Cara mengisi pasta berukuran besar dengan daging cincang. Kulit pasta isi dengan daging cincang - resep dengan foto di oven
Saya suka pasta - enak dan mudah disiapkan. Biasanya saya beli spaghetti, fusilli atau shell, kadang bisa beli lasagna sheet. Dan kali ini saya memutuskan untuk mencoba pasta dengan isian besar. Saya tidak membeli yang terlalu mahal, saya membeli klakson murah "Isi".
Kemasannya berupa tas transparan biasa dengan gambar sederhana. Komposisi dan cara pembuatannya tertera di bagian belakang. Pasta adalah tabung bergaris pendek dan tebal yang ditekuk sedemikian rupa sehingga menyerupai bentuk siput. Ukuran satu kerucut (kering) sekitar 3 cm. Setelah memasak mereka bertambah 1,5-2 cm.
Berat bersih - 500 gram
Karena ukurannya yang agak besar, pasta seperti itu sangat baik untuk diisi dan dipanggang lebih lanjut, dan karena bentuknya, akan lebih mudah untuk mengisinya dengan isian menggunakan satu sendok teh. Untuk memasak yang benar Untuk 100 g pasta kering, Anda perlu mengambil satu liter air dan 10 g garam. Tidak perlu memasak sampai matang, pasta akan “matang” di dalam oven saat dipanggang. Tanduk rebus memiliki tampilan yang menggugah selera, aroma dan rasa yang menyenangkan.
Ngomong-ngomong, saya menemukan informasi di Internet bahwa jenis pasta ini (artinya bentuk) disebut "lukamoni". Selain itu, saya menggali resep pasta isi yang cukup sederhana, yang saya modifikasi sedikit sesuai kebutuhan saya (resep aslinya menggunakan zucchini sebagai pengganti wortel). Ini dia:
Pasta diisi dengan daging dan sayuran
1. Potong bawang bombay, parut wortel, potong tomat menjadi kubus, dan cincang halus sayuran.
2. Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur di penggorengan.
3. Masukkan daging cincang, bumbui dengan bumbu (saya pakai campuran bumbu yang sudah jadi untuk daging dari kantong), goreng kurang lebih 20 menit.
4. Tambahkan tomat. Masak selama 5-7 menit lagi. Tambahkan sayuran, aduk dan angkat.
5. Masukkan tanduk ke dalam air asin mendidih dan masak selama 2-3 menit hingga setengah matang. Tiriskan dalam saringan.
6. Isi pasta dengan isian dingin. Tempatkan di loyang yang sudah diolesi minyak (saya punya gelas tebal). Tuang krim di atasnya.
Bahan-bahan: pasta cangkang besar (tabung) - 1 bungkus, ayam cincang - 500g, susu - 2 cangkir, mentega - 2-3 sendok makan, tepung 2-3 sendok makan, bawang bombay 1 pc., garam, merica, bumbu untuk hiasan.Metode memasak:
- Rebus pasta dalam air asin hingga agak matang.
- Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan daging cincang, garam, merica, bumbu cincang halus ke dalam wajan dengan bawang bombay dan goreng selama 7-10 menit sambil diaduk.
- Isi cangkangnya dengan daging cincang yang sudah disiapkan.
- Tempatkan dalam formulir.
- Saus: panaskan mentega dalam wajan. Tambahkan tepung dan goreng selama beberapa menit. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, aduk terus agar tidak menggumpal. Tambahkan garam.
- Tuang saus di atas cangkangnya.
- Panggang dalam oven panas selama 15-20 menit.
2. Pasta besar yang dipanggang dengan daging cincang, jamur, tomat, dan keju (resep rumit)
Bahan-bahan: kulit pasta besar (tabung) - 1 bungkus, daging babi dan sapi cincang - 500g, champignon besar - 5 pcs., paprika - 1 pc., tomat - 1 pc., pasta tomat - 1 pc., bawang bombay - 1 pc. , wortel - 1 buah, anggur merah - 0,5 cangkir, keju keras - 150 gram, garam, merica, bumbu untuk hiasan, bawang putih - 2-3 siung. Untuk saus: susu - 0,5 cangkir, krim asam - 2 sendok makan, keju feta lembut - 2 sendok makan, tepung - 1 sendok makan, kaldu ayam - 0,5 cangkir, mentega - 3 sendok makan.
