Come fare il chiaro di luna. Moonshine per principianti a casa

Parliamo del chiaro di luna. Come farlo, come e da cosa cucinare il purè per lui.

Il chiaro di luna è una nota bevanda alcolica preparata in casa.

Voglio chiarire subito che questo articolo non è un appello all'alcolismo, ma al contrario, principalmente per coloro che non abusano di alcol e che vogliono avere sempre bevande alcoliche gustose e di alta qualità nelle loro scorte domestiche.

Prima non mi veniva nemmeno in mente di fare il chiaro di luna, ma ho un piccolo giardino in cui crescono meli, ciliegie, prugne, diverse viti ea volte fare marmellata dall'intero raccolto diventa semplicemente inappropriato: non hanno mangiato l'anno scorso ancora.

Faccio vini fatti in casa e così ho deciso di provare a cucinare il chiaro di luna

Non mi piace questo nome "chiaro di luna", preferisco chiamarlo - una forte bevanda alcolica fatta in casa. La parola "chiaro di luna" la associo a un liquido torbido, con un odore specifico e al film di Gaidai - "Moonshiners"

In questo articolo voglio dirti come puoi preparare in casa bevande forti meravigliose, gustose e profumate, popolarmente chiamate "chiaro di luna"

Legge in Russia sul chiaro di luna (punizione per il chiaro di luna)

Oggi, se prepari tali bevande per uso personale, puoi tranquillamente farlo.

Nessuno ti farà pretese se lo usi personalmente o decidi di trattare amici o conoscenti

Ma se decidi di guadagnare soldi extra su questo, molte leggi e statuti ti cadranno immediatamente in testa, che vanno dalle attività commerciali illegali alla licenza per la produzione di liquidi contenenti alcol, che implicano sanzioni amministrative (multe da Da 500 a 5000 rubli) a criminale ( da 300.000 rubli a una vera pena detentiva).

Quindi prepara le delizie per te stesso ed è meglio dimenticare gli affari.

Voglio dare alcuni consigli per i principianti in questo campo:

Se decidi di farlo seriamente per bevande vere e gustose, non usare distillatori fatti in casa.

Se non è possibile realizzare un distillatore corretto e di alta qualità, è meglio acquistarlo già pronto.

Quando si sceglie, prestare attenzione al materiale di cui è fatto, l'acciaio inossidabile per uso alimentare è migliore, ma il piroscafo che collega i tubi e la bobina nel frigorifero dovrebbe idealmente essere di rame.

Tieni presente che quando scegli il volume dell'apparato, devi riempirlo durante la distillazione solo per 2/3 del volume, cioè se l'apparato è di 12 litri, puoi distillare non più di 8 litri di mosto alla volta .

Tieni presente che il dispositivo deve avere un termometro integrato, questo faciliterà notevolmente il processo di cottura per te.

Per fare il purè, prova a usare succhi di bacche, frutta, marmellata - ciò che dà un sapore al prodotto finale, credimi, acqua, zucchero, lievito - questa non è l'opzione migliore per preparare una bevanda deliziosa

Non usare il lievito di pane, usa il lievito di vino come ultima risorsa.

Assicurati di acquistare un idrometro per misurare la densità del materiale del tuo vino e un alcolometro per misurare la forza del tuo prodotto finito.

Per preparare la birra fatta in casa, prepara un contenitore pulito e sicuro per alimenti con un coperchio aderente.

Il volume del contenitore dovrebbe essere 1/3 in più rispetto al volume del materiale che hai preparato

Preparare un sigillo d'acqua per rimuovere l'anidride carbonica durante il processo di fermentazione, che può essere acquistato presso il negozio già pronto e tagliato nel coperchio del contenitore, oppure utilizzare un tubo e una lattina d'acqua per questo

ricetta al chiaro di luna con frutti di bosco

Considera due opzioni per preparare il materiale usando l'esempio di un'uva ben nota e popolare e una bacca piuttosto controversa: la citronella.

L'uva può essere qualsiasi: varietale, vinosa, selvatica.

È auspicabile raccoglierlo con tempo asciutto, almeno 3-4 giorni dopo la pioggia, in modo che i batteri del lievito formati non vengano lavati via sulla sua superficie.

Visualizza tutti i grappoli di bacche, rimuovi marcio e viziato

Poiché i volumi fatti in casa di solito non sono grandi, è meglio usare un pentolino, in cui, in piccole porzioni, schiacciare l'uva con una cotta e caricarla in un contenitore.

Dopo aver lavorato tutto il materiale, non dimenticare che 1/3 dello spazio libero dovrebbe rimanere nel contenitore, coprire il contenitore con un canovaccio pulito e lasciare a temperatura ambiente per 3-5 giorni.

Ogni giorno, non dimenticare di mescolare la tua massa con un lungo cucchiaio di legno, preferibilmente da 2 a 3 volte.

Man mano che ti accontenti, il succo che fuoriesce sarà sul fondo del contenitore e l'intera torta salirà in cima a forma di tappo.

