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Cottura in forno. Ricette per forno elettrico a convezione. Regole per l'utilizzo di un forno elettrico

I piatti cucinati con l'aiuto di un forno sono decisamente più utili per una persona. Sono preparati utilizzando una quantità minima di olio, nel loro stesso succo.

Quasi tutti i piatti che sei abituato a cucinare sul fornello possono essere cucinati altrettanto gustosi al forno. Il forno torna utile anche quando non si vuole abbandonare del tutto la frittura tradizionale. Puoi aggiungere benefici ai piatti e ridurre i danni combinando due tipi di cottura.

Spesso, soprattutto nei ristoranti, gli chef prima friggono il prodotto fino a doratura, quindi lo portano a cottura in forno. Ogni forno è individuale e ha una serie di caratteristiche di cui puoi leggere nelle istruzioni, ma ci sono alcuni segreti generali che soddisferanno i proprietari di tutti i forni.

Scegli un livello

Affinché la pietanza non bruci, rimanga succosa e profumata e allo stesso tempo ben cotta, è importante scegliere il giusto grado di cottura in forno. Un'opzione vantaggiosa per tutti è scegliere un livello medio, è su di esso che il piatto non brucerà, cuocerà in modo uniforme. Se una crosta dorata è importante, allora un piatto quasi pronto può essere riorganizzato a un livello superiore per un breve periodo. L'ultima tendenza è quella di cuocere i piatti a basse temperature per diverse ore. Si ritiene che questo metodo consenta di salvare la corretta consistenza dei prodotti, il gusto e l'aroma. In questo modo è possibile cuocere nel forno al livello inferiore, ma in una modalità in cui il calore inferiore non è forte.

Alcuni alimenti sono più difficili da rosolare dal basso, quindi è meglio cucinarli sulla griglia inferiore con un forte calore inferiore. Ad esempio, è così che gli chef consigliano di cucinare la pizza. In questo modo non brucerà sopra e sarà croccante sotto. Vi consigliamo di non avvicinare la teglia alla parete di fondo, questo interferisce con la circolazione dell'aria e non permette alla teglia di cuocere uniformemente.

Scegli una modalità

Nei forni moderni ci sono molte modalità che aiutano a cucinare anche il piatto multistadio più complesso con il massimo comfort. Ad esempio, l'uso simultaneo del calore superiore e inferiore è considerato un formato di cottura tradizionale e quasi tutti i piatti possono essere cucinati su di esso. Fornisce una distribuzione uniforme del calore e della convezione naturale. Questa modalità è piuttosto lenta, mentre l'elemento riscaldante inferiore funziona in modo più potente in quasi tutti i forni, il che significa che il piatto potrebbe non cuocere in modo uniforme. Biscotti, fette biscottate, pane, lasagne, verdure ripiene, arrosti, pollame, manzo, pesce e sformati di pesce vengono tradizionalmente cucinati in questa modalità.

Il calore inferiore intensivo simultaneo e il calore superiore standard vengono utilizzati quando è necessario friggere rapidamente il fondo del piatto o ottenere una crosta dorata. Questa modalità è ideale per arrostire in pentole e piccoli piatti. Se stai usando pentole che non conducono bene il calore, come vetro, alluminio, allora questa modalità è l'ideale.

La modalità simultanea di riscaldamento inferiore, superiore e ventola aiuta a influenzare uniformemente i prodotti e crea un microclima uniforme nel forno. In questa modalità, il cibo viene riscaldato più intensamente a causa delle masse d'aria e il cibo viene rosolato rapidamente su tutti i lati. Questa modalità è adatta per teglie grandi, una grande quantità di cibo in un piatto e grandi pezzi interi. Ad esempio per stinco, involtini, arrosti, sformati, pollame intero, maiale bollito. Puoi cucinarci sopra quando hai bisogno di cucinare anche dentro e fuori. In questa modalità, sconsigliamo di sperimentare frittate e meringhe. Questi piatti non amano la convezione.

Solo in modalità riscaldamento inferiore, si consiglia di asciugare il fondo delle torte con ripieno umido, dorare ulteriormente la pizza, conservarla. In questa modalità, devi riorganizzare il piatto più spesso a un livello più alto o più basso, monitorare la doratura. Si consiglia la modalità Calore inferiore e Ventilato per terminare la cottura di torte aperte, pietanze in stampi a bordo basso, per prodotti da forno che lievitano male. In questa modalità si ottengono piatti con una crosta sul fondo e succosi all'interno.

Il calore superiore con ventola è utile per i piatti dove è necessaria una cottura uniforme e una crosta cotta. È molto comodo cuocere i prodotti in forme su di esso. Adatto per sformati, soufflé, lasagne, julienne. Si consiglia di utilizzare la modalità grill per cuocere bistecche, braciole, kupat, involtini, filetti di pesce, verdure, toast, bacon, shish kebab, salsicce, costine di maiale, pietanze di varie dimensioni. Può essere utilizzato come modalità di cottura principale o come passaggio finale per ottenere un aspetto riconoscibile. Questa modalità può essere chiamata grill, infraheat e barbecue, a seconda del modello e del produttore.

