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Deliziose frittelle su kefir: le migliori ricette per frittelle sottili con buchi e segreti di cucina. Frittelle su kefir con buchi - ricette per frittelle sottili, gustose e traforate Ricetta per deliziose frittelle su kefir con buchi

Le frittelle di kefir sono un piatto popolare della cucina slava, la cui raccolta di ricette comprende diverse dozzine di varietà. Kefir in combinazione con la soda crea l'effetto di splendore e porosità, da cui i pancake "crescono" due volte nella padella. Si preparano frittelle, sia con che senza zucchero, si includono frutta e verdura, vari gusti nell'impasto. La farina può anche essere diversa: grano, segale, riso, ecc.

Classici pancake sottili su kefir con buchi

C'è un punto importante nella tecnologia di preparazione dei pancake secondo questa ricetta: è necessario utilizzare il kefir, la cui durata di conservazione sta volgendo al termine. È questo prodotto che ti permette di realizzare frittelle "forate".

Tempo di cottura: 40 minuti.

Porzioni: 8.

1 ora. 10 minuti. Foca

Buon appetito!

Frittelle traforate su kefir con acqua bollente

Il segreto delle frittelle traforate e allo stesso tempo forti sta in una procedura specifica: aggiungere acqua bollente all'impasto. Questo passaggio rende l'impasto elastico e il kefir in alleanza con la soda crea un delicato pizzo.

Ingredienti:

Kefir - 2 cucchiai.
Farina - 2 cucchiai.
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Uova - 2 pezzi
Sale: un paio di pizzichi.
Soda - 0,5 cucchiaini
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

In un comodo contenitore, mescolare due uova con lo zucchero, aggiungere un paio di pizzichi di sale, amalgamare il tutto e sbattere con una forchetta o con una frusta.
Misurare la giusta quantità di kefir e versarla nelle uova. Amalgamare gli ingredienti sbattendoli leggermente con una forchetta. In questa miscela inizieranno già a formarsi delle bolle.
La farina di frumento, setacciata al setaccio o al setaccio, si mescola gradualmente al kefir con le uova, facendo attenzione alla scomparsa dei grumi.
Sbattere leggermente l'impasto con una frusta. Dovrebbe essere piuttosto denso in questa fase poiché non è ancora la fase finale della sua preparazione.
Far bollire l'acqua e versarvi immediatamente la soda, scioglierla. Dopo aver versato l'acqua calda nell'impasto, lavorarlo ritmicamente.
Riscaldare la padella sul fuoco, versare un filo d'olio vegetale e versare l'impasto con un mestolo o qualsiasi dispositivo conveniente. Dovrebbe coprire la superficie della padella con uno strato sottile in modo che il pancake sia sottile. Girare i pancake dall'altro lato e friggerli per un paio di minuti.
Sulle frittelle già pronte con “buchi” puoi mettere un pezzo di burro per tenerezza, sazietà e esaltazione del sapore.

Buon appetito!

Una deliziosa ricetta per frittelle di crema pasticcera su kefir con acqua bollente

Questa ricetta presenta una straordinaria tecnologia di cottura. Qui le uova vengono sbattute con acqua bollente e non si coagulano. Grazie a questo metodo di preparazione, i pancake sono densi e si girano facilmente.

Ingredienti:

Farina - 1 cucchiaio.
Kefir - 1 cucchiaio.
Uova - 2 pezzi
Acqua bollente - 1 cucchiaio.
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Soda - 0,5 cucchiaini
Sale, olio vegetale.

Processo di cottura:

Rompi le uova in una ciotola profonda e sbatti con un mixer fino a formare la schiuma.
Fai bollire l'acqua e inizia subito a versarla a filo nella massa dell'uovo, continuando a sbatterla. Questo è un punto importante: non smettete di sbattere le uova e versate l'acqua lentamente. Con il giusto approccio, le uova non si arricciano e la massa risulterà incredibilmente rigogliosa.
Versare il kefir nelle uova. È meglio che sia a temperatura ambiente.
Mescolare la farina con la soda e setacciare un setaccio nella massa di kefir di uova. Impastare i componenti.
Versare lo zucchero, un pizzico di sale e un cucchiaio o due di olio vegetale. Mescola bene l'impasto, puoi sbattere di nuovo con un mixer. In termini di densità, dovrebbe essere come frittelle sottili nel latte. A piacere è possibile aggiungere vanillina o essenza aromatica.
Friggere le frittelle in una padella ben riscaldata con olio vegetale. Girare solo quando il pancake sarà ben dorato.
I pancake già pronti possono essere impilati, stratificati con un pezzo di burro, quindi diventeranno ancora più teneri.

Buon appetito!

Pancake spessi e soffici su kefir con lievito

Questa è una ricetta vantaggiosa per pancake morbidi e soffici con un semplice set di ingredienti. Il principale fattore di successo nella preparazione di questo piatto è il rispetto della temperatura dei prodotti, è anche importante lasciare fermentare l'impasto per 30-60 minuti.

Ingredienti:

Farina - 2-3 cucchiai.
Kefir - 2 cucchiai.
Lievito - 10 g.
Zucchero - 3 cucchiai. l.
Uova - 3 pezzi
Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
Acqua - 1 cucchiaio.
Sale - 1 pizzico.

Processo di cottura:

Per l'impasto, preparate prima l'impasto: mescolate la quantità indicata di lievito con lo zucchero e 2-3 cucchiai di farina. Quindi scaldare 2 tazze di kefir ad una temperatura di circa 35-40 gradi e mescolare con lievito, farina e zucchero. Mescolare la massa, coprire con un tovagliolo o un asciugamano di cotone sottile e mettere l'impasto a lievitare. Questo processo richiederà circa 15 minuti. È importante che non vi siano forti correnti d'aria o correnti d'aria nella posizione del contenitore con l'impasto.
Tenete le uova per un po' a temperatura ambiente, poi aggiungete un pizzico di sale e sbattete con una frusta.
Aggiungete all’impasto le uova sbattute, aggiungete un po’ della farina totale e versate un bicchiere di acqua calda. Impastando costantemente l'impasto, versarvi tutta la farina. Potrebbe volerci più o meno: la consistenza dovrebbe essere leggermente più densa rispetto ai pancake senza lievito. Aggiungi olio vegetale alla massa, mescola.
Copri nuovamente l'impasto con un asciugamano sottile o un tovagliolo e attendi da mezz'ora a un'ora finché non lievita.
Mettete l'impasto in una padella riscaldata con olio e livellatelo con cura sulla superficie. Coprite con un coperchio e fate soffriggere da un lato, poi girate dall'altro e richiudete il coperchio. I pancakes cuociono abbastanza velocemente e rimangono soffici dopo essere stati tolti dalla padella.

Buon appetito!

Una ricetta passo passo per preparare frittelle con kefir e latte

Per questa ricetta, kefir e latte devono essere assunti in un rapporto di 3: 1. A causa della presenza di olio vegetale nella ricetta, le frittelle si girano bene e non si attaccano alla padella.

Ingredienti:

Kefir - 3 cucchiai.
Latte - 1 cucchiaio.
Farina - 1,5 cucchiai.
Zucchero - 3 cucchiai. l.
Uova - 3 pezzi
Soda - 1 cucchiaino
Sale: un pizzico.
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

Mescolare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale e sbattere con una forchetta, sbattere o frullare fino a ottenere una schiuma spumosa.
Mescolare il kefir a temperatura ambiente con le uova sbattute e impastare bene con un cucchiaio o una forchetta.
Dopo il kefir, aggiungi la soda e mescola bene. Inizierà il processo di rilascio di anidride carbonica e si formeranno delle bolle. L'ambiente alcalino ha già incontrato l'ambiente acido (kefir), quindi qui l'aceto non è necessario.
Versare la farina setacciata al setaccio in porzioni, mescolare, impastando tutti i piccoli grumi. A questo punto l’impasto sarà piuttosto denso, e questo è normale, perché sarà ancora diluito con il latte.
Un bicchiere di latte, leggermente riscaldato, versare nell'impasto e mescolare il tutto. Se versi il latte gradualmente, non dovrebbero esserci grumi. Se rimangono ancora, utilizzare un mixer.
Aggiungere due cucchiai di olio vegetale raffinato inodore all'impasto dei pancake e mescolare.
Scaldate bene una padella con la superficie integra e non danneggiata. Se la vostra padella è in perfette condizioni, non avrete nemmeno bisogno di usare l'olio per friggere, poiché è presente nell'impasto. Ma per la prima frittella è meglio “imburrare” un po’ la padella. Friggere le frittelle senza coperchio, girandole appena saranno dorate.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per i pancake senza l'aggiunta di uova

L'assenza di uova in questa ricetta non pregiudica la qualità del piatto. L'unica differenza è che i pancake senza uova sono più leggeri, senza tinta gialla.

Ingredienti:

Farina - 300 g.
Kefir - circa 1 litro.
Zucchero - 3 cucchiai. l.
Sale - ¼ cucchiaino
Soda - 1 cucchiaino
Olio vegetale.
Cannella e vaniglia opzionali.

Processo di cottura:

Setacciare la farina in una ciotola e mescolarla con il bicarbonato e lo zucchero. Se stai preparando delle frittelle dolci, puoi mettere un po' più di zucchero e aggiungere un pizzico di vaniglia e un quarto di cucchiaino di cannella. Per i pancake non zuccherati, non puoi usare affatto lo zucchero o limitarti a un cucchiaio.
Riscaldare il kefir ad una temperatura di circa 40 gradi e versarlo in una miscela di prodotti secchi, mescolando continuamente. È del tutto possibile ottenere un impasto senza grumi senza l'aiuto di un mixer se si mescolano pazientemente i componenti in porzioni. In caso di formazione di grumi, prendere un mixer e sbattere la massa.
Aggiungi olio vegetale all'impasto. Non solo darà ai pancake l'elasticità necessaria, ma li proteggerà anche dall'attaccarsi alla padella durante la frittura.
Mescolare bene e controllare la consistenza. La ricetta è progettata per preparare frittelle sottili, quindi l'impasto dovrebbe essere abbastanza liquido. È possibile aggiungere farina per frittelle più spesse.
Friggere le frittelle in una padella ben riscaldata (preferibilmente con rivestimento antiaderente). Friggere il primo lato un po 'più a lungo in modo che l'impasto “afferri” bene, per il secondo basta letteralmente un minuto.
Le frittelle già pronte possono essere unte con burro e piegate in una pila, quindi saranno morbide e tenere. In generale, secondo questa ricetta, si ottiene un prodotto universale che può essere consumato con qualsiasi ripieno, servito al posto del pane con zuppa o carne, lubrificato con marmellate, miele, ecc.

