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Di cosa sono fatte le albicocche secche? Come essiccare le albicocche per albicocche secche e frutta secca a casa? A quale temperatura dovresti essiccare le albicocche? Albicocche secche dal negozio

Le albicocche secche sono metà di albicocche secche; le albicocche secche conservano tutte le sostanze benefiche contenute nelle albicocche.
Prepareremo una deliziosa versione di albicocche secche - frutta candita. I canditi sono frutti bolliti nello sciroppo di zucchero e poi essiccati. La frutta candita e le albicocche secche sono spesso utilizzate in cucina, come ripieno di burro, muffin, pasta frolla e pasta lievitata. O come elemento decorativo separato per decorare biscotti, torte e crostate.
Esistono diversi metodi per preparare le albicocche secche in casa, ma l'essenza è più o meno la stessa. Oggi siamo felici di condividere con voi una ricetta per le albicocche candite in sciroppo di zucchero.

Ricetta numero 1. Albicocche candite al forno

ingredienti

Albicocche (non morbide) - 1 kg.,
Zucchero - 1,2 kg.,
Acqua - 300 gr.

Come cucinare le albicocche secche a casa

Iniziamo la preparazione delle albicocche candite con la preparazione dei frutti. Preparare un colino e un piatto per lavarli. Lavare bene ogni frutto sotto l'acqua corrente fredda. Invia ad asciugare in un setaccio.

Quando i frutti si saranno asciugati e tutta l'acqua sarà defluita, inizieremo a togliere i noccioli e divideremo le albicocche a metà. Più uniformemente lo facciamo, più bei frutti canditi otterremo.

Preparare lo sciroppo per le albicocche candite. Per fare questo, sciogliere in 300 ml. acqua calda 1,3 kg di zucchero semolato.

Portare a ebollizione lo sciroppo e mescolare con una spatola fino a quando i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti.

Mettere le metà di albicocca preparate in uno scolapasta e metterle in acqua bollente per 1-2 secondi. Quindi lo abbassiamo in acqua fredda e lo adagiamo su un setaccio in modo che la maggior parte dell'acqua sia di vetro per 1-2 minuti. Successivamente, le albicocche vengono poste nello sciroppo di zucchero bollente. Cuocere le albicocche per circa 15 minuti a ebollizione bassa. Togliere dal fuoco e conservare in questo stato per circa 10 ore. La seconda fase di cottura sarà la stessa (15 minuti) e ancora una volta manteniamo la frutta sciroppata entro 10 ore. Alla terza cottura portare lo sciroppo ad ebollizione di 107-108 gradi (stanno arrivando i bulbi). Quindi versare i frutti in un setaccio o scolapasta. Lascia scolare tutto lo sciroppo. Mettiamoli da parte per 1,5-2 ore.

E poi adagiare i frutti inzuppati su una teglia separatamente l'uno dall'altro, in uno strato, come mostrato in figura. Lo asciugiamo in forno o forno a una temperatura non superiore a 40-50 gradi (nei forni moderni c'è un regime a bassa temperatura). Se non hai un forno del genere, asciugalo al sole, ad esempio, sul balcone o sul davanzale della finestra.

Se lo si desidera, la frutta leggermente secca può essere cosparsa di zucchero. Asciugali fino alla fine. Poi metteteli in scatole rivestite di carta da forno.

Le deliziose albicocche secche fatte in casa sono pronte, buon appetito.

rete teaser

Ricetta numero 2. Albicocche candite (opzione sole)

La parola "frutta candita" deriva dal polacco "cukier", che si traduce come "zucchero". Oggi sono apprezzati in tutto il mondo, ma la loro patria è l'Antico Oriente, che per lungo tempo ha custodito con cura il segreto della preparazione dei canditi. I frutti canditi sono ampiamente utilizzati in cucina. Sono usati come ripieno per pasticcini, usati per decorare dolci e persino aggiunti a pilaf e stufati. Particolarmente gustosi sono i canditi delle albicocche, i canditi vengono preparati sia al forno che al sole, questa opzione è al sole.

Prodotti:
Per 1 kg di albicocche - 1,2 kg di zucchero semolato, 200 ml di acqua.

