Nasello fritto. Ricette semplici. Delizioso nasello fritto in pastella con semi di sesamo Cottura del pesce nasello in padella
Se qualcuno non lo sa, il nasello argentato era molto popolare nella vasta patria sovietica. Si consumava nelle mense nei giorni del pesce, nei giorni festivi e nei giorni feriali. E tutto perché è davvero un pesce molto gustoso, nonostante tutta la sua “massicciazza”. È a basso contenuto di grassi, senza fastidiose ossa piccole e sano. Inoltre, ha un basso contenuto calorico. Il nasello fritto è un piatto preferito non solo qui, ma anche, ad esempio, in Giappone. Al di là di ogni competizione, come si suol dire. Proviamo a cucinarlo anche noi!
Nasello fritto
Se ti piace il pesce croccante e magro con una crosta profumata, assicurati di friggere il nasello in una padella in abbondante olio bollente. E ti mostreremo come farlo correttamente.
Ingredienti: diverse carcasse di nasello senza testa, molto olio vegetale, sale e farina.
Scongeliamo il nasello a temperatura naturale per non perdere le qualità benefiche del pesce. Quindi tagliamo le pinne e le laviamo accuratamente. Tagliare il pesce in porzioni e salare. Puoi arrotolarlo in qualche condimento di pesce (l'importante è non esagerare). Successivamente, arrotolare i pezzi di nasello nella farina. Scaldare bene l'olio in una padella in modo che il pesce non venga stufato, ma fritto. Girare gradualmente in modo che il "rossore" si formi in modo uniforme. La crosta dovrà risultare liscia e dorata. Di solito questo può essere raggiunto in 15 minuti. Disporre su un piatto grande. Decorare il piatto “Nasello fritto” con erbe fresche. Servire con purè di patate, ad esempio.
Nasello fritto in pastella
La preparazione preliminare del pesce viene eseguita secondo lo stesso principio. Il segreto del piatto è la pastella giusta. Può essere preparato in vari modi. Qui ci sono solo alcune.
Opzione 1. Sbattere un uovo, un cucchiaio di acqua minerale, sale e farina fino a ottenere un composto omogeneo (la consistenza è una panna acida densa). Successivamente, immergere i pezzi interi di pesce preparato (preferibilmente piccoli) nella pastella e metterli in una padella con olio quasi bollente. Friggere molto velocemente fino a doratura su entrambi i lati del pezzo.
Opzione 2. La pastella viene preparata con l'ebbrezza, utilizzando birra o vino bianco. Gli altri ingredienti (ad eccezione dell'acqua minerale) sono gli stessi. Mescolare il tutto fino alla consistenza desiderata (l'impasto è come i pancake).
Opzione 3. Con formaggio ed erbe secche. Ingredienti della pastella: uovo, un po 'di erbe aromatiche essiccate (cucchiaino), mezzo bicchiere di vino bianco secco, formaggio a pasta dura grattugiato di qualsiasi marca - 100 grammi, farina, condimenti. Mescolare il tutto gradualmente fino allo spessore desiderato.
Opzione 4. Senza uova. Ingredienti: farina - un bicchiere, un po 'di curcuma, un bicchiere o una birra leggera e mezza, sale, pepe macinato. Puoi aggiungere verdure secche.
Mescolare curcuma e pepe. Aggiungi la farina. Versare lentamente la birra e portare alla densità desiderata.
In ognuna di queste opzioni, il nasello fritto dovrebbe risultare molto gustoso. L'importante è monitorare la formazione della crosta e non cuocere troppo. Inoltre, i pezzi di pesce dovrebbero essere abbastanza piccoli in modo che il processo di frittura stesso avvenga rapidamente.
Filetto
Il nasello fritto (filetto) cuoce bene sia in una pentola a cottura lenta che nel forno. È vero, nel primo caso il processo è ancora un po' come lo stufato. E nel forno (soprattutto con la funzione friggitrice ad aria) è semplicemente imbattibile! Oppure su una stufa a griglia aperta, in piedi nel cortile di una casa privata in un luogo appositamente attrezzato, su legna o carbone: assolutamente meraviglioso!
Su un letto di verdure
Avremo bisogno di: un chilogrammo di filetto di nasello, due carote, due cipolle, diverse patate di media grandezza, formaggio a pasta dura - 200 grammi, olio vegetale.
Su una teglia, pre-unta, disponete un letto di verdure tritate grossolanamente: patate e carote. Il prossimo è il filetto, tagliato a pezzetti. Coprire con le cipolle e mettere in forno per mezz'ora. Prima della cottura, cospargere il piatto con formaggio grattugiato per 10 minuti in modo da formare una crosta dorata.
