Tomat untuk musim dingin tanpa cuka. Tomat manis tanpa cuka untuk musim dingin, sangat enak

Saya punya resep bagus untuk mengalengkan tomat manis tanpa cuka dan tanpa sterilisasi. Setelah saya mengawetkannya dengan cara ini, saya tidak tergoda dengan resep lain, dan selama beberapa dekade sekarang saya mengawetkan tomat untuk musim dingin hanya dengan cara ini.
Untuk pengawetan diperlukan asam sebagai bahan pengawet. Untuk tujuan ini, cuka meja atau aspirin secara tradisional digunakan. Kami tidak akan melakukan ini.

Kami akan mengganti pengawet tradisional dengan apel paling alami! Untuk melakukan ini, kami akan memilih apel paling asam di pagi hari atau di kebun kami. Di kebun saya, saya menemukan ini - dengan lubang cacing, tetapi tanpa pestisida. Untuk satu kaleng tomat, Anda membutuhkan 3-4 buah apel berukuran sedang atau beberapa buah apel berukuran besar.

Tempatkan apel cincang ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan. Kami memotongnya sesuka kami - menjadi 4 bagian, menjadi 6. Tentu saja, kami menghilangkan lubang cacingnya...

Sekarang tomatnya. Variasi yang paling cocok untuk mengawetkan tomat manis adalah krim. Dan jangan mengejar ukuran krimnya! Semakin kecil tomatnya, semakin banyak tomat yang bisa dimasukkan ke dalam stoples.

Cuci tomat dengan air mengalir dan masukkan ke dalam stoples. Tidak perlu menggunakan kekerasan atau memadatkannya. Jika Anda tidak harus menghadiri upacara dengan mentimun, tomat memerlukan penanganan yang hati-hati

Anda dapat menggunakan lebih dari sekedar apel untuk menggantikan bahan pengawet. Dengan keberhasilan yang sama, Anda bisa mengambil segenggam blackcurrant, gooseberry, anggur mentah, segenggam blackberry. Saya membuat tomat kalengan dengan blackcurrant, hari ini saya membuatnya dengan apel dan blackberry.

Seperti yang saya katakan sebelumnya, untuk sebotol tomat berukuran 3 liter, Anda perlu mengambil segenggam blackberry (atau buah beri lainnya dengan rasa asam). Sayangnya, saat tomat matang, blackcurrantnya sudah tidak ada lagi. Tapi Anda bisa menyimpan kismis terlebih dahulu dan membekukannya. Kismis bisa diganti dengan blackberry.

Jadi blackberry saya disajikan langsung dari freezer - karena perubahan suhu, blackberry saya tertutup es.

Sekarang kita masukkan paprika ke dalam toples tomat (1 paprika per 1 toples), cuci bersih, buang bagian tengahnya dengan bijinya dan potong menjadi 4-6 bagian. Pastikan untuk menambahkan seikat peterseli.

Sekarang isi setiap toples tomat dengan air biasa. Hal ini dilakukan agar tidak ada sisa air untuk bumbunya, lalu kita tuangkan air ke dalam panci dan rebus.

Isi toples dengan air mendidih dan tiriskan air dari toples berikutnya. Stoples pertama diisi dengan air panas selama 7-10 menit. Saat air dari toples kedua mendidih dan kita tuangkan ke dalam toples kedua berisi tomat, tuangkan air panas dari toples pertama ke dalam panci kosong dan buat bumbunya. Bingung?

Untuk bumbunya kita membutuhkan 50 gram garam dan 50 gram gula pasir. Kami juga menambahkan 2-3 lembar daun salam dan merica hitam - 10-12 lembar. Kami menaruh rendaman di atas api dan mengisi toples pertama dengan rendaman yang sudah mendidih. Kami menggulung tutup steril yang telah kami rebus sebelumnya dalam wadah terpisah.

Kami menempatkan toples terbalik. Disarankan untuk membungkus stoples dan menunggu hingga benar-benar dingin. Saya tidak melakukan itu, saya tidak menyelesaikannya. Ketika stoples sudah benar-benar dingin, saya membawanya ke ruang bawah tanah.

