Khasiat kacang hijau bermanfaat. Kacang hijau: manfaat dan bahaya sayuran paling sehat

Nilai yang tertera adalah per 100g. produk:

Kacang polong merupakan tanaman polong-polongan tahunan dari golongan dikotil dengan biji kerang yang mengandung biji, sering disebut kacang polong. Jumlah kacang polong dalam satu polong bervariasi antara 1 lusin.

Dalam masakan, kacang polong digunakan terutama dalam sup, dan juga sebagai bubur kacang polong. Kacang hijau kalengan sangat populer. Menurut informasi tahun 2005, pemimpin dalam produksi kacang hijau adalah India dan Cina, dan pemimpin dalam produksi kacang polong kering adalah Kanada dan Perancis. Rusia berada di peringkat ke-3 dalam indikator ini dengan hasil 1.290 ribu ton. Dari semua kacang-kacangan di Rusia, kacang polong mungkin merupakan tanaman yang paling populer.

Kacang polong dibagi menjadi gula dan kacang polong. Yang pertama digunakan terutama untuk pengalengan, pembekuan, dan orang suka memakannya segar. Selain itu, polong dari varietas ini juga dapat dimanfaatkan untuk makanan. Polong dari varietas kacang polong yang dikupas tidak dimakan, tetapi bijinya dijadikan bubur atau sup yang sangat lezat.

Kacang polong kering membutuhkan waktu lama untuk dimasak. Sekitar satu setengah jam. Biasanya direndam sebelum dimasak. Prosedur ini tidak digunakan untuk kacang polong yang dibelah. Ini juga memasak hampir 2 kali lebih cepat.

Manfaat kacang hijau segar untuk tubuh

Banyak yang menganggap manfaat utama kacang polong adalah kandungan proteinnya yang tinggi. Seperti yang Anda ketahui, banyak kacang-kacangan yang merupakan pemimpin dalam jumlah protein nabati. Kacang polong tidak terkecuali. Dalam 100 gram. produk mengandung lebih dari 20g. tupai. Fakta ini menarik perhatian banyak atlet angkat besi, binaragawan, dan vegetarian yang tidak mengonsumsi daging dan menggunakan kacang-kacangan sebagai pengganti daging utama.

Kandungan kalori kacang polong mencapai 300 kalori per 100g. Nilai energi bubur kacang tidak kalah dengan alternatif lain. Vitamin dalam kacang polong berlimpah - ada banyak vitamin B, E, PP, H. Kisaran mineral unsur mikro dan makro juga tidak kalah mengesankan. Kacang polong mengandung hampir semua zat - aluminium, silikon, fluor, yodium, tembaga, kalsium, natrium, magnesium, molibdenum, titanium. Mereka menekankan manfaat kacang polong dan adanya asam oksalat dan sitrat di dalamnya.

Khasiat kacang polong yang bermanfaat pernah dicatat oleh Hippocrates, yang menggunakannya untuk mengobati penyakit pada sistem peredaran darah dan kelenjar tiroid. Apalagi jika biasanya hanya biji kacang polong yang digunakan untuk memasak, maka seluruh bagian tanaman lainnya digunakan untuk pengobatan. Sejumlah produk kehilangan semua khasiatnya setelah perlakuan panas, tetapi kacang polong tidak kehilangan manfaatnya setelah dikeringkan dan dimasak. Hanya kacang polong kalengan yang kehilangan sebagian besar khasiatnya. Kandungan kalori kacang hijau kalengan juga jauh lebih rendah.

Manfaat apa yang mereka bawa? timun Jepang, perbedaannya dengan zucchini, cara menggunakannya untuk menjaga kesehatan. Kami menemukan jawabannya di .

Kacang hijau muda membantu mengeluarkan limbah dan racun dari dalam tubuh. Serat makanan dalam jumlah besar berkontribusi pada normalisasi saluran pencernaan. Mereka yang menderita sembelit dianjurkan makan satu sendok teh tepung kacang polong saja agar masalah ini hilang. Meskipun kandungan kalorinya tinggi, kacang polong bahkan digunakan dalam nutrisi makanan, bersama dengan dan, karena. mengaktifkan metabolisme lemak.

Kacang polong dikenal sebagai obat yang efektif melawan sakit maag. Cukup makan beberapa butir kacang polong untuk menghilangkan serangan sakit maag. Itu dimakan untuk mencegah urolitiasis. Kacang polong memiliki efek diuretik yang baik pada tubuh. Kacang hijau muda adalah obat yang sangat baik untuk melawan cacingan.

Manfaat kacang polong mentah, kering, rebus dan kalengan

Manfaat kacang hijau segar sudah jelas. Tapi seberapa sehat kacang polong setelah perlakuan panas, serta kacang polong kalengan, yang kita beli di toko atau disimpan dalam toples untuk musim dingin?

Kacang polong rebus mempertahankan hampir semua khasiatnya yang bermanfaat. Jumlah protein di dalamnya sangat tinggi sehingga menjadikannya salah satu sumber utama asam amino nabati.