Come preparare la frutta candita:

Solo i frutti acerbi sono adatti allo zuccheraggio. Dovrebbero essere verdastri attorno al gambo e lungo il solco longitudinale. Tali albicocche manterranno bene la loro forma e rimarranno dense dopo ripetuti trattamenti termici. I frutti dovrebbero essere sani e non molto grandi. Dovrebbero essere sciacquati accuratamente sotto acqua fredda corrente e lasciati asciugare.

Dividi le albicocche in due metà. Le ossa devono essere separate. In futuro potranno essere puliti, asciugati e utilizzati allo stesso modo delle noci.

Tuffate le albicocche per 3 minuti in acqua bollente e poi in acqua ghiacciata. Quindi puoi rifiutare immediatamente frutti troppo morbidi e il resto manterrà meglio l'elasticità e non scoppierà durante la cottura.

Versare lo zucchero semolato in una bacinella capiente. Non dovrebbe richiedere più della metà della capacità, poiché quando i frutti canditi vengono cotti, si forma molta schiuma e viene rilasciato il succo di frutta. Inoltre, le albicocche dovrebbero galleggiare liberamente nello sciroppo per non raggrinzirsi.

Versare lo zucchero sull'acqua e mettere a fuoco medio. Mescolando continuamente in modo che lo zucchero non bruci, portare a ebollizione lo sciroppo. Rimuovere la schiuma dalla superficie e continuare a raccoglierla come appare. Aspetta che lo sciroppo diventi trasparente e versaci dentro le albicocche sbollentate. Dopo cinque minuti di ebollizione, i frutti devono essere rimossi dal fuoco.

Le metà delle albicocche devono essere pescate con cura con una schiumarola e trasferite in uno scolapasta. Non è necessario prendere molti frutti contemporaneamente, altrimenti si raggrinziranno. Dopo che lo sciroppo si è scaricato dal primo lotto di albicocche, disponile su un vassoio e metti i nuovi frutti in uno scolapasta.

Quando tutte le albicocche sono disposte, mettile al sole.

Dopo una giornata i frutti vanno nuovamente immersi nello sciroppo bollente per 5 minuti, asciugati in uno scolapasta e adagiati su una teglia. Dopo un altro giorno, le albicocche dovrebbero essere completamente bollite. Ciò richiederà loro di bollire per 15 minuti. Successivamente, i frutti dovrebbero essere lasciati al sole per 4-5 giorni. Periodicamente devono essere girati, lasciandoli asciugare completamente. I frutti essiccati finiti smettono di attaccarsi alle mani e si ricoprono di una crosta opaca.

Le albicocche candite snocciolate vanno conservate in un contenitore ermeticamente chiuso ad una temperatura non superiore ai 20 gradi.

Alexander Gushchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Ogni casalinga deve sapere come preparare le albicocche secche in casa per fornire alla famiglia vitamine per l'inverno. Puoi essiccare le albicocche in diversi modi: nel forno, nell'essiccatore elettrico, al sole. Come fare tutto bene in modo che il feto non perda le sue proprietà benefiche e i micronutrienti?

Come scegliere e preparare le albicocche per l'essiccazione

Puoi essiccare frutti maturi di varietà coltivate, ma non troppo maturi. Dovrebbero essere sodi, non marci o danneggiati. Prima di asciugare le albicocche secche, sciacquare accuratamente i frutti sotto l'acqua corrente fredda, rimuovere i gambi da essi. Quindi tagliare ogni pezzo a metà e rimuovere le ossa. Quelli con le ossa saranno chiamati albicocche. Molte casalinghe sanno come essiccare correttamente le albicocche a casa in modo che acquisiscano un colore arancione-dorato. Per fare ciò, si consiglia di seguire diverse regole:

Sabbia con zolfo. Metti i frutti, tagliati a metà, su una griglia o grata (in uno strato) con sopra la polpa e metti tutto in una scatola di legno chiusa. Dopodiché, metti dei batuffoli di cotone trattati con zolfo sul fondo della scatola, appicca loro fuoco. Nel tempo la carteggiatura richiede dalle 2 alle 6 ore. Per lavorare in casa 1 kg di prodotto sono necessari 2 g di zolfo.
Versare sopra l'acqua bollente e cuocere a vapore. Questo metodo è molto più semplice. Per prima cosa usa uno scolapasta: tieni i frutti sopra una pentola di acqua bollente (10-15 minuti), quindi mettili in acqua bollente leggermente zuccherata per 1-2 minuti. Stendilo su un tovagliolo di carta o un tovagliolo di carta e asciugalo.
Tenere in soluzione di limone. Per preparare 1 litro di soluzione, hai bisogno di 1 cucchiaino. acido citrico. Versare le fette tritate con una soluzione per 10 minuti, quindi lasciare asciugare.

