Cara memanggang sepotong ham babi di dalam oven. Ham babi panggang dengan bawang putih dan rempah-rempah

Jika Anda cukup beruntung memiliki pantat babi utuh, Anda perlu tahu cara memanggangnya dengan enak. Potongan daging ini tahan lama dan tidak hanya berfungsi sebagai hidangan pembuka, tetapi juga sebagai komponen masakan lainnya. Resep kami akan memberi tahu Anda cara memanggangnya dengan benar dan juicy.

• 2 kepala bawang putih;
• 6 kg ham babi;
• 90 ml minyak;
• 3 wortel;
• rempah-rempah.

Waktu: 3 jam

Kalori: 258.

Cara memanggang pantat babi utuh di dalam oven:

1. Cuci wortel, kupas, potong memanjang. Setelah itu, potong-potong, jangan terlalu tipis;
2. Kupas semua siung bawang putih. Pisahkan yang lebih besar dari yang kecil. Siung besarlah yang seharusnya memiliki 2/3 dari total massa bawang putih di tumpukannya. Dan inilah yang perlu dipotong menjadi empat bagian;
3. Cengkih halus harus diperas melalui mesin press ke dalam mangkuk kecil;
4. Tambahkan garam dalam jumlah yang cukup besar di sini;
5. Tambahkan lada hitam, bisa menggunakan suneli hop atau campuran bumbu khusus untuk daging. Mencampur;
6. Tuang semua minyak, aduk kembali, biarkan sekitar lima belas menit;
7. Ambil ham yang sudah dicuci dan dikeringkan. Kulitnya tidak bisa dihilangkan, bila perlu bisa dihanguskan dan dikikis;
8. Ambil pisau selebar jari Anda dan buat potongan dalam pada ham. Jarak antara keduanya harus sekitar dua sentimeter. Lubang seperti itu harus dibuat di semua sisi kaki;
9. Selanjutnya, celupkan jari Anda ke dalam rendaman minyak, usahakan untuk menangkap bumbu sebanyak mungkin, dan lapisi semua lubang dengan campuran tersebut;
10. Setelah itu, masukkan sedotan wortel dan ham ke dalam lubang yang sama, terkadang Anda bisa mendapatkan beberapa potong keduanya sekaligus;
11. Gosok sisa bumbu marinasi di atas daging, biarkan meresap selama kurang lebih dua puluh menit, pindahkan ke loyang, tuangkan sedikit minyak lagi di bagian bawah;
12. Masukkan ke dalam oven dengan suhu maksimum selama sepuluh menit;
13. Kemudian ubah api menjadi sedang dan masak selama sekitar tiga jam. Selama waktu ini, Anda perlu membalik ham beberapa kali, pastikan menuangkannya dengan minyak dari bawah setiap setengah jam.

Ham dipanggang dalam oven dengan kertas timah

• 15 ml mayones;
• 700 gram daging ham;
• 15 ml krim asam;
• bumbu untuk daging;
• 10 gram sawi.

Waktu: 8 jam

Kalori: 264.

Proses memanggang:

Baca juga: Bagaimana saya kehilangan 19 kg dalam satu setengah bulan

Ham babi dalam glasir madu

• 2 lembar daun salam;
• 10 gram jahe segar;
• 60 ml conyak;
• 3 kg ham di tulang;
• 3 siung bawang putih;
• 1 bawang;
• 15 gram sawi;
• 1 batang seledri;
• 15 gram madu;
• 90 gram gula pasir.

Waktu: 4 jam

Kalori: 250.

Proses kuliner langkah demi langkah:

1. Tempatkan ham dalam panci besar dan isi dengan air. Air harus menutupi seluruh daging;
2. Tempatkan seledri, bawang merah, bawang putih, daun salam di sini dan nyalakan api. Biarkan mendidih dan mulai saat ini masak selama dua setengah jam dengan api kecil, lalu tunggu hingga dingin;
3. Gunakan pisau untuk membuang kulitnya, meninggalkan lemak pada daging. Dengan menggunakan pisau tajam, buat jaring di dalam lemak dan balikkan seluruh bagian di atasnya;
4. Pindahkan ke loyang dan olesi dengan mustard. Tempatkan potongan jahe di tempat berbeda;
5. Panaskan cognac dalam panci, tambahkan madu dan gula. Bahan-bahan tersebut perlu dicampur sampai butirannya larut. Ini lapisan gulanya;
6. Itu perlu dituangkan ke atas daging. Masukkan ke dalam oven selama empat puluh menit dengan api sedang.

Daging babi dalam anggur, dipanggang dalam oven

• 160 ml kecap;
• 1100 gram daging ham;
• 0,2 liter sheri;
• 4 siung bawang putih;
• 0,5 liter air;
• 10 gram madu;
• 20 gram jahe segar;
• rempah-rempah;
• 25 ml cuka anggur.

