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Zuppa di salmone salato. Cucinare la zuppa di salmone. Cosa sai del salmone

La zuppa di pesce, o orecchio, è fatta con qualsiasi pesce. Ma il più delizioso e ricco è ottenuto dal salmone. Ci sono molti modi per preparare questo piatto delizioso e salutare. Considera il più popolare di loro.

Zuppa di pesce al salmone

Per cucinare la zuppa di salmone occorrono: salmone, cipolle, carote, pomodori freschi, patate, sale, pepe, olio d'oliva. Il pesce deve essere preparato: ripulito dalle squame, sventrato e ben lavato dentro e fuori. Quindi tagliare in porzioni, mettere in una casseruola con acqua fredda e portare a ebollizione. Rimuovere la schiuma risultante, salare il contenuto della padella, aggiungere il prezzemolo e cuocere per altri 20 minuti. Nel frattempo pulite le verdure. Tritare finemente la cipolla, la carota e il pomodoro. Quando il salmone è cotto, va tolto dal brodo e leggermente raffreddato. Passare il brodo attraverso una garza. Separare il pesce raffreddato dalle ossa, smontare in piccoli pezzi. Soffriggere cipolle, carote e pomodori in olio bollente. Uniteli al brodo. Tagliare le patate a fette o cubetti e inviarle nella padella. Bollire la zuppa fino a quando le patate sono pronte. Quindi assaggialo - se non c'è abbastanza sale, aggiungi sale, aggiungi le spezie, la polpa di pesce preparata e rimuovi dal fuoco. Versare la zuppa nelle ciotole, mettere in ciascuna di esse le verdure tritate finemente per la decorazione.

Zuppa di pesce con testa di salmone

Se hai ancora la testa di una carcassa di salmone, puoi usarla per fare la zuppa. In ogni caso, non è così difficile acquistare singole teste di pesce: sono vendute in quasi tutti i principali supermercati. Perché teste? Il fatto è che la zuppa di salmone risulterà molto più gustosa se cuoci il brodo non solo sulla polpa. Per preparare questo piatto, utilizzare il seguente set di prodotti: teste di salmone, verdure (patate, carote e cipolle), riso, spezie e condimenti e un po' di olio vegetale. Come decorazione, avrai bisogno di più erbe fresche. Sciacquate bene le teste e riempitele con acqua fredda. Metti sul gas, lascialo bollire, quindi rimuovi la schiuma. Aggiungere il prezzemolo, il sale e cuocere per circa 30 minuti. Durante questo periodo, dovresti sbucciare le patate, sciacquare bene il riso, tritare la cipolla e tritare le carote. Soffriggere nell'olio le carote e le cipolle. Dopo che la testa di salmone è cotta, toglietela dalla padella. Filtrare il brodo di pesce attraverso una garza o un setaccio fine. Quindi mettici dentro le patate tritate e le verdure rosolate. Versare il riso lavato. Condisci la zuppa di salmone con le tue spezie preferite. Mantieni il fuoco per altri 10 minuti. Se la testa del pesce è carne, separa i pezzi e disponili sui piatti. Quindi versare sopra la zuppa calda e guarnire con aneto tritato o prezzemolo.

Zuppa di pesce con panna

I veri buongustai apprezzeranno sicuramente questa ricetta: la zuppa ha un aroma straordinario e un delicato gusto cremoso. Per cucinarlo avrai bisogno di salmone o trota, verdure (patate, cipolle, carote e pomodori), oltre a sale, olio vegetale, erbe fresche. E, naturalmente, crema al 10-20% di grassi. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote. Le patate devono essere sbucciate e tagliate a cubetti o cubetti. Sciacquare il salmone sotto l'acqua corrente, separarlo dalla pelle e tagliarlo a pezzetti. I pomodori devono essere pelati. Versaci sopra dell'acqua bollente o mettili dentro per alcuni secondi. La pelle ora si staccherà facilmente. Tagliare la polpa a pezzetti. Versare immediatamente l'olio vegetale nella padella e friggere la cipolla. Aggiungere le carote, i pomodori e rosolare ancora un po'. Riempire il contenuto con un litro d'acqua. Quando il liquido bolle, aggiungi le patate, il sale e metti a bagno la futura zuppa di salmone sul fuoco per altri 5 minuti. Ora metti i pezzi di pesce crudo nella padella. Versare la crema dopo di loro. Bollire la zuppa fino a quando le patate sono pronte. Assaggialo, potrebbe essere necessario salarlo. Versare il piatto finito in piatti porzionati, cospargere con erbe tritate sopra. Buon appetito!

Deliziosa e veloce zuppa di salmone o trota con riso diversifica il tuo menu, puoi cucinarlo per una vacanza da una bistecca di pesce rosso e nei giorni feriali da coda e teste di salmone. Ringraziamo Svetlana Burova per la ricetta e le foto passo-passo della zuppa di salmone:

Zuppa di salmone o trota

Una zuppa così facile e veloce può essere cucinata da qualsiasi pesce: pesce persico di fiume, carpa argentata, carpa, orata ...; mare - salmone rosa, salmone coho, trota ... Cioè, qualsiasi a tuo gusto.

Nella mia versione di una deliziosa zuppa, offro il salmone.

Questa zuppa cuoce molto velocemente.

Per la ricetta della zuppa di salmone vi serviranno:

Salmone - 1 bistecca (puoi usare la pancia per la zuppa di pesce),
Patate - 3 pezzi,
Cipolla - 2 pezzi,
Carote - 1 pz.,
Olio vegetale - per friggere le verdure,
Riso - 5 cucchiai. cucchiai
Sale - a piacere.
Foglia di alloro - 2 pz. (a tua discrezione),
Verdi - 1 mazzo.

Come cucinare la zuppa di salmone o trota

Per preparare la zuppa di salmone, versare l'acqua in una casseruola, dare fuoco. Portare ad ebollizione.

