Makan siang kelinci. Kami memasak daging kelinci yang berair, lembut, dan lezat dengan berbagai cara

Daging kelinci jarang muncul di meja, jadi saya ingin mengetahui resep memasak kelinci paling enak dan menciptakan mahakarya kuliner. Daging ini sering digunakan dalam makanan dan makanan anak-anak. Itu tidak mengandung kolesterol berbahaya, logam berbahaya, tetapi sejumlah besar vitamin dan protein. Dan itu dicerna lebih baik daripada daging sapi atau babi. Pada artikel ini Anda akan belajar cara memasaknya dengan enak.

Resep kelinci yang lezat akan membantu mendiversifikasi menu harian Anda.

Bahan-bahan

kelinci 2 kilogram

• Jumlah porsi: 4
• Waktunya memasak: 40 menit

Cara paling dasar adalah memasak kelinci dengan krim asam. Hidangan ini tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Tapi rasanya sungguh luar biasa. Krim asam memberikan kelembutan dan kesegaran daging.

Sedikit saran: daging kelinci harus direndam. Tidak masalah hidangan apa yang Anda masak. Jika tidak, dagingnya akan menjadi terlalu keras dan tidak berasa. Tempatkan bangkai dalam wadah yang dalam berisi air. Cairan tersebut harus menutupi daging sepenuhnya. Ganti air setiap 5 jam. Anda perlu melakukan ini selama 2 hari. Jika waktu Anda terbatas, Anda bisa mempercepat prosesnya dengan menambahkan sesendok cuka.

Kelinci yang disiapkan dengan cara ini akan menghasilkan daging panggang yang lezat dengan krim asam. Anda akan perlu:

• bangkai kelinci – 2 kg;
• krim asam – 500 gram;
• minyak sayur (bisa diganti margarin) untuk menggoreng;
• satu set bumbu (garam, bawang putih, merica, rempah-rempah).

Gulung potongan kelinci berukuran sedang ke dalam campuran bumbu. Buat potongan kecil tempat memasukkan siung bawang putih. Biarkan dagingnya meresap. Satu jam sudah cukup untuk ini. Kemudian goreng potongan kedua sisinya dengan api besar hingga muncul kerak yang menggugah selera.

Sekarang kelincinya bisa direbus. Masukkan daging setengah matang ke dalam panci dangkal, tuangkan krim asam dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih selama 40 menit. Daging panggang bisa disajikan dengan lauk apa pun, tapi paling cocok dengan kentang.

Kelinci direbus dalam anggur

Ini mungkin resep kelinci paling enak. Ternyata empuk dan harum. Berbagai macam bumbu membuat dagingnya gurih, harum dan sangat lezat. Bahan-bahan yang Anda perlukan:

• kelinci – 2 kg;
• tomat (segar) – 8 buah;
• anggur kering (putih) – 300 ml;
• bawang putih – 8 siung;
• bawang bombay – 2 buah;
• rosemary, garam, minyak secukupnya.

Marinasi bangkai kelinci, potong kecil-kecil dan goreng hingga muncul kerak. Campur irisan tomat dengan bumbu. Tempatkan kelinci di dalam wajan dan tambahkan campuran yang dihasilkan. Tuangkan anggur. Didihkan dalam keadaan tertutup selama 10 menit dan kemudian dibuka selama 10 menit lagi. Selanjutnya masukkan kelinci ke dalam oven, tutup dengan kertas timah, buat lubang di dalamnya, dan panggang selama 15 menit, suhunya harus 190 derajat.

Siapa pun yang memantau kesehatannya dan peduli dengan bentuk tubuhnya harus memasak kelinci. Daging kelinci juga cocok untuk menu makanan anak-anak karena sangat empuk dan terserap dengan baik oleh tubuh.

Beragam masakan bisa diolah dari daging kelinci. Ini cocok dengan jamur dan berbagai sayuran, baik mentah maupun direbus.

____________________________

Daging kelinci merupakan salah satu jenis daging yang paling disukai banyak chef. Daging ini paling populer di Eropa dan Asia. Di negara kita, meski daging tidak terlalu populer, membelinya tidak menjadi masalah. Oleh karena itu, perlu diketahui cara memilih daging yang baik.

• Kiat 1. Cara terbaik adalah membeli daging dari peternakan swasta atau dari mereka yang memelihara kelinci (untuk diri mereka sendiri). Ini bukan hanya kunci kesegaran dagingnya, tapi juga kualitasnya. Untuk memastikan keaslian yang terakhir, peternakan harus memberikan sertifikat. Anda juga bisa membeli daging enak di supermarket. Penting untuk melihat tanggal pengemasan dan kualitas kemasan itu sendiri. Penyedot debu tidak boleh rusak. Seharusnya tidak ada darah di bawah ruang hampa.
• Kiat 2. Usia. Daging terbaik dianggap daging kelinci yang berumur tidak lebih dari empat bulan. Berat kelinci muda tidak melebihi 1,5 kg.
• Kiat 3. Pastikan untuk memperhatikan kualitas luar daging. Itu harus halus, warna merah muda yang menyenangkan, tanpa darah. Bangkai harus memiliki kaki dan ekor yang berbulu halus. Ini adalah jaminan bahwa Anda ditawari daging kelinci dan bukan “daging kucing”.
• Kiat 4. Tentukan untuk hidangan apa Anda membeli kelinci. Hal ini penting karena bagian belakang karkas mengandung lebih sedikit tulang sehingga cocok untuk dipanggang, direbus, dll. Namun bangkai bagian depan lebih baik digunakan untuk kaldu.
• Tip 5. Setelah memilih dan membeli daging, ingatlah bahwa Anda tidak boleh menyimpannya terlalu lama di dalam freezer. Yang terbaik adalah menyiapkannya pada hari pembelian dan menikmati rasanya yang enak serta mendapatkan manfaat yang maksimal.

