casa Altre ricette

Come preparare le torte di formaggio osseto. Deliziosa torta osseta con formaggio Adyghe ed erbe aromatiche. Formaggio per la torta

La torta di formaggio osseta è una pasticceria popolare e conosciuta in tutto il mondo. Le persone in Oriente sono molto ospitali e ogni padrone di casa considera suo dovere ricevere bene e nutrire un caro ospite solo il meglio, gustoso e soddisfacente che c'è in casa. mentre i piatti in tavola sono veri e propri capolavori culinari di grande gusto e profumo. Queste sono le torte ossete.
Tra le torte ossete, la torta al formaggio è in testa. In Oriente si prepara una torta lievitata con formaggi giovani salati, poi la pasta ha un profumo fragrante e si scioglie in bocca. Questo piatto è un must su ogni tavola.
Avendo un certo set di prodotti, ogni casalinga può preparare rapidamente e facilmente una deliziosa torta al formaggio. Come ripieno di formaggio, puoi prendere il formaggio feta o qualsiasi formaggio in salamoia. L'impasto utilizzato è il più comune: il lievito. Una semplice ricetta per la torta di formaggio osseta contiene i seguenti prodotti: formaggio, lievito, acqua, farina e sale. A volte un uovo viene aggiunto all'impasto di lievito. E il latte viene usato al posto dell'acqua. Annota presto come cucinare la torta di formaggio osseto dalla pasta lievitata.

Quali prodotti saranno necessari:

per l'impasto: lievito secco - 2 cucchiaini;
zucchero - 2 cucchiaini;
sale - 2 cucchiaini;
latte - 2 tazze;
burro - per ungere la cottura;
olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
farina - 400-500 grammi;
per il ripieno: formaggio - 300 grammi (brynza, adyghe);
verdure - 100 grammi (cipolla, prezzemolo).

Come cucinare la torta di formaggio osseto a casa:

Cucinare la pasta lievitata per la torta osseta
In una ciotola separata, mescolare il latte caldo, aggiungere lo zucchero, il lievito, un po 'di sale. Mescolare accuratamente la miscela risultante. Versare la farina in una ciotola e impastare una pasta lievitata non ripida.
Alla fine aggiungete un filo d'olio vegetale in modo che l'impasto non si attacchi alle mani e mettetelo in un luogo caldo. Aspetta un po 'che aumenti di dimensioni.

Ripieno per torta osseta
Macina il formaggio, puoi grattugiare, con le mani o con un coltello, come conveniente. Lavate le erbe, tritatele finemente e mescolatele al formaggio.

Prepariamo una deliziosa torta osseta
Dividere l'impasto in tre parti. In futuro saranno tre torte. Ogni parte deve essere leggermente stesa con un mattarello. Anche il ripieno è diviso in tre parti e da ognuna forma una pallina. Mettere il ripieno di formaggio nel pezzo di pasta steso. Unisci i bordi, pizzica insieme in modo che il ripieno sia all'interno. Capovolgi la palla risultante con il ripieno all'interno della "cucitura". Appiattire leggermente l'impasto in una torta, allungandolo leggermente fino alla dimensione desiderata. Procedere allo stesso modo con le altre due parti. Metti le torte di formaggio su una teglia e mettile in forno per 15 minuti a una temperatura di 200 gradi.

Una deliziosa torta di formaggio osseta già pronta può essere unta con burro e servita. Ogni ospite si innamorerà di un piatto del genere, perché è impossibile dimenticare il gusto e l'aroma dei deliziosi dolci tradizionali osseti.

Cucinare torte ossete: deliziose e facili in una pentola a cottura lenta!

Nella calda Ossezia, una torta non è solo un normale pranzo quotidiano. Questo è un intero strato di cultura, un tributo alle tradizioni, in cui sono investiti tutta l'abilità e l'amore della padrona di casa. La torta osseta è un simbolo del sole, e quindi del bene. Trattando gli ospiti con un piatto del genere, i padroni di casa danno luce, calore e, naturalmente, deliziano con il gusto unico dei dolci fatti in casa. Vuoi immergerti nell'atmosfera del meraviglioso Caucaso, così come cibo abbondante e gustoso per i tuoi cari? Quindi leggi come cucinare le torte ossete con formaggio ed erbe aromatiche a casa!

