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Quanto cucinare il latte condensato in una lattina di ferro. Come cucinare il latte condensato e cucinare deliziosi dessert con esso. in un barattolo di latta

Se ti trovi di fronte a un problema e non riesci a trovare un gustoso latte condensato bollito con una buona composizione, non affrettarti ad arrabbiarti, perché c'è una via d'uscita. Condividerò con voi diverse ricette per preparare il latte condensato bollito.

Lascia che ci vogliano un paio d'ore del tuo tempo, ma otterrai un prodotto molto gustoso. E per rendere davvero gustosa la tua prelibatezza preferita, ti dirò alcune regole che mi guidano nella scelta del latte condensato in barattolo.

Come cucinare il latte condensato in un barattolo in una casseruola

Utensili ed elettrodomestici da cucina: cucchiaio, apriscatole, casseruola.

ingredienti

Come scegliere l'ingrediente principale

Quando scegli il latte condensato, segui alcune regole:

Per la preparazione del latte condensato bollito, utilizzare solo latte in contenitori di latta. Ispezionalo attentamente, non dovrebbe presentare ammaccature e ruggine.
Assicurati di controllare la data di scadenza.
La composizione del latte condensato dovrebbe essere la più breve possibile: latte e zucchero. Inoltre, la qualità del prodotto può essere verificata a casa. Lascia cadere una goccia di iodio sul latte, se appare un colore blu, il prodotto non è di altissima qualità.

Istruzioni passo dopo passo

Versare 5-6 litri di acqua in una pentola capiente. Ci mettiamo dentro un barattolo di latte condensato.
Il barattolo dovrebbe essere completamente coperto d'acqua, ed è meglio che ci sia una scorta d'acqua, poiché l'acqua evaporerà gradualmente. L'acqua deve essere fredda in modo che non ci siano differenze di temperatura.
Mettiamo la pentola sul fornello. Se il barattolo di latte condensato è stato raffreddato in frigorifero, accendi il fuoco medio in modo che si riscaldi gradualmente. Se il barattolo è a temperatura ambiente, puoi impostare il fuoco massimo.
Dopo che l'acqua bolle, imposta il fuoco minimo e cuoci il latte condensato fino alla consistenza desiderata.
Se vuoi che il latte condensato acquisisca un sapore di caramello, ma rimanga liquido, fallo bollire per 1,5-2 ore. Se vuoi ottenere un latte condensato bollito denso, fallo bollire per 3,5-4 ore.
Assicurati di tenere d'occhio la quantità di acqua. Quando l'acqua evapora, aggiungi acqua calda nella pentola. Non versare acqua fredda.
Trascorse 2 ore, spegnere il fuoco. Lasciamo il barattolo in una casseruola con acqua fino a completo raffreddamento.
Importante! Non trasferire il barattolo di latte condensato in acqua fredda. Dal calo di temperatura, la banca potrebbe esplodere.
Quando il barattolo è completamente freddo, aprilo con un apriscatole.

Video ricetta: quanto e come cucinare il latte condensato in un barattolo

Guarda questo video e scopri quanto tempo ci vuole per cuocere il latte condensato in un barattolo fino a doratura.

https://youtu.be/BBfEcS_QNN0

Come cucinare il latte condensato nel microonde

Tempo di cottura: 10 minuti.
Uscita del piatto finito: 4-5 porzioni.
Utensili ed elettrodomestici da cucina: cucchiaio, apriscatole, microonde, ciotola di vetro.

ingredienti

Istruzioni passo dopo passo

Video ricetta: come cucinare il latte condensato nel microonde

Da questo breve video imparerai per quanto tempo cuocere il latte condensato nel microonde.

Come cucinare il latte condensato a casa

Tempo di cottura: 2,5 ore.
Uscita del piatto finito: 1 litro.
Stoviglie: grande ciotola o casseruola, cucchiaio.

ingredienti

Cottura del latte condensato

Versa il latte fatto in casa in un contenitore grande e profondo.
Diamo fuoco e portiamo a tale stato quando il latte sta per bollire.
Quando il latte è pronto per bollire, ma non bolle, aggiungi un cucchiaino di soda e mescola.
Quindi aggiungere un cucchiaino di aceto.
Subito dopo l'aceto, aggiungere 800 g di zucchero e mescolare bene gli ingredienti.
Quando lo zucchero sarà completamente sciolto nel latte, abbassate la fiamma in modo che il latte bolle leggermente. Cuocere per 2-2,5 ore.
Mescolare il latte di tanto in tanto in modo che non bruci. La densità e il colore del latte condensato dipendono dal contenuto di grassi del latte. Tale latte condensato può essere arrotolato in barattoli sterilizzati e gustare in qualsiasi momento un delizioso latte condensato fatto in casa.