Buon appetito!

Come cuocere le frittelle di zucchine su kefir?

Per questa ricetta puoi prendere qualsiasi zucchina, anche troppo cresciuta. Danno ai pancake succosità e morbidezza. Queste frittelle si sposano bene con salsa di panna acida con aglio e formaggio.

Ingredienti:

Farina - 250 g.
Zucchine - 300 g.
Uova - 3 pezzi
Kefir - 1 cucchiaio.
Soda - 0,5 cucchiaini
Prezzemolo e aneto - 70 g ciascuno.
Sale e pepe nero macinato.
Olio vegetale.

Processo di cottura:

Sbucciare le zucchine, eliminare i semi insieme al torsolo fibroso. Grattugiare la polpa, salare leggermente e lasciare riposare per 10-15 minuti. Quindi spremere il liquido. Puoi sciacquare le zucchine grattugiate se improvvisamente ci hai versato del sale.
Sbattere le uova con una forchetta e mescolarle con la massa di zucchine. Aggiungere sale e pepe a piacere. Puoi aggiungere uno spicchio d'aglio.
Aneto e prezzemolo, tritati finemente, versare nella massa totale.
Scaldare il kefir nel microonde o sul fornello ad una temperatura di 35-40 gradi e versarlo sulle zucchine con le uova e le erbe aromatiche. Aggiungi immediatamente la soda e mescola rapidamente tutto.
Setacciare la farina, versare in un contenitore con le zucchine, macinare delicatamente tutti i grumi. Puoi usare un frullatore se i grumi non vengono strofinati.
L'ultimo ingrediente nell'impasto è l'olio vegetale. Bisogna versarlo in un contenitore, mescolare bene tutti i prodotti e lasciare riposare l'impasto per un po'. Controlla lo spessore del pezzo: dovrebbe essere lo stesso dei normali pancake spessi. Se la massa è acquosa, aggiungi la farina.
Dall'impasto puoi cuocere sia frittelle grandi che frittelle. Devi friggerli in una piccola quantità di olio vegetale a fuoco medio, coprendo la padella con un coperchio.
La salsa cremosa all'aglio con formaggio ed erbe aromatiche è ottima per le frittelle di zucchine.

Buon appetito!

Frittelle dietetiche di farina d'avena su kefir

I pancake di farina d'avena senza aggiunta di farina sono ipocalorici e apportano maggiori benefici al corpo. Come le frittelle di farina, possono essere mangiate con salse, marmellate, miele, ecc.

Ingredienti:

Fiocchi d'avena - 250 g.
Kefir - 1 cucchiaio.
Uova - 1 pz.
Zucchero - 3 cucchiai. l.
Soda - 0,5 cucchiaini
Vanillina facoltativa.
Olio vegetale, sale.
Zucchero a velo.

Processo di cottura:

Macina la farina d'avena in un macinacaffè o in un frullatore. Puoi acquistare i fiocchi già tritati.
In un contenitore separato, unire le uova, lo zucchero e il sale e sbatterli, preferibilmente con un mixer. Aggiungi la vaniglia a questo punto, se lo desideri.
Versare la farina d'avena schiacciata setacciata nelle uova con lo zucchero. Mescolare gli ingredienti.
Il kefir deve essere utilizzato caldo, quindi deve essere prima riscaldato nel microonde o sul fornello. Versare la soda nel kefir caldo e mescolare ritmicamente. Si verificherà la reazione necessaria per ottenere magnifici pancakes.
Unire le componenti liquide e secche dell'impasto, mescolare e mettere da parte per 15 minuti in modo che le componenti “facciano amicizia”.
Friggere le frittelle nel modo standard in una padella con olio vegetale. Dipende da te se coprire la padella con un coperchio. Se cuocete a padella chiusa fate attenzione che le frittelle non si secchino, il metodo aperto permetterà la formazione di una crosticina croccante.
I pancake diventeranno marroni e avranno una consistenza leggermente più grossolana rispetto ai pancake preparati con farina di frumento. Varie salse dolci, così come frutti di bosco freschi o yogurt, ammorbidiranno e diversificheranno perfettamente il gusto dei pancake.

Buon appetito!

Frittelle su kefir acido (aspro).

Questa ricetta è a base di kefir acido, che è rimasto stagnante nel frigorifero e aveva tutte le probabilità di essere buttato via. Tuttavia, un prodotto del genere, se utilizzato correttamente, diventa la chiave per deliziosi pancake di alta qualità.

Ingredienti:

Uova - 2 pezzi
Kefir acido - 0,5 l.
Farina - 1 cucchiaio.
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Soda - 0,5 cucchiaini
Farina - 1 cucchiaio.
Olio vegetale, sale.

Processo di cottura:

Riscalda il kefir acido a una temperatura di 40-50 gradi. Allo stesso tempo, l'anidride carbonica in eccesso inizierà già a essere rilasciata. Dopo aver tolto i piatti con kefir dal fuoco, versarvi immediatamente la soda. Allo stesso tempo, l'ambiente acido-base del kefir raggiunge uno stato ottimale, il suo acido in eccesso viene livellato.
In una ciotola a parte preparate il composto di uova sbattendo le uova con lo zucchero e il sale. Se hai intenzione di servire i pancake con un ripieno dolce, puoi aggiungere vanillina o altri aromi alle uova.
Mescolare il kefir con le uova e aggiungere la farina al composto in piccole porzioni. Impastare bene in modo che l'impasto sia saturo di ossigeno, sia omogeneo, senza grumi. Dalla quantità specificata di farina otterrai un impasto sottile per frittelle sottili. Puoi anche preparare delle frittelle spesse a base di esso, quindi avrai bisogno di più farina e potresti dover regolare la quantità di soda.
Friggere le frittelle sottili per un minuto su ciascun lato a fuoco medio senza coperchio. Quelli spessi vengono cotti più a lungo e in una padella chiusa. Sia l'una che l'altra versione dei pancake risulteranno deliziose se regoli correttamente l'acidità del kefir. Non aver paura di aggiungere la soda nel processo, se noti che l'impasto è acido, mescolalo semplicemente con la farina.

Buon appetito!

Deliziose frittelle di farina di riso

La farina di riso è caratterizzata dall'assenza di glutine e da un alto contenuto di amido, quindi i suoi piatti risultano croccanti e fragili. Le frittelle di farina di riso utilizzano più uova per "incollare" insieme gli ingredienti, altrimenti la ricetta è la stessa delle frittelle di farina di grano.

Ingredienti:

Uova - 4 pezzi
Farina di riso - 400 g.
Kefir - 200 g.
Lievito in polvere - 0,5 cucchiaini.
Sale - 1 pizzico.
Zucchero - 1-2 cucchiai. l.
Acqua bollente - 100 ml.
Olio vegetale per friggere.

Processo di cottura:

Versare il lievito nel kefir e mescolare. Puoi usare la stessa quantità di soda invece del lievito.
Aggiungere le uova sbattute con lo zucchero e il sale al kefir. La quantità di zucchero può essere variata a seconda dei vostri gusti.
Mescolare lentamente la farina di riso nel kefir con le uova. Otterrai una massa densa. Sbattetelo con un mixer o semplicemente con una forchetta e lasciate riposare per un po'.
Far bollire 100 ml di acqua e versare immediatamente l'acqua bollente nell'impasto, mescolando velocemente. In questa fase è possibile continuare a utilizzare il mixer. Otterrai un impasto che assomiglia alla panna acida liquida. Se non si raggiunge questo grado di densità, aggiungere gli ingredienti desiderati - secchi o liquidi - a seconda della situazione.
Preriscaldare una padella (è meglio prenderne una speciale per i pancake) e cospargerla con olio vegetale. Friggere le frittelle di riso, girandole dall'altro lato una volta pronte. Per evitare che l'impasto a base di farina di riso mostri inutilmente la sua fragilità, coprite la padella con un coperchio e non aspettate che le frittelle siano fortemente fritte.
Servite bene le frittelle di riso a colazione e come dessert in qualsiasi momento della giornata. Varie marmellate, cioccolato e burro di arachidi, miele si sposano bene con loro.

Buon appetito!

Kefir, a differenza del latte, conferisce all'impasto dei pancake una speciale struttura porosa. I pancake sottili su kefir sono più appetitosi, teneri e ariosi. Ognuno può scegliere una ricetta a proprio piacimento.

"Veloce"
Il più sottile
Traforato
fragrante
"Vacanza"
"Crema pasticciera"
Consiglio

"Veloce"

Questa ricetta per preparare i pancake richiede una quantità minima di prodotti e tempo. Anche un principiante nel settore culinario lo padroneggerà. Il pane è morbido, sottile e molto gustoso.

ingredienti

Kefir di qualsiasi contenuto di grassi - 550 ml;
farina di frumento - 380 g;
uova di gallina - 2 pezzi;
zucchero - 25 g;
sale - 6 g.

Cucinando:

Strofina le uova con lo zucchero. Aggiungere 400 ml di kefir e mescolare fino a ottenere una massa omogenea.
Setacciare la farina e aggiungerla piano piano al composto. Allo stesso tempo, mescolare senza interruzioni.
Diluire l'impasto con il rimanente kefir, aggiungere sale.
Riscalda la padella. Mentre versate l'impasto con un mestolo, ruotate velocemente la padella, mantenendola con una leggera inclinazione, in modo che la massa si distribuisca uniformemente sulla superficie. Friggere ciascun lato del pancake fino a doratura (di solito occorrono 2 minuti affinché entrambi i lati siano completamente dorati).
Puoi girare il pancake dall'altra parte e puoi anche rimuoverlo con una spatola speciale o un coltello sottile.

