Torte di patate dalla ricetta della torta pasquale secca. Dolci pasquali. Torta "Patate". video
Come preparare una torta di patate semplice e deliziosa
Raccontare
Una torta che, mangiata, riporta alla memoria i ricordi della nonna, delle vacanze scolastiche e degli allegri corridoi scolastici. SÌ! Questa è una torta di "patate" che può essere preparata anche da un bambino in età prescolare che non ha abilità culinarie. I prodotti sono anche i più semplici, i più convenienti, che si trovano in ogni casa. Questo dolce può essere preparato per tutti i giorni e per la tavola festiva, se diventi un po 'creativo e dai a questa torta un design festoso.
Esistono diverse ricette per preparare questo dolce, può essere preparato con i più semplici biscotti acquistati in negozio, con pan di spagna, con cracker, con cacao o con latte condensato.
Torta di patate a base di biscotti
Prepariamo la torta più semplice con i biscotti già pronti. Questa è esattamente l'opzione quando anche un bambino può gestirla. Prepariamo gli ingredienti e andiamo in cucina per massimo mezz'ora. Questa ricetta è sicuramente adatta alle donne moderne e impegnate.
Prodotti:
- 300 g di uno qualsiasi, il più semplice e il migliore friabile, ad esempio i biscotti “alla vaniglia” o “al latte cotto”;
- 2\3 bicchieri di latte;
- 100 g di zucchero;
- 100 g di burro;
- 3-4 cucchiai. l. polvere di cacao;
- 1 cucchiaio. l. rum, cognac o vino da dessert.
Iniziamo a preparare la torta di patate fatta in casa. Scaldare il latte e lo zucchero, mescolando. Aggiungere il burro alla miscela dolce calda e togliere dal fuoco. Mescolare finché l'olio non sarà completamente sciolto.
Macinare i biscotti. Se ti piace una massa omogenea al centro della torta, puoi macinarla in un frullatore o tritacarne. E se ti piacciono i pezzi croccanti, macina metà dei biscotti in un frullatore e spezza l'altra metà con le mani o stendili sul sacchetto dei biscotti con il mattarello.
Mescolare accuratamente le briciole di biscotti e il cacao. Versare il composto caldo di latte e burro sulle briciole di biscotti e mescolare il tutto. Se stiamo preparando la torta di patate per adulti, aggiungiamo al composto un cucchiaio di rum o cognac, questo conferirà alla torta un gusto ricco. Per i bambini è meglio utilizzare essenze dolciarie.
Formiamo torte sotto forma di patate, palline, salsicce lunghe, come impone la tua immaginazione.
Decorare le torte spolverando con cacao in polvere, noci tostate macinate o scaglie di cocco e riporre in frigorifero a raffreddare. Dopo 2-3 ore potrete gustare la torta di patate fatta in casa.
Torta "Patate" a base di cracker, ricetta con foto
Si ottiene una torta molto gustosa se, al posto dei biscotti, si prende il pangrattato nello stesso volume. In questo caso dovresti aumentare la quantità di zucchero, poiché i cracker non sono dolci. E prepareremo una torta "di patate" con cracker preparati con le nostre mani.
Preparare gli ingredienti:
- pagnotta 350-400 g;
- 150 g di burro;
- 200-250 g di latte condensato bollito;
- un cucchiaio di cognac;
- cacao in polvere per spolverare;
- noci, uvetta opzionale.
Per preparare la torta di patate con latte condensato di cracker, tagliare la pagnotta a cubetti.
Asciugare in forno fino a doratura.
Macinare i cracker refrigerati già pronti, passando attraverso un tritacarne.
Mescolare il burro ammorbidito a temperatura ambiente, i cracker macinati, il latte condensato bollito e il cognac.
Formare una torta e rotolarla nel cacao in polvere.
Raffreddare in frigorifero.
Torta "Patate" secondo GOST
Abbiamo comprato torte simili da bambini nei caffè Lakomka, Buratino o Sladkoezhka. Queste torte erano diverse in quanto avevano un centro leggero nella pausa. Questo può essere visto chiaramente nella foto della torta di patate:
La seconda differenza è che l'interno della torta aveva una consistenza leggermente granulosa anziché una massa plastica. Aveva un sapore diverso da una torta fatta con biscotti o cracker. Per prepararlo è stato utilizzato un pan di spagna, precotto e raffreddato. Per preparare la torta "Patate" secondo GOST a casa, cuocere prima un pan di spagna.
Ingredienti per i biscotti:
- 3 uova;
- 100 g di zucchero;
- 75 g di farina;
- 15 g di fecola di patate.
