Cara membuat shish kebab domba yang enak. Bagaimana cara mengasinkan kebab domba? Resep marinade domba klasik

Daging yang dimasak dengan benar di atas panggangan terkenal dengan kesegaran dan orisinalitas resepnya. Tapi yang benar-benar enak dianggap kebab shish klasik, bule atau domba dengan tulang, yang sebelumnya telah direndam dalam waktu lama dalam campuran rempah-rempah aromatik, jus, anggur atau produk susu fermentasi. Sebelum mengasinkan daging domba untuk barbekyu, Anda perlu menemukan potongan yang bagus. Ingatlah bahwa semakin muda hewannya, semakin enak hidangannya.

Cara memasak kebab shish domba

Rahasia utamanya adalah bumbu kebab domba. Daging domba, baik tenderloin, pinggang atau leher, harus direndam seluruhnya dalam bumbu marinasi yang sesuai. Para profesional sering menggunakan anggur merah kering, air mineral, dan jus lemon untuk membuat bahan dasarnya. Bumbu utamanya adalah kemangi, daun ketumbar, rosemary, ketumbar, mint, bawang putih atau campuran lalapan yang diolah dalam wajan. Hasilnya adalah hidangan lezat yang disajikan berlapis-lapis di atas piring, ditaburi bumbu segar dan bawang bombay. Resep paling enak adalah:

• pada anggur kering;
• dengan jus delima;
• dengan kefir, tan atau ayran;
• Daging karski.

Bagian daging domba mana yang terbaik untuk membuat shish kebab?

Dasar dari setiap hidangan daging adalah bagian bangkai yang dipilih dengan benar. Karena berbagai alasan, tidak semuanya cocok untuk barbekyu: beberapa mengandung terlalu banyak lemak ekor, urat, atau lapisan intramuskular alami. Pilihan ideal untuk memasak daging di atas panggangan adalah daging kaki belakang, tenderloin, atau daging pinggang domba. Bagian-bagian ini memiliki karakteristik yang sangat berbeda, tetapi dengan caranya sendiri ideal untuk banyak resep.

Cara marinasinya enak

Sebelum mengasinkan domba muda untuk barbekyu, cari tahu prinsip apa yang digunakan untuk memilih bahan dasar marinade. Tujuan utama pengasinan adalah untuk melunakkan daging, menjaga kesegarannya, memberikan aroma baru dari bumbu, sayuran, dan buah-buahan. Semakin lembut potongannya, semakin baik penyerapan rasa marinadenya. Minuman susu fermentasi berkarbonasi ringan, dan jus segar dari banyak buah-buahan, misalnya:

• yogurt;
• kefir;
• jus kiwi dengan ampas;
• air mineral;
• saos tomat.

Resep kebab shish domba

Banyak resep daging panggang yang berbeda-beda terutama dalam jenis bumbu yang mereka gunakan untuk daging domba untuk barbekyu. Semua metode memasak ini telah diverifikasi dengan cermat selama bertahun-tahun, memiliki banyak pilihan, dan telah mendapat persetujuan populer. Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan rasa pedas dari hidangan ini, rendam sepotong daging domba berlemak dengan barberry, saus tkemali, dan adas. Bagi yang tidak suka daging terlalu empuk, bumbu marinasi berbahan dasar anggur putih kering atau cuka sari apel dengan gula sangat cocok. Kandungan kalori ditunjukkan per 100 g hidangan jadi.

Resep klasik

• Waktu: 3 jam.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 220 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Shish kebab versi klasik berbahan daging domba yang dipotong lembut bisa ditemukan di mana-mana. Ini dianggap paling mudah untuk disiapkan, dan fotonya dapat ditemukan di hampir semua menu restoran. Petunjuk cara memasak daging menurut resep klasik mungkin berbeda-beda tergantung wilayahnya, namun aturan umum dan bahannya tetap sama. Hidangan ini cocok untuk orang-orang dengan preferensi yang sangat berbeda dalam tingkat pemanggangan daging dan tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Bahan-bahan:

• dipotong dengan lemak domba – 1 kg;
• bawang bombay – 500 gram;
• minyak sayur – 50 gram;
• garam, merica - 1 sdm. aku.;
• anggur putih kering – 0,2 l.

Metode memasak:

1. Potong daging buah menjadi kubus berukuran 50-70 g, potong bawang bombay menjadi potongan-potongan.
2. Aduk rata dan peras sarinya.
3. Letakkan daging domba di atasnya, tuangkan anggur, minyak, bumbu, aduk semuanya. Biarkan diseduh selama 1 jam.
4. Masukkan daging ke tusuk sate dan goreng dengan arang sedang, balik setiap 20 menit, hingga matang.

Dengan cuka

• Waktu: 2-3 jam.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 170 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Sebelum Anda mengasinkan daging domba untuk barbekyu dengan cuka, cari tahu apakah semua tamu Anda akan menyukai daging yang keras. Ya, benar, cuka juga melunakkan daging, membukanya ke rasa yang mendasari bumbunya, namun perlu diingat bahwa saat barbekyu dimasak, dagingnya mungkin menjadi lebih keras dari yang Anda perkirakan. Resep ini tersebar luas karena kemudahan pelaksanaannya, variabilitasnya, dan kecepatan maksimum dalam menyiapkan hidangan. Untuk membuat rasanya lebih menarik dan kaya, coba tambahkan cabai merah giling dan daging tomat segar ke dalam bumbunya selain produk standar.

Bahan-bahan:

• daging domba – 1 kg;
• bawang bombay – 300 gram;
• cuka meja, 9% – 0,1 l;
• garam, merica - 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Potong daging domba menjadi kubus 50-70 g, potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin.
2. Tumis bawang bombay dengan garam dan merica, sisihkan hingga muncul sarinya, lalu masukkan daging domba dan aduk.
3. Tuang dalam cuka dan diamkan selama 1 jam.
4. Goreng di atas bara api sedang hingga matang.

Dalam anggur kering

• Waktu: 5-6 jam.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 110 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Kaukasia.
• Kesulitan: sedang.

Di kalangan koki profesional, diyakini bahwa daging apa pun dapat dibuat lebih enak dengan cara digoreng, direbus, atau direndam dengan anggur putih atau merah. Ini memberi hidangan rasa asam yang menyenangkan, melembutkan daging buah selama pengasinan, dan memberikan rasa yang kaya. Kebab domba yang direndam dalam campuran bumbu, aroma dan rasa wine berkualitas dianggap paling tepat.

Bahan-bahan:

• sepotong kaki belakang domba – 1 kg;
• anggur putih kering – 0,3 l;
• bawang merah – 250 gram;
• lada hitam – 5 kacang polong
• paprika merah – 1 sdm. aku.;
• peterseli – 30 gram.