Cosa inforniamo

Oggi, un numero enorme di piatti per la cottura. I più rispettosi dell'ambiente sono le forme in ceramica, vetro, ghisa. È molto conveniente cuocere nelle teglie fornite con il forno. Ti consigliamo di scegliere una teglia con i bordi alti per i piatti succosi e umidi e una teglia piatta per quelli secchi. È conveniente cucinare in pentole e forme di ceramica, ma ti consigliamo di metterli in forno prima di riscaldarli, questo salverà i piatti dalle crepe. A causa di un forte calo di temperatura, la pentola potrebbe persino scoppiare. In una normale padella di ghisa, consigliamo di preparare casseruole di vari prodotti, è in tali piatti che vengono cotti più velocemente e in modo più uniforme. Gli stampi in silicone sono convenienti per cuocere, pane, cheesecake. Niente brucia in loro anche senza lubrificazione, che ti permette di cucinare pasticcini dietetici.

Cottura al cartoccio, manica

Al cartoccio puoi cuocere qualsiasi cibo, ad eccezione di frutta, verdure morbide, cereali, funghi. Risultano troppo bolliti e hanno perso il loro gusto. Per altri piatti, la pellicola conserva perfettamente il succo e impedisce al piatto di seccarsi a causa delle alte temperature. Una regola importante è che il lato lucido del foglio dovrebbe essere sempre rivolto verso il piatto e il lato opaco dovrebbe essere sempre rivolto verso l'esterno. In questo modo si manterrà più a lungo la temperatura necessaria per la cottura. Quando si avvolge carne o pesce, è importante assicurarsi che le ossa sporgenti o gli angoli acuti del prodotto non rompano la pellicola durante la cottura, altrimenti il \u200b\u200bpiatto perderà prezioso succo. Per fare ciò, ti consigliamo di fissare sempre saldamente i bordi del foglio.

In media, i piatti al cartoccio vengono cotti a 200 gradi. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del prodotto. Ad esempio, la carne viene cotta da 40 minuti a 2 ore. Pesce - da 20 minuti a 45 minuti. Verdure - circa mezz'ora. Uccello - da mezz'ora a 3 ore. Per ottenere una crosta croccante, alla fine della cottura, il foglio viene aperto e il piatto viene cotto nella modalità di calore superiore intensivo fino a quando non diventa rosso. Evitare acidi forti come vino e marinate sulla lamina. Il foglio può essere utilizzato anche a temperature molto elevate, può resistere fino a 600 gradi.

I sacchetti di plastica e le maniche in pellicola resistente al calore consentono di cuocere in modalità fino a 230 gradi in condizioni sigillate. Possono cuocere contemporaneamente carne e patate, pesce e verdure. Il contorno è saturo dell'aroma e del gusto della carne o del pesce, i succhi si mescolano e il piatto con questo metodo di cottura risulta essere molto gustoso. È questo metodo che ti consente di risparmiare in modo significativo il tempo di cottura. Ad esempio, se un tacchino di medie dimensioni viene cotto sotto la pellicola per circa due ore, nella manica ci vuole circa un'ora. Ma è importante scegliere alimenti di alta qualità, appositamente progettati per la cottura, quindi sono assolutamente innocui. Ti consigliamo di prestare molta attenzione quando scarti il piatto e lo trasferisci su un piatto da portata. Un sacco di succo!

Si consiglia di forare con una forchetta la parte superiore della manica o della busta prima della cottura. Pertanto, l'aria calda può fuoriuscire e il manicotto non scoppia. Ci sono alcuni trucchi quando si cuoce in budello artificiale. Un grosso pezzo di carne non ha bisogno di essere salato, quindi risulterà più tenero e si scioglierà in bocca. Quando si arrostisce un uccello, è meglio usare spezie secche, crude possono peggiorare il gusto. Quando si cuoce la carne macinata, si sala e si pepa in anticipo e si aggiunge un po 'di farina, che assorbe il sale e l'umidità in eccesso. Ti consigliamo di salare il pesce più volte del solito, circa un cucchiaio di sale per chilogrammo. Si consiglia alle verdure al forno di non salare e di non mettere condimenti. Questo può essere fatto già pronto aggiungendoli a piacere insieme a burro, panna acida e salsa.

panificazione tradizionale

Se stai preparando un piatto senza involucro artificiale, durante il processo di cottura è importante versare costantemente il piatto con il proprio succo che appare. Soprattutto se stai cucinando grandi pezzi di pesce o carne. Questo metodo fornisce una crosta croccante più brillante, ma può anche minacciare un risultato più secco e bruciato. Il modo tradizionale di cuocere prevede di essere sempre in cucina. Si sconsiglia di cuocere piatti di piccoli pezzi di carne, pesce e verdure in questo modo. Potrebbero essere troppo asciutti.

Molti non sanno che i cereali e le zuppe possono essere cotti al forno. Ti consigliamo di provarlo almeno una volta. La zuppa viene cotta in una pirofila di ceramica o refrattaria sotto un coperchio per circa 1,5 ore a 200 gradi, quindi si può cuocere a fuoco lento con la modalità spenta fino a quando il forno non si raffredda oa temperatura molto bassa per circa un'altra ora. Questa zuppa risulta essere molto gustosa, con l'effetto di languire in un tradizionale forno russo. Il porridge viene preparato utilizzando la stessa tecnologia. Nel latte o nell'acqua cuoce per circa 1,5 ore a 180 gradi e langue per altri 40 minuti circa. È delizioso!

