rumah Hidangan penutup

Resep irisan mentimun dengan bawang putih. Irisan mentimun dengan bawang putih untuk musim dingin. Resep memasak langkah demi langkah

Persiapan dengan mentimun menempati tempat terhormat di dapur setiap nyonya rumah. Layak untuk mempersiapkan musim dingin dan beberapa toples irisan mentimun dengan bawang putih. Pengawetan seperti itu akan menyenangkan Anda dengan rasa yang lembut, aroma yang menyenangkan, mentimun akan renyah dan daging buahnya padat. Memasak blanko seperti itu tidaklah sulit, jauh lebih cepat daripada opsi klasik biasa.

Mengolah mentimun sebelum dimasak

Lebih baik membeli mentimun untuk dipanen bukan rumah kaca, tetapi yang ditumbuk, akan lebih baik disimpan. Sayuran harus disortir, buah yang busuk atau terlalu matang dengan biji keras tidak boleh digunakan untuk dipanen.

Keuntungan dari pengawetan ini adalah kemungkinan menggunakan buah-buahan berukuran besar untuk dimasak. Memang kedepannya mentimun besar pun menurut resepnya dibagi menjadi potongan-potongan atau lingkaran, kubus. Secara umum, Anda perlu memahami bahwa mentimun perlu dibagi menjadi beberapa bagian sehingga Anda dapat menyajikan benda kerja segera setelah membuka tutupnya ke meja, dan akan nyaman untuk memakannya.

Semua yang dipilih harus dicuci bersih dengan air mengalir, kemudian buang sisa kotoran dari kulitnya, jika ada tempat kuning di dekat tangkai, lalu potong. Jika mentimun sangat kotor dengan kotoran, disarankan untuk memasukkannya ke dalam air selama sepuluh hingga lima belas menit, lalu membilasnya kembali dengan air mengalir.

Irisan mentimun untuk musim dingin dengan bawang putih

Komposisi produk:

setengah kilogram mentimun;
kepala bawang putih;
enam tangkai dill;
satu sendok teh garam;
beberapa sendok makan cuka;
satu sendok makan gula pasir;
kacang polong allspice (sesuai kebijaksanaan Anda).

Kemajuan memasak:

Pertama, Anda perlu menyiapkan semua bahan, setelah itu Anda harus merawat wadahnya: cuci, sterilkan dengan cara yang nyaman bagi Anda. Pegang tutup yang akan digunakan untuk menutup stoples dalam air mendidih selama sepuluh menit.
Cuci mentimun, rendam selama beberapa jam dalam air dingin, lalu keringkan buahnya dan potong ekornya. Bagilah mentimun menjadi irisan atau potongan sesuai ukuran yang Anda butuhkan.
Tempatkan dalam wadah yang dalam, taburi dengan garam dan gula pasir, tuangkan cuka. Bagi bawang putih menjadi satu siung, kupas, bilas dengan air bersih. Kemudian potong bawang putih dan adas, tambahkan ke mentimun. Campur semua bahan dan diamkan selama empat puluh hingga lima puluh menit agar muncul sarinya.
Masukkan mentimun ke dalam panci, rebus dengan api kecil selama lima menit. Selanjutnya mentimun ditempatkan dalam toples steril dan digulung. Letakkan setiap wadah di leher, bungkus dan biarkan dalam keadaan ini selama sehari. Simpan di tempat yang sejuk.

Irisan acar mentimun menurut resep ini mulai dimasak dua tahun lalu, setelah tes pertama di sebuah pesta. Sekarang saya menutup mentimun untuk musim dingin, kebanyakan hanya seperempat, menurut resep ini. Di keluarga saya, mereka menyimpang dengan keras.

Acar mentimun utuh sudah sangat kecil. Hanya beberapa toples untuk musim, sehingga ada di salad Olivier. Resep dengan foto langkah demi langkah akan memberi tahu dan menunjukkan kepada semua orang yang ingin menemukan cara baru untuk mengawetkan cara membuat blanko seperti itu. Saya perhatikan bahwa resep ini bagus karena Anda dapat mengambil buah dengan berbagai ukuran, tetapi, tentu saja, ukuran sedang diinginkan.

Untuk konservasi, kita membutuhkan:

4 kg mentimun;
1 cangkir gula;
100 gram cuka;
1 gelas minyak bunga matahari;
2 sendok makan garam;
3 kepala bawang putih;
Daun salam;
lada hitam yang dihancurkan.

Cara membuat acar irisan mentimun

Cuci bersih buah-buahan dan potong menjadi 4 bagian.

