

1. Per prima cosa marinare la carne. Per fare questo, tagliare il maiale a pezzetti, circa due per due centimetri. Successivamente, mescolando, aggiungere gli ingredienti della marinata e lasciare marinare a temperatura ambiente per mezz'ora.

2. Tagliare la cipolla, il peperone a quadretti e l'ananas a cubetti.

3. Realizziamo la stazione di servizio. Mescolare gli ingredienti della salsa e mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Diluire separatamente l'amido con acqua.

5. Friggere la carne in piccole porzioni in abbondante olio. Friggere per uno o due minuti fino a doratura chiara. Scolatele con una schiumarola per far defluire l'olio. Quando tutto il maiale è pronto, scolate l'olio.

6. Versare un filo d'olio fresco nella padella, circa tre cucchiai, e una volta riscaldato, spremere l'aglio con una pressa. Aggiungete la cipolla e appena sarà morbida aggiungete il pepe.

7. Dopo tre minuti, versare il condimento preparato e mescolare.

8. Ancora un paio di minuti e aggiungere la carne fritta e mescolare.

9. Aggiungi l'amido già diluito. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento finché il condimento non si addensa. E poi aggiungere gli ananas, mescolare e togliere dal fuoco. Servire il piatto finito con riso. Pronto! Buon appetito!

Video ricetta per preparare GO BAO ZHOU

Portiamo alla vostra attenzione un video con una ricetta per preparare il GO BAO ZOU direttamente dalla cucina cinese. Vadim Grinich del canale YouTube ci racconterà la storia dell'origine del piatto, cosa è necessario acquistare per preparare questo piatto, nel modo più veritiero possibile e, ovviamente, ci introdurrà alle fasi di preparazione. E la cucina sarà curata da un vero chef cinese!

Come abbiamo sentito, questa è la preparazione più tradizionale! Prova a cucinare secondo questa ricetta per goderti il ​​GO BAO ZHOU più autentico.

Ecco la varietà di opzioni per cucinare il maiale in salsa agrodolce. Aggiungi determinati componenti, prova e sperimenta. Rendi il tuo menu sfaccettato e la tua famiglia non si annoierà con i prodotti ordinari. Non dimenticare di servire magnificamente il piatto in tavola: sarà molto piacevole sia per te che per i tuoi cari! Buon appetito!

La cucina coreana comprende tutti i tipi di insalate di verdure e piatti di carne speziati. Una delle ricette più popolari è la carne coreana, ideale per gli amanti delle prelibatezze originali, riccamente condite con tutti i tipi di spezie.

Carne coreana - ricetta

Per una festa festiva o per sorprendere gli ospiti, dovresti mescolare carne e verdure in un piatto, diluendolo con condimenti, spezie e una salsa insolita. La carne e le verdure alla coreana sono adatte anche per una normale cena in famiglia. Il piatto combina armoniosamente piccantezza e astringenza agrodolce. Per rendere la carne gustosa e aromatica, gli chef consigliano di seguire rigorosamente la ricetta.

1. La carne viene marinata per 1-1,5 ore e tagliata a pezzi.
2. Ad esso vengono aggiunti salsa di soia e olio di sesamo.
3. Tritare l'aglio e le cipolle, unirli alla carne e metterli al freddo per 1,5-2 ore.
4. Tritare le verdure e friggerle.
5. Friggere la carne a fuoco vivo. Aggiungere le verdure e continuare a cuocere a fuoco lento.
6. Mescola e fai sobbollire la carne in coreano per altri 5 minuti.

Maiale coreano - ricetta

Il maiale alla coreana ha un gusto davvero indescrivibile, cucinato con verdure e spezie che aggiungono piccantezza al piatto. Per cucinare il cibo, devi assolutamente procurarti una padella a pareti spesse, o meglio ancora, un calderone. Se lo si desidera, vengono utilizzati anche i moderni elettrodomestici: un multicooker con il programma "Frittura".

Ingredienti:

• carne di maiale – 400 g;
• cetriolo – 2 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• aglio – 2 spicchi;
• peperoncino rosso – 1 cucchiaino;
• salsa di soia – 3,5 cucchiai. l.;
• olio d'oliva – 3,5 cucchiai. l.;
• aceto - 2 cucchiai. l.;
• spezie;
• zucchero – 0,5 cucchiaini.