Sbucciare patate, cipolle, carote.

Videoricetta dal canale YouTube:

Zuppa di salmone secondo la ricetta di Serge Markovich

Il salmone è la regina tra i pesci. La zuppa di salmone è il re dei primi piatti!

Il salmone ha guadagnato epiteti reali grazie all'appartenenza a prelibatezze e al gusto incredibilmente delicato. Tuttavia, il valore principale del pesce nobile risiede nelle sostanze minerali da esso accumulate. E, nonostante si tratti di un prodotto contenente grassi, i nutrizionisti lo "prescrivono" anche a chi sta combattendo il sovrappeso.

Ma c'erano momenti in cui il salmone non era considerato una prelibatezza e un alimento gourmet. Ad esempio, in Scozia, dove i fiumi straripavano di pesce rosso, i lavoratori venivano assunti solo a condizione che la loro razione giornaliera non contenesse salmone.

Oggi il salmone è diventato un "aristocratico". Viene servito in quelle case dove è necessario sottolineare l'alto status dei proprietari. E i ristoranti costosi considerano un dovere avere piatti a base di salmone nel loro squisito menu. Ma questo predatore addomesticato non era orgoglioso di diventare un normale festino domestico.

Le zuppe di salmone sono particolarmente apprezzate. E anche se l'ingrediente principale dell'orecchio non è il filetto, ma la testa, l'addome, le pinne o la coda, la zuppa non perde affatto il suo gusto regale.

Quindi, oggi nel nostro menu c'è una zuppa di salmone. E a lui sono dedicate le migliori ricette.

6 ricette per fare la zuppa di salmone

Ricetta 1. Zuppa cremosa di salmone

Salmone e panna sono gli ingredienti base delle tradizionali zuppe di pesce scandinave. Si completano perfettamente a vicenda, dando vita a un gusto sorprendentemente delicato. Diversifichiamo la zuppa di pesce con le cozze. E lo serviremo con crostini rubicondi, conditi con erbe provenzali e olio di semi di zucca.

Per 4 porzioni di zuppa vi serviranno: mezzo chilo di salmone (potete rifilare per il brodo), 400 g di panna 33%, 100 g di cozze, 300 grammi di patate, 100 grammi di cipolle, 100 grammi di carote, 100 grammi di peperone, 7 pomodorini, 5 rametti di timo, un pizzico di noce moscata, un paio di spicchi d'aglio, 50 grammi di burro; sale, pepe, paprika dolce, aneto - a piacere. Per i crostini: crostini di pane, olio di semi di zucca, paprika rossa, erbe di Provenza, aglio secco.

La cottura inizia con la tostatura delle verdure in una casseruola, che ci preparerà la zuppa. È preferibile prendere quello con un fondo spesso. Dai prodotti preparati, prendi una piccola carota, cipolla e aglio. Tagliare le carote a "rondelle" spesse. Rimuovi solo i primi "vestiti" dalla cipolla, lascia i restanti strati dorati per più sapore. Tagliare a metà. Sbucciate l'aglio e tagliatelo a metà. Metti tutte le verdure con il lato tagliato rivolto verso il basso in una padella vuota. Cuocere a fuoco alto fino a quando non compaiono tracce ben dorate.
Le verdure al forno versano un litro di acqua fredda. Salmone (spina dorsale e pancia) messo in una casseruola. Rametti di timo fresco e aneto, avvolti con un filo in un fascio, manda anche lì. Portare a ebollizione e cuocere per circa 15 minuti. Il fuoco è debole.
Togliere il pesce e le erbe aromatiche dal brodo di pesce e verdure. Filtrare con un setaccio fine e riportare il brodo puro e ricco nella pentola. Metti dentro le patate tritate finemente e di nuovo sul fuoco. Se il filetto di salmone è stato bollito nel brodo, mettetelo da parte e aggiungetelo alla zuppa alla fine, insieme alla panna.
Lavare le restanti verdure crude, sbucciarle, tagliarle a cubetti (metà di ciliegie) e friggerle nel burro per tre minuti. Manda tutta questa compagnia multicolore alla zuppa. E anche - noce moscata, sale e pepe. Al posto degli ultimi due ingredienti, l'orecchio può essere condito con la miscela piccante di pepe limone, che contiene, oltre a sale e pepe, cipolla, aglio, zucchero, acido e scorza di limone, curcuma. Cuocere il brodo condito fino a quando le verdure sono completamente cotte.
Alla fine della preparazione della zuppa, mettete le cozze, gli spicchi d'aglio tritati e le erbe aromatiche. L'ultimo ingrediente è la panna. Non appena la zuppa cremosa bolle, togliere dalla superficie calda.
Ritagliate i cuori dal pane con un tagliabiscotti. Lubrificare i crostini con olio, cospargere con erbe provenzali, aglio, paprika e mettere in forno caldo. Friggere fino a renderle croccanti.
Servire la zuppa cremosa con gocce di olio di semi di zucca e crostini romantici.

Ricetta 2. Zuppa di testa di salmone

Dalle teste di pesce si ottiene un brodo ricco e denso. E nella testa di un grosso salmone c'è anche molta carne. Pertanto, la squisita zuppa con l'aroma e il gusto del salmone naturale ti sorprenderà per la sua semplicità e diventerà un piatto preferito non solo per i pasti di tutti i giorni, ma non sarà un peccato servirla al tavolo festivo.

Per 3-4 porzioni di zuppa avrai bisogno di: una testa di salmone, 3 patate, due cipolle, carote, 1 mazzetto di aneto e prezzemolo, 50 g di vodka, burro per friggere le verdure, alloro, pimento, pepe nero e sale - da gustare.