Un'altra opzione è il nasello fritto al cartoccio con sale. Qui procediamo nel modo più semplice possibile: cospargiamo abbondantemente il filetto di nasello preparato con sale marino, avvolgiamo ogni pezzo nella carta stagnola e friggiamo in forno a 180 gradi. Non devi lesinare sul sale. Il suo pesce “prenderà” quanto riterrà necessario, senza salare eccessivamente. Prima della finale (dopo 10 minuti), puoi aprire la pellicola in modo che si formi una crosta sopra. Per fare questo, aggiungi il formaggio grattugiato a pasta dura agli ingredienti del piatto. Poi tiriamo fuori l'opera d'arte culinaria, la scartiamo e la mangiamo con contorno e insalata. Questo piatto si sposa bene con purè di patate e patatine fritte.
Buon appetito a tutti!
Ciao lettori del mio blog! Alcune persone credono ingiustamente che il nasello sia adatto solo ai gatti. In effetti, è uno dei pesci più sani. Inoltre, è molto attraente cucinare. Perché ci sono poche ossa dentro. Oggi ti dirò come cucinare il nasello in padella e condividerò fatti e ricette interessanti e gustosi.
Questo pesce di mare appartiene alla famiglia dei merluzzi. La carne di questo abitante delle profondità marine contiene molti acidi grassi sani.
Quando si è a dieta, il nasello è una delle opzioni più adatte. Il valore energetico fresco è di sole 86 kcal per 100 g. E per il nasello fritto: 105 kcal per 100 grammi di pesce
Allo stesso tempo ci sono 14,3 g di proteine, 3,9 g di grassi e 2,5 g di carboidrati. Tuttavia, quale altro pesce puoi mangiare, l'ho descritto nell'articolo "pesce magro per una dieta".
Questa prelibatezza è adatta sia ai bambini che agli anziani. Attiva i processi che si verificano nel tessuto cerebrale. Inoltre, mangiare questo pesce è un'ottima prevenzione delle malattie del sistema neurologico e cardiovascolare.
Il nasello ha anche una ricca composizione vitaminica e minerale. Ha un alto contenuto di vitamine, , , , , , ecc. È anche ricco di zinco, fluoro, zolfo, nichel, molibdeno e altri elementi.
Questo è un prodotto così salutare che tutti possono mangiare. Forse l'unica eccezione è l'intolleranza individuale al nasello.
Poiché i filetti di nasello sono molto più sottili degli altri filetti di pesce, cuociono più velocemente. Nell'impanatura, il pesce viene fritto per circa 5-7 minuti e nella pastella - non più di 10 minuti.
La carne di nasello è un po 'secca, quindi è meglio cuocerla in padella in salsa o pastella. Ho preparato ricette speciali con foto per te :)
Come friggere il nasello in padella con panna acida
Per questo piatto preparate i seguenti ingredienti:
- pesce di media taglia;
- 2-3 cipolle;
- 100 ml di olio;
- farina di frumento per impanare;
- sale + pepe macinato (a piacere);
- un bicchiere di latte;
- 300-350 grammi di panna acida mediamente grassa;
- 2 uova.
Tagliare il pesce preparato in porzioni. Quindi aggiungere sale e pepe alla carne. Lasciare il pesce per 10 minuti: durante questo periodo marinarà. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Impanare il filetto di nasello nella farina. Per rendere la crosta dorata e croccante, impanare la carne due volte su ciascun lato. Mettete il pesce in una padella con olio ben riscaldato e fatelo rosolare.
Quando il nasello sarà fritto, metteteci sopra la cipolla. Coprite la pentola con un coperchio e, abbassando la fiamma al minimo, fate sobbollire finché la cipolla non sarà dorata. Ci vorranno 8-10 minuti.
Quindi aggiungere la salsa di panna acida. Per fare questo, rompi le uova in un contenitore profondo e versaci dentro il latte e la panna acida. Sbattere bene questa miscela. Quindi salatela e pepatela leggermente. Sbattere nuovamente la salsa.
Coprire la nave con un coperchio e cuocere a fuoco lento la pirofila per circa 10 minuti. Puoi giudicare la prontezza di un cibo dallo stato della salsa. Il sugo di panna acida addensato è un segno che il nasello è pronto ed è ora di mangiare.
Il pesce cotto nella panna acida si scioglie semplicemente in bocca. Oh, non posso... mi viene l'acquolina in bocca :)
Come friggere il nasello in padella con le verdure
Per questo delizioso piatto devi prendere:
- 0,5 chili di pesce;
- cipolla più grande;
- carota;
- 100-150 grammi di formaggio;
- olio vegetale;
- sale e pepe macinato qb;
- un po' di maionese.