Preparazione

1. Tagliare carne e verdure.
2. La carne viene fritta, vengono aggiunte le cipolle e viene versata sopra la salsa.
3. I cetrioli vengono posti su un piatto. Sono cosparsi di coriandolo, zucchero, peperoncino e aglio schiacciato sopra.
4. La carne alla coreana viene posta sui cetrioli. Cospargere l'aceto sopra.

Manzo coreano

Per preparare un piatto come il manzo coreano con verdure, dovresti prendere pezzi di carne magri. Si lavano sotto l'acqua, eliminando la pellicola secca, pezzi di lardo o tendini rimasti. È meglio tagliare la carne a strisce o cubetti. Per preparare la carne coreana originale, la ricetta deve essere seguita esattamente.

Ingredienti:

• manzo – 800 g;
• salsa di soia – 300 ml;
• funchose – 1 confezione;
• olio di sesamo – 80 ml;
• zenzero – 100 g;
• cipolla – 1 pz.;
• funghi – 500 g;
• pepe – 2 pezzi;
• carote – 1 pz.
• aglio - 1 testa.

Preparazione

1. La carne viene tagliata a cubetti. Versare la salsa (200 ml), l'olio di sesamo.
2. Aggiungi l'aglio. Conservare in frigorifero per 2 ore.
3. Tagliare e friggere le verdure. Aggiungere lo zenzero e 100 ml di salsa. Stufato.
4. Friggere la carne, unirla alle verdure e cuocere a fuoco lento.
5. Lessare il funchose, aggiungerlo ad altri prodotti e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Pollo coreano - ricetta

Una variante del piatto come il filetto di pollo coreano non è meno gustosa. La particolarità della ricetta è il metodo di frittura della carne - grasso profondo, dopo di che i componenti vengono mescolati nella salsa. Inoltre, quest'ultimo può essere preparato in qualsiasi modo: dolce, acido, piccante o agrodolce, la scelta dipenderà dalle preferenze individuali del cuoco.

Ingredienti:

• pollo – 1,5 kg;
• vino - 3 cucchiai. l.;
• farina di mais - 2 cucchiai. l.;
• zenzero grattugiato – 100 g;
• salsa di soia – 5 cucchiai. l.;
• zucchero – 5 cucchiai. l.;
• cipolla – 1 pz.;
• acqua – 50 ml;
• aglio – 3 spicchi;
• spezie.

Preparazione

1. Taglia il pollo. Versare il vino, cospargere con zenzero e spezie. Lasciare agire per 30 minuti.
2. Mescolare salsa, zucchero, acqua, farina, acqua, cipolla e aglio. Continuate a cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti, quindi filtrate la salsa.
3. Cospargere il pollo con la farina e friggerlo per 15 minuti, versarvi sopra la salsa.

Ali di pollo coreane

Per coloro che amano gustare la carne con salsa dolce, esiste una ricetta originale: pollo coreano, le ali sono l'ideale. La salsa dovrebbe essere preparata con lo zenzero per rendere il sugo dolce e aromatico. Un gusto molto insolito si ottiene combinando nella salsa non solo ingredienti dolci, ma anche aggiungendo spezie piccanti.

Ingredienti:

• ali – 1,5 kg;
• farina – 0,5 tazze;
• amido – 50 g;
• sale – 1 cucchiaino;
• pepe – 1 cucchiaino;
• acqua – 1 bicchiere;
• zenzero - 50 g;
• zucchero – 0,5 tazze;
• aceto - 0,25 tazze;
• miele - 3,5 cucchiai. l.;
• salsa di soia – 4 cucchiai. l.

Preparazione

1. Dividete le ali in 2 parti.
2. Mescolare pollo, farina, amido, sale, pepe. Friggere per 15 minuti.
3. Prepara una salsa con lo zenzero e altri ingredienti. Bollilo.
4. Mescolare le ali e la salsa.

Carne piccante coreana

Per gli amanti dei piatti piccanti, l'ideale è il maiale coreano con verdure, generosamente condito con tutti i tipi di spezie a piacere. Le verdure possono essere selezionate in base alle preferenze individuali: potrebbero essere cetrioli, pomodori, peperoni, porri, funghi. La combinazione di aceto e salsa di soia aggiunge acidità al piatto.

