Bumbu ayam dengan kecap. Resep langkah demi langkah dengan foto. Kebab ayam: resep marinade terbaik dengan kecap agar dagingnya juicy
Mengasinkan daging adalah persiapan awal daging untuk digoreng atau dipanggang, yang membantu tidak hanya meningkatkan cita rasa hidangan (daging lebih empuk, berair, enak dan aromatik), tetapi juga memungkinkan Anda mengurangi waktu memasak, karena asam, itu komponen utama marinade, merusak sebagian serat daging, sehingga tidak diperlukan perlakuan panas yang berlebihan. Dalam resep ini, kecap dipilih sebagai bahan utama marinasi.
Bagaimana cara mengasinkan ayam? Untuk marinasi, Anda bisa menggunakan bagian mana saja dari ayam - fillet ayam, yang bisa dipotong-potong untuk digoreng atau dibiarkan utuh, paha dan paha ayam, atau kaki utuh, serta sayap. Semakin besar potongannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkannya. Potongan besar daging dengan bumbu marinasi sebaiknya dibiarkan semalaman di lemari es. Disarankan untuk mengasinkan dada ayam selama 2 jam, potongan kecil selama satu jam. Waktu pengasinan minimal minimal 30 menit. Jika Anda mengocok fillet ayam terlebih dahulu atau memotongnya kecil-kecil, waktu pengasinan dapat dikurangi menjadi 15 menit. Anda bisa membuat potongan kecil di bagian kaki dan paha untuk mempercepat proses marinasi.
cara memasak ayam dalam kecap?
Daging yang diasinkan dapat disiapkan dengan berbagai cara. Fillet ayam bisa digoreng berkeping-keping. Untuk melakukan ini, disarankan untuk membiarkan bumbu marinasi keluar dari daging, lalu goreng daging terlebih dahulu dengan api besar dalam wajan dengan minyak yang sudah dipanaskan (1-2 menit), lalu kecilkan api dan goreng lagi selama 5-7 menit. . Letakkan ayam, encerkan gorengan dengan sisa bumbu marinasi (tuang ke dalam penggorengan tempat ayam digoreng), hangatkan sedikit dengan api kecil, lalu besarkan api dan kecilkan hingga kekentalan yang diinginkan - Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa. saus. Untuk sausnya, Anda juga bisa mengambil sedikit anggur putih atau merah kering, cuka balsamic, krim atau mentega (jangan sampai gosong), atau air saja. Uapkan cairan dengan api sedang hingga kekentalan yang diinginkan.Irisan ayam Anda bisa memotongnya menjadi irisan tipis dan menggorengnya dengan cepat dalam wajan panas selama 5 menit. Masukkan daging ke dalam mangkuk, tuang bumbu marinasi ke dalam penggorengan yang sama, uapkan cairannya hingga volumenya berkurang setengahnya, tuangkan saus ini ke atas daging dan aduk. Selanjutnya ayam bisa digunakan untuk membuat salad sayuran hangat atau dingin - sobek kasar daun selada hijau (romaine, selada), tambahkan irisan mentimun, tomat ceri, potongan bawang bombay segar cincang halus dan aduk, Anda bisa menambahkan sedikit zaitun minyak. Ayam yang digoreng dengan cara ini juga bisa digunakan untuk membuat shawarma, isian pita, pancake isi, pizza, dll. Potongan ayam bisa dibiarkan dan direbus dalam bumbu marinasi di bawah tutupnya (5 menit), lalu diuapkan
Kaki atau pinggul bilas dan keringkan. Goreng dengan api besar sampai garing, sebaiknya di semua sisi. Selanjutnya, Anda dapat melanjutkan dengan dua cara. Kecilkan api dan goreng hingga matang (7-10 menit). Atau tuangkan bumbu marinasi ke dalam penggorengan bersama ayam, tambahkan seperempat gelas air dan didihkan di bawah tutup dengan api kecil selama 5-7 menit, lalu buka tutupnya dan uapkan cairannya hampir seluruhnya, sisakan sisanya untuk digunakan sebagai a saus.
Anda bisa menyiapkan lauk bawang. Potong bawang bombay menjadi cincin dan rendam dalam bumbu ayam. Keringkan potongan fillet ayam dan goreng dalam minyak dengan api besar di kedua sisi (satu menit di setiap sisi) sampai kering, lalu kecilkan api dan goreng lagi selama 3-4 menit di setiap sisi. Pindahkan ayam ke piring saji, goreng bawang bombay terlebih dahulu dengan minyak hingga ayam setengah matang, lalu tuang sisa bumbu marinasi dan menguap hampir seluruhnya, sisakan sedikit cairan untuk kuahnya. Letakkan bawang bombay di atas ayam (apalagi enak jika bumbunya dicampur dengan madu atau gula).
Resep bumbu marinasi kecap asin (per 1 kg ayam):
Opsi I:
Opsi II - dengan mustard:
Opsi III - dengan madu:
Merendam ayam dalam kecap:
1 Campur semua bahan marinade, parut daging lalu tuang marinade ke atasnya. Biarkan selama beberapa jam (untuk opsi II lebih baik didiamkan selama 3 jam) di tempat yang sejuk. Kemudian masak ayam sesuai metode pilihan Anda.