Metode memasak:

1. Potong daging buah menjadi kubus berukuran 5x5 cm, potong separuh bawang bombay menjadi cincin, dan cincang halus bawang bombay lainnya bersama peterseli.
2. Campur daging dengan anggur, bawang bombay cincang, paprika, garam, dan biarkan meresap selama 4 jam.
3. Masukkan daging domba ke tusuk sate, bergantian dengan cincin bawang. Goreng dengan sedikit arang hingga matang.

Dengan jus delima

• Waktu: 2 hari.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 160 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Azerbaijan.
• Kesulitan: sedang.

Anda sering dapat menemukan foto kebab dalam bumbu delima di Internet. Hidangan ini mencolok dengan warnanya yang kemerahan, berair, dan terlihat menarik saat potongannya ditusukkan pada tusuk sate. Proses pembuatan hidangan seperti itu lebih rumit dibandingkan hidangan daging panggang lainnya: membutuhkan waktu lebih lama. Untuk mengejutkan dan menyenangkan tamu Anda dengan daging domba delima yang paling lembut, pelajari cara memasak kebab seperti itu.

Bahan-bahan:

• tenderloin domba – 1 kg;
• jus delima – 1,5 l;
• bawang bombay – 200 gram;
• hop-suneli – 1 sdt;
• garam, merica - 1 sdm. aku.

Metode memasak

1. Potong daging domba menjadi beberapa bagian 50-70 g, potong bawang bombay.
2. Tuang jus delima ke dalam wadah, tambahkan daging domba, bumbu halus, dan bawang bombay. Tempatkan di lemari es selama 24-30 jam.
3. Tambahkan garam dan merica ke dalam bumbu marinasi dan tunggu 2 jam lagi.
4. Masukkan potongan ke tusuk sate dan goreng dengan banyak batu bara sampai matang.

Dengan kefir

• Waktu: 4-5 jam.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 150 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Georgia.
• Kesulitan: mudah.

Shish kebab ala bule sebaiknya direndam dalam produk susu fermentasi, misalnya kefir. Bagian penting adalah penyajian hidangannya: dagingnya bisa disajikan dengan terong panggang, anggur merah, tomat ceri utuh, sehingga di foto pun terlihat sangat menggugah selera. Elemen terpenting dalam produksinya adalah kefir atau ayran marinade yang benar, yang menentukan warna keseluruhan hidangan. Karena itu, daging buahnya menjadi empuk, lumer di mulut, tidak meninggalkan bekas rasanya bagi tamu.

Bahan-bahan:

• daging domba – 1 kg;
• kefir 3-5% - 0,5 liter;
• adas hijau – 40 g;
• bawang bombay – 300 gram;
• ketumbar – 1 sdm. aku.;
• garam, merica - 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Potong daging domba menjadi beberapa bagian 50-70 g, potong bawang bombay.
2. Tuang kefir ke dalam wadah, tata potongan shish kebab, tambahkan bawang bombay, bumbu halus, garam dan merica. Biarkan marinasi selama 3-4 jam.
3. Masukkan potongan ke tusuk sate dan goreng di atas bara api sampai matang.

Dengan air mineral

• Waktu: 6-7 jam.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 130 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Georgia.
• Kesulitan: mudah.

Air mineral yang terkenal dengan khasiatnya yang bermanfaat juga bisa bermanfaat saat membuat barbeque. Dalam bentuk berkarbonasi, ia berfungsi dengan baik dalam melunakkan daging domba tanpa mengganggu rasanya, sehingga Anda dapat menikmati aroma alami daging domba yang dipanggang dengan baik. Kebab seperti itu biasanya disajikan dengan saus pedas, saus tomat, krim asam bawang putih atau mayones, jadi rasa dagingnya yang sepi harus dilengkapi dengan sesuatu.

Bahan-bahan:

• sepotong kaki belakang domba – 1 kg;
• air mineral bersoda – 1 liter;
• bawang bombay – 400 gram;
• jahe segar – 40 g;
• garam – 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Potong daging menjadi potongan-potongan 50-70 g.
2. Potong bawang bombay hingga merata dan campur dengan garam untuk mengeluarkan sarinya.
3. Tuang air mineral ke dalam wadah, potong jahe ke dalamnya, tambahkan bawang bombay dan potongan daging domba. Biarkan diseduh selama 5-6 jam.
4. Masukkan ke tusuk sate dan goreng sampai matang di atas bara api dalam jumlah besar selama 25-30 menit hingga membentuk kerak berwarna cokelat keemasan.

Dalam oven

• Waktu: 6-7 jam.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 350 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Resep daging yang tidak sepenuhnya standar cocok untuk mereka yang tidak memiliki kesempatan untuk pergi ke alam terbuka, membeli barbekyu sendiri, atau tidak menyukai bau asap. Banyak orang mungkin salah menyebut barbekyu yang dimasak dalam oven, tetapi barbekyu juga bisa dibuat sangat lezat, meskipun tanpa asap. Seluruh rahasianya terletak pada infus jangka panjang dalam rendaman aromatik yang kental, yang akan memberikan rasa gurih pada domba. Ini tidak akan menutupi rasa daging domba yang dipanggang dengan arang, tapi bisa menjadi pengganti yang bisa diterima.

Bahan-bahan:

• tenderloin domba – 1 kg;
• saus tomat – 200 gram;
• bawang bombay – 400 gram;
• bawang putih – 8 siung;
• kemangi segar – 30 g;
• oregano kering – 1 sdm. aku.;
• garam, merica - 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Potong tenderloin menjadi beberapa bagian 50-70 g, kocok sedikit.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin dan campur dengan garam untuk mengeluarkan sarinya.
3. Tambahkan bawang bombay, siung bawang putih cincang, oregano, basil cincang, garam dan merica ke dalam saus tomat. Aduk dan tambahkan potongan tenderloin. Biarkan diseduh di lemari es selama 4-5 jam.
4. Masukkan potongan tenderloin ke tusuk sate dan letakkan di bagian bawah loyang yang sudah diolesi minyak. Masukkan ke dalam oven dan panggang hingga matang dengan suhu 170 derajat.

Dari kaki domba

• Waktu: 1-2 jam.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 210 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Azerbaijan.
• Kesulitan: mudah.

Daging kaki belakang domba secara tradisional dianggap sebagai salah satu potongan terbaik untuk barbekyu karena rasanya yang juicy, kandungan lemaknya yang sedikit namun cukup, dan rasanya yang unik. Potongan ini direndam dalam bumbu kental, yang memiliki rasa dan aroma yang nyata, sehingga daging dapat terbuka. Untuk semakin memanjakan tamu Anda, sajikan shish kebab dengan saus tomat pedas yang cocok dengan hidangan ini. Tidak diperlukan bumbu di sini.

