Salad Olivier untuk Tahun Baru. Presentasi yang tidak biasa dari hidangan Tahun Baru yang familiar: foto. Salad Olivier - resep klasik

Tidak mungkin membayangkan Tahun Baru tanpa salad Olivier yang familiar. Salad ini ditemukan pada abad ke-19 oleh koki terkenal Perancis Lucien Olivier.

"Olivier" berhak mendapat tempat di meja pesta, karena semua orang, tanpa kecuali, menyukainya. Salad ini bersifat universal, dapat dibuat dari berbagai bahan, dengan fokus pada preferensi selera Anda.

Pada artikel ini kami telah mengumpulkan resep klasik dan asli. Salad Olivier untuk Tahun Baru 2017 sehingga Anda dapat menemukan pilihan ideal untuk diri Anda sendiri dan memasaknya sesering mungkin, dan tidak hanya pada hari libur.

Klasik "Olivier"

Teknologi pembuatan salad ini tidak berbeda dengan resep klasik.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 2 wortel ukuran sedang
• 3 buah acar timun
• 6-7 kentang
• 4 butir telur ayam
• 500 gram sosis rebus
• 1 bungkus mayones
• garam secukupnya

Proses memasak:

Langkah 1. Bilas wortel dan kentang dengan air mengalir, masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan nyalakan api. Masak sayuran sampai matang sepenuhnya, dinginkan dan kupas.

Langkah 2. Telur juga harus direbus dan dikupas.

Langkah 3. Potong semua bahan menjadi kubus dan aduk. Tambahkan kacang polong kalengan dan garam ke dalamnya.

Langkah 4. Tuangkan mayones di atas salad. Untuk mengaduk secara menyeluruh.

Langkah 5. Biarkan salad diseduh selama 1-2 jam. Sebelum disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan daun bawang.

Olivier dengan ayam

Resep ini juga bisa tergolong klasik, karena rangkaian produknya praktis tidak berubah. Mungkin sosis rebus diganti dengan fillet ayam rebus.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 2-3 mentimun segar atau acar
• 300 gram fillet ayam
• 400 gram kentang
• 2-3 wortel
• 1 kaleng kacang polong kalengan
• 5 butir telur ayam
• sebungkus mayones

Proses memasak:

Langkah 1. Rebus kentang dan wortel, dinginkan dan kupas.

Langkah 2. Rebus telur hingga matang, kupas. Anda juga perlu merebus fillet ayam.

Langkah 3. Potong sayuran, telur, dan fillet menjadi kubus kecil. Tambahkan kacang polong, mayones, dan garam secukupnya.

Langkah 4. Diamkan salad di lemari es selama 2 jam dan sajikan!

Olivier dengan ayam asap

Siapa pun yang menyukai ayam asap pasti harus mencoba pilihan salad ini.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 1 dada ayam asap
• 3 kentang
• 1 bawang bombay
• 1 wortel
• 2 butir telur ayam
• sekelompok tanaman hijau
• 8 sendok makan kacang polong kalengan
• 1 kaleng kacang polong kalengan
• sebungkus mayones, garam secukupnya

Proses memasak:

Langkah 1. Rebus telur, kentang, dan wortel.

Langkah 2. Cincang halus bawang bombay dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama beberapa menit. Ini bisa menghilangkan rasa pahit berlebih pada bawang bombay.

Langkah 3. Keluarkan kulit dari dada asap dan potong fillet menjadi kubus. Potong juga semua sayuran dan telur.

Langkah 4. Tempatkan semuanya dalam satu mangkuk, tambahkan garam dan kacang hijau.

Langkah 5. Mengaduk. Bumbui salad dengan mayones. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.

Olivier dengan apel

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 5 kentang
• 250 gram sosis atau ham
• 4 butir telur ayam
• 1 wortel
• 1 bawang bombay
• 1 apel
• 3 acar mentimun
• 1 kaleng kacang hijau
• lada hitam, mayones dan garam

Proses memasak:

Langkah 1. Rebus telur, kentang, dan wortel.

Langkah 2. Potong telur, wortel, apel, mentimun, ham (sosis), kentang, dan bawang bombay menjadi kubus kecil.

Langkah 3. Tambahkan lada hitam secukupnya, garam dan mayonaise. Kacang hijau juga perlu ditambahkan ke sayuran cincang.

Langkah 4. Aduk dan masukkan salad ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Olivier dengan jamur

Banyak ibu rumah tangga yang terlalu malas bereksperimen karena takut masakannya rusak. Namun jika Anda mengambil risiko, Anda bisa mendapatkan mahakarya kuliner yang sesungguhnya tanpa banyak usaha atau investasi finansial.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 3-4 potong kentang rebus
• 200 gram jamur kalengan
• 3 butir telur ayam rebus
• 1 kaleng kacang polong kalengan
• mayones
• sekelompok tanaman hijau

Proses memasak:

Langkah 1. Potong kentang menjadi kubus kecil. Lakukan hal yang sama dengan telur.

Langkah 2. Tiriskan air dari champignon dan potong kecil-kecil.

Langkah 3. Campur semua bahan dan tuangkan mayones. Garam dan taburi dengan bumbu.

"Olivier" dengan udang

Ini bisa digolongkan sebagai salad seafood, karena bahan utamanya adalah udang. Teknologi pembuatannya sendiri tidak berbeda dengan salad klasik, sehingga Anda bisa dengan mudah membuat hidangan lezat dan bergizi ini.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 4-5 kentang
• 1kg udang beku
• 2-3 potong mentimun
• 1-2 wortel
• 5 butir telur ayam
• 1 kaleng kacang polong kalengan
• daun bawang, mayones, garam, lada hitam bubuk (secukupnya)

Proses memasak:

Langkah 1. Rebus udang hingga empuk. Kupas udang dari cangkangnya, sisakan hanya ekornya saja.

Langkah 2. Dalam wajan terpisah, Anda juga harus merebus kentang, wortel, dan telur.

Langkah 3. Kentang rebus, telur dan wortel harus dipotong dadu kecil dan dituangkan ke dalam satu mangkuk.

Langkah 4. Giling mentimun, daun bawang, dan adas dengan cara yang sama.

Langkah 5. Tiriskan semua air dari kacang polong dan tambahkan ke dalam salad. Campur semua bahan, bumbui dengan mayonaise, garam secukupnya. Sebelum disajikan, sebaiknya tunggu hingga salad matang.

“Olivier” dengan udang, mayones buatan sendiri, dan alpukat

Versi eksotis dari salad biasa ini akan menyenangkan para tamu dengan aroma rasa yang menyenangkan dan memukau dengan penampilannya. Hidangan yang cerah, berair, dan empuk tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, terutama karena tidak sulit menemukan semua produk yang dibutuhkan untuk Tahun Baru di rak-rak toko.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 200 gram udang rebus (kupas)
• 2 buah alpukat
• 2 mentimun segar
• 2 wortel rebus
• 1 kaleng kacang polong kalengan
• kepala bawang
• 1 jeruk
• 200 gram mayones buatan sendiri

Proses memasak:

Langkah 1. Sayuran harus direbus dan dicincang halus.

Langkah 2. Rebus telur hingga matang dan potong dadu.

Langkah 3. Cincang halus udang dan lakukan hal yang sama dengan alpukat.

Langkah 4. Untuk menambah rasa asam pada masakan, tambahkan irisan jeruk cincang halus. Bumbui dengan mayones dan garam.

