Produk keju - apa itu? Produk kejunya terbuat dari apa? Keju tanpa susu: cara membedakan keju pengganti dari keju asli
Hanya penguji profesional yang dapat membedakan keju dari produk keju berdasarkan rasanya. Tidak mungkin untuk langsung merasakan bahaya dari lemak nabati, seperti yang terjadi pada keracunan makanan biasa. Apa yang harus dilakukan? Bagaimana cara belajar memilih keju berkualitas di rak toko?
Anda dapat menemukan banyak tips tentang cara membedakan keju berkualitas dan palsu di Internet. Namun tips ini tidak banyak gunanya. Ada banyak jenis dan ragam keju, sehingga tidak mungkin menentukan kualitas keju dari bagaimana sepotong keju bengkok, pecah, atau berperilaku saat dipanaskan.
Barang palsu modern - Bukan hanya keju ultra murah, tapi juga merek luar negeri premium dengan harga mahal. Anda dapat memeriksa keberadaan lemak nabati di dalamnya hanya dengan alat khusus - luminoskop. Pembeli biasa hanya bisa mengandalkan pengetahuan mereka tentang apa itu keju yang “benar” dan apa bedanya dengan “produk keju”. Mari kita cari tahu.
WARNA DAN PENAMPILAN KEJU
Terlalu jenuh warna kuning pada keju menunjukkan kandungannya pewarna. Kemungkinan besar pewarna yang digunakan oleh produsennya adalah pewarna alami dan tidak akan membahayakan Anda. Tetapi jika Anda adalah penentang prinsip bahan tambahan tersebut, jangan membeli keju yang terlalu “cerah”.
Warna tidak rata keju mungkin menunjukkan bahwa keju tersebut kurang matang. Jika terdapat plak dan retakan pada kerak, keju mungkin disimpan secara tidak benar atau kondisi teknis produksi dilanggar.
Jika Anda perhatikan di kemasannya kelembaban(tidak berlaku untuk keju rossol), jika kejunya lengket, dijamin lemak nabati digunakan dalam produksinya, dan hal ini mungkin tidak selalu tertera pada kemasan.
Lubang di keju. Jika Anda menyukai keju seperti Mazda - yang berlubang besar dan rasanya manis, perhatikan ukuran dan bentuk mata kejunya. Pada keju alami, bentuknya teratur dengan tepi halus. Mata besar di tengah lingkaran keju dan mata kecil di pinggirnya tandanya palsu.
PERHATIAN PADA KEMASAN!
Saat memilih keju di rak toko, yang terbaik adalah memberikan preferensi kemasan pabrik, yang menyatakan komposisi pastinya, umur simpan dan tanggal kadaluwarsanya (Anda dapat memeriksa tanggal pemasakan), terdapat informasi tentang produsennya. Biasanya, bahan-bahannya tidak tertulis pada potongan keju kemasan yang ditemukan di bagian produk susu di supermarket. Untuk mengetahuinya, Anda harus menghubungi manajer toko dan meminta sertifikat produk. Dan sulit untuk menentukan umur simpan keju yang dikemas di toko (atau terlebih lagi di pameran atau pasar) jika tanggal pengemasan tidak dicantumkan. Selain itu, ada kemungkinan keju basi tersebut telah diproses lebih lanjut atau dicuci sebelum dikemas.
Apa yang harus ada di paket?
Nama produk (keju atau produk keju)
Nilai fraksi massa lemak dalam persen, kadar (jika tersedia),
Nama dan lokasi pabrikan,
Merek dagang pabrikan (jika tersedia),
Nilai berat bersih atau volume produk,
Tanggal produksi (hari, bulan),
Komposisi produk
Apa yang harus ditulis pada kemasan diatur oleh GOST R 51074-2003 “Produk makanan. Informasi untuk konsumen. Ketentuan Umum".
PRODUK KEJU DAN KEJU – APA PERBEDAANNYA?
Keju alami asli Itu diperoleh dengan mengentalkan susu dan memproses lebih lanjut dadih yang dihasilkan. Keju hanya boleh mengandung susu, rennet atau analog buatannya, starter susu fermentasi, garam, kalsium klorida untuk meningkatkan pengentalan. Keju mengandung protein (15-27%), lemak (20-32%, dalam bahan kering - hingga 55%), mineral, vitamin A dan B. Keju jauh dari produk makanan, nilai energi 100 g keju hingga 400 kkal.
