Quanto pesa in media un petto di pollo bollito. Petto di pollo: peso e valore nutrizionale

Il petto di pollo è il piatto di carne principale in molte diete sportive e mediche. Tutto sul petto di pollo: valore nutritivo, valore, peso medio del prodotto, leggi in questo articolo.

Nutrizione

La maggior quantità di polpa di carne bianca si trova nel petto di pollo. Puoi preparare molti piatti diversi: gustosi e facili da preparare. Insieme alla carne di pollo, i nutrienti necessari entrano nel nostro corpo, senza i quali è impossibile un'esistenza umana a tutti gli effetti.

• La maggior parte degli aminoacidi essenziali che entrano nel corpo solo con il cibo, in quanto non è in grado di riprodurli da solo. Medici e nutrizionisti considerano particolarmente preziosi due dei dodici aminoacidi che si trovano nella carne di pollo. Il primo è il triptofano, che è coinvolto nella sintesi dell'ormone serotonina, responsabile della veglia umana, nonché di un sonno calmo e profondo. E il secondo amminoacido essenziale si chiama lisina ed è un materiale da costruzione per il tessuto muscolare, nonché una riserva strategica di forza ed energia per la vita umana.
• Nove aminoacidi non essenziali che sono coinvolti in tutti i processi biologici del corpo. Particolarmente importante tra loro è l'arginina, la cui missione è mantenere le condizioni di lavoro delle articolazioni e aiutarle a riprendersi dagli infortuni.

• Acidi grassi insaturi che aiutano il corpo a ricostruirsi e ad adattarsi a uno sforzo fisico intenso.
• Gli acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6, responsabili delle condizioni di pelle, capelli, unghie, hanno un effetto benefico sull'attività mentale e sulle prestazioni.
• Acido monoinsaturo Omega-9, che resiste al cancro e ai processi infiammatori.
• Le vitamine dei gruppi A, B, C, PP, H, che svolgono un ruolo importante nel corretto funzionamento dei sistemi cardiovascolare e digestivo, sono coinvolte nel metabolismo del sale marino e rafforzano l'immunità del corpo.
• Minerali preziosi: ferro, selenio, zinco, magnesio, rame, cloro, sodio, fosforo sono componenti importanti in molte reazioni biochimiche e processi fisiologici nel corpo. Senza di loro, la crescita e il pieno sviluppo di una persona sono impossibili.

calorie

Il petto di pollo è un prodotto noto per il suo basso contenuto calorico. Contiene solo 113 kcal di energia per 100 grammi di prodotto. I componenti di BJU hanno i seguenti indicatori per 100 grammi di carne:

• le proteine ​​sono 23,6 g;
• grassi - 1,9 g;
• carboidrati - 0,4 g.

Una braciola o soufflé di petto di 200 grammi, cotta senza grassi, è un ottimo spuntino in grado di soddisfare un acuto senso di fame sia nelle persone sane che in quelle che seguono una dieta rigorosa.

Data l'indennità giornaliera, le persone con un peso corporeo normale dovrebbero consumare 1 grammo di grasso al giorno per 1 kg di peso corporeo. Coloro che sono obesi - non più di 0,7 grammi per 1 kg di peso.

Parlando di petto di pollo, prendiamo in considerazione l'intero prodotto, insieme alla pelle e alle ossa presenti sul petto. Gli aderenti al cibo sano preferiscono rimuovere la pelle prima della cottura, e contiene una buona parte di tutte quelle sostanze utili per le quali apprezziamo questa carne.

La pelle di pollo è ricca di calcio. Per 100 grammi di bucce ci sono ben 18 grammi di calcio. I grassi insaturi qui contenuti non sono affatto pericolosi, ma benefici per il nostro organismo. Lo svantaggio di mantenere una dieta è solo il contenuto calorico della pelle di un uccello: 212 kcal per 100 grammi, ma questo non fa male usarlo a volte insieme al filetto per cucinare alcuni piatti in modo da ricevere completamente i nutrienti importanti per l'organismo .

