Makanan di Islandia. Masakan Islandia. Hidangan dan resep masakan Islandia

Seseorang mungkin berkata:

"Islandia! Apa yang ada selain ikan dan domba?”

Dan, secara umum, dia benar. Namun intinya adalah bahkan dari ikan dan domba - produk yang rasanya cukup dapat kita pahami - Anda dapat menyiapkan hidangan orisinal sehingga tidak ada kesamaannya dengan yang biasa kita gunakan. Apalagi cara memasak di Islandia sangat eksotik sehingga tidak semua orang berani mencoba mahakarya kuliner lokalnya.

Di pulau bagian utara, yang sebagian besar tertutup oleh gletser, keanekaragaman makanan tidak diragukan lagi, hal ini jelas terlihat. Tentu saja, di Islandia modern, sebagian besar produknya diimpor, jadi di supermarket Anda dapat menemukan berbagai produk yang biasa digunakan orang Eropa. Beberapa sayuran ditanam di sini di rumah kaca panas bumi, jadi saat ini penduduk Islandia tidak bisa mengeluh tentang kemiskinan pangan. Namun sebelumnya, penduduk asli harus kreatif untuk mencapai beragam selera. Dan perlu dicatat, Islandia berhasil.

Ikan

Aktivitas utama penduduk pulau ini adalah memancing. Beraneka ragam di rak-rak toko sangat mengesankan: selain tuna, salmon, atau halibut yang ada di mana-mana, di sini Anda dapat membeli daging hiu, kerang yang diasinkan, dan pipi ikan cod (bersiaplah untuk kenyataan bahwa Anda akan mendengar tentang beberapa jenis makanan laut untuk pertama kalinya. waktu). Metode paling umum dalam mengolah ikan di Islandia adalah dengan mengeringkannya, sehingga Anda akan selalu menemukan ikan yang dikeringkan hampir sampai menjadi perkamen di seluruh penjuru pulau ini.

Dan karena kita berbicara tentang eksotika, izinkan saya memperkenalkan hidangan masakan tradisional Islandia yang mungkin paling tidak biasa (untuk orang Eropa, tentu saja) - hakarl. Siapa yang menemukan metode ini dan kapan? "persiapan" daging hiu, tidak diketahui. Mungkin itu kecelakaan. Namun di Islandia mereka menemukan bahwa daging hiu mentah, yang terkubur di dalam tanah selama enam bulan, kemudian dapat dimakan dan bahkan dipuji. Pecinta sensasi rasa baru harus menghargai hakarl. Disajikan di banyak restoran di Islandia dan juga sering disiapkan di desa nelayan terpencil. Hanya saja, jangan menyerah pada godaan dan masak hakarl sendiri - percayakan koki Islandia berpengalaman untuk melakukannya. Mereka yang tidak berani makan hakarl sebaiknya memilih gravlax - fillet salmon yang diasinkan dengan dill - juga rasanya sangat tidak biasa.

daging domba

Wilayah selatan Islandia ditutupi dengan padang rumput tempat kawanan sapi dan domba merumput. Daging domba dianggap sebagai produk paling umum kedua di negara ini. Dan harus diakui, dalam mengolah daging domba, orang Islandia tak kalah kreatifnya dengan mengolah ikan.

Di sini mereka makan acar telur domba, dipres menjadi bentuk kue. Hidangan ini disebut hrutspungur. Daging domba juga dimasak dengan cara dibakar di atas batu. Daging ini disebut bleikia, dan tidak semua pecinta kuliner akan memutuskan untuk mencobanya. Tapi hidangan domba yang paling eksotis disebut svid: itu adalah kepala domba utuh, dipotong menjadi dua dan dimasukkan ke dalam tong berisi air mendidih. Kemudian dikeluarkan dari tong dan disajikan di atas meja. Bagi kami, hidangan seperti itu akan tampak hampir mentah, belum lagi tampilannya yang tidak menggugah selera. Ya, orang Islandia lebih fokus pada rasa dibandingkan estetika.

