rumah Hidangan utama

Kami mengasinkan lemak tipis. Lemak babi yang diasinkan dalam air garam dengan cuka - lemak babi Transkarpatia. Salo direndam dengan bawang

Salo ... Banyak yang telah dikatakan dan ditulis tentang manfaat, rasa, dan sejarahnya. Jadi kami memutuskan untuk tidak mempelajari topik ini lebih jauh, tetapi hanya mencoba memasak lemak babi dalam rendaman. Anda akan menemukan resep yang sangat enak untuk hidangan ini di artikel kami.

Bagaimana cara menyiapkan lemak babi untuk pengasinan?

Cara pengasinan lemak, jika diinginkan, Anda dapat menemukan banyak sekali. Jadi, Anda cukup menggosoknya dengan garam dan memasukkannya ke dalam lemari es, memasaknya di oven, atau menggunakan metode pengasapan dingin. Tapi yang paling empuk, harum, dan paling lembut dari semuanya adalah lemak babi yang dimasak dalam air garam.

Jika ini adalah pertama kalinya Anda memutuskan untuk bereksperimen dengan penggaraman rumahan, perhatikan rekomendasi berikut:

Salo harus segar. Sangat mudah untuk memeriksanya: tusukkan tusuk gigi atau pisau ke dalam daging buah, dan jika mudah masuk, maka Anda bisa mengambil lemaknya. Biasanya potongan acar dari sisi babi atau dari belakang.
Untuk metode pengasinan "basah", yang terbaik adalah memilih bacon tanpa urat daging. Lemak daging lebih cocok untuk diasapi dan dipanggang, tetapi lemak babi asin disimpan lebih sedikit dan cepat rusak.
Ketebalan dan ukuran potongan lemak berpengaruh besar pada cita rasa produk jadi. Lebih harum, empuk dan enak, potongannya lebarnya sekitar 4 cm dan panjangnya tidak lebih dari 6-7 cm.

Dan tentu saja, rendaman lemak babi apa yang bisa dilakukan tanpa bumbu? Ini adalah bumbu pedas, kacang polong harum, dan ranting tanaman yang memberikan rasa dan aroma yang luar biasa pada produk. Untuk persiapan air garam untuk lemak babi, bumbu berikut ini ideal:

Daun salam;
allspice;
merica hitam dan putih;
bawang putih;
dill kering;
biji ketumbar;
Jintan;
ketumbar tanah.

Salo akan menyerap bau dengan lebih baik jika bumbu dihaluskan dalam lesung sebelum ditambahkan ke bumbu perendam. Untuk garam, lebih baik ambil garam meja kecil. Garam beryodium, halal, dan laut untuk air garam sama sekali tidak cocok.

Salo dalam air garam: resep paling enak

Mengapa membodohi diri sendiri, menghabiskan banyak waktu dan tenaga untuk mengasinkan sedikit lemak babi? Jauh lebih mudah untuk membeli produk yang sudah jadi di pasar. Jika Anda berpikir seperti itu, Anda salah besar. Pertama, lemak babi yang paling enak harus dimasak dengan tangan Anda sendiri dan dengan cinta. Dan kedua, resep pengasinannya sangat sederhana, dan kita akan membicarakannya sekarang.

Menggabungkan:

1-1½ kg lemak setebal 3 cm;
1 st. garam dapur;
1 kepala bawang putih;
4-6 daun salam;
allspice atau merica hitam biasa.

Memasak:

Salo yang direndam dalam air garam biasa adalah tamu yang cukup sering datang ke meja kami. Tapi lemak babi, diasinkan dengan kulit bawang, dianggap sesuatu yang istimewa. Pembuka seperti itu memperoleh naungan dan sisa rasa bawang yang ringan, tetapi pada saat yang sama lemaknya sendiri tetap cukup empuk dan lembut. Tidak percaya? Lalu coba sendiri.

Menggabungkan:

1 kg lemak;
1 liter air;
sekam dari 5-6 kepala bawang;
5-6 seni. l. garam;
1 st. l. Sahara;
1 st. l. moster;
4 lembar daun salam;
6 kacang polong allspice;
10 merica hitam;
1 sendok teh ketumbar;
2 biji cengkih;
rempah-rempah untuk bacon.

