Bola nasi (Onigiri). Onigiri atau bola nasi Jepang

Hidangan populer masakan Jepang, onigiri merupakan camilan mini berbentuk bola-bola kecil berisi nasi dengan beragam isian.

Onigiri sering disalahartikan sebagai sejenis sushi, padahal anggapan tersebut salah. Onigiri terbuat dari nasi rebus, tanpa tambahan saus cuka, seperti yang digunakan untuk membuat sushi.

Pengisiannya biasanya hanya mencakup 1-2 komponen. Isiannya bisa apa saja, tapi yang tradisional adalah: salmon asin ringan, pollock asin atau telur ikan cod, acar plum, tuna flakes (bonito), rumput laut kombu asin.

Awalnya, bola-bola nasi ini adalah cara untuk mengawetkan sisa nasi “kemarin” untuk digunakan nanti - isiannya yang asin atau asam berfungsi sebagai pengawet alami dan meningkatkan umur simpan nasi pada saat orang belum pernah mendengar tentang lemari es.

Onigiri adalah alternatif yang sehat dan lezat untuk pai dan sandwich; cocok untuk sarapan atau makanan lengkap yang ringan dan sehat di siang hari, piknik, dan jalan-jalan.

Berkat kelengketan nasinya, onigiri mempertahankan bentuknya dengan sempurna, sehingga juru masak bisa memberikan kebebasan berimajinasi dalam mendekorasi hidangan. Hanya beberapa potong nori dan bola nasi seputih salju yang menjadi hidup, berubah menjadi panda, burung, ikan, rumah, atau orang aneh yang lucu. Tak perlu dikatakan, “roti” seperti itu langsung membangkitkan minat anak-anak?!

Membuat onigiri di rumah sangatlah sederhana.

Tutupi nasi dengan air dingin. Pijat nasi dengan jari Anda dan bilas hingga bersih. Ganti air beberapa kali hingga air menjadi jernih. Tambahkan 450 ml air dingin ke beras yang sudah dicuci. Didihkan nasi dan masak selama 13-14 menit tanpa membuka tutupnya atau diaduk.

Anda bisa menggunakan nasi sushi atau beras ketan berbiji pendek lainnya untuk membuat onigiri.

Untuk isiannya, potong fillet salmon atau salmon yang diberi sedikit garam menjadi potongan-potongan kecil.

Tambahkan 3-4 sendok makan krim keju lalu aduk hingga keju merata.

Biarkan nasi yang sudah jadi tertutup selama 10-15 menit, nasi akan terendam dan agak dingin. Dinginkan nasi hingga suhu yang memungkinkan Anda memegang nasi di telapak tangan tanpa membuatnya gosong.

Sebelum Anda mulai membentuk onigiri, Anda perlu memberi garam pada nasi. Cara tradisionalnya adalah dengan membasahi tangan dengan air dan menggosokkan sedikit garam ke telapak tangan atau mencelupkan tangan ke dalam air garam. Cara ini cocok jika Anda juga memahat dan membentuk onigiri dengan cara tradisional - dengan tangan.

Untuk mempermudah dan menyederhanakan proses ini semaksimal mungkin, Anda juga bisa menggunakan cetakan khusus atau cling film, dalam hal ini garam ditambahkan ke nasi panas; selain itu, Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen sebagai penyedap rasa dan mencampur semuanya. enteng.

Jika semua komponen sudah siap, Anda bisa mulai merakit onigiri. Tempatkan 1-2 sdm pada selembar cling film. beras

Letakkan sedikit isian di tengahnya.

Angkat cling film di bagian tepinya dan, setelah membungkusnya, bentuk bola nasi di sekeliling isinya. Bentuk onigiri sesuai bentuk yang diinginkan. Itu bisa berupa bola, oval, atau segitiga tradisional.

Onigiri atau bola nasi Jepang sudah siap.

Onigiri yang sudah jadi secara tradisional dihias dengan potongan nori lebar di dasar segitiga. Onigiri dimakan dengan tangan Anda dan potongan nori memiliki arti praktis dalam hal ini - nasi tidak akan menempel di tangan Anda saat makan.