La zuppa di testa di salmone può essere facilmente rovinata se le branchie non vengono rimosse prima. Pertanto, la preparazione della zuppa di pesce deve iniziare con un'accurata lavorazione della testa.
La testa pulita e lavata viene posata solo in acqua fredda. Ci vorranno 20 minuti perché si cuocia e conferisca al brodo il suo aroma e tutti i succhi. Rimuovere periodicamente la schiuma in modo che il brodo non perda trasparenza.
In questo momento, ci occuperemo delle verdure. Sbucciare una cipolla e i tuberi di patata e tagliarli a cubetti uniformi e proporzionati. Cipolle - piccole, patate - medie. Lavare il prezzemolo e l'aneto e tritarli finemente. Trasferisci metà delle verdure, delle cipolle e delle patate in una ciotola separata.
Sbucciare, lavare e tagliare la seconda cipolla e carota, anche a cubetti. Friggere fino a quando il leggero "arrossisce", usando il burro. Infine insaporite con il pepe. Non cuocere troppo le verdure: perderanno il loro sapore.
Rimuovere la testa dalla padella e smontare. Filtrare il brodo con una garza e versarlo in un contenitore pulito. Ritorna al fornello, ma riduci il fuoco in modo che il liquido non bolle molto. Sale.
Non appena compaiono bolle bollenti, metti le cipolle crude, le patate e alcune verdure in una casseruola. La zuppa dovrebbe essere cotta fino a metà cottura (circa 15-20 minuti). Aggiungi lavrushka, pimento e verdure fritte. Porta alla prontezza e puoi restituire la carne dalla testa al brodo (se la testa è piccola - il tutto). Non appena l'orecchio ricomincia a bollire, versa la vodka. Fatela bollire con la zuppa.
Versare la zuppa di testa di salmone preparata in piatti fondi, cospargere con le erbe rimanenti e servire con fette di pane croccante.

Ricetta 3. Zuppa norvegese con salmone

Ukha secondo questa ricetta è un piatto tradizionale del paese settentrionale, su cui furono allevati grandi e gloriosi guerrieri - i Vichinghi. La zuppa di salmone nutriente e salutare ha fornito loro forza, maggiore resistenza e resistenza al nemico.

Per una casseruola da 3 litri avrai bisogno di: testa, cresta, pelle di salmone, 300-400 g di trancio di salmone, 1 porro (senza piume), 1 cipolla, carota, 3 patate, 4 pz. pomodori medi, un cucchiaio di farina, 2 cucchiai. cucchiai di burro fuso, 200 ml di panna (grassa), gambo di sedano; alloro, sale, pimento, aneto - a piacere.

La zuppa di pesce tradizionalmente norvegese viene cotta nel brodo di pesce. Quindi, prima di tutto, dovresti preparare il pesce: sciacquare la spina dorsale, sciacquare la pelle, rimuovere le branchie dalla testa e lavare bene anche sotto l'acqua corrente. Mettere tutto in una casseruola e coprire con acqua fredda filtrata. Rimuovendo costantemente la schiuma, portare a ebollizione il brodo. Non è necessario cuocere a lungo il salmone. La sua carne è molto tenera, e dopo 20 minuti di bollitura può diventare dura, perdere le sue qualità nutritive e gustative.
Quando la schiuma smette di formarsi, mettete nella padella la cipolla e una patata sbucciata. Far bollire per cinque minuti e dare alla zuppa una foglia di alloro, pimento. Il brodo viene cotto fino a quando le patate sono pronte. Ci vorranno 20 minuti, il che è ottimale per i pesci.
Rimuovere le patate cotte dalla zuppa e schiacciarle con un frullatore. Per rendere la massa omogenea, aggiungi un po 'di brodo.
Filtrare il brodo. Smonta le lische di pesce, scegliendone la carne. Metti le purè di patate nel liquido ricco e rimetti a fuoco.
Sciacquare il gambo di sedano e il porro, tagliarli a listarelle sottili e friggerli fino a renderli dorati nel burro. Invia olio profumato con cipolle nella padella all'orecchio. Qui mettete anche i pomodori pelati passati e le carote con le patate, tagliate a dadini. Cuocere le verdure coperte per 15 minuti.
Prepara il condimento. Asciugare la farina in una padella, aggiungere il burro e friggere. Diluire il condimento con 200 grammi di brodo e mescolare bene fino a che liscio in modo che non ci siano grumi. Dopo l'ebollizione, aggiungere la panna calda, farla bollire di nuovo e versare il condimento cremoso nella zuppa di verdure. Mescolare bene.
Tagliare la bistecca di salmone a pezzi convenienti, metterla in una casseruola, chiudere il coperchio e abbassare la fiamma. La zuppa non dovrebbe bollire! Se il pesce non bolle, ma languisce tranquillamente, il pesce acquisirà un sapore delicato e la zuppa ne trarrà beneficio.
Lasciare fermentare la zuppa per 40 minuti. Ma è servito caldo (riscaldato). La fragrante zuppa norvegese con note di pomodoro e tenerezza cremosa è condita con aneto fresco e la fettina di limone più sottile.

Ricetta 4. Zuppa di formaggio con salmone

Per 4 porzioni di zuppa vi serviranno: 400 grammi di salmone, 200 grammi di formaggio fuso, 100 grammi di spinaci, 1 cipolla, 1 peperone dolce, 1 patata, un cucchiaino di paprika dolce; sale, pepe macinato - qb, olio vegetale (o burro) per friggere.

