Involtini di alghe. Come cucinare deliziosi panini a casa. Cosa sono i rotoli, quali prodotti sono necessari per la loro preparazione

Cucinare panini a casa

Come cucinare i panini a casa, ricetta passo dopo passo con foto. panini fatti in casa- segreti di cucina .Preparazione degli involtini. Riso per rollò nel come avvolgere i rotoli. Come fare panini fatti in casa. Rotoli a casa condizioni della foto. Come cuocere il riso per i rotoli. Come conservare l'alga nori

A grande richiesta, pubblico una breve ricetta fotografica passo-passo per fare i rotoli a casa. Voglio dirlo fare i panini a casa- è facile, gustoso e veloce. Dopo che ho iniziato a fare rotoli a casa Da solo, ho smesso di frequentare quei ristoranti giapponesi. Perché pagare 200-300 rubli per qualcosa che posso fare senza troppi sforzi a casa. Ti darò alcuni suggerimenti e consigli. Mi ci vuole poco più di un'ora per cucinare 12-15 porzioni di panini, e questo è insieme alla cottura del riso. Cucinare panini a casa - per me - è molto più facile che, ad esempio, cucinare shawarma a casa.

Cosa devi comprare per fare i rotoli:

Riso per sushi.
Alghe nori pressate per avvolgere rotoli.
Aceto di riso.

Non è necessario risparmiare su riso e alghe: questa è la base. Compro sempre il riso Blu Dragon, è abbastanza comune in molte catene di negozi. Non acquistare fogli nori in eccesso, nori non si conserva bene dopo l'apertura. Se hai ancora i fogli nori, conservali in un pacchetto ermetico o in un sacchetto di plastica in un luogo asciutto e buio. Nori non tollera l'umidità. Il nori di scarsa qualità può essere masticato male.

Per il ripieno si possono usare molti ingredienti, in questa ricetta abbiamo utilizzato:

Trota leggermente salata propria salatura.
Bastoncini di granchio
Avocado
Cetriolo
Formaggio Filadelfia

Non l'abbiamo reso troppo difficile involtini cotti nella prima ricetta e cuocere solo involtini avvolti in fogli nori. Nelle seguenti ricette parleremo di cucinare in modo più complesso rotoli, ad esempio, rotolo di filadelfia e così via. Trota salata lo facciamo noi stessi. Mi piacciono gli avocado, e i bastoncini di granchio e i cetrioli erano in frigorifero. Consiglio vivamente di aggiungere il formaggio Philadelphia agli involtini, conferisce un gusto delicato all'involtino. Quando si tratta di farcire i panini, puoi sperimentare a tuo piacimento.

Certo, puoi ordinare la consegna gratuita di panini a Mosca, ma per me i panini fatti a mano sono più gustosi. E sono sempre fiducioso nella qualità dei prodotti.

Cos'altro è necessario acquistare per i rotoli:

Wasabi di rafano giapponese
zenzero sott'aceto
Salsa di soia.
Insalata di alghe Chuka

La lista è infinita: sakè, birra giapponese, ecc. Ma wasabi, zenzero e salsa di soia sono un must. Se prendi la salsa di soia kikkoman, prendi la salsa con un berretto verde: è meno salata di quella nella foto con un berretto rosso.

Inoltre non possiamo fare a meno di un tappetino di bambù. È necessario per avvolgere un rotolo in un rotolo.

Andiamo al punto principale - cuocere il riso per i rotoli.

Cucino 500 grammi di riso: questa quantità fa 12-15 porzioni di panini. Se ne avete bisogno di meno, riducete proporzionalmente la quantità di riso, acqua e aceto.

Mettere il riso per gli involtini in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente fredda.

Stendiamo il riso in una casseruola, lo riempiamo di acqua fredda e mettiamo da parte per 20 minuti. Dopo venti minuti, scolare l'acqua.

Aggiungi acqua al riso in un rapporto di una tazza di riso e due tazze d'acqua. Lo mettiamo sul fuoco, aspettiamo che bolle, riduciamo il fuoco e cuocere il riso per i rotoli finché non è pronto.

Stiamo filmando riso per panini dal fornello e togliere per raggiungere un luogo caldo (sotto il cuscino).

Mentre il riso cuoce, noi ci prepariamo ripieno per rotoli. Devi tagliare tutto a strisce sottili.

Tagliare a striscioline la trota ei bastoncini di granchio.