Kacang polong kalengan juga mengandung banyak mineral dan vitamin, meski kalah dengan kacang kering dan segar. Kacang hijau kalengan biasanya dihasilkan dari kacang muda varietas khusus yang sedang dalam tahap kematangan susu - pada saat biji-bijian masih empuk dan kaya akan vitamin dan gula. Kacang hijau kalengan adalah produk makanan. Kandungan kalorinya sekitar 50-55 kkal per 100g.

Kacang polong. tauge

Kecambah mungkin merupakan makanan yang paling kaya enzim. Tidak mengherankan jika makan biji-bijian seperti kacang polong, lentil, gandum, dan tanaman lainnya menjadi semakin populer akhir-akhir ini.

Manfaat kacang polong beberapa kali lebih tinggi dibandingkan biji-bijian biasa. Kandungan sejumlah vitamin meningkat beberapa kali lipat. Dengan demikian, jumlah asam askorbat pada tauge 5 kali lebih besar, dan vitamin E 3 kali lebih besar.

Tauge mengandung inulin yang membantu menurunkan kadar gula. Serat makanan, yang banyak terdapat pada kacang kecambah, meningkatkan fungsi saluran pencernaan dan membuang limbah dan racun.

Tauge berair dengan rasa manis yang menyenangkan. Kacang polong berkecambah cukup cepat (dalam beberapa hari). Cukup dengan mengisi sedikit kacang dengan air dan menjaga kacang polong dalam kondisi kelembapan tinggi selama beberapa waktu - kacang polong akan berkecambah. Dalam kasus yang jarang terjadi, kacang polong kering mungkin tidak dapat berkecambah.

Manfaat kacang polong

Tidak hanya biji kacang polong, polongnya juga memiliki khasiat yang bermanfaat. Mereka mengandung klorofil dalam jumlah besar. Seperti halnya kacang-kacangan, polongnya mengandung vitamin B, vitamin E, A, H dan PP. Di antara mineral, yang paling populer adalah tembaga, fosfor, magnesium, fluor, yodium, besi, dan molibdenum. Kacang polong mengandung asam folat yang bermanfaat bagi tubuh.

Kacang polong dimakan saat kacang polong masih muda. Anda bisa memakannya mentah (dalam jumlah kecil) atau setelah sedikit perlakuan panas. Biasanya, kacang hijau dalam polongnya direbus sebelum disajikan.

Fitur yang bermanfaat Artichoke Yerusalem tidak terbatas pada kemampuan menyiapkan masakan kuliner yang lezat. Manfaat dan bahaya Artichoke Yerusalem akan dijelaskan secara rinci di .

Mengapa ini berguna? kacang hijau. Manfaat kacang hijau tidak terhitung banyaknya: mengatur metabolisme, memberikan efek positif pada pencernaan...:

Kacang polong adalah salah satu komponennya.

Nilai gizi utama di dalamnya adalah protein. Kandungan kalorinya relatif rendah. Saat menurunkan berat badan, kacang polong dikonsumsi dalam berbagai bentuk: segar, direbus, kalengan.

Keuntungan utama dari diet kacang polong adalah:

• penurunan berat badan dengan mengurangi lemak tanpa kehilangan otot
• toleransi yang mudah terhadap diet dengan produk ini, berkat rasa kenyang pada hidangannya
• efek penyembuhan tambahan karena komposisi vitamin dan mineral dari sayuran
• kacang polong cukup mudah disiapkan, hidangan kacang polong sangat bervariasi
• harga murah dibandingkan dengan produk makanan alternatif

Kacang hijau muda dan kecambah memainkan peran khusus dalam menurunkan berat badan. Kandungan serat pada produk ini berada pada tingkat yang sangat tinggi sehingga memberikan efek positif pada proses pencernaan.

Bahaya dan kontraindikasi kacang polong

Kacang polong, terlepas dari semua khasiatnya yang bermanfaat, memiliki sejumlah kontraindikasi. Hal ini dapat menimbulkan kerugian bagi penderita asam urat, jika terjadi peradangan pada lambung dan usus. Kacang polong memicu peningkatan pembentukan gas dan kembung. Jangan makan kacang polong jika Anda memiliki keasaman lambung yang tinggi. Orang lanjut usia juga harus membatasi kacang polong dalam makanan mereka, karena... Biji kacang polong kaya akan purin (zat yang meningkatkan kandungan asam urat dan berkontribusi pada penumpukan garam di persendian).

Manfaat dan bahaya kacang polong. Ringkasan

Apa manfaat kacang polong?