Ingredienti:

• carne di maiale – 400 g;
• pepe – 2 pezzi;
• cetriolo – 1 pz.;
• pomodoro – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• aglio – 2 spicchi;
• salsa di soia – 3,5 cucchiai. l.;
• olio d'oliva – 3,5 cucchiai. l.;
• aceto - 2 cucchiai. l.;
• spezie;
• zucchero – 0,5 cucchiaini.

Preparazione

1. Tagliare carne e verdure.
2. Friggere la carne con cipolle e salsa.
3. Mescolare la carne cotta in coreano con le verdure, cospargere di spezie e cospargere con aceto.

Funchoza alla coreana con carne

Una vera scoperta per gli appassionati della cucina orientale sarà un'insalata di carne in stile coreano, uno dei cui componenti principali è il funchose. Puoi usare qualsiasi carne: maiale, manzo o pollo. Se lo si desidera, aggiungere le verdure secondo i propri gusti; come condimento vengono utilizzati zenzero, olio di sesamo e salsa di soia.

Ingredienti:

• carne – 800 g;
• salsa di soia – 300 ml;
• funchose – 1 confezione;
• olio di sesamo – 80 ml;
• zenzero – 100 g;
• cipolla – 1 pz.;
• funghi – 500 g;
• aglio - 1 testa.

Preparazione

1. Carne con salsa, burro, aglio. Raffreddare per 2 ore.
2. Le verdure tritate vengono fritte con lo zenzero.
3. La carne è fritta.
4. Fai bollire il funchose.
5. La carne cotta in coreano viene mescolata con altri ingredienti.

Hye, ventriglio di pollo coreano

Ci sono molti piatti asiatici interessanti che puoi preparare, incluso il pollo coreano eh. La chiave è usare salsa di soia e spezie perché sono il segno distintivo della cucina coreana. Per ottenere un sapore agrodolce utilizzo miele o zucchero. Puoi aggiungere verdure, come il coriandolo.

Ingredienti:

• stomaci – 500 g;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• pepe – 1 pz.;
• zucchero – 1 bicchiere;
• salsa di soia – 50 ml;
• aglio – 1 spicchio;
• aceto - 1 bicchiere.

Preparazione

1. Tagliare gli stomaci a metà e farli bollire per 1 ora.
2. Preparare un composto di verdure tritate (tranne le cipolle), zucchero, salsa e aceto. Riempitene lo stomaco.
3. Friggere cipolle e frattaglie. Lasciare macerare per un'ora.

Kuksi coreano - ricetta con carne

La zuppa fredda kuksi ha guadagnato una grande popolarità ben oltre l'Asia centrale. Pertanto, chiunque sia un fan della cucina coreana ritiene suo dovere imparare a cucinarla. Anche un cuoco alle prime armi può far fronte al compito e padroneggiare facilmente la ricetta del kuksi coreano con carne, e gli ingredienti possono essere trovati nei grandi supermercati.

Ingredienti:

• spaghetti – 1 confezione;
• vitello – 500 g;
• crauti – 800 g;
• uovo – 1 pz.;
• cetrioli – 2 pezzi;
• pomodori – 2 pezzi;
• acqua – 2 l;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• coriandolo, aceto al 9%, peperoncino macinato, sale e salsa di soia - a piacere.

Preparazione

1. Tagliare la carne e friggerla.
2. Fai bollire il cavolo per 7-10 minuti.
3. Prepara un brodo: aggiungi all'acqua aceto, sabbia, spezie e sale.
4. Friggere una frittella da un uovo sbattuto.
5. Cuocere gli spaghetti, disporli nel primo strato, seguiti dal cavolo cappuccio, poi dalla carne, dai cetrioli, dai pomodori, dalla frittella tritata.
6. Versare il brodo caldo. Aggiungi salsa e aglio.

Come cucinare la carne di soia in coreano?

Un eccellente analogo del maiale e del manzo sarà la carne di soia coreana, la cui ricetta è semplice e il risultato è un piatto delizioso. Piacerà a quelle persone che seguono una certa dieta. La combinazione di spezie piccanti e zucchero aggiungerà la scorza, che ti consentirà di ottenere un gusto agrodolce.

Ingredienti:

• carote – 3 pezzi;
• carne di soia – 100 g;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• sale – 0,5 cucchiaini;
• aceto – 1,5 cucchiaini;
• olio vegetale – 5 cucchiai. l.;
• aglio – 3 spicchi;
• spezie.

