Masakan khas Prancis, atau apa yang bisa dimakan di Prancis. Gourmania

Dan rasanya juga sangat lezat. Diperiksa!

Ayam panggang dan asparagus

Anda akan perlu:

• 1 sendok teh. aku. kecap
• 1 sendok teh. aku. Sayang
• 2 dada ayam
• 1 sendok teh. aku. minyak zaitun
• 1 ikat asparagus
• 4 siung bawang putih
• bawang hijau
• 2 sdt. minyak wijen
• wijen

Persiapan:

Potong ayam menjadi potongan kecil. Campur madu dan kecap dalam mangkuk dan tambahkan ayam ke dalamnya. Aduk rata dan masukkan ke dalam kulkas. Panaskan minyak dalam wajan besar. Potong asparagus dan goreng selama 5 menit. Hapus asparagus dari wajan. Keluarkan ayam dari rendaman dan goreng dalam wajan selama sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih, daun bawang, dan marinade. Masak selama sekitar 3 menit. Angkat dari api, masukkan minyak wijen. Sajikan dengan nasi, tambahkan biji wijen jika diinginkan.

Margarita di atas roti pipih

Anda akan perlu:

• 1 tortilla gandum
• Keju mozzarella
• 1 buah tomat, iris setipis mungkin
• 5-6 lembar daun kemangi
• 3 siung bawang putih
• 1,5 sdm. aku. minyak zaitun
• 1,5 sdm. aku. cuka balsamic
• garam dan merica

Persiapan:

Hancurkan bawang putih dan campur dengan minyak. Olesi kue dengan separuh adonan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180ºC selama 5 menit. Tempatkan mozzarella cincang di atas tortilla, garam dan merica. Iris tipis tomat, letakkan di atas roti pita, tambahkan garam dan merica. Masukkan ke dalam oven selama 7 menit. Pastikan roti pita tidak gosong. Campur sisa minyak dengan cuka balsamic. Potong daun kemangi. Taburkan pizza yang sudah jadi dengan saus yang dihasilkan dan taburi dengan kemangi.

Maksudku

Anda akan perlu:

• 150 gr mie telur
• 1 sendok teh. aku. minyak zaitun
• 2 siung bawang putih
• 200 gram champignon
• 1 paprika merah
• 1 wortel
• 1/2 cangkir kacang polong
• 3 cangkir bayam bayi

Untuk saus:

• 2 sdm. aku. kecap
• 2 sdt. Sahara
• 1 sendok teh. minyak wijen
• 1/2 sdt. jahe bubuk
• 1/2 sdt. saus tomat panas

Persiapan:

Dalam mangkuk, kocok kecap, gula, minyak wijen, jahe, dan saus tomat. Rebus mie dalam panci besar. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar. Tambahkan bawang putih, jamur cincang, paprika, dan wortel. Goreng sambil terus diaduk selama kurang lebih 5 menit. Tambahkan bayam dan masak selama 2-3 menit lagi. Kombinasikan dengan saus dan mie.

Salmon manis dan pedas

Anda akan perlu:

• 4 potong ikan salmon
• 2 sdm. aku. gula merah
• 1 sendok teh. aku. Sayang
• 2 sdm. aku. minyak zaitun
• 1 sendok teh. paprika merah
• 1 sendok teh. jinten
• 1/8 sdt. garam
• 1/8 sdt. lada hitam
• 1 cangkir nasi

Persiapan:

Masak nasi. Dalam mangkuk dangkal, campurkan madu dan 1 sendok makan minyak. Olesi potongan salmon dengan campuran ini. Di wadah lain, campurkan gula merah, lada merah dan hitam, garam, dan jintan. Gosok salmon dengan bumbu yang dihasilkan. Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Masukkan ikan ke dalam wajan, kecilkan api. Goreng selama 7 menit, balikkan dan masak lagi selama 4 menit. Angkat dari api dan sajikan dengan nasi.

Tacos udang

Anda akan perlu:

• 8 tortilla jagung
• 2 jeruk nipis
• 1 cangkir krim asam
• 2 cangkir kubis ungu
• 1/2 sdt. garam
• 1,5 sdm. aku. minyak zaitun
• 1,5 sdt. bubuk cabai
• sejumput lada
• 700 gram udang
• 1 cabai jalapeno
• 1 bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 tomat
• 1 buah alpukat
• 3/4 sdt. garam
• 1 sendok teh. aku. jus jeruk nipis
• 1/4 cangkir daun ketumbar

Persiapan:

Buang bijinya dari cabai jalapeno. Masukkan ke dalam blender. Tambahkan bawang putih dan bawang merah. Menggiling. Potong tomat menjadi 4 bagian, buang bijinya. Potong menjadi kubus kecil. Tambahkan ke campuran yang dihancurkan. Kupas alpukat dan potong dadu. Tambahkan ke mangkuk. Bumbui dengan air jeruk nipis, garam dan daun ketumbar cincang. Campur udang dengan garam, cabai merah giling, sejumput cabai rawit, dan minyak zaitun. Goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan selama 1-2 menit di setiap sisinya. Panaskan tortilla dalam microwave. Tambahkan 1 sendok makan krim asam, kubis parut, salsa, dan udang ke masing-masingnya.

Kacang dengan tomat dan chorizo

Anda akan perlu:

• 1 kaleng kacang kalengan
• 200 gr chorizo
• 1 bawang bombay
• 2 siung bawang putih
• 1 kaleng tomat kalengan
• 1 sendok teh. gula merah
• 4 butir telur
• 50 gram parmesan
• 2 sdm. aku. minyak zaitun
• tanaman hijau

Persiapan:

Potong chorizo ​​​​menjadi kubus kecil. Haluskan bawang bombay dan bawang putih. Goreng chorizo ​​​​dengan bawang merah dan bawang putih dalam minyak zaitun. Tambahkan tomat dan gula. Rebus hingga kekentalan yang diinginkan. Tambahkan kacang dan biarkan mendidih selama beberapa menit sampai agak jenuh. Taburi dengan parmesan dan masukkan ke dalam oven selama 5 menit pada suhu 200 derajat. Keluarkan dari oven dan diamkan beberapa saat. Anda bisa menaburkan herba di atasnya.

Pasta dengan tomat dan kemangi

Anda akan perlu:

• 250 gram spageti
• 1 bawang bombay
• 4 siung bawang putih
• 250 gr tomat ceri
• seikat kemangi
• seikat peterseli
• 2 sdm. aku. minyak zaitun
• 2 sdt. garam
• 1/2 sdt. lada hitam
• sejumput cabai merah
• 5 gelas air
• parmesan

Persiapan:

Campur semua bahan dalam panci besar (setelah bawang merah, bawang putih, tomat, kemangi, peterseli dipotong) dan didihkan sambil terus diaduk. Setelah campuran mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak sambil diaduk hingga saus mengental dan pasta matang (sekitar 8 menit). Taburi hidangan yang sudah jadi dengan parutan Parmesan.

