Orzo con ricetta dietetica di pollo. Orzo con pollo. Cucinare in una pentola a cottura lenta
L'orzo, se adeguatamente preparato, è un porridge friabile incredibilmente gustoso, sano e ipocalorico.
Il suo contenuto calorico (se cotto in acqua) è di 109 kcal per 100 g - 2,5 volte inferiore a quello di una pagnotta!
Il porridge di orzo perlato in pentola, cotto al forno insieme a pollo e verdure, è un pranzo o una cena gustoso, soddisfacente ed economico con soli 4 ingredienti principali.
Ha un sapore migliore caldo.
È molto semplice da preparare: la preparazione preliminare non richiede più di 10 minuti, il tempo di cottura in forno è di 1 ora e 15 minuti.
Se lo si desidera, le cosce di pollo possono essere sostituite con petto di pollo (o tacchino). Non è necessario pre-ammollare l'orzo perlato, anche se non è vietato.
1. Lavare la carne, lasciare scolare l'acqua,
tagliarlo a pezzetti e friggerlo leggermente senza aggiungere grassi.
2. Metti la carne fritta in una pentola.
3. Lavare e sbucciare le verdure, tagliarle a cubetti e friggerle nella stessa padella finché non saranno leggermente dorate.
(questo può essere fatto senza aggiungere olio vegetale, utilizzando il grasso di pollo fuso dopo aver fritto la carne).
4. Quindi, senza togliere dal fuoco, cospargerle di zucchero, mescolare più volte in modo che le carote “caramellino” 
E trasferitelo subito nella pentola con la carne. 
5. Sciacquate bene l'orzo perlato, mettetelo in una pentola con la carne e le verdure, 
Versare acqua bollente nel rapporto 2:1
(cioè, se prendiamo 2 tazze di cereali, riempiamole con 4 tazze di acqua bollente).
Aggiungere l'alloro lavato, il sale e le spezie. 
6. Coprite quindi la pentola con il futuro porridge, mettetela in forno freddo e fate cuocere a 180°C per circa 1 ora (o 1 ora e 15 minuti).
7. Controllare “al dente”, se il risultato è soddisfacente, spegnere il forno e, se lo si desidera, lasciare la pentola con porridge e carne nel forno caldo per altri 40 minuti.
8. Servire caldo, aggiustando di sale direttamente nel piatto.
Importante: l'orzo perlato è ottenuto dall'orzo e può essere controindicato per alcune malattie gastrointestinali.
L’orzo perlato è un cereale non gradito da tutti, ma molto utile. Gli uomini che hanno prestato servizio nell'esercito lo ricordano come "graniglia di telone" o "schegge". Tuttavia, questo cereale aiuta a liberarsi del colesterolo nel corpo, contiene vitamina A, acido silicico, che scioglie i calcoli renali, così come il benefico aminoacido lisina, che ci permette di rafforzare il nostro cuore, ripristinare i tessuti danneggiati, proteggere il cristallino l'occhio e molto altro ancora.
L'orzo perlato è utile a tutti, basta prepararlo correttamente e sarai felice! Un prerequisito per un gustoso porridge è l'ammollo dei cereali in acqua fredda.
Per quanto riguarda la carne, oggi prepariamo il pilaf d'orzo con pollo o filetto di pollo.
Per preparare questo piatto prenderemo i seguenti prodotti.
Sciacquate bene l'orzo perlato e mettetelo a bagno in acqua fredda per un paio d'ore. Questo di solito viene fatto in anticipo.
Tagliare le carote a listarelle sottili, la cipolla a semianelli. Ho usato carote gialle e arancioni, differiscono nel gusto. Quello giallo non ha un odore pronunciato di carota ed è molto più dolce di quello arancione.
Tagliare il pollo o il filetto a pezzi.
Riscaldare il calderone sul fuoco, versarvi l'olio e scaldarlo di nuovo bene. Friggere i pezzi o il filetto di pollo fino a quando saranno leggermente dorati. Salatelo leggermente.
Aggiungere le cipolle e friggere per 3 minuti.
Quindi aggiungere le carote, friggere fino a quando le carote saranno morbide.
Aggiungi le spezie a piacere e sale. Non mi piacciono molto le spezie che intasano il gusto del piatto e ne cambiano il colore, quindi aggiungo coriandolo, cumino e pimento nero. È abbastanza. Puoi aggiungere aglio, peperoncino, se vuoi, ma il gusto cambierà. Quando la frittura sarà come nella foto, aggiungere i cereali. Se al posto del pollo viene utilizzato manzo o maiale, in questa fase lo zirvak viene riempito con acqua e cotto fino a quando la carne è cotta.