Preparazione

1. Mettere a bagno la carne in acqua calda per 10 minuti, strizzarla.
2. Grattugiare le carote e mescolarle con lo zucchero. Combinare con carne.
3. Preparare un composto di aglio, spezie, olio, aceto. Aggiungere alla carne di soia coreana e mescolare.
   

1. Il segreto principale del successo di questo piatto è, ovviamente, la marinata. Per prepararlo bisogna prendere salsa di pomodoro calda (se non avete niente di adatto a portata di mano potete usare la salsa appena preparata, unire la polpa di pomodoro con il peperoncino), un po' di salsa di soia e olio di sesamo (se non lo avete se non ce l'ha, è sconsigliabile sostituirlo con altro olio). Unisci tutto e mescola. Tritare l'aglio sbucciato. Sbucciare e grattugiare lo zenzero. Aggiungi un po 'di zucchero a piacere e semi di sesamo alla salsa. Aggiungi un po' di peperoncino (se ti piacciono i piatti molto piccanti) o paprika macinata. Mescolare correttamente. È meglio assaggiare la marinata finita in modo che, se necessario, aggiungere più zucchero, ad esempio.

2. Nella ricetta per cucinare il maiale coreano, puoi utilizzare qualsiasi parte della carne che sia più di tuo gusto. La carne deve essere lavata, asciugata bene e unita alla marinata preparata.

3. Mescolare delicatamente la carne con le mani in modo che ogni pezzo sia ricoperto uniformemente dalla salsa. Se lo desideri, puoi lasciare il maiale per 15-20 minuti, ma ciò non è particolarmente necessario.

4. L'ultimo ingrediente saranno le cipolle. Deve essere sbucciato e tagliato a semianelli medi. Se la cipolla è grande è meglio usarne la metà.

MAIALE COREANO (RICETTE)

La cucina coreana, come la conosciamo, è ricca di tutti i tipi di insalate di verdure e piatti di carne piccanti. Maiale coreano: pezzi succosi di carne piccante fritti con condimenti e salsa di soia. Il piatto combina armoniosamente la piccantezza dei condimenti aggiunti e l'acidità agrodolce.

Maiale coreano - principi generali di cottura

Nella cucina coreana, tale carne viene cotta in una padella profonda con un fondo ristretto, chiamata wok o calderone più familiare. Se la tua cucina non dispone di tali utensili, andrà bene una normale padella, ma deve avere pareti spesse. Il piatto può essere preparato anche in un multicooker dotato della funzione “Frittura”.

Per friggere, dovresti prendere pezzi magri di polpa di maiale. Dopo il lavaggio, vengono rimossi i pezzi di grasso in eccesso, i tendini rimanenti e le pellicole grossolane. La polpa viene tagliata a cubetti o strisce sottili.

Nella preparazione viene utilizzata la salsa di soia. Con esso si prepara una marinata, nella quale si conservano le fette di maiale fino alla frittura o si aggiunge la salsa durante la cottura. Tutti i piatti che utilizzano salsa di soia vengono salati con estrema cautela, poiché tale condimento è di per sé salato.

La cucina coreana è famosa per la sua piccantezza e l'alto contenuto di spezie. La carne viene condita con pepe nero e piccante macinato; la spezia più utilizzata è lo zenzero macinato. Inoltre, per un aroma più ricco, puoi utilizzare set di spezie già pronti per il maiale.

L'aglio è un componente essenziale di un piatto del genere. Si aggiunge tritato alla marinata o a fine cottura per le carni fritte. Gli spicchi d'aglio vengono tagliati a pezzetti o schiacciati con una grattugia fine.

Per preparare il piatto è possibile utilizzare zucchero semolato o miele. Questi componenti, in combinazione con l'aceto, gli conferiscono uno speciale sapore agrodolce.

Il maiale coreano non è fatto solo di carne. Ad esso vengono aggiunte carote, cipolle, peperoni, ananas e persino cetrioli freschi. Il riso bollito viene tradizionalmente servito come contorno.