Bahan-bahan:

• sepotong dari kaki belakang seekor domba jantan – 1 kg;
• saus tomat bawang putih – 100 g;
• saus tomat – 300 gram;
• bawang merah – 300 gram;
• garam – 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Potong daging dari kaki domba menjadi beberapa bagian.
2. Potong bawang bombay dan tambahkan ke dalam wadah berisi saus tomat dan saus tomat. Tempatkan domba. Marinasi selama 1 jam.
3. Goreng di atas bara api hingga matang.

Di tulang

• Waktu: 2-3 jam.
• Jumlah porsi: 12 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 180 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Georgia.
• Kesulitan: mudah.

Diketahui bahwa daging dengan tulang sangat baik untuk memasak kaldu kental yang memiliki rasa dan aroma yang kaya. Hal yang sama juga berlaku untuk kebab: ternyata empuk, memiliki aroma khas daging domba goreng, dan bumbu marinasi yang dipilih dengan tepat membantu cita rasa semakin berkembang. Yang utama jangan sampai pinggangnya kering - biasanya digoreng menggunakan parutan panggangan, bukan tusuk sate. Hidangannya akan menjadi empuk dan berair.

Bahan-bahan:

• pinggang domba – 1 kg;
• bawang bombay – 200 gram;
• rosemary – 5 tangkai;
• zira – 1 sdt;
• ketumbar -1 sdt;
• garam, merica - 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Potong pinggang di antara tulang rusuk.
2. Cincang halus bawang bombay, haluskan ketumbar bersama merica, garam, dan jintan. Tambahkan pinggang. Marinasi selama 2 jam.
3. Panggang daging domba di atas bara api sedang menggunakan rak panggangan sampai matang.

Dari daging domba

• Waktu: 2-3 jam.
• Jumlah porsi: 12 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 220 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Georgia.
• Kesulitan: sedang.

Bukan tanpa alasan jika rak daging domba disajikan di restoran dengan harga yang mahal. Daging domba mudanya empuk dan memiliki keunikan rasa serta aroma tersendiri yang tak kalah dengan bumbu marinasinya yang terlalu harum. Penting juga untuk tidak memasaknya terlalu lama: struktur serat di sini rapuh, akan hancur dengan sendirinya, sehingga kebab akan menjadi sangat lembut, meleleh di mulut. Sajikan dengan sayuran hijau dan roti pita.

Bahan-bahan:

• rak daging domba – 1 kg;
• cabai giling – 0,5 sdt;
• paprika asap – 2 sdt;
• ketumbar – 1 sdt;
• minyak zaitun – 6 sdt.

Metode memasak:

1. Bagilah rak di antara tulang rusuk.
2. Haluskan bumbu dan campur dengan minyak zaitun.
3. Tempatkan iga dalam kantong tertutup vakum dan distribusikan secara merata campuran minyak dan rempah-rempah di antara keduanya. Tutup kantongnya dan diamkan isinya selama 2 jam.
4. Goreng rak secara perlahan di atas sedikit arang hingga matang.

Di Karski

• Waktu: 8-9 jam.
• Jumlah porsi: 7 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 110 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Georgia.
• Kesulitan: sedang.

Daging tradisional ala Karski Kaukasia adalah sebuah karya seni yang utuh, yang resepnya telah diukur dari generasi ke generasi juru masak. Perbedaan mendasar dengan resep lainnya adalah penggunaan bagian adrenal khusus pada pinggang domba yang memiliki rasa dan aroma khas. Dalam hidangan yang sama, ginjal domba yang paling empuk digunakan, menambah rasa pedas dan pahit.

Bahan-bahan:

• daging pinggang adrenal – 1 kg;
• ginjal domba – 4 buah;
• bawang bombay – 200 gram;
• tomat segar – 200 g;
• bawang hijau – 1 ikat;
• kemangi – 10 gram;
• vodka – 0,1 liter;
• kefir – 0,3 liter;
• jus lemon – 10 gram.

Metode memasak:

1. Potong pinggang menjadi 4 bagian yang sama, potong-potong.
2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong daun bawang. Campur dalam wadah, tambahkan garam.
3. Tuang vodka dan kefir ke dalam campuran bawang bombay dan tambahkan pinggang.
4. Rendam kuncupnya selama 2 jam untuk menghilangkan rasa pahitnya. Ganti air 3 kali setiap 1 jam. Tambahkan jus lemon untuk terakhir kalinya.
5. Tambahkan ginjal ke bagian utama pinggang. Marinasi selama 2 jam.
6. Masak shish kebab di atas bara api dalam jumlah besar selama 25-30 menit.

Video

Orang sering bertanya: “Bagaimana cara mengasinkan kebab?” Dari daging domba, babi atau sapi - tidak ada perbedaan mendasar. Untuk memberikan rasa, kelembutan dan juiciness pada daging, selalu digunakan marinade. Ada banyak resep. Pada artikel kali ini kita akan membahas tentang cara membuat kebab domba yang enak dan benar.

Metode memasak

Anda harus mulai dengan pilihan daging. Lapisan lemaknya akan membuat kebab domba menjadi juicy. Stalik Khankishiev, seorang spesialis dan penikmat masakan Azerbaijan, berpendapat bahwa daging tanpa lemak bukanlah daging. Dan, meskipun Anda tidak makan lemak, itu penting untuk memasak. Daging domba akan jenuh dengan jus, bagian dagingnya tidak akan mengering, dan Anda cukup memotong bagian berlemak di kebab yang sudah jadi dengan pisau.

Cara mengasinkan shish kebab dari Stalik Khankishiev

Sepotong jintan halus, ketumbar, garam dan merica, bawang bombay manis, sumac giling. Potong bawang bombay menjadi cincin dan tambahkan garam. Regangkan sedikit dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya. Campurkan daging dengan bawang bombay dan bumbu. Simpan dalam rendaman selama 3-4 jam.

Cara mengasinkan kebab domba: bumbu delima

Resep ini membutuhkan bawang bombay, jus sayur, ketumbar, merica, dan garam. Kami memotong daging menjadi potongan-potongan kecil. Bawang - menjadi cincin. Campur daging dengan bawang bombay dan bumbu. Uleni ringan dengan tangan Anda. Tambahkan jus dan minyak. Campur lagi dan rendam selama sekitar dua hari.

Cara mengasinkan kebab shish domba: bumbu sayur

Ambil bawang bombay, lemon, paprika, dan bumbu barbekyu. Gunakan penggiling daging atau blender untuk menggiling lemon dan paprika. Potong bawang bombay menjadi cincin. Campur massa yang dihasilkan dengan bawang bombay dan daging. Garam dan tambahkan bumbu.