Attraverso uno scolapasta e uno strato di garza, versare con cura il succo nella bottiglia di vetro preparata o nel contenitore di fermentazione, spremere la torta attraverso diversi strati di garza e rimetterla nel contenitore vuoto.

Il succo risultante è il succo della prima spremitura, è meglio ricavarne vino, se un compito del genere non ne vale la pena, allora produrrà un ottimo cognac.

Versare l'acqua in un contenitore con la torta strizzata, esattamente lo stesso volume del succo drenato

L'intera procedura viene ripetuta per 3 - 5 giorni, alla fine otterrai il succo della seconda estrazione, da esso puoi anche ottenere un vino eccellente e gustoso o un ottimo whisky.

Dopo la seconda spremitura, riempiamo anche la torta con acqua, di volume uguale al succo scolato e prepariamo il materiale per il chacha, la tecnologia è simile.

E così il tuo succo è pronto. Se decidi di non produrre vino, ma di utilizzare tutto il materiale per la distillazione, decidi, in base alla quantità di succo ottenuto, cosa vuoi ottenere nel risultato finale: solo alcol forte o cognac, whisky, chacha.

Puoi fermentare ogni giro separatamente e poi anche distillare separatamente, puoi mescolare tutto insieme e cuocere il mosto in un unico volume

A seconda dei vitigni, del loro contenuto zuccherino, è necessario aggiungere zucchero, sulla base di 10 litri di succo 2 - 2,5 kg di zucchero, ma è meglio dopo che lo zucchero si è completamente sciolto, misurare la densità del materiale con un densimetro, e aggiungere lo zucchero se la densità è inferiore a 20 – 25 mg/cm3, maggiore è la densità prima della fermentazione, meglio è. Lasciati guidare dal fatto che la produzione di una bevanda forte sarà di circa 1 litro da 1 kg di zucchero o da 5 litri di purè.

Versa il lievito di vino: puoi acquistarlo in negozi specializzati che vendono tutto il necessario per la vinificazione e la produzione di birra fatta in casa. Ci sono negozi come questo in quasi tutte le città.

La fermentazione va fatta meglio in un luogo caldo, ma sconsiglio di metterla vicino ai termosifoni.

Il tuo mosto sarà cotto per 7-10 giorni, vedrai la fine della fermentazione dall'assenza di bolle nella tua tenuta d'acqua.

Braga ha fermentato bene, se la sua densità, una volta pronta, è di 3-5 mg / cm3.

Dalla citronella, così come da altri frutti di bosco morbidi (lamponi, fragole, caprifoglio), il succo si ottiene meglio con lo zucchero.

Assicurati di ordinare la bacca e rimuovere il marcio e viziato.

Una bacca viene versata in una grande bacinella e deve essere ricoperta di zucchero, uno spesso strato, sopra.

Coprire con un asciugamano e lasciare per 3-5 giorni.

Non versare un contenitore pieno, il succo rilasciato solleverà la bacca.

Scolare con cura il succo dal contenitore e versare acqua pulita nella bacca rimasta nel contenitore, esattamente quanto il succo è stato scolato, anche la procedura di infusione durerà fino a 5 giorni.

Dopo una terza procedura simile, drenando il succo attraverso una garza, spremi la torta di bacche.

Tieni presente che una bacca acida come la citronella richiederà più zucchero o la fermentazione sarà incompleta e lenta.

Allo stesso modo potete separare il succo e il ribes, ma è meglio impastarlo prima di riempirlo di zucchero.

Il succo delle bacche mescolato allo zucchero viene versato in un recipiente di fermentazione, viene aggiunto il lievito di vino (quanti grammi e quanti litri di succo, di norma, è indicato sui sacchetti con il lievito).

Il contenitore è ben chiuso, viene installato un sigillo d'acqua e posto in un luogo caldo per 7-10 giorni.

Braga dalla marmellata per il chiaro di luna

Se hai lasciato la marmellata dell'anno scorso, che non utilizzerai più per il tè, un ottimo materiale per preparare deliziose bevande forti.

In pratica, non divido la marmellata in varietà, ma verso tutto ciò che è disponibile in un serbatoio (non dimenticare che devi usare solo contenitori adatti al cibo).

Riempire con acqua - in ragione di 2 - 3 litri di acqua per 1 litro di marmellata e lasciare in infusione per 4 - 5 giorni, mescolando regolarmente l'intera massa.

Scolare l'infuso risultante attraverso uno scolapasta e le bacche rimaste dalla marmellata possono essere nuovamente versate con acqua nella quantità di metà dell'infuso scolato, riposare per 4-5 giorni e la seconda infusione sgocciolata può essere unita alla prima.

Determinare la densità con un idrometro e, se è inferiore a quella desiderata, aggiungere lo zucchero.

Il resto del processo di fermentazione è descritto sopra.

Come preparare il mosto per il chiaro di luna dal grano senza lievito a casa

Per preparare un tale purè, a base di 1 kg di grano puro, avrete bisogno di 1,5 kg di zucchero e 7 litri di acqua

Versare il grano nella padella e versarlo con una soluzione zuccherina a base di 1 litro d'acqua, 200 g di zucchero, versarlo in modo che la soluzione zuccherina copra il grano di 2-3 cm.