1. Sumber kaya protein nabati yang sangat mudah dicerna
2. Ini adalah produk makanan.
3. Menghilangkan limbah dan racun, meningkatkan pencernaan
4. Untuk sakit maag (cukup makan beberapa butir kacang polong untuk menghilangkan serangannya)
5. Berguna untuk sistem peredaran darah dan kelenjar tiroid (dicatat oleh Hippocrates)
6. Dalam pengobatan penyakit kulit, berkat kandungan antioksidan
7. Meningkatkan fungsi hati, ginjal dan pembuluh darah
8. Kacang polong merupakan sumber vitamin C yang baik (menguatkan sistem kekebalan tubuh)

Secara singkat tentang bahaya kacang polong

1. Kontraindikasi bagi penderita asam urat, radang lambung dan usus.
2. Menyebabkan peningkatan pembentukan gas dan kembung
3. Jangan makan kacang polong jika Anda memiliki keasaman lambung yang tinggi
4. Mengandung purin (disarankan untuk membatasi konsumsi pada orang dewasa yang lebih tua)

Video tentang manfaat dan bahaya kacang polong

.

11:42

Petani Belanda sudah terlibat dalam pengalengan biji kacang hijau terbaik pada abad ke-16, dan seratus tahun kemudian tradisi penggunaan produk ini menyebar ke seluruh Eropa.

Pada abad ke-19, sebagian besar negara maju mengoperasikan pabrik-pabrik dengan mesin yang masing-masing memproduksi puluhan ribu kaleng kacang-kacangan setiap hari, namun permintaan masih melebihi pasokan.

Mari kita cari tahu apa alasan popularitas kacang hijau, khasiat bermanfaat apa yang dimilikinya, dan bagaimana cara pengawetannya.

Fitur benda kerja

Untuk pengawetan, dipilih buah otak yang agak mentah atau varietas yang sudah dikupas.

Varietas sumsum sedikit berkerut ketika matang, lebih manis dan lebih mudah dibudidayakan, varietas yang dikupas memiliki permukaan yang halus, sedikit lebih besar dan tidak terlalu berair.

Produk terpilih dikirim ke pabrik pengalengan dalam kotak atau wadah tertutup berisi air.

Opsi kedua lebih sederhana dalam hal proses teknologi, tetapi berdampak negatif pada kualitas produk akhir. Di pabrik biji-bijian, biji-bijian menjalani empat siklus pemrosesan:

Kami mengundang Anda untuk menonton video tentang cara menyiapkan kacang polong segar di rumah:

Apa manfaat kesehatannya?

Untuk pria dan wanita dewasa

Residu kering menyumbang hingga seperempat dari total massa, yang terdiri dari:

• gula – 5-8%;
• pati – 3-7%;
• senyawa nitrogen – 3-5%;
• serat – 1-2%;
• lemak – 0,1-0,5%;
• abu – 0,1-0,5%;
• vitamin – A, B1, B2, C, K, PP;
• asam sitrat;
• asam amino;
• unsur mikro dan makro.

Kandungan kalori hingga 300 kkal per 100 g produk.

Khasiat produk kalengan yang bermanfaat untuk pria dan wanita dewasa:

• Kandungan protein dan senyawa basa yang tinggi menjadikannya sebagai profilaksis yang baik (karena regulasi).
• Mengurangi tekanan darah.
• Penggunaan teratur mengurangi risiko penyakit (produk ini dikontraindikasikan bagi mereka yang sudah menderita penyakit ini!).
• Konsumsi dianjurkan bagi orang yang menderita obesitas kronis.
• Menurut penelitian terbaru, kandungan selenium pada kacang-kacangan dapat mencegah masuknya logam berat, radioaktif, dan zat karsinogenik ke dalam tubuh.
• Kemampuan produk dalam mengeluarkan racun dan menstabilkan kondisi berguna untuk meredakan mabuk dan akibat keracunan.

Makan kacang polong kalengan dapat menyebabkan komplikasi. Misalnya:

• Kembung usus (dengan intoleransi individu atau penggunaan terlalu sering).
• Perasaan berat di perut.
• Perut kembung.

Untuk ibu hamil dan menyusui

Banyak orang yang tertarik dengan pertanyaan: adakah manfaat kacang hijau kalengan jika dikonsumsi ibu menyusui, apakah bermanfaat untuk ibu hamil? Seperti kacang-kacangan lainnya, kacang polong sangat berguna selama kehamilan, karena memenuhi tubuh dengan protein, vitamin dan mineral.

Selain khasiat umum yang bermanfaat, ia memiliki efek khusus pada tubuh wanita hamil dan menyusui:

Produk ini tidak dapat menyebabkan komplikasi tambahan, namun harus diingat bahwa kembung tidak diinginkan selama kehamilan. Oleh karena itu, disarankan untuk membatasi konsumsi sesuai anjuran dokter dan tidak menggabungkannya dengan produk protein lain.

Khasiat yang bermanfaat untuk anak-anak

Produk kalengan baik untuk anak, mempercepat dan menstabilkan proses pertumbuhan, menormalkan komposisi darah, memperkuat jaringan tulang, memperkaya tubuh dengan unsur mikro dan makro.

Bagi anak-anak prasekolah, ini akan bermanfaat sebagai sumber asam amino yang enak, membantu remaja mengatasi masa remaja, mengatasi kelebihan berat badan, dan memperbaiki kondisi kulit, rambut, dan kuku.

