rumah Salad

Cara memasak selai blackberry. Blackberry jam selama lima menit. Syarat dan ketentuan penyimpanan blackberry jam

Selai Blackberry - persiapan yang enak! Warna yang kaya, rasa yang luar biasa, dan banyak vitamin tersembunyi di setiap toples. Selai itu enak sendiri, dapat digunakan dalam berbagai makanan penutup, ditambahkan ke kue kering, dan mengubah hidangan apa pun menjadi mahakarya kecil. Saatnya mempersiapkan!

Blackberry Jam - Prinsip Memasak Umum

Blackberry liar sangat lembut, berair, berukuran kecil. Sering hancur di tangan dan remuk di piring. Blackberry taman lebih padat, lebih besar, terkadang bahkan keras. Selai bisa dibuat dari buah beri apa saja.

Bilas blackberry dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, buah beri dimasukkan ke dalam saringan dan dicelupkan ke dalam air beberapa kali. Kemudian mereka mengeluarkannya, meletakkannya di atas panci untuk mengalirkan cairannya atau menggantungnya di atas ember.

Apa yang dimasukkan ke dalam selai blackberry:

Berry lainnya;

Aneka buah;

Bahan dan jenis aditif blackberry yang tepat biasanya tercantum dalam resepnya. Selai dimasak di atas kompor, tetapi Anda juga bisa menggunakan slow cooker. Ada resep untuk memanen tanpa dimasak, yang menjaga rasa buah beri sebanyak mungkin. Tapi mereka punya kehalusan tersendiri dalam memasak.

Selai Blackberry "Lima menit"

Pyatiminutka adalah selai yang disukai banyak orang, yang memungkinkan Anda untuk mempertahankan aroma dan rasa buah beri segar sebanyak mungkin. Apa pun itu dimasak, termasuk blackberry!

Bahan-bahan

1 kg blackberry;

1,2 kg gula.

Memasak

1. Tuang blackberry yang sudah dicuci dengan gula, biarkan selama 5 jam agar beri mengeluarkan sarinya.

2. Letakkan benda kerja di atas kompor, didihkan, buang buihnya.

3. Kami mencatat waktunya dan, setelah mendidih, rebus tepat selama lima menit.

4. Dinginkan selama 3-4 jam.

5. Taruh di atas kompor lagi, didihkan. Jika busa muncul, keluarkan.

6. Biarkan selai blackberry mendidih selama lima menit dan masukkan massa panas ke dalam toples. Siap!

Selai Blackberry dengan buah beri utuh

Resep selai yang blackberrynya tetap utuh. Untuk ini, sirup diseduh secara terpisah. Juga sangat penting untuk menggunakan buah beri yang sedikit mentah dan keras, karena blackberry sendiri sudah lunak.

Bahan-bahan

1,8 kg gula;

500 ml air;

1,2 kg blackberry.

Memasak

1. Tuang gula ke dalam panci bersih, tambahkan air dan nyalakan api kecil.

2. Saat memasak sirup, disarankan agar sebagian besar gula larut sebelum massa mendidih, agar selai tidak mengandung gula.

3. Setelah mendidih, rebus sirup selama tiga menit.

4. Saat ini, buah beri sudah perlu disortir, dicuci, dan dikeringkan sedikit.

5. Tambahkan blackberry ke sirup, tambahkan api.

6. Keluarkan buih saat mendidih, rebus selama lima menit. Sangat penting untuk tidak membiarkan selai tersebut mendidih secara aktif, agar buah beri tidak hancur saat direbus dan mempertahankan bentuk aslinya sebanyak mungkin.

7. Dinginkan selai dan bersikeras selama enam jam.

8. Didihkan kembali. Kali ini, rebus benda kerja dalam sirup selama sepuluh menit. Kami mendinginkan selama tiga jam.

9. Untuk terakhir kalinya biarkan selai mendidih lagi selama sepuluh menit, masukkan ke dalam wadah yang bersih dan selalu kering, tutup dengan penutup. Anda dapat membersihkan blanko blackberry untuk penyimpanan.

Selai Blackberry dalam slow cooker

Resep selai blackberry harum yang tidak membutuhkan perhatian khusus. Pembantu dapur, multicooker, akan mengurus semuanya.

Bahan-bahan

1 kg beri;

1 kg gula.

Memasak

1. Tuang blackberry yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam cangkir multicooker.

2. Tambahkan gula pasir sesuai resep.

3. Tutup wadah dengan handuk bersih dan biarkan semalaman. Jika tidak ada waktu sebanyak itu, setidaknya selama 2 jam.

4. Masukkan wadah ke dalam multicooker.

5. Kami menyalakan program "Pemadaman", kami menyiapkan kemacetan selama satu jam.

6. Jangan lupa keluarkan buih saat merebus.

7. Kami mengambil sendok yang bersih dan kering, taruh benda kerja di toples steril.

Selai Blackberry dengan apel

Tidak cukup blackberry? Anda bisa membuat selai dengan apel! Persiapannya akan menjadi sangat menarik dalam rasa, harum, tidak lebih buruk dari kelezatan blackberry klasik. Secara total, 1,5 liter selai akan keluar.