Olivier dengan daging sapi dan apel

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 4 buah kentang rebus
• 1 apel
• 5 butir telur ayam rebus
• 300 gram daging sapi rebus
• 3 buah acar atau acar mentimun
• 100 gram kacang hijau kalengan
• 3 buah wortel rebus
• 1 bawang bombay
• 130 gram mayones

Proses memasak:

Langkah 1. Potong semua bahan menjadi kubus, bumbui dengan mayonaise, garam dan merica sesuai selera.

Langkah 2. Masukkan salad ke dalam mangkuk dan diamkan di lemari es setidaknya selama setengah jam.

"Olivier" dengan ikan merah dan kaviar

Pilihan salad ini jauh dari anggaran, tapi rasanya luar biasa enak.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 4 buah kentang rebus
• 2 buah wortel rebus
• 10 butir telur puyuh rebus
• 100 gram ikan asap merah
• 4 mentimun acar kecil
• 2 sendok makan kaviar salmon merah
• 1 kaleng kacang polong kalengan
• 200 gram mayones
• daun selada dan arugula untuk hiasan

Proses memasak:

Langkah 1. Potong ikan asap, telur, dan sayuran rebus menjadi kubus kecil.

Langkah 2. Tambahkan kaviar, kacang polong, garam dan merica secukupnya ke dalam mangkuk.

Langkah 3. Bumbui salad dengan mayones dan aduk. Hiasi dengan sayuran.

“Olivier” dengan belibis hazel dan ekor udang karang

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 1 kg daging belibis hazel
• 9 kentang
• 12 buah zaitun
• 3 mentimun
• 12 lembar daun selada
• 4,5 sendok makan mayones
• 9 potong leher lobster
• 0,75 gelas lanspik

Proses memasak:

Langkah 1. Potong fillet hazel grouse goreng menjadi potongan-potongan.

Langkah 2. Potong juga kentang rebus menjadi kubus, tambahkan fillet hazel grouse dan mentimun cincang halus ke dalamnya.

Langkah 3. Tambahkan caper dan zaitun ke dalam mangkuk. Tuangkan mayones ke atas bahan dan aduk.

Langkah 4. Pindahkan salad ke dalam mangkuk, hiasi dengan ekor udang karang, daun selada, dan suwiran lancepick. Sajikan hidangan dingin.

Perlu diperhatikan bahwa bahan dalam salad ini bisa diganti. Misalnya, mentimun segar bisa diganti dengan ketimun, dan daging sapi muda, ayam, atau ayam hutan bisa digunakan sebagai pengganti belibis hazel.

"Olivier" dengan cumi

Satu lagi resep salad orisinal yang bisa dimasukkan ke dalam menu Tahun Baru.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 4 kaleng cumi
• 8 kentang
• 4 butir telur ayam
• 3 potong acar atau mentimun segar
• 2 bawang bombay
• 3 wortel
• 1 kaleng kacang polong kalengan
• 400 gram mayones

Proses memasak:

Langkah 1. Pertama, rebus kentang, wortel, dan telur.

Langkah 2. Potong cumi, kentang, wortel, dan telur menjadi kubus.

Langkah 3. Potong mentimun menjadi kubus kecil, peras airnya agar salad tidak encer.

Langkah 4. Buka kaleng kacang polong, tiriskan dan tambahkan ke mangkuk berisi sayuran.

Langkah 5. Potong bawang bombay, campur dengan semua bahan, tuang mayonaise. Biarkan salad di dalam lemari es.

26 September 2018

Selamat siang teman-teman terkasih. Hari ini saya mengusulkan untuk menyiapkan salad Olivier yang lezat dan sangat familiar. Salad ini memiliki sejarah yang sangat kaya. Anehnya, ini pertama kali disiapkan di restoran Hermitage di Moskow. Saat itu, chef di sana adalah orang Prancis Lucien Olivier. Dan tentu saja, kini menjadi jelas siapa nama suguhan tradisional Tahun Baru ini.

Saat itu, banyak chef yang mencoba meniru salad ini, namun tidak ada yang berhasil, karena Lucien tidak membeberkan rahasia memasaknya kepada siapa pun. Belakangan, rahasianya terungkap oleh muridnya sendiri, yang bekerja di restoran lain bernama "Moskow". Restoran Moskow mulai menyajikan salad yang persis sama, tetapi dengan nama Stolichny.

Bahkan kemudian, atau tepatnya pada tahun 1894, resep tersebut pertama kali muncul dalam bentuk cetakan. Namun kenyataannya resepnya sangat berbeda dari yang kita kenal sekarang. Dalam bentuk aslinya, belibis hazel, leher udang karang, caper, dan zaitun ditambahkan ke dalam salad.

Namun selama bertahun-tahun, resepnya telah menyebar ke seluruh dunia dan sekarang Anda dapat menemukan lebih dari seratus resep untuk membuat salad Olivier. Bahan-bahan mahal digantikan dengan bahan-bahan yang lebih murah dan mudah didapat. Hampir setiap keluarga menyiapkan salad ini sesuai resepnya masing-masing. Beberapa orang menggunakan ikan merah atau jamur sebagai pengganti daging, mengganti mayones dengan krim asam, dan ada resep yang tidak memasukkan daging sama sekali. Secara umum, jumlah juru masak sama banyaknya dengan jumlah resep.

Tapi saya sarankan mempertimbangkan resep masakan yang lebih klasik. Dimana ada daging, mayonaise, dan acar. Semua resepnya serupa, tetapi masing-masing resep memiliki sentuhan tersendiri yang menambahkan sesuatu yang unik pada hidangannya.

Mungkin Anda akan mengatakan bahwa ini bukan resep klasik untuk salad Olivier, karena menurut resep klasik, resep ini harus mengandung bahan yang sama sekali berbeda. Tapi bisa dikatakan, ini adalah makanan klasik rakyat untuk menyiapkan camilan ini.

Bahan-bahan

Sosis rebus 300 gr.
Bawang 1 kepala
Kentang 2-3 buah.
Wortel 1-2 buah.
Acar mentimun 2 buah.
Telur 4-5 buah.

mayones 300 gr.
Zaitun, dill, paprika manis untuk hiasan salad

Proses memasak

Untuk memudahkan Anda menyiapkan salad ini di kemudian hari, Anda perlu menyiapkan semua bahannya terlebih dahulu.

Potong bawang bombay, mentimun, sosis menjadi kubus kecil. Sayuran dan telur perlu direbus dan didinginkan, lalu dikupas dan dipotong dadu kecil. Buka toples kacang hijau dan tiriskan bumbunya.

Setelah semua bahan sudah siap, Anda bisa mulai menyiapkan salad. Tempatkan semua bahan dalam satu mangkuk besar, bumbui dengan mayones dan aduk hingga rata.

Yang terbaik adalah mengumpulkan salad dalam suasana hati yang baik, karena hasil akhir pekerjaan Anda akan bergantung pada suasana hati Anda.

Setelah semuanya tercampur, diamkan mangkuk selama 30-40 menit agar salad bisa diseduh. Sebenarnya, saladnya sudah benar-benar siap, tetapi hari ini saya sarankan Anda menyajikannya dengan cara yang sedikit tidak biasa. Karena Tahun Baru sudah dekat, mari tambahkan sesuatu yang tidak biasa pada salad biasa.

Letakkan isi mangkuk di atas piring dan bentuk gundukan curam seperti terlihat pada foto di bawah ini.

Lalu kami mengambil tangkai dill dan mengubah tumpukan selada menjadi pohon Natal. Pada pandangan pertama tampaknya ini sangat sulit, tetapi tidak ada yang rumit dalam hal ini.