La principale difficoltà nella preparazione del nasello con cipolle e carote risiede nel tempo necessario per preparare i prodotti. Per prima cosa devi sbucciare la cipolla, quindi tagliarla a rondelle. Quindi devi sbucciare le carote e grattugiarle.
Versare l'olio in una padella riscaldata e scaldarlo. Metti uno strato di cipolle nella ciotola, poi le carote, aggiungi un po 'di sale e pepe al “cuscino” di verdure. Successivamente aggiungere il filetto di pesce. Non c'è bisogno di impanare i pezzi di pesce, cioè li cuciniamo senza farina. E ripeti nuovamente lo strato di cipolle e carote.
Fare uno strato di maionese sopra e grattugiarlo con il formaggio. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire la pirofila a fuoco basso per circa 15-20 minuti.
Come cucinare il filetto di nasello in padella in pastella
Ricetta per questo fantastico piatto:
- uovo;
- 2 cucchiai. Farina di frumento;
- 1 cucchiaio. birra o acqua minerale frizzante;
- 2 pesci;
- olio vegetale;
- sale + pepe macinato.
Tagliare il pesce preparato in porzioni spesse 2 cm e aggiungere sale e pepe alla carne. Lasciare marinare il prodotto per circa 10 minuti.
Durante questo tempo preparate la pastella. Sbattere l'uovo, aggiungere farina, birra o acqua minerale. Tieni presente che la pastella deve avere lo spessore desiderato. Non troppo denso, come l'impasto per gnocchi, e non troppo liquido, altrimenti colerà via dal pesce. A causa del fatto che durante la preparazione della pastella viene utilizzato liquido con gas, la crosta del pesce sarà tenera.
Mettete i pezzi di pesce immersi nella pastella in una padella riscaldata con olio. Friggere il nasello fino a doratura. Basta non coprire il piatto con un coperchio, altrimenti il pesce risulterà non fritto, ma in umido.
Se cucini questo piatto seguendo esattamente la mia ricetta, credimi, risulterà sorprendentemente delizioso. Dopo aver assaggiato questo capolavoro culinario, la tua famiglia ti canterà inni di gratitudine :) Ma il risultato del piatto dipende in gran parte dal prodotto utilizzato.
Scegliere il nasello
Molto spesso nei negozi questo pesce viene venduto congelato. Pertanto, ti dirò come scegliere il prodotto surgelato giusto.
La “glassa” ghiacciata protegge il nasello dall'essiccamento. Ma tieni presente che lo strato di ghiaccio non dovrebbe essere troppo spesso. Poiché in questo caso paghi più del dovuto per l'acqua.
Dai anche un'occhiata più da vicino all'aspetto del pesce. Se vedi una carcassa storta e rotta, il prodotto è già stato congelato più volte. Non mangiare un pesce del genere: la sua carne è insapore.
L'arte di tagliare il nasello e piccoli segreti
- Prepara uno strumento di lavoro: un tagliere da cucina e un coltello affilato;
- Sciacquare accuratamente la carcassa senza testa e asciugarla. Rivoltare quindi il pesce ed eliminare le pinne dorsali. Esegui i tagli con attenzione, ad angolo;
- Rivoltare la carcassa a pancia in su ed eliminare le pinne ventrali;
- Girare il nasello “da un lato” e tagliare con cura la carne dalla spina dorsale. Passa dalla coda alla testa. Tagliare allo stesso modo il secondo filetto;
- Rimuovere manualmente le piccole ossa dall'interno della carne. Questo è tutto: il prodotto è pronto per il successivo trattamento termico.
Non friggere il pesce a fuoco basso. Solo su medie o grandi. Altrimenti il nasello verrà stufato anziché fritto. E non otterrai una crosta croccante.
Quando si frigge il pesce, non coprire la padella con un coperchio. Per evitare schizzi d'olio, coprite la ciotola con un colino, capovolgendola. Doppio vantaggio. E il pesce risulterà con una crosta croccante e il fornello rimarrà pulito.
Sono sicuro che hai le tue ricette esclusive per cucinare il nasello in padella. Assicurati di condividerli. E condividi anche un collegamento a questo articolo sui social network. Queste informazioni saranno molto preziose per i tuoi amici. Ebbene vi dico: ciao ciao amanti del pesce! 🙂
1. Il pesce deve essere scongelato. Per fare questo, è necessario toglierlo in anticipo dal congelatore e lasciarlo sul ripiano inferiore del frigorifero finché non si scongela completamente. Non consiglio l'uso del microonde o dell'acqua calda per uno scongelamento rapido, poiché ciò interromperà la struttura elastica e le fibre del pesce, e se si utilizzano queste manipolazioni, il pesce già fritto corre il rischio di seccarsi all'interno.