Sbucciate i tranci di salmone, sciacquateli bene, cospargeteli di succo di limone e lasciate riposare per 5-10 minuti. Versare il pesce con due litri di acqua fredda e mettere a fuoco medio per cuocere. Nel processo di ebollizione, non dimenticare di rimuovere la schiuma risultante. Cuocere il brodo per non più di 20 minuti.
Separare la carne di pesce dalle ossa e smontare in comodi pezzi.
Lavare la cipolla, la carota e il peperone, sbucciare e tagliare a cubetti uniformi.
Friggere le verdure sott'olio. Non appena la cipolla diventa dorata, toglietela dal fuoco. Non cuocere troppo.
Sbucciare le patate e tagliarle anch'esse a cubetti per la zuppa.
Trasferire le verdure fritte e le patate in una casseruola con brodo già pronto. Quando nella zuppa compaiono bolle bollenti, aggiungi il formaggio fuso. Coprite con un coperchio e lasciate sul fuoco a fuoco moderato fino a quando le patate saranno pronte.
Nella zuppa finita, aggiungi gli spinaci tritati, quindi i pezzi di salmone. Salate, pepate e cospargete di paprika macinata. Lasciare cuocere la zuppa per un altro paio di minuti. Quando bolle, togliere dalla superficie calda.
La zuppa deliziosa, tenera e vellutata con formaggio fuso, salmone e spinaci è pronta.
I crostini con l'aglio aggiungeranno più sapore a questa zuppa.

Ricetta 5. Miscuglio festivo con salmone

Questo guazzabuglio con pesci rossi decorerà ogni vita di tutti i giorni. È facile da preparare, si satura rapidamente e lascia un retrogusto di vacanza.

Per 4 porzioni di zuppa avrai bisogno di: un set da zuppa di un salmone, 300 grammi di salmone (puoi sostituirne una parte con storione, lucioperca), 3 funghi porcini in salamoia, 2 anelli di limone, 2 sottaceti, 10 b / c olive, un vasetto di b / c olive, cipolla, 2 cucchiai di olio vegetale, un cucchiaio di capperi e farina, mezzo bicchiere di cetriolo sottaceto, 2 cucchiai di passata di pomodoro, spezie qb (pepe in grani, sale, lavrushka, aneto e prezzemolo).

Dalla cresta, dalle pinne e dalla coda, preparare 1 litro di brodo ricco.
In una padella a parte, dove verrà preparato il miscuglio, soffriggere la cipolla tritata, portarla a un colore rosso con la farina. Versare il brodo filtrato, il sottaceto di cetriolo e mescolare bene il tutto.
Porta a ebollizione la zuppa.
Macinare i capperi, tagliare a pezzetti i funghi porcini. Metti in una casseruola, fai bollire anche questo.
Sbucciare sottilmente i cetrioli e tagliarli a cubetti. Lavate il pesce, smontatelo a pezzi, scottatelo con acqua bollente e stufatelo leggermente in padella con burro, cetrioli e passata di pomodoro. Mettere il condimento nella zuppa e lasciare a fuoco basso finché il pesce non sarà cotto. Aggiungi le spezie cinque minuti prima di spegnere il gas.
Presentare come segue: mettere un pezzo di pesce nelle zuppiere, versare nel guazzabuglio, aggiungere fette di limone, olive e verdure.

Ricetta 6. Zuppa fredda di cetrioli con salmone e basilico

Per 4 porzioni di minestra vi occorrono: 0,3 kg di cetrioli, 1/5 kg di patate, un mazzetto di basilico fresco, 0,1 kg di cipolle, 1 peperoncino verde, 1/3 l di vino bianco, 300 ml di panna 35 -38%, 200 ml di latte, 60 ml di aceto, 60 ml di olio d'oliva, 20 g di olio di semi di girasole, 20 g di burro, 40 g di zucchero, 4 piselli di pimento, 5 g di pepe macinato, 1 foglia di alloro, 7 g di sale marino.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili. Mettere in una padella ancora non riscaldata, aggiungere olio - verdura e burro. Friggere. Una padella fredda si scalderà gradualmente e questo consentirà alle cipolle di rimanere traslucide durante la frittura.
Sbucciare le patate e tagliarle a fette, preferibilmente sottili. Aggiungere alla cipolla e soffriggere fino a cottura quasi ultimata.
Versare la panna, salare e pepare, scaldare un po'.
Pulire i cetrioli, tagliare le code, dividerli a pezzi e tritarli con un frullatore. Invia latte e pepe senza semi ai cetrioli e frulla tutto insieme.
Metti le patate e le cipolle fritte nel purè di patate. Sbattere tutto in una massa liscia omogenea e inviare la zuppa al frigorifero.
Versare acqua bollente sulle verdure al basilico, mettere in un frullatore, condire con olio d'oliva e sbattere. Passare la massa verde attraverso un colino fine.
In una casseruola con vino bianco e aceto mettere pimento, prezzemolo, zucchero e sale. Bollire.
Trasferire l'intero filetto di salmone nella marinata bollente e spegnere immediatamente il fornello. Senza coprire con un coperchio, lasciare fermentare per 30 minuti.
Rompere il salmone in piccoli pezzi. È conveniente farlo con una forchetta.
Servire la zuppa fredda di cetriolo e salmone.
Presentazione: versare la zuppa di purea nelle ciotole, mettere dei pezzetti di pesce, versare sopra l'olio al basilico verde.

Le zuppe con il salmone sono molto facili da preparare. Tuttavia, questa è una prelibatezza reale e quindi dovrebbe essere trattata con il dovuto rispetto. Alcuni suggerimenti ti aiuteranno a guadagnare il favore della maestà reale.

Più gustose delle zuppe di salmone, possono esserci solo zuppe di filetto di salmone. Ma, nonostante questo, il brodo sulle teste / code / pinne risulta essere più saturo e denso.
Se la testa viene bollita nel brodo, le lamelle vanno assolutamente tolte, altrimenti la zuppa diventerà torbida e amara.
La zuppa di salmone può essere cucinata semplicemente su brodo di pesce, oppure puoi diversificarne il gusto con latte, panna, frutti di mare, verdure e vino bianco.
Come ingredienti aggiuntivi, alla zuppa di salmone vengono aggiunti anche miglio, cuscus, riso o ragnatele.
Le zuppe cremose di salmone saranno sempre tenere se si rispetta la proporzione: 100 g di formaggio per litro d'acqua. Il gusto di tali zuppe, di regola, è enfatizzato da crostini di pane bianco.
Quando acquisti pesce nei supermercati, è meglio dare la preferenza a un'intera carcassa. E già tagliarne delle bistecche fresche o smontarle in un set da zuppa.