Bahan-bahan

1 kg apel;

200 gram blackberry;

1 kg gula;

400 ml air.

Memasak

1. Kami mencuci apel, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, meninggalkan inti. Masukkan ke dalam panci.

2. Tambahkan air resep ke apel. Kami meletakkan apel dengan air di atas kompor, didihkan dan segera angkat.

3. Tiriskan semua air, sisakan hanya potongan apel di dalam panci.

4. Tambahkan blackberry yang sudah dicuci.

5. Kami menuangkan semua gula resep dan kembali ke kompor. Kami menyalakan api kecil dan mulai memasak selai.

6. Saat busa muncul, pastikan untuk mengeluarkannya dengan sendok.

7. Masak dengan api kecil selama setengah jam setelah mendidih, aduk sediaan manis secara berkala.

8. Kita masukkan ke dalam toples, langsung tutup selainya, balikkan hingga dingin. Kami pergi ke ruang bawah tanah.

Selai Blackberry "Kental" dengan gelatin

Varian selai blackberry yang kental dan kaya rasa yang membutuhkan gelatin biasa. Itu dapat dibeli di toko bahan makanan mana pun. Harus segera diperingatkan bahwa awalnya benda kerja akan cair dan akan mengental setelah didinginkan.

Bahan-bahan

10 gram agar-agar;

4 cangkir blackberry;

3 cangkir gula;

70 ml air.

Memasak

1. Tuang gelatin dengan air matang tapi dingin. Kami pergi sambil menyiapkan produk utama.

2. Bilas blackberry, buang daun, ranting dan kotoran lainnya. Anda tidak perlu mengeringkan apa pun, biarkan tetesan air tetap ada.

3. Tuang beri dengan gula, aduk dan nyalakan api kecil. Jika ada waktu, lebih baik menggabungkan pasir dengan buah beri terlebih dahulu agar sarinya memiliki waktu untuk menonjol.

4. Saat mendidih dari permukaan selai, kami mengumpulkan busa. Jika terbentuk lagi, keluarkan secara berkala.

5. Masak selai dengan api kecil selama setengah jam.

6. Kami taruh agar-agar, aduk cepat, dan segera setelah massa mulai menggelembung, segera matikan. Jangan biarkan benda kerja mendidih dengan baik, agar tidak merusak sifat pembentuk gel agar-agar.

7. Tuang preparat blackberry ke dalam toples, gabus.

Selai Blackberry dan Lemon "Aroma Jeruk"

Resep selai blackberry dengan rasa yang luar biasa. Demikian pula, Anda bisa memasak suguhan manis dengan jeruk, tetapi aromanya tidak akan begitu terasa dan cerah.

Bahan-bahan

1 kg gula;

1 kg blackberry;

1 buah jeruk nipis ukuran besar minimal 150 gram.

Memasak

1. Tuang blackberry yang sudah dicuci dengan gula, diamkan selama empat jam. Sebaiknya dinginkan semalaman.

2. Kami mengambil kuas, mencuci lemon, mencuci pori-pori kulitnya dengan baik. Di dalamnya kotoran paling sering menumpuk. Anda bisa menuangkan air mendidih ke atas jeruk atau menurunkannya ke dalam air panas. Ini tidak hanya akan membersihkan kerak, tetapi juga memudahkan untuk memeras sarinya.

3. Ambil parutan dan gosok lemon di sisi yang dangkal. Kami hanya menghilangkan kerak tipis kuning - kulitnya. Ini memiliki aroma jeruk. Anda bisa langsung menuangkannya ke dalam wadah berisi blackberry.

4. Potong jeruk menjadi dua bagian, peras semua sarinya. Jika ada tulang yang masuk ke dalamnya, maka kita keluarkan.

5. Taruh blackberry dengan parutan kulit dan gula di atas kompor, buang buihnya saat mendidih. Kami memasak selama 15 menit.

6. Tambahkan jus lemon dan didihkan selama sekitar sepuluh menit lagi.

7. Selagi massa panas, masukkan ke dalam toples.

Selai blackberry tanpa dimasak

Resep selai alami dengan rasa beri segar yang luar biasa. Dianjurkan untuk menyimpannya di lemari es atau di ruangan dengan suhu tidak lebih dari 5-7 derajat, misalnya di ruang bawah tanah yang dingin. Maka itu tidak akan menjadi asam!

Bahan-bahan

1 bagian buah beri;

1,5 bagian gula.

Memasak

1. Kami memilah blackberry. Karena benda kerja tidak direbus, Anda perlu memeriksa produk utama dengan cermat. Tidak diperbolehkan merusak, beri busuk, sampah ke dalam selai.

2. Kami mencuci blackberry, mengeringkannya di atas serbet. Tetesan air juga tidak boleh jatuh.

3. Tambahkan semua gula ke blackberry sekaligus, uleni dengan alu atau aduk rata dengan sendok.

4. Biarkan selama satu jam.

5. Kita taruh di atas kompor, panaskan sedikit, baru panaskan. Aduk, matikan.

6. Setelah beberapa saat, kita cek apakah semua butiran gula sudah meleleh. Ulangi pemanasan jika perlu.

7. Tetap menyebarkan blackberry manis ke dalam toples, tutup dengan tutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es.