Separare con attenzione i tuorli dagli albumi. Mettete gli albumi in frigorifero a raffreddare. Sbattere i tuorli e 2/3 dello zucchero. A parte montare gli albumi e lo zucchero rimasto fino ad ottenere una schiuma soffice e stabile. Mescolare accuratamente i tuorli e la massa proteica, aggiungere farina e amido. Impastare con cura, dai bordi verso il centro, senza sbattere l'impasto denso. Versare l'impasto su una teglia foderata con carta da forno e mettere in forno ben caldo a 200 gradi per 15 minuti. Si consiglia di stendere l'impasto non in uno strato molto spesso, ma piuttosto stenderlo su una teglia. Non aprire la porta del forno durante la cottura del biscotto. Controlliamo la prontezza del biscotto dopo 12-15 minuti forandolo con un fiammifero secco. Se il fiammifero rimane asciutto dopo la foratura il biscotto è pronto. Raffreddare il biscotto, o meglio ancora, lasciarlo riposare per un giorno o due e asciugarlo un po'. Spezzare il biscotto a pezzetti e macinarlo in un frullatore.
Ingredienti per la crema di pan di spagna “Patate”:
- 125 g di burro a temperatura ambiente;
- 50 g di zucchero a velo;
- 50 g di latte condensato;
- 1 cucchiaio. Roma;
- 2 cucchiai. cacao per arrotolare.
Mescolare gli ingredienti per la crema in un frullatore fino ad ottenere una struttura liscia e uniforme. 1 cucchiaino. La crema può essere lasciata per decorare le torte finite. Mescolare le briciole di biscotti con la panna, formare delle torte a forma di patate oblunghe. Arrotolare le torte nel cacao in polvere. Lasciare agire per 10-15 minuti e aggiungere nuovamente il cacao in polvere. Attiriamo gli occhi sulle prelibatezze finite con la panna e le mettiamo in frigorifero.
La classica torta di patate è preparata sulla base del pan di spagna, ma le casalinghe esperte escogitano le loro ricette originali. Ad esempio, per la preparazione utilizzano pan di zenzero, essiccazione e cracker alla vaniglia. Ciò riduce i tempi di preparazione della torta, ma non altera in alcun modo il gusto del prodotto.
- È meglio aggiungere noci leggermente tostate o secche al centro della torta. Conserveranno e daranno alla torta un gusto piccante.
- Se la torta viene preparata per i bambini, al posto del rum potete utilizzare essenze dolciarie o miele.
- Le nonne preparavano dolci pasquali molto gustosi. Dopo le festività spesso rimanevano molti dolci pasquali, che venivano ridotti in briciole e farciti con crema a base di latte, burro e cacao. La massa risultante è stata modellata in kolobok e cosparsa di zucchero a velo.
- Crema al burro per “occhi di patate”: macinare 1 tuorlo, 40 g di burro e 3 cucchiaini. Sahara. Mettere la crema nell'angolo di un sacchetto di plastica, tagliare l'angolo e spremere la crema sulle torte a forma di occhi di patata. Invece della panna, puoi decorare con pezzi di noci tostate.
- A seconda dei vostri gusti potete aggiungere diversi ingredienti: frutta secca, frutta secca, canditi. Potete aggiungere cioccolato grattugiato o scorza d'arancia.
- Potete mettere al centro del dolcetto un ripieno di pezzetti di frutta o di frutta secca.
- Puoi anche utilizzare diverse opzioni per decorare le torte. Puoi semplicemente arrotolarli nel cacao in polvere, nello zucchero a velo, nel pangrattato o nelle arachidi. Per una tavola festiva, le torte possono essere cosparse di cioccolato sciolto a bagnomaria o cosparse di scaglie di cocco di diversi colori e decorate con pezzetti di marmellata.
- Se tuo figlio adora la torta di patate, preparagli una torta basata sulla ricetta della torta. È molto facile trasformare la massa già pronta in una torta a tema: un'auto, un pallone da calcio, un libro. Puoi disegnare tutto il resto con la panna.
- Puoi preparare una torta "di patate" a forma di ricci e coni e disegnarci sopra facce buffe con la panna.
- Per evitare che la torta vi si sporchi le mani potete sistemarla in piccole tortiere di carta. Risulterà molto elegante e pratico.
Torta "Patate". video
La famosa chef Gayane Brejova ti spiegherà come preparare la torta di patate
Forse le ricette odierne per le famose “patate” sono tra le più popolari sin dall’epoca sovietica. A quel tempo, i prodotti da forno venduti nei negozi erano pochi, quindi cuocevano e preparavano i dolci da soli. E, naturalmente, la più conveniente era questa torta.
Lo cucinavano con latte condensato, o semplicemente latte, e talvolta anche con acqua bollita. Ma invariabilmente con biscotti o cracker. Al posto del burro veniva spesso utilizzata la margarina e il cacao veniva spolverato o aggiunto direttamente all '"impasto".
