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Torta osseta con formaggio affumicato. Torta osseta con formaggio ed erbe aromatiche a casa. Come cucinare la torta di formaggio osseta a casa

È consuetudine preparare torte ossete in base a un rapporto 1:1, ovvero la quantità (in grammi) del ripieno dovrebbe essere uguale alla quantità (in grammi) dell'impasto. L'impasto per la torta osseta può essere sia lievitato che azzimo, ma nonostante ciò non perde morbidezza e splendore. Inoltre, la dovuta attenzione dovrebbe essere prestata al riempimento. Va notato che patate, verdure, spinaci, cavoli e altri prodotti possono essere utilizzati in combinazione con il formaggio. Un'eccezione è la carne, che non è consigliata per l'uso come ripieno di formaggio.

Torta al formaggio osseta

Ingredienti:

Farina di frumento - 200 gr
Latte - 200 ml
Uovo - 1 pz (piccolo)
Lievito - 1,5 cucchiaini (Asciutto)
Zucchero - 1/3 cucchiaino
Formaggio Adyghe - 400 gr

Riscaldare il latte. Sciogli il burro. Mescolare l'uovo con il sale.
Setacciare la farina attraverso un setaccio. Mescolare con lo zucchero e il lievito secco. Aggiungere alla miscela risultante di uova e latte. La consistenza dell'impasto è piuttosto liquida. Ungi le mani con olio vegetale in modo che l'impasto non si attacchi alle mani. Successivamente, impastare la pasta senza aggiungere farina allo stesso tempo. Mettere l'impasto in un luogo caldo per 1 - 1,5 ore, coprendolo dall'asciugarsi.

Mentre l'impasto sta lievitando, devi lavorare sul ripieno. Quando l'impasto è quasi pronto, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Formaggio salato a piacere. Successivamente, la formazione della torta. Cospargere la superficie di lavoro del tavolo con la farina. Dividi l'impasto risultante in due porzioni. Stendi l'impasto in una torta rotonda esclusivamente con le mani, non è necessario utilizzare il mattarello! Metti una parte del ripieno sulla torta risultante. Raccogliere i bordi senza farcire al centro, cospargere di farina e premere delicatamente con i palmi delle mani, dando al prodotto una forma piatta.

Capovolgere il pezzo e continuare a premerlo fino a quando il suo spessore è di 2-3 cm L'importante è che il ripieno non sporga! È necessario eseguire questa manipolazione con l'impasto ripieno di ripieno il prima possibile, perché il ripieno di formaggio può bagnarsi e il prodotto si attaccherà al tavolo. Trasferire il pezzo su una teglia riscaldata (teglia, forma adatta). Lubrificare la teglia con olio in anticipo. Correggi la forma della torta su una teglia (teglia, forma adatta). Fai un piccolo foro nello strato superiore per far fuoriuscire il vapore. Preriscaldare il forno a 220°. Cuocere la torta per dieci minuti sul ripiano inferiore, perché dieci minuti in alto. Ungere generosamente la torta finita con burro fuso. La torta è pronta! Buon appetito!

Torta osseta con formaggio e patate

Ingredienti:

Farina di frumento - 200 gr
Latte - 200 ml
Burro - 2 cucchiai. l (1 cucchiaio per l'impasto + 1 cucchiaio per servire)
Lievito - 1,5 cucchiaini (Asciutto)
Sale - un pizzico nell'impasto + nel ripieno (a piacere)
Zucchero - 1/3 cucchiaino
Formaggio Adyghe - 400 gr
Kefir - 2 cucchiai. l per una porzione del ripieno
Patate - 300gr
Panna acida - 100 gr

Setacciare la farina attraverso un setaccio. Mescolare con lievito, sale e zucchero. Kefir si riscalda a temperatura ambiente. Aggiungi alla miscela secca. Impasta la pasta. Alla fine dell'impasto, aggiungere 1-2 cucchiai di olio. Lasciare l'impasto per 1 ora in un luogo caldo, coprendolo. Lessare le patate con la buccia fino a completa cottura. Sbucciarlo, schiacciarlo in una purea. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Mescolare il composto di patate e il formaggio grattugiato. Aggiungere la panna acida, mescolare, salare.

