Zrazy di patate con cavolo. Ricetta: zrazy di patate con cavolo cappuccio Zrazy con cavolo stufato
Le zrazy di patate dorate con cavolo sono una deliziosa versione di cotolette con una sorpresa sotto forma di ripieno piccante. Dopo la frittura non deve contenere olio in eccesso.
La purea deve risultare densa e plastica, capace di trattenere il ripieno friabile, quindi è meglio preferire farina e uova al latte. L'impasto di patate non brucia mai in padella e non diventa raffermo per molto tempo. È conveniente riempire gli spazi vuoti con le mani, formando da ciascuno qualcosa come una tazza in cui vengono poste le verdure tritate finemente.
Servito ben caldo, lo zrazy ha una crosta croccante ma si spacca facilmente con una forchetta.
ingredienti
- patate 1kg
- latte 70-100 ml
- uovo di gallina 1 pz.
- farina di frumento 70-100 g
- sale a piacere
- Pepe nero macinato
- cavolo bianco 600 g
- cipolla 1 pz.
- carote 1 pz.
- olio vegetale per friggere
Preparazione
1. Per prima cosa prepara il ripieno di cavolo. Sbucciare la cipolla e tagliarne un quarto ad anelli. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Versare l'olio nella padella e scaldare a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e le carote tritate, soffriggere a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola.
2. Tagliare il cavolo cappuccio a strisce medie e aggiungerlo nella padella con le verdure. Mescolare, cuocere a fuoco basso per 25-35 minuti fino a cottura.
3. Quando il cavolo diventa morbido, aggiungi un po 'di sale e pepe nero macinato e mescola. Togliere il cavolo dal fuoco e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
4. Sbucciare le patate. Tagliare a pezzi medi e metterli in una casseruola. Versare l'acqua sulle patate tritate e cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti dall'ebollizione fino a cottura.
5. Quando le patate saranno pronte, scolatele dall'acqua e schiacciatele con lo schiacciapatate fino ad ottenere una consistenza di purea. Aggiungere il latte per rendere il purè di patate più morbido e meno denso.
6. Aggiungi un uovo grande al purè di patate e aggiungi la farina setacciata. Mescolare accuratamente. Condire con sale e pepe macinato. Raffreddare leggermente.
7. Aggiungi un po' di farina sulla spianatoia. Prendete una porzione del composto di patate con un cucchiaio, passatela nella farina e ricopritela su tutti i lati. Prepara una torta rotonda. Se necessario aggiungete la farina un po' alla volta. Versare al centro il cavolo stufato.
8. Pizzicare con cura il ripieno all'interno dello strato di patate e arrotolare la farina.
9. Aggiungere un filo d'olio nella padella e scaldare sul fuoco. Metti le patate zrazy e friggi a fuoco medio su ciascun lato per 3-5 minuti fino a doratura.
10. Posizionare i prodotti finiti su un piatto con carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso dalla frittura. Servire zrazy di patate con cavolo con panna acida e salse di pomodoro.
Nota per la padrona di casa
1. Le patate dolci amidacee costituiscono la base perfetta per la pasta frolla flessibile che nasconde le croccanti fette di cavolo. Quando lo fai bollire, vale la pena aggiungere una foglia di alloro e qualche pisello di pimento per insaporire.
2. La cottura inizia con il cavolo: deve raffreddarsi completamente. Le verdure per il ripieno vengono tagliate più piccole per facilitare l'inserimento di ogni porzione nel volume piuttosto limitato dell'impasto di patate preparato. Un'ottima alternativa al fresco sono i crauti lavati. Le verdure possono essere stufate senza usare un filo d'olio, in acqua fino a completa evaporazione. Il ripieno può essere integrato con erbe fresche, uova sode grattugiate, pezzetti di pancetta affumicata o salsiccia e salsa di pomodoro.
3. Quando impasti l'impasto, non lesinare sulla farina. Se necessario si può integrare con una piccola quantità di semola. Se non c'è latte in casa potete utilizzare il rimanente brodo di patate.
4. Quando riempite i pezzi, metteteli comodamente in mano e arrotolateli come una palla di neve, dando loro una forma rotonda. I Ruddy zrazy sono buoni con panna fresca, si abbinano perfettamente anche a una tazza di brodo di carne o pesce forte.
A mio marito piacciono molto le patate zrazy, quindi cucino questo piatto abbastanza spesso. E visto che gli piacciono con ripieni diversi, anche qui devo essere creativa. Oggi non inventerò nulla, ma condividerò con tutti coloro che leggono questo articolo una ricetta per preparare gli zrazy di patate ripieni di cavolo.