Queste erano tutte le cosiddette opzioni fatte in casa. Servivano per preparare dolci sia quotidiani che festivi. E i bambini si divertivano a creare palline e blocchi nella dacia in estate, e poi banchettavano con loro con non meno piacere.
La questione è stata diversa quando abbiamo acquistato questo dolce nei negozi Kulinariya o nel buffet di un cinema. Lì le “patate” erano vere: con un biscotto bianco all'interno e una crosta marrone all'esterno. E il gusto di un simile dessert era diverso da quello fatto in casa. Non poteva essere diversamente, si stava preparando secondo GOST. E questa parola a quei tempi era semplicemente magica.
In realtà, ovviamente, ci sono molte altre ricette. Ma quelle proposte oggi sono le più elementari. Hanno, si potrebbe dire, una composizione classica degli ingredienti e le loro proporzioni. E in base a questo, puoi manipolarli come vuoi. Invece del latte condensato, aggiungi latte e zucchero, invece di cracker, biscotti o briciole avanzate dagli strati di torta.
Oppure puoi mescolarli tutti insieme.
Adoro questa ricetta per la sua semplicità e il suo gusto. Conosciamo tutti la ricetta quando le briciole di biscotti vengono mescolate con burro e latte condensato.
Ma quando non c'è il latte condensato, questo non è un motivo per rifiutare una gustosa sorpresa. È sufficiente avere solo un po' di latte. Sì, anche se non c'è, puoi usare l'acqua bollita.
Puoi preparare i prodotti nella forma abituale, cioè sotto forma di palline o barre allungate. Ma oggi li realizzeremo sotto forma di coni. In questo design occuperanno un posto degno anche sulla tavola delle vacanze.
Avremo bisogno:
Da questa quantità di ingredienti otterrete 17 - 18 torte.
- biscotti – 500 gr
- burro – 200 gr
- latte – 1/3 di tazza
- cacao in polvere – 2 cucchiai. cucchiai
- zucchero – 2 cucchiai. cucchiai
- noci in base al numero di torte finite
Preparazione:
1. Per la ricetta potete utilizzare biscotti, pan di spagna o briciole di cracker alla vaniglia. Ma mi piace questo dolce con i biscotti. Forse questo deriva dall'infanzia, quando preparavo questa prelibatezza insieme a mio padre.
Ecco perché oggi prendo i biscotti normali. Deve essere macinato in briciole molto fini. Più è piccola, più la “patata” risulterà uniforme nel suo insieme. Inoltre, le briciole più piccole saranno meglio sature di burro e latte, e questo le renderà ancora più deliziose.
Puoi macinare in un frullatore. E se non ce l’avete, potete schiacciare i biscotti con il mattarello su un tagliere, oppure macinarli in un tritacarne.
2. Il burro deve essere tolto preventivamente dal frigorifero, questo gli permetterà di sciogliersi in condizioni naturali. Tuttavia, non dovrebbe essere liquido. Il suo stato normale è quando mantiene ancora la sua forma, ma allo stesso tempo la cambia facilmente quando viene premuto.
3. Metti una casseruola sul fuoco e versaci dentro il latte. Aggiungere lo zucchero e il cacao, mescolare finché la polvere non si scioglie e il composto inizia a bollire. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente. Sarà sufficiente riposare per 5-6 minuti.
4. Metti le briciole in una ciotola in cui sarà conveniente impastare la massa. Aggiungi il burro. Continuo a ripetere che è meglio prenderlo con un contenuto di grassi dell'82,5%, questo è un ottimo olio gustoso e salutare, e non grassi trans.
In epoca sovietica accadde che anche la margarina venisse utilizzata per questi scopi. Anche se, ovviamente, abbiamo provato ad acquistare del petrolio, senza guardarne la percentuale. Ma ora è un momento diverso e c’è una scelta. Pertanto, è meglio farlo nella direzione giusta e utile.
5. Mescolare le briciole con il burro direttamente con le mani. Questo non solo sarà più veloce, ma anche più conveniente. Puoi usare i guanti per questo. Dovresti ottenere una massa viscosa così "grassa".
6. Versare la miscela dolce di cacao e latte raffreddata. E continua a mescolare finché la massa non diventa omogenea, sia nella consistenza che nel colore. Fatelo anche con le mani. All'inizio sembrerà che non ci sia abbastanza liquido, ma non è così. Continua a fare il tuo lavoro e presto la massa acquisirà lo stato desiderato.
Questo sarà abbastanza facile da determinare. Se prendi un piccolo pezzo e lo stringi nel palmo della mano, manterrà la sua forma e non si sbriciolerà. Questo è ciò che otteniamo, perché da esso dobbiamo scolpire pezzi grezzi di una certa forma.
Se all'improvviso, per qualche motivo, la massa risulta essere troppo sciolta, puoi aggiungere un cucchiaio di latte. Se al contrario risulta troppo liquido allora occorre aggiungere più briciole.