Video ricetta: come cucinare il latte condensato a casa

Da questa video ricetta imparerai come cucinare il latte condensato a casa.

Negozi e mercati sono pieni di ogni genere di merce. Ma è molto difficile trovare un prodotto davvero di alta qualità e sicuro. Ma nell'era di Internet, puoi sempre trovare una via d'uscita e utilizzare ricette collaudate. Prova a cucinare. Fanno un'ottima aggiunta a qualsiasi dessert.

I tuoi figli si rifiutano di mangiare la ricotta? Quindi preparati. Quindi sarai sicuro che la composizione non contenga grassi vegetali e altri componenti dannosi.

Se ami i prodotti a base di latte fermentato, allora c'è una ricetta per te. E se sei un vero turofilo, non puoi fare a meno di approfittarne.

Spero che le mie ricette ti aiutino a preparare il tuo dolcetto preferito.. E non dimenticare di lasciare il tuo feedback nei commenti e assicurati di dirci se tutto ha funzionato per te.

Se ti piace questa semplice prelibatezza, non affrettarti a correre al negozio e acquistare un prodotto in scatola, perché il latte condensato fatto in casa è molto meglio.

Il latte condensato fatto in casa è un prodotto naturale fatto a mano. Puoi essere sicuro della qualità del risultato, ma solo se hai acquistato latte di alta qualità.

Ingredienti richiesti:

due bicchieri di buon latte intero;
una tazza e mezza di zucchero.

Processo di cottura:

Versare la quantità di latte indicata in un pentolino o in qualsiasi altro recipiente adatto al riscaldamento.
Accendi il fornello a fuoco medio e attendi che il latte sia tiepido, ma assicurati che non bolle.
Versare lo zucchero, mescolando costantemente il contenuto. Bollire la composizione per circa 60 minuti fino a quando la miscela raggiunge la consistenza desiderata. Tuttavia, non portarlo a ebollizione.

Dal latte in polvere

Puoi anche preparare il latte condensato in casa da un prodotto secco e risulta non meno gustoso.

Ingredienti richiesti:

un bicchiere di zucchero;
un cucchiaio d'acqua;
un bicchiere di latte in polvere e la stessa quantità di normale;
50 grammi di burro.

Processo di cottura:

Versare la quantità d'acqua indicata nel contenitore, mettere lo zucchero, mescolare. Riscaldare il composto a fuoco basso in modo che i granuli dolci siano completamente sciolti e si formi il caramello.
Inviaci l'olio, portalo allo stato liquido e versa il latte riscaldato
Mescolando continuamente, attendere che la composizione sia omogenea e versare il latte in polvere.
Cuocere per altri tre minuti circa, il latte condensato fresco e bollito è pronto.

Con panna

Ingredienti richiesti:

300 grammi di zucchero;
0,3 litri di crema di qualsiasi contenuto di grassi.

Processo di cottura:

Versare la panna in un contenitore adatto al riscaldamento, versare lì la quantità di zucchero indicata.
Mescoliamo i componenti, riscaldiamo e aspettiamo che la composizione inizi a bollire.
Mescolando costantemente la massa, tienila a fuoco per una decina di minuti. Durante questo periodo, diventerà piuttosto denso. Rinfrescati e goditi il piacere.

Latte condensato in una pentola a cottura lenta

Se usi spesso questo dispositivo, probabilmente ti interesserà come cucinare il latte condensato in una pentola a cottura lenta. Non è più difficile farlo che sul fornello.

Ingredienti richiesti:

200 grammi di zucchero;
latte in polvere - circa 150 grammi;
300 millilitri di latte intero.

Processo di cottura:

Versare il latte in polvere e lo zucchero nella ciotola del frullatore, accendere il dispositivo e interrompere la miscela per alcuni secondi.
Versare lì il latte normale e sbattere nuovamente il contenuto in modo che diventi completamente uniforme.
La massa non dovrebbe risultare troppo spessa. Versalo in una pentola a cottura lenta e attiva la modalità "Porridge" per 30 minuti. Puoi anche utilizzare il programma manuale, lasciando lo stesso tempo e il livello di riscaldamento è di 90 gradi.
Per mezz'ora, mentre il processo di cottura è in corso, il contenuto della ciotola deve essere costantemente mescolato.
Dopo la fine della modalità operativa, potresti pensare che il latte condensato sia uscito troppo liquido, ma non è così: lascialo raffreddare e diventerà abbastanza denso.