Kami dapatkan dari satu mentimun - 4 partikel. Kami memasukkannya ke dalam mangkuk yang nyaman dan menambahkan 1 cangkir gula, 1 cangkir minyak bunga matahari, 100 gram cuka, 2 sendok makan garam, daun salam, lada hitam. Kami mengambil bawang putih dan tiga di parutan kasar. Campur semuanya dengan mentimun dan biarkan seperti itu sepanjang malam.

Pagi harinya kami masukkan ke dalam toples. Kami menumpuk dan menabraknya tanpa fanatisme, tetapi agar lebih banyak yang muat.

Kemudian, kami mengambil panci dan memasukkan acar mentimun ke dalam irisan selama 15-20 menit dari saat mendidih. Menggulung. Beginilah cara semuanya dilakukan dengan cepat dan enak.

Dengan 4 kg mentimun, keluar 9 kaleng setengah liter.

Irisan acar mentimun menurut resep ini adalah camilan yang sangat enak di musim dingin. Anda bisa memakannya di musim dingin begitu saja, dan dengan kentang goreng, dan dengan minuman keras, semuanya cocok. Kami meletakkan bank di ruang bawah tanah, tetapi saya pikir mereka tidak akan bertahan lama di sana. 🙂

Resep langkah demi langkah untuk irisan salad mentimun untuk musim dingin - hidangan pembuka yang sudah jadi untuk liburan

2017-09-22 Alexandra Petrova

Nilai
resep

4006

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

0 gr.

4 gr.

karbohidrat

7 gr.

70 kkal.

Salad mentimun dengan irisan untuk musim dingin - resep klasik

Tentu saja, setiap ibu rumah tangga menganut resep dan teknologinya sendiri, tetapi hidangan apa pun memiliki metode memasak klasik yang telah teruji oleh waktu.

Bahan-bahan

Dalam hal irisan salad mentimun untuk musim dingin, komponen berikut diperlukan:

ketimun (untuk semua komponen, nilainya diambil dengan takaran 4 kg ketimun segar ukuran sedang);
esensi cuka (Anda membutuhkan larutan 9%), gelas 200 gram;
minyak sayur tanpa rasa, gelas 200 gram;
garam, 100 gram;
gula, 8 sendok makan;
lada hitam (bisa kacang polong), 1 sdm. sendok;
bawang putih cincang, 2 sendok makan.

Metode memasak

Memasak dimulai dengan memotong mentimun menjadi 4 bagian (sepanjang atau melintang, sesuka Anda).

Aduk rata, setelah itu Anda perlu meninggalkan mentimun selama 1,5 jam pada suhu kamar (aduk irisan harum secara berkala untuk peresapan yang seragam).

Selama waktu tunggu, Anda dapat menyiapkan toples (yang terbaik adalah mengambil yang liter, mereka membutuhkan sekitar 5 buah untuk jumlah kami). Mereka perlu diperlakukan secara termal dengan uap, yaitu disterilkan.

Setelah toples siap, Anda bisa memasukkan irisan mentimun yang direndam dalam bumbu ke dalamnya. Anda harus melipatnya dengan erat, berusaha mengisi toples secara maksimal. Di akhir prosedur, isi semua toples dengan rendaman yang tersisa setelah mentimun.

Setelah semua wadah penuh, juga harus disterilkan selama 15-20 menit. Selanjutnya, tutup toples dengan tutup rebus menggunakan kunci khusus (untuk penyegelan yang lebih baik). Kami mengaturnya menjadi dingin, setelah itu Anda dapat mengirim toples ke tempat yang gelap dan sejuk untuk disimpan sampai waktu yang diinginkan.

Salad mentimun dengan irisan untuk musim dingin mendiversifikasi meja, akan berfungsi sebagai suguhan yang baik untuk liburan - lagipula, mentimunnya renyah, pedas, dan agak pedas.

Salad irisan mentimun untuk musim dingin dengan mustard

Namun bagaimana jika keluarga sangat menyukai makanan pedas dan tidak duduk untuk makan tanpa adjika, saus tomat, dan lada hitam? Untuk menambahkan rasa dan kepedasan khusus pada resep irisan salad mentimun selanjutnya untuk musim dingin, Anda perlu menggunakan biji sesawi.

Produk yang akan dibutuhkan untuk memasak:

5 kg mentimun segar;
250 gr gula;
250 ml minyak bunga matahari;
250 ml cuka (9%);
45 gr biji sawi;
15 gr biji adas.

