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Torta di cipolle: le migliori ricette. Come fare la torta di cipolle tedesca. La torta di cipolle in gelatina più deliziosa: le migliori ricette Come cucinare la torta di cipolle

La torta con ripieno di cipolle è considerata un'ottima alternativa ai dolci. Viene preparato sulla base di pasta sfoglia, lievito, kefir o sabbia. E spesso al ripieno vengono aggiunte uova sode, formaggio grattugiato, funghi e persino carne macinata. La pubblicazione di oggi presenta una selezione di ricette per la torta di cipolle aspic.

Variante classica

I pasticcini preparati secondo la tecnologia descritta di seguito appartengono alla cucina nazionale francese. È fatto sulla base di un semplice impasto di pasta frolla e un fantastico ripieno di cipolle. Per crearlo avrai bisogno di:

400 grammi di farina di frumento.
Un chilo di cipolle.
150 grammi di qualsiasi formaggio a pasta dura.
Un cucchiaino di lievito in polvere.
Confezione standard di burro.
Un paio di uova fresche.
350 millilitri di panna acida.
Sale e spezie aromatiche.

Parte pratica

Il burro fuso, ma non caldo e tre cucchiai di panna acida vengono versati nella farina di alta qualità satura di ossigeno, combinata con il lievito. L'impasto completamente cotto viene distribuito uniformemente sul fondo della forma oliata, senza dimenticare di costruire i lati bassi e inviato al frigorifero.

Dopo mezz'ora, ci hanno spalmato delle cipolle fritte e lo hanno versato dappertutto con le uova sbattute con panna acida. Questo semilavorato viene cosparso di formaggio grattugiato e rimosso per un ulteriore trattamento termico. La più deliziosa torta di cipolle francese viene cotta a temperatura moderata per non più di quaranta minuti.

Opzione pancetta

Nei pasticcini realizzati con la tecnologia descritta di seguito, una sottile base neutra e un ripieno succoso e leggermente dolce vengono combinati con successo. Non c'è quasi nessun sapore di cipolla. Pertanto, sarà un'ottima aggiunta non solo alle zuppe, ma anche a una tazza di tè profumato. Prima di iniziare a lavorare con i prodotti, controlla se hai a portata di mano:

100 grammi di burro non salato.
50 millilitri di panna acida.
½ cucchiaino di lievito in polvere.
Circa 200 grammi di farina.
1/3 cucchiaino di sale da cucina.

Tutti questi componenti fanno parte dell'impasto, dal quale poco dopo verrà sfornata una delle più deliziose torte di cipolle in gelatina. Per fare il ripieno vi serviranno:

50 grammi di pancetta affumicata.
Un paio di cucchiai grandi di olio vegetale.
300 grammi di cipolle.
½ cucchiaino ciascuno di curcuma ed erbe essiccate.
30 grammi di burro di alta qualità.
Sale, pepe macinato ed erba cipollina.

La composizione della salsa, che verrà versata sulla torta, prevede:

100 grammi di qualsiasi formaggio a pasta dura.
150 millilitri di panna acida.
Un paio di uova.
Sale e spezie.

Processo di cottura

Prima di tutto, devi fare l'impasto per una delle più deliziose torte di cipolle in gelatina. Il burro scongelato viene strofinato con sale e panna acida. La massa pastosa risultante viene mescolata con lievito in polvere e farina di frumento ossigenata. L'impasto completamente cotto viene distribuito lungo il fondo della forma rotonda unta d'olio, senza dimenticare i lati bassi e ordinati, e rimosso per mezz'ora sul ripiano del frigorifero.

Per non perdere tempo, puoi iniziare a preparare il ripieno. La cipolla tagliata a semianelli sottili viene fritta in una miscela di olio vegetale e burro. Alla verdura rosolata si aggiungono sale, spezie e pezzi di pancetta. Mescolare bene e togliere dal fuoco quasi subito.

L'impasto freddo è ricoperto da uno strato di ripieno a base di uova sbattute, panna acida, formaggio grattugiato, sale e spezie. La parte superiore della torta è ricoperta di ripieno di cipolla e inviata al trattamento termico. Cuocere a temperatura moderata per non più di quaranta minuti. I pasticcini rosolati vengono cosparsi di cipolle verdi tritate, raffreddate e servite.