Di quali utensili hai bisogno

Prima di essiccare le albicocche a casa, prepara i piatti che saranno necessari nel processo:

setaccio o scolapasta;
padella;
tovaglioli di carta o carta;
essiccatore elettrico (se produci frutta secca meccanicamente);
griglia metallica e tessuto (quando si asciuga naturalmente);
coltello per la preparazione del prodotto;
piatti.

Come fare la frutta secca dalle albicocche a casa

Puoi essiccare le albicocche in diversi modi: in un essiccatore elettrico, in un forno, semplicemente esponendole al sole. Come vengono prodotte le albicocche secche di diversi colori? Tutto dipende dall'elaborazione prima del processo, ad esempio:

Per ottenere frutti secchi di colore chiaro, metterli prima in uno scolapasta e tenerli sopra una casseruola in cui bolle l'acqua, ma non più di 10 minuti. Un'altra opzione sarebbe quella di versare metà della frutta con sciroppo saturo pre-infuso. Quindi devi mettere i frutti su un piatto, lasciandoli asciugare.
Il colore arancio-dorato si ottiene mediante carteggiatura con zolfo. Questo deve essere fatto prima di asciugare le albicocche a casa.

Albicocche essiccate in un essiccatore elettrico

Un grande vantaggio del disidratatore è che puoi inserire diversi tipi di frutta e poi disporre uno per uno quelli completamente preparati. Se hai un'asciugatrice elettrica, prepara la frutta secca a casa passo dopo passo:

Preparare i frutti, togliere i semi, tagliare ogni frutto.
Appoggia le fette sulla griglia del disidratatore in modo che siano tagliate, letteralmente a un paio di millimetri di distanza.
Impostare la temperatura a 55-60 gradi, lasciare agire per 20-40 minuti.
Il processo di essiccazione dei frutti grandi dura almeno 30-40 minuti.
Ognuno determina da sé la prontezza della frutta secca: non dovresti tenerla troppo a lungo se ti piacciono i prodotti succosi e carnosi. Per chi preferisce le albicocche secche secche e rugose, si consiglia di resistere un po' più del tempo assegnato.

Albicocca secca snocciolata al sole

Cucinare le albicocche secche a casa in modo naturale è semplice:

Disporre le metà su una griglia metallica, dopo averla coperta con un canovaccio, con la carne rivolta verso l'alto.
Mettilo per 3-4 ore in un luogo dove il vento migliora.
Dopodiché, devi esporre la griglia al sole.
Di notte, la frutta deve essere portata in camera.
L'asciugatura dura fino a due settimane, tutto dipende dalle condizioni meteorologiche.

Come fare le albicocche secche a casa nel forno

Un gran numero di frutti maturi non andrà perso da nessuna casalinga. A patto che sappia cucinare in casa le albicocche secche. Una prelibatezza gustosa e salutare non è molto difficile da realizzare: puoi anche asciugarla in forno, seguendo alcune regole:

Risciacquare e rimuovere i noccioli dalla frutta.
Disporre su una griglia in un unico strato in modo che non si tocchino.
È meglio coprire la griglia con un panno di cotone.
La temperatura di essiccazione è compresa tra 60 e 70 gradi.
I frutti si asciugano in modo uniforme se periodicamente mescolati.
Quando c'è molto raccolto, usa più griglie contemporaneamente. Disporli in modo che la distanza tra loro sia di almeno 7 cm.