Quesadilla dengan jamur dan keju

Anda akan perlu:

• 1 sendok teh. aku. minyak zaitun
• 2 buah tomat cincang halus
• 300 g champignon cincang
• 1-2 siung bawang putih, cincang
• garam, merica secukupnya
• 4-8 tortilla
• 250 gr keju parut (Gouda, Emmental atau cheddar)
• 4 bawang hijau

Persiapan:

Panaskan minyak dalam wajan. Tambahkan bawang putih dan jamur. Masak selama 3-5 menit. Tambahkan tomat, masak lagi 2-3 menit. Bumbui dengan garam dan merica. Pindahkan ke piring dan dinginkan sebentar.
Lap panci dengan handuk kertas. Susun tortilla: bagian atas setiap tortilla dengan sedikit isian jamur, lalu keju dan taburi dengan daun bawang. Tutupi dengan separuh lainnya (lipat menjadi dua). Ulangi dengan sisa tortilla.
Panaskan wajan dengan baik, tambahkan sedikit minyak sayur.
Goreng tortilla di kedua sisi (masing-masing 1-2 menit) sampai “hangus” dan keju meleleh. Letakkan tortilla di atas talenan dan potong menjadi 2 bagian. Ulangi dengan semua tortilla.

Sandwich panggang dengan alpukat, bayam, dan keju

Anda akan perlu:

• 2 potong roti
• 2 sdm. aku. pesto
• 2 potong keju keras
• segenggam kecil bayam
• 1/4 alpukat
• 2 sdm. aku. keju feta yang dihancurkan (atau keju kambing yang dihancurkan)
• minyak zaitun untuk menggoreng

Persiapan:

Oleskan saus pesto di satu sisi roti (1 sendok makan per irisan). Ambil sepotong, letakkan satu potong keju keras di atasnya, di atasnya dengan irisan alpukat, feta, bayam, irisan kedua keju keras dan tutupi dengan potongan roti kedua. Tekan secara perlahan. Goreng sandwich dengan minyak zaitun terlebih dahulu di satu sisi, lalu balikkan perlahan, tekan perlahan dan goreng di sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan.

Potongan daging babi

Anda akan perlu:

• 2 sdm. aku. mentega
• 3 sdm. aku. sambal pedas
• 4 potong pinggang, tebal sekitar 1,5 cm
• 4 potong tipis keju mozzarella
• garam dan merica

Persiapan:

Bumbui setiap potongan dengan garam dan merica. Lelehkan mentega dalam wajan besar. Tambahkan 2 sendok makan saus pedas dan aduk. Masukkan daging ke dalam wajan dan goreng selama 4 menit di setiap sisinya. Hapus dari api. Tuang sisa saus, taburi dengan sepotong keju dan masukkan ke dalam oven. Tunggu sampai keju meleleh.

Pasta dengan zucchini, tomat ceri, dan saus
dari kemangi

Anda akan perlu:

• 500 gram pasta
• 4 siung bawang putih
• 15 tomat ceri
• daun basil kering
• lada hitam bubuk
• keju parmesan parut
• 3 sdm. aku. minyak zaitun extra virgin
• 4 timun Jepang

Persiapan:

Rebus pastanya. Potong zucchini menjadi potongan besar, cincang halus bawang putih. Potong ceri menjadi dua. Tumis zucchini dengan api sedang-besar dalam minyak zaitun hingga lembut. Tambahkan bawang putih cincang halus. Anda bisa menambahkan bubuk cabai di ujung pisau untuk sedikit panas. Keluarkan zucchini dari wajan.
Dalam wajan yang sama, goreng bagian ceri cincang selama beberapa menit di setiap sisinya. Taburi dengan kemangi kering. Letakkan pasta di piring, tambahkan zucchini di atasnya dan hiasi dengan tomat ceri. Taburi dengan parmesan parut.

Bayam dengan buncis

Anda akan perlu:

• 700 g bayam segar atau beku
• 400 g buncis rebus atau kalengan
• 3 siung bawang putih
• 6 lobak merah biasa
• beberapa tangkai daun ketumbar
• minyak jahe
• minyak zaitun
• paprika

Persiapan:

Rebus bayam dalam air yang diberi sedikit garam hingga empuk. Letakkan bayam yang sudah jadi di atas saringan untuk mengalirkan semua cairannya, letakkan di atas piring dan tuangkan minyak jahe dan minyak zaitun.
Panaskan minyak dalam wajan dan “sepuh” bawang putih, potong tipis-tipis. Saat bawang putih mengeluarkan aromanya, tambahkan buncis, taburi paprika dan masak selama 3-4 menit. Sebelum mematikan wajan, tambahkan lobak, potong tipis-tipis, ke dalam kacang polong. Lobak seharusnya sedikit hangat.
Oleskan campuran kacang polong yang dihasilkan di atas bayam, gerimis dengan sedikit minyak zaitun dan taburi dengan daun ketumbar cincang halus.

Tortellini dengan tomat dan bayam

Anda akan perlu:

• 250 g tortellini dengan ricotta dan bayam
• 1 sendok teh. aku. minyak zaitun
• 250 gr tomat ceri
• 40 g peterseli cincang
• 3 sdm. aku. parutan Parmesan

Persiapan:

Rebus tortellini dalam wajan selama 2 menit hingga empuk. Sementara itu, panaskan minyak dalam wajan dan goreng tomat hingga kulitnya mulai pecah. Jika tortellini sudah siap, segera tiriskan, sisakan sedikit airnya. Masukkan kembali tomat ke dalam wajan di atas api. Tambahkan tortellini, peterseli, sedikit air tortellini, dan sebagian besar parmesan. Didihkan semuanya, bumbui dengan lada hitam dan garam, lalu sajikan dengan sisa parmesan.

Ikan nila goreng

Anda akan perlu:

• fillet ikan nila
• minyak sayur
• 1 sendok teh. aku. paprika kering
• 2 sdt. Timi
• 1 sendok teh. jinten
• 1 sendok teh. oregano
• 1 sendok teh. bawang putih kering
• 1 sendok teh. garam
• 1/2 sdt. lada hitam bubuk
• 1/2 sdt. cabai merah giling

Persiapan:

Campur semua bumbu. Gosok fillet dengan mereka. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ikan di setiap sisi selama 3 menit.

Kembang kol pedas

Anda akan perlu:

• 1 bungkus kembang kol (500 g)
• 2 sdt. minyak sayur
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm. aku. kecap
• 1 jeruk nipis
• bawang hijau cincang
• 1 sendok teh. aku. sambal pedas

Persiapan:

Panaskan wajan, masukkan minyak, kembang kol dan bawang putih cincang. Goreng sampai berwarna coklat keemasan. Kecilkan api, tambahkan saus pedas, air jeruk nipis dan sebagian besar bawang bombay. Masak selama 2 menit. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan sisa bawang bombay.