Il più sottile

Questi pancake sono perfetti per la colazione e la cena delle feste. Possono avvolgere vari ripieni dolci. È delizioso mangiarli con panna acida o miele liquido.

Ingredienti:

Kefir 2,5% di grassi - 120 ml;
acqua - 75 ml;
farina di frumento - 140 g;
uova - 3 pezzi;
burro - 44 g;
zucchero - 75 g;
sale - 4 g.

cucinando

Mescolare la farina setacciata con lo zucchero e il sale. Unisci l'acqua con il kefir e versala nella miscela secca.
Sbattere le uova nell'impasto. Utilizzando una frusta, mescolare bene.
Sciogliere il burro a bagnomaria e unirlo al resto degli ingredienti. Mescolata.

Traforato

La ricetta per pancake leggeri e ariosi piacerà a chiunque, anche ai buongustai più esigenti.

Per la loro cottura viene utilizzato il solito set di prodotti. Il segreto della loro preparazione è semplice: nella ricetta è inclusa la soda, che reagisce con l'acido contenuto nel kefir. Di conseguenza, vengono rilasciate bolle di anidride carbonica che rendono l'impasto poroso.

ingredienti

Kefir 3,5% di grassi - 600 ml;
latte - 300 ml
soda - 4 g;
farina di frumento - 440 g;
uova - 3 pezzi;
olio vegetale - 30 ml;
zucchero - 22 g;
sale - 4 g.

cucinando

Scaldare il kefir e il latte fino a quando saranno caldi.
Sbattere le uova con una frusta.
Aggiungi la soda al kefir e uniscila con metà del latte.
Mescolare la miscela di kefir, uova, sale e zucchero. Dovresti ottenere una massa omogenea.
Aggiungere la farina con attenzione. Dovrebbe essere versato in un flusso sottile, mescolando costantemente.
Diluire l'impasto con il restante volume di latte. Terminando il processo, versare l'olio vegetale.
Cuocere i pancake sottili nel solito modo.

fragrante

La ricetta con l'aggiunta di cognac consente di rendere le frittelle sottili su kefir più tenere e fragranti.

Un simile trattamento è appropriato da servire sulla tavola più sofisticata.

ingredienti

Kefir di qualsiasi contenuto di grassi - 1000 ml;
uova - 2 pezzi;
farina di frumento - 500 g;
cognac - 120 ml;
zucchero semolato - 80 g;
vanillina - 3 g;
sale - 4 g;
soda - 3 g.

cucinando

Riscalda un po' il kefir. Sbattere le uova, aggiungere sale e zucchero. Mescolare fino a che liscio usando una frusta.
Metti la vanillina e la soda nel kefir. Sbattendo costantemente, aggiungere con attenzione la farina fino a ottenere la consistenza di una densa panna acida. Spezzettare eventuali grumi con una frusta.
Alla fine aggiungere il cognac all'impasto e iniziare a cuocere. Puoi diversificare la ricetta aggiungendo cannella o altre spezie adatte.
Friggere i pancake fino a doratura su entrambi i lati.

"Vacanza"

La ricetta per questa cottura richiede tempo aggiuntivo, ma il risultato non lascerà nessuno indifferente. Risulta frittelle molto sottili, in cui puoi mettere il ripieno di caviale rosso, trasformandole in una sorpresa natalizia originale.

ingredienti

Kefir di qualsiasi contenuto di grassi - 125 ml;
Crema 10% - 115 ml;
uovo - 1 pezzo;
farina di frumento - 190 g;
succo di limone - 3 ml;
zucchero semolato - 12 g;
olio di semi di girasole - 10 ml;
burro - 50 g;
sale - 4 g;
soda - 3 g.

cucinando

Separare le proteine dal tuorlo. Sbattere le proteine con lo zucchero con una frusta o un mixer. Mescolare la massa d'aria risultante con il tuorlo e la panna.
Aggiungi la soda al composto di uova, dopo averlo spento con succo di limone.
Versare il kefir riscaldato. Aggiungere gradualmente la farina, sciogliendo eventuali grumi. Aggiungi sale.
Mescolare l'impasto. Dovresti ottenere una composizione che assomigli alla panna acida.
Sciogliere 1/2 del burro cotto e versarlo nella pastella. La quantità rimanente lubrificerà i pancake finiti.
Cuocere le frittelle sottili, ungendo leggermente la padella con olio vegetale.

"Crema pasticciera"

Questa ricetta differisce dalla precedente tecnologia di cottura. I pancake alla crema pasticcera sono molto belli, quindi sono adatti per una tavola festiva.

ingredienti

Kefir di qualsiasi contenuto di grassi - 200 ml;
acqua bollente - 120 ml;
soda - 2 g;
farina di frumento - 230 g;
uovo - 1 pezzo;
olio vegetale - 15 ml;
zucchero - 44 g;
sale - 3 g.

cucinando

Mescolare gli ingredienti secchi: farina, sale, zucchero.
Montare la bevanda a base di latte fermentato con l'uovo.
Unisci la massa di kefir e la farina. Sbattere con una frusta fino a quando la composizione diventa omogenea.
Versare la soda nell'acqua bollente. Aggiungere l'acqua all'impasto, mescolare e lasciare a condizioni ambientali per 5 minuti.
Alla fine versare l'olio nell'impasto.
Cuocere i pancake nel solito modo.

Nei pancake dovrebbero essere utilizzate solo uova fresche. Per rendere i pasticcini più ariosi, è necessario sbatterli con una frusta prima di mescolarli con gli altri ingredienti. Togliere in anticipo le uova dal frigorifero: dovrebbero essere a temperatura ambiente.

La farina va assolutamente setacciata: questo aiuta a saturare l'impasto con l'ossigeno, rendendo le frittelle più porose. Questo dovrebbe essere fatto immediatamente prima della cottura. È molto importante utilizzare farina fresca. Quelli raffermi perdono le loro proprietà, motivo per cui i pancake possono attaccarsi alla padella.

Nel processo di preparazione dei pancake su kefir, la soda deve essere aggiunta all'impasto prima della farina e l'olio deve essere aggiunto per ultimo.

Includendo acqua minerale altamente gassata in qualsiasi ricetta, puoi esaltare le proprietà della bevanda a base di latte fermentato e ottenere una maggiore delicatezza dei pancake.

Aggiungere zucchero e sale rigorosamente secondo ricetta. Una quantità eccessiva di sale non consente alla frittella di friggere abbastanza bene: la pasta risulta pallida. I pancake duri vengono cotti con un impasto troppo dolce.

È meglio diluire preventivamente sale e zucchero semolato in una quantità minima di acqua bollita, quindi, filtrando attraverso un setaccio, aggiungere all'impasto di kefir.

Maggiore è il contenuto di grassi del kefir, più magnifici saranno i pancake.

Se le frittelle sono troppo dense o spesse, l'impasto deve essere diluito con una piccola quantità di kefir caldo o acqua bollita.

Le frittelle sottili su kefir devono essere cotte in una padella asciutta. Puoi ungerlo solo un po 'con olio vegetale, usando per questo una fetta di carote crude, patate o un pezzo di garza.

La padella migliore per cuocere frittelle sottili è la ghisa. Per accelerare il processo di cottura di 2 volte, è possibile utilizzare 2 pentole contemporaneamente. Se non è presente una padella separata per le frittelle, è necessario prima pulirla con sale grosso.

Se le frittelle nella padella si strappano, è necessario lasciare riposare l'impasto per un po' a temperatura ambiente per migliorare l'interazione degli ingredienti. Lo stesso problema può verificarsi se la padella non è abbastanza calda.

Hai preparato il tuo primo pancake? Assicurati di provarlo. Così potrete capire cosa manca nella ricetta, e inserire per tempo l'ingrediente mancante.

Affinché le frittelle di kefir rimangano ariose e calde per lungo tempo, dopo la cottura devono essere disposte in pila su un piatto piano, ponendo su ogni pezzo di burro. Dall'alto devono essere coperti con uno spesso tovagliolo e un asciugamano.

I pancake cotti su kefir hanno un gusto neutro. Puoi integrare qualsiasi ricetta avvolgendovi il ripieno: ricotta, uova, verdure, pesce, sale, carne.

Frittelle sottili su kefir, traforate e con buchi: questo è un altro tipo di questi deliziosi prodotti fritti che vale la pena esplorare. Noi le abbiamo già cotte ed erano anche con i buchi, ci saranno delle differenze nelle ricette, ma anche tante similitudini. In una delle ricette precedenti, ti ho parlato di come cucinare con il kefir, e ora cucineremo in modo che lo stesso kefir ci aiuti a rendere le frittelle sottili e perforate, come il pizzo. È tutta una questione di test, te lo dirò e ti svelerò alcuni segreti.

Prima di tutto, il tutto, ovviamente, sta nel kefir stesso, che, come prodotto della fermentazione lattica, rilascia anidride carbonica, cioè semplicemente bolle. E se aggiungi la soda, anche il processo si intensificherà. A proposito, per i pancake puoi e devi anche usare il kefir che è già rimasto in piedi per un paio di giorni e la sua data di scadenza è prossima alla fine, ma non è ancora scaduta. È tutta una questione di fermentazione, che si intensifica nel tempo. Se hai un sacchetto di kefir non finito nel tuo frigorifero, preparare dei pancake con esso è il modo migliore e più delizioso per usarlo.

Tuttavia, un buon kefir senza additivi chimici non vale più di tre giorni, ma non è sempre possibile berlo. Una volta ho avuto un caso del genere che ho portato il kefir dal negozio, che ho comprato, dimenticandomi di guardare la data di produzione. Stava già per finire e anche il pacco era leggermente gonfio. Kefir non aveva ancora avuto il tempo di deteriorarsi, ma era vicino a questo. Così ho salvato la situazione con un'intera pila di deliziosi pancakes per tutta la famiglia. E poi ho comprato un nuovo kefir.