Metode memasak

Mempersiapkan camilan yang tidak biasa sangat sederhana. Ketimun perlu dibagi menjadi 4-5 bagian masing-masing.

Kemudian masukkan irisan yang dihasilkan ke dalam wadah besar, taburi dengan semua bumbu yang terdaftar, serta tuangkan minyak dan cuka.

Segera setelah waktu berlalu, Anda dapat memasukkan irisan ke dalam toples steril yang telah disiapkan sebelumnya (ukurannya tergantung pada porsi yang Anda butuhkan nanti di atas meja). Perlu dilipat sekencang mungkin, setelah itu sisa air garam perlu dituangkan dari atas.

Stoples yang sudah diisi harus disterilkan selama 15-20 menit, lalu ditutup rapat dengan tutup menggunakan alat khusus.

Sekarang, di musim dingin, mentimun pedas yang renyah akan menunggu Anda, yang akan menjadi dekorasi yang sangat indah untuk meja mana pun.

100 g hidangan yang dimasak mengandung (g):

Protein - 0,91
Lemak - 4,54
Karbohidrat - 7.03
Kalori - 73,29

Jumlah salad siap - 7 liter. Waktu memasak 6 jam.

Salad mentimun dengan irisan "Mentimun dalam tomat"

Salad irisan mentimun yang agak tidak biasa untuk musim dingin dalam tomat, yang mencakup 2 jenis sayuran musim panas sekaligus. Makanan pembuka disiapkan sedikit lebih lama dan lebih rumit daripada kebanyakan hidangan ini, namun, salad seperti itu tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Ketimun paling baik dipetik muda dan kecil.

Jadi, untuk menyiapkan camilan musim dingin, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

mentimun segar (seluruh resep didasarkan pada 5 kg mentimun);
tomat, 3 kg;
minyak bunga matahari, 150 ml;
bawang putih cincang, 2 siung;
cuka (larutan 6%), 150 ml;
gula pasir, 250 gr;
garam meja, 100 gr;
lada hitam, 3 gr;
ketumbar (sesuai selera)

Metode memasak

Pertama, Anda perlu memotong mentimun menjadi potongan-potongan kecil.

Kami menuangkan irisan mentimun ke dalam mangkuk besar, lalu menuangkannya dengan minyak dan cuka, lalu menambahkan semua bumbu di atas dan membiarkannya mengendap selama 3 jam.

Sedangkan tomat harus dilewatkan melalui penggiling daging, dan pure yang dihasilkan harus direbus selama 10 menit.

Setelah mentimun diinfuskan, air garam harus dikeringkan darinya, dan sebagai gantinya, tuangkan irisan dengan massa tomat.

Setelah tercampur rata, hidangan bisa diletakkan di dalam toples. Wadah yang sudah diisi harus disterilkan selama kurang lebih 10 menit, setelah itu ditutup rapat dengan tutupnya, didinginkan dan disimpan.

Dengan demikian, hidangan luar biasa akan muncul di meja musim dingin Anda yang dapat mengingatkan Anda pada hari-hari musim panas yang hangat.

100 gram salad matang mengandung (g):

Protein - 0,85
Gemuk - 1,84
Karbohidrat - 5.87
Kalori - 43,41

Jumlah salad siap - 5 liter. Waktu memasak 3,5 jam.

Mentimun ala Korea: irisan mentimun untuk musim dingin

Pilihan selanjutnya untuk irisan mentimun untuk musim dingin adalah hidangan eksotis yang disebut "mentimun ala Korea".

Bahan-bahan

Untuk mencicipi camilan seperti itu, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

mentimun segar, 1 kg;
garam, 1 sendok teh;
cuka, 2 sdm. sendok;
kecap, 2 sdm. sendok;
4 siung bawang putih;
wijen, 1 sdm. sendok;
cabai merah, 1 sendok teh
minyak bunga matahari, 5 sdm. sendok.

Metode memasak

Pertama, Anda perlu membilas mentimun, memotong ujungnya dan membagi buah menjadi irisan kecil yang sama.

Potongan yang dihasilkan dimasukkan ke dalam wadah, diasinkan dan didiamkan selama kurang lebih 20 menit, setelah itu ditambahkan bumbu dan kecap dengan cuka.

Minyak bunga matahari harus dipanaskan dalam wajan dan tambahkan biji wijen ke dalamnya. Saat biji wijen dipanggang, tambahkan bersama minyak ke irisan mentimun.

Bawang putih ditambahkan terakhir.