Per preparare lo zrazy di patate con cavolo cappuccio, devi preparare tutti gli ingredienti in anticipo. Cominciamo con le patate, le laviamo, le sbucciamo, le lessiamo in acqua salata e le trasformiamo in purè di patate in uno qualsiasi dei modi a voi convenienti - lo faccio nel modo più antico, usando un normale schiacciapatate.
Metti da parte la purea finita e attendi che si raffreddi completamente.
Tritiamo finemente il cavolo cappuccio e grattugiamo le carote su una grattugia grossa. In un contenitore profondo unire queste due verdure, cospargere di sale, strofinare accuratamente con le mani e lasciare agire per 10-15 minuti in modo che il cavolo diventi più morbido.
Soffriggere le cipolle tagliate a cubetti in una padella, aggiungere il cavolo cappuccio e le carote, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura completa. Potete aggiungere un po' d'acqua o brodo di carne nella padella per rendere il ripieno più succoso.
Quando il purè di patate si sarà raffreddato, aggiungere la farina di frumento, un uovo di gallina, un pizzico di sale e pepe nero macinato.
Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. L'impasto dovrebbe essere più o meno lo stesso delle torte.
Prendiamo un po' di impasto e formiamo una torta rotonda, al centro della quale mettiamo un po' di ripieno delle nostre verdure stufate.
Unisci con cura i bordi per realizzare tortini come questo.
Disporli su una superficie infarinata.
Scaldare una padella in olio di semi di girasole raffinato e friggere le patate fino a formare una crosta dorata su un lato e poi sull'altro.
Risultano molto appetitosi e aromatici e il gusto è molto più tenero delle normali torte fritte.
Questi zrazy di patate vanno serviti caldi; la panna acida fatta in casa è l'aggiunta perfetta.
Ma io e mio marito li adoriamo freddi, li mangiamo volentieri al posto del pane con qualsiasi primo piatto.
Buon appetito!
Tempo di cottura: PT01H00M 1 ora.
Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato
Le patate con cavolo sono un piatto nazionale della cucina bielorussa. È a lei che dobbiamo l'apparizione sulle nostre tavole di un secondo piatto chiamato zrazy, che è diventato così amato e vicino a noi nello spirito. Gli zrazy di patate con cavolo, la ricetta con foto di cui vi proponiamo, sono tortini di patate molto gustosi con ripieno di cipolla e cavolo. Non solo questa combinazione di ingredienti può essere utilizzata come ripieno. Puoi fare il ripieno con carne macinata, ecc. Ma con il ripieno di cipolla e cavolo, gli zrazy sono leggeri e soddisfacenti allo stesso tempo e sono molto più redditizi per il bilancio familiare. Sono preparati in modo abbastanza semplice e facile.
Ingredienti:
- sale – 10 g;
- pepe nero – 0,5 cucchiaini;
- farina – 4 cucchiai. l. (2 cucchiai per l'impasto e 2 cucchiai per l'impanatura);
- patate – 0,5-0,6 kg;
- girasole o burro fuso – 4 cucchiai. l.;
- cipolla – 1 pz.;
- uovo di gallina – 1 pz.;
- cavolo – 0,2-0,3 kg.
Come cucinare con le foto passo dopo passo
Lavate bene le patate in acqua pulita e lessatele in una pentola con acqua bollente. Cuocere le patate intere, senza sbucciarle, con la buccia. Il tempo di cottura delle patate è di 20-30 minuti, a seconda della varietà.
Nel frattempo tritare il cavolo bianco.
Friggere il cavolo tritato in una padella unta con burro fuso (o olio vegetale). Abbassare la fiamma e friggere il cavolo finché non diventa dorato.
Nel frattempo tritare la cipolla. I cubetti di cipolla dovrebbero essere di piccole dimensioni.
Quando il cavolo fritto sarà dorato, aggiungere la cipolla tritata e far rosolare le verdure fino a cottura completa. Il cavolo dovrà risultare morbido.
Puoi aggiungere 100 g di acqua nella padella con il cavolo e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.
Nel frattempo, mentre preparavamo il composto di cipolle e cavoli, probabilmente le patate erano già cotte. Lo tiriamo fuori dall'acqua, lo raffreddiamo un po 'e lo sbucciamo. Successivamente, usa uno schiacciapatate speciale per trasformarlo in una purea.
Aggiungere alle patate due cucchiai di farina, un uovo di gallina crudo, pepe e sale a piacere.
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti, formando il composto in un impasto di patate. Non dovrebbe essere difficile, appiccicarsi leggermente alle mani.
Prepariamo un piano di lavoro dove adagiamo l'impasto di purè di patate e il ripieno per lo zraz.