In una macchina per il pane

Si scopre che puoi preparare il latte condensato in una macchina per il pane, ed è molto conveniente: non è necessario mescolare costantemente la massa, è sufficiente che il dispositivo abbia la modalità "Jam".

Ingredienti richiesti:

350 grammi di zucchero;
un pizzico di soda;
un litro di latte.

Processo di cottura:

Per cominciare, metti tutti i componenti indicati dall'elenco in una casseruola. Mettere la soda è facoltativo, ma proteggerà il latte dalla cagliatura.
Mescola questa massa, mettila sul fuoco e scaldala, ma non portarla a ebollizione.
Trasferiscilo nella macchina del pane e accendi il dispositivo in modalità "Jam".
Al termine del programma, è necessario eseguirlo altre due volte o anche tre. Tutto dipende dal modello e dalla potenza del dispositivo. Solo dopo diverse bolliture il latte condensato avrà la densità desiderata. Si prega di notare che anche il prodotto freddo diventerà più denso di quello caldo.

Come cucinare il latte condensato a casa

Per ottenere un prodotto veramente degno e di alta qualità, è molto importante prendere del buon latte. Dovrebbe essere abbastanza grasso - almeno il 2,5%. Meglio ancora, usa un prodotto agricolo di comprovata qualità.

Se vuoi ottenere un gusto più ricco, mescola il latte normale con una versione secca in un rapporto 1: 1.

E per preparare il latte condensato bollito, è sufficiente aumentare il processo di trattamento termico di circa una volta e mezza.

un litro di latte grasso;
mezzo chilo di zucchero;
50 millilitri di acqua;
mezzo cucchiaino bibita.

Processo di cottura:

Versare lo zucchero in una casseruola e riempirla con la quantità d'acqua indicata. Cuocere a fuoco lento finché lo zucchero non si è quasi sciolto e si forma qualcosa come uno sciroppo.
Versare lo stesso latte, assicurarsi di portarlo a temperatura ambiente e attendere che il contenuto bolle.
Abbassate la fiamma, aggiungete il bicarbonato di sodio, mescolate il tutto velocemente finché la massa non si sarà depositata e cuocete per circa 60 minuti.
Trascorso questo tempo, la composizione cambierà leggermente colore. Se vuoi una delicatezza di consistenza liquida, puoi già rimuoverla dal fuoco. Se hai bisogno di una massa più densa, cuocila per altri 30 minuti.

Puoi anche preparare una densa "varenka" con latte condensato già pronto. Per fare questo, è sufficiente scegliere un prodotto di qualità. Non può esserci consenso su quanto cuocere il latte condensato in un barattolo: tutto dipende dal metodo di trattamento termico. A bagnomaria, il latte languirà fino a 3 ore e nel microonde solo pochi minuti.

20 grammi di burro.

Processo di cottura:

In un recipiente adatto al riscaldamento sul fornello versare la quantità di latte indicata nell'elenco. Versare lì la polvere e mettere l'olio.
Mescolare leggermente gli ingredienti. Si prega di notare che sia il latte che il burro devono essere a temperatura ambiente.
Mandiamo il contenitore ai fornelli, accendiamo un livello di riscaldamento abbastanza basso e aspettiamo che tutto il contenuto si sciolga e si trasformi in un composto omogeneo.
Portare a ebollizione la massa e non appena si forma una schiuma in superficie, accendi subito il fuoco un po 'più forte, a medio.
Continuiamo a cuocere per non più di dieci minuti e spostiamo il contenitore in un'altra ciotola - con acqua fredda. Stiamo aspettando che il latte condensato si raffreddi e vediamo che è diventato molto più denso.

Latte condensato veloce in 15 minuti

Il latte condensato in 15 minuti è l'ideale per chi ha fretta o vuole servire un dolcetto a colazione, perché non c'è bisogno di stare ai fornelli per un'ora o anche di più.

Ingredienti richiesti:

tre cucchiai di burro;
un bicchiere di latte;
circa un bicchiere di zucchero ea proprio piacimento.

Processo di cottura:

Scaldare leggermente il latte in modo che sia appena tiepido. Versare lo zucchero e mescolare continuamente fino a quando non è quasi sciolto.
Tutto questo dovrebbe avvenire a fuoco basso. Non appena lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete la quantità indicata di burro e, continuando a mescolare la massa, attendete che diventi liquida e omogenea.
Accendiamo un livello di riscaldamento più forte, portiamo a ebollizione la composizione e poi cuociamo per altri dieci minuti esatti.
Rimuovere il prodotto finito dal fuoco, lasciarlo raffreddare. Quando il latte condensato diventa più freddo, si addenserà notevolmente, quindi non temere se all'inizio ti sembrava liquido.