Penting:

Sebelum memasak kelinci, bangkainya harus dicuci bersih dan direndam dalam air. Ini akan membantu menghilangkan bau spesifik daging. Air biasa saja sudah cukup. Namun Anda juga bisa sedikit mengasamkannya dengan jus lemon jika Anda tidak berencana mengasinkan dagingnya.

5 cara memasak kelinci dengan cepat dan enak

Metode satu. Panggang dalam oven

Untuk melakukan ini, Anda perlu mengolah daging, menyimpannya di dalam air, atau lebih baik lagi, di dalam rendaman. Kemudian lumuri daging dengan garam dan rempah-rempah dan masukkan ke dalam panci, atau bungkus dengan kertas timah, loyang dan masukkan ke dalam oven.

Resep 1. Kelinci dalam krim asam dengan bawang putih

Ini adalah resep cepat dan mudah untuk makan malam keluarga.

Bahan-bahan:

• Bangkai kelinci
• Bumbunya (apa saja)
• Satu bawang bombay dan satu wortel
• 500 gram krim asam
• Mentega tentang sendok pencuci mulut
• Bawang putih, rempah-rempah, bumbu - secukupnya

Metode memasak

1. Cuci bangkai kelinci dan potong-potong, rendam dalam bumbu apa saja.
2. Panaskan wajan lalu tuang minyak bunga matahari ke dalamnya, goreng potongan daging hingga berwarna cokelat keemasan, masukkan ke dalam panci bebek.
3. Potong bawang bombay dan wortel, goreng dengan mentega. Tambahkan bumbu, jintan (opsional) dan tambahkan daging.
4. Panaskan sedikit krim asam dalam penangas uap dan tuangkan di atas daging.
5. Tempatkan hidangan dengan daging dan sayuran di dalam oven, panaskan hingga 180 derajat. Pada awal perebusan, daging harus disiram secara berkala dengan sari buah yang terkumpul di dasar wajan.
6. Kurangi suhu oven dan terus masak daging selama sekitar setengah jam.
7. Sajikan hidangan yang sudah jadi panas. Anda bisa menaburkan herba segar di atasnya.

Saran ahli: Yang paling benar adalah memasak kelinci di piring casserole, wajan pemanggang, atau wajan besi cor dengan dinding tinggi dan tebal.

Resep 2. Kelinci terrine

Hidangan Prancis menarik lainnya. Ini adalah pate lembut yang menggabungkan aroma kompleks dan istimewa.

Bahan-bahan:

• 0,5 kg daging kelinci (punggung saja)
• 200 g daging babi paling gemuk
• 40 gr hati ayam
• Beberapa potong daging asap
• 2 buah juniper kering
• 1 bawang merah
• Setengah butir telur kocok dengan garpu
• 70 – 100 ml armagnac
• Garam, merica - secukupnya

Metode memasak:

1. Rendam sebagian kelinci dalam Armagnac. Anda bisa mengambil brendi lagi. Bagian daging ini akan utuh di dalam pate.
2. Cincang kasar sisa daging kelinci, hati, dalam food processor.
3. Untuk daging cincang yang dihasilkan, tambahkan setengah telur kocok, bawang merah cincang, buah juniper yang dihancurkan, garam, merica, dan 30 g armagnac dari rendaman.
4. Tempatkan irisan bacon di bagian bawah loyang, sisakan pinggirannya menjorok ke dalam loyang sehingga bisa menutupi pate (seperti roulade).
5. Letakkan separuh daging cincang di atas bacon, lalu selapis kelinci yang diasinkan, lalu lagi dengan daging cincang. Tutupi dengan bacon dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 1,15 jam. Tempatkan semangkuk air (mandi uap) di bawah loyang tempat loyang terrine diletakkan.
6. Dinginkan pate yang sudah jadi dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

• Kiat 1. Saat memasak kelinci, resep sering kali memerlukan penggunaan rempah-rempah. Tergantung pada tujuannya, berbagai bumbu digunakan: buah juniper untuk menambah rasa asam pada daging, lemon untuk memberi rasa dan melunakkan daging. Kayu manis, ketumbar dan cengkeh (jika tidak jumlah besar) – untuk membuat hidangan lezat. Dill, peterseli (segar dan kering) - tambahkan di akhir masakan untuk aroma dan menonjolkan rasa daging.
• Kiat 2. Hidangan ini mencakup banyak komponen, banyak rasa. Oleh karena itu, harus disiapkan sehari sebelum dimakan agar meresap dan “matang”.
• Kiat 3. Sajikan pate dengan bawang bombay buatan sendiri dan sayuran.

Metode dua. Matikan

Cara populer memasak kelinci untuk makan malam keluarga. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menggoreng sedikit daging olahan, memasukkannya ke dalam panci besi atau piring casserole, tuangkan saus dan didihkan dengan api kecil.

Resep. Kelinci dalam krim asam dengan jamur

Bahan-bahan:

• 2,5 kg daging (bangkai utuh)
• 500 gr jamur porcini
• 400 g krim asam lemak
• 2 bawang bombay
• 3 – 4 siung bawang putih
• anggur putih
• Cuka anggur (putih)
• Rosemary, merica dan garam

Metode memasak:

1. Proses dan rendam bangkai kelinci: potong lapisan putih dari permukaan daging, bilas. Tempatkan bangkai dalam mangkuk yang dalam dan tutupi dengan air dingin. Tambahkan jus setengah lemon, cuka, dan tangkai rosemary ke dalam air. Biarkan meresap selama beberapa jam.
2. Keluarkan daging dari rendaman dan potong-potong besar.
3. Panaskan wajan, tuangkan minyak zaitun, tambahkan siung bawang putih yang dihaluskan dan goreng sebentar. Kemudian tata dan celupkan potongan daging ke dalam penggorengan. Goreng kelinci sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan daging goreng di piring casserole.
4. Cuci dan potong bawang bombay menjadi cincin. Goreng dengan minyak yang digunakan untuk menggoreng daging. Tambahkan anggur dan menguap dengan api besar.
5. Tuang sebagian besar campuran bawang-anggur ke dalam mangkuk angsa berisi daging, aduk dan tutup dengan penutup. Jangan tambahkan air! Dagingnya harus direbus dengan jus dan anggurnya sendiri. Waktu merebus: 1 jam dengan api kecil.
6. Siapkan jamur: cuci bersih, potong menjadi 4 bagian dan goreng dalam wajan.
7. Campur krim asam dengan garam, bumbu dan jus yang digunakan untuk merebus kelinci. Tambahkan jamur ke dalam campuran dan aduk.
8. Tuangkan saus yang dihasilkan di atas kelinci, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven selama 30 - 40 menit. Untuk memasak kelinci berkulit coklat, biarkan wajan terbuka.
9. Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan campuran salad yang diberi minyak zaitun. Jika diinginkan, Anda bisa menyiapkan lauk kentang. Namun, hidangannya cukup mengenyangkan meski tanpa kentang. Dan campuran salad akan menjadi lauk yang enak.

Saran ahli: Saat kelinci direbus dengan jusnya sendiri, Anda perlu memantau kuantitasnya. Jika kurang bisa ditambahkan sedikit air.

Resep 6. Kelinci panggang dengan plum

Hidangan orisinal yang dapat disiapkan untuk makan malam keluarga dan resepsi formal.

Bahan-bahan:

• 1kg kelinci
• Segelas buah plum yang diadu
• Segelas anggur merah kering
• 2 sdm. minyak sayur
• 0,5 cangkir krim asam
• Daun salam, garam, merica

Metode memasak:

1. Cuci daging kelinci, keringkan dan potong kecil-kecil. Gosok setiap bagian dengan campuran garam dan krim asam.
2. Masukkan daging ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Tambahkan wine, plum, daun salam, aduk perlahan dan didihkan dengan api sedang selama kurang lebih 1,30 jam.

• Kiat 1. Sajikan daging panggang yang sudah jadi panas. Anda bisa menaburkannya dengan bumbu.
• Kiat 2. Sebelum metode memasak apa pun, disarankan untuk mengasinkan daging. Ini akan membuatnya lembut, empuk dan meningkatkan rasanya. Yang terbaik adalah mengasinkannya dengan anggur putih. Dan para pecinta kuliner akan menyukai bumbu anggur merah kering.

Metode ketiga. Menggoreng

Cara ini biasanya digunakan untuk menyiapkan daging untuk direbus atau dipanggang. Ini terdiri dari menggoreng daging olahan dalam wajan dengan sedikit minyak. Tergantung resepnya, daging kelinci digoreng sendiri atau dengan sayuran.

Resep. Kelinci dalam saus zaitun (kelinci Liguria)

Hidangan ini berasal dari Italia. Keunikannya adalah aroma buah zaitun, anggur mawar, dan kelembutan daging yang luar biasa. Memasak kelinci menurut resep ini tidaklah sulit dan Anda pasti patut mencobanya!

Bahan-bahan:

• 1kg kelinci
• 100 g zaitun (sebaiknya varietas Taggiasca)
• 1 bawang bombay ukuran sedang
• 1 tangkai masing-masing seledri dan rosemary
• 4 kenari
• Segelas anggur mawar (seperti Corderosa)
• Segelas minyak zaitun extra virgin
• Jintan, daun salam, garam

Metode memasak:

1. Cuci daging kelinci dan potong-potong.
2. Potong sayuran dan goreng dengan minyak zaitun.
3. Tambahkan potongan daging ke dalam sayuran goreng, tuangkan anggur di atasnya dan masak sampai anggur menguap.
4. Potong biji kacang dan tambahkan ke kuali bersama kelinci. Masukkan daun salam dan biji jintan, tuang kaldu dan garam.
5. Masak daging selama sekitar satu jam, lalu tambahkan buah zaitun goreng ringan.

Hidangan yang sudah jadi disajikan panas.

• Saran ahli:

Daging sensitif terhadap suhu tinggi, jadi jangan terlalu matang. Ini cukup empuk dan dimasak dengan cepat.

Metode empat. Masak kelinci di atas panggangan

Memanggang kelinci sangatlah mudah. Anda dapat menggunakan pemanggang apa saja untuk ini, termasuk pemanggang listrik.

Daging yang sudah disiapkan diletakkan di rak kawat atau ditusukkan ke tusuk sate. Cara memasak daging kelinci ini akan sangat menarik bagi para penikmat masakan sehat.

Resep. Kelinci panggang

Resep yang mudah disiapkan, persis seperti yang Anda butuhkan di alam. Itu juga bisa disiapkan di rumah.

Bahan-bahan

• 600 gr kelinci
• 8 sdm. minyak zaitun
• 4 siung bawang putih
• 1 jeruk nipis
• Satu sendok teh madu
• Timi, rosemary, garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

• Potong daging menjadi potongan-potongan kecil agar bisa ditusukkan ke tusuk sate dan/atau diletakkan di rak kawat.
• Siapkan rendaman: haluskan daun rosemary dan thyme segar serta siung bawang putih dalam lesung. Tambahkan madu, minyak zaitun, jus dan kulit satu lemon.
• Tuang potongan kelinci dengan rendaman yang dihasilkan dan biarkan selama 2 jam.
• Tempatkan daging yang sudah jadi di atas jaring atau masukkan ke tusuk sate. Masak di atas bara api hingga matang. Jika Anda memasak di rumah, maka Anda perlu mengalihkan oven ke mode “panggangan” dan memasak dengan tusuk sate atau kisi-kisi hingga pengatur waktu mati.

Sajikan hidangan yang sudah jadi panas dengan sayuran dan rempah-rempah.

Saran ahli: Anda perlu menyiapkan hidangan kelinci satu per satu. Karena masakan yang terbuat dari daging ini tidak tahan terhadap pemanasan ulang, itulah sebabnya mereka kehilangan nilai dan rasanya.