Waktu: 10 jam

Kalori: 172.

Baca juga: Cara memperbesar ukuran payudara saya sebanyak 2 ukuran dalam 1 minggu

Langkah-langkah memanggang:

1. Bersihkan daging, bilas dan keringkan;
2. Tuang air secukupnya ke dalam panci, masukkan jahe, berbagai bumbu, merica, tuangkan madu, masukkan daun salam;
3. Rebus campuran selama lima menit;
4. Angkat dari api, tuangkan cuka dan dinginkan;
5. Selanjutnya, tuangkan sherry dan kecap asin, lalu aduk. Sherry bisa diganti dengan anggur merah kering;
6. Tuangkan bumbu ini ke atas daging dan masukkan ke dalam kulkas semalaman;
7. Kemudian keluarkan ham dari bumbunya, Anda bisa mengisinya dengan bawang putih dan membungkusnya dengan kertas roti;
8. Pindahkan daging ke dalam loyang, masukkan ke dalam oven dan panggang selama satu jam pada suhu 200 Celcius;
9. Selanjutnya buka gulungan daging dan tuangkan air perasan dari bawah ke atasnya, panggang hingga matang, kurang lebih lima belas menit.

Betapa nikmatnya memanggang ham dalam selongsong di dalam oven

• 450 ml bir;
• 20 gram garam;
• 15 g mustard kasar;
• 4 kg daging ham;
• 45 ml minyak;
• 5 g biji sawi kering;
• 5 siung bawang putih.

Kalori: 242.

Prinsip memanggang:

1. Peras siung bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press ke dalam mangkuk dan tuangkan minyak;
2. Tambahkan garam dan mustard, Anda bisa menambahkan merica;
3. Gosokkan campuran yang dihasilkan ke daging yang sudah dicuci;
4. Pindahkan ke kantong kue dan dinginkan semalaman. Salah satu bagian selongsong harus tetap terbuka;
5. Tarik keluar, tuangkan bir ke dalam dan ikat. Buat beberapa lubang pada selongsong di bagian atas;
6. Masukkan ke dalam oven selama satu jam empat puluh lima menit pada suhu 210 Celcius;
7. Keluarkan, buka bungkusnya, biarkan lagi selama lima belas menit hingga berwarna coklat;
8. Angkat lagi, balikkan ke sisi yang lain dan panggang lagi selama lima belas menit;
9. Setelah itu potong-potong dan sajikan.

Ham dengan acar bawang bombay dan rempah-rempah

• 15 gram marjoram;
• 1 ikat timi;
• 3 kg daging babi;
• 120 gram gula merah;
• 220 gram garam;
• jinten;
• 1 ikat bijak;
• 20 buah acar bawang bombay;
• 1 kepala bawang putih;
• 15 gram rosemary;
• 15 gram buah juniper;
• 60 ml kecap;
• 15 gram merica;
• 5 lembar daun salam;
• 15 gram bumbu harum.

Waktu: 1 hari.

Kalori: 192.

Proses memanggang:

1. Sekitar tiga liter air harus direbus dengan garam, rempah-rempah dan rempah-rempah: rosemary kering, daun salam, dua jenis paprika, juniper, marjoram, gula;
2. Setelah campuran mendingin, tuangkan ke dalam wadah besar dan tambahkan lagi empat liter air, selalu direbus;
3. Anda perlu memotong kulit ham, tetapi meninggalkan lapisan lemak. Ukurannya harus sekitar satu setengah sentimeter;
4. Masukkan daging ke dalam air garam dan simpan di sana selama sekitar dua belas jam, balikkan dan simpan selama dua belas jam lagi. Seluruh wadah harus disimpan di lemari es;
5. Selanjutnya, keluarkan dagingnya dan buat potongan yang dalam. Tempatkan acar bawang bombay dan siung bawang putih yang sudah dikupas di dalamnya;
6. Tuang kecap asin dan bungkus dengan tiga lapis kertas timah, panggang dengan perhitungan: dua puluh menit untuk setengah kilo daging + dua puluh menit lagi untuk seluruh bagian;
7. Kemudian buka ham dan tuangkan jus yang dihasilkan ke dalam panci. Taruh di atas api dan uapkan setengahnya;
8. Potong daun thyme dan sage lalu tambahkan jus, tambahkan jintan ke mata;
9. Tuangkan saus ini di atas daging saat disajikan.

Menariknya, ham panggang paling cocok bukan dengan lauk atau anggur apa pun, tetapi dengan beberapa jenis bir, termasuk bir berwarna gelap. Itu sebabnya ada resep yang menggunakan bir sebagai bumbunya. Jadi ini camilan yang enak untuk ditemani pria.