Memasak:

Nah, orang Ukraina mana yang tidak suka salo? Di negara ini bahkan disebut "vitamin C", namun di Rusia tidak kalah populernya. Saat ini telah terbukti bahwa itu adalah produk obat, karena mengandung asam yang terlibat dalam pembentukan sel, serta selenium, yang sangat diperlukan untuk proses internal dalam tubuh manusia. Sebelumnya, produk ini hanya ditujukan untuk orang miskin, jadi mereka belajar memasak, seperti yang mereka katakan, dari apa yang mereka miliki. Tapi segera lemak menjadi hidangan untuk semua kategori orang, sekarang disiapkan dengan cara yang berbeda: diasinkan, diasinkan, diasap, dan sebagainya. Hari ini kita akan membahas tentang cara membuat acar lemak babi, sangat sederhana dan tidak membutuhkan banyak waktu.

Resep sederhana untuk mengasinkan lemak babi

Bahan-bahan: dua ratus gram daging asap, bawang merah, satu setengah sendok makan garam dan bumbu secukupnya.

Memasak

Salo dipotong-potong, dimasukkan ke dalam mangkuk, cincin bawang yang diiris ditempatkan di atasnya, diasinkan dan dibumbui, dituangkan dengan lembut dengan cuka ke seluruh permukaan. Persiapan ini dibiarkan selama setengah jam dan disajikan di meja.

Jika acar lemak babi, resep yang sedang kita pertimbangkan, disiapkan untuk musim dingin, maka pertama-tama disiram dengan air mendidih, kemudian dituangkan dengan air garam dingin (satu kilogram garam diambil untuk lima liter air mendidih). Piring dibersihkan selama tiga hari, setelah itu air garam diganti dengan yang baru. Pada hari keenam, bumbunya diganti lagi dan produknya ditaburi garam. Pada hari kesembilan, air garam dikeringkan, dan lemaknya dicelupkan ke dalam garam di semua sisi, dibungkus dengan plastik dan ditempatkan di tempat yang dingin untuk disimpan.

Salo di Transkarpatia

Bahan-bahan: empat ratus gram lemak asin, dua bawang merah, satu wortel, lima siung bawang putih.

Untuk bumbunya: satu gelas air, satu sendok cuka, satu sendok gula, satu sendok garam, serta merica bubuk, cengkeh.

Memasak

Sebelum memasak lemak babi yang direndam dengan bawang putih, Anda perlu memasukkan wortel dan bumbu cincang ke dalam air, panaskan hingga mendidih, tambahkan cuka dan dinginkan. Salo dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam mangkuk, bawang bombay dan bawang putih cincang diletakkan di atasnya, ditaburi merica dan dicampur. Semua ini dituangkan dengan rendaman dingin dan dibiarkan meresap selama satu jam pada suhu kamar. Seiring waktu, produk dapat dikonsumsi.

Salo direndam dalam gaya Lituania

Salo yang direndam dalam toples menurut resep Lituania ternyata sangat empuk dan harum. Diresapi dengan aroma rempah-rempah, ia memperoleh rasa baru yang tidak biasa. Anda dapat mencobanya dalam enam hari, dan menyimpan produk seperti itu di dalam freezer.

Bahan-bahan: delapan ratus gram lemak dengan lapisan daging, satu liter air, dua sendok makan cuka, enam sendok makan garam, tiga lembar daun salam, serta gula pasir, merica bubuk dan paprika, bawang putih secukupnya.

Memasak

Sebelum membuat acar bacon yang resepnya sangat beragam, Anda perlu memotongnya dan memasukkannya ke dalam toples, menuangkannya dengan air hingga menutupi seluruhnya. Kemudian air ini dituangkan ke dalam panci, ditambahkan cuka, sedikit gula pasir, paprika, merica bubuk dan daun salam, serta bawang putih cincang dan garam secukupnya. Air garam dibakar dan dipanaskan hingga mendidih, setelah itu didinginkan sepenuhnya. Bumbunya yang dingin dituangkan di atas lemak babi dan diletakkan di tempat yang dingin selama enam hari. Seiring waktu, itu bisa dikonsumsi.