Cottura a bagnomaria

Un altro modo è cuocere a bagnomaria. Viene utilizzato quando è necessario cucinare piatti con prodotti "capricciosi". Ad esempio, si consiglia di preparare in questo modo soufflé, cheesecake, patè, creme, alcune casseruole. Per un bagnomaria è necessaria una forma tridimensionale in cui viene versata acqua calda e al suo interno è già inserita una forma con il piatto in preparazione. Il livello dell'acqua dovrebbe raggiungere la metà della forma principale o leggermente più in alto. In questo modo, una volta riscaldata, l'acqua non entrerà nel piatto. Cotto a bagnomaria a 180 gradi. È questo metodo che consente al piatto di riscaldarsi in modo uniforme e non bruciare. Anche la cheesecake più delicata con tale cottura risulterà ariosa ed elastica allo stesso tempo.

Stufare in forno

Puoi stufare non solo sul fornello, ma anche nel forno. Puoi stufare sia carne prefritta, pesce, verdure che fresca. Si consiglia di aggiungere liquido allo stampo in ragione di due terzi del volume totale dei prodotti. La quantità minima di liquido è un terzo, ma è necessario assicurarsi che non bolle. Puoi stufare in acqua, kefir, latte, siero di latte, brodo, a seconda della ricetta scelta.

Alcuni suggerimenti

Assicurati di preriscaldare il forno. Si consiglia di riscaldare un armadio a gas 10 minuti prima della cottura e un armadio elettrico 20 minuti prima della cottura Solo la carne molto grassa va messa in un forno freddo.
Per evitare che le verdure cuociano troppo e si trasformino in cotone idrofilo, vi consigliamo di spegnere il forno fino a completa cottura e lasciare le verdure a portata di mano nell'armadio di raffreddamento.
Si sconsiglia di aprire il coperchio durante la cottura. Ciò interrompe il microclima e la circolazione delle correnti d'aria. Basta solo a volte guardare attraverso il vetro attivando la funzione di retroilluminazione. Questa regola è particolarmente importante quando si preparano muffin e pasticcini.
Rispettare sempre la temperatura indicata nella ricetta. In ogni caso, fino a diventare un cuoco professionista.
Se hai una stufa molto vecchia senza termometro, puoi usare un semplice foglio di carta per determinare i gradi. In 30 secondi a 100-120 gradi il foglio diventa leggermente giallo, a 190-210 gradi la carta diventa giallo-marrone, il foglio inizia a bruciare a 220 gradi.
Acqua e sale salvano dalla combustione. I cibi delicati si cucinano meglio a bagnomaria. Per evitare che si bruci, potete utilizzare un chilogrammo di sale grosso sparso sulla teglia inferiore.
Ti consigliamo di ricordare che la pasta sfoglia va cotta ad alta temperatura, il burro oi biscotti - a media, l'impasto proteico - a bassa.

Risoluzione di problemi comuni

Quando si cuociono gli arrosti, il sugo spesso brucia. Ciò significa che la prossima volta è meglio utilizzare uno stampo più piccolo e aggiungere liquido durante il processo di cottura. Per evitare cibi secchi, si consiglia di utilizzare un budello artificiale o di cuocere per meno tempo a una temperatura più elevata. Quando cuoci la carne in un pezzo, ti consigliamo di prendere un pezzo di almeno un chilogrammo, quindi non si asciugherà. La carne bianca viene cotta ad una temperatura costante moderata di 150-175°C, rossa - a 200-250°C.

Si consiglia di togliere la carne rossa dal frigorifero un'ora prima della cottura, poi rimarrà morbida. La carne potrebbe non cuocere bene perché l'hai salata prima della cottura. Si consiglia di salarlo a metà cottura. I piccoli pesci vengono cotti a una temperatura elevata costante. Pesce di taglia media - dapprima alto, poi si riduce gradualmente. Grande - con riscaldamento moderato costante.

Se ci sono meno problemi di cottura con le portate principali, muffin, biscotti e altri dolci possono creare una serie di difficoltà. Se le tue torte cadono costantemente e risultano piatte, ti consigliamo di seguire il tempo di impasto indicato nella ricetta, prendere meno liquido e cuocere a una temperatura inferiore di 10 gradi rispetto al solito. Se la torta non sale lungo i bordi, non ungere i lati dello stampo. Quando la parte superiore della torta ti brucia addosso, spostala a un livello inferiore, ma cuoci più a lungo.

Se il fondo della torta rimane troppo chiaro, la prossima volta scegli un piatto scuro, impostalo a un livello basso e attiva la modalità di riscaldamento inferiore aggiuntiva. I prodotti da forno possono dorare in modo non uniforme se la forma non viene scelta correttamente. Una forma leggera e lucente non è la soluzione giusta. Affinché la torta non risulti troppo asciutta, è necessario praticare dei piccoli fori con un bastoncino, versare una goccia di succo di frutta, sciroppo e ridurre il tempo di cottura.

Se la torta sembra cotta all'esterno ma cruda all'interno, si consiglia di impostare una temperatura più bassa e di allungare il tempo di cottura. Per i ripieni succosi, è meglio cuocere in anticipo la torta o la base, quindi mettere il ripieno, assicurati di cospargere la torta con pangrattato o mandorle tritate.