Jika Anda menemukan ham babi asin dan ingin memanggangnya, Anda bisa melakukannya: masukkan ke dalam wajan dan tuangkan air ke dalamnya hingga ke tepi wajan. Rebus air, lalu setelah dua menit matikan kompor dan tiriskan kaldu yang dihasilkan. Dagingnya kemudian bisa digunakan sesuai resep.

Daging yang lezat, berair, harum, dan pedas akan menghiasi meja mana pun. Sangat indah menyajikannya utuh, langsung dari oven. Seruan antusias dijamin!

Daging babi dimasak relatif cepat di dalam oven. Daging babi sangat enak karena Anda dapat bereksperimen dengannya, mencoba berbagai metode memasak, kondisi suhu, beragam bumbu, dll. Padahal, daging ini juga memiliki hukumnya sendiri, rahasia memasaknya. Berdasarkan komposisi bahannya, hidangan berikut dibedakan: daging babi dengan kentang di oven, daging babi di oven dengan keju, daging babi dengan jamur di oven, daging babi dengan tomat di oven. Kentang dengan daging babi di oven lebih sering digunakan dibandingkan produk lainnya. Karena kombinasi ini paling sesuai dengan tradisi dan preferensi kami. Tergantung pada metode perlakuan panas dan retensi panas, opsi berikut dimungkinkan: daging babi dalam foil di dalam oven, daging babi dalam panci di dalam oven, daging babi dalam selongsong di dalam oven. Ibu rumah tangga menggunakan berbagai metode dalam memotong dan menghias daging dan mendapatkan: daging babi dipotong-potong di dalam oven, potongan daging babi di dalam oven, daging babi gulung di dalam oven, daging babi rebus di dalam oven, steak daging babi di dalam oven, daging babi panggang di dalam oven, Daging babi Perancis di dalam oven. Resep daging babi Perancis di oven berbeda karena... adalah hidangan favorit banyak penggemar daging ini. Sama seperti kebab shish babi yang dipanggang di oven. Meskipun berbeda dengan barbekyu yang dimasak di atas bara api dan di udara, namun rasanya sangat enak.

Daging babi yang dipanggang dalam oven mempertahankan kesegaran dan rasanya. Bahkan seorang pemula pun bisa memanggang daging babi di dalam oven. Memanggang daging babi dalam oven bukanlah proses yang memakan waktu. Dan hidangan yang dihasilkan sangat menggugah selera: daging babi yang berair dan lezat di dalam oven. Tidak mungkin untuk menolak!

Hidangan daging babi di oven bervariasi. Resep dengan foto akan memberi tahu Anda cara memasak daging babi di dalam oven. Misalnya, “babi dalam oven” - foto proses memasak akan membantu Anda mendapatkan hasil yang luar biasa. Jika Anda berencana membuat daging babi asli di dalam oven, resep dengan foto hidangan seperti itu akan lebih bermanfaat. Orang sering mencari resep daging babi sederhana di dalam oven. Namun jika Anda membaca resep kami dengan cermat, Anda akan memahami bahwa tidak semuanya rumit dan cukup cocok untuk persiapan cepat. Ini misalnya resep daging babi dengan kentang di oven dan lain-lain.

Jika Anda telah menyiapkan hidangan “babi dalam oven” versi Anda sendiri, pastikan untuk memposting resep dengan foto di situs web kami. Pengalaman Anda akan berguna bagi orang lain. Penggunaan foto dalam resep membantu ibu rumah tangga. Resep daging babi dalam oven dengan foto akan lebih cepat diingat, dan Anda pasti ingin segera memasaknya. Daging babi dalam oven menghasilkan rasa yang tak terlupakan dan tak tergantikan sehingga Anda ingin memasaknya terus-menerus. Saya ingin bereksperimen. Ngomong-ngomong, beginilah versi baru dari hidangan ini muncul: daging babi ala Prancis di dalam oven, daging babi dalam kertas timah, dipanggang dalam oven, daging babi dalam rendaman di dalam oven. Resep daging babi dalam oven berkembang dan berlipat ganda berkat kelezatan masakan rumahan.

Banyak orang tahu cara memasak daging babi dengan nikmat di dalam oven, cara memanggang daging babi dengan benar di dalam oven, atau memanggang daging babi dalam kertas timah di dalam oven, namun tetap ada baiknya untuk melihat resep kami. Di sana Anda akan menemukan banyak hal menarik, dan mungkin Anda akan menemukan sesuatu yang baru untuk diri Anda sendiri.