Aturan memasak

Saat menggunakan daging domba untuk barbekyu, pastikan untuk memperhatikan pilihan dagingnya. Ini adalah salah satu rahasia untuk memastikan hidangan Anda menjadi enak. Pastikan dagingnya tidak berserabut. Potongan kebab shish sebaiknya dibuat kecil-kecil. Para profesional menyarankan tidak lebih dari 1,5x1,5 sentimeter. Jika Anda membeli daging buah tanpa lemak, ambil juga sepotong lemak domba. Saat menusuk, gantilah potongan tanpa lemak dengan yang berlemak. Arang untuk bagian daging domba yang berbeda harus dipanaskan secara berbeda. Misalnya, untuk iga, panasnya harus sangat tinggi - arang akan segera terbakar. Untuk menggoreng daging berukuran kecil, panas dari arang harus tenang. Untuk mencegahnya padam, lambaikan kipas angin secara berkala. Berhati-hatilah terhadap tempat-tempat yang terdapat lemak babi. Lemak yang menetes ke atas bara api dapat menyebabkan kebakaran. Pada saat seperti itu, kebab diangkat dan air disemprotkan ke api. Selama proses penggorengan, tusuk sate dengan daging harus dibalik beberapa kali. Potongan kecil daging domba membutuhkan waktu sekitar 20 menit untuk dimasak. Dagingnya harus tetap berwarna terang. Dalam keadaan apa pun itu tidak boleh hangus atau memerah.

Dengan apa menyajikan kebab shish

Salad yang terbuat dari sayuran segar sangat cocok untuk semua jenis barbekyu. Misalnya dengan bawang bombay. Potong lobak menjadi potongan-potongan dan rendam dalam air asin. Potong bawang bombay menjadi cincin dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Campur semuanya, bumbui dengan cuka dan merica. Kebab juga “menyukai” sayuran hijau. Ketumbar, daun bawang, adas, peterseli - semua ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging. Alkohol dapat disajikan dengan anggur merah atau vodka.

Salah satu jenis kebab yang paling harum dan lezat, kebab domba, mungkin sudah tidak asing lagi bagi banyak orang. Jika disiapkan dengan benar, kebab seperti itu menjadi sangat berair, dan aroma segar yang menggugah selera dari daging domba segar yang digoreng di atas bara api tidak dapat dibandingkan atau disamakan dengan jenis kebab daging lainnya. Hari ini kita akan mencoba mencari cara memasak kebab domba.

Seperti halnya jenis kebab lainnya, ada banyak sekali pilihan dan cara menyiapkan kebab domba. Dimulai dengan potongan leher domba segar yang paling sederhana, hanya ditaburi sedikit garam kasar dan digoreng di atas arang, dan diakhiri dengan kebab dengan bumbu yang paling tidak biasa, saus yang rumit, dan bumbu yang nikmat. Resep klasik menyarankan agar kita mengasinkan daging dalam bawang bombay dan jus lemon, resep lain menekankan penggunaan anggur kering dan mint yang sangat diperlukan dalam bumbunya, resep eksotis menyarankan untuk tidak melupakan tandoori dan tiriyaki. Dan ada banyak sekali bumbu yang sangat cocok dan melengkapi cita rasa daging domba dengan sempurna. Bagaimanapun, jangan lupa bahwa menyiapkan bumbunya adalah salah satu proses persiapan terpenting dalam menyiapkan kebab domba. Rasa akhir dari kebab yang sudah jadi, kelembutan daging, kesegarannya, dan aromanya sangat bergantung pada bagaimana dan dari apa bumbunya dibuat.

Tentu saja, seperti hidangan rakyat lainnya, kebab domba menyukai dan menghargai perwujudan imajinasi kuliner Anda. Namun memasak kebab memiliki ciri khasnya sendiri, rahasia dan misterinya sendiri, yang pengetahuannya tidak hanya akan membantu Anda menyiapkan kebab domba yang lezat, tetapi juga akan memberi tahu Anda arah yang benar untuk menerapkan imajinasi, pengalaman, dan kemampuan Anda.

Hari ini, “Culinary Eden” telah mengumpulkan dan mencatat untuk Anda tips dan rahasia terpenting yang pasti akan membantu bahkan mereka yang baru pertama kali memasak hidangan ini. Resep dan sedikit trik yang akan dengan mudah dijelaskan bahkan kepada juru masak pemula cara memasak kebab domba.

1. Memasak kebab shish domba tentu saja dimulai dengan pemilihan daging. Pilihan terbaik, bukan tanpa alasan, dianggap daging domba perah yang empuk hingga usia 2 bulan. Namun, Anda hanya bisa menikmati daging seperti itu di awal musim semi. Selebihnya, Anda harus memperhatikan daging domba muda hingga usia satu tahun. Daging ini memiliki warna merah dan lemak putih elastis. Daging hewan tua yang warnanya lebih gelap, lemak kuning, keras dan berserabut, sangat tidak cocok untuk membuat barbeque. Jangan lupa untuk mencium aroma daging domba saat memilih. Daging segar yang baik memiliki aroma yang manis dan menyenangkan. Bau tidak sedap apa pun, dan terlebih lagi bau daging basi dan lemak, akan memberi tahu Anda bahwa lebih baik menolak pembelian semacam itu. Jangan lupakan aroma khas lemak domba. Jika Anda bukan penggemar berat rasa ini, cobalah memilih bagian bangkai yang lebih ramping atau potong lemak berlebih dengan pisau.

2. Untuk shashlik domba, arang yang terbuat dari kayu bakar ceri, linden, atau birch paling cocok. Anda dapat membeli arang yang sudah jadi di toko atau membakarnya sendiri di api terpisah. Apa pun arang yang Anda gunakan, pastikan sudah benar-benar panas sebelum Anda mulai membuat daging menjadi kecokelatan. Batubara yang benar-benar panas terbakar merata di seluruh permukaannya dengan panas kemerahan yang merata dan hanya sedikit tertutup lapisan abu putih tipis. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mulai memanggang shish kebab sampai semua api terbuka padam! Jika api terbuka menyala saat menggoreng, padamkan dengan memercikkan sedikit air atau anggur.

3. Selama menggoreng, jangan lupa untuk rutin membalik tusuk sate dengan kebab di atas bara api. Ini akan membuat daging tergoreng secara merata, menciptakan kerak yang menggugah selera di seluruh permukaan potongan kebab, dan mencegah kebab Anda gosong. Jika, berlawanan dengan perkiraan, daging mulai gosong di beberapa tempat atau terlalu kering, cukup olesi bagian yang rusak dengan sedikit bumbu atau saus. Taburkan kebab panggang secara teratur dengan marinade atau wine kering pasti akan melindungi hidangan Anda dari kekeringan, menjaga daging tetap empuk dan juicy di dalamnya, dan juga mencegah munculnya api terbuka di arang Anda.