Com'è bello cuocere al forno il tuo piatto preferito, che può poi essere servito al tavolo festivo. La varietà di ricette culinarie per il forno (forno) è così grande che nemmeno un giorno è sufficiente per contarle tutte. Tuttavia, tra una tale moltitudine, puoi scegliere quelli che ti piacciono di più.

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Gustoso e salutare

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Amici, ciao! Oggi ho deciso di parlare delle condizioni di cottura nei forni elettrici nel contesto della lavorazione del pane. Nonostante quasi tutte le ricette contengano raccomandazioni generali sulle condizioni di cottura (temperatura, umidità all'inizio, ecc.), In realtà non tutto è così semplice quando si tratta di cuocere nei forni elettrici. Tutto è diverso lì. Una buona metà delle cucine ormai ne è dotata e ci si può cuocere quello che si vuole, sono affidabili, familiari, stabili e hanno molte funzioni, soprattutto la convezione è apprezzata. Ma, paradossalmente, non è molto adatto al pane, e per ottenere un pane perfetto bisogna combatterlo costantemente.

Pane in forno elettrico, cotto sotto cappa

Come funziona un forno elettrico, caratteristiche e contro.

I moderni forni elettrici di solito hanno calori superiore e inferiore e una o due "finestre" nella parete posteriore del forno dove si trovano i ventilatori per creare la convezione. La convezione contribuisce alla distribuzione uniforme dell'aria calda e al riscaldamento stabile in tutto il forno, i riscaldatori forniscono un riscaldamento di alta qualità dall'alto e dal basso. Sembra che ci sia tutto per creare le condizioni ideali per cuocere qualsiasi cosa, ma non il pane. Quasi tutti i forni elettrici peccano in una cosa: il fondo della cottura risulta essere pallido, ea volte non cuoce affatto, mentre la parte superiore può essere molto rossastra. Per il pane è molto importante che la cosa più calda sia proprio dal basso, questo contribuisce alla formazione dei pori corretti e alla forma complessiva della pagnotta, per la ciabatta questo è generalmente fondamentale, perché il focolare caldo gioca un ruolo decisivo nella formazione di grandi pori nell'impasto umido. Per questo, infatti, inforniamo su una pietra, e la riscaldiamo per un'ora e mezza alla massima temperatura. Ed ecco un tale agguato: un forno elettrico fantastico e costoso, un milione di funzioni e il pane viene cotto in modo errato!

Pane cotto in modalità convezione senza pietra, il fondo non si è scurito affatto

Pane su pietra e sotto cappa nel forno elettrico

Un altro punto è la convezione. Da un lato è fantastico che esista, perché è molto importante avere una temperatura uniforme in tutti gli angoli del forno, ma per il pane la convezione è inutile. È lei che porta a effetti irregolari delle temperature durante la cottura, per cui la crosta del pane può essere minata in punti del tutto inaspettati (di lato o dal basso, a seconda di dove si trova la ventola). Inoltre, con il costante soffiaggio, la crosta si forma in linea di principio in modo errato: la ventola espelle tutto il vapore di cui ha bisogno il pane, soprattutto nella prima metà della cottura, i processi di caramellizzazione degli zuccheri non riescono a passare correttamente nella crosta, inizia scurire e ingrossare presto. Per lo stesso motivo, le incisioni non si aprono, ma semplicemente si induriscono e il volume del pane è inferiore a quello che potrebbe essere, tutto a causa del fatto che la crosta si forma troppo presto, perde umidità e, di conseguenza, elasticità.

crosta formata in condizioni di umidità e temperatura sufficienti

Crosta formata in modalità convezione

Ciò si riflette anche nel gusto e nell'aroma: come sapete, il pane cotto correttamente non ha solo una bella crosta dorata sottile, ma ha anche un profumo incredibile! Ma la crosta "sbagliata" ha un odore di bruciato non molto gradevole, non è appetitosa e offensiva, soprattutto se hai giocherellato con l'impasto tutto il giorno nel tuo unico giorno libero.

Lo stesso problema è insito in tutti i forni combinati professionali (forni multilivello in cui è presente sia la convezione che l'umidificazione). Sembrerebbe che non ci sia altro da desiderare: sono in grado di creare una temperatura elevata all'interno della camera, hanno un'alimentazione automatica del vapore e puoi anche regolare l'intensità dell'evaporazione, tuttavia i problemi in essi sono gli stessi di nei forni elettrici convenzionali. Il vapore può essere attivato, dato il 100%, ma la crosta risulterà comunque "sbagliata" a causa del costante soffio: la convezione disperderà tutto il vapore e la crosta del pane si indurirà e inizierà a bruciare.

cottura in un forno combinato sotto cappa e semplicemente con inumidimento

La differenza si nota subito, è lo stesso pane, appena cotto in condizioni diverse

La temperatura consigliata di 240-250 gradi per tali forni e forni è semplicemente irrealistica, perché non passeranno nemmeno dieci minuti prima che la crosta diventi marrone, ma il pane stesso rimane crudo all'interno. Non lo so, forse ci sono altri trucchi, ma in tali forni o forni inizio a cuocere a un massimo di 220 e dopo 10-15 minuti lo riduco a 180, mentre il tempo di cottura totale aumenta notevolmente. Se in pane a gas del peso di 500-600 gr. Bastano 20-25 minuti, poi in forno combinato a vapore o elettrico si cuoce per circa 40 minuti.