Biarkan beberapa tips memasak daging babi di oven membantu Anda:

Pastikan untuk membilas daging dari toko, tapi jangan merendamnya. Yang terbaik adalah segera membilas sepotong daging babi dengan air panas, diikuti dengan air dingin yang mengalir. Pastikan untuk mengeringkan daging sebelum dimasak. Jika ada air pada daging, dagingnya akan direbus;

Jika ingin mendapatkan rasa daging dan bukan bumbu, lebih baik gunakan garam dan lada hitam saja. Anda bisa menambahkan daun salam, bawang bombay, cengkeh, allspice, dan kulit lemon secara bertahap ke dalam daging babi;

Mencairkan daging beku paling baik dilakukan secara alami. Sebaiknya proses pencairan dilakukan secara perlahan di lemari es, di kompartemen bawah. Tidak diinginkan untuk mempercepat proses ini dalam microwave atau di bawah air mengalir, karena ini akan berdampak buruk pada kesegaran dan rasa hidangan. Ingatlah bahwa waktu memasak daging yang dicairkan akan berkurang. Yang segar membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.

Setelah daging dibumbui dengan bumbu, lumuri dengan minyak sayur di kedua sisinya. Ini akan membantu mempertahankan cairan di dalam daging.

Masakan tradisional Slavia selalu bercirikan memasak daging apa pun dalam bentuk potongan besar. Mereka direbus dan dipanggang dalam panci, besi tuang, dan di atas api terbuka.

Cara ini dinilai sederhana dan masuk akal.

Pada abad terakhir, oven api terbuka telah digantikan oleh oven, di mana potongan besar digoreng secara merata di semua sisi tanpa mengurangi penampilan atau rasanya.

Ham (pantat) adalah bagian pinggul atau bahu berdaging dari bangkai babi, yang paling sering diberi perlakuan panas dengan cara dipanggang.

Daging ham dikonsumsi panas dan juga sebagai makanan pembuka dingin (ham, prosciutto, babi rebus, jamon). Untuk memanggangnya, Anda bisa memilih daging fillet bagian paha ham, atau ham dengan lemak di tulangnya. Beberapa orang lebih menyukai daging tanpa lemak, sementara yang lain tidak dapat membayangkan ham tanpa lapisan lemak. Semua jenis ham babi memiliki cara memasaknya masing-masing.

Ham babi yang dipanggang dalam oven - prinsip memasak umum

Untuk pengolahan dengan cara apapun, ham diambil dari paha babi paling atas. Ham dari daerah bahu anterior berserat dan kurang berlemak, cocok untuk menggoreng, membuat roti gulung, dan resep makanan. Bagian daging punggung atau bacon babi memiliki daging yang lebih juicy dan berlemak dengan lapisan lemak babi dengan ketebalan yang bervariasi. Untuk daging ini, pilihan memasak yang paling sukses adalah memanggang.

Memanggang biasanya didahului dengan menyiapkan ham untuk perlakuan panas.

Daging harus dibilas dengan air dingin yang mengalir, sehingga menghilangkan kemungkinan potongan kecil tulang, bulu kasar, dan sisa darah kering.

Paling sering, sebelum dipanggang, ham disimpan dalam air garam atau rendaman, prosedur ini secara signifikan mengurangi waktu memasak dalam oven.

Resep 1. Ham babi dipanggang dalam oven dengan kertas timah (dengan jeruk)

1-2kg. ham berlemak;

Rempah-rempah secukupnya;

Salad sayuran (untuk hiasan).

Gores kulit ham dengan pisau untuk membersihkan dan membuka pori-pori. Buat potongan berbentuk salib di sekeliling ham. Bumbui dengan garam dan merica.

Potong jeruk beserta kulitnya menjadi lingkaran.

Lapisi loyang dengan kertas timah sehingga ujung-ujungnya menggantung di atas loyang.

Tempatkan irisan jeruk di atas kertas timah dan letakkan daging di atasnya. Pada gilirannya, ditutupi dengan lapisan jeruk dan ditutup dengan kertas timah tidak terlalu rapat.

Ham dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 80 menit.

Daging yang sudah jadi dikeluarkan dari kertas timah dan dipotong menjadi beberapa bagian, diletakkan di atas piring yang ditutupi daun selada. Jeruk ditempatkan di atasnya.

Jeruk dalam resepnya bisa diganti dengan nanas atau pepaya.

Resep 2. Ham babi dipanggang dalam oven dengan kertas timah (dengan saus apel)

Rempah-rempah, daun salam;

Minyak sayur (apa saja) - 40 ml;

Apel (varietas tanpa pemanis) - 5 buah;

Anggur pencuci mulut (merah) - gelas;

Rempah-rempah dan garam.

Dagingnya dicuci, dikeringkan dan diisi bawang putih, daun salam, dan wortel.