Keju merupakan sumber asam amino esensial, termasuk asam amino yang paling kekurangan - triptofan, lisin, dan metionin. Seperti yang Anda ketahui, protein yang paling bermanfaat bagi tubuh adalah protein yang kandungan asam aminonya mirip dengan protein jaringan dan organ tubuh manusia. Dan protein keju memenuhi persyaratan ini. Selain itu, ia memiliki kemampuan untuk memperkaya komposisi asam amino protein pada makanan lain. Keju juga mengandung kalsium dalam bentuk yang sangat mudah dicerna.
Produk keju Dibuat menggunakan teknologi keju, namun sebagai pengganti krim (lemak susu) menggunakan lemak/protein nabati. Dan komposisinya mungkin mengandung lebih dari 50% lemak nabati. Pada beberapa jenis produk keju, lemak susu tidak digunakan sama sekali - melainkan digantikan sepenuhnya dengan lemak nabati. Keunggulan suatu produk keju ditentukan oleh kualitas bahan baku nabatinya. Bagaimanapun, lemak nabati bisa mengandung zat bermanfaat. Namun seringkali bahan baku nabati termurah digunakan, dan bahkan minyak sawit ditambahkan ke produk keju - bahan mentah yang sangat murah, yang digunakan untuk mengurangi biaya produksi dan meningkatkan umur simpannya.
Produk keju mengandung tidak lebih dari 20% susu asli, dan sisanya adalah lemak dan protein yang bukan berasal dari susu. Biasanya, produsen produk tersebut menggunakan kelapa atau minyak sawit murah dalam produksinya. Tampaknya tidak ada salahnya, karena minyak nabati baik untuk kesehatan. Tergantung pada apa. Sedangkan minyak sawit, rapeseed, dan kelapa mengandung lemak jenuh, bahkan berbahaya bagi tubuh manusia. Minyak ini diubah menjadi lemak trans-isomer atau transgenik dan selanjutnya menyebabkan penyakit kardiovaskular, kolesistitis, obesitas, aterosklerosis, trombosis pembuluh darah, dll.
Kondisi teknis memungkinkan penggantian lemak susu dengan analog nabati dengan persentase 20, 50 bahkan 100, namun semuanya harus dinyatakan pada label.
PERHITUNGAN SEDERHANA: HARGA KEJU TERDIRI APA?
1 kg keju dibuat dari 10 liter susu. Harga rata-rata 1 liter susu adalah 24 rubel. Ini berarti 1 kg keju harus berharga setidaknya 240 rubel - ini adalah harga “bersih”. Kami menambahkannya ke biaya produksi, biaya pengemasan, transportasi, dll. Kemungkinan besar, keju alami, dan bukan produk keju, harganya tidak kurang dari 400 rubel. Keju tua, yang membutuhkan waktu lebih lama untuk diproduksi dan matang, harganya lebih mahal.
Supermarket saat ini menawarkan banyak pilihan keju untuk setiap selera dan bentuk. Jika Anda pergi ke hypermarket besar, mungkin ada sekitar 100 jenis keju yang berbeda. Setiap produk memiliki rasa dan komposisi yang berbeda-beda.
Beberapa produsen, untuk mengurangi harga keju, membuatnya berdasarkan lemak nabati. Namun hal ini merupakan kerugian besar bagi konsumen. Hal ini terletak pada kenyataan bahwa lemak tersebut dapat sangat merusak kesehatan pembeli.
Lalu bagaimana cara memilih keju yang tepat? Bagaimana cara hanya membeli produk berkualitas tinggi dan tetap sehat? Pertama, Anda perlu mencari tahu apa perbedaan mendasar antara keju yang baik dan keju yang buruk.
Apakah mungkin membeli produk keju bersamaan dengan keju?
Di pasar grosir Anda tidak hanya dapat menemukan keju, tetapi juga nama aneh seperti “produk keju”. Perbedaan utama antara keju alami dan produk keju terletak pada komposisinya. Keju alami asli tanpa kotoran terbuat dari susu alami dan mengandung komponen rennet atau analognya. Berisi starter susu asam dan sedikit garam. Untuk proses koagulasi yang lebih baik, kalsium klorida dapat ditemukan dalam komposisinya. Semua komponen terserap sempurna di tubuh manusia dan cepat dicerna. Itulah mengapa keju merupakan produk yang sangat berharga.