Aggiungi l'orzo perlato imbevuto al calderone.
Riempire con acqua fino allo spessore di un dito. Salare bene. Portare a ebollizione a fuoco vivace, quindi abbassare la fiamma e, senza aspettare che l'acqua bolle, coprire il calderone con un coperchio. Sì, sì, il pilaf di orzo perlato viene cotto sotto il coperchio chiuso fino a completa cottura.
Controlliamo periodicamente. Se l'acqua è bollita in superficie, ma rimane ancora sul fondo, raccogliete l'orzo perlato in una collinetta verso il centro, coprite nuovamente con un coperchio e fate cuocere fino a quando l'acqua sarà completamente bollita e i cereali saranno pronti. Ancora una volta, se ti sembra che i cereali non siano ancora pronti e l'acqua sia già bollita, aggiungi un po 'd'acqua bollente e cuoci fino alla morbidezza di cui hai bisogno.
Il pilaf di orzo perlato con pollo finito ha un aspetto friabile e non si attacca né sbava. L'aroma è come il vero pilaf.
Sarebbe bello servire sottaceti o insalate con il piatto finito.
L'orzo è un chicco d'orzo appositamente pulito e lavorato. Il numero di concorrenti tra i cereali per la preparazione dei porridge è molto ampio, ma l'alto contenuto di complessi vitaminici e minerali, proteine e fibre rendono il porridge d'orzo perlato il leader indiscusso in questa lista.
Per far sì che il cereale risulti sodo e friabile una volta cotto, si consiglia di metterlo a bagno in acqua per 8-10 ore prima. Puoi immergere i cereali in acqua durante la notte e iniziare a cucinare al mattino. Si consiglia di mettere a bagno l'orzo perlato nel rapporto di un litro d'acqua per bicchiere di cereali (250 ml). Oggi ti dirò come cucinare l'orzo perlato con il pollo.
Preparare l'orzo perlato con il pollo è facilissimo se seguite la nostra ricetta.
Preparazione passo dopo passo
1. Lavare l'orzo perlato, preferibilmente più volte, e riempirlo d'acqua durante la notte.
2. Lavare il filetto di pollo, asciugarlo su un tovagliolo di carta e tagliarlo a pezzetti. Strofinare con sale, pepe e altre spezie.
3. Sbucciare la cipolla e le carote. Tagliare la cipolla a cubetti, le carote a listarelle. Se lo desideri, puoi grattugiare le carote usando una grattugia.
4. Scalda l'olio in una padella (puoi usare un calderone o una padella a pareti spesse), mettici dentro i pezzi di filetto di pollo marinato.
5. Dopo che il pollo diventa dorato, aggiungi le carote e le cipolle, friggi, mescolando di tanto in tanto.
6. Distribuire sopra l'orzo perlato in uno strato uniforme, dopo averlo scolato dall'acqua, e riempirlo con brodo o acqua. Non lesinare sul liquido, poiché l'orzo perlato lo assorbe bene. Versare l'acqua circa 2-3 cm sopra il livello del porridge.
7. Non appena il liquido bolle, abbassate la fiamma, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire il porridge per 45 minuti finché tutto il liquido non sarà evaporato.
8. Il porridge d'orzo perlato con pollo è pronto! Assicurati di mescolare il porridge prima di servire. L'orzo con pollo è un ottimo piatto quotidiano che aggiungerà nuove note alla vostra dieta.
Videoricetta
I nutrizionisti consigliano di mangiare regolarmente il porridge di orzo perlato, poiché contiene molti carboidrati complessi che ti aiutano a saziarti a lungo. La fibra aiuta il corpo a purificarsi dalle tossine. Grazie al suo alto contenuto di fibre, l'orzo perlato normalizza la funzione intestinale. Un ulteriore vantaggio è la natura ipoallergenica dei piatti a base di orzo perlato. Questo porridge può alleviare la sindrome da sbornia e le conseguenze dell'avvelenamento.
L'orzo perlato è un cereale sano che dovrebbe essere incluso nella dieta. È spesso incluso negli alimenti medici, sportivi e per l'infanzia. Esistono molti modi per preparare un prodotto del genere (come nella ricetta). L'orzo perlato è un ricco magazzino di preziose sostanze nutritive ed energia. La caratteristica principale del porridge d'orzo perlato è il suo alto valore nutritivo. Se mangi il porridge di orzo perlato a colazione, la sferzata di vivacità ed energia durerà a lungo.
Gli additivi al porridge d'orzo perlato di solito includono carne, verdure varie o funghi. Si sposa bene anche con varie salse di pomodoro o panna.