Sbucciare il cetriolo e l'avocado e tagliarli anch'essi a listarelle.

Ora dobbiamo finire il riso per gli involtini. Versare 4 cucchiai di aceto di riso in un mestolo piccolo (questo è per 500 grammi di riso crudo) versare quattro cucchiai di zucchero nell'aceto. Mettiamo il mestolo sul fuoco e, sempre mescolando, sciogliamo lo zucchero nell'aceto di riso.

Prepariamo un vassoio, in un tale vassoio è conveniente mescolare il riso con l'aceto. Avremo anche bisogno di una spatola.

Distribuire il riso nella teglia in uno strato uniforme.

Acqua in modo uniforme riso per panini con aceto e zucchero e amalgamare il riso con movimenti taglienti della spatola. Non interferiamo con il riso nel senso letterale della parola, ma, per così dire, lo tagliamo con una spatola.

Siamo pronti per il processo di confezionamento rotoli. Il riso dovrebbe essere alla temperatura del corpo umano.

Tiriamo fuori un foglio di nori. Un lato del foglio nori è lucido e l'altro è ruvido. Appoggia il foglio con il lato lucido rivolto verso il basso. C'è anche un'ondulazione sul foglio nori, in una direzione - frequente, nella seconda - rara. L'ondulazione rada ci consente di stendere il riso su un foglio di nori allo stesso modo su tutti i fogli e realizzare gli stessi rotoli. Puoi realizzare rotoli più piccoli, quindi il foglio di nori deve essere tagliato a metà lungo la linea di ondulazione centrale.

Appoggia il foglio con il lato lucido rivolto verso il basso. C'è anche un'ondulazione sul foglio nori, in una direzione - frequente, nella seconda - rara. L'ondulazione rada ci consente di stendere il riso su un foglio di nori allo stesso modo su tutti i fogli e realizzare gli stessi rotoli. Può fare rotoli più piccolo, allora il foglio nori deve essere tagliato a metà lungo la linea di ondulazione centrale.

Mettiamo accanto a noi un contenitore con acqua tiepida e iniziamo a distribuire il riso sopra il foglio di nori. Non metterci troppo riso rolle ci sarà molto riso e pochi condimenti. Lo strato di riso dovrebbe essere sottile.

Da un lato, il riso dovrebbe coprire il foglio fino al bordo del foglio di nori, dall'altro lasciare libera una parte del foglio di nori.

Mettere il ripieno e un po' di philadelphia sul riso. Mettiamo il ripieno in varie combinazioni, quindi decidi tu stesso quale ti piace di più.

Iniziamo ad avvolgere rotolo. Inumidire la parte del nori priva di riso con acqua. Pieghiamo la stuoia e poco alla volta, schiacciando il riso con il ripieno, avvolgiamo il rotolo.

Dopo il confezionamento, aggiungi rotolo modellare e mettere da parte su un piatto. Passiamo al prossimo rotolo.

Freddo rotoli fino ad esaurimento del riso.

Ora devi tagliare con cura rotoli. Prendiamo il coltello più affilato. Ti consiglio di tagliare prima il rotolo a metà, quindi tagliare le metà in tre parti uguali.

Tagliare a pezzi porzionati rotolo mettere su un piatto o un piatto. Decorare con chukka e zenzero e servire gli involtini in tavola.

Non tagliare tutti i rotoli in una volta. non tagliato rotoli coprite con pellicola e mettete in frigorifero. rotoli conservato in frigorifero per diversi giorni, quasi senza perdere gusto.

Il piatto di sushi giapponese è stato a lungo incluso nel menu dei cittadini e ha cessato di essere una curiosità d'oltremare del pesce crudo. Il sushi si distingue per un assortimento ampio e vario, viene fornito con i condimenti più sorprendenti e viene servito in quasi tutte le istituzioni che si rispettino. Il sushi ha saldamente preso il suo posto nella lista dei piatti preferiti.

Come cucinare il riso per il sushi?

Molte persone hanno deciso di andare oltre il semplice girovagare da un ristorante all'altro confrontando sushi di diversi chef. Alcuni appassionati di gioco, in particolare, provano a cucinare il sushi a casa, portando loro alcuni nuovi ingredienti e nuove soluzioni. Sebbene il sushi non sia un piatto facile da preparare, è del tutto possibile farlo a casa.

L'ingrediente principale e indispensabile è, ovviamente, il riso. È il riso, non il pesce, il componente principale del sushi. Se puoi sperimentare con i ripieni, il sushi non funzionerà senza riso. Il riso deve essere a grana tonda o speciale per il sushi in modo che mantenga la sua forma.