Vediamo come cucinare deliziose frittelle sottili su kefir.

Deliziose frittelle su kefir in una buca - una ricetta con acqua bollente

Tali frittelle su kefir con acqua bollente, altrimenti chiamate crema pasticcera. È vero, questo non è esattamente lo stesso della pasta choux, ad esempio per gli eclair. Qui, tutta la preparazione prevede l'aggiunta di acqua bollente, che aiuta la farina a disperdersi e a sciogliere tutti gli ingredienti. l'impasto diventa omogeneo e quindi le frittelle risultano sottili e resistenti. Non si strappano e non si accartocciano.

Avrai bisogno:

kefir - 2 tazze,
farina - 2 tazze,
uova - 2 pezzi,
zucchero - 2 cucchiai,
sale - 1/4 cucchiaino,
bicarbonato di sodio - 1/2 cucchiaino.

Cucinando:

1. Se hai già cucinato i pancake, probabilmente ricorderai che il modo più semplice per iniziare è mescolare le uova e lo zucchero. Sbattere solo un po', quanto basta per mescolare lo zucchero, il sale e le uova fino ad ottenere un composto liscio e leggermente schiumoso.

2. Quindi versare il kefir nella massa di uova e mescolare ancora un po' con una frusta in modo che siano ben collegati. Il kefir farà anche un po' di schiuma mescolando attivamente, e questo è solo a nostro vantaggio.

3. Ora è il momento di aggiungere gradualmente la farina. Fallo in parti, ognuna delle quali mescola. Ciò si tradurrà in meno grumi, che a volte sono molto difficili da macinare nell'impasto finito. Va bene anche se la farina viene setacciata attraverso un setaccio o una tazza speciale.

4. L'impasto deve essere omogeneo e sufficientemente denso, come panna o panna acida. Perché, chiedi, se cuciniamo frittelle sottili. Allora ti ricorderò che abbiamo pancake su kefir e acqua bollente. Abbiamo già versato il kefir e l'acqua bollente porterà il liquido dell'impasto a quello desiderato.

5. Far bollire l'acqua in un bollitore, versarla immediatamente in una tazza, non lasciarla raffreddare. Ora aggiungi il bicarbonato di sodio all'acqua e mescola finché non si scioglie bene. E dopo, è possibile versare acqua bollente con soda nell'impasto e iniziare subito a mescolare velocemente. Se non esiti, l'impasto non si arriccia e non bolle, tutto si amalgama perfettamente fino ad ottenere una consistenza omogenea. Alla fine aggiungere l'olio vegetale e mescolare finché i boccali d'olio in superficie non scompaiono.

6. Successivamente, il nostro impasto sarà abbastanza liquido da rendere le frittelle sottili e delicate. La soda e il kefir reagiranno e inizieranno a produrre bolle. È ora di iniziare a cuocere i pancake.

Preriscaldare la padella, se è presente una padella in ghisa o speciale, spalmarla con un sottile strato di olio. Nonostante sia stato aggiunto olio all'impasto, la prima volta è necessario spalmare la padella.

Versare i pancakes nella padella aiutandovi con un mestolo. Inclinatela in modo che l’impasto sia sottile e distribuito uniformemente.

7. Non è affatto difficile determinare quando è il momento di girare il pancake. Lungo i bordi, inizia ad arrossire e resta indietro rispetto alla padella, e il centro diventa denso e con buchi. Sollevare la frittella con una spatola o un coltello e girarla. Sarà dorato e traforato. D'altra parte, devi cuocere il pancake un po 'meno tempo, letteralmente un minuto o due, ed è ora di sparare.

Ogni pancake finito può essere lubrificato con un pezzo di burro mentre è ancora caldo. Questi pancake sono molto teneri e hanno un profumo delizioso.

Le frittelle sottili traforate su kefir con acqua bollente sono pronte. Buon appetito!

Frittelle traforate su kefir e latte - passo dopo passo

Dato che stiamo preparando i pancake su kefir, è del tutto possibile prendere in considerazione una ricetta che utilizza sia kefir che latte. Secondo questa ricetta si ottengono impasti molto ariosi e frittelle traforate, la massa di buchi ti piacerà sicuramente.

Avrai bisogno:

kefmr - 500 ml,
latte - 1 bicchiere,
farina - 1,5 tazze,
uova - 2 pezzi,
zucchero - 2 cucchiai,
sale - 0,5 cucchiaino,
soda - 1 cucchiaino senza coperchio,
olio vegetale - 3 cucchiai.

Cucinando:

1. Prendi una ciotola o una casseruola comoda, versaci dentro il kefir a temperatura ambiente. Aggiungiamo sale e zucchero e mescoliamo.

2. Rompi due uova nel kefir, prendi una frusta e sbatti leggermente il composto in modo che le uova si mescolino bene.

3. Aggiungi la farina e continua a mescolare finché tutti i grumi non saranno schiacciati.

4. Versare il latte riscaldato nell'impasto denso risultante. Riscaldarlo fino a quasi caldo. Dopo aver versato nell'impasto, mescolare immediatamente.

5. L'impasto risultante dovrebbe avere una densità simile al nostro ingrediente principale: il kefir. Questo è ciò che ti permetterà di cuocere sottili frittelle traforate. Se la densità non viene raggiunta, puoi aggiungere la farina con un cucchiaio e continuare a mescolare fino a raggiungere il risultato desiderato.

Preriscalda la padella, spennellala con olio e prova a cuocere una frittella. Un buon impasto della giusta consistenza darà vita ad una frittella sottile e forata che si rigirerà facilmente e non si strapperà.

6. Girare i pancake non appena la parte centrale si sarà solidificata e il bordo sarà dorato. Metti quelli finiti in una pila in modo che non si raffreddino. Ora puoi avvolgerli con il ripieno, piegarli magnificamente e chiamare la famiglia al tavolo.

Buon appetito!

Frittelle sottili di zucca su kefir - video ricetta

Voglio presentarvi la mia recente scoperta. Per favore, ama e favorisci i pancake alla zucca. Si potrebbe pensare che le frittelle dorate brillanti con una crosta rossastra semplicemente non potrebbero essere più luminose e persino dorate. Si scopre che possono. La zucca dolce e tenera li renderà dei veri e propri dischi solari nel vostro piatto. E risulta essere molto gustoso. Quasi come la torta di zucca o. Molti piatti sono a base di zucca e i pancake sono tra questi con orgoglio.

E nella preparazione di frittelle così meravigliose non ci sono segreti terribili o tecniche complesse, la purea di zucca bollita viene aggiunta direttamente all'impasto e sappiamo già come preparare frittelle classiche o alla crema su kefir.

È ora di provare questa nuova opzione incredibilmente deliziosa.

Frittelle sottili di zucchine: come cucinare su kefir

Molti hanno provato le frittelle di zucchine, ma le frittelle sottili con le zucchine non vengono spesso preparate. E invano sono anche gustosi e perfettamente integrati da vari ripieni. Anche la ricotta, anche la carne, per tutti i gusti. Come cucinare frittelle sottili su kefir con zucchine. Continuare a leggere.

Avrai bisogno:

zucchine - 1 pezzo (piccolo),
farina - 200 grammi,
crusca d'avena - 1 cucchiaio,
kefir - 250 ml,
uovo - 1 pz,
sale - 1/2 cucchiaino,
zucchero - 1 cucchiaino,
olio vegetale - 2 cucchiai,

Cucinando:

1. Sbattere l'uovo, il sale e lo zucchero. Aggiungere la crusca e mescolare bene.

2. Versare un po' di kefir riscaldato. Puoi semplicemente tirarlo fuori dal frigo in anticipo. Mescola di nuovo tutto.

3. Ora aggiungi gradualmente la farina per ottenere un impasto della densità approssimativa del kefir.

4. Sbucciare e grattugiare le zucchine, spremere un po' di succo in eccesso che risalterà. Aggiungete poi le zucchine alla pastella e mescolate. Se l'impasto è diventato troppo denso per le frittelle sottili, puoi aggiungere un po' più di kefir o acqua tiepida.

5. Prima di infornare, aggiungere olio vegetale all'impasto, mescolare bene in modo che l'olio non galleggi in superficie.

6. Preriscaldare la padella per pancake e non dimenticare di ungerla per la prima volta con un sottile strato di olio. Versare il primo pancake e friggerlo su entrambi i lati. Vedi se risulta sottile e resistente con i buchi. Una volta rimosso, non dovrebbe strapparsi. Se l'impasto non si stende correttamente, l'impasto è troppo denso. Se il pancake è schiacciato e strappato, è troppo liquido. regolare la densità. Se assaggi un pancake puoi capire cosa manca. Come il sale o lo zucchero. Regolare a piacere sulla prima frittella e proseguire la cottura.

Le sottili frittelle di zucchine risultanti saranno rubiconde e molto gustose.

Ricetta pancake all'avena facile e deliziosa

I pancake di farina d'avena non sono fatti interamente di farina d'avena. Di solito viene aggiunto all'impasto insieme alla farina di frumento per insaporire le frittelle. Non è necessario correre per i negozi e cercare la farina d'avena integrale per una ricetta del genere. Se hai la farina d'avena a casa per preparare il porridge, allora sono abbastanza adatte. I fiocchi devono essere macinati in un macinacaffè o in un frullatore, lasciandoli un po' grossolani. Non c'è bisogno di macinare in polvere. Nel processo di cottura, i fiocchi dovranno essere leggermente ammollati, se non sono istantanei, ma ordinari, che richiedono cottura. I fiocchi istantanei possono essere tranquillamente aggiunti subito all'impasto, basta lasciarlo fermentare per cinque minuti prima di infornare.

Per cucinare avrai bisogno di:

farina d'avena - 40 grammi (circa 4 cucchiai di cereali),
farina - 100 grammi,
kefir a basso contenuto di grassi (1-2,5%) - 300 ml,
uovo - 1 pz,
zucchero - 1,5 cucchiai,
sale - 1/4 cucchiaino,
soda - 1 cucchiaino,
olio vegetale - 2 cucchiai.