Lebih baik memberi biji-bijian tidak lebih awal dari 1,5-2 tahun, setelah berkonsultasi dengan dokter anak Anda. Lebih baik memilih produk dari jenis otak - lebih lembut, lebih segar, dan mengandung lebih banyak protein.

Untuk orang tua

Para peneliti mengklaim bahwa konsumsi kacang polong secara teratur memperlambat proses penuaan, mencegah munculnya kerutan dan rambut beruban. Jaringan tubuh yang melemah dipulihkan dan dipenuhi nutrisi. Vitamin golongan C dan K memiliki efek menguntungkan pada kondisi tulang dan persendian serta mengurangi risiko cedera.

Usia itu sendiri tidak dapat menyebabkan komplikasi tambahan apa pun dari penggunaan produk, namun sejumlah perubahan terkait usia, beberapa penyakit khas, yang akan dibahas di bawah, dapat menjadi kontraindikasi yang serius. Hal ini tidak dianjurkan untuk digunakan oleh orang tua yang menjalani gaya hidup tidak banyak bergerak..

Tonton program Elena Malysheva tentang manfaat dan potensi bahaya dari produk luar biasa ini:

Kontraindikasi

Tahukah Anda mengapa kacang polong kalengan berbahaya? Paling sering, kerugian disebabkan oleh pelanggaran teknologi produksi atau penyimpanannya, atau penggunaan produk kadaluwarsa. Bakteri penyebab keracunan makanan masuk ke dalam tubuh.

Penyebab umum lainnya dari penurunan kesejahteraan adalah intoleransi individu dan kecenderungan perut kembung. Makan berlebihan juga berbahaya.

Beberapa penyakit mungkin merupakan kontraindikasi penggunaan, misalnya:

Kacang hijau paling baik dikonsumsi sebagai tambahan tersendiri pada hidangan utama non-protein atau sebagai bahan salad.

Namun dalam hal ini, lebih baik tidak menggabungkan salad dengan makanan lain.

Tidak diinginkan menggunakan kacang polong dalam hidangan yang mengalami perlakuan panas berat - kacang polong mungkin kehilangan sebagian khasiatnya.

Dosis harian produk tidak boleh melebihi 100-150 gram.

Sebaiknya dikonsumsi tidak lebih dari 3-4 hari seminggu agar usus punya waktu untuk mengolah makanan.

Gunakan dalam pengobatan tradisional

Dalam pengobatan tradisional, kacang polong kalengan digunakan untuk tujuan berikut:

• antioksidan;
• penstabil sistem kardiovaskular;
• penstabil saluran pencernaan;
• diuretik;
• obat sakit maag;
• agen peremajaan.

Dokter tidak menyangkal potensi manfaat produk di area tersebut, namun menekankan perlunya konsultasi sebelum memulai pengobatan dengan metode tradisional.

Gunakan dalam memasak

Kami menawarkan beberapa resep sederhana yang akan mendiversifikasi diet Anda dengan hidangan lezat dan sehat menggunakan kacang polong dari toples.

Salad kacang dan ayam

Mengambil:

Potong fillet ayam menjadi kubus berukuran sedang dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Potong kentang menjadi kubus berukuran sama dan tambahkan ke fillet. Cuci timun, keringkan, potong memanjang menjadi empat bagian, cincang halus tiap bagian.

Goreng dengan mentega selama beberapa menit. Setelah dingin, parut di parutan halus. Campur semuanya dalam satu mangkuk. Tambahkan kacang polong, setelah airnya ditiriskan, tambahkan garam dan aduk kembali. Bumbui dengan mayonaise, aduk hingga rata. Salad yang sudah jadi dapat dihias dengan setangkai herba.

Potongan daging kacang polong

Produk:

Campur wortel cincang halus, kacang polong, jagung, bawang putih, dan bawang bombay dalam wadah besar. Hancurkan kentang dengan garpu dan tambahkan sisa sayuran. Aduk rata. Dari massa yang dihasilkan kami membuat irisan daging bulat kecil.

Dalam wadah terpisah, aduk tepung dengan air agar tidak menggumpal. Celupkan setiap irisan daging ke dalam adonan di kedua sisi, lalu ke dalam remah roti. Tempatkan dalam wajan dengan minyak panas. Goreng sampai berwarna coklat keemasan.

pai ikan

Untuk mempersiapkannya, ambil:

Cincang halus bawang bombay kering yang sudah dicuci. Campurkan nasi, bawang bombay, kacang polong, garam, merica dan ikan dalam wadah besar, setelah minyak ditiriskan, aduk rata. Potong adonan yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil dan ratakan.

Tempatkan sedikit isian di tengah setiap roti pipih dan bentuk menjadi pai yang rapi. Olesi loyang dengan minyak dan masukkan pai ke dalamnya. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur. Panggang pada suhu 200 derajat sampai terbentuk kerak berwarna coklat keemasan.