Anche se segui le proporzioni indicate nella ricetta, tali sorprese non accadranno.
7. Ottimo, il nostro “impasto” è pronto. Iniziamo a creare i prodotti. Potete semplicemente arrotolare le palline, oppure dar loro una forma leggermente allungata, che ricorda quella delle patate.
E realizzeremo la forma che abbiamo in mente. Per fare questo, prendo un cucchiaio e vi raccolgo il composto con un grande mucchio. Metto una noce al centro (abbiamo ancora un cono, quindi deve esserci una noce) e formo un pezzo leggermente allungato, che ricorda la bellezza della foresta.
8. Forma tutti gli spazi vuoti in questo modo. Il fatto che usiamo un cucchiaio è fantastico. Grazie ad esso, i pezzi non solo avranno una superficie piana e liscia, ma avranno anche le stesse dimensioni, il che avrà il suo vantaggio durante l'alimentazione.
Chiedi: "Dove sono i coni?" Ciò che abbiamo fatto glielo ricorda molto vagamente. Non preoccuparti, andrà tutto bene. Ma non è ancora il momento. Per creare un look completo e completo, è necessario posizionare i nostri prodotti nel congelatore per 20 minuti. Sì, sì, non nel frigorifero, ma nel congelatore.
9. Trascorso il tempo, estrailo e, armato di forbici affilate, fai dei piccoli tagli proprio sulle punte. Sembreranno delle tacche. Per prima cosa, esegui dei tagli lungo i bordi del pezzo, quindi spostati al centro. Una volta terminato uno dei lati, si può fare lo stesso anche sull'altro. Quindi la torta sembrerà, in generale, un vero mestiere.
Ma se lo desideri, puoi decorare in questo modo solo la superficie anteriore.
Se non capisci come farlo, guarda il video che segue. Vedrai tutto lì.
10. Da questa quantità di ingredienti abbiamo ottenuto 17 “coni”, il tempo per il taglio è stato di circa 10 - 12 minuti, i “coni” finiti possono essere immediatamente posizionati su un piatto. Sono freddi e non si attaccano l'uno all'altro.
Puoi accendere il bollitore e invitare i tuoi cari per un regalo. Le torte non sono solo deliziose, ma anche bellissime. Provatelo, vi piacerà sicuramente!
Video su come cucinare le patate in casa
Ed ecco il video promesso. È stato creato appositamente per questo articolo. Non è stato lungo, proprio come il processo di preparazione delle nostre prelibatezze di oggi. In esso vedrai quanto è facile e semplice tutto.
Vedrai anche come decorare la “protuberanza” stessa, cioè come realizzare delle tacche.
D'accordo, risulta molto originale e non come al solito. E poiché è insolito, significa che sembra qualcosa di nuovo. I nostri coni sono volati via dal tavolo in 10-15 minuti. Con tè caldo delizioso. Bellezza e bontà!!!
Quindi assicurati di provarlo. Penso che la ricetta ti piacerà!
Ti invito anche ad iscriverti al mio canale su You Tube. Sarò molto felice di vederti. Anche se è ancora piuttosto giovane, ha già ricette interessanti. E il loro numero sta crescendo abbastanza rapidamente.
Torta a base di biscotti e latte condensato in 5 minuti
La ricetta più semplice per preparare le "Patate" prevede di combinare biscotti e burro con latte condensato in uno solo. Di norma, questa è una di quelle ricette che i bambini padroneggiano nelle loro imprese culinarie. Sono felici di mescolare i componenti necessari e modellarli in palline e pezzi ovali.
Questa torta è anche un dolce preferito nel paese. Dopotutto, in questo caso, non è necessario cuocere nulla e ci vogliono solo 5 minuti per preparare deliziose prelibatezze per il tè.
Avremo bisogno:
- biscotti – 650 gr
- burro – 180 g
- latte condensato – 300 ml
- cacao – 5 cucchiaini
- noci per la decorazione
Preparazione:
1. Prima di tutto dobbiamo macinare i biscotti in briciole fini. Più piccolo risulta, più gustosi saranno i prodotti. Non avranno il sapore di qualcosa di sconnesso. Le briciole saranno immerse nella crema di latte condensato e burro e avremo un vero dessert a tutti gli effetti.
È possibile utilizzare quasi tutti i cookie. Fin dalla prima infanzia prepariamo questa prelibatezza con i normali biscotti quadrati venduti a peso nel negozio. E hanno sempre creduto che quanto più è buono, tanto più gustose saranno le torte.
In realtà questo potrebbe essere vero, ma crescendo ho imparato che non sono meno gustosi dei semplici cracker. Non potrebbe essere altrimenti. Dopotutto, abbiamo sia latte condensato che burro come crema.