Produk-produk lain

Peternakan menjamin ketersediaan produk susu di atas meja. Islandia memproduksi keju, yoghurt, dan minuman tradisionalnya adalah surmjolk - susu asam kental, yang lebih cenderung dimakan daripada diminum. Jauh dari kota-kota besar, Surmjolk merupakan bagian penting dari makanan sehari-hari.

Bahkan di Islandia, mereka memanggang roti vulkanik yang unik: cetakan tertutup berisi adonan ditempatkan di tanah panas di sebelah gunung berapi, dan sehari kemudian mereka mengeluarkan roti yang sudah jadi dan lezat.

Di Kepulauan Westman, produk eksotis lainnya dipanen pada musim semi - telur puffin. Namun, daging burung ini juga dimakan (walaupun para ahli mengatakan bahwa kelezatan langka ini tidak bisa membanggakan rasanya). Dengan telur puffin, semuanya jauh lebih sederhana - rasanya mirip dengan telur burung lainnya. Namun di sini pun ada sesuatu yang eksotis: mereka perlu ditambang di tebing curam di atas amukan ombak Atlantik.

Islandia, tentu saja, mampu bersaing dengan negara-negara dengan metode memasak paling tidak biasa. Namun minat penduduk benua besar terhadapnya juga didorong oleh fakta bahwa, secara umum, tidak mungkin menyiapkan sesuatu yang “seperti itu” dalam kondisi kita. Namun, kami tetap akan membagikan satu resep kepada Anda. Eksotis - seminimal mungkin, tapi rasanya!..

Memasak salmon kukus dengan gaya Islandia

Anda akan perlu:

• kilogram fillet salmon dengan kulit,
• garam laut,
• jus satu lemon,
• merica putih,
• selada air,
• anggur merah atau putih.

Potong fillet menjadi potongan besar, tambahkan garam dan taburi lada putih. Tuangkan jus lemon dengan hati-hati ke tengah masing-masing bagian (jangan tuangkan ke seluruh fillet, jika tidak salmon akan kehilangan warna merah jambu yang lembut). Letakkan panci berisi air atau anggur di atas api dan letakkan saringan di atasnya. Saat air (anggur) mendidih dan uapnya menjadi kuat, masukkan potongan salmon ke dalam saringan, lalu tutup saringan dengan penutup. Kami menyimpan fillet dalam penangas uap tidak lebih dari 15 menit, setelah itu kami membuka tutupnya dan meletakkan seikat selada air di setiap potongan salmon. Biarkan selama satu atau dua menit lagi, lalu sajikan segera.

Jika ingin merasa seperti tamu pulau utara, siapkan lauk berupa salad kentang untuk salmon.

: sup domba yang sangat lezat dan ikan empuk yang dipanggang dengan sayuran. Semua wisatawan yang datang ke Islandia pasti akan mencoba hidangan ala petani, sederhana namun lezat ini dan sangat senang. Resep memasaknya sama sekali tidak rumit, bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa melakukannya. Saya mengundang Anda untuk memasaknya dan menikmati cita rasa masakan tradisional Islandia.

Domba selalu dijunjung tinggi di sini, sejak orang dahulu menetap di Islandia. Dan saat ini jumlah domba di pulau itu dua kali lebih banyak dibandingkan jumlah penduduk Islandia sendiri. Oleh karena itu, daging domba menjadi andalan masakan nasional negeri ini. Berbeda dengan, misalnya, daging sapi yang secara tradisional tidak terlalu populer di Islandia, namun harganya jauh lebih mahal daripada daging domba. Petani memelihara sapi terutama untuk menghasilkan susu dibandingkan daging.