8 dipilih

Bagaimana hidangan dengan Nama lahir? Mahakarya kuliner yang disulap oleh sang koki mungkin sepanjang hidupnya atau berhasil karena inspirasi atau kebetulan. Hidangan yang diberi nama sesuai nama penulisnya atau orang terkenal yang pertama kali mencicipi dan menghargai rasanya. Hidangan yang namanya berbicara sendiri telah menjadi nama rumah tangga dalam masakan dunia. Pai pencuci mulut dengan apel yang dinamai menurut nama ratu, salad yang diberi nama sesuai nama Mademoiselle Agung, kue kekaisaran, pizza, dan koktail dengan nama wanita yang sama, hidangan penutup yang diberi nama sesuai nama balerina hebat Rusia - apakah Anda mengenalinya? Semuanya sekaligus disiapkan dengan ahli dari bahan-bahan yang dipilih dengan cermat atau tersedia, tetapi dibumbui dengan bumbu yang sama - Bakat penciptanya.

Beuf ala Count Stroganov

Hidangan populer beef stroganoff secara harfiah diterjemahkan sebagai beef Stroganoff. Ada beberapa versi hidangannya. Menurut salah satu dari mereka, itu dinamai untuk menghormati Pangeran P. A. Stroganov (1772–1817). Penulis hidangan tersebut adalah juru masak Count, yang tidak mempermalukan tuannya - hidangannya merambah ke masakan dunia melalui cara diplomatik. telah memenangkan hati para pecinta kuliner di awal abad ke-19 dan selamanya tercantum dalam buku masak abad ini. Menurut versi lain, hidangan ini ditemukan oleh koki Prancis Andre Dupont, yang melayani bangsawan lain, Alexander Grigorievich Stroganov (1795-1891), dan menyiapkannya untuk pemilik lanjut usia yang kehilangan giginya karena usia tua. Menurut yang ketiga, stroganoff daging sapi disajikan di meja bangsawan yang sama di Odessa, di mana ia mengatur "meja terbuka" untuk tamunya.

Minuman Hemingway dan koktail Edd Victor

Ernest Hemingway tahu banyak tentang minuman keras, proporsi pencampurannya, dan kombinasi rasa dari berbagai jenisnya. Dia adalah penulis beberapa koktail khas: Hemingway Champagne (Death at Noon), Death in the Gulf Stream, Hemingway Daiquiri, dan Hemingway's Hammer. Yang pertama adalah campuran cerdas sampanye dingin dan absinth, yang kedua adalah campuran gin dan air jeruk nipis, dan yang ketiga terbuat dari jus jeruk bali dan minuman keras.

Minuman keras asli yang dinamai menurut penulisnya, Agen Sastra Edd Victor, dapat dicicipi di tempat ini - London Ivy Cafe. Resepnya dirahasiakan. Namun diketahui, menurut pembuat minuman tersebut, warnanya harus seperti matahari terbit di daerah tropis.

Telur dadar Bennett

Telur dadar khas chef Savoy Hotel ini begitu digandrungi oleh penulis Inggris Arnold Bennett sehingga ia selalu memintanya untuk sarapan di mana pun ia menginap.

Rupanya chef hotel berbagi dengan penulis rahasia menyiapkan telur dadar kompleks dengan ikan asap dan beberapa jenis keju.

tiram Rockefeller

Di salah satu restoran tertua di Amerika, "Uanutana", Anda bisa mencoba hidangan yang resepnya hanya diketahui oleh chef restoran tersebut. Selama bertahun-tahun, resep "Tiram Rockefeller", ditemukan oleh putra pemilik pertama restoran, Jules Alchitore, pada tahun 1889 dan dinamai menurut nama orang terkaya di negara itu, telah dirahasiakan.

Telur Benediktus

Telur bisa direbus, digoreng, atau diorak-arik. Atau Anda bisa membuat telur Benediktus! Sebenarnya, ini adalah sandwich utuh, yang berisi telur segar yang disiapkan dengan cara khusus. Siapa yang pertama kali menyiapkan hidangan ini? Entah ini terjadi di Hotel Waldorf, di mana broker Lemuel Benedict masuk dalam keadaan mabuk parah, seperti yang dia akui sendiri, meminta sandwich dengan telur rebus, saus hollandaise, dan bacon. Kepala pelayan restoran sangat menyukai ide hidangan baru tersebut sehingga langsung dimasukkan ke dalam menu. Atau apakah sandwich asli benar-benar ditemukan oleh koki restoran Delmonico di New York, Tuan dan Nyonya Benedict, pengunjung tetap restoran yang hafal dan meminta sesuatu yang baru? Dengan satu atau lain cara, hari ini kita akan mencoba menyiapkan hidangan rumit ini, tampilannya sangat sederhana dan rasanya orisinal! Syarat utamanya adalah telurnya harus sangat segar.

Telur Benediktus

Anda membutuhkan (untuk satu porsi):

• 8 roti panggang (atau 4 roti, dibelah dua)
• 8 potong bacon (atau salmon asap)
• mentega
• bawang hijau
• 8 butir telur
• 1 sendok teh garam
• 4 sendok teh 6% cuka

untuk saus:

• 3 kuning telur mentah
• 200 gram mentega
• 2 sdt jus lemon
• garam, merica secukupnya

Ayo memasak!

Masak telur satu per satu: pecahkan cangkangnya dengan hati-hati dan masukkan telur ke dalam cangkir kecil. Tuang sekitar 3 cm air matang panas ke dalam panci kecil, tambahkan garam dan cuka. Turunkan telur secara perlahan ke dalam air dan masak selama 1 menit (putih telur akan mengeras dan kuning telur tetap encer). Keluarkan telur dengan sendok berlubang dan pindahkan dengan hati-hati ke piring. Siapkan yang berikut ini. Untuk sausnya, lelehkan mentega dalam panci, campur kuning telur dengan jus lemon secara terpisah. Tempatkan mangkuk berisi kuning telur ke dalam penangas air, aduk terus, tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam mentega cair dan lanjutkan mengaduk hingga adonan mengental. Goreng bacon sedikit di kedua sisi. Goreng roti panggang atau separuh roti di kedua sisi, taruh bacon (irisan salmon) di atasnya, taruh telur dengan hati-hati, tuangkan saus dan taburi dengan bumbu.

Kombinasi spektakuler dari bahan-bahan, rempah-rempah, rempah-rempah, aroma yang mempesona, anggur dan keju yang nikmat - semua ini adalah Prancis. Padahal, kuliner menjadi daya tarik lain negeri ini

© "Julie & Julia"

Kombinasi spektakuler dari bahan-bahan, rempah-rempah, rempah-rempah, aroma yang mempesona, anggur dan keju yang nikmat - semua ini adalah Prancis. Padahal, kuliner menjadi daya tarik lain negeri ini. Masakan Prancis telah lama dianggap sebagai kuliner klasik sejati dan disukai oleh para pecinta kuliner di seluruh dunia.

