Zona kesegaran - apa itu dan mengapa dibutuhkan. Cara menjaga sayur dan buah tetap segar: trik sederhana Produk tetap segar dan
"Zona Kesegaran" - apa itu dan mengapa diperlukan?
Umat manusia telah lama menemukan bahwa makanan lebih awet pada suhu rendah. Hal ini sudah diketahui oleh nenek moyang primitif kita. Selanjutnya, gletser buatan ditemukan - ruang bawah tanah digali di dalam tanah, yang dindingnya dilapisi es. Es tidak mencair karena ruang bawah tanah tersebut terlindung dari sinar matahari dan memberikan suhu rendah.
Ketika lemari es rumah tangga ditemukan pada awal abad ke-20, ini merupakan revolusi nyata dalam penyimpanan makanan. Tidak semua orang (terutama jika kita berbicara tentang penduduk kota) memiliki kesempatan untuk menggali ruang bawah tanah dan mengisinya dengan es, tetapi memasang perangkat khusus di apartemen sangat mungkin dilakukan. Tentu saja, lemari es terus ditingkatkan: desainnya berubah, tidak terlalu berisik, dan lebih ekonomis.
Akhirnya, para pengembang telah mengatasi masalah kondisi suhu optimal untuk kelompok produk yang berbeda. Faktanya adalah bahwa dalam lemari es tradisional paling banyak terdapat dua zona iklim - kompartemen pendingin dan freezer. Suhu di dalam freezer lebih rendah, kompartemen ini ditujukan untuk makanan dengan umur simpan yang lama. Oleh karena itu, di dalam kompartemen lemari es terdapat produk-produk yang dapat dikonsumsi segera setelah dikeluarkan dan diletakkan di atas meja. Masalahnya adalah kelompok makanan yang berbeda bereaksi berbeda terhadap suhu yang sama. Selain itu, telah lama diketahui bahwa produk ini paling baik disimpan pada kisaran suhu sekitar -1 hingga +3 °C. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa pada suhu yang lebih rendah, air yang terkandung dalam makanan mengkristal dan struktur seluler daging, ikan, keju, atau buah mulai rusak. Hal ini menyebabkan penurunan rasa, saat dicairkan, makanan menjadi lebih encer. Keuntungan lain dari suhu mendekati nol adalah mikroorganisme yang memiliki efek berbahaya pada makanan berkembang biak jauh lebih lambat.
Siapa penemu “zona kesegaran”
Pada tahun 1996, spesialis perusahaan mengusulkan solusi teknis baru - zona Biofresh terpisah. Di kompartemen freezer lemari es klasik, suhu dipertahankan pada tingkat di bawah nol, yang memungkinkan untuk menyimpan makanan untuk waktu yang lama, namun memiliki efek negatif pada rasa dan manfaat kesehatannya bagi tubuh; selain itu, daging atau ikan beku membutuhkan waktu lama untuk mencairkannya.
Di “zona segar”, produk mempertahankan rasa, khasiat bermanfaat, dan penampilan menariknya dengan lebih baik.
Di dalam kompartemen lemari es, suhu diatur pada 4-8 °C, sehingga disarankan untuk mengonsumsi produk yang ada di sini dengan cukup cepat. Di zona Biofresh, suhu dijaga dalam kisaran yang disebutkan di atas, yaitu -1 hingga +3 °C, yang memungkinkan untuk meningkatkan umur simpan produk, sekaligus menghindari pembekuan (dan, sebagai konsekuensinya, pencairan bunga es), dan juga memungkinkan untuk menjaga kesegarannya.
Apa sebutan “zona segar”?
Pada lemari es dari produsen berbeda, “zona kesegaran” mungkin memiliki nama yang sangat berbeda. Secara khusus, hal ini disebabkan oleh fakta bahwa teknologi yang berbeda dapat digunakan untuk membuatnya. Seperti telah disebutkan, di lemari es Liebherr, zona ini disebut Biofresh. Merek menyebutnya Fresh Zone, yang sebenarnya diterjemahkan sebagai “zona kesegaran”. Hotpoint-Ariston menggunakan nama Fresh Box, sedangkan pada deskripsi peralatan rumah tangga terlihat nama Natura Fresh. Pengembang lemari es menggunakan istilah Flex Cool, dalam model zona ini disebut Vita Fresh, dan pemilik peralatan rumah tangga mengetahui zona ini disebut Zero'N'Fresh, yang menunjukkan suhu nol (zero dalam bahasa Inggris berarti "nol") dan mengingatkan kita pada sesuatu yang lain Nama dalam bahasa Rusia untuk departemen ini adalah “zona nol”.
Perlu diingat bahwa tidak semua produsen melengkapi lemari es mereka dengan “zona kesegaran”. Di pasar dalam negeri, sekitar 20-25% peralatan rumah tangga yang ditujukan untuk menyimpan makanan dilengkapi dengan itu. Misalnya, hampir tidak mungkin menemukan lemari es Rusia atau Belarusia dengan “zona nol”. Itu juga tidak ada di banyak model kelas ekonomi.
Di manakah lokasi “zona segar”?