Con crema di formaggio

Usando il metodo descritto di seguito, puoi cuocere in tempi relativamente brevi una delle più deliziose torte di cipolle in gelatina. La ricetta per la sua preparazione prevede l'utilizzo di una pentola a cottura lenta. E questo velocizza e semplifica notevolmente l'intero processo. Questa volta avrai bisogno di:

Una confezione di burro di qualità.
Un paio di bicchieri di farina.
250 millilitri di panna acida.
400 grammi di cipolla.
Una confezione di lievito in polvere.
400 grammi di crema di formaggio.
3 uova.
Sale ed eventuali spezie.

Al burro fuso ma non caldo si aggiungono lievito in polvere, 100 millilitri di panna acida fresca e farina di frumento ossigenata. Il tutto viene salato, condito e mescolato. L'impasto completamente cotto viene inviato in frigorifero per mezz'ora.

Dopo trenta minuti, viene distribuito uniformemente sul fondo della ciotola oliata del multicooker. Il tutto viene ricoperto di cipolle fritte e cosparso di formaggio a pasta dura grattugiato. Il semilavorato risultante viene versato con una salsa a base di resti di panna acida, uova, un paio di cucchiai di farina, sale e spezie. Il dispositivo è coperto da un coperchio e collegato alla rete. Una delle più deliziose torte di cipolle in gelatina viene preparata in una pentola a cottura lenta che funziona in modalità "Cottura" per non più di un'ora. Il prodotto rosolato viene rimosso dal contenitore del dispositivo, leggermente raffreddato e tagliato in porzioni.

Torta di pasta sfoglia

Questa ricetta sarà sicuramente di interesse per molte donne impegnate che devono combinare il lavoro d'ufficio con le pulizie. La cottura preparata su di esso non risulta peggiore di quella fatta sulla base di un impasto fatto in casa. Per offrire alla tua famiglia una delle più deliziose torte in gelatina di cipolle, devi prendere:

Un chilo di pasta sfoglia.
3 cipolle grandi.
3 uova.
4 cucchiai grandi di panna acida.
Tuorlo di un uovo.
100 grammi di qualsiasi formaggio a pasta dura.
Sale, spezie e grasso vegetale (per la lubrificazione).

La maggior parte dell'impasto scongelato viene steso in una forma ben oliata, senza dimenticare i lati e ricoperta di cipolle fritte. Versare sopra una salsa composta da panna acida, uova sbattute e formaggio grattugiato. Tutto questo viene decorato con strisce dell'impasto rimanente, spalmato di tuorlo e inviato per il successivo trattamento termico. Cuocere la torta a duecentoventi gradi per trenta minuti.

Variante su kefir

I veri amanti dei piatti fatti in casa insoliti apprezzeranno sicuramente questa pasticceria. Combina perfettamente la tenera pasta di kefir e il fragrante ripieno di cipolla e pesce. Per crearlo avrai bisogno di:

200 millilitri di kefir.
Uovo fresco.
Mezzo chilo di farina.
7 lampadine.
200 grammi di aringhe.
1/3 cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Tutti questi componenti sono necessari per impastare l'impasto, da cui in futuro verrà cotta una delle più deliziose torte in gelatina di cipolle al kefir. Per creare la salsa vi serviranno inoltre:

100 millilitri di panna.
Uovo fresco.
100 millilitri di buona maionese.
Sale e spezie.

istruzioni dettagliate

Passo 1. In un contenitore profondo, unisci kefir, soda e un uovo.

Passo 2. Il liquido risultante viene miscelato con sale e farina ossigenata. L'impasto completamente preparato viene steso in una forma ben oliata, senza dimenticare di creare i lati.

Passaggio 3. Spalmare sopra la cipolla fritta e l'aringa affettata.

Passaggio numero 4. Tutto questo viene versato con una miscela di panna acida, maionese, uova, sale, condimenti e formaggio grattugiato.

Passo numero 5. Il pezzo risultante viene inviato per un ulteriore trattamento termico. Cuocere il prodotto a temperatura standard per non più di cinquanta minuti.

Variante di spinaci

Secondo la ricetta qui sotto, una delle più deliziose torte di cipolle in gelatina può essere preparata in modo relativamente rapido e semplice. Questa delicata pasta sfoglia ricorda da lontano una crostata e piacerà sicuramente agli appassionati della cucina francese.

Ingredienti richiesti:

300 grammi di spinaci.
5 uova di gallina.
200 grammi di farina.
200 millilitri di panna acida.
100 grammi di qualsiasi formaggio a pasta dura.
½ confezione standard di burro.
150 grammi di cipolle e cipolle verdi.
Sale, noce moscata macinata e pepe nero.

