Ricetta deliziosa: lingua di maiale alla coreana con foto passo passo. Pesce eh - un delizioso antipasto coreano Pesce sogliola hehe
Esistono molte varietà di questo piatto. I coreani preparano l'hye con carne, pesce, pollame, funghi, verdure, ecc. Ieri era il compleanno di nostra nonna e uno dei piatti sulla nostra tavola festiva era la lingua di manzo eh. Come dice il vecchio proverbio russo, una lingua senza ossa. Nel nostro caso, questo fatto è un vantaggio indiscutibile che rende piacevole il processo di preparazione (e consumo) di un piatto. In determinate condizioni, questo piatto cuoce molto rapidamente, ed è ciò che condividerò oggi.
Come preparare eh la ricetta dalla lingua:
Ingredienti per la lingua eh ricetta:
Lingue di manzo da 2 kg
5 pezzi. media cipolle a bulbo
½ mazzo di cipolle verdi
1 PC. peperone (rosso, giallo, verde)
2 mazzi di coriandolo fresco
2 cucchiai. l. aceto
peperoncino, paprika, sale qb
1 PC. carota
1 cucchiaino. zucchero
5 denti aglio
80 gr. olio vegetale
un pizzico di yani (umami)
1 cucchiaino. coriandolo
1 cucchiaino. semi di sesamo.
2 cucchiai. l. salsa di soia
La ricetta classica corretta per il pesce coreano eh richiede l'uso di pesce di mare. Ma nel nostro Paese questo piatto è spesso preparato con pesce di fiume. E risulta non meno gustoso e originale. Quindi ora prepareremo eh dal pesce gatto.
Quando si tratta di mangiare pesce di fiume crudo, molte persone si spaventano. In questo caso non c'è nulla di cui preoccuparsi. Poiché per cucinare il pesce a casa, utilizzeremo l'aceto. Di conseguenza, il pesce verrà marinato. E l'aceto ucciderà i microrganismi dannosi ed eliminerà l'odore sgradevole del pesce crudo.
ingredienti
- Pesce (qualsiasi bianco) abbiamo pesce gatto – 1 kg.
- Cipolla bianca – 3 pz.
- Olio vegetale – 150 ml.
- Carote – 2-3 pezzi.
- Sale – 1 cucchiaino.
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaino.
- Aceto – 6 cucchiaini.
- Condimento per carote coreane - a piacere.
Puoi utilizzare qualsiasi pesce bianco di mare o di fiume, anche congelato. La cosa principale è scegliere una varietà con meno semi. Puoi prendere carcasse intere, bistecche e filetti.
È meglio usare l'olio di sesamo. Se non ce n'è, olio d'oliva.
Per cucinare un pesce davvero delizioso, assicurati di aggiungere il condimento coreano. Se non volete utilizzare spezie già pronte, preparate voi stessi il composto. Per fare questo, mescolare l'aglio tritato, il pepe rosso e nero, il coriandolo macinato e il sale. Regola il rapporto degli ingredienti secondo i tuoi gusti.
Fasi di cottura
Bene, ora il vero classico pesce coreano eh è pronto per essere servito. Togliere dal frigorifero e gustare. 
Piatti a base di pesce
Come cucinare il pesce alla coreana Eh a casa. Ricetta con foto passo passo e video istruzioni. Cucina velocemente e con soddisfazione. Godere!
1 ora
115,6 kcal
4/5 (9)
Heh è la famosa insalata coreana di pesce crudo, amata e preparata in ogni casa di questo Paese.
Per alcuni questa ricetta potrebbe non sembrare affatto gustosa, ma vi assicuriamo che vale la pena provarla almeno una volta. cucinato bene eh, e non dimenticherai questo gusto e il tuo menu giornaliero sarà riempito con un'altra meravigliosa ricetta.
Vi parleremo sia della ricetta classica che della sua versione semplificata.
Cosa devi sapere prima di cucinare
Elettrodomestici da cucina: padella, fornello, grattugia coreana, tagliere, ciotola profonda o pentola.
Ingredienti:Consigli per la scelta del pesce per la preparazione di questo piatto
- Per preparare questa insalata coreana, è meglio usare il pesce di mare, anche se il pesce d'acqua dolce lo farà in un modo delizioso e unico. Idealmente, il pesce dovrebbe essere fresco, ma se non riesci a procurarti pesce vivo, andrà bene quello congelato.