1. Quiche

Quiche adalah pai Perancis dengan wajah terbuka. Tidak perlu diklarifikasi bahwa ini juga sangat enak. Anda dapat mempersiapkannya dengan berbagai cara. Inilah resep di mana Anda dapat menggunakan imajinasi Anda. Quiche dapat disajikan dingin atau panas. Rasanya tidak akan berubah dari ini.

Bahan-bahan:

• Tepung 175 gram
• Sedikit garam
• Mentega 75 gram
• Keju cheddar 250 gr
• Tomat 4 buah.
• daging asap 200 gram
• Telur5 buah.
• Susu 100ml
• Krim 200ml
• Lada hitam secukupnya
• Timi secukupnya

Metode memasak:

1. Campur tepung dan garam dalam mangkuk. Aduk mentega lunak sampai terbentuk remah. Tambahkan beberapa sendok makan air dingin untuk membuat adonan lembut. Bungkus dan masukkan ke dalam freezer selama 30 menit.
2. Keluarkan adonan dan gulung menjadi lapisan tipis. Tempatkan dalam formulir. Tempatkan di lemari es lagi.
3. Taburi adonan dengan kacang dan panggang selama 20 menit. Angkat kacang dan panggang lagi selama 5 menit. Kacang bertindak sebagai alat press di sini. Tutupi seluruh permukaan adonan dengan itu.
4. Kurangi suhu hingga 160 derajat.
5. Parut cheddar dan letakkan di dasar loyang. Tambahkan tomat yang diiris tipis dan potongan bacon berwarna kecoklatan.
6. Campur susu, telur, dan krim dalam mangkuk. Tuangkan campuran di atas keju dan bacon. Taburkan merica dan thyme di atasnya.
7. Panggang selama 30-40 menit hingga adonan matang dan pinggiran quiche berwarna kecoklatan.
8. Biarkan hidangan agak dingin dan Anda bisa menyajikannya.

Sup bawang adalah favorit Perancis lainnya. Ini dapat dinikmati di hampir semua restoran atau bistro. Anda bisa membuat sup bawang yang sempurna di rumah. Hal utama adalah mengikuti resepnya dengan ketat.

Bahan-bahan:

• Bawang bombay besar 6 buah.
• Mentega 1/2 batang
• Tepung 1 sdm. aku.
• Kaldu sapi 1,5 liter
• Baguette 1 buah.
• Keju (Gruyere) 350 gr

Metode memasak:

1. Lelehkan mentega dalam wajan. Masak bawang bombay cincang halus di dalamnya selama 40 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Tambahkan tepung dan masak selama 3 menit lagi.
3. Tuang kaldu sedikit demi sedikit dan, aduk, masak hingga mendidih, lalu 20 menit lagi setelah itu. Garam dan merica.
4. Potong baguette menjadi beberapa bagian. Taburi masing-masing dengan keju parut dalam porsi besar. Gruyere adalah pilihan terbaik. Bagilah di antara piring.
5. Tuang sup ke dalam mangkuk, di atas roti.

• Pasta tomat 200 gram
• Bawang bombay 1/2 buah.
• Bawang putih 4 siung
• Minyak zaitun 4 sdm. aku.
• Air 3/4 gelas
• Garam secukupnya
• Merica untuk rasa
• Terong 1 buah.
• Timun Jepang 1 buah.
• Timun Jepang 1 buah.
• Paprika merah 1 buah.
• Paprika kuning 1 buah.
• Timi secukupnya
• Keju secukupnya

Metode memasak:

1. Panaskan oven hingga 190 derajat.
2. Kupas semua sayuran dan potong menjadi irisan tipis atau lingkaran.
3. Lapisi bagian bawah cetakan dengan kertas roti dan olesi dengan pasta tomat di atasnya. Taburi dengan bawang bombay dan bawang putih cincang halus, taburi dengan sesendok minyak zaitun dicampur sedikit air.
4. Letakkan sayuran di atasnya satu per satu. Taburi dengan sisa minyak zaitun. Garam, merica, taburi thyme.
5. Tutupi loyang dengan kertas roti dan masukkan ke dalam oven selama 45 menit.
6. Sajikan panas. Anda bisa menambahkan keju segar.

Casoulet adalah hidangan yang datang kepada kami dari selatan Perancis. Memang butuh banyak waktu untuk mempersiapkannya, tapi itu pasti sepadan. Cassule cocok untuk acara-acara khusus dan akan menghiasi meja liburan apa pun.

Bahan-bahan:

• Kacang putih 300 gr
• Sosis babi 4 buah.
• Daging babi asap 250 gram
• Kaldu daging3 l
• Bebek confit 1 toples
• Garam secukupnya
• Merica untuk rasa
• Rosemary kering atau thyme secukupnya

Metode memasak:

1. Rendam kacang semalaman. Di pagi hari, tiriskan air dan rebus kacang selama 5 menit.
2. Panaskan kaldu dan masak kacang di dalamnya hingga hampir matang.
3. Goreng sebentar paha bebek hingga lemaknya habis. Dalam wajan yang sama, goreng bacon dan sosis hingga renyah.
4. Masukkan bacon ke dalam loyang terlebih dahulu, lalu bebek dan sosis. Isi cetakan dengan kaldu. Garam, merica, dan taburkan bumbu di atasnya.
5. Panaskan oven hingga 160 derajat dan panggang selama kurang lebih 3 jam. Tambahkan kaldu sesuai kebutuhan.

Hidangan ini memiliki nama lain yang sangat populer - kentang gratin. Tidak sulit untuk mempersiapkannya. Bahan utamanya adalah kentang dan bacon. Hidangannya ternyata sangat enak dan memuaskan.

Bahan-bahan:

• Kentang 2 buah.
• Mentega 3 sdm. aku.
• daging asap2 50 gram
• Bawang 1 buah.
• Anggur putih kering setengah gelas
• Keju secukupnya
• Cabai rawit 1 buah.
• Garam secukupnya
• Merica untuk rasa

Metode memasak:

1. Panaskan oven hingga 190 derajat.
2. Olesi loyang dengan 2 sendok makan mentega.
3. Goreng bacon dengan sisa minyak selama 10-12 menit hingga renyah.
4. Tempatkan bacon di atas tisu. Dalam wajan yang sama tempat bacon dimasak, karamel bawang bombay, tambahkan anggur dan kecilkan volumenya hingga setengahnya.
5. Potong kentang menjadi irisan tipis. Tambahkan ke wajan. Garam dan merica. Masak selama 8–10 menit.
6. Lapisi kentang, bacon, dan irisan keju ke dalam wajan. Masukkan ke dalam oven selama 25 menit.

