Bacche e frutti congelati. Come congelare correttamente le bacche Come scongelare correttamente le fragole dal congelatore

Ho deciso di dedicare un articolo separato al congelamento delle bacche, poiché questo argomento è particolarmente rilevante ora. Io stesso ho bacche congelate in diversi modi, mi piacciono particolarmente. Ma oltre a questo metodo - nel suo stesso succo - a volte è necessario preparare alcuni piatti o semplicemente decorare torte, frutti di bosco freschi o congelati. Ma volevo che sembrassero freschi e non fossero acquosi o insapori. E poi un giorno ho finalmente trovato un video su Internet su come congelare correttamente le bacche. Questo metodo mi è sembrato affidabile, soprattutto perché ne hanno parlato persone competenti, e l'ho provato. Le bacche infatti si sono conservate perfettamente: non hanno perso la forma dopo lo scongelamento e il gusto era gradevole. Pertanto, ti dirò come congelare e un po 'come scongelare correttamente le bacche prima del consumo.

Congelo lamponi, ciliegie e, in generale, qualsiasi bacca che cresce nella nostra dacia usando questo metodo. Non fanaticamente, poco a poco, visto che non abbiamo un congelatore enorme, il frigorifero ha 3 cassetti nel congelatore. È inoltre necessario congelare verdure ed erbe aromatiche. Ma è tutto incluso, poiché cerco di imballare tutto in modo compatto.

Ora in dettaglio.

Cosa ti servirà per questo:

• piatti usa e getta
• piccoli contenitori quadrati con coperchio
• buste di plastica
• congelatore con una temperatura di -18-20 gradi

Le bacche possono essere lavate in acqua con l'aggiunta di sale o aceto (1 cucchiaio di sale o aceto per 1 litro d'acqua). Ma questo è facoltativo. Perché viene fatto questo: per sbarazzarsi di vari insetti e vermi presenti nella bacca. E anche per lavare via vari batteri che vengono dal terreno, con la polvere, con l'acqua del fiume, che molto spesso annaffiamo. Si sconsiglia di lavare le bacche sotto l'acqua corrente, poiché potrebbero deformarsi e allargarsi una volta scongelate.

Dopo averle lavate, mettete le bacche su carta assorbente e asciugatele dall'acqua; in questo caso non abbiamo bisogno di acqua in eccesso. A questo scopo è possibile utilizzare un normale asciugacapelli con aria fredda. Se rimane acqua sulla bacca, durante il congelamento si formeranno cristalli di ghiaccio che alla fine possono danneggiare la bacca durante lo scongelamento.

Disporre le bacche asciutte e pulite su piatti usa e getta in uno strato e coprire con un secondo piatto sopra.

L'altezza di questo disegno è di circa 1,5 cm, quindi posizionali uno sopra l'altro nel congelatore, risparmiando spazio. Lasciare nel congelatore finché le bacche non saranno completamente congelate, circa 3-4 ore.

Prepariamo in anticipo contenitori della stessa dimensione e vi inseriamo sacchetti di plastica. Tiriamo fuori le bacche congelate e le versiamo in un sacchetto. In questo caso, il coperchio dovrebbe chiudersi liberamente senza spremere le bacche. Riporre nuovamente nel congelatore per circa 1-1,5 ore. Perché è necessario, un cubo pulito di bacche in un sacchetto dovrebbe essere congelato in un contenitore.

Togliamo i sacchetti di frutti di bosco dai contenitori e li mettiamo come mattoni nel congelatore per la conservazione.

Per quanto tempo conservare le bacche congelate

A questa temperatura (-18-20 gradi) le bacche possono essere conservate per 8-12 mesi, se la temperatura nel congelatore è più alta, le bacche possono essere conservate fino a sei mesi.

Ecco come congelare correttamente le bacche. Naturalmente dovrai dedicarci un po' di tempo, ma lo stiamo facendo per i nostri cari. Penso che ne valga la pena.

Come scongelare correttamente le bacche

2017, . Tutti i diritti riservati.

L'estate sta già dando i suoi frutti: le fragole sono maturate, le fragoline di bosco e i primi lamponi da giardino sono già comparsi. Poi ci sono il ribes, l'uva spina e le ciliegie. Come preservare un raccolto gustoso senza perdere una sola vitamina e senza schiacciare le fragili bacche? In effetti, esiste solo un'opzione: congelare.

