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Cosa si può fare dal prugnolo. La ricetta della marmellata di prugnolo: cosa è utile e come "aggirare" la rigidità e il gusto aspro del frutto. Ricette con la spina

Ci sono molte varietà di prugne. Dopotutto, il teren è l'antenato selvatico del susino, e il grado di addomesticamento e incrocio ha prodotto molte varietà, diverse dimensioni, forme e gusti.
La prugna nera fa solo una marmellata magica. Dopotutto, il prugnolo ha un gusto più pronunciato rispetto alla sua controparte domestica.

Il gusto agrodolce, con una sottile nota di astringenza, distingue favorevolmente la confettura di prugne selvatiche da tutti gli altri tipi di confettura di prugne.

Per 2 kg di prugne:

1 kg di zucchero
E vanillina facoltativa.

Lava il prugnolo. Tagliate a metà la frutta e privatela dei semi.

Metti le prugne in una casseruola e cospargile di zucchero. Agitare la padella un paio di volte per mescolare lo zucchero con il prugnolo e lasciarlo per una notte. Le prugne dovrebbero rilasciare il succo e immergersi nello zucchero.

Il giorno dopo mettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione la marmellata. Annota i 5 minuti e, una volta trascorsi quei cinque minuti, rimuovi la padella dal fuoco. Coprite la marmellata con un coperchio e lasciate riposare per un'ora.

Durante questo periodo, prepara barattoli e coperchi. Sterilizzarli e asciugarli.

Rimettete la marmellata sul fuoco, mescolate e appena bolle prendete un cucchiaio capiente, mettete la marmellata nei barattoli e arrotolatela.

Non è necessario pastorizzare la marmellata di prugnolo. Avvitare immediatamente i coperchi e avvolgerli in una coperta fino a quando non si raffreddano completamente.

La durata di conservazione della marmellata di cinque minuti a temperatura ambiente è di circa un anno.

Marmellata di prugnolo in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

1 kg di prugnolo
1 kg di zucchero.

Sbucciare il prugnolo dalle pietre, metterlo in una pentola a cottura lenta e coprire con lo zucchero. Mescolare bene le prugne e lasciar riposare per mezz'ora affinché le prugne rilascino il succo.

Ora chiudi il coperchio del multicooker e lascialo cuocere per 40 minuti in modalità “tempra”.

Trascorsi 10 minuti dall'inizio della cottura, si consiglia di mescolare nuovamente il prugnolo, per una stufatura più uniforme.

Non appena il timer del multicooker ti dice che la marmellata è pronta, puoi metterla in barattoli, chiuderla e inviarla ai tuoi cassonetti per la conservazione.

Marmellata di prugnolo acerbo con semi

Succede che ci imbattiamo in prugne acerbe ed è impossibile rimuovere i semi da esse. Da tali prugne si può cuocere la marmellata con i semi, che non cede in alcun modo al gusto della marmellata di frutti maturi.

Lavare il frutto e forare la buccia del prugnolo con una forchetta o uno stuzzicadenti in più punti.

Questo è necessario affinché la pelle non scoppi e scivoli via dalla prugna. Altrimenti, otterrai carne gialla separatamente e tristi pelli scure sopra. Se hai dimenticato di pungere la pelle, non scoraggiarti e fai la marmellata con la marmellata.

Ma visto che non l'hai dimenticato, continuiamo.

Per il prugnolo acerbo, devi prendere un po 'più di zucchero.

Per 1 kg di prugnolo - 1,5-2 kg di zucchero.

Mettere le prugne in una casseruola, cospargere di zucchero e mescolare. Non ha senso lasciare a lungo il prugnolo con lo zucchero, perché i frutti acerbi non daranno succo. Ma puoi risolvere questo problema versando un bicchiere d'acqua nella padella. La marmellata da questo non diventerà liquida. In effetti, infatti, l'acqua compenserà solo la mancanza di succo.

C'è un punto importante quando si cucina una prugna prugna acerba: questo è l'inizio della cottura. Deve essere riscaldato molto lentamente in modo che le prugne non brucino. Non appena il prugnolo bolle, aspetta 5 minuti, quindi togli la padella dal fuoco, copri con un coperchio e lascia raffreddare completamente.

La marmellata viene cotta in 3-4 fasi, se hai la pazienza per questo. Assicurati di rimuovere la schiuma che si forma durante il processo di ebollizione.

Il controllo della prontezza della marmellata viene effettuato goccia a goccia.

Se la goccia non scorre, la marmellata è pronta. Può essere disposto nelle banche e attendere l'inverno.

Come fare la marmellata di prugne "cinque minuti", guarda il video:

I frutti di prugnolo differiscono dalle prugne per un gusto più aspro e astringente, sono saturi di vitamine e sostanze nutritive. Per preservare le loro proprietà utili, puoi preparare una composta di prugnolo per l'inverno. Settembre è il momento migliore per preparare abbastanza bevanda al prugnolo. Può essere fatto con o senza sterilizzazione. Se segui rigorosamente la ricetta e la tecnologia di preparazione, questa bevanda può essere conservata fino a due anni a temperatura ambiente.