Come puoi vedere, preparare da solo il latte condensato fatto in casa non è così difficile. E se usi anche una ricetta veloce, il processo in sé non richiederà molto tempo e puoi servire una tale prelibatezza quasi immediatamente a colazione insieme a frittelle o frittelle.

I tempi della scarsità sono molto indietro e quasi tutti i prodotti possono essere acquistati nei mercati locali e nei supermercati. Ma non c'è niente di più gustoso dei prodotti fatti in casa, compreso il latte condensato. Questa è una delizia preferita non solo per i bambini, ma anche per gli adulti. Il latte condensato in casa è molto più denso, più dolce e più gustoso e, soprattutto, più sano dei prodotti acquistati in negozio. Inoltre, può essere utilizzato non solo come ingrediente aggiuntivo nei dessert, ma anche nella produzione di dolci fatti in casa, decorazioni per torte o pasticcini.

segreti di cucina

Preparare il latte condensato in casa è semplice e veloce, ma ci sono alcuni trucchi che devi conoscere per renderlo perfetto.

Come base per il latte condensato, è meglio prendere latte fresco. Se non è possibile ottenere questo prodotto, è adatto anche latte pastorizzato ad alto contenuto di grassi o panna con un contenuto di grassi di almeno il 25%.
La padella in ghisa con un fondo spesso è il miglior contenitore per fare il latte condensato. Ha pareti spesse, il che significa che tutto il liquido si riscalderà gradualmente e in modo uniforme, non brucerà. Il latte condensato può anche essere cotto a vapore, ma ci vorrà più tempo.
Per una consistenza densa e uniforme del prodotto finito, lo zucchero viene sostituito con la polvere da esso. La polvere acquistata in negozio contiene amido, che è un addensante naturale.
Puoi ottenere un latte condensato omogeneo aggiungendo la soda sulla punta di un coltello all'inizio del processo di riscaldamento.
Più dolce e più denso sarà possibile fare il latte non dallo zucchero raffinato, ma dallo zucchero di canna, che è molto più costoso.
Se si prevede di utilizzare il latte condensato come ripieno o crema per una torta, è possibile colorarlo leggermente con colorante alimentare: il gusto non cambierà, ma le qualità esterne miglioreranno.
Il latte va conservato in frigorifero in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.
Se capita che il composto sia troppo cotto e diventi troppo denso e appiccicoso, ne uscirà una deliziosa caramella mou. Per fare questo, la massa viene versata in piccoli stampini e lasciata raffreddare a temperatura ambiente.

ricette di cucina

Il latte condensato può essere preparato da quasi tutti i tipi di latticini: latte in polvere, pastorizzato, latte di mucca o di capra, panna e latte artificiale. Il latte condensato di fabbrica non è salutare come quello fatto in casa, poiché vi vengono aggiunti vari coloranti, esaltatori di sapidità e conservanti per la conservazione a lungo termine. A casa, oltre ai fornelli, puoi utilizzare altri tipi di attrezzatura: una pentola a pressione.

Questa ricetta utilizza solo tre ingredienti: latte intero, zucchero semolato e bicarbonato di sodio.

La quantità di zucchero indicata aggiungerà dolcezza al prodotto finito, ma è comunque meglio concentrarsi sui propri gusti. Versa il latte in una ciotola profonda e aggiungi lo zucchero. Metti il recipiente a fuoco lento per riscaldare. A questo punto, il liquido deve essere costantemente agitato fino a quando la sua quantità viene ridotta di un fattore tre. Quando il latte diventa denso e caramellato, togliete il pentolino dal fuoco e versatelo in un barattolo di vetro. Il piatto è pronto!

Può essere usato come una crema o altri piatti. Tieni presente che non dovresti accelerare artificialmente il tempo di cottura del latte: se il fuoco aumenta, la massa potrebbe bruciare o cagliare.

Questa ricetta si distingue per lo speciale contenuto di grassi di alcuni dei suoi componenti: burro e panna. Grazie a loro il latte condensato risulta tenero, cremoso e denso, e quindi ottimo per farcire i dolci.