Salah satu ciri kehidupan Islandia yang tidak biasa bagi orang Rusia adalah tidak adanya pasar tempat Anda dapat menawar dengan penjual dan membeli sepotong daging segar atau sekaleng susu segar favorit Anda. Tidak, semua produk di Islandia hanya dijual di toko dan tidak ada yang berpikir untuk menawar dengan penjualnya. Pada musim gugur, ketika penyembelihan massal domba dimulai, di supermarket Anda bahkan dapat membeli setengah bangkai domba olahan, dipotong-potong, dikemas dan dibekukan. Daging segar yang luar biasa dengan harga terjangkau. Banyak orang Islandia yang melakukan hal ini.

Domba Islandia adalah daging yang luar biasa. Benar-benar ramah lingkungan. Rasanya benar-benar berbeda dengan daging domba Rusia, tanpa bau khas. Kebanyakan daging domba yang digunakan - daging domba berumur enam bulan. Domba lahir di musim semi, merumput sepanjang musim panas bersama induknya di rumput segar dan udara Islandia yang jernih, minum air dari mata air, menambah berat badan, dan di musim gugur mereka menjalani operasi.

Ini adalah daging yang digunakan untuk membuat sup domba tradisional Islandia. Tentu saja bisa menggunakan daging apa saja, cukup perhatikan waktu memasaknya agar daging benar-benar matang.

Resep sup Islandia KJOTSUPA

Kita Anda akan perlu:400 gram. domba, Anda bisa menggunakan daging sapi atau babi; 1 bawang; 2 kentang; 200 gram. rutabaga atau lobak; 200 gram. wortel; 1 sdm nasi; 1 sendok teh garam; 1 sendok makan campuran herba kering (peterseli, adas, kemangi - secukupnya); 1 liter air.

Persiapan:

1. Masukkan daging ke dalam air mendidih yang diberi garam, didihkan, keluarkan busa dan kecilkan api. Masak dengan api kecil selama 20-25 menit.

2. Saat daging sedang dimasak, kupas semua sayuran dan potong kecil-kecil (2 x 2 cm).

3. Tambahkan sayuran, nasi, dan campuran herba kering ke dalam kaldu mendidih dan masak dengan api kecil selama 30 menit. Dalam 10 menit. Sebelum matang, keluarkan daging dari wajan, keluarkan dari tulangnya, potong-potong dan masukkan kembali ampasnya ke dalam wajan.

4. Angkat sup yang sudah jadi dari api dan biarkan diseduh selama 10-15 menit. Setelah selesai, supnya harum, kaya dan kental, antara hidangan pertama dan kedua. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu segar ke piring. Pastikan untuk menyajikan sup dalam warna hitam atau putih, diolesi mentega.

Selamat makan!

Saya harus mengatakan bahwa sup daging tradisional disiapkan di Islandia sepanjang tahun dan di mana saja. Anda bisa mencicipinya di restoran mahal dan kafe pinggir jalan, yang terkadang terasa lebih enak. Selain itu, di beberapa kafe mereka akan dengan senang hati memberi Anda isi ulang gratis - secangkir sup kedua, dengan tulus senang Anda menyukai hidangan tersebut. Bukankah ini bonus yang bagus untuk turis dari orang Islandia yang ramah? Saran saya untuk Anda: saat Anda berada di Islandia, cobalah sup daging Islandia di kafe pinggir jalan! Saya dapat memberi tahu Anda yang mana!

Dan sekarang saya sarankan Anda menyiapkan hidangan ikan Islandia, ringan, rendah kalori, sehat, dan sangat lezat. Ini sempurna untuk makan malam keluarga biasa dan meja liburan.

Untuk memasak kita membutuhkan fillet ikan laut apa saja. Ikan harus tanpa tulang dan tanpa kulit. Ikan haring tidak cocok karena tulangnya, ikan tenggiri karena baunya. Saya biasanya menggunakan fillet ikan cod, haddock atau lele. Hari ini saya akan menyiapkan ikan cod Islandia yang enak.

Fillet ikan beku harus dicairkan pada suhu kamar dan diperas perlahan untuk menghilangkan kelebihan cairan.

