Insalata invernale di cetrioli troppo cresciuti. Insalata di cetrioli per l'inverno Insalata di cetrioli per l'inverno

Durante la stagione di crescita attiva dei cetrioli, molte casalinghe hanno una domanda ragionevole: cosa fare con i grandi cetrioli troppo cresciuti? Prepara le insalate con loro, conserva questa deliziosa verdura per l'inverno. Un piatto così semplice come il rassolnik ha guadagnato l'amore e l'attenzione di molte persone.

Puoi semplificare la preparazione della salsa di sottaceti preparando una preparazione speciale con cetrioli troppo cresciuti. Questa insalata di cetrioli acida può diventare una ricetta di famiglia preferita.

In nessun caso dovresti buttare via i cetrioli grandi, possono essere usati per preparare un'ottima insalata invernale con cetrioli troppo cresciuti. Puoi sperimentare un ingrediente senza pretese come il cetriolo fresco, aggiungendo un po 'di dolcezza e piccantezza all'insalata. Tutto dipende dalle preferenze di gusto individuali di ciascuna famiglia specifica.

Vale la pena provare ricette così semplici; puoi realizzare una di quelle suggerite o ognuna di esse. Sono tutti semplici e accessibili, anche una casalinga inesperta può preparare insalate invernali del genere. Qui vengono presentate le cose più basilari: dalle insalate crude che non necessitano di conservazione ai preparativi per la zuppa di sottaceti.

Come preparare un'insalata invernale con cetrioli troppo cresciuti - 15 varietà

Una semplice insalata invernale a base di cetrioli troppo cresciuti

Un'insalata così semplice ma allo stesso tempo deliziosa servirà come un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto sulla tavola invernale. È semplice in quanto non richiede alcuna conservazione. L'unica difficoltà che dovrete affrontare sarà preparare con cura le verdure.

Ingredienti:

• Cetrioli troppo cresciuti - 1 kg
• Carote medie - 3 pezzi
• Peperone - 3 pezzi
• Cipolle fresche - 5 pezzi
• Aglio - 1 testa
• Sale - 2 cucchiaini.
• Acido citrico - 0,5 cucchiaini.
• Aneto fresco - 1 mazzo.

Preparazione:

Per cominciare, i cetrioli troppo cresciuti devono essere accuratamente lavati, sbucciati e rimossi i semi grandi.

I cetrioli sbucciati vengono tagliati a listarelle sottili, le restanti verdure devono essere sbucciate e lavate allo stesso modo.

Tutte le verdure tritate devono essere unite aggiungendo aneto tritato finemente, sale nelle proporzioni indicate e acido citrico.

Invece dell'acido citrico, puoi usare il normale aceto di mele.

La massa dell'insalata viene accuratamente mescolata e lasciata rilasciare il succo per 1 ora.

Dopo che appare, devi mettere l'insalata di cetrioli sul fuoco, portarla a ebollizione e cuocere a fuoco lento il composto per 15 minuti.

Il composto di insalata preparato viene posto in barattoli presterilizzati, dopodiché l'insalata viene arrotolata con coperchi sterili e lasciata capovolta finché non si raffredda completamente.

Insalata di cetrioli semplice: preparazione per l'inverno

Ingredienti:

• Cetrioli troppo cresciuti - 2,5 kg
• Cipolla - 1,5 kg
• Sale - 2 cucchiai. l;
• Zucchero - 3 cucchiai. l.
• Aceto da tavola normale - da 75 a 100 ml
• Aglio - 5-7 spicchi medi
• Pimento o pepe macinato - a piacere
• Olio raffinato - 50 g.

Preparazione:

1. Innanzitutto, i cetrioli devono essere lavati accuratamente sotto l'acqua corrente.
2. Successivamente, i cetrioli lavati devono essere immersi in acqua fredda per 1 ora.
3. I cetrioli vengono tagliati a fettine sottili di 2-3 mm di spessore.
4. Le cipolle sbucciate vengono tagliate a cubetti regolari o semianelli.
5. Mettere tutte le verdure tritate in una casseruola, aggiungere la quantità specificata di sale, zucchero e pepe.
6. Lasciare agire per 30 minuti per rilasciare il succo.
7. Metti l'insalata a fuoco medio, dopo che i cetrioli cambiano colore, versa l'olio vegetale e l'aceto, porta a ebollizione il composto.
8. Aggiungere le erbe e l'aglio tritati finemente, cuocere a fuoco lento l'insalata ancora per qualche minuto.
9. Barattoli e coperchi devono essere accuratamente sterilizzati.
10. Versare l'insalata calda in barattoli sterili.

Per evitare che qualcosa esploda e per mantenere i barattoli chiusi a lungo, il collo del barattolo deve essere pulito con un batuffolo di cotone imbevuto di vodka o normale alcool medico.

Alla fine, arrotoliamo l'insalata risultante con i coperchi di ferro.

Insalata acida per l'inverno da cetrioli troppo cresciuti

Questa semplice insalata è conveniente, perché puoi farla con tutto ciò che cresce nelle aiuole. La sua particolarità è che si prepara senza bollitura.

Ingredienti:

• Cetrioli - 3 kg
• Olio vegetale - 255 ml
• Zucchero - 0,5 cucchiai.
• Sale ¼ cucchiaio. l.
• Cipolle - 10 pezzi
• Essenza di aceto - 265 ml
• Aneto - 1 mazzo grande.

Preparazione:

1. I cetrioli vengono accuratamente lavati e sbucciati.
2. Tagliare in piccoli cerchi.
3. L'aneto viene tritato finemente e la cipolla tagliata a semianelli.
4. Le verdure preparate vengono poste in barattoli sterili a strati: cetrioli, erbe aromatiche, cipolle, ancora cetrioli.
5. Viene creata una colata fredda da zucchero semolato, sale e aceto aggiungendo acqua.
6. Versare la miscela risultante sui cetrioli e lasciare agire per 3 ore.
7. Il contenuto delle lattine viene leggermente compattato, quindi chiuso.

Ingredienti:

basato su un barattolo da 1 litro:

• cetrioli
• 2-3 spicchi d'aglio
• Un po' di aneto
• 5-7 grani di pepe nero
• 1-2 chiodi di garofano
• 1 cucchiaio. l. sale
• 3 cucchiai. l. Sahara
• ¼ di bicchiere colmo di normale aceto da tavola

Preparazione:

1. Tagliare i cetrioli non sbucciati e lavati accuratamente ad anelli medi e metterli in barattoli sterili.
2. Metti le spezie necessarie sul fondo del barattolo.
3. Preparare la salamoia per i cetrioli a fette: aggiungere 3 cucchiai a 1 litro d'acqua. l. zucchero, 1 cucchiaio. l. sale, versare ¼ di bicchiere pieno di normale aceto da tavola.
4. Versare la salamoia bollente sui cetrioli e lasciarli raffreddare per 10 minuti.
5. Scolare la salamoia, far bollire, versare di nuovo e arrotolare i coperchi quando è caldo.

Si distingue per la facilità di preparazione e la disponibilità degli ingredienti, e alla fine otteniamo un piatto saporito.

Ingredienti:

• Grandi frutti di cetriolo - 1 kg
• Acqua - 1,5 cucchiai.
• Zucchero - 5 cucchiai. l.
• Senape - 1 cucchiaio. l.
• Aceto - 0,5 cucchiai.
• Cannella - un po' a piacere
• Grani di pepe nero - a piacere
• Sale - 3 cucchiai. l.

Preparazione:

1. I frutti lavati devono essere sbucciati, tagliati longitudinalmente in 4 parti uguali e ritagliato il torsolo con semi grandi.
2. Le verdure lavorate vengono tagliate a listarelle e immerse in acqua bollente per un minuto.
3. Il liquido viene drenato attraverso uno scolapasta e i cetrioli risultanti vengono posti saldamente in barattoli.
4. Devi preparare una salamoia con spezie, spezie aromatiche e acqua, versarla sui cetrioli senza farla bollire.
5. I vasetti di insalata risultanti devono essere pastorizzati per 20 minuti a bagnomaria. Successivamente, i barattoli di cetrioli vengono arrotolati.

Grazie al suo gusto piccante, questa insalata diventerà l'aggiunta preferita ai piatti principali di tutta la famiglia.

Ingredienti:

• Cetrioli - 5 kg
• Ketchup o concentrato di pomodoro normale - 0,5 l
• Zucchero 1,5 cucchiai.
• Sale 0,3 cucchiai.
• Olio raffinato 100 gr
• Aceto 100ml
• Aglio 3 spicchi.

Preparazione:

1. I cetrioli grandi devono essere lavati, sbucciati e tagliati a cubetti medi.
2. L'aglio deve essere tritato finemente o spremuto con uno spicchio d'aglio.
3. Tutti i prodotti devono essere mescolati in una casseruola, messi per 20 minuti sotto un coperchio senza fuoco in modo che i cetrioli rilascino il loro succo.
4. Quindi mettere il composto a fuoco medio, cuocere a fuoco lento l'insalata fino a quando bolle per 20-25 minuti.
5. L'insalata risultante viene versata calda in barattoli sterili e arrotolata finché non si raffredda.

Questa semplice insalata delizierà i tuoi cari durante la dura stagione invernale.

Ingredienti:

• Cipolle - 220 g;
• Aglio - 1 testa grande;
• Frutti di cetriolo - 1 kg;
• Dragoncello fresco - facoltativo;
• Sale - 25 g;
• Acido citrico - 25 g.

Preparazione:

La polpa di cetriolo sbucciata viene tagliata a cubetti, le carote sbucciate vengono tagliate in modo simile.

Bisogna tritare finemente l'aglio, metterlo in una ciotola preparata, aggiungere un po 'di acido citrico, aggiungere un po' di sale, mescolare tutti i condimenti con le verdure, lasciare fermentare per un'ora.

La massa risultante deve essere bollita per 15 minuti.

La miscela finita viene posta in barattoli e sigillata.

Il dragoncello fresco conferisce all'insalata un gusto speciale e un aroma unico.