2. Pulire le carcasse dalle interiora e dalle squame, rimuovere sottili pellicole nere (se presenti) e risciacquare abbondantemente. Con un coltello sottile ritagliate tutte le pinne; potete tagliarle con le forbici, ma poi la parte che rimane all'interno finirà nel pezzo finito, e questo non è molto gradevole, quindi vanno eliminate dalle radici. Quindi dividere con cura il pesce in filetti e tagliarlo a pezzi comodi per friggere. In questa fase sarebbe opportuno eliminare tutti i semi in modo da poterne tranquillamente assaporare il gusto in seguito. A proposito, è più comodo pulire e tagliare il pesce quando è ancora leggermente congelato. Mettere tutti i pezzi in una ciotola e condire a piacere con sale e pepe nero macinato. Se lo desideri, puoi cospargere con succo di limone o aggiungere spezie al pesce.
3. Versare la farina in una piccola ciotola e arrotolare ogni pezzo di pesce su entrambi i lati.
4. Rompi le uova in un piatto fondo e sbattile con una frusta o una forchetta fino a quando non saranno completamente amalgamate. Aggiungere il latte e un pizzico di sale. Mescolare tutti gli ingredienti.
5. Successivamente, immergi accuratamente ciascun pesce nel composto di uova.
6. Scaldare l'olio vegetale in una padella e posizionare il pesce per friggere. Cuocere a fuoco medio finché non diventa croccante, quindi girare e cuocere l'altro lato. L'operazione richiederà circa 10 minuti. Durante questo tempo il pesce sarà completamente cotto.
Se volete pezzi di nasello più morbidi, cuoceteli con il coperchio chiuso. Se vuoi goderti la piacevole croccantezza della crosta, non dovresti coprire la padella con un coperchio.
Metti il pesce finito su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso, quindi trasferiscilo in un bel piatto e servi. Buon appetito!
Video ricette per il nasello in padella
1. Come cucinare il nasello in padella:
2. Ricetta per il nasello in padella:
Aggiungendo questo pesce alla tua dieta, darai da mangiare alla tua famiglia cibo delizioso, ipocalorico e, soprattutto, sano.
Per molte casalinghe, il nasello fritto è un piatto sorprendentemente facile da preparare. Ma forse questo è qualcosa di nuovo e interessante per i cuochi alle prime armi. Porto alla vostra attenzione una ricetta per il nasello fritto con foto. Solo venti minuti e il magnifico piatto di pesce è pronto! Mentre il pesce è fritto, prepara contemporaneamente il tuo contorno preferito: fai bollire le tagliatelle, il riso o le patate, taglia l'insalata di verdure. Sarà molto gustoso se versi la salsa di pomodoro o panna sul nasello fritto preparato.
Informazioni sulla ricetta
Metodo di cottura: frittura.
Tempo di cottura totale: 20 minuti.
Numero di porzioni: 3 .
Ingredienti:
- carcassa di nasello – 1 pz.
- olio vegetale.
Metodo di cottura:
In una nota:
- Il gusto del piatto finito dipende direttamente dalla qualità del pesce crudo. Pertanto, è importante sapere come scegliere il nasello congelato giusto. Quando acquisti pesce, dovresti prestare attenzione al suo aspetto. Spesso puoi trovare carcasse congelate con un colore poco attraente. Se è giallo o in qualche modo innaturale, ciò potrebbe indicare una conservazione a lungo termine e un congelamento ripetuto del prodotto.
- Vale anche la pena prestare attenzione al tipo di congelamento. Consiglio di acquistare il nasello surgelato, poiché in questo caso la perdita di peso dopo lo scongelamento è ridotta al minimo. Lo stesso non si può dire del pesce glassato con ghiaccio.
- Prestare attenzione anche al tipo di pesce. Se ha perso notevolmente la sua forma, significa che è già stato scongelato.
- E ovviamente, avendo la possibilità di scegliere tra diverse varietà di pesce, scegliete quello migliore. Dal nasello blu o reale si ottengono piatti deliziosi. Ma a condizione che siano stati archiviati correttamente.
- Per scongelare correttamente il nasello, trasferirlo dal congelatore al frigorifero la sera. Il ghiaccio (se presente) si scioglierà gradualmente e il pesce sarà pronto per un'ulteriore cottura entro la mattina.
- È meglio friggere il nasello a fuoco medio. Il calore minimo renderà il pesce troppo morbido, mentre il calore elevato può rovinare il piatto, seccandolo o cuocendolo troppo.
- In linea di principio, tutte le ricette per il nasello fritto sono praticamente le stesse. Solo nei tipi di impanatura.
- Puoi anche fare le patate
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