Metode lima. Siapkan rebusan, azu atau bermacam-macam

Dengan cara ini, daging dimasak dengan sayuran. Sayuran dipilih sesuai selera. Pertama, dagingnya digoreng, lalu dipindahkan ke kuali. Sayuran digoreng secara terpisah, setelah itu dipindahkan ke kuali berisi daging dan dimasak hingga empuk.

Resep. Fricassee

Ini adalah hidangan Prancis yang dibuat dari kelinci, sayuran, dan produk daging lainnya. Enak, halus... Anda pasti perlu memasak kelinci menggunakan resep ini.

Bahan-bahan:

• Bangkai kelinci
• 150 g Sandung lamur asap
• 250 gram jamur segar
• 200 gr hati sapi
• 50 gram krim asam
• 350 g anggur meja merah
• 50 gram cognac
• 50 gram mentega
• Mustard, rempah-rempah, tepung

Metode memasak:

1. Potong brisket asap dan rebus dengan bawang putih dan bawang bombay dengan sedikit air. Kemudian goreng dengan mentega dan taruh di piring.
2. Cuci jamur dan goreng.
3. Gulingkan potongan kelinci ke dalam tepung dan goreng dengan mentega yang digunakan untuk menggoreng brisket.
4. Tuangkan cognac di atas potongan kelinci goreng dan bakar. Setelah itu, tambahkan anggur merah, garam, krim asam, bumbu dan merica. Tutup dengan penutup dan didihkan selama sekitar setengah jam dengan api sedang.
5. Tambahkan hati sapi, jamur, dan Sandung lamur ke dalam daging kelinci. Didihkan selama 20 menit lagi.

Mempersiapkan saus:

Campur bawang bombay cincang dengan gula halus dan masukkan ke dalam panci. Karamel dengan api kecil. Lalu tambahkan mustar.

• Kiat 1. Tuang saus di atas kelinci yang sudah jadi dengan hati dan dada, lalu sajikan panas.
• Kiat 2. Anda juga bisa mengasinkan daging dalam anggur putih, yang akan membuat saus susu-karamel lebih menonjol.

Video

Pada artikel kali ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak kelinci dengan cepat dan enak di rumah. Dengan bantuan resep, Anda dapat dengan mudah dan cepat menyiapkan hidangan kelinci yang lezat.

Komposisi daging kelinci lebih baik dibandingkan dengan daging hewan lainnya. Pertama-tama, daging kelinci adalah produk makanan dan ramah lingkungan. Tidak mengherankan jika dianjurkan untuk digunakan dalam nutrisi makanan.

Para ahli medis menyarankan ibu hamil dan ibu menyusui, serta penderita gangguan metabolisme, aterosklerosis, dan hipertensi untuk mengonsumsi daging kelinci.

Resep memasak kelinci dengan krim asam

Untuk memulainya, saya akan memberi tahu Anda resep cepat dan lezat untuk memasak daging kelinci dengan krim asam. Semua teman saya yang saya suguhi daging empuk ini mulai memasaknya di rumah. Bagi saya, hidangan ini bisa dimasukkan dengan aman bahkan ke dalam menu Tahun Baru.

Bahan-bahan:

• daging kelinci - setengah bangkai
• wortel manis - 3 buah
• krim asam - 500 ml
• bawang putih - 4 siung
• daun salam, merica, garam

Persiapan:

1. Saya memotong separuh kelinci menjadi 4 bagian dan memasukkannya ke dalam air dingin selama 60 menit. Selama waktu ini, semua darah akan keluar dari dirinya.
2. Saya mengeluarkan potongannya dan mengeringkannya dengan serbet kertas.
3. Saya mengupas siung bawang putih, memotongnya dan mengisi dagingnya. Tiga potong bawang putih cukup untuk satu potong daging kelinci.
4. Saya menggosok kelinci dengan garam dan merica. Biasanya saya menggunakan campuran paprika. Lalu saya memasukkan daging ke dalam wajan dan membiarkannya meresap selama setengah jam.
5. Sebelum merebus daging kelinci dengan krim asam, saya menggorengnya dalam wajan dengan minyak zaitun. Jika Anda tidak memilikinya, minyak bunga matahari bisa digunakan.
6. Saya memindahkan kelinci panggang ke dalam rumah bebek. Saya menambahkan wortel yang dipotong-potong, campur dan tuangkan krim asam yang diencerkan dengan segelas air. Saya memeras sedikit bawang putih di atasnya.
7. Dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat, saya merebus daging dengan sayuran dan krim asam selama dua jam.

Saya menyajikan hidangan yang sudah jadi panas.

Resep video dari Yulia Vysotskaya

Kelinci direbus dalam anggur

Saya akan langsung mengatakan bahwa kelinci yang direbus dalam anggur sangat aromatik. Berkat anggur putih, rosemary harum, bawang putih pedas, dan tomat asam, daging kelinci terasa luar biasa.

Jika Anda tidak menyukai rosemary, silakan menggantinya dengan bumbu lain, seperti ketumbar atau oregano.

Bahan-bahan:

• daging kelinci - 2 kg
• tomat segar - 8 buah
• anggur putih - 1 gelas
• bawang putih - 8 siung
• rosemary - 1 tangkai
• garam, minyak sayur, merica

Persiapan:

1. Saya memotong bangkai kelinci menjadi beberapa bagian dan menggorengnya sampai muncul kerak yang harum.
2. Saya memotong tomat menjadi irisan kecil. Saya meratakan siung bawang putih yang belum dikupas dengan pisau biasa atau spatula kayu. Dalam hal ini, bawang putih akan mengeluarkan aromanya lebih cepat.
3. Saya mengambil piring untuk dipanggang. Paling sering saya menggunakan cetakan atau penggorengan biasa. Saya taruh daging goreng di sana, tambahkan bawang putih, tomat, rosemary, dan anggur. Saya tidak ikut campur.
4. Saya merebus daging kelinci di atas kompor selama 20 menit. Dalam hal ini, dagingnya direbus selama 10 menit dalam wajan terbuka. Selama waktu ini, cairan memiliki waktu untuk menguap sedikit. Selanjutnya, tutupi piring dengan penutup dan biarkan mendidih lagi selama 10 menit.
5. Saya memindahkan semuanya ke dalam oven. Kalau saya pakai penggorengan, saya tutup dengan penutup. Jika itu foil, saya membuat lubang di dalamnya. Saya memanggang pada suhu 190 derajat selama seperempat jam.