Peso

Per preparare alcuni piatti potrebbe essere necessario conoscere il peso esatto di un petto di pollo. Questa cifra dipende da diversi fattori. I principali sono:

• razza di pollo;
• la sua età;
• condizioni di detenzione e habitat.

È del tutto naturale che i polli di razze da carne, gli uccelli più maturi o cresciuti in fattorie private abbiano un seno più grande. Piccole razze di galline, giovani o uccelli allevati in grandi allevamenti di pollame avranno un seno meno voluminoso.

Per questo sugli scaffali si possono trovare questi prodotti con pesi dai 500 ai 900 grammi. Sulla base di questi dati, calcoliamo il peso medio di 1 pz. seni. Aggiungiamo la massa del seno più grande e più piccolo e dividiamo il risultato a metà.

Il peso medio di un pollo sarà di 700 grammi.

• Il peso del filetto con la pelle, accuratamente separato dalle ossa e dalle giunture, è di circa 500 grammi.
• Il peso della polpa di pollame senza pelle e ossa è di 450 grammi. Mezzo filetto pesa 225 grammi.
• Peso del filetto in 100 grammi di tale petto (450/700) x100 = 64 grammi.
• Il peso di un filetto da 200 grammi di petto è 64x2 = 128 grammi.
• La pelle del pollo può essere più densa con un ampio strato di grasso sottocutaneo.
• La polpa del nocciolo stesso può essere separata più o meno accuratamente.

I calcoli per ogni seno, anche con lo stesso peso, possono differire. Ma usandoli, in caso di necessità, puoi cucinare cibi gustosi e sani dal suo filetto.

Imparerai di più sulle proprietà dei petti di pollo guardando il seguente video.

La maggior parte degli atleti mangia almeno 2-3 petti di pollo al giorno, poiché il pollo a carne bianca è tradizionalmente considerato una delle migliori fonti di proteine ​​grazie al suo basso contenuto calorico e al minimo contenuto di grassi. La dieta, infatti, si basa sui petti di pollo, sia per il loro prezzo contenuto, sia per la facilità di preparazione.

Sfortunatamente, il filetto di pollo economico è uno dei tipi di carne più "sporchi" in termini di contenuto di tossine e conservanti. Se sei attento alla salute, considera prima quali integratori viene somministrato al pollo per guadagnare qualche chilo in un mese, quindi lascia il petto di pollo in frigorifero per una settimana per vedere se la carne non inizia nemmeno ad andare a male.

I pericoli nascosti della carne di pollo

La carne di pollo è un ambiente estremamente favorevole per la riproduzione di vari batteri, superando significativamente carne di manzo e maiale sotto questo aspetto. Si sconsiglia vivamente di utilizzare lo stesso tagliere per il pollo e altri prodotti (soprattutto per la frutta) e, dopo il contatto con il petto di pollo crudo, le mani devono essere lavate accuratamente con acqua e sapone.

Il motivo sta nel fatto che negli allevamenti di pollame i polli vengono letteralmente infilati in gabbie - di conseguenza, vengono imbrattati di feci dalla testa ai piedi. Quando si macellano i polli e si macellano le loro carcasse, parte delle feci finisce inevitabilmente sulla carne di pollo. Ecco perché il pollo prodotto industrialmente deve essere disinfettato con cloro e altri gas tossici.

Danno del filetto di pollo economico

Per ridurre il costo del filetto di pollo, il produttore deve ridurre il più possibile il costo della nutrizione del pollo e accelerarne il ciclo di crescita. Di conseguenza, vengono utilizzati i mangimi più economici a base di mais (non viene nemmeno sollevata la questione della pericolosità dei prodotti OGM per la salute degli uccelli) e le preparazioni più aggressive per un rapido aumento di peso (3) .