Copri la pentola e mettila in un luogo caldo per 3 o 4 giorni.

Durante questo periodo, il grano fermenterà e produrrà schiuma.

Versare in un contenitore ermetico, aggiungere lo zucchero e l'acqua rimanente, installare un sigillo d'acqua.

Mescola periodicamente il grano.

Dopo 10 giorni il processo di fermentazione terminerà, il mosto è pronto.

Per ottenere un prodotto di qualità da un simile mosto, molto probabilmente dovrai distillarlo 3-4 volte.

Ricetta al chiaro di luna senza profumo con zucchero e lievito

Ti suggerisco di guardare questo video, che mostra un esperimento con lievito diverso per fare il mosto e l'intero processo passo dopo passo, penso che sceglierai l'opzione migliore per te.

Come guidare il chiaro di luna a casa

Quindi, il tuo mosto è pronto, deve essere accuratamente drenato, preferibilmente attraverso un tubo morbido e sottile in un altro contenitore, può essere in barattoli da tre litri (questo processo è anche chiamato - rimuovere dal sedimento) e lasciarlo riposare per qualche altro giorni. Prima della distillazione, ancora una volta rimuovere dal sedimento.

1. Prepariamo il distillatore, lo laviamo.
2. Riempire il purè di 2/3 del volume, serrare bene il coperchio e collegare il piroscafo, quindi il frigorifero, a cui viene fornita e scaricata acqua fredda, è meglio che scorra.
3. Posizionare la macchina sul fornello a fuoco vivo.
4. A una temperatura di circa 50 gradi, apri l'acqua fredda attraverso il frigorifero in un flusso sottile.
5. Sostituire un barattolo pulito per drenare il prodotto.
6. Appariranno le prime gocce, che di 60-70 gradi si trasformeranno in un flusso sottile.
7. I primi 30-50 grammi, devi drenare, puoi un po 'di più, queste sono le cosiddette "teste".
8. In nessun caso dovresti lasciarli, è meglio usarli per esigenze tecniche.
9. Tra le persone, le teste sono anche chiamate "pervach". A volte puoi sentire: "qui ho afferrato il pervach, classe".
10. Pervach non può essere una classe: è acetone puro, annusa il liquido dei primi 50 grammi, un forte odore di acetone.
11. Le teste sono separate, riducono al minimo il calore per fermare il turbolento processo di distillazione.
12. Mantenendo la temperatura tra i 65 e gli 85 gradi, regolare il fuoco in modo che il prodotto esca a gocce lente.
13. La forza del prodotto può essere verificata riempiendo un cucchiaio con alcune gocce, dato fuoco, la fiamma sarà rosso-blu.
14. Il volume di un prodotto forte all'uscita sarà di circa 1 litro su 5 litri di materiale versato.
15. Dopo che la tua bevanda, durante il test, smette di accendersi, la presenza di alcol può essere determinata dal gusto.
16. Dico subito che non è consigliabile prelevare un campione durante la cottura, ma è necessario determinare la presenza di una fortezza con poche gocce sulla lingua, sentirai la presenza di alcol con una leggera sensazione di bruciore.
17. Se prima hai prelevato un campione in quantità maggiore, sarà molto problematico determinare la presenza di alcol da poche gocce.
18. Hai determinato che la presenza di alcol nel prodotto risultante è minima o assente.
19. Metti nuovi piatti sotto l'uscita e continua a guidare, poi avrai le cosiddette "code".
20. Ne avrai bisogno per diluire il prodotto risultante alla forza di cui hai bisogno.
21. In questo caso, la temperatura inizierà gradualmente a salire fino all'ebollizione.

Dopo aver raccolto un piccolo numero di code (di quante ne hai bisogno, determina misurando la forza del prodotto principale risultante, con un alcolometro), spegni il fuoco, finisci questa lezione, se hai ancora materiale per la distillazione, e decidi di continuare ulteriormente il processo, devi riempire il distillatore con una nuova porzione di mosto .

Allo stesso tempo, assicurati di lavorare con guanti spessi per non scottarti, assicurati di scollegare e drenare il liquido dal piroscafo, tutta la fusoliera e gli oli essenziali rimangono nell'asciugatrice, sciacquala.

Il prodotto finito alla forza richiesta deve essere diluito con le code e lasciato raffreddare.

Per il cognac la fortezza è entro 40 gradi, il whisky è poco più di 45-50 gr., Se hai intenzione di fare tinture, liquori, puoi usare poco meno di 40 gr.

Anche in questa fase, una bevanda a base di succhi, marmellate risulta gustosa, aromatica e praticamente inodore di oli di flemma, che non necessita di ridistillazione.

Puoi quindi passarlo attraverso un filtro al carbone, aggiungere 2-3 cucchiaini di trucioli di quercia o 3-4 pezzi di prugne secche in un barattolo da 3 litri e inviarlo in un luogo buio per infondere.

Ti assicuro che a tutti piaceranno molto queste bevande, anche a chi non beve bevande forti.