Ikan dipanggang dengan sayuran. Resep.

Kita akan butuh:

400-500 gram. fillet ikan tanpa tulang dan kulit; 2-3 bawang bombay ukuran sedang; 3-4 wortel sedang; 1 daun salam kecil; garam dan lada hitam; 1 sendok teh. sesendok mayones apa saja; 1 sendok teh. sesendok saus tomat atau pasta tomat; sedikit minyak sayur untuk menggoreng.

Kami akan memasak dalam wajan dengan penutup. Kedalaman wajan minimal harus 4 cm. Persiapan:

1. Kupas bawang bombay dan wortel, cuci dan keringkan dengan serbet kertas. Potong bawang bombay menjadi kubus, wortel menjadi lingkaran sempit. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan, masukkan sayuran dan goreng dengan api kecil, tutup sambil diaduk secara teratur, selama 10-15 menit. sampai sayuran setengah matang. Hindari memasak terlalu lama. Saat menggoreng, tambahkan garam secukupnya dan tambahkan daun salam.

2. Taburi sedikit sayuran yang digoreng hingga setengah matang dengan lada hitam bubuk dan letakkan fillet ikan di atasnya, potong-potong dan peras sedikit airnya:

3. Campurkan mayones dan saus tomat (atau pasta tomat) dan lapisi sedikit potongan ikan dengan campuran ini. Kemudian, tanpa membalik ikan, beri sedikit garam di atasnya dan taburi lada hitam.

Tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit. sampai ikannya siap. Jangan diaduk. Periksa kesiapan ikan dengan garpu.

Jika garpu mudah masuk ke dalam ikan, berarti hidangan sudah siap. Dengan menggunakan spatula, letakkan ikan bersama sayuran dengan hati-hati ke dalam piring yang telah ditentukan. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan bumbu cincang segar dan hiasi dengan sayuran segar atau acar. Nasi atau kentang sangat cocok sebagai lauk. Hidangannya ternyata sangat berair dan, biasanya, tidak diperlukan saus. Namun tentu saja hal ini tidak dilarang. Anda bisa menggunakan saus tomat atau saus lainnya.

Ikan yang dipanggang dengan sayuran sangat enak panas dan dingin. Ini adalah hidangan diet ringan yang sehat untuk orang dewasa dan anak-anak. Masak, coba, buat diri Anda dan orang yang Anda cintai bahagia! Saya yakin Anda akan menyukainya!

Selamat makan!

Masakan asli Islandia sulit untuk dijelaskan dengan jelas. Dia sering disebut tidak biasa, aneh, kasar, lucu, atau apa pun - liar. Namun faktanya tetap: banyak pecinta kuliner dari seluruh dunia secara aktif mengunjungi negara ini untuk mencicipi hidangan lokal. Dan siapa yang tahu apa yang lebih menarik perhatian mereka - kombinasi rasa yang tidak biasa dalam hidangan yang tampaknya biasa atau cara orisinal dalam menyiapkannya.

Cerita

Informasi rinci tentang tahapan perkembangan masakan Islandia sangat sedikit. Diketahui bahwa masakan ini dibentuk kira-kira dengan skenario yang sama dengan masakan negara-negara Skandinavia lainnya. Selain itu, semuanya benar-benar mempengaruhi proses ini, mulai dari sejarah terbentuknya negara itu sendiri hingga ciri-ciri iklim dan geografisnya.

Informasi mengenai produk makanan yang digunakan di dalamnya juga sedikit.

• Misalnya, diketahui bahwa dominasi daging domba dalam makanan adalah pilihan sadar penduduk Islandia, yang selama berabad-abad khawatir akan tertular penyakit berbahaya pada hewan lokal dan melarang impor produk daging apa pun.
• Adapun daging kuda, pada abad ke-10, karena Kristenisasi negara tersebut, daging tersebut sepenuhnya dihapus dari meja orang Islandia, sementara pada abad ke-18 perlahan-lahan mulai muncul lagi di meja mereka.
• Dan terakhir, tentang sayuran, buah-buahan dan sereal. Karena cuaca dingin di abad ke-14, budidaya mereka di sini menjadi tidak mungkin. Namun, pada abad ke-20, jelai, kentang, kubis, dll. dipanen di wilayah tertentu di negara tersebut.