4. Mari kita coba memasak kebab domba yang paling sederhana. Satu kilogram daging punggung domba potong-potong berukuran 4 kali 4 cm Potong empat bawang bombay besar menjadi cincin tipis, taburi dengan 1 sendok teh garam kasar dan tumbuk ringan dengan jari hingga muncul sarinya. Masukkan potongan daging ke dalam wadah marinasi, tambahkan bawang bombay yang sudah disiapkan, 1 sendok teh lada hitam, 1 sendok teh biji ketumbar atau 2 sdm. sendok makan daun ketumbar hijau cincang halus. Campur semuanya dengan seksama, taburi dengan jus ½ lemon, aduk lagi dan ingat dengan hati-hati dengan tangan Anda, usahakan untuk mendistribusikan jus lemon dan bawang bombay secara merata ke seluruh daging. Tekan kebab Anda di atasnya dengan beban kecil, misalnya piring dengan toples berisi air di atasnya, dan biarkan meresap di tempat dingin selama enam jam. Tempatkan kebab yang sudah direndam di tusuk sate, silih berganti potongan daging dengan irisan bawang bombay, lalu goreng di atas bara api selama 20 menit hingga matang.

5. Tak sulit lagi menyiapkan kebab ala Karski yang lezat. Potong satu kilogram daging domba menjadi beberapa bagian. 150 gram. Potong lemak ekor menjadi irisan tipis. Masukkan daging dan lemak babi ke dalam mangkuk marinasi, tambahkan 3 bawang bombay cincang halus, 1 sdm. sesendok daun ketumbar hijau, 1 sdm. sesendok daun mint, garam dan cabai merah secukupnya. Kemudian tambahkan perasan ½ buah lemon dan 50 ml. Cognac Campur semuanya dengan seksama dan biarkan meresap di tempat dingin selama 6 - 8 jam. Masukkan potongan daging yang sudah jadi ke tusuk sate, bergantian dengan irisan lemak ekor, lalu goreng di atas bara api hingga matang. Sajikan dengan saus pedas dan sayuran segar.

6. Kebab yang direndam dengan yogurt ternyata sangat empuk dan juicy. Potong dua kilogram daging domba menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk untuk direndam. Tambahkan 4 buah bawang bombay, potong-potong, 1 sendok teh garam kasar dan haluskan dengan tangan hingga bawang bombay mengeluarkan sarinya. Tambahkan 50 gram pada daging dan bawang bombay. daun mint dan basil cincang halus serta 1 sendok teh lada hitam. Campur semuanya hingga rata, lalu tambahkan 200 ml. yogurt alami dan 100 ml. Anggur Putih Kering. Aduk kembali dan biarkan meresap di tempat dingin selama 6 - 8 jam. Masukkan potongan daging ke tusuk sate, selingi dengan irisan bawang bombay, lalu goreng di atas bara api hingga matang.

7. Kebab pinggang domba ternyata sangat enak dan halus. Potong satu kilogram pinggang menjadi beberapa bagian sehingga setiap bagian berisi iga. Dalam lesung atau blender, haluskan 2 siung bawang putih, 2 tangkai rosemary dan garam secukupnya. Masukkan daging ke dalam mangkuk marinasi, tambahkan bawang putih dan pasta rosemary serta 5 sdm. sendok makan minyak zaitun mentah. Campur semuanya dengan seksama, masukkan sedikit beban dan biarkan di tempat dingin selama 12 jam agar meresap. Jangan menambahkan asam apa pun ke dalam bumbu marinasi Anda! Minyak zaitun mentah yang baik mengandung cukup enzim untuk melunakkan daging. Masukkan potongan daging yang sudah jadi ke tusuk sate dan goreng di atas bara api sampai matang. Namun sebelum disajikan, Anda bisa menaburkan kebab Anda dengan sedikit jus lemon segar dan taburi dengan bumbu cincang halus. Dan jangan lupakan segelas anggur kering yang enak; anehnya, anggur putih sangat cocok dipadukan dengan kebab ini.

8. Shish kebab ala Avar sebaiknya dibuat hanya dari daging domba muda yang berumur maksimal dua bulan. Keindahan kebab ini adalah kombinasi luar biasa antara daging panas yang empuk dengan saus bawang putih yang harum. Siapkan sausnya terlebih dahulu. Campurkan lima siung bawang putih dengan 10 biji almond dan haluskan dalam lesung hingga halus. Kemudian tambahkan 2 sdm. sendok makan remah roti gandum segar dan satu kuning telur mentah. Hancurkan semuanya hingga rata dan tambahkan ½ cangkir minyak zaitun sedikit demi sedikit, sambil terus digosok dan diaduk. Tambahkan jus ½ lemon, garam dan merica secukupnya ke dalam saus yang sudah jadi, lalu aduk perlahan kembali. Simpan saus di lemari es tidak lebih dari sehari! Potong satu kilogram daging domba segar menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke tusuk sate, diselingi irisan bawang bombay segar. Goreng di atas bara api hingga matang, angkat dari tusuk sate ke piring, siram dengan saus yang sudah disiapkan sebelumnya dan sajikan segera.

9. Resep kebab shish domba asli Georgia tidak hanya menggunakan daging, tetapi juga jeroan (hati, ginjal, paru-paru). Hal ini memungkinkan Anda menyampaikan kebab Anda kepenuhan rasa dan aroma daging domba. Untuk 800 gram. ambil 200 - 300 gram daging. jeroan apa pun. Potong daging dan jeroan menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk untuk marinasi. Tambahkan lima buah bawang bombay potong-potong, satu buah cabai rawit cincang halus tanpa biji, masing-masing 50 gram. peterseli cincang halus dan daun ketumbar, jus lemon, garam secukupnya. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan meresap selama 6 jam di tempat dingin. Kemudian masukkan potongan daging ke tusuk sate, selingi dengan potongan jeroan, irisan bawang bombay dan tomat. Goreng di atas bara api hingga matang. Sajikan dengan saus tkemali dan banyak bumbu segar.