Cucinando:

1. Quando usi la farina d'avena per cucinare, versala in una ciotola e versa mezzo bicchiere di kefir. Lasciare in ammollo per 15 minuti, dovranno gonfiarsi e ammorbidirsi. Ricordiamo che le scaglie non devono essere intere, ma macinate in briciole grossolane.

2. In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo zucchero e il sale. Quindi aggiungere lì il kefir rimanente, preferibilmente un po 'caldo. Mescolata.

3. Ora aggiungi una miscela di kefir e farina d'avena e mescola bene. Successivamente, aggiungi la farina di frumento in porzioni. Mettiamo qualche cucchiaio, mescoliamo e così via fino ad amalgamare tutta la farina.

4. Mescolare l'impasto finché tutti i grumi grandi non saranno scomparsi. Potrebbe rimanere un po' di farina d'avena, ma si dissolverà più tardi. Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti prima di infornare.

5. Quando è il momento di cuocere i pancake, aggiungi prima il bicarbonato di sodio all'impasto. Inizierà immediatamente a bollire a causa della reazione della soda con l'acido kefir. Versare l'olio vegetale e mescolare il tutto fino a che liscio. Puoi cuocere.

Foto: BarthFotografie / Shutterstock

I pancake sono sottili e molto teneri.

ingredienti

3 uova;
½ cucchiaino di sale;
½ cucchiaino di soda;
1 cucchiaio di zucchero;
2 cucchiai di olio vegetale + per la lubrificazione;
160 g di farina;
500 g di kefir.

cucinando

Sbattere le uova, il sale, la soda e lo zucchero. Aggiungere il burro, metà della farina setacciata e mescolare accuratamente. Aggiungere la farina rimanente e il kefir e mescolare nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti.

Ungete una padella con olio e fatela scaldare bene. Distribuire sopra uno strato sottile di pasta e friggere a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.

Periodicamente la padella deve essere unta nuovamente con olio.

Foto: Vladislav Noseek / Shutterstock

Pancake sottili e deliziosi con molti buchi.

ingredienti

2 uova;
2 cucchiai di zucchero;
un pizzico di sale;
500 g di kefir;
300 g di farina;
300 ml di acqua;
½ cucchiaino di soda;

cucinando

Sbattere le uova con lo zucchero e il sale. Aggiungere il kefir e frullare ancora. Versare la farina setacciata, mescolare accuratamente e lasciare agire per 10 minuti.

Versare gradualmente l'acqua bollente, mescolando costantemente la massa. Quindi aggiungere la soda e sbattere bene. Versare l'olio nell'impasto.

Scaldare una padella unta d'olio. Distribuire un po' di pasta sul fondo e friggere a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.

Potete ungere la padella prima di cuocere solo la prima frittella.

Foto: larik_malasha / Depositphotos

Un'altra versione di pancake con i buchi.

ingredienti

500 g di kefir;
1 uovo;
½ cucchiaino di sale;
1 cucchiaio di zucchero;
1 cucchiaino di soda;
250–280 g di farina;
250 ml di latte;
1 cucchiaio di olio vegetale + per ungere.

cucinando

Riscalda leggermente il kefir. Aggiungere l'uovo, il sale, lo zucchero, la soda e mescolare accuratamente. Aggiungere la farina e mescolare nuovamente accuratamente.

Continuando a mescolare, versare acqua bollente a filo. Aggiungi il burro all'impasto.

Ungete una padella con olio e fatela scaldare. Stendere uno strato sottile di pasta e friggerlo a fuoco medio fino a doratura su tutti i lati.

È meglio ungere la padella prima di ogni nuova partita di impasto.

Foto: Valentina Rukavtsova / Shutterstock

Anche senza uova i pancake saranno belli, elastici e gustosi.

ingredienti

400 g di kefir;
½ cucchiaino di soda;
1-1½ cucchiai di zucchero;
½ cucchiaino di sale;
250 g di farina;
200 ml di acqua;
2-3 cucchiai di olio vegetale + per ungere.

cucinando

Unisci kefir, soda, zucchero e sale. Aggiungere la farina e mescolare accuratamente. Sbattendo costantemente, versare acqua bollente a filo. Aggiungi il burro all'impasto finito.

Ungete una padella con olio e fatela scaldare bene. Stendere uno strato sottile di pastella sul fondo e cuocere a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.

Lubrificare la padella ogni 2-3 pancake.

Foto: elenglush / Depositphotos

I pancake risulteranno teneri, morbidi e leggermente delicati.

ingredienti

130 g di farina;
300 g di kefir;
1 cucchiaino di lievito ad azione rapida;
1 cucchiaio di zucchero;
2 uova;
un pizzico di sale;
2 cucchiai di olio vegetale + per ungere.

cucinando

Setacciare la farina. Aggiungere 200 g di kefir, lievito, zucchero e mescolare accuratamente. Versare il rimanente kefir, sbattere, coprire con un asciugamano umido e lasciare agire per 30-40 minuti.

Sbattere le uova e il sale separatamente. Incorporate delicatamente il composto di uova e burro all'impasto e mescolate per amalgamare. Lasciare l'impasto per altri 15-20 minuti.

Ungere una padella con olio, scaldare bene e stendere parte dell'impasto. Cuocere a fuoco medio fino a doratura su tutti i lati.

Foto: Peter / Depositphotos

I pancake saranno soffici e teneri.

ingredienti

500 g di kefir;
1 cucchiaino di soda;
2 uova;
1 cucchiaino di sale;
1 cucchiaio di zucchero;
200 g;
100 ml di olio vegetale;
300 g di farina.

cucinando

Versare metà dello yogurt in un contenitore e l'altra metà in un altro contenitore. Versare la soda in una parte e mescolare.

Nell'altra parte aggiungete le uova, il sale, lo zucchero e mescolate. Aggiungere la cagliata e frullare con un frullatore ad immersione. Continuando a sbattere versate l'olio e aggiungete la farina.

Versare la seconda parte di kefir con la soda e sbattere nuovamente bene fino ad ottenere una consistenza omogenea. L'impasto dovrebbe essere più spesso del normale pancake.

Scaldate una padella e versate un po’ più di impasto rispetto a quello che fareste per i normali pancake. Non è necessario oliare la padella. Coprire e friggere a fuoco moderato fino a doratura su entrambi i lati.

Foto: lenyvavsha / Depositphotos

Tali pasticcini sono idealmente combinati con il gelato e sciolti.

ingredienti

1 uovo;
1 cucchiaio di zucchero;
50 g di burro;
1 cucchiaio di cacao in polvere;
un pizzico di sale;
un pizzico di vanillina;
250 g di kefir;
200 g di farina;
2 cucchiai di olio vegetale + per ungere.

cucinando

Sbattere l'uovo con lo zucchero. Aggiungete il burro fuso, il cacao, il sale, la vaniglia e mescolate bene.

Quindi aggiungere kefir, farina setacciata, olio vegetale e mescolare nuovamente. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 1 ora.

Scaldare una padella unta d'olio. Stendere uno strato di pasta al cioccolato sul fondo e cuocere fino a doratura su entrambi i lati.

Non è necessario ungere la padella prima di ogni frittella.

Foto: Cesarz/Shutterstock

Delizioso, nutriente e molto saporito.

ingredienti

3 uova;
1 cucchiaio di zucchero;
1 cucchiaino di sale;
180 g di kefir;
70 g;
150 g di farina;
1 cucchiaino di lievito in polvere;
150 g di formaggio a pasta dura;
¼ mazzetto di aneto;
¼ mazzetto di coriandolo;
olio vegetale - per la lubrificazione.

cucinando

Sbattere le uova con lo zucchero e il sale. Versare il kefir e il burro fuso e sbattere ancora. Aggiungere gradualmente il composto di farina e lievito, mescolando accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere all'impasto il formaggio grattugiato su una grattugia grossa e le verdure tritate finemente.

Scaldare una padella unta d'olio. Stendere uno strato sottile di pasta sul fondo e cuocere fino a doratura su entrambi i lati.

Periodicamente, la padella può essere lubrificata con olio.

Foto: qwartm / Depositphotos

ingredienti

450 g di zucchine sbucciate;
4 uova;
1 cucchiaino di sale;
300 g di kefir;
200 g di farina;
1 cucchiaio di olio vegetale + per ungere;
½ cucchiaino di soda;
diversi rametti di prezzemolo;
qualche rametto di aneto.

cucinando

Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa e spremere il succo. Aggiungere le uova, il sale, il kefir e mescolare accuratamente. Aggiungere gradualmente la farina setacciata, impastando un impasto denso.

Versare l'olio, mescolare, versare la soda e mescolare ancora bene. Coprire con un foglio e lasciare agire per 20 minuti. Quindi aggiungere le verdure tritate all'impasto.

Riscalda una padella oliata. Distribuire una parte dell'impasto dei pancake e friggerli a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.

Eva_daren / Depositphotos

Pancake insoliti e soffici senza farina.

ingredienti

500 g di kefir;
200 g di semola;
100 grammi;
3 uova;
1 cucchiaio e mezzo di zucchero;
½ cucchiaino di soda;
1 cucchiaino di sale;
3 cucchiai di olio vegetale + per ungere.

cucinando

Versare la semola e la farina d'avena con kefir, mescolare e lasciare agire per 2 ore. Quindi aggiungere le uova sbattute, lo zucchero, la soda, il sale, l'olio e mescolare accuratamente.

Ungere una padella con olio e scaldare bene. Distribuire una parte dell'impasto sul fondo e cuocere a fuoco medio fino a doratura su tutti i lati.

È meglio ungere la padella prima di cuocere ogni frittella.

⭐⭐⭐⭐⭐ I pancake al kefir sono teneri e ariosi, con buchi. Ingredienti principali: kefir, farina, uova, sale, acqua bollente, zucchero, olio vegetale, soda, vanillina. Ti offriamo la possibilità di cucinare frittelle deliziose e succose. Il nostro impasto sarà abbastanza liquido da rendere le frittelle sottili e delicate. La soda e il kefir reagiranno e inizieranno a produrre bolle.