Selai blackberry tanpa gula dengan madu

Kehabisan gula? Ini bukan alasan untuk menyerah selai blackberry. Anda bisa membuat blanko dengan rasa dan aroma madu yang luar biasa. Sangat penting bahwa madu itu alami.

Bahan-bahan

400 gram blackberry;

300 gram madu.

Memasak

1. Masukkan madu ke dalam panci stainless steel, mulailah memanaskannya perlahan.

2. Kami mencuci blackberry, menguleni beri dengan sendok, Anda cukup membongkar menjadi dua.

3. Kami memasukkan beri ke dalam madu, aduk dan didihkan dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Massa seharusnya tidak mendidih.

4. Tambahkan api, didihkan selai.

5. Rebus sebentar lagi dan segera masukkan ke dalam toples.

6. Tutup segera tutupnya, biarkan hingga dingin terbalik.

7. Setelah kami mengeluarkan selai madu dengan blackberry di ruang bawah tanah.

Beberapa varietas blackberry kebun tidak terlalu berair. Dalam hal ini, untuk memanen, Anda perlu menggunakan resep dengan penambahan air dan sirup mendidih. Berry keras paling baik dimasak utuh.

Jika Anda membuat selai terbakar secara berlebihan, tidak hanya akan kehilangan vitamin, tetapi juga rasa yang enak. Olahan paling harum dan indah diperoleh dengan memasak jangka pendek. Ini dapat diproduksi dalam beberapa langkah dengan infus dan pendinginan alternatif.

Dalam selai blackberry untuk rasa, Anda tidak hanya bisa menambahkan kulit jeruk. Aroma yang indah diperoleh dengan menambahkan daun mint. Selai yang menggugah selera bisa dibuat dengan batang kayu manis atau vanila, lebih baik menggunakan polong asli.

Produk
Blackberry - 1 kilogram
Jeruk - 2 buah
Gula - 1 kilogram
Jeruk Nipis - 1 buah

Cara membuat selai blackberry dengan jeruk
1. Cuci dan kupas jeruk, potong kulitnya dengan mie.
2. Peras air jeruk ke dalam panci untuk membuat selai, jangan gunakan ampasnya untuk selai.
3. Tambahkan semangat, gula ke jus jeruk, aduk rata dan nyalakan api kecil.
4. Didihkan selai dan dinginkan pada suhu kamar.
5. Sortir blackberry, cuci bersih, masukkan ke dalam sirup dingin, biarkan selama 2 jam.
6. Taruh selai di atas api, masak selama setengah jam dengan api kecil, aduk sesekali.
7. 5 menit sebelum akhir memasak, tuangkan perasan air jeruk nipis, lalu dinginkan selai dan tuang ke dalam toples.

Fkusnofakty

- Blackberry kaya akan berbagai macam vitamin: vitamin A meningkatkan penglihatan, C dan E memperkuat sistem kekebalan tubuh, PP bertanggung jawab atas fungsi jantung dan sirkulasi darah, serta mengatur kadar kolesterol dalam darah. Blackberry mengandung semua vitamin B, yang berperan penting dalam metabolisme tubuh. Selain vitamin, blackberry mengandung sejumlah mineral bermanfaat: kalium, besi, fosfor, tembaga, mangan, magnesium. Untuk komposisi yang begitu kaya, berry dianggap sebagai obat. Blackberry akan membantu mengatasi penyakit pernapasan akut dengan cepat, menurunkan demam. Dianjurkan untuk menggunakannya secara teratur untuk pencegahan kanker dan penyakit pembuluh darah. Jus blackberry segar akan membantu mengatasi insomnia.

Blackberry dianjurkan untuk dimakan untuk menormalkan fungsi usus. Buah beri mengandung asam organik - sitrat, malat, salisilat, yang merangsang sekresi jus di saluran pencernaan dan meningkatkan pencernaan. Tetapi perlu diketahui bahwa buah beri yang matang dapat sedikit melemahkan feses, dan buah beri mentah dapat memperbaikinya.

Blackberry bisa dimasukkan ke dalam makanan, karena kandungan kalorinya rendah - 36 kkal / 100 gram. Karena banyaknya zat pektin - penyerap yang baik, blackberry menghilangkan garam, logam berat, dan radionuklida dari tubuh.

Selai blackberry bisa dimasak tanpa lubang. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda harus menahan buah beri dalam air panas dengan suhu 80-90 derajat, tanpa mendidih, selama 3 menit. Gosok beri lunak melalui saringan logam - tulang akan tertinggal di saringan, dan rebus pure blackberry dengan gula.

Agar saat memasak selai blackberry buah beri tetap utuh sebaiknya tidak dicuci sebelum dimasak, namun saat memasak selai diaduk perlahan dengan sendok kayu besar. Lebih baik lagi - rebus selai dalam mangkuk lebar dan alih-alih diaduk dengan sendok, kocok mangkuk membentuk lingkaran.