Cosa fare?

Spegnere la convezione se possibile. Con esso puoi riscaldare il forno, inoltre, alzare la temperatura a 240-250-265, ma quando si pianta il pane è meglio spegnere completamente il flusso d'aria o renderlo minimo se non è possibile spegnerlo.
Assicurati di usare una pietra, e non necessariamente molto spessa, sarà sufficiente uno spessore di 1,2-1,5 cm e scaldala bene, almeno 30-40 minuti.
Cuocere sotto il cofano. So di avere sette guai: una risposta, ma è vero, cuoci il pane sotto una cappa, e preferibilmente sotto una in ceramica, perché sotto puoi cuocere il pane completamente senza toglierlo dopo 15-20 minuti di cottura. Un tappo a pareti spesse di alta qualità, ad esempio, come quello prodotto dai francesi, è buono non solo perché trattiene l'umidità attorno al pane, quando riscaldato crea condizioni speciali più adatte al pane: riscalda uniformemente quel piccolo spazio chiuso limitato dalle sue pareti, grazie al quale e la crosta del pane si forma perfettamente, e il pane stesso viene cotto molto più velocemente. La ghisa ha effetti simili, ma è più difficile da lavorare, è molto pesante e si raffredda più velocemente della ceramica. Anche nei forni di altissima qualità nelle sue diverse parti, la temperatura può essere diversa semplicemente dal fatto che essi stessi sono piuttosto grandi e non riescono a scaldarsi davvero in modo uniforme.

Ciò è particolarmente vero per i forni che non disattivano la convezione. Anche se si tiene il pane sotto il cofano per 15 minuti e poi lo si toglie, un forte colpo caldo porterà comunque al fatto che la crosta non si formerà correttamente, i tagli non si apriranno completamente come potrebbero in condizioni più adatte, e il volume del pane risulterà minore. La ceramica, grazie alla sua particolare struttura porosa, consente di cuocere il pane completamente sotto la campana, senza portare a un eccesso di vapore, offuscamento dei tagli e crosta lucida.

Cosa cercare quando si sceglie un forno elettrico

Non consiglierò aziende e produttori, non li capisco affatto, quindi elencherò solo a cosa dovresti prestare attenzione.

È auspicabile che il forno abbia due tenoni (superiore e inferiore) e modalità che consentano di utilizzarli alternativamente (per ogni dieci secondo la modalità, ad esempio) o tutti insieme. Se esiste una funzione per controllare la temperatura di riscaldamento di ciascuno dei riscaldatori, ottimo, prendilo :)
È auspicabile che sia possibile disattivare la convezione. Questa è probabilmente la funzione più importante per il pane.
È auspicabile che la porta abbia 2-3 bicchieri, questo ti permetterà di trattenere meglio l'impasto nel forno e di scaldarlo in modo più uniforme.

In quali forni ho cotto e in quale forno ho cotto

Ho cotto il pane in un'ampia varietà di forni elettrici domestici, in micidiali forni a gas, in forni combinati a vapore convenzionali e in complessi forni a vapore combinati super programmabili che costano le dimensioni di un appartamento di tre stanze a Kharkiv. Ho cotto nei forni per pizza a focolare elettrico, nei forni a legna professionali, nei forni russi, nei forni per pizza a cupola e in molti altri luoghi ho cotto. Non parlerò nemmeno della legna da ardere ora: questo è sicuramente un nuovo livello per il pane e la vera magia, ti dirò cosa cucino di solito.

Ho un forno a gas e lo adoro tantissimo, è quasi perfetto: la crosta del pane dentro è splendidamente arrossata, e il fondo non brucia, mentre io uso sempre una pietra e un coperchio. Quando l'ho cotto per la prima volta, non potevo credere che stesse realmente accadendo, il pane era perfetto! Ero così abituato alle croste bruciate e alle cime pallide, al fatto che la parte superiore doveva essere grigliata e cotta per 40 invece che 20 minuti, che per molto tempo, tirando fuori un'altra pagnotta rosata, ho ballato di gioia. Ho una stufa Kaiser tedesca tutt'altro che nuova, si riscalda fino a un massimo di 240 gradi (quindi è quasi l'ideale, ma questo non basta per l'impasto umido), e l'ho comprata usata più di due anni fa, per un penny, per un appartamento in affitto invece degli eletti sovietici, che passava il gas e, a quanto pare, era generalmente pericoloso per la vita. Da allora abbiamo avuto molti esperimenti, avventure e traslochi interessanti, c'erano proposte per cambiarlo in uno elettrico più moderno, ma sembra che ci siamo trovati e rifiuto le offerte. È così che viviamo :) Ti auguro di trovare il tuo forno o di fare buoni amici con quello che è, ispirazione e pane delizioso!

P.S. Mille grazie a Irina Tereshkina, Vera Anisimova ed Elena Kosova per il supporto fotografico!

Sempre piacevoli alla vista le torte fatte in casa cotte al forno. Le sue ricette sono note a quasi tutte le casalinghe. Nel nostro articolo, esamineremo modi semplici per creare prodotti deliziosi. Verrà presentato in forno con una foto. Tutti i prodotti sono preparati in modo abbastanza semplice e non richiedono grandi costi finanziari. Vengono utilizzati i soliti prodotti, che sono sempre nel frigorifero della padrona di casa.

