Polpette in umido con la ricetta delle verdure. Polpette con verdure al forno. Come cucinare le verdure in umido con le polpette

Un piatto molto appetitoso, soddisfacente e gustoso: verdure con carne macinata al forno. La carne macinata può essere disposta in uno strato, oppure puoi fare le polpette, cosa che faremo questa volta. Polpette - piccole polpette, un po 'più che per. Le verdure possono essere congelate e fresche. Tre tipi di cavolo - cavoletti di Bruxelles e broccoli - sono i più utili. Cuocere le verdure con le polpette.

Composto:

• 500-600 g di carne macinata
• 150-200 g di broccoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles
• un peperone dolce
• 4-5 patate
• 1 carota grande
• cipolla grande
• sale pepe
• condimento per verdure e coriandolo macinato
• 3 cucchiai di panna acida
• olio vegetale
• 50 grammi di formaggio

Polpette con verdure

Questa è la quantità di ingredienti per più porzioni - per una famiglia numerosa o per gli ospiti. Ho una forma di 25 x 35 cm, risulta 5-7 porzioni.

Nella forma stendiamo uno strato di patate tritate sottilmente (non più di 0,5 cm), tagliamo le carote ancora più sottili (non più di 0,3 cm). Queste verdure impiegano più tempo a cuocere in forno. Pertanto, devono essere posizionati sul fondo dello stampo, dove ci sarà più liquido e più calore.

Uno strato di peperone. Ho dei peperoni surgelati. Salare leggermente questi strati.

Quindi distribuire uniformemente il cavolo. anche un po' di sale e pepe. Se stai usando il cavolo congelato, devi prima scongelarlo a temperatura ambiente. Altrimenti, la cottura in forno richiederà molto più tempo, poiché ci vorrà del tempo per riscaldare prima le verdure fredde.

Ora, dalla carne macinata precotta, formiamo delle polpette e le distribuiamo uniformemente anche sulle verdure. Ho carne di maiale e manzo tritata 50:50. Ovviamente puoi usare qualsiasi ripieno secondo i tuoi gusti.

Mettete la panna acida in un bicchiere e versate tutta l'acqua, preferibilmente calda. Mescolare, aggiustare di sale e versare nello stampo. Cospargere con condimento vegetale (io uso condimento per patate) e coriandolo macinato per un sapore e un aroma più ricchi e profondi.

Completare con le cipolle saltate.

Chiudiamo il modulo con un foglio. Lo mettiamo nel forno già riscaldato a 230 gradi (questi sono i parametri del mio forno, forse nel vostro forno bastano 200 gradi). Il tempo di cottura sarà diverso per tutti. Dipende dalla quantità di cibo, se sono alla stessa temperatura e dalla teglia. Prima tutto dovrebbe scaldarsi fino a ebollizione (mi ci sono voluti circa 30-35 minuti), ora abbassiamo la temperatura a 200 (rispettivamente 180 per il vostro forno). Dal momento dell'ebollizione, cuocere altri 30-35 minuti.

Rimuovere con attenzione il piatto quasi finito dal forno e cospargere di formaggio grattugiato. Mettere in forno per sciogliere il formaggio e rosolare.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Lo stufato di verdure non ha bisogno di un particolare set di verdure, questo piatto viene solitamente preparato con ciò che è attualmente disponibile. Non è nemmeno necessario aggiungere le patate allo stufato, anche se se hai intenzione di fare una buona merenda o cucinare uno stufato di verdure per pranzo, metti qualche tubero di patata: non sarà superfluo. Altre verdure a scelta. Ad esempio, puoi provare a cucinare o. Oggi vi proponiamo un assaggio di spezzatino di verdure con polpette, una ricetta con foto che vi mostrerà passo dopo passo cosa fare e come farlo.
Si consiglia di tagliare per lo stufato non molto piccolo, in modo che le verdure non bollono durante la cottura e ogni pezzo abbia il suo gusto. Le polpette per lo stufato di verdure possono essere preparate con qualsiasi carne macinata, guarda qui in base alla situazione. Se hai intenzione di cucinare un piatto dietetico leggero, allora è meglio prendere il pollo tritato o fare le polpette di vitello. Allo stesso tempo, ridurre al minimo la frittura delle verdure e ridurre la quantità di olio. Le polpette di carne di manzo o carne macinata mista renderanno il piatto finito più soddisfacente e il sugo avrà un ricco sapore carnoso.

Spezzatino di verdure con polpette - ricetta con foto.

Ingredienti:

- carne macinata o pollo - 300 gr;
- patate - 4-5 pezzi;
- pomodori freschi (in scatola) - 3-4 pezzi;
- fiocco - 2 pezzi;
- carote - 1 grande;
- cavolfiore - un terzo di una piccola testa;
- peperone dolce - 2 pezzi;
- olio vegetale - 3 cucchiai. l;
- sale - 1 cucchiaino (a piacere);
- pepe nero macinato, paprika, curcuma - 0,5 cucchiaini ciascuno (facoltativo);
- acqua o brodo - 1-1,5 tazze;
- qualsiasi verdura - 1 mazzo.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

Le polpette nello stufato di verdure vengono aggiunte a fine cottura, quindi è necessario preparare prima le verdure. Tagliamo le patate a pezzi o fette, cubetti di media grandezza.