Cosa sono le torte ossete?

La torta osseta è il piatto tradizionale e più popolare dell'Ossezia. Si tratta di una torta tonda azzima con un ricco ripieno, che viene servita sia agli ospiti nei giorni di festa che messa in tavola in un ambiente familiare. Una crosta dorata, un impasto sottile con una consistenza delicata, un ripieno generoso e succoso, un ricco profumo di pasticcini e formaggio, amore messo nel piatto: ecco cos'è una vera torta osseta.

Questa prelibatezza, ovviamente, è gustosa, ma chi segue la figura non dovrebbe lasciarsi trasportare: contiene un alto contenuto di carboidrati. Tuttavia, un pezzo di questa pasticceria al giorno non farà troppo male alla figura, ea volte devi accontentarti.

Tipi di torte ossete

I nostri amici caucasici hanno una ricca fantasia per i ripieni. È più facile dire che tipo di ripieno non hanno queste torte piuttosto che elencarle tutte. Formaggio standard, zucca brillante, carne abbondante, cavolo leggero ...

Abbiamo già parlato dei segreti per creare una di queste torte nell'articolo. Se vuoi cucinare una cena abbondante con patate dolci per l'anima russa, allora vai a quella ricetta. Se hai in programma di preparare un dolcetto più leggero e colorato, leggi le istruzioni di seguito, in base alle quali puoi cucinare una torta osseta con formaggio ed erbe aromatiche!

Torte ossete con formaggio ed erbe aromatiche

La torta osseta con formaggio e verdure è uno dei tipi più comuni di torte tradizionali caucasiche, che nella lingua dei popoli dell'Ossezia si chiama tsakharajin.

Questa è una delle opzioni più profumate e vibranti per la ricetta delle torte ossete e allo stesso tempo una delle più semplici. È molto facile cucinarlo da soli, quindi se gli ospiti sono già sulla soglia e non c'è niente per trattarli, puoi preparare una torta osseta con formaggio ed erbe aromatiche, sorprendendo tutti con le tue abilità culinarie.

Ricetta per la torta osseta con formaggio ed erbe aromatiche

È ora di iniziare l'effettivo processo di cottura delle nostre torte. Ci prepareremo in tre fasi:

Prepariamo l'impasto;
Facciamo il ripieno;
Diamo una forma alla torta e la cuociamo.

Pasta per torta osseta

L'impasto per la torta osseta con qualsiasi ripieno si distingue per la sua insipidità. Ma non è necessario prenderlo come qualcosa di brutto e equiparare "cattivo" a "insapore". In questo caso, è più simile a "semplice". Dopotutto, l'impasto per le torte ossete è fatto solo con farina, acqua, lievito e una piccola quantità di sale e zucchero. Naturalmente, ci sono molte ricette in cui vengono aggiunti kefir, latte e molto altro ancora. Ma le torte tradizionali caucasiche sono fatte con un minimo di ingredienti. Questo è l'impasto che vi proponiamo di cucinare. Consistenza delicata, consistenza morbida e, naturalmente, gusto delizioso: ecco cosa ti aspetta come risultato del tuo lavoro!

Ingredienti della pasta:

farina di frumento 2 tazze,
acqua tiepida 200 ml,
lievito secco 1 cucchiaino,
olio vegetale 2 cucchiai grandi,
un paio di pizzichi di sale
1,5 cucchiaini di zucchero.

Istruzioni passo passo per preparare l'impasto:

Per prima cosa diluire il lievito in acqua e lasciare per qualche minuto a gonfiare un po'.
Quindi aggiungere gradualmente tutti gli ingredienti secchi al lievito e all'acqua, mescolando continuamente.
Una volta che l'impasto è abbastanza denso, inizia a impastarlo con le mani.
Quando ottieni abbastanza massa plastica, coprila con un asciugamano e lasciala "riposare" per 30 minuti, a questo punto occupati del ripieno.