Torte di lievito a casa

Le torte sono un piatto tradizionale russo. Tale cottura al forno risulta essere appetitosa e tenera. Puoi mettere vari ripieni all'interno delle torte.

Per cucinare hai bisogno di:

un litro di latte;
200 grammi di burro;
due chilogrammi di farina;
50 grammi di lievito;
3 art. l. Sahara;
un cucchiaino e mezzo di sale;
due uova;
ripieno (scegli quello che ti piace: carne, formaggio, cavolo).

Cucinare torte a casa

Per prima cosa mescolate uova, lievito, zucchero e sale.
Contemporaneamente scaldate il latte in un pentolino (ma non portatelo a bollore). Quindi gettaci dell'olio.
Dopo che il burro si è sciolto nel latte, togliere la padella dal fuoco. Successivamente, aggiungi il composto di uova e lievito.
Successivamente, versare la farina nella padella, versare l'olio vegetale. Quindi, impastare la pasta.
Mescolate prima con una spatola, poi usate le mani per impastare.
Dopo che la massa smette di attaccarsi alle tue mani, devi coprirla con un asciugamano pulito. Metti il \u200b\u200blotto in un luogo caldo per sessanta minuti. In questo periodo di tempo, la massa raddoppierà approssimativamente.
Dall'impasto lievitato stendere la salsiccia, che viene tagliata a pezzi. La larghezza di ciascuno di essi non deve superare i tre centimetri.
Forma delle palline dai pezzi risultanti.
Quindi, arrotoli ciascuno di essi in una torta. Cospargi di farina la superficie su cui prevedi di farlo.
Al centro di ogni torta adagiate il ripieno che preferite (ad esempio carne).
Successivamente, piega ogni prodotto a metà e fissalo con cura con le dita lungo la cucitura.
Quindi, adagiare le torte (con la cucitura rivolta verso il basso) su una teglia unta.
Spennellare ognuno con un uovo sbattuto. Infornare a 180 gradi fino a doratura (una ventina di minuti). Questo è tutto, abbiamo finito di descrivere la ricetta per la cottura in forno.

Arrotolare "Minuto" con marmellata

Puoi acquistare un rotolo in qualsiasi negozio, ma è anche possibile cucinarlo a casa con le tue mani. Baking "Minute" piacerà a molti, soprattutto a chi ama la marmellata. Il processo di creazione è abbastanza semplice. Anche un tale trattamento viene preparato rapidamente.

Per cucinare avrai bisogno di:

55 grammi di farina e la stessa quantità di zucchero;
zucchero a velo (per decorare il prodotto);
due uova;
un pizzico di sale;
5 ° cucchiai di marmellata o marmellata;
due cucchiaini di lievito per dolci.

Rotolo da cucina "Minuto" a casa

Inizialmente, preparare tutti i componenti necessari, pre-setacciare la farina.
Quindi, in una ciotola, aggiungi il lievito, il sale, la farina e lo zucchero. Mescola tutto bene.
Quindi rompere le uova in una ciotola, impastare la pasta. Dovrebbe risultare omogeneo, di consistenza vicina alla panna acida.
Rivestire una teglia con carta da forno, ungere con olio vegetale, adagiarvi l'impasto, distribuire uniformemente sulla superficie.
Successivamente, invia la teglia al forno preriscaldato per sei-sette minuti.
Mentre si prepara l'impasto, preparate la marmellata. Mettilo in una casseruola, scaldalo.
Dopo che la base per il rotolo è pronta, toglietela dal forno, ungetela velocemente con marmellata calda. Arrotolare il prodotto in un rotolo. Le tue dita saranno un po' calde! Poi cospargete di zucchero a velo e servite.

Ora sai come vengono creati deliziosi pasticcini nel forno, le cui ricette sono presentate sopra. Infine, vorrei prendere in considerazione alcune altre opzioni per i prodotti. È possibile che ti interessino più dei precedenti.

Deliziosa casseruola con le mele

Mele e zucche sono cibi sani, sono molto ricche di vitamine. Se li combini, puoi fare una deliziosa casseruola. Si scopre che il piatto è molto appetitoso, quindi piacerà sia ai bambini che agli adulti. Il processo di cottura è molto semplice. I prodotti utilizzati sono sempre a portata di mano.

una mela (dolce, grande);
50 grammi di zucchero;
300 grammi di zucca;
uovo;
tre st. l. richiami;
quattro cucchiai di panna acida;
un bicchiere di latte.

Cucinare casseruole deliziose e sane

Sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti e non dimenticare di togliere i semi.
Successivamente, trasferire in una casseruola, versare il latte. Cuocere a fuoco lento finché non diventa morbido, circa dieci minuti.
Dopo aver versato la semola, mescolare. Cuocere la massa per altri otto minuti.
Quindi aggiungere lo zucchero, mescolare fino a che liscio.
Successivamente, aggiungi il tuorlo.
Metti lì la mela sbucciata grattugiata.
Mescola la massa.
Sbattere le proteine \u200b\u200bin una schiuma. Quindi mescolalo nella massa di mela e zucca.
Coprire la forma con pergamena, stendere l'impasto.
Fai un reticolo con la panna acida.
Cuocere per venti minuti.