1 Anda juga bisa memanggang ayamnya. Potong ayam utuh menjadi beberapa bagian dan marinasi selama 3 jam. Olesi loyang dengan minyak, masukkan ayam, tutup dengan kertas timah (atau gunakan loyang dengan penutup) dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200-220 derajat, waktu memasak - 40-45 menit.
2 Jangan mengasinkan daging dalam wadah logam atau plastik.
3 Untuk marinasi cepat, daging (tutup dengan penutup) bisa dibiarkan di udara, untuk marinasi jangka panjang, simpan hanya di lemari es.
Secara pribadi, kami sudah lama meninggalkan daging yang berat, yang manfaatnya belum dibuktikan oleh siapa pun, jadi kami hanya makan daging unggas. Itu tidak disimpan di pinggang, itu adalah protein yang mudah dicerna dan asam lemak tak jenuh ganda yang tak ternilai harganya, sejumlah besar vitamin dan mineral yang membuat kita lebih ramping, lebih sehat dan lebih muda.
Cara mengasinkan ayam: 6 aturan
1. Agar ayam selalu empuk dan juicy, pilihlah produk yang didinginkan saja, bukan beku.
2. Untuk mengasinkan unggas, gunakan piring kaca atau enamel secara eksklusif, semua orang tahu tentang bahaya aluminium dan plastik.
3. Semakin lama ayam direndam, semakin empuk.
4. Bumbu yang mengandung kecap asin harus diasinkan dengan hati-hati.
5. Garam burung di akhir pemasakan atau sesaat sebelum dimakan agar garam tidak menghilangkan semua kelembapannya dan membuat ayam menjadi keras dan kering.
6. Agar daging diet selalu berair, letakkan tusuk sate sedekat mungkin, masak kebab di atas bara panas dan pastikan tidak ada api!
Masakan ayam: masak sesuai resep dari chef - tonton video resepnya!
Bumbu mustard madu
Ayam panggang juicy dengan kulit yang indah seperti di iklan - sungguh nyata! Ini adalah cara terbaik untuk memanggang unggas. Madu yang dipadukan dengan mustard Perancis menambah rasa manis zesty yang halus, sedangkan campuran herba, bawang putih, dan lemon menambah rasa yang luar biasa. Siapkan dua, atau lebih baik lagi, tiga porsi sekaligus. Ayam madu tidak pernah tinggal di meja!
Dan di dacha, ambil sayap super murah dan pastikan untuk memasaknya di atas panggangan.
RESEP MARINADE MADU-MUSTARD
Apa yang kamu butuhkan:
150 gr madu cair
100 g mustard gandum Perancis
1 jeruk nipis
5–7 siung bawang putih
1 ikat adas
1 ikat peterseli
garam secukupnya
Cara menyiapkan bumbu marinasi madu mustard:
1. Dengan menggunakan pisau pengupas, kupas lemon dan potong tipis-tipis. Peras jus lemon dan campur dengan mustard, madu, minyak sayur, bawang putih cincang halus, bumbu dan kulit. Untuk mengaduk secara menyeluruh.
2. Marinasi ayam selama 3-6 jam.
3. Burung yang sudah jadi harus dipanggang bersama dengan kulit lemon yang termasuk dalam komposisinya.
4. Selama memasak, olesi ayam secara berkala dengan sisa bumbu marinasi, beri garam pada burung di bagian paling akhir.
Bumbu yoghurt
Bumbunya yang paling mudah untuk pecinta segala sesuatu yang super diet. Hanya produk alami dan tanpa mayones!
RESEP MARINADE YOGURT
Apa yang kamu butuhkan:
1 sendok teh. yogurt alami (bisa diganti dengan kefir atau bahkan susu panggang fermentasi)
1 sendok teh. sesendok jus lemon
1 sendok teh kari
1 sendok teh kunyit
1 sendok teh kapulaga
garam secukupnya
Cara membuat bumbu yoghurt pedas:
1. Campur semua bahan menjadi massa homogen dan rendam burungnya. Disarankan untuk merendam ayam dalam rendaman yogurt semalaman. Garam ayam di akhir masakan atau sesaat sebelum disajikan.
bumbu jeruk
Resep marinade ini bagus untuk memasak ayam di oven atau di atas arang. Rasa pedas ringan yang menyenangkan berpadu paling harmonis dengan aroma jeruk dan bumbu kari. Ayam kemerahan, emas, mewah!
RESEP MARINADE JERUK
Apa yang kamu butuhkan:
100 gram madu
3 jeruk
2 sdm. sendok minyak sayur
2 sendok teh kari
cabai merah giling - secukupnya
garam secukupnya
Cara membuat bumbu jeruk:
1. Peras jus dari dua buah jeruk, potong yang ketiga menjadi irisan tipis.
2. Tuangkan jus jeruk pada bagian kaki, paha, sayap atau dada (atau sekaligus) dan biarkan selama 15-20 menit.
3. Campurkan madu, mentega, kari, merica. Campur menjadi massa yang homogen.
4. Marinasi ayam selama 2-4 jam.
5. Masukkan burung yang sudah jadi ke dalam cetakan, letakkan irisan jeruk di atasnya, olesi lagi dengan bumbu marinasi dan panggang hingga matang. Tambahkan garam segera sebelum digunakan.
Bumbunya yang berapi-api
Ayam panas untuk pencari sensasi. Unggas yang dimasak dengan bumbu ini cocok dengan salad sayuran segar dan jus tomat. Paling cocok untuk memasak dengan tusuk sate, di perokok rumahan, atau di atas panggangan.