Proprietà utili del prugnolo e controindicazioni al suo utilizzo

Il giro rafforza il sistema immunitario grazie alle vitamine B, P, C ed E in esso contenute.Inoltre, le bacche dell'arbusto sono ricche di acidi organici, steroidi, carboidrati, sali minerali, carotene, tannini, glucosio e fruttosio. Questa composizione consente loro di essere utilizzati nel trattamento di molte malattie e come profilassi. Queste malattie includono: disturbi digestivi, costipazione, gastrite, beriberi, infezioni purulente della pelle, disfunzione del sistema cardiovascolare, fegato e reni. La pianta aiuta con eccitabilità nervosa, insonnia e debolezza generale del corpo. Il succo di prugnolo fresco aiuta a far fronte all'epatite A. Inoltre, i frutti di prugnolo sono purificanti del sangue, antinfiammatori, diaforetici e disinfettanti, rimuovono sostanze tossiche e tossine dal corpo, riducono la sensazione di nausea, che è importante per le donne incinte con tossicosi .

Le bacche di prugnolo possono rimanere appese fino al gelo e sono fonti di vitamine, sia fresche che sotto forma di composte, gelatine, marmellate e infusi. È importante che dopo il trattamento termico, il turno mantenga il suo valore medicinale e i suoi benefici. La composta di prugnolo per l'inverno è un'ottima bevanda per la salute di tutta la famiglia!

Ma, come qualsiasi altro prodotto, il turno ha controindicazioni per l'uso. Questa è una maggiore acidità dello stomaco, una tendenza ad allergie, ulcere e gastrite nella fase acuta, intolleranza individuale.

Caratteristiche della preparazione della composta

Fare la composta di prugnolo per l'inverno è abbastanza facile. Ma per la conservazione a lungo termine, è importante seguire alcune regole:

Ricette di composta di spine per l'inverno

La composta di frutta di prugnolo insolitamente gustosa per l'inverno viene preparata mediante sterilizzazione e diversi metodi di riempimento.

Prescrizione senza sterilizzazione

Per preparare la composta di prugnolo senza sterilizzazione, hai bisogno di:

Dopo una giornata è necessario controllare la tenuta della chiusura della composta, se viene rilasciato almeno un po 'di liquido, allora non è consigliabile lasciare a lungo un barattolo del genere. Dopo altri due giorni, devi vedere se la bevanda è diventata torbida, in caso di trasparenza puoi rimuoverla in sicurezza per una conservazione a lungo termine.

Il gusto della composta di prugnolo per l'inverno, che viene preparata senza sterilizzazione, praticamente non differisce dal gusto di una bevanda preparata secondo la ricetta classica. Un vantaggio significativo è che ci vuole meno tempo per cucinare. Prima dell'uso, se vi sembra troppo zuccherino, potete diluirlo con acqua.

Ricetta tradizionale per la composta di prugnolo per l'inverno con sterilizzazione

Processo di raccolta:

Far bollire 2,5 litri di acqua, versarvi 0,5 kg di zucchero e mescolare fino a completo scioglimento.
Metti 1 kg di puro prugnolo in uno scolapasta e immergilo nello sciroppo bollente, mantieni le bacche per 5-7 minuti.
Versare i frutti sbollentati nel barattolo da tre litri preparato e versare lo sciroppo fino in cima, quindi coprire il barattolo con il coperchio preparato.
Metti un panno sul fondo della padella, mettici sopra un barattolo, versa dell'acqua fino al livello delle "spalle".
Metti la pentola a fuoco basso e sterilizza il barattolo per 15 minuti dopo l'ebollizione.
Quindi è necessario rimuovere il barattolo dalla padella e arrotolare strettamente il coperchio, capovolgerlo, avvolgerlo e lasciarlo per un giorno. Quindi puoi rimuovere la composta in un luogo di archiviazione.

Secondo questa ricetta è possibile preparare la composta senza frutta, per questo ci vuole più tempo per sbollentare le bacche sciroppate - 10-15 minuti. Il resto della tecnologia di cottura sarà lo stesso.

Ricetta per prugnolo e composta di mele per l'inverno

Il processo di produzione della composta da due componenti:

La composta preparata secondo questa ricetta è considerata universale, poiché le mele diluiscono l'astringenza delle spine e la bevanda piace a quasi tutti.

" Prugne

L'umanità nel processo di evoluzione ha imparato a beneficiare di quasi tutto. La spina, conosciuta dalle tradizioni bibliche, non faceva eccezione, perché fu dai suoi rami spinosi che fu tessuta la corona per Gesù Cristo. Nonostante il famigerato questa pianta ha proprietà medicinali e i suoi frutti sono usati in cucina. Diamo un'occhiata più da vicino a questa pianta, quali benefici e danni può portare al corpo umano.