Due porzioni richiedono un bicchiere di riso. Dopo aver versato il riso in un contenitore profondo, riempite i cereali con acqua fredda e strofinateli tra i palmi delle mani. Quindi scaricare l'acqua. Ripeti ancora qualche volta fino a quando l'acqua è il più limpida possibile. Ciò è necessario affinché il cereale venga ripulito dall'eccesso di glutine e amido. Sono completamente inaccettabili quando si prepara il sushi. Lascia che il riso si asciughi un po'.

Immergere il riso in una casseruola profonda e riempire con un volume d'acqua doppio rispetto al volume dei cereali. Mettilo a fuoco massimo e portalo a ebollizione sotto il coperchio. Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere per 12 minuti. Quindi, senza togliere il coperchio, togliere dal fuoco e lasciare fermentare per altri 15 minuti.

Come cucinare il riso per sushi e panini

Preparare il condimento per il riso. Per fare questo, in 25 ml di aceto di riso (se hai preso un bicchiere di riso), devi sciogliere 5 grammi di sale e 15 grammi di zucchero. Mescolare tutto fino a completa dissoluzione. Per velocizzare questo processo, puoi scaldare un po 'l'aceto, ma solo un po'.

Aggiungi il condimento al riso. Per fare questo, adagiare il riso in uno strato uniforme in un piatto con un fondo piatto. Versare il condimento sopra la spatola nel riso, il rivolo dovrebbe essere sottile. Mescolare bene la miscela immediatamente. Mescolare dal basso verso l'alto e da sinistra a destra. Quindi, dopo aver raccolto il riso in una direzione, inizia a trascinarlo dall'altra parte con movimenti netti di spatola con una spatola (senza mescolare!). Ripeti la procedura più volte. Quindi appiattire il riso e coprire con un canovaccio umido. Quindi lasciarlo raffreddare.

Ingredienti per fare il sushi a casa

Per preparare il sushi a casa, devi acquistare i seguenti ingredienti:

alghe "nori" - sono vendute in diverse dimensioni, per sushi - in piccoli piatti, per rotoli - il doppio (il prezzo dipende dalla quantità)
pacchetto di zenzero sottaceto e wasabi (rafano giapponese), è meglio prendere il wasabi in polvere, quindi sarà più piccante
salsa di soia (distinta dal grado di salinità)
aceto di riso, studiato appositamente per fare il sushi (è leggermente dolce e conferisce al piatto un aroma speciale e un gusto squisito)
riso (riso speciale o normale, crudo, a grani tondi)
filetto di salmone (salato o affumicato), filetto di sgombro (anche lo sgombro può andare bene), gamberi già pronti o qualsiasi altro pesce per il ripieno
Filadelfia (o qualsiasi formaggio cremoso senza additivi aggiuntivi)
cetriolo fresco
uova di pesce volante (questo componente è facoltativo ed è facoltativo, puoi farne a meno)
semi di sesamo (tostati o crudi)
avocado
stuoia di bambù

Tutti questi prodotti sono facili da acquistare in un grande supermercato o in piccoli negozi orientali.

Come cucinare i panini?

Oltre al riso, c'è un altro punto importante nella preparazione di sushi e involtini: devono essere attorcigliati. Altrimenti avremo riso con pesce, non sushi. Anche i frutti di mare con cetriolo e avocado sono usati come ripieno.

Questo è più facile da fare con uno speciale "tappetino" di bambù. Mettici sopra un foglio di alga nori speciale, con il lato ruvido rivolto verso l'alto, su cui il ripieno aderisce meglio. Metti il riso raffreddato sul nori, spesso 0,7-1 centimetro, distribuiscilo uniformemente sulla superficie. Lasciare rispettivamente 1 e 0,5 cm di spazio libero nella parte superiore e inferiore del foglio. Questo è necessario per fissare il rotolo.

Come preparare rapidamente il sushi a casa

Preparare in anticipo il ripieno - tagliare gli ingredienti desiderati con bastoncini allungati, spessi 3-5 mm. Metti il ripieno sul riso e inizia ad arrotolare il rotolo, che poi si trasformerà in sushi. Solleva delicatamente l'estremità del nori con un tappetino di bambù (makisu) e arrotolalo lentamente in un tubo stretto. Spremere delicatamente il rotolo all'interno del tappetino e arrotolarlo un po'.