Il ciclo di vita di un pollo "industriale" è di sole 6-7 settimane (3) - infatti, a nessuno importa quanto una tale dieta peggiorerà la sua salute, se perderà la vista e se sarà in grado camminare. La maggior parte degli acquirenti non pensa affatto alla qualità della carne di pollo, si sforza solo di trovare il prezzo più basso.

Contenuto di vitamine nel petto di pollo

Nonostante si ritenga generalmente che il petto di pollo sia "ricco" di potassio, sodio e, il loro contenuto anche nel filetto di pollo domestico non superi il 5-7% del fabbisogno giornaliero - una porzione di patate bollite contiene 4-5 volte più potassio di una porzione di seno. Inoltre, il petto di pollo industriale contiene molti meno minerali.

La situazione con le vitamine è anche peggiore. A differenza della frutta, qualsiasi carne, pollo compreso, non contiene una quantità significativa di vitamine nella sua composizione. Una porzione standard (mezzo petto di pollo) fornisce solo il 60% del valore giornaliero di vitamina B 3 e il 30% di vitamina B 6 (1) . Tuttavia, queste vitamine si trovano in quantità molto maggiori in qualsiasi cereale.

BJU e contenuto calorico del petto di pollo

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Carragenina per aumentare il volume della carne

La stragrande maggioranza della carne industriale viene iniettata con carragenina, una sostanza speciale che aumenta il volume e il peso finale del prodotto. L'acqua che esce dal petto di pollo quando viene fritto in padella non appare affatto dal pollo stesso, ma dalla suddetta carragenina. Nonostante l'innocuità di questa sostanza, è un inganno diretto dell'acquirente.

In sostanza, la carragenina si comporta come una pseudoplastica, formando un gel denso a temperatura ambiente. Questa sostanza è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare e, in particolare, per dare una consistenza densa a gelati, frullati e altri prodotti simili. In alcuni casi il peso del petto di pollo è del 30-40% grazie a questo particolare gel.

Come scegliere la carne di pollo?

Se mangi carne di pollo abbastanza raramente, una porzione di petto di pollo industriale non è in grado di nuocere alla tua salute. Tuttavia, se decidi di seguire una dieta proteica per dimagrire o aumentare la massa muscolare e passi a mangiare principalmente pollo, è importante scegliere il produttore della massima qualità per non avvelenare il tuo corpo con sostanze chimiche.

Ricorda che la buona carne di pollo inizia a deteriorarsi letteralmente il secondo o il terzo giorno, anche quando è in frigorifero. Il pollo abbastanza rapidamente inizia a sentire un odore sgradevole e cambia colore, prima in giallo, poi in grigio. Se il filetto di pollo acquistato giace tranquillamente in frigorifero per una settimana, allora ci sono sicuramente molti conservanti.

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Tradizionalmente, il petto di pollo è considerato la scelta migliore per gli atleti e le diete dimagranti grazie al suo basso contenuto calorico e all'alto contenuto proteico. Tuttavia, poche persone pensano a quanto possa essere pericoloso per la salute il consumo quotidiano di pollo industriale in grandi quantità.

Fonti scientifiche:

1. Pollo, da grigliare o friggere, petto, solo carne, crudo,
2. I cinque peggiori contaminanti nei prodotti a base di pollo,
3. PETA: l'industria del pollo,

Il petto di pollo è un alimento animale ad alto contenuto proteico, povero di grassi e carboidrati; Proprio per queste sue caratteristiche il brisket trova largo impiego nelle diete dimagranti, ed è frequentemente utilizzato anche nei regimi alimentari tipici del bodybuilding, sia nella fase di massa (denominata fase volumetrica) sia nella fase di determinazione.

Il petto di pollo è un alimento estremamente versatile. È un alimento molto nutriente che può essere cucinato con vari metodi: frittura, bollitura, cottura a vapore, ecc. Inoltre, parte del petto, la pelle, è un buon prodotto sia per l'accompagnamento di primi piatti che per la cottura al forno.