Makanan penutup ini mungkin tidak bisa digolongkan sebagai sajian masakan Prancis yang terkenal dan populer, meski sangat lezat. Clafoutis adalah persilangan antara pai dan casserole. Secara tradisional, ceri ditambahkan ke dalamnya, yang memberikan rasa manis dan sedikit asam pada makanan penutup.

Bahan-bahan:

• Ceri diadu300 gr
• Gula halus secukupnya
• Gula 1 sdm. aku.
• Mentega untuk mengoles wajan
• Untuk ujian:
• Baking powder 1/2 sdt.
• Telur 3 buah.
• Gula 60 gram.
• Susu 300ml
• Ekstrak vanila 1/2 sdt.
• Tepung 60 gram

Metode memasak:

1. Campur semua bahan adonan hingga rata dan diamkan selama 30 menit.
2. Olesi wajan dengan minyak, letakkan ceri dalam lingkaran dan masukkan ke dalam oven selama 5 menit.
3. Keluarkan loyang, tuangkan adonan di atas ceri dan masak lagi dalam oven selama 25-30 menit sampai clafoutis mengembang.
4. Keluarkan piring dari oven, taburi dengan gula halus dan sajikan hangat. Anda bisa menambahkan satu scoop es krim vanilla

Elegan, elegan, dan sekali lagi elegan! Ayam jantan dalam anggur adalah masakan klasik Prancis yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Omong-omong, setiap wilayah penghasil anggur di Prancis (dan jumlahnya banyak!) memiliki resep otentik untuk semur unggas.

Bahan-bahan:

• Ayam jago (atau ayam peternakan) 1 pc.
• Anggur merah kering1 botol
• Seledri 200 gram
• Bawang bombay 3 buah.
• Wortel300 gram
• Kepala bawang putih
• Timi atau rosemary secukupnya
• Mentega 50 gram
• Minyak zaitun secukupnya
• Garam secukupnya
• Merica untuk rasa

Metode memasak:

1. Panaskan oven hingga 180 derajat.
2. Letakkan wortel, batang seledri, dan bawang bombay, potong menjadi dua, di atas loyang. Taburi dengan minyak zaitun dan panggang selama 15 menit.
3. Bagi ayam jago menjadi 4 bagian lalu goreng dengan campuran mentega dan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Tempatkan sayuran panggang, bawang putih yang dihancurkan, dan bumbu di atasnya. Garam, merica, dan tuangkan anggur. Didihkan dengan api sedang selama kurang lebih 30 menit.
5. Panaskan oven lagi hingga 100 derajat. Masukkan loyang ke dalam oven selama 40 menit lagi.
6. Tata unggas dan sayuran di piring, saring cairannya melalui saringan dan sajikan sebagai saus.

Niçoise adalah salad Perancis. Ini terdiri dari sejumlah besar bahan yang dipadukan sempurna. Salad ini pertama kali disiapkan di kota Nice yang cerah (dari mana ia mendapatkan namanya). Tidak mengherankan jika makanan ini ringan, bergizi, dan sangat menyehatkan.

Bahan-bahan:

• Kepala selada
• Tomat 4 buah.
• Bawang bombay 3 buah.
• Paprika 1 buah.
• Telur rebus 3 pcs.
• Kacang hijau 200 gr
• Siung bawang putih
• Ikan teri1 kaleng
• Tuna kalengan 1 kaleng
• Jus lemon secukupnya
• Untuk saus:
• Minyak zaitun 1 sdm. aku.
• Cuka anggur 1 sdm. aku.
• Bawang putih secukupnya
• Kemangi secukupnya
• Sedikit garam
• Sejumput lada

Masakan Prancis tidak mungkin dibayangkan tanpa makanan penutup. Manjakan diri Anda dan keluarga - cobalah membuat pancake Suzette untuk sarapan. Resep ini mengandung jeruk yang menyegarkan dan menyehatkan, yang memberikan rasa gurih pada pancake.

Bahan-bahan:

• Susu 0,5 liter
• Tepung 250 gram
• Telur 4 buah.
• Gula vanila 2 sejumput
• Mentega secukupnya
• Sedikit garam
• Untuk saus:
• Jeruk 1 buah.
• lemon 1 buah.
• Gula 50 gram
• Mentega 100 gram

Metode memasak:

1. Campur tepung dengan telur, tambahkan gula dan tuangkan susu sedikit demi sedikit. Tambahkan sedikit mentega cair.
2. Siapkan isinya. Buang kulit jeruk dan peras sarinya. Lelehkan mentega, tambahkan gula, jus jeruk, dan kulit. Aduk rata.
3. Goreng pancake dengan mentega dalam wajan panas. Untuk mengoles, gunakan irisan kentang atau apel.
4. Di penggorengan lain, panaskan saus jeruk dan goreng pancake yang sudah disiapkan di dalamnya. Tambahkan satu sendok teh minuman keras jeruk selama proses tersebut. Jika diinginkan, Anda bisa membakarnya. Pancake akan mendapatkan rasa karamel yang menyenangkan.

Jika berbicara tentang Prancis, Anda tidak dapat melakukannya tanpa pate yang empuk dan lapang. Paling baik dibuat dari hati sapi muda atau ayam. Tambahkan bumbu favorit Anda sesuai selera. Mereka hanya akan menghiasi hidangan ini.

Bahan: Cara pembuatan:

1. Bersihkan hati dari film, potong bawang merah dan bawang putih.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan campuran mentega dan minyak zaitun hingga lembut, tambahkan hati dan goreng kurang lebih 10 menit.
3. Garam dan merica. Tambahkan bumbu favorit Anda untuk mencicipi dan anggur. Dan setelah 5 menit - krim. Biarkan cairannya mendidih. Matikan api.
4. Potong hati dan sayuran dalam blender hingga halus, masukkan ke dalam cetakan yang telah dibagi atau satu cetakan panjang dan tuangkan mentega cair di atasnya.
5. Dinginkan dan sajikan dengan crouton keesokan harinya. diterbitkan

Masakan Perancis terkenal di dunia. Kota ini dianggap sebagai ibu kota kuliner Perancis. Namun di seluruh pelosok negeri ini ada masakan yang sangat dibanggakan masyarakatnya. Kami mengundang Anda untuk bertemu dengan perwakilan paling terkenal dari tradisi kuliner Prancis.