Quando le albicocche secche si asciugano un po ', devono essere trasferite su una teglia. Deve essere posizionato un po 'più in alto, coperto di carta. I frutti durante l'essiccazione devono essere mescolati. I frutti secchi sono considerati pronti se non viene rilasciata umidità durante la pressatura, sono elastici al tatto. L'essiccazione in forno non richiede più di 12 ore. A volte le albicocche secche risultano essere di diversa umidità, ma questo è normale quando si asciugano a casa. L'equalizzazione dell'umidità si ottiene a condizione che i frutti secchi giacciano in un luogo asciutto per un po 'di tempo.

Come conservare

È necessario non solo rispettare tutte le condizioni su come essiccare correttamente le albicocche a casa, ma anche sapere come salvarle. È meglio conservare le scorte preparate avvolgendole in una garza. Appendi le albicocche secche in giro per la stanza in modo che siano sospese. La temperatura dell'aria non deve superare i 10 gradi. La presenza di umidità è indesiderabile, quindi dovresti scegliere una stanza ben ventilata.

Se non è possibile rispettare tali condizioni di conservazione, riporre la frutta secca in un sacchetto, vassoio, scatola o barattolo di carta o di plastica. Il requisito principale è una buona tenuta del contenitore o dell'imballaggio, questo impedirà alle albicocche di assorbire umidità ed eventuali odori. La corretta conservazione della frutta secca è una garanzia che l'intera famiglia riceverà sempre molte sostanze utili che hanno le albicocche.

Video ricette: come essiccare le albicocche per le albicocche secche

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Le albicocche secche sono chiamate albicocche secche e sono uno dei frutti secchi più comuni. Per fare le albicocche secche dalle albicocche, devi asciugarle a lungo in luoghi speciali - circa una settimana.
L'asciugatura avviene al sole. Per 1 kg di albicocche secche ci sono 3-4 kg di albicocche. Il colore delle albicocche secche dovrebbe essere leggero. Se le albicocche secche si scuriscono una volta essiccate, ciò è dovuto all'esposizione all'umidità.

Puoi saperne di più sulle albicocche secche: i benefici e i danni per il corpo sul nostro sito Web. Se le albicocche secche, vendute nel negozio, non ispirano fiducia nella loro composizione, allora è facile cucinare le albicocche secche di albicocche a casa.

Albicocche secche a casa nell'essiccatore

1 kg di albicocche dure
1 kg di zucchero (per 1 litro di sciroppo)

Lavate le albicocche e privatele del nocciolo. Sciogliere 1 kg di zucchero in 1 litro di acqua bollente. Le albicocche devono essere bollite nello sciroppo di zucchero, altrimenti diventeranno marroni, e quindi manterranno il loro colore (anche se non saranno brillanti come quelle acquistate in negozio) e saranno più dolci. Immergere le metà di albicocca nello sciroppo e far bollire per 5-10 minuti. Li lasciamo in questo sciroppo per un giorno.

Dopo un giorno, togli le albicocche e lascia scolare lo sciroppo. Questo non può essere fatto in uno scolapasta o in un setaccio. Poiché le albicocche in questa fase sono molto tenere e possono diffondersi da un movimento. C'è un modo: stendi con cura le nostre albicocche lungo il bordo del piatto. Dopo che il succo delle albicocche ha smesso di drenare, puoi iniziare ad asciugare. Può essere essiccato in asciugatrice (molti lo acquistano principalmente per le albicocche).

Distribuiamo le metà delle albicocche sulle griglie dell'essiccatore in uno strato, è meglio se non si toccano nemmeno. Mettiamo le griglie piene nell'essiccatore, chiudiamo e impostiamo la temperatura. Asciugiamo prima a 50 g, quindi lo asciugiamo a 45 g. Col tempo, ci vorranno circa 10-15 ore. solo che alcuni saranno pronti dopo 10 ore, mentre altri dovranno ancora asciugare.

Puoi determinare il grado di prontezza delle albicocche secche in questo modo: morbido-elastico e non appiccicoso al tatto.

Dagli originari 2,5 kg di albicocche si ottengono circa 0,5 kg di albicocche secche. Conservateli in un barattolo di vetro con coperchio ermetico in frigorifero. Lo sciroppo in cui sono state bollite le albicocche può essere nuovamente bollito e chiuso in barattoli. In inverno sarà possibile allevare e bere bevande alla frutta.