Una ricetta semplice per il maiale fritto coreano con miele

Ingredienti:

Mezzo chilo di carne di maiale refrigerata (polpa);

Un cucchiaino di miele;

Lampadina;

Aglio;

3 cucchiai. l. salsa scura di soia

Aceto alimentare - 1 cucchiaio. cucchiaio;

Radice di zenzero tritata - 0,5 cucchiaini;

1/6 cucchiaino. pepe nero macinato in un mortaio;

Un cucchiaio di semi di sesamo.

Metodo di cottura:

1. Tritare gli spicchi d'aglio, grattugiarli con una grattugia fine o spremerli con una pressa.

2. Aggiungi semi di sesamo e miele mescolati con salsa di soia. Aggiungi pepe macinato e zenzero. Aggiungere l'aceto, la cipolla tritata finemente, il sale e mescolare accuratamente.

3. Eliminare la pellicola in eccesso dalla carne e lavarla bene sotto l'acqua corrente fredda. Quindi asciugateli, tagliateli a listarelle sottili, metteteli in una ciotola con la marinata preparata e mescolate.

4. Dopo mezz'ora mettere i pezzi di carne insieme alla marinata nell'olio riscaldato in una padella e friggerli bene su tutti i lati.

Ricetta per maiale fritto coreano con carote e ananas

Ingredienti:

Due piccole carote;

200 gr. ananas in scatola;

350 gr. collo di maiale;

Due cucchiai di olio di mais;

Zucchero - 1/2 cucchiaino;

Un cucchiaio di zenzero macinato;

Un peperone;

50 ml di salsa di soia non salata;

Mezzo cucchiaio di amido.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il pezzo di maiale essiccato a fette trasversali, spesse non più di un centimetro e mezzo. Battere leggermente la polpa con un martello e tagliarla a pezzetti lunghi e sottili.

2. Mescolare lo zucchero nella salsa di soia, aggiungere lo zenzero e l'amido, sbattere leggermente. Non dovrebbero rimanere grumi.

3. Versare la salsa preparata sulle fettine di carne e lasciar riposare per almeno mezz'ora.

4. Tagliare a metà il peperone, togliere e sciacquare i semi e tagliare la polpa stessa a cubetti lunghi. Tritare le carote a strisce lunghe e sottili e gli anelli di ananas a pezzetti.

5. Metti una padella con olio vegetale a fuoco alto. Quando il grasso sarà caldo, immergeteci dentro le carote e i peperoni e, mescolando, fateli soffriggere per circa cinque minuti. Aggiungere gli ananas, mescolare bene e mettere da parte dal fuoco.

6. In un'altra padella, leggermente inumidita con olio vegetale, friggere i pezzi di maiale fino a cottura. Mettete la carne nella padella insieme alla salsa in cui è stata marinata.

7. A fine cottura unire al maiale le verdure fritte, mescolare, scaldare il tutto a temperatura media per circa un minuto e mezzo e togliere dal fuoco.

Maiale piccante coreano stufato in salsa agrodolce

Ingredienti:

Mezzo chilo di polpa magra di maiale;

70 ml di vino secco;

Mezzo cucchiaio di zenzero secco macinato;

Salsa di soia scura e salata - 50 ml;

Due cucchiai di zucchero;

Un quarto di cucchiaio di peperoncino;

Succo di mezzo limone.

Metodo di cottura:

1. Metti una casseruola dalle pareti spesse a fuoco moderato. Versare lo zucchero in uno strato uniforme, aggiungere un cucchiaino d'acqua. Mescolando continuamente, sciogliere lo zucchero e continuare a scaldare fino a quando il caramello diventa rosso. Stai attento e paziente, non bruciarlo!

2. Mettete la carne di maiale affettata sottilmente in una casseruola e continuate la cottura per circa sette minuti finché i pezzi non saranno dorati su tutti i lati.

3. Versare il vino nella carne e continuare a scaldare finché non sarà evaporato della metà.

4. Condire la carne con pepe rosso macinato, aggiungere lo zenzero, versare una miscela di salsa di soia e succo di limone. Mescolare, chiudere bene la casseruola con un coperchio e abbassare la fiamma al minimo. Mescolando regolarmente, fai sobbollire la carne per quaranta minuti a un'ora.

5. Man mano che i pezzi di maiale diventano morbidi, togliere il coperchio e aumentare la fiamma. Quando il liquido rilasciato sarà evaporato quasi completamente e il liquido rimasto si sarà notevolmente addensato, spegnete il fuoco.