Per una migliore adesione del nori in un rotolo, puoi immergere l'alga nel punto in cui non c'è riso e unirla al rotolo. Spingendo da parte il rotolo finito, procedere alla produzione della porzione successiva.

Se, tuttavia, questo compito ti sembra irraggiungibile, puoi sempre utilizzare i servizi di aziende che forniscono ordini di sushi a casa.

Come tagliare correttamente i rotoli?

Per tagliare correttamente i rotoli, prendi un coltello affilato. Immergere brevemente la punta in acqua di aceto. Quindi dovresti sollevarlo con la punta verso l'alto in modo che l'acqua dell'aceto bagni l'intera superficie del coltello. Quindi sarà facile tagliare i rotoli.

Quindi posizionare i rotoli con la cucitura rivolta verso il basso su un tagliere. Innanzitutto, dovresti tagliare il rotolo risultante a metà e ogni metà in altri tre. Il coltello può essere periodicamente immerso in acqua, aceto o semplicemente fredda, per eliminare la componente appiccicosa del riso.

Come fare i panini: una master class dello chef

Quindi adagiare gli involtini su un vassoio, versare la salsa di soia in ciotole di ceramica e servire.

Qual è il miglior sushi?

Il sushi, come accennato in precedenza, può essere molto vario. Pertanto, la scelta dei più deliziosi rimane, ovviamente, tua. Ma i più apprezzati, secondo la redazione del sito, sono sempre stati e restano i Philadelphia e i California roll, oltre al sushi con anguilla, salmone e cozze.

Rotolo "Filadelfia"

Cucinare sushi "nigiri"

Mentre il riso per sushi si raffredda, devi tagliare il pesce. È meglio scegliere la parte più pulita e più bella del filetto. Più è denso, più sottili dovrebbero essere i pezzi. Per i nigiri, è meglio tagliare il filetto inclinato verso di te. Per non dover "tagliare" il pesce (cosa inaccettabile per il sushi), prendi un coltello molto affilato.

Facendo un passo indietro dal bordo di un pezzo rettangolare di filetto di 1-1,5 cm, taglia un pezzo di filetto con un angolo di 45 gradi in un unico movimento. Quindi, taglia l'intero filetto.

Iniziamo a formare nigiri. Per fare questo, prepara un contenitore con wasabi e acqua di aceto (versa un paio di cucchiai di aceto di riso nell'acqua bollita). Metti circa un cucchiaio e mezzo di riso cotto nella mano destra e dagli una forma ovale. A sinistra, metti un piatto di filetto di pesce tra le dita. Senza rilasciare il riso, raccogliere un po' di wasabi e spennellare il riso. Mettici sopra il riso e premilo leggermente con il pollice della mano sinistra.

Quindi cambiare mano e premere il riso con l'indice e il pollice della mano destra. Gira delicatamente il nigiri sulla punta delle dita della mano sinistra, con il pesce rivolto verso l'alto. Quindi spostali alla base delle dita. Pronto!

È importante solo assicurarsi che la preparazione del pesce sia più grande del riso e che il riso non sia troppo compresso.
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Il boom e la speciale ondata di moda del sushi sembra essere già stato lasciato alle spalle, tuttavia, avendo perso compagni di viaggio occasionali, i panini hanno preso una posizione di forza sulle tavole di coloro che si sono davvero innamorati di questo alimento leggero e molto salutare.

Allo stesso tempo, molti amanti del rotolo si rifiutano ancora di padroneggiare l'arte di preparare il sushi a casa, credendo che sia difficile, ad alta intensità energetica e molto costoso. Questa master class è solo per chi ha paura e ha dubbi: mi affretto a dimostrare che i panini a casa possono essere semplici ed economici.

Si prega di notare che questo non è un corso di preparazione di sushi per chef professionisti. Offro una versione adattata di rotoli che sono gustosi, sani e facili da preparare. Inoltre, tutti gli ingredienti di base si possono trovare nel supermercato più vicino e non scervellarsi su dove acquistare il misterioso aceto per sushi e come sostituire il raro riso per gli involtini. Quindi, se sei pronto, ti chiedo di andare in cucina, cucineremo il sushi a casa!

ingredienti

3 tazzine di riso;
4 tazzine d'acqua;
3 art. l. Sahara;
1 cucchiaino sale;
2 cucchiai. l. aceto da tavola;
200 g di salmone leggermente salato;
2 cetrioli;
8-10 fogli nori;
200 g di formaggio fuso.