Se non c'è l'asciugatrice, puoi fare tutto con mezzi improvvisati. Chi ha una dacia, la asciuga al sole su teglie, però ci vorranno diversi giorni, e potrebbero esserci anche vari guai sotto forma di mosche o uccelli, o solo pioggia.

Albicocche secche a casa nel forno.

Puoi essiccare le albicocche secche a casa in forno: stendile su una griglia o teglia e asciugale prima a una temperatura di 50 g, poi 65 ge asciugale a una temperatura di 60 g. Il forno deve essere aperto allo stesso tempo.

Di seguito descriveremo in dettaglio la ricetta per preparare tale frutta secca.

informazioni generali

Prima di presentare una ricetta passo passo per le albicocche secche a casa, dovresti dire che tipo di prodotto è, quali proprietà ha.

Albicocche secche, albicocche e kaisa: molte persone credono che queste parole siano sinonimi. Ma non lo è. Questi prodotti hanno solo una cosa in comune: la materia prima sotto forma di albicocca.

Le albicocche secche sono chiamate frutta secca con un nocciolo, le albicocche secche vengono essiccate in forma tagliata e kaisa è un frutto intero da cui è stato rimosso il nocciolo.

Una ricetta passo passo per le albicocche secche a casa dovrebbe essere nota a tutte le casalinghe. Dopotutto, una volta essiccata, l'albicocca conserva quasi tutte le proprietà benefiche. Ecco perché un tale prodotto è una fonte inestimabile di oligoelementi e vitamine.

Oggi la produzione di albicocche secche è diffusa in Turchia e Tagikistan. Tuttavia, il luogo di nascita dell'albicocca è la Cina. Fu nel Celeste Impero che iniziarono a coltivare per ottenere frutti gustosi e profumati.

Albicocche secche a casa: una ricetta con una foto di frutta secca

Esistono molti modi per essiccare le albicocche a casa. Alcuni lo fanno al forno, altri usano un disidratatore e altri preferiscono farlo al sole. In ogni caso, indipendentemente dal metodo scelto, una tale preparazione di albicocche risulterà sicuramente gustosa e salutare, soprattutto in inverno.

Allora come fare le albicocche secche? La ricetta della frutta secca prevede l'utilizzo del seguente set di ingredienti:

albicocche fresche - circa 3 kg;
acqua potabile fredda - 4 tazze;
succo di limone appena spremuto - 1 tazza.

Selezione del prodotto

Prima di implementare la ricetta per fare le albicocche secche in casa, le albicocche dovrebbero essere scelte correttamente. La frutta deve essere matura. Tuttavia, quando li acquisti, assicurati che non siano troppo morbidi o, al contrario, duri.

Lavorazione del prodotto

Per preparare le albicocche secche fatte in casa, tutte le albicocche devono essere sbucciate dai gambi esistenti, quindi messe in uno scolapasta e lavate una ad una in acqua calda. Successivamente, i prodotti dovrebbero essere asciugati con salviette di carta e dovrebbe essere praticata un'incisione circolare. Girando le metà del frutto in direzioni diverse, si separano e si estrae la drupa. Successivamente, le albicocche vengono disposte in una ciotola profonda e versate con acqua, che viene premiscelata con succo di limone appena spremuto. Se sei troppo pigro per andare al negozio per un frutto così aspro, puoi invece usare il normale acido citrico.

In questa forma il prodotto fresco viene conservato per circa mezz'ora, quindi nuovamente adagiato su carta o cialde. Dopo pochi minuti, puoi iniziare ad asciugare le albicocche.

Frutta secca in un disidratatore

La ricetta per le albicocche secche in casa è molto spesso implementata attraverso un dispositivo come un disidratatore. Le metà delle albicocche sono disposte sulla griglia del dispositivo con le fette rivolte verso il basso. In questa forma, il prodotto viene lasciato a 55-60 gradi per 20-40 minuti. Il grado di essiccazione delle albicocche dipende dal tuo desiderio. Se ti piacciono i prodotti più carnosi, non dovresti tenerli troppo a lungo nell'essiccatore. Se vuoi ottenere albicocche secche rugose e secche, il suo tempo di cottura dovrebbe essere superiore a 30-40 minuti.