RESEP FIRE MARINADE
Apa yang kamu butuhkan:
150 ml kecap
1 ikat daun bawang
2 sendok teh cabai merah bubuk
1 kepala bawang putih
akar jahe 5–7 cm
Cara membuat bumbu marinasi api :
1. Cincang halus daun bawang.
2. Parut bawang putih dan jahe di parutan halus.
3. Campurkan kecap asin, daun bawang, cabai merah, bawang putih dan jahe.
4. Campur semua bahan.
5. Marinasi ayam dan masukkan rapat ke dalam wajan.
6. Diamkan di lemari es semalaman. Tambahkan garam seperlunya di akhir masakan.
Bumbu-glasir
Cantik dan bersinar! Terlebih lagi, bersinar – dalam arti sebenarnya! Divine Glazed Chicken akan menjadi sajian termewah di meja Anda. Bumbunya sangat cocok untuk memanggang stik drum dan sayap ayam, namun ayam utuh juga akan membuat semua orang terpesona.
RESEP MARINADE-GLAZE
Apa yang kamu butuhkan:
150 ml kecap
80 gram madu
akar jahe 5–7 cm
3 siung bawang putih
1 sendok teh. sendok ramuan Provençal
1 sejumput merica
garam secukupnya
Cara menyiapkan glasir marinade:
1. Parut jahe di parutan halus.
2. Campurkan madu, kecap, bawang putih, jahe dan bumbu halus.
3. Campur semua bahan menjadi massa homogen.
4. Didihkan dengan api kecil dan didihkan selama 4-5 menit, dinginkan.
5. Tempatkan ayam yang sudah disiapkan ke dalam loyang, olesi banyak-banyak dengan glasir yang dihasilkan, dan tutup dengan kertas timah.
6. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180ºC, panggang selama 15 menit dan olesi lagi dengan saus.
7. Lanjutkan mengolesi ayam setiap 5-7 menit sambil dipanggang hingga matang. Tambahkan garam di akhir masakan.
Bumbu krim asam
Jika ayam panggang Anda terasa berserabut dan tidak berasa, cobalah bumbu krim asam. Daging unggasnya ternyata luar biasa: empuk dan meleleh di mulut Anda dengan aroma jahe yang lembut dan sedikit rasa mustard. Bumbunya sangat baik untuk memanggang fillet dada ayam.
RESEP MARINADE KRIM ASAM
Apa yang kamu butuhkan:
5 sdm. sendok krim asam rendah lemak
Z st. sendok kecap
1 sendok teh. sesendok mustard Rusia
1 sendok teh. sesendok herba Provençal kering
2 sendok teh jahe bubuk
garam secukupnya
Cara menyiapkan rendaman krim asam:
1. Campurkan semua bahan dan kocok dengan garpu hingga rata.
2. Cuci dan keringkan ayam.
3. Marinasi ayam minimal 2 jam.
4. Masukkan potongan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180ºC hingga matang.
5. Selama memasak, olesi secara berkala dengan sisa bumbu marinasi.
6. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam seperlunya dan letakkan irisan tipis keju keras di setiap potongan ayam.
Panggang sampai kering.
Bumbu lemon
Rahasia bumbu jeruk yang luar biasa ini adalah penambahan bumbu dan rempah-rempah, yang memberikan rasa yang kaya dan kuat pada burung. Hanya ayam juicy dan tidak ada tambahan! Bumbunya sangat ideal untuk memanggang daging ayam di dalam wadah atau di atas panggangan.
RESEP LEMON MARINADE
Apa yang kamu butuhkan:
2 lemon
5–7 siung bawang putih
1 sendok teh. sesendok kacang polong allspice
3 sdm. sendok minyak sayur
1 sendok teh kunyit
1 ikat kecil rosemary (bisa diganti yang kering)
garam secukupnya
Cara membuat rendaman lemon:
1. Kupas bawang putih dan hancurkan dengan pisau.
2. Potong lemon menjadi kubus besar. Sobek tangkai rosemary dengan tangan Anda.
3. Campurkan lemon dan rosemary. Campur bahan-bahan dengan baik dengan tangan Anda.
4. Tambahkan bawang putih, minyak, merica dan kunyit, aduk rata.
5. Marinasi ayam selama 5 sampai 12 jam. Garam di akhir masakan.
bumbu tomat
Kombinasi bumbu dengan bawang putih dan paprika menciptakan bumbu yang luar biasa untuk memasak ayam paling empuk dalam jusnya sendiri. Kuah kental, harum, dan daging ayam lembut cocok dengan lauk apa pun - mulai dari bubur soba sederhana hingga pasta mewah.
RESEP MARINADE TOMAT
Apa yang kamu butuhkan:
1 sendok teh. jus tomat kental
2 sdm. sendok minyak sayur
1 sendok teh. sesendok paprika bubuk
5 siung bawang putih
1 ikat kemangi
1 ikat daun mint
garam secukupnya
Cara menyiapkan bumbu tomat:
1. Cincang bawang putih, mint, dan basil hingga halus. Kombinasikan dengan jus tomat dan minyak sayur. Untuk mengaduk secara menyeluruh.
2. Marinasi ayam selama 2-4 jam.
4. Tempatkan burung yang sudah jadi ke dalam wajan panas, setelah 2-3 menit, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih, tutupi, dalam jusnya sendiri sampai matang. Saat memasak, Anda bisa menambahkan sedikit air jika perlu, dan menambahkan garam di akhir.