Il turno è un arbusto piuttosto alto che cresce fino a 3,5-4,5 m di altezza.. Alcune specie sono rappresentate come alberi a crescita bassa alti fino a 5 m I rami spinosi sono completamente ricoperti di spine acuminate.

La pianta fiorisce in aprile-maggio, a seconda della regione di crescita. Il fiore di spine è molto bello- all'inizio i fiori bianchi ricoprono abbondantemente i rami dell'arbusto e dopo un po 'le foglie si aprono. Durante la fioritura, le api raccolgono polline e nettare, quindi la pianta è classificata come pianta del miele.

Le foglie del prugnolo raggiungono una lunghezza di 5 cm e hanno una forma ellittica con bordi frastagliati.. Il legno bruno-rossastro dell'arbusto viene utilizzato per realizzare vari prodotti di carpenteria e tornitura di piccolo diametro ed è apprezzato per la sua resistenza e durezza.

Si verifica nelle zone steppiche e forestali, ai margini delle foreste e nelle aree di taglio, sugli argini ripidi dei fiumi e lungo i bordi delle strade, spesso forma boschetti impenetrabili. Le radici dei cespugli spinosi rinforzano bene i pendii e prevengono l'erosione del suolo., quindi sono piantati lungo le rive dei fiumi e nei burroni. Nella progettazione del paesaggio, gli arbusti sono usati come siepi.

La gamma della pianta comprende l'Europa occidentale, l'Asia Minore, l'Iran, il Tatarstan, l'Ucraina, la parte europea della Russia, la Crimea e il Caucaso, e nelle montagne l'arbusto si trova ad un'altitudine di 1200-1600 m sul livello del mare.

I frutti di prugnolo sono di colore nero e blu, di forma arrotondata e di circa 12 mm di diametro.. La parte esterna di ogni frutto è ricoperta da un rivestimento di cera bluastra e all'interno c'è un osso rugoso.

Contenuto calorico e composizione chimica

La composizione chimica del turno varia in base alla regione geografica, ma le basi rimangono le stesse. I frutti contengono:

glucosio, saccarosio e fruttosio;
pectina;
tannini e sostanze aromatiche;
acidi organici;
vitamine A, C, E, B₁, B₂, PP;
ferro, potassio, calcio, sodio, fosforo, magnesio, iodio, cobalto, zinco, manganese, cromo;
Olio essenziale.

Il valore energetico dei frutti freschi di prugnolo è di 49-54 kcal per 100 g.

Le bacche di prugne selvatiche acidule maturano in luglio-agosto, ma in questo periodo non vengono rimosse, perché praticamente non commestibili, per l'alto contenuto di tannini.

Di solito, la raccolta della frutta inizia dopo il primo gelo. Nel processo di congelamento, la composizione chimica dei frutti di prugnolo cambia: la quantità di acidi organici e tannini diminuisce, le bacche perdono la loro astringenza e diventano gustose.

Da un cespuglio adulto, le spine raccolgono fino a 12-15 kg di frutta., che si distinguono per la buona conservazione e la trasportabilità.

Proprietà utili di Terene per il corpo umano

Se in molte piante medicinali una qualsiasi parte ha potere curativo, allora la svolta è unica a questo proposito: non solo le sue bacche, ma anche foglie, radici, fiori, rami e corteccia vengono utilizzate per scopi medicinali.

frutta frutta

Le bacche di prugnolo vengono consumate fresche e anche essiccate o preparate da esse marmellate, marmellate, succhi pastorizzati. I frutti di questo frutto hanno molte proprietà utili.:

normalizzare la microflora e migliorare la motilità intestinale, alleviare la flatulenza;
rimuovere le sostanze nocive dal corpo e ridurre la scorificazione;
sbarazzarsi di insonnia, aumento dell'irritabilità, nausea e mancanza di respiro;
ridurre e normalizzare il peso dei pazienti. Una dieta appositamente studiata include bacche di prugnolo nella dieta, che contribuiscono alla combustione del grasso corporeo, alla normalizzazione dei processi metabolici;
rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, abbassare la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo nel sangue, ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache;
migliorare la salute dei reni e fegato in varie patologie;
rafforzare l'immunità, mobilita le difese dell'organismo;
sono una profilassi contro lo sviluppo dell'adenoma prostatico, normalizzano il lavoro della prostata;
rafforzare le gengive;
ridurre mestruazioni dolorose.

Fiori e foglie

I fiori di prugnolo vengono raccolti durante la loro piena fioritura, essiccati in una stanza buia e ventilata e conservati in barattoli ben chiusi (vetro o latta) fuori dalla portata della luce solare. Usano principalmente un decotto o tè dai fiori, che hanno proprietà medicinali.:

purificare il sangue e rimuovere le tossine dal corpo;
sbarazzarsi di pelle purulenta ed erisipela infiammazioni aiutare con la foruncolosi;
purificare il fegato, normalizzare la funzione intestinale;
contribuire ripristino del metabolismo;
avere un effetto calmante per insonnia e nevralgia;
fungere da diuretico e una diaforetica.