Tapi produk keju apa itu? Ini adalah makanan yang tidak memiliki zat bermanfaat bagi tubuh. Hanya saja rasa, warna, bentuk dan karakteristik luarnya mirip dengan keju. Namun dari segi komposisi, ini adalah produk yang sama sekali berbeda. Jika keju asli mengandung banyak susu, maka produk keju mengandung kurang dari 20%. 80% sisanya adalah protein dan lemak, yang tidak berasal dari susu. Artinya, dengan cara yang tidak wajar. 
Mereka yang memproduksi produk keju biasanya menggunakan minyak kelapa untuk produksinya. Terkadang mereka menggunakan minyak sawit. Di sini bisa dikatakan bahwa minyak nabati juga bermanfaat bagi manusia. Hal ini benar, tetapi tergantung pada jenis minyaknya. Jika Anda mengonsumsi minyak sawit, kelapa, atau minyak lobak yang mengandung banyak lemak dengan persentase komposisi yang tinggi, dapat memicu proses menyakitkan dalam tubuh.
Minyak jenis ini berubah menjadi lemak trans-isomer atau transgenik. Lemak ini dengan mudah memicu terjadinya penyakit kardiovaskular, kolesistitis, obesitas yang cepat, aterosklerosis atau, dalam beberapa kasus, trombosis pembuluh darah. Dan ini hanya sebagian dari kemungkinan penyakit.
Karena itu, saat memilih keju, Anda harus mengingat beberapa aturan:
1. Sebelum membeli, perhatikan baik-baik bahan-bahannya. Itu tertulis di label keju. Di kolom “komposisi” Anda tidak boleh menemukan informasi tentang lemak nabati, tidak boleh mengandung minyak sawit atau kelapa. Keju asli dan sehat sebaiknya hanya mengandung lemak dari susu alami.2. Lihatlah harganya. Jika keju terbuat dari minyak nabati maka harganya akan lebih murah dibandingkan keju yang terbuat dari bahan alami. Jika produknya didominasi oleh minyak nabati, maka itu adalah produk keju. Minyak tersebut dapat hadir dalam jumlah besar atau dalam persentase kecil. Produk keju ini banyak dijual di supermarket segmen kelas ekonomi di Eropa.
3. Jika Anda membeli keju berdasarkan beratnya, maka Anda tidak akan bisa mengetahui komposisinya secara pasti. Tidak ada label. Oleh karena itu, dalam situasi ini, Anda hanya perlu mengandalkan pengalaman Anda dalam memilih produk dan pengetahuan tentang apa itu keju asli dan seperti apa bentuknya. Ada satu peretasan kehidupan. Anda bisa menekan keju sedikit dengan ujung jari Anda. Jika setelah ditekan, cairan mulai mengalir keluar dari keju, maka ini adalah keju alami yang mengandung lemak nabati.
4. Warna keju alami cukup seragam di seluruh permukaan. Jika terlihat terlalu kuning, berarti sudah ditambahkan pewarna untuk pewarnaan.
5. Perhatikan ukuran keju dan mata kejunya, yaitu lubang. Jika lubang di tengahnya lebih banyak daripada di tepinya, maka ini adalah produk keju. Jangan ambil itu.
6. Kerak keju tidak boleh retak atau sedikit pun plak. Jika ada lapisan, berarti telah terjadi pelanggaran selama penyimpanan keju. Ini bisa menjadi buruk, jadi sebaiknya hindari.
Keju yang baik dan berkualitas memiliki pola yang seragam di seluruh permukaannya. Strukturnya rata, dan lubang-lubangnya terletak simetris. Jika Anda menyukai parmesan atau varietas lainnya, maka Anda harus melihat harga produk dan produsennya. Semakin tinggi harga dan semakin tinggi reputasi produsen, semakin baik kualitas keju tersebut. Dalam situasi lain, ketika Anda tidak tahu keju mana yang harus dipilih dan tidak ingin melakukan kesalahan, gunakan tips kami.
Jika Anda sudah membeli keju, Anda bisa mengecek kealamiannya di rumah. Untuk melakukan ini, ambil sepotong kecil keju dan coba tekuk pada sudut 90 derajat. Tidak akan pecah di tikungan, maka ini adalah produk alami. Jika pecah, berarti Anda sedang memegang produk keju tidak alami yang terbuat dari minyak sawit, yang dicampur dengan susu bubuk dan pewarna.
Beli hanya produk sehat. Dengan bantuan tips kami, kini Anda dapat membedakan keju berkualitas tinggi dari keju palsu. Nikmati untuk kesehatan Anda!
Kita tentunya sudah terbiasa dengan berbagai jenis makanan palsu: ada krim asam, ada produk krim asam, ada kue dengan krim nabati dan “lean butter”. Dengan cara yang sama mereka membedakannya keju Dan produk keju.