Metode memasak:
- Rebus pasta dalam air asin hingga agak matang. Bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak.
- Siapkan isian daging: Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan mentega, tambahkan wortel parut, paprika cincang, dan tomat cincang ke dalam bawang bombay. Tambahkan daging cincang ke dalam wajan dan aduk. Potong sayuran (dill dan peterseli) dan tambahkan ke dalam wajan bersama sayuran. Tambahkan satu sendok makan pasta tomat ke dalam campuran (saya menggunakan saus Georgia pedas pedas atau bahkan adjika), bawang putih cincang, dan anggur merah. Aduk dan masak hingga matang (sekitar 15 menit, aduk, tutup).
- Mempersiapkan saus putih: campur susu, krim asam, tambahkan keju feta. Lelehkan mentega dalam panci dengan api kecil, masukkan tepung sedikit demi sedikit, aduk dengan sendok agar tidak menggumpal, tuang sedikit demi sedikit ke dalam adonan susu, tambahkan kaldu ayam. Masak hingga agak mengental. Sausnya sudah siap.
- Memasak jamur: goreng champignon cincang dan bawang bombay secara terpisah dalam wajan.
- Isi pasta dan kumpulkan semuanya dalam loyang: Tuang sedikit saus putih ke dasar wajan. Kami mengisi setiap pasta dengan daging dan sayuran dan meletakkannya secara berurutan di bagian bawah cetakan. Letakkan jamur goreng dan bawang bombay di atasnya, tuangkan sisa saus. Taburi semuanya dengan keju parut di atasnya. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 15 menit.
3. Pasta besar isi zucchini dan tomat (resep tanpa daging)
Bahan-bahan: kulit pasta besar (tabung) - 1 bungkus, tomat - 200 gram, zucchini - 200 gram, keju keras - 150 gram, telur - 1 pc., garam, merica, bumbu untuk hiasan, bumbu kari - 1 sendok teh, minyak zaitun - 1 sendok makan. Metode memasak:
- Rebus pasta dalam air asin hingga agak matang. Bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak.
- Cincang halus tomat, parut keju, parut zucchini (peras sisa cairannya).
- Olesi loyang dengan minyak zaitun.
- Campur tomat dengan telur mentah, 2 sendok makan bumbu cincang dan setengah keju, garam dan merica.
- Campur parutan zucchini dengan separuh keju dan bumbu kari lainnya (tambahkan garam dan merica sesuai selera).
- Isi pasta dengan campuran zucchini dan keju.
- Letakkan separuh campuran tomat-keju-telur di dasar wajan, letakkan pasta isi zucchini di atasnya, tuangkan separuh lagi campuran tomat-telur di atas pasta.
- Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang selama sekitar 20 - 30 menit (periksa kesiapan dengan menguji, waktu memasak dapat bervariasi tergantung ovennya).
- Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.
Pasta isi adalah suguhan luar biasa lainnya yang menggabungkan lauk dan hidangan utama. Pada saat yang sama, Anda dapat terus-menerus membuat isian dan saus baru, bereksperimen di dapur untuk kesenangan Anda sendiri. Untuk sebagian besar resep pasta isi, terima kasih harus diberikan kepada koki Italia, yang tidak hanya pencipta, tetapi juga penggemar utama produk ini.
Yang terbaik adalah mengisi jenis pasta khusus yang ditujukan khusus untuk prosedur ini. Ini bisa berupa cangkang, tabung atau cannelloni. Mereka dibedakan tidak hanya dari ukurannya yang besar, tetapi juga dari ketebalan adonan yang ideal untuk dipanggang. Sebelum dimasak, rebus pasta sebentar, lalu tambahkan isian dan saus, lalu panggang dalam oven atau slow cooker.