Fitur masakan Islandia

Mungkin ciri utama masakan lokal adalah konsistensi. Nilailah sendiri: bahkan setelah beberapa ratus tahun, praktis tidak ada yang berubah di dalamnya. Di sini, hidangan ikan dan domba masih mendominasi, yang disiapkan sesuai resep khusus dengan sejarah panjang. Benar, koki lokal tidak lagi fokus pada yang terakhir, tetapi pada kualitas bahan yang digunakan untuk menyiapkannya.

Kita tidak bisa tinggal diam tentang kecerdikan khusus orang Islandia. Mungkin ini salah satu dari sedikit negara yang belajar memanfaatkan daya tarik utama mereka dalam proses memasak. Kita berbicara tentang gunung berapi - mengerikan dan berbahaya, tempat penduduk setempat memanggang roti atau mendirikan rumah kaca untuk menanam sayuran.

Karena iklim yang keras, hidangan di sini cukup mengenyangkan. Selain itu, kita dapat mengidentifikasi secara kondisional produk yang paling sering digunakan untuk persiapannya. Ini:

• Ikan dan makanan laut. Cod, flounder, mackerel, salmon, herring, halibut, salmon, udang, scallop, stingray, lobster, shark - singkatnya, segala sesuatu yang ditemukan di perairan sekitar negara. Selain itu, mereka ada di meja orang Islandia sepanjang tahun. Mereka diasapi, diasamkan, dikeringkan, diasinkan, dibuat menjadi rebusan, dibuat menjadi sandwich dan daging, dan disiapkan hanya hidangan asli. Misalnya, di restoran lokal Anda bisa memesan marinasi bibir ikan paus, steak ikan paus, dan masih banyak lagi.
• Daging. Daging domba tersedia di semua wilayah. Selain itu, ada daging babi, daging sapi, dan daging sapi muda, yang digunakan untuk menyiapkan makanan ringan panas dan dingin.
• Produk susu. Tidak ada satu pun masakan Skandinavia yang lengkap tanpanya, tidak terkecuali masakan Islandia. Susu diminum di sini setiap hari dan dalam jumlah banyak. Selain itu, bubur, lauk pauk, dan saus dimasak darinya. Tapi skyr lebih populer - ini seperti yogurt kami dengan keju cottage atau yogurt yang terlalu kental.
• Telur – telur selalu ada dalam makanan penduduk lokal.
• Roti dan Kue Kering – Orang Islandia memiliki beberapa jenis roti, termasuk juniper, gunung berapi, manis, dan dengan atau tanpa jintan. Makanan panggang favorit di sini adalah kayu semak kleinur manis dan pancake dengan buah beri.
• Biji-bijiannya tidak banyak, tapi ada sedikit. Bubur dan sup dibuat darinya.
• Sayuran dan buah-buahan. Kebanyakan dari mereka diimpor karena kelangkaan lahan di sini. Namun, kentang, kubis, wortel, tomat, dan mentimun ditanam di pulau ini, meskipun sebagian besar ditanam di rumah kaca.
• Minuman. Perlu dicatat bahwa air setempat memiliki kualitas yang sangat tinggi, sehingga Anda dapat meminumnya dari keran atau dari waduk. Benar, dingin, karena ketika dipanaskan, bau belerang yang jenuh memperkayanya dengan aroma yang tidak sepenuhnya menyenangkan. Namun hal ini tidak menghentikan orang Islandia untuk mencintai kopi. Omong-omong, cinta ini sudah ada sejak abad ke-18 dan bahkan dirasakan di beberapa kedai kopi, di mana mereka hanya mengenakan biaya untuk cangkir pertama minuman ini, dan sisanya diberikan sebagai hadiah.