5. Saat disajikan, taburi dengan daun mint cincang jika diinginkan.
bumbu kvass
Bumbu kvass yang sederhana dan dapat diandalkan, buatan sendiri, dan bening akan memberi ayam Anda aroma roti gandum yang menyenangkan. Dan jangan lupa banyak herba segar dan sayuran buatan sendiri!
RESEP KVASS MARINADE
Apa yang kamu butuhkan:
400 ml roti kvass (idealnya dibuat di rumah)
2 sdm. sendok mustard Rusia
1 sendok teh. sesendok madu
5–7 siung bawang putih
1 ikat tanaman hijau apa saja
1 sejumput merica
garam secukupnya
Cara menyiapkan rendaman kvass:
1. Cincang bawang putih, cincang halus sayuran.
2. Campurkan kvass dengan mustard, madu, bawang putih, bumbu dan merica.
3. Rendam burung selama 2–4 jam, sebaiknya semalaman.
4. Panggang ayam di rak kawat atau di oven hingga berwarna cokelat keemasan. Garam beberapa menit sebelum dimasak atau sebelum disajikan.
Bumbu anggur
Tekstur lembut dan rasa daging ayam yang nyata: bumbu anggur merah untuk pecinta kuliner sejati! Merah atau putih, kering atau manis – silakan mencoba kombinasi baru. Bumbunya sangat ideal untuk menyiapkan kebab ayam.
RESEP MARINADE ANGGUR
Apa yang kamu butuhkan:
300 ml anggur merah pencuci mulut
100 g buah plum yang diadu
1 bawang bombay
1 sendok teh cengkeh
garam, merica - secukupnya
Cara menyiapkan rendaman anggur:
1. Potong plum dan bawang bombay menjadi cincin.
2. Campurkan wine, bawang bombay, plum dan merica, aduk.
3. Marinasi burung, simpan di lemari es minimal 3 jam.
4. Aduk sesekali selama proses marinasi. Tambahkan garam di akhir masakan atau sesaat sebelum disajikan.
Bagaimana cara mengasinkan ayam dengan kecap? Sangat sederhana, dan yang paling penting - enak! Bumbunya ini cocok untuk menggoreng dan memanggang, itulah sebabnya bumbu ini bersifat universal!
Bagian ayam mana yang harus saya marinasi? Tapi apa pun, tentu saja! Sekarang saya akan memberitahu Anda bagaimana saya melakukannya. Saya mengambil ayam utuh dan membaginya menjadi beberapa bagian. Pisahkan pahanya, pisahkan stik drumnya - saya buang kulitnya. Secara terpisah, sayapnya, saya tinggalkan kulitnya. Saya menyiapkan bagian-bagian ini untuk dipanggang di oven.
Saya sisakan bagian belakangnya (punggungnya) untuk memasak kuahnya, dalam hal memanggang dan menggoreng percuma, karena praktis tidak ada daging disana, tapi sop, sop kol atau kuah yang berbahan dasar punggung saja ternyata enak.
Tetapi dengan payudara saya melakukannya secara berbeda - saya membuang kulit dan tulangnya, dan memotong fillet menjadi beberapa bagian dan mengasinkannya untuk kemudian dimasak dalam wajan... Seperti yang Anda lihat, ayam bisa sangat sukses dibagi menjadi tiga hidangan yang berbeda dan lengkap. Tapi saya menggunakan bumbu marinasi ayam terbaik di oven dan di penggorengan dalam dua versi masakan, yang akan dibahas.
Secara umum, topik marinade sangat luas dan beragam, dan kini juga populer, sehingga banyak artikel yang dapat membahasnya. Belum lama ini saya menyiapkan untuk Anda pilihan daging yang berbeda - babi, ayam, sapi, domba. Resep-resep ini dapat digunakan untuk memanggang daging lebih lanjut di dalam oven, untuk menggoreng dalam wajan, dan untuk memasak di atas panggangan. Semoga kumpulan resep ini bermanfaat juga 😉
Nah, sekarang mari kita kembali ke topik cara marinasi ayam dengan kecap asin, dan simak secara detail semua tahapan persiapannya dengan foto langkah demi langkah!
Bahan-bahan:
- ayam - 1 potong (1400 g)
- kecap - 3 sdm.
- cuka apa saja 6-9% - 3 sdm.
- minyak bunga matahari - 3 sdm.
- bumbu universal - 1 sdt.
- garam secukupnya
Untuk menyiapkan dasar rendaman, saya menggabungkan tiga bahan utama dalam proporsi yang sama - kecap, cuka, dan minyak bunga matahari. Sekarang sedikit lebih banyak tentang masing-masingnya.
Ada banyak jenis kecap, terutama yang Jepang. Namun, supermarket kita sering menjual barang palsu. Pembuatan kecap bukanlah proses yang mudah dan cepat, sehingga biayanya pun tidak murah. Jika setengah liter kecap berharga 50 rubel, Anda tidak boleh mengambilnya... Tidak boleh mengandung E apa pun (termasuk E200 dan E220). Seharusnya tidak ada sedimen! Jika tidak, produk tersebut lebih dari diragukan. Secara umum kecap terbaik dan terbukti adalah Kikkoman.