Che tipo di bacche dovrebbero esserci?

Le bacche devono essere congelate man mano che maturano (se hai un giardino) o al momento dell'acquisto. Più fresca è la bacca che cade nelle tue mani, meglio è. Non cercare di congelare le bacche completamente mature: sicuramente si “allargheranno” e perderanno la loro forma. È necessario catturare il momento di armonia tra maturità e stabilità.

Temperatura di congelamento

Che la temperatura più adatta per congelare va dai meno 18 ai meno 23 gradi. A temperature inferiori a meno 18, frutta e verdura vengono congelate più velocemente e in modo più affidabile e conservate per 8-12 mesi, ovvero quasi fino alla prossima stagione.

Puoi congelare il cibo a temperature comprese tra 0 gradi e meno 8. Tuttavia, tieni presente che tali prodotti devono essere conservati per non più di tre mesi.

Contenitore per frutti di bosco

Il nostro obiettivo non è solo congelare le bacche, ma anche preservarne l'aspetto appetitoso. Dopotutto, in inverno possiamo decorare con loro una varietà di piatti e dessert. Per mantenere la forma degli acini sono perfetti i sacchetti di cellophane e i piccoli contenitori di plastica con coperchio, acquistabili nei reparti di stoviglie usa e getta.

Grazie alla loro forma rettangolare si inseriscono molto bene negli spazi freezer. Ma se il numero di frutti di bosco è troppo elevato, puoi risparmiare un po’ di spazio nel congelatore utilizzando contenitori di plastica per modellare dei sacchetti di plastica comodi da conservare. È molto facile da fare.

Metti ogni sacchetto in cui sono già state versate le bacche congelate in un contenitore di plastica rettangolare e mettilo nel congelatore. Una volta che il contenuto del sacchetto si è congelato assumendo una forma rettangolare, il contenitore può essere rilasciato per essere riutilizzato come stampo da congelatore. I sacchetti rettangolari risultanti vengono posizionati in modo abbastanza compatto nel congelatore.

Bacche delicate: fragole, lamponi e more si conservano meglio in contenitori. In questo modo non si raggrinziranno una volta congelati e manterranno la loro forma una volta scongelati. Ribes, ciliegie e uva spina, così come molti altri, possono essere congelati e conservati in sacchetti di plastica.

Puoi macinare le bacche e congelarle come purea. Con o senza zucchero, dipende da te.

La dimensione conta

Nel congelatore, per facilità d'uso, le bacche dovrebbero essere conservate in un volume conveniente per te. Quale spetta a te decidere. Dopotutto, in un caso dovrai contare sulla composta invernale per una famiglia di 5 persone, e nell'altro - sul dessert per una ragazza affascinante.

Perché tali calcoli sono importanti? Il fatto è che in nessun caso è necessario ricongelare il cibo, il che significa che è necessario imballare il cibo congelato in modo tale da poter utilizzare immediatamente l'intero contenuto del sacchetto o del contenitore. Inoltre, le piccole porzioni vengono congelate e conservate più velocemente e con una migliore qualità.

Quali bacche dovrei raccogliere?

Anche qui è importante un approccio individuale basato sui gusti della tua famiglia. Dopotutto, non riempiresti l'intero congelatore di piselli se nessuno li mangiasse? Pertanto, per prima cosa, decidi la dimensione della porzione e l'assortimento, quindi procedi con questo semplice metodo di preparazione.

Congelare le fragole

Questa bacca può essere congelata in diversi modi. Se avete bisogno di conservare le fragole intere, dovete prima lavarle, congelarle su una superficie piana (è necessario adagiarle in uno strato), quindi metterle in un contenitore e metterle nel congelatore.

Ribes congelato

Questa bacca sana può essere facilmente congelata a secco, posta in contenitori o sacchetti di plastica, oppure sotto forma di purea, sia con che senza zucchero (come desideri).

Congelare i mirtilli

Le bacche devono essere accuratamente lavate e asciugate. Quindi, metterlo in un sacchetto di plastica o in un contenitore di plastica e metterlo nel congelatore. Puoi macinare i mirtilli con un po' di zucchero.