Anda juga bisa menghias onigiri dengan potongan nori, ikan, serutan tuna, kaviar asin, biji wijen, tergantung selera dan mood Anda. Anda bisa menyajikan onigiri sendiri atau dengan kecap atau saus lainnya.

Arancini (diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai “jeruk kecil”) adalah hidangan tradisional Sisilia yang terdiri dari bola-bola nasi isi, dilapisi tepung roti dan digoreng dengan banyak minyak. Selama proses memasak, sedikit kunyit atau kunyit ditambahkan ke butiran beras, menyebabkan butiran menjadi kuning atau oranye, dan produk jadinya menjadi mirip dengan buah jeruk. Oleh karena itu nama resepnya.

Bola-bola ini disiapkan dengan isian berbeda. Dalam contoh kita, arancini akan diisi dengan daging cincang yang direbus dengan pasta tomat dan sepotong keju. Nasi dengan kerak goreng yang kaya dipadukan dengan daging dan keju lengket yang meleleh sungguh nikmat!

Bahan-bahan:

• nasi - 300 gram (berat sereal mentah ditunjukkan);
• telur - 1 buah;
• keju - 50 gram;
• kunyit - 1⁄2 sendok teh;
• garam secukupnya.

Untuk mengisi:

• daging sapi cincang - 250 g;
• keju - 100 gram;
• pasta tomat - 2 sdm. sendok;
• garam, merica - secukupnya;
• minyak sayur (untuk menggoreng) - 2-3 sdm. sendok.

Untuk breading dan penggorengan:

• telur - 2 buah;
• remah roti - 1⁄2 cangkir;
• minyak sayur - sekitar 500 ml.

Resep nasi kepal arancini dengan foto

1. Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam panci dan tambahkan kurang lebih 700-800 ml air. Garam, tambahkan kunyit. Masak sereal hingga matang (sampai empuk). Jika semua cairan di dalam panci sudah menguap, tetapi bulirnya masih mentah, tambahkan sedikit air. Namun penting untuk tidak berlebihan dengan cairannya - dalam resep ini nasinya akan menjadi lengket, tidak rapuh.
   
2. Parut keju (50 g) menjadi serutan halus dan tambahkan ke dalam nasi, yang sudah dingin hingga hangat. Kocok telur dan aduk rata “bubur” nasi.
   

   Cara menyiapkan isian arancini

3. Masukkan daging cincang ke dalam wajan dengan minyak panas. Goreng, pecahkan gumpalan besar daging dengan spatula.
   
4. Saat semua daging cincang berubah warna dari merah-merah muda menjadi abu-abu krem, tambahkan pasta tomat. Bumbui daging dengan garam/merica.
   
5. Aduk isi panci, tambahkan beberapa sendok makan air dan masak isian daging untuk arancini selama 5-10 menit (sampai matang sepenuhnya).
   
6. Potong keju untuk isian menjadi kubus yang cukup besar.
   

   Cara membentuk arancini dengan keju dan daging cincang

7. Basahi tangan kita secara menyeluruh dengan air. Jepit segumpal besar dari massa nasi dan ratakan di telapak tangan Anda. Tempatkan sekitar sesendok daging cincang dan sepotong keju di tengahnya.
   
8. Kami menyembunyikan isinya - gulung bola nasi.
   
9. Kocok telur dengan garpu, campur kuning dan putihnya menjadi satu adonan. Celupkan bola nasi ke dalam adonan telur yang dihasilkan.
   
10. Selanjutnya, gulingkan benda kerja ke dalam remah roti. Kami membentuk sisa arancini dengan isian dengan cara yang sama, ingat untuk selalu membasahi telapak tangan dengan air. Total Anda akan mendapatkan 11-12 bola besar atau lebih (tergantung ukuran yang diinginkan).
    