Impastare l'impasto con le mani in una torta rotonda. Metti il \u200b\u200bripieno sopra. Avvolgi i bordi liberi nel mezzo. Formare una torta con uno spessore di 2 - 3 cm, adagiare il prodotto su una teglia cosparsa di farina (teglia, teglia). Fai un piccolo foro nello strato superiore di pasta per far fuoriuscire il vapore. Preriscalda il forno a 200 gradi e metti la torta a cuocere per 30 - 40 minuti. Quando la torta è pronta, spennellatela generosamente con il burro fuso. Buon appetito!

Torta osseta con formaggio e cavolo

Ingredienti:

Per prova:

Farina di grano tenero = 500 gr
Latte - 250 ml
Lievito - 1 cucchiaino (Asciutto)
Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
Zucchero - 1 cucchiaino
Sale - 1 cucchiaino

Da riempire:

Cavolo - 1 kg
Formaggio osseto - 500 gr
Cipolla - 1 pz.
Olio vegetale - 3 cucchiai. D.
Condimenti - a piacere
Burro - a piacere

Riscaldare il latte. Sciogliere il lievito e lo zucchero nella metà della quantità di latte indicata. Setacciare la farina di grano. Mescolalo con il sale. Aggiungere il latte con il lievito e lo zucchero alla farina, versare il latte rimanente. Impasta la pasta. Alla fine, aggiungi l'olio vegetale. Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 1 - 1,5 ore.
Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. Sciacquare il cavolo cappuccio sotto l'acqua corrente, rimuovere eventuali foglie pigre. Tagliare il cavolo a strisce sottili.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli. Soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida e aggiungere il cavolo. Cuocere per 8-10 minuti a fuoco medio, mescolando regolarmente. Condire con sale e spezie a piacere. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Mescolare formaggio e cavolo, salare se necessario. Dal ripieno formiamo tre palline. Preparare un bianco rotondo, steso a mano e una parte dell'impasto. Mettiamo il ripieno sulla torta risultante, avvolgiamo i bordi vuoti verso il centro. Successivamente, con l'aiuto delle mani, premere delicatamente sul prodotto, quindi capovolgerlo e continuare l'azione sopra descritta. Successivamente, la torta non dovrebbe essere più larga di 2 - 3 cm.

Riscaldiamo il forno a 200 gradi. Stendiamo la torta su una teglia cosparsa di farina (skoroda, un'altra teglia). Mettere in forno sul ripiano inferiore per dieci minuti, quindi posizionare sul ripiano superiore per lo stesso tempo. Cuocere quindi diverse torte, ognuna delle quali deve essere generosamente unta d'olio. La torta è molto gustosa! Buon appetito!

Torta osseta con formaggio ed erbe aromatiche

Ingredienti:

Per prova:

Farina di frumento - 450 - 500 gr
Kefir - 250 ml
Burro - 50 gr
Lievito - 7 gr (secco)
Sale - 0,5 cucchiaini.

Da riempire:

Formaggio osseto - 150 gr
Verdi - 150 gr
Panna acida - 100 gr
Burro - 50 gr

Diluire il lievito a metà della quantità indicata di kefir. Setacciare la farina, mescolare con il sale. Successivamente, aggiungi il lievito diluito in kefir, il restante kefir e il burro. Impasta la pasta. Lasciare in un luogo caldo per 1 - 1,5 ore. Preparare il ripieno. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Tritare finemente le verdure. Mescolare verdure, formaggio e panna acida. Se necessario, sale.

Quando l'impasto è pronto, dividetelo in tre parti. Da una parte formare con le mani una torta rotonda, adagiarvi sopra parte del ripieno. Piegare i bordi liberi del prodotto al centro. Con l'aiuto delle mani date alla torta uno spessore di 2 - 3 cm Scaldate il forno a 200 gradi. Cospargere la teglia con la farina. Posizionare il prodotto sul modulo. Cuocere per 15 - 20 minuti. Quando la torta è pronta ungetela con abbondante burro. La torta è pronta! Puoi servire al tavolo! Buon appetito!