Ingredienti:

per 2 lattine da 750 ml:

• Cetrioli - 2 kg
• Acqua - 1 l
• Zucchero - 100 g
• Sale - 15 g
• Acido citrico - 5 g
• Chiodi di garofano - 5 pezzi
• Pimento - 5 pezzi

Preparazione:

1. Per prima cosa bisogna preparare i cetrioli: lavarli accuratamente, sbucciarli, tagliarli nel senso della lunghezza a fette spesse 1-1,5 cm.
2. Dopodiché è necessario preparare la salamoia: aggiungere all'acqua tutte le spezie, il sale e lo zucchero.
3. Portare la miscela a ebollizione.
4. Mettete i cetrioli affettati in una casseruola, versateci sopra la salamoia bollente e lasciate riposare per 10 minuti. Puoi mettere una specie di stampa sopra.
5. Successivamente, i cetrioli vengono confezionati ermeticamente in barattoli sterili.
6. La salamoia rimasta deve essere fatta bollire nuovamente, versare questo composto sui cetrioli e arrotolarli caldi con l'aiuto di coperchi di metallo e una chiave.

Questa insalata è semplice e richiede un set minimo di ingredienti.

Ingredienti:

• Cetrioli - 1 kg;
• Sale - 75-80 g;
• Aglio - 1-2 spicchi piccoli;
• Aneto - 1 mazzo;
• Foglie di ciliegia e ribes.

Preparazione:

1. Sbucciare e rimuovere i semi interni dai cetrioli troppo cresciuti, grattugiarli su una grattugia grossa e aggiungere abbondante sale.
2. Rivestire il fondo del barattolo di fermentazione con cetrioli grattugiati mescolati con erbe tritate e foglie di ribes e ciliegio.
3. Disporre i cetrioli grattugiati e interi a strati. È necessario assicurarsi che non vi siano vuoti tra questi strati.
4. Coprire la parte superiore con un piatto e fare pressione. Lasciare i cetrioli risultanti fino all'inizio della fermentazione.
5. Una volta iniziato il processo, i cetrioli devono essere trasferiti in frigorifero o in una cantina fresca per la maturazione.
6. La maturazione avviene in 10-15 giorni. Se il livello del liquido nel vaso diminuisce è necessario rabboccare periodicamente.

Ingredienti:

• Cetrioli - 1 kg;
• Foglie fresche di rafano;
• Prezzemolo - 1 mazzetto;
• Aneto - 1 mazzo;
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.;
• Aceto - 0,5 cucchiai. l.
• Pimento - 3-4 piselli;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. I cetrioli sbucciati e lavati vengono grattugiati su una grattugia grossa, la massa risultante deve essere salata in modo da rilasciare quanto più succo possibile.
2. Qui vengono aggiunte anche foglie di rafano, prezzemolo tritato e aneto, piselli pimento, cipolle tritate finemente, sale e zucchero.
3. La massa risultante viene posta in barattoli, versata con succo di cetriolo, dopo 5 minuti è necessario scolare il succo e far bollire a fuoco medio.
4. Lì vengono aggiunti 0,5 cucchiaini. acido acetico. Versare la salamoia risultante nei barattoli, aggiungere 2 cucchiai sopra. l. olio di semi di girasole.
5. Arrotoliamo le lattine con una chiave.

Il risultato sono cetrioli croccanti, come freschi, dal sapore di aglio.

Ingredienti:

• Cetrioli grandi freschi - 3 kg
• Aglio - 250 g
• Cipolla - 250 g
• Sale - 100 g
• Zucchero - 250 g
• Aceto da tavola 9% - 150 g.

Preparazione:

1. Tagliare i cetrioli ben lavati e non sbucciati a fette spesse 1 cm e aggiungere le cipolle tagliate a semianelli sottili.
2. L'aglio deve essere spremuto con uno spremiaglio o schiacciato a mano.
3. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto nelle proporzioni indicate. Mescolare il tutto con cura in un contenitore e riporre in frigorifero per far scorrere il succo fino a 12 ore.
4. Successivamente, l'insalata fredda viene disposta in barattoli sterili e raffreddati.
5. Devi assicurarti che i cetrioli siano completamente coperti dal loro stesso succo.

Se lo desideri, puoi aggiungere 2 cucchiai sopra. l. vodka o olio vegetale, per conferire all'insalata un leggero sapore piccante.

Arrotolare con coperchi sterili.

Non preoccuparti della salamoia torbida; una volta che l'aglio si sarà depositato, si schiarirà sicuramente.

Chi non vuole correre rischi può, per essere sicuro che i vasetti resistano, tenere i vasetti arrotolati in acqua bollente per 10 minuti.

È sempre comodo avere un condimento del genere a portata di mano, non è necessario tagliare nulla, puoi semplicemente ottenere sottaceti già pronti a dadini. Molto comodamente!

Ingredienti:

• Cetrioli - 3 kg;
• Carote succose - 1 kg;
• Aglio fresco - 1 pz.;
• Sale - 1 cucchiaio. l. per 1 kg di verdure fresche;
• Aneto fresco - 1 mazzo;
• Aceto di mele - 1 cucchiaio. l. per 1 kg di verdure.

Preparazione:

1. I cetrioli ben lavati, sbucciati e senza semi vengono tagliati a cubetti, le carote succose vengono grattugiate su una grattugia grossa normale, l'aneto fresco e l'aglio vengono tritati finemente.
2. Mettere le verdure lavorate in una ciotola e mescolare bene, aggiungere sale e mescolare nuovamente l'insalata. Lasciare l'insalata calda per un paio d'ore. Durante questo periodo i cetrioli rilasciano il loro succo.
3. Successivamente, i piatti con le verdure vengono messi a bollire a fuoco medio. Non è necessario farli bollire troppo.
4. Aggiungi un morso alle verdure calde al ritmo di 1 cucchiaio. l. per 1 litro di miscela.
5. Versare le verdure calde in vasetti sterili da 0,5 o 0,7 ml, arrotolarle subito e lasciarle avvolte fino al completo raffreddamento.

Ingredienti:

per 2 lattine da 0,5 l:

• Cetrioli - 1 kg
• Carote fresche - 1 pz.
• Aglio - 4 spicchi piccoli
• Sale - 25 g
• Zucchero - 50 g
• Aceto da tavola - 50 ml
• Olio raffinato - 50 ml
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
• Fagioli di senape - un po'
• Coriandolo - facoltativo 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. Sterilizziamo accuratamente i barattoli.
2. Lavare i cetrioli, tagliarli a listarelle grandi e grattugiare le carote su una grattugia speciale per insalate coreane.
3. Mescolare le carote con i cetrioli.
4. L'aglio deve essere tritato finemente con un coltello.
5. Aggiungiamo anche zucchero, sale, pepe nero, aceto e olio vegetale nelle proporzioni indicate.
6. Dopo aver mescolato accuratamente, lasciare l'insalata per 2 ore.

Assaggia l'insalata prima di metterla nei barattoli; se lo desideri puoi aggiungere un po' di coriandolo o senape.

Metti l'insalata in barattoli sterili.

Mettere l'insalata all'interno in una pentola con acqua bollente da sterilizzare per 15 minuti, chiudendo con i coperchi a vite.

Arrotolare con i coperchi di ferro.

Ingredienti:

per 1,5 litri di liquido:

• cetrioli
• Aglio - 5-6 spicchi
• Grani di pepe - 2-3 pezzi per barattolo
• Aneto - 1 mazzo
• Foglia di alloro - 3-4 pezzi
• Zucchero - 5 cucchiai. l.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Aceto - 1 cucchiaino. per un barattolo da un litro per sigillare.

Preparazione:

1. Lavare accuratamente i cetrioli, rimuovere i lati.
2. Tagliare a cubetti, come per un'insalata.
3. Prendiamo barattoli sterili da 750 grammi, mettiamo sul fondo foglie di alloro, spicchi d'aglio interi, aneto fresco e pepe in grani.
4. Metti i cetrioli affettati saldamente nei barattoli e riempili con acqua bollente.
5. Lasciare i cetrioli finché non si raffreddano completamente e coprirli con i coperchi.
6. Scolare la salamoia raffreddata, aggiungere lo zucchero e il sale e lasciar bollire.
7. Riempire con la salamoia, arrotolare i vasetti e lasciarli raffreddare.

Questo è un modo meraviglioso, ma allo stesso tempo estremamente semplice, per creare un delizioso spuntino invernale.

Ingredienti:

• Cetrioli - 2 kg;
• Pomodori - 1 kg;
• Peperone dolce - 3 pezzi .;
• Acido citrico - 1 cucchiaino;
• Carote succose - 1 kg;
• Cipolla dolce - 500 g;
• Erbe fresche: qualsiasi a tua discrezione;
• Olio vegetale - 2/3 tazza;
• Pepe macinato - a piacere;
• Sale;
• Zucchero.

Trattamento termico e preparazione delle verdure:

1. Per cominciare, i frutti del cetriolo vengono sbucciati e rimossi i semi interni, cetrioli e peperoni vengono tagliati a cubetti, le carote vengono grattugiate su una grattugia grossa e le cipolle vengono tagliate a semianelli.
2. L'intera composizione viene versata una ad una in una casseruola dal fondo spesso, si aggiungono sale e spezie. Prima di mettere le verdure, scaldare l'olio vegetale in una padella, quindi aggiungere prima i cetrioli, friggerli fino a renderli completamente trasparenti, quindi aggiungere le carote, le cipolle, i pomodori e i peperoni tritati.

La durata della stagione delle verdure fresche è piuttosto breve. Pertanto, le casalinghe parsimoniose cercano di preparare il più possibile durante questo breve periodo (comprese le insalate) per compensare la mancanza di vitamine e sostanze nutritive durante la stagione fredda. Alcuni hanno già rinunciato a preparare verdure in scatola fatte in casa per l'inverno a causa dell'abbondanza del loro assortimento nei negozi. E hanno fatto una cosa davvero stupida! Dopotutto, niente sarà più naturale e salutare di qualcosa preparato in casa!