Jika saya memiliki rencana “pembukaan” di tempat kerja pada hari libur, maka rekan kerja saya meminta saya untuk membawakan tomat terkenal saya ke meja. Tentu saja saya membawanya. Dan tomat manis kalengan saya tanpa cuka dan tanpa sterilisasi terbang di menit-menit pertama pesta, mereka bahkan meminum bumbunya

Kami mencuci stoples yang sesuai dengan soda kue. Cara terbaik adalah menggunakan 0,5 -1 l, ini sangat nyaman. Sterilkan tutupnya dalam air mendidih selama 10 menit. Sekarang mari kita beralih ke sayuran: cuci tomat sampai bersih dan potong menjadi irisan besar, buang batang hijaunya. Untuk camilan seperti itu, yang terbaik adalah mengambil tomat berair dengan dinding berdaging. Buang kulit bawang putih. Kami menghancurkannya menggunakan alat pemeras bawang putih, atau memarutnya. Masukkan bawang putih cincang ke dalam wadah dan tambahkan daun salam di sini.

Kami juga memasukkan tomat cincang ke dalam stoples. Kami melakukannya dengan erat, tetapi usahakan jangan sampai merusak buah yang lembut.

Sekarang kita mulai memasak bumbu manis yang lezat: tuangkan air ke dalam wadah yang sesuai, tambahkan gula pasir dan garam, campur dan letakkan di atas kompor gas. Setelah air garam mendidih, tuangkan ke dalam wadah dan tutup dengan penutup.

Tempatkan sediaan dalam panci dengan bagian bawah dilapisi handuk kain. Tuang air setinggi bahu dan rebus selama kurang lebih 15 menit.

Jika stoplesnya lebih besar, kami mensterilkannya lebih lama. Kemudian tutup dengan penutup dan balikkan hingga dingin.

Kami menyimpan tomat manis yang lezat di tempat yang sejuk.

Saat menyiapkan sayuran untuk digunakan di masa mendatang, hampir selalu digunakan dalam bentuk gigitan, dan praktik ini memiliki sejarah yang panjang.Hanya dalam beberapa tahun terakhir, baik ilmuwan maupun konsumen mulai membicarakan fakta bahwa cuka dapat berdampak negatif pada kesehatan, yang artinya adalah cuka. waktu untuk membicarakan hal itu tomat tanpa cuka untuk musim dingin.

Pertama, asam asetat, yang terdapat dalam piring dan pengawet, menyebabkan peningkatan sekresi cairan lambung dan air liur serta mengiritasi hati dan ginjal. Kedua, esensinya berbahaya bagi orang lanjut usia dan rentan terhadap gangguan saraf. Untuk penyakit pada saluran pencernaan, hidangan dan pengawetan seperti itu dikontraindikasikan, Anda juga tidak boleh makan acar sayuran dengan maag dan maag, tetapi bahkan jika Anda memiliki kesehatan yang prima, Anda tidak boleh menyalahgunakan produk yang persiapannya menggunakan asam asetat.

Namun, sebelum meninggalkan pilihan cuka ini, Anda harus mencobanya, untuk setiap liter bumbu marinasi, selalu tambahkan satu sendok makan asam 9%. Ini adalah pengawet utama yang menekan mikroflora patologis.

Namun, fakta bahwa asam asetat tidak dapat ditambahkan selama pengalengan bukan berarti kini acar sayuran aromatik tidak akan pernah muncul di meja Anda, karena ada banyak cara untuk melakukannya. cara memasak tomat tanpa cuka untuk musim dingin, menggantinya dengan bahan pengawet lain, misalnya jus lemon atau asam sitrat, tablet aspirin, buah dan buah asam, dll.

Resep: tomat tanpa cuka untuk musim dingin

Untuk menyiapkan pengawetannya dapat menggunakan asam asetilsalisilat yang merupakan obat, namun dalam hal ini digunakan sebagai pengawet makanan, karena larutan tersebut menciptakan lingkungan asam yang diperlukan yang bersifat merusak bagi semua bakteri. Namun ada juga aspek negatifnya di sini, karena jika aspirin dilarutkan dalam waktu lama, akan terbentuk senyawa fenol yang berbahaya bagi tubuh.