Descrizione del processo

È necessario avviare il processo creando un test. Per prepararlo, farina e burro morbido vengono macinati in una ciotola. Aggiungere un uovo e mezzo cucchiaino di sale alla mollica risultante. L'impasto finito viene rimosso per mezz'ora sul ripiano del frigorifero, quindi distribuito lungo il fondo della forma oliata e inviato per dieci minuti a un forno preriscaldato.

Quindi i semianelli di cipolla vengono disposti su una base tostata. Distribuite sopra gli spinaci tritati in modo uniforme. Tutto questo viene versato con una miscela di panna acida, uova sbattute, formaggio grattugiato e cipolle verdi e rimandato al forno.

Il peggior orrore dell'infanzia - le cipolle - si è trasformato nel mio più grande amore. Ed è tutto grazie alle torte di cipolle. Questo miracolo della cucina francese mi ha letteralmente affascinato.

La cipolla in queste torte non è affatto come quel prodotto noioso che ha bisogno di essere “scelto”, come nell'infanzia (se, ci mancherebbe, si imbatte). Non contiene nulla di piccante, amaro o di forte odore, è un gusto completamente diverso, un aroma e una struttura diversi.

La torta di cipolle ha un ripieno leggermente dolce, caramellato e un impasto croccante. È delizioso. Questa torta è buona accompagnata con del vino bianco come antipasto.

Progettato per una forma con un diametro di 28 cm:

ingredienti

Ripieno di cipolle:

750 g di cipolla
80 g di burro
2 uova
70 g di formaggio Gruyère (può essere sostituito con Cheddar)
0,5 cucchiaini sale
Pepe nero macinato

Per la prova:

125 g di farina di frumento
100 g di burro freddo
5 cucchiai acqua ghiacciata
un pizzico di sale
farina per stendere la pasta

cucinando

Foto grandi Foto piccole

Mondate la cipolla e mettetela in acqua fredda per mezz'ora. È meglio cambiare l'acqua periodicamente. Quindi, quando tagli e cuoci le cipolle, non dovrai piangere. Tagliare le cipolle a metà nel senso della lunghezza, quindi tagliare le cipolle a semianelli sottili. Le cipolle grandi possono essere tagliate in quarti. Mettere la cipolla in una padella con l'olio, coprire con un coperchio e accendere un piccolo fuoco.

Fate bollire la cipolla a fuoco basso per circa un'ora e un quarto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla non sarà morbida (il tempo di cottura varia molto a seconda del tipo di fornello, dello spessore della padella e di altre circostanze, quindi tenetelo d'occhio) . Se necessario, aggiungere un po' d'acqua durante il processo. Le cipolle non devono mai essere croccanti. Dovrebbe diventare leggermente dolce e molto morbido, stufato a fondo (se così posso dire). Lascia raffreddare.

Per la base dovete fare la pasta frolla. Per fare questo, aggiungere il sale alla farina e mettere il burro freddo.

Tritare il burro con la farina in briciole con un coltello. Se non riesci a tritare bene, strofina con le dita grossi pezzi di burro con la farina.

Aggiungere l'acqua alle briciole e impastare velocemente l'impasto con le mani. L'impasto è pronto una volta che tutta la farina è stata amalgamata ed è diventata una palla, quindi non impastare l'impasto troppo a lungo, diventerà appiccicoso e difficile da lavorare. Avvolgete l'impasto nella pellicola e mettete in frigo per almeno mezz'ora.

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Estrarre l'impasto dal frigorifero. Cospargere di farina l'impasto e la tavola e stendere l'impasto in uno strato sottile con un diametro leggermente più grande della forma.

Trasferire l'impasto in uno stampo. L'impasto dovrà risultare molto elastico e trasferirsi facilmente nello stampo. Stendete l'impasto formando dei bordi. Bucherellare il fondo della teglia con una forchetta per evitare che l'impasto si gonfi durante la cottura.

Aggiungere il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e le uova alla cipolla fredda, amalgamare bene il tutto.

Versare il ripieno di cipolla nello stampo e livellarlo. Metti lo stampo in forno sulla griglia centrale.

Cuocere per circa 35 minuti fino a quando la torta non sarà dorata, anche l'impasto dovrà risultare più scuro al taglio.
È tutto. Raffreddare e mangiare.