E, se vuoi coccolare te stesso e la tua famiglia con deliziosi piatti a base di verdure del tuo orto, una varietà di insalate, allora devi avere il tempo di arrotolarle in tempo. E il nostro sito web sito web a sua volta, ti fornirà molte ricette interessanti, gustose e, soprattutto, testate.

Insalate da cetrioli per l'inverno, da pomodori, zucchine e altre verdure: questo è il metodo più accessibile e semplice per conservare e preparare le verdure per l'inverno. Le loro ricette sono numerose e varie. Naturalmente, tra questi ci sono ricette complesse che richiedono impegno e tempo; ad esempio le insalate invernali di fagioli, le insalate di sfoglia o le insalate di cavolfiore. Tuttavia, la maggior parte delle preparazioni vegetali raccolte sul nostro sito Web sono abbastanza semplici e facili, anche un cuoco alle prime armi può gestirle.

Il più popolare insalate di pomodoro per l'inverno nella sua “forma pura”, con cetrioli, cipolle, peperoni e altri ingredienti. Risultano tutti incredibilmente gustosi, ricchi e aromatici. Inoltre, non è necessario essere intelligenti con i pomodori. Il principio di preparazione di queste insalate è semplice e richiede un'inclusione minima di altri ingredienti (con rare eccezioni). È conveniente sperimentare con i pomodori senza timore di rovinare il piatto o di esagerare con la quantità aggiunta. Dopotutto, sono semplicemente creati per esperimenti!

Le insalate di zucchine non sono meno richieste. Ciò è spiegato dal fatto che sono verdure universali. Il loro gusto neutro si sposa bene con quasi tutte le verdure: paprika, cipolle, carote, pomodori e persino barbabietole. Le insalate di zucchine amano molto le spezie, quindi puoi mettere varie erbe secche o fresche, pepe macinato (rosso, nero), aglio, arricchendone il gusto. E, se il tuo giardino ti ha soddisfatto con un ricco raccolto di zucchine, assicurati di preparare diversi vasetti di delizioso caviale di zucchine, ricette per le quali troverai foto e commenti passo passo nella sottosezione corrispondente.

Chi ama mangiare qualcosa di insolito e originale apprezzerà sicuramente il nostro insalate di melanzane per l'inverno. Il nostro sito ha raccolto una straordinaria raccolta di ricette a base di melanzane, inclusi i seguenti piatti: melanzane saltate, ripiene, melanzane in varie salse e ripieni, Insalata "Lingua della suocera"., melanzane alla coreana, pasta sfoglia e persino una ricetta nazionale della cucina indiana.

Le insalate di verdure contenenti mele sono molto facili da preparare. Di solito vengono arrotolati senza ulteriore trattamento termico e il loro gusto differisce dagli altri per il loro basso contenuto calorico e sazietà. Primo piano con le mele insalate di barbabietola per l'inverno, da cavolo bianco, peperone o pomodoro.

Ebbene, le nostre insalate di peperoni per l'inverno sono fuori concorrenza. Molte persone credono che i peperoni dolci o dolci siano adatti solo per preparare il lecho. Ma dopo aver sfogliato il lungo elenco di insalate di peperoni, ti convincerai del contrario. Peperoni marinati al pomodoro o sott'olio, peperoni con riso, peperoni ripieni e molto, molto altro ancora.

Se ti stai godendo lo straordinario raccolto di cetrioli nella tua dacia, apri rapidamente sezione “Insalate di cetrioli per l'inverno” sul sito, dove abbiamo raccolto per i nostri lettori i migliori esempi di tale conservazione.

Insalata di cetrioli per l'inverno- questo è uno dei modi a noi più familiari per preparare questo delizioso ortaggio. Nella stagione fredda, puoi accontentare la tua famiglia o i tuoi amici con un'ottima aggiunta ai piatti principali, inoltre, il contenuto dei barattoli può essere utilizzato nella preparazione del rassolnik, solyanka o della zuppa "Olivier" preferita da tutti.

Da insalate di cetrioli per le ricette invernali sarà molto vario, perché ognuno ha gusti diversi. Quando prepari tali colpi di scena, puoi utilizzare altre verdure, ad esempio pomodori, cipolle, carote, cavoli, non dimenticare l'aglio, il pepe nero, il sale, l'aceto e l'olio vegetale. Se parliamo di ingredienti più esotici, tra questi ci sono il coriandolo e la paprika.

Da insalata di cetrioli per l'invernoÈ abbastanza semplice da fare, puoi chiudere barattoli con contenuti appetitosi senza troppi sforzi ed è anche relativamente economico in termini di denaro. La cosa più importante è scegliere materie prime di alta qualità che contengano completamente tutte le sostanze benefiche. Controlla anche che tutte le "bellezze verdi" cotte non siano varietà di insalata a maturazione precoce. Vorremmo attirare la vostra attenzione su un segreto insalate di cetrioli per l'inverno- il fatto è che per prepararli si possono usare cetrioli “impresentabili”, cioè quelli che non “guarderanno” nella loro interezza. Per quanto riguarda i metodi di taglio, ce ne sono molti: puoi tagliarli in cerchi sottili, semianelli, cubetti, barre o a metà nel senso della lunghezza. Anche i "gialli" troppo maturi possono essere utilizzati, frantumati e preparati insieme ad altri prodotti per ottenere un meraviglioso caviale.

Può essere definito molto popolare insalata di cetrioli freschi per l'inverno, poiché nessuno si rifiuterà di sgranocchiare una verdura quasi fresca in una giornata invernale, il vantaggio di questa cucitura può essere chiamato conservazione della consistenza e dell'elasticità dell'ingrediente principale. E tale pubblicazione è sul nostro sito Web: grazie a fotografie e descrizioni dettagliate, puoi accontentare tutta la tua famiglia e i tuoi amici.

Pomodori e cetrioli da insalata per l'inverno Piacerà a tutti, perché è un'eccellente combinazione dei loro prodotti preferiti. Questa opzione è buona anche perché puoi usare i ganci per cetrioli, perché dovrai comunque tagliarli in cerchi o fette.

Anche la variante coreana ha trovato i suoi estimatori molto tempo fa, motivo per cui non potevamo fare a meno di inserirla in questa sezione. Lo snack salato e piccante è facile da preparare, ma ottiene sempre il plauso di chiunque lo provi.

Durante la cottura insalate di cetrioli in invernoÈ molto importante rispettare le regole generali di sterilizzazione. Quindi, i barattoli dovrebbero essere capovolti: questo ti aiuterà a notare l'aria che entra all'interno. Inoltre, i barattoli dovrebbero essere ben avvolti, ciò fornirà un'ulteriore autosterilizzazione. È meglio conservare il pezzo in lavorazione in un luogo buio e fresco.

E così è iniziata l’invasione dei cetrioli! Verdi e verde chiaro, brillanti e pallidi, corti e lunghi, spessi e magri, con brufoli e lisci, piccoli e ricoperti di vegetazione... Sono così tanti che è impossibile non prendere parte allo sfruttamento del raccolto. Ebbene, puoi davvero trovare la forza di rifiutare tua madre, che ti ha regalato un secchio di eco-cetrioli dalla dacia? Passerai davanti a una vecchia nonna che vende verdure fatte in casa per mezzo centesimo vicino alla stazione della metropolitana? Riesci a guardare con indifferenza come crescono i cetrioli sul tuo terreno vicino a casa tua? E' la stessa cosa. In generale, sii paziente, risparmia le forze e corri in battaglia con il raccolto di cetrioli.

Chi sono i cetrioli?

Gli scienziati ritengono che la patria dei cetrioli sia l'India, è lì che sono nati più di 6mila anni fa e successivamente è stato da lì che hanno iniziato la loro marcia intorno al mondo. A proposito, lì, ai piedi dell'Himalaya, i cetrioli crescono ancora in condizioni naturali: selvaggi. Come le erbacce, non coltivate o coltivate da nessuno.

Inoltre, è interessante sapere che i cetrioli sono i pochi frutti che le persone mangiano acerbi. Se lasci che i cetrioli si “preparino” in giardino, acquisiranno una buccia dura, semi grandi e un gusto noioso e insipido e una polpa assolutamente non succosa. È per questo motivo che la pianta ha preso il nome: in greco i cetrioli suonano come "aguros", che letteralmente significa "acerbo", "acerbo".

Benefici dei cetrioli

La convinzione comune che nei cetrioli non ci sia nulla di sano o di dannoso è solo un'opinione comune. Anche se non contengono tutte le vitamine che vorremmo (e col tempo, quel poco che ne hanno si riduce al minimo), non contengono calorie in eccesso, il che rende queste verdure un alimento ideale per tutti chi è costretto a controllare rigorosamente il proprio peso. Inoltre, i cetrioli hanno la capacità di regolare l'appetito, "convincere" il corpo che è pieno e controllare il metabolismo umano.

I cetrioli sono costituiti per quasi il 99% da acqua: dissetano perfettamente, favoriscono la digestione, hanno un effetto diuretico e puliscono semplicemente perfettamente e delicatamente l'intestino. I compagni verdi lunghi sono una fonte insostituibile di potassio: grazie a questo minerale, i cetrioli sono riconosciuti come combattenti per il corretto funzionamento del sistema vascolare e importanti aiutanti nel funzionamento del muscolo cardiaco.

Se mangi cetrioli costantemente e regolarmente, neutralizzano l'effetto dei composti acidi nell'intestino, prevenendo così la deposizione di sali. Inoltre, i nutrizionisti ritengono che questo ortaggio prevenga le malattie della tiroide, combatta l'invecchiamento precoce del corpo e abbia un effetto coleretico.

Ahimè, solo i cetrioli freschi possono vantare tutto quanto sopra (e prima arrivano dal giardino alla tua tavola, maggiori saranno i benefici che porteranno), tuttavia, le loro controparti in scatola hanno un vantaggio significativo: sono innegabilmente più appetitosi e per il loro gusto croccante e piccante in inverno potrete regalare metà del regno e per giunta anche un cavallo!