Ripieno per torta osseta con formaggio ed erbe aromatiche

A causa del ripieno, questa torta è una delle più colorate, piacevoli alla vista. Quindi non lesinare sui green: più ce ne saranno, più luminoso uscirà il tuo tsaharajin.

Per il ripieno delle torte ossete, la cosa più importante è che ce ne sia molto. Lascia che il suo strato sia due volte più spesso dell'impasto. Questo darà un gusto ricco al piatto e renderà la torta più succosa.

Il formaggio per il ripieno deve essere messo in salamoia. Idealmente, osseto tradizionale. Ma se uno scarseggia, allora puoi usare formaggio, feta, mozzarella. Anche la scelta delle verdure per il ripieno di questa torta è molto ampia. Puoi cucinarlo con acetosa, spinaci, cipolle verdi, aneto. Dipende dalle tue preferenze di gusto. Ti offriamo uno schema passo-passo per preparare la torta di spinaci osseta.

Ingredienti per il ripieno:

formaggio in salamoia 300 g,
spinaci 400 g,
pepe nero e sale qb
panna acida 50 g.

Istruzioni dettagliate per la preparazione del ripieno:

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Lessare gli spinaci per 3-4 minuti per eliminare l'umidità in eccesso. Non temere che all'inizio ci sarà troppa vegetazione: diminuirà durante il processo di cottura.
Tritare finemente gli spinaci lessati e unirli al formaggio grattugiato.
Aggiungi circa 2-3 cucchiai di panna acida alla miscela di spinaci e formaggio. La panna acida svolge qui il ruolo di una sorta di elemento di fissaggio, quindi assicurati che non ce ne sia troppa, solo per l'uniformità degli ingredienti principali. Se esageri in questa faccenda, il ripieno risulterà troppo umido e il piatto perderà la sua ariosità.
Aggiungete un pizzico di sale e, attenzione, pepe nero. Spinaci e pepe nero sono una combinazione classica e follemente deliziosa.

Come cuocere le torte ossete con formaggio ed erbe aromatiche?

Siamo arrivati al traguardo: dare forma alla torta e cuocere. Istruzioni dettagliate per cucinare la torta osseta con formaggio ed erbe aromatiche:

Stendere a mano la pasta che è già “arrivata”. Sì, sì, a mano. Dopotutto, il nostro obiettivo è cucinare un vero piatto caucasico, giusto? E le donne in Ossezia stendono la pasta proprio così - con le mani, senza l'aiuto di un mattarello. L'impasto dovrebbe essere abbastanza sottile - circa 2 cm.
Metti il ripieno al centro del cerchio risultante. Ora sigillalo, avvolgendo i bordi al centro in modo che il composto di formaggio sia all'interno della tortilla.
Ancora una volta, stendi a mano la torta già quasi finita per renderla ancora più sottile - circa 1-1,5 cm.
Fate un piccolo foro al centro della torta in modo che non si gonfi durante la cottura.
Se lo si desidera, è possibile spennellare il piatto con un uovo per farlo dorare ancora di più.
Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti. Tiralo fuori quando lo vedi dorato. Non esagerare! Queste focacce dovrebbero essere più tenere che croccanti.
Ecco! Il dolcetto delizioso, luminoso e succoso è pronto! Ora ungete generosamente i pasticcini risultanti con il burro e servite velocemente mentre sono ancora caldi. È così che questo piatto viene tradizionalmente servito in Ossezia.

Con una ricetta così semplice, puoi accontentare i tuoi ospiti e la tua famiglia preparando da solo a casa una torta osseta con formaggio ed erbe aromatiche. Per fare questo, devi solo agire secondo lo schema sopra e, ovviamente, investire il tuo amore! Buon appetito!