Pertama-tama, konservasi dengan aspirin dapat menimbulkan akibat negatif bagi kesehatan, yaitu ancaman terhadap gangguan fungsi ginjal. Dengan seringnya konsumsi produk-produk tersebut, ada kemungkinan besar terkena pielonefritis. Usus, lambung, hati, pankreas menderita. Selain itu, jika Anda terus-menerus makan, tubuh akan terbiasa dengan obat tersebut, dan tidak mungkin lagi menurunkan suhu dengan asam asetilsalisilat.

Misalnya, aspirin memungkinkan Anda mengasinkan sayuran bahkan dalam air dingin, sementara sediaannya disimpan dalam waktu lama dan stoplesnya tidak meledak. Untuk 10 liter air untuk rendaman, Anda perlu mengambil 300 gram garam dan jumlah gula yang sama, daun lobak, kismis, adas, tablet aspirin. Jumlah bumbu sayur ini akan membutuhkan sekitar 20 kilogram, dan hasilnya adalah tujuh toples tiga liter produk jadi, yang dapat disimpan dengan sempurna selama lebih dari satu musim.

Semua tomat harus dicuci bersih lalu diletakkan di atas handuk untuk menghilangkan kelebihan cairan. Daun diletakkan di dasar toples bersih: sepotong daun lobak, tangkai dan payung adas, daun blackcurrant dan ceri, serta sayuran lainnya jika diinginkan, bisa berupa mint, kemangi, seledri. Maka Anda harus mengisi stoples dengan tomat, menumpuknya rapat-rapat, tetapi tanpa merusaknya. Tambahkan tiga tablet aspirin ke setiap toples tiga liter, dan jika Anda memasak dalam toples dua liter, maka dua tablet.

Garam dan gula harus diencerkan dalam air dan bumbunya harus dituangkan ke dalam toples. Ngomong-ngomong, banyak orang juga menambahkan cuka sari apel atau anggur ke dalam bumbu ini, yang tidak terlalu berbahaya bagi manusia, karena alami. Stoples harus ditutup dengan tutup besi, dibalik dan disimpan di tempat sejuk. Seperti tomat tanpa cuka untuk musim dingin - solusi cepat akan siap dalam empat minggu. Dianjurkan untuk tidak memindahkan stoples lagi dari satu tempat ke tempat lain, tetapi membiarkannya di posisi semula sampai Anda memutuskan untuk mencobanya.

Tomat tanpa cuka untuk musim dingin: resep

Bicara soal makan sehat, kini banyak yang mencarinya resep - tomat tanpa cuka untuk musim dingin, tentu saja, dapat dibuat tanpa menggunakan komponen berbahaya, dan untuk menciptakan lingkungan asam, Anda dapat menggunakan asam sitrat atau jus lemon.

Asam sitrat dijual dalam bentuk bubuk di toko, pengawetannya lebih lembut dan tidak mengiritasi selaput lendir. Tambahkan setengah sendok asam ke dalam satu liter isian.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan daun kismis, payung dill, daun lobak, dua kuntum cengkeh di setiap toples, tiga merica hitam, tiga siung bawang putih, setengah wortel dipotong-potong, dan paprika.

Bumbunya dibuat dari satu liter air, satu sendok makan garam dan tiga sendok makan gula pasir, serta bahan utama - satu sendok teh asam sitrat. Stoples perlu disiapkan, dicuci dan disterilkan, dengan bumbu yang sudah disiapkan, payung dill, dan bawang putih diletakkan di bagian bawah.

Potong wortel menjadi lingkaran atau irisan, potong lada menjadi potongan-potongan, masukkan sayuran ke dalam toples, tambahkan merica dan kuntum cengkeh di sana. Tusuk tomat dengan garpu atau tusuk kayu. Masukkan ke dalam stoples dengan rapat, tapi hati-hati agar tidak merusaknya.

Tuang air mendidih ke dalam toples, tutup dengan tutup besi dan biarkan selama 15 menit. Kemudian tiriskan airnya dan siapkan bumbu marinasi berdasarkan cairannya. Larutkan garam, gula pasir, dan asam sitrat. Rebus dan tuangkan bumbu marinasi yang sudah mendidih ke dalam wadah. Rebus tutup besi selama 5 menit, tutup stoples dengan rapat dan balikkan. Tutupi makanan yang diawetkan dengan selimut hingga dingin, lalu simpan di ruang bawah tanah atau di balkon.