Torta osseta con formaggio e spinaci

Ingredienti:

Farina - 450 - 500 gr
Lievito - 1 cucchiaino (Asciutto)
Zucchero - 1 cucchiaino
Sale - 1 cucchiaino
Acqua calda - 170 ml
Formaggio osseto - 200 gr
Spinaci - 300 gr
Cipolla - 1 pz.
Porro
Verde

Mescolare tutti gli ingredienti secchi. Quindi riempilo con acqua tiepida. Impasta la pasta. Quindi mettilo in un luogo caldo per 1 ora. Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Lavare gli spinaci, tritarli grossolanamente. Cipolla tagliata a semianelli. Tagliare la cipolla - porro, verdure.
Soffriggere le verdure in olio di semi di girasole fino a renderle morbide. Quindi mescolare le verdure con il formaggio.

Lubrificare le mani con olio vegetale. Dividilo in tre parti. Da una parte formare una torta rotonda. Mettere il ripieno sopra la torta, quindi avvolgere i bordi liberi verso il centro. Quindi, con l'aiuto delle mani, formare una torta spessa 2 - 3 cm. Cospargere la teglia con la farina. Quindi mettici sopra la torta, fai un piccolo foro in modo che esca il vapore.

Inizialmente mettete la torta sul ripiano inferiore in forno preriscaldato a 200 gradi per dieci minuti, poi risistematela sul ripiano superiore per lo stesso tempo. Lubrificare le torte finite con abbondante burro. La torta è pronta! Buon appetito!

Le deliziose torte ossete sono un piatto tipico della cucina osseta. Queste deliziose torte dorate sono presenti sia nei menu di tutti i giorni che in quelli festivi. Le torte ossete sono preparate con vari ripieni e oggi parlerò di una delle opzioni: una torta ripiena di formaggio o torte ossete Ualibakh (Olibakh).

Non è difficile preparare una torta al formaggio osseta, ma affinché la torta risulti incredibilmente gustosa e morbida come quella delle hostess ossete, è necessario seguire alcune sottigliezze e regole, che propongo di provare a capire Oggi. Iniziamo?!

Preparare gli ingredienti secondo la lista. Per la preparazione della torta al formaggio osseto vengono tradizionalmente utilizzati pasta lievitata e formaggio osseto.Se necessario, il formaggio osseto può sostituire formaggio, feta o suluguni. Ho avuto un bryndza.

Se il formaggio è molto salato, tagliatelo a pezzi grossi e mettetelo a bagno per un po' in acqua o latte, questo aiuterà a togliere il sale in eccesso.

Sciogliere il sale e lo zucchero nel latte tiepido. Aggiungere il lievito e lasciare il composto per 10-15 minuti per attivare il lievito.

In una ciotola unire il composto di latte e lievito, un po' di farina e olio vegetale. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare una pasta morbida e flessibile.

Coprire l'impasto con pellicola trasparente o un canovaccio e metterlo in un angolo caldo della cucina per 15-25 minuti per far lievitare l'impasto. Se vuoi davvero accelerare questo processo, puoi mettere il contenitore con l'impasto a bagnomaria: l'impasto lieviterà più velocemente.

Nel frattempo potete preparare il ripieno sbriciolando o grattugiando il formaggio. Se il formaggio è acquoso, è meglio spremere prima il liquido in eccesso. Sulla base di questa ricetta, aggiungendo varie verdure, foglie di barbabietola, cavoli, fagioli, zucca al formaggio, puoi cucinare molte altre opzioni per la torta.

Dividi l'impasto lievitato in 2 parti, poiché dalla quantità di ingredienti indicata otterremo 2 torte.

Disponete una parte dell'impasto su un piano di lavoro infarinato e, impastando gradualmente l'impasto con i palmi delle mani, infilandovi i polpastrelli, dategli la forma di un cerchio del diametro di circa 30 centimetri.

Ho imbrogliato e ho usato una tavola di legno rotonda, che serviva sia da piano di lavoro che da guida per la forma e le dimensioni della torta. Rifiutando il mattarello manterrete la struttura ariosa dell'impasto, e quindi, nella torta finita, l'impasto rimarrà tenero e morbido.

Disponete il ripieno al centro della pasta frolla. Dovrebbero esserci molti condimenti.

Ricorda che dimensione aveva la palla di pasta prima di "stenderla" e prendi all'incirca la stessa quantità di ripieno. Se cucini rigorosamente secondo la ricetta, prendi esattamente metà del ripieno.