Video: torta osseta veloce con formaggio ed erbe aromatiche

Preparazione passo dopo passo di una classica torta al formaggio osseta:

Affinché l'impasto lieviti bene e risulti arioso, preriscaldare il latte senza farlo bollire. È meglio usare latte medio grasso - circa il 2,5%. Quindi, aggiungi un pezzo di burro e lascialo per qualche minuto. Durante questo periodo, il burro dovrebbe sciogliersi completamente.
Sbattere con una frusta in una ciotola separata. Quindi aggiungere alla miscela di latte. Salate il tutto e mescolate bene.
Setacciare la farina di frumento e mescolare con lievito secco e zucchero. Aggiungere in piccole porzioni alla miscela di latte, mescolando accuratamente. L'impasto risulterà un po' liquido e appiccicoso alle mani.
Successivamente, deve essere impastato a mano, aggiungendo la farina. Dovrebbe essere morbido e leggermente appiccicoso per le mani. In modo che non si attacchi così tanto, ungi le mani con olio vegetale o farina.
Dopo che l'impasto è stato impastato, va trasferito in una ciotola profonda e coperto con pellicola trasparente. Scegli i piatti tenendo conto del fatto che l'impasto lieviterà e aumenterà di dimensioni almeno della metà. Deve essere lasciato in un luogo caldo per 40 minuti.
Nel frattempo, devi preparare il ripieno. Per fare questo, entrambi i tipi di formaggio devono essere grattugiati su una grattugia grossa. Mescolali in una ciotola. Aggiungi un po' di sale. In questo caso è importante non salare troppo, ricordate che il formaggio stesso è piuttosto salato.
Puoi anche aggiungere delle verdure al formaggio, la torta osseta con formaggio e verdure risulterà ancora più gustosa. Va lavato bene, tritato finemente e aggiunto al formaggio. Mescola tutto.
Spolverate il piano di lavoro con la farina poiché l'impasto è piuttosto appiccicoso. Dividere l'impasto in 2 parti. Per la prima volta puoi usare un mattarello, ma le casalinghe esperte in questo caso lo stendono a mano. Date alla torta una forma tonda con le mani. Mettete al centro il ripieno e ricopritelo con la pasta che rimane sui bordi. Capovolgi la torta e premila delicatamente verso il basso in modo che la torta sia sottile. Questo deve essere fatto il più rapidamente possibile in modo che il riempimento non fuoriesca.
Foderate una teglia con carta da forno e stendete la torta. Cuocere in forno a 220 gradi per circa 15-20 minuti. Lubrificare prima di servire. È conveniente tagliare la torta osseta con un coltello da pane.

Puoi anche cucinare la torta osseta con ricotta e formaggio. Per fare questo, devi mescolare la ricotta con una specie di formaggio a pasta dura. Dopo aver salato bene, aggiungere le erbe aromatiche e utilizzare per farcire la torta.

Kartofdzhyn: così si chiama la torta osseta con formaggio e patate. In questo caso, per il ripieno, devi prima preparare il purè di patate. Per una cottura corretta bisogna conoscere alcuni segreti, grazie ai quali risulterà tenero e si scioglierà letteralmente in bocca. Per quanto riguarda il formaggio, è meglio usare Adyghe.

Ingredienti:

Farina di frumento - 500 g
Kefir - 250 ml
Lievito secco - 1,5 cucchiaini
Zucchero - 1 cucchiaino
Acqua - 100 ml
Olio vegetale - 1,5 cucchiai.
Sale - 1/2 cucchiaino
Patate - 300 g (per il ripieno)
Burro - 30 g (per il ripieno)
Uovo di gallina - 1 pz. (Da riempire)
Panna acida - 1 cucchiaio (Da riempire)
Formaggio Adyghe - 200 g (per il ripieno)
Sale - qb (per il ripieno)

Cucinare passo dopo passo la torta osseta con formaggio e patate:

Per prima cosa devi iniziare a preparare l'impasto. Per fare questo, versare 100 ml di acqua in una ciotola e aggiungere il lievito. Si consiglia di utilizzare acqua calda. Lasciare agire per 10-15 minuti fino a completa dissoluzione.
Quindi versare il kefir. Aggiungi sale e zucchero. Mescola tutto bene. Quindi aggiungere l'olio vegetale e mescolare di nuovo bene. Aggiungere la farina in piccole porzioni e impastare a mano l'impasto. Trasferiscilo in una ciotola capiente e profonda, tenendo conto che lieviterà e aumenterà di dimensioni. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per un'ora.
Nel frattempo, devi preparare il ripieno. Per fare questo, lavare e pulire le patate. Tagliare a pezzetti e far bollire in acqua salata finché sono teneri. La sua prontezza può essere verificata con un coltello. Le patate devono essere morbide all'interno.
Aggiungi un pezzo di burro a quello finito e lascia per qualche minuto. Quindi aggiungere l'uovo e la panna acida. Usando un mixer, sbatti la purea. Deve avere una consistenza uniforme.
Lasciate raffreddare un po' le patate. Nel frattempo, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Mescolare insieme alle patate.
Cospargete di farina il piano di lavoro. Stendere la pasta il più sottile possibile. Mettere il ripieno al centro. Lo copriamo con i bordi liberi dell'impasto e formiamo una torta. Capovolgi dall'altra parte e premi di nuovo verso il basso. La torta dovrebbe essere il più sottile possibile, mentre il ripieno non dovrebbe cadere.
Copriamo la teglia con pergamena e stendiamo la torta risultante. Cuocere in forno preriscaldato per circa 20 minuti. Spennellare con il burro prima di servire.

Torta osseta con formaggio e pollo

La torta osseta con formaggio e pollo non è solo incredibilmente gustosa, ma anche un piatto abbastanza soddisfacente. Per cucinare, puoi usare sia il pollo tritato che il filetto. La carne deve essere prima cotta. Il formaggio può anche essere scelto secondo i propri gusti.

Ingredienti:

Farina di frumento - 850 g
Zucchero - 1 cucchiaio
Lievito secco - 7 g
Acqua - 500 ml
Sale - 1 cucchiaino
Burro - 40 g
Filetto di pollo - 300 g (per il ripieno)
Cipolla - 1 pz. (Da riempire)
Olio d'oliva - 1 cucchiaino (Da riempire)
Formaggio - 200 g (per il ripieno)
Sale - qb (per il ripieno)

Cucinare passo dopo passo la torta osseta con formaggio e pollo:

Per prima cosa devi fare un impasto. Riscaldiamo l'acqua e la versiamo in una ciotola profonda. Aggiungere il lievito secco e lo zucchero all'acqua, mescolare il tutto e lasciare agire per 5-7 minuti. Sale, un pizzico sarà sufficiente. Successivamente, setacciare la farina di frumento in piccole porzioni. Impastare l'impasto a mano. Coprire la ciotola con pellicola trasparente o pellicola. Lasciare in un luogo caldo per circa 40-60 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno. Puoi preparare carne macinata dal filetto di pollo o tagliarla a pezzetti. tritare finemente e friggere con il pollo. Salare, aggiungere pepe. È meglio usare l'olio d'oliva per friggere. La carne dovrebbe essere dorata e la cipolla dovrebbe essere traslucida. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e mescolare il ripieno in una ciotola separata.
Cospargete di farina il piano di lavoro. Togliere l'impasto dalla ciotola e impastare di nuovo bene, aggiungendo la farina. Stendere la pasta. Mettete al centro il ripieno e formate una torta. Giralo e premi leggermente in modo che sia il più sottile possibile.
Foderate una teglia con carta da forno e trasferite la torta. Cuocere in forno preriscaldato per circa 20 minuti. Spennellare la torta con il burro prima di servire.

Nota! Con lo stesso principio puoi cucinare una torta osseta con formaggio e cavolo. Per fare questo, anche il cavolo deve essere tritato finemente e fritto con le cipolle. Una torta del genere risulterà non meno gustosa e molto profumata.

La torta osseta con zucca e formaggio si chiama nasdzhyn. Di per sé, la zucca non è solo gustosa, ma anche incredibilmente salutare. Nella sua composizione contiene una grande quantità di vitamina A e ha un effetto positivo sulla digestione. Inoltre, la torta di zucca ha il suo gusto speciale, diverso da qualsiasi altra cosa. Il retrogusto leggermente dolce di zucca si sposa bene con il formaggio suluguni salato. Vale anche la pena notare che anche ai vegetariani piaceranno tali pasticcini.