• Rebusan daging dan kacang

Hidangan tradisional daerah ini dibuat dengan kacang putih dan daging. Hidangan ini mendapatkan namanya dari nama hidangan terakota (cassol) yang digunakan untuk menyiapkannya. Menurut legenda, cassoulet muncul di kota Castelnaudary selama Perang Seratus Tahun (1337 - 1453). Selama pengepungan oleh Inggris, penduduk kota ini terpaksa memasak bersama-sama dari apa yang tersisa di gudang untuk memberi makan para pembela mereka. Yang tersisa hanyalah kacang-kacangan dan daging. Sebuah versi yang indah, namun dibantah oleh para sejarawan, karena kacang-kacangan baru muncul di benua Eropa pada abad ke-16. Jika hidangannya disiapkan, kemungkinan besar terbuat dari kacang. Kisah ini menyoroti ciri-ciri masakannya: terbuat dari sisa makanan dan sangat bergizi.

• Rebusan daging sapi muda dengan saus putih – blanquette de veau

Hidangan tradisional Perancis berupa daging sapi muda rebus, wortel, dan saus putih. Namanya berasal dari warna putih sausnya ("blanc" dalam bahasa Prancis). Pada prinsipnya, daging putih apa pun (kalkun, ayam, kelinci, babi) dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan ini. Tapi daging sapi mudalah yang dianggap klasik. Tokoh sastra terkenal, Komisaris Maigret, adalah pecinta sup ini.

• Ratatouille

Hidangan khas masakan Provençal. Ratatouille awalnya disebut sup yang terbuat dari sayuran prefabrikasi. "Rata" dalam jargon militer berarti campuran kacang-kacangan dan kentang, lalu aneka sayuran, roti, dan daging. Resep ratatouille klasik meliputi terong, zucchini, paprika dan tomat, bawang bombay, bawang putih, dan minyak zaitun. Ada dua cara untuk menyiapkan hidangan ini: semua sayuran dimasak bersama atau masing-masing sayuran secara terpisah. Ratatouille biasanya disajikan sebagai lauk, tapi bisa juga menjadi hidangan tersendiri.

• Kaki katak - masakan de grenouilles

Katak dimakan tidak hanya di Prancis, tetapi menurut statistik, katak paling banyak dimakan di sana. Dan tetangga terdekat Perancis - Inggris, dan setelah mereka seluruh dunia - menyebut mereka pemakan katak, katak. Katak muncul di meja elit Perancis pada abad ke-16. Ada banyak cara untuk menyiapkan dan menyajikannya, seperti dengan saus bawang putih dan peterseli.

• Sandwich Croque-monsieur

Judulnya diterjemahkan sebagai “Eat Man.” Ini adalah jenis sandwich panas dengan ham dan (paling sering jenis emmantal), digoreng dalam wajan atau di oven, atau di peralatan khusus. Tampaknya sandwich seperti itu pertama kali muncul pada tahun 1910 di menu salah satu kafe Paris di Boulevard des Capucines. Asal usul namanya tidak diketahui, beberapa versi telah dikemukakan, salah satunya pemilik kafe, Michel Lunarka, penemu sandwich ini, memulai lelucon bahwa sandwich tersebut berisi daging manusia. Faktanya adalah kafe barunya menjadi sangat populer dengan sangat cepat, dan para pesaing, yang ingin merusak reputasi Michel, menyebarkan desas-desus bahwa dia adalah seorang kanibal. Pada hari ulang tahun sandwich, kafe kehabisan baguette dan sandwich dibuat dari roti. Ketika seorang pelanggan menanyakan jenis daging apa yang ada di dalamnya, inilah jawaban yang diberikan.

Salah satu jenis sandwichnya adalah Croque-madame yang di atasnya diberi telur goreng.

• Casserole kentang – gratin dauphinois

Hidangan tradisional Perancis dari wilayah Dauphine. Penyebutan resmi pertama dicatat pada tahun 1788 dalam deskripsi makan malam yang diberikan kepada petugas kota Gap oleh Duke of Clermont-Toner, Karl Heinrich, yang pada saat itu menjabat sebagai Letnan Jenderal Dauphine. Untuk menyiapkan hidangan ini, jenis kentang khusus dipilih, yang harus berwarna kuning dan dimasak dengan baik. Bawang putih, susu/krim atau krim asam ditambahkan ke dalam masakan.

• Daging Sapi Bourguignon - boeuf bourguignon

Ini adalah perwakilan dari dapur. Disiapkan dengan anggur merah Burgundy, dengan tambahan jamur, bawang bombay, dan lemak babi. Ada banyak pilihan untuk memadukan daging dengan lauk pauk. Ini bisa berupa kentang, wortel, kacang hijau, pasta. Awalnya itu adalah hidangan hari raya, kemudian hari Minggu para petani Burgundi.

• Daging sapi rebus dengan sayuran - pot-au-feu (pot-au-feu)

Salah satu hidangan simbolis masakan Prancis. Ini adalah sajian daging sapi yang telah dimasak lama dalam kuah kaldu yang dibumbui dengan sayuran dan rempah-rempah. Untuk menyiapkan hidangannya, diambil potongan daging sapi yang murah (memerlukan waktu memasak yang lama, sehingga waktu memasaknya lama): betis, pipi, paha, bahu, dll., serta potongan dengan tulang rawan, sayuran (wortel, lobak) , daun bawang, kentang, seledri, bawang bombay) dan rempah-rempah (herbal, lada hitam, cengkeh).

• Pai Lorraine - quiche lorraine

Pilihan pai gurih dari dapur. Itu terbuat dari kue shortbread atau puff, telur dan bacon yang dimasak dengan krim asam. Disarankan untuk memakan pai dalam keadaan panas. Hidangan yang sangat populer di Prancis, yang dapat dengan mudah ditemukan bahkan di toko roti.

• bouillabaisse

Hidangan tradisional Marseille. Ini adalah sup ikan yang dimakan dengan kerupuk yang dilumuri minyak bawang putih. Hidangan ini disiapkan di Yunani Kuno pada saat pertama kali didirikan (abad ke-7 SM). Itu adalah makanan rakyat jelata, nelayan dan petani. Sup tersebut berisi sisa ikan di dasar jaring ikan. Dan sekarang ini adalah hidangan "serius": ikannya dimasak dalam kaldu dengan tambahan anggur, minyak zaitun, dan bahkan kunyit. Bouillabaisse disajikan dua kali: pertama sebagai kaldu dengan kerupuk, diparut dengan bawang putih dan saus khusus; lalu seperti ikan. Jenis ikan tradisional untuk bouillabaisse yang harus memiliki kesegaran ideal: sea ruff (la rascasse), naga laut (la vive), mola-mola (le saint-pierre), belut conger (le congre), sea bream (la daurade), marlin (le merlin), ikan biksu (la lotte de mer), ayam laut (le grondin). Di Marseille bahkan ada “Piagam Bouillabaisse” - resep klasik terperinci untuk menjaga hidangan tidak berubah. Bahkan, ada pula oknum pemilik restoran yang menjual sop ikan apa pun dengan nama Buaybes. Wisatawan perlu berhati-hati, terutama di restoran dekat pelabuhan lama.