Muovendosi gradualmente in cerchio, pizzicare e unire i bordi dell'impasto, come se avvolgesse il ripieno in una sottile pallina di pasta. Abili hostess ossete possono formare una torta in modo tale che l'impasto risulti sottile e uniforme su tutti i lati.

Sfortunatamente, all'inizio non sono riuscito a ottenere lo stesso risultato e aree più rigogliose sono scivolate nella torta finita in corrispondenza delle giunture dell'impasto. È vero, questo non ha influito sul gusto straordinario della torta. Alla ricerca di una soluzione a questo problema, ho incontrato un consiglio: basta tagliare l'impasto in eccesso. Ci ho provato, ma il risultato non mi andava ancora bene: poteva essere migliore. Presumo ancora che l'uniformità ideale dell'impasto arriverà con la pratica.

Capovolgi la torta e, impastando delicatamente con i palmi delle mani, appiattiscila sulla superficie del tavolo, dando alla torta la forma di una torta tonda e sottile.

Tenendo con cura la torta con entrambe le mani, trasferisci la torta su una teglia. Fai un piccolo foro al centro per far fuoriuscire il vapore. Metti la torta in un forno preriscaldato a 250 gradi e cuoci per 10-12 minuti.

Il tempo può essere leggermente regolato, in base alle caratteristiche del vostro forno. Il mio forno elettrico in miniatura, nonostante tutti i trucchi, ostinatamente rosola troppo le mie torte.

Ungere la superficie della torta finita con il burro.

La torta di formaggio osseto è pronta!

Una torta del genere è altrettanto buona come spuntino, e al posto del pane, e anche con una tazza di tè dolce, va bene. Provalo!

Ricette di torte semplici e deliziose

Come cucinare la torta osseta con formaggio ed erbe o con formaggio e patate. ricette per impasti e ripieni per torte ossete.

3 ore

210kcal

5/5 (2)

Per gli osseti, una torta è una componente sacra di qualsiasi tavola: quotidiana, funebre o festiva. Dovrebbero esserci sempre tre torte su un tavolo festivo o ordinario e solo due su un funerale. Ogni torta ha il suo ripieno, nome e significato. Le torte simboleggiano il sole, la terra e l'Onnipotente e, secondo un'altra versione, rappresentano la trinità di Dio. Anche la preparazione delle torte ha le sue tradizioni e usanze.

Di solito sono realizzati in forma rotonda con un diametro di circa 40 cm, ma si trovano anche torte triangolari. Solo le donne preparano le torte e ognuna porta qualcosa di speciale alla sua torta. Per le torte si usa pasta lievitata mescolata con latte o acqua naturale. Esistono anche ricette con latte fermentato, kefir o panna acida. Per una torta di formaggio, idealmente, viene preso il formaggio osseto. Ma non risultano peggiori con formaggio normale, suluguni, feta e formaggi simili. Per la torta osseta alle erbe, nel formaggio si aggiungono cime di barbabietola, aglio orsino o cipolle verdi. Adatto a questo e al solito prezzemolo fresco con aneto. Preparano anche torte con carne, patate, zucca, funghi, fagioli o ripieni dolci. La quantità di ripieno deve essere uguale alla quantità di pasta, che viene stesa molto sottilmente, e il ripieno è distribuito uniformemente all'interno della torta. Inoltre, tutto questo viene fatto solo a mano, cosa che la prima volta per molti, me compreso, non sempre funziona.

Sono stato presentato a tali torte da un amico che ha vissuto nel Caucaso per diversi anni e ha padroneggiato quasi perfettamente la tecnica della loro preparazione. Proverò a spiegarti in dettaglio come farlo usando l'esempio delle ricette con cui cuociamo Torta osseta con formaggio ed erbe o formaggio e patate.
Iniziamo con Potato Gin, una torta di formaggio e patate.

Torta osseta con formaggio e patate, ricetta al latte

La preparazione della torta consiste in diversi passaggi: si fa l'impasto, si impasta l'impasto e si prepara il ripieno. L'elenco degli ingredienti nella ricetta è per una torta.

Stoviglie: tazza, casseruola, contenitore per pasta, pestello, grattugia, teglia.