11. Arancini disiapkan dengan banyak minyak. Anda bisa menggunakan deep fryer atau cukup menggunakan wajan dengan bagian bawah yang tebal dan sisi yang tinggi. Panaskan minyak tinggi-tinggi dan goreng arancini secara bertahap. Bola harus terendam setidaknya setengahnya dalam minyak.
    
12. Balik arancini secara berkala agar matangnya merata. Saat bola nasi sudah berwarna kecokelatan di semua sisi, tangkap dengan sendok berlubang dan segera letakkan di atas serbet atau tisu untuk menyerap lemak berlebih.
    
13. Sajikan bola nasi arancini panas atau hangat.
    

Selamat makan!

Onigiri dianggap sebagai salah satu hidangan masakan Jepang yang populer. Ini adalah bola nasi berisi. Biasanya dibuat berbentuk segitiga atau lonjong, dibalut rumput laut nori di atasnya. Roti atau bola nasi adalah nama Rusia untuk onigiri. Hidangan ini sederhana. Anda hanya membutuhkan produk khusus yang juga digunakan untuk membuat sushi dan roti gulung. Secara tradisional, mereka diisi dengan acar sayuran, ikan, makanan laut, dan bahkan buah-buahan. Mencari tahu cara memasak onigiri itu mudah. Mari kita lihat beberapa resep.

Onigiri. Resep dengan ikan

Untuk alas bola Anda membutuhkan: nasi, gula, garam. Untuk isiannya, gunakan ikan merah yang diberi sedikit garam. Beras merupakan bahan utama pembuatan onigiri. Sushi and roll dibuat dari jenis biji-bijian Jepang khusus, yang dijual di supermarket di departemen khusus. Anda juga akan menemukan bahan-bahan lain di sana.

Cara memasak nasi

Ambil wajan, tuang nasi ke dalamnya. Tuangkan air 1-2 cm di atas permukaannya. Aduk dan tiriskan airnya. Ulangi prosedur ini beberapa kali. Beras harus dibersihkan dari kotoran dan pati. Lebih mudah menggunakan panci dengan tutup transparan untuk memantau prosesnya. Tuang 300 ml air ke dalam beras yang sudah dicuci (300 g). Didihkan dan matikan kompor. Tunggu sekitar 15 menit, jangan dibuka tutupnya. Jika tiba-tiba busa mulai aktif naik ke tutupnya, angkat panci di atas api dan tunggu sebentar.

Dalam wadah terpisah, campur gula pasir, garam dan cuka beras. Campur nasi yang sudah jadi dengan campuran ini. Lakukan dengan hati-hati agar butirannya tidak kusut. Dinginkan nasi hingga 40 derajat. Anda bisa menggunakan sesuatu seperti kipas angin atau fan untuk mempercepat proses pendinginan. Isiannya seharusnya sudah siap. Artinya, ikan harus dipotong kecil-kecil terlebih dahulu. Ada bentuk khusus untuk onigiri. Penggunaannya sangat memudahkan pembentukan bola. Jika tidak ada, lanjutkan dengan bantuan tangan dan sarung tangan plastik (agar sereal tidak menempel di telapak tangan). Ambil sebagian nasi, gulung menjadi bola, buat lubang dan masukkan isinya, lalu tutup lubang tersebut dengan bagian sereal lainnya agar onigiri tidak hancur. Resepnya, seperti yang Anda lihat, sederhana. Selesaikan prosesnya - bungkus roti dengan nori.

Beberapa tip

Jika Anda mengetahui beberapa rahasianya, Anda tidak akan kesulitan membuat onigiri. Resep masakan ini bisa disesuaikan dengan berbagai isian. Bisa berupa ikan kaleng biasa, atau salmon, acar mentimun dengan keju lembut, udang atau isian Jepang - umeboshi, natto, rumput laut kombu. Saat membuat nasi, jangan tunda prosesnya. Semakin lama didiamkan, semakin lengket. Bungkus bola-bola dengan rumput laut nori sebelum disajikan. Anda tidak boleh meninggalkan onigiri terlalu lama, jika tidak nori akan menyebar dan kehilangan tampilannya. Jika Anda perlu mendiamkan bola-bola tersebut sampai keesokan harinya, bungkus dalam tas dan masukkan ke dalam lemari es. Tidak akan terjadi apa-apa pada mereka dalam waktu 24 jam.