A volte è molto utile giocare con i gusti: ad esempio, se è banale sostituire il latte con kefir quando si preparano i pancake, rimarrai sorpreso dal loro splendore e dalla struttura porosa. Sì, i pancake non saranno così sottili, ma d'altra parte sentirai una piacevole acidità nel gusto: è grazie a lei che molte persone usano deliberatamente solo kefir. Servire questi pancake con formaggio, panna acida o burro fresco e buon appetito.

Nota per i cuochi principianti:

L'impasto per pancake su kefir viene preparato con soda, questo consente di ottenere pancake con una struttura morbida e ariosa. Quando la soda entra in un ambiente acido (kefir), avviene una reazione chimica con il rilascio di anidride carbonica. È lui che influenza la porosità. Per un litro di kefir dovresti prendere 1-2 cucchiaini di soda, niente di più;
Altrimenti, i pancake sottili già pronti con kefir acquisiranno un retrogusto sgradevole e il loro odore non sarà molto attraente. Per evitare che ciò accada, non esagerate con la quantità di lievito;
È possibile e necessario friggere le frittelle con i buchi nel latte, su kefir in olio vegetale raffinato;
La tecnologia per preparare i pancake su kefir con soda non è praticamente diversa dalle altre legate all'impasto con latte o acqua;
Dopo aver raccolto con un mestolo la quantità necessaria di impasto, stenderlo su una padella unta d'olio;
Fare attenzione ai bordi, non appena saranno asciutti e dorati, fare leva sulle frittelle con una spatola e girarle dalla parte opposta;
Per i pancake sottili, non è necessario versare molto impasto alla volta. I deliziosi pancake dovrebbero avere all'incirca lo stesso spessore, quindi l'impasto per una porzione dovrebbe essere uguale;
Quando si versa la massa nella padella, tenerla inclinata ed eseguire movimenti rotatori. Non sbadigliare, lavora velocemente, altrimenti l'impasto non avrà il tempo di stendersi e cuocerà in uno spesso strato;
Per girare, usa qualsiasi dispositivo conveniente per te: una spatola, un coltello, una forchetta.

È possibile che col tempo imparerai a girare le frittelle con un movimento della mano, cioè semplicemente lanciandole in aria, prendendo la padella per il manico. I pancake su kefir vengono serviti caldi in tavola. Se si sono già raffreddati rapidamente, possono restare uniti. Per rimediare alla situazione, metti l'intera pila nel microonde per un paio di minuti. Oltre al piatto vengono utilizzati panna acida montata con zucchero, latte condensato, miele e altri. Tra i ripieni salati per frittelle sono richiesti caviale di funghi, carne macinata e caviale rosso.

Pancake su kefir: una classica ricetta passo dopo passo

Ingredienti:

Kefir 1% - 1 l.;
Farina - 4 tazze (640 g);
Uova di gallina - 4 pezzi;
Bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino;
Sale: un pizzico;
Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
Olio di semi di girasole - 4 cucchiai. l.;
Acqua bollente - 2 tazze;
Burro - 120-150 g.

Metodo di cottura:

Il burro deve essere sciolto, servirà per lubrificare le frittelle finite in modo che non si secchino e si attacchino;
Versare il kefir in un contenitore capiente, abbastanza grande da contenere successivamente 4 tazze di farina e 2 tazze d'acqua. Rompiamo le uova in kefir, mettiamo sale e zucchero. Anche se vi servono delle frittelle salate, ad esempio, per poi farcirle con la carne, dovete comunque mettere un po' di zucchero;
Sale e zucchero sono i principali regolatori del gusto. Sbattere le uova con una frusta o una forchetta;
Setacciare la farina attraverso un setaccio in un contenitore e aggiungerla al kefir. Ti consigliamo di non trascurare la setacciatura della farina. Non solo puoi eliminare eventuali fili dal contenitore, ma anche saturare la farina con l'ossigeno, e questo influisce già sulla qualità delle frittelle. Poi risultano sottili, ma comunque rigogliosi e ariosi;
Mescoliamo la farina e otteniamo un impasto piuttosto denso, del tutto diverso dal pancake;
Ora il momento più interessante della ricetta, il cui risultato saranno questi graziosi buchi. La soda deve essere versata con acqua bollente. Poi si gonfierà. In modo che l'acqua non schizzi, versane prima poco più della metà, attendi che l'indignazione si calmi e aggiungi il resto dell'acqua bollente;
E ora immediatamente, velocemente, velocemente, finché l'acqua bollente non si sarà raffreddata, versala nel kefir, mescolando abbastanza intensamente;
Lasciare riposare 5-10 minuti, lasciare fiorire ancora un po' il glutine e lavorare. Versare poi l'olio di semi di girasole e mescolare;
Puoi scaldare una o due padelle contemporaneamente. In una padella ben calda, versare l'impasto con un mestolo, ruotandolo e inclinandolo da un lato all'altro in modo che l'impasto sia distribuito uniformemente nella padella. Quando cucini il primo, guarda la sua consistenza. Dovrebbe essere sottile, le bolle, da cui risulteranno i buchi, dovrebbero apparire immediatamente. Ora è possibile controllare la consistenza dell'impasto, aggiungere farina o acqua calda del bollitore per regolarla. Decidere la quantità di impasto versata nella teglia;
Come fai a sapere quando è il momento di girare un pancake? Innanzitutto la superficie dovrebbe diventare opaca, il che significa che non è più liquida. In secondo luogo, guarda i bordi, se si sono asciugati e si sono alzati un po', puoi girarli. Per fare questo, facciamo leva sulla frittella con una spatola sottile, la giriamo dall'altra parte;
Sul secondo lato, tenere premuto fino al grado di tostatura desiderato. Disporre su un piatto e spennellare con burro fuso. Perché è buonissimo e poi perché i pancake al kefir non si attaccano tra loro;
Quindi, cuociamo tutto fino a quando non finisce l'impasto per i pancake. Buon appetito!

Pancake su kefir sottili con buchi

I pancake possono essere preparati con latte, siero di latte, acqua o kefir. In quest'ultimo caso sono sempre ottenute con i buchi e hanno un sapore ricco e acidulo. Si sposano bene con condimenti salati e dolci per i pancake.

Ingredienti:

Farina di frumento - 1 tazza;
Kefir (contenuto di grassi 1%) - 250 ml;
Acqua bollente - 1 cucchiaio;
Uova - 2 pezzi .;
Zucchero - 3 cucchiai;
Sale: un pizzico;
Soda: un pizzico;
Olio vegetale - 3 cucchiai.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova con un mixer con un pizzico di sale e 3 cucchiai di zucchero fino ad ottenere una massa rigogliosa;
Introduciamo kefir nella miscela risultante. È molto importante prendere esattamente l'1% di kefir, perché. è meno grasso. Mescolare;
È il momento di aggiungere l'ingrediente principale che rende i pancake sottili e buchi: l'acqua bollente. È importante aggiungere correttamente acqua bollente al kefir. Se versato subito l'impasto si arriccerà in modo sproporzionato. Pertanto, è necessario versare un flusso sottile, mescolando costantemente. L'impasto dovrebbe formare schiuma;
Il prossimo passo è la farina. Puoi aggiungere tutto in una volta, perché la farina si scioglie in acqua calda senza formazione di grumi;
Versare la soda e l'olio di semi di girasole. Meno soda metti, più piccoli saranno i buchi;
L'impasto, alla fine, dovrà risultare molto liquido. Scaldiamo la padella, ungiamo la superficie con un paio di gocce di olio. L'impasto va preso non più di 2/3 del solito mestolo. Friggere per 2 minuti per lato;
Deliziose frittelle sono fatte con ricette di frittelle comprovate per il carnevale. Buon appetito!

Frittelle di crema pasticcera su kefir

I pancake preparati con acqua bollente sono buoni perché l'impasto risulta più omogeneo, appiccicoso. Cuocere i pancake è un vero piacere, si girano facilmente e non risultano mai grumi. Pertanto, sono ottenuti con una garanzia sottile e di pizzo.

Come cuocere i pancake alla crema pasticcera su kefir

L'impasto per i pancake può essere preparato in vari modi aggiungendo kefir, acqua bollente, cioè acqua, farina d'avena e semola. Esiste una pasta lievitata, fatta con le uova e senza uova. Le opzioni di cottura consentono di alternare i ripieni per i pancake, i metodi di servizio.

Cosa servire con i pancake alla crema pasticcera

Servizio dolce - con marmellata, latte condensato, miele e solo zucchero. Molte persone preferiscono mangiare frittelle senza fronzoli, con panna acida. Puoi avvolgere fette di prosciutto, salmone, qualsiasi insalata già pronta in sottili torte di pizzo, trasformandole in uno spuntino originale.

L'errore principale è non versare immediatamente acqua bollente nel kefir, versarla a filo;
Lascia che la pastella non ti dia fastidio, risulterà sicuramente molto più liquida che sui pancake;
Prima di infornare mescolatela ogni volta con un mestolo, così la farina non si depositerà sul fondo;
Una padella poco riscaldata è la ragione principale per cui i pancake scoppiano. Scaldarlo a fuoco alto, quindi ridurlo della metà;
Uno strato sottile versato lungo il fondo della padella è la chiave per l'aspetto della delicatezza;
Mescola la panna acida con il miele, immergici ogni volta una frittella;
Latte condensato;
Marmellata di fragole (marmellata);
Salsa di mele.

Ingredienti:

1 bicchiere - farina premium;
Kefir - 200 ml;
1 tazza - acqua bollente;
2 cucchiaini - zucchero granulare;
4 cucchiaini - olio vegetale;
0,5 cucchiaini - sale da tavola;
¼ st. l. - bicarbonato di sodio;
2 pezzi. - uova.