“Apakah itu penting?” - Anda bertanya. Lagi pula, kedua jenis produk ini rasanya hampir tidak bisa dibedakan (bahkan ada produk palsu yang berkualitas sangat tinggi), dan harga produk terakhir jauh lebih rendah.
Dan saya akan menjawab: “Sudah.” Percaya saya!" Argumen utama yang mendukung keju adalah kealamiannya. Kita makan untuk hidup, bukan hidup untuk makan. Makanan harus menjadi sumber unsur dan senyawa yang bermanfaat dan penting. Produk keju terbuat dari minyak sawit berbahaya, yang memicu munculnya plak kolesterol, kelebihan berat badan dan meningkatkan risiko diabetes.
Cara mengidentifikasi keju berkualitas rendah:
- Tekuk sepotong keju (pada suhu kamar) pada sudut 90 derajat. Jika retak di bagian lipatannya, maka itu palsu.
- Keju biasa tidak boleh hancur. Kalau tidak, itu adalah campuran minyak sawit, susu bubuk dan pewarna.
- Kehadiran lubang. Ini mungkin tampak lucu, tetapi “kebocoran” kejulah yang menentukan kualitasnya. Di kalangan pembuat keju, tekstur yang sangat halus dianggap semacam sifat buruk.
- Harga rendah. Ini menyedihkan, tetapi keju keras berkualitas tinggi tidak bisa murah.
Komposisi keju. Baca labelnya. Komposisi keju asli terbatas pada susu, fermentasi mikroorganisme asam laktat, enzim rennet atau sediaan pembekuan susu lainnya yang berasal dari hewan. Diizinkan mengandung garam dan kalsium klorida. Jika salah satu dari berikut ini terdapat pada label produk, Anda memiliki produk keju:
- Susu bubuk
- Minyak kelapa sawit, kelapa atau minyak nabati lainnya
- Pengawet, penstabil, pewarna dan bahan tambahan makanan lainnya
- Pengganti Rasa
Kehadiran lemak nabati dalam produk ditunjukkan dengan tetesan minyak pada potongan keju. Jika pada saat memotong suatu produk masih ada noda olesan pada pisaunya, itu tandanya keju tersebut terbuat dari susu bubuk.
Keputusannya jelas: lebih baik membayar lebih sedikit, membeli keju lebih sedikit, tetapi yakinlah seratus persen bahwa Anda makan sesuatu yang sehat dan tidak akan membahayakan kesehatan Anda.
Toko-toko sekarang menjual berbagai jenis keju dalam jumlah besar, dan di supermarket besar jenis dan variasinya melebihi ratusan item!
Semuanya berbeda tidak hanya dalam karakteristik rasa, tetapi juga komposisi.
Untuk mengurangi biaya produk akhir, banyak produsen membuat keju berdasarkan lemak nabati, yang jika sering dikonsumsi dapat menyebabkan gangguan kesehatan yang serius.
Bagaimana membedakan produk keju dari keju asli? Pertama-tama mari kita lihat apa perbedaan mendasarnya.
Produk keju dan keju... Apa bedanya?
Hanya pada bahan-bahan yang termasuk dalam komposisinya. Produk disebut "KEJU" mungkin hanya mengandung susu, rennet atau analog buatannya, starter susu fermentasi, garam, kalsium klorida untuk meningkatkan koagulabilitas.
Semua ini mudah diserap dan dicerna di perut. Inilah sebabnya mengapa keju sangat berharga bagi tubuh manusia!
Produk keju tidak memiliki khasiat yang bermanfaat, karena hanya terlihat dan rasanya seperti keju, tetapi kenyataannya adalah sesuatu yang sama sekali berbeda.
Mengandung tidak lebih dari 20% susu asli, dan sisanya adalah lemak dan protein yang bukan berasal dari susu. Biasanya, produsen produk tersebut menggunakan kelapa atau minyak sawit murah dalam produksinya.
Tampaknya tidak ada salahnya, karena minyak nabati baik untuk kesehatan. Tergantung pada apa...
Jadi, minyak sawit, lobak, dan kelapa mengandung lemak jenuh, bahkan berbahaya bagi tubuh manusia.
Minyak ini diubah menjadi lemak trans-isomer atau transgenik dan selanjutnya menyebabkan penyakit kardiovaskular, kolesistitis, obesitas, aterosklerosis, trombosis pembuluh darah, dll.