Sekarang tentang cuka. Kali ini saya menggunakan apel, tapi nasi, balsamic, wine, atau wine meja biasa juga bisa digunakan. Hal utama jangan sampai tertukar dengan asam asetat 70% ;)
Nah, dan minyak... Saya selalu menggunakan minyak mentah yang harum untuk bumbunya ini. Namun jika Anda tidak menyukai rasanya, Anda bisa mengambilnya dengan cara dimurnikan. Fungsinya dalam hal ini adalah untuk melunakkan daging. 
Nah, kemudian saya menambahkan bumbu pada bumbu marinasi ayam dengan kecap. Saya mengambil bumbu universal, yang meliputi kari, paprika, cabai merah, serta bawang bombay kering, wortel, seledri, dan peterseli. Anda bisa menggunakan bumbu apa saja sesuai selera, termasuk bumbu bungkus siap pakai “Untuk ayam”.
Pada tahap ini saya tidak menambahkan garam pada bumbu marinasinya, karena sudah ada kecap asinnya. Saya menambahkan garam, dan hanya sedikit, saat menggoreng dan memanggang. 
Campur massa yang dihasilkan dengan baik. 
Saya menyiapkan bagian ayam yang akan saya panggang nanti. Saya membuang kulit dari kaki dan paha, dan membiarkan sayapnya apa adanya. 
Saya memasukkan bagian ayam ini ke dalam bumbu ayam lezat yang sudah disiapkan di dalam oven. Dicampur agar semua bagian terpakai. 
Buang kulit dada dan pisahkan daging dari tulangnya. Fillet yang dihasilkan dipotong menjadi beberapa bagian. 
Saya mengirim dada ke bagian ayam lainnya. 
Aduk rata kembali agar semua daging terendam dalam bumbu marinasi.
Saya membiarkan payudara direndam di dalamnya selama 1 jam (jika diinginkan, waktunya dapat ditambah), dan sisanya - selama 12 jam (jika diinginkan, Anda dapat menyesuaikan waktunya ke bawah atau ke atas).
Sebenarnya hanya itu yang perlu Anda ketahui tentang cara mengasinkan ayam dengan kecap. 
Payudara dimasak dalam wajan:
Setelah satu jam direndam, payudara dikeluarkan dari rendaman dan dipotong kecil-kecil. Namun, semuanya bersifat individual di sini - baik ukuran maupun format pemotongan dapat dipilih dengan cara apa pun yang nyaman. 
Tempatkan potongan dada dalam wajan kering yang sudah dipanaskan sebelumnya dan tambahkan 2 sendok makan bumbu marinasi. Goreng selama 5 menit sampai warnanya berubah dengan api sedang (atau sedikit lebih tinggi). Kecilkan api, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10 menit. Kemudian dibuka tutupnya, besarkan api menjadi tinggi, tambahkan sedikit garam dan goreng hingga cairannya menguap. Saya memerlukan waktu dua atau tiga menit untuk melakukan ini. 
Ayam yang direndam dalam kecap, cuka, dan minyak sudah siap! Bisa disajikan dengan lauk apa saja. Ini nasi untukku. Kami juga sangat menyukainya dengan pasta. Atau Anda bisa memasak kentang (apa pun metodenya) atau kacang-kacangan atau sereal. 
Ayam direndam dalam kecap di oven:
Nah, sekarang kembali ke bagian ayam lainnya yang sudah saya marinasi setengah hari. Saya menaruhnya di loyang dan menuangkan semua bumbunya ke sini. Ditambahkan sedikit garam. Dan saya memasukkannya ke dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 40 menit. 
Itu saja, kelezatan ayam lainnya sudah siap! Anda bisa menyajikan bagian ayam panggang apa pun baik sebagai hidangan tersendiri atau sebagai lauk. Lagipula herba segar tidak ada salahnya di sini! ;) 
Saya sangat suka resep marinade yang sederhana dan enak ini: kecap + cuka + minyak bunga matahari. Dan sangat mudah diingatnya, karena ketiga bahan cair tersebut diambil dalam jumlah yang sama, yang bisa divariasikan jika diinginkan. Saya harap resep ini juga melekat pada Anda. Nikmati ayam yang lezat! ;)
Tonton pengumuman artikel terbaik! Berlangganan ke halaman Baking Online di,
Baru-baru ini, masakan Asia semakin populer di negara kita. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa, dengan menggunakan bahan-bahan tertentu yang datang kepada kami dari Timur, juru masak berpengalaman dan pemula dapat dengan cepat dan enak membuat makan siang atau makan malam yang unik.
informasi Umum
Hanya sedikit orang yang tahu cara memasak ayam dengan kecap. Memang, di negara kita semua orang terbiasa memanggang atau menggoreng burung seperti itu menggunakan mayones atau madu. Namun perlu diperhatikan jika menggunakan kecap, daging ini ternyata lebih empuk, gurih dan beraroma harum. Dalam hal ini, dalam artikel ini kami memutuskan untuk memberi tahu Anda cara memasak daging yang diasinkan dengan cepat dan mudah di penggorengan, di oven, atau di atas bara panas.
Daging lezat digoreng dengan minyak di penggorengan
Memanggang dalam oven
Ayam yang diasinkan dengan kecap asin membutuhkan waktu yang relatif sedikit untuk dimasak di dalam oven. Untuk melakukan ini, tempatkan formulir berisi daging ke dalam peralatan dapur yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang pada suhu 200 derajat selama 50 menit. Selama waktu ini, stik drum harus benar-benar matang dan ditutup dengan kerak yang harum dan renyah.