Ingredienti:

Farina di frumento - 600 g
Acqua - 250 ml
Latte - 250 ml
Lievito secco - 30 g
Sale - 1/2 cucchiaino
Zucchero - 1 cucchiaino
Olio di girasole - 3 cucchiai.
Zucca - 600 g (per il ripieno)
Formaggio Suluguni - 300 g (per il ripieno)
Cipolla - 250 g (per il ripieno)
Timo essiccato - 3 cucchiaini (Da riempire)
Sale - qb (per il ripieno)
Pepe nero macinato - a piacere (per il ripieno)
Burro - 2 cucchiai. (Da riempire)
Olio di girasole - 2 cucchiai. (Da riempire)

Cucinare passo dopo passo la torta osseta con zucca e formaggio:

Per prima cosa devi fare un impasto. Per fare questo, versare il lievito in acqua tiepida e lasciare agire per circa 10 minuti. Durante questo periodo, dovrebbero dissolversi completamente. Dopo aver versato tutto in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero, 1 cucchiaio. farina. Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo aggiungete il latte. Quindi setacciare la farina in piccole porzioni e impastare la pasta. Aggiungete l'olio di semi di girasole e continuate a impastare ancora per qualche minuto.
Trasferire l'impasto in una ciotola profonda. Lubrificare prima le pareti del piatto con olio. Quindi coprire con un foglio e lasciare per mezz'ora in un luogo caldo. Puoi anche usare la pellicola trasparente, ma mantiene la temperatura peggiore. Pertanto, l'impasto risulterà meno arioso.
Prima di cuocere la torta al formaggio osseto, devi preparare il ripieno. La zucca con il formaggio va grattugiata su una grattugia fine. Tagliare la cipolla a pezzetti. Successivamente, è necessario passarlo nel burro.
Aggiungi la zucca, le spezie nella padella e versa tutto 1/4 di tazza d'acqua. Fate sobbollire per qualche minuto fino a quando l'acqua sarà completamente evaporata. Mettete tutto in una ciotola con il formaggio e mescolate bene.
Dividere l'impasto in 3 parti. Stendere sottilmente, mettere al centro il ripieno e formare delle focacce. Capovolgi dall'altra parte e premi ancora un po ', la torta dovrebbe risultare il più sottile possibile.
Trasferire la torta su una teglia, precedentemente ricoperta di pergamena. Cuocere in forno per 20 minuti a 200 gradi. Spennellare con il burro prima di servire.

Video ricette per la torta di formaggio osseta

Articolo

Per preparare la pasta lievitata, scaldare il latte e metterci dentro un pezzetto di burro. Basta mescolare l'uovo con il sale.

Setacciare la farina, mescolare con lo zucchero e il lievito secco e aggiungere l'uovo e la massa di latte.

A prima vista può sembrare che la consistenza dell'impasto sia piuttosto liquida: ecco com'è e dovrebbe essere!

Ungendo le mani con olio vegetale in modo che l'impasto sia meno appiccicoso e, superando la voglia di impastare sempre più farina, si può impastare un impasto morbido e appiccicoso. Ed è più facile affidare questa attività agli elettrodomestici: una macchina per il pane o un frullatore con funzione impastatrice.

Mettere l'impasto a lievitare in un luogo caldo, al riparo da correnti d'aria e al riparo dall'essiccamento. Se è stato impastato in una macchina per il pane, di solito viene lasciato lì nella modalità "impasto lievitato", che dura circa 1,5 ore, ma di solito è sufficiente un'ora quando si utilizza lievito secco a lievitazione rapida.

Se hai una pentola a cottura lenta con una modalità "yogurt" o con una funzione "cottura multipla" che ti consente di impostare la temperatura a 30-40 gradi, allora usala. La stessa macchina per il pane mescolerà l'impasto una volta nella seconda metà del tempo di lievitazione, e in altri casi sarà necessario impastare l'impasto una volta e lasciarlo lievitare di nuovo.

Quando l'impasto è quasi pronto, occupatevi del ripieno, cioè. Questa ricetta usa il formaggio. Il formaggio deve essere grattugiato, più spesso viene fatto attraverso una grattugia a celle grandi.

Il formaggio semplicemente grattugiato è un'opzione di condimento popolare. Concentrati sulla quantità di sale. Si prega di notare che formaggio, suluguni e tini sono generalmente piuttosto salati, mentre Adygei non lo è.