Salo direndam dalam air garam

Resep ini membutuhkan lemak babi dengan kulit tipis tanpa bau. Disarankan untuk mengambil lapisan dari belakang dengan ketebalan lima sentimeter, dimungkinkan dengan garis-garis daging.

Bahan-bahan: dua kilogram lemak babi, satu kepala bawang putih, satu gelas garam, lima gelas air, lima lembar daun salam, merica.

Memasak

Salo yang direndam dalam air garam sangat empuk dan enak. Untuk menyiapkannya, Anda harus membuat air garam terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam, panaskan hingga mendidih dan dinginkan sepenuhnya. Sementara itu siapkan lemaknya. Itu dipotong-potong, masing-masing dibersihkan dengan bawang putih, sebelumnya dipotong dengan pisau, dan ditempatkan secara longgar di toples tiga liter, digeser dengan daun salam dan merica. Kemudian semua ini dituangkan dengan rendaman dingin, ditutup dengan handuk dan dibiarkan meresap pada suhu kamar selama empat hari. Setelah lewat waktu, produk dikeluarkan dari wadahnya, dimasukkan ke dalam tas dan dimasukkan ke dalam freezer untuk disimpan.

Salo direndam dengan bawang

Bahan-bahan: lemak babi, bawang merah, bumbu lemak babi, garam, cuka.

Memasak

Sebelum membuat olahan marinasi yang sangat sederhana, Anda harus membekukannya terlebih dahulu di dalam freezer. Kemudian dipotong-potong, bawang bombay dipotong menjadi setengah bagian. Lapisan daging asap dan bawang bombay ditata di piring, ditaburi masing-masing dengan garam dan bumbu, ditaburi dengan cuka. Tutup mangkuk dengan penutup dan kocok sedikit untuk mencampur semuanya. Wadah ditempatkan di tempat yang dingin selama setengah jam, setelah itu produk siap digunakan.

Daging acar sangat enak dan sehat, sangat enak sebagai hidangan pembuka atau tambahan untuk hidangan pertama dan kedua.

Untuk pengawetan, lebih baik menggunakan lemak babi segar, daripada dicairkan. Produk harus dipilih dengan sangat hati-hati. Lemak babi pengasinan yang baik tidak boleh berserabut. Anda dapat memeriksa kelembutan produk dengan mengkromnya dengan tongkat kayu (korek api). Lebih baik jika potongannya tidak tipis, tetapi lebih atau kurang tebal. Untuk menambah rasa, disarankan mengambil lemak babi dengan potongan daging. Rasanya akan lebih enak dan empuk. Peternak babi yang berpengalaman merekomendasikan penggunaan lemak babi yang dipotong untuk pengawetan. Sebelum dimasak, lemak babi harus dibilas dengan baik dengan air dingin dan potong semua yang tidak perlu. Sangat penting untuk membersihkan kulit dengan benar. Ini mudah dilakukan jika Anda meletakkan potongan dengan kulit menghadap ke atas dan mengikis semua kelebihannya dengan pisau.

Selanjutnya, rebus air untuk air garam. Konsumsi garam per 1 liter air adalah 150-200 gram. Saat air mendidih, tambahkan garam, merica hitam, daun salam dan bawang putih. Setelah itu, lemak babi dimasukkan ke dalam rendaman. Saat komposisi mendidih lagi, api dikurangi dan dibiarkan selama 7-10 menit (tergantung ukuran potongan). Setelah waktu berlalu, lemak dikeluarkan dari wadah dan dipindahkan ke toples. Setelah meletakkan semua lemak panas, dituangkan dengan bumbu yang sama dan ditutup dengan penutup. Itu akan jenuh dengan air garam selama sekitar dua minggu, pada akhirnya lemak babi akan menjadi harum, dijiwai dengan aroma bawang putih. Lemak acar lembut dan sangat enak. Dapat digunakan dengan berbagai macam lauk pauk. Lemak seperti itu siap digunakan segera, dan juga cocok untuk digulung.