Dalam kontak dengan

Pada artikel kali ini kita akan membahas tentang kacang hijau kalengan dan mencoba menjawab pertanyaan yang paling sering diajukan konsumen: apakah ada manfaat dari kacang hijau kalengan atau dapatkah membahayakan tubuh?

Apakah ada kontraindikasi penggunaannya? Komposisi apa yang dimiliki produk tersebut? Tapi hal pertama yang pertama.

Budaya kacang hijau sangat luas. Apalagi budaya ini sudah kuno.

Padahal jika dulu lebih banyak dikonsumsi dalam bentuk kering, kini mereka lebih memilih segar dan kalengan. Kacang polong bersahaja dan tumbuh dengan baik di zona iklim yang berbeda.

Zat apa saja yang dikandungnya

Tidak diragukan lagi, tanaman dari keluarga kacang-kacangan ini bermanfaat jika dimakan mentah. Produk protein tersebar luas di semua negara dan menggantikan protein hewani dalam makanan vegetarian.

Komposisinya sangat kaya. Kacang polong adalah sumber zat bermanfaat: vitamin, asam amino esensial, unsur mikro, gula alami.

Kacang polong kalengan paling sering dimakan. Ya, warnanya tetap hijau, tetapi apakah kualitas positifnya hilang? Ternyata khasiat bermanfaatnya tidak hilang selama penyimpanan.

Kacang polong adalah salah satu produk sayuran kalengan yang populer, untuk persiapannya mereka menggunakan varietas yang dibuat untuk tujuan ini. Manfaatnya terletak pada kandungannya:

• protein lengkap;
• unsur makro dan mikro yang diperlukan untuk proses metabolisme tubuh;
• vitamin: C, kelompok B, karoten, serat;
• selenium dan seng, yang memiliki sifat anti-karsinogenik (yaitu sifat yang mencegah berkembangnya tumor kanker).

Pengalengan kacang polong dimulai sejak lama (pada abad ke-16), sejak itu teknologi ditujukan untuk memaksimalkan pengawetan semua zat yang terkandung dalam produk. Kandungan kalorinya rendah: 300 kkal per 100 gram produk.

Manfaat dan bahaya

Selain nilai gizi dan rasanya yang tidak diragukan lagi, kacang polong juga memiliki khasiat yang bermanfaat bagi kesehatan:

• menurunkan kadar kolesterol;
• merupakan agen pencegahan antikanker;
• memiliki efek positif pada sistem kerangka;
• “membantu” berfungsinya sistem kekebalan tubuh;
• mengurangi rasa lelah;
• meningkatkan fungsi otak;
• meredakan mabuk.

Nasihat: Kacang polong kalengan mempertahankan khasiatnya dengan baik selama penyimpanan jangka panjang. Justru sebagai produk kalengan itulah yang digunakan untuk membuat sejumlah besar hidangan. Digunakan dalam berbagai menu, misalnya diet.

Kacang polong berbahaya bagi mereka yang:

• menderita kembung atau perut kembung;
• memiliki penyakit usus;
• menderita asam urat;
• yang mempunyai masalah ginjal.

Namun kerugiannya dibalas seratus kali lipat dengan manfaatnya. Oleh karena itu, mereka yang tidak memiliki masalah seperti itu dapat dengan aman mengonsumsi kacang polong segar atau kalengan.

Apa isi kaleng?

Saat membeli sekaleng kacang polong, kita tidak selalu mempelajari kemasan dan tanggal kadaluwarsanya, namun sia-sia. Pertama, toples yang dibeli tidak boleh mengandung bahan tambahan apa pun, yang terlihat jelas di toples kaca.

Kedua, daftar bahannya pendek: kacang polong, garam, gula, air. Kemasannya menunjukkan tanggal pembuatan: tanggal yang benar: bulan-bulan musim panas. Saat produk disiapkan pada periode musim gugur-musim dingin, kemungkinan besar, kacang polong kering dikukus terlebih dahulu, lalu diasamkan. Semua orang tahu bahwa kacang polong tidak matang di musim dingin.

Penting untuk diketahui: Bahan pengawet tidak diperlukan untuk memasak kacang polong, dan tidak perlu dicantumkan pada kemasannya.

Perhatikan gost produk - gost 15842-90 dan kelasnya. Kacang polong premium atau “ekstra” adalah yang paling enak.

Kacang hijau kalengan, manfaat dan bahayanya baru-baru ini dipelajari, merupakan produk unik dan disukai banyak orang. Ini digunakan untuk menyiapkan salad liburan dan menambah lauk sayuran. Kacang hijau termasuk dalam menu rumah sakit, sekolah dan taman kanak-kanak, karena mudah dicerna dan mengandung banyak nutrisi dan zat bermanfaat. Manfaat utama produk ini adalah adanya antioksidan dalam komposisinya, sehingga kacang polong dianjurkan untuk diberikan kepada anak yang sering sakit dan lemah.