La cosa principale nella cottura della torta di cipolle è il ripieno. Nella versione classica, costituisce la maggior parte della cottura. I francesi cuociono le torte sotto forma di cestini, il cui interno è riempito di ripieno. Con l'aggiunta di panna e/o burro, rimane sempre succosa e forma un abbinamento insolitamente gustoso con i frollini.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette della torta di cipolle sono:

Se cucini secondo i classici, la cipolla viene tagliata a semianelli e fritta nel burro fino a quando non diventa trasparente. Vengono aggiunte varie spezie e sale. Sbattere a parte le uova con la panna. Quindi mescolato con le cipolle raffreddate. Il ripieno è pronto. Il cestello viene cotto fino a metà cottura con l'aggiunta di fagioli lavati e asciugati (in modo che il fondo non si alzi). E dopo cuociono con il ripieno di cipolla.

Le casalinghe russe spesso sostituiscono la panna con latte, panna acida e formaggio. Ma il burro è olio vegetale.

Se non ti piace la porzione francese del piatto, puoi cucinare la torta a modo tuo, utilizzando diversi tipi di pasta: frolla, sfoglia, lievito e così via. Si consiglia di non rendere l'impasto liquido, poiché il ripieno stesso è umido. Bene, oltre alle cipolle con le uova, puoi usare altre verdure: carote, zucchine, patate, zucca. La cosa principale è che il contenuto di cipolla nella torta è alto. Di solito è richiesto poco meno di un chilogrammo - 800-900 gr.

Cinque delle ricette di torta di cipolle più veloci:

Nota al proprietario:

Più sottile è la cipolla tagliata, più gustoso sarà il piatto.
è consentito dorare leggermente la cipolla durante la frittura
Conservare l'impasto in frigorifero per almeno mezz'ora prima di infornare.

La torta di cipolle è un piatto appetitoso e molto gustoso per gli amanti della pasticceria salata. È adatto come piatto principale o come spuntino. Si prepara utilizzando varie varietà di cipolle: parey, scalogno e altre. E nelle varianti adattate alle nostre latitudini, le cipolle si trovano più spesso.

Questo piatto è considerato tradizionale per la cucina francese, ma l'una o l'altra delle sue variazioni possono essere viste nelle ricette nazionali di diversi paesi. Ad esempio, in Germania è consuetudine preparare una torta di cipolle per l'annuale New Wine Festival.

Viene cotto in forni aperti e servito con calici di vino ancora acerbo. La combinazione è semplicemente deliziosa. Ci sono molte opzioni per fare la torta di cipolle, abbiamo raccolto le più interessanti.

Ricetta fotografica per una deliziosa torta di cipolle

Questa torta a strati friabili con un delicato ripieno cremoso sarà un'opzione vincente per gli amanti della pasticceria salata. Molto facile da preparare e non richiede spese particolari. Raffreddare leggermente la torta di cipolle prima di servirla e gustarne il gusto delizioso.

Il tuo segno:

Tempo per la preparazione: 1 ora e 45 minuti

Quantità: 6 porzioni

ingredienti

Pasta sfoglia: 1 sfoglia
Cipolla: 5 pz.
Formaggio a pasta dura: 150 g
Crema 15%: 100 ml
Uova: 3 pz.
Sale, pepe: a piacere
Burro: per friggere

Istruzioni per la cottura

Preparare le cipolle caramellate. Sbucciare le cipolle dalla buccia e tagliarle a semianelli grandi.

Scaldare un po' di burro in una padella.

Metti gli anelli di cipolla nella padella e fai sobbollire a fuoco basso. Mescolare la cipolla di tanto in tanto per evitare che si bruci. Se necessario aggiungete ancora un po' d'olio.

Prepariamo la salsa di panna. Prendi due ciotoline. Separare un tuorlo d'uovo e metterlo in una ciotola. Ti servirà in seguito per decorare la torta. Rompete il resto delle uova nella seconda ciotola.

Sbattere le uova in una massa omogenea con una frusta.

Continuando a sbattere, versare la quantità di panna desiderata in porzioni. Salate leggermente la salsa.

Macinare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa. Unitelo alla salsa e mescolate.

Togliere la cipolla dal fuoco. A questo punto dovrebbe essere un caramello chiaro.

Scongelare una sfoglia di pasta sfoglia sul tavolo. Stendete la pasta in una forma quadrata. Ritaglia un cerchio usando un piatto.