Resep: tomat tanpa cuka untuk musim dingin

Lainnya yang tidak biasa resep - tomat tanpa cuka untuk musim dingin dalam rendaman madu. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan satu setengah kilogram buah-buahan kecil, idealnya menggunakan tomat ceri dalam resep ini, yang dapat disiapkan dalam toples setengah liter atau liter. Untuk bumbunya, ambil 100 ml madu cair dan dua buah lemon besar, untuk penyedap rasa, tambahkan seikat daun ketumbar dan kemangi segar, empat siung bawang putih, dan satu buah cabai merah, jika diinginkan, jika Anda lebih suka camilan pedas. Tambahkan juga garam secukupnya dan minyak bunga matahari.

Anda harus membuang kulit tomat terlebih dahulu agar lebih cepat meresap. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotongnya dan memasukkannya ke dalam air mendidih sebentar. Setelah prosedur ini, kulit akan mudah terkelupas. Di bagian bawah, seperti biasa, Anda perlu meletakkan sayuran: tangkai daun ketumbar dan kemangi yang sudah dicuci, tambahkan sepotong cabai dan bawang putih yang dipotong memanjang. Letakkan tomat di atasnya dan tuangkan bumbu yang terbuat dari madu, air, jus lemon, dan garam ke atasnya. Gulung dan biarkan di bawah selimut sampai dingin.

Anda bisa mengasinkannya sesuai resep cepat. Untuk melakukan ini, tomat ceri yang sudah dikupas harus dipotong menjadi dua, ditaburi garam dan dibiarkan selama 20 menit. Pada saat ini, potong sayuran dan masukkan bawang putih melalui mesin press.

Potong lemon menjadi potongan-potongan kecil dan peras airnya ke dalam mangkuk, buang bijinya. Tambahkan minyak sayur dan madu cair ke dalam jus. Taburi tomat dengan bumbu, bumbui dengan bawang putih dan tuangkan bumbu madu. Tutup wadah dan kocok. Diamkan di lemari es selama 24 jam, baru bisa disajikan.

Cara memasak tomat tanpa cuka untuk musim dingin

Untuk mengasinkan tomat tanpa cuka untuk musim dingin, resep Anda bisa mengambil apa saja yang mengandung komponen “asam”, misalnya pada versi selanjutnya cherry plum akan menambahkan asam.

Untuk satu toples tiga liter, Anda perlu mengambil 1,3 kilogram tomat kecil dengan daging buah padat, 300 gram plum ceri asam liar, tiga tangkai adas, enam siung bawang putih, enam daun ceri dan sepotong daun lobak, sepotong cabai, beberapa merica hitam dan kuntum cengkeh, Anda juga harus menambahkan beberapa potong paprika ke dalam stoples. Untuk bumbunya, ambil dua sendok makan garam dan empat sendok makan gula pasir.

Stoples harus dibilas secara menyeluruh dengan larutan soda, disiram air mendidih atau disiram dengan uap. Cuci daunnya dan letakkan sayuran di dasar toples, tambahkan bawang putih cincang dan cabai, serta bumbu lainnya. Cuci cherry plum dan tomat hingga bersih. Masukkan ke dalam stoples sekencang mungkin, dan tambahkan beberapa potong paprika, yang jika diasamkan akan menjadi luar biasa.

Tuang air mendidih ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan diamkan selama 15 menit. Setelah beberapa saat, tiriskan airnya dan didihkan kembali, tuangkan kembali cairan panas ke dalam wadah dan biarkan selama 15 menit lagi. Kemudian siapkan bumbu marinasinya, larutkan garam dan gula pasir, tambahkan daun salam. Biarkan bumbunya mendidih selama 30 detik, lalu tuang ke dalam stoples dan gulung.

Ngomong-ngomong, jika tidak ada cherry plum liar, Anda juga bisa menambahkan cherry plum taman biasa, tetapi dalam hal ini Anda tidak dapat melakukannya tanpa asam asetat, yang ditambahkan dalam jumlah satu sendok makan per wadah tiga liter.

Tomat tanpa cuka untuk musim dingin

- pilihan bagus yang bisa dibuat gurih jika Anda menambahkan cabai, tetapi jika Anda tidak suka bumbunya dengan cuka, Anda perlu menambahkan apel asam ke tomat di dalam toples. Untuk setiap toples tiga liter Anda perlu mengambil empat apel ukuran sedang, selalu varietas asam. Dan tomat sebanyak yang bisa dimasukkan ke dalam wadah. Mereka harus diletakkan dengan rapat, tetapi agar tidak rusak atau kusut.