Eventuali verdure a piacere possono essere aggiunte al formaggio grattugiato: aneto, prezzemolo, ecc. Ho preso l'aneto.

Un'altra opzione di riempimento è aggiungere uova, latte o kefir al formaggio grattugiato, dopodiché è necessario impastare leggermente il ripieno. Ho aggiunto il kefir.

Iniziamo a fare le torte. Dividi la quantità risultante di pasta in due porzioni, ad es. per due torte. L'impasto è appiccicoso, quindi il piano di lavoro del tavolo o della tavola deve essere ben infarinato.

Stendere a mano, e non con il mattarello, una parte dell'impasto in una tortiera di forma rotonda e adagiarvi sopra una parte del ripieno.

Raccogli i bordi liberi senza riempire al centro, cospargi di farina e premi delicatamente con i palmi delle mani, dando al pezzo una forma piatta.

Capovolgere il pezzo e continuare a pressarlo con leggeri movimenti dei palmi fino a raggiungere uno spessore di circa due o tre cm L'importante è che il ripieno non fuoriesca da qualche parte! Prova a farlo entro un minuto e mandalo subito al forno, perché il ripieno di formaggio (a base di formaggi a pasta molle) tende a inzupparsi e il pezzo può semplicemente attaccarsi al tavolo ...

Quindi trasferire il pezzo su una teglia preriscaldata, una padella o una forma adatta, unta di burro. Esistono diverse opzioni per disporre gli spazi vuoti delle torte ossete per la cottura: cucire o cucire.

Guarda, potrebbe essere necessario correggere la forma del pezzo se è leggermente cambiata dopo il trasferimento.

Tradizionalmente, viene praticato un piccolo foro nello strato superiore di pasta nel pezzo in lavorazione per consentire la fuoriuscita del vapore.

La modalità di cottura consigliata è la seguente: in forno preriscaldato a 220 gradi, prima per una decina di minuti nel ripiano inferiore e poi per altri dieci minuti circa nel ripiano superiore. Idealmente, quando una torta viene spostata sul ripiano superiore, quella successiva viene posizionata sul fondo. Anche se non è male cuocerlo solo sul ripiano intermedio del forno.

Lubrificare la torta osseta calda finita con burro fuso.

È molto comodo tagliare le torte ossete in porzioni con un coltello da pizza.

Passaggio 1: preparare il latte.

Per iniziare, versa il latte intero pastorizzato in un pentolino. Lo mettiamo a fuoco medio e lo riscaldiamo leggermente, in modo che sia caldo e tu possa immergerci tranquillamente le dita senza paura di scottarti. Non appena questo ingrediente raggiunge la temperatura desiderata, che è approssimativamente 35-38 gradi Celsius, usando un canovaccio, toglilo dal fuoco e versalo in una ciotola profonda.

Passaggio 2: preparare l'impasto.

Quindi versare in una ciotola con il latte tiepido un po' di lievito semolato secco, il sale e lo zucchero semolato. Mescolali con un cucchiaio fino a che liscio e mettili in un luogo caldo 10 minuti per far lievitare l'impasto.

Passaggio 3: preparare e infondere l'impasto.

Trascorso il tempo richiesto, setacciamo la giusta quantità di farina di grano, preferibilmente di prima scelta, attraverso un setaccio a maglie fini in una ciotola con lievito lievitato. Con le mani pulite, impastare un impasto morbido, elastico, leggermente appiccicoso e versarlo con olio vegetale. Impastare nuovamente il semilavorato di farina con grasso liquido fino a ottenere una consistenza omogenea, quindi arrotolarlo in una palla, rimetterlo nella ciotola, coprire con un canovaccio e metterlo nuovamente in un luogo caldo 30-40 minuti, puoi vicino alla stufa inclusa.

Tappa 4: preparate il ripieno.

Non perdiamo un minuto, laviamo aneto, prezzemolo, cipolle verdi sotto getti di acqua corrente fredda e li scuotiamo dal liquido in eccesso sopra il lavandino. Successivamente, lo immergiamo ulteriormente con carta da cucina, lo mettiamo su un tagliere, lo tritiamo finemente e lo inviamo in una ciotola profonda e pulita.