Il tè curativo viene preparato dai fiori di spine: 25 g di fiori vengono versati in 0,5 litri di acqua bollente e avvolti in un contenitore con una bevanda per 10-15 minuti in infusione. Il tè di Thornflower viene bevuto come al solito senza un dosaggio rigoroso e viene utilizzato anche per uso esterno come lozioni.

I decotti di foglie di prugnolo hanno le stesse proprietà del fiore. Per la loro preparazione, le foglie vengono strappate in piena estate, dopo che la fioritura dell'arbusto è terminata. Vengono essiccati e conservati allo stesso modo dei fiori e i decotti preparati vengono bevuti come un normale tè.

Radici, germogli e corteccia

Le radici vengono scavate in autunno, essiccate per 2-3 settimane all'aria aperta. e poi asciugato in forno. Le radici essiccate possono essere conservate in sacchetti di tela o cotone per un massimo di tre anni.
Ramoscelli e giovani germogli vengono raccolti all'inizio dell'estate., essiccato all'aria aperta e conservato per un anno.
La corteccia viene rimossa dall'arbusto all'inizio della primavera finché la pianta non fiorisce. L'essiccazione e lo stoccaggio della corteccia vengono eseguiti in modo simile alla raccolta delle radici.

I decotti di radici, rami e germogli hanno proprietà antipiretiche, antinfiammatorie e diaforetiche, quindi vengono presi per raffreddore e influenza.

I decotti dalla corteccia vengono bevuti al posto del tè normale- Aiutano a purificare il sangue ea eliminare le irritazioni della pelle. Nella forma diluita con acqua bollita, i decotti vengono utilizzati per l'irrigazione con infiammazioni femminili.

Controindicazioni e possibili danni alla salute umana

I frutti spinosi non hanno particolari controindicazioni per la salute umana. Ridurre il consumo di bacche per coloro che sono preoccupati per problemi di stomaco:

gastrite;
ulcera gastrica nella fase acuta;
aumento dell'acidità dello stomaco.

Le persone con gravi allergie dovranno smettere di usare il teren sebbene tali casi siano piuttosto rari.

I frutti causano danni particolari allo smalto dei denti - dopo aver mangiato il prugnolo, i denti sono macchiati di una tinta bluastra. Sembra estremamente antiestetico e il blu dei denti viene completamente lavato via solo dopo pochi giorni.

Dopo aver preparato un decotto di frutti di turno, le bacche devono essere rimosse. Con il contatto prolungato dei semi di frutta con l'acqua, nel liquido si formano componenti tossici che possono causare avvelenamento.

L'uso di bacche di spine non controindicato nei bambini e nelle donne in gravidanza, e quest'ultimo è anche utile per la tossicosi e gli attacchi di nausea.

Le bacche fresche possono causare indigestione, conserve dolci e marmellate - un insieme indesiderabile di eccesso di peso corporeo, ma solo se questi prodotti vengono consumati in eccesso.

Ricette con la spina

I frutti del prugnolo vengono utilizzati per preparare dolci preparazioni per l'inverno (marmellata, marmellata, marmellata), oltre a tutti i tipi di salse, condimenti e tinture e liquori di vino-vodka.

Marmellata

La più popolare è la marmellata di frutta di prugnolo. Devi cucinare una dolce prelibatezza secondo lo stesso principio di qualsiasi altra bacca.:

Ordina e lava 1 kg di prugnolo far defluire l'acqua.
Rimuovi i noccioli dalle bacche.
Da 1,5 kg di zucchero e 2-3 bicchieri d'acqua far bollire lo sciroppo.
Dopo che lo zucchero è completamente sciolto nello sciroppo bollente, aggiungere il giro, far bollire e togliere la padella dal fuoco.
Raffreddare la marmellata a temperatura ambiente e rimetterla a bollire, portando a ebollizione e bollito per 2-3 minuti.
La terza volta Bollire la marmellata e cuocere a fuoco basso fino a completa cottura. Durante il processo di cottura, mescolare di tanto in tanto e rimuovere la schiuma.
Marmellata calda cotta versare in barattoli sterilizzati asciutti e arrotolare con coperchi di latta. Dopo il raffreddamento, rimuovere i barattoli per la conservazione.

Succo di more

Per ottenere il succo si utilizza uno spremiagrumi, nel quale vengono caricati i frutti di prugnolo con lo zucchero. (per 1 kg di bacche prendi 100 g di zucchero). Il succo viene versato in barattoli, poi sterilizzati e arrotolati con coperchi di latta. Dopo aver raffreddato i barattoli a temperatura ambiente, vengono conservati in un luogo buio.