Apel tidak perlu dikupas, cukup dipotong menjadi empat bagian atau irisan lebih kecil. Potong intinya. “Krim” (varietas tomat) adalah yang paling cocok untuk pengalengan.

Selain apel, Anda juga bisa menambahkan blackcurrant, gooseberry, anggur, blackberry, secara umum, buah asam apa saja yang akan membuat bumbunya harum dan sangat lezat.

Stoples harus diisi dengan air mendidih dua kali, lalu bumbunya harus dituangkan, untuk melakukan ini, larutkan lima sendok makan garam dan jumlah gula yang sama ke dalam air. Tambahkan merica dan daun salam dan didihkan selama beberapa menit. Kemudian gulung dan biarkan terbalik hingga dingin agar toples tidak membengkak di kemudian hari.

Anda juga bisa makan acar apel, dan pastikan untuk menambahkan beberapa potong paprika ke dalam toples, untuk aroma yang unik, Anda juga bisa menambahkan mint dan basil.

Yang paling bernilai di atas meja adalah tomat asin dalam toples, yang mempertahankan rasa segar maksimal dan aroma air garam dengan rempah-rempah. Anda bahkan bisa menggulung tomat hijau dan kuning, dan untuk tomat merah ada banyak cara pengawetan, dengan atau tanpa sterilisasi.

Bagaimana cara memberi garam pada tomat dalam toples?

Mengasinkan tomat dalam toples adalah keterampilan yang sederhana, namun membutuhkan keterampilan dan resep yang mengikuti. Dan juga - pengetahuan tentang trik kecil dan besar yang memungkinkan Anda membuat persiapannya menjadi sangat lezat. Ada 3 pilihan utama pengasinan: panas, dingin, dan kering. Yang terakhir dibuat tanpa air garam, tomat ditaburi garam dan diberi tekanan, lalu dimasukkan ke dalam dingin. Namun cara ini tidak cocok untuk musim dingin.

Pengasinan tomat merah dalam stoples untuk musim dingin akan berhasil jika Anda mengikuti aturan dasar.

• Sebelum dituang, tusuk buah pada bagian batangnya agar tidak pecah.
• Ambil tomat bulan Juli.
• Peralatan masak aluminium sebaiknya tidak digunakan untuk memasak.
• Anda hanya perlu mengaduk air garam dengan sendok kayu.
• Tomat asin dalam toples akan lebih kaya jika Anda menambahkan sejumput kayu manis.

Tomat asin dingin dalam stoples

Cara termudah adalah dengan mengasinkan tomat dalam stoples untuk musim dingin. Tomat dituangkan dengan air garam dingin, tidak hanya stoples, tetapi bak, ember, dan tong juga bisa digunakan. Anda bisa menggunakan asam sitrat sebagai pengganti cuka, tanpa rasa asam, air garam akan menjadi keruh dan rasa sayuran akan memburuk. Namun jahitan seperti itu juga tidak akan disimpan terlalu lama.

Bahan-bahan:

• tomat – 1,5 kg;
• garam – 3 sdm. aku.;
• gula – 1 sdm. aku.;
• daun lobak – 3 buah;
• daun ceri dan kismis - 2-3 pcs.;
• daun seledri – 1 buah;
• bawang putih - 1 kepala.

Persiapan

• Tempatkan daun lobak di bagian bawah stoples.
• Letakkan tomat di atasnya.
• Tutupi dengan daun dan bawang putih.
• Larutkan garam dan gula dalam air dingin.
• Tuangkan sayuran.
• Tutupi tomat asin dalam stoples dengan tutup plastik dan dinginkan.

Tomat asin panas dalam stoples

Metode yang lebih andal adalah pengawetan tomat panas dalam stoples. Prinsipnya sederhana: tuangkan air garam di atas tomat dan gulung tutupnya. Buah-buahan kecil dapat dipotong menjadi dua agar lebih meresap, agar seragam, buah-buahan ditekan di antara tutupnya. Untuk mempasteurisasi, masukkan stoples ke dalam air panas dan rebus hingga 15 menit.