Sajikan kaki ayam panggang dengan benar ke meja
Ayam marinasi kecap yang dimasak dalam oven ternyata tidak hanya sangat gurih, empuk dan harum, tapi juga menggugah selera. Hidangan ini dapat disajikan di meja liburan mana pun tanpa ragu-ragu. Namun untuk memuaskan tamu Anda, disarankan untuk menambahkan lauk sayuran atau sereal pada ayamnya.
Ayam dalam kecap - kebab untuk teman
Kami berbicara tentang cara menggoreng daging tersebut dan memanggangnya dalam oven. Namun, cara menyiapkan ayam yang direndam dalam kecap tidak berakhir di situ. Lagipula, daging yang enak dan harum bisa digoreng dengan mudah di atas panggangan. Biasanya, cara memasak unggas ini banyak digunakan oleh mereka yang suka rutin keluar rumah bersama teman atau anggota keluarganya.
Jadi bagaimana ayam dimasak dengan kecap? Resep arang mungkin melibatkan penggunaan berbagai produk. Kami akan menyajikan kepada Anda metode paling sederhana dan murah, yang sangat disukai oleh para penggemar daging goreng.
Jadi, kita membutuhkan:
- paha ayam dengan kesegaran maksimal - sekitar 13 pcs;
- cuka meja - sekitar 150 ml;
- garam berukuran sedang - gunakan secukupnya;
- salad bawang - beberapa kepala;
- kecap - sekitar 150 ml;
- tomat segar, tidak terlalu berdaging - beberapa potong;
- Lada hitam giling - gunakan sesuai selera.
Proses perendaman daging
Bumbu ayam kecap membutuhkan penggunaan cuka meja. Toh, komponen inilah yang mampu memberikan rasa pedas dan aroma yang luar biasa pada kebab.
Untuk menyiapkan bumbu marinasinya, campurkan kedua bahan di atas menjadi satu lalu mulailah mengolah dagingnya. Paha ayam perlu dibilas dengan baik dengan air dingin, dan potongan yang terlalu besar harus dibelah dua. Selanjutnya daging harus dimasukkan ke dalam wadah plastik atau enamel dan ditaburi garam ukuran sedang dan lada hitam bubuk. Setelah itu, tuangkan campuran kecap dan cuka meja ke dalam wadah yang sama.
Setelah bahan tercampur dengan tangan, bahan harus ditutup dan dibiarkan meresap selama beberapa jam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang bombay cincang kasar (dalam bentuk cincin) ke dalam daging. Anda juga harus mencuci tomat terlebih dahulu dan memotongnya menjadi irisan yang cukup tebal.
Bagaimana cara menusuk tusuk sate?
Setelah beberapa jam, paha ayam akan benar-benar jenuh dengan bumbunya dan menjadi harum dan berair. Setelah itu, daging harus ditusuk dengan hati-hati di tusuk sate, bergantian dengan cincin bawang dan irisan tomat.
Memasak di atas api
Tempatkan paha ayam yang diasinkan di atas tusuk sate hanya setelah arang birch yang sudah disiapkan mulai membara di dalam panggangan. Letakkan daging di atasnya dan goreng secara merata selama 30-35 menit. Disarankan untuk membalik ayam secara teratur. Jika diinginkan, dapat disiram secara berkala dengan sisa bumbu marinasi di dalam wadah.
Sajikan kebab ayam dengan benar ke meja
Setelah daging ayam matang dengan baik dan berwarna coklat keemasan, daging tersebut harus dikeluarkan dengan hati-hati dari pemanggang dan kemudian dari tusuk sate. Hidangan yang sudah jadi harus diletakkan di piring besar dan segera disajikan kepada teman-teman. Untuk memastikan tamu atau anggota keluarga Anda kenyang, selain kebab ayam, Anda juga harus menyajikan roti segar, sayuran, bumbu dapur, atau lauk lezat berupa kentang bulat rebus.
Menurut chef berpengalaman, daging yang direndam dalam kecap asin dan dimasak di atas arang ternyata sangat empuk, juicy dan gurih. Perlu juga dicatat bahwa Anda tidak hanya bisa memasak ayam dengan cara yang sama, tetapi juga, misalnya, daging babi, sapi muda, dan bahkan domba. Dengan bumbu marinasi ini, semua jenis daging yang terdaftar menjadi lebih enak dan aromatik.
Bumbunya yang baik dapat meningkatkan rasa dan aroma daging apa pun, membuatnya lebih empuk dan berair, tidak terkecuali ayam. Sulit dipercaya, tapi bumbu marinasi yang baik bisa membuat ayam lebih enak dibandingkan daging sapi dan babi. Apakah Anda ragu? Maka artikel kami cocok untuk Anda.
Bumbu ayam merupakan komponen penting dalam memasak daging jika Anda ingin dagingnya benar-benar enak dan 100% lembut. Apalagi dengan menggunakan bumbu marinasi yang baru setiap saat, Anda akan selalu mendapatkan masakan yang berbeda satu sama lain, sehingga Anda pasti tidak akan pernah bosan dengan ayam. Karena daging ayam memiliki rasa netral, hampir semua bumbu marinasi cocok untuk itu, tetapi bumbu berbahan dasar kecap, bumbu mustard, bumbu jeruk, bumbu dengan madu, bumbu berdasarkan produk susu fermentasi, bumbu tomat, dan bumbu dengan menggunakan anggur. Jika Anda memang menginginkan sesuatu yang eksotis, merendam ayam dalam santan akan menambah aroma tropis. Bumbu ayam adalah cara yang bagus untuk memperkaya cita rasa daging, menjadikannya manis-pedas, lembut-krim, asam, atau “berkilau” sesuai kebijaksanaan Anda.