Congelare i mirtilli rossi

I mirtilli rossi selezionati e lavati vanno asciugati su un asciugamano di spugna, posti in un contenitore basso (cercare di non far toccare le bacche tra loro per evitare il congelamento) e riporre nel congelatore fino a completo congelamento, quindi versare in contenitori asciutti. Questa bacca sana è anche la più senza pretese in termini di conservazione. Si conserva semplicemente aggiungendo un po' d'acqua anche prima del primo gelo. Se le bacche sono intere e integre, non puoi congelarle fino alla primavera. Allo stesso tempo, cosa tipica, non perdono il loro gusto e le loro proprietà curative.

È possibile conservare aromi e vitamine estivi non solo nella memoria, ma anche nella realtà, se si dispone di un moderno frigorifero (o congelatore) e di un po' di tempo. La marmellata ordinaria, ovviamente, è meravigliosa, ma, devi ammetterlo, le bacche fresche sono una questione completamente diversa. Si può dire che oggigiorno nei supermercati si può comprare tutto quello che si vuole, anche d'inverno. Questo è vero. Ma le bacche congelate del tuo giardino si rivelano molte volte più sane (e più gustose!) delle fragole fresche, che vendiamo a gennaio. Ricorda, queste fragole non hanno nemmeno odore! Quindi dovresti assolutamente provare a congelare almeno alcune bacche: in inverno la tua famiglia apprezzerà i tuoi sforzi.

Cosa ti serve per congelare

Per congelare non serve molto: frutti di bosco, contenitori di plastica puliti di forma rettangolare o quadrata, un vassoio piatto e capiente, acqua del rubinetto, elettricità e un buon frigorifero. Per quanto riguarda i frutti di bosco, puoi congelare quasi tutto ciò che cresce nel tuo giardino o che viene venduto sul mercato in estate. È meglio congelare quelle bacche che non puoi acquistare in negozio: lamponi, uva spina, fragole, fragole, gelsi, ciliegie, ciliegie, ciliegie di uccelli. I fan possono rischiare di congelare l'anguria o il melone (a pezzi, ovviamente). Prima del congelamento, le bacche devono essere selezionate, lavate e asciugate. Seleziona le bacche più forti, intere e mature per il congelamento. Dovrebbero essere lavati con acqua tiepida senza eccessivo impatto meccanico, per non danneggiarli. Per quanto riguarda gambi, semi e rametti le opinioni sono divise: alcuni ritengono che con tutto ciò le bacche saranno “più vive”. Altri rimuovono tutto il superfluo, lasciando solo le bacche.

Come congelare

Il congelatore viene impostato al massimo freddo circa due ore prima dell'inizio della procedura di congelamento. Per il congelamento è meglio impostare la temperatura a –20° C. I frutti di bosco molto succosi, come fragole e lamponi, vengono posti su un vassoio e messi nel congelatore per due o quattro ore. Durante questo periodo, le bacche sono sufficientemente congelate e possono essere tranquillamente versate in contenitori, inviate per la conservazione a lungo termine nel congelatore. A proposito, puoi conservare le bacche congelate per un anno intero, fino al prossimo raccolto. Ribes, ciliegie e uva spina non sono così delicate e possono essere versate immediatamente nei contenitori e messe nel congelatore in questa forma. Alcune persone usano sacchetti di plastica per congelare le bacche, ma le bacche al loro interno sono spesso danneggiate, perdono succo e si congelano in un conglomerato monolitico. Una volta scongelati perdono forma e succo. Pertanto, i sacchetti possono essere utilizzati solo per frutti di bosco con buccia forte o precongelati. Ma in generale i contenitori sono più convenienti: sono durevoli, possono essere di qualsiasi dimensione e la loro forma quadrata o rettangolare consente di sfruttare lo spazio del congelatore con il massimo beneficio. È molto comodo se i contenitori sono etichettati: così puoi capire subito cosa c'è congelato al loro interno e quando.

Devi scongelare le bacche nel frigorifero. Questo metodo richiede più tempo, ma consente alle bacche di mantenere il loro ottimo aspetto. Puoi utilizzare le bacche congelate per composte, gelatine, cocktail, decorare dessert e preparare ripieni per torte.