cucinando

Foto grandi Foto piccole

Innanzitutto, fig. Non compro cereali speciali per sushi, che sono irragionevolmente costosi nella nostra realtà, me la cavo con il riso tondo più ordinario, che si trova in qualsiasi negozio. Inoltre, sono sicuro che anche nei ristoranti specializzati della mia città preparano il sushi con lo stesso riso che compro. Il segreto della viscosità non è affatto nella varietà, anche se, probabilmente, anche in essa. Il segreto sta nella giusta tecnologia di cottura: un po' di esperienza e non sarai peggio di un sushi maker professionista.

Quindi, prendiamo tre tazze di riso tondo (mi sono alzato appositamente e ho controllato il volume della tazza che uso - 160 ml, è conveniente per me, quindi do il numero di ingredienti per esso; se hai altri volumi, basta cambiare proporzionalmente il resto dei componenti) e risciacquare bene con acqua corrente. Riempire con quattro tazze d'acqua e dare fuoco. Portare a ebollizione, chiudere il coperchio e ridurre al minimo il gas. Senza sollevare il coperchio, cuocere per 15 minuti. Potrebbe volerci un po' meno o un po' più di tempo - ascolta il riso: non appena la natura del suono dell'acqua bollente cambia e ti rendi conto che tutto il liquido è "andato via", spegnilo immediatamente, ma non tenerlo premuto per più del tempo specificato. Nota l'ora: i prossimi 10 minuti non toccare il riso.

Mentre i cereali riposano, prepara l'aceto per sushi. Ancora una volta, puoi acquistarlo in negozi specializzati o puoi cucinarlo da solo. Certo, nell'originale dovrebbe essere un aceto di riso speciale, però stiamo parlando di una versione riadattata degli involtini, quindi consiglio comunque di non perdere la testa, di non sprecare soldi e accontentarsi di ciò che è a portata di mano.

Mescolare lo zucchero e il sale e versarvi sopra mezzo bicchiere di acqua bollente. Mescolare fino a che liscio e lasciare raffreddare. Aggiungere l'aceto dopo 10 minuti.

Torniamo al riso. Aprite il coperchio, versate l'aceto in modo uniforme su tutta la superficie del riso e mescolate con movimenti decisi di taglio. Richiudete e lasciate raffreddare completamente.

La fase successiva è la formazione vera e propria dei rotoli stessi, mentre non si può fare a meno di uno speciale tappeto di bambù, con il quale il nori viene avvolto in rotoli.

Quindi, sul tappetino stendiamo un foglio di nori. Chiudiamo circa metà del foglio lungo il lato lungo del nori con il riso - stendiamo uno strato, non più spesso di 5 mm. È conveniente mettere accanto a te una ciotola d'acqua e inumidirti periodicamente le mani: il riso è molto appiccicoso ed è meglio lavorare con le mani bagnate.

Lungo lo stesso lato lungo stendere il ripieno: cetriolo tagliato a listarelle lunghe, pesce e un po 'di formaggio fuso. A proposito, qualche parola sul formaggio. In questa versione sostituisce la maionese, che personalmente non amo negli involtini. Se per un motivo o per l'altro non utilizzate il formaggio fuso, sostituitelo con feta o anche formaggio poco salato. Bene, o prendi la maionese, fatta in casa è meglio.

Usando il makisu, una stuoia di bambù, arrotolare il nori, il riso e il ripieno in un rotolo stretto. Non è affatto difficile: prova una volta, avrai sicuramente successo!

Il bordo del nori può essere leggermente inumidito con acqua in modo che aderisca alla parte principale del rotolo, oppure puoi semplicemente mettere il rotolo tagliato e tutto si attacca da solo, saturo di umidità del riso.

Lasciamo gli involtini per 15-30 minuti, dopodiché li tagliamo in porzioni con un coltello affilato.

Servi il sushi fatto in casa con salsa di soia, zenzero sottaceto, wasabi e limone. Buon appetito!

Oltre al ripieno specificato, puoi avvolgere in rotoli:
- qualsiasi tipo di pesce - sia crudo che salato, affumicato, in salamoia;
- gamberi, calamari, cozze e altri frutti di mare;
- avocado, mango, carote in salamoia, peperoni dolci e qualsiasi altra verdura e frutta a scelta;
- maionese - piccante o normale;
- caviale;
- bastoncini di granchio;
- frittata;
- lattuga, cipolle verdi ed erbe aromatiche;
- sesamo;
- funghi shiitake;
- formaggio di soia tofu, in sostituzione di Philadelphia e di qualsiasi altro formaggio - sia morbido che duro.