Anda bisa mengisi pasta dengan daging atau ikan, jamur, sayuran, keju cottage, bumbu, telur, dll. Semua produk dapat dicampur satu sama lain atau digunakan secara terpisah untuk masakan berbeda. Sebelum dipanggang, pasta disiram dengan saus yang resepnya juga jarang diulang. Bisa berbahan dasar susu, krim, pasta tomat, saus tomat atau mayones, krim asam, dll. Selain itu, bahan wajib untuk pasta isi adalah keju keras, yang ditaburkan di atas piring sebelum dimasukkan ke dalam oven.
Isi cangkang pasta tidak hanya enak, tapi juga sangat menggugah selera untuk dipandang. Kombinasi isian yang juicy, saus yang lembut, dan adonan pasta akan menghasilkan hidangan yang sangat orisinal dan kaya, yang juga cocok untuk meja pesta. Jika diinginkan, krim asam bisa diganti dengan mayones, dan saus tomat dengan pasta tomat.
Bahan-bahan:
- 250 g kulit pasta;
- 3 siung bawang putih;
- 1 wortel;
- 4 sdm. aku. krim asam;
- 400 gram daging cincang;
- 1 tomat;
- 100 gram keju;
- 1 bawang;
- 4 sdm. aku. minyak sayur;
- 3 sdm. aku. saus tomat;
- Tanaman hijau;
- Garam lada.
Metode memasak:
- Rebus pasta dalam air asin hingga setengah matang, dinginkan.
- Olesi wajan dengan minyak sayur dan masukkan daging cincang ke dalamnya.
- Tuangkan air ke atas daging cincang dan didihkan dengan api kecil.
- Potong bawang bombay dan tambahkan ke penggorengan yang sama.
- Parut halus 2 siung bawang putih dan wortel lalu tambahkan daging cincang dengan bawang bombay.
- Buang kulit tomat, potong dadu, dan potong sayuran.
- Tambahkan tomat dan bumbu ke dalam wajan, aduk semuanya hingga rata.
- Bumbui masakan dengan garam dan merica, lalu teruskan mendidih hingga air benar-benar menguap.
- Campur krim asam dan saus tomat di piring yang dalam, tambahkan bumbu secukupnya.
- Peras sisa siung bawang putih ke dalam saus yang dihasilkan dan aduk.
- Isi setiap cangkang dengan daging cincang dan masukkan ke dalam loyang.
- Tuangkan saus di atas pasta dan taburi dengan keju parut.
- Panggang dengan suhu 200 derajat selama 20 menit.
Menarik dari jaringan
Pasta isi sayuran sangat cocok untuk makan malam lezat bersama keluarga. Mereka dengan mudah menggantikan hidangan daging yang berat dan tidak membahayakan bentuk tubuh Anda sama sekali. Untuk mengurangi kandungan kalori, Anda harus memilih pasta keras dan keju rendah lemak, maka hidangan tersebut akan dianggap diet.
Bahan-bahan:
- 1 bungkus pasta besar;
- 200 gram zucchini;
- 200 gram tomat;
- 1 butir telur;
- 150 gram keju;
- 1 sendok teh. kari;
- 2 sdm. aku. minyak zaitun;
- Tanaman hijau;
- Garam lada.
Metode memasak:
- Tuang air ke dalam panci, didihkan, tambahkan garam dan sesendok minyak zaitun.
- Tuang pasta ke dalam air mendidih dan masak hingga setengah matang, dinginkan.
- Parut tomat, zucchini, dan keju ke dalam wadah berbeda.
- Tambahkan telur mentah, bumbu cincang, dan setengah keju parut ke dalam tomat.
- Peras kelebihan jus dari zucchini dan campur dengan sisa keju dan kari.
- Bumbui isi kedua piring dengan garam dan merica.
- Isi tabung pasta dengan isian zucchini.
- Olesi loyang dengan sisa minyak zaitun.
- Tempatkan separuh tomat dan keju secara merata di dasar wajan.
- Letakkan pasta di atasnya dan tuangkan separuh tomat lainnya.
- Masak tabung isi selama 25-30 menit pada suhu 200 derajat.
Cannelloni yang diolah di rumah akan menjadi hari raya bagi seluruh keluarga, apalagi jika Anda membuatkan isian yang menarik untuk mereka. Daging cincang dan jamur sangat ideal untuk peran ini, mengubah hidangan menjadi mahakarya kuliner yang sesungguhnya. Saus susu yang lembut juga berdampak signifikan pada rasa pasta, membuatnya meleleh dan sangat berair.