Saat menyiapkan nasi menurut salah satu resep, pertimbangkan preferensi selera Anda. Terkadang Anda perlu mengubah proporsinya. Pembuatan onigiri akan lebih mudah jika menggunakan kantong plastik biasa. Potong salah satu sudutnya. Masukkan nasi secukupnya ke dalamnya, tambahkan isian, dan tutup bagian atasnya. Gunakan tepi segitiga kantong untuk membentuk nasi menjadi bentuk yang benar.

Masakan Jepang tidak hanya menyehatkan, tapi juga bervariasi. Selain sushi yang terkenal, nasi kepal onigiri juga tak kalah populer, yang berbeda dengan sushi and roll, isiannya ada di dalam nasi dan menyerupai pie. Ada beberapa masakan Jepang yang sederhana dan mudah disiapkan, seperti dan.

Masakan Negeri Matahari Terbit pada intinya sama rumitnya dengan masakan Prancis. Orang Jepang memperhitungkan setiap detail saat menyiapkan makanan. Suhu air, makanan, suhu tangan, suasana hati dan kesehatan juru masak. Mereka dengan hati-hati memilih makanan laut dan saus. Setiap selesai makan, orang Jepang secara tradisional meminum berbagai teh hijau dan putih. Tapi kemudian saya menemukan salah satu hidangan itu Anda bisa memasak di rumah tanpa masalah sendiri tidak membutuhkan banyak tenaga dan keterampilan yang hebat, tidak seperti menyiapkan sushi, hidangan ini adalah onigiri. Bola nasi ini diolah dengan berbagai isian, sedangkan orang Jepang menggunakan onigiri tanpa saus, membungkus bola nasi dengan lembaran nori. Banyak orang yang salah mengira bahwa hidangan ini adalah salah satu jenis sushi, padahal itu salah. Onigiri- diciptakan sebagai cara untuk menyimpan nasi; ketika para pejuang melakukan kampanye, mereka membungkus bola-bola tersebut dengan rumput laut dan membawanya dalam perjalanan. Tapi sushi adalah cara untuk menyimpan ikan dan makanan laut; ikannya dibungkus dengan nasi, dan nasinya dengan rumput laut, dan dalam bentuk ini bisa dibawa dalam perjalanan.

Setiap orang mempersiapkannya secara berbeda. Ada yang berbentuk lontong, diberi isian di tengah, diberi sedikit nasi lagi di atasnya, dan dibentuk bola-bola. Ada pula yang membentuk bola-bola dan menaruh isian di tengahnya, lalu membentuknya kembali sesuai bentuk yang diinginkan. Selama bertahun-tahun, resep onigiri menjadi lebih bervariasi, dan isiannya menjadi lebih menarik dan eksotis. Jadi, Anda bisa menyiapkan onigiri manis dengan menambahkan nanas, mangga, kiwi, dan acar buah persik sebagai isiannya. Untuk membuat hidangannya eksotis, tambahkan alpukat dan zaitun ke dalam isinya. Di Jepang, onigiri tidak hanya disajikan dalam versi klasik, tetapi juga digoreng dengan minyak dan di atas api terbuka. Anda tidak mungkin menemukan hidangan Jepang yang sederhana dan lezat ini di restoran Rusia, karena tidak sepopuler di Jepang. Jadi buatlah onigiri Anda sendiri.