Riscaldare il latte a bagnomaria in una ciotola dalle pareti spesse, mettendolo a fuoco lento. Non dovrebbe bollire affatto - questo deve essere attentamente monitorato. Sciogliere il burro con il latte, aggiungere la panna e la componente aromatica - vanillina. Mescolare e aggiungere lo zucchero. Fino a quando il latte bolle, deve essere completamente sciolto nel latte. Cuocere il composto con la panna fino a formare una massa densa con una sfumatura giallastra e una consistenza viscosa. Raffreddare il latte condensato finito e conservare in frigorifero.

Il latte di capra è estremamente ricco di sostanze nutritive, ma ha un gusto e un odore specifici. Per cucinare il latte condensato, viene preso solo un prodotto fresco.

Versare il latte in una casseruola adatta, versare la soda e mescolare gli ingredienti. Dopo che diventa più caldo quando viene riscaldato a fuoco basso, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a ottenere un liquido omogeneo. Devi cuocere il latte condensato fino a cottura completa: la massa diventerà densa e dorata. Il latte condensato pronto può essere conservato in un barattolo ermetico sullo scaffale del frigorifero o arrotolato in barattoli per la conservazione per un uso futuro.

Ricetta con latte artificiale

Questa ricetta è piuttosto originale, in quanto oltre ai classici ingredienti, utilizza il latte artificiale in polvere, che funge allo stesso tempo da esaltatore di sapidità naturale e da addensante. È adatto per torte e pasticcini.

In un piccolo recipiente, separato dal latte, mescolate gli ingredienti secchi, cioè lo zucchero semolato e il composto. Contemporaneamente a questo processo, scaldare il latte a bagnomaria a fuoco basso, versare il composto di zucchero e mescolare fino a che liscio. Bollire il liquido per 60-70 minuti fino a quando diventa tenero.
Invece di un forno, puoi anche usare una pentola a cottura lenta. In questo caso è necessario selezionare la modalità "Spegnimento" e aumentare il tempo di cottura a un'ora e mezza.

Questa ricetta è diversa in quanto il tempo di cottura è ridotto da un'ora e mezza standard a trenta minuti. Allo stesso tempo, il prodotto finito non differisce per gusto o consistenza.

Versate il latte in una ciotola dai bordi alti e aggiungete gli altri ingredienti. Portare il composto a ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta. Dopo che le prime bolle d'aria sono apparse sulla superficie, aumentare il fuoco. Il latte dovrebbe iniziare a schiumare e la schiuma salirà verso l'alto. Da questo momento è necessario rilevare il tempo di cottura: è necessario mescolare la massa e continuare a cuocere per dieci minuti. Arrestare il riscaldamento dopo il periodo di tempo specificato. Il latte rimarrà liquido, ma non temere: dopo il raffreddamento si addenserà e diventerà viscoso, può essere utilizzato per la cottura al forno e per guarnire torte.

Questa ricetta di latte condensato può essere preparata con una piccola quantità di latte in polvere aggiunto al liquido. Non differisce dal naturale, ha le stesse proprietà utili, ma viene conservato più a lungo.

Versare il latte in un piccolo contenitore e lasciare scaldare a bagnomaria. Quindi versare il latte in polvere, mescolando costantemente il liquido. Se versi il latte in polvere prima che il liquido si riscaldi, non si dissolverà e la tecnologia di cottura verrà interrotta. Dopo che il latte diventa omogeneo, aggiungi lo zucchero semolato. Devi far bollire il latte condensato per un'ora senza cambiare il fuoco.

video

Il latte condensato bollito, o, in modo semplice, il latte bollito, non è solo un'ottima prelibatezza, ma anche un ingrediente indispensabile per uno strato di torte e pasticcini.

Sarebbe bello se tale latte condensato fosse venduto in qualsiasi negozio. Tuttavia, non tutto è così semplice. Certo, nei negozi c'è il latte condensato bollito, ma corrisponde alla qualità che ha il vero latte bollito, che ricorda il caramello nel gusto e nella consistenza? Non sempre.

Quindi dobbiamo ricordare le ricette dimenticate per la preparazione del latte condensato, di cui le hostess dell'era sovietica erano orgogliose per la sua mancanza sugli scaffali dei negozi.

E si scopre che non tutto è così complicato come sembra a prima vista. La cosa principale è che quando si cucina il latte condensato, è necessario conoscere alcune semplici regole.

Regola 1. Non tutto il latte condensato in una lattina può essere bollito.

È noto che la composizione del latte è indicata su tutti i barattoli. Ma non è un segreto che ora il latte condensato sia spesso prodotto con tutto ciò che è possibile, aggiungendo latte in polvere, grassi vegetali sotto forma di olio di palma, conservanti, addensanti, amido e altri ingredienti non caseari.