Impasto per impasto

Necessario:

un pizzico di sale;

latte 100 ml;
zucchero 1 cucchiaino con una collina.

Versare il latte caldo in una tazza o in un altro piccolo contenitore e mescolare sale, lievito e zucchero.
Mettiamo per 15-20 minuti a vagare in un luogo caldo.
Trascorso questo tempo, dovresti ottenere una massa leggermente schiumosa, che utilizzeremo per il test.

Pasta per torta osseta

Necessario:

farina ~ 350 g;
latte 150 ml;
olio vegetale 50 ml.

Ripieno di patate al formaggio

Necessario:

latte 50 ml;
formaggio (ho suluguni) 200 g;
patate 2 pz.

Fare e preparare una torta

Necessario:

burro.

Raccogliamo l'impasto in una palla. Facciamo lo stesso con il ripieno. Entrambe le palline dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni.
Cospargere il tavolo con la farina e mettere una palla di pasta.
Lo impastiamo, finché non è sottile, in una torta, e al centro mettiamo una pallina di patate e formaggio.
Con entrambe le mani sollevate i lembi della pasta e avvolgetela attorno al ripieno, unendo la pasta dall'alto, cercando di non rendere la cucitura troppo spessa.
Cospargere una teglia con la farina e trasferirvi il kolobok con la cucitura rivolta verso il basso.
Con le mani appiattiamo nuovamente la palla a forma di torta, impastando la pasta e riempiendola dal centro verso i bordi.
Risulta uno strato uniforme di circa 2 cm di spessore.
Al centro della torta, stendete un po' l'impasto e praticate un foro attraverso il quale fuoriesce il vapore.
Mettiamo la teglia per 20 minuti in forno preriscaldato a 200 °.
Stendere generosamente la torta calda con un pezzo di burro.

Torta osseta con formaggio e patate - video

Il video mostra la preparazione dettagliata di una torta di patate osseta simile:

La torta successiva può essere preparata con verdure normali o spinaci. Se lo desideri, puoi cuocere Tsakharajin con cime di barbabietola, Davonjin con aglio orsino o Kadyndzjin con cipolle verdi secondo questa ricetta.

Torta osseta con formaggio ed erbe aromatiche

Kefir sarà utilizzato nell'impasto della torta. Invece, puoi prendere il siero di latte mescolando un cucchiaio di panna acida o fare un impasto sullo yogurt.
La ricetta è per una torta.

Elenco generale dei prodotti per la torta

farina ~ 350 g;
lievito 1 cucchiaino secco o 25 g vivo;
un pizzico di sale;
zucchero 1 cucchiaino con uno scivolo;

burro;
formaggio (ho suluguni) 200 g;
eventuali erbe fresche 200 g;
olio vegetale 50 ml.

Stoviglie: tazza, contenitori per pasta e condimenti, grattugia, teglia.
Tempo di cottura: tre ore, le tre.
Resa al servizio: 6–8.

Impasto per impasto

Necessario:

lievito 1 cucchiaino secco o 25 g vivo;
un pizzico di sale;

zucchero 1 cucchiaino con uno scivolo;
acqua 100 ml.

Impasto di kefir per torta osseta

Necessario:

farina ~ 350 g;
kefir con qualsiasi contenuto di grassi 150 ml;
olio vegetale 50 ml.

Ripieno di formaggio alle erbe

Necessario:

formaggio (ho suluguni) 200 g;
eventuali erbe fresche 200 g.

Fare e preparare una torta

Necessario:

burro.

Cospargete leggermente di farina la superficie del tavolo e adagiatevi sopra l'impasto, raccogliendolo a forma di palla.
Lo stendiamo con le dita in una torta, al centro della quale spostiamo la pallina dal ripieno.
Alziamo l'impasto con entrambe le mani dal basso verso l'alto, avvolgiamo il ripieno e non fissiamo spesso i bordi.
Spostiamo l'impasto con il ripieno, cucito verso il basso, su una teglia infarinata.
Lo stendiamo con le mani in una torta, distribuendo il ripieno sotto l'impasto, cercando di non danneggiarlo. Dovreste ottenere una torta di circa 2 cm di spessore.