Il modo più conveniente per macinare la base delle nostre prelibatezze è in un frullatore. Puoi inserirli tutti in una volta. In precedenza, potevano solo sognare una tecnica così meravigliosa e spingevano i biscotti su una tavola con un normale mattarello o li torcevano in un tritacarne.
2. In una ciotola separata, mescolare il latte condensato e il burro leggermente fuso. Pertanto deve essere tolto dal frigorifero 30-40 minuti prima della cottura.
Non consiglio l'uso del microonde o del bagnomaria per ammorbidirlo. In questo caso è meglio utilizzare il primo metodo proposto.
Il modo più semplice per mescolare il composto è con un mixer. In questo caso è molto più semplice ottenere la consistenza desiderata. E dovrebbe risultare piuttosto denso, più o meno come il burro ammorbidito stesso.
3. Versare il cacao nella miscela risultante. Per evitare grumi, è meglio setacciarlo al setaccio.
E poi mescolare ancora fino ad ottenere un composto omogeneo e un nuovo colore, altrettanto uniforme.
4. Versare le briciole nella miscela finita e mescolare.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere al composto 1 cucchiaino di cognac come aroma. Ma vale la pena ricordare che i prodotti non verranno cotti qui e l'alcol non evaporerà. Rimarrà dentro di loro. Pertanto, decidi tu stesso se aggiungere o meno.
Puoi anche aggiungere noci tritate o uvetta. In questo caso i limiti all’immaginazione sono innumerevoli.
Il risultato dovrebbe essere una massa uniforme e omogenea che, una volta riunita in una massa, non si sfalda, ma si mantiene molto saldamente.
5. Forma gli spazi vuoti sotto forma di barre oppure puoi realizzarli sotto forma di palline. La cosa principale è che risultano tutti della stessa dimensione. Anche se qualcuno potrebbe volerli avere in forme diverse.
6. Puoi lasciare le nostre torte così come sono venute. E puoi decorarli ulteriormente. Per la decorazione, puoi utilizzare qualsiasi frutta secca, intera, a metà o in parti tritate.
7. Metti i prodotti finiti in frigorifero per circa un'ora e lasciali raffreddare.
Quindi servi e invita i tuoi cari a prendere il tè!
Ricetta classica per "Patate" secondo GOST URSS
La base di queste torte sono le briciole di biscotti. Di solito, quando si cuociono le torte, rimangono sempre molti avanzi. Quindi, era da loro che si ricavavano le briciole, che venivano successivamente utilizzate per preparare deliziosi dolci, in particolare quello che prepariamo oggi.
Oggi prepareremo noi stessi il pan di spagna e la crema.
Per il biscotto abbiamo bisogno di:
- farina – 200 gr
- uova – 6 pezzi
- zucchero – 150 gr
- salare un pizzico
Succede che parte della farina viene sostituita con l'amido. Ma se, diciamo, aggiungessimo un cucchiaio di amido, allora di questa quantità dovremmo aggiungere meno farina.
Per spolverare:
- cacao in polvere – 10 g
- zucchero a velo – 30 g
Biscotto per fare le briciole
Esistono molti modi per preparare il pan di spagna. Utilizzeremo una delle sue opzioni più semplici.
Va detto che è necessario cuocerlo in anticipo. Puoi cuocerlo la sera e al mattino o al pomeriggio puoi iniziare a preparare le briciole.
Quindi, cominciamo.
1. Separa gli albumi dai tuorli.
Versare un pizzico di sale negli albumi e sbatterli a velocità media fino a renderli soffici. Quindi aggiungere metà dello zucchero preparato e continuare a sbattere fino a formare picchi stabili.
Potete verificare se la massa è pronta semplicemente inclinandola: non deve sgocciolare né spostarsi.
Affinché gli albumi si sbattino bene insieme, dovresti assicurarti che non penetri una goccia di tuorlo. È inoltre necessario che le uova siano fresche.
2. Passiamo ora ai tuorli.
Versarvi lo zucchero rimanente e sbattere fino a renderli soffici. Il composto dovrebbe anche cambiare colore, diventando più chiaro.
3. Incorporate gli albumi ai tuorli e poi mescolate delicatamente con una spatola, procedendo dall'alto verso il basso, dai bordi verso il centro. Usa una spatola di legno o di silicone per questo. Non è consigliabile utilizzare un cucchiaio di metallo qui.
4. Aggiungere la farina e il lievito pre-setacciati al composto. È meglio setacciare questi ingredienti due volte per rendere il biscotto più poroso e arioso. Aggiungete anche tutto questo gradualmente, mescolando continuamente con un cucchiaio o una spatola di legno o di silicone negli stessi movimenti dall'alto verso il basso, dai bordi al centro.
Mescolare finché tutta la farina non sarà incorporata e il composto diventerà omogeneo.