Anda hanya membutuhkan sedikit waktu untuk menciptakan keindahan Tahun Baru. Yang tersisa hanyalah hiasan dengan buah zaitun, paprika merah manis, dan jagung rebus. Dan bintangnya bisa dibuat dari cabai merah atau di atasnya diberi irisan ikan merah. Selamat makan.

Memasak Olivier bersama chef

Saya sarankan menonton video yang berisi penjelasan rinci tentang cara menyiapkan salad. Pastikan untuk menonton video ini karena ada banyak hal bermanfaat.

Resep sederhana Olivier untuk meja Tahun Baru

Kami juga akan mengumpulkan salad kedua dengan cara yang tidak standar. Kami akan menyajikannya dalam bentuk karangan bunga pesta. Bagi saya penyajian suatu hidangan dapat mengubah rasanya, dan semakin berwarna dan orisinal penyajiannya, semakin enak pula salad kita.

Juga tidak ada yang rumit atau supernatural dalam presentasi ini. Untuk menyusunnya dalam bentuk karangan bunga, Anda memerlukan gelas standar dan piring datar. Secara umum, Anda akan segera memahami semuanya sendiri.

Bahan-bahan

Sosis rebus 250-300 gr.
Kentang rebus 3-4 pcs.
wortel rebus 1-2 buah.
telur rebus 3-4 pcs.
Mentimun segar 1 buah.
Acar mentimun 1 buah.
1 kaleng kacang hijau kalengan
Dill hijau segar 1 ikat
Bulu bawang 1 ikat
Garam, merica, mayones secukupnya

Proses memasak

Jadi sekarang Anda perlu memotong produknya. Anda bisa memarutnya, misalnya kentang, wortel, sosis. Tapi saya tidak suka seperti itu, saya melakukan semuanya sesuai dengan klasik saya, yaitu, saya bekerja secara eksklusif dengan pisau, tetapi Anda juga bisa memarutnya.

Secara umum, saya memotong semua bahan menjadi kubus kecil yang sama. Memang, dalam salad, penting agar semua bahan dipotong secara merata. Karena hidangannya berisi kacang polong kecil, semua bahan lainnya harus dipotong dengan ukuran yang kira-kira sama.

Anda bisa mengambil sosis lebih banyak dari yang tertera di resep agar saladnya lebih mengenyangkan.

Saya akan memotong telurnya sehalus yang saya bisa.

Saya mengambil mentimun yang digulung pada musim gugur dan disarankan untuk memilih yang memiliki sedikit rasa asam.

Saya memasukkan produk cincang ke dalam mangkuk. Terakhir tambahkan mayones dan aduk hingga rata.

Sekarang adalah momen khusyuk pembentukan karangan bunga. Ambil piring atau piring datar besar dan letakkan gelas atau benda serupa di tengahnya.

Dan kami menyebarkan isi mangkuk di sekitar gelas, sehingga membentuk sesuatu yang mirip bagel. Pastikan mayones tidak menyebar.

Setelah seluruh isi mangkuk sudah ditata, bersihkan pinggirannya dengan serbet secara hati-hati agar piring tetap bersih dan indah. Seharusnya tidak ada tetesan mayones.

Sekarang yang tersisa hanyalah menghias bagel kita dengan tangkai dill untuk membuat karangan bunga yang meriah. Anda dapat memotong bintang-bintang cantik dari wortel dan menghiasnya dengan salad liburan kami.

Sebelum menyajikan salad, sebaiknya didiamkan sebentar di lemari es. Selamat makan.

Salad musim dingin klasik dengan sosis dan acar

Sekarang saya menawarkan Anda cerita rakyat klasik lainnya. Dengan bentuk ini, Anda akan lebih terbiasa menyiapkannya. Karena resepnya hanya berisi produk yang paling terjangkau.

Bahan-bahan

Sosis dokter 300-400 gr.
Kentang jaket 100-130 gr.
Telur rebus 2-3 pcs.
Mentimun barel 100 gr.
Wortel rebus 100 gr.
Kacang polong 1 toples
Bawang 1 kepala
Hijau 1 ikat
Garam dan merica secukupnya
mayones

Proses memasak

Potong sayuran rebus.
Potong telur menggunakan alat pengiris telur.
Potong mentimun menjadi kubus.
Cincang halus bawang bombay dan cuci bersih. Anda bisa merendamnya dalam air dan cuka untuk menghilangkan rasa pahit yang berlebihan.
Potong sosis menjadi lingkaran, lalu lingkaran menjadi potongan-potongan, dan potongan menjadi kotak.
Tiriskan air garam dari kacang polong.
Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan mayones dan aduk.
Tempatkan di lemari es minimal 2 jam sebelum disajikan.
Selamat makan.

Resep Olivier nonstandar dengan sosis dan jamur tanpa wortel

Resep ini mirip dengan resep klasik, tetapi tidak bisa disebut interpretasi yang benar-benar baru karena jamur awalnya ada dalam komposisinya. Beberapa jenis daging juga dimasukkan ke dalam salad ini. Jadi dalam hal ini, ungkapan yang paling cocok adalah segala sesuatu yang baru sudah lama terlupakan.

Bahan-bahan

Telur rebus 4 buah.
Kentang rebus dalam jaketnya 4-5 pcs.
Acar mentimun 3 buah.
1 kaleng kacang hijau kalengan
Sosis asap 350 gr. (tetapi lebih banyak lagi yang mungkin)
Jamur segar 300 gr.
Mayones secukupnya
Minyak sayur
Garam dan merica secukupnya

Proses memasak

Telur perlu direbus. Oleh karena itu, kami merebus telur hingga matang dan mendinginkannya dengan air dingin. Cara merebus telur yang benar
Selanjutnya, cincang halus telur yang sudah dingin.

Saat telur sedang dimasak, Anda punya waktu untuk menggoreng jamur. Untuk salad ini, Anda bisa menggunakan apa pun yang Anda temukan. Cincang halus dan goreng dengan minyak sayur hingga matang.

Potong kentang rebus menjadi kubus kecil.

Anda juga perlu memotong mentimun menjadi potongan-potongan kecil.

Potong sosis menjadi kubus. Secara umum, semua bahan harus dipotong kira-kira sama.

Setelah dicincang, saya langsung memasukkan bahan-bahannya ke dalam satu mangkuk biasa. Terakhir saya tambahkan sedikit garam, tambahkan 2-3 sendok makan mayonaise dan aduk hingga rata. Ternyata cukup enak.

Salad Olivier dengan resep ayam sederhana

Saya sarankan untuk menambahkan satu resep lagi ke koleksi resep Olivier Anda. Daripada sosis biasa, kami akan menambahkan daging ayam ke dalamnya. Dan percayalah, saladnya akan tetap bergizi dan enak serta sedikit lebih bergizi.

Bahan-bahan

Dada ayam 500 gr.
Kentang 300 gr.
Wortel 200 gram.
Telur 3 buah.
Acar mentimun 150 gr.
Kacang polong kalengan 1 kaleng
Mayones secukupnya
Garam dan merica secukupnya
Hijau untuk dekorasi

Proses memasak

Dada ayam perlu dimasak sampai matang sepenuhnya. Tuang air ke dalam panci, beri sedikit garam dan masak dada dalam air ini. Perkiraan waktu memasak adalah 25-30 menit.

Setelah dingin, cincang halus daging sesuai resep.

Pada saat yang sama, biarkan kentang, wortel, dan telur matang. Hanya saja, jangan memasak telur dengan sayuran.

Dinginkan sayuran setelah dimasak dan potong dadu. Untungnya, sayuran rebus dapat dipotong dengan sangat mudah.