E se provi a fare il latte bollito con tale latte condensato, non funzionerà comunque. Diventerà liquido o semplicemente si arriccia e non si addensa.

Pertanto, solo un prodotto a base di vero latte e zucchero è adatto alla cottura. Tale barattolo verrà fornito con l'apposita iscrizione: latte intero con zucchero.

Regola 2. Il contenuto di grassi gioca un ruolo importante nella qualità del latte condensato bollito.

Il latte condensato deve contenere almeno l'8,5% di grassi. Solo da un prodotto del genere otterrai una varenka di alta qualità, che devi cuocere per 2-2,5 ore.

Regola 3. Un barattolo di latte condensato destinato alla cottura deve essere privo di danni meccanici.

Infatti, anche una leggera ammaccatura può, purtroppo, far esplodere la lattina durante la cottura, perché un piccolo difetto durante una lunga ebollizione può facilmente rompere l'integrità del contenitore, e l'enorme pressione all'interno della lattina contribuirà alla sua rottura.

Preparazione per la cottura del latte condensato

Quindi, viene selezionato il latte condensato. Il passo successivo è la scelta di un contenitore in cui verrà cotto il latte condensato.. Per far bollire il latte condensato è adatta una casseruola capiente e capiente, nella quale versare acqua sufficiente a ricoprire di almeno 10 cm un barattolo posto verticalmente, del resto c'è da fare una lunga cottura e allo stesso tempo, come sapete, si verifica l'ebollizione attiva dell'acqua.

Punto principale: durante la cottura del latte condensato, il barattolo non deve essere esposto per un secondo sulla superficie dell'acqua. Ciò è particolarmente vero in quei casi in cui il barattolo non viene messo nella padella, ma messo.

C'è una spiegazione molto semplice per questo: le cuciture sulla lattina si trovano in un cerchio sul fondo e sul coperchio, quando la parte superiore della lattina fa capolino dall'acqua, si verifica un forte calo di temperatura, che può provocare un'esplosione del Potere.

Pertanto, è meglio mettere un barattolo di latte condensato orizzontalmente in una casseruola durante la cottura.. E anche se capita che la canna guardi fuori dall'acqua per un minuto, puoi sempre avere il tempo di correggere rapidamente la situazione.

Pertanto, un bollitore con acqua bollente, o almeno bollente, dovrebbe essere sempre pronto nelle vicinanze per rendere il processo di rabbocco il più rapido possibile.

Ricetta per l'occasione::

Quando l'acqua bolle, anche leggermente, la banca rotolerà sicuramente sul fondo. Pertanto, è consigliabile coprire il fondo della padella con un panno morbido, come fanno le hostess quando sterilizzano barattoli con frutta e verdura in scatola.
La cosa più piccola rimasta è cucinare il latte condensato.

Un barattolo di latte condensato viene posto nella padella preparata, da cui è stata rimossa l'etichetta, poiché rimarrà ancora indietro rispetto al barattolo durante la cottura e galleggerà nella padella, rendendo difficile l'osservazione del processo. La carta va rimossa immergendola in acqua, e non strappata con una spazzola di ferro, che può non solo graffiare il barattolo, ma anche provocare micrograffi, che durante la cottura possono violare l'integrità del barattolo.
Un barattolo di latte condensato viene versato con acqua fredda in modo che ci sia una grande scorta nel caso in cui bolle, poiché è meglio non aggiungere acqua ancora una volta, creando artificialmente una differenza di temperatura.
Metti la pentola sul fuoco, copri con un coperchio e porta ad ebollizione. Il fuoco viene ridotto in modo che vi sia un'ebollizione uniforme e delicata. Solo con questo metodo di cottura il latte condensato alla fine acquisisce una consistenza uniforme senza grumi.
La cottura continua per almeno un'ora e mezza. Tutto dipende da quanto spesso vogliono finire. Dopo un'ora, il latte assume una tonalità cremosa, ma non c'è ancora densità. Dopo 2 ore, il colore si scurisce un po' e il latte diventa un po' più denso. Dopo 3 ore, il latte assume un colore marrone chiaro, una consistenza densa e un sapore di toffee. E dopo 4 ore puoi parlare di vera caramella mou e latte marrone scuro.
Se, nonostante tutte le precauzioni, l'acqua bolle ancora, deve essere rabboccata. Per fare questo prendono un bollitore e versano lentamente acqua bollente nella padella, ma allo stesso tempo non mirando al barattolo, ma versandolo tra esso e la parete del piatto.
Varenka è pronta. In nessun caso va tolto dalla padella, e ancor di più sciacquato con acqua fredda! È davvero pericoloso! E non solo per le pareti schizzate di dolce delicatezza durante l'esplosione del barattolo, ma anche per il pericolo molto reale di essere scottati dalle patate bollite bollenti. Pertanto, il barattolo viene lasciato nella padella fino a completo raffreddamento. E solo dopo lo tirano fuori dall'acqua, lo aprono e si godono un delizioso latte condensato bollito - latte bollito.