Insalata di cetrioli semplice per l'inverno

La ricetta più comune che produce l'insalata più comune. Tuttavia, non dovresti scorrere immediatamente la pagina verso il basso: ci sono molti vantaggi nascosti in questa semplicità. Innanzitutto, questa insalata è facile da preparare. In secondo luogo, nonostante la certa natura “con i piedi per terra” della ricetta, il risultato è uno spuntino vegetale dal sapore piuttosto gradevole. In terzo luogo, questa insalata è una comoda base per le improvvisazioni invernali: può essere mescolata con cavoli e carote, diversificata con ravanelli e semi di melograno e guarnita con cipolle blu dolci e olive.

Ingredienti:
200 g di olio vegetale inodore;
4 kg di cetrioli;
1 kg di cipolle;
200 g di zucchero;
8 cucchiai. l. sale;
8 cucchiai. l. aceto da tavola (6-9%).

Lavate i cetrioli, asciugateli e tagliateli a fette spesse fino a 4 mm. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli sottili. Mettete le verdure in una ciotola capiente, mescolatele con lo zucchero, il sale e l'aceto. Aggiungere l'olio e lasciare l'insalata per 3 ore in un luogo fresco, mescolando di tanto in tanto.

Trascorso il tempo specificato, mettere l'insalata di cetrioli in barattoli sterilizzati da mezzo litro, versare il succo rilasciato dalla ciotola in cui sono stati marinati i cetrioli. Sterilizzare per 15 minuti, quindi chiudere i barattoli con i coperchi e coprire con delle coperte. Dopo una giornata, i barattoli possono essere riorganizzati per riporli nella dispensa.

Insalata di cipolle con cetrioli per l'inverno

Sposta l'attenzione sulle cipolle e otterrai uno spuntino invernale originale che si armonizza meravigliosamente con patate bollite, porridge di grano e persino un pezzo di vero pane di segale. Cibo assolutamente semplice, ma in questa semplicità c'è un abisso di gusto! Un vantaggio speciale della ricetta è che per questa insalata sono adatti cetrioli grandi, a cui le casalinghe non piacciono molto. In generale, se ottieni un secchio di “compagni” verdi assortiti, sentiti libero di selezionare quelli più grandi e iniziare a inscatolare!

Ingredienti:
2,5 kg di cetrioli;
1 kg di cipolla;
1,5 cucchiai. l. sale;
4 cucchiai. l. Sahara;
130 ml di aceto da tavola (9%);
1,5 litri di acqua;
pimento nero, alloro, peperoncino a piacere.

Lavare i cetrioli, asciugarli e, se necessario, togliere la pelle. Tagliare a cerchi, spessore - fino a 5 mm (è meglio concentrarsi su 3-4 mm, i pezzi grandi di cetriolo potrebbero non "durare" fino all'inverno).

Peliamo la cipolla e la tagliamo anche ad anelli: sottili e belli.

Disporre con cura i cetrioli in barattoli sterilizzati, alternandoli con le cipolle. Versare acqua bollente sui cetrioli - fino al bordo del barattolo, coprire con i coperchi sterilizzati e lasciare agire per 3 minuti, quindi versare tutta l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero, il sale, le spezie, i pezzetti di peperoncino e portare a ebollizione . Spegnere il fuoco e versare il bocconcino nella marinata, quindi riempire i barattoli con l'insalata e chiudere subito i coperchi. Coprire con delle coperte, avvolgere bene e lasciare l'insalata in questa forma finché non si raffredda completamente (almeno un giorno). Successivamente i vasetti possono essere trasferiti nella dispensa e lì conservati fino al momento dell'utilizzo.

Insalata di cetrioli con pomodori

Oh, beh, può esserci qualcosa di più bello che in inverno, quando fuori dalla finestra soffia una bufera di neve e il gelo scricchiola, aprire un barattolo di insalata di cetrioli e godersi le verdure estive? Cetrioli croccanti, pomodori dolci, aneto profumato: no, questa non è un'insalata, questa è la felicità in un barattolo!

Ingredienti:
3 kg di cetrioli;
3 kg di pomodori;
1,5 kg di cipolla;
300 g di aneto;
500 ml di olio vegetale;
5 cucchiai. l. aceto 9%;
5 cucchiai. l. Sahara;
4 cucchiai. l. sale.

Lavare le verdure e asciugarle. Tagliare i cetrioli a fette, i pomodori (maturi ma sodi) a fette, le cipolle a semianelli. Mettete il tutto in una ciotola capiente (bacinella), aggiungete lo zucchero, il sale, l'aceto, l'aneto tritato finemente, aggiungete l'olio e mescolate delicatamente. Lasciare l'insalata per 10 minuti: le verdure dovrebbero rilasciare il loro succo, dopodiché mettiamo il preparato in barattoli sterilizzati da mezzo litro. Versare uniformemente il succo rilasciato. Mettete i vasetti in una pentola capiente con acqua bollente (mettete sul fondo un pezzo di cotone), portate a bollore e sterilizzate l'insalata per 15 minuti. Dopodiché chiudiamo i barattoli con i coperchi bolliti in acqua bollente e li mettiamo sotto una coperta per un giorno. Dopo il raffreddamento, l'insalata può essere trasferita nella dispensa.

Insalata di cetrioli con zucchine

Un disastro naturale sotto forma di cetrioli è solitamente accompagnato da un altro disastro: un'invasione di zucchine. Questi compagni, come per accordo, arrivano contemporaneamente. Cosa puoi fare, devi prendere il toro per le corna o le verdure tra le mani e conservare le insalate per l'inverno!

Ingredienti:
1 kg di zucchine;
1 kg di cetrioli;
100 g ribes rosso;
1 testa d'aglio;
4-7 foglie di ribes;
pepe nero pimento;
1 litro d'acqua;
1,5 cucchiai. l. Sahara;
1 cucchiaio. l. sale;
1 cucchiaio. l. aceto (9%).
Lavare i cetrioli e le zucchine, asciugarli, tagliarli a fette. Sbucciare l'aglio e lavare il ribes.

Metti gli spicchi d'aglio sul fondo dei barattoli da mezzo litro, aggiungi verdure e frutti di bosco. Cospargere pepe nero. Aggiungi le foglie di ribes sopra. Riempite i barattoli con acqua bollente, coprite con i coperchi e lasciate agire per 5 minuti, quindi scolate accuratamente e completamente l'acqua nella padella, aggiungete lo zucchero, il sale e portate a ebollizione. Aggiungere l'aceto e versare la marinata risultante sull'insalata, quindi chiudere immediatamente con i coperchi sterilizzati e coprire con delle coperte. Lasciamo l'insalata in questa forma finché non si raffredda completamente, quindi la trasferiamo nella dispensa e aspettiamo l'inverno.

Insalata di cetrioli troppo maturi

I cetrioli sono tali compagni, un po' subdoli: non hai tempo per cogliere l'attimo, e basta: li hanno già superati. Enorme, dalla pelle spessa e goffo. È come una valigia senza maniglia: è un peccato buttarla via, è scomoda da trasportare. In generale, se il problema descritto risuona dentro di te con dolore e sofferenza insopportabile, ecco una ricetta per un'insalata a base di cetrioli troppo maturi.

Ingredienti:
1 kg di cetrioli grandi;
1 testa d'aglio;
1 piccola radice di rafano;
1 litro d'acqua;
20 g di sale;
5 cucchiai. l. aceto da tavola (9%);
4 cucchiai. l. Sahara;
2 cucchiai. l. mostarda.

Lavare i cetrioli, asciugarli, quindi eliminare la pelle (molto comodo con un coltello per sbucciare le radici) e, tagliando le verdure a metà, eliminare i semi grossi. Successivamente tagliare i cetrioli a cubetti spessi circa 1 cm e lunghi fino a 5 cm, cospargere di sale e lasciare in un luogo fresco per 7-10 ore.

Scolare il succo rilasciato e mettere i cetrioli in barattoli da un litro sterilizzati. Aggiungere l'aglio, il rafano tagliato a pezzi.

Preparare la marinata: mescolare acqua, zucchero, senape, portare a ebollizione, aggiungere l'aceto e versare sopra l'insalata. Coprite con i coperchi sterilizzati, mettete i vasetti in una pentola capiente, versate acqua bollente fino alle spalle e sterilizzate per 15 minuti. Successivamente, chiudi i coperchi e avvolgi i barattoli con delle coperte e lasciali per un giorno. Conserviamo l'insalata di cetrioli nella dispensa.

Insalata di cetrioli con verdure

Le verdure assortite sono qualcosa che vi risolleverà il morale in una gelida giornata invernale, rallegrerà le serate buie con i colori dell'estate e porterà con sé i profumi delle calde sere d'agosto. Insalata luminosa, succosa e molto gustosa!

Ingredienti:
2 kg di cetrioli;
1,5 kg di pomodori;
0,5 kg di carote;
0,5 kg di peperone;
1 peperoncino grande o 2 piccoli;
3 teste d'aglio;
1 bicchiere di olio vegetale;
1 tazza di zucchero;
3 cucchiai. l. sale;
60 ml di aceto da tavola (9%).

Tutte le verdure devono essere lavate e asciugate, se necessario sbucciate e tagliate: cetrioli - a cerchi, pomodori - a fette, peperoni - a listarelle, carote - grattugiare. Mettere i preparativi così ottenuti in una ciotola, aggiungere l'aglio passato alla pressa e il peperoncino tritato finemente. Mescolare con zucchero, sale e aceto.

Dopo 2 ore portare a ebollizione l'olio vegetale e versarlo uniformemente sull'insalata. Lasciare agire per altri 15 minuti, quindi riporre in barattoli sterilizzati da mezzo litro, coprire con i coperchi e sterilizzare ulteriormente in una casseruola con acqua per altri 15 minuti. Dopodiché chiudiamo l'insalata, nascondiamo i barattoli sotto una coperta per un giorno, quindi li conserviamo nella dispensa.