Valore nutrizionale dei petti di pollo

Considera ora il valore nutrizionale del prodotto, 100 grammi di cui contengono:

Così, il generale il valore energetico per 100 grammi è di 100,0 kcal, di cui il 93% di proteine ​​e il 7% di lipidi (1/3 saturi e 2/3 insaturi, circa 1/3 monoinsaturi e 1/3 polinsaturi).

Metodi di cottura sani

Il metodo di cottura può aggiungere centinaia di calorie alla quantità finale di grassi e calorie nella carne. Arrostire o bollire sono generalmente i metodi di cottura a basso contenuto calorico più salutari.

La quantità di kcal dipende dal metodo di preparazione qualsiasi tipo di carne. Si ritiene che la maggior parte delle calorie contenga filetti fritti. Inoltre, l'aggiunta di condimenti come

• salsa barbecue;
• impanatura;
• Maionese;
• il miele o l'immersione negli sciroppi aumenta anche l'apporto calorico e di grassi.

In questa forma il piatto risulta succoso e profumato, ma malsano.

Pertanto, un prodotto al forno o bollito è solitamente il tipo di carne più salutare a basso contenuto calorico.

Quante calorie ci sono nel petto di pollo fritto?

Il petto alla griglia ci dà 145 chilocalorie con un alto contenuto proteico di almeno 22 grammi, con 7 grammi di grassi e non un grammo di carboidrati.

valore del seno, alla griglia difficilmente cambia, specialmente se si usa olio spray. Calorie e grassi aumentano leggermente per la presenza di olio nella padella. Approssimativamente il totale è di 151 calorie, con 2 grammi di grassi e 22 grammi di proteine, proprio come la versione fritta o al forno. Per quanto riguarda i minerali e le vitamine, non subiscono cambiamenti evidenti.

Petto bollito e il loro contenuto calorico:

Il più utile con meno calorie, puoi far bollire il prodotto. Poiché nel processo di ebollizione i grassi vengono assorbiti nel brodo. Pertanto, è meglio scolare i primi due brodi durante la cottura e utilizzare il terzo, questo ridurrà il contenuto calorico della carne.

Un seno preparato in questo modo conterrà solo 109 kcal per 100 g, pertanto questa opzione viene regolarmente utilizzata nelle diete.

Quante proteine ​​ci sono nel petto di pollo bollito?

Il contenuto proteico è uno dei vantaggi del prodotto, che lo rende una delle fonti proteiche preferite dagli atleti che vogliono aumentare la massa muscolare mentre sono a dieta allo stesso tempo. Questa potrebbe essere l'unica categoria in cui la pelle del petto di pollo è un vantaggio (anche se piccolo). Seno senza pelle contiene 24 g di proteine. Questa quantità aumenta a 25 grammi di proteine ​​quando il petto di pollo viene consumato con la pelle.

Inoltre, la carne bianca stimola il rapido recupero del tessuto muscolare e riequilibra il contenuto di vitamine e minerali.

Quante vitamine e minerali ci sono nel seno?

Oltre ai suoi benefici nutrizionali, il seno contiene una quantità sufficiente di vitamine e minerali di cui il nostro corpo ha bisogno. Senza pelle o no, i seni contengono vitamina C, calcio, ferro e diversi tipi di vitamine del gruppo B.

Va notato che se la carne ha proprietà dietetiche, ha benefici per la salute. colesterolo basso nella carne aiuta a digerire facilmente. Se viene utilizzato regolarmente, il metabolismo viene normalizzato, il sistema immunitario viene rafforzato. Si ritiene che la carne di pollo sia un ottimo prodotto preventivo per le malattie cardiovascolari. Aiuta a rafforzare il sistema nervoso, i capelli e le unghie e ha un effetto positivo sui processi metabolici.

Ricorda che sebbene il petto di pollo sia un alimento ipocalorico salutare per chi è a dieta, mangiare troppo può portare ad un aumento di peso. Usa strumenti e strategie intelligenti per la gestione dell'area con questi alimenti e su tutti i tuoi pasti e spuntini per raggiungere e mantenere un peso sano.