Sajikan dengan saus. Saya hiasi dengan kentang rebus. Kelinci paling cocok dengan kentang baru. Saya sering membuat salad sayur atau soba yang enak.

Memasak kelinci dengan cara yang royal

Sulit untuk mengatakan mengapa hidangan ini disebut demikian. Mungkin disajikan kepada anggota keluarga kerajaan, atau mungkin diciptakan oleh seorang jenius kuliner yang berhasil menciptakan sesuatu yang istimewa.

Berkat rasanya yang khas, kelinci kerajaan akan menyukai pecinta kuliner mana pun.

Bahan-bahan:

• daging kelinci - 1 bangkai
• keju - 200 gram
• bawang - 3 kepala
• krim asam - 300ml
• merica, cuka, garam, rempah-rempah

Persiapan:

1. Saya mengolah bangkai kelinci, mencucinya dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
2. Saya mengisi daging kelinci dengan air dingin dan menambahkan cuka. Saya ambil sekitar 50 gram untuk 2 liter air. Saya membiarkannya selama setengah jam dan kemudian membilasnya.
3. Saya menggoreng potongan daging hingga matang.
4. Di dasar panci bebek saya taruh bawang bombay, potong setengah cincin, taruh daging, garam dan merica. Lalu saya tambahkan bawang bombay, bumbu halus dan keju parut lagi. Totalnya, Anda mendapatkan beberapa lapis bawang bombay dan daging dengan bumbu.
5. Saya mengisi lapisan terakhir dengan krim asam. Lalu saya olesi keju di atasnya dan masukkan ke dalam oven.
6. Panggang dengan suhu sedang selama 50 menit. Saya segera menutup piring dengan penutup dan tidak mengeluarkannya sampai akhir penggorengan.

Hidangan yang sudah jadi terlihat royal dan berbau harum. Sajikan panas setelah daging okroshka. Saya menghiasnya dengan oatmeal, nasi atau bubur gandum. Kentang tumbuk juga bisa digunakan.

Resep video yang luar biasa enak

Resep kelinci direbus dengan sayuran

Sulit untuk tidak setuju bahwa daging apa pun cocok dengan sayuran, termasuk daging kelinci. Anda akan tergila-gila dengan hidangan ini.

Bahan-bahan:

• bangkai kelinci - 1 pc.
• bawang - 1 kepala
• wortel - 1 buah.
• krim asam - 350ml.
• brokoli - 200 gram
• kacang - 200 gram
• rosemary - 1 tangkai
• Ramuan Provencal - 1 sendok teh
• minyak, bumbu halus, garam

Persiapan:

1. Saya mencuci bangkai dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Saya taburi daging dengan lada hitam, garam dan biarkan meresap selama setengah jam. Setelah itu saya menggoreng semuanya dengan baik di penggorengan.
2. Saya mengupas wortel dan bawang bombay dan memotongnya menjadi setengah cincin. Saya menggoreng sayuran cincang dalam panci.
3. Saya menambahkan potongan daging kelinci, bumbu dan air panas ke dalam sayuran. Air harusnya sedikit menutupi daging.
4. Rebus dengan api kecil selama 45 menit. Lalu saya tambahkan rosemary dan biarkan mendidih selama sepertiga jam. Jika cairan sudah mendidih, tambahkan air matang.
5. Rebus kacang dan brokoli dalam air mendidih selama 5 menit. Lalu saya menambahkannya ke daging dengan krim asam. Saya mendidihkannya. Jika perlu, tambahkan lebih banyak merica dan garam.

Mahakarya kuliner ini nyaris tiada tandingannya dalam hal rasa. Saya menyajikannya panas.

Artikel ini telah berakhir. Di dalamnya, saya bercerita tentang cara menyiapkan kelinci yang lezat. Seperti yang Anda lihat, ini disiapkan sesederhana daging babi atau ayam. Dengan menggunakan resep saya, Anda akan menyiapkan sendiri banyak hidangan lezat. Saya harap artikelnya menarik dan informatif. Jika Anda memiliki pertanyaan atau saran, silakan tinggalkan komentar dan saya akan dengan senang hati menjawabnya.

Daging kelinci liar bermanfaat karena hampir tidak mengandung lemak: dibentuk terpisah dari otot dan mudah dikeluarkan. Berbeda dengan varietas domestik, penghuni alam ini berukuran lebih kecil: berat individu dewasa jarang lebih dari 2,5 kg.

Hewan itu tinggal di selatan Rusia: pemburu yang tinggal di Krimea, Kaukasus, Kuban, atau wilayah Rostov memiliki peluang untuk menangkapnya.

Persiapan daging

Sebelum menyiapkan masakan kelinci, Anda harus mengasinkannya, terlebih dahulu membuang isi perut dan mengulitinya. Contoh tindakan dengan foto ini dapat ditemukan di Internet. Pengeluaran isi perut dilakukan dengan urutan sebagai berikut:

• pertama-tama, Anda harus memotong kepala dan cakarnya;
• kulit muncul dan mulai mengencang di sisi kaki belakang (jika sulit menjauh dari daging, sebaiknya gunakan pisau);
• penghapusan film yang terletak di atas otot;
• mencuci kelinci dari akumulasi darah.

Bangkai dipotong cukup sederhana:

• pertama kaki belakangnya dipisahkan;
• kemudian anggota badan depan dipotong;
• tubuh dibagi menjadi beberapa bagian yang sama, sejajar dengan tulang rusuk.

Untuk memasak daging dengan nikmat, disarankan untuk merendam atau mengasinkannya: meskipun kelinci liar dalam krim asam disajikan di meja, daging tersebut harus dibiarkan terlebih dahulu di lemari es selama sehari.