Insalata di cetrioli con mele

Wow, che deliziosa insalata ottieni da cetrioli e mele! Delicato, speziato, speziato-dolce e molto originale. Un'ottima opzione per riciclare i cetrioli.

Ingredienti:
1 kg di mele;
2 kg di cetrioli;
un grosso mazzo di aneto;
un grosso mazzo di dragoncello;
50 g di zucchero;
40 g di sale;
1 peperoncino piccolo;
100 ml di olio vegetale;
100 ml di aceto di mele.

Lavare i cetrioli e le mele, eliminare la buccia se necessario. Tagliare le mele in 4 parti, eliminare il torsolo. Successivamente - a pezzi: cetrioli in cerchi, mele a fette. Mettiamo tutto in una padella di dimensioni adeguate, aggiungiamo le erbe tritate e il pepe tritato finemente. Salare, aggiungere lo zucchero, aggiungere il burro. Lasciare l'insalata per mezz'ora, dovrebbe rilasciare il succo, quindi mettere la padella sul fuoco, portare a ebollizione e far bollire l'insalata a fuoco basso per 5-7 minuti, quindi aggiungere l'aceto, mescolare e riporre in barattoli sterilizzati. Li copriamo con tetti sterilizzati e li avvolgiamo in coperte. Dopo una giornata, l'insalata può essere riorganizzata nella dispensa.

Insalata coreana di cetrioli

Se siete amanti dei sapori salati e vi piacciono gli antipasti piccanti, apprezzerete questa insalata. È bello senza ulteriori indugi: speziato, speziato, dolce e succoso. Tutto sommato, perfezione coreana.

Ingredienti:
0,5 kg di carote;
2 kg di cetrioli;
0,5 tazze di zucchero;
50 g di sale;
1/2 cucchiaino. coriandolo macinato;
1/3 cucchiaino. cumino;
1/2 cucchiaino. khmeli-suneli;
1/4 cucchiaino. peperoncino macinato;
0,5 tazze di olio vegetale;
0,5 tazze di aceto da tavola (9%);
1 testa d'aglio.

Lavare i cetrioli, asciugarli, tagliarli a fette. Sbucciate le carote e grattugiatele per preparare le verdure alla coreana. Mettere tutto in una ciotola capiente, aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero, l'aceto, l'olio vegetale, l'aglio spremuto, mescolare bene e lasciare marinare per 3-4 ore - durante questo periodo le verdure rilasceranno il succo.

Sterilizzare barattoli da mezzo litro e stendere l'insalata. Coprite con i coperchi sterilizzati e metteteli in una casseruola con acqua. Portare a ebollizione e sterilizzare il tutto insieme per 10 minuti, dopodiché chiudiamo bene i coperchi e li nascondiamo sotto le coperte. L'insalata in questa forma dovrebbe durare almeno un giorno, dopodiché i barattoli possono essere spostati nella dispensa.

10 consigli su come rendere l'insalata di cetrioli per l'inverno interessante e originale:

1. Sperimenta con gli additivi: molti prodotti che sembrano "suonare" inaspettatamente sono molto interessanti nell'insalata di cetrioli. Prova, ad esempio, a versare un cucchiaino di semi di senape in un barattolo: non solo aggiungerà sapore allo spuntino, ma lo “ricompenserà” anche con un sapore gradevole. O la cannella: non pensare che questo sia solo un additivo per dessert, nell'insalata di cetrioli brillerà di "colori" speziati, enfatizzando l'aroma delle verdure e aiutando gli altri ingredienti a rivelarsi.

1. Prenditi il ​​tuo tempo e taglia almeno alcuni cetrioli in forme. È molto semplice creare delle "stelle": per fare questo, basta fare lunghi solchi longitudinali su tutto il cetriolo, quindi tagliarlo a cerchi; il taglio formerà "stelle" o "fiocchi di neve". Puoi anche creare qualsiasi altra forma: cuori, quadrati e triangoli, gocce, fiori. Questo decoro discreto decora bene un barattolo di insalata.

1. Il sale che utilizzerete per preparare le conserve dovrà essere del normale salgemma. Opzioni come "extra", iodato, himalayano e altri campanelli e fischietti non sono assolutamente adatte. Conservateli per insalate e condimenti.

1. Non lesinare sui green. Anche se la ricetta non lo indica, puoi sempre aggiungere un paio di "ombrelli" di aneto "adulto" o una radice di prezzemolo: questi ingredienti non saranno mai superflui. Inoltre, puoi tritare un mazzetto di coriandolo in un barattolo con insalata, aggiungere il dragoncello e mettere un po 'di basilico.

1. I cetrioli si sposano bene con molte altre verdure. Prova, sperimenta: puoi conservare un'insalata per l'inverno con cetrioli e cavolfiori, zucca, peperoni e un'ulteriore serie di opzioni diverse.

1. E non essere timido, non aver paura delle sostituzioni: se non ti piace la senape, prendi pure il peperoncino; se non ti piace il prezzemolo, compra il coriandolo; se non sopporti le carote, scambia questo per la zucca.

1. Si ritiene che le migliori varietà di cetrioli adatte alla conservazione siano quelle con brufoli. I cetrioli dalla buccia liscia non sono destinati ad un uso futuro.

1. Prima di preparare l'insalata di cetrioli per l'inverno, controlla il sapore amaro delle verdure: sarebbe un peccato se conservassi una dozzina di barattoli di insalata di cetrioli amari. La prova è semplice: prova un pezzetto di cetriolo nella parte più scura.

1. Non arrabbiatevi se ottenete dei cetrioli leggermente appassiti per l'insalata: metteteli in una ciotola con acqua fredda e lasciateli riposare per 3-5 ore. Trascorso il tempo specificato, otterrete nuovamente cetrioli croccanti ed elastici.

1. Quando conservate i vasetti di insalata di cetrioli, assicuratevi che la luce solare diretta non abbia accesso alle vostre preparazioni: più luce cade sui cetrioli, più chiara e poco appariscente finirà l'insalata nel vostro piatto.

1. Cleopatra sosteneva che la sua bellezza era una conseguenza del suo amore per i cetrioli: mangiava almeno un frutto ogni giorno. Inoltre, a quanto pare, su suo suggerimento, i cetrioli vengono ancora utilizzati come prodotto cosmetico naturale.

1. Nell'antica Grecia, i cetrioli erano considerati una pianta medicinale: in età molto "giovane" questi frutti contengono un'alta concentrazione di acido salicilico (aspirina), che aiuta a ridurre la temperatura corporea umana. Ippocrate li apprezzava come un rimedio efficace nella lotta contro numerose malattie. In Rus', gli erboristi utilizzavano attivamente il decotto di foglie di cetriolo per curare le malattie renali, mentre gli infusi e la polpa venivano usati per combattere l'aritmia e i disturbi cardiaci.

1. Si dice che in Turchia durante il regno di Maometto II i cetrioli fossero una terribile prelibatezza. Un giorno, uno dei frutti che gli erano stati inviati in dono scomparve dalla tavola del Sultano - e il sovrano ordinò di aprire la pancia di sette subordinati per scoprire chi di loro osò derubare lo stesso Maometto!

1. I cetrioli sono menzionati nella Bibbia: questo libro li definisce l'ortaggio d'Egitto.

1. I cetrioli sono un deposito di iodio e viene assorbito completamente dal corpo umano, impedendo lo sviluppo di malattie della tiroide.

1. In molti paesi orientali i cetrioli sono considerati una bacca da dessert e vengono serviti dopo il pasto principale insieme ad altri frutti. Ne ricavano persino gelatine e marmellate. In alcuni paesi tropicali, i cetrioli vengono immersi nello sciroppo dolce per diversi giorni, dopodiché vengono serviti come una prelibatezza speciale.

1. Si dice che Napoleone, un raro amante dei cetrioli, una volta promise una considerevole ricompensa a chi avesse inventato un modo per conservare i cetrioli durante le lunghe campagne militari. A proposito, la ricompensa, a quanto pare, non è stata pagata.

1. Il cetriolo è un rappresentante di una grande famiglia. Tra i suoi parenti ci sono non solo la zucca e il melone familiari, ma anche l'esotico “melone cornuto” (un cetriolo dal gusto dolce e delicato e un aroma rinfrescante particolarmente gradevole), il “cetriolo armeno” (lungo, sottile, con un caratteristico colore pallido buccia e polpa tenera) e perfino il “cetriolo pazzo”, famoso per la sua capacità di “sputare” i semi.

1. I cetrioli sono i preferiti di tutti. Ciò può essere confermato dal fatto che i suoi monumenti sono stati eretti in molte città del mondo, ad esempio a Nezhin (Ucraina), Lukhovitsy (regione di Mosca), Shklov (Bielorussia).

1. E infine: il 27 luglio è la Giornata mondiale del cetriolo. Non dimenticare di festeggiare!

I cetrioli occupano un posto speciale in popolarità tra i sottaceti invernali in scatola. Esistono molte ricette per insalate di cetrioli: piccanti, tenere, piccanti, con l'aggiunta di erbe aromatiche, aglio, senape e altre verdure.

La conservazione è facile e veloce da preparare e non richiede competenze o conoscenze particolari. Le insalate non sono solo gustose, ma anche dietetiche, poiché il contenuto calorico di questa verdura estiva è di sole 22-28 kcal/100 grammi (a seconda degli ingredienti utilizzati).

L'insalata di cetrioli più deliziosa per l'inverno

Per gli amanti delle preparazioni dal gusto piccante, è adatta questa semplice ricetta di insalata di cetrioli. Tali snack possono essere consumati immediatamente dopo la preparazione o nascosti nel seminterrato per la conservazione a lungo termine. Le casalinghe saranno soddisfatte della semplice tecnologia di conservazione. Il processo è rapido e semplice.

Una deliziosa insalata di cetrioli e cipolle conquisterà il cuore di tutti i membri della famiglia. Devi fare tali preparativi con una riserva in modo che ce ne sia abbastanza per tutti!