Metode memasak dasar:

Haukarl adalah daging hiu kutub yang busuk. Hidangan orisinal dengan rasa pedas dan aroma menyengat yang dianggap sebagai “ciri khas” negara. Butuh waktu sekitar enam bulan untuk menyiapkannya dengan cara khusus (baca: hanya membusuk), tapi bukan karena penduduk setempat belum paham dengan cara memasak lainnya. Hanya saja dalam bentuk lain ia beracun dan hanya pembusukan yang bisa mengeluarkan semua racun darinya.

Hangikyot, atau "daging gantung". Ini adalah daging domba yang diasapi di atas kayu birch lalu direbus. Disajikan dengan kacang polong, kentang, dan saus.

Gellur adalah “lidah ikan kod” yang direbus atau dipanggang, yang sebenarnya merupakan otot segitiga di bawah lidah ikan.

Hardfiskur adalah ikan kering atau kering yang dimakan penduduk setempat dengan mentega.

Roti vulkanik adalah roti gandum manis yang sering dibuat dalam cetakan logam yang tertinggal di lapisan atas tanah yang dipanaskan oleh gunung berapi.

Lundi. Ini adalah daging burung puffin yang diasap atau direbus.

Hvalspik, atau "minyak ikan paus". Dulu sangat populer. Itu direbus dan diasapi dengan asam laktat.

Slatur – sosis darah. Hidangan yang terbuat dari isi perut, lemak dan darah domba, yang anehnya disajikan dengan puding nasi manis.

Sulit dipercaya, tapi restoran favorit banyak orang Islandia adalah kedai hot dog biasa! Meskipun saat ini hot dog telah menjadi hidangan internasional dan menjadi menu makanan banyak negara, orang Islandialah yang sangat bangga dengan versi hidangan mereka, yang mereka sebut pulsa.

Selain roti dan sosis, hidangannya juga mencakup saus tomat, mustard manis, bawang goreng, bawang mentah, dan saus mayones remoulade. Untuk mencoba pulsa tradisional, Anda perlu meminta penjual di kedai hot dog untuk menambahkan apa pun yang mereka miliki ke dalam roti dan sosis biasa.

Ikan asin rebus

Hidangan nasional masakan Islandia lainnya adalah ikan asin rebus dengan hamsatolg. Hamsatolg adalah lemak domba yang terlebih dahulu dicairkan, kemudian dikembalikan ke bentuk padatnya dan dicairkan kembali. Kedengarannya tidak terlalu menggugah selera, tetapi sebagian besar keluarga Islandia memasak hidangan ini setidaknya sebulan sekali dan menganggapnya sangat lezat.

Jonas mencatat bahwa dia bahkan tidak pernah memikirkan tentang absurditas menuangkan lemak domba ke atas ikan sampai salah satu orang asing menunjukkan hal itu kepadanya. Tempat terbaik untuk mencoba kelezatan ini pastinya adalah rumah penduduk setempat, karena restoran jarang menawarkan hidangan ini kepada tamu.

Kepala domba rebus

Hidangan klasik Islandia juga termasuk kepala domba rebus, yang biasanya disajikan dengan kentang tumbuk atau bit. Sejarah asal usul hidangan semacam itu cukup sederhana: pada masa-masa awal, kehidupan orang Islandia sangat keras, dan dalam kondisi kekurangan daging, penduduk memasak setiap bagian hewan.

Mata domba rebus dianggap sebagai makanan lezat istimewa di kalangan orang tua Islandia. Salah satu tempat terbaik untuk mencoba kepala domba rebus, menurut Jonas, adalah restoran kecil BSI - Fljott og Gott di terminal bus Reykjavik.

langit

Skyr telah menjadi bagian penting dari masakan Islandia selama berabad-abad. Pada dasarnya, ini adalah produk susu fermentasi yang mirip dengan yogurt, tetapi sebenarnya tidak. Secara formal, produk tersebut mengacu pada keju lunak, namun komposisinya tidak sepenting cara penyajian hidangan ini.