Maiale fritto coreano con cetrioli freschi

Ingredienti:

Cetrioli freschi di media grandezza - 800 gr .;

Mezzo chilo di polpa di maiale;

Due piccole cipolle;

3 grandi spicchi d'aglio;

Un cucchiaio di salsa di peperoncino (0,5 cucchiaio di peperoncino è intercambiabile);

Zucchero: meno di mezzo cucchiaio;

Un terzo di cucchiaio di sale;

Un peperone dolce;

70 ml di salsa di soia;

Coriandolo tritato - 1/2 cucchiaino;

Tre cucchiai di aceto d'uva al 5% o aceto da tavola normale;

Olio senza profumo.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare accuratamente i cetrioli freschi, quindi tagliarli longitudinalmente in quattro parti. Tagliate ogni fetta a pezzetti lunghi circa 5 cm. Mettete i cetrioli in una ciotola, salateli leggermente e lasciateli riposare per circa mezz'ora.

2. Tagliare il peperone sbucciato a pezzi lunghi e tritare la cipolla a semianelli.

3. Scolare il liquido dalla ciotola con i cetrioli. Condirli con pepe rosso macinato, aggiungere lo zucchero, la salsa di peperoncino e l'aglio tritato, mescolare.

4. Tagliare la carne di maiale in pezzi sottili e allungati e metterli nell'olio riscaldato a fuoco vivace. Non appena tutta l'umidità della padella sarà evaporata, aggiungere la cipolla alla carne e continuare a soffriggere finché i suoi pezzi non si saranno ammorbiditi.

5. Versare la salsa di soia nella carne fritta, aggiungere il peperone dolce e l'aglio schiacciato. Mescolare energicamente il contenuto della padella e aggiungerlo ai cetrioli speziati.

6. Mescolando, aggiungere l'aceto, coprire la ciotola con lo spuntino con pellicola trasparente e riporre in un luogo fresco fino a completo raffreddamento.

Maiale coreano in pentola a cottura lenta con funghi prataioli

Ingredienti:

Un chilogrammo di carne di maiale fresca (polpa);

700 gr. funghi freschi;

Un cucchiaio di miele;

Salsa di soia - 75 ml;

Un cucchiaio e mezzo di semi di sesamo;

0,25 cucchiai di pepe macinato;

Porri - 2 pezzi .;

Cucchiaio di aceto al 9%;

Cipolla grande;

Petrolio raffinato;

Una piccola testa d'aglio.

Metodo di cottura:

1. Preparare la marinata. In una piccola ciotola, unire l'aglio tritato finemente o schiacciato con miele, aceto e salsa di soia. Aggiungere i semi di sesamo, un po' di sale, mescolare. Il miele dovrebbe dissolversi completamente.

2. Immergere i semianelli di cipolla nella marinata, quindi la carne affettata sottilmente e, dopo aver mescolato, mettere da parte per mezz'ora. Non aggiungere troppo sale, la salsa di soia è salata, quindi assaggia prima la marinata.

3. Mentre il maiale sta marinando, prepara i funghi. Sciacquare i funghi prataioli con acqua, tagliare ogni fungo longitudinalmente in quattro parti.

4. Versare un po 'di olio vegetale nella ciotola del multicooker, letteralmente un cucchiaio, e scaldare per cinque minuti in modalità "Frittura". Immergere i pezzi di funghi nel grasso riscaldato e friggerli nella modalità prescritta per un quarto d'ora. Aggiungere la carne marinata senza marinata e i porri tritati grossolanamente, mescolare.

5. Chiudete il coperchio, fate cuocere la carne per 10 minuti, poi apritela e continuate la cottura per almeno un quarto d'ora, mescolando regolarmente.

Maiale coreano con verdure

Ingredienti:

Testa di cipolla amara;

Peperone;

400 gr. polpa di maiale (petto);

Pepe nero ed eventuali spezie per carne di maiale;

Carote piccole e dolci;

0,3 cucchiaini di peperoncino macinato piccante;

Cucchiaio di salsa di sale di soia;

Aglio;

Olio di mais - 50 ml;

Prezzemolo fresco.

Metodo di cottura:

1. Tagliare un pezzo di maiale, lavato con acqua fredda, a cubetti stretti. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, i peperoni e le carote sbucciati a listarelle di media grandezza e gli spicchi d'aglio a pezzetti più piccoli.