• Ayam jantan dalam anggur - coq au vin

Hidangan Prancis klasik yang muncul pada masa penaklukan Gaul oleh Julius Caesar. Menurut legenda, kepala salah satu suku Galia, untuk mengolok-olok orang Romawi yang mengepungnya, mengirimi mereka seekor ayam jantan kepada kaisar - simbol keberanian Galia. Sebagai tanggapan, Caesar mengundang Galia untuk makan malam, di mana dia disuguhi ayam jantan yang dimasak dengan anggur. Secara tradisional, hidangan ini dibuat dari ayam jago (atau ayam), dipotong-potong, bawang bombay kecil, siung bawang putih, bacon, anggur merah berkualitas baik, bumbu, wortel, jamur, peterseli. Disajikan dengan kentang rebus atau pasta sebagai lauk.

• fondue

Ini adalah hidangan Savoyard yang terbuat dari keju leleh dan roti. Itu dibuat dari keju yang diproduksi di wilayah ini: Comté, Beaufort, Savoyard Gruyère atau Savoyard emmantal. Seiring dengan pesatnya perkembangan wisata pegunungan pada tahun 1950-an. Fondue menjadi populer di seluruh Perancis. Makan fondue adalah keseluruhan ritual. Potongan kecil roti dicelupkan ke dalam garpu panjang khusus ke dalam keju yang dilelehkan dalam anggur putih. Keju dicairkan dalam panci khusus, yang dipanaskan dari bawah.

• Siput gaya Burgundy - escargots (escargots de Bourgogne)

Hidangan tradisional siput helix pomatia. Disiapkan untuk liburan keluarga dan Natal. Manusia telah memakan siput sejak dahulu kala. Siput helix pomatia ditemukan di Perancis bagian timur dan Eropa tengah. Di Prancis, hingga 30 ribu ton siput dikonsumsi setiap tahunnya. Perlu dicatat bahwa mengingat ancaman kepunahan siput, sebuah undang-undang telah diadopsi di Perancis untuk melindungi mereka, mengatur pengumpulan hewan ini. Siput dipanggang di rumah mereka dengan mentega bawang putih dan peterseli cincang. Disajikan dalam lusinan atau 6 buah, masing-masing dengan peralatan makan khusus.

• Foie gras

Hidangan liburan yang terkenal. Dibuat dari hati bebek atau angsa, burung ini dipelihara dan digemukkan secara khusus. Perancis adalah produsen dan konsumen foie gras terbesar. Teknologi memberi makan unggas untuk menghasilkan hati ditemukan di Mesir Kuno dan diteruskan ke Roma Kuno melalui Yunani Kuno. Setelah jatuhnya Kekaisaran Romawi, produksi foie gras tetap dilakukan oleh komunitas Yahudi, karena... Orang Yahudi menggunakan hati untuk menggoreng (mereka dilarang menggoreng daging dengan mentega, dan minyak zaitun sulit didapat). Sekarang foie gras menjadi hidangan liburan tradisional. Biasanya disajikan dingin dan sebagai hidangan pembuka.

Bertamasya ke dalam sejarah memasak, dalam rangkaian nama hidangan yang tak ada habisnya Anda dapat menemukan nama-nama penulis terkenal. Koki-koki hebat di masa lalu menamai mahakarya kuliner mereka dengan nama para penulis, dan beberapa hidangan menerima “nama sastra” karena disukai oleh para penulis kuliner.

Juru masak hebat abad lalu, Auguste Escoffier, senang memberi hidangannya nama-nama tokoh terkenal, termasuk penulis. Dalam “Panduan Kuliner” miliknya, Anda dapat menemukan daging sapi tumis “Tolstoy”, telur orak-arik Tuna balzac, jeli Maupassant dan sebagainya.
Charles Ranhofer, koki di restoran Delmonico yang ikonik, bersiap “pai daging sapi muda ala Dickens” dan “pancake bit ala Dickens”. Menu restorannya juga termasuk “salad Dumas.”
Telur dadar khas koki Jean Baptiste Virlogeux dari restoran London "Savoy" dinamai penulis Inggris Arnold Bennett (Anda dapat melihat resep persiapannya.

Apakah Anda tahu bahwa hidangan penutup dalam bentuk tube dengan krim kocok atau krim di Austria disebut ...“ Ikal Schiller” (Schillerlocken)?

Nama yang tidak biasa ini dikaitkan dengan potret Friedrich Schiller, yang dilukis oleh seniman Anton Graff pada tahun 1786. Salinan dan ukiran lukisan itu tersebar luas pada akhir abad ke-18 dan menjadi asal muasal nama makanan penutup populer tersebut. Potret ini sekarang ada di Museum Kügelgenhaus di Dresden.

Sekarang kami menawarkan Anda 3 resephidangan yang dipersonalisasi, dari mana Anda dapat membuat "makan siang sastra" orisinal dengan hidangan penutup.

1. Sup Yokai

Sup kacang“Jokai” mendapatkan namanya untuk menghormati sastra klasik Hongaria Mora Jockai (1825 – 1904). Seorang novelis populer dan salah satu tokoh paling berpengaruh dalam sastra Hongaria abad ke-19, ia menulis lebih dari 110 novel, cerita pendek, drama, dan puisi selama kehidupan kreatifnya yang panjang. Yang paling terkenal dalam warisannya adalah "Nabob Hongaria", "Zoltan Karpati", "Anak Manusia Berhati Batu", "Kastil Tanpa Nama", "Manusia Emas". Cerpennya "Saffy" menjadi dasar operet Johann Strauss "The Gypsy Baron".
Di tanah airnya, Mor Yokai dikenal tidak hanya sebagai sastrawan klasik, tetapi juga sebagai penikmat masakan enak. Istri Jokai, aktris drama terkenal Róza Benke Laborfalvi, suka memasak dan sering memanjakan suami dan tamunya dengan makan malam yang lezat dan lezat. Salah satu masakan favorit Mora Yokai adalah sup yang terbuat dari kacang-kacangan sesuai resep khusus. Sup inilah yang mendapat nama penulisnya.
Resep sup kacang “Jokai” diambil dari “Buku Masakan Hongaria Kecil” oleh Károly Gundel, pendiri masakan Magyar. Buku masaknya menjadi buku terlaris dan telah dicetak ulang sebanyak 40 kali dalam 20 bahasa.