Oggi prepareremo una torta osseta, piatta e sottile, con molto ripieno - ripieno di formaggio alle erbe. Delizioso, fragrante, fatto in casa.

Regola tu stesso la quantità di formaggio, ma in generale non dovrebbe essere inferiore al volume dell'impasto.

Per preparare la torta osseta con formaggio ed erbe, prendo il lievito fresco, puoi prendere quello secco, come al solito.

Sciogliere il lievito, lo zucchero e il sale in acqua tiepida (latte). Aggiungere gradualmente la farina, impastare un impasto morbido, non esagerare con la farina. Alla fine impastare la pasta con olio vegetale. Coprire l'impasto e metterlo in un luogo caldo a lievitare.

Oggi ho aneto e prezzemolo come erbe aromatiche.

Taglia le verdure.

Grattugiare il formaggio. Mescolare con i verdi.

Appiattire un po 'l'impasto con le mani, stendere il ripieno, non raggiungendo il bordo.

Raccogli i bordi dell'impasto al centro. Pizzica bene.

Metti la torta su una teglia, con la cucitura rivolta verso il basso. Allunga delicatamente la torta con le mani, gradualmente dal bordo. Dovreste ottenere una torta sottile con un diametro di 30-35 cm, fate un buco al centro con un coltello per far uscire l'aria.

Cuocere la torta osseta con formaggio ed erbe aromatiche a una temperatura di 180 gradi, prima al livello inferiore per 7-10 minuti, quindi alzare la teglia a un livello alto e cuocere fino a doratura, 15-20 minuti. Stendere generosamente la torta calda con il burro.

Servire subito. Buon appetito.

Le torte ossete sono uno dei piatti più popolari della cucina caucasica. I motivi sono tanti: sono facili e veloci da preparare. Delizioso sia caldo che freddo. Possono servire come antipasto o come secondo piatto. Eppure - hanno molti condimenti: dolci, carne, verdure. Molte ricette classiche includono il formaggio. In questo articolo, abbiamo raccolto per te cinque dei migliori ripieni di formaggio.

Formaggio per la torta

Cominciamo subito con la cosa principale: non tutte le varietà sono adatte alla torta di formaggio osseta. Lascia Emmental, Gouda, olandese e altre varietà dure per la cucina europea. Idealmente, hai bisogno del formaggio osseto: tenero, che si scioglie in bocca, con un caratteristico sapore salato. È prodotto con latte di pecora o di capra, meno spesso con latte intero di vacca. Non ne troverai uno in un minimarket e molto probabilmente nemmeno in un supermercato. Per il vero formaggio osseto, devi andare al mercato.

Anche altre varietà di salamoia sono adatte per le torte: feta, suluguni, adyghe, mozzarella. L'importante è che il formaggio si sciolga bene, non sia troppo grasso e salato. Puoi mescolare diverse varietà. Ecco alcune combinazioni interessanti:

Suluguni affumicati + mozzarella densa stagionata;

Suluguni + formaggio bulgaro;

Formaggio Adyghe + pecorino italiano.

Impasta la pasta

Prima di fare il ripieno, devi impastare la pasta. Offriamo una ricetta classica adatta a qualsiasi prodotto: carne, formaggio, verdure. La cottura non richiederà più di 20 minuti. Ci vorranno altre 3-4 ore per far lievitare l'impasto. Avrai bisogno:

Farina - 500 gr;

Lievito secco - 7 gr;

Kefir - 400 ml;

Sale, zucchero.

Cucinando:

Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Aspetta che appaiano le bolle.

Setacciare la farina in una ciotola profonda. Versaci dentro il vapore. Cospargere di sale e zucchero.

Riscalda il kefir a temperatura ambiente. Versalo gradualmente nella farina, impastando la pasta.

Coprire l'impasto finito con pellicola trasparente e metterlo in un luogo caldo per almeno 3 ore.

Un punto importante: l'impasto non deve risultare ripido e denso, ma al contrario morbido e leggermente acquoso. Non esagerare con la farina: in modo che non si attacchi alle mani, usa l'olio d'oliva. E non essere pigro per impastare bene: in questo modo sarà saturo di ossigeno.

Passiamo ai condimenti.