Fitur yang bermanfaat

Pengawetan kacang hijau dilakukan dengan cara yang lembut, yang memungkinkan Anda menjaga semua vitamin, unsur makro dan mikro hampir tidak berubah. Sifat antioksidan kacang polong muda (yaitu kacang polong yang digunakan untuk pengalengan) telah dibuktikan oleh banyak penelitian. Zat yang terkandung dalam daging buah kacang polong mengikat dan menghilangkan radikal bebas, serta mencegah pembentukannya. Senyawa inilah yang berkontribusi terhadap perkembangan kanker, jadi memasukkan makanan dengan sifat antioksidan ke dalam makanan meningkatkan kemungkinan terhindar dari kanker dan pertumbuhan tumor ganas.

Antioksidan membersihkan tubuh pada tingkat sel, menghilangkan semua komponen berbahaya, termasuk racun dan alergen. Berkat khasiatnya ini, orang yang rutin mengonsumsi kacang hijau tidak mengalami masalah kulit, serta rambut dan kukunya terlihat sehat dan terawat.

Kacang-kacangan jenis ini juga bermanfaat bagi penderita tekanan darah tinggi. Hanya 50 g kacang polong per hari mengurangi risiko terkena hipertensi dan membantu melindungi tubuh dari krisis hipertensi (tunduk pada rekomendasi medis lainnya). Kacang hijau membantu membersihkan pembuluh darah, mencegah pengendapan plak kolesterol dan merupakan profilaksis yang sangat baik untuk mencegah trombosis.

Sejumlah besar nukleotida dalam kacang polong membantu meningkatkan sifat regeneratif kulit, memperkuat kekebalan lokal dan meningkatkan elastisitas epidermis. Sifat-sifat ini diperlukan untuk mempercepat penyembuhan kulit setelah berbagai cedera. Pakar nutrisi menyarankan makan beberapa sendok besar kacang polong kalengan setiap hari untuk kondisi kulit berikut:

• luka, lecet, luka;
• retakan dalam disertai peningkatan kekeringan pada kulit;
• luka bakar;
• radang dingin.

Kacang polong saja tidak mampu memberikan keajaiban dan menyembuhkan pasien dalam beberapa hari, namun menambahkan produk ini ke dalam makanan selama pengobatan penyakit kulit dan cedera membantu mengurangi durasi masa rehabilitasi dan mempercepat pemulihan dermis. .

Orang yang menderita sembelit kronis juga harus memperhatikan produk ini, karena mengandung banyak serat, yang membersihkan dinding usus dari bakteri dan racun berbahaya serta membantu meningkatkan gerak peristaltiknya. Untuk mencapai hasil positif, cukup memasukkan kacang polong ke dalam menu 2-3 kali seminggu.

Bagaimana dengan isiannya?

Hampir separuh ibu rumah tangga tidak mengetahui apakah cairan yang tersisa di toples setelah kacang polong dikeluarkan bisa digunakan untuk makanan. Dokter tidak menganjurkan penggunaan isian kacang polong kalengan, karena berbagai bahan kimia dan bahan tambahan digunakan untuk pengalengan, yang dapat berdampak buruk pada fungsi organ dalam.

Meski begitu, terkadang isian kacang polong bisa bermanfaat. Misalnya, obat ini merupakan alternatif yang bagus untuk air garam dalam memerangi mabuk. Untuk menghilangkan sakit kepala, serangan mual dan muntah, cukup minum 200 ml isiannya selama 10 menit (sedikit demi sedikit). Minum cairan dalam jumlah yang sama sebelum pesta meriah akan membantu Anda menjaga pikiran tetap jernih dan mengurangi manifestasi keracunan alkohol.

Bahaya dan kontraindikasi

Kacang hijau praktis tidak memiliki kontraindikasi, sehingga dapat dimasukkan ke dalam menu hampir semua orang. Namun jangan lupa bahwa produk tersebut banyak mengandung purin, sehingga jika dikonsumsi dalam jumlah banyak dapat menyebabkan perut kembung dan peningkatan pembentukan gas. Akibat tidak menyenangkan dari makan kacang polong secara berlebihan adalah terganggunya produksi enzim pencernaan yang bertanggung jawab atas pemecahan protein, lemak, dan nutrisi lainnya, jadi sebaiknya Anda tidak makan lebih dari 3-4 sendok makan sekaligus.

Orang dengan penyakit pada sistem ginjal sebaiknya menghindari makan kacang polong dalam bentuk apapun, karena purin, jika dipecah, akan membentuk asam urat dalam jumlah berlebih.

Manfaat dan bahaya kacang polong kalengan masih diteliti, namun dokter setuju bahwa ini adalah salah satu makanan paling ringan dan bergizi dengan sifat alergi yang berkurang, sehingga cocok untuk diberikan kepada orang-orang dari segala usia.

Apakah bisa untuk ibu hamil dan menyusui?

Kacang hijau digunakan untuk nutrisi terapeutik dan preventif di semua rumah sakit bersalin, karena kacang hijau mudah dicerna dan membantu memperkaya makanan dengan vitamin dan nutrisi. Jika tidak ada alergi, kacang polong kalengan dalam jumlah kecil harus dimasukkan dalam makanan pada trimester kedua dan ketiga, karena pada periode inilah sebagian besar ibu hamil menderita sembelit.