Cucinare panini a casa è un compito molto reale se ti armi degli "strumenti" necessari. Abbiamo bisogno di un tappetino (un tappetino speciale per arrotolare i rotoli), un coltello affilato, pellicola trasparente e alcuni prodotti. Dopo aver acquistato tutto ciò di cui hai bisogno in anticipo, puoi iniziare a preparare un piatto popolare.

Useremo una semplice ricetta per fare involtini con una classica combinazione di pesce, cetriolo e crema di formaggio. Questa opzione di riempimento può essere definita la più semplice, la più comune e abbastanza economica. Quindi, scopriamo come cucinare i panini a casa.

Ingredienti:

riso a grani tondi - 1 tazza;
acqua (per cucinare il riso) - 1,5 tazze;
condimento per riso - circa 50 ml;
pesce rosso - 150 g;
cetriolo - 1-2 pezzi;
fogli nori - diversi pezzi;
crema di formaggio - 150 g;
cipolle verdi (opzionale) - alcune piume.

Cucinare involtini a casa ricetta con foto

Come cucinare i panini a casa

Qualsiasi ricetta per fare i panini inizia con la cottura del componente principale: il riso. Ti ricordiamo che la tecnologia per fare il riso nella cucina giapponese è diversa dal metodo a cui siamo abituati. I chicchi di riso lavati vengono fatti bollire con un coperchio ben chiuso a fuoco moderato fino a quando l'umidità non è completamente evaporata, e dopo la cottura devono essere messi a bagno in un condimento speciale. Le istruzioni dettagliate sono descritte nell'articolo "".
Successivamente, procediamo direttamente alla formazione di un piatto giapponese. Per fare questo, avvolgi il tappetino con pellicola trasparente, taglia a metà i fogli di nori. Distribuiamo il riso raffreddato a temperatura ambiente in uno strato sottile sulla superficie ruvida delle alghe giapponesi. Lasciamo uno spazio libero di circa 1 cm da un bordo, e d'altra parte, al contrario, "entriamo" con chicchi di riso oltre il bordo del foglio nori. Di tanto in tanto inumidisci i palmi delle mani con acqua per evitare che il riso glutinoso si attacchi alle dita.
Prendi con cura il bordo del nori privo di riso e giralo dall'altra parte. Adagiare ora su una superficie liscia alcune fettine sottili di cetriolo. Distribuiamo 1-2 cucchiai. cucchiai di formaggio. Per varietà, puoi aggiungere cipolle verdi al ripieno.
Tagliamo il pesce in piatti, eliminando tutte le ossa grandi e piccole. Puoi cucinare involtini a casa con salmone, salmone leggermente salato, trota e qualsiasi altro pesce rosso - qui non ci sono restrizioni. Mettiamo alcuni pezzi di pesce luminosi sul resto dei componenti del ripieno.
Ora abbiamo la fase più cruciale: piegare il nostro pezzo in un rotolo stretto. Iniziamo dalla fine del nori che non contiene riso. Sollevare il tappetino, coprendo tutto il ripieno con parte del foglio di nori, quindi fare un altro giro. Il risultato dovrebbe essere un rotolo uniforme e moderatamente stretto. Per un principiante nel campo della cucina giapponese, questo processo può sembrare complicato, ma qui non c'è nulla di incomprensibile: ci vuole solo pratica.
Con un tappetino diamo al rotolo la forma desiderata (tonda o quadrata), e poi tagliamo in 6 o 8 pezzi. È importante ricordare che solo un coltello affilato è adatto a questo: è quasi impossibile tagliare magnificamente i rotoli con una lama smussata.
Per dare agli involtini un aspetto presentabile, puoi usare semi di sesamo, caviale tobiko e altro ancora. Servire gli involtini con salsa di soia versata in una ciotolina. Lo zenzero sott'aceto e una piccola porzione di salsa piccante Wasabi completeranno il piatto giapponese.
Come puoi vedere, la ricetta per fare i rotoli è abbastanza conveniente. La cosa principale qui è esercitarsi a rotolare i rotoli, ma per il resto tutto è estremamente semplice. Per varietà, sperimenta con il ripieno e la decorazione. Buon appetito!