“Zona segar” yang sebenarnya adalah kompartemen yang memiliki sistem pendingin independen. Di sejumlah lemari es kelas ekonomi, nama ini mengacu pada kotak terpisah yang terletak di tempat terdingin - lebih dekat ke freezer atau evaporator, tetapi ini bukan "zona nol", tetapi hanya kompartemen terdingin. Suhu di dalamnya tidak selalu berkisar antara -1 hingga +3 °C.
Lemari es dari Siemens, Electrolux dan dengan “zona kesegaran” yang terletak di antara kompartemen lemari es dan freezer
Pada beberapa model, “zona kesegaran” sama sekali tidak bergantung pada kompartemen lemari es dan freezer, biasanya terletak di antara keduanya dan memiliki pintu sendiri. Dalam lemari es dua ruang, terletak di kompartemen lemari es dan berbatasan dengan freezer. Pabrikan seperti Liebherr telah merilis beberapa model yang menyediakan kemampuan untuk mengalihkan seluruh kompartemen lemari es ke mode "zona nol".
Bagaimana cara kerja “zona baru”?
Dalam model berbiaya rendah, di mana “zona nol” hanyalah sebuah kotak penyimpanan makanan yang terletak di dekat freezer atau evaporator, pendinginan terjadi karena kedekatannya dengan zona suhu rendah. Tidak ada perangkat khusus untuk mengontrol suhu di sini, dan pada kenyataannya, pembacaan termometer mungkin tidak sesuai dengan yang diperlukan, sehingga menunjukkan fluktuasi dari -3 hingga +4 °C. Kita dapat menemukan “zona kesegaran” anggaran seperti itu, misalnya, pada model dari Indesit.
Di lemari es Siemens Anda dapat menemukan “zona nol”, yang didinginkan oleh aliran udara dingin dari freezer. Untuk tujuan ini, saluran khusus disediakan di mana udara masuk ke “zona nol” dari freezer.
Produsen seperti AEG, Gaggenau, Siemens, Liebherr menawarkan lemari es kepada pelanggan dengan desain “zona kesegaran” yang lebih kompleks dan bijaksana. Biasanya dilengkapi dengan evaporator independen, yang sama sekali tidak terhubung dengan sistem pendingin di kompartemen lain. Kipas angin dapat dipasang di “zona nol” untuk memastikan distribusi udara dingin yang merata. Sensor suhu khusus memantau suhu dengan cermat dan mengatur mode pengoperasian evaporator agar suhu tidak melampaui batas yang disyaratkan. Beberapa model (misalnya, lemari es LG yang dilengkapi dengan teknologi Miracle Zone) menyediakan kemampuan untuk mengatur suhu di “zona kesegaran” dari panel kontrol.
“Zona segar” basah dan kering: apa bedanya
Selama penyimpanan, kelompok produk yang berbeda tidak hanya memerlukan kondisi suhu yang berbeda, tetapi juga memerlukan tingkat kelembapan yang berbeda. Jadi, produk yang berasal dari tumbuhan (buah-buahan, sayur-sayuran, jamu) lebih baik disimpan pada kelembaban tinggi, tetapi daging atau ikan, sebaliknya, membutuhkan kelembaban lebih rendah.
Jika lemari es modern hanya memiliki satu “zona nol”, maka secara default itu adalah “zona kesegaran kering”. Artinya, suhu dipertahankan sedikit di bawah nol, dan kelembapan diatur pada 50-55%. Dalam iklim mikro seperti itu, daging dan ikan kemasan dapat disimpan hingga seminggu, ham setidaknya dua minggu, dan keju dapat menjaga kesegaran dan rasa yang enak lebih lama lagi.
Saat ini, banyak lemari es yang memiliki dua zona: “zona kesegaran kering” dan “zona kesegaran basah”. Di area yang diperuntukkan bagi produk tanaman, suhunya sedikit di atas nol, dan kelembapannya bisa mencapai 90-95%. Dalam kondisi ini, buah-buahan, beri, dan herba segar tidak layu atau mengering dalam waktu lama, bahkan jika menyangkut produk yang berubah-ubah seperti, misalnya raspberry.
Dalam lemari es modern, “zona kesegaran” dapat dibagi menjadi beberapa kompartemen
Di “zona kesegaran lembab”, apel dan pir tidak kehilangan rasa atau penampilan menariknya selama dua hingga tiga bulan, tomat tetap cantik dan berair hingga sepuluh hari, dan buah beri dapat disimpan dengan aman setidaknya selama seminggu. Sayuran segar tidak menguning, tidak mengering, dan mempertahankan rasa serta khasiatnya selama dua minggu, atau bahkan lebih.
Biasanya, dalam lemari es dengan dua "zona kesegaran", disediakan kompartemen dengan pintunya sendiri, terpisah dari kompartemen freezer dan lemari es, tetapi di dalamnya dibagi menjadi dua kotak - untuk "kesegaran kering" dan untuk "kesegaran basah". ,” masing-masing. Beberapa produsen telah melangkah lebih jauh dan menambah jumlah kotak menjadi tiga: “zona segar kering” untuk daging, ikan, dan keju, “zona segar basah” untuk produk nabati yang rencananya akan dimakan dalam waktu dekat, dan tambahan “zona nol basah” untuk buah-buahan, sayur-sayuran, dan herba yang akan disimpan untuk jangka waktu tertentu.