Untuk membuat selai lebih kental dan harum, di awal pemasakan bisa ditambahkan jus dan parutan kulit lemon atau jeruk ke dalamnya.

Jadi selai blackberry tanpa dimasak, resepnya:

1 kg beri;
1 kg gula.

Untuk mendapatkan gula yang cukup, cobalah beri: asam - tambahkan lebih banyak rasa manis, normal dan manis - ambil gula pasir dengan kecepatan "takaran demi takaran". Membuat selai blackberry tanpa direbus memang mudah, namun ada beberapa rahasia yang perlu Anda ketahui:

1) Berry dipanen hanya selama periode kematangan penuh, tidak matang di rumah, seperti gooseberry;

2) Saat memetik blackberry dari semak, berhati-hatilah - kulit buah beri jauh lebih lembut daripada raspberry, dan mudah untuk mendapatkan buah yang sudah kusut yang harus Anda buang;

3) Saat memetik buah beri di hutan, perhatikan kebersihan semak: jika ada kutu busuk, lebih baik melewati semak ini, kemungkinan besar serangga ini juga ada di buah beri;

4) Mengupas blackberry cukup sulit: merobek ekornya, Anda dapat dengan mudah merusak beri. Untuk mencegah hal ini terjadi, pertama-tama bilas buah beri dengan air es - dengan cara ini ekornya lebih mudah dihilangkan. Dan tarik keluar (ekor) dengan gerakan melingkar agar tidak merusak janin;

5) Mencuci blackberry adalah suatu keharusan! Ini bukan raspberry yang menyerap air. Setelah dicuci, buah beri harus dikeringkan dengan baik di atas handuk. Dari waktu ke waktu, goyangkan perlahan handuk dengan buah beri agar semua cairan mengalir keluar dari bagian dalam buah.

Resep selai blackberry tanpa dimasak:

1) Tuang beri yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan gula. Anda perlu mengambil buah beri pada saat matang penuh agar menghasilkan jus sebanyak mungkin;

2) Giling dengan pendorong kayu sehingga semua buah beri menjadi kusut;

3) Aduk dengan sendok dan biarkan selai blackberry tidak direbus untuk musim dingin di tempat yang sejuk selama 8-12 jam.

Setelah mengendap, aduk kembali selai (gula harus larut seluruhnya), masukkan ke dalam toples, tutup dengan tutup nilon dan simpan di lemari es.

Selai blackberry dengan lemon

Untuk membuat Blackberry Lemon Jam, Anda membutuhkan:

1 kg beri matang;
1/2 jeruk nipis;
1 kg gula;
1 gelas air matang atau jus alami yang manis.

Resep selai blackberry beragam, tetapi agar tidak merebus semua nutrisi dan mendapatkan dukungan vitamin yang baik di musim dingin, masak selai blackberry dengan lemon selama lima menit! Ternyata makanan penutup yang luar biasa, cocok tidak hanya untuk dikonsumsi dalam bentuk murni, tetapi juga untuk merendam kue, menambah berbagai makanan penutup dan membuat minuman buah. Cara memasak selai blackberry dengan lemon:

1) Bilas buah beri, kupas dan biarkan mengering di atas handuk;

2) Bilas lemon sampai bersih, buang kulitnya dari setengah lemon, buang bijinya dan sisihkan untuk saat ini;

3) Rebus sirup dari air (jus) dan gula: taruh piring di atas api, aduk terus, didihkan sirup dan didihkan setidaknya selama 4-5 menit;

4) Tuang kulit lemon yang dipotong kecil-kecil ke dalam sirup mendidih (hanya bagian kuningnya, tanpa kulit putihnya!) Dan masak dengan api kecil selama 10 menit lagi;

5) Cepat turunkan blackberry kering ke dalam sirup yang direbus dengan zest, rebus selama 2 menit dan tambahkan bubur setengah buah lemon yang dipotong-potong;

6) Masak tidak lebih dari 5 menit dengan api kecil.

Angkat selai blackberry-lemon dari api, biarkan agak dingin dan gulung ke dalam stoples dengan tutup kedap udara. Balikkan toples ke tutupnya, tutupi dengan selimut, biarkan dingin sepenuhnya dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Selai blackberry dan raspberry

Anda dapat membuat selai blackberry dan raspberry dalam lima menit, tetapi jika Anda masih memiliki ruang di lemari es, cobalah resep selai blackberry dan raspberry tanpa direbus. Apa yang dibutuhkan untuk ini:

1 kg raspberry;
1 kg blackberry;
1,5 kg gula pasir.

Cara membuat selai blackberry dan raspberry:

1) Kupas blackberry, bilas dan keringkan dengan handuk;

2) JANGAN MENCUCI raspberry, tetapi hanya memilah, membuang daun, ranting dan beri dengan serangga atau buah yang sangat penyok;

3) Campur blackberry kering dan raspberry dalam mangkuk;

4) Tuang selai dengan gula dan aduk, tekan sedikit beri;

5) Biarkan selai di lemari es semalaman;

6) Pagi harinya, aduk kembali selai dengan baik dan masukkan ke dalam toples.