Per migliorare il metabolismo e l'attivazione dell'attività cerebrale, si consiglia di consumare il fosforo, che si trova nell'orzo perlato in maggiore quantità tra i cereali.
L'orzo perlato è un cereale straordinario! Contiene molti preziosi microelementi, vitamine e antiossidanti, incluso il selenio, necessario per la difesa immunitaria del corpo. Inoltre, l'orzo perlato è ricco di proteine e fibre, che favoriscono una rapida sazietà e permettono di non avvertire la fame per molto tempo. L'orzo perlato adeguatamente preparato può sorprendere anche i buongustai più sofisticati con il suo gusto. E in abbinamento al pollo si trasforma in un secondo piatto sostanzioso e saporito che la vostra famiglia apprezzerà sicuramente.
Orzo con cosce di pollo piccanti e verdure
Il pollo al forno con orzo perlato è perfetto per un pranzo o una cena abbondanti. Il vantaggio della ricetta è che il piatto viene preparato molto rapidamente e semplicemente e il risultato piace sempre al gusto.
Ingredienti:
- 350 g di orzo perlato;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 6 cosce di pollo;
- 3–4 spicchi d'aglio;
- 1/2 cucchiaino. sale per l'orzo e 1/2 cucchiaino. sali per marinare le cosce;
- 1/2 cucchiaino. curry;
- 1/2 cucchiaino. paprika dolce in polvere;
- 1/2 cucchiaino. Pepe nero;
- 4 cucchiai. l. olio vegetale per marinata e 2 cucchiai. l. per ungere la teglia.
Ricetta:
- Immergere l'orzo perlato per 10 ore, quindi risciacquare con acqua tiepida.
Mettere a bagno l'orzo perlato in una ciotola dai bordi alti
- Metti le cosce di pollo in un contenitore profondo e aggiungi l'aglio, il sale, il curry in polvere, la paprika dolce e il pepe nero, passati attraverso una pressa. Versare sopra l'olio vegetale e mescolare accuratamente. Devi strofinare le spezie su ciascuna coscia in modo che la carne sia adeguatamente marinata.
2 ore sono sufficienti per marinare le cosce.
- Sbucciare le cipolle e le carote e tritarle. Tagliare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Mescolateli con l'orzo perlato, scolato dall'acqua, e disponeteli su una teglia unta. Aggiungere sale e mescolare.
La teglia può essere unta non con olio vegetale, ma con la stessa quantità di burro
- Metti le cosce di pollo sopra i cereali e le verdure e versa l'acqua sulla teglia. Dovrebbe esserci abbastanza acqua per coprire i pezzi di pollo a metà.
Puoi usare la stessa quantità di latte al posto dell'acqua
- Cuocere l'orzo con pollo a 200°C per 40–50 minuti. Quindi spegnere il forno e lasciare riposare la pirofila per altri 15 minuti.
L'orzo perlato risulta molto tenero e le cosce sono speziate e succose
Assicurati di risciacquare l'orzo perlato prima della cottura. Sarebbe meglio scottare i cereali con acqua bollente, quindi sciacquarli nuovamente con acqua fredda. Questo renderà il gusto dei cereali molto delicato.
Pilaf d'orzo con petto di pollo, cotto in una manica
Nella manica, la carne con orzo perlato viene cotta quasi senza olio, quindi non ci sono molte calorie in questo piatto. Ricordatevi che l'orzo perlato deve restare in ammollo per almeno 10 ore. L'ideale è versare l'orzo lavato con acqua al mattino e cuocerlo la sera.
Ingredienti:
- 300 g di filetto di pollo;
- 400 g di orzo perlato;
- 200 ml di acqua;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- 1 peperone dolce;
- sale e pepe nero a piacere.
Ricetta:
- Tritare molto finemente il filetto di pollo.
Il filetto di pollo dovrebbe essere senza pelle e pellicole
- Friggere in olio vegetale (1 cucchiaio).
Friggere il filetto di pollo fino a doratura
- Tritare la cipolla e le carote. Tagliate la cipolla a dadini e grattugiate le carote.
Le verdure devono essere fresche
- Fai una frittura aggiungendo 1 cucchiaio. l. olio vegetale.
Le carote e le cipolle dovrebbero essere di colore dorato.
- Tagliare il peperone dolce a strisce lunghe.
Puoi usare il peperone verde o giallo al posto del peperone rosso.