Charlotte con le mele

Descrivendo le ricette per la cottura al forno, dovresti assolutamente parlare di Charlotte. La torta è ancora più gustosa se la cucini con amore. Charlotte è ariosa.

Per cucinare avrai bisogno di:

qualche mela (tre o quattro);
4 uova;
10 grammi di vaniglia;
un bicchiere di zucchero e la stessa quantità di farina;
Arte. l. olio vegetale.

La ricetta per la cottura al forno fatta in casa è la seguente:

Per prima cosa, sbattere le uova e la vaniglia con lo zucchero fino a formare una spessa schiuma.
Unite quindi la farina setacciata.
Quindi mescolare tutto accuratamente.
Sciacquare le mele, sbucciarle, tagliarle a fette.
Quindi spennellare con olio vegetale.
Metti le mele sul fondo, versa sopra l'impasto risultante.
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere la torta di mele fino a doratura, circa 45 minuti. Questo è tutto, Charlotte è pronta.

Conclusione

Ora sai come si fa la cottura al forno. La foto mostra le ricette per alcuni prodotti. Speriamo che tu possa dar loro vita e compiacere i tuoi cari con prelibatezze per il tè. Buon appetito!

Arrostire o cuocere al forno? Ogni casalinga fa questa domanda di tanto in tanto. Inoltre, molti piatti che friggiamo in padella possono anche essere cotti al forno. Non è un segreto che poi risultino anche più gustosi e molto più sani. Amerai ancora di più questo modo di cucinare. È facile verificarlo: senza ulteriori indugi, passiamo alla pratica e proviamo in azione le ricette più interessanti.

Uova fritte e pomodoro signor

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Le uova fritte a colazione sono un classico intramontabile. E che ne dici di non friggerlo, ma cuocerlo? Taglia 3 pomodori grandi e forti. Mettiamo un pomodoro sul fondo dello stampo, 1 cucchiaio. l. cubetti di prosciutto, rompere con cura l'uovo, cercando di non danneggiare il tuorlo, sale e pepe a piacere. Cuocere le uova fritte per 15 minuti a una temperatura di 175 ° C. Con Fan Plus puoi cucinare a temperature inferiori rispetto a Riscaldamento superiore/inferiore in quanto il calore viene immediatamente distribuito in tutta la camera di cottura. 5 minuti prima della fine, puoi cospargere di formaggio grattugiato sulle uova fritte: ottieni una fragrante crosta viscosa.

Frittata nei toni del verde

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Una frittata fritta può anche essere trovata in un'alternativa più sana. Ad esempio, prepara la frittata di cavoletti di Bruxelles. Tagliamo a rondelle il gambo dello scalogno e lo rosoliamo in olio vegetale in una padella profonda. Cospargere 500 g di cavoletti di Bruxelles, condire con sale e pepe, continuare a soffriggere per altri 5-7 minuti. Versare il cavolo con una miscela di 6 uova sbattute, 2 cucchiai. l. panna e 150 g di formaggio grattugiato. Spostiamo la massa risultante in una pirofila, la mandiamo a 180 ° C per 10-12 minuti, scegliendo la modalità "Calore superiore / inferiore" e la funzione "Crosta croccante". Questa funzione controlla il livello di umidità all'interno del forno, così otterrai una bella crosta dorata e la frittata sarà ancora più appetitosa.

mele tra le nuvole

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A molte persone piace friggere le cheesecake a colazione. Suggeriamo di sostituirli con mele cotte con ripieno di cagliata. Tagliamo i coperchi di due grandi mele verdi, togliamo il torsolo, cercando di non danneggiare le pareti. Mescolare 80 g di ricotta morbida e 70 g di mascarpone, aggiungere 0,5 cucchiaini. zucchero vanigliato e cannella a piacere. Riempiamo le coppe di mele con il ripieno, versiamo sopra il miele e mettiamo dentro, scegliendo il programma automatico “Torta di mele, apri”. Pertanto, il tenero ripieno sarà cotto al centro e la base dura della mela diventerà morbida e dorata. Servire mele ripiene con frutta secca, bacche fresche o noci. Per i dolci, puoi cospargerli di zucchero a velo.

Strati di patate di piacere

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Nessun menu familiare può fare a meno delle patate fritte, anche se questo piatto non può essere definito salutare. Un'altra cosa è il gratin di patate. Tagliamo a cerchi 5-6 tuberi sbucciati, cospargiamo di sale e paprika dolce, mescoliamo con le mani. Uniamo 125 ml di latte e panna 33% ciascuno, scaldandolo un po 'in una casseruola. Lubrificare la teglia con olio, stendere uno strato di patate, cospargere con formaggio grattugiato e aglio tritato. Ripeti gli strati fino in cima e versa la panna con il latte. Cuciniamo gratinati, selezionando la modalità "Cottura", a 175 ° C per 40-50 minuti. Ciò consentirà alle fette di cuocere completamente.