Tempatkan semua bahan dalam mangkuk yang dalam, tambahkan kacang hijau, mayones dan aduk hingga rata.

Sebelum disajikan, hiasi dengan setangkai peterseli hijau. Selamat makan.

Ini adalah akhir dari pilihan kecil resep salad Olivier kami. Saya rasa Anda dapat menemukan sendiri resep masakan favorit Anda. Bagaimana cara menyiapkan salad ini? Kedamaian, kebaikan, dan lebih banyak hal positif untuk semua orang.

Agar hidangan yang disiapkan dengan penuh cinta menjadi sorotan nyata dari program ini, dua aspek harus ada: cita rasa yang luar biasa dan desain yang kreatif. Jadi suguhan paling sederhana pun akan menyenangkan, dan hari ini kami akan memberi tahu Anda cara menghias salad Olivier dengan tangan Anda sendiri untuk ulang tahun dan Tahun Baru Anda dengan contoh foto. Membuat sesuatu yang orisinal dari jajanan tradisional sama sekali tidak sulit, yang utama adalah menggunakan imajinasi Anda, menyingsingkan lengan baju, dan mempersenjatai diri dengan saran praktis dari Povarenok.

Setiap hari raya dan acara spesial apapun, baik itu buffet atau sekedar piknik bersama teman di hari kencan yang berkesan, memiliki keunikan tersendiri yang patut tercermin dari desain saladnya. Dan jika inspirasi dan kreativitas koki melimpah, bahkan salad Olivier tradisional pun berubah tanpa bisa dikenali lagi.

Anda hanya perlu mengingat aturan utama mendekorasi salad:

• kami menggunakan bahan-bahan penyusun salad untuk hiasan,
• atau komponen rasa netral,
• atau produk yang cocok dengan salad.

Tidak ada yang rumit, semuanya sangat jelas, dan Anda bisa mulai mengambil tindakan kreatif.

Kebanyakan juru masak rumahan masih menganut prinsip menyajikan salad di piring biasa atau di mangkuk salad. Dan ini memiliki semangat tersendiri, karena untuk menghias salad Olivier klasik dalam konteks ini, berbagai macam ide menarik untuk mendekorasi salad telah diciptakan untuk penyajian yang mengesankan di atas meja.

Cara menghias Olivier untuk Tahun Baru

Misalnya, pada meja Tahun Baru, motif Natal akan sesuai: pohon cemara, karangan bunga, lilin, jam, pohon cemara, serta atribut simbolis tahun yang akan datang.

Kami menawarkan beberapa kelas master dalam membuat figur Tahun Baru untuk mendekorasi salad.

Untuk membuat cincin karangan bunga, cukup letakkan gelas di tengah piring sebelum meletakkan salad dan tutupi dengan potongan makanan ringan, lalu keluarkan wadahnya dengan hati-hati.

Dalam kasus angka delapan, sistem tata letak saladnya identik, hanya di sini Anda perlu menggunakan dua gelas dengan lingkaran dengan diameter berbeda - besar dan kecil, misalnya, Anda dapat menggunakan gelas dan tumpukan.

Betapa indahnya menampilkan Olivier pada tanggal 23 Februari, 8 Maret atau Paskah

Hari raya ini dan hari raya keagamaan atau profesional lainnya juga memiliki motif dekorasi yang sempit.

Anda bisa meletakkan Olivier di atas piring berbentuk angka 8, bintang, telur, tangki, atau karangan bunga.

Untuk hari raya pria, Anda bisa menghias salad dengan parutan wortel dan buah zaitun cincang berbentuk pita St. George, atau parutan acar mentimun dan keju untuk roti panggang dalam bentuk pagon dan jaket petugas.

Pada hari Minggu Paskah, salad dengan gereja atau simbol Paskah abad ke-19 akan terlihat bagus di atas meja.

Olivier juga disiapkan untuk hari raya umat Islam Idul Fitri, di mana patung daging domba yang terbuat dari acar kembang kol dapat digunakan sebagai hiasan. Ini adalah pilihan paling populer, namun tidak kalah orisinalnya untuk mendekorasi camilan Olivier.

Pesta anak-anak belakangan ini mulai diadakan dengan prinsip pesta bertema kostum, yang orisinalitasnya dapat ditonjolkan dengan penyajian salad yang menarik.

Dengan mendesain Olivier dalam bentuk binatang, tokoh kartun, pelangi dan bentuk asli lainnya, kita dapat meningkatkan minat anak-anak terhadap masakan tersebut.

Menghias salad dengan beberapa figur yang bisa dimakan juga sangat menarik. Jika Anda meletakkan salad dalam lingkaran, taburi dengan keju parut dan letakkan patung tikus yang terbuat dari telur di atasnya, maka suguhan seperti itu pasti akan menjadi hidangan utama liburan.

Kami merekomendasikan beberapa kelas master tentang cara membuat figur menarik yang dapat dimakan.

Pilihan universal untuk mendekorasi Olivier di piring biasa adalah dengan meletakkan salad dalam bentuk mangkuk dan mengisinya dengan berbagai makanan ringan.

Untuk melakukan ini, salad harus diletakkan dalam lingkaran lebar sehingga ujungnya lebih tinggi dari bagian tengahnya. Apa yang bisa Anda letakkan di tengah? Misalnya, bola keju Raffaello, telur puyuh isi, atau makanan kecil akan menjadi solusi yang bagus.

Untuk hari ulang tahun, ragam dekorasinya bertambah signifikan, namun untuk hari raya kali ini, dekorasi berupa:

• angka menurut umur orang yang berulang tahun atau tanggal lahir,
• menghias salad sebagai kejutan meriah dengan pita wortel atau tomat,
• karangan bunga atau sekeranjang bunga yang dipotong dari sayuran, telur, keju atau sosis.

Cara Menghias Salad dengan Bunga yang Dapat Dimakan

Yang juga cukup menarik adalah pilihan betapa indahnya mendekorasi Olivier dalam bentuk bunga mawar. Untuk melakukan ini, letakkan salad di atas piring dalam tumpukan, dan potong mentimun segar memanjang menjadi irisan tipis, lalu masukkan ke dalam salad dalam bentuk kelopak, seperti pada foto.

Kami juga menawarkan beberapa pilihan untuk kelas master dalam membuat bunga yang dapat dimakan.

Prasmanan, rehat kopi, dan malam sosial bergaya prasmanan lainnya benar-benar mengharuskan salad Olivier disajikan dari restoran dengan porsi.

Dan di sini wadah yang dapat dimakan seperti tartlet, keranjang, kerucut, dan bahkan keripik akan berguna, yang dengannya Anda dapat menyajikan camilan dengan indah di piring besar.

Sajikan Olivier dalam tartlet

Tartlet dijual di hampir setiap supermarket, dan menyiapkan wadah kue ini di rumah cukup sederhana.

Cara membuat tartlet buatan sendiri

Anda hanya perlu menguleni adonan shortbread yang paling sederhana dari mentega, tepung terigu, gula pasir, garam dan air (susu), simpan di lemari es selama 1-2 jam lalu gulung lapisan adonan setebal 5 mm dan potong menggunakan kue logam. lingkaran panci.

Kemudian kita masukkan potongan lingkaran ke dalam cetakan, luruskan dan letakkan cetakan lain di atasnya agar selama dipanggang (15 menit pada suhu 180 o C) tartlet dapat mempertahankan bentuknya.

Segera setelah keranjang pasir mendingin, keranjang tersebut dapat diisi dengan salad dan dihias dengan bumbu, ukiran, kaviar merah, udang, dan zaitun.