Daging isi harus diasinkan, diolesi dengan cabai merah dan diolesi dengan minyak zaitun atau minyak lainnya. Potongan yang diolah dengan bumbu ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Setelah 24 jam, daging dikeluarkan dari lemari es, dicelupkan ke dalam tisu untuk menghilangkan sisa jus dan dibungkus dengan kertas timah.

Ham babi dipanggang dalam oven dengan api sedang (180-190 derajat) selama kurang lebih 2 jam.

Pembuatan saus: kupas apel, potong-potong, tambahkan air dan rebus hingga lunak. Setelah mendidih, apel dihaluskan, diencerkan dengan anggur dan parutan kulit lemon.

Ham yang sudah jadi dipotong-potong, yang diletakkan di piring tahan api yang sudah diminyaki dan dituangkan dengan saus apel. Sebelum disajikan, hidangan harus dipanaskan dalam oven (tanpa waktu dingin) selama 5-7 menit.

Resep 3. Ham babi dipanggang dalam oven (dalam adonan)

4 sdm. sendok makan krim asam dan saus mayones;

1 sendok teh bumbu ramuan aromatik.

Potong kulit dan lemak dari ham. Rebus daging dengan garam dan bumbu dalam air selama kurang lebih 1,5 jam dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kaldu.

Campur krim asam, mayones, telur ayam, keju parut, dan tepung. Tambahkan bumbu kering dan uleni adonan. Lapisi ham rebus yang sudah agak dingin dengan campuran ini dan masukkan ke dalam loyang. Anda bisa menambahkan sesendok mustard ke dalam adonan untuk meningkatkan aroma dan rasa pedas.

Dengan cara ini, memasak ham di dalam oven jauh lebih cepat dibandingkan pilihan lainnya, karena dagingnya sudah direbus terlebih dahulu. Dipanggang hingga adonan kerak berwarna kecokelatan dengan suhu 170-180 derajat.

Resep 4. Ham babi dipanggang dalam oven dalam porsi

Paha babi (daging dengan lemak) - 2,5 kg;

Minyak sayur - 2 sdm. sendok;

Tepung atau pati - 1 sdm. sendok;

1 sendok teh paprika;

Jamur madu (kalengan) - 200 g;

Dagingnya dipotong-potong besar seukuran setengah telapak tangan dan digoreng sebentar. Setelah berwarna kecoklatan, Anda perlu memindahkan potongan daging babi ke atas kertas dan mengeringkannya.

Potong bawang bombay dan goreng dengan paprika. Tuang tepung dan garam ke dalam wajan dan lanjutkan menggoreng selama 1 menit lagi. Selanjutnya, tuangkan kaldu dan anggur. Rebus campuran dengan api kecil hingga mulai mengental. 2 menit sebelum mematikan kompor, tambahkan krim ke dalam saus.

Masukkan potongan ham kecokelatan ke dalam wajan bersama jamur. Tuang saus di atas daging dan masukkan ke dalam oven selama 35 menit. Atur suhu menjadi 160-170 derajat.

Nasi paling baik disajikan sebagai lauk untuk ham babi yang dipanggang dalam porsi dengan jamur, ini mengimbangi kandungan lemak berlebih pada daging.

Resep 5. Ham babi dipanggang dalam oven (dengan kvass)

Allspice - 10 kacang polong;

Anyelir - 3-4 payung;

Kvass dituangkan ke dalam baskom atau mangkuk, ditambahkan bumbu, bawang bombay dan garam. Daging dimasukkan ke dalam cairan untuk diasinkan selama 2 hari. Piring dengan bumbunya diletakkan di tempat yang sejuk.

Setelah 2 hari, ham dikeluarkan dari rendaman, dikeringkan dengan serbet dan diisi dengan bawang putih.

Potongan daging babi yang diisi ditempatkan dalam loyang berbingkai dan dipanggang dalam oven selama 80 menit.

Setelah itu, sisa cairan marinasi dituangkan ke dalam wajan, dan daging terus dipanggang selama 1 jam lagi. Dari waktu ke waktu, daging babi harus diolesi jus dari wajan.

Anda bisa menambahkan umbi kentang yang sudah dikupas ke dalam ham panggang. Kemudian lauknya akan dimasak bersamaan dengan dagingnya.

Kvass dalam resepnya bisa diganti dengan bir.

Resep 6. Ham babi yang dipanggang dalam oven dalam selongsong (dengan buah juniper)

1kg. daging babi (bahu atau paha);

300 g plum diadu;

100 liter. anggur kering (putih);

50 gram mentega sapi;

Segenggam buah juniper;

sesendok kerupuk giling.

Hancurkan buah juniper dan daun salam dalam lesung. Gosok daging babi dengan bumbu, garam dan campuran yang dihancurkan. Setelah setengah jam, olesi daging dengan mentega cair dan tuangkan di atas anggur.