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 5 ore e 0 minuti

Quantità: 5 porzioni

ingredienti

• Cetrioli: 2,5 kg
• Cipolle: 5-6 teste
• Aglio: 1 testa
• Sale: 1 cucchiaio. l.
• Zucchero: 2 cucchiai. l.
• Aneto fresco: mazzetto
• Aceto 9%: 1,5 cucchiai. l.
• Olio di girasole non profumato: 100 ml

Istruzioni per la cottura

Sciacquare bene i cetrioli in acqua fredda. È meglio immergerlo per 2-3 ore prima di iniziare il processo di inscatolamento.



Tagliare la frutta pulita a fette. Trasferiscili in una ciotola profonda vuota.



Invia lì le cipolle, tagliate a semianelli e l'aglio tritato.



Tritate al coltello le verdure lavate e mettetele in una ciotola con gli altri ingredienti.



Aggiungi sale e zucchero.



Versare l'olio e l'aceto in un contenitore comune.



Mescolare tutto bene in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente. Attendi 3-4 ore finché non appare molto succo nella ciotola.



Sterilizzare i barattoli. Fai bollire i coperchi per 2-3 minuti. Puoi usare qualsiasi coperchio, sia a vite che in latta.



Dopo che nella ciotola c'è una grande quantità di succo, trasferisci i cetrioli in un contenitore di vetro. È conveniente usare una schiumarola. Quindi versare il succo rimanente dalla ciotola nei barattoli.



Sterilizzare l'insalata per 10-15 minuti. Quindi arrotolare i coperchi.



L'insalata di cetrioli per l'inverno è pronta.

Ricetta per la preparazione senza sterilizzazione

Proporzioni di prodotti per l'inscatolamento di 2 kg di cetrioli:

• zucchine – 1kg;
• foglia di rafano;
• 2 teste d'aglio;
• foglie di ciliegio – 10 pezzi;
• ombrelli all'aneto – 4 pezzi;
• semi di senape essiccati – 20 g;
• 1 PC. peperoncino;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaino. acido citrico.

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavare le verdure, tagliare le parti in eccesso, tagliarle a cubetti o anelli grandi.
2. Raccogli i barattoli e controlla se sono presenti scheggiature e crepe.
3. Tagliate le foglie delle piante a listarelle, sbucciate l'aglio, tagliate ogni fetta a metà e mettetela nei barattoli.
4. Metti i cetrioli e le zucchine a fette sopra il cuscino alle erbe.
5. Versare acqua bollente sul contenuto dei barattoli e lasciare riposare per circa 10 minuti.
6. Versare l'acqua nel lavandino per la prima volta.
7. Portare a ebollizione la seconda porzione di acqua scolata in una casseruola, aggiungere le spezie.
8. Riempi i barattoli con la marinata bollita e chiudi con i coperchi.
9. Coprire con una coperta, posizionando il basso verso l'alto.
10. Conservare l'insalata raffreddata a una temperatura costantemente bassa.

Conservare l'insalata di cetrioli e pomodori

Elenco dei prodotti:

• 8 pezzi pomodori;
• 6 pezzi cetrioli;
• 2 pezzi. peperone;
• 2 cipolle;
• 2,5 cucchiai. l. sale;
• 1 mazzetto di aneto verde;
• 30 g di rafano (radice);
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 60 ml di aceto;
• 1,2 litri di acqua;
• spezie.

Istruzioni passo passo:

1. Lavare tutte le verdure, tagliare la cipolla in 8 parti, tagliare i pomodori a fette, i cetrioli a strisce longitudinali o cubetti, i peperoni a semianelli.
2. Metti l'aneto, il rafano (in tondi), il pimento e l'alloro sul fondo dei barattoli puliti.
3. Disporre prima i peperoni sulle spezie, coprire con un secondo strato di cetrioli e per ultimi aggiungere i pomodori.
4. Preparare una marinata con gli ingredienti rimanenti e cuocere a fuoco lento per non più di 5 minuti.
5. Riempi i vasetti con le verdure tritate con liquido bollente.
6. Effettuare la sterilizzazione nel modo consueto, coprendo i contenitori pieni con i coperchi.
7. Sigillare bene e coprire con una coperta.
8. Le conserve raffreddate possono essere conservate a temperature normali.

Variante con fiocco

Per ottenere un'insalata gustosa e aromatica da 1,5 kg di cetrioli, utilizzare:

• cipolla – 0,5 kg;
• sedano – 1 ramo;
• zucchero – 100 g;
• erbe fresche – 200 g;
• olio inodore - 6 cucchiai. l.;
• acido acetico 6% - 60 ml;
• sale – 4 cucchiai. l.

Cosa fare:

1. Tagliare le estremità dei cetrioli su entrambi i lati e tagliarli ad anelli.
2. Tritare le cipolle bianche a semianelli e friggerle in olio raffinato fino a metà cottura.
3. Tritare le erbe verdi aneto, sedano, prezzemolo.
4. Mescolare tutti i preparati in un contenitore resistente al calore, cospargere di sale, zucchero, cospargere con aceto. La miscela in questo stato deve essere marinata per almeno 5 ore.
5. Stufare l'insalata in salamoia per 8-10 minuti dopo l'ebollizione.
6. Trasferire lo snack in barattoli sterilizzati e chiudere ermeticamente.
7. Raffreddare sotto una coperta in posizione capovolta fino al mattino.

Con pepe

Ingredienti:

• peperoni – 10 pezzi;
• carote – 4 pezzi;
• cetrioli – 20 pezzi;
• cipolle – 3 pezzi;
• ketchup di pomodoro – 300 ml;
• olio vegetale – 12 cucchiai. l.;
• acqua – 300ml;
• zucchero – 3 cucchiai. l.;
• aceto - 0,3 tazze;
• coriandolo – 0,5 cucchiaini;
• sale – 30 gr.

Tecnologia di conservazione:

1. Diluire il ketchup con acqua, zucchero, aggiungere olio, aggiungere sale. Far bollire per 5 minuti.
2. Tritare le verdure: tritare le cipolle a semianelli, tagliare i peperoni (senza membrane e semi) a listarelle, grattugiare le carote.
3. Mettere le verdure assortite nella marinata di pomodoro, aggiungere le spezie rimanenti e cuocere per 15 minuti dopo l'ebollizione con il coperchio chiuso.
4. Tagliare le fette dai cetrioli, aggiungerle alla salsa, attendere che il composto inizi a bollire, misurare e versare dentro l'aceto. Cuocere a fuoco lento, mescolando con una spatola di legno, per 10 minuti.
5. Riempire i contenitori con l'insalata preparata, dopo averli sterilizzati, sigillarli e tenerli al caldo per 10 ore.

Con cavolo

Ingredienti per un'insalata di 1 kg di cavolo cappuccio e 0,5 kg di cetrioli:

• cipolle – 2 pezzi;
• peperone – 2 pezzi;
• 1 testa d'aglio;
• basilico (foglie) – 8 pezzi;
• zucchero – ½ tazza;
• aneto maturo in ombrelli – 4 pezzi;
• piselli pimento – 8 pezzi;
• alloro – 4 pezzi;
• uva (foglie) – 6 pezzi;
• aceto - 3 cucchiai. l.

Come conservare:

1. Tagliare le verdure: cavolo cappuccio a quadretti grandi, cipolla ad anelli, pepe a cubetti, cetriolo a rondelle.
2. Disporre sul fondo le foglie di vite, aggiungere il basilico, i gambi e le ombrelle di aneto, il pepe, l'alloro e gli spicchi d'aglio tagliati a metà.
3. Le verdure possono essere disposte a strati o premiscelate.
4. Versare lo zucchero e il sale in ogni barattolo, versare acqua bollente fino al collo.
5. Sterilizzare per 15 minuti (si ottengono 2 barattoli da due litri).
6. Versare l'aceto, chiudere bene, capovolgere i barattoli e chiudere con i coperchi.
7. Coprite con una coperta, l'insalata sarà pronta dopo il raffreddamento.

Con senape

Prodotti:

• 2 kg di cetrioli;
• 2 cucchiai. l. Petrolio raffinato;
• 50 ml di aceto;
• 4 cucchiaini. senape in polvere;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. misto di peperoni.

Per la salamoia:

• zucchero – 60 g;
• acqua – 2,5 l;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• acido citrico (polvere) – 20 g.

Ricetta passo passo:

1. Tagliare i cetrioli in qualsiasi modo: a cubetti, strisce, anelli. I cetriolini possono essere lasciati interi, basta tagliare le estremità.
2. Unisci tutti gli ingredienti con i cetrioli e lasciali agire per 15-20 minuti.
3. Per preparare la salamoia, mescolare sale, acido e zucchero in acqua e far bollire.
4. Mettere le verdure in un contenitore da un litro e riempire con salamoia.
5. Sterilizzare l'insalata per 20 minuti, avvitare i coperchi e lasciare in un luogo caldo.

Con burro

Elenco dei prodotti per conservare l'insalata da 4 kg di cetrioli:

• 1 bicchiere di olio raffinato e inodore;
• 8 spicchi d'aglio;
• 160 ml di aceto;
• 80 g di sale;
• 6 cucchiai. l. Sahara;
• 3 cucchiaini. Pepe nero;
• 20 g di coriandolo.

Fasi di cottura:

1. Tagliare i cetrioli a metà o in 4 strisce nel senso della lunghezza.
2. Prendete una ciotola capiente, metteteci dentro tutti gli ingredienti, fate marinare per 4 ore, mescolate di tanto in tanto.
3. Trascorso il tempo specificato, mettere l'insalata in barattoli da mezzo litro preparati.
4. Metterli in un'ampia pentola piena d'acqua per sterilizzarli. Dopo 10 minuti, arrotolare i coperchi e tenere al caldo.
5. Si consiglia di conservare lo spuntino in un luogo fresco.