Bahan Sup Yokai ”:
180 gram kacang
300 gram sosis asap
kaki babi asap - 1 pc.
1 bawang bombay sedang
1 sendok teh. aku tepung
3 sdm. lemak babi
3 gram paprika
1–2 wortel
1 tomat
150 gram paprika hijau
150 gram krim asam
Akar peterseli, daun salam
Bawang putih secukupnya
30 gr chipet ( adonan sup buatan sendiri)

Bilas kacang secara menyeluruh dan rendam pada malam sebelumnya. Tuangkan sekitar 1,5 liter air ke atas kaki babi dan masak hingga empuk sepenuhnya.
Keesokan harinya, keluarkan lemak dari permukaan kaldu tempat kaki dimasak dan goreng di dalamnya.
wortel dan akar peterseli dipotong-potong. Tambahkan kacang (bersama dengan air rendamannya) dan kaldu yang digunakan untuk memasak kaki babi. Bumbui dengan daun salam, sedikit bawang putih, paprika hijau cincang halus dan tomat, lalu masak dengan tutup tertutup. Biasanya tidak perlu menambahkan garam, karena... Kaldu babi asapnya sangat asin.
Goreng sosis dan potong menjadi irisan tipis. Buat saus putih dengan lemak dari sosis, tambahkan bawang bombay cincang halus dan, di saat terakhir, paprika. Tuang saus ke dalam sup saat kacang di dalam sup sudah empuk.
Campur krim asam dengan sesendok tepung dan tambahkan ke dalam sup, lalu tambahkan irisan chepette dan sosis. Biarkan mendidih lagi.
Sebelum menyajikan sup, potong daging kaki babi menjadi kubus kecil dan letakkan di piring.
Jika kuahnya terlalu asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalamnya.

Chipetke ( adonan sup buatan sendiri )

Judul tes “chipette”. berasal dari kata Hongaria “chipkedni”, yang artinya - memetik. Untuk menyiapkan adonan ini Anda membutuhkan 80 gram tepung terigu, 1 butir telur dan garam.
Uleni tepung terigu, telur dan garam hingga menjadi adonan kaku (tanpa air). Gulung di atas papan yang sudah ditaburi tepung menjadi lembaran setebal 1 mm, lalu potong potongan tak berbentuk seukuran kuku dengan tangan yang sudah ditaburi tepung. Masak potongan ini dalam sup mendidih. Saat chipette sudah siap (setelah 3-4 menit), chipette akan mengapung ke permukaan.
(Lebih tentang sup yang dipersonalisasi dapat dibaca).

Steak Chateaubriand dinamai Viscount François René de Chateaubriand (1768 – 1848), seorang penulis dan diplomat yang memasuki jajaran sastra Prancis sebagai perwakilan pertama romantisme. Pengaruh Chateaubriand terhadap sastra Prancis sangat besar (“ Saya ingin menjadi Chateaubriand atau tidak sama sekali ” pernah diproklamirkan oleh Victor Hugo muda).

“Bapak romantisme” ini memasuki sejarah kuliner berkat steak lezat yang dinamai menurut namanya. Ada legenda bahwa resep steak daging sapi ditemukan oleh koki pribadi Viscount pada tahun 1822, ketika Chateaubriand menjabat sebagai duta besar untuk London.

Menurut legenda, steak dibuat dengan cara memanggang beberapa steak di atas satu sama lain di atas api terbuka. Jika bagian luar steaknya hangus, mereka dibuang begitu saja. Metode ini memastikan steak matang secara merata dan kesegarannya tetap terjaga. Menariknya, resep inilah yang digunakan oleh seorang seniman brilian dan juga seorang juru masak yang terampil.
Steak Chateaubriand disajikan saus terbuat dari anggur putih, demi-glace, bawang merah, jus lemon dan tarragon, juga disebut "chateaubriand", dan sebagai lauk - kentang berbentuk oval tidak lebih besar dari buah zaitun (!), digoreng dengan minyak.
Saat ini chateaubriand dibuat dari sepotong tenderloin berukuran besar hingga 1,5 kg, yang disajikan utuh dan dipotong-potong di atas meja. Pilihan memasak kedua adalah sepotong daging sapi tenderloin dengan ketebalan minimal 5 cm (“ dua jari”) goreng dalam wajan yang sangat panas selama 2 menit. di setiap sisi dan kemudian selesai di oven. Sebelum dimasak, daging bisa direndam dalam minyak zaitun dan sedikit merica selama beberapa jam.

3. Kue Runeberg

Kue atau kue Runeberg – makanan penutup tradisional Finlandia berbentuk cupcake silindris dengan gula icing dan selai raspberry. Ia menerima namanya untuk menghormati penyair nasional Finlandia, Johan Ludwig Runeberg (1804–1877). Dia memasuki sejarah sastra Finlandia sebagai penyair epik dan liris, dan penulis lagu kebangsaan. Semasa hidupnya ia menjadi orang hebat pertama di Finlandia. Popularitas Runeberg begitu luas sehingga ulang tahun penyair pada tanggal 5 Februari diperingati sebagai hari libur nasional.
Ada legenda bahwa resep kue populer ini ditemukan oleh istri penyair, Frederika, meskipun pada abad ke-18, makanan penutup serupa disiapkan oleh koki kue Lars Asterius dari kota Porvoo. Namun, untuk pertama kalinya sebuah resep runebergintorttu diterbitkan pada tahun 1850, dalam sebuah buku tips perbaikan rumah yang ditulis oleh istri penyair. Johan Ludwig Runeberg sendiri menganggap kue yang dinamai menurut namanya sebagai sarapan terbaik dan selalu melengkapinya dengan segelas kecil minuman keras aromatik Finlandia Punssi.

Resep kue Runeberg

Bahan-bahan :
1 butir telur
75 gram gula pasir
100 gram mentega
krim 50 ml
200 ml tepung
1 sendok teh baking powder
50 g almond cincang (atau kenari)
1 sendok teh gula vanila
1 sendok teh minuman keras Amaretto

Secara tradisional, kue dipanggang dalam bentuk silinder khusus dengan diameter 5 cm dan tinggi sekitar 6–7 cm, alternatifnya adalah loyang muffin dengan diameter 5 cm dan tinggi 5 cm.
Lelehkan mentega dan biarkan agak dingin. Kocok krim hingga soft peak. Kocok telur dengan gula, tambahkan minuman keras, mentega cair, dan krim kocok.
Campur bahan kering dan, tambahkan campuran mentega dan telur, uleni adonan.
Olesi sedikit loyang muffin dan tuang adonan ke dalamnya. Letakkan cetakan di atas loyang dan panggang kue pada suhu 175 - 200 ° C selama 15 - 20 menit.
Saat kue dipanggang, siapkan sirup gula dari 100 ml gula pasir, 50 ml air, dan 1 - 2 sendok makan rum atau cognac.
Campur raspberry dan gula (100 g raspberry - segar atau beku dan 50 g gula), didihkan dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 15 menit. Campurannya harus kental. Anda bisa menggunakan selai raspberry yang sudah jadi.
Tusuk cupcake yang sudah jadi dengan tusuk gigi dan tuangkan sirup hangat ke atasnya. Biarkan selama 1-2 jam agar sirup terserap.
Dengan menggunakan satu sendok teh, buat lubang kecil di setiap kue, isi dengan selai raspberry dan hiasi dengan lingkaran gula icing.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+