Bagaimana membedakan keju dari produk keju?
Pertama, Anda harus mempelajari labelnya dengan cermat. Produk tidak boleh mengandung lemak nabati, baik kelapa sawit maupun kelapa, hanya lemak susu.
Kedua, memperhatikan biaya produk. Minyak nabati sangat murah, sehingga produsen dapat menawarkan harga keju yang menarik kepada konsumen akhir.
Persentase minyak ini dapat bervariasi, mulai dari penambahan kecil hingga penggantian lemak susu yang hampir seluruhnya.
Di negara-negara Eropa, Anda juga bisa menemukan produk serupa di toko kelas ekonomi, namun persentase lemak nabati dalam komposisinya sangat kecil.
Ketiga, Untuk keju kemasan dan bungkus yang tidak memiliki label, komposisi produknya tidak mungkin diketahui, Anda hanya bisa mengandalkan pengalaman dan intuisi Anda sendiri.
Tekan keju dengan jari Anda: jika cairan mengalir keluar dari keju, kemungkinan besar produk tersebut mengandung lemak nabati.
Keempat, Warna keju harus alami dan seragam. Keju yang terlalu kuning mengandung pewarna buatan.
Kelima, Perhatikan ukuran dan bentuk mata kejunya. Pada keju alami, bentuknya teratur dengan tepi halus, tersebar merata di seluruh permukaan keju.
Mata besar di tengah lingkaran keju dan mata kecil di tepinya adalah tanda pasti palsu.
Di urutan keenam, keraknya harus bebas dari retakan dan plak, yang menandakan penyimpanan yang tidak tepat dan kualitas yang buruk.
Keju berkualitas tinggi dicirikan oleh pola yang seragam, struktur yang seragam, dan lubang yang bahkan simetris.
Jika Anda pecinta parmesan dan varietas sejenis lainnya, sebaiknya perhatikan harga dan reputasi produsennya.
Dalam kasus lain, pengujian kami akan membantu Anda.
Uji kualitas keju
Ambil sepotong keju yang dibeli pada suhu kamar dan tekuk dengan hati-hati pada sudut kanan.
Keju tidak boleh retak di bagian tikungan! Adalah benar untuk menolak keju yang rapuh, yang mudah hancur dan kusut. Kemungkinan besar yang Anda lihat adalah minyak sawit yang dicampur susu bubuk dan pewarna.
Waspada dan hanya makan makanan sehat!
Jaga kesehatan orang yang Anda cintai!
Menteri Pertanian Federasi Rusia Alexander Tkachev menganggap perlu untuk melarang penggunaan lemak nabati dalam produksi semua produk susu dan susu bubuk dalam produksi keju. Sebelumnya, pada tanggal 2 April, Presiden Vladimir Putin menginstruksikan pemerintah untuk mengambil tindakan untuk mengendalikan peredaran produk “jenis keju” di negara tersebut.
Apa perbedaan antara produk keju dan keju?
Keju alami harus terdiri dari 100% lemak susu dari susu sapi, krim dan produk pengolahan susu lainnya.
Jika jumlah lemak susu dalam suatu produk melebihi 50%, maka produk tersebut dapat disebut produk keju. Berbeda dengan keju, produk keju dibuat menggunakan teknologi keju, namun sebagai pengganti krim (lemak susu), yang ditambahkan lemak nabati, jelas Roskoshestvo kepada TASS.
Semua produk lainnya mirip keju, dapat disebut “produk gabungan”, “produk keju”, “produk olahan”, dan seterusnya, tetapi bukan keju. Jika dijual dengan kedok keju, maka itu palsu.
Apakah ada banyak keju palsu di rak?
Ya banyak. Pada akhir Maret, Serikat Konsumen Roskontrol, sebagai bagian dari kampanye skala besar untuk mengidentifikasi produk palsu, memeriksa 30 sampel keju lepas dan kemasan dengan harga 250 hingga 590 rubel per 1 kg. Produsen produk ini adalah perusahaan dari Rusia dan Belarus.
Pemeriksaan menunjukkan bahwa 60%, yaitu 18 dari 30 keju yang diuji, adalah palsu. Terlebih lagi, jika sebelumnya, ketika memeriksa keju, para ahli hanya mengidentifikasi sebagian pengganti lemak susu, kini tidak ada satu gram pun yang ditemukan dalam sampel susu palsu. Mereka seluruhnya terdiri dari lemak nabati.