Selama menyusui, kacang polong juga diindikasikan untuk dimasukkan dalam makanan sebagai sumber tambahan mineral dan vitamin esensial.

Komposisi dan kandungan kalori

Kandungan kalori kacang polong kalengan sangat rendah, sehingga termasuk dalam menu hampir semua menu makanan. 100 g produk hanya mengandung 40 kalori, sedangkan kacang-kacangan tidak mengandung lemak, dan jumlah proteinnya cukup besar - lebih dari 3 g Kandungan serat pangan juga menyenangkan bagi penganut pola makan sehat dan seimbang - sekitar 5 g per 100 produk . Ini hampir 25% dari kebutuhan serat makanan harian seseorang.

Komposisi vitamin

Komposisi mineral

Cara memasak?

Untuk memastikan kualitas produknya, Anda bisa mengolah sendiri kacang polong segar. Hal ini dilakukan dengan sangat sederhana:

• Masukkan 1 kg kacang polong ke dalam air dan tambahkan 1,5 sendok makan garam;
• masak selama 7 menit;
• tiriskan air dan masukkan kacang polong ke dalam stoples yang sudah disterilkan;
• siapkan air garam (1 sendok garam dan gula per liter air mendidih);
• Tuangkan air garam yang dihasilkan di atas kacang polong, tambahkan sedikit asam asetat.

Setelah stoples mendingin, taruh di tempat dingin, sebaiknya di lemari es.

Penyimpanan

Umur simpan kacang polong kalengan adalah 24 bulan. Jika kemasan sudah dibuka, produk harus dikonsumsi dalam waktu 48 jam.

Bagaimana cara memilih?

Saat memilih kacang polong, Anda tidak hanya perlu memperhatikan tanggal kadaluwarsanya, tetapi juga kemasannya sendiri. Jika produk dimasukkan ke dalam kaleng, tidak boleh ada penyok atau tanda kerusakan lainnya. Label harus direkatkan secara merata. Untuk menilai isinya, Anda bisa mengocok toplesnya sedikit - jika ada banyak kacang polong di dalam toples, “gurgling” hampir tidak terlihat.

Komposisi makanan kaleng yang dibeli pun tak kalah penting. Produk yang diproduksi menurut Gost harus mengandung hanya tiga komponen:

• kacang polong muda;
• gula;
• garam.

Jika komposisinya mengandung bahan tambahan makanan dan penambah rasa, sebaiknya Anda menolak untuk membelinya.

Apa hubungannya?

Kacang hijau merupakan produk universal yang dapat dikombinasikan dengan hampir semua kelompok makanan. Kacang polong kalengan idealnya dipadukan dengan sayuran (,), dan semua jenis sayuran. Dapat ditambahkan ke telur orak-arik atau telur dadar, serta beberapa jenis bubur (nasi,). Menggunakan kacang polong kalengan untuk membuat sup akan menghemat waktu yang diperlukan untuk merendam dan memasak kacang polong kering.

Terlepas dari kenyataan bahwa kacang hijau mulai dipelajari relatif baru-baru ini, para dokter telah berhasil menghargai khasiatnya yang bermanfaat. Untuk menghindari kemungkinan akibat negatif setelah mengkonsumsi produk, cukup mengikuti anjuran para ahli dan tidak melebihi tunjangan harian kacang polong, yaitu 20-30 g.

Sejarah kacang hijau.

Tak semua orang mengira manfaat kacang hijau tidak hanya sebagai penghias salad Olivier di meja Tahun Baru.

Kami akan membuktikan kepada Anda bahwa kacang polong adalah produk makanan yang lengkap dan mandiri yang harus dimasukkan dalam menu makanan Anda.

Hal ini sangat penting bagi orang yang memutuskan untuk berhenti mengonsumsi makanan yang berasal dari hewan.

Dan jangan lupa bahwa manfaat kacang hijau akan sangat terasa jika Anda mengonsumsinya dalam keadaan segar.

Kacang polong adalah tanaman yang telah membantu manusia mengatasi kelaparan selama berabad-abad. Dan semua itu karena menanam kacang polong tidaklah sulit.

Selama ribuan tahun, penduduk Cina, India, Roma, Perancis dan negara-negara lain telah menyiapkan dan menyiapkan berbagai macam masakan dari kacang polong. Pada suatu waktu, tidak hanya para petani, tetapi juga perwakilan dari kelas atas memakannya dengan senang hati. Selama jangka waktu yang lama, para juru masak telah belajar bagaimana berhasil memadukan kacang polong dengan banyak produk. Misalnya, raja-raja Prancis sangat senang dengan kacang hijau yang digoreng dengan lemak babi.