5. Accendete il forno preriscaldato. Avremo bisogno di una temperatura di 180 gradi.
6. Nel frattempo, rivestite una teglia con carta da forno e versateci sopra la massa ottenuta, livellandola su tutta la superficie con la stessa spatola utilizzata per impastare. Va bene se lo strato ha uno spessore di almeno 2 cm.
Per noi è importante che il pan di spagna si asciughi velocemente, quindi non c'è bisogno di cuocerlo in uno stampo a cerniera, alto e soffice. Sulla teglia non sarà alto e puoi iniziare a lavorarci rapidamente.
7. Metti la teglia con l'impasto nel forno preriscaldato e cuoci per 20 minuti. Questo tempo è approssimativo e dipende dalle caratteristiche del forno. Alcuni potrebbero aver bisogno di soli 15 minuti per cuocere, mentre altri potrebbero averne bisogno di 25.
Il biscotto finito dovrebbe dorarsi, ma solo leggermente. Se lo forate con uno stuzzicadenti, sopra non dovrebbe esserci più pastella. Inoltre, se lo premi con il dito, la superficie dovrebbe riprendersi rapidamente.
Si sconsiglia di aprire il forno per 10 - 15 minuti, altrimenti l'impasto cadrà e il biscotto non cuocerà bene all'interno.
6. Togliere i prodotti da forno finiti e lasciarli riposare per 15 minuti. Coprite poi con un altro pezzo di carta da forno, coprite la parte superiore con un tagliere largo e capovolgete la torta. Togliere la carta forno su cui è stata cotta e lasciarla raffreddare completamente e rassodare. Ciò richiederà almeno 10 - 12 ore.
Oppure c'è un modo per far asciugare il biscotto più velocemente. Per fare questo è necessario spezzettarlo in pezzi più piccoli e asciugarli in forno per un'ora ad una temperatura di 100 gradi.
Crema di burro con latte e uova (crema Charlotte)
Prima di iniziare a preparare le torte, dobbiamo cuocere la crema.
Avremo bisogno:
- burro – 200 g (ammorbidito)
- uovo – 2 pezzi
- zucchero – 4 cucchiai. cucchiai (se lo preferisci più dolce, allora con uno scivolo)
- latte – 4 cucchiai. cucchiai
- vaniglia - 1/4 cucchiaino
Preparazione:
1. Versare tutto il latte in una casseruola. Appena sarà caldo aggiungete lo zucchero. Portare ad ebollizione mescolando e attendere che si sia completamente sciolto.
2. In una ciotola separata, sbatti le uova. Puoi farlo con un mixer a bassa velocità oppure puoi usare una frusta normale.
3. Continuando a sbattere continuamente, versare il latte dolce a filo.
4. Quindi versare nuovamente il composto ottenuto nella casseruola e metterlo a fuoco basso. Riscaldalo, mescolando continuamente, ma non portarlo a ebollizione. Togliere dal fuoco e versare in una ciotola pulita.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicola ruvida sulla superficie e per consentire al composto di raffreddarsi rapidamente a temperatura ambiente.
5. Nel frattempo sbattere il burro tagliato a pezzetti e ammorbidito (a circa 20 - 21 gradi) insieme alla vaniglia. Per questo è meglio usare un mixer. Ma se non ne avete una, andrà bene anche una frusta o, come ultima risorsa, una spatola di legno.
6. Quando la massa diventa omogenea, senza smettere di sbattere, versarvi il composto di latte, che a quel punto dovrebbe essersi raffreddato allo stato desiderato.
Continua a sbattere finché non diventa soffice.
Puoi aggiungere a questa crema anche 1 cucchiaino di cognac, rum o liquore. Ma questo è facoltativo.
Abbiamo preparato questa crema con latte normale usando le uova, oppure puoi farla senza e usare latte condensato. E in questo caso non è necessario cucinare tale crema.
Fare torte di patate
E così, abbiamo pronto il biscotto e la crema. Adesso non resta che unire tutto questo e preparare il nostro dolce, che prima mangiavamo solo al “Kulinaria” o compravamo in pasticceria.
1. Rompere il biscotto in briciole. Dato che è piuttosto morbido, non è necessario utilizzare un frullatore per prepararlo. Basta rompere i pezzetti di biscotto, prenderanno facilmente la forma che ci occorre.
2. Aggiungi un po 'di panna e mescola, impastando la massa con le mani. Quindi aggiungine altro secondo necessità. Forse rimarrà un po' di crema. Pertanto, non esagerare con la sua aggiunta.
In ogni caso bisogna lasciare un po 'di crema, circa 2 cucchiai. cucchiai. Decoreremo con esso le nostre prelibatezze.
Di conseguenza, dovresti ottenere una massa plastica morbida che, se raccolta in una palla e schiacciata, manterrà perfettamente la sua forma.