Il valore delle bacche e dei frutti congelati
- Se vengono soddisfatte le condizioni di congelamento e conservazione adeguate, le bacche e i frutti congelati mantengono quasi sempre il loro gusto e aroma naturali.
- Il valore nutrizionale di bacche e frutti è leggermente ridotto.
- Il congelamento non influisce sul contenuto di vitamine idrosolubili nelle bacche e nei frutti.
- La vitamina C nelle bacche e nei frutti congelati è solo leggermente ridotta.
- Confrontando bacche e frutti congelati con quelli freschi, ma non stagionali (ad esempio le fragole in inverno, vendute nei grandi supermercati), il valore nutrizionale sarà a favore di quelli congelati.
- Le bacche e i frutti congelati sono un'ottima opportunità per una casalinga per accontentare la sua famiglia e i suoi amici con un delizioso menù vitaminico in un periodo in cui c'è il rischio di carenza vitaminica.
- Quasi tutti i frutti di bosco considerati stagionali sono congelati: albicocche, prugne, mirtilli rossi, uva, ciliegie, mirtilli, more, fragole, fragole, mirtilli rossi, viburno, uva spina, lamponi, more artiche, olivello spinoso, sorbo, ribes, prugne, gelsi (gelso), mirtillo, ciliegia. I frutti che possono essere congelati sono mele e pere. Puoi anche usare angurie e meloni per congelarli. Pertanto, da un assortimento abbastanza ampio, attraverso il campionamento, puoi scegliere quei frutti che meglio soddisferanno le tue esigenze.

Requisiti di base per bacche e frutti
- Le bacche e i frutti che verranno ulteriormente congelati devono essere maturi. In alcuni casi, se dopo lo scongelamento è prevista la lavorazione culinaria (cucinare composte, preparare ripieni per torte), sono consentite bacche e frutti nella fase iniziale di maturazione.
- Non sono ammessi frutti troppo maturi, danneggiati o marci.
- Le bacche ideali per il congelamento sono quelle raccolte entro e non oltre 2 ore prima di essere congelate. Garantiscono l'alta qualità del prodotto. Ma, sfortunatamente, questa regola può essere osservata solo da coloro che hanno il proprio orto o dacia.
- Tutte le bacche e i frutti raccolti vengono selezionati, se possibile raggruppati per dimensione e grado di maturazione.
- Durante il processo di preparazione, bacche e frutti vengono rimossi dalle parti non necessarie: gambi, foglie, nidi di semi. Bisogna fare attenzione con i frutti di bosco morbidi e delicati, come lamponi, fragole, more e simili, per non danneggiare gli acini durante la lavorazione meccanica. In alcuni casi, tali bacche possono essere congelate con i gambi e possono essere sbucciate dopo lo scongelamento.
- Prima del congelamento, bacche e frutti vengono lavati e poi asciugati. Asciugo le bacche lavate su carta o asciugamani di cotone, posizionandole con cura su tutta la zona. Per accelerare l'asciugatura, posso mettere lo stesso asciugamano pulito sopra le bacche, che aiuterà ad assorbire l'umidità non necessaria.

Metodi per congelare bacche e frutti
1. Alla rinfusa.
Questo è quando le bacche preparate vengono disposte in uno strato sottile su un vassoio, un setaccio, lungo il fondo di un ampio contenitore e poste in una camera per il pre-congelamento. Dopo 2-3 ore (o prima, a seconda della temperatura mantenuta dal tipo di frigorifero), le bacche congelate vengono estratte e versate in sacchetti di plastica o contenitori sigillati per un'ulteriore conservazione nel congelatore.
In questo modo è necessario congelare le bacche che possono “lasciare il succo”. Se li congeli contemporaneamente in un sacchetto, c'è la possibilità che si “attacchino” e perdano il loro aspetto.

2. Congelamento di massa.
In questo caso, una porzione di bacche o frutti viene posta in un sacchetto o contenitore e congelata. Questa opzione è adatta a tutti i tipi di ribes, bacche di sorbo, mirtilli, mirtilli rossi, uva spina, albicocche, ciliegie e altri frutti di bosco piuttosto duri.