Il salmone è un pesce dal quale è molto facile preparare un piatto festivo. Appartiene a quei prodotti che non possono essere viziati. E anche se la zuppa viene condita solo con sale e pepe, il gusto rimarrà divino. E se metti una tavolozza di gusto e colore da altre verdure e spezie al salmone nel brodo, non potrai mai dimenticare questo piatto.

La zuppa di salmone non appare spesso sulla tavola del residente medio della Russia. Tutti coloro che non hanno la fortuna di vivere vicino alla costa del mare devono acquistare questo meraviglioso pesce per soldi solidi. Tuttavia, molte ricette di salmone richiedono solo ritagli di pesce: testa, coda, scheletro, ecc. Questo approccio riduce notevolmente il costo del piatto.

Il salmone, come rappresentante del pesce rosso, è ricco di acidi grassi polinsaturi e di tutti i minerali caratteristici della vita marina. Allo stesso tempo appartiene alle varietà d'élite di pesce rosso per il gusto più delicato della carne. Tuttavia, se necessario, in una qualsiasi delle ricette, può essere sostituito da un altro rappresentante della specie.

Come parte delle zuppe con salmone, puoi trovare assolutamente qualsiasi verdura - dalle solite patate al sedano "dietetico", perché l'orecchio appartiene alla cucina dietetica. Il brodo è spesso condito con panna, latte o formaggio fuso.

Qualsiasi brodo di pesce dopo la cottura è meglio filtrare. Ciò ridurrà il rischio di ottenere ossa e squame. Ciò è particolarmente vero quando la zuppa viene cotta dagli scarti (set di zuppa).

Come cucinare la zuppa di salmone - 15 varietà

Zuppa secondo le tradizioni finlandesi, con crema delicata nella composizione. Un buon modo per sorprendere e trattare gli ospiti.

Ingredienti:

Salmone - 400 gr.
Crema - 500 ml.
Pomodori - 2 pz.
Patate - 3 pz.
carota - 1 pz.
Lampadina - 1 pz.
Verdi, spezie - a piacere

Cucinando:

Tritare le verdure. Soffriggere le carote e le cipolle in una casseruola fino a quando non si ammorbidiscono. Quindi versare i pomodori, sudare.

Versare circa 2 litri di acqua, aggiungere le patate, il sale. Quasi prima di spegnere (una decina di minuti) aggiungete i pezzi di salmone e versate la panna. Stagione.

Tutti adorano il riso nella zuppa di pesce e nessuno rifiuterà un piatto di un piatto del genere. Questa zuppa ti darà una sensazione di sazietà per molto tempo.

Ingredienti:

Salmone - 500 g
Patate - 3 pz.
Zucchine - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
carota - 1 pz.
Radice di sedano - 100 g
Riso - 50 g
Passata di pomodoro - 3 cucchiai. l.
Spezie, erbe aromatiche - a piacere

Cucinando:

Lessare il riso fino a cottura quasi ultimata, in modo che sia ancora sodo.

Tritare le verdure: carote, sedano, zucchine. Patata - come preferisci. Spezzettare il salmone.

Soffriggere le verdure sott'olio con il concentrato di pomodoro.

Lessare le patate in acqua bollente. Aggiungi pesce, verdure, fai sobbollire per cinque minuti.

Prima di spegnere, aggiungi il riso, aggiungi le spezie. Dopo un paio di minuti, puoi spegnerlo e lasciarlo in infusione sotto il coperchio.

Un'altra zuppa con crema morbida, ma con una consistenza più densa per l'uso della farina nel processo di cottura.

Ingredienti:

Salmone (abbastanza guarnizioni e pezzetti) - 400 g
Burro - 1 cucchiaio.
Patate - 5 pz.
Crema - 300 ml
Farina - 60 g
Lampadina - 1 pz.
Spezie - a piacere

Cucinando:

Dalle guarnizioni (ossa, testa, pinne) cuocere il brodo (mettere da parte la polpa). Metti le spezie e fai bollire un po 'meno di mezz'ora. Rimuovere regolarmente la schiuma.

Smontare il pesce finito, mettere da parte pezzi di carne senza ospiti.

Versare i cubetti di patate nel brodo accuratamente filtrato. Una volta bollite, togliere metà delle verdure, schiacciarle e rimetterle a posto. Aggiungere piccoli pezzi di salmone (crudo). Quindi adagiare il pesce bollito nel brodo e tritato. Aggiungere la farina alla panna, mescolare fino a quando non si scioglie e versare nella zuppa.

Un minuto prima di spegnere mettete l'olio, le spezie e fate bollire per un paio di minuti. Verdi dopo lo spegnimento come desiderato.

La farina nella purea di zuppa viene aggiunta per densità e consistenza.

Zuppa leggera e salutare. Ottimo per chi segue le regole di una corretta alimentazione.

Ingredienti:

Salmone - 500 g
Gambi di sedano - 2 pz.
Olive verdi (snocciolate) - 100 g
Cipolla - 1 pz.
carota - 1 pz.
Patate - 2 pz.
Verdi, spezie - a piacere

Cucinando:

Preparare il brodo di pesce. Tagliate a listarelle le carote e il sedano, tritate le patate e tagliate a rondelle le olive.

Soffriggere le carote, aggiungere il sedano e le patate. Scurire, versare il brodo. Adagiare il filetto di pesce, le olive, cuocere per 8 minuti.

Qui viene aggiunto un ingrediente atipico: la vodka. Di solito viene mescolato nell'orecchio con il pesce di fiume per rimuovere il suo odore pronunciato.

Ingredienti:

Salmone - 200 g (set da zuppa)
Patate - 4 pz.
Cipolla - 1 pz.
carota - 1 pz.
Pomodoro - 3 pz.
Vodka - 50 g
Spezie - a piacere

Cucinando:

Metti una cipolla intera, mezza carota, le spezie in una casseruola con pesce e acqua. Togliere il picciolo al pomodoro, forarlo più volte a metà. Invia a cucinare. Scremare.