Come e dove conservare?

Ora sai come vengono preparate le albicocche secche a casa. La ricetta con una foto di questa frutta secca è stata presentata sopra. Tuttavia, queste informazioni non sono sufficienti per mantenere a lungo le albicocche secche nella forma corretta. Pertanto, tutte le casalinghe che amano raccogliere da sole frutta secca per l'inverno devono sapere come conservarla.

Chef esperti affermano che un prodotto del genere si conserva meglio in un sacchetto di stoffa, che viene posto in una stanza asciutta e buia. Anche se alcune casalinghe preferiscono mettere le albicocche secche già pronte in barattoli o in questo caso è meglio conservare i prodotti in frigorifero. Se lo fai a temperatura ambiente, molto probabilmente la frutta secca diventerà ammuffita e diventerà inutilizzabile.

Processo di essiccazione in forno

Sopra, vi abbiamo parlato di come le albicocche secche fatte in casa vengono essiccate in un disidratatore. La ricetta per fare tale frutta secca può essere realizzata anche al forno. Dopotutto, non tutte le casalinghe hanno il dispositivo menzionato. Per fare ciò, segui gli stessi passaggi descritti sopra. In altre parole, le albicocche vengono accuratamente lavorate, lavate, tagliate a metà, messe a bagno in acqua e limone e asciugate su un canovaccio.

Dopo le azioni descritte, le metà del frutto vengono disposte su una teglia, precedentemente ricoperta di carta forno. In questo caso, la fetta di albicocca dovrebbe essere in cima.

In questa posizione i prodotti vengono inviati al forno, dove vengono mantenuti per 4-5 ore. Allo stesso tempo, è necessario osservare il regime di temperatura di 100-130 gradi. Le albicocche dovrebbero asciugarsi, diventare rugose e assumere un colore più intenso.

Asciugare i capi al sole

Chef esperti affermano che le albicocche sono in grado di trattenere un massimo di sostanze utili se non vengono sottoposte a trattamento termico, ma essiccate al sole cocente. Ma non tutti hanno questa opportunità. Infatti, in condizioni urbane è abbastanza difficile produrre albicocche secche gustose e sane utilizzando la luce solare. Se vivi in \u200b\u200buna regione ecologicamente pulita dove prevale il caldo in estate, allora questo metodo è del tutto possibile da implementare. Per fare questo, dovrai lavorare le albicocche, sbucciarle, lavarle, metterle a bagno in acqua e limone e asciugarle. Successivamente, le metà del frutto devono essere disposte su una superficie ampia e uniforme (ad esempio su una teglia, un tagliere, ecc.), Pre-coperta con cibo o carta comune. In questo caso, è necessario assicurarsi che le fette di albicocche guardino in alto.

Dopo che tutti i frutti sono stati disposti correttamente, vengono posti al sole. In questo caso, è opportuno assicurarsi che le albicocche fossero in una brutta copia o in un luogo ben ventilato.

Se hai paura che le tue albicocche secche siano ricoperte di polvere o suscettibili agli attacchi di insetti, allora dovrebbero essere coperte con una garza o chiuse con una sorta di scatola a rete che permetta il passaggio sia della luce solare che dell'aria, ma non permetta sporcizia e mosche per entrare.

Riassumendo

Avendo presentato a casa una ricetta passo passo per le albicocche secche, non resta che fare una scelta. Utilizzando i metodi descritti di essiccazione delle albicocche, sei sicuro di ottenere un prodotto gustoso e salutare che può essere utilizzato per scopi completamente diversi. Qualcuno prepara vari dolci, torte e crostate con albicocche secche, qualcuno ne cucina composte e qualcuno lo usa addirittura così, invece dei dolci.

albicocche ama molti frutti dolci e molto gustosi. Le albicocche mature hanno un aroma delicato e delicato.

Per l'inverno dall'albicocca fare varie preparazioni: marmellate, confetture, succhi, composte, essiccate.

Diamo un'occhiata più da vicino come essiccare le albicocche a casa, i vantaggi delle albicocche secche, dei dispositivi e degli apparecchi per l'essiccazione.

Modi per asciugare l'albicocca

Le più utili sono le albicocche secche, contengono più vitamine di quelle arrotolate in barattoli.