Apakah ada kerugian pada “zona segar”?
“Zona kesegaran” tidak memiliki kekurangan yang jelas, namun kehadirannya secara alami mempengaruhi keseluruhan lemari es secara keseluruhan. Perlu diingat bahwa bagi seseorang yang lebih suka makan produk setengah jadi, “zona nol” tidak terlalu penting, jadi ketika memilih lemari es, Anda bisa mengabaikan ketidakhadirannya.
Zona Natura Fresh di lemari es Electrolux
"Zona segar" biasanya membuat lemari es sedikit lebih mahal. Hal ini terutama berlaku untuk model mahal dan peralatan harga menengah, di mana zona ini merupakan ruang terpisah yang memerlukan sistem pendingin independen. Tidak mungkin untuk mengatakan dengan pasti berapa kenaikan biaya, itu tergantung pada model spesifik lemari es, tetapi dalam beberapa kasus kenaikan harga bisa mencapai 20-25%. Pada lemari es yang murah, keberadaan “zona nol” mungkin tidak berdampak signifikan terhadap biaya, namun telah dibahas di atas bahwa zona ini tidak sepenuhnya nyata, tetapi kinerjanya hanya mendekati Zona Segar yang sebenarnya atau Vita Fresh dari produsen terkenal.
Fitur penting dari lemari es dengan "zona kesegaran" adalah, karena fitur desainnya, biasanya tidak ada rak atau kompartemen di pintu yang berlawanan dengan zona tersebut.
Di “zona kesegaran kering”, efek seperti pembekuan lapisan es tipis pada permukaan produk dapat diamati. Sebenarnya, hal ini tidak menakutkan, karena tidak terjadi pembekuan di dalam dan kualitas daging, unggas, atau ikan tidak menurun sama sekali. Disarankan untuk mengemas produk dengan rapat agar kerak es hanya terbentuk pada kemasannya, karena jika meleleh, permukaan produk dapat rusak karena kelembapan yang berlebihan.
Saat membeli produk dalam stok, tentu saja kami berusaha untuk melestarikannya selama mungkin. Pada saat yang sama, beberapa dapat berbaring dengan sempurna selama beberapa hari, atau bahkan lebih, menunggu di sayap tanpa kehilangan kesegarannya. Produk lain, tanpa diberikan kondisi keamanan khusus, akan cepat rusak. Seringkali kita tidak menangani produk dengan benar, yang tidak kita anggap penting. Hasilnya mengecewakan: beberapa produk tidak lagi layak untuk dimakan. situs ini akan membagikan beberapa trik yang memungkinkan Anda menjaga makanan tetap segar lebih lama dari yang biasanya dilakukan ibu rumah tangga.
Cara menjaga makanan tetap segar: cara terbaik
Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa hasil suatu hidangan sempurna sangat bergantung pada kualitas dan kesegaran bahannya. Tidak selalu mungkin untuk membelinya tepat sebelum dimasak.
Untungnya, banyak cara telah ditemukan untuk menjaga makanan tetap segar selama mungkin.
Memperpanjang umur selada tidaklah sulit jika dibungkus dengan kertas atau bahkan koran biasa: dengan menyerap kelembapan, selada akan melindungi daun dari penyebaran bakteri.
Disarankan untuk memakan buah ini saat sudah matang. Namun, ada cara sederhana untuk menyimpan alpukat yang sudah dipotong (jika sebagian sudah dimakan). Ambil wadah, sebaiknya gelas, taruh setengah atau seperempat bawang bombay di sana (sayuran harus dipotong) dan alpukat di sebelahnya. Tutup wadah dengan rapat - keamanan produk terjamin.
Buah-buahan ini pada prinsipnya tidak rusak dalam waktu lama dan tidak mengubah rasa, aroma, atau teksturnya. Namun, lemari es akan membantu memperpanjang periode ini hingga beberapa bulan. Untuk melakukan ini, letakkan apel agar tidak saling bersentuhan (Anda dapat memindahkan buah dengan kertas). Jika tidak, satu buah yang mulai busuk dapat “menginfeksi” buah lainnya.
Untuk meningkatkan keamanan produk ini, Anda memerlukan toples kaca yang benar-benar kering (karena jika ada kelembapan, usaha Anda tidak akan menghasilkan apa-apa). Sayuran harus dicincang dan dimasukkan ke dalam toples. Tekstur dan aroma produk tetap tidak berubah lebih lama.
Alternatifnya, seikat tanaman hijau bisa diletakkan seperti karangan bunga di dalam toples berisi air. Dan jika Anda mengganti air setiap hari, sayuran akan bertahan dengan baik selama beberapa hari.
Mereka juga diklasifikasikan sebagai produk yang mudah rusak. Dan meskipun Anda membeli buah yang benar-benar hijau, buah tersebut akan matang dengan sangat cepat, mengubah teksturnya. Cling film biasa akan membantu menjaga kelezatan eksotisnya lebih lama: Anda hanya perlu membungkusnya di sekitar “ekor” pisang.