Kvas dal prugnolo

Per preparare una bevanda rinfrescante, avrai bisogno di 3-4 litri di acqua, 0,5 kg di bacche di prugnolo, 0,5-1 tazza di miele e 15-20 g di lievito:

Macina i frutti lavati e snocciolati in uno stato di purea, aggiungere acqua e far bollire per 40 minuti.
Ricevuto filtrare il brodo, aggiungi lievito e miele.
Lasciare fermentare per 10-12 ore a temperatura ambiente.
Dopo di che bottiglia e mettete in frigorifero.

Liquore semplice alla spina

La preparazione di un classico liquore turne richiede molto tempo - l'invecchiamento richiederà 4-6 mesi. I bevitori di prugnolo usano una ricetta più veloce. Per lui, devi prendere 1 kg di giro, 200-300 g di zucchero e 1 litro di vodka. Invece della vodka, puoi usare l'alcol etilico, diluendolo con acqua a una forza del 40-45%, così come cognac poco costoso o chiaro di luna purificato:

Le bacche si risolvono, rimuovere marcio e viziato, lavare e snocciolare.
polpa sbucciata mescolare con lo zucchero e mettere in un barattolo di vetro.
Lega il barattolo con una garza a due strati e indossalo davanzale soleggiato.
Versare la vodka dopo 2-3 giorni, mescolare le bacche e mettere il barattolo in un luogo buio a temperatura ambiente (armadio o dispensa).
Conservare il liquore per 14 giorni e agitare giornalmente il barattolo con il contenuto per la prima settimana.
In due settimane filtrare la bevanda e imbottigliarla. Sigillare bene e conservare.

Il liquore Blackthorn può essere conservato fino a 5 anni e la forza della bevanda alcolica è del 30-32%.

Conclusione

Un arbusto spinoso spinoso con bacche poco appariscenti, a un esame più attento, si è rivelato una pianta utile. Da esso puoi preparare bevande alcoliche e analcoliche, dolci preparazioni per l'inverno, condimenti e salse per vari piatti.

Utili per il corpo umano sono i frutti del prugnolo e tutti i tipi di decotti preparati da diverse parti della pianta. Il loro uso non è limitato a determinati dosaggi - i decotti curativi vengono bevuti come un normale tè. La condizione principale per mantenere l'effetto terapeutico del turno è l'osservanza dei tempi del processo di raccolta ed essiccazione delle materie prime.

Che tipo di preparativi non fa una brava casalinga per l'inverno. E composte, succhi, conserve, marmellate, marmellate e sottaceti. È impossibile elencare tutto, ma al freddo di casa è accogliente e soddisfacente. Prendi un barattolo dalla dispensa e gioisci, ricordando l'estate. Da poco tempo, nei giardini, molti coltivano non solo i soliti ribes e fragole, ma anche arbusti meno popolari. Sorge spesso la domanda su cosa si possa preparare dalle spine per l'inverno, perché questo arbusto spinoso non solo funge da siepe che protegge i confini del sito, ma regala anche un ricco raccolto di bacche utili.

Marmellata, marmellata, marmellata

Certo, qualunque cosa tu decida di cucinare dal turno per l'inverno, scegli bacche mature, non danneggiate, senza un rivestimento scuro. Il modo più semplice è cucinare marmellata o marmellata dal turno: la tecnologia è quasi la stessa.

Ingredienti:

bacche dure senza ramoscelli e foglie - 3 kg;
sabbia di zucchero bianco prodotta nei paesi della CSI - 3-4 kg.

cucinando

Ti diremo come preparare la marmellata dal turno per l'inverno in due modi: con e senza semi.

Per cuocere la marmellata con i semi, versare le bacche preparate (selezionate, lavate e asciugate) in una ciotola, versare lo sciroppo (sciogliere lo zucchero in 2 litri di acqua) e cuocere fino a ebollizione, eliminando la schiuma. Dall'inizio dell'ebollizione, far bollire per 10 minuti, raffreddare e ripetere la procedura. Distribuiamo la marmellata nei barattoli e chiudiamo.

Il secondo metodo richiede più tempo e fatica. Versare i frutti di bosco con acqua (in modo che siano coperti da ¾) e cuocere per 10 minuti. Raffreddare, togliere le bacche dall'acqua, togliere i semi. Sciogliere lo zucchero nel brodo e mandare il turno lì. Far bollire per 15 minuti e arrotolare.

Per cuocere marmellata o marmellata, tagliare a metà le bacche, togliere i semi, passare attraverso un tritacarne e coprire con lo zucchero. Quando lo zucchero si scioglie, inizia a cuocere, mescolando per non bruciare. Quando la marmellata raggiunge la consistenza desiderata, arrotolare.

Cuciniamo la composta

È anche facile fare la composta dal prugnolo.