Onigiri dalam desain aslinya, dengan gaya “Angry Birds”

Setelah mencobanya sekali, Anda akan mengerti bahwa tidak ada yang sulit dalam hal ini. Proses pembuatan bola-bola nasi ini sangat sederhana dan tidak membutuhkan banyak tenaga. Bahan utamanya nasi, ambil nasi bulat yang mudah dibentuk dan banyak mengandung pati. Yang terbaik adalah jika Anda menemukan varietas nasi Jepang untuk onigiri. Banyak toko yang menawarkan nasi untuk sushi, dan ini merupakan pilihan ideal untuk onigiri. Jika Anda menyiapkan hidangan ini sebagai hidangan penutup, pastikan menyajikannya dengan teh hijau yang enak. Sambil menikmati hidangan dan menyantapnya dengan teh yang nikmat, Anda akan membenamkan diri dalam suasana Jepang, di mana sakura bermekaran di taman yang indah dan bunga teratai yang besar memanjakan mata dan memabukkan dengan aromanya yang lembut dan asam.

Onigiri juga populer dalam masakan Jepang, seperti sushi. Kolobok lezat ini baru saja sampai ke negara kita. Ini adalah salah satu dari sedikit masakan Jepang yang lebih cepat dan mudah disiapkan daripada sushi. Saus dan topping bisa disesuaikan selera.

Nasi kepal onigiri

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu (berdasarkan 8 porsi):

Persiapan:

1. Bilas beras dengan air mengalir hingga airnya jernih.
2. Masukkan nasi ke dalam panci, tambahkan 5 gelas air, dan didihkan air dengan api besar. Aduk nasi sesekali.
3. Kecilkan api, tutup panci dan masak nasi selama 15 menit hingga air benar-benar terserap.
4. Setelah nasi matang, diamkan lagi selama 15 menit (agar nasinya semakin mengembang). Lalu dinginkan.
5. Cuci mentimun dan potong dadu besar ().
6. Potong juga krim keju dan ikan merah asin menjadi kubus.
7. Dalam mangkuk terpisah, encerkan sekitar 1,5 gelas air dengan garam (sekitar 1,5 sdt garam per cangkir).
8. Sebelum mengolah nasi, celupkan tangan Anda ke dalam larutan yang sedikit asin.
9. Untuk membuat 8 porsi, bagi nasi menjadi 8 porsi.
10. Dengan tangan basah, bentuk bola kecil dari nasi, buat cekungan kecil dan masukkan ikan, 1 buah zaitun untuk 1 bola nasi, keju, mentimun ke dalamnya (gabungkan produk sesuai selera).
11. Kemudian bentuk onigiri menjadi bentuk segitiga, silindris atau bulat.
12. Taburi onigiri dengan biji wijen dan bungkus dengan daun nori.
13. Sajikan di piring dengan acar jahe dan kecap.

Hidangan Jepang sederhana siap.

Total waktu memasak: 1 jam

Hidangan tradisional Jepang

Penilaian lokasi - 5 bintang: ★★★★★ 1 ulasan

Berbagai cara menyiapkan onigiri

Masih ingin makan sushi? Bagi mereka yang tinggal di Krasnoyarsk ada peluang bagus untuk memesannya dengan pengiriman ke rumah - http://krasnoyarsk.restoratti.ru/dostavka/sushi. Ini lezat, dan Anda tidak perlu membuang waktu pribadi Anda untuk menyiapkan hidangan rumit seperti sushi.

Navigasi pos

Porsi: 24 buah.
Waktu memasak: 1 jam 45 menit.

Deskripsi Resep

Di halaman ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak bola nasi Jepang. Di Jepang, ini adalah makanan ringan tradisional untuk perayaan Tahun Baru dan pernikahan, karena nasi melambangkan kemakmuran dan kekayaan.

Bola nasi jamur bulat kecil cocok dengan berbagai jenis makanan. Rasanya mengenyangkan, padahal resep bola nasi ini bisa digolongkan sebagai hidangan vegetarian. Di Jepang disajikan dengan seafood atau ayam. Anda juga bisa memakannya dalam keadaan dingin, beberapa saat setelah dimasak.

Ngomong-ngomong, jika Anda suka nasi, lihatlah nasi lezat di sampingnya.