- In ogni caso, si differenzia dagli altri piatti di pesce crudo in quanto questa insalata contiene aceto, che marinerà a fondo il pesce e ucciderà anche molti microrganismi indesiderati. Grazie all'aceto non rimarrà traccia dell'odore specifico del pesce crudo.
- Di che tipo di pesce hai bisogno per fare il giusto eh? Scegliete innanzitutto pesci di piccola spina; sono molto adatti trote, triglie e lucioperca. In generale, la ricetta è abbastanza democratica. Grazie a questo, l'heh può essere preparato con un'ampia varietà di pesci, sia rossi che bianchi, di fiume e di mare: nasello, pelengas, orata, carpa erbivora, salmone, salmone, pesce gatto e formaggio, carpa, bottatrice, temolo e scardola. , l'importante è che sia fresco e adeguatamente marinato. E, naturalmente, ci vuole il giusto condimento.
Sequenza di cottura
- Il primo passo è preparare il pesce. Se stai usando un pesce intero, puliscilo dalle squame, taglia la coda, la testa, tutte le pinne e mettili in un contenitore separato. Non abbiate fretta di buttare tutto: dagli scarti del pesce potrete ricavare un meraviglioso brodo che potrete utilizzare in altre ricette.
- Taglia con cura il filetto su entrambi i lati, assicurati di aver cura di affilare i coltelli, perché il successo di questa manipolazione dipende da questo fattore. Non è necessario togliere la pelle al filetto di pesce! Durante la marinatura diventerà molto morbida. Inoltre, la pelle deve essere preservata in modo che il filetto, quando si ammorbidisce, non si trasformi in porridge nell'insalata finita.
- Tagliare il filetto a fette sottili lunghe circa due centimetri e larghe un centimetro. Queste sono dimensioni approssimative, è meglio concentrarsi sulla trasparenza dei pezzi di pesce, dovrebbero essere leggermente trasparenti, questo permetterà loro di marinare bene e di essere saturi del gusto delle spezie.
- Le fette di filetto tagliate devono essere leggermente asciugate, per accelerare questo processo è possibile utilizzare della carta assorbente.
- Mettere le fette tritate in una ciotola di vetro o smalto e riempire con aceto. Mescolare bene e lasciare marinare per circa 2-3 ore in frigorifero, preferibilmente tutta la notte. È necessario che l'aceto venga assorbito e che il pesce dia il succo.
- Bene, mentre il nostro pesce sta marinando, c'è tempo per fare le verdure. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli su un tagliere.
- Stacciamo lo strato superiore delle carote, che può contenere residui di terra. Grattugiare le carote su una grattugia grossa coreana. In questa forma sarà meglio saturo di tutte le spezie e l'insalata finita acquisirà ancora più gusto e aroma.
- Tiriamo fuori il pesce marinato dal frigorifero e scoliamo tutto il succo che ne è uscito. Puoi anche spremere ulteriormente i pezzi di filetto per spremerne un po' più di succo.
- Trasferiamo il filetto in una ciotola, dove verrà preparata la nostra tradizionale insalata coreana.
- Metti le cipolle e le carote tritate sopra il pesce. Condire l'insalata quasi finita con pepe nero macinato, coriandolo, zucchero e sale. Non c'è bisogno di agitarsi per ora.
- Sbucciare gli spicchi d'aglio e pressarli con uno spremiaglio. Oppure puoi tagliarlo a pezzetti con un coltello.
- Mettete la padella sul fuoco alto e aspettate che l'olio sia abbastanza caldo. Appena inizia a sparare è il momento di gettare un po’ di peperoncino nella padella e togliere subito dal fuoco. Questo viene fatto per esaltare l'odore e il sapore del peperone e per rendere l'olio aromatico.
- Versate olio caldo e pepe su tutti gli altri ingredienti e lasciate macerare per qualche minuto.
- Mescola accuratamente tutti gli ingredienti e dopo 15 minuti puoi goderti il meraviglioso gusto di questa insalata.
Videoricetta
Come puoi vedere, preparare questa insalata non è difficile. La cucina coreana si distingue per il calore e la piccantezza speciali di molti piatti, ma abbiamo cercato di rendere questa ricetta più accettabile in termini di spezie per il nostro Paese.
Ricetta semplificata per heh pesce di luccio
Tempo di cottura: da 45 a 60 minuti.
Numero di porzioni: 2.
Elettrodomestici da cucina: contenitore profondo, grattugia coreana, tagliere, fornello, padella.
Ingredienti:
- un cucchiaino di pepe nero macinato;
- un cucchiaino di peperoncino rosso;
- olio vegetale raffinato;
- acqua fredda;
- sale.