10. Jika Anda tidak bisa mendapatkan daging domba muda, ini bukan alasan untuk menolak kebab domba. Cobalah kebab domba cincang dengan terong. Masukkan satu kilogram daging domba melalui penggiling daging, tambahkan 150 g. lemak ekor yang gemuk. Tambahkan garam dan merica secukupnya dan uleni daging cincang hingga merata. Potong lima buah terong ukuran sedang menjadi irisan setebal 3-4 cm, taburi garam, tunggu hingga terong mengeluarkan sari pahitnya, lalu bilas dengan air dingin dan tiriskan. Masukkan irisan terong ke tusuk sate, bergantian dengan potongan daging cincang dengan ketebalan dan diameter yang sama. Taburi kebab yang dirangkai dengan bawang bombay cincang halus dan daun ketumbar. Goreng di atas bara api hingga matang. Sajikan dengan saus pedas dan sayuran segar.

Anda selalu dapat menemukan resep asli kebab shish domba yang lebih terbukti dan baru di halaman Culinary Eden. Kami akan dengan senang hati mengajari Anda cara memasak kebab domba.

Zhalnin Dmitry

Daging domba merupakan salah satu daging tertentu yang tidak selalu enak dan terkadang memiliki bau yang tidak sedap. Namun, jika Anda memilih karkas yang tepat dan bumbu marinasi yang tepat, Anda bisa mendapatkan kebab yang luar biasa.
Isi resep:

Penggemar daging ini dengan yakin akan mengatakan bahwa satu-satunya kebab asli adalah yang dibuat khusus dari daging domba. Dan yang mengejutkan, mereka benar, karena awalnya kebab dibuat hanya dari daging jenis ini. Itu sebabnya shish kebab domba disebut otentik, yaitu. versi asli dan autentik dari hidangan tersebut. Namun, seperti halnya menyiapkan banyak hidangan, daging domba juga membutuhkan pengetahuan dan kehalusan tertentu.

Bagaimana memilih daging untuk barbekyu

Betapapun indahnya bumbu marinasi yang Anda buat, kebab hanya akan terasa lezat jika dagingnya dipilih dengan benar.

• Jangan pernah membeli daging domba beku, karena ada risiko tinggi dagingnya tidak enak. Ini mudah untuk diperiksa - tekan bagiannya. Jika rongga yang dihasilkan terisi darah, berarti dagingnya beku. Pada daging segar tidak akan muncul lubang dan tidak terisi darah.
• Jika Anda masih membeli daging beku, cairkan daging tersebut pada suhu kamar dan segera mulai memasak.
• Untuk barbekyu, disarankan untuk memberi preferensi pada pinggang, kaki, atau bahu.
• Saat membeli daging, periksalah dengan cermat agar tidak ada genangan air di bawahnya, dan tidak ada noda berdarah atau bekas salju di atasnya.
• Untuk barbekyu, daging terbaik adalah daging domba muda. Ia memiliki struktur yang lembut dan tidak memiliki bau yang tidak sedap. Daging ini berwarna terang dengan lemak putih. Daging hewan tua berwarna merah cerah dengan lapisan lemak kuning, dan setelah perlakuan panas dalam waktu lama, dagingnya tetap keras.
• Lapisan lemak babi harus seragam. Artinya hewan tersebut diberi makan dengan baik, sehingga dagingnya akan terasa enak.
• Cium baunya. Baunya tidak boleh tajam, netral dengan sedikit rasa manis. Jika Anda mengalami ketidaknyamanan, lalu menolak untuk membeli, produk ini tidak segar.

Cara memasak kebab shish domba

Daging domba mungkin satu-satunya daging yang tidak perlu dibilas dengan air. Itu hanya dibersihkan dengan serbet kertas. Pemrosesan daging hanya terdiri dari menghilangkan bagian yang tidak dapat dimakan - tendon dan lapisan tipis. Setelah itu dipotong kecil-kecil agar pas di telapak tangan. Biasanya ukurannya 5x5 cm, potongan yang terlalu besar tidak akan matang dengan baik, dan potongan yang kecil akan menjadi kering.

Untuk barbekyu, disarankan menggunakan arang dari kayu bakar ceri, birch, atau linden. Anda dapat membeli batu bara yang sudah jadi atau membakarnya sendiri di dalam api. Namun apapun jenis batubaranya, jangan lupa untuk memanaskannya hingga habis agar terbakar merata di seluruh permukaan dengan panas kemerahan dan hanya lapisan tipis abu putih yang sedikit berkilau. Jangan pernah mulai memasak barbekyu kecuali api terbuka sudah padam. Dan jika nyala api menyala, padamkan dengan memercikkan sedikit air, anggur, atau bumbu marinasi.

Balikkan tusuk sate secara teratur selama menggoreng. Ini akan memungkinkan daging domba untuk digoreng secara merata, memberikan kulit yang menggugah selera dan tidak gosong. Jika daging mulai gosong di beberapa tempat atau mengering, olesi dengan bumbu marinasi atau saus. Daging domba tidak membutuhkan waktu lama untuk disiapkan, karena... Mungkin menjadi kering dan terasa kenyal. Memanggang cukup tidak lebih dari 5-10 menit, untuk pemanggangan sedang - 15-20 menit. Daging domba mengeras saat mencapai suhu 40°C, sehingga disarankan untuk segera dikonsumsi.

Bumbu kebab shish domba yang lezat

Untuk membuat dagingnya berair dan lembut, dagingnya perlu diasinkan: potongan muda segar - selama 1-3 jam, yang lama - 10-12. Produk pengawetan yang paling sederhana: minyak zaitun, jus lemon dan jeruk nipis, yogurt, cuka, mustard, kecap, bawang putih, rosemary, mint, jintan, kapulaga, oregano, cabai, thyme. Dagingnya menjadi enak setelah direndam seharian dalam sayuran: akar seledri, bawang merah, bawang putih, wortel, dan allspice.

Secara umum, bumbunya harus dibuat sedemikian rupa sehingga daging dombanya empuk dengan rasa yang tidak biasa dan selaras dengan bumbu dan rempah. Kami menawarkan resep yang sempurna rendaman untuk kebab shish domba bule asli.

• Kandungan kalori per 100 g - 134 kkal.
• Jumlah porsi - 2
• Waktu memasak - 20 menit untuk menyiapkan rendaman, 3-4 jam untuk mengasinkan daging

Bahan-bahan:

• Tomat - 0,5 kg (per 1 kg daging)
• Bawang - 0,5kg
• Bawang putih - 1 kepala
• Bumbu - 1-2 sdt.
• Garam secukupnya

Persiapan langkah demi langkah:

1. Kupas bawang bombay dan bawang putih. Cuci tomat.

Lap daging dengan serbet dan potong-potong.

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan sayuran dan aduk. Tambahkan daging dengan bumbu.

Biarkan daging domba diasinkan selama 3-4 jam. Jika Anda ingin kebab diasinkan lebih cepat, aduk setiap 10 menit.