Ingredienti:

bacche, selezionate, senza code - 5-6 kg;
zucchero bianco domestico - 3-4 kg;
acqua preparata (filtrata, imbottigliata) - 4-9 litri.

cucinando

Puoi arrotolare la composta di diversi punti di forza: più bacche metti in un barattolo, più ricca sarà la bevanda. In inverno, le composte forti possono essere diluite con acqua bollita e non conservate "acqua in barattoli", come molti chiamano composte ordinarie. Quindi, lavate le bacche, asciugatele e distribuitele nei barattoli. Misuriamo la giusta quantità di acqua, la facciamo bollire e vi sciogliamo lo zucchero. Il brodo risultante dovrebbe essere versato sopra il giro e lasciato per circa mezz'ora. Successivamente, installiamo i barattoli in una vasca o bacinella per la sterilizzazione. Sterilizziamo in base al tempo di 10 minuti per 1 litro. Come puoi vedere, preparare la composta di prugnolo per l'inverno è facile.

Se non hai mai preparato altre bevande prima, rimarrai sorpreso di quanto sia facile preparare il succo di prugnolo per l'inverno. Saltiamo semplicemente il giro, versiamo il succo in una casseruola, aggiungiamo lo zucchero in ragione di 300 g per 1 litro, cuociamo dall'ebollizione per un quarto d'ora e lo arrotoliamo in una ciotola sterile.

Spazi vuoti non zuccherati

Non tutti gli appassionati di marmellate e composte. Per chi preferisce le salse, vi diremo come cucinare il tkemali di prugnolo per l'inverno.

La spina è una prugna selvatica, un arbusto basso. Altri nomi della pianta sono prugnolo, prugna spinosa, capra, prugna d'avena. I frutti - bacche spinose - sono anche chiamati spine. Cresce spontaneamente sul territorio dell'Eurasia, viene coltivata anche in cottage e giardini estivi. Usato per siepi. I frutti sono blu scuro o neri, arrotondati, con una fioritura biancastra. Dentro hanno un osso. Il sapore è aspro, dopo il congelamento diventa più gradevole. Le bacche di spine crude di solito non vengono mangiate, vengono trasformate in marmellata. Oltre alla composta con l'aggiunta di aronia, bevande alcoliche, kvas, marinate.

Le proprietà benefiche della confettura di prugnolo sono dovute alla presenza nelle bacche di vitamina C, tannini, acidi della frutta, che hanno effetti antinfiammatori, depurativi del sangue e dietetici. È stato anche studiato il lieve effetto sedativo, diuretico e diaforetico del frutto. Grazie alle proprietà medicinali della marmellata di prugnolo, puoi accelerare il processo di digestione, rimuovere le sostanze nocive dal fegato e dall'intestino.

6 segreti di deliziose preparazioni

Marmellata pura o con additivi, tradizionale con frutti di bosco e sciroppo o marmellata, con o senza semi: qualunque sia l'opzione scelta, devi assolutamente tenere conto di sei segreti per preparare un dolcetto.

Maturazione. Di per sé duro e aspro, in una forma acerba, il giro non è assolutamente adatto alla marmellata. Devi aspettare che i frutti siano completamente maturi. Ed è meglio raccogliere bacche dopo gelate leggere. Sotto l'azione delle basse temperature i tannini vengono distrutti, la quantità di acidi organici diminuisce. Ternosliv diventa più tenero, più gradevole al gusto.
Elaborazione preliminare. Come tutte le bacche, i frutti di prugnolo devono essere ripuliti dai detriti e lavati prima della cottura. E anche - per rendere più morbida la pelle e la polpa. Ciò richiede l'esposizione a temperature elevate. Il modo più semplice è mettere le bacche in uno scolapasta, immergerle in acqua bollente per cinque minuti.
Forature. Affinché lo sciroppo dolce inzuppi meglio i frutti, ognuno deve essere punzecchiato in due o tre punti con uno stuzzicadenti o altro oggetto adatto.
Temperatura corretta. Le dure prugne spinose si trasformano molto rapidamente in pappa durante una rapida ebollizione. Pertanto, se è necessario mantenere interi i frutti di bosco, cuocerli a fuoco basso. E se hai bisogno di marmellata, puoi aumentare il calore, far bollire bene il pezzo.
Ossa. Puoi cucinare la marmellata dal turno a casa con o senza semi. Durante la rimozione, non cercare di estrarli dai frutti crudi. È meglio far bollire la spina per circa tre minuti o sbollentarla immergendola in acqua bollente in uno scolapasta. E solo allora dividi le bacche a metà, eliminando l'eccesso.
Magazzinaggio . Versata calda e sigillata ermeticamente, la marmellata può essere conservata in un luogo fresco fino a due anni. A temperatura ambiente, gli spazi vuoti vengono conservati per non più di un anno. Puoi fare a meno della sterilizzazione semplicemente decomponendo il contenuto in barattoli, ma poi il prodotto deve essere raffreddato. E può essere conservato in frigorifero da tre a sei mesi, a seconda della quantità di zucchero nella ricetta.