Strofiniamo anche la mozzarella, il formaggio salato su una grattugia grossa lì, e mettiamo anche la ricotta schiacciata con le dita e mescoliamo questi prodotti fino a ottenere una consistenza omogenea. Quindi, non appena l'impasto lievita, accendi il forno per 200 gradi Celsius, ungere tre teglie piatte con un sottile strato di olio vegetale e procedere al passaggio successivo.

Passaggio 5: formiamo torte di formaggio osseto.

Arrotoliamo la pasta che è aumentata più volte in una salsiccia spessa e la dividiamo con una spatola da cucina in metallo in tre pezzi uguali.

Ne prendiamo uno, lo mandiamo sul piano di lavoro, schiacciato con la farina, e lo allunghiamo con i palmi delle mani in modo da ottenere uno strato rotondo.

Distribuiamo al centro 1/3 del ripieno di formaggio.

Colleghiamo i bordi del semilavorato di farina.

Basta sollevarli e pizzicarli con le dita, senza lasciare spazi vuoti.

Quindi cospargiamo il prodotto risultante con un'altra porzione di farina, bastano 2-3 pizzichi e lo stendiamo con un mattarello in un cerchio con un diametro fino a 30-40-a, e non più di 1° centimetro.

Quindi facciamo un piccolo foro al centro della torta ancora cruda con il dorso di una forchetta o un'incisione a forma di croce con un coltello. Lo spostiamo con molta attenzione sulla teglia o forma preparata e formiamo anche gli altri due dai prodotti rimanenti.

Passaggio 6: cuocere le torte al formaggio osseto.

Ora inviamo il miracolo osseto al forno preriscaldato alla temperatura desiderata per 20–25 minuti o fino a doratura.

Le torte possono essere cotte a turno o cotte tutte in una volta, se il volume dell'armadio lo consente. Appena i prodotti a base di farina sono pronti, con l'aiuto di puntine da cucina li adagiamo su taglieri, precedentemente adagiati sul piano di lavoro, e li lasciamo raffreddare leggermente.

Quindi ungiamo la superficie di cottura con un sottile strato di burro, dal quale diventerà ancora più tenero e anche gustoso. Aiutandoci con una spatola da cucina, spostiamo i tortini in un piatto largo e piatto, impilandoli uno sopra l'altro, e andiamo ad assaggiare!

Passaggio 7: servire le torte al formaggio osseto.

Le torte di formaggio osseto vengono servite calde o tiepide come aggiunta a colazione, pranzo, tè pomeridiano o cena. Prima di essere serviti, vengono tagliati in pezzi da 4, 6 o 8 porzioni e messi in tavola insieme ad altre golosità, come creme o salse a base di verdure, panna acida o maionese fatta in casa. Goditi deliziosi cibi semplici e sii sano!
Buon appetito!

Al posto delle teglie per pizza, potete utilizzare una più familiare teglia antiaderente foderata con un foglio di carta da forno o carta forno. Pertanto, tutte le torte entreranno nel forno contemporaneamente e saranno cotte contemporaneamente. Se il forno è piccolo, allora è meglio formare, e cuocere anche i pasticcini a turno, in modo che dopo la cottura si senta di più il ripieno, e non uno spesso strato di pasta lievitata;

Alcune hostess spalmano le torte crude con un uovo di gallina crudo sbattuto prima della cottura. Da questo, dopo la cottura, la sua crosta risulta essere ancora più rossastra, ma anche un po 'dura, quindi se decidi di farlo, avrai bisogno di un po' più di burro per l'impregnazione;

Volendo si possono mettere nel ripieno diversi tipi di formaggi, ad esempio Suluguni, Adyghe, ma è meglio abbinarli sempre alla ricotta in modo che il composto non risulti asciutto. Puoi anche aggiungere un po 'di basilico tritato, foglie di aglio orsino e cime di barbabietola alle verdure;

Molto spesso, al posto dell'olio vegetale, nell'impasto si versa il burro fuso e, se i formaggi sono freschi, si aggiunge un po 'di sale.