Bumbunya bisa dibuat dengan berbagai cara, namun Anda sebaiknya tidak bereksperimen sendiri untuk daging domba. Tidak semua bumbu dan rempah selaras dengan varietas ini, dan sulit menentukan proporsi yang ideal. Dan dengan menggunakan terlalu banyak bumbu, Anda dapat menekankan sisi buruk dari kebab. Oleh karena itu, kami menawarkan opsi lain yang sudah terbukti marinade untuk daging domba dengan rasa Abkhazia.

Bahan-bahan:

• Domba - 1kg
• Anggur merah kering - 250 ml
• Adjika - 4 sdm.
• Bawang - 4 buah.
• Bawang putih - 3 siung
• Garam secukupnya
• Lada hitam giling - secukupnya
• Rempah-rempah - secukupnya

Persiapan langkah demi langkah:

1. Campur anggur dengan adjika.
2. Kupas bawang bombay dan bawang putih, cincang halus lalu campur dengan garam dan bumbu pilihan.
3. Campurkan campuran anggur-ashite dan campuran bawang putih-bawang merah.
4. Potong daging menjadi beberapa bagian, tuang bumbu marinasi dan biarkan selama 5 jam.
5. Masukkan potongan daging domba dengan erat ke tusuk sate dan masak di atas bara panas selama sekitar setengah jam.

Cara mengasinkan kebab shish domba

Bagaimanapun, jangan lupa bahwa menyiapkan bumbunya adalah proses persiapan yang paling penting. Rasa akhir, kelembutan, juiciness dan aroma kebab akan sangat bergantung pada cara memasaknya. Oleh karena itu, kami tidak akan mengambil risiko, tetapi seperti resep sebelumnya, kami menawarkan versi nasional rendaman untuk domba dengan akar Turki.

Bahan-bahan:

• Domba - 1kg
• Anggur merah kering - 250 ml
• Tomat - 300 gram
• Bawang putih - 2 siung
• Bawang - 1 buah.
• Garam secukupnya
• Lada hitam giling - secukupnya
• Rempah-rempah - secukupnya

Persiapan langkah demi langkah:

1. Cuci tomat. Kupas bawang bombay dan bawang putih. Giling produk dalam penggiling daging.
2. Tuang anggur ke dalam campuran sayuran, tambahkan bumbu dan aduk.
3. Potong daging menjadi beberapa bagian dan bumbui dengan saus yang sudah disiapkan. Biarkan meresap selama 6-7 jam.
4. Garam kebab, aduk, taruh di tusuk sate dan goreng di atas bara panas, balik sesekali selama kurang lebih 30-40 menit.

Bumbu kebab domba paling enak

Anda tidak dapat mengabaikan dan kebab shish domba Georgia asli. Bumbu masakan nasional ini disiapkan cukup sederhana. Bahan utamanya akan kami berikan di bawah ini, dan dengan bumbunya, seperti biasa, Anda bisa menggunakan imajinasi kuliner Anda. Misalnya, juru masak Georgia lebih menyukai: hop-suneli, cilantro, gurih, marjoram, ketumbar, basil, dan kunyit.

Bahan-bahan:

• Domba - 2kg
• Bawang - 500 gram
• Cuka anggur - 2 sdm.
• Lemon - 1 buah.
• Garam secukupnya
• Lada hitam giling - secukupnya
• Rempah-rempah - secukupnya

Persiapan langkah demi langkah:

1. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Potong domba menjadi potongan yang sama. Gabungkan produk dalam mangkuk yang dalam.
2. Cuci lemon dan peras jusnya. Campurkan dengan cuka anggur, aduk dan tuangkan di atas daging.
3. Bumbui makanan dengan garam, merica, bumbu dan aduk. Tutup dengan penutup dan biarkan di lemari es selama 3 jam.
4. Masukkan daging ke tusuk sate, goreng di atas panggangan dan sajikan dengan roti pita tipis.

Anda dapat menemukan lebih banyak lagi resep asli dan bumbu kebab domba yang baru dan terbukti di halaman situs web kami. Dan sekarang kami mengundang Anda untuk melihatnya

Kebab yang enak bukan sekedar camilan, tapi sesuatu yang muluk-muluk. Dan proses memasaknya sendiri menghasilkan keseluruhan ritual. Tentu saja, hidangan ini dapat dibuat dari hampir semua daging yang Anda inginkan, tetapi kebab domba, yang sudah familiar bagi banyak orang, tidak dapat disamakan dengan yang lain. Jika disiapkan dengan benar, hasilnya sangat aromatik, berair, dan sangat lezat.

Ada banyak sekali variasi dalam menyiapkan kebab domba. Mulai dari resep paling sederhana tanpa pengasinan terlebih dahulu hingga metode yang lebih kompleks dan halus menggunakan bumbu perendam paling luar biasa berdasarkan saus kompleks, anggur kering, mint, bawang bombay, rempah-rempah, dan rempah-rempah eksotis. Bagaimanapun, menyiapkan rendaman untuk kebab domba adalah salah satu momen terpenting dan bertanggung jawab. Hasil akhir, kesegaran daging, dan aromanya akan sangat bergantung pada apa dan bagaimana basis nutrisi daging domba kami disiapkan.

Kebab domba - persiapan makanan

Tentu saja, daging yang dipilih akan memainkan peran yang sama pentingnya dalam menyiapkan kebab yang lezat. Di sinilah semuanya dimulai. Jadi bagaimana memilih dengan tepat apa yang kita butuhkan?

Tidak diragukan lagi, daging domba hingga dua hingga tiga bulan dianggap sebagai pilihan paling ideal, tetapi Anda hanya bisa mencicipi kelezatan seperti itu di musim semi. Selain itu, daging domba susu yang empuk merupakan kenikmatan yang cukup mahal. Jika tidak memungkinkan untuk membelinya, perhatikan daging hewan muda hingga umur 9-12 bulan. Biasanya, ia dibedakan berdasarkan warna merah, elastisitas, dan lemak seputih salju. Daging kakaknya memiliki warna gelap dan lapisan kuning. Selain itu, daging segar memiliki aroma manis yang menyenangkan - ingatlah hal ini saat membeli.

Sesampainya di rumah, potong daging domba menjadi potongan-potongan sekitar 500 gram, bilas sampai bersih, buang urat dan lapisan tipisnya, dan potong lemak berlebih. Sekarang Anda bisa memotongnya menjadi kubus seukuran kenari (atau lebih besar). Sama sekali tidak perlu membuang tulang rawan dan tulang kecil, karena mereka juga memiliki kepedasan dan daya tarik tersendiri.