Metodo di cottura:

Preparare un contenitore smaltato pulito e asciutto;
Setacciare la quantità indicata di farina in un'altra ciotola per saturarla di ossigeno e splendore dei prodotti finiti;
Sbattere leggermente le uova con una forchetta. Non è necessario ottenere una schiuma stabile. È sufficiente un leggero aumento del loro volume;
In un contenitore smaltato, mescolare sale, zucchero, soda, olio vegetale, uova sbattute, kefir. Dovreste ottenere una massa liscia ed omogenea;
A poco a poco, senza smettere di impastare, aggiungere la farina setacciata. massa di frittelle
dovrebbe diventare un po' denso, ma senza grumi;
Far bollire la quantità di acqua specificata, togliere dal fuoco. Versarlo nell'impasto a filo sottile mescolando vigorosamente. Dovrà risultare abbastanza liquido e liscio. Lasciare l'impasto per un quarto d'ora in un luogo tiepido;
Riscaldare bene la padella. Per preparare la prima frittella, va unta con verdure o burro. A volte viene utilizzato un pezzetto di lardo;
Comporre 1/2 mestolo standard di impasto e distribuirlo uniformemente nella padella. Quando si formano dei buchi, i bordi rimarranno indietro rispetto ai lati, verranno girati e fritti fino a doratura. Buon appetito!

Pancake spessi e soffici su kefir

Le frittelle spesse e soffici su kefir sono un piatto che ogni casalinga avrà sicuramente. Per rendere le frittelle morbide, tenere e carnose, per preparare l'impasto viene utilizzato il lievito. E come base puoi prendere qualsiasi liquido, lo stesso kefir.

Funzioneranno anche l'acqua o qualsiasi latte acido. Sono molto gustosi con il latte. Alcune casalinghe usano lo yogurt per frittelle con ripieno dolce. Successivamente, cucineremo frittelle di lievito spesse su kefir con ripieno.

I pancake a base di kefir possono essere cotti letteralmente ogni giorno, perché per realizzarli richiedono gli ingredienti più semplici. La cosa principale è che tutti e sempre ottengono frittelle spesse e porose dal gusto piccante, anche casalinghe inesperte.

Ingredienti:

Kefir magro - 450 ml;
Uova - 2 pezzi;
Farina - 220 g;
Sale: un terzo di cucchiaino;
Zucchero - 3 cucchiai. l;
Olio vegetale - 3 cucchiai. l;
Soda - 0,5 cucchiaini (con un piccolo scivolo);
Aceto di mele 6% - 1,5 cucchiai. l;
Un pezzo di pancetta fresca per ungere la padella.

Metodo di cottura:

Scuotiamo le uova, aggiungiamo sale fino e zucchero. Puoi cavartela con una normale frusta;
Sbattere bene. A uno stato tale che un lussureggiante cappello di schiuma montata inizia a raccogliersi dall'alto;
Aggiungiamo kefir. Uso il kefir magro per i pancake, è piuttosto liquido. Se il tuo kefir è più denso, devi regolare la quantità di farina, ridurla leggermente;
Setacciamo la farina, iniziamo a versarla nel nostro kefir. Versare 3-4 cucchiai colmi e sbattere l'impasto dei pancake. Rendilo uniforme. Aggiungi un altro paio di cucchiai, batti ancora;
Ora devi guardare da vicino: cosa succede? Liquido che gocciola da un cucchiaio come il latte? Oppure inizia ad addensarsi e senti che non scorre abbastanza liberamente? A seconda della densità, aggiungere 2-3 cucchiai di farina, ma senza montarla. Sbattere fino a che liscio, non dovrebbero esserci grumi nell'impasto;
Spegniamo la soda. Io uso l'aceto di mele. Per gli avversari dell'aceto consiglio il succo di limone: contiene anche abbastanza acido. Spremete un po' di succo di limone direttamente in un cucchiaio con il bicarbonato e mescolate. Aggiungere la soda all'impasto dopo che la reazione è terminata e le bolle smettono di apparire;
Mescoliamo. Ora osserviamo cosa succede: dopo 1-2 minuti, l'impasto si riempirà di bolle e raddoppierà di volume, diventerà rigoglioso: il kefir aera l'impasto. Sentirai che la frusta gira facilmente, senza sforzo, la consistenza sarà densa, ma sciolta, ariosa;
Versare l'olio vegetale, ho raffinato l'olio di girasole. Abbiamo battuto. L'olio dà un doppio effetto: i pancake non si attaccheranno alla padella e non si asciugheranno;
La consistenza dell'impasto dovrebbe essere questa: avvolge il cucchiaio, non sgocciola subito, cola in modo uniforme, si stende ad onde Quello rimangono dei segni sulla superficie. In densità, ricorda il latte condensato, solo non denso, ma rigoglioso. Lasciamo riposare, riposiamo per 10-15 minuti;
Raccogliamo una porzione dell'impasto con un mestolo piccolo, lo versiamo in una padella calda in uno strato uniforme. Imposta il fuoco a un livello medio. I pancake rigogliosi vengono cotti per 1,5-2 minuti, su di essi appariranno immediatamente dei buchi;
Facciamo leva sul pancake, lo giriamo con una spatola o con le mani. È più comodo per me con le mani, mi sono abituato in modo che non sia necessaria la spatola. Osserviamo come viene fritto il fondo per rimuoverlo in tempo. Minuto - UN era già arrossato;
Trasferire su un piatto, coprire o spennellare con olio. Versare la successiva porzione di impasto;
Quindi i nostri pancake rigogliosi e spessi su kefir, rubicondi, perforati, sono pronti. Buon appetito!

Frittelle su kefir e latte - ricetta numero 1 per Shrovetide

L'inverno lascia il posto alla primavera, arriva il caldo, il sole splende più luminoso e le persone si aspettano qualcosa di nuovo, luminoso e gentile dalla vita. I pancake simboleggiano il sole, motivo per cui li cuociono tutta la settimana, offrono agli ospiti delle prelibatezze, ospitano amici e parenti e li trattano con pancake.

Quindi tornano utili le ricette di pancake per Maslenitsa 2019, secondo le quali puoi cuocerne di nuove ogni giorno: sottili e delicate (il kefir aera leggermente l'impasto), carnose e magre, di grano saraceno e con pancetta, con lievito, latte, uova, acqua, kefir.

Ma, oltre ai pancake, durante la settimana di Carnevale, puoi cuocere pancake e frittelle di patate, in generale, tutto ciò che è in qualche modo collegato a tali pasticcini. Abbiamo selezionato le migliori ricette di pancake per Maslenitsa 2019. Inoltre, dall'articolo imparerai consigli e trucchi per cuocere i pancake.

Storia di Maslenitsa

Maslenitsa, grazie alla sua ricca storia che risale alla notte dei tempi, ha portato a noi molti rituali che accompagnano la sua celebrazione.

I nostri antenati ci hanno lasciato una leggenda sulla settimana di Carnevale, dipinta di giorno. Ogni giorno aveva il suo significato e il suo nome:

Lunedì - "incontro" (che significava l'inizio della settimana di Carnevale);
Martedì - "divertimento" (ha preso questo nome a causa della tradizione in questo giorno di giocare e lasciarsi coinvolgere in vari divertimenti, si credeva che Maslenitsa non si sarebbe offeso, almeno una volta si dovrebbe scendere dalla collina);
Mercoledì - "gourmet" (in questo giorno sono iniziate le feste domestiche e fieramente ospitali);
Giovedì - "baldoria" (un giorno di svolta della settimana, in cui uomini coraggiosi si sono incontrati in scazzottate "muro contro muro");
Venerdì - "Serata di Teshin" (questa giornata è pensata per aiutare i ragazzi e le ragazze single a creare un'alleanza);
Sabato - "Riunioni di Zolovkina" (le sorelle invitate del futuro marito valutano la cucina e l'abilità della sposa);
Domenica - "Domenica del perdono" o "Giorno del bacio" (le persone si sono scusate e si sono perdonate a vicenda, si sono scambiate baci in segno di riconciliazione, hanno visitato il cimitero, hanno bruciato l'effigie di Maslenitsa - come simbolo dell'inverno in uscita).

Nel 2019 celebreremo questa meravigliosa festa di Maslenitsa dal 4 marzo al 10 marzo. Non vediamo l'ora che inizi la prossima settimana di Maslenitsa per cucinare e gustare di nuovo deliziosi pancake.

Ancora una volta, ricordiamo quali rituali e feste accompagnano la settimana di saluto all'inverno. In questi giorni tutti i membri della famiglia, come mai prima d'ora, si stanno avvicinando, assorbiti nei preparativi festivi e nella partecipazione a vari rituali. Alla vigilia, molte persone creano vari mestieri con le proprie mani, alcuni si precipitano a venderli in fiera e qualcuno mostra la propria abilità in concorsi e competizioni, che sono innumerevoli.

Ingredienti:

Kefir - 0,5 tazze di kefir;
Latte - 1,5 tazze;
Farina - 1 tazza;
Uovo di gallina - 2 pezzi .;
Zucchero - 2 cucchiai. l.;
Sale - 1,3 cucchiaini;
Vanillina liquida - 1 cucchiaino;
Lievito in polvere - 1 cucchiaino;
Olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l. + per ungere la padella;
Ghee fuso - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Prendiamo tutti gli ingredienti necessari e li scaldiamo a temperatura ambiente;
Versare il latte in una ciotola capiente;
Gli mandiamo kefir liquido. Idealmente, dovrebbe essere 1-2,5% di kefir o yogurt;
Se il liquido è freddo, i pancake potrebbero non funzionare, quindi assicurati di controllare che il latte e il kefir siano a temperatura ambiente. E ancora meglio: leggermente riscaldato;
Aggiungere con attenzione le uova in modo che non cadano senza versare il kefir;
Aggiungi lì un cucchiaio di essenza liquida di vaniglia;
La vaniglia liquida può essere facilmente sostituita con lo zucchero vanigliato. Se vuoi frittelle non zuccherate senza un aroma delicato, non dovresti aggiungere la vaniglia, poiché sarà sufficiente 1 cucchiaino di zucchero;
Sbattere bene con una frusta o un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo;
Per rendere l'impasto più arioso e senza grumi di cui non abbiamo bisogno, setacciamo tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, sale, lievito) attraverso un setaccio culinario;
Aggiungere immediatamente l'olio di semi di girasole;
Sbattere bene fino ad ottenere una consistenza cremosa liquida e procedere alla frittura - non è necessario insistere sull'impasto - perché contiene un lievito, che dà un effetto maggiore nel processo di riscaldamento dell'impasto in padella;
Lubrificare la padella (preferibilmente con rivestimento antiaderente) con olio di semi di girasole con un pennello da cucina, metterla subito a fuoco vivace e attendere che si scaldi a tal punto che esca un po' di fumo dall'olio;
Raccogliamo l'impasto con un mestolo, inclinando leggermente la padella in senso orario, versiamolo con cura in modo che il fondo sia ricoperto da una pellicola sottile e uniforme;
Lasciamo friggere letteralmente per 1 minuto, prendendo la punta affilata della spatola, giriamo la frittella dall'altra parte e la lasciamo sudare per 30-40 secondi;
Togliamo la frittella fritta su un piatto;
Ridurre il fuoco della padella a potenza media, ungere il fondo con olio di semi di girasole. Ripeti l'intero processo di frittura per ogni pancake.