Con aglio

Per la delicatezza del cetriolo all'aglio (3 kg), utilizzare:

• 300 g di aglio sbucciato;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• 1 cucchiaio. l. essenza di aceto (70%);
• 8 cucchiai. l. acqua;
• 100 g di sale;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 100 ml di olio vegetale.

Tecnologia:

1. Tagliare a metà l'aglio sbucciato e tritare i cetrioli a piacere.
2. Diluire l'essenza di aceto con acqua e versarla in una ciotola con le verdure.
3. Tritare il prezzemolo o aggiungere rametti (facoltativo).
4. Aggiungi i prodotti rimanenti in una ciotola comune, mescola tutto accuratamente.
5. Dopo la comparsa del succo (dopo 6-8 ore), distribuire l'insalata in contenitori sterili.
6. Chiudere la conservazione con coperchi di nylon e conservare in un luogo fresco.
7. Puoi arrotolare l'insalata, ma per fare ciò dovrai prima sterilizzarla utilizzando la tecnologia convenzionale.

Con aneto

Ingredienti per 4 kg di cetrioli:

• 2,5 cucchiai. l. sale;
• 5 ombrelli all'aneto;
• 100 g di zucchero;
• 130 ml di aceto;
• erbe fresche;
• 4 cose. garofani;
• peperoncino (a piacere e desiderio).

1. Scegli cetrioli di dimensioni tali da adattarsi verticalmente in un barattolo da mezzo litro. Tagliateli in barre longitudinali.
2. Metti gli ombrelli schiacciati sul fondo del contenitore di vetro (dopo la sterilizzazione), metti i cetrioli e al centro metti i rami di verde.
3. Macinare il peperoncino (senza semi) e aggiungerlo in quantità a piacere.
4. Versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciare riposare per 12-15 minuti, quindi scolare l'acqua e far bollire due volte.
5. Aggiungere un'ultima volta gli ingredienti rimanenti e portare a ebollizione.
6. Versare la salamoia bollente sull'insalata, avvitare i coperchi e coprire con una coperta.

Preparazione invernale di cetrioli e carote

Per 2,5 kg di cetrioli avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• carote (luminose) – 600 g;
• sale – 3 cucchiai. l.;
• peperoncino piccante – 0,5 baccelli;
• zucchero – 5 cucchiai. l.;
• olio vegetale – 120 ml;
• aceto - 7 cucchiai. l.;
• 5 spicchi d'aglio.

Preparazione:

1. Immergere i cetrioli in acqua fredda, tagliare i bordi, tagliarli a pezzi di 3 cm.
2. Tritare il peperoncino, precedentemente privato dei semi, ad anelli sottili.
3. Tagliare le carote come per un'insalata coreana (a strisce lunghe e strette).
4. Metti tutte le verdure in una ciotola capiente, spremi l'aglio, aggiungi gli ingredienti rimanenti, mescola.
5. Dopo 6-8 ore riporre l'insalata in un contenitore sterile e pastorizzare dal momento dell'ebollizione per 10 minuti (0,5 litri).
6. Arrotolatelo, copritelo con una coperta e, dopo averlo raffreddato, mettetelo in cantina.

Insalata di cetrioli per l'inverno in succo di pomodoro

I cetrioli nella marinata di pomodoro risultano croccanti, moderatamente piccanti e piccanti. Questa opzione conserva il sapore dell'estate e diventerà una delle tue preferite nel menu invernale.

Per 3 kg di cetrioli di media grandezza, devi prendere:

• pomodori maturi – 4-5 kg;
• 120 ml di aceto al 9%;
• zucchero – 6 cucchiai. l.;
• sale – 3 cucchiai. l.;
• ½ tazza di olio vegetale;
• pepe nero, pimento, chiodi di garofano – 6 pz.;
• 4 foglie di alloro.

Cosa fare:

1. Lavare i pomodorini, tagliarli a metà. Affumicare in uno spremiagrumi, versare il succo in un pentolino.
2. Metti i cetrioli in acqua fredda e lasciali per 2-3 ore. Successivamente sciacquatela nuovamente e tagliatela a fette di 8-10 mm.
3. Preparare e sterilizzare barattoli da 4-5 litri.
4. Scaldare la padella con il succo, portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 20 minuti, eliminando la schiuma in superficie e mescolando regolarmente.
5. Aggiungere lo zucchero, le spezie, aggiungere l'olio vegetale, il sale.
6. Aggiungere i cetrioli tritati alla salsa di pomodoro, mescolare e cuocere per 7 minuti.
7. Versare l'aceto nel composto, mescolare delicatamente e far bollire per altri 5 minuti.
8. Mettete l'insalata calda nei barattoli e chiudete con i coperchi.
9. Metti il ​​cibo in scatola sottosopra, avvolgilo in una coperta calda e non girarlo per 10-12 ore.

Insalata Nezhinsky - preparazione dei cetrioli per l'inverno

Elenco dei prodotti per l'inscatolamento di 3,5 kg di cetrioli:

• cipolla – 2 kg;
• zucchero – 180 g;
• prezzemolo e aneto;
• olio magro raffinato – 10 cucchiai. l.;
• aceto 9% - 160 ml;
• fagioli di senape – 50 g;
• sale – 90 g;
• grani di pepe.

Preparazione:

1. Immergere i cetrioli in acqua fredda per 2 ore, quindi tagliarli a cubetti o cerchi.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli, 2-3 mm di spessore.
3. Mettete le verdure in una ciotola dai bordi larghi, aggiungete sale, zucchero, senape e pepe. Mescolare e lasciare agire per 40-60 minuti finché non si forma il succo nel contenitore.
4. Mettere la padella sul fuoco, mescolando continuamente, portare a ebollizione il contenuto, cuocere per 8-10 minuti.
5. Versare l'olio vegetale e l'aceto e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
6. Tritare le erbe fresche, unirle al composto, portare a ebollizione, lasciare riposare per 2 minuti, quindi spegnere il fuoco.
7. Mettete l'insalata in barattoli sterilizzati, chiudete e lasciate sotto una coperta calda fino a completo raffreddamento.

Ricetta popolare "Ti leccherai le dita"

Ingredienti per 2 kg di cetrioli:

• zucchero semolato - 3 cucchiai. l.;
• aceto - 4 cucchiai. l.;
• acqua – 600ml;
• 10 grani di pepe nero;
• semi di senape – 30 g;
• sale 50 g;
• curcuma 1 cucchiaio. l.;
• ombrelli all'aneto.

Come conservare:

1. Sterilizzare i vasetti in qualsiasi modo, utilizzando un bagno di vapore, un forno, un microonde.
2. Selezionare i cetrioli della stessa dimensione, eliminare le estremità, tagliarli longitudinalmente in 4 parti.
3. Metti gli ombrelli di aneto e le foglie di bacche in barattoli da mezzo litro e posiziona i frutti verticalmente al loro interno.
4. Metti la senape, il sale, la curcuma, lo zucchero, il pepe in una casseruola. Versare l'acqua, dare fuoco.
5. Cuocere finché i granelli di zucchero non si sciolgono, aggiungere l'aceto, abbassare la fiamma e far bollire per 5 minuti.
6. Versare la marinata calda nei barattoli e coprire con i coperchi.
7. Metti un canovaccio o un tovagliolo sul fondo di una padella larga e posiziona i barattoli. Riempire con acqua fino al collo in modo che non scorra all'interno durante la bollitura.
8. Sterilizzare barattoli da 0,5 litri per 10 minuti, barattoli da litro per 15 minuti.
9. Togliere i vasetti di insalata dalla padella, chiudere con i coperchi, avvolgere e attendere che si raffreddino.

"Re d'inverno"

Prodotti per 2 kg di cetrioli:

• 60 g di zucchero semolato;
• 30 g di sale;
• 120 ml di olio vegetale;
• 4 cipolle;
• 1 mazzetto di erbe fresche;
• 3 cucchiai. l. aceto;
• alloro, pepe, altre spezie a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Dopo averli immersi in acqua fredda, sciacquare i cetrioli e tagliarli a cerchi.
2. Tagliare la cipolla a listarelle.
3. Mettete le verdure in una ciotola capiente e mescolatele con gli altri ingredienti.
4. Lasciare in infusione a temperatura ambiente per 30-40 minuti.
5. Mettere la padella sul fuoco e cuocere per 5 minuti dopo l'ebollizione. I cetrioli dovrebbero acquisire una tinta trasparente.
6. Trasferisci l'insalata in barattoli, chiudi con i coperchi di latta e mantienila al caldo finché non si raffredda.

Ricetta insalata piccante piccante

Prodotti necessari per 5 kg di cetrioli:

• 1 confezione di ketchup “Chili” (200 ml);
• 10 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 180 ml di aceto;
• 4 cucchiai. l. sale;
• 2 teste d'aglio;
• peperoncino;
• verdi, ribes e foglie di ciliegio.

Preparazione:

1. Seleziona i cetrioli giovani con semi piccoli e immergili in acqua fredda. Dopo 3 ore lavate le verdure e tagliatele nel senso della lunghezza in 4-6 pezzi.
2. Dividete l'aglio in spicchi, tritateli ciascuno a fettine sottili.
3. Per prima cosa mettete nei barattoli i rami di aneto, le foglie di bacche, le fette di aglio e poi i cetrioli.
4. Versarvi sopra dell'acqua bollente due volte.
5. La seconda volta versare l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero, le spezie, il sale e versare il ketchup.
6. Dopo che la salamoia bolle, aggiungi l'aceto.
7. Riempi i barattoli di cetrioli con la marinata risultante e avvita i coperchi. Lasciare sottosopra sotto la coperta finché non si raffredda.

L'insalata di cetrioli in scatola è un piatto indispensabile nel menu invernale. Utilizzando inoltre nella ricetta varie verdure, spezie o erbe aromatiche, ogni volta puoi ottenere un piatto originale dai prodotti familiari sulla tavola di famiglia.

Attendiamo con ansia i vostri commenti e valutazioni: questo è molto importante per noi!