Daging ayam sangat empuk, sehingga biasanya tidak menggunakan komponen “agresif” dalam bumbunya, seperti cuka atau buah-buahan dengan tingkat keasaman tinggi. Jika ditambahkan, maka dalam jumlah terbatas untuk memberikan rasa tertentu pada daging. Bumbu dan herba yang cocok dengan ayam antara lain lada hitam, paprika, kunyit, kari, jintan, jahe, oregano, basil, thyme, dan rosemary. Rata-rata waktu marinasi ayam adalah 2 hingga 4 jam. Yang terbaik adalah mengasinkan seekor burung utuh selama sekitar 8 jam, biarkan di lemari es semalaman. Semakin lama ayam direndam, dagingnya akan semakin empuk dan juicy. Bumbunya yang menggunakan kecap, yang sangat populer saat mengolah ayam, harus diasinkan dengan hati-hati, karena kuahnya sudah mengandung garam. Jangan lupa bahwa daging harus direndam dalam wadah kaca atau enamel - aluminium dan plastik tidak cocok untuk tujuan tersebut.
Bumbu ayamnya membuat dagingnya luar biasa empuk dan rasanya luar biasa enak, jadi inilah saatnya menggunakan resep bumbu marinasi yang telah disusun Culinary Eden untuk Anda. Resep marinade yang disajikan sangat cocok untuk memanggang ayam di oven dan untuk memasak barbekyu.
Bumbu sederhana untuk ayam dengan mayones dan bawang bombay
Bahan-bahan:
150 gram mayones,
2 bawang bombay besar,
3-4 siung bawang putih (opsional)
1 sendok teh garam,
1 kg daging ayam.
Persiapan:
Tempatkan ayam dalam mangkuk besar. Tambahkan mayones, bawang bombay potong cincin atau setengah cincin, bawang putih cincang atau peras (jika digunakan), garam dan merica. Campur semuanya dengan tangan Anda, tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan. Ayam akan siap dimasak setelah 1 jam, tetapi yang terbaik adalah membiarkan dagingnya direndam selama 5 jam atau lebih.
Bumbu ayam mustard dengan madu
Bahan-bahan:
1/3 cangkir mustard,
1/4 cangkir madu
1 sendok makan minyak sayur,
1/2 sendok teh paprika bubuk,
1/2 sendok teh kunyit,
1/2 sendok teh bubuk bawang putih,
1/2 sendok teh garam,
1/4 sendok teh cabai,
1/4 sendok teh jahe bubuk,
700-800 gr daging ayam.
Persiapan:
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan marinade. Masukkan daging ayam ke dalam bumbu marinasi dan aduk rata dengan tangan. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan setidaknya selama 1 jam atau semalaman.
Bumbu apel dengan mustard dan bawang putih
Bahan-bahan:
1/2 cangkir jus apel atau sari buah apel
1/4 cangkir cuka sari apel
1/4 cangkir mustard kasar,
2 sendok makan minyak sayur atau zaitun,
1 sendok makan gula,
4 siung bawang putih,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya,
700-800 gr daging ayam.
Persiapan:
Masukkan bawang putih melalui alat press dan campurkan semua bahan untuk marinade ke dalam mangkuk. Tuang ayam dengan bumbu yang dihasilkan, tutup mangkuk dan dinginkan selama 4 jam.
Bumbu Ayam Kecap Ala Asia
Bahan-bahan:
1/2 cangkir kecap asin,
1/4 cangkir gula
60 gram jahe,
2 siung bawang putih,
2 sendok teh minyak sayur,
1 sendok teh lada hitam bubuk,
500 gr daging ayam.
Persiapan:
Cincang halus jahe, masukkan bawang putih melalui mesin press. Campur semua bahan marinade dan rendam ayam di dalamnya selama 2 hingga 4 jam.
Bumbu kedelai dengan madu
Bahan-bahan:
1 gelas minyak sayur,
1/2 cangkir kecap asin,
1/3 cangkir madu (atau lebih sesuai selera)
1/4 cangkir jus lemon,
3 siung bawang putih besar,
1/2 sendok teh lada hitam bubuk,
1 sejumput cabai (opsional)
1 kg daging ayam.
Persiapan:
Dalam mangkuk, campur minyak dengan kecap, madu, jus lemon, bawang putih cincang, lada hitam, dan cabai. Masukkan ayam ke dalam mangkuk dan aduk hingga ayam terlumuri bumbu secara merata. Tutup mangkuk dan masukkan ke dalam kulkas selama 3-4 jam.
Bumbu kefir untuk ayam dengan bawang putih
Bahan-bahan:
1,5 cangkir kefir,
3-4 siung bawang putih,
2 sendok teh oregano kering,
1 sendok teh jintan (opsional)
1 sendok teh garam,
1 kg daging ayam.
Persiapan:
Masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan kefir bersama dengan minyak sayur, oregano, jintan, dan garam. Rendam ayam dalam campuran tersebut selama 8 hingga 24 jam.