Setelah tercampur rata, salad harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 30 menit, setelah itu hidangan dapat diletakkan di toples yang sudah disterilkan untuk disimpan lebih lanjut.

Sedemikian sederhananya, Anda bisa mendapatkan hidangan yang sangat menarik dan pedas untuk meja musim dingin, yang akan menarik bagi semua tamu.

Dalam 100gr. hidangan jadi berisi (g):

Protein - 1.06
Gemuk - 4,71
Karbohidrat - 3.4
Kalori - 60,92

Ini akan memakan waktu 1 jam untuk memasak.

Jika kita ingin membuka toples mentimun yang sangat enak dan renyah di musim dingin, maka yang terbaik adalah membuatnya sendiri untuk mendapatkan persiapan yang nyata, enak, tanpa aditif berbahaya untuk musim dingin. Biasanya, ada banyak cuka di toko, atau harganya tidak mahal dan tidak terlalu menggugah selera. Irisan mentimun acar kami, dimasak di rumah untuk musim dingin, akan terasa enak dan renyah seperti segar.

Kami semua membuat olahan dari sayuran ini sebelumnya, tetapi ini adalah resep nenek, misalnya, yang laris di bisnis kuliner, populer di atas meja, kami telah memakannya selama beberapa dekade.
Tetapi sekarang saya menginginkan sesuatu yang baru dan kami akan memberi tahu Anda cara membuat acar mentimun untuk musim dingin dalam irisan sehingga renyah dengan nikmat: resep pertama adalah resep Kanada, yang kedua adalah mentimun dengan mustard (dalam saus mustard). Bergabung dengan persiapan.

Untuk menyiapkan acar mentimun Kanada yang lezat untuk musim dingin, kita membutuhkan toples tiga liter atau satu liter, dan bahan-bahan berikut.

Selain mentimun elastis (satu kilo atau berapa banyak yang masuk), yang disarankan untuk dibilas terlebih dahulu dan disimpan dalam air selama 4 jam, kita membutuhkan toples 3 liter:

1 wortel besar
3-4 paprika manis
dill - payung atau sayuran
3-4 siung bawang putih,
1 st. sesendok sari cuka (70%) atau 1,5 sendok teh asam sitrat (untuk mereka yang dikontraindikasikan dalam cuka); garam dan gula.

Resep foto untuk irisan mentimun acar

Untuk air garam, kita membutuhkan satu liter air, satu setengah cangkir gula pasir dan sekitar setengah cangkir (100 gram) garam kasar tanpa bahan tambahan.

Cuka (esensi) ditambahkan ke rendaman yang sudah jadi sesuai dengan versi aslinya, tetapi satu sendok teh dengan slide asam sitrat juga cocok untuk rendaman, yang harus dituangkan ke dalam toples 3 liter sebelum disumbat.

Bank harus dicuci dengan baik dan sebaiknya dengan soda, dikirim untuk disterilkan dengan uap atau dalam oven. Kami juga mensterilkan tutupnya dengan air mendidih atau dengan uap menggunakan nosel khusus - tutup dengan lubang di wajan.

Kami memotong paprika dan wortel menjadi potongan-potongan. Taruh sayuran cincang, bawang putih, dan adas di bagian bawah stoples bersih.

Kami menaruh sepanci air di atas api dan menambahkan garam dan gula ke dalamnya, dan didihkan, matikan. Sebelum menuangkan sayuran panas (hanya dari api), tambahkan esensi ke dalam air garam.

Saat air mendidih, ketimun harus dicuci bersih, potong ujungnya dan potong memanjang menjadi 2-4 bagian.

Ada yang dipotong menjadi empat bagian, jika mentimunnya terlalu besar, tetapi jika ada yang "kurus", maka kita bagi menjadi dua.

Kami memasukkan mentimun dengan rapat ke dalam stoples berisi merica dan rempah-rempah, lalu mengisinya dengan air garam. Tuang air garam ke dalam toples sampai paling pinggir dan masukkan ke dalam panci besar berisi air panas, tutup toples dengan tutup steril.
Untuk kenyamanan, Anda perlu meletakkan handuk di bagian bawah wajan.
Diperlukan untuk mensterilkan toples selama sekitar 15 menit, setelah prosedur ini dapat ditutup (gulung steril dengan tutup).
Selanjutnya, Anda perlu membalik bagian yang kosong, membungkusnya selama sehari. Simpan stoples di tempat yang dingin.