Nel nostro paese, l'estate, tra le altre cose, è anche un periodo tradizionale per preparare e arrotolare tutti i tipi di preparativi per l'inverno: questo è un periodo “caldo” per ogni casalinga che si rispetti, che si sforza di fare più provviste del genere.

Ebbene, uno dei prodotti più apprezzati per questa qualità sono i cetrioli: questo ortaggio è molto conveniente e ci sono un numero enorme di ricette per prepararlo e risultano sorprendentemente gustose!
Particolarmente apprezzate a questo proposito sono una varietà di insalate di cetrioli per l'inverno, che nella stagione fredda diventeranno uno spuntino meraviglioso e aiuteranno ad arricchire il nostro corpo con le vitamine di cui ha tanto bisogno in questo periodo dell'anno. Inoltre, ulteriori vantaggi di preparazioni fatte in casa come le insalate di cetrioli includono la notevole semplicità e velocità della loro preparazione: è richiesto uno sforzo minimo da parte della casalinga e il risultato sarà uno spuntino delizioso per l'inverno!

Di seguito sono riportate diverse ricette per tali insalate, tra le quali ognuno può scegliere ciò che si adatta al proprio gusto personale e, ovviamente, preparare l'insalata scelta.

Insalata di cetrioli crudi per l'inverno
Questa è una delle ricette più semplici e veloci per l'insalata di cetrioli per l'inverno; la differenza principale è che non è necessario cuocere l'insalata o sterilizzarla: senza questo la preparazione si conserverà perfettamente fino all'inverno, ma questa insalata avrà da conservare in frigorifero.
Prodotti richiesti: 3 chilogrammi di cetrioli, 100 grammi di aglio, 300 grammi di prezzemolo fresco, 3,5 cucchiai. cucchiai di sale, 200 grammi di zucchero, 150 ml di aceto, cipolle e olio vegetale a piacere.
I cetrioli lavati direttamente con la buccia vanno tagliati sottilmente (sotto forma di cerchi), posti in una grande casseruola o ciotola e mescolati con prezzemolo tritato. Aggiungere 100 grammi di aglio passato alla pressa (dovrebbe esserci esattamente tanto aglio, poiché in questa ricetta questo prodotto fungerà da conservante), aggiungere lo zucchero e il sale, versare l'aceto, mescolare e mettere in frigorifero per 12 ore.
Metti l'insalata finita in barattoli sterilizzati (se lo desideri, puoi aggiungere un cucchiaio di olio vegetale in ogni barattolo, ma questo non è necessario) e chiudi bene con i coperchi di nylon.

Insalata di cetrioli con aspirina
Una ricetta sorprendentemente semplice per prepararlo per l'inverno, che non richiede alcuno sforzo significativo da parte della casalinga, il cui segreto è l'aggiunta di compresse di aspirina alla marinata.
Prodotti richiesti: 4 chilogrammi di cetrioli, 1 chilogrammo di cipolle, 200 grammi di zucchero, 4 cucchiaini di sale, 200 ml di olio di semi di girasole, 2 cucchiai. cucchiai di aceto da tavola, 5 compresse di aspirina.
I cetrioli lavati vanno tagliati a fette, le cipolle sbucciate vanno tagliate a semianelli sottili, quindi mescolare tutte le verdure, metterle in un contenitore adatto e riempire con acqua calda bollita. È necessario aggiungere sale e zucchero all'acqua, nonché aceto e compresse di aspirina tritate e mescolare bene.
Lasciare i cetrioli e le cipolle in questa forma per 4-5 ore, quindi metterli insieme alla marinata in barattoli sterilizzati e arrotolarli.

Insalata di cetrioli e cipolle
L'insalata preparata secondo questa ricetta ha un sapore molto simile a un'insalata estiva a base di cetrioli freschi, motivo per cui è molto apprezzata.
Ingredienti: 2,5 chilogrammi di cetrioli, 100 grammi di aneto fresco, circa 600-700 grammi di cipolle, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero, 200 grammi di aceto e 20 ml di olio vegetale.
Cipolle e cetrioli devono essere tagliati (a anelli o semianelli - a piacere), l'aneto deve essere tritato finemente. Metti tutto questo in una ciotola profonda e aggiungi l'aceto, lo zucchero, il sale e l'olio vegetale riscaldato in una padella e lasciato raffreddare leggermente, mescola accuratamente e lascia per 40 minuti, quindi metti l'insalata in barattoli (un po 'di più più della metà).
I barattoli di insalata coperti con coperchi di ferro vanno posti in un'ampia casseruola con acqua, messi a fuoco e scaldati fino a quando l'acqua bolle, e poi per altri 20-25 minuti, dopodiché i barattoli dovranno essere immediatamente arrotolati.

Insalata di cetrioli "Nezhinsky"
L'insalata di cetrioli chiamata "Nezhinsky" è probabilmente nota a tutti: è una sorta di classico dei preparativi per l'inverno e letteralmente ogni casalinga l'ha preparata almeno una volta...
Prodotti necessari: 2 chilogrammi di cetrioli freschi, 2 chilogrammi di cipolle (piccole), 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 100 grammi di aceto da tavola, 100 grammi di olio di semi di girasole, un mazzetto di prezzemolo fresco e aneto (facoltativo), oltre a 8 grani di pepe per ogni vasetto (vasetti da 0,5 litri).
I cetrioli devono essere lavati accuratamente in anticipo, riempiti d'acqua, lasciati per un paio d'ore e poi tagliati a semianelli sottili. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli o semianelli. I verdi devono essere tritati.
Mescolare tutti gli ingredienti in una pentola capiente, aggiungere sale e zucchero, lasciare riposare per 15 minuti e quando i cetrioli rilasceranno il loro succo, mettere a fuoco medio e portare a ebollizione. Successivamente, è necessario aggiungere aceto e olio di semi di girasole all'insalata, mescolare bene, mettere in barattoli sterilizzati preparati, aggiungere i grani di pepe e arrotolare.

Insalata di cetrioli e carote
Insalata bella e luminosa, oltre che semplicemente incredibilmente gustosa e aromatica per l'inverno!
Elenco dei prodotti: 1 chilogrammo di cetrioli, 1 chilogrammo di carote, 0,5 chilogrammi di cipolle, 0,5 mazzi di aneto, 7-8 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. cucchiai di aceto (9%), 250 ml di olio vegetale, 1,5 cucchiai. cucchiai di sale e 2 cucchiai. cucchiai di zucchero.
I cetrioli lavati vanno tagliati a cerchi (non troppo sottili), le carote sbucciate vanno tagliate allo stesso modo. Sbucciare la cipolla e tagliare ciascuna cipolla in 6-8 spicchi, tagliare l'aglio sbucciato a fettine sottili e tritare grossolanamente l'aneto lavato.
Cipolle e carote in una padella di dimensioni adeguate devono essere saltate in una piccola quantità di olio vegetale (circa 50 millilitri) fino a renderle morbide, quindi aggiungere il resto delle verdure (cioè cetrioli tritati, aneto e aglio), mescolare il tutto e proseguire la cottura ancora per qualche minuto.
Successivamente è necessario versare l'aceto nella padella, aggiungere lo zucchero e il sale e, coprendo con un coperchio, portare a ebollizione l'insalata, quindi metterla nei barattoli insieme al succo risultante. È inoltre necessario versare un po 'di olio vegetale riscaldato in ciascun barattolo e arrotolarlo immediatamente.

Insalata di cetrioli con rafano
Una ricetta strepitosa per un'insalata semplice per l'inverno dal gusto insolito e anche leggermente piccante, che si ottiene aggiungendo alla preparazione un prodotto come il rafano!
Ingredienti richiesti: 1 chilogrammo di cetrioli, 100 grammi di rafano fresco (è abbastanza adatto anche il rafano acquistato in negozio in barattoli), 100 millilitri di aceto, 150 grammi di zucchero semolato, 1 cucchiaio. cucchiaio di sale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale e 3-4 spicchi d'aglio (aggiunti a piacere).
I cetrioli devono essere sbucciati e tagliati a rondelle sottili, la radice di rafano fresca grattugiata finemente e l'aglio sbucciato e tritato finemente.
Mescolare tutti questi ingredienti in una ciotola profonda o in una padella, aggiungere aceto, olio vegetale, sale e zucchero, mescolare accuratamente e mettere in frigorifero per diverse ore.
Dopo 5-6 ore l'insalata, insieme al liquido risultante, va divisa in barattoli da mezzo litro, sterilizzata per 5-7 minuti e subito arrotolata.

Insalata di cetrioli con marinata
L'antipasto preparato secondo la ricetta proposta risulta semplicemente meraviglioso: i cetrioli hanno un sapore piccante, agrodolce e anche croccante, e l'insalata viene preparata in modo molto semplice e veloce!
Ingredienti necessari: 3 chilogrammi di cetrioli, 6 cipolle, 2 peperoni grandi, 3 spicchi d'aglio, 0,5 tazze di sale e per la marinata 3 tazze di aceto di mele, 4 tazze di zucchero semolato, 2 cucchiai. cucchiai di senape, 1,5 cucchiaini di semi di aneto, 0,5 cucchiaini di chiodi di garofano e 1 cucchiaio. cucchiaio di curcuma.
I cetrioli lavati devono essere tagliati a fette, le cipolle sbucciate devono essere tagliate a piume, i peperoni lavati e sbucciati devono essere tagliati a strisce sottili e l'aglio deve essere tritato finemente. Mescolare tutte le verdure preparate in una grande ciotola o padella e lasciarle riposare per tre o quattro ore.
Mescolare gli ingredienti per la marinata (aceto di mele, zucchero, semi di aneto, semi di senape, chiodi di garofano e curcuma), mettere sul fuoco e portare a ebollizione, quindi aggiungere a questo composto il succo rilasciato dalle verdure e portare nuovamente a ebollizione .
Il composto di verdure va posto in barattoli presterilizzati, versato con la marinata ancora calda e subito sigillato.
Inoltre, l'insalata non può essere arrotolata, ma coperta con coperchi di nylon, ma deve essere conservata solo in frigorifero.

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