Masukkan sepotong ham ke dalam kantong kue dan masukkan ke dalam oven selama 2 jam. Suhu oven 200-210 derajat. Dari waktu ke waktu Anda perlu membalik selongsong untuk memastikan daging dipanggang secara merata.

Saat daging digoreng, siapkan sausnya. Plum direndam dalam air panas dan kemudian melewati penggiling daging.

Kerupuk digoreng dengan minyak, massa plum dan kaldu ditambahkan ke dalamnya. Tambahkan sedikit garam ke dalam saus dan didihkan selama beberapa menit dengan api sedang.

Setengah jam sebelum akhir pemanggangan, selongsongnya dipotong, kemudian dalam sisa 30 menit jus akan menguap dan ham akan berwarna coklat.

Ham yang sudah jadi dipotong-potong dan dituangkan dengan saus.

Resep 7. Ham babi dipanggang dalam oven (dengan asap cair)

Sepotong ham (tanpa tulang) - 1,5 kg;

cabai merah - 1/3 sendok teh;

2 siung bawang putih;

7 sdm. sendok asap cair;

Pertama, daging harus disimpan dalam air garam selama kurang lebih 6 jam. Air garam dibuat sebagai berikut: 1,5 sendok makan garam dan asap cair dilarutkan dalam satu liter air.

Setelah 6 jam pemaparan, daging bisa dipanggang, pertama diolesi dengan bubur merica-bawang putih yang dicampur sedikit minyak. Suhu pemanggangan 150 derajat. Dan waktu yang dibutuhkan adalah 3 jam.

Resep 8. Ham babi yang dipanggang dalam oven (dengan bumbu mustard kedelai)

Sepotong ham di tulang - potong lebarnya sekitar 10 cm;

Pasta mustard - 1 sdm. sendok;

Kecap (klasik) - 1 sdm. sendok;

Cuka balsamic atau anggur - 15 ml;

Sayuran adas kering - 10 g.

Potong kulit babi setiap 2 cm dan taburi daging dengan cuka. Diamkan daging babi pada suhu kamar selama 2 jam.

Campur kecap dengan mustard, gula dan dill. Lapisi ham, usahakan memasukkannya ke dalam potongan. Simpan daging babi dengan cara ini selama satu jam lagi.

Ham dipanggang terlebih dahulu selama 15 menit pada suhu 200 derajat, kemudian api dikurangi menjadi 180 derajat dan daging dimasak selama 40 menit lagi.

Resep 9. Ham babi dipanggang dalam oven (cara ekonomis)

Resep ini disebut irit karena membutuhkan bahan makanan yang minimal.

Daging dari bagian pinggul (dengan lapisan lemak) - 2 kg;

Garam kasar -1,5 kg.

Ham perlu disiapkan untuk dipanggang. Untuk melakukan ini, siapkan larutan garam (hipertonik). Perbandingan air dan garam dalam larutan adalah 1 banding 4. Tidak disarankan menambahkan lebih banyak garam ke dalam air, karena daging akan mengambil garam yang hilang dari substrat. Sesuai kebijaksanaan Anda, Anda bisa mengencerkan bubuk merica atau bumbu lainnya ke dalam larutan. Dengan menggunakan jarum suntik medis besar, jenuh potongan tersebut sebanyak mungkin dengan air garam ini.

Garam dituangkan ke bagian bawah loyang, ham diletakkan di atasnya dan dimasukkan ke dalam oven selama 3 jam. Suhunya -160 derajat.

Jika permukaan daging mulai gosong, tutupi ham dengan kertas timah saat dipanggang. Foil dikeluarkan 20 menit sebelum akhir penggorengan.

Ham yang dimasak di atas garam memiliki rasa yang juicy dan alami. Banyak orang, setelah mencoba opsi ini, lebih menyukainya.

Resep 10. Puntung Babi Panggang Oven (Resep Welsh)

Ham (bagian bahu) - 1,2-1,5 kg;

Minyak sayur - 4 sdm. sendok;

Hijau dan zaitun - untuk dekorasi.

Kentang kecil dicuci dan dikerok (Anda tidak perlu mengupas kulit kentang muda). Umbi ditempatkan di dasar kuali atau tambalan dan disiram dengan minyak. Ham, yang sebelumnya diolesi garam, diletakkan di atasnya.

Loyang beserta isinya dimasukkan ke dalam oven panas (230-250 derajat) dan disimpan di dalamnya hingga daging berwarna kecoklatan.

Apel yang sudah dikupas dan diiris digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian bawang bombay dan tepung ditumis dengan minyak ini.

Letakkan wajan berisi kaldu di atas kompor, tambahkan daging panggang, apel, dan kurangi cairannya sebanyak 1/3.