Pecinta memasak tahu cara mengasinkan lemak babi menurut resep yang berbeda. Produk, seperti pada versi sebelumnya, dibersihkan dan dipotong-potong. Kemudian, di masing-masing potongan ini dibuat lubang dengan pisau tempat bawang putih ditempatkan (bisa dicelupkan ke dalam bumbu). Bawang putih akan memberikan ketajaman dan aroma yang menyenangkan pada hidangan yang sudah jadi, dan juga akan terlihat bagus. Lemak babi yang sudah disiapkan sepenuhnya dituang dengan rendaman. Untuk persiapan allspice dan lada hitam, daun salam ditambahkan ke air, dan baru setelah itu garam (sekitar 6 sendok makan per 1 liter). Komposisi wadah ditutup dengan penutup dan dibiarkan di tempat gelap pada suhu kamar. Setelah 2 hari, tutupnya dilepas (agar tidak mati lemas tanpa udara). Salo akan siap dimakan dalam 4-6 hari. Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer.

Di Ukraina Barat, metode pengasinan lemak babi khusus digunakan. Itu dicuci bersih dan kulit dipisahkan. Kemudian lemaknya dimasukkan ke dalam panci berisi air dan dibakar hingga mendidih. Setelah itu, air pertama ditiriskan, dan lemaknya dibilas dengan air dingin langsung di wajan. Kemudian dituangkan kembali dengan air dan dibakar. Pada saat yang sama, daun salam, allspice dan kacang polong, cengkeh, 1-2 wortel mentah dan bawang bombay besar ditambahkan ke dalam air (Anda perlu memotongnya menjadi dua dan melumasinya di atas api sampai terbentuk kulit hitam). Prosedur ini diperlukan untuk memberikan aroma dan rasa khusus pada lemak. Kesiapan hidangan diperiksa dengan garpu - jika cocok, berarti sudah siap. Lemak panas dilapisi dengan minyak yang sudah disiapkan sebelumnya. Itu terbuat dari pasta tomat, bawang putih yang dihancurkan, garam dan rempah-rempah. Salo dimasukkan ke dalam lemari es, direndam dengan rempah-rempah. Saat sudah dingin, siap digunakan!

Setiap ibu rumah tangga perlu mengetahui cara membuat acar lemak babi untuk penyimpanan jangka panjang. Pertama, Anda perlu menyiapkan air garam dengan perhitungan 1 kg garam per 5 liter air. Rebus komposisinya dan dinginkan. Salo harus melepuh dan dimasukkan ke dalam panci, lalu tuangkan bumbu yang sudah dingin. Dalam bentuk ini, komponen dibiarkan selama tiga hari, setelah itu lemak dipindahkan dan dituangkan dengan air garam baru. Prosedur ini diulangi pada hari ke-6 penggaraman. Pada hari ke 9, lemak dikeluarkan dari air garam. . Itu ditaburi garam, dibungkus linen, dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dikirim ke lemari es. Setelah beberapa jam, lemak babi tanpa bumbu dapat dipindahkan ke freezer, yang dapat disimpan selama sekitar satu tahun.

Banyak yang tertarik dengan cara mengasinkan lemak babi dengan garis terpendek. Untuk melakukan ini, itu harus dipotong tipis-tipis dan dimasukkan ke dalam mangkuk atau wajan yang dalam. Potong 3-4 bawang bombay menjadi cincin, dua wortel menjadi irisan atau di atas parutan kasar, dan kupas kepala bawang putih. Untuk ini tambahkan 2 sdm. sendok makan cuka, 2 sendok teh garam dan berapa banyak gula, daun salam, merica dan rempah-rempah. Campurkan komponen rendaman dalam sedikit air dan tuangkan di atas lemak babi. Dianjurkan untuk meninggalkan komposisi di tempat yang hangat. Bacon acar yang diolah menurut resep ini bisa dimakan dalam satu hingga dua jam.