- Mettere il filetto di pollo, le verdure e l'orzo perlato in una manica, prelavata e messa a bagno per 10 ore. Aggiungere sale, pepe nero e 200 ml di acqua. Legare la manica, metterla in una forma resistente al calore e cuocere il pilaf per 1 ora a 180°C.
Il pilaf con orzo e petto di pollo è un piatto leggero e ipocalorico
Orzo cotto in pentola con pollo, funghi e formaggio
I piatti a base di cereali cotti in pentole di ceramica si distinguono per il loro gusto speciale e la consistenza molto delicata. Perlovka non fa eccezione. E in abbinamento ai funghi e al pollo si ottiene un magnifico secondo piatto, degno anche di una tavola festiva.
Ingredienti:
- 300 g di orzo perlato;
- 300 g di petto di pollo;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 200 g di funghi prataioli (o altri funghi);
- 200 g di formaggio a pasta dura;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- sale e pepe nero a piacere.
Ricetta:
- Sciacquare l'orzo perlato con acqua tiepida e lasciarlo in ammollo per 10 ore. Quindi scaricare l'acqua.
L'orzo può essere ulteriormente scottato con acqua bollente
- Tritare la cipolla a semianelli e le carote a cubetti. Friggere le verdure in olio vegetale, aggiungendo pepe nero.
Grandi cubetti di carota conferiranno al piatto una consistenza speciale
- Quando le verdure diventano dorate, aggiungere il filetto di pollo tagliato a cubetti grandi.
Le verdure e il filetto di pollo dovrebbero cuocere a fuoco lento nella padella
- Tagliare i funghi prataioli a fette.
Passaggio 1: preparare i cereali.
Affinché i cereali possano bollire e diventare morbidi, ci sono 2 modi: immergerli in acqua fredda per una notte o almeno diverse ore, oppure scaldarli in una padella. Il secondo metodo è molto più veloce ed è quello che utilizziamo in questa ricetta. Prendi una padella pulita e una spatola. Versare i cereali in una padella e friggerli senza olio, mescolando continuamente in modo che i cereali siano riscaldati uniformemente su tutti i lati. È necessario scaldare i cereali per 10-15 minuti, quindi versarli in un piatto separato, perché avremo ancora bisogno di una padella.Passaggio 2: preparare gli ingredienti.
Innanzitutto qualche parola sulla carne. Se ti piace un gusto più magro, acquista il filetto, è molto facile da lavorare e la carne bianca si adatta a questo gusto. Se lo preferisci più succoso, prendi le cosce, taglia la pelle e separa la carne. Le ali hanno poca carne, quindi non sono adatte. La carne deve essere tagliata a cubetti di media grandezza, poco dopo la friggeremo. 
Laviamo le cipolle e le carote sotto l'acqua corrente e togliamo la buccia e le bucce. La cipolla deve essere tritata finemente su un tagliere e le carote devono essere tagliate a listarelle o grattugiate grattugia grossa... Ora tutto è pronto per la cottura. Passaggio 3: preparare l'orzo perlato con il pollo. .
Torniamo di nuovo nella padella, la ungiamo con olio vegetale e friggiamo le cipolle e le carote tritate per 5-7 minuti, mescolando continuamente. Quindi aggiungere loro i pezzi di pollo, sale e pepe a piacere. Aggiungi le spezie. Quando la carne sarà pronta, dopo circa 10 minuti, aggiungete i cereali nella padella. 
Se la padella non è sufficientemente alta, trasferite l'intero contenuto in una padella dalle pareti spesse. Friggere tutto il contenuto nella padella per altri 5 minuti, quindi versare acqua o brodo in modo che il suo livello sia 3 centimetri sopra il livello dei cereali. Cuocere a fuoco lento per circa un'ora finché l'acqua non sarà completamente evaporata e l'orzo perlato sarà pronto. Se l'acqua è evaporata e l'orzo perlato non è ancora pronto, aggiungete ancora un po' d'acqua. Passaggio 4: servire l'orzo finito con il pollo. .
Disporre l'orzo finito con pollo in porzioni sui piatti e servire. Questo porridge, come tutti gli altri, dovrebbe essere caldo o tiepido. Puoi decorare il piatto con un rametto di erbe aromatiche. Sulla tua tavola c'è un piatto sano e gustoso, quindi buon appetito! Esistono altri modi per preparare l'orzo perlato con il pollo: in pentole, cucinato separatamente o sotto forma di pilaf.
Se non vi piacciono le carote potete escluderle dalla ricetta.
Per dare al pollo un gusto più saporito, puoi marinarlo per diverse ore in una qualsiasi delle marinate.
Il sesamo si sposa bene con questo piatto, quindi potete aggiungerlo prima di servire il piatto.
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