Ricetta 1. Classico

La ricetta più semplice per la torta osseta con formaggio ed erbe aromatiche. Nella nostra versione viene utilizzato il formaggio osseto. Ma, come abbiamo detto, puoi cambiarlo secondo i tuoi gusti.

Avrai bisogno:

Formaggio - 500 gr;

Verdure fresche;

Cucinando:

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Mescolare con erbe tritate, sale se necessario. Concentrati sul tipo di formaggio: feta e suluguni sono più salati, Adyghe - meno.

Stendere l'impasto con le mani in un cerchio. Adagiare il ripieno al centro.

Raccogli i bordi dell'impasto nel mezzo e pizzica. Dalla palla risultante con i palmi delle mani fare una torta di 2-3 cm di spessore, più sottile è la torta, meglio è. La cosa principale è che l'impasto non si strappa.

Metti la torta su una teglia, con la cucitura rivolta verso il basso. Fai alcuni buchi nella torta per far fuoriuscire il vapore.

Cuocere per 10-15 minuti a 220 gradi. Spennellare la torta con il burro prima di servire.

Ricetta 2. Patate

La torta osseta con patate e formaggio, o kartofjin, è un classico della cucina caucasica. Lo adoriamo per la sua ricchezza e facilità di preparazione.

Patate - 300 grammi;

Formaggio - 100 gr;

Panna acida - 100 gr;

Cucinando:

Prepara il purè di patate senza olio.

Schiacciare il formaggio in un'unica massa e mescolare con le patate. Aggiungi panna acida, sale.

Come nella ricetta precedente, mettete il ripieno al centro della base e formate uno sformato.

Cuocere per 30 minuti a 200 gradi.

Ricetta 3. Pollo

Torta osseta con pollo e formaggio - per chi ha sicuramente bisogno di carne nel ripieno. Il gusto neutro del pollo esalta perfettamente il formaggio. È meglio prendere il seno o la coscia.

Avrai bisogno:

Petto di pollo - 1 pz;

Formaggio Adyghe - 100 gr;

Cipolla - 1 pz;

Aglio - 2 chiodi di garofano;

Cucinando:

Tagliate a pezzetti il petto di pollo e tritatelo.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Mescolare tutto in una ciotola, salare.

Mettere il ripieno sulla pasta e formare una torta.

Cuocere per 20 minuti a 220 gradi.

Ricetta 4. Spinaci

La torta osseta con formaggio, spinaci e cipolle verdi è succosa, estiva e molto bella.

Avrai bisogno:

Spinaci - 500 grammi;

Formaggio - 300 gr;

Cipolle verdi, aneto - a piacere.

Cucinando:

Lessare gli spinaci per 3 minuti. Spremere leggermente e tritare con un coltello. Oppure tagliare a crudo e stufare in olio vegetale.

Schiacciare il formaggio e mescolare con gli spinaci. Aggiungi la cipolla tritata e l'aneto.

Formate un panetto e infornate per 20 minuti a 220 gradi. Spennellare con burro fuso o burro prima di servire.

Ricetta 5. Fragola

Un dessert squisito per veri buongustai: dolce, succoso, ma non stucchevole.

Avrai bisogno:

Fragole fresche - 300 gr;

Formaggio in salamoia - 200 gr;

Amido di mais - 1 cucchiaio.

Cucinando:

Risciacquare le bacche e tagliarle a metà (se sono molto grandi - in quarti).

Grattugiare il formaggio e mescolare delicatamente con le fragole. Cerca di non schiacciare le bacche.

Se il ripieno perde, cospargilo di amido di mais.

Formare delicatamente una torta e cuocere per 15 minuti a 220 gradi.

paradiso del formaggio

Questi erano i ripieni di formaggio più famosi e popolari. Ma ci sono molte altre varianti: con funghi, cavolo in umido, carne macinata. A proposito, se non hai trovato il vero formaggio osseto, ma vuoi provare la torta "giusta", puoi ordinarla a Gusto. Qui sono specializzati in vere torte ossete. La caratteristica del ristorante è un approccio attento alla scelta dei prodotti. Formaggio - solo osseto. La farina è italiana. Le torte sono cotte in un vero forno a legna. Una buona opzione per apprezzare l'autentica cucina caucasica.