Hanya sedikit orang yang menolak sepotong lemak asap yang enak. Tapi bagaimana cara membuat acar lemak babi untuk diasapi, agar lebih enak dan orisinal? Untuk melakukan ini, sekitar 150 gram garam, daun salam, 5-6 kacang polong allspice, jumlah siung yang sama dan 3 siung bawang putih diambil per 1 liter air matang. Air direbus di atas api, bumbu dan garam ditambahkan. Saat ini, lemak dipotong-potong siap untuk diasapi dan ditata dalam wajan atau mangkuk yang dalam. Setelah itu, dituangkan dengan air garam rebus dan ditutup dengan penutup. Jadi lemaknya harus diasinkan selama 3-4 hari. Dari waktu ke waktu perlu dibalik agar terendam secara merata. Sebelum diasapi, lemak babi dicuci dan ditarik dengan benang, digantung selama beberapa hari di ruangan yang sejuk. Setelah itu, ia benar-benar siap untuk merokok.

Tentunya setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri yang telah teruji waktu untuk mengasinkan lemak babi! Makanan pembuka yang menggugah selera ini direndam dalam air garam dan diasinkan menggunakan kertas timah atau kantong biasa. Hari ini saya akan menawarkan satu pilihan bagus menggunakan cuka meja. Saya yakin banyak yang akan menyukainya. Pastikan untuk mencoba!

Lemak babi yang diasinkan dengan cuka ternyata sangat empuk dan harum. Hidangan seperti itu pasti tidak akan berdiri di atas meja untuk waktu yang lama :) Memasak itu sederhana dan, yang terpenting, tidak terlalu lama! Hanya bahan paling sederhana yang diperlukan dan Anda akan mendapatkan makanan ringan yang enak di meja Anda. Produk sederhana ini pasti akan ditemukan di dapur Anda.

Keunikan dari cara memasak ini adalah kita akan menyiapkan air garam yang harum untuk lemak babi. Kami menambahkan cuka ke dalamnya, yang akan memberikan rasa yang tidak biasa pada hidangan yang sudah jadi.

Jika Anda menyukai lemak babi dalam versi apa pun, Anda dapat melihat opsi menarik lainnya untuk persiapannya. Misalnya, dan . Setiap metode menarik dengan caranya sendiri dan layak untuk Anda perhatikan.

Sementara itu, kami mulai mengasinkan lemak babi dengan cuka!

Bahan-bahan:

lemak babi - 600 g;
garam - 3 sdm. l.;
kacang polong allspice - 5 buah.;
daun salam - 2 buah.;
bawang putih - 5 siung;
cuka meja (9%) - 2 sdm. l.;
cengkeh - 2 buah.;
air - 0,5 l.

Pertama-tama, dalam panci aluminium kecil, campurkan garam meja, daun salam, lada hitam, dan beberapa siung.

Tuang bumbu dengan air. Kami memakai kompor, didihkan cairannya dan masak selama sekitar 5 menit. Setelah itu, tuangkan cuka meja yang telah diukur sebelumnya ke dalam cairan.

Angkat rendaman dari kompor dan dinginkan pada suhu kamar. Ini hanya dapat digunakan ketika menjadi sedikit hangat.

Sementara itu, kami mengambil lemak babi dalam jumlah yang tepat dan memotong sebatang besar menjadi potongan-potongan kecil. Jika mau, Anda dapat menggiling lebih sedikit dari yang ditampilkan di foto saya.

Jika lemak disimpan di dalam freezer, lemak harus dicairkan seluruhnya sebelum digunakan. Untuk melakukan ini, cukup membiarkannya selama beberapa jam pada suhu kamar.

Sekarang ambil bawang putih dan kupas. Setiap siung dipotong menjadi kelopak tipis. Kami mengirimkannya ke mangkuk dengan lemak babi.

Omong-omong, yang terbaik adalah menggunakan piring dengan penutup. Jika tidak, lemari es akan berbau bumbu yang kuat.

Tuang bumbunya. Perlu diingat bahwa itu tidak akan sepenuhnya menutupi lemak. Oleh karena itu, Anda perlu mengaduk isi mangkuk secara berkala dengan tangan Anda.

Semua jenis sosis dengan berani mendorong lemak ke latar belakang.

Ini semakin jarang digunakan.

Dan semua mengapa? Ya, semuanya sederhana!