Salad Olivier dalam lavash

Lavash hanyalah penemuan nyata untuk prasmanan. Apa yang bisa Anda lakukan dengan roti Armenia yang tipis ini? Itu membuat keranjang dan kerucut yang sangat bagus, tabung dan amplop, tas dan gulungan.

Anda dapat mengetahui lebih lanjut tentang menyajikan salad dalam roti pita di situs web kami.

Kerucut wafel

Wafel yang terbuat dari adonan tanpa pemanis juga menjadi kartu truf untuk penyajian porsi. Cangkir wafel, tartlet, dan kerucut akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk mengisi salad Olivier.

Menyajikan Olivier dalam keripik

Keripik besar seperti Pringles atau Nachos juga sering terlihat di jamuan makan sebagai bahan dasar salad.

Namun perlu diingat bahwa bahan Olivier dalam hal ini harus dipotong cukup halus.

Keranjang keju dan kentang

Keju dan kentang bisa menjadi keranjang cantik untuk menyajikan salad Olivier.

Membuat keranjang keju di rumah

• Untuk melakukan ini, parut keju di parutan kasar dan letakkan di piring yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam microwave.
• Keju meleleh dan berubah menjadi lapisan elastis, yang setelah dingin dapat ditekuk menjadi keranjang, dibentuk menjadi gelas biasa.

Membuat keranjang kentang di rumah

• Kentang juga diparut di parutan kasar, dicampur dengan pati, diletakkan di sepanjang dinding dalam saringan logam dan digoreng.

Setelah digoreng dan didinginkan, kentang mudah dikeluarkan dari saringan dan tetap berbentuk keranjang sarang.

Cara Kreatif Lainnya Menyajikan Salad Porsi

Gulungan ham dan keju yang diisi dengan salad akan terlihat bagus di atas meja.

Cara orisinal lainnya untuk menyajikan salad Olivier klasik dengan indah dan mewah kepada para tamu adalah dengan mendesain keranjang kreatif dari sedotan roti, daun bawang, atau keju kepang asap, dan alasnya berupa sepotong roti yang dipotong melingkar.

Jadi, kami menempelkan sedotan ke dasar roti dan menggunakan bulu bawang (pita keju) untuk menenun keranjang biasa di atasnya. Presentasi ini tidak hanya terlihat mengesankan, tetapi juga menakjubkan. Para tamu pasti akan terkesima dengan ide kreatif tersebut.

Seringkali, foto-foto liburan tidak hanya penuh dengan potret para tamu, tetapi seringkali lensa kamera berpindah ke meja yang disajikan dengan makanan lezat. Itu sebabnya terkadang Anda ingin membuat tamu Anda terkesan dengan sesuatu yang orisinal. Mengapa tidak, misalnya, menyajikan salad tidak dalam piring sederhana, tetapi dalam mangkuk “alami”?

Bagaimana kalau menggunakan hadiah dari kebun sebagai wadah porsi: tomat, mentimun, terong, atau buah-buahan tropis: alpukat dan batok kelapa serta kreasi Flora eksotis lainnya.

• Olivier berbentuk lilin dengan warna paprika kuning atau hijau terlihat sangat menarik, dimana irisan cabai merah berbentuk lampu diletakkan di tengah salad.
• Perahu mentimun yang cantik juga akan menjadi dekorasi yang bagus. Sayurnya dipotong setengah memanjang, dagingnya dipotong, dan yang tersisa hanya kulitnya yang berbentuk wadah, yang kita isi dengan salad dan hiasi dengan “layar merah” paprika merah.

Secara umum, tema kapal untuk konten sangat populer dan beragam. Misalnya, Anda dapat menggunakan paprika, telur, tomat, dan hasil kebun lainnya sebagai fregat, yang dapat digunakan untuk membuat wadah sayur dan berlayar di tusuk sate atau tusuk gigi.

Setelah melewati tema bahari, kini saatnya mengenang para ladies. Betapa indahnya karangan bunga tulip yang bisa dibuat jika Anda memotong rakit tomat yang agak memanjang dari atas ke tengah menjadi empat irisan, buang ampasnya dan isi tomat berlubang dengan salad Olivier.

Kami menyebutkan keserbagunaan lavash di atas. Foto dengan gulungan lavash, tabung dan keranjang, di mana salad berfungsi sebagai isian, adalah bintang sebenarnya dari situs kuliner.

Namun kegunaan roti pipih ini untuk menyajikan salad Olivier dalam porsi tidak hanya terbatas pada tanduk dan tabungnya saja. Rekreasi di luar ruangan sama sekali tidak mengurangi pentingnya penyajian salad yang indah, namun jangan lupakan kenyamanan. Itulah mengapa solusi terbaik dalam hal ini adalah lavash roll dengan salad Olivier ala shawarma.

Lavash memang tidak bisa lembek dalam waktu yang cukup lama, namun untuk amannya, sebelum mengisi roti pipih sebaiknya letakkan daun selada di atasnya, baru kemudian taruh selada dan gulung chimichanga. Nyaman dan kreatif, bukan?

Presentasi indah Olivier dalam kacamata

Meski presentasi ini tidak bisa disebut baru, namun relevansinya semakin hari semakin meningkat. Desain Olivier pada gelas, gelas krim, gelas wine, tumbler, gelas cognac, mawar dan wadah kristal lainnya, yang sebagian besar ditujukan untuk minuman, terlihat sangat berwarna di foto dan bahkan sampai batas tertentu elegan.

Namun, salad terasa cukup percaya diri dalam wadah seperti itu, dan juga nyaman serta praktis.

Salad tidak harus langsung dibumbui dengan mayonaise, biasanya jika disajikan dengan cara ini diasumsikan pemakan akan meracik sendiri saladnya sehingga dapat menikmati suguhan segar secara maksimal.

Apalagi penyajiannya lebih elegan dan estetis, karena semua keragaman bahan terlihat melalui kaca tipis, dan mayonaise tidak mengaburkan gambaran menggugah selera tersebut. Keunggulan dari desain Olivier ini adalah para tamu dapat mengasinkan sendiri makanan pembukanya sesuai selera.

Dengan menggunakan cetakan yang dapat dilepas atau dilepas, Olivier dapat diberikan bentuk geometris murni yang rata dari silinder, kubus, segitiga volumetrik, dan hati yang rapi.

Di sini bahkan tidak dilarang untuk meletakkan salad Olivier berlapis-lapis, agar lebih menarik. Selain itu, Anda dapat menghias sisi bagian silinder dengan segala jenis ukiran atau irisan tipis mentimun, wortel, atau cukup taburi dengan keju parut, putih telur, kaviar merah (Anda juga dapat menggunakan analog kaviar) atau kuning telur yang dihancurkan. .

Dekorasi ukiran untuk salad Olivier

Seni mengukir memerlukan keahlian khusus dan pisau khusus. Namun setiap ibu rumah tangga harus mempelajari seni ukir sayur ini, karena dengan cara ini kita bisa menciptakan gambar nyata di atas meja yang akan memikat mata.

Kemudian, baik untuk ulang tahun atau Tahun Baru, desain salad Olivier tradisional yang paling sederhana sekalipun akan berada pada level tertinggi. Kotoran yang terbuat dari keju, mentimun dan wortel, paprika merah, krisan dan bunga lili bawang, angsa, dan bebek akan menjadi kenikmatan sejati dalam salad apa pun.

Bagi yang belum bisa memahami ilmu ini, kami menawarkan beberapa pilihan disertai petunjuk foto dekorasi ukiran yang sangat indah namun mudah dibuat.