Selai blackberry dan raspberry seperti itu tidak hanya ternyata sangat enak, tetapi juga memiliki semua zat yang bermanfaat, membantu melawan banyak penyakit dan akan menghibur Anda bahkan di hari yang paling dingin dan mendung! Tetapi jika Anda ingin memasak selai blackberry dan raspberry, maka setelah menetap di lemari es, Anda perlu meletakkan semangkuk buah beri di atas api kecil. Jangan khawatir, dengan pengadukan yang konstan, buah beri tidak akan mendidih - ada cukup banyak jus. Anda perlu memasak makanan penutup tidak lebih dari 5-7 menit setelah mendidih dan hanya dengan api kecil! Setelah - dinginkan, masukkan ke dalam toples dan tutup rapat. Selai musim dingin sudah siap!

Jika Anda ingin mendapatkan dorongan energi yang luar biasa dan bertahan di musim dingin tanpa batuk, tidak ada yang tersisa selain memasak selai blackberry! Tanpa pil, suntikan, dan obat-obatan untuk menahan hawa dingin, tingkatkan sistem kekebalan tubuh dan atasi semua masalah - blackberry dapat melakukan segalanya!

Selamat memasak dan tetap sehat!

Dalam memasak, blackberry banyak digunakan karena karakteristik rasanya yang cerah. Asam ringan dan nada manis membentuk karangan bunga unik yang sesuai dengan selera orang dewasa dan anak-anak. Pada musim pematangan buah beri, mereka mencoba menyiapkannya dengan semua metode yang diketahui, sehingga nantinya dapat mengisi kembali persediaan vitamin dalam tubuh selama setahun penuh. Selai blackberry yang paling bermanfaat ternyata tidak hanya enak, tapi juga sangat harum.

Blackberry kebun sangat bermanfaat bagi tubuh manusia, dan sebagian besar khasiatnya tetap terjaga bahkan setelah perlakuan panas. Untuk membuat selai dari buah ini, terlebih dahulu dicelupkan ke dalam air mendidih selama 3 menit, lalu digosok melalui saringan halus. Prosedur ini memungkinkan Anda memisahkan tulang yang menyebabkan ketidaknyamanan tertentu saat menggunakan produk akhir.

Penggemar blackberry utuh dalam selai sebaiknya tidak mencuci bahan utama sebelum dimasak, tetapi selama proses memasak, aduk hidangan dengan sangat lembut menggunakan sendok kayu. Akan lebih baik melakukannya tanpa mengaduk, tetapi cukup goyangkan piring dengan tangan Anda dari sisi ke sisi.

Untuk memberikan rasa khusus pada selai di awal pemasakan, sedikit bumbu buah jeruk ditambahkan ke dalamnya.

Membuat selai blackberry beku

Jika di musim panas tidak mungkin menyiapkan kelezatan yang luar biasa dari buah blackberry yang sehat, maka Anda dapat mengejar waktu lain menggunakan blanko beku untuk ini. Kualitas nutrisi dan rasa tidak akan terpengaruh dengan cara apa pun. Hal utama adalah membekukan produk dengan benar, hanya menggunakan buah beri utuh dan mengemasnya ke dalam kantong kecil. Untuk memberikan rasa spesial yang unik pada makanan penutup, stroberi ditambahkan ke dalamnya.

Jadi, untuk memasak Anda perlu:

buah beku stroberi matang - 500 g;
blackberry beku utuh - 500 g;
gula - 1000 g;
jus lemon - 2 sdm. l.

Teknologi memasak

Buah dikeluarkan dari kantong, dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam (misalnya panci), ditutup dengan gula dan dibiarkan selama beberapa jam. Kali ini diperlukan agar buah meleleh, dan gula pasir larut sempurna. Kemudian Anda harus menuangkan jus lemon dan mendidihkan semuanya dengan api kecil. Kemudian nyalakan api dan masak makanan penutup selama lima menit. Terakhir, matikan kompor dan biarkan produk jadi menjadi dingin.

Memasak selai dalam slow cooker

Pendukung diet sehat dapat memasak selai blackberry yang luar biasa menggunakan perangkat modern - multicooker. Anda akan perlu:

buah blackberry pilihan - 1000 g;
gula pasir - 1000 g;
air murni - 50 ml.

Metode memasak

Masukkan buah matang yang sudah disortir dan dicuci sebelumnya ke dalam mangkuk masak multicooker, tuangkan air yang sudah disiapkan ke bagian bawahnya. Tuang gula pasir di atas beri dan nyalakan mode "Pemadaman". Masak selai tidak lebih dari 20 menit, lalu matikan dan biarkan dalam wadah tertutup selama beberapa menit. Setelah itu, kelezatan yang sudah jadi bisa ditata dalam wadah dan digulung.

Selai Blackberry dengan buah beri utuh

Jika Anda memasak kelezatan dari blackberry utuh, maka nantinya bisa digunakan sebagai hiasan yang layak untuk kembang gula, serta hidangan sehat untuk orang dewasa dan anak-anak. Untuk memasak Anda membutuhkan:

blackberry matang tapi keras - 1000 g;
gula pasir - 1000 g.