Bahan-bahan:

• tomat – 2 kg;
• air – 1,5 liter;
• adas – 30 gram;
• bawang putih – 2 siung;
• kayu manis – 0,25 sdt;
• gula – 2 sdm. aku.;
• garam – 1 sdm. aku.

Persiapan

• Tempatkan adas manis, bawang putih, dan kayu manis di dasar stoples.
• Tempatkan tomat.
• Larutkan garam dan gula dalam air mendidih.
• Tuangkan sayuran.
• Tutup dengan penutup dan pasteurisasi selama 15 menit.
• Gulung dan taruh di tempat gelap.

Tomat asin hijau dalam stoples untuk musim dingin

Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk tidak takut memberi banyak garam, karena kulitnya tomat akan diambil secukupnya, tidak lebih dan tidak kurang. Nama asli “Pemuda” diberikan untuk tomat hijau asin dalam toples, suguhannya akan jauh lebih enak jika diisi dengan bumbu dan rempah-rempah, tidak dipotong seluruhnya menjadi dua.

Bahan-bahan:

• tomat – 1kg;
• adas - 3 cabang;
• bawang putih – 10 siung;
• cabai – 2 buah;
• air – 2 liter;
• garam – 2 sdm. aku.

Persiapan

• Cuci tomat dan potong.
• Bagilah bawang putih menjadi irisan, merica menjadi cincin.
• Masukkan ke dalam potongan.
• Tempatkan sayuran hijau di bagian bawah stoples dan tomat di atasnya.
• Larutkan garam dalam air.
• Tuang benda kerja dan gulung.

Tomat asin dalam stoples, seperti tong

Resep lama untuk tomat asin dalam stoples dengan cuka - sesuai dengan prinsip tong. Tidak nyaman untuk menutupnya dalam tong, karena buahnya hancur karena beratnya sendiri. Pilihan terbaik adalah stoples kaca. Karena tomat mengandung gula, maka tomat membutuhkan lebih banyak garam. Untuk yang merah ambil 700 g per 10 liter, dan untuk yang coklat dan hijau - 800 g.

Bahan-bahan:

• tomat – 1kg;
• daun ceri dan kismis - 5 buah;
• adas - 3 cabang;
• air – 7 liter;
• cuka - 0,5 sdm. aku.;
• garam – 300 gram;
• gula – 200 gram;
• bawang putih – 2 siung;
• merica – 5 buah;
• akar lobak – 4 cm;
• daun salam – 4 buah;
• aspirin – 1 buah. di toples.

Persiapan

• Tempatkan daun, adas, daun salam, lobak pedas, dan bumbu ke dalam stoples.
• Tempatkan tomat.
• Larutkan cuka, garam, dan gula dalam air.
• Tuang di atas sayuran, tambahkan aspirin.
• Tutup dengan penutup biasa.
• Simpan tomat asin dalam stoples di bawah tutup nilon di dapur selama beberapa hari.
• Mendinginkan.

Resep tomat asin dalam toples tanpa cuka

Mereka yang tidak menyukai asam asetat sebaiknya mencoba menyiapkan tomat asin dalam stoples tanpa cuka. Diganti dengan asam sitrat, satu-satunya perbedaan antara olahannya adalah tomat tersebut diinfuskan lebih lama. Bumbunya bisa divariasikan dengan ketumbar, daun ketumbar, dan mustard. Ada versi aslinya - dengan merica dan apel asam.

Bahan-bahan:

• tomat – 2 kg;
• adas – 2 cabang;
• apel – 4 buah;
• paprika – 1 buah;
• merica – 7 buah;
• gula – 50 gram;
• garam – 50 gram.

Persiapan

• Potong apel dan paprika.
• Tempatkan dalam stoples dengan daun salam.
• Tempatkan tomat, diselingi paprika.
• Tuangkan air mendidih selama 15 menit.
• Tiriskan dan rebus air.
• Tambahkan garam dan gula.
• Tuangkan di atas tomat dan gulung.

Tomat asin pedas untuk musim dingin dalam toples

Sebaiknya pilih tomat yang lonjong dan kecil agar mudah dikeluarkan, dan cukup tambahkan garam kasar. Resep populer untuk tomat asin dalam stoples untuk musim dingin dengan banyak cabai. Camilan ini menghangatkan Anda dengan baik di musim dingin. Air garamnya bisa digunakan untuk adonan pai atau acar.