Resep masakan dasar

Daging hewan ini biasanya cocok untuk segala jenis masakan. Kelinci digoreng, dipanggang, dan juga direbus dan dibuat sup berdasarkan itu.

Dagingnya mirip dengan kalkun baik dalam struktur serat maupun sifat makanannya.

Publikasi kuliner tidak hanya menawarkan resep yang berbeda dalam metode penyiapannya, tetapi juga dalam komposisi bumbu, serta cairan untuk perendaman awal.

Cara memasak kelinci dengan krim asam

Cara ini adalah yang paling sederhana. Kelinci liar dalam krim asam membutuhkan persiapan awal. Untuk menghilangkan bau hewan buruan dan membuat daging lebih lembut, Anda perlu merendamnya selama 24 jam. Itu dibuat menggunakan cuka (tambahkan 1 sendok makan untuk setiap liter air yang digunakan).

Untuk hidangan ini Anda memerlukan yang berikut ini:

• 1 bangkai dibagi menjadi beberapa bagian;
• 0,5 kg krim asam;
• 1 bawang besar;
• 1 wortel lebih besar dari rata-rata;
• bunga matahari halus atau minyak zaitun;
• 1 kepala bawang putih;
• bumbu sesuai selera.

Sebelum menyiapkan kelinci dengan cara ini, sekitar satu jam sebelum memulai, Anda perlu mengeluarkan daging dari rendaman, melapisinya dengan merica, garam, dan bawang putih yang dihancurkan, lalu memasukkannya kembali ke dalam wadah berisi larutan. Ini akan menyerap semua bahan yang terdaftar dan mendapatkan rasa yang sesuai.

Prosedur memasaknya sendiri terdiri dari langkah-langkah berikut.

1. Penggorengan awal dalam wajan. Anda harus menyalakan kompor dengan daya maksimal, tambahkan minyak dan tunggu hingga muncul kerak berwarna coklat keemasan pada daging. Selanjutnya, potongannya dibalik dan dagingnya harus digoreng sebentar di sisi lainnya.
2. Kelinci dikeluarkan dari penggorengan, dan wortel parut kasar serta bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin ditempatkan di tempatnya. Mereka juga digoreng.
3. Daging diletakkan di dasar wajan, di atasnya diberi sayuran dari penggorengan dan ditaburi krim asam. Isinya segera dididihkan di bawah tutupnya, setelah itu kompor harus dinyalakan dengan daya paling rendah dan dagingnya direbus selama 40 menit.

Kelinci yang dihasilkan dalam krim asam akan menjadi bagian yang menyenangkan dari makanan apa pun.

Cara memasak kelinci di oven

Jika pemilik ingin mengejutkan para tamu pada kesempatan liburan apa pun, bangkai yang dimasak dalam oven bisa digunakan. Karena memasak kelinci yang enak saja tidak cukup, dan untuk merayakan perayaan tersebut Anda juga memerlukan efek visual, kelinci harus diasinkan dan dimasak utuh. Selain bangkai yang sudah disiapkan, Anda membutuhkan yang berikut ini.

• 300 g krim asam atau mayonaise untuk membuat daging empuk.
• Lada, garam, dan satu set bumbu ditambahkan sesuai selera.
• Beberapa tangkai rosemary. Anda juga bisa menggunakan sayuran lainnya.
• Minyak sayur olahan untuk mencegah gosong.

Setelah semua bahan sudah terkumpul, Anda bisa mulai memasak.

Kelinci dimasukkan ke dalam larutan cuka (tambahkan 1 sendok makan per 1 liter air) dan disimpan di lemari es selama 24 jam.

• Bangkai dikeluarkan dari cairan yang didiamkannya selama sehari dan diseka dengan serbet kertas atau handuk. Selanjutnya, Anda harus mengoleskan garam pada bagian belakang, samping, dan bagian dalam kelinci, sambil melumasinya.
• Rempah-rempah dicampur dengan mayones di piring terpisah dan bumbu (rosemary dan bumbu pilihan lainnya) ditambahkan di sana. Saus yang dihasilkan dioleskan secara merata pada bangkai di setiap sisinya.
• Selanjutnya kelinci diletakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, ditutup seluruhnya dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam.
• Daging yang sudah menyerap kuahnya dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat.
• Saat bangkai tertutup lapisan kulit berwarna cokelat keemasan, hidangan sudah siap.

Ini adalah salah satu cara termudah untuk menyiapkan daging tersebut. Hidangan kelinci dalam oven juga disiapkan menggunakan metode yang lebih eksotis. Contohnya adalah bangkai yang dipanggang utuh dengan bacon.

Memasak kelinci dalam slow cooker

Seiring dengan munculnya peralatan dapur tersebut, jumlah resep masakan kelinci pun semakin bertambah. Keuntungan tambahan menggunakan multicooker adalah kemampuannya memasak daging bersama dengan lauknya. Resep menarik untuk kelinci dengan kentang dan champignon. Untuk 4 porsi Anda membutuhkan bahan-bahan berikut.

Proses memasaknya akan terdiri dari langkah-langkah berikut.

• Kelinci liar yang sudah dipotong dan diasamkan perlu dicuci dan dikeringkan.
• Selagi airnya menyusut, Anda bisa memotong kentang dan bawang bombay menjadi kotak, dan juga memarut wortel secara kasar.
• Jamur yang sudah dicuci bersih perlu dikupas dan dipotong-potong.
• Minyak dituangkan ke dalam multicooker yang beroperasi dalam mode menggoreng dan bawang bombay serta wortel ditempatkan.
• Setelah digoreng, daging dimasukkan ke dalam mangkuk hingga terbentuk kerak emas di atasnya.
• Selanjutnya jamur dan kentang dimasukkan ke dalam multicooker dan seluruh isinya diisi air.
• Alat disetel ke mode pemadaman selama satu setengah jam.