Produciamo piccole torte da pezzi di pasta. In modo che le patate non si attacchino alle mani. Bagnare periodicamente le mani in acqua fredda.
Metti un po' di ripieno di cipolla e cavolo al centro della focaccia.
Pizzichiamo i bordi delle focacce, dando loro l'aspetto di cotolette. Lo zrazy dovrebbe essere leggermente oblungo e appiattito.
Immergi le nostre cotolette di patate nella farina su entrambi i lati.
Friggere gli zrazy di patate in una padella con olio su entrambi i lati finché non si forma una crosticina dorata.
Il delizioso e aromatico zrazy di patate con ripieno di verdure è pronto!
La fragrante zrazy di patate con cavolo è pronta. Puoi servirli in tavola insieme
Descrizione
Zrazy di patate con cavolo Può essere preparato molto rapidamente e facilmente a casa con una piccola quantità di ingredienti. La bellezza di questo piatto è che potete prepararlo anche semplicemente con il purè di patate avanzato dopo cena e utilizzare come ripieno tutti gli ingredienti che avete in frigorifero.
Questa ricetta passo passo per preparare un piatto tradizionale slavo con una foto prevede l'utilizzo di una miscela di crauti e cipolle fritte con carote come ripieno. Se utilizzi ingredienti già pronti, la creazione di questo semplice piatto per la colazione o la cena non richiederà più di mezz'ora. Puoi aggiungere qualsiasi quantità delle tue erbe e spezie preferite alle patate per conferire all'impasto un gusto più profondo ed espressivo. Lo zrazy si rivelerà molto abbondante e tenero, oltre che incredibilmente appetitoso e soddisfacente.
Lo zrazy di patate con cavolo può essere servito come contorno per un piatto di carne o al posto del pane. Questo piatto viene spesso servito con erbe fresche e panna acida. È meglio mangiare le patate zrazy calde: in questo modo conservano appieno tutte le loro sfumature di sapore.
Iniziamo a preparare le zraza di patate con cavolo per colazione.
ingredienti
-
(500 grammi) -
(300 grammi) -
(1 PC.) -
(3 cucchiai.) -
(2 pezzi) -
(1 PC.) -
(gusto) -
(gusto) -
(gusto) -
(un po' per friggere) -
(Per servire) -
(Per servire)
Fasi di cottura
Sbucciare le piccole teste di cipolla e tritarle il più finemente possibile. Lavare, sbucciare e grattugiare le carote piccole su una grattugia media. Scaldare una padella con una piccola quantità di olio vegetale, friggere le cipolle e le carote affettate fino a renderle morbide e dorate.
Spremete la quantità indicata di crauti e aggiungetela nella padella insieme alle cipolle e alle carote. Mescolare bene gli ingredienti e cuocerli a fuoco basso per 15 minuti con il coperchio chiuso. Trascorso questo tempo togliete il coperchio, alzate la fiamma e lasciate evaporare il liquido, mescolare continuamente. Salare il contenuto della padella a piacere, se lo si desidera è possibile aggiungere anche un po 'di zucchero.
Per il purè di patate per lo zraz, è meglio utilizzare ciò che è rimasto dopo l'ultima cena: tali patate si sono già raffreddate e sono diventate abbastanza dense da formare lo zraz. Potete anche lessare le patate in acqua salata e frullarle, quindi lasciarle raffreddare. Mescola in una ciotola profonda la quantità necessaria di patate, condimenti secondo i tuoi gusti e un uovo di gallina. Mescolare e schiacciare bene gli ingredienti in una ciotola con una forchetta o un cucchiaio.
Aggiungete al futuro impasto di patate due cucchiai di farina, o poco più se l'impasto risulta troppo liquido. Mescolare gli ingredienti: l'impasto dovrà avere una consistenza appiccicosa.
Spolveratevi le mani di farina, raccogliete l'impasto di patate con un cucchiaio, passatelo un po' nella farina, quindi formate una torta piatta ordinata, come mostrato nella foto. Mettete un cucchiaino abbondante di ripieno al centro dell'impasto.
Piegare i bordi dell'impasto verso il centro e formare una zraza oblunga. L'impasto appiccicoso dovrebbe aderire bene e rapidamente. Eseguire questa procedura con tutto l'impasto disponibile, posizionare gli zrazy su un piano di lavoro infarinato, con la cucitura rivolta verso il basso.
Scaldare una padella con un paio di cucchiai di olio vegetale, friggerli contemporaneamente su entrambi i lati a fuoco medio fino a formare una tenera crosta marrone dorata.
Serviamo il piatto finito esclusivamente caldo con erbe fresche e panna acida. Il semplice zrazy di patate con crauti è pronto.