Bahan-bahan:

• tomat – 2 kg;
• adas – 100 gram;
• cabai – 1 buah;
• bawang putih – 7 siung;
• garam – 3 sdm. aku.;
• aspirin – 3 buah.

Persiapan

• Masukkan beberapa bumbu, paprika, dan bawang putih ke dalam stoples.
• Tempatkan tomat berlapis-lapis, bergantian dengan bumbu dan rempah.
• Tambahkan garam dan aspirin yang dihancurkan.
• Tuangkan air mendidih dan gulung.
• Letakkan di tempat hangat hingga dingin.

Tomat ceri asin untuk musim dingin dalam stoples

Buah-buahan kecil sangat enak di pesta, sehingga banyak ibu rumah tangga yang tertarik untuk mengasinkan tomat ceri dalam stoples untuk musim dingin. Sayuran ini lebih nyaman untuk dibawa keluar dan dimakan, tetapi akan memakan waktu lebih lama untuk menata sayuran tersebut. Lebih baik mengurangi lada agar tomat ceri tidak menjadi terlalu panas. Bergantian dengan sayuran berlapis-lapis.

Bahan-bahan:

• ceri – 2 kg;
• bawang – 1 buah;
• peterseli - 2 tangkai;
• adas – 1 cabang;
• daun ceri – 2 buah;
• cabai – 15 gram;
• bawang putih – 2 siung;
• daun salam – 2 buah;
• merica – 5 buah;
• air – 1,5 liter;
• cuka - 2 sdm. aku.;
• gula – 2 sdm. aku.;
• garam – 1 sdm. aku.

Persiapan

• Haluskan merica, bawang putih dan bawang bombay.
• Letakkan di bagian bawah dengan bumbu dan rempah.
• Tempatkan tomat.
• Larutkan garam dan gula dalam air.
• Tambahkan cuka.
• Tuang di atas tomat, biarkan selama 15 menit.
• Rebus, tuangkan sayuran lagi.
• Gulung tutupnya.

Mengasinkan tomat dengan mustard dalam stoples

Resep lama lainnya bagi penikmat olahan adalah tomat asin dalam toples dengan mustard. Bumbu standar ditambahkan, tetapi air garamnya memiliki sedikit rahasia. Anda bisa menggunakan mustard biasa, mustard bubuk, dan tomat akan lebih empuk. Dan kacang Perancis akan menambah rasa pedas dan aroma tertentu.

Bahan-bahan:

• tomat – 2 kg;
• cabai – 0,5 buah;
• air – 1 liter;
• bawang putih – 3-5 siung;
• mustard kering – 10 g;
• adas - 3 cabang;
• gula – 50 gram;
• garam – 60 gram.

Persiapan

• Tempatkan tomat dalam stoples.
• Haluskan merica dan bawang putih.
• Tambahkan bersama bumbu dan mustard.
• Larutkan garam dan gula.
• Tuangkan air garam di atas tomat asin dengan mustard dalam stoples.
• Gulung tutupnya dan balikkan.
• Tutup hingga dingin.

Mengasinkan tomat untuk musim dingin dalam stoples dengan irisan

Benda kerja akan lebih basah kuyup jika Anda mencoba resep tomat asin dalam stoples dengan memotongnya menjadi irisan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk mendiversifikasi rasa dengan jahe, adas manis, adas bintang, namun sebaiknya hati-hati dengan cengkeh dan daun salam, karena dapat menyumbat rasa tomat itu sendiri. Bawang merah dan bawang putih dipotong-potong.

Bahan-bahan:

• tomat – 2 kg;
• bawang bombay – 3 buah;
• bawang putih – 7 siung;
• cuka - 1 sdm. aku.;
• minyak sayur – 1 sdm. aku.;
• kemangi – 10 gram;
• daun salam – 2 buah;
• garam – 2 sdm. aku.;
• cengkeh – 3 buah;
• merica – 6 buah.

Persiapan

• Potong tomat, bawang bombay dan bawang putih.
• Letakkan berlapis-lapis.
• Tuangkan air mendidih dua kali selama 15 menit.
• Untuk ketiga kalinya, encerkan garam, gula, mentega, dan bumbu ke dalam air.
• Tuangkan bumbu marinasi di atas sayuran dan gulung.