Tuang kaldu ke dalam loyang, tutup dengan penutup dan lanjutkan memasak ham dan kentang selama 25 menit.

Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu cincang dan hiasi dengan buah zaitun.

Resep 11. Ham babi dipanggang dalam oven dalam selongsong (dengan campuran lingonberry)

ham babi (tanpa tulang) - 1 kg;

Jus jeruk - 100 ml;

Lingonberry (200 gram);

Lingonberry, madu, dan jus jeruk dikocok dalam blender.

Daging yang dikuliti dipotong menjadi 4-5 bagian dan diasinkan.

Potongan daging babi ditempatkan di selongsong, dan campuran lingonberry dituangkan ke dalamnya. Kantong kue diikat dan dikocok agar cairannya merata.

Daging di bagian lengannya dipanggang dalam oven selama 50 menit. Suhu - 200 derajat.

Resep 12. Ham babi dipanggang dalam oven (dilapisi tepung roti)

Daun kemangi (banyak);

Biji kacang pinus - segenggam;

sesendok mentega;

50 g keju (keras);

80ml. minyak sayur;

Bawang putih - beberapa siung;

Lebih baik mengambil roti putih yang tidak segar. Keraknya dipotong, dan ampas roti digiling dengan blender.

Remah-remahnya segera digoreng dengan mentega dan didinginkan.

Langkah selanjutnya adalah menggiling kacang-kacangan (sebagian), keju, bawang putih dan bumbu dapur dalam blender.

Rempah-rempah, garam dan minyak ditambahkan ke dalam campuran. Semuanya dikocok hingga rata, lalu dicampur dengan remah-remah goreng.

Potongan dalam dibuat di ham, lebarnya sepanjang seluruh bagian. Relungnya digeser sedikit dan sebagian cairan minyak kacang dituangkan ke dalamnya, dan sisa kacang dituangkan ke dalamnya.

Untuk menutup lubang tersebut, sepotong daging babi dibungkus dengan benang.

Sebelum memasukkan ham ke dalam oven, ham dilapisi dengan campuran tepung roti.

Memanggang memakan waktu 2 jam dan suhu 200 derajat.

Agar tidak gosong, daging babi terlebih dahulu ditutup dengan kertas timah, dan setelah 60 menit diangkat sehingga terbentuk kerak yang harum dan renyah pada ham.

Ham babi yang dipanggang dalam oven - trik dan tips bermanfaat

• Hidangan yang terbuat dari daging segar memiliki rasa dan manfaat kesehatan yang lebih baik. Namun, tidak selalu mungkin untuk membeli daging babi segar, jadi jika Anda membeli ham beku, potongannya harus dicairkan secara alami, dan bukan dengan air: ia menghilangkan sari berharga yang mengandung protein.
• Potongan dibuat sebelum dipanggang untuk memastikan daging yang sudah jadi berair dan tidak keras. Untuk merendam ham lebih menyeluruh, Anda bisa menuangkan bumbu marinasi ke dalam potongan tersebut dengan sendok atau menggunakan alat suntik medis.
• Daging keras dari babi yang lebih tua akan menjadi lunak jika, selama perebusan awal ham, 1 sdm ditambahkan ke dalam kaldu. sesendok alkohol atau ½ sendok cuka (9%).
• Susu bisa menjadi alternatif yang baik untuk air garam, yang memberikan rasa pedas dan lembut pada sepotong daging. Ham disimpan di dalamnya selama beberapa jam sebelum dipanggang. Mustard yang sering ditemukan pada resep memasak ham babi juga memiliki khasiat yang sama.
• Karena ham sendiri merupakan produk yang cukup bergizi dan berkalori tinggi, lebih baik memilih lauk nabati sebagai bahan tambahannya. Kombinasi ini akan menjadi yang paling sukses dan sehat.

Langkah 1: Siapkan pantat babi.

Untuk menyiapkan hidangan ini, saya secara khusus membeli ham babi paling gemuk dari babi muda dengan lapisan lemak tipis dan tulang besar, menurut mereka daging di tulang lebih matang dan lebih empuk. Pertama, bilas ham dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Kemudian masukkan daging ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan ke dalamnya 1 gelas air mengalir biasa dan 1 gelas cuka meja 9% cuka.
Rendam daging dalam campuran yang dihasilkan 30 menit. Kemudian keluarkan dari mangkuk, bilas kembali dengan air mengalir dan masukkan kembali ke wadah yang sama dengan tempatnya sebelumnya, meskipun mangkuk harus dicuci terlebih dahulu.

Langkah 2: siapkan bumbunya.