Disporre la pasta frolla tonda in una teglia dai bordi alti. Stendete l'impasto in modo che i bordi siano leggermente arricciati.

Aggiungi il ripieno alla torta. Adagiare delicatamente la cipolla caramellata sull'impasto. Lisciatela con una spatola.

Versare la salsa di panna sopra la cipolla. Spalmate il formaggio in modo uniforme sulla superficie della torta.

Cospargere la parte superiore della torta con pepe nero e sale.

Iniziamo a decorare la torta. Prendete i ritagli di pasta e formate una palla. Stendete l'impasto sul tavolo e tagliatelo a strisce larghe.

Usa le strisce di pasta per decorare la parte superiore della torta secondo uno schema a griglia.

Sbattere il tuorlo in una ciotola. Usando un pennello, spennellare delicatamente le strisce di pasta con il tuorlo.

Infornate la torta per 15 minuti (temperatura 200°C).

Sfornare la torta. Spruzzare la superficie con acqua e coprire con un asciugamano.

Torta di cipolle classica francese

D'accordo, nelle ricette della cucina tradizionale slava raramente trovi una grande quantità di cipolle, ma il piatto originale inventato dai francesi ha proprio un tale ripieno, che lo rende non solo salutare e gustoso, ma anche economico. Per la base della torta, impastare una pasta frolla morbida.

Ingredienti richiesti:

0,5 p. crema;
farina 1,5 tazze;
1 uovo;
1° brodo di carne o vegetale;
150 g di burro;
3 cipolle;
Pomodorini;
30 g di acqua;
cognac o altro alcol forte - 20 ml;
50 g di formaggio a pasta dura grattugiato;
10 g di sale;
1/3 cucchiaino Sahara;
10 ml di olio d'oliva.

Ordine di cottura:

Mescoliamo 0,5 cucchiaini. aggiustare di sale con la farina setacciata, aggiungere un terzo di burro grattugiato. Impastare l'impasto che non si attacca ai palmi delle mani.
Prepariamo una pirofila di dimensioni adeguate lubrificandola con olio;
Mettiamo della pellicola sull'impasto e stendiamo la torta ad uno spessore di 2 cm.
Raffreddiamo l'impasto in frigorifero per un quarto d'ora, dopodiché lo stendiamo sulla forma, tagliamo l'eccesso che è strisciato sui bordi.
Mettiamo il modulo in un forno preriscaldato, versiamo i piselli sull'impasto.
Trascorsi 15 minuti, quando la base della torta sarà dorata, estraiamo lo stampo dal forno.
Metti 1 cucchiaino in una padella calda. olio d'oliva e burro, aggiungere la cipolla a semianelli. Friggere per un quarto d'ora sotto il coperchio.
Aggiungi 0,5 cucchiaini alla cipolla. sale, un pizzico di zucchero semolato, mescolate in modo che la cipolla si caramelli, diventi dorata.
Aggiungere alcol, brodo al ripieno, mescolare accuratamente, senza dimenticare di separare i pezzi attaccati dal fondo della padella.
Togliere la cipolla dal fuoco dopo 5 minuti.
Eliminiamo la base del "ripieno" di piselli, al suo posto stendiamo la cipolla.
Sbattere il composto di uova e panna e versarlo sul ripieno della torta, cospargere di formaggio grattugiato e decorare con erbe aromatiche, pomodori, mandare a cuocere in forno per mezz'ora.

In una tale torta di cipolle, puoi aggiungere qualsiasi altro tipo di cipolla ad eccezione delle cipolle: porri, scalogni o cipolle verdi. Puoi aggiungere ancora più raffinatezza con l'aiuto di varie erbe e spezie: spinaci, rucola, crescione saranno molto utili in una tale torta di cipolle!

Come fare una torta di cipolle?

Insolito per i nostri gusti, una torta di cipolle verdi, che impiegherà circa 200 g, e un uovo di gallina, sorprenderanno e delizieranno i vostri ospiti.

2 tazze di yogurt o kefir naturale non zuccherato;
cipolle verdi - 200 grammi;
0,14 kg di burro;
4 uova;
2 cucchiai. Farina;
1 1/2 cucchiaino lievito in polvere;
40 g di zucchero;
5 g di sale.