Banyak ibu rumah tangga yang tahu cara mengasinkan bacon dan memasak makanan ringan yang menggugah selera darinya.

Tapi ini jauh lebih enak, lebih alami, dan lebih murah daripada sosis yang dibeli.

Dan ada banyak sekali resep masakan.

Bagaimana Anda bisa mengasinkan lemak babi di rumah?

Acar lemak babi - prinsip umum memasak

Sebelum diasinkan, lemaknya harus dikikis dengan pisau, terutama kulitnya. Tapi itu tidak harus dihapus. Produk kemudian dicuci dengan air dingin dan dikeringkan. Jika resepnya membutuhkan potongan yang dicincang halus, lebih baik simpan sedikit lemaknya di dalam freezer. Akan lebih mudah untuk bekerja dengannya.

Apa yang dimasukkan ke dalam bumbu untuk lemak babi:

Berbagai jenis lada;

anyelir;

Daun salam.

Tidak ada batasan ketat pada komposisi bumbu dan jumlahnya. Tetapi Anda harus berhati-hati saat menambahkan herba segar, karena dapat mempersingkat masa simpan produk, memicu perkembangan jamur. Lebih baik menggunakan herba kering, biji dill, jintan.

Bumbu dengan tambahan air sebaiknya direbus. Anda dapat mengisi produk yang sudah disiapkan dengan cairan dingin, hangat atau panas. Terkadang, untuk mempercepat prosesnya, lemak direbus selama beberapa menit.

Cara mengasinkan lemak babi di rumah dengan cuka

Resep acar lemak babi yang sangat empuk dan harum. Anda dapat mencobanya setelah 2 jam atau setelah 2 hari. Itu semua tergantung pada bentuk pemotongan yang dipilih.

Bahan-bahan

600 gram lemak;

3 sendok makan garam;

5 merica;

2 lembar daun salam;

5 siung bawang putih;

1 kepala bawang;

3 sendok makan cuka (9%);

2 siung;

Sedikit paprika.

Memasak

1. Tuang setengah liter air ke dalam panci, beri garam, buang cengkih dengan merica dan daun salam. Kami memakai kompor dan merebus bumbunya sebentar setelah mendidih.

2. Untuk cara cepat (yang memakan waktu 2 jam), kami memotong lemak menjadi irisan tipis, seperti di atas meja. Potong siung bawang putih menjadi beberapa bagian dan tusuk setiap piring di tengahnya.

3. Untuk pengawetan jangka panjang (yaitu 2 hari), potong lemak menjadi kubus atau kubus berukuran 5-10 sentimeter.

4. Kami cukup mengupas kepala bawang dan memotongnya menjadi setengah lingkaran. Bisa dipotong-potong atau diiris, tidak perlu digiling.

5. Untuk cara cepat, cukup potong bawang putih yang tersisa menjadi irisan, tambahkan bawang merah, paprika, dan cuka. Tuang sedikit rendaman hangat dan biarkan hangat selama 2 jam. Dinginkan sebelum digunakan.

6. Untuk cara kedua, cukup potong sisa bawang putih menjadi dua, tambahkan bawang merah, paprika, dan cuka. Sekarang Anda perlu menuangkan rendaman yang sudah didinginkan dengan baik, diamkan selama 3 jam pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es.

Lemak babi "Divnoe" yang diasinkan dengan bawang putih

Jika Anda tidak dapat memilih resep mana untuk mengasinkan bacon, silakan berikan preferensi untuk ini! Produknya lembut, lembut, sedikit lembab. Memang, luar biasa!

Bahan-bahan

Salo dengan lapisan 1 kg;

1 liter air;

200 gram garam;

Merica dan daun salam;

2 sendok gula;

Kepala bawang putih.

Memasak

1. Kami memotong lemak babi menjadi kubus berukuran 5 sentimeter.

2. Kupas bawang putih, potong tiap siung menjadi 4 bagian agar panjang dan tajam.

3. Tusuk potongan lemak babi dengan bawang putih, bisa di beberapa tempat.

4. Rebus air garam dari air dengan garam dan gula, buang merica dan daun salam ke dalamnya.

5. Segera setelah bumbunya mendidih, celupkan lemak ke dalamnya, biarkan mendidih dan matikan setelah satu menit.

6. Selagi lemaknya panas, ambil sendok, tangkap potongannya dan masukkan ke dalam toples yang bersih dan kering. Isi ke atas dengan rendaman dan tutup.