3. Da tale sostanza è già possibile formare spazi vuoti della forma e dimensione desiderate. Possono essere rotondi o oblunghi, ricordando un ortaggio familiare.
4. Quando si saranno formati tutti, non restava che cospargerli con i confettini. Per fare questo, mescola cacao e zucchero a velo e prima arrotoli i nostri prodotti nel composto, quindi cospargili sopra.
5. Disporre tutti i prodotti su un piatto e praticare due o tre piccoli fori sopra. Puoi usare un bastoncino cinese per questo.
6. Metti la crema messa da parte in una sacca da pasticcere e pianta dei “germogli” nei buchi, come se piccoli germogli fossero cresciuti dalle patate.
Questo è praticamente tutto. Le nostre torte sono completamente pronte e buone. Se ne tagliate uno, il taglio mostra che all'interno del dolce c'è una polpa chiara, circondata da una sottile “pelle” marrone, proprio come un vero ortaggio.
Che ricetta! Certo, non semplice come i precedenti, ma reale secondo GOST, secondo la ricetta dell'URSS.
Preparare una torta con cracker alla vaniglia e latte condensato
Puoi anche preparare le tue torte preferite con i cracker. Puoi acquistarli già pronti oppure puoi utilizzare una pagnotta essiccata. Se lo consideriamo uno degli ingredienti principali, è meglio tagliarlo a pezzetti di 1 cm e cuocerlo leggermente in forno.
Se usi un prodotto acquistato in negozio, è meglio comprare la vaniglia. E oggi farò una torta di cracker con uvetta. È solo che sono già stati acquistati da me e sono un po' stantii.
Avremo bisogno (per 10 torte):
- cracker alla vaniglia o all'uvetta – 350 g
- latte condensato – 150 ml
- latte - 2 cucchiai. cucchiai
- burro – 75 g
- zucchero – 2 cucchiai. cucchiai
- noci – 1/2 tazza
- cognac o vodka – 1 cucchiaino
- vanillina - sulla punta di un coltello
- cacao - 2 - 3 cucchiai. cucchiai
Preparazione:
1. Macina i cracker nella ciotola del frullatore. Se non avete il frullatore potete utilizzare un tritacarne a griglia fine. Nessuno aveva prima un frullatore, quindi è sempre stato utilizzato per questi scopi.
Versare le briciole in una ciotola. Assicurati che non rimangano pezzi di cracker di grandi dimensioni. In generale, quanto più fine è la macinatura, tanto più gustoso sarà il prodotto finito. Quando anche la briciola più piccola sarà satura di latte e burro, il gusto sarà semplicemente magnifico.
2. Puoi macinare immediatamente le noci in un frullatore. Puoi realizzarli di qualsiasi dimensione: come i cracker macinati o renderli più grandi. Oggi uso le noci normali. In generale, puoi usarne uno qualsiasi. Oppure metti invece uvetta o mirtilli rossi secchi. Oppure non aggiungere nulla del genere. In ogni caso risulterà delizioso.
Non dimenticare di selezionare i dadi in modo che non ci siano partizioni o gusci nel prodotto finito.
3. In una ciotola separata, sbattere il burro fuso con un mixer. Per fare questo, è necessario toglierlo in anticipo dal frigorifero e lasciarlo riposare in cucina per almeno 30 minuti, preferibilmente di più.
Ma non dovrebbe diffondersi affatto. Lo stato normale dell'olio è quando mantiene ancora la sua forma, ma quando viene pressato cede facilmente.
4. Versare il latte condensato e continuare a mescolare. La massa diventa immediatamente più flessibile e tenera, gradevole alla vista.
Se non hai un mixer, tutto questo può essere fatto con una frusta. È vero, ci vorrà un po' più di tempo rispetto alla zangolatura con il mixer, ma queste piccole difficoltà non ci spaventano!!!
5. Quando la massa diventa omogenea, aggiungi il latte, versandolo poco alla volta. Per rendere la massa meno densa, avevo bisogno di due cucchiai.
6. Puoi saltare il passaggio successivo, non è obbligatorio. Ma sapendo quanto sarebbe stato gustoso e aromatico, ho deciso di non saltarlo e ho aggiunto il cognac. Solo un cucchiaino piccolo.
Ma che aroma immediato! Ecco perché lo aggiungo. Non per amore dell'alcol, ma per amore di questo magico odore incantevole.
Ci sono ricette in cui vengono aggiunti vodka, liquore e rum. Ma questo è a discrezione di tutti. E, naturalmente, non lasciarti trasportare!
Aggiungeremo anche un po' di vaniglia, anche se i tuoi cracker sono alla vaniglia. Solo un po’ di odore fresco non farà male, e viceversa – aggiungerà appetito.