3. Congelare le bacche nello zucchero.
Prima del congelamento, le bacche e lo zucchero semolato vengono posti a strati in un contenitore ermeticamente chiuso. Successivamente, il contenitore viene posto nel congelatore per il congelamento e la conservazione.

Affinché bacche e frutti congelati occupino meno spazio, vengono conservati principalmente in bricchette o sacchetti di plastica.
È molto semplice formare bricchette rettangolari: una volta congelati, i prodotti nel sacchetto vengono posti in stampi speciali. Come moduli è possibile utilizzare sacchetti di succhi tagliati e contenitori per alimenti. Dopo il congelamento, la bricchetta formata viene semplicemente rimossa dallo stampo.

Regole per la conservazione di bacche e frutti congelati.
Per bacche e frutti congelati, si consiglia di utilizzare un cassetto separato nel congelatore. Allora sarai sicuro che le tue riserve di "vitamine" non acquisiranno l'odore dei vicini pesci di mare o delle erbe.
Allo stesso scopo, ogni porzione del prodotto deve essere confezionata ermeticamente, in appositi contenitori con coperchio o in un sacchetto legato. Inoltre, bacche e frutti congelati scarsamente confezionati possono rilasciare umidità, che si condenserà sulle pareti del congelatore. E questo porterà a spegnimenti più frequenti dell'unità di refrigerazione per sbrinare le pareti. In questo caso, dovrai pensare a dove conservare il cibo. In inverno puoi semplicemente portare il congelatore sul balcone o in qualsiasi altro luogo freddo. Se ciò non è possibile, prova ad avvolgere il congelatore con una coperta di lana, che manterrà la temperatura bassa.
L'imballaggio ideale per bacche e frutta sarebbe costituito da porzioni progettate per un uso singolo e su ciascuna porzione è possibile allegare un'etichetta con la data di confezionamento e il suo contenuto. Ciò ti consentirà di navigare meglio nel tuo inventario. La durata di conservazione della maggior parte delle bacche e dei frutti nel congelatore è di 10-12 mesi.

Scongelamento di bacche e frutti
Bacche e frutta possono essere utilizzate congelate, ad esempio per composte e gelatine (e io uso anche bacche non scongelate per riempire torte, gnocchi e crostate, quindi c'è meno succo ed è più facile cucinare). E anche per altri scopi dobbiamo scongelare i nostri prodotti. E qui è importante seguire alcune regole.

Scongelamento nel microonde:
+ è abbastanza veloce;
- si perde una grande quantità di succo e proprietà benefiche.

Scongelamento a temperatura ambiente:
+ velocità media di sbrinamento, 2-3 ore;
- aumenta il tasso di perdita di vitamina C, la crescita della microflora accelera (non sempre favorevole), la perdita di una grande quantità di succo.

Sbrinamento sui ripiani inferiori del frigorifero:
+ massima conservazione delle proprietà benefiche;
- un processo abbastanza lungo, ad una temperatura di 4°C ci vorranno 5-8 ore.

Se fai tutto correttamente, ti sarà garantito il gusto di bacche e frutti freschi durante la stagione fredda!

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L'estate soleggiata ci regala una vacanza tanto attesa, spiagge calde e il gusto incomparabile di bacche e frutti aromatici. Fragole succose, ciliegie mature, pesche succose e mele donano energia e vitamine al corpo umano. Queste bacche e questi frutti invitano, emanando un aroma incomparabile, ed è semplicemente impossibile passarli accanto.

Sfortunatamente, la stagione dei frutti e delle bacche nel nostro paese passa troppo velocemente e non abbiamo tempo per saziarci del gusto e dell'aroma di questi meravigliosi frutti. Vengono in mente soprattutto spesso nell'autunno piovoso e all'inizio della primavera, quando il nostro corpo ha un disperato bisogno di vitamine. Non preoccuparti: tutti i benefici e il gusto delle bacche e dei frutti si avvertono anche in inverno, è solo importante imparare a conservarli correttamente.