Tritare finemente le patate con le carote, metterle nel brodo bollito e filtrato. Prima di spegnere versare un bicchiere di vodka, spegnere dopo due minuti.

Zuppa mega utile e molto profumata. I bambini ne hanno semplicemente bisogno: è leggermente dolce e molto necessario per far funzionare la pancia.

Ingredienti:

Salmone (affumicato) - 300 g
Set zuppa di salmone fresco - 200 g
Finocchio - 1 pz.
Crema - 300 ml
Patate - 2 pz.
Limone - 1 pz.
Verdi, spezie - a piacere

Cucinando:

Bollire il brodo dagli scarti di pesce.

Tagliare le patate a cubetti. Tagliate a striscioline il finocchio. Metti da parte le verdure.

Friggere le patate sott'olio in un calderone, poi unire i finocchi e aggiungere mezzo limone.

Versare il brodo preparato. Scurire. Tagliare il filetto affumicato, non troppo finemente.

Estrai il limone dalla zuppa e invia invece il pesce. Versare la crema.

Bollire, aggiungere le spezie, insistere. Aggiungi verdure.

Zuppa densa e ricca con brodo di salmone. Per lungo tempo lascerà una sensazione di sazietà e un piacevole retrogusto.

Ingredienti:

Set zuppa di salmone - 300 g
Pepe bulgaro - 1 pz.
Patata - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
carota - 1 pz.
Pomodori - 0,5 kg
Crema - 500 ml
Burro - 40 gr

Cucinando:

Tritare finemente le verdure in anticipo: patate, peperoni, cipolle (semianelli), pomodori.

Grattugiare le carote. Stufarlo e cipolla nell'olio, aggiungere gradualmente pepe, pomodori, patate. Una volta ammorbidito, versare acqua bollente. Aggiungere le spezie, dopo l'ebollizione, adagiare il pesce, tenere premuto per 10 minuti, spegnere.

Rassolnik con salmone è una zuppa molto insolita. Ma inaspettatamente risulta essere molto gustoso.

Ingredienti:

Salmone - 0,5 kg
Riso - 50 g
carota - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Patate - 3 pz.
Cetriolo (in salamoia) - 1 pz.
Peperone dolce bulgaro - 1 pz.
Spezie, erbe aromatiche - a piacere

Cucinando:

Preparare il brodo di salmone. Tagliare le patate, metterle a bollire e togliere e tagliare il pesce.

Grattugiare le carote, soffriggere con la cipolla tritata. Risciacquare il riso, aggiungere alle verdure. Una volta stufato, unire l'arrosto al brodo.

Grattugiare il cetriolo, tritare il peperone e aggiungere alla zuppa. Bollire 11 minuti. Cospargere le verdure.

Il riso nelle zuppe può essere sostituito con l'orzo. Ci vuole più tempo per cucinare, ma è più soddisfacente, più sano e più gustoso.

Delicata zuppa cremosa con paprika dolce e formaggio fuso. Un'opzione semplice e veloce per tutti i giorni.

Cucinando:

Salmone (filetto) - 300 g
Patate - 4 pz.
Peperone dolce - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
carota - 1 pz.
Pomodoro - 3 pz.
Formaggio fuso - 200 g
Sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere

Cucinando:

Far bollire l'acqua. Tritare le patate e mandarle a bollire. Sul fondo con l'olio soffriggere alternativamente peperoni, cipolle, carote, pomodori tritati. Ogni verdura dovrebbe diventare morbida.

Tagliare a pezzi il filetto di pesce, metterlo sulle patate per 10 minuti. Quindi invia la frittura, controlla le spezie. Grattugiare o tritare finemente il formaggio, unirlo alla zuppa. Cospargere con le erbe.

Una zuppa leggera ma sostanziosa. Gusto brillante, massimo beneficio.

Ingredienti:

Salmone - 300 g
Miglio - 80 gr
Cavolo bianco - 250 g
Salsa di soia - 2 cucchiai. l.
Uovo di gallina bollito - 2 pz.
Spezie - a piacere

Cucinando:

Risciacquare accuratamente il miglio. Bollire in acqua bollente.

Tagliate il salmone a pezzi di filetto, versateci sopra la salsa di soia e lasciate marinare per circa mezz'ora.

Tritare finemente il cavolo. Metti il salmone e il cavolo nel miglio bollito. Condire, tenere premuto per alcuni minuti.

Tagliare le uova sode in quattro parti, disporle in piatti porzionati insieme alla zuppa.

Zuppa di purea morbida che i bambini apprezzeranno molto. Pochi ingredienti, ma tanti benefici.

Ingredienti:

Brodo di pollo - 2 l
Filetto di salmone - 200 g
Peperone dolce bulgaro - 1 pz.
Porro - 1 pz.
Farina - 1 cucchiaio
Crema - 500 ml

Cucinando:

Tritare a caso la cipolla e il peperone. Passante. Aggiungere i cubetti di filetto di salmone. Versare un cucchiaio di farina, mescolare.

Bollire il brodo, versare la panna e mettere l'arrosto finito. Frullare l'intera zuppa con un frullatore.

Piatto non standard, luminoso e sano. Il succo d'arancia non si trova spesso nella zuppa, quindi questa opzione sorprenderà gli ospiti più esigenti.

Ingredienti:

Salmone - 300 g
Crema - 150 ml
Radice di sedano - 200 g
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio. l.
Succo d'arancia - 80 ml
Burro - 2 cucchiai.
Cipolla rossa per insalata - 2 pz.
capperi - a piacere
Vodka - 50 ml
Spezie - a piacere

Cucinando:

Tagliate a dadini il sedano e la cipolla. Soffriggerli nell'olio, strofinare sopra la scorza d'arancia. Tagliare a pezzetti il salmone. Mettici dentro olio, concentrato di pomodoro e condimenti. Mescolare con verdure fritte.