Se in seguito volete decorare le torte con la panna, lasciatene due cucchiaini. Mettete momentaneamente in frigorifero in modo che il burro non si sciolga ancora di più.
7. E così, abbiamo pronta una deliziosa crema aromatica, è ora di mescolarla con le briciole. Versare le briciole nella panna, o viceversa, mettere la panna nelle briciole, dove sarà più comodo mescolare. Non dimenticare di aggiungere le arachidi.
8. Mescola il composto con le mani, non riuscirai a mescolare bene con un cucchiaio. Dovremmo ottenere una massa omogenea che somigli a un impasto. E in esso, come accennato in precedenza, ogni briciola dovrebbe essere letteralmente riempita con una dolce crema aromatica.
Puoi indossare i guanti per mescolare e modellare ulteriormente l'impasto.
9. Quando la “pasta” sarà diventata come deve essere, inizieremo a formare le nostre torte.
Esistono diversi modi per farlo. Puoi prima preparare una "salsiccia", quindi tagliarla in pezzi uguali e arrotolare i pezzi nella forma desiderata. Oppure semplicemente prendi la massa viscosa con le mani e modellala.
Seguo il percorso già provato e ingrasso con un cucchiaio. Su di esso formo un'alta collina. E solo allora trasferisco il pezzo nelle mie mani e stendo gli stessi bastoncini allungati, che ricordano le patate. Oppure puoi farne delle palline, se vuoi.
Posizionare i prodotti formati su un piatto.
10. E ora abbiamo due opzioni. Il primo è arrotolarli immediatamente nel cacao in polvere. Ma in questo caso, ne prenderanno parecchio. E questo è un aspetto negativo. E il secondo svantaggio è che il burro verrà assorbito dal cacao e le torte sembreranno unte. Ho mostrato nella foto come.
Ma se li mettiamo prima in frigorifero per un breve periodo (20-30 minuti), quando li tiriamo fuori e iniziamo a arrotolarli nel cacao, vedremo un'immagine completamente diversa. E mi piace di più.
A proposito, il cacao deve essere setacciato attraverso un setaccio fine in modo che le torte non accumulino inutili grumi marroni.
11. Disporre i prodotti finiti su un piatto e cospargerli nuovamente con una piccola quantità di cacao in polvere per eliminare eventuali irregolarità nel rivestimento.
Il cacao può essere mescolato con lo zucchero a velo in un rapporto da 1 a 3, cioè se prendi un cucchiaio di cacao, poi tre cucchiai di zucchero a velo.
12. Puoi lasciarlo in questo modulo. Ma abbiamo lasciato la crema e la decoreremo. Per questo è possibile utilizzare una sacca da pasticcere. Oppure puoi mettere la crema in un normale sacchetto stretto, tagliare un piccolo angolo e decorarlo direttamente da esso.
E affinché la crema vada nel posto giusto, perforeremo questo posto con qualcosa di affilato, ad esempio un bastoncino cinese.
Se una tale decorazione è considerata complessa, puoi semplicemente mettere sopra mezza noce.
Potete anche preparare un'altra crema: per le torte che abbiamo preparato vi serviranno 0,5 cucchiai. cucchiai di burro e 1 cucchiaio. cucchiaio di polvere. Mescolare i componenti utilizzando un mixer e applicare sotto forma di “germogli”.
Questo è tutto, immagino. Come puoi vedere, abbiamo una vera "patata": chiara all'interno e scura all'esterno.
Te lo dico subito, si è rivelato molto gustoso. L'abbiamo mangiato subito dopo il tè. E si sono anche lamentati di non aver fatto abbastanza. E altro ancora! Le torte sono estremamente ricche di calorie. Troppo è dannoso!
E a poco a poco, a volte puoi coccolarti. Quindi coccola te stesso e i tuoi cari.
Amici, vi piacciono le ricette? Ti è piaciuto il video? Spero che tutto sia accessibile e comprensibile. E spero che tu capisca lo schema generale di cucina.
- la base della torta è un pan di spagna, oppure dei biscotti, oppure dei cracker (quelli che potete utilizzare per fare le briciole)
- Tutti i metodi di cottura devono contenere burro (è preferibile che abbia un contenuto di grassi pari all'82,5%)
- il latte può essere utilizzato sia condensato che fresco
- il cacao in polvere viene posto sia nell '"impasto" stesso che semplicemente cosparso sopra
- Puoi aggiungere noci, uvetta, ciliegie secche o mirtilli rossi come riempitivo.
- come agenti aromatizzanti vengono aggiunti vanillina, cognac, rum, liquore
Questi sono i punti principali. E in accordo con loro, puoi creare tu stesso le ricette. Non c'è niente di difficile in questo.
E assicurati di cucinare le patate, è davvero molto gustoso.
Buon appetito!
Articoli sull'argomento