Data di pubblicazione: 18/11/18

Il sushi ha iniziato a guadagnare popolarità dal VII secolo. Con lo sviluppo della tecnologia per semplificare la cottura nei primi anni '80, compaiono speciali robot per sushi in grado di sostituire centinaia di sushi chef professionisti. Nonostante la convinzione diffusa che solo una persona debba essere coinvolta nella preparazione di questo piatto, i robot stanno gradualmente sostituendo le persone sul posto di lavoro.

Il sushi è un piatto tradizionale giapponese. Sono preparati con riso bollito condito con vari aceti, frutti di mare a scelta e altri prodotti salati. Nonostante la varietà di ingredienti, questo piatto può essere classificato come ipocalorico. Il sushi è un esempio di alimento equilibrato che contiene una varietà di minerali e vitamine. Grazie a questa dieta, una persona è in grado di sbarazzarsi dei chili in più, mettere in ordine la digestione, mantenere la bellezza di unghie, capelli e denti.

I frutti di mare utilizzati nel processo di preparazione del sushi non sono sottoposti a trattamenti termici a lungo termine, grazie ai quali vengono preservate tutte le sostanze utili. Questi includono potassio, fosforo, magnesio, iodio, fluoro e vitamine del gruppo B, che migliorano le condizioni del sistema nervoso. Inoltre, gli acidi grassi polinsaturi contenuti nel pesce aiutano a prevenire l'insorgenza di malattie cardiovascolari e aterosclerosi. Il riso viene anche aggiunto al pesce, come uno dei componenti principali del sushi, i suoi elementi utili sono un'ottima fonte di energia. A causa del contenuto di proteine, carboidrati, fibre e ferro nella sua composizione, la digestione migliora e il corpo viene purificato.

Come cucinare il riso per il sushi?

I giapponesi si avvicinano al processo di cottura del riso con particolare cura, poiché si ritiene che se il riso non ha un sapore pronunciato a causa della cottura, ciò avrà un effetto negativo sulle condizioni generali del sushi. Il riso poco cotto darà una sensazione di incompletezza e il riso troppo cotto semplicemente non sarà adeguatamente decorato.

Come ogni cereale, il riso deve essere accuratamente lavato prima della cottura. Fallo in acqua corrente finché non diventa trasparente. Per ottenere questo risultato bisogna risciacquare circa 7 volte, o anche di più. Inoltre, i giapponesi di solito rimuovono immediatamente i chicchi di riso pop-up, poiché si ritiene che siano di scarsa qualità e non adatti per un ulteriore utilizzo. Vale la pena sbarazzarsi di tutti i tipi di immondizia sotto forma di particelle nere di cereali scarsamente puliti.

Il rapporto tra acqua e cereali durante la cottura dovrebbe essere 1:1,5. Questa proporzione è considerata ideale affinché il riso non bolle e mantenga la sua forma. Prima di iniziare la cottura, si mette in acqua fredda un cubetto di alga nori, o kombu in altro modo. Questo è necessario per conferire al cereale un sapore speciale. Prima dell'ebollizione va tolto per non rovinare il gusto del riso stesso.

La ricetta tradizionale del riso bollito utilizza il condimento all'aceto. Dopo che il cereale è stato cotto ed è diventato a temperatura ambiente, viene versato con aceto speciale, versando delicatamente il riso. In nessun caso dovresti iniziare a interferire con i cereali, poiché si uniranno e alla fine otterranno una pappa.

Come cucinare lo zenzero per il sushi?

Lo zenzero in salamoia serve per disinfettare la bocca ed eliminare i microrganismi che si possono trovare nel pesce fresco, oltre che per interrompere il gusto del sushi successivo rispetto a quello precedente.

Ingredienti:

Radice di zenzero
Aceto di riso, ¼ di tazza
Sale, 2 cucchiai
Zucchero, 3 cucchiai

Cucinando:

La radice di zenzero è ben sbucciata e tagliata a pezzetti, dopodiché vengono posti in un contenitore di vetro.
Mescolare aceto, sale, zucchero e cuocere il composto a ebollizione a fuoco basso.
Condire lo zenzero tritato con la marinata risultante e lasciare fermentare per circa 2 ore.

Aceto per sushi

L'aceto di riso può essere usato come condimento per il pesce per igienizzarlo ed eliminare le infezioni in esso presenti. L'aceto viene utilizzato anche come condimento per il riso, in modo che il cereale sia sufficientemente appiccicoso e mantenga la forma che gli viene data. Inoltre, a causa dell'odore specifico, il riso riceve un aroma speciale.