Spremere il succo dalle arance.

Mescolare il pesce con vodka, succo, capperi. Versare acqua bollente su tutto e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.

Tira fuori il pesce.

Frullare tutto il resto con un frullatore. Versare la crema. Disporre i pezzi di pesce su ogni piatto.

Questa è una zuppa economica, per cotture velocissime. I pesci in scatola sono abbastanza convenienti, non sono inferiori in utilità a quelli freschi e inoltre non richiedono tempo di cottura.

Ingredienti:

Salmone in scatola - 400 g
Lampadina - 1 pz.
carota - 1 pz.
Pomodori - 1 pz.
Patate - 4 pz.
Crema - 500 ml
Spezie - a piacere

Cucinando:

Tritare le verdure. Cipolle e carote - finemente, soffriggere. Tritare i pomodori e inviarli alla friggitrice.

Getta le patate preparate in acqua bollente, fai bollire. Quindi apri il cibo in scatola e aggiungilo alle patate. Versare subito la crema.

Prova le spezie, aggiungi le erbe.

La zuppa che utilizza cibo in scatola dovrebbe essere salata alla fine!

Zuppa giapponese. Frutti di mare, riso e sapore asiatico: tutto ciò di cui hai bisogno per un pranzo delizioso.

Ingredienti:

Salmone - 100 g
Calamari - 3 pz.
Gamberi - 100 g
Funghi shiitake - 20 g
Pasta di miso - 1 cucchiaio. l.
Riso - 70 g
Foglie di lattuga - 5 pz.
Alghe Laminaria - 5 g
Acciughe secche - 20 g
Salsa di soia - 30 ml
Vino bianco semisecco - 50 ml
Tofu - 100 gr
cipolla verde - a piacere

Cucinando:

Immergere le acciughe essiccate in acqua per 10 minuti. Tagliare a metà.

Metti a bagno lo shiitake per un'ora.

Scolare l'acqua dalle acciughe, riempirle con acqua fresca e aggiungere le alghe. Bollire. Estrai le alghe e cuoci il pesce per altri dieci minuti. Dopodiché, sforzati.

Pulire i calamari, tagliarli ad anelli. Lessare i gamberi, sbucciare.

Bollire un litro d'acqua. I funghi vengono spremuti dall'acqua, inviati all'acqua bollente. Dopo 15 minuti gettare il riso, versare la salsa di soia, il vino. Metti i gamberi. Tagliare il salmone a pezzi e tuffarlo nel brodo.

Tritare le foglie di lattuga. Adagiare i calamari, cuocere per tre minuti, aggiungere le foglie di lattuga e cuocere la stessa quantità. Riporta i gamberi nella zuppa, fai bollire e spegni. Alla fine aggiungete la pasta di miso e poi solo il sale.

Le zuppe giapponesi sono facili da controllare in base al gusto: basta cambiare il rapporto tra i prodotti in una direzione o nell'altra.

Una versione piuttosto squisita della zuppa cremosa con pesce rosso e gamberi. Tutti apprezzeranno questo piatto!

Ingredienti:

Filetto di salmone - 300 g
Gamberi sgusciati - 150 g
Latte - 300 ml
Patate - 3 pz.
Crema di formaggio - 150 g
Aglio - 3 chiodi di garofano
Spezie - a piacere

Cucinando:

Bollire le patate intere. A cottura ultimata, scolare metà dell'acqua, nel restante schiacciare le patate fino a renderle lisce. Mettici sopra il formaggio fuso.

Rompere il pesce (filetto) insieme all'aglio in un frullatore. Versare il latte.

Unire il latte di pesce alle patate. Bollire mescolando.

Friggere i gamberi velocemente, per un minuto, su ciascun lato. Distribuire sulla zuppa al momento di servire.

La zuppa di pesce o la zuppa di pesce possono essere preparate da quasi tutti i tipi di pesce, ma la zuppa di salmone è considerata la più tenera. Ci sono molte opzioni per preparare questo sano primo piatto. Diamo un'occhiata ad alcuni dei più popolari.

Dalla testa di salmone al miglio

Questa è una delle ricette di zuppa di pesce al salmone più comuni. Questo piatto economico ti delizierà con il suo gusto eccellente e la ricca zuppa profumata.

Zuppa di pesce testa di salmone (puoi usare trota o salmone)

1 testa di salmone;
1 cipolla;
4 tuberi di patata;
1 carota;
0,5 m. buon miglio;
1 mazzetto di aneto fresco;
1 lavrushka;
un po 'di sale, pepe.

Per preparare la zuppa di pesce dalla testa, prima sciacquare, rimuovere le branchie, i bulbi oculari e immergere la testa in acqua pulita in modo che tutto il sangue sia sparito.

Abbassiamo la testa in una casseruola con tre litri d'acqua, dopo l'ebollizione cuociamo il brodo per mezz'ora. Filtriamo la yushka risultante, la rimettiamo nella padella, la portiamo di nuovo a ebollizione.

Puliamo le patate, le tagliamo a cubetti, le mandiamo a bollire il brodo di pesce, aggiungiamo un po 'di sale. Dopo cinque minuti, mettere le carote e le cipolle tagliate a cubetti nella zuppa di pesce testa di salmone.

Laviamo il miglio con acqua calda, altrimenti risulterà amaro, e mettiamo a bagno per 15 minuti. Aggiungi alla zuppa cinque minuti dopo le carote. Mescolare, aggiungere lavrushka, sale, pepe a piacere.

Versate la zuppa di miglio nelle ciotole, aggiungendo i pezzi di carne prelevati dalla testa del salmone.

Cremoso con riso

Versione giapponese della zuppa di salmone e riso. Per il piatto è adatto anche il filetto di salmone o qualsiasi altro tipo di pesce rosso.