Bahan-bahan:
- 200 gram daging babi cincang;
- 300 gram jus tomat;
- 150 gram jamur;
- 1 sendok teh. aku. pasta tomat;
- 200 gram cannelloni;
- 4 sdm. aku. minyak zaitun;
- 150 gram keju;
- 0,5 liter susu;
- 1 sejumput gula;
- 1 sendok teh. aku. tepung;
- 100 gram keju cottage;
- 2 siung bawang putih;
- 4 sdm. aku. kaldu daging;
- bawang hijau;
- Garam lada.
Metode memasak:
- Cuci jamur dan potong halus bawang bombay menjadi setengah bagian, masukkan bawang putih melalui mesin press.
- Olesi mangkuk multicooker dengan minyak dan masukkan daging cincang ke dalamnya.
- Masak daging cincang dalam mode “Fry” hingga berubah warna.
- Tambahkan jamur, bawang bombay, dan bawang putih ke dalam mangkuk, lalu aduk.
- Bumbui hidangan dengan jus tomat dan tempel, tuangkan kaldu daging.
- Garam dan merica isi multicooker, tambahkan gula.
- Saat cairan sudah benar-benar menguap, keluarkan daging cincang dari multicooker dan cuci mangkuk.
- Tuang air bersih sebagai pengganti daging cincang, tambahkan garam dan rebus dalam mode “Memasak”.
- Masukkan cannelloni ke dalam air mendidih selama 2-3 menit, lalu letakkan di piring dan biarkan dingin.
- Campur susu, keju parut, dan tepung dalam mangkuk terpisah.
- Tambahkan keju cottage, garam dan merica sesuai selera, aduk rata.
- Masukkan pasta ke dalam mangkuk multicooker dan isi dengan isian.
- Tuang saus di atasnya dan masak hidangan selama 35 menit dalam mode “Memanggang”.
Sekarang Anda tahu cara memasak pasta isi sesuai resep dengan foto. Selamat makan!
Pasta isi adalah hidangan lezat dan menarik yang pertama kali muncul dalam masakan Italia dan telah mendapatkan banyak penggemar di seluruh dunia. Campuran pasta dengan beragam isian akan disukai oleh semua pecinta kuliner, apa pun preferensi kulinernya. Beberapa tips praktis dari para profesional tentang cara menyiapkan hidangan:
- Hidangan pasta isi apa pun akan menjadi lebih enak jika Anda menambahkan keju keras ke dalamnya. Lebih baik memberi preferensi pada Parmesan;
- Di toko-toko dan supermarket, mudah untuk menemukan pasta khusus yang ditujukan khusus untuk isian. Dengan mereka, hidangannya akan menjadi sempurna;
- Sebelum mengisi pasta, Anda perlu merebusnya hingga setengah matang agar tetap agak keras;
- Agar pasta tidak saling menempel saat dimasak, tuangkan 1-2 sendok makan minyak sayur ke dalam panci. Cara terbaik adalah menggunakan minyak zaitun;
- Jika daging cincang tampak kering setelah dimasak dalam wajan, tambahkan sedikit krim asam ke dalamnya;
- Pasta tabung panjang atau cannelloni dapat dipotong menjadi dua sebelum dimasak agar matangnya lebih baik.
Pasta dengan daging cincang dapat disiapkan dengan berbagai cara. Bisa berupa pasta navy atau spageti dengan saus Bolognese. Pilihan menarik lainnya adalah pasta yang diisi daging cincang. Tentunya untuk menyiapkan hidangan ini Anda perlu memilih jenis pasta tertentu. Kerang besar adalah pilihan yang cocok.
Pasta berbentuk cangkang besar disebut “colciglioni” di Italia. Bentuk cangkangnya sedemikian rupa sehingga sangat nyaman untuk diisi dengan berbagai isian. Dan isian yang paling populer adalah daging cincang.