Ordine di cottura:

Lessate due uova sode, sbucciatele e grattugiatele.
Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire nell'olio (ne prendiamo circa un terzo del totale).
Mescolare la cipolla con l'uovo, aggiungere sale e pepe.
Quindi, prepara l'impasto. Per fare questo, mescolare il restante burro fuso con kefir e farina, due uova, aggiungere il lievito, impastare.
A seconda della consistenza, dovrebbe essere lo stesso dei pancake.
Lubrificare una forma adatta con grasso, versare circa metà dell'impasto.
Distribuiamo sopra il nostro ripieno di cipolle, lo riempiamo con il resto dell'impasto.
Cuocere in forno caldo per 40 minuti.

Torta di cipolle molto facile

Questa ricetta, come tutte le geniali, è insolitamente semplice. Per realizzarlo, dovrai impastare un impasto morbido che non si attacchi ai palmi delle mani, che prenderà un bicchiere di farina e 100 g di burro, oltre a questi, preparare:

3 uova;
½ cucchiaino bibita;
1° yogurt naturale o panna acida;
0,2 kg di patate lesse;
2 cipolle;
2 formaggio fuso;
2 spicchi d'aglio.
mazzo di verdure.

Fasi di cottura:

Mescolare il burro con la soda spenta, aggiungere la farina, mescolare di nuovo.
Mettiamo l'uovo, la panna acida e il sale nell'impasto, impastiamo l'impasto morbido, non appiccicoso ai palmi delle mani.
Allunghiamo l'impasto in forma, facciamo piccoli lati. Bucherellare l'impasto con una forchetta per far uscire l'aria. Mettere in forno e cuocere per un quarto d'ora.
Versate un filo d'olio nella padella, metteteci la cipolla affettata a semianelli, fate sobbollire per circa 6 minuti, facendo uscire l'amarezza della cipolla. Aggiungi l'aglio.
Aggiungere la salsiccia tritata nella padella con il ripieno, continuare a cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti.
Mettiamo le verdure, il formaggio fuso grattugiato, gli diamo un paio di minuti per sciogliersi.
Aggiungere le uova crude, sale e pepe.
Mettiamo il ripieno sulla base già preparata, cuociamo per altri 8-10 minuti.

Ricetta Torta Di Formaggio E Cipolla

Come base per la torta di cipolle e formaggio, prendiamo la pasta sfoglia già pronta (ci vorranno circa 350 g), ma può essere sostituita con successo con qualsiasi altro lievito o senza lievito.

Ingredienti richiesti:

1 tuorlo;
2 uova;
75 g di formaggio grattugiato;
3 porri;
1,5° panna acida
100 ml di salsa di rafano.

Ordine di cottura:

Preriscaldare il forno prima di iniziare la cottura.
Scongelare e stendere la pasta, in una torta spessa 1 cm, bucherellare con una forchetta in un paio di punti.
Trasferite la frolla su una teglia e infornate per 10 minuti.
Friggere i porri nell'olio fino a renderli morbidi.
In un contenitore separato, mescolare metà del formaggio con salsa, panna acida e uova, condire con sale e spezie.
Cospargere l'impasto al forno con le cipolle, spalmare sopra la salsa all'uovo, cospargere con il resto del formaggio.
Mandiamo di nuovo la torta di cipolle al forno per un quarto d'ora.

Tortino di cipolle con formaggio fuso

Con l'aiuto delle nostre istruzioni passo passo, preparerai un'indimenticabile delizia al formaggio e cipolla, la cui base sarà un chilo di pasta sfoglia.

Ingredienti richiesti:

3 formaggi;
4-5 cipolle;
3 uova;
40 g di burro.

Ordine di cottura:

Soffriggete nell'olio la cipolla tagliata a semianelli, salate e condite a piacere;
Strofiniamo il formaggio, lo aggiungiamo alla cipolla tolta dal fuoco, mescoliamo bene fino a che liscio, facciamo raffreddare.
Distribuiamo l'impasto arrotolato sul modulo, lo foriamo in un paio di punti con una forchetta e lo mandiamo al forno caldo per 8 minuti.
Aggiungere l'uovo sbattuto con sale alla massa di cipolla e formaggio.
Tiriamo fuori la base dal forno, ci mettiamo sopra il ripieno, cuociamo di nuovo per 10 minuti.