Untuk mengawetkan produk ini Anda juga membutuhkan wadah kaca. Secara umum madu, jika alami, dapat disimpan bertahun-tahun tanpa kehilangan khasiatnya. Ini semua tentang komponen produk ini, yang menjamin kesegarannya, mencegah “serangan” berbagai mikroorganisme. Masalah keamanan produk hanya dapat muncul jika hal ini dilakukan secara tidak benar. Secara khusus, Anda tidak boleh memasukkan madu ke dalam lemari es, karena dalam kondisi seperti itu rasa manis yang sehat akan mengkristal, setelah itu tidak mudah untuk mengeluarkannya dari toples yang sama. Kami juga tidak menyarankan menempatkan madu dalam wadah yang terbuat dari logam atau aluminium: kemungkinan besar, rasa produk akan terdistorsi karena proses oksidatif.
Tidak semua ibu rumah tangga bisa melakukan pembelian bahan makanan setiap hari, sehingga sangat berguna untuk mempelajari cara menjaga kesegaran produk yang sudah dibeli.
Dengan memperhatikan trik di atas untuk memperpanjang umur simpan produk makanan, lama kelamaan Anda akan dapat memverifikasi keefektifannya.
Seringkali dalam rumah tangga terdapat kekurangan informasi tentang cara menjaga sayur dan buah tetap segar dan enak. Jika disimpan di lemari es, makanan juga bisa rusak jika tidak mengetahui trik khusus untuk memperpanjang umur simpan produk tertentu. Ada baiknya mempelajari beberapa rahasia penyimpanan yang benar sehingga hanya buah-buahan dan sayuran segar dan berkualitas tinggi yang selalu ada di meja.
Penyimpanan kering
Jika sayur dan buah dibeli untuk penyimpanan jangka panjang, sebaiknya jangan langsung dicuci. Kotoran berat harus dihilangkan dari produk secara eksklusif dengan metode kering, produk dapat diseka dengan serbet lembut atau handuk kertas, tetapi produk tidak boleh dicuci. Air dapat merusak lapisan pelindung makanan segar yang tidak terlihat, sehingga menyebabkan pembusukan dan pembentukan jamur. Dengan cara ini Anda bisa menjaga kesegaran buah atau sayur dalam waktu lama.
Jika seseorang tidak mengetahui aturan ini dan mencuci makanan, penting untuk menyeka sayuran dan buah-buahan dengan hati-hati sampai kering. Kekeringan mencegah pembusukan. Jika produk belum dicuci, tetapi cenderung mengeluarkan cairan (misalnya buah yang sangat matang dapat mengeluarkan sarinya), sebelum menyimpannya, Anda perlu melapisi bagian bawah wadah tempat buah atau sayuran akan diletakkan dengan kertas kering. handuk. Kertas akan menyerap semua cairan yang dikeluarkan dan mencegah pembusukan atau jamur selanjutnya.
Penyimpanan tanpa pendingin
Bagaimana cara menjaga buah tetap segar lebih lama? Penting untuk mengetahui aturan penyimpanan setiap jenis untuk menghindari pemborosan uang dan waktu untuk pembelian yang akhirnya terbuang sia-sia. Misalnya buah yang masih mentah sebaiknya tidak disimpan di lemari es, lebih baik buah disimpan dan dimatangkan pada suhu ruangan, dibungkus dengan kertas. Hanya setelah kematangan buah mencapai tingkat yang dibutuhkan barulah alpukat dipindahkan ke dalam kantong dan disimpan di lemari es.
Penting untuk diketahui bahwa beberapa jenis makanan tidak boleh disimpan sama sekali di lemari es. Suhu ruangan menjadi rahasia utama bagaimana menjaga jenis sayuran tertentu tetap utuh dan segar dalam waktu lama. Misalnya tomat tidak boleh disimpan di lemari es agar sayuran tidak kehilangan aroma dan kekenyalannya, serta tidak lengket dan empuk.
Saat menyimpan, penting untuk mempertimbangkan tidak hanya prinsip dasar cara mengawetkan sayuran, tetapi juga satu nuansa - batang sayuran dan area di sekitarnya adalah area paling rentan dari tomat matang, oleh karena itu, selama penyimpanan, semua buah sebaiknya diletakkan dengan batang menghadap ke atas agar dapat disimpan selama mungkin.
Menyimpannya di suhu ruangan juga akan membantu mengawetkan buah dan sayur yang masih matang. Pada suhu rendah, makanan cepat membusuk, itulah sebabnya sayuran atau buah-buahan sering kali berakhir di tempat sampah bahkan sebelum sempat matang. Namun, Anda tidak boleh menyimpan buah dan sayuran dalam kotak atau kantong tertutup pada suhu ruangan, karena produk memerlukan udara untuk mencegah pembusukan. Penyimpanan makanan sebaiknya dilakukan dalam kotak kayu atau plastik yang berventilasi, ditempatkan di pantry yang udaranya selalu bersirkulasi.
Penyimpanan dingin
Namun tetap saja, sebagian besar produk paling baik disimpan di lemari es, dan sayuran atau buah-buahan secara umum tidak terkecuali. Namun di sini juga ada rahasia yang akan menjaga buah-buahan tetap segar dan sayuran penuh vitamin. Misalnya, untuk penyimpanan di lemari es, steknya perlu dijaga akses kelembapannya, jika tidak buah akan menjadi hambar dan menjadi hitam. Untuk tujuan ini, Anda dapat membungkus pangkal tandan dengan cling film, yang berfungsi sebagai rumah kaca kecil dan membuat pisang tetap lezat untuk waktu yang lama.