Untuk menyiapkan bola nasi, Anda perlu:

• 1 bawang bombay.
• 1 cangkir butiran nasi putih.
• 1 sendok teh. sesendok kemangi kering atau
peterseli
• 1/4 sendok teh lada hitam bubuk.
• 1/2 sendok teh garam (atau sesuai selera).
• 2 gelas air.
• 2 sdm. sendok (50 g) mentega.
• 200 gr jamur (champignon).
• 1/2 cangkir keju mozzarella, potong dadu (opsional)
• 1/3 cangkir tepung.
• 2 telur.
• 1/3 cangkir keju parut (Parmesan atau lainnya)
• 2 cangkir minyak sayur (untuk menggoreng).

Memasak langkah demi langkah:

Kupas bawang bombay, potong dadu kecil, lalu panaskan wajan dengan api sedang-besar. Tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur dan bawang bombay. Masak bawang bombay, aduk terus, hingga lembut dan berwarna keemasan, sekitar 5-7 menit.

Sortir beras, bilas (jika jenis beras memerlukannya, beras berkualitas tinggi tidak perlu dibilas) dan tambahkan ke dalam wajan bersama bawang bombay.

Aduk isi panci dengan spatula dan lanjutkan memasak selama beberapa menit.

Setelah itu tambahkan 2 gelas air, aduk, besarkan api dan didihkan. Masak sambil diaduk hingga cairan hampir terserap, sekitar 15 menit.

Saat nasi sedang dimasak, kupas dan cincang halus champignon (jamur tidak dicuci, tetapi dibersihkan, kecuali jika sangat kotor).

Masukkan ke dalam wajan, aduk, masak kurang lebih 10 menit, ingat untuk sering mengaduk isi wajan.

Selanjutnya garam dan merica nasi, tambahkan bumbu kering (kemangi atau peterseli), serta 2 sendok makan mentega. Campur semuanya dengan baik.

Letakkan nasi dan jamur cincang yang sudah disiapkan di atas piring, biarkan dingin agar bisa dipegang dengan tangan.

Letakkan secangkir air di atas meja di sebelah Anda agar tangan Anda sering basah. Dengan tangan basah, bentuk bola-bola nasi dengan memasukkan sepotong keju mozzarella ke dalamnya. Gunakan sekitar satu sendok makan campuran untuk setiap bola. Totalnya harus 20-24.

Letakkan bola-bola yang sudah dibentuk di atas piring. Siapkan tiga mangkuk kecil untuk dibumbui: tuangkan setengah cangkir tepung ke dalam satu, dua butir telur, kocok sebentar dengan garpu, ke dalam mangkuk lain, parut keju keras (saya menggunakan Parmesan) di parutan halus.

Siapkan bola-bola nasi untuk digoreng: gulingkan terlebih dahulu ke dalam tepung.

Lalu celupkan ke dalam telur.

Terakhir, gulingkan pada keju parut.

Tempatkan “bola-bola” nasi yang dilapisi tepung roti dengan cara ini di atas piring. Sementara itu, tuangkan sekitar setengah liter minyak sayur ke dalam panci multicooker, nyalakan mode “Menggoreng” selama 1 jam dan didihkan minyak - ini akan memakan waktu sekitar 12-15 menit.

Jika minyak mendesis saat Anda menambahkan bola nasi ke dalam multipan, artinya penggorengan sudah siap digunakan. Sekarang mari kita goreng bola nasinya. Masak dalam porsi 3 hingga 5, 4 hingga 6 menit, balikkan sesuai kebutuhan agar kecokelatan merata di semua sisi.

Tempatkan “kolobok” yang sudah jadi di rak kawat, di bawahnya letakkan selapis tisu untuk menyerap lemak berlebih.

Sajikan bola nasi Jepang panas atau hangat dengan saus tomat favorit Anda. Anda bisa menggunakannya sebagai tambahan daging atau ikan.
Mereka juga enak dingin, jadi simpan sisa “kolobok” yang belum dimakan di lemari es.
Selamat makan!

Hidangan disiapkan dalam multicooker 3D-POLARIS PMC-0512 AD.