Skyr memiliki nilai gizi yang tinggi, kaya akan protein, kalsium dan berbagai vitamin. Produk ini dapat ditemukan di supermarket mana pun di Islandia, dan sekarang mereka bahkan memproduksi versi dengan rasa berbeda.

Plokkfiskur

Hidangan Islandia yang tidak biasa adalah plokkfiskur, yang diterjemahkan menjadi “haluskan ikan” tetapi pada dasarnya hanyalah ikan rebus yang dicincang halus. Secara historis, ini adalah sejenis sisa makanan: pada hari Senin, orang Islandia memasak dan makan ikan, dan pada hari Selasa mereka menyajikan sisa ikan dari hari sebelumnya untuk sarapan.

Secara tradisional, hidangan ini disajikan dengan kentang dan roti gandum hitam dan juga merupakan makanan yang paling enak dinikmati saat mengunjungi penduduk setempat. Restoran lokal mungkin menyajikan ikan, tetapi orang Islandia tidak pernah menyantap hidangan ini di restoran, jadi para pelayan mungkin akan terkejut dengan pesanan dari penduduk setempat.

Masakan Islandia.

Masakan Islandia terkenal karena hidangannya hanya mengandung produk ramah lingkungan. Oleh karena itu, perairan pantai pulau yang jernih memberikan cita rasa yang luar biasa pada hidangan ikan, dan kekayaan ikan di pulau ini menyediakan banyak pilihan makanan laut. Dan padang rumput yang bersih secara ekologis di kawasan pertanian di negara ini memberikan cita rasa yang luar biasa pada daging domba, yang terkenal di seluruh dunia.

Masakan Islandia didasarkan pada ikan dan makanan laut. Resep tradisional telah melestarikan banyak hidangan unik yang bertahan hingga hari ini sejak Abad Pertengahan.

Dasar dari makanannya adalah semua jenis ikan, terutama cod, herring, dan salmon dalam semua jenis. Yang sangat populer adalah salmon "gravlax" yang diasinkan yang terkenal, ikan haring yang direndam dengan rempah-rempah - "sild", berbagai sandwich ikan, ikan goreng atau kering "hardfiskur", serta ikan "hakarl" atau daging "beraroma", yang selalu ditawarkan kepada wisatawan sebagai mamalia laut eksotik lokal.

Juga, “sejak dahulu kala” datanglah hidangan daging, terutama daging domba. Pada saat yang sama, resep tradisional juga sudah sangat tua, sehingga sangat tidak biasa. Yang paling eksotis adalah kepala domba "svid" yang diasinkan atau direbus utuh, "slatur" hati domba cincang, daging goreng "bleikya", sejenis kebab domba shish, domba asap "hangikyot" dan lain-lain. Hidangan berbahan dasar susu yang paling umum digunakan adalah “skyr”, yang menyerupai yogurt dan keju cottage secara bersamaan. Belakangan ini, berbagai hidangan sayur yang sebelumnya praktis tidak ditemukan dalam menu makanan orang Islandia semakin meluas.

Minuman yang paling populer adalah kopi. Berbeda dengan kebanyakan negara Skandinavia, bir bukanlah hal yang umum. Minuman tradisional Islandia adalah “brännivín” (sesuatu antara vodka dan wiski), tetapi ada banyak pilihan minuman beralkohol dan anggur Eropa di mana-mana.