Come cuocere il latte condensato in una pentola a pressione

Il latte condensato cuoce molto più velocemente in una pentola a pressione. Tuttavia, è necessario seguire esattamente le istruzioni.

Il latte condensato bollito è stato una prelibatezza preferita da molte persone fin dall'infanzia.

Con l'odierna abbondanza di merci sugli scaffali dei negozi, acquistare già bollito non è difficile, ma il prodotto sarà molto più gustoso se lo cucini tu stesso.

Quanto hai bisogno per cucinare il latte condensato in un barattolo e quanto tempo richiede questo processo, proveremo a dirtelo in questo articolo.

Dal momento che così tante persone commettono molti errori nella preparazione di questo prodotto nutriente e molto gustoso.

Quando e come è apparso il latte condensato

Si ritiene che l'idea di ottenere un dessert delizioso e denso dal normale latte di mucca appartenga al pasticcere, il francese Nicolas Apper.

Attraverso lunghi esperimenti riuscì a scoprire che questo prodotto conserva il suo gusto più a lungo se conservato in contenitori di latta sigillati.

Ma non immaginava di brevettare la sua invenzione, Gale Borden lo fece per lui nel 1856, negli Stati Uniti fu costruita una delle prime fabbriche per la produzione di latte condensato nel 1858.

Il latte condensato fu apprezzato con l'avvento della prima guerra civile, un prodotto naturale e ipercalorico immagazzinato a lungo termine iniziò ad essere incluso nelle razioni dei soldati.

Da quel momento, la fortuna di Borden è aumentata costantemente ed è morto ricco, lasciando i suoi affari ai suoi figli.

In Russia, la produzione in serie di questo prodotto iniziò nel 1881, quando nella periferia di Orenburg apparvero due piccole fabbriche per la produzione di latticini.

In epoca sovietica venivano imposti severi requisiti alla produzione di questo prodotto, il prodotto doveva necessariamente essere conforme a GOST e, a parte latte, panna e zucchero semolato, non erano ammessi ingredienti secondari.

Oggi è prodotto da molte aziende in tutta la Russia, ma sfortunatamente non tutto è sicuro per la salute.

Gli uomini d'affari moderni stanno cercando di ottenere il massimo profitto dal loro prodotto e la qualità è all'ultimo posto.

Tuttavia, se lo desideri, puoi trovare un prodotto davvero completamente sano e gustoso che può essere consumato nella sua forma pura o cotto.

Criteri per la scelta del latte condensato

Il latte condensato può essere aggiunto al tè, al caffè, con il suo utilizzo si preparano deliziosi panini.

Il prodotto bollito viene utilizzato come base cremosa per torte, waffle, nocciole e semplicemente come goloso sfizio per la colazione o la merenda pomeridiana.

Affinché tu possa ottenere un prodotto di altissima qualità a fine cottura, nutrizionisti e pasticceri ti consigliano di iniziare scegliendo il giusto latte condensato non bollito in negozio.

Al momento dell'acquisto, gli esperti ti consiglieranno sicuramente di prestare attenzione ai seguenti parametri:

Il nome del prodotto. Il latte intero condensato con lo zucchero e solo il latte condensato con lo zucchero sono adatti per cucinare. Vedere variazioni del nome come prodotto a base di latte bollito condensato, prodotto a base di latte con zucchero, latte speciale, passare senza esitazione. Tale prodotto contiene ingredienti a base di erbe, tutti i tipi di aromi e additivi;
Sull'etichetta di una lattina di latte condensato deve essere indicato lo standard di produzione GOST o TU. È meglio scegliere GOST, poiché il latte condensato viene prodotto con il marchio TU, contenente più componenti vegetali piuttosto che animali. Di particolare interesse al momento è la sostituzione dei grassi con l'olio di palma, questo componente è economico, ma ha un alto punto di fusione, che il corpo umano non è in grado di sopportare. Di conseguenza, l'olio di palma si accumula negli organi, contribuisce alla comparsa di placche nei vasi;
Devi anche guardare la durata di conservazione. Per il latte condensato naturale, non può essere superiore a un anno, se il produttore indica un periodo di conservazione più lungo, molto probabilmente vengono aggiunti conservanti al prodotto;
C'è un segno sul coperchio. La lettera M dovrebbe essere la prima sul latte condensato, quindi due numeri si riferiscono al produttore. È necessario prestare attenzione alla terza e alla quarta cifra: il latte di alta qualità senza additivi è contrassegnato dal numero 76;
È importante prestare attenzione all'integrità della confezione. Per cucinare si prendono solitamente barattoli di latta, non devono essere deformati e scheggiati.