Jika Anda ingin menyiapkan sayuran terlebih dahulu, tetapi tidak tahu cara menyimpan sayuran yang sudah dikupas dan dicincang, sebaiknya coba masukkan ke dalam wadah berisi air agar sayuran tetap segar di lemari es untuk waktu yang sangat lama.
Jika Anda tertarik dengan cara menjaga sayur dan buah tetap harum, tidak hanya segar, sebaiknya letakkan di area lemari es yang suhunya paling tinggi. Paling sering, area seperti itu dalam teknologi modern adalah pintu atau wadah khusus untuk sayuran dan buah-buahan. Dalam hal ini, poin yang sangat penting adalah kepatuhan terhadap lingkungan komoditas. Semakin banyak buah atau sayuran yang matang, mereka mulai melepaskan etilen. Produk tersebut antara lain pisang, tomat, dll. Tetapi wortel, mentimun, dan banyak produk lainnya sangat sensitif terhadap zat ini dan mulai rusak karena pengaruhnya. Oleh karena itu, kelompok produk tersebut harus diletakkan di lemari es di rak atau laci yang berbeda.
Ada rahasia lain yang juga didasarkan pada kedekatan komoditas sayuran. Jika Anda memasukkan bawang bombay dan kentang ke dalam satu kotak, kentang akan mulai bertunas terlalu cepat. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa bawang bombay, jika disimpan bahkan di tempat yang dingin, menghasilkan banyak panas dan kelembapan serta berfungsi sebagai semacam rumah kaca bagi kentang yang tergeletak di dekatnya.
Perlu Anda ketahui juga bahwa seledri akan awet sempurna di lemari es jika dibungkus terlebih dahulu dengan kertas timah. Namun dalam plastik, produk ini dengan cepat kehilangan elastisitasnya dan rasanya yang tak terlupakan.
Beberapa trik lagi
Untuk mengawetkan beberapa sayuran dalam waktu lama, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia lagi. Bawang sebaiknya tidak disimpan di tempat terang. Generasi sebelumnya mengetahui hal ini, yang selalu berusaha menyimpan bawang bombay di stoking lama, dan bawang putih di “kepang”. Sekarang dijual berbagai wadah penyimpanan yang bisa Anda taruh di tempat yang gelap dan kering dan menyimpan bawang putih dan bawang bombay di sana sepanjang musim dingin. Selain itu, wadah tersebut dapat diganti dengan kantong kertas yang berlubang untuk udara.
Kentang juga bersifat fotofobik. Bukan hanya tidak boleh disimpan di bawah sinar matahari, bahkan berbahaya bagi kesehatan, karena hasil penguraian pada sayuran ini bersifat karsinogenik. Cara terbaik untuk mengawetkan kentang adalah dengan menuangkannya ke dalam kotak kayu dan meletakkannya di tempat yang kering dan gelap dengan akses udara. Ngomong-ngomong, untuk pengawetan yang lebih baik, Anda harus memasukkan beberapa apel ke dalam kotak berisi kentang. Buah-buahan ini akan membantu sayuran akar tidak hanya tetap segar, tetapi juga tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.
Jika pecinta asparagus mulai menyimpannya bukan di lemari es, melainkan di dalam segelas air, menaruhnya di sana seperti karangan bunga, kesegaran dan kesegaran produk akan bertahan lama. Cara penyimpanannya sama, hanya saja selain segelas air untuk batangnya, mereka juga membutuhkan handuk basah untuk menutupi bunganya. Baik air dalam gelas maupun handuk harus terus diganti agar brokoli tidak hanya mempertahankan rasanya, tetapi juga vitaminnya.
Ini juga lebih awet bila dibungkus dengan handuk lembab atau cling film dengan beberapa lubang untuk udara. Ngomong-ngomong, film atau kantong plastik akan melindungi yang keras dari pembusukan dengan sempurna. Tandan buah yang berair, dibagi menjadi beberapa bagian kecil berdasarkan beratnya, dibungkus dengan bahan-bahan ini dan disimpan di lemari es di bagian buah. Anggur lunak tidak dapat disimpan, lebih baik segera dimakan agar produk tidak sempat rusak.
Mengetahui semua trik sederhana ini, setiap ibu rumah tangga selalu dapat menyenangkan dirinya dan keluarganya hanya dengan sayuran dan buah-buahan segar, menghemat banyak tenaga, waktu dan uang saat membeli sejumlah produk baru.
Para ahli gizi mengatakan bahwa masalah pola makan banyak orang bukan karena mereka tidak membeli cukup buah dan sayuran, tapi karena mereka tidak bisa memakannya sebelum menjadi buruk. Menurut statistik, 25-30% produk yang dibeli dibuang ke tempat sampah. Setidaknya ada dua penjelasan atas fenomena ini:
- Kita membeli terlalu banyak makanan;
- Hanya saja makanan lebih cepat rusak.
Apa yang harus dilakukan? Pergi ke toko setiap hari? Merencanakan menu mingguan Anda sebelumnya? Hmm... Tampaknya prinsip-prinsip ini hanya cocok untuk mereka yang paling disiplin. Kami akan memberi Anda 12 tips sederhana tentang cara menjaga makanan tetap segar hingga 2 kali lebih lama, berhenti membuang “yang tidak cair” dan mengatur penyimpanan di lemari es dengan benar.