7. Dinginkan pada suhu kamar dan angkat untuk direndam dalam lemari es selama 3 hari. Lemak seperti itu disimpan di sana untuk waktu yang lama.

Cara mengasinkan lemak babi di rumah per hari

Resep sederhana dan cepat untuk acar bacon, yang tidak membutuhkan banyak bumbu. Mari kita ambil yang paling dasar. Ciri dari metode ini adalah penambahan gula dalam jumlah yang cukup, yang membuat lemaknya sangat enak.

Bahan-bahan

1,2 kg lemak;

Segelas garam;

Liter air;

0,5 cangkir gula;

2 lembar daun salam.

Memasak

1. Tambahkan gula, semua bumbu dan garam ke dalam air. Didihkan dan biarkan bumbunya dingin.

2. Potong lemak menjadi potongan-potongan acak, tetapi tidak lebih dari 10 sentimeter.

3. Isi lemak babi dengan air garam atau sebaliknya, masukkan potongan ke dalam rendaman yang sudah dingin.

4. Tetap hangat selama 5 jam, dan sisanya di lemari es.

5. Secara opsional, Anda dapat mengubah resep dengan menambahkan berbagai bumbu, bumbu, bawang putih.

Salo acar "Krimea" dengan bawang

Resep lain untuk mengasinkan lemak babi dengan cuka. Kami memilih potongan yang berdaging, rata, tetapi tidak terlalu tebal. Anda bisa menggunakan peritoneum.

Bahan-bahan

1,5 kg lemak;

1,2 liter air;

200 gram garam;

3 sdt cuka 70% :;

2 kepala bawang;

Dill kering.

Memasak

1. Kami membersihkan produk utama, potong-potong, seukuran telapak tangan. Masukkan ke dalam panci.

2. Tambahkan bawang bombay cincang kasar dan kupas bawang putih yang sudah dibelah dua. Kuantitas sesuai selera Anda. Anda bisa memasak tanpa itu.

3. Kami menaruh adas kering, bumbu lain bisa.

4. Rebus garam dengan air secara terpisah, dinginkan, tuangkan ke dalam cuka dan kirimkan ke lemak. Kami memberikan tekanan kecil, memasukkannya ke dalam lemari es selama dua hari.

5. Lalu kita keluarkan, keringkan potongannya. Anda bisa memarut dengan merica bubuk, bawang putih segar.

Cara mengasinkan lemak babi di rumah dengan kulit bawang

Resep lemak babi yang enak dan sangat indah di kulit bawang, yang juga akan memakan waktu sekitar satu hari untuk dimasak. Tetapi jika Anda perlu mendapatkan produk lebih cepat, maka Anda bisa merebus lemak dalam rendaman selama 5-10 menit.

Bahan-bahan

1 liter air;

sekam besar;

0,5 sendok makan cuka;

6 sendok makan garam;

2 sendok gula;

Merica;

700 gram lemak.

Memasak

1. Rebus sekam dengan air. Lebih baik melakukan ini terlebih dahulu agar kulitnya mendingin di dalam kaldu. Jadi akan jauh lebih kaya. Kami menyaring kaldu, Anda cukup mengeringkannya menjadi saringan.

2. Tambahkan garam, gula, masukkan merica dan didihkan kembali.

3. Sementara itu, kupas siung bawang putih, potong menjadi dua.

4. Potong lemak babi menjadi kubus berukuran lima sentimeter, masukkan ke dalam wadah, taburi dengan potongan bawang putih. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan bumbu kering, daun salam, cengkeh.

5. Segera setelah rendaman mendidih, tuangkan 70% cuka dan kirimkan semuanya ke lemak. Kami menutupi dan mendinginkan. Lalu kami taruh di lemari es.