La prelibatezza della prugna spinata viene utilizzata in diversi modi: bevono il tè con essa, la spalmano sul pane, la usano come ripieno per dolci o come base per bevande alla frutta. Non ci saranno danni da tale uso. Ma è meglio non lasciarsi trasportare troppo dalla marmellata a causa del suo effetto sul fegato in alcune malattie. Con una tendenza alla stitichezza bisogna anche stare attenti, perché i frutti del prugnolo, a differenza dei fiori, hanno un effetto astringente.

Marmellata dal giro senza pietre

Peculiarità. Ricetta base con rimozione preliminare dei semi dalle bacche. Facile da preparare. La marmellata risulterà deliziosa, moderatamente profumata.

Avrai bisogno:

bacche - 1 kg;
zucchero - 1 kg;
l'acqua è un bicchiere.

cucinando

Separare le bacche di prugnolo, sciacquare, mettere in una casseruola.
Versare l'acqua, far bollire, far bollire per cinque minuti.
Getta la frutta in uno scolapasta, lascia raffreddare.
Tira fuori le ossa.
Nel frattempo, fai bollire lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino a quando non sarà completamente sciolto.
Unire le spine allo sciroppo, cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Mescolare continuamente.
Disporre in banche, torcere, mettere in un luogo fresco.

Ricetta con ossa e foglie di ciliegio

Peculiarità. Fare marmellata di prugnole con noccioli è più veloce e più facile che senza di loro. Secondo le recensioni, acquisisce un gusto leggermente piccante e astringente. Per enfatizzare queste sfumature, puoi creare uno spazio vuoto con foglie di ciliegio. Se cucini senza acqua, ottieni una massa più densa. E con l'aggiunta di acqua risulterà acquoso, adatto alla preparazione di bevande alla frutta.

Avrai bisogno:

girare - 1 kg;
zucchero - 1 kg;
acqua - mezzo bicchiere (o senza di essa);
foglie di ciliegio - una manciata.

cucinando

Ordina i frutti, lavali, asciugali.
Pungere ogni bacca con uno stuzzicadenti o un oggetto adatto.
Mettere in un contenitore per cuocere a strati, spolverando ciascuno di zucchero.
Riempire con acqua, preferibilmente calda.
Lasciare per due o tre ore.
Accendi il fuoco, porta a ebollizione.
Bollire la marmellata di giri snocciolata in due set, ciascuno per cinque minuti.
Togliere dal fuoco tra le porzioni e raffreddare completamente.
Prima della seconda cottura versare le foglie di ciliegio lavate e asciugate.
Far raffreddare, mettere nei barattoli.

Cucinare in una pentola a cottura lenta con frutta

Peculiarità. L'assistente delle casalinghe - la pentola a cottura lenta - aiuta anche in caso di marmellata. In una pentola a cottura lenta non brucia, non scappa e langue bene, il che è molto importante per i duri frutti di prugnolo. Un'opzione interessante sarebbe con l'aggiunta di mele e pere. Puoi prendere uno di questi frutti. La cannella si sposa bene con un tale insieme di ingredienti, enfatizzando il gusto e l'aroma del frutto.

Avrai bisogno:

spine - 1 kg;
zucchero - 1,5 kg;
mela grande - una;
pera grande - una;
acqua: un bicchiere;
cannella - un pizzico.

cucinando

Lavare frutta e bacche.
Lessare le prugne per cinque minuti in una pentola a cottura lenta o in una casseruola con l'aggiunta di acqua.
Tira fuori le ossa.
Sbucciare la mela e la pera, tagliarle a cubetti o barrette.
Metti tutti gli ingredienti in una ciotola multicooker, versa lo zucchero, aggiungi acqua, mescola.
Lasciare riposare per un paio d'ore.
Versare la cannella, attivare la modalità "Estinzione" per mezz'ora.
Disporre in barattoli sterilizzati, chiudere o arrotolare.

Marmellata Di Spine Di Agrumi

Peculiarità. La marmellata di turne con arancia e/o limone può essere trasformata in marmellata. Così gli ingredienti si "scambieranno" meglio tra loro sapori e aromi. La delicatezza si distingue per la sua particolare freschezza e piacevole consistenza.

Avrai bisogno:

girare - 1 kg;
zucchero - 1,5 kg;
acqua - un bicchiere;
arancione - due pezzi;
limone - uno;
vaniglia - un pizzico (facoltativo)

cucinando

Separare le bacche dai detriti, sciacquare, versare un bicchiere d'acqua in una casseruola.
Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente.
Pulisci attraverso uno scolapasta.
Arancia e limone, togliendo i semi, passare attraverso un tritacarne.
Unire la purea di frutta e bacche, aggiungere lo zucchero.
Cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
Versare la vanillina.
Versare in barattoli, arrotolare, mettere in un luogo fresco.