12 nuansa menyimpan makanan di lemari es
Tip 1: Simpan makanan secara terpisah dan dalam kemasan
Ketika makanan diletakkan bersebelahan, baunya akan bercampur, dan bakteri berbahaya dapat dengan cepat “bermigrasi” satu sama lain. Jika makanan diletakkan di rak tanpa pelindung apa pun, maka makanan tersebut akan cepat menjadi lapang atau kering, terutama jika lemari es beroperasi dengan sistem Tanpa embun beku tanpa zona kesegaran yang dirancang khusus. Kesimpulan - Anda perlu menyimpan makanan dalam wadah dan kantong terpisah.
Kontainer memang nyaman, tetapi tidak terlalu kompak dan memerlukan investasi finansial. Jadi Anda bisa menggunakan kantong plastik Zip-lock yang bisa digunakan kembali. Anda dapat membelinya di toko alat tulis, di bagian perangkat keras di supermarket, di toko seperti Fix Price atau Ikea. Namun, paket kantor paling biasa pun bisa digunakan.
Kantong zip lock khusus untuk membekukan makanan dengan label yang mencantumkan tanggal dan isinya
Satu-satunya hal yang tidak boleh disimpan di dalam tas adalah sosis, daging, ayam, ikan, dan keju - di dalam film mereka akan mati lemas, berbau tidak sedap dan mulai rusak lebih cepat. Sebaiknya dipindahkan dari kemasan pabrik ke dalam wadah atau dibungkus dengan kertas/foil.
Jika wadah atau kantong ziplock tidak mencukupi, piring dan mangkuk biasa bisa membantu, yang hanya perlu Anda tutupi dengan kertas timah. Untuk menghemat ruang di lemari es, piring dapat ditumpuk satu sama lain menggunakan sumpit Cina sebagai penyangga.
Tip 2: Simpan sayuran, sayuran, dan buah-buahan dengan serbet kertas
Musuh utama banyak sayuran, buah-buahan, dan rempah-rempah adalah kelembapan yang tinggi di lemari es. Untuk memperpanjang umur simpan buah-buahan, simpanlah dengan serbet kertas atau di dalam kantong kertas - kertas akan menyerap kondensasi. Teknik ini sangat berguna jika lemari es Anda tidak memiliki zona kesegaran khusus untuk buah dan sayuran.
Tips 3. Jika Anda hendak membeli lemari es baru, pilihlah model dengan zona kesegaran kering dan basah
Fresh Zones adalah laci yang dapat menyimpan makanan yang mudah rusak selama beberapa hari lebih lama dibandingkan kompartemen lemari es biasa. Berkat suhu yang lebih rendah dan tingkat kelembapan yang optimal, pertumbuhan mikroorganisme dan bakteri melambat, namun makanan tidak membeku.
Misalnya saja lemari es Bosch dengan teknologi VitaFresh plus menjaga kesegaran makanan hingga 2 kali lebih lama. Bayangkan saja berapa banyak keuntungan yang diberikan oleh permulaan seperti itu:
- Anda bisa meninggalkan makanan setidaknya selama seminggu dan pergi berlibur tanpa membuang makanan.
- Atau bayangkan situasi ini: pada siang hari Anda memutuskan untuk memasak hidangan baru yang rumit, membeli bahan-bahannya, tetapi pada malam hari inspirasinya hilang. Tidak masalah - cukup letakkan makanan di zona kesegaran dan jadwalkan ulang percobaan untuk hari lain.
- Bagi mereka yang tidak memiliki kesempatan memasak setiap hari, zona kesegaran memungkinkan mereka menyiapkan sup, makan siang, dan makan malam beberapa hari sebelumnya. Pada saat yang sama, Anda tidak perlu mengorbankan manfaat dan rasa masakan.
- Selain itu, teknologi VitaFresh plus memungkinkan Anda pergi ke toko tidak lebih dari sekali seminggu. Selama waktu ini, buah-buahan dan sayuran, berkat tingkat kelembapan alami dan kemampuan mengatur akses udara kering (kita akan membicarakan opsi ini nanti), tidak akan menjadi encer dan akan mempertahankan vitaminnya. Anda bisa melupakan bau daging yang biasanya muncul setelah 2 hari.
Salad “layu”, daging berbau, sayuran dan buah-buahan hambar - jika lemari es Anda memiliki zona kesegaran, masalah ini tidak akan muncul setidaknya selama seminggu
Zona segar di lemari es bisa basah dan/atau kering.
- Area basah lebih cocok untuk menyimpan buah-buahan, sayuran, dan rempah-rempah.
- Zona kering mempertahankan suhu sekitar 0 derajat dan ditujukan untuk daging, ikan, unggas, dan produk susu. Jika diinginkan, Anda dapat menyimpan makan malam yang belum dimakan dan bahkan minuman dingin.
Omong-omong, di lemari es Bosch dengan teknologi VitaFresh plus (Serie | 6), Anda dapat menggunakan kiat hidup berikut - keluarkan laci daging dan ikan dan letakkan botol minuman di tempatnya. Karena aliran dingin yang terarah, mereka akan mendingin 3 kali lebih cepat.