Salad kentang

Untuk 6 orang: kentang rebus, potong dadu kecil - 0,8 kg, telur rebus cincang - 3 pcs., apel cincang halus, kupas dan buang bijinya - 2 pcs., ketimun (mentimun kecil) cincang halus - 8 pcs., setengah bawang bombay cincang, mayones - ¾ cangkir, krim asam - ¾ cangkir, bubuk kari - 0,5 sendok teh, jus lemon - opsional, garam dan merica - secukupnya.
Campur kentang, telur, apel, ketimun, bawang bombay, mayones, krim asam. Tambahkan bubuk kari, jus lemon, garam dan merica. Campur semuanya dengan baik. Dinginkan dan sajikan.

saus Islandia
Mayones - 1 cangkir, saus tomat - 4 sdm, jus nanas - 1 sdm, cabai merah - 1 sendok teh, saus pedas (bumbu) - sendok teh, garam dan merica - secukupnya.
Campur mayones, saus tomat, jus nanas, cabai merah, dan bumbu.
Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Dinginkan dan sajikan. Dapat disimpan di lemari es hingga 2 hari.

Ikan goreng

Untuk 4 porsi: ikan cod tanpa tulang - 0,8 kg, tepung - 250 g, garam - 1 sendok teh, gula - 1 sendok teh, cabai merah - 0,5 sendok teh, bawang putih asin cincang - sendok teh, merica - sendok teh, bir - 200 ml, telur - 1 pc., minyak sayur untuk menggoreng.
Keringkan fillet ikan di atas handuk, potong-potong, sisihkan. Campur rata semua bahan kecuali ikan dan minyak sayur dalam wadah yang luas. Diamkan selama 30 menit agar gumpalan larut. Aduk rata lagi. Gulung potongan ikan ke dalam campuran tepung dan goreng dalam wajan panas bersuhu 180 derajat hingga berwarna cokelat keemasan (5-6 menit). Biarkan minyak mengering, letakkan di piring dan sajikan.

Sup kakao Islandia

Bubuk kakao - 3 sdm, gula - 3 sdm, kayu manis - 0,5 sendok teh, air - 2 gelas, susu - 3 gelas, tepung kentang - 1 sdm.
Campur coklat, gula pasir, kayu manis dalam panci dan tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Nyalakan api, didihkan dan masak selama 5 menit. Tambahkan susu, didihkan dan biarkan mendidih selama 2-3 menit. Campurkan pati dengan sedikit air dingin dan, aduk sup, tuang sedikit demi sedikit ke dalam panci. Tambahkan garam dan sajikan.

Bubur nasi dengan selai berry

Untuk 4 porsi: susu - 1,3-1,4 cangkir, nasi - ¼ cangkir, garam - ¼ sendok teh, mentega - 1 sendok teh, gula - ¼ cangkir, almond cincang pucat - 1 sdm, krim kocok - 2/3 cangkir, selai berry - ¼ cangkir.
Hangatkan susu, masukkan beras yang sudah dicuci. Masak sekitar setengah jam sampai nasi melunak. Tambahkan garam, mentega almond, dan gula, aduk dan dinginkan. Campur krim kocok dengan 2 sdm. gula dan tambahkan ke nasi. Aduk dan masukkan ke dalam mangkuk kaca. Buat lubang di tengahnya dan isi dengan selai berry. Anda bisa melayani.

Makanan penutup susu Islandia

Untuk 4 porsi: susu asam atau buttermilk - 2 cangkir, krim kocok - ¼ cangkir, gula - ¼ cangkir, rum atau vanila atau parutan kulit lemon atau parutan kulit jeruk - 1 sdm, agar-agar - 3 sdm, air dingin - 0,5 gelas.
Rendam gelatin dalam air dingin dan larutkan dalam air panas. Dingin. Kocok susu asam (atau buttermilk) dengan gula. Tambahkan ke gelatin lunak dan aduk. Tambahkan rum (atau vanila atau parutan kulit lemon atau parutan kulit jeruk). Mencampur. Saat massa seperti jeli terbentuk, letakkan di piring besar yang sudah dibasahi air dingin. Taburi dengan gula dan masukkan ke dalam kulkas. Saat disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan buah atau beri rebus atau di atasnya dengan saus karamel.