- 300 g di filetto di luccio;
- 2 carote grandi;
- 2 cipolle;
- 5 cucchiai di aceto al 9%;
Sequenza di cottura:
- È necessario preparare il pesce. Tagliare con cura il filetto da entrambi i lati, quindi tagliarlo a fette o cubetti.
- Mettere il pesce tritato in una ciotola di vetro o smalto, quindi versare il 9% di aceto e lasciare marinare per circa 2-3 ore, preferibilmente durante la notte.
- Mentre il pesce sta marinando, puoi preparare le verdure. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli su un tagliere.
- Togliamo lo strato superiore delle carote, che può contenere residui di terra, e poi grattugiamo le carote su una grande grattugia coreana.
- Metti la padella a fuoco alto e riempi il fondo con olio vegetale. Aspettiamo il caratteristico suono scoppiettante e scoppiettante, che indica che la padella è sufficientemente calda. Gettare le cipolle e le carote nella padella e friggere leggermente le verdure. Non fate soffriggere troppo, solo finché la cipolla non sarà diventata trasparente, dopodiché potrete togliere la padella dal fuoco.
- Aggiungi pepe rosso e nero macinato alle cipolle e alle carote. Sale a piacere.
- Togliere il pesce marinato dal frigorifero. Scoliamo il succo che ha rilasciato durante la marinatura, si consiglia di spremere leggermente le fette di filetto in modo da spremere da esse un po' più di succo.
- Metti il composto di frittura nel pesce e mescola tutto accuratamente. Non dimenticare di aggiustare di sale e pepe, c'è ancora la possibilità di aggiustare la quantità di spezie.
- Lasciare fermentare l'insalata preparata per circa altri 30 minuti, dopodiché può essere servita.
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Il piatto coreano eh è familiare a molti. Può essere preparato con carne, verdure, pesce. Se decidi di cucinare eh dal pesce, è meglio prenderne uno con poche lische.
E per non doversi preoccupare delle ossa, questo piatto speziato e speziato può essere preparato dalla sogliola. Certo, i veri intenditori della cucina coreana possono essere indignati, ma è così che appaiono le nuove ricette quando le casalinghe diventano creative, sostituendo un prodotto con un altro.
Per preparare un insolito eh dalla sogliola avrai bisogno di:
- 1 carcassa grande di sogliola;
- 1 carota grande;
— 1 cucchiaino di condimento secco per carote in coreano;
- 1 cipolla grande;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino di paprika;
- 1/3 cucchiaino di peperoncino rosso;
- 3 cucchiai di aceto;
- 1 cucchiaio di salsa di soia;
- 1 cucchiaino di sale;
- 3 cucchiai di olio di semi di girasole.
Cucinare eh dal pesce, una ricetta semplice con foto:
Lavare la carcassa della sogliola, asciugarla e tagliarla a fettine strette. 
Salare il pesce e lasciarlo riposare per 30 minuti. Dopo mezz’ora non c’è bisogno di sciacquare il pesce, basta scolare l’acqua salata e il gioco è fatto. Quindi aggiungere l'aceto, mescolare e conservare in frigorifero per 2 ore. Quando il pesce sarà marinato, strizzatelo e mettetelo in un'altra ciotola. Il liquido rimanente non ti servirà più; potrai tranquillamente versarlo. 
Grattugiare le carote su una grattugia coreana, aggiungere il condimento per le carote coreane e mescolare. 
Tagliare la cipolla a semianelli e coprirla con il pesce. 
Metti le carote sopra la cipolla. Versare la salsa di soia e un po' più di aceto. Potresti voler aggiungere un po' di sale perché la salsa di soia potrebbe non dare il sapore salato a cui sei abituato.
Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio e adagiarlo sulle carote. Aggiungi paprika e peperoncino qui. Non mescolare. 
Scaldare l'olio di semi di girasole fino a farlo fumare e versarlo sull'aglio. Coprite immediatamente la ciotola e lasciatela raffreddare finché tutti gli ingredienti non si saranno completamente raffreddati.
Mescolare l'eh e conservare in frigorifero per diverse ore. Non dovresti mangiare questo piatto, come alcuni consigliano, dopo due o tre ore. Il pesce deve essere adeguatamente marinato in modo che diventi completamente sicuro per un ulteriore consumo.
Se vuoi includere il coreano heh nel menu di Capodanno, ti consiglio di iniziare a prepararlo il giorno prima, cioè all'incirca nel momento in cui cucini
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