risulta, beh, semplicemente incredibilmente gustoso e delicato nel gusto. Come? Leggi il nostro sito Web di alimenti sani.

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Quanto è priva di grassi la ricotta fatta in casa? Qui: puoi trovare la risposta alla tua domanda.

Molte persone pensano che per cucinare puoi scegliere un barattolo e al minimo costo.

Questa opinione non dovrebbe essere sostenuta.

In primo luogo, un prodotto economico può essere completamente pericoloso per la salute.

In secondo luogo, il latte condensato economico contiene per la maggior parte componenti vegetali e non consentiranno a questo prodotto di cuocere alla consistenza desiderata, ovvero il latte rimarrà liquido indipendentemente da quanto lo cucini.

Il latte condensato dovrebbe essere omogeneo, senza grumi, bianco con una leggera sfumatura brunastra.

Regole di cottura del latte condensato

Esistono diversi modi per cucinare il latte condensato, quale scegliere dipenderà solo dal tuo desiderio.

È tradizione far bollire un barattolo di latta in una pentola d'acqua. Un barattolo di latta viene posto in una grande casseruola, riempito d'acqua al massimo e messo a fuoco. Dal momento dell'ebollizione il fuoco diminuisce e la cottura prosegue a temperatura media da 1 a 3 ore;
Il modo più veloce per cucinare è cuocere il prodotto in una pentola a pressione. È necessario mettere un barattolo di latta in una pentola a pressione, riempirlo d'acqua e far bollire per 10 minuti. Dopodiché la pentola a pressione rimane chiusa fino al completo raffreddamento del contenitore e dell'acqua;
La tecnologia moderna ha fornito il modo più comodo per preparare prelibatezze: nel microonde. Il latte condensato viene versato in un contenitore adatto al forno a microonde, chiuso con un coperchio e posto all'interno del forno per 10-20 minuti. Devi prima impostare la potenza media e, durante il processo di cottura, il latte deve essere periodicamente mescolato. La comodità di questo metodo di preparazione del prodotto sta nella visibilità del risultato, ovvero puoi interrompere il processo di cottura quando il cambio di colore ti soddisfa completamente;
Può anche essere bollito in un barattolo d'acqua. Per fare questo, il latte viene versato in una casseruola e posto in un altro contenitore con acqua bollente. Così sarà pronto in cinque ore, ma in fase di cottura potrete monitorarne le condizioni ed evitare l'esplosione del barattolo.

Se cucini il latte condensato in modo tradizionale, non vedrai il suo stato durante il processo di cottura.

Si può ottenere un prodotto di un delicato colore bruno e abbastanza fluido dopo circa un'ora di cottura.

Si ottiene un denso latte condensato di colore scuro se il tempo di cottura raggiunge le 3,5 ore.

Segreti della preparazione sicura del latte condensato bollito

Succede che durante la cottura il barattolo esploda e tutta la cucina ha bisogno di molte ore di lavaggio.

Non incolpare la qualità del prodotto, forse hai trascurato le regole più semplici:

Il latte condensato durante il processo di cottura deve essere costantemente coperto con acqua. È necessario aggiungere solo acqua calda, la differenza di temperatura può provocare un'esplosione;
Dopo aver tolto dal fuoco, è necessario che il barattolo di latte condensato rimanga in acqua bollente fino a quando l'acqua non si sarà completamente raffreddata. Questo non solo eliminerà il cotone una volta aperto, ma renderà anche più delizioso lo stufato bollito;
Si otterranno una tonalità caramello e una buona densità se si acquista questo prodotto con un contenuto di grassi del latte di almeno l'8%.

Ecco tutti i segreti per cucinare prelibatezze deliziose e naturali.

Conoscendo piccoli trucchi, puoi sempre coccolare i tuoi cari con deliziose noci, torte, casseruole con latte condensato bollito.