Come accennato in precedenza, è la lubrificazione della padella che crea l'effetto dei buchi, quindi non dimenticare di ungerla con un pennello con olio.

Affinché la nostra creazione ideale non si secchi, è consigliabile rivestirla con burro chiarificato fuso ogni paio di cose. Anche se poi vorrai riscaldare i tuoi "soli", l'olio aiuterà ad ammorbidire e migliorare il gusto anche dei pancake di ieri. Buon appetito!

Deliziose frittelle su kefir in una buca con acqua bollente

I pancake sono perfetti per una colazione in famiglia o un tea party. Questo dessert abbondante, gustoso e molto economico può essere preparato in molti modi, ad esempio con la crema pasticcera. I pancake su kefir con acqua bollente risultano teneri e delicati e l'impasto è preparato con i prodotti più semplici.

Il segreto principale della ricetta della crema pasticcera è l'uso dell'acqua bollente. Questo componente garantisce una straordinaria tenerezza al prodotto finito e il kefir manterrà la freschezza per lungo tempo.

Ingredienti:

Kefir - 550 ml.:
Farina - 2 tazze (320 g);
Acqua bollente - 220 ml.;
Uovo - 3 pezzi (grande) o 4 piccoli;
Zucchero - 3 cucchiai. l.;
Olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
Burro - 60 g (per la lubrificazione dei prodotti finiti);
Soda - 1 cucchiaino (incompleto);
Sale - 0,5 cucchiaini

Metodo di cottura:

Rompi le uova in una ciotola. Se sono piccoli, prendili nella quantità di 4 pezzi. Aggiungere sale e zucchero, sbattere con una frusta o un mixer fino a che liscio;
Per la ricetta abbiamo bisogno del kefir a temperatura ambiente, o anche leggermente tiepido. Puoi scaldarlo a bagnomaria. Aggiungetelo al composto di uova, mescolate;
Setacciare la farina in una ciotola separata o immediatamente nell'impasto preparato. Chi è a suo agio. Mettilo nel kefir in modo che non rimangano grumi. Potete utilizzare anche una frusta, oppure un mixer a bassa velocità;
Far bollire l'acqua in anticipo. Versalo in un bicchiere e versa la soda nell'acqua bollente;
Mescolare fino a completo scioglimento, versando un filo sottile nell'impasto. Continuando a mescolare tutta la massa. L'impasto dovrà risultare omogeneo e senza grumi;
Lasciare in infusione per 15-20 minuti. Durante questo periodo, tutti i componenti si collegheranno e la massa diventerà elastica ed elastica. Trascorso il tempo assegnato, versare l'olio e mescolare. Nell'impasto finito non devono rimanere cerchi d'olio in superficie;
Ora puoi iniziare a cuocere. È meglio farlo in una padella ben riscaldata. Per il primo campione di prova è opportuno lubrificarlo con olio. Quindi prendere l'impasto in un mestolo e versarlo su una superficie riscaldata. Ruotare la padella in cerchio in modo che l'impasto si distribuisca sulla superficie in uno strato sottile;
Più sottile è lo strato, più morbido sarà il prodotto finito. Più buchi appariranno sulla sua superficie:
Per prime appariranno piccole bolle. Poi scoppieranno e ci saranno molti piccoli buchi. È meglio usare due padelle per friggere i pancake. Quindi non ci sono tempi di inattività, affronti l'attività due volte più velocemente;
E così sono apparsi i buchi e i bordi del prodotto si erano già seccati e si sono sollevati. Ciò diventerà particolarmente evidente se si passa prima un coltello sottile lungo la zona di confine tra il prodotto da friggere e la padella. Buon appetito!

Frittelle traforate e pizzo su kefir - solo per Shrovetide

Imparare a cuocere sottili pancake traforati su kefir non è così difficile come pensi, guardando una pila di pancake di pizzo. La cosa più importante è che l'impasto sia arioso e di densità tale da poterlo versare facilmente nella padella e, allo stesso tempo, non essere molto liquido.

La soda e il kefir aiuteranno a rendere soffice l'impasto dei pancake. I pancake secondo questa ricetta risulteranno morbidi, teneri, tutto è in un buco: la foto mostra chiaramente quanto siano sottili e perforati.

Segreti dei pancake primordialmente russi

I pancake su kefir, preparati con acqua bollente, sono abbastanza facili da friggere, soprattutto se si considerano i seguenti suggerimenti di hostess esperte:

Gli ingredienti principali sono kefir e farina. Scegli la farina di grano di alta qualità e assicurati di setacciarla un paio di volte. Allora i tuoi pancake saranno teneri nel gusto e ariosi;
In modo che non si attacchino alla padella e la base sia elastica, aggiungi olio vegetale raffinato. La scelta ideale sarebbe l’olio d’oliva;
Quando si aggiunge olio vegetale durante la frittura, i pancake assorbiranno il grasso non necessario nella padella. Per evitare ciò, basterà ungere la padella con olio utilizzando un pennello da cucina;
Se metti molto zucchero nell'impasto, risulteranno ben fritti. Tuttavia, tali pancake possono bruciarsi, poiché vengono fritti molto più velocemente del solito;
Piegare le frittelle finite in una pila in un contenitore profondo, lubrificandole ciascuna con burro morbido e cremoso. Ciò consentirà al muffin di mantenersi fresco a lungo;
È necessario avviare i pancake dopo il raffreddamento, in modo da non strapparli.

Ingredienti:

Kefir a basso contenuto di grassi 1% - 1,5 tazze di kefir;
Farina - 2 tazze;
Uovo - 2 pezzi .;
Acqua - 1 bicchiere;
Olio vegetale - 2-3 cucchiai. l.;
Zucchero - 1 cucchiaino;
Sale - 0,5 cucchiaini;
Soda - 0,5 cucchiaini

Metodo di cottura:

Sbattere leggermente le uova con sale e zucchero, aggiungere il kefir, mescolare il tutto;
Aggiungere poi la farina, versandone un po' nel kefir, mescolando ogni volta bene in modo che l'impasto diventi omogeneo, senza grumi;
Far bollire l'acqua, aggiungere immediatamente la soda, mescolare e aggiungere con cura l'acqua all'impasto;
T mescolare bene in modo che diventi omogeneo;
Lasciare riposare l'impasto per le frittelle per 5-10 minuti in modo che la farina si gonfi e le frittelle risultino più deliziose;
Ora aggiungi l'olio vegetale all'impasto e mescola nuovamente tutto fino a che liscio;
Ungete leggermente una padella con olio vegetale, mettetela a fuoco forte e scaldatela bene;
Versare l'impasto finito con un mestolo in piccole porzioni, girando la padella in modo che l'impasto si distribuisca su tutta la superficie della padella;
Cuocere a fuoco medio. Quando la frittella sarà dorata, giratela con una spatola e fatela rosolare anche dall'altro lato;
Ci sono pancake già pronti su kefir "bollenti" - allora sono i più deliziosi! Buon appetito!

I segreti per preparare deliziose frittelle sottili con buchi

Quando vuoi qualcosa di insolito e la tua anima chiede una vacanza, cucina delle frittelle di pizzo, tenere, trasparenti, ricoperte di piccoli fori. Acrobazie aeree: frittelle traforate con bellissimi motivi che ogni hostess può realizzare con kefir se padroneggia alcuni segreti. Frittelle di pizzo sottile decoreranno la tavola festiva.

Ingredienti:

Kefir - 1 bicchiere;
Acqua calda - 1 bicchiere;
Farina - 1,5 tazze;
Uovo di gallina - 2 pezzi .;
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
Soda - 0,5 cucchiaini;
Sale - 0,5 cucchiaini;
Zucchero - 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Aggiungi la soda alla farina. Setacciare al setaccio, preferibilmente più di una volta. Grazie a ciò la farina sarà satura di ossigeno e i prodotti risulteranno rigogliosi e leggeri;
Rompi le uova in una ciotola. Versare sale e zucchero. Sbattere con un mixer o una frusta;
Quindi versare un bicchiere di kefir e mescolare. La massa comincia a schiumare;
Senza smettere di battere il kefir, aggiungere farina e soda in piccole porzioni. I grumi dovrebbero scomparire e l'impasto risulta come delle frittelle, cioè denso;
Ora aggiungi gradualmente acqua calda al kefir. Dovrebbe essere esattamente acqua calda, non bollente. Mescola la miscela di kefir. Ora l'impasto è diventato liquido, come deve essere per le frittelle;
Versare l'olio di semi di girasole, mescolare con l'impasto;
Aggiungere l'olio di semi di girasole in una padella riscaldata, ungere. Sarà possibile cuocere i pancakes quando si vedrà un leggero fumo;
Utilizzando un mestolo, versare l'impasto nella padella, continuando a girarla in modo che ricopra completamente il fondo;
Non prendere un mestolo pieno di impasto. Ne basta poco più della metà. Grazie a questo, i pancake saranno sottili;
Quando vedi che non c'è pastella in superficie e che i bordi della frittella sono dorati, usa una spatola per girarla sul secondo lato. Cuocere per altri 15-20 secondi, trasferire la frittella finita su un piatto e spennellare con olio. Buon appetito!

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