Kebab domba - menyiapkan hidangan dan peralatan

Untuk menyiapkan kebab shish domba, alangkah baiknya jika memiliki pemanggang barbekyu atau pembuat kebab listrik. Tetapi jika Anda ingin merasakan hubungan yang tak terbantahkan dengan alam, ingatan yang telah tertanam dalam gen kita sejak zaman peradaban kuno, ketika nenek moyang kita memanggang piala berburu mereka di atas batu bara, buatlah perapian dari bahan yang tidak mudah terbakar (batu, batu bata) dan menyalakan api.

Piring untuk mengasinkan daging harus dalam dan tidak mengandung oksidasi, karena kita akan menciptakan lingkungan asam untuk kebab kita. Panci atau baskom enamel besar sangat cocok untuk tujuan ini.

Resep 1: Shish kebab domba ala bule

Kebab ala Kaukasia adalah hidangan canggih yang tidak dapat diterima untuk dimasak dari daging domba yang telah dicairkan. Ini adalah keseluruhan seni yang lebih disukai tangan pria! Untuk tugas yang bertanggung jawab seperti itu, hanya daging hewan muda yang bisa digunakan.

Bahan-bahan:

- domba 1kg
- 4-5 bawang bombay
- merica bubuk
- garam
- anggur kering 150 gr.
- minyak sayur

Metode memasak:

Bersihkan daging domba dari urat dan lapisan berlebih, potong kecil-kecil. Bumbui dengan merica, garam, campur dengan bawang bombay cincang, taburi dengan wine, tambahkan minyak sayur dan aduk rata kembali. Biarkan meresap selama beberapa menit. Daging mudanya sangat empuk dan cepat menyerap aroma bumbu. Jika dagingnya belum terlalu muda, biarkan meresap lebih lama (3-4 jam).

Selanjutnya, letakkan potongan tersebut di tusuk sate logam yang dicampur dengan bawang bombay dan goreng di atas bara api selama sepuluh atau lima belas menit. Selama memasak, balikkan tusuk sate dan taburi potongannya dengan anggur. Sajikan banyak sayuran dengan kebab yang sudah jadi: kemangi, peterseli, daun bawang, daun ketumbar, dll.

Resep 2: Kebab domba dengan yogurt

Kombinasi yang tidak biasa, bukan? Untuk resep ini, disarankan menggunakan yogurt tanpa pemanis. Sebagai upaya terakhir, bisa diganti dengan kefir kental (kandungan lemak 3,2%).

Bahan-bahan:

- 1 kg daging domba
- segelas yogurt
- 4 sdm. aku. minyak zaitun
- satu lemon
- bawang putih 2-3 siung
- setengah sendok teh thyme
- setengah sdt. Rosemary
- daun mint
- lada hitam, garam

Metode memasak:

Potong daging domba menjadi potongan yang kira-kira sama. Tambahkan sedikit garam dan merica. Campur yogurt dengan minyak zaitun, thyme, rosemary. Parut kulitnya, peras jus dari lemon, cincang halus daun mint. Tambahkan kulit, mint, dan jus ke dalam campuran, aduk semuanya. Tuang potongan daging dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan dan rendam selama 5-9 jam. Kemudian Anda bisa mulai memasak shish kebab di atas bara panas.

Resep 3: Kebab domba dengan kiwi

Resep asli yang aneh! Untuk bumbunya, bersama dengan bahan-bahan yang umum kita gunakan, kita akan menggunakan air mineral, namun yang paling tidak biasa pada masakan ini adalah kiwi.

Bahan-bahan:

— 600 gram. daging domba
- setengah kiwi
- seikat daun ketumbar
- 1-2 siung bawang putih
- setengah lemon
- 1 tomat besar
- 1 bawang bombay besar
- natrium glutamat (garam natrium) 1 meja. sendok
— 150 gram. minyak sayur
— air mineral 200 gr.

Metode memasak:

Potong daging domba menjadi potongan besar setebal 2-2,5 cm, potong bawang bombay menjadi dua (atau empat bagian) dan masukkan melalui penggiling daging (perasan bawang putih) sehingga mengeluarkan sari dan rasa pada bumbunya. Potong tomat menjadi irisan dan hancurkan, bawang putih menjadi potongan besar, cincang halus daun ketumbar.

Campur semua bahan dalam mangkuk yang dalam, peras jus lemon dan tambahkan monosodium glutamat (penambah rasa alami yang berhubungan dengan garam) dan air mineral ke dalam bumbu marinasi. Hancurkan kiwi yang sudah dikupas dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi, tuangkan minyak sayur. Campur semuanya dengan seksama dengan potongan daging yang sudah dimasak. Biarkan meresap selama 3-8 jam. Setelah itu Anda bisa mulai menyiapkan barbekyu.

Resep 4: Kebab shish domba klasik

Untuk resep ini, Anda bisa menggunakan bagian pinggang, kaki belakang domba, sebaiknya yang masih muda. Selain itu, komponen seperti ginjal, hati, dan jantung juga merupakan bahan pembuat kebab yang sangat baik. Hidangan ini digoreng di atas panggangan atau pemanggang listrik.

Bahan-bahan:

- domba 1kg
– 6 bawang bombay (bawang bombay)
- 3% cuka setengah gelas
- 4 tomat
- saus tkemali 4-5 sdm. sendok
— jeruk nipis 1 buah.
- barberry kering di ujung pisau
- lemak domba leleh 20 gr.
- garam, merica, sayuran apa saja

Metode memasak:

Potong daging, seperti biasa, kecil-kecil, masukkan ke dalam mangkuk, bumbui dengan merica, garam, bawang bombay cincang halus, cuka (jus lemon), aduk. Tutup dengan penutup dan biarkan selama dua hingga lima jam agar terendam. Setelah itu, tusuk potongan yang sudah dicampur bawang bombay dan irisan tomat ke tusuk sate, lalu olesi dengan lemak babi dan letakkan di atas panggangan. Simpan daging di atas bara panas, balik terus, selama 10-15 menit. Sajikan kebab yang sudah jadi dengan saus tkemali dan banyak bumbu. Selamat makan!

Untuk barbekyu apa pun, arang yang paling cocok terbuat dari kayu bakar linden, cherry, oak, atau birch. Lebih baik tidak menggunakan bahan mentah dari tumbuhan runjung, jika tidak, Anda akan mendapatkan kebab dengan rasa resin yang khas. Penggunaan bensin dan bahan mudah terbakar lainnya juga tidak dapat diterima.

Putar tusuk sate secara teratur selama memanggang untuk memastikan pemasakan merata. Jika daging mulai mengering atau gosong sebelum waktunya, olesi dengan sisa bumbu marinasi. Jangan lupa sesekali memercikkan kebab dengan air atau wine yang diasamkan dengan cuka. Ini akan mencegah pembakaran dini dan membuat daging tetap berair di dalamnya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+