Metode memasak

Sortir buah, siapkan dan cuci. Agar tidak merusak keutuhannya, disarankan untuk meletakkan buah beri di saringan dan membilasnya di bawah aliran air kecil, lalu membiarkannya mengalir dengan baik. Kemudian tuangkan ke dalam wadah yang sesuai (misalnya, panci), taburi dengan gula dan biarkan selama setengah jam. Setelah itu, taruh adonan di atas api kecil, rebus dan didihkan selama setengah jam. Kemacetan sudah siap.

Selai blackberry tanpa biji

Tulang yang macet terkadang menyebabkan banyak ketidaknyamanan. Untuk menghindarinya dan menyiapkan kelezatan favorit Anda tanpa kekurangan yang diketahui, Anda memerlukan:

blackberry matang - 900 g;
air - 500 ml;
gula pasir - 900 g.

Memasak

Celupkan buah yang sudah disiapkan ke dalam air yang sangat panas (tetapi tidak mendidih) selama beberapa menit. Kemudian tiriskan cairannya, dan giling sendiri buahnya melalui saringan halus. Tuang pure yang dihasilkan ke dalam mangkuk untuk memasak, tambahkan gula dan didihkan sampai mengental, aduk terus. Perlakukan sudah siap.

resep lainnya

Selai blackberry sering didiversifikasi dengan menambahkan berbagai bahan, buah-buahan, serta mengubah cara memasaknya.

Selai "Lima menit"

Resep sederhana akan menjadi berkah bagi para ibu rumah tangga yang tidak mampu berdiri di depan kompor selama berjam-jam. Untuk menyiapkan selai blackberry yang mulia "5 menit", Anda membutuhkan:

buah blackberry - 1 kg;
gula - 500 g;
asam sitrat - secukupnya (sekitar 3 g).

Memasak

Buah beri yang sudah disiapkan ditata berlapis-lapis dalam wadah logam, setiap lapisan ditaburi gula matang. Semuanya dibiarkan selama 6 jam agar buah menjadi jus. Selanjutnya, taruh mangkuk di atas kompor, rebus dan masak selama lima menit. Sebelum akhir memasak, tambahkan asam sitrat. Makanan penutup sudah siap.

resep pisang

Resep langkah demi langkah yang disajikan membutuhkan komponen-komponen berikut:

blackberry matang - 1000 g;
pisang - 900 g;
gula - 1100 g.

Metode memasak

Dalam mangkuk untuk memasak (harus dalam), taruh buah yang sudah disiapkan dan taburi dengan gula pasir. Tinggalkan semuanya selama beberapa jam untuk pelepasan jus yang berlimpah. Nyalakan api kecil, masak selama setengah jam sambil diaduk secara teratur dan buang buih yang dihasilkan. Buang kulit pisang, potong daging buah menjadi cincin tipis dan masukkan selai. Rebus selama 10 menit lagi, angkat dan gulung.

Resep dengan prem dan elderberry

Untuk menyiapkan kelezatan yang sama sekali tidak biasa, Anda membutuhkan:

blackberry matang - 400 g;
plum dari berbagai jenis - 400 g;
elderberry - 200 g;
gula - 1000 g;
jus lemon - 0,5 sdm.;
anyelir - 5 buah.

Memasak

Tuang buah elderberry dan blackberry yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam panci, buang plum yang diadu ke tempat yang sama, tuangkan jus lemon dan tuangkan cengkeh. Tuang semuanya dengan air sehingga semua buah tertutup, rebus dan masak dengan api kecil selama setengah jam. Setelah itu, ubah semuanya menjadi haluskan dengan blender, taruh di atas saringan, pisahkan sarinya ke dalam panci terpisah. Nyalakan api lambat, setelah menuangkan gula pasir. Rebus dan didihkan dengan api paling lemah selama 10 menit. Kemacetan sudah siap.

Resep dengan lemon

Untuk membuat kelezatan yang tidak biasa dengan lemon, Anda perlu mengambil:

buah blackberry matang - 1200 g;
lemon sedang - 1 pc.;
gula pasir - 1400 g.

Memasak

Campur beri dengan setengah porsi gula dan diamkan semalaman. Taruh jus yang diekstrak di atas api kecil. Segera setelah mendidih, tuang sisa gula pasir dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Setelah itu dinginkan hingga 50 C, tuangkan buah-buahan dan tuangkan jus lemon, rebus selama 10 menit lagi dan susun dalam toples.

resep gooseberry

Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

blackberry - 900 g;
buah gooseberry - 1 kg;
gula - 2300 g;
air - 140 ml.

Metode memasak

Tuang gooseberry yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk untuk dimasak, tuangkan gula pasir ke tempat yang sama dan biarkan diseduh semalaman. Setelah itu tuang ke dalam air dan nyalakan api kecil, rebus dan dinginkan. Tuang blackberry yang sudah disiapkan, masak selama 10 menit lagi, dinginkan dan ulangi prosedur ini beberapa kali lagi. Sebelum memasak selesai, Anda bisa membuang sedikit kayu manis. Perlakukan sudah siap.