Draniki in una nuova forma

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Le frittelle di patate, adorate da molti, possono essere condite in una nuova forma e cotte al forno. Il gusto e la consistenza saranno ancora migliori che in padella. Strofiniamo su una grattugia fine 6-7 tuberi di patata medi, spremiamo bene dal liquido in eccesso. Aggiungi 2 uova, 3 cucchiai. l. farina, sale e spezie preferite a piacere, impastare una massa omogenea viscosa. Lubrificare gli stampini per muffin con olio, tamponare la massa di patate e metterli a 160 ° C per 25-30 minuti. Usa l'impostazione "Calore inferiore" per assicurarti che i muffin di patate siano completamente cotti. Servili caldi, sempre con panna acida fredda.

Cotolette per la salute

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Le cotolette sono tradizionalmente fritte in padella, anche se al forno risultano insolitamente gustose. Tritiamo 150 g di burro in un cubetto, lo mettiamo nel congelatore. Mettere a bagno 70 g di pane bianco in 100 ml di panna e, senza strizzare, mescolare con 400 g di carne macinata. Aggiungere la cipolla saltata, il burro congelato, il sale e il pepe nero. Impastare la massa e lasciarla riposare in frigorifero per mezz'ora. Formiamo le cotolette e arrotoliamo nell'impanatura. Poi li trasferiamo su una teglia con carta da forno e li mettiamo a 180°C per 25-30 minuti. Affinché le cotolette cuociano uniformemente e ottengano una crosta croccante, utilizzare la modalità "Frittura automatica".

Tenerezza degli uccelli

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E invece delle cotolette fritte, puoi cuocere i bonbon di carne al forno. Sbattere leggermente 500 g di filetto di pollo e tritarlo il più finemente possibile con un coltello affilato. Aggiungere un uovo, sale e pepe nero a piacere, impastare bene con le mani, scolpire piccoli kolobok. Lubrificare la teglia con olio, mettere le palline non troppo vicine tra loro, impostare la modalità "Convezione con vapore" a una temperatura di 180 ° C per 10 minuti e selezionare il colpo di vapore automatico. Durante questo tempo, mescolare la salsa di 200 ml di panna, 150 g di formaggio grattugiato e 2-3 spicchi d'aglio schiacciati. Dopo il getto di vapore automatico, versare la salsa sui bonbon e continuare la cottura per 15 minuti. Il livello ottimale di umidità consentirà alla carne di conservare la succosità, mentre il piatto acquisirà un'appetitosa crosta dorata.

Pelmeni per intenditori

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Alla tua famiglia piacciono gli gnocchi fritti? Cuocili in forno e la tua famiglia sarà felicissima. Per prima cosa, scongelare 15-20 gnocchi. Questo può essere fatto nel programma "Scongelamento". A causa del soffio uniforme di aria calda, la carne macinata verrà scongelata con cura e secondo tutte le regole. Spostiamo gli gnocchi in una forma profonda e li cuociamo in forno a una temperatura di 180 ° C per 10-12 minuti. Questo può essere fatto nella normale modalità di cottura. Il suo ulteriore vantaggio è l'effettivo risparmio energetico. Quindi versare gli gnocchi con una salsa di 200 g di panna acida, 100 g di formaggio grattugiato e 50 g di cipolle verdi, continuare la cottura per altri 7-8 minuti. Il trattamento termico ottimale renderà la carne macinata succosa e tenera e l'impasto rubicondo e croccante. Inoltre è possibile salvare i passaggi descritti nella memoria del forno come programma personale Forno Miele Forno Miele a 180 °C, cuocere per 15-20 minuti. Usa l'impostazione classica "Calore superiore/inferiore". Mantenere una temperatura costante durante tutto il processo di cottura garantisce una perfetta doratura all'interno e una deliziosa crosticina all'esterno.

Ecco solo alcuni piatti che sono molto più gustosi e salutari se cotti al forno che fritti. della serie di design PureLine porta la cottura a un livello completamente nuovo. Grazie alla più ampia gamma di opzioni e ai comodi controlli touch, il processo di cottura diventa incredibilmente facile, comodo e divertente. Il design impeccabile, curato nei minimi dettagli, è una continuazione organica della componente tecnica. Questo forno da incasso si adatterà perfettamente all'interno di qualsiasi cucina e sarà il centro di attrazione per tutti.

La cosa più importante in una ricetta di carne francese è la salsa. La maggior parte delle persone pensa che sia maionese, ma questo è uno di quei rari casi in cui la maggior parte delle persone si sbaglia, e in modo crudele. Per un esperimento, prova a riscaldare la maionese fatta in casa (ovvero una miscela di tuorlo d'uovo, aceto e olio vegetale montata fino a renderla spumosa). Dopo cinque minuti in forno si delaminerà, perché non è destinato a tali passioni. Un'altra cosa è la maionese industriale. Ha un sacco di cose mescolate, ma siamo principalmente interessati all'amido modificato.

Come scegliere un piroscafo

Se decidi di acquistare una doppia caldaia, prima di andare al negozio, decidi quali requisiti deve soddisfare il dispositivo in modo che sia più conveniente per te utilizzarlo. Proviamo a capire come scegliere un piroscafo. Il cibo bollito e fritto ha uno svantaggio significativo: è praticamente privo di vitamine e minerali. Inoltre, tale cibo può essere estremamente pericoloso per la salute. Gli studi hanno dimostrato che il trattamento termico degli alimenti porta alla formazione di agenti cancerogeni che possono provocare il cancro. Molti cibi fritti e al forno hanno avuto...