Anda bisa menggunakan daging cincang apa saja untuk isiannya. Bisa dibuat dari daging sapi, babi atau ayam. Anda bisa menggunakan beberapa jenis daging untuk mengolah daging cincang, hasilnya akan lebih enak.
Untuk memberikan rasa yang lebih enak, sayuran (bawang merah, bawang putih, wortel, tomat), jamur, dan keju parut ditambahkan ke daging cincang.
Kerang biasanya direbus hingga setengah matang sebelum diisi dengan daging cincang., mereka harusnya sedikit kaku. Setelah diisi dengan isian, cangkangnya direbus atau dipanggang dengan saus. Anda bisa menyiapkan saus yang berbeda; tomat, krim, krim asam, dan bechamel klasik sangat enak.
Fakta Menarik! Kesalahpahaman paling umum tentang pasta adalah pasta membuat Anda gemuk. Faktanya, pasta yang terbuat dari gandum durum merupakan produk makanan. Tentu saja, jika Anda tidak menyajikannya dengan saus yang kental.
Pasta “cangkang” diisi dengan daging cincang, dimasak dalam wajan
Cara termudah untuk menyiapkan cangkang isi adalah dengan menggoreng.
- 200 gram. cangkang besar;
- 170 gram. daging cincang;
- 50 gram. Lukas;
- 1 siung bawang putih;
- 100 gram. krim asam;
- 50 gram. saus tomat atau saus tomat lainnya;
- 10 gram. tepung;
- minyak goreng;
- garam, lada hitam, thyme - secukupnya;
- rempah segar untuk dekorasi.
Tuang 1,5 liter air ke dalam panci dan didihkan. Masukkan garam ke dalam air mendidih dan masukkan cangkangnya. Masak selama 4 menit. Cangkangnya harus menjadi lebih lembut, tetapi jangan sampai matang. Tiriskan kaldu melalui saringan. Dan tuangkan minyak ke atas pasta dan aduk. Hal ini diperlukan agar cangkang tidak saling menempel.
Bumbui daging cincang dengan garam dan merica, aduk rata, lalu goreng daging cincang dalam wajan hingga matang, tambahkan sedikit air. Masak sambil terus diaduk. Kami mengisi cangkangnya dengan daging cincang yang sudah disiapkan.
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan goreng bawang bombay yang diiris tipis di dalamnya. Kemudian taruh cangkang yang sudah diisi dan tuangkan sausnya. Untuk menyiapkan saus, campurkan krim asam dengan saus tomat dan tepung. Kemudian tambahkan sedikit air dingin ke dalam saus agar mencapai kekentalan yang diinginkan.
Masak cangkang dalam wajan, tutup, selama sekitar 15 menit. Pastikan sausnya tidak terlalu mendidih. Sajikan hidangan, taburi thyme dan hiasi dengan bumbu segar.
Kerang diisi dengan daging cincang di dalam oven
Anda bisa memasak cangkang yang dimasukkan ke dalam oven.
- 250 gram. cangkang besar;
- 300 gram. daging cincang;
- 1 wortel;
- 3 siung bawang putih;
- 4 sendok makan krim asam;
- 3 sendok makan saus tomat;
- 1 bawang;
- 100 gram. keju;
- 1 tomat;
- garam, rempah-rempah, rempah segar - secukupnya;
- minyak bunga matahari untuk menggoreng.
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, tambahkan bawang bombay cincang halus, dan goreng sebentar. Kemudian tambahkan daging cincang, aduk, tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih di bawah tutupnya. Parut wortel dan bawang putih di parutan halus, kirim sayuran ke penggorengan tempat daging cincang disiapkan. Setelah 5 menit, tambahkan tomat potong dadu kecil yang sudah dikupas sebelumnya. Bumbui isian dengan garam dan merica sesuai selera, lalu masak tanpa tutup hingga cairan berlebih menguap.
- 200 gram. cangkang besar;
- 200 gram. krim asam;
- 300 gram. daging cincang;
- 3 bawang;
- 2 wortel;
- 150 ml air;
- 150 gram. keju;
- garam, lada hitam secukupnya.
Rebus cangkang dalam air asin sampai al dente, artinya bagian dalamnya masih agak keras.