2. Mettere i pezzi di carne nell'olio vegetale in una padella riscaldata e friggerli a fuoco intenso, mescolando regolarmente, fino a quando appare una crosta appetitosa.

3. Aggiungi la salsa di soia al maiale e, senza abbassare il fuoco, cuoci per altri tre minuti.

4. Metti tutte le verdure tritate nella padella in una volta e continua a friggere. Dopo circa quattro minuti, quando i pezzi di verdura si saranno ammorbiditi, condite il tutto con le spezie, aggiungete il peperoncino, aggiungendolo a vostro gusto. Aggiungere l'aglio tritato, mescolare e cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti.

5. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente alla carne fritta con le verdure, mescolare bene, scaldare la pirofila a fuoco basso per circa un minuto e togliere dal fuoco.

Trucchi per cucinare la carne di maiale in coreano, consigli utili e caratteristiche della marinatura

Il maiale friggerà più velocemente e sarà più morbido se la carne tagliata a fette verrà prima leggermente sbattuta e solo successivamente tagliata a pezzi della dimensione richiesta.

La carne finita dovrebbe essere succosa. Per trattenere il massimo succo nei pezzi di polpa, metterlo solo nel grasso ben riscaldato e friggerlo a fuoco intenso fino a doratura brillante.

Se il maiale viene pre-condito in marinata con l'aggiunta di salsa di soia e messo in padella insieme alla marinata, il piatto risulterà più aromatico e avrà un gusto più ricco.

La ricetta è solo per chi ama la carne dal sapore dolciastro.
Questa carne mi è piaciuta molto: morbida, aromatica, dal sapore agrodolce e dal retrogusto piccante.
Ma i bambini si rifiutarono di mangiarlo.
Ho modificato un po' la ricetta di un libro pubblicato nel 1992 (non so quanto sia autentico) per adattarla ai miei gusti: al posto della vodka di riso ho preso il vino secco, ho messo il peperoncino piccante insieme allo zenzero, ho aggiunto il succo di limone, poiché non c'erano abbastanza acidi per il mio gusto e ho cambiato l'ordine di introduzione dei prodotti: nella ricetta stampata, lo zucchero viene introdotto non all'inizio della cottura, ma alla fine.

COMPOSTO

500 g di carne di maiale o pancetta magra di maiale, 50 g di zucchero, 50~60 g di vino secco o 20 g di vodka di riso, 50 g di salsa di soia, 0,5 cucchiaino di terra secca o 15 g di zenzero fresco e/o 1/4 di cucchiaino di peperoncino piccante, 250 g di acqua o brodo, se desiderato - 3 cucchiai di succo di limone

Tagliare il maiale a pezzetti.
Se usi il petto, raschia delicatamente la pelle sotto l'acqua corrente fresca. Se la pelle è molto dura o sono presenti stoppie non salate, è meglio rimuovere completamente la pelle.
Il petto dovrebbe essere magro: la carne dovrebbe essere il doppio dello strutto.

Tagliare il petto, compresa la pelle, a fette sottili larghe 4~5 cm.

Metti una ghisa o una casseruola a fuoco alto e versa lo zucchero in uno strato uniforme sul fondo.

Puoi aggiungere 1 cucchiaino di acqua per far sciogliere lo zucchero in modo più uniforme.
Sciogliere lo zucchero finché non si trasforma in caramello rosso scuro. Dovrebbe esserci un leggero fumo proveniente dallo zucchero.

Versare la carne di maiale tritata nella casseruola e mescolare.
Lo zucchero può parzialmente indurirsi, ma questo non è un problema, perché... poi si dissolverà nel liquido.

Friggere il maiale per 5~7 minuti finché non diventa dorato.

Se si utilizza il vino, versarlo in un pentolino e farlo ridurre della metà.
Versare acqua calda o brodo.
Se utilizzerai la vodka di riso, versala insieme all'acqua/brodo.

Aggiungere salsa di soia, zenzero, peperoncino. Se lo si desidera, è possibile aggiungere il succo di limone.
Copri la casseruola con un coperchio stretto, riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire fino a quando il maiale sarà tenero, da 40 minuti a 1 ora.
Assicurarsi che il liquido non bolle completamente!
Quando la carne di maiale sarà morbida, togliete il coperchio, alzate la fiamma al massimo e riducete il liquido in una salsa.

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