Irisan acar mentimun dapat disimpan selama setahun penuh, dan tidak hanya Anda, tetapi juga tamu Anda akan menyukai hidangan pembuka ini. Bagaimanapun, Anda harus mengakui bahwa membuka rendaman buatan sendiri di tengah musim dingin dan menyajikannya dengan hidangan daging atau ikan adalah suguhan yang lezat untuk kesenangan dan kesehatan semua orang.

Ambil satu nasihat, agar panen musim dingin Anda disimpan lama di rumah, tanpa mensterilkan toples, tambahkan sesendok madu ke dalam rendaman. Ini memiliki sifat bakterisidal dan tidak akan membiarkan jamur berkembang dan sayuran tidak akan rusak dan hanya akan menjadi lebih enak dari madu.

#2 Resep

Mentimun untuk irisan musim dingin dalam saus mustard

Kita akan butuh:

4 kg mentimun berkualitas tinggi;
10 gram lada hitam;
150 ml cuka (9%);
140 gram garam kasar (pastikan tidak ada bahan tambahan di dalamnya); ;
150 ml minyak sayur;
segelas gula pasir;
20 gram bawang putih cincang atau 2-3 sendok makan;
25 gram bubuk mustard.

Cara Acar Ketimun dengan Mustard

Mentimun dicuci bersih di bawah air mengalir, potong memanjang menjadi 4 bagian jika besar, menjadi dua juga memanjang (menjadi 2 bagian) jika kecil dan taruh dalam mangkuk besar atau wajan lebar (bukan aluminium).

Tambahkan segera semua produk lain dari daftar bahan untuk resep, seperti di foto.

Aduk perlahan dan biarkan meresap selama 2 jam (selama ini sayuran akan memberi jus).

Catatan: saat diinfuskan, Anda bisa memakannya seperti hidangan pembuka mentimun di mustard, enak sekali sehingga tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata.

Susun irisan mentimun dalam toples steril, tutup dengan tutup dan sterilkan selama 10-15 menit.

Dengan menggunakan mesin khusus, gulung toples dengan tutup besi, balikkan, tutupi dengan handuk lalu biarkan hingga benar-benar dingin, lalu kirimkan ke ruang bawah tanah atau lemari es. Beberapa koki memberi saran - jangan membungkusnya dalam waktu lama dan rapat setelah sterilisasi, agar tidak menjadi lunak.

Penting untuk pengawetan untuk mengambil mentimun dari varietas non-salad, mereka sempurna untuk pengawetan - non-betina, pengawetan F1, Murom, Voronezh, F1 favorit ibu dan lainnya dengan paku gelap dan tuberkel besar, keras, dengan kulit padat dan bubur.

Untuk lebih lanjut tentang topik ini, lihat:

Ambil mentimun yang kuat, tanpa bekas busuk dan kerusakan. Ukurannya bisa berapa saja, pengalengan dalam irisan nyaman jika Anda memiliki banyak mentimun yang terlalu besar atau terlalu matang. Cuci mentimun sampai bersih, potong ujungnya, periksa rasa pahitnya.

Potong setiap mentimun menjadi 4-5 bagian, terutama buah-buahan besar menjadi 6 bagian.

Siung bawang putih perlu dikupas dan dilewatkan melalui mesin press khusus atau dipotong-potong.

Dalam mangkuk, tambahkan garam, gula, dan lada hitam ke bawang putih yang dihancurkan.

Tambahkan 9% cuka meja dan minyak sayur ke dalam mangkuk. Dianjurkan untuk tidak menggunakan minyak yang tidak dimurnikan, karena akan memberikan sisa rasa yang khas. Aduk bahan untuk air garam.

Tuang irisan mentimun dengan massa pedas yang dihasilkan, Anda bisa meletakkan selapis sayuran, tuangkan cairannya dan buat lapisan berikutnya. Dengan demikian, semua irisan mentimun terendam secara merata. Biarkan dalam bentuk ini setidaknya selama 2 jam, mentimun juga akan mengeluarkan sarinya.

Atur irisan dalam stoples yang bersih dan kering, tamping sayuran dengan baik. Tuang air garam ke dalam stoples. Tidak apa-apa dia tidak akan mencapai puncak.

Tutup toples mentimun dengan tutupnya dan sterilkan dalam panci berisi air. Air harus mencapai "bahu" kaleng. Seluruh proses akan memakan waktu sekitar 15 menit, kemudian kencangkan stoples dengan tutupnya.

Saat irisan mentimun dengan bawang putih telah dingin untuk musim dingin, taruh di tempat yang sejuk dan gelap untuk disimpan lebih lanjut.