Bacche e frutti sono prodotti deperibili e l'unico modo per conservarli senza perdere il gusto e le qualità benefiche è il congelamento. Ai vecchi tempi, quando i grandi frigoriferi e congelatori erano un oggetto di lusso, la maggior parte delle casalinghe conservava frutta in scatola o secca per l'inverno. Oggi non ce n'è più bisogno: i moderni frigoriferi consentono di congelare almeno un vassoio di frutta sana.

Le bacche e i frutti congelati mantengono il loro valore?

• Il corretto congelamento e il rispetto delle condizioni di conservazione consentono a bacche e frutti di preservare non solo il loro aspetto, ma anche il loro gusto naturale.
• La riduzione del valore nutrizionale della frutta congelata non è significativa.
• Le vitamine idrosolubili contenute nelle bacche e nei frutti praticamente non scompaiono.
• Quando congelato, la diminuzione del contenuto della benefica vitamina C nei frutti è molto insignificante.
• Confrontando i frutti del giardino congelati con quelli “freschi” venduti nei supermercati in inverno, gli esperti hanno concluso: i frutti congelati sono molto più preziosi di quelli coltivati ​​in serra.
• Durante i periodi di carenza vitaminica e esacerbazione di malattie virali, i frutti congelati sono semplicemente una salvezza per ogni casalinga. Aggiungendo bacche e frutta al menu giornaliero, sarà in grado di fornire alla sua famiglia non solo un menu gustoso, ma anche ricco di vitamine.
• Quasi tutti i frutti e le bacche di stagione sono adatti al congelamento: fragoline di bosco, fragole, viburno, mirtilli rossi, lamponi, more artiche, uva spina, ribes, bacche di sorbo, olivello spinoso, gelsi, prugne, albicocche, uva, mirtilli rossi, ciliegia, mirtilli, more e prugne. Anche mele, pere, angurie e meloni sono adatti al congelamento. La gamma di frutti che possono essere congelati è piuttosto ampia, quindi ogni famiglia può scegliere i frutti e le bacche preferiti per la conservazione invernale.

Tuttavia, congelare la frutta non significa semplicemente gettarla nel congelatore e dimenticarsene. Esistono diverse regole per la preparazione preliminare e la conservazione di bacche e frutti congelati.

Come dovrebbe essere la frutta da congelare?

• La maturità di bacche e frutti è uno dei principali indicatori durante il congelamento. Se i frutti vengono raccolti direttamente per il consumo, devono essere al miglior grado di maturazione. Se bacche e frutti vengono congelati per preparare composte o ripieni per torte, è possibile utilizzare frutti acerbi.
• In ogni caso, è inaccettabile utilizzare frutta troppo matura o marcia per il congelamento.
• Idealmente, la frutta da congelare dovrebbe essere raccolta appena prima di essere messa nel congelatore. Con questo metodo è garantita la massima qualità del prodotto surgelato. Tuttavia, questa regola può essere osservata solo dai proprietari di orti, le cui fattorie di dacie sono state a lungo adattate alla raccolta per un uso futuro.
• Tutti i frutti dovrebbero essere selezionati, se possibile, in base alla dimensione e al grado di maturazione.
• I gambi, le foglie e i nidi di semi dei frutti sono soggetti a rimozione obbligatoria. Quando si lavorano lamponi, fragole e more, bisogna fare attenzione a non danneggiare la delicata polpa di queste bacche. A volte è consentito congelare le bacche con il gambo.

Bene, le bacche e i frutti sono pronti per essere messi nel congelatore. Qual è il prossimo?

Alcuni modi per congelare la frutta

• È meglio congelare bacche e frutti che potrebbero rilasciare succo in grandi quantità. Per fare questo, i frutti pre-preparati vengono disposti in uno strato uniforme sul fondo di un vassoio, un setaccio o un altro contenitore largo e posti nel congelatore fino a completa congelazione. Successivamente, i frutti possono essere riposti in sacchetti o contenitori di plastica. In questo modo, le bacche e i frutti particolarmente delicati non si uniranno e non produrranno succo.
• Per le bacche che la natura ha dotato di un guscio denso, è adatto un metodo di congelamento di massa. Ribes, bacche di sorbo, uva spina, mirtilli rossi, ciliegie e ciliegie possono essere congelati immediatamente in sacchetti o contenitori speciali.
• Congelamento nello zucchero. Questo metodo prevede la posa delle bacche a strati mescolate con zucchero semolato. Successivamente, il contenitore ermeticamente chiuso viene posto nel congelatore.
• Congelare nello sciroppo di zucchero. Questo metodo è simile al precedente, ma al posto dello zucchero viene utilizzato lo sciroppo. Per preparare lo sciroppo, prendi una parte di zucchero semolato in due parti di acqua e la massima concentrazione di zucchero porta a un rallentamento del processo di congelamento. L'acqua può essere sostituita con succo di frutta.
• Congelare purea o succo appena preparato di bacche e frutti. In questo caso il succo viene preparato in qualsiasi modo conveniente: utilizzando uno spremiagrumi o un colino. Il succo finito viene mescolato con lo zucchero e versato in contenitori.