Setelah itu, kelinci akan siap. Proses pemadamannya sederhana dan mudah.

Contoh-contoh yang diberikan hanyalah sebagian kecil dari akumulasi pengalaman dalam mengolah daging hewan liar ini. Ada juga metode gabungan. Seringkali kelinci dipanggang dalam oven dan resep persiapannya melibatkan penggunaan krim asam, khas untuk direbus di atas kompor.

Apakah kamu menyukainya? Bagikan di jejaring sosial!

komentar terbaru

Anatoly: Terima kasih)...

Sergei: Baru-baru ini, seorang teman saya mengajukan izin, tetapi mereka tidak meminta tanda pengenal militer....

Anatolia: Halo semua! Katakan padaku, apakah mungkin untuk mendapatkan lisensi perataan...

Spartakus: Saya ingin membeli lapangan pendek, tempat membelinya, pengiriman ke Yakutsk tersedia...

andrey: Benar-benar sial... AFTOR tidak pernah berada dalam situasi di mana pisau dibutuhkan....

PAULUS: Halo. bisakah anda mendapatkan rincian lebih lanjut...

klenov: Sebelum Tahun Baru saya mencoba menghubungi perusahaan yang memproduksi...

Daging kelinci adalah produk yang enak dan sehat. Kualitas rasa daging kelinci diketahui oleh para ahli kuliner di seluruh dunia, namun jenis daging ini mulai muncul di meja masyarakat awam relatif baru-baru ini. Ibu rumah tangga sering bertanya-tanya bagaimana cara memasak kelinci, karena banyak orang yang beranggapan bahwa daging memerlukan pendekatan dan bahan khusus. Sebenarnya resep memasaknya sederhana dan bisa dilakukan oleh juru masak mana pun.

Daging kelinci - bangkai untuk dijual

Tentang manfaat daging kelinci

Hal utama dalam daging kelinci adalah kesegaran daging dan cara penyembelihan hewan yang benar. Kelinci disembelih pada umur 3-4 bulan, sehingga bobot karkasnya mungkin tidak besar. Berat karkas normal kelinci umur tiga bulan adalah sekitar 650 – 950 gram. Jika berat karkas lebih dari satu setengah kilogram, maka hewan tersebut telah berumur lebih dari enam bulan pada saat disembelih.

Daging muda lebih bergizi. Daging kelinci yang sudah tua tidak hanya kurang mudah dicerna oleh tubuh, tetapi juga memiliki rasa yang berbeda.

Komposisi daging kelinci dan hewan lainnya

Daging kelinci dikenal sebagai produk makanan dan sehat, rendah lemak dan kolesterol. Protein yang terkandung dalam daging diserap tubuh manusia sebesar 90%. Daging kelinci juga baik untuk makanan bayi karena mengandung banyak fosfor. Seratus gram daging kelinci mengandung lebih dari 190 kkal. Kandungan vitamin B pada daging kelinci tinggi, begitu pula kandungan mineralnya: zat besi, kolin, kalium, kalsium, magnesium, natrium, belerang, fluor dan fosfor, kromium dan molibdenum, yodium dan seng. Dokter menyarankan penderita penyakit lambung dan liver, alergi dan masalah tekanan darah untuk mengonsumsi daging kelinci.

Kandungan kalori daging kelinci dan kalkun

Fitur memasak daging kelinci

Ada beberapa trik memasak daging enak di rumah. Sebelum memasak kelinci, disarankan untuk mengasinkannya setidaknya selama dua atau tiga jam. Anda bisa menggunakan bumbu apa saja - berbahan dasar anggur, lemon, cuka, minyak bawang putih, atau bahkan jus buah. Daging kelinci cocok dengan bumbu aromatik dan berbagai bumbu. Pastikan untuk menambahkan daun salam, garam, bawang bombay, dan merica bubuk atau merica ke dalam daging.

Memotong bangkai kelinci

Bawang putih, dill, lemon atau thyme, rosemary, basil atau oregano akan membantu Anda memasak dengan nikmat. Rempah-rempah ditambahkan ke dalam rendaman dan selama proses memasak. Daging bisa dimasak dengan cepat dan enak di oven dan dengan krim asam. Untuk melakukan ini, lebih baik memotong bangkai dan memasukkannya ke dalam kantong masak atau kertas timah. Waktu memasak secara langsung tergantung pada metode memasaknya, tetapi bagaimanapun juga tidak lebih dari satu jam. Perlakuan panas yang berkepanjangan menyebabkan kerusakan serat, hilangnya rasa dan vitamin.

Hati kelinci merupakan produk pangan yang sangat berharga

Resep daging kelinci

Ada banyak resep cara memasak kelinci. Tapi yang paling populer, paling sederhana dan enak adalah kelinci dalam krim asam.

Daging kelinci dalam saus krim asam

Untuk memasak daging dalam krim asam, Anda perlu:

• Bangkai kelinci dengan berat sekitar satu kilogram,
• 200-225 gram krim asam,
• Sedikit minyak sayur
• Dua bawang bombay ukuran sedang
• Daun salam,
• Wortel berukuran kecil
• Peterseli dengan adas,
• Lada hitam halus dan garam.

Cara memasak kelinci yang direbus dengan krim asam dengan nikmat:

Anda perlu memotong halus wortel dan bawang bombay, adas dan peterseli. Bilas daging kelinci hingga bersih dengan air hangat mengalir dan potong-potong masing-masing 50 gram. Tambahkan garam dan merica, biarkan beberapa menit, lalu goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan merata. Selanjutnya, tambahkan sedikit air, bumbu, wortel dan bawang bombay ke dalam penggorengan dan didihkan lagi selama 20 menit di bawah tutupnya. Maka Anda harus menambahkan krim asam dan didihkan sampai daging kelinci siap. Sebelum disajikan, daging yang sudah jadi harus ditaburi bumbu.

Krim asam cocok dengan daging kelinci. Itu membuat daging lebih empuk dan lembut, mencegahnya mengering dan menjaga rasanya. Kelinci dalam krim asam adalah kuliner klasik. Resep kelinci dalam anggur juga tak kalah populer.