Dengan menggunakan tips dan foto kami, Anda pasti dapat mendekorasi salad Olivier dan salad lainnya untuk jamuan makan malam, dan meja Anda tidak hanya akan terlihat elegan, tetapi juga paling apik.

Kiat yang berguna

Tidak diragukan lagi, bagian integral dari liburan Tahun Baru adalahmeja pesta dengan hidangan khusus atau tidak biasa. Namun, di antara resep baru selalu ada tempat untuk resep tradisional.

Banyak dari hidangan inisangat mengenal satu sama lain hampir semua orang di ruang pasca-Soviet, karena mereka bermigrasi dari tahun ke tahun ke meja Tahun Baru dari nenek kita.

Hal ini tidak mengherankan, karena resep tradisional diturunkan dari generasi ke generasi,semua orang mengetahuinya sejak kecil , dan kita pasti ingin anak-anak kita mencobanya juga.

Tetapi untuk membuat hidangan yang sudah dikenal menjadi baru dan tidak biasa, Anda bisa memikirkannyapresentasi yang menarik, yang akan mengejutkan para tamu, menghiasi meja apa pun, dan menciptakan suasana meriah!

Mungkin beberapa dari ide-ide ini familiar bagi Anda, sementara yang lain mungkin mempelajari sesuatu yang baru danmenggunakan ide untuk mejanya.

Bagaimana cara menyajikan hidangan dengan indah di meja Tahun Baru?

Salad "Olivier"

Salad Olivier sepertinya tidak akan mengejutkan siapa pun, tetapi ini adalah favorit kami camilan utama meja Tahun Baru mana pun. Kami sangat menyukainya justru karena ini mengingatkan kami pada liburan Tahun Baru yang membahagiakan di masa kanak-kanak, dan mungkin karena ini hanya muncul di meja kami setahun sekali.

Meskipun salad ditemukan pada abad ke-19 untuk beberapa restoran glamor, di masa Soviet salad diproses tanpa ampun karena kurangnya kesempatan bagi orang biasa untuk mendapatkannya. produk gourmet, yang awalnya digunakan di dalamnya. Misalnya, belibis hazel diganti dengan sosis Dokter biasa, caper diganti dengan acar, dan ekor udang karang dihilangkan sama sekali.

Di masa Soviet, "Olivier" dibuat dengan sosis rebus, tetapi saat ini opsi lain telah diketahui. Bahan dasar salad modern masih tetap sama, kecuali kacang hijau, yang tidak ada dalam versi aslinya. Tapi komponen dagingnya bisa sangat berbeda: unggas, babi, daging sapi, lidah(dipanggang, direbus atau digoreng). Terkadang, alih-alih daging, Anda bisa melihat pilihannya ikan merah asin, yang disukai banyak orang. Ada banyak versi, dan salad yang familiar menjadi tidak biasa!

Salad disajikan dingin, dan Anda bisa menyajikannya dengan cara yang tidak biasa seperti ini:

Salad ditata dalam bentuk bagel. Anda cukup menaruhnya di piring, membentuknya dengan sendok, tetapi lebih mudah menggunakan loyang muffin berbentuk pegas yang berlubang.

Anda bisa menyamarkan salad di bawah cincin ini:

Mereka terlihat cantik tidak hanya di foto, tapi juga dalam kehidupan salad porsi. Jika Anda punya waktu dan tamu tidak terlalu banyak, Anda bisa meletakkan salad di piring terpisah dan menyajikannya sebagai hidangan pembuka, seperti yang dilakukan di restoran:

Namun menyajikan salad dengan cara ini tidak terlalu sederhana: Anda perlu menyiapkan pure kacang hijau.

Ide yang tidak biasa untuk menyajikan salad Olivier adalah dengan menyajikannya dalam sepotong roti. Selain itu, di sini Anda bisa menggunakan roti putih atau batu bata gandum hitam. Untuk membuat "peti" seperti itu, roti digunakan, dari mana remahnya dikeluarkan. Salad akan menjadi kejutan yang bisa Anda bawa ke meja setelah semua tamu duduk. Biarkan para tamu menebak apa yang ada di dalamnya.

Namun, Anda juga bisa menyajikan “peti harta karun” terbuka:

"Versi hitam":

Hidangan Tahun Baru yang sederhana: disajikan

Salad bisa disajikan dalam porsi dengan menggunakan irisan roti. Itu indah dan sangat memuaskan. Anda bisa menggunakan roti segar atau crouton panggang:

Menyajikan salad dalam keranjang sangat cocok untuk meja prasmanan. Anda bisa membeli keranjang yang sudah jadi, atau Anda bisa membuatnya sendiri dari kue shortcrust menggunakan cetakan.

Anda bisa menggunakan paprika sebagai keranjang:

Dengan menggunakan imajinasi Anda, Anda dapat “membuat” hewan favorit Anda dari salad, atau hewan dari zodiak Tiongkok yang memiliki tahun tertentu:

Karena 2018 adalah tahun Anjing, salad ini bisa menghiasi meja Anda:

Apa jadinya Tahun Baru tanpa pohon Natal, Sinterklas, dan dekorasi Tahun Baru?

Dekorasi salad hanya dibatasi oleh imajinasi Anda:

Hidangan apa yang harus ada di meja Tahun Baru 2018?

Salad “Ikan haring di bawah mantel bulu”

Salad lain yang cukup populer untuk meja Tahun Baru - "Herring di bawah mantel bulu" - memiliki variasi resep yang tidak terlalu banyak dibandingkan dengan "Olivier". Ikan haring, kentang, wortel, bawang bombay, dan bit mereka membuat salad berlapis ini sangat saya cerah dan meriah.

Salad ini ditemukan setelah Revolusi 1917 khususnya bagi masyarakat awam. Menurut legenda, kata SHUBA sebenarnya adalah singkatan yang memiliki arti sebagai berikut: Untuk chauvinisme dan kemunduran - Boikot dan Kutukan. Anda dapat menebak bahwa ikan haring melambangkan orang-orang ini, kentang, wortel, dan bawang bombay - makanan sederhana masyarakat, tetapi bit - spanduk merah.

Jika Anda bosan menyajikan salad ini dengan cara biasa, cobalah ide berikut:

Sajikan dalam porsi dalam cangkir atau gelas:

Anda bisa menggunakan cetakan kecil, tetapi sajikan salad di piring:

Ide orisinal untuk menyajikan “Shuba” yang dibungkus dengan mentimun:

Dan opsi ini bisa disebut “berdasarkan “Fur Fur Coat”:

"Mantel bulu" dalam lavash:

"Shuba" dalam roti:

“Shuba” juga bisa disajikan dalam bentuk roti gulung, namun kemudian ditambahkan gelatin ke dalam salad untuk “menyatukan” camilan yang sudah jadi agar tidak berantakan:

Gulungan dari "Shuba":

"Shuba" dengan jeli bit:

“Shuba” di keranjang kentang:

“Mantel bulu” kacau-balau:

Pilihan indah untuk menyajikan salad di atas meja:

Sulit membayangkan meja Tahun Baru tanpa hidangan lezat dan favorit seperti Olivier. Setiap ibu rumah tangga menyiapkan salad menggunakan resepnya sendiri, dengan mudah mengganti satu bahan dengan bahan lainnya, yang hanya menambah orisinalitas hidangan. Tidak ada salad yang bisa menggantikan Olivier di Malam Tahun Baru, begitu banyak resep untuk kelezatan ini telah ditemukan. Di setiap rumah, mungkin ada beberapa jenis Olivier di atas meja, baik klasik maupun buatan sendiri. Kebanyakan orang memasak hidangan seperti itu untuk menghasilkan sesuatu yang mereka sendiri. Bagi banyak orang, tidak masalah produk apa saja yang dimasukkan ke dalam salad. Yang utama adalah simbol Tahun Baru ini ada di atas meja dan sangat enak, menggantikan salad lainnya. Hal ini biasa terjadi, sehingga para ibu rumah tangga menyiapkan rujaknya bukan dalam porsi, melainkan dalam panci utuh, sehingga bisa memberi makan rumah tangga dan tamunya setiap hari. Dan apa yang lebih baik di pagi hari tanggal 1 Januari, buka lemari es, keluarkan salad dingin, dan sembuhkan setelah malam perayaan. Tapi jangan lupa: Olivier adalah salad yang cukup berkalori tinggi, jangan makan berlebihan!