Resep dengan raspberry

Kelezatan yang lezat dan sangat sehat biasanya dibuat dari bahan-bahan berikut:

buah blackberry - 500 g;
raspberry matang - 500 g;
gula - 900 g.

Metode memasak

Siapkan buah-buahan, tuangkan ke dalam piring yang berbeda dan taburi dengan gula. Di malam hari kirim untuk meresap di tempat yang sejuk. Tiriskan jus yang dikeluarkan ke dalam wadah yang sesuai, nyalakan api dan panaskan, hindari mendidih. Tuang beri di sana dan rebus selama 7 menit dengan api kecil, buang busa secara berkala.

resep apel

Selai yang lembut, enak dan sehat harus dibuat dari bahan-bahan berikut:

blackberry matang - 400 g;
apel dari varietas apa pun - 400 g;
gula - 240 g;
lavender (kering, hancur) - 1 sdm. l.

Metode memasak

Cuci apel, potong kecil-kecil dan potong intinya. Campur dengan beri yang sudah disiapkan sebelumnya dan didihkan dengan api sedang, setelah menambahkan gula. Rebus dan masak selama 5 menit, lalu tambahkan lavender dan rebus dengan jumlah yang sama. Kemacetan sudah siap.

Resep dengan gelatin

Jika nyonya rumah menyukai selai kental atau akan menghiasi kue dengan itu, maka untuk menyiapkannya Anda perlu:

blackberry - 300 g;
gula pasir - 200 g;
air - 300 g;
agar-agar - 25 g.

Memasak

Siapkan buah-buahan dan taruh berlapis-lapis dalam panci, taburi masing-masing dengan gula. Nyalakan api kecil dan masak selama sekitar 25 menit. Larutkan gelatin dalam segelas air mendidih. Keluarkan beri dari kompor, dinginkan hingga 80 C, lalu tuangkan gelatin terlarut dalam aliran tipis dan aduk rata. Jangan menuangkan gelatin ke dalam buah mendidih, karena tidak akan ada efeknya, itu hanya akan berubah menjadi gumpalan. Kemacetan sudah siap.

Resep dengan jeruk

Untuk resep ini Anda membutuhkan:

blackberry matang - 1000 g;
jeruk - 400 g;
lemon - 150 g;
gula pasir - 1100 g.

Memasak

Bilas buah jeruk, pisahkan kulitnya dari jeruk, potong halus kulitnya. Peras jus jeruk ke dalam mangkuk untuk dimasak dan tutupi dengan gula, buang buah yang sudah disiapkan di sana dan biarkan meresap selama 3 jam. Setelah itu, taruh seluruh massa di atas api sedang, rebus dan masak selama 15 menit. Sebelum memasak selesai, tuangkan kulit jeruk dan tuangkan jus lemon. Angkat dari api dan biarkan hingga dingin. Kemudian rebus kembali dan gulung menjadi toples.

Berapa banyak yang disimpan

Selai blackberry yang disiapkan untuk musim dingin disimpan di ruang bawah tanah atau ruangan dingin lainnya, lemari es. Umur simpan secara langsung tergantung pada metode dan resep persiapan, bahan yang digunakan dan jumlahnya. Umur simpan terpendek dari kelezatan yang disiapkan tanpa perlakuan panas.

Waktu memasak: 30 menit + 2-3 jam untuk menua dengan gula dan istirahat di antara bisul

Hasil -1,3 kg

Konten kalori - 204 kkal

Ada berbagai cara membuat selai blackberry. Selai blackberry secara tradisional diseduh dengan atau tanpa lubang. Ada juga resep yang diperbarui. Jadi, ibu rumah tangga modern memasak,,. Tetapi jika Anda membuat selai untuk musim dingin dan ingin menghasilkan "berry to berry", lebih baik memilih opsi klasik - selai blackberry kental dengan buah beri utuh. Disebut kental karena dimasak tanpa penambahan air dan cenderung gel saat didinginkan.

Di bawah ini adalah resep selai blackberry kental dengan buah beri utuh dengan foto langkah demi langkah. Pada hari-hari musim dingin, selai blackberry yang Anda siapkan sesuai resep ini akan mengingatkan semua orang yang mencobanya pada musim panas.

Cara membuat selai blackberry kental dengan buah beri utuh di rumah

Jika Anda memperhatikan tidak hanya rasa, tetapi juga ingin mendapatkan produk yang paling bermanfaat, lebih baik menggunakan bukan kebun, tetapi buah hutan, meskipun faktanya lebih kecil dan kurang berair. Saat memasak selai blackberry berry dengan batu, penting untuk menjaga keutuhan buah beri. Pada saat yang sama, banyak biji dalam blackberry tidak merusak rasanya. Selai dari blackberry kebun dengan batu dimasak dengan cara yang sama seperti dari buah beri liar. Selai blackberry liar diadu lebih harum dan lebih kental. Selai terbaik diperoleh dari buah beri yang baru dipetik.

Jika Anda membeli buah beri, perlu diingat: agar buah beri tetap utuh dan selai menjadi enak, produk asli harus terdiri dari buah beri yang matang dan utuh. Berries harus terlihat kering. Jika buah beri basah, berarti di antaranya banyak yang rusak. Blackberry seperti itu menjadi asam dengan sangat cepat dan kehilangan nilai gizinya.