Kacang hijau manis muncul sekitar abad ke-16 dan orang Belanda yang pandai termasuk orang pertama yang menguasai produksinya. Di Inggris, kacang polong dianggap sebagai makanan lezat dan harganya sangat mahal, setelah beberapa waktu mereka juga belajar menanamnya. Kacang hijau datang ke Rusia pada abad ke-17, dan sebelumnya varietas kacang polong lainnya dikenal dan dimakan di Rus. Tsar Alexei Mikhailovich, ayah Peter the Great, suka makan kacang polong seperti raja Prancis. Dia lebih menyukai pai kacang polong dan kacang hijau dengan ghee.

Kacang hijau segar.

Semua orang tahu bahwa di musim panas, Anda hampir tidak ingin makan protein dan makanan berat, dan kacang hijau segar dapat memenuhi tubuh kita dengan baik. Faktanya adalah protein, yang terkandung dalam kacang polong dalam jumlah sedikit (sekitar 6% sebagai persentase), diserap dengan sangat baik bersama dengan karbohidrat yang diperlukan untuk tubuh kita (11%). Jika kita membandingkan kecambah lentil dengan kacang hijau, maka mereka lebih rendah dalam hal efisiensi penyerapan protein.

Kacang polong kalengan.

Pabrik pengalengan di negara kita sudah beroperasi pada paruh kedua abad ke-19, tetapi kacang polong kalengan belum diproduksi pada saat itu. Makanan kaleng pada saat itu sebagian besar berupa ikan, kemudian daging, dan baru setelah lebih dari 100 tahun mereka menyadari bahwa memproduksi kacang polong kalengan juga tidak kalah menguntungkannya. Di masa Soviet, hampir tidak ada orang yang berhasil menyalip negara kita dalam produksi makanan kaleng. Produksi kacang polong kalengan meningkat menjadi 210 juta kaleng per tahun.

Setiap kali kita pergi ke toko, kita sering menambahkan kacang hijau kalengan dan jagung ke dalam daftar produk yang kita butuhkan. Bagaimana kacang hijau mendapatkan rasa hormat kami?

Semuanya sangat sederhana, sangat nyaman: Anda bisa menambahkannya ke salad, menggunakannya sebagai lauk atau membuat sup dengannya; tapi yang penting, karena kalengan, kacang hijau tidak mengandung bahan pengawet. Kata Latin "conservatio" berarti "pelestarian", dan bukan kehadiran atau penambahan bahan pengawet, seperti yang diyakini banyak dari kita.

Saat ini, kacang hijau kalengan banyak digunakan dalam masakan, termasuk dalam persiapan hidangan makanan: mereka dimakan dengan kentang dan sayuran lainnya, ikan, daging, keju, telur, serta sereal dan pasta.

Teknologi modern memungkinkan produksi makanan kaleng sedemikian rupa sehingga mempertahankan nutrisi dan zat bermanfaat untuk waktu yang lama, dan sebagian besar vitamin juga tetap utuh.

Komposisi kacang hijau.

Kacang polong mengandung karoten, vitamin A, C, H dan golongan B. Kacang polong kaya akan mineral bermanfaat (sekitar 26), terutama mengandung fosfor, kalium, kalsium, belerang, magnesium, besi dan klorin. Protein dan karbohidrat merupakan komponen penting dari kacang hijau, serta: lemak, serat makanan, pati dan gula. Kalori dalam kacang polong sekitar 300 kkal per 100 g, itulah sebabnya kacang polong sangat mengenyangkan.

Manfaat kacang hijau.

Dalam pengobatan tradisional, kacang polong selalu dianggap sebagai obat untuk mencegah kekurangan vitamin, mengobati hati dan ginjal. Hal ini difasilitasi oleh tingginya kandungan protein nabati dan garam alkali.

Haluskan kacang hijau memiliki sifat diuretik, dianjurkan untuk digunakan untuk edema dan pengendapan batu ginjal.

Efek anti sklerotik masakan dengan kacang hijau juga sudah terbukti.

Dalam beberapa tahun terakhir, para ilmuwan telah mengetahui bahwa kacang polong membantu menghilangkan radionuklida dari tubuh. Selain semua ini, nitrat tidak menumpuk di kacang polong.

Mengonsumsi kacang hijau segar atau jenis kacang polong lainnya dapat mengurangi kemungkinan serangan jantung, hipertensi, dan kanker.

Dengan penggunaan rutin produk ini, penuaan kulit melambat.

Setelah liburan yang penuh badai, kacang hijau kalengan akan membantu menghilangkan mabuk, serta menghilangkan rasa lelah dan meningkatkan kualitas tidur.

Bahaya kacang hijau kalengan dan kontraindikasi.

Apakah kacang hijau kalengan berbahaya? Ya, jika rusak atau dimakan terlalu banyak.

Kacang hijau berbahaya untuk masalah usus, terutama jika Anda rentan mengalami perut kembung.

Jika Anda menderita asam urat, Anda juga harus memantau konsumsinya, namun kehadiran 2-3 sendok makan kacang polong kalengan dalam salad favorit Anda kemungkinan besar tidak akan memperparah penyakit apa pun.