#1 Olivier klasik atau gaya Soviet: resep klasik untuk salad Tahun Baru favorit Anda

Hidangan ini disiapkan untuk 10 porsi yang mengandung 405 kilokalori. Proteinnya sekitar 15 gram, lemaknya 26 gram, dan karbohidratnya hampir 29 gram. Namun angka tersebut untuk produk mentah, tidak termasuk mayones atau krim asam, serta garam. Kandungan kalori meningkat saat makanan dimasak dan dicampur.

Untuk 10 porsi Anda membutuhkan:

• kentang - 7 potong besar
• wortel – 5 buah
• acar
• 1 kaleng kacang hijau
• 6 butir telur ayam
• 300-350 gram sosis dokter.

Isi ulang terdiri dari:

• krim asam (sekitar 100 gram)
• mayones (200 gram)
• garam.

Proses memasak akan memakan waktu sekitar satu jam. Perlu juga mempertimbangkan waktu yang dibutuhkan untuk memasak kentang, wortel, dan telur. Kemudian produk harus dingin, yang memakan waktu satu jam. Selama waktu ini, Anda bisa memotong acar mentimun, yang air garamnya harus dikeringkan. Sebelum dimasak, Anda juga perlu membuka kacang polong kalengan, yang perlu dimasukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan cairannya.

Setelah tahap memasak selesai dan makanan sudah dingin, barulah Anda bisa mulai mengiris. Semuanya hancur menjadi kubus kecil. Urutannya tidak menjadi masalah, karena produk kemudian akan dicampur dalam satu mangkuk.

Tempatkan bahan-bahan dalam panci besar atau mangkuk dalam. Sebelum dibalut, salad masa depan dicampur, dan baru kemudian Anda perlu menambahkan mayones, krim asam, dan garam secukupnya. Semuanya dicampur kembali agar semua produk bisa terendam dalam dressing.

#2 Olivier dengan sosis: resep salad Olivier dengan sosis rebus

Jenis salad Perancis yang terkenal ini memiliki kalori yang sedikit lebih sedikit - sekitar 349, tetapi untuk produk dalam keadaan mentah dan tidak dibumbui dengan mayones. Kandungan lemaknya hanya lebih dari 19 kilokalori, lebih sedikit dibandingkan versi Olivier klasik. Tetapi porsi di sini jauh lebih sedikit - hanya 4, jika ada kebutuhan untuk menambah jumlah salad, maka Anda perlu mengambil bahan dua kali lebih banyak.

Untuk empat porsi Anda membutuhkan:

• sosis rebus (250 gram)
• 3 kentang ukuran sedang
• 1 wortel
• 2 acar mentimun
• 3 butir telur ayam
• setengah kaleng kacang hijau kalengan.

Olivier dengan sosis harus dibumbui dengan mayones. Garam ditambahkan sesuai selera.

Cuci kentang dan wortel, lalu masukkan ke dalam panci, masak hingga matang sepenuhnya. Telur ditempatkan dalam mangkuk terpisah dan perlu direbus hingga matang. Saat bahan-bahan ini dimasak dan kemudian didinginkan, Anda perlu membuat kacang polong kalengan dan acar mentimun. Kacang polong perlu disaring lalu dibiarkan mengalir sebentar. Cara terbaik adalah menggunakan saringan untuk tujuan ini. Mentimun dipotong dadu dan dibiarkan mengalirkan air garam. Saat kentang dan wortel sudah dingin, perlu dikupas. Kentang dipotong dadu, dan wortel dipotong lingkaran. Telur juga dikupas dan dipotong dadu, seperti sosis. Semua produk harus ditempatkan dalam mangkuk atau wajan yang dalam, aduk saat semuanya sudah dicincang. Langkah selanjutnya adalah menambahkan kacang polong dan acar. Setelah diaduk, tambahkan mayones dan, jika perlu, garam secukupnya. Salad harus didinginkan secara menyeluruh dan baru disajikan. Terkadang bahannya bisa kurang lebih, semua tergantung imajinasi dan keinginan ibu rumah tangga. Jika Anda ingin rasa yang nyata, Anda harus menambah jumlah wortel. Telur sangat cocok untuk kepadatannya, jadi Anda tidak bisa menambahkan 3 buah, tetapi 5 atau 6 buah.

#3 Olivier dengan ayam: resep salad ayam favorit Anda

Versi lain dari suguhan favorit Anda adalah Olivier dengan ayam, yang teknologinya tidak berbeda dengan pilihan lainnya. Hidangan ini mencakup produk lain yang memberikan orisinalitas salad.

Komponen utamanya meliputi:

• kentang
• irisan ayam
• wortel
• bawang bombai
• kacang polong.

Untuk mengisi bahan bakar Anda membutuhkan:

• mayones
• merica
• garam.

Pertama-tama, Anda harus merawat filletnya, yang perlu dicuci, lalu dimasukkan ke dalam panci berisi air dingin dan dibakar. Jika air sudah mendidih, kecilkan api menjadi sedang hingga masak hingga matang. Daging yang sudah jadi tidak perlu dikeluarkan, tapi biarkan dingin bersama kuahnya agar filletnya lebih juicy.

Kemudian kentang dan wortel dicuci bersih, setelah itu dituangkan dengan air mendidih dari ketel. Anda perlu memasaknya sekitar 20 menit, lalu airnya ditiriskan dan sayuran dibiarkan dingin.

Rebus telur secara terpisah selama 10 menit. Setelah matang, kemudian harus didinginkan agar mudah dibersihkan.

Mentimun dan kacang polong harus ditempatkan dalam wadah terpisah saat sayuran dan telur mendingin agar air garam dapat mengalir. Dan baru setelah itu Anda dapat memulai proses memasak sebenarnya. Fillet dipotong berlawanan arah dengan serat menjadi potongan-potongan kecil yang terpisah, atau dibongkar dengan tangan. Kentang, telur, dan wortel dipotong menjadi kubus kecil. Setelah dikupas, potong bawang bombay hingga halus. Produk harus ditempatkan dalam mangkuk yang dalam, lalu dicampur, tambahkan kacang polong. Dan baru setelah itu Anda bisa menambahkan mayones, setelah itu Anda perlu mencicipinya. Jika perlu, tambahkan garam dan merica. Campur lagi dan masukkan Olivier ke dalam kulkas selama satu jam. Ini akan membuat hidangan meresap ke dalam mayones. Sebaiknya disajikan dingin.

Anda juga akan menyukai:

Meja liburan apa di negara kita yang lengkap tanpa hidangan utama? Ya ya ya! Tepatnya 3 pilar meja pesta: "Olivier", "Shuba" dan salad stik kepiting. Hidangan paling populer untuk pesta dan kesenangan rumah tangga. Hari ini kita akan membahas tentang salad stik kepiting yaitu resep pembuatannya. Ada banyak dari mereka, tetapi kami mencoba dan memilih [...]