Tagliare la cipolla a semianelli, non proprio sottili. Tagliare le carote nel senso della lunghezza in quattro parti, quindi tagliarle a pezzi spessi 0,5-1 cm.




Tagliare i pomodori in 4-6 pezzi o tagliarli a fette grandi. Liberiamo il peperone dolce dai semi, tagliamo a listarelle di 2-3 cm.






Scaldare l'olio in un calderone o in una padella profonda. Per prima cosa, metti la cipolla, friggila un po 'fino a renderla morbida. Quindi aggiungere le carote, soffriggere leggermente. Aggiungere il peperone dolce, continuare a friggere per 1-2 minuti. Se cucini lo stufato di verdure in una versione dietetica, riduci la quantità di olio o stufato di verdure con l'aggiunta di acqua.




Metti le patate, condisci lo spezzatino con le spezie (scegli secondo i tuoi gusti, puoi aggiungere eventuali spezie allo stufato).




Mescolare, continuare a friggere le verdure fino a quando le patate sono sature di olio. Puoi friggerlo leggermente, ma poi le patate nello stufato non risulteranno friabili, rimarranno a pezzi.






Aggiungere acqua o brodo, sale a piacere. Portare a ebollizione, coprire lo stufato con un coperchio e cuocere a fuoco lento le verdure per 20 minuti fino a quando le patate saranno completamente cotte. Quindi aggiungere i pomodori, continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti senza aprire il coperchio. Il fuoco è medio, le verdure non devono bollire troppo.




Mentre le patate e le verdure cuociono in umido, faremo delle polpette per lo spezzatino di carne macinata e le friggeremo nell'olio fino a farle arrossire su tutti i lati. Se acquisti carne macinata già pronta, aggiungi spezie e sale, puoi anche tritare finemente la cipolla o grattugiarla. Se stai preparando carne macinata da un pezzo di carne, passa una cipolla e una fetta di pane bianco imbevuto d'acqua attraverso un tritacarne insieme alla carne. Salare, pepare, impastare la carne macinata fino a ottenere una massa viscosa dura e formare delle polpette.




Aggiungere le polpette fritte e il cavolfiore allo stufato. Il cavolo deve essere bollito in acqua in anticipo fino a metà cottura, altrimenti lo spezzatino avrà il sapore del cavolo bollito. Stufare lo spezzatino sotto il coperchio per 5-6 minuti, spegnere il fuoco e lasciare in infusione per qualche minuto.




Mettiamo lo stufato di verdure caldo con le polpette nei piatti, condiamo con eventuali erbe aromatiche tritate finemente e serviamo. A questo delizioso piatto caldo, puoi offrire un'insalata di verdure, verdure fresche o panna acida: la tua scelta. Buon appetito!





Autore Elena Litvinenko (Sangina)

Puoi usare qualsiasi ripieno per le polpette, adoro il pollo, quindi l'ho cucinato.

Ingredienti:

• zucchine - (medie) - 1 pz,
• carote - piccole - 1 pz,
• lampadina - 1 pezzo,
• mais in scatola - 4 cucchiai. cucchiai,
• verdure - a piacere,
• filetto di pollo - 250 grammi,
• maionese - 1 cucchiaio. cucchiaio,
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio,
• sale - a piacere,
• pepe nero macinato - a piacere.
• paprika dolce - a piacere.

Come cucinare le polpette con le verdure al forno:

Tagliate le zucchine a cubetti di media grandezza, non serve tritare molto, a noi servono pezzi medi. Metti in una ciotola.

Grattugiate le carote su una grattugia grossa, potete anche tagliare le carote a listarelle sottili, aggiungerle alle zucchine.

Cipolla tagliata a semianelli sottili. Aggiungere la cipolla al resto degli ingredienti.

Scolare il liquido dal mais e aggiungere anche alla ciotola con le verdure.

Trita le verdure (io ho usato prezzemolo e aneto), puoi prendere altre verdure a tuo gusto, come basilico, sedano o altro).

Mescolare le verdure, aggiungere la paprika dolce, sale e pepe a piacere. Puoi anche usare una miscela di peperoni o peperoncino.

Arrotola il filetto di pollo al tritacarne (puoi usare carne macinata già pronta), preferisco cucinare io stesso la carne macinata a casa.

Aggiungere sale e pepe alla carne macinata, mescolare bene e formare delle piccole polpette.

Metti le verdure preparate in una forma resistente al calore, metti sopra le polpette.

Mescolare la maionese con il concentrato di pomodoro e diluire in 150 ml. acqua. Mescolare e versare sopra le verdure (agitare leggermente lo stampo in modo che il liquido sia distribuito uniformemente su tutte le verdure. È meglio non sostituire il concentrato di pomodoro con ketchup o salsa di pomodoro.