Resep tomat asin dalam toples kemangi

Tomat kuning sangat orisinal karena memiliki rasa yang berbeda. Cabai pedas akan membantu menambah kekuatan, dan cuka akan membantu menambah rasa asam. Mengasinkan tomat kuning dalam stoples untuk musim dingin membutuhkan bumbu dan rempah yang sama, tetapi terlihat lebih indah di atas meja dan memiliki rasa tambahan yang gurih.

Bahan-bahan:

• tomat – 500 gram;
• bawang putih – 2 siung;
• cabai – 0,5 buah;
• kemangi – 2 cabang;
• garam - 1/4 sdm. aku.;
• cuka - 1 sdm. aku.

Persiapan

• Letakkan kemangi dan siung bawang putih di bagian bawah.
• Hancurkan tomat dan cabai cincang.
• Tuang garam, tuangkan air mendidih.
• Tuangkan cuka.
• Sterilkan tomat asin dengan kemangi dalam stoples selama 15 menit.
• Gulung, balikkan, tutup hingga dingin.

Anda bisa menyimpan tomat asin tanpa cuka di tempat sejuk dan gelap selama beberapa bulan.

Tomat tanpa cuka dengan asam sitrat

Waktunya memasak: 60 menit

Jumlah porsi: 15

Nilai energi

Per 100 g produk jadi:

• kalori – 19 kkal;
• protein – 0,3 gram;
• lemak – 0 gram;
• karbohidrat – 4,6 gram.

Bahan-bahan

• tomat - 1,5 kg;
• gula – 2 sdm. aku.;
• garam – 1 sdm. aku.

Persiapan langkah demi langkah

1. Pilih buah-buahan kecil. Jika Anda masih mendapatkan tomat berukuran besar, maka tomat tersebut perlu dipotong-potong.
2. Cuci tomat sampai bersih.
3. Tempatkan buah-buahan di dalam toples sekencang mungkin.
4. Tuangkan air mendidih di atasnya. Diamkan selama 10 menit, tiriskan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, lalu didihkan air garam.
5. Tuangkan kembali air garam panas ke atas tomat, tambahkan asam sitrat di ujung pisau dan segera gulung dengan cepat.
6. Tutupi dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
7. Simpan makanan kaleng seperti biasa (di ruang bawah tanah, dapur, lemari).

Penting: Sterilisasi stoples diperlukan untuk menghilangkan mikroorganisme dan mencegah pengawetan menjadi terbuang.

Resep ini tidak menggunakan bumbu khusus apa pun, namun tidak membuat rasa tomat gulung menjadi kurang kaya.

Tomat kalengan untuk musim dingin dengan cuka

Waktunya memasak: 60 menit

Jumlah porsi: 10

Nilai energi

Per 100 g produk jadi:

• kalori – 17 kkal;
• protein – 0,3 gram;
• lemak – 0 gram;
• karbohidrat – 3,9 gram.

Bahan-bahan

• tomat – 1kg;
• air – 1 liter;
• gula – 1 sdm. aku.;
• garam – 2 sdm. aku.;
• cuka 9% - 2 sdm. aku.;
• tanaman hijau.

Persiapan langkah demi langkah

1. Pilih tomat dengan ukuran yang kira-kira sama dan cuci bersih.
2. Masukkan tomat dan herba ke dalam stoples (Anda bisa menggunakan wadah liter atau tiga liter).
3. Buat air garam: tambahkan garam, gula ke dalam air dan didihkan.
4. Tambahkan cuka ke dalam air panas (lebih baik ambil 9 persen, bukan sarinya).
5. Tuang air garam cuka ke dalam stoples dan tutup dengan tutup besi.
6. Anda bisa makan tomat siap pakai dalam beberapa minggu. Namun akan lebih enak jika makanan pembuka didiamkan hingga musim dingin.

Tomat ini disimpan seperti makanan kaleng biasa.

Orang yang sangat menyukai tomat kalengan harus mencoba mengasinkannya dengan atau tanpa cuka. Mempersiapkan olahan asin seperti itu sangat sederhana dan cepat, dan semua orang akan menyukai hasilnya!

Bereksperimenlah dengan rempah-rempah dan Anda akan mendapatkan resep yang sempurna hanya untuk Anda!

Selamat makan!