Kupas bawang bombay dan wortel, parut atau haluskan dengan blender. Goreng sayuran sampai lunak. Campur sayur goreng dengan daging cincang mentah. Garam daging cincang dan bumbui dengan bumbu sesuai selera. Isi pasta dengan daging cincang dan letakkan dalam satu lapisan di loyang yang sudah diolesi minyak.
- 20 buah cangkang besar;
- 300 gram. ayam cincang;
- 1 bawang;
- 2 gelas susu;
- 2 sendok makan tepung;
- 2 sendok makan mentega;
- 1 ikat adas segar;
- garam, pala secukupnya;
- minyak sayur untuk menggoreng.
Pasta Cannelloni sangat populer di Italia. Ini adalah adonan berbentuk tabung tebal, yang diisi dengan berbagai daging cincang, lalu dipanggang dengan krim atau saus tomat. Hari ini kita akan menyiapkan pasta yang diisi dengan daging cincang dan keju di dalam oven.
Pasta isi saus krim sangat mudah disiapkan di rumah dan terasa seperti ahli masakan Italia sejati! Dan untuk membantu Anda, resep detail dengan foto cara mengisi pasta.
| Bahan untuk resep pasta besar isi daging cincang | |
|---|---|
| Semacam spageti | 1 paket |
| Daging cincang | 700 gram |
| Bawang bombai | 1 besar (150 gram) |
| Wortel | 1 besar (150 gram) |
| Keju setengah keras | 200 gram |
| Bawang putih | 3 siung |
| Minyak sayur | 2 sendok makan |
| Krim 10% | 3 gelas |
| Peterseli | 2 sendok makan dicincang |
| Bumbu herbal Italia | 1/2 sendok teh |
| Lada hitam bubuk | mencicipi |
| Garam | mencicipi |
Cara memasak pasta isi
Kami membuat daging cincang dari daging. Anda bisa menggunakan daging cincang yang sudah jadi.
Kupas dan cuci bawang bombay, bawang putih dan wortel.
Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, cincang halus bawang putih. Parut wortel di parutan kasar.
Dalam wajan, panaskan 2 sendok makan minyak sayur (sebaiknya minyak zaitun) dan tumis sayuran sambil terus diaduk hingga bawang bombay menjadi bening. Biarkan sayuran agak dingin.
Parut keju di parutan halus. Anda bisa menggunakan keju Parmesan, atau Anda bisa menggunakan keju semi-keras seperti Rusia atau Belanda. Kali ini saya punya dua jenis keju. Saya memarut bahasa Rusia untuk isiannya, dan untuk tutup keju saya memarut Parmesan.
Cincang halus peterseli.
Dalam mangkuk, campur daging cincang, 2/3 keju parut, tumis sayuran, dan peterseli. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk, bumbu herba Italia. Garam (mengingat asinnya keju).
Tambahkan setengah gelas air keran dingin ke daging cincang dan aduk rata. Kami mengisi tabung dengan daging cincang yang sudah disiapkan. Terkadang, sebelum mengisi tabung pasta dengan daging cincang, pasta tersebut direbus. Tapi menurut saya lebih mudah dan cepat mengisi cannelloni kering dengan isiannya. Dengan menggunakan jari telunjuk Anda, dorong isian dengan hati-hati melalui satu sisi terlebih dahulu, dan ketika tabung sudah setengah penuh, isilah di sisi lainnya.
Di sini kita memiliki pasta besar yang diisi dengan daging cincang. Letakkan di atas loyang kecil. Nyalakan oven dan panaskan hingga 220 derajat.
Karena kita menyiapkan pasta yang diisi dengan daging cincang di dalam oven dengan krim, kita perlu menyiapkan krimnya. Didihkan di atas kompor, tambahkan sedikit garam.
Tuangkan krim panas di atas pasta cannelloni yang sudah diisi dengan daging cincang. Pasta harus tertutup hampir seluruhnya. Jika tidak, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di rak tengah.
Panggang selama 20 menit. Selama waktu ini, krim akan sedikit mendidih dan bagian atas pasta akan terlihat.
Sekarang taburi pasta dengan sisa keju.
Artikel tentang topik tersebut