Coprire con un foglio e mettere in forno preriscaldato. Cuocere il piatto per 45 minuti a una temperatura di 180 gradi.

15 minuti prima della fine della cottura, togliere la pellicola in modo che le polpette con le verdure al forno siano leggermente dorate.

Servire caldo. Buon appetito!!!

La ricetta delle verdure stufate con le polpette è una ricetta per tutte le età e stagioni. Polpette piccole, rubiconde, succose e profumate sono sempre desiderate e amate da grandi e piccini. E accompagnati da appetitose e luminose verdure in umido, sono generalmente irresistibili e molto, molto salutari!

Queste polpette hanno un piccolo segreto: contengono la ricotta, ma non c'è il solito pane o cracker, quindi serviranno come una ricca fonte di proteine ​​\u200b\u200banimali. E le carote e il cavolo aggiungeranno vitamine e fibre, rendendo questo piatto un ottimo pranzo o cena per tutta la famiglia. Soprattutto piacerà ai bambini da circa 2,5 anni. In questo caso, prendi carne di vitello macinata magra. È particolarmente gustoso cucinare questo piatto con verdure giovani: cavoli e carote.
Inoltre, le polpette sono convenienti, il che le rende un aiuto universale per ogni casalinga.

Tempo di cottura totale e attivo - 40 minuti
Costo: $ 3,5
Calorie per 100 gr - 122 kcal
Porzioni - 4 porzioni

Come cucinare le verdure in umido con le polpette

Ingredienti:
cavolo bianco- 600gr.
Carne macinata - 400 g.
Panna acida - 100 ml.
Carote - 300 g.
Ricotta - 100 g.
Olio vegetale- 2 cucchiai.
Uovo - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Sale - a piacere
Farina - 1 cucchiaio.
Pepe nero - a piacere

Cucinando:

Mescolare la carne macinata, la cipolla tritata, la ricotta e l'uovo.

Salare e pepare, mescolare bene. Formate delle piccole polpette grandi come una noce.

Scaldare l'olio vegetale in una grande casseruola dal fondo pesante. Aggiungere le polpette e friggere prima a fuoco alto e poi a fuoco medio fino a doratura su tutti i lati, circa dieci minuti. Togliere le polpette dalla casseruola e tenerle al caldo.
Mentre le polpette sono fritte, tritare le verdure lavate e sbucciate.

Carote in cerchi sottili lungo l'obliquo e cavolo - in quadrati. Metti le verdure nella padella dove sono state fritte le polpette e fai sobbollire, mescolando, a fuoco basso per circa cinque minuti.

Aggiungere circa 125 millilitri di acqua bollente, coprire e cuocere a fuoco lento per dieci minuti. Prova la prontezza delle verdure, dovrebbero essere facilmente forate con un coltello, ma non cadere a pezzi. Mescolare la panna acida con farina, sale e pepe nero, aggiungere alle verdure. Mescolare e scaldare. Aggiungi le polpette. Cospargere il piatto finito con prezzemolo e servire.

Un piatto luminoso, gustoso e succoso può essere facilmente preparato a casa, come le polpette con verdure stufate. Per fare questo, devi solo fare scorta di carne macinata e mix di verdure messicane, che viene venduto in qualsiasi supermercato. La combinazione contrastante di verdure colorate e il sapore di carne del piatto cucinato è così appetitoso che vuoi iniziare subito ad assaggiarlo!

A proposito, durante la stagione della raccolta di queste verdure, possono essere congelate separatamente, quindi mescolate, disposte in sacchetti o contenitori, estraendole man mano che vengono consumate.

ingredienti

• 200 g di carne macinata
• 1 lampadina
• Mix messicano da 250-300 g
• 50 ml di olio vegetale
• erbe essiccate
• Sale e pepe a piacere

cucinando

1. Prima di tutto, cuciniamo polpette o polpette - come preferisci! Grattugiare la cipolla sbucciata e lavata nella carne macinata su una grattugia fine, salare e pepare. Non è necessario aggiungere un uovo: le polpette manterranno perfettamente la loro forma. È meglio usare carne di maiale e manzo tritata: è più aromatica e succosa.

2. Staccare piccoli pezzi dalla carne macinata condita e arrotolarli in palline con le mani, dopo aver inumidito i palmi in acqua.

3. In una padella o in una casseruola, scalda l'olio vegetale e friggi le polpette per 2-3 minuti su ciascun lato.

4. Dovrebbero essere ben dorati.

5. Versare il composto congelato nella padella e mescolare delicatamente il tutto in modo che le polpette fritte siano sopra. Cuocete leggermente a vapore il composto per circa 2-4 minuti, in modo che acquisisca anche una crosticina dorata, quindi versate 100 ml di acqua bollente in un recipiente. Condire con sale e pepe nero macinato. Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie preferite, ad esempio: origano, timo essiccato, rosmarino, ecc. Copri il contenitore con un coperchio, riduci il fuoco a medio e fai sobbollire tutto il contenuto per circa 5-10 minuti fino a cottura.