#4 Real Olivier: resep salad Olivier asli dalam tradisi Prancis

Ibu rumah tangga sejati juga harus tahu cara memasak resep salad Prancis, yang diciptakan oleh chef Lucien Olivet. Ini terjadi pada tahun 1864, ketika orang Prancis mengunjungi Moskow, di mana di salah satu restoran dia memuaskan pengunjungnya dengan kelezatan yang tidak biasa. Dia membawa rahasia saladnya, jadi para koki mencoba mereproduksi hidangan tersebut selama bertahun-tahun. Hal ini menyebabkan tergantinya bahan yang satu dengan bahan yang lain, sausnya pun tergantikan seluruhnya dengan mayonaise. Mereka sama sekali tidak berusaha mengungkap rahasianya, mereka lupa tentang sausnya, sehingga ibu rumah tangga dan juru masak menggantinya dengan mayones atau krim asam. Banyak komponen yang umumnya diganti dengan sosis, ayam, daging sapi, dan wortel. Hal ini membuat salad lebih mudah diakses oleh orang awam. Sebuah resep lama terungkap bertahun-tahun setelah kematian Olivier, yang menurutnya salad tersebut mencakup produk-produk berikut:

• belibis hazel;
• lidah betis;
• kentang;
• udang karang rebus;
• mentimun segar dan acar;
• telur puyuh;
• kaviar hitam yang ditekan;
• daun-daun selada;
• caper.

Menurut sejarawan, fillet ayam hutan juga bisa ditambahkan ke dalam salad. Daging belibis hazel dan ayam hutan harus direbus, begitu pula udang karang, telur, dan lidah sapi. Saladnya disiapkan berlapis-lapis. Semuanya diatur dalam urutan yang ketat ini:

Pertama, fillet hazel grouse, fillet ayam hutan, di atasnya diberi jelly. Itu dibuat dari kaldu tempat daging dimasak. Bahan-bahan ini terletak di tengah-tengah piring;

Leher udang karang, seperti lidah sapi muda, kentang, telur puyuh, dan ketimun digunakan untuk hiasan. Semuanya perlu dipotong-potong dan diletakkan melingkar di atas piring dengan sisa bahan;

Kelezatannya ditaburi mayones, yang disiapkan sendiri oleh Chef Olivier.

Saat ini di Prancis mereka menggunakan resep salad dari koki terkenal, yang meliputi:

• telur puyuh,
• fillet,
• lidah sapi muda,
• ketimun,
• kentang,
• caper,
• telur.

Pertama, Anda perlu memasak semuanya, untuk itu disarankan untuk membakar semua bahan secara bersamaan, tetapi dalam wadah yang berbeda. Fillet puyuh dimasak sekitar 50 menit, telur, udang (bisa diganti udang karang) - hanya 7 menit, kentang dan wortel sampai matang sepenuhnya, telur puyuh - hingga 10 menit, hingga matang.

Saat produk ini disiapkan, mentimun, zaitun, atau zaitun hitam dipotong dadu, dan bawang bombay dicincang halus. Agar tidak pahit, kemudian disiram dengan air mendidih. Kacang polong perlu dibuka dan dituangkan ke dalam saringan untuk mengalirkan air garam. Saat sayuran dan daging sudah dingin, produk juga dipotong dadu. Semua komponen salad dibumbui dengan mayones, yang dibuat di rumah, atau diganti dengan saus Provençal. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan minyak zaitun, kuning telur, cuka anggur, mustard Dijon. Semua komponen ini dicampur, ditambahkan garam dan merica sesuai selera. Karena komposisi dan sausnya, salad ini disebut salad musim dingin.

#5 Olivier Shuba: resep salad Olivier di bawah mantel bulu

Olivier di bawah mantel bulu sangat tidak biasa. Salad jenis ini sangat bagus untuk vegetarian dan mereka yang sedang diet. Untuk hidangan yang Anda butuhkan:

• 8 kentang
• 7 wortel
• 4 acar mentimun
• 1 kaleng buah zaitun (diadu)
• setengah kaleng kacang polong kalengan
• keju Adyghe
• umbi kecil
• rumput laut
• setengah sendok teh garam dan asafoetida.

Bahan untuk mayones dibeli terpisah:

• minyak sayur
• susu pekat
• mustard Rusia
• gula
• jus lemon.

Pertama, mayones dibuat dengan mencampurkan garam, gula, susu, dan mustard ke dalam blender. Kemudian, sambil mencambuk, Anda perlu menuangkan minyak secara perlahan. Terakhir, ditambahkan jus lemon dan semuanya tercampur kembali. Selanjutnya Anda perlu merebus sayuran, biarkan dingin dan potong dadu, seperti keju dan mentimun.

Hidangan salad harus berukuran besar agar bahan-bahannya dapat ditata berlapis-lapis. Pertama kentang, lalu wortel, mentimun, zaitun, kacang polong, dan keju. Bumbui dengan mayones sesaat sebelum disajikan.

Berikutnya giliran menyiapkan ikan haring di bawah mantel bulu. Dalam bentuk terpisah, letakkan kubis, kentang, dan bit dalam barisan, olesi setiap lapisan dengan mayones. Selain bawang bombay, Anda bisa menggunakan asafoetida, yang akan membuat rasa salad lebih tajam dan gurih. Kemudian kedua salad diletakkan dalam panci atau bentuk tinggi - Olivier ditutupi dengan mantel bulu.

#6 Olivier dengan mentimun: resep salad Olivier untuk Tahun Baru dengan mentimun segar

Salad ini sangat cocok untuk meja Tahun Baru karena bergizi dan rendah kalori. Produk harus dihitung berdasarkan jumlah porsi yang dibutuhkan.

Untuk 4 porsi Anda membutuhkan:

• sekaleng kacang polong kalengan
• 200 gram mentimun segar
• 3 butir telur ayam
• 200 gram “varenka”
• mayones.
• Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang bombay, peterseli, adas manis, dan garam.

Pertama, rebus telur selagi dingin. Anda perlu membuka kacang hijau, biarkan mengering, saat ini cincang halus bawang bombay, peterseli dan adas, serta mentimun menjadi kubus. Kemudian telur dan sosis dipotong dadu. Semua bahan dicampur dalam mangkuk, semuanya dibumbui dengan mayones, dan garam jika perlu.

#7 Olivier dengan daging: resep salad Tahun Baru Olivier dengan daging

Untuk salad yang Anda butuhkan:

• daging atau sosis
• 4 butir telur
• 350 gram kentang
• 150 gram mentimun
• 1 kaleng kacang hijau
• bawang hijau
• mayones.

Daging, kentang dan wortel dimasak hingga matang, lalu dinginkan. Kemudian komponen-komponen ini dipotong dadu, dimasukkan ke dalam mangkuk, ditambahkan bawang bombay, telur cincang halus, dan mentimun. Ketika semua bahan berada dalam satu wadah, mayones ditambahkan di sana dan hidangan diasinkan jika perlu. Anda bisa menghias salad dengan bumbu di atasnya. Jika Anda mengganti daging dengan sosis, maka Anda hanya perlu memilih produk yang berkualitas tinggi. Mentimun bisa segar atau diasamkan. Anda dapat bereksperimen dengan berbagai bahan untuk mengejutkan tamu dan keluarga Anda dengan rasa salad yang tidak biasa.

Bantu kami meningkatkannya: jika Anda melihat kesalahan, pilih sebuah fragmen dan klik Ctrl+Masuk.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+