Zuppa giapponese con salmone, riso e nori

Ingredienti per cucinare:

300 g di salmone fresco;
100 ml di panna magra;
100 g di riso lungo;
3 cucchiai salsa di soia;
1 piatto di nori;
2 pizzichi di sale marino;
2 rametti di cipolle verdi.

Cucinando:
Per cucinare una zuppa cremosa con riso, è necessario sciacquare e asciugare bene i filetti di pesce. Tagliamo il salmone a cubetti medi, lo mettiamo in una casseruola con un litro d'acqua, cuociamo per circa 10 minuti.

Il riso deve essere ben preparato in modo che non renda il brodo troppo appiccicoso. Laviamo più volte la grana e la mettiamo a bagno per diversi minuti in acqua fredda.

Aggiungere il riso al brodo, mescolare, salare, cuocere quasi fino a quando i cereali sono pronti.

Rompiamo il foglio di nori a pezzi, lo mandiamo nella padella con riso e pesce. Cuocere la zuppa per altri 3 minuti, aggiungere la salsa di soia, mettere da parte la padella. Lasciar riposare 10 minuti prima di servire.

Versare la zuppa nelle ciotole, condire con la crema di qualsiasi contenuto di grassi, cospargere con le piume di cipolla verde tritate.

Orecchio dal set di zuppa di pesce rosso

L'orecchio della coda e della cresta del pesce rosso risulta essere ricco e ha un contenuto calorico piuttosto basso. Quindi può essere definito un piatto dietetico che puoi mangiare senza paura di ingrassare.

Orecchio dalla coda e dalla spina dorsale di un pesce rosso

Ingredienti per cucinare:

1 coda e spina dorsale di un pesce rosso;
1-2 pomodori;
2-3 tuberi di patata;
1 carota;
2 allori;
1 cipolla;
0,5 cucchiaini sali;
0,5 mazzetto di erbe fresche;
1 baccello di peperoncino piccolo

Cucinando:

Puoi cucinare il brodo di pesce dai set di zuppa, solitamente costituiti da una spina dorsale e code. Puliamo accuratamente i ritagli dalla pelle, tagliamo le pinne e le laviamo più volte.

Sbucciare le patate, tritarle grossolanamente. Sbucciare le carote e le cipolle, tagliarle a cubetti.

Mettiamo il pesce e le verdure in una casseruola o in un calderone. Aggiungere la foglia di alloro, il baccello intero di peperoncino, sale qb. Riempire con acqua calda, dare fuoco. Quando, dopo l'ebollizione, appare un rumore, rimuoverlo con un cucchiaio speciale. Fissiamo il fuoco a medio, cuociamo la zuppa per un quarto d'ora.

Aggiungere i pomodori a pezzetti, le erbe fresche tritate nella casseruola con la zuppa di pesce, cuocere la zuppa di pesce per altri 5-7 minuti. Spegni il fuoco, lascia riposare un po 'la zuppa sotto il coperchio.

E per rivelare meglio il gusto del piatto, 50 g di vodka vengono versati nella padella prima dell'infusione. Ma questo viene fatto se il piatto è destinato esclusivamente agli adulti.

Aglio, peperoncino e altri condimenti piccanti dal gusto piccante vengono serviti con l'orecchio di pesce.

Trota e fagiolini

Un'ottima opzione per un pranzo leggero è una zuppa di trota nutriente e gustosa con verdure, come nella foto.

Zuppa di filetto di trota con fagiolini, patate e sedano

Ingredienti per cucinare:

400 g di trota (filetto);
1 carota;
50 g di porro;
3 patate;
1 cipolla;
1 gambo di sedano;
50 ml di olio vegetale;
50 g di asparagi;
3-5 grani di pimento;
un po' di pepe nero e sale marino.

Cucinando:
Laviamo accuratamente il pesce con acqua fredda, lo abbassiamo in una casseruola con acqua fredda, cuociamo a fuoco vivo fino a formare una squama, che togliamo subito con una schiumarola. Riduciamo il fuoco, cuociamo il brodo per circa 40 minuti. Tiriamo fuori il pesce, lo tagliamo a pezzi porzionati.

Puliamo le patate, le tagliamo a cubetti medi, le abbassiamo a cuocere nel brodo di pesce.

Nel frattempo sbucciate le cipolle e le carote. Tritiamo il porro a rondelle, la rapa a cubetti. Lo mettiamo in una padella con olio vegetale riscaldato, friggiamo a fuoco vivo fino a doratura. Aggiungere le carote a cubetti al contenuto, mescolare, quindi aggiungere il gambo di sedano tritato. Friggere le verdure per altri 3-5 minuti, condendole con sale e pepe nero.

Spostiamo il contenuto della padella in una casseruola con la zuppa, mescoliamo. Dopo 10 minuti, aggiungere i fagiolini pretagliati e lessati, i grani di pepe, cuocere per altri 10 minuti.

A fine cottura unire la trota, mescolare, servire.

È quasi impossibile sbagliare, ma ci sono ancora alcuni punti da considerare:

se hai bisogno di ottenere una zuppa dal gusto pronunciato, usa solo filetti;
quando fai bollire il brodo dalla testa, assicurati di togliere le lamelle, altrimenti il brodo potrebbe diventare torbido ed emanare un odore sgradevole;
se hai bisogno di un brodo ricco per la zuppa di pesce, cuocilo da teste, creste o pancette;
in qualsiasi ricetta cremosa di zuppa di pesce, la panna può essere sostituita con il latte;
il piatto risulterà gustoso e salutare solo dal pesce fresco;
i cereali contribuiranno a rendere il piatto più soddisfacente: riso, grano saraceno, miglio o semolino.

Le zuppe di salmone possono essere giustamente definite un piatto reale. Sono preparati molto rapidamente da un semplice set di ingredienti. E quale ricetta cucinare, scegli tu. Buon appetito!