6. Untuk mempercepat, tambahkan lemak babi ke dalam rendaman mendidih, tuangkan ke dalam cuka dan didihkan selama beberapa menit. Kami menambahkan bawang putih saat kami mengeluarkannya dari api, dan panasnya sedikit mereda. Kalau tidak, rasanya tidak akan sekuat itu.

Asinan lemak babi "Ukraina" selama satu jam

Resep makanan pembuka yang luar biasa yang bisa dibuat satu jam sebelum disajikan. Cara yang sangat cepat untuk mengasinkan lemak babi, tetapi tidak disimpan dalam waktu lama. Karena itu, lebih baik memasak dalam porsi kecil.

Bahan-bahan

300 gram lemak;

0,5 wortel;

1 bawang;

2 siung bawang putih;

1 sendok garam;

1,5 sendok makan cuka 3%;

Lada hitam.

Memasak

Giling bawang putih, kombinasikan dengan garam dan lada hitam. Untuk rasa yang lebih enak, Anda bisa menggiling saus harum ini dengan alu.

Tambahkan cuka meja dan biarkan untuk saat ini.

Kami mengambil lemaknya dan memotongnya terlebih dahulu menjadi piring berukuran 0,5 cm, lalu menjadi beberapa bagian. Anda harus mendapatkan tongkat. Kami membuangnya ke dalam mangkuk.

Tiga potong wortel dan tambahkan lemaknya.

Potong kepala bawang yang sudah dikupas, lalu potong menjadi setengah bagian. Diinginkan sangat tipis agar lebih cepat meresap. Bawang juga dikirim ke lemak.

Sekarang masukkan saus harum ke dalam mangkuk dan aduk rata dengan tangan Anda selama 2-3 menit. Ini sangat penting, Anda perlu mengolah setiap bagian lemak dan menumbuk sayuran dengan baik.

Biarkan snack selama satu jam, sebelum disajikan tambahkan sedikit minyak sayur.

Cara mengasinkan lemak babi di rumah dalam bahasa Korea

Keunikan resep ini adalah penggunaan kecap dan bumbu dalam jumlah banyak. Mungkin itu sebabnya acar lemak babi disebut Korea.

Bahan-bahan

500 gram lemak;

40 gram kecap;

50 gram gula;

25 gram cuka;

50 ml minyak;

1 cabai;

2 siung bawang putih;

Bulu bawang hijau.

Memasak

1. Potong daging asap yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi batangan, selebar 2,5-3 sentimeter, lalu irisan tipis 0,4 sentimeter.

2. Giling bawang putih, potong daun bawang dan tuangkan irisan lemak babi.

3. Campurkan kecap asin dengan cuka, tambahkan gula dan aduk hingga larut sepenuhnya.

4. Potong polong tajam dengan sangat halus, kirim ke rendaman.

5. Tuang minyak sayur terakhir.

6. Kami mengirimkan isian harum ke dalam lemak, aduk.

7. Tutup dan biarkan selama empat jam. Tapi lebih baik dibiarkan meresap semalaman, apalagi jika lapisan dagingnya banyak.

Lemak yang baik bersifat lunak dan tidak berserabut. Untuk menentukan ini, cukup dengan menempelkan korek api menjadi satu bagian. Jika masuk dengan mudah, maka seratnya sedikit. Jika sulit untuk memasang korek api, maka akan sulit untuk mengunyah produk seperti itu.

Lemak babi rebus jauh lebih lembut daripada acar atau asin. Dan jika Anda menemukan produk yang tidak berhasil dan keras, lebih baik panaskan.

Kelebihan daging acar harus dikeluarkan dari cairan, dikeringkan dengan baik, dibungkus dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam freezer. Itu akan tetap lebih baik di sana. Jika Anda perlu memperpanjang umur simpan sebentar, Anda cukup menambahkan sedikit cuka segar ke dalam rendaman.

Lemak dari bagian samping dan belakang bangkai babi jauh lebih empuk dan lembut dibandingkan peritoneum. Tetapi dia, pada gilirannya, memiliki lebih banyak lapisan daging dan karena itu dia lebih dihargai. Tapi potongan apa pun bisa dibuat enak jika Anda memilih metode memasak yang baik.