Daging kelinci dalam anggur putih

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• bangkai, beratnya sekitar satu kilogram,
• 250 ml anggur putih atau lebih baik kering,
• 250 ml kaldu ayam,
• 50 gram lemak,
• dua bawang bombay ukuran sedang dan dua wortel kecil,
• dua sendok makan minyak sayur dan pasta tomat atau saus tomat buatan sendiri dalam jumlah yang sama,
• rempah-rempah,
• dua sendok teh tepung,
• peterseli dan adas.

Cara memasak kelinci dalam anggur:

Cincang halus wortel dan bawang bombay. Sayuran ditaburi tepung dan digoreng hingga kecoklatan. Daging kelinci harus dicuci bersih dengan air hangat mengalir dan dipotong kecil-kecil, kemudian digoreng dengan lemak hingga berwarna cokelat keemasan merata. Garam dan merica. Di wadah terpisah, didihkan kaldu, masukkan daging kelinci ke dalamnya, lalu didihkan kembali. Langkah selanjutnya adalah menambahkan anggur. Didihkan selama sekitar dua puluh menit dalam keadaan tertutup. Selanjutnya, tambahkan pasta tomat atau saus tomat, daun salam dan biarkan tertutup selama dua puluh menit. Tuang sisa kuah setelah direbus ke dalam mangkuk kecil, masukkan wortel dan bawang bombay ke dalamnya, nyalakan api kecil selama beberapa menit, lalu masukkan daging kelinci dan masak hingga matang. Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu cincang dan taburi jus lemon.

Daging kelinci panggang

Daging kelinci panggang adalah cara memasak kelinci yang jitu, cepat dan enak. Untuk menyiapkan daging panggang, Anda membutuhkan:

• Sekitar 200 gram daging kelinci,
• 25 gram akar seledri,
• 3 umbi kentang ukuran sedang,
• Masing-masing satu wortel kecil dan satu bawang bombay,
• Saos tomat,
• Bawang putih, garam dan lada hitam,
• Sedikit lemak babi.

Untuk menyiapkan daging sesuai resep ini, lebih baik menggunakan fillet kelinci. Potongan daging kelinci harus diasinkan dan dibumbui dengan baik, dilapisi dengan lemak babi dan diparut dengan bawang putih. Tempatkan 4-5 potong daging kelinci di setiap panci, taburi dengan bawang bombay dan wortel potong cincin, satu sendok teh saus atau pasta tomat, seledri cincang halus dan kentang potong dadu. Tambahkan saus tomat di atas kentang, merica, dan taburi garam. Isi dengan air hingga dua pertiga volume dan atur. Panaskan oven terlebih dahulu hingga dua ratus derajat, masukkan panci dan panggang tidak lebih dari empat puluh lima menit. Dengan menggunakan resep serupa, Anda bisa membuat kelinci dengan krim asam. Dalam hal ini, saus tomat diganti dengan krim asam dalam proporsi yang sama.

Daging kelinci dalam bahasa Perancis

Kelinci Perancis adalah resep yang menarik dan lezat. Daging kelinci ini disajikan dengan kubis atau mie dan saus aromatik.

Untuk empat porsi Anda membutuhkan:

• Satu setengah kilogram daging kelinci,
• 85 ml sawi,
• Thyme, sebaiknya segar,
• Minyak zaitun atau minyak sayur,
• bawang kecil,
• Kaldu ayam, sayur atau daging - 350 ml,
• Anggur putih kering – 220 ml,
• Krim – 120ml,
• Peterseli, tarragon, seledri,
• Biji sawi kuning,
• Jus lemon,
• Rempah-rempah.

Cara memasak kelinci dalam bahasa Perancis:

Campurkan thyme dan mustard dalam mangkuk kecil. Daging kelinci dipotong-potong, diolesi dengan campuran thyme dan mustard, garam dan lada hitam. Selanjutnya potongan daging digoreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan dan dipindahkan ke piring besar. Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam minyak yang sama dan goreng selama beberapa menit. Kaldu, krim, dan anggur dituangkan ke dalam wajan. Semua ini dimasak dengan api kecil selama sekitar lima menit, setelah itu daging kelinci ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan, ditutup dengan penutup dan direbus selama empat puluh atau empat puluh lima menit dengan api kecil. Kemudian kuahnya disaring melalui saringan dan ditambahkan bumbu cincang halus serta biji sawi sedikit demi sedikit. Didihkan semuanya dan masak dengan api besar selama sekitar sepuluh hingga lima belas menit. Terakhir, sausnya dibumbui dengan jus lemon dan rempah-rempah. Daging kelinci disiram saus dan disajikan. Selamat makan!

Kebab shish kelinci

Hanya sedikit orang yang berpikir untuk memasak kelinci sebagai kebab. Namun, daging kelinci adalah penemuan nyata bagi pecinta dan penikmat barbekyu. Dagingnya selalu berair, empuk, dan sangat aromatik, dan yang terpenting – tidak berminyak.

Untuk kebab kelinci Anda membutuhkan:

• Satu bangkai
• 5 bawang bombay sedang,
• 500 ml pasta tomat atau saus tomat,
• 20 ml cuka sembilan persen,
• Garam dan lada hitam bubuk.

Kebab kelinci lebih mudah disiapkan dibandingkan daging lainnya.

Bangkai kelinci dicuci dengan air mengalir dan dipotong kecil-kecil. Daging kelinci dimasukkan ke dalam wajan, bawang bombay, dipotong cincin, garam, pasta tomat dan cuka, dan ditambahkan bumbu. Semuanya dicampur dan dimasukkan ke dalam lemari es setidaknya selama empat jam. Daging yang diasinkan dimasak dengan baik di atas panggangan atau tusuk sate, dibalik setiap lima menit hingga matang. Kebab shish kelinci dengan bumbu serupa bisa digoreng dengan baik di rumah dalam wajan.