Buon appetito!
Siamo più abituati al fatto che zrazy è un piatto di carne macinata con ripieno, per il ripieno vengono utilizzati funghi, riso e uova. Ma oggi vi offriamo una ricetta per un piatto più magro: la zraza di patate e cavoli, preparata con i prodotti che ogni casalinga ha nella sua cucina. Il piatto è semplice, leggero ed economico, anche una casalinga inesperta può cucinarlo e il gusto di questo piatto non è inferiore alle cotolette di carne.
Personalmente gli zrazy di patate con ripieno di cavolo mi ricordano le torte salate, sono altrettanto grandi, con la stessa crosta fritta. E anche molto gustoso. Ma probabilmente sai che non è sempre possibile preparare un piatto delizioso con ingredienti semplici ed economici. I nostri zrazy conquisteranno molti, soprattutto se serviti caldi e freschi con panna acida o altra salsa.
Ingredienti per 6-8 porzioni già pronte:
- patate 5-7 pezzi .;
- uovo crudo 1 pz.;
- uovo sodo 1 pz.;
- cipolla 1 pz.;
- cavolo - 300 g;
- peperoncino qb;
- aneto;
- olio vegetale 30 ml;
- acqua 50-100ml;
- sale qb;
- pepe nero macinato qb;
- semola per impanare (fino a 1 tazza).
Come cucinare zrazy di patate con cavolo
Preparare il ripieno per le zraza di patate. Per questo avrai bisogno di mezza testa di cavolo media. Eliminare le foglie superiori; solitamente sono molli e danneggiate, non adatte alla cottura. Tagliare il cavolo cappuccio a quadretti o strisce sottili. Tritare una cipolla di media grandezza a cubetti. A proposito, puoi usare i crauti al posto del cavolo fresco.
Il cavolo cappuccio per il ripieno deve essere stufato in padella. Per fare questo, versare qualche cucchiaio di olio in una padella e scaldarlo. Metti il cavolo e le cipolle nella padella. Aggiungete un po' d'acqua e coprite con un coperchio. A fuoco medio, fai sobbollire il liquido finché il cavolo non si ammorbidisce. Salare e pepare il cavolo secondo i propri gusti. Rimuovi il cavolo finito dal fuoco. Se cucini con crauti o cavoli sottaceto, al posto del sale puoi aggiungere un po 'di zucchero per eliminare l'acido in eccesso.
Aggiungere al ripieno l'aneto tritato e l'uovo sodo grattugiato in modo che il cavolo non si sfaldi. Se lo si desidera, è possibile aggiungere formaggio grattugiato al ripieno raffreddato.
Le patate da consumo immediato devono essere cotte in anticipo. Consiglio di cuocere le patate con la buccia in modo che l'amido non si riduca. Grazie a questo, lo zrazy di patate manterrà meglio la sua forma anche senza farina. Sbucciare le patate bollite raffreddate.
Grattugiare le patate preparate in una ciotola profonda su una grattugia fine, sbattere un uovo crudo.
Mescolare il composto di patate con una forchetta, aggiungendo sale e pepe nero macinato. Per piccantezza, puoi aggiungere alla massa risultante un pizzico di aglio macinato secco o noce moscata. Ora aggiungete 2 cucchiai di semola al composto di patate. Il risultato è un impasto di patate denso e, se c'è un po' di umidità, la semola la assorbirà. A differenza della farina, la semola non appesantisce l'impasto di patate, ma lo rende più arioso.
Prima di iniziare a formare i motivi, cospargete il piano di lavoro con semola e posizionate accanto un pezzo di pergamena. Con le mani bagnate, prendete un pezzo di impasto e stendetelo in una focaccia con i palmi delle mani.
Metti un cucchiaio di ripieno di cavolo sull'impasto.
Pizzicare le estremità della focaccia come torte, arrotolarla un po 'tra i palmi delle mani e arrotolarla nella semola.
Posiziona immediatamente gli spazi vuoti su pergamena. In questa forma possono essere congelati per la conservazione a lungo termine. Dopo che gli zrazy sono congelati, puoi metterli in un sacchetto o contenitore e conservarli per un massimo di due mesi.
Scaldare l'olio in una padella e solo allora friggere le patate zrazy e il cavolo fino a doratura. Le crepe non appariranno se l'olio le copre poco più della metà.
Trasferisci zrazy con cavolo dalla padella a un piatto.
Servi il delizioso zrazy di patate finché è caldo. Le patate all'interno hanno un sapore tenero e morbido e il ripieno di cavolo cappuccio conferisce succosità al piatto. Per la salsa, utilizzare panna acida intera, panna acida o salsa all'aglio e noci.
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