Pertama-tama, Anda perlu memilah-milah buah beri untuk membuang semua yang tidak perlu - daun yang tumbang secara tidak sengaja, ranting, ekor buah beri, buah beri yang rusak. Kemudian blackberry harus dicuci dan dibiarkan mengalir. Anda bisa membuat kolak lezat dari blackberry yang dihancurkan, atau menggilingnya dengan gula.

Untuk memasak selai blackberry, piring berlapis nikel atau enamel tanpa keripik dan kerusakan sangat cocok - baskom atau panci lebar.

Setelah memindahkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk tempat selai akan dimasak, buah tersebut harus ditutup dengan gula dan dibiarkan selama 1-2 jam agar buah beri mengeluarkan sarinya.

Saat gula pasir berubah warna menjadi merah muda-ungu, piring dengan selai blackberry di masa mendatang harus dipanaskan dengan api kecil sampai gula benar-benar larut. Dalam hal ini, perlu dipastikan bahwa gula pasir di dasar piring tidak gosong. Untuk melakukan ini, kocok perlahan piring dengan campuran blackberry dan gula. Jika ingin selai blackberry tidak terlalu kental, maka sebelum meletakkan piring berisi adonan di atas api, Anda bisa menambahkan 50 g (seperempat gelas) air disana. Seluruh proses ini akan memakan waktu sekitar 10 menit.

Setelah gula pasir benar-benar larut dalam jus blackberry, piring diangkat dari api dan dibiarkan dingin. Ini mungkin memakan waktu tidak lebih dari satu jam. Namun jika Anda sibuk, Anda bisa mulai memasak selai blackberry lebih lanjut dan beberapa saat kemudian.

Selanjutnya, persiapan selai blackberry harus dibakar dengan api besar selama 15-20 menit. Ini memungkinkan Anda mendapatkan selai blackberry dengan warna cerah dan jenuh. Tetapi pada saat yang sama, penting untuk memastikannya tidak terbakar dan blackberry tetap utuh dan tidak hancur. Untuk melakukan ini, selai harus diaduk secara berkala agar buah beri merata di dalam mangkuk. Busa yang terbentuk melimpah selama proses memasak tidak bisa dihilangkan. Pada akhir pemasakan, jumlahnya akan sangat berkurang. Dengan sedikit mengocok piring dengan selai, busa yang tersisa akan terkumpul di permukaan selai di tengahnya, kemudian dapat dengan mudah dihilangkan dengan sendok berlubang.

Anda dapat menentukan kesiapan selai blackberry dengan buah beri utuh dengan cara berikut: Anda perlu menjatuhkan sirup di atas piring dan menunggu tetesannya menjadi dingin. Jika selai sudah siap, tetesan di piring tidak akan menyebar.

Jika tetesan menyebar saat piring agak miring, selai belum siap.

Cara mensterilkan stoples selai blackberry

Saat selai sedang dimasak, atau terlebih dahulu, perlu disiapkan toples untuk penyimpanannya. Cara termudah untuk mensterilkan toples bisa dilakukan dengan ketel dapur biasa. Kami dengan hati-hati mengolah bagian dalam kaleng yang sudah dicuci bersih dengan uap panas yang keluar dari cerat ketel yang mendidih. Isi tutup toples dengan air mendidih dan biarkan menyala selama 10 menit. Setelah sterilisasi, toples dan tutupnya diletakkan terbalik di atas handuk kering.

Selai yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples hangat yang sudah disiapkan dan disterilkan panas. Guci selai ditutup dengan cepat dan rapat dengan penutup.

Saat mendingin, selai akan mengental. Untuk menambah kekencangan tutupnya, yang penting saat menyimpan selai hingga musim dingin, leher toples di sepanjang tepi tutupnya juga dapat dibungkus dengan selotip alat tulis biasa. Setelah dingin, selai blackberry diletakkan di tempat yang sejuk.

Selai blackberry kental dengan buah beri utuh siap disimpan untuk musim dingin, bon appetit!

Apa saja cara membuat selai blackberry kental

Selai Blackberry dengan buah beri utuh dengan gelfix

Tuang blackberry dan gula yang sudah disiapkan dicampur dengan isi satu bungkus gelfix (1: 1) ke dalam panci, tutup dan diamkan hingga beri mengeluarkan sarinya. Dengan api besar, campuran dididihkan dan direbus selama 3-5 menit, setelah itu dituangkan panas ke dalam toples.

Selai Blackberry dengan buah beri utuh dan lemon

Untuk mencegah selai blackberry menjadi manisan dan memiliki aroma jeruk yang ringan, pada tahap akhir pemasakan, perasan setengah buah lemon dapat ditambahkan ke dalam selai.

Selai Blackberry dengan buah beri utuh dan rempah-rempah

Jika Anda menyukai rasa dan aroma kapulaga yang dihancurkan, Anda bisa menambahkannya ke dalam selai blackberry dengan buah beri utuh pada tahap terakhir pembuatannya.