Bumbunya pedas dengan rosemary
Bahan-bahan:
1/2 cangkir cuka balsamic, cuka anggur, atau cuka sari apel
1/4 cangkir kecap asin,
1/3 cangkir jus lemon,
3/4 cangkir gula
2 sendok makan mustard,
2 sendok teh rosemary kering,
2 sendok teh bubuk bawang putih,
1 sendok teh garam,
1,5 kg daging ayam.
Persiapan:
Campur semua bahan untuk marinade. Masukkan ayam ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali, tuang ke dalam bumbu marinasi, tutup kantong dan kocok rata. Marinasi ayam selama 4 hingga 24 jam di lemari es, namun jika waktu Anda terbatas, ayam akan menyerap bumbunya dengan sempurna hanya dalam waktu 30 menit. Disarankan untuk membalik kantong ayam secara berkala selama pengasinan.
Bumbunya ini juga bisa digunakan untuk membuat kuah ayam yang enak dengan cara direbus dengan api kecil hingga mengental. Aturan penting dalam hal ini adalah Anda tidak boleh menggunakan bumbu marinasi yang terkandung dalam ayam untuk membuat saus. Tuangkan setengah cangkir rendaman yang sudah disiapkan untuk saus selanjutnya, atau tambah jumlah bahan saat memasak jika Anda membutuhkan lebih banyak saus.
Bumbu bir dengan bawang bombay dan jintan
Bahan-bahan:
1 1/2 gelas bir,
1/2 cangkir sayur atau minyak zaitun,
1 bawang bombay,
5 siung bawang putih,
1 sendok teh garam,
1/2 sendok teh lada hitam bubuk,
1/2 sendok teh paprika,
1/2 sendok teh jintan,
1/4 sendok teh cabai,
1/2 ikat peterseli segar
2kg ayam.
Persiapan:
Tuang minyak ke dalam mangkuk. Campur garam, lada hitam, paprika, jintan dan cabai, tambahkan bumbu ke dalam minyak. Tambahkan bawang putih cincang atau peras, bawang bombay cincang, dan peterseli cincang. Campur semuanya dengan baik, lalu tuangkan bir secara perlahan ke dalam mangkuk.
Tuangkan marinade di atas ayam yang dimasukkan ke dalam kantong plastik zip-top. Kocok kantong hingga seluruh ayam terendam bumbu marinasi seluruhnya. Tempatkan tas di lemari es selama 1 jam atau semalaman.
Bumbu jeruk dengan pasta tomat dan oregano
Bahan-bahan:
5 sendok makan jus jeruk,
2 sendok makan minyak sayur,
1 sendok makan kulit jeruk,
1 sendok makan pasta tomat,
1 sendok makan kunyit,
1 sendok teh oregano kering,
1/2 sendok teh garam,
1/2 sendok teh lada hitam bubuk,
500 gr daging ayam.
Persiapan:
Dalam mangkuk besar yang dangkal, campurkan semua bahan marinade. Tambahkan daging ayam dan aduk rata dengan tangan Anda. Tutup mangkuk dan dinginkan selama sekitar 4 jam.
Bumbunya lemon-bawang putih dengan merica
Bahan-bahan:
3 sendok makan jus lemon,
3 sendok makan sayur atau minyak zaitun,
4 siung bawang putih,
1 sendok makan kulit lemon,
1 sendok makan lada hitam yang ditumbuk kasar,
1/2 sendok teh garam,
500 gr daging ayam.
Persiapan:
Dalam mangkuk besar, campurkan kulit lemon, minyak, bawang putih cincang atau peras, merica, dan garam. Masukkan ayam ke dalam mangkuk, aduk hingga daging terlumuri bumbu secara merata, lalu marinasi di lemari es selama 4 jam atau semalaman.
Bumbunya anggur dengan bawang
Bahan-bahan:
1 gelas anggur putih kering,
1/4 cangkir jus lemon,
1 bawang bombay kecil
1/2 sendok teh garam,
beberapa tangkai dill atau peterseli,
500 gr daging ayam.
Persiapan:
Dalam mangkuk, campur anggur, jus lemon, bawang bombay cincang, bumbu cincang, dan garam. Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan di atas ayam, tutup mangkuk dan dinginkan selama beberapa jam atau semalaman. Balikkan daging secara berkala selama proses marinasi.
Bumbu tomat dengan bawang bombay dan rempah-rempah
Bahan-bahan:
500 ml jus tomat,
3 bawang bombay,
1/2 ikat adas,
1 sendok makan kemangi kering,
1 sendok makan oregano kering,
1 sendok teh lada hitam yang digiling kasar,
1 sendok teh garam,
1 kg daging ayam.
Persiapan:
Tuang jus tomat ke dalam mangkuk. Tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin, adas cincang, bumbu kering, garam dan merica. Tuang ayam dengan bumbu yang dihasilkan, tutup dan rendam di lemari es setidaknya selama 5 jam. Dianjurkan untuk mengaduk daging dalam bumbu secara berkala.
Bumbu ayam adalah kesempatan bagus untuk bereksperimen dengan bahan-bahan, mengubahnya sesuai kebijaksanaan Anda, karena tidak perlu mengikuti resep secara ketat, terutama jika imajinasi Anda sedang berkecamuk dan tangan Anda ingin berperang. Kami berharap ayam marinasi Anda menjadi yang paling enak dan empuk! Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