Quando si congelano bacche e frutti, è molto importante utilizzare razionalmente lo spazio nel congelatore. Le bricchette piatte sono la forma più ergonomica per la frutta congelata. Non è difficile formare tali bricchette: puoi utilizzare imballaggi di cartone per succhi, contenitori per alimenti e qualsiasi pallet piatto.

Come conservare correttamente la frutta congelata

Quando congeliamo frutti e bacche, pensiamo a come ci delizieranno nelle fredde serate invernali. Ma per questo è comunque necessario conservarli adeguatamente, seguendo alcune regole.

• La frutta e le bacche congelate devono essere conservate in un cassetto congelatore separato. Il vicinato con carne, pesce e altri prodotti è inaccettabile per questi frutti delicati.
• Bacche e frutti devono essere confezionati ermeticamente, cioè collocati in appositi contenitori o sacchetti stretti. Se l'imballaggio è allentato, i frutti rilasciano umidità, che si condensa sulle pareti del congelatore. E questo, a sua volta, porta a spegnimenti più frequenti del frigorifero per rimuovere il ghiaccio. In inverno, bacche e frutti congelati possono essere conservati sul balcone, ricordandosi di monitorare la temperatura esterna.
• Prima del congelamento, bacche e frutti sono meglio confezionati in porzioni singole. Il congelamento ripetuto dei frutti rimanenti può danneggiarne l'aspetto e il gusto.
• La durata di conservazione approssimativa della frutta nel congelatore è di 11-12 mesi. Se sono presenti molte scorte congelate, è possibile attaccare un'etichetta a ciascun contenitore con la data di confezionamento e il contenuto.

Come scongelare correttamente bacche e frutti prima di mangiarli

I preparativi sono stati fatti da tempo e aspettano dietro le quinte quando arrivano al tavolo. In alcuni casi, non è necessario scongelare bacche e frutti, ad esempio per preparare composta, gelatina o per riempire una torta. In generale, per le torte è preferibile utilizzare frutta non congelata: non c'è succo che scorre sui bordi dell'impasto. Ma per il consumo diretto e per altri scopi è necessario scongelare i frutti e allo stesso tempo è necessario ricordare alcuni punti.

• Quando si scongelano bacche e frutta nel microonde, si risparmia molto tempo, ma si perde molto succo e la maggior parte dei nutrienti.
• Lo scongelamento naturale a temperatura ambiente è un processo piuttosto lungo, che porta non solo alla perdita di succo, ma anche alla formazione di una microflora sfavorevole.
• Lo scongelamento graduale nel compartimento superiore del frigorifero è il metodo ottimale, che garantisce la massima conservazione delle vitamine e impedisce lo sviluppo della proliferazione della flora dannosa. Questo processo può richiedere dalle 8 alle 10 ore, quindi i frutti dovrebbero essere ottenuti in anticipo, ad esempio la sera.

Con una corretta conservazione e scongelamento, il gusto delle bacche e dei frutti estivi delizierà tutti i membri della famiglia durante tutto l'anno.

La frutta congelata può essere utilizzata per vari scopi, qui la fantasia della casalinga non è limitata da nulla. Possono essere consumati semplicemente come dessert, cucinati in composte, aggiunti agli alimenti per l'infanzia, utilizzati come ingredienti in cocktail e bevande rinfrescanti...
Conserva bacche e frutti in estate e goditi il ​​loro gusto succoso in autunno, inverno e primavera!