Gli agrumi danno una leggera amarezza. Per eliminarlo è necessario tagliare sottilmente la scorza del frutto, sbucciare ed eliminare le parti bianche tra le partizioni delle fette. Macina la scorza e la polpa con un tritacarne o un frullatore.

Utile "Cinque minuti"

Peculiarità. Le marmellate di cinque minuti sono apprezzate per il fatto che trattengono sostanze più utili: le materie prime non sono esposte a lungo al calore. Il vantaggio di questa ricetta è il risparmio di tempo, elettricità o gas. La marmellata "Cinque minuti" dal turno piacerà a coloro a cui piace una polpa leggermente dura, che preserva la struttura, e non bollita in uno stato di marmellata o purè di patate. Per la degustazione è meglio fare una piccola porzione.

Avrai bisogno:

bacche di spine - 500 g;
zucchero - 500 g;
acqua - 100 ml.

cucinando

Piegare le bacche essiccate pulite in uno scolapasta, immergerle in acqua bollente per un minuto.
Raffreddare, eliminare i semi, tagliare a metà il frutto.
Piegare le metà in un recipiente di cottura, coprire con lo zucchero, versare l'acqua.
Lasciare riposare per mezz'ora, quindi mettere a fuoco basso.
Dopo l'ebollizione, far bollire per cinque minuti.
Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare.
Bollire ancora per cinque minuti.
Raffreddare, disporre nei barattoli, chiudere e conservare in frigorifero.

Delizia alle noci di prugne selvatiche

Peculiarità. Questa prelibatezza non può essere definita una preparazione per l'inverno, ma un dessert a tutti gli effetti. La marmellata di prugnolo acquista un gradevole sapore di nocciola, enfatizzato da un paio di cucchiai di cognac. Il piatto può essere servito con biscotti, pane, semplicemente disposto in ciotole. Tuttavia, nulla vieta di prepararlo di riserva e conservarlo in frigorifero.

Avrai bisogno:

prugnolo - 1 kg;
zucchero - 1 kg;
acqua - un bicchiere;
noci - mezzo bicchiere;
cognac - un cucchiaio (facoltativo).

cucinando

Preparare le prugne selvatiche nel solito modo: rimuovere talee e detriti, sciacquare.
Far bollire per cinque minuti con l'aggiunta di un bicchiere d'acqua.
Raffreddare, rimuovere le ossa.
Mettere in una ciotola per la cottura, coprire con lo zucchero, lasciare riposare per un'ora o più.
Mescolare, dare fuoco e cuocere per mezz'ora.
Preparare le noci: tenere i gherigli in una padella calda o nel microonde per diversi minuti, mescolando di tanto in tanto. Raffreddare, strofinare leggermente per allentare le pellicole. Tritare o tritare grossolanamente.
Cinque minuti prima della prontezza, aggiungi le noci alle bacche.
Alla fine versare il brandy, mescolare, togliere dal fuoco.
Versare in barattoli puliti, chiudere, dopo il raffreddamento, mettere in frigorifero.

Prugnolo nel cioccolato

Peculiarità. Il cioccolato alla marmellata di prugnolo è un piatto originale e non troppo difficile da preparare. L'aggiunta di cacao e burro gli conferisce un gusto saporito e l'aroma del cioccolato. Allo stesso tempo, il processo di creazione di una prelibatezza non è molto diverso dalla solita cottura di marmellata o marmellata e vengono utilizzati pochissimi ingredienti aggiuntivi. Se lo si desidera, è possibile variare la quantità di cacao e zucchero per ottenere un gusto di cioccolato più dolce o amaro.

Avrai bisogno:

prugnolo - 1 kg;
zucchero - 1 kg;
cacao in polvere - tre cucchiai;
acqua - mezzo bicchiere;
burro - 100 g.

cucinando

Preparare le spine come per la marmellata. Mettere a bagno le bacche selezionate e lavate con una piccola quantità d'acqua per circa cinque minuti.
Strofina la massa attraverso uno scolapasta o un grande setaccio.
Versare lo zucchero, mescolare, lasciare riposare per almeno un'ora.
Cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
Aggiungere il burro (non è necessario scioglierlo prima).
Versare il cacao.
Mescolare, far bollire per cinque minuti.
Versare in barattoli sterilizzati, chiudere, capovolgere e lasciare raffreddare.
Conservare in un luogo freddo.

Ci sono molte ricette per la marmellata di spine. L'importante in cottura è tenere conto delle caratteristiche della bacca, ovvero: rigidità della polpa e della buccia, gusto aspro. Grazie alla preparazione anticipata e ad un'adeguata preparazione, alla fine queste imperfezioni non si noteranno. In questo caso, puoi scegliere qualsiasi ricetta per la marmellata di prugnolo tra le varietà disponibili. Tutti loro non richiedono grandi investimenti di impegno o denaro e il gusto è eccellente.