Esistono due tipi di aceto di riso:

Aceto cinese. Più indicato per condire insalate e piatti a base di pesce. Ha un sapore aspro brillante ed è leggermente piccante.
Aceto giapponese. Consigliato per sushi e panini. Ha un piacevole retrogusto dolce, si sposa bene con riso e frutti di mare.

Gli aceti di riso speciali sono piuttosto costosi e non facili da trovare nei negozi normali. Tuttavia, puoi utilizzare analoghi più economici, ad esempio mele, vino o aceto da tavola. Tieni presente che i condimenti regolari non sono delicati come i condimenti per il riso, quindi è importante non esagerare e usarli solo per condire leggermente riso e pesce.

Sushi a casa - ricetta fotografica passo dopo passo

Cuciniamo diversi tipi di sushi a casa: sushi con pesce rosso e caviale e sushi con bastoncini di granchio.

Tempo di cottura: 1 ora 0 minuti

Quantità: 4 porzioni

ingredienti

Riso per sushi: 1 tazza
Nori: 6 pezzi,
Pesce rosso: 50 grammi,
Bastoncini di granchio: 2 cose
Caviale rosso: 1 cucchiaino con uno scivolo
Cetriolo fresco: 1 pezzo,
Avocado: 1 pezzo
Aceto di riso:
Sale:
Zucchero:

Istruzioni per la cottura

Servire il sushi con salsa di soia, zenzero, semi di sesamo.

Buon appetito!

Come cucinare Filadelfia a casa

Philadelphia è considerato il tipo più ottimale per iniziare a fare il sushi a casa. Gli ingredienti sono semplici e possono essere trovati nei negozi vicini e possono essere facilmente sostituiti con analoghi.

Ingredienti:

Riso - 2 tazze;
Pesce, preferibilmente salmone - 700 g;
Avocado -1 pz;
Cetriolo - 1 pz;
Aceto di riso o suo equivalente - 60 ml;
Zucchero - 2 cucchiai;
Sale: un cucchiaio;
Nori - 3 pezzi di formaggio Philadelphia - 400 g;
Additivi a piacere: wasabi, zenzero, salsa di soia.

Cucinando:

Lessare il riso e lasciarlo raffreddare.

Per la marinata aggiungere l'aceto, il sale, lo zucchero e scaldare il tutto a fuoco basso fino a ebollizione. Versare il composto sul riso.

Tagliare l'avocado e il cetriolo a pezzetti.

Preparare un tappetino per sushi coprendolo con pellicola trasparente. Posiziona un foglio di nori sopra in modo che la superficie opaca sia sopra.

Stendere il riso sulla superficie della sfoglia preparata. Copri tutto con un tappeto e gira.

Mettere il formaggio sul nori, adagiarvi sopra l'avocado e il cetriolo.

Formate un rotolo sollevando il bordo inferiore del tappetino e arrotolandolo leggermente. Metti da parte il rotolo risultante.

Adagiare il pesce sul tappetino, dopo averlo tagliato a tranci.

Metti il rotolo di riso sopra. Arrotolare il tappeto, premendo leggermente su di esso.

Dividi il pezzo risultante prima al centro, quindi in 3 parti uguali su ciascun lato.

Come fare il sushi - video ricetta

Una master class dettagliata su come cucinare sushi e panini da solo. Suggerimenti interessanti e utili per i principianti del sushi.

È meglio usare i cereali delle varietà Mistral o giapponesi per fare il sushi, sono considerati analoghi del riso usato dai giapponesi. Se non riesci a trovare qualcosa di simile nei negozi, puoi utilizzare il tipo di riso a chicco tondo. Si ammorbidisce bene, quindi è perfetto per fare il sushi.
È importante utilizzare piatti di vetro o ceramica per cucinare lo zenzero, in nessun caso di metallo.
Si consiglia di conservare lo zenzero in salamoia pronto in frigorifero per non più di 3 mesi.

Il sushi è buono perché provoca una rapida sazietà, nonostante le sue piccole dimensioni. A causa dell'enorme contenuto di varie vitamine e amminoacidi nei componenti utilizzati, una persona non solo soddisfa la sensazione di fame, ma fornisce anche al suo corpo sostanze utili. Inoltre, tale fast food è molto più preferibile come spuntino rispetto agli stessi hamburger e panini.