Puoi essiccare le albicocche con o senza nocciolo. Albicocche snocciolate, tagliate a metà - chiamate albicocche secche. Se l'albicocca è intera e il nocciolo è stato rimosso attraverso il gambo, allora questo è kaisa.

Nei negozi e nei mercati vendono albicocche secche di colore giallo brillante dall'aspetto attraente. Le albicocche secche fatte in casa non hanno questo aspetto. Tutto dovuto al fatto che le albicocche secche in commercio, durante l'essiccazione, vengono fumigate con anidride solforosa, quindi i frutti non si scuriscono.

Per essiccare le albicocche, preparare frutti maturi e completamente maturi senza danni esterni e vermi nel mezzo.

Lavate i frutti in acqua, divideteli a metà e privateli dei semi.

Affinché le tue albicocche secche non si scuriscano durante il processo di essiccazione, devi immergere le metà dell'albicocca per 10 minuti in una soluzione con acido citrico.

Prepariamo la soluzione: 1 cucchiaino acido citrico sciolto in un litro d'acqua. Invece dell'acido, puoi usare il succo di limone.

Dopo 10 minuti, togliere le albicocche dalla soluzione, metterle su una gratella per drenare l'acqua.

Disporre quindi le albicocche, con la parte tagliata verso l'alto, sulle griglie in modo che i frutti non si tocchino.

Le albicocche vengono adeguatamente essiccate al sole caldo per 3-4 giorni. Successivamente, le albicocche vengono adagiate più strettamente sulla griglia e asciugate all'ombra. Il luogo deve essere ben ventilato.

Le albicocche correttamente essiccate saranno di colore giallo-arancio, non troppo secche. Per ottenere 1 kg di albicocche secche fatte in casa, avrai bisogno di circa 4 kg di albicocche mature.

Puoi essiccare le albicocche con una pietra, quindi verrà preservato un massimo di vitamine e sostanze nutritive. Le albicocche secche con nocciolo sono chiamate albicocche. Sotto il sole cocente, le albicocche vengono essiccate per 7 giorni, quindi trasferite in un luogo ombreggiato e ben ventilato ed essiccate.

Albicocche secche utile per donne incinte e bambini, grazie ad esso il muscolo cardiaco funziona normalmente.

Le albicocche secche si usano nella preparazione di composte, tagliate a cubetti nello yogurt, le albicocche secche si usano per preparare zuppe di frutta sane e gustose.

Inoltre, un forno viene utilizzato per essiccare le albicocche. Le metà preparate dell'albicocca vengono poste su una teglia o griglia ricoperta di pergamena, la temperatura nel forno all'inizio dell'essiccazione e alla fine è di 50-60 gradi, e dopo 1-2 ore (metà dell'essiccazione) viene impostata a 70-80 gradi.

Da qualche parte nel mezzo dell'essiccazione, apri leggermente il forno (o apri più volte per 10-20 minuti durante l'asciugatura) e gira le albicocche in modo che l'umidità evapori liberamente.

Durante l'intero periodo di essiccazione, puoi girare più volte, le albicocche si asciugheranno in modo uniforme, puoi anche fare pause di 1 ora, l'umidità è distribuita uniformemente, quindi continuare ad asciugare.

A albicocche essiccate in forno non consentire temperature elevate, altrimenti il \u200b\u200bfrutto potrebbe bruciare.

In questo modo di essiccamento, dopo 4-5 ore, le albicocche secche saranno pronte, i frutti diventeranno elastici, asciutti e alla spremitura non verrà rilasciato alcun succo.

Albicocche essiccate in un essiccatore elettrico

Per l'essiccazione delle albicocche vengono utilizzati anche elettrodomestici - speciali essiccatoi per frutta e verdura. Segui le istruzioni del dispositivo e dopo 10-12 ore le albicocche secche saranno pronte.

Video - Albicocche secche a casa - un modo semplice

Conserva le albicocche secche in sacchi di tessuto denso, sospesi. Le albicocche secche si conservano bene anche in barattoli di legno in un locale fresco e asciutto. Le albicocche secche essiccate qualitativamente vengono conservate fino a 2 anni.