Tortino di pasta sfoglia alle cipolle

Di seguito una ricetta per un tortino di pasta sfoglia alle cipolle estremamente semplice, di cui vi servirà ¼ chilogrammo già preparato o fatto da soli, e il ripieno sarà a base di 2 porri e 0,25 kg di spinaci, ripieno con un composto di due uova e un bicchiere e mezzo di panna, sale e le vostre erbe o spezie preferite.

Ordine di cottura:

Stendere l'impasto arrotolato su una piccola teglia, formare i lati, mettere in frigorifero per 20 minuti.
Tritare la parte bianca del porro e degli spinaci.
Friggere la cipolla per un paio di minuti nell'olio, aggiungere gli spinaci, togliere dal fuoco dopo 5 minuti.
Lascia raffreddare la cipolla.
Sbattere il resto degli ingredienti (uova, panna, sale, erbe aromatiche), mescolarli con la massa di cipolle, metterli su una teglia.
Cuociamo per mezz'ora.

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La torta di cipolle, caratteristica della cucina francese, unisce un delicato ripieno dolciastro e una torta sottile e dal sapore neutro. La cottura si prepara in diversi modi: oltre alla pasta frolla, la pasta sfoglia viene spesso utilizzata come base di farina, al ripieno viene aggiunto il formaggio o ne viene ricoperta la superficie del prodotto, la versione classica è “complicata” con tutti i tipi di spezie profumate, erbe aromatiche, carni affumicate.

La torta di cipolle può essere servita a pranzo, a cena, oltre alle zuppe o semplicemente con una tazza di tè. Non aver paura di una grande quantità di cipolla nel ripieno: nel processo di frittura preliminare, diventa molto morbida, perde la sua caratteristica amarezza e quasi non si sente nella cottura finita.

Ingredienti:

Per la prova:

panna acida - 50 g;
burro - 100 g;
farina - 180-200 g;
lievito in polvere - 1/2 cucchiaino;
sale - 1/3 di cucchiaino.

Da riempire:

cipolla - 300 g;
pancetta affumicata cruda - 50 g;
burro - 30 g;
olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
curcuma - ½ cucchiaino;
erbe secche - ½ cucchiaino;
sale, pepe - a piacere;
cipolle verdi - alcune piume.

Da riempire:

panna acida - 150 g;
formaggio - 100 g;
uova - 2 pezzi;
sale, pepe - a piacere.

Ricetta torta di cipolle con foto passo dopo passo

Come fare l'impasto della torta di cipolle

Il burro fuso a temperatura ambiente è unito al sale. Aggiungiamo la panna acida, che ammorbidirà la torta di farina, rendendola più tenera rispetto alla classica versione di frolla. Macinare i componenti in uno stato pastoso.
Spolverizzate la farina con il lievito, lavorate un impasto morbido e non appiccicoso.
Formiamo la base della torta - mettiamo la massa di farina in una teglia con un diametro di 22 cm, la stendiamo in uno strato sottile uniforme lungo il fondo, alziamo il lato di circa 2 cm di altezza, mettiamola in frigorifero per 30 minuti .
ricetta per il ripieno della torta di cipolle
Puliamo i bulbi, li tagliamo a semianelli grandi e non troppo sottili. Scaldiamo la padella, aggiungendo verdura e burro, mettiamo tutte le cipolle in una volta.
Friggere per circa 15 minuti a fuoco moderato. La cipolla dovrebbe ammorbidirsi molto e acquisire un leggero colore dorato, ma non scurire o bruciare! Cospargere leggermente di sale/pepe.
Aggiungiamo la pancetta tagliata a pezzetti, che conferirà al tortino un profumo molto appetitoso e persistente di carni affumicate. Amalgamare il tutto e dopo un paio di minuti togliere la padella dal fuoco.
Per versare, uniamo panna acida, uova, formaggio grattugiato, curcuma e le tue erbe secche preferite. Aggiungere un pizzico di sale, pepe.
Mescolare bene gli ingredienti.
Versare la miscela di formaggio e panna acida nella forma con l'impasto freddo. Immergiamo la miscela fritta di cipolle e pancetta in un ripieno viscoso: cerchiamo di distribuirlo uniformemente su tutta l'area. Dall'alto potete cospargere la torta con un'ulteriore porzione di erbe aromatiche.
Lo mandiamo al forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35-40 minuti. Il ripieno dovrebbe addensarsi completamente e acquisire una piacevole tonalità dorata.
Cospargere la torta finita con cipolle verdi tritate.
Servire i pasticcini sostanziosi caldi o completamente freddi se lo si desidera.