Selain itu, para ahli menemukan bahwa keju yang dijual berdasarkan beratnya memiliki persentase produk palsu yang lebih tinggi.
Semua produsen keju palsu menunjukkan dalam label bahwa produk mereka dibuat sesuai dengan Gost. Produk ini terjual lebih baik.
Dapatkah pembeli membedakan keju dari produk sejenis keju dengan melihat?
Tidak mudah bagi rata-rata konsumen untuk membedakan keju atau produk sejenis keju dari keju berdasarkan rasa, bau, atau penampilannya. Para ahli menggunakan laboratorium yang lengkap untuk ini, kata Roskontrol kepada TASS. Namun, konsumen yang ingin membeli keju asli memiliki beberapa hal yang perlu diperhatikan.
Apa yang harus Anda perhatikan saat membeli?
- Untuk harga. Harga yang terlalu rendah harus mengingatkan pembeli. Saat diperiksa oleh Roskontrol, produsen keju menyatakan harga jual minimum keju berbahan susu premium adalah 410 rubel per 1 kg. Artinya, di toko keju seperti itu harganya tidak boleh kurang dari 600 rubel per 1 kg. Jika produsen menggunakan susu bubuk, harga jualnya akan turun sekitar seperempatnya.
- Untuk menandai. Kemasannya perlu dipelajari dengan cermat, menurut para ahli Roskachestvo. Agar tidak menyesatkan konsumen, peraturan teknis mengizinkan nama produk - "keju" - ditempatkan di sisi kemasan yang mudah dibaca hanya jika komposisi produk sesuai dengan keju. Jika berbicara tentang produk keju, maka nama dan keterangan penggunaan bahan pengganti lemak susu harus dicantumkan di bagian depan kemasan, misalnya: “produk keju dengan bahan pengganti lemak susu”.
- Tentang komposisi. Bahan pembuat keju tidak boleh mengandung lemak nabati.
- Untuk informasi tentang pabrikan. Ketidakhadiran mereka, serta informasi yang tidak lengkap tentang komposisi, nama produk, kandungan lemaknya, tanggal kedaluwarsa, dan terlebih lagi tidak adanya informasi apa pun, menimbulkan keraguan terhadap kualitas dan asal produk, menurut Roskontrol.
Bagaimana keju dipalsukan?
Produk palsu bisa jadi cukup aman, Roskoshchestvo menjelaskan: “Ini bukan masalah keamanan produk, namun masalah menyesatkan konsumen.”
Menurut Roskontrol, produsen paling sering memalsukan produk susu menggunakan pengganti lemak susu - campuran lemak nabati. Alasannya sederhana: lemak nabati, termasuk lemak sawit atau kelapa, jauh lebih murah daripada lemak susu - sekitar satu setengah kali lipatnya. Pembeli paling sering berfokus pada harga, dan untuk menguranginya, produsen, dengan persetujuan diam-diam dari rantai ritel, melakukan penipuan langsung.
Cara lain untuk mengurangi biaya adalah dengan mempercepat proses teknologi, misalnya keju “Rusia”, yang menurut Gost harus matang selama 60 hari, matang hanya dalam sebulan. Keju muda yang belum matang sampai ke rak, yang mempengaruhi kualitas dan karakteristik organoleptiknya - rasa, bau, konsistensi. Hal ini membantu mempercepat produksi dan dengan demikian meningkatkan omset dan keuntungan bagi produsen, kata Roskachestvo.
Berbagai macam pemalsuan keju dapat terjadi karena adanya substitusi satu jenis keju dengan kandungan lemak lebih tinggi, jenis keju lain dengan kandungan lemak rendah, atau penggantian satu jenis keju dengan jenis keju lainnya. Misalnya, pemalsuan bermacam-macam meliputi penggantian Dutch round yang mengandung 50% lemak dengan Dutch bar yang hanya mengandung 45% lemak.
Apakah diperbolehkan menggunakan susu bubuk dalam produksi keju?
Peraturan teknis tidak melarang penggunaan susu bubuk dalam produksi keju, kata Roskontrol. Meskipun GOST tidak mengatur penggunaannya, spesifikasi teknis (TU) - ini adalah resep rahasia pabrikan - mengizinkannya.
Selain itu, karena tidak ada metode untuk mengidentifikasi susu bubuk, susu bubuk banyak digunakan tanpa label apa pun dalam produksi banyak produk susu. Oleh karena itu karakteristik rasa produk susu seringkali tidak memuaskan, kata serikat konsumen.
Maria Selivanova
Artikel tentang topik tersebut