Tip 4: Jika lemari es Anda memiliki zona kesegaran dengan kemampuan mengatur aliran udara kering... inilah saatnya mempelajari cara menggunakannya
Jadi, Anda sudah memiliki lemari es dengan zona kesegaran yang bisa mengatur akses udara kering. Tapi apakah Anda benar-benar tahu cara menggunakannya? Atau apakah Anda hanya menetapkan rata-rata dan berharap yang terbaik? Memahami pengaturan kelembapan akan membantu Anda menyimpan buah dan sayuran lebih lama dan dengan kualitas terbaik.
Prinsip pengaturan kelembapan cukup sederhana.
- Tingkat kelembaban rendah diperlukan untuk produk yang tidak sensitif terhadap hilangnya kelembapan. Biasanya ini adalah buah-buahan dan sayuran yang menghasilkan gas etilen, seperti apel dan pir. Dengan membuka akses udara kering di laci buah, kami memberikan kesempatan kepada etilen untuk menghilangkan dirinya sendiri. Ini membantu mencegah pembusukan dini pada buah.
- Tingkat kelembaban tinggi Digunakan terutama untuk menyimpan sayuran berdaun hijau seperti arugula, bayam dan rempah-rempah. Ketika akses ke udara kering ditutup, kelembapan tetap ada di dalam kotak dan sayuran tetap segar dan berair. Anda dapat menyimpan buah dan sayuran yang sensitif terhadap etilen, seperti stroberi, bersama sayuran Anda.
Berikut adalah tanda praktis dengan daftar makanan yang menyukai tingkat kelembapan rendah atau tinggi.
| Penyimpanan dalam kotak dengan kelembapan tinggi | Simpan dalam kotak dengan kelembapan rendah |
|---|---|
| Pisang (mentah) | Apel |
| Brokoli | Alpukat |
| kubis Brussel | Pisang (matang) |
| Kubis | Melon (torpedo) |
| Wortel | Gambar |
| Kol bunga | melon madu |
| mentimun | Kiwi |
| Terong | buah mangga |
| Kacang hijau | Pepaya |
| Herbal (ketumbar, dill, peterseli, thyme) | Buah pir |
| Sayuran berdaun hijau (kangkung, selada, bayam, lobak Swiss, selada air) | Aprikot, nektarin, persik, plum, dll. |
| Kacang polong | |
| Merica | |
| Stroberi | |
| Labu, zucchini | |
| Semangka |
Poin penting: Zona baru berfungsi paling baik jika setidaknya dua pertiganya terisi. Mungkin ini adalah motivasi yang baik untuk makan lebih banyak makanan sehat.
Ide untuk menyimpan makanan dengan tanggal kadaluwarsa
Alpukat
Buah sehat ini paling baik disimpan di tempat kering pada suhu ruangan hingga matang sepenuhnya. Ternyata dengan mendinginkan alpukat mentah, Anda memperlambat prosesnya dan bisa merusak buahnya. Namun jika sudah benar-benar matang, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es.
Sebuah nanas
Tunggu hingga matang pada suhu ruang baru kemudian masukkan ke dalam lemari es. Bungkus irisan yang sudah dipotong dengan cling film atau masukkan ke dalam wadah kedap udara.
pisang
Sama seperti alpukat, Anda bisa mendinginkan pisang setelah sudah matang. Tunggu hingga bintik-bintik coklat mulai muncul di kulitnya, dan silakan masukkan tandan tersebut ke dalam lemari es.
paprika
Brokoli
Brokoli dianggap sebagai sayuran musim dingin - tanaman ini dirancang untuk tahan terhadap suhu rendah. Oleh karena itu, udara hangat dapat dengan cepat membuatnya tidak dapat digunakan. Sebelum memasukkan brokoli ke dalam laci sayuran di lemari es, tutupi kepala bunga dengan tisu basah untuk membantu menjaga kesegaran dan teksturnya yang renyah.
kubis Brussel
Untuk hasil terbaik, simpan kubis yang belum dicuci dalam kantong plastik di lemari es. Dengan cara ini akan tetap segar hingga satu setengah minggu.
Anggur
Tandannya tetap segar bila disimpan di lemari es tidak lebih dari seminggu. Mencucinya sebelum disimpan, seperti banyak hal dalam daftar ini, akan menyebabkannya membusuk sebelum waktunya.
Ceri dan prem
Bagian terdingin dari lemari es akan menjaga buah-buahan ini tetap segar. Lebih baik mengonsumsi ceri segera pada hari pembelian, karena ceri adalah salah satu buah beri yang paling cepat rusak dan kehilangan rasanya.
Pir
Anda bisa menyimpannya di lemari es dan di luarnya. Namun saat terkena dingin, buah pir mempertahankan kesegarannya lebih lama. Taburkan potongan buah dengan air jeruk nipis untuk mencegah oksidasi, baru kemudian masukkan ke dalam lemari es.
Melon
Melon utuh disimpan pada suhu kamar. Dan setelah dipotong, pindahkan melon ke lemari es, sebaiknya dalam wadah kedap udara. Ini akan mencegah pertumbuhan bakteri.
Tanaman hijau
Sayuran berdaun hijau, seperti romaine atau bayam, yang dimasukkan ke dalam lemari es tidak boleh terkena kelembapan. Cuci sayuran, keringkan di atas handuk dan simpan di lemari es di dalam tas yang berisi handuk kertas.
Kubis
Simpan kubis di tempat kering, di laci yang berlubang udara. Bungkus rapat dengan cling film atau masukkan ke dalam tas kanvas.
kentang
Hanya di tempat yang sejuk dan gelap - bukan di lemari es. Jangan pernah dengan bawang bombay: gas yang dihasilkannya akan menyebabkan kentang bertunas.
Kiwi
Sama seperti pisang dan alpukat, untuk kiwi Anda harus menunggu hingga benar-benar matang baru kemudian mendinginkannya. Buahnya kalau dimasukkan ke kulkas akan segar sebulan, tapi kalau tidak disimpan hanya beberapa hari.
Jagung
Rahasia menyimpan jagung adalah jangan membiarkannya mengering. Jangan membuang sekamnya sampai siap, simpan tongkol yang dibungkus dalam tas di lemari es.
Bawang bombai
Simpan bawang di tempat yang sejuk dan gelap. Tapi tidak di lemari es - hawa dingin hanya akan merusak struktur sayuran.
buah mangga
Biarkan buah pada suhu ruangan, tunggu hingga cukup empuk, lalu masukkan ke dalam lemari es. Untuk mempercepat proses pematangan, masukkan mangga ke dalam kantong kertas.
Wortel
Simpan di tempat sejuk, gelap dan kering. Tetapi bahkan pada suhu kamar kesegarannya tetap terjaga dengan baik.
Nektarin, buah persik, dan aprikot
Ketiga buah ini termasuk di antara sedikit buah yang tidak boleh Anda simpan di lemari es. Kulkas akan bertindak sebagai dehidrator, menyedot semua kelembapan. Tempat penyimpanan terbaik adalah sudut sejuk di dapur.
Timun
Sayuran yang sensitif terhadap dingin: paparan suhu di bawah 10 derajat di bawah nol merusak teksturnya dan menghilangkan rasa. Mentimun adalah salah satu dari sedikit sayuran yang mempertahankan kesegarannya lebih baik pada suhu kamar.
Tomat
Tidak ada kulkas! Pendinginan melembutkannya. Simpan pada suhu ruangan, jauhkan dari sinar matahari langsung.
Bit
Hal pertama yang perlu Anda lakukan saat kembali dari pasar atau toko adalah membuang sisa daun, jika ada. Ini akan membantu mencegah hilangnya kelembapan dari akar, sehingga bit tetap segar. Simpan sayuran di laci kering yang berlubang udara dan jangan dicuci sampai Anda siap menggunakannya.
Seledri
Batang tanaman ini paling baik dibungkus dengan kertas timah dan disimpan di tempat kering pada suhu kamar. Jika seledri dimasukkan ke dalam wadah plastik, seledri akan cepat rusak karena kemampuannya melepaskan etilen.
Rempah
Lebih baik menyimpan herba segar di lemari es - kering dan dikemas atau dalam segelas air. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan metode terakhir, maka sebelum memasukkannya ke dalam air, Anda harus memotong ujung batangnya.
Kol bunga
Meski terlihat mirip dengan brokoli, namun cara penyimpanannya perlu berbeda. Bungkus kembang kol dengan cling film dan simpan di bagian belakang laci lemari es, menghadap ke atas. Dalam posisi inilah kelembapan tidak akan menumpuk pada kubis. Dan jangan pernah membagi "kepala" sayuran menjadi bagian-bagian kecil terlebih dahulu, lakukan ini segera sebelum dimasak. Ini akan menjaga kubis tetap segar.
Jeruk
Sama seperti melon, buah jeruk tidak terus matang setelah dipetik. Oleh karena itu, Anda harus memilihnya berdasarkan baunya - jangan ragu untuk mencari yang paling harum. Simpan buah pada suhu ruangan, jauh dari sinar matahari langsung. Ini akan membuat mereka tetap segar hingga beberapa minggu, tetapi jika disimpan di lemari es, umur simpannya akan berkurang hingga satu minggu.
Bawang putih
Jangan pernah memasukkan bawang putih ke dalam lemari es. Dingin akan mengubah teksturnya menjadi lebih buruk. Simpan bawang putih di tempat sejuk, kering, dan berventilasi baik.
apel
Apel dapat disimpan pada suhu ruangan, namun akan tetap segar hingga satu bulan di lemari es. Namun, produk tersebut harus dipisahkan dari produk lainnya. Ini semua disebabkan oleh pelepasan gas etilen dalam jumlah besar, yang mempercepat proses pematangan dan dekomposisi “tetangganya”. Jika Anda ingin alpukat Anda matang lebih cepat, masukkan bersama apel ke dalam tas kerajinan. Sangat penting untuk memisahkan apel dari pisang dan buah jeruk, yang juga mengeluarkan etilen.
buah beri
Sudut terdingin harus dialokasikan untuk buah beri. Cucilah sebelum dimakan, bukan sebelumnya, untuk menjaga rasanya. Jangan membuang daun atau batangnya—hanya lakukan ini segera sebelum dimakan.
Artikel tentang topik tersebut