Sekarang siapkan bumbu marinasinya, mudah saja. Bekali diri Anda dengan mangkuk yang dalam, satu sendok makan, dan satu sendok teh. Masukkan garam secukupnya sesuai resep ke dalam mangkuk. Kelihatannya isinya banyak, tapi jangan lupa hamnya besar, dan prinsipnya bahan ini bisa disesuaikan selera seperti semua bumbu, yang penting daging babinya jangan sampai hambar.
Kemudian tambahkan lada hitam bubuk, sebaiknya yang segar, tetapi jika tidak ada di rumah, Anda bisa menggunakan lada yang sudah digiling.
Sekarang tambahkan oregano pedas, bumbu ini lebih mementingkan aroma daripada rasa.
Kupas bawang putih, peras melalui alat pemeras bawang putih ke dalam lesung lalu giling hingga partikel terkecil agar bawang putih menghasilkan lebih banyak jus dan melarutkan ambernya yang luar biasa. Kemudian tambahkan ke mangkuk dengan bumbu.
Terakhir, bilas 2 buah jeruk nipis dengan air mengalir, keringkan dengan tisu dapur, potong setiap buah menjadi 2 bagian dan peras airnya menggunakan pemeras tangan ke dalam mangkuk berisi bumbu dan bawang putih.
Ambil garpu lalu aduk rata semua bahan marinade hingga rata.

Langkah 3: marinasi ham babi.

Sekarang kembali ke daging, letakkan di atas talenan dan sering-seringlah menusuk ham dengan pisau, sedalam 5 hingga 6 sentimeter.
Jangan malas, langkah ini sangat penting sebelum memulai marinasi, semakin banyak tusukan maka semakin baik daging yang di marinasi.
Tentu saja, Anda tidak boleh terlalu bersemangat dan membuat saringan dari ham, 5 – 7 potongan di satu sisi dan sisi lainnya dan, tentu saja, di kulit.
Pindahkan ham kembali ke mangkuk dan tuangkan bumbu marinasi ke atasnya.
Gosokkan campuran rasa ke dalam daging babi dengan penuh kasih sayang, pastikan cairan masuk ke dalam potongan, ini adalah cara terbaik untuk mendapatkan rasa yang maksimal.
Kemudian tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan masukkan ham ke dalam lemari es selama 12 jam, atau lebih baik lagi jika Anda mengasinkan daging dari sore hingga malam, itulah yang saya lakukan.

Langkah 4: panggang ham babi.

Melalui 12 jam nyalakan dan panaskan oven hingga 200 derajat Celcius. Keluarkan semangkuk ham dari lemari es dan keluarkan bungkus plastik dari wadahnya. Ambil loyang anti lengket, masukkan daging babi ke dalamnya dan tuangkan sisa bumbu marinasi ke dalam mangkuk.
Tutupi bagian atas loyang dengan kertas timah agar tidak ada celah dan uap yang menumpuk di bawah kertas timah dapat memanggang ham. Biarkan dagingnya matang 4 jam Percayalah, saya sudah memasak hidangan ini berkali-kali dan untuk potongan daging yang begitu besar waktu yang tepat.
Setelah waktu yang diperlukan berlalu, dengan menggunakan handuk dapur, keluarkan loyang dari oven, keluarkan kertas timah dan kirim ham kembali untuk dipanggang lagi. 25 – 30 menit, sehingga daging babi ditutupi dengan lapisan kulit berwarna coklat keemasan yang indah.
Kemudian matikan oven, diamkan ham yang sudah jadi di dalamnya lagi 10 – 15 menit. Kemudian keluarkan loyang dari oven dan letakkan di atas talenan.
Pindahkan ham dengan sangat hati-hati ke piring datar yang besar menggunakan penjepit. Lanjutkan dengan hati-hati, dagingnya menjadi sangat rapuh, empuk, hampir bersisik. Potong ham menjadi potongan-potongan ukuran yang diinginkan, sajikan sendiri sebagian dan nikmati dengan nikmat.

Langkah 5: Sajikan ham babi dalam bumbunya.

Ham babi yang diasinkan disajikan panas atau dingin sebagai hidangan daging utama. Daging babi jenis ini cocok dengan lauk rendah lemak, seperti nasi, pasta, sereal, atau kentang tumbuk. Jika Anda menyajikan pantat babi untuk tamu, Anda bisa menghiasinya dengan irisan jeruk nipis, seperti yang saya lakukan, atau sayuran yang baru diiris. Hidangan ini memberikan rasa kenyang dan kenikmatan yang luar biasa dengan rasa dan aromanya! Selamat makan!

- – Kumpulan bumbu pada resep ini bisa ditambah, misalnya jika suka daging yang lebih pedas bisa ditambahkan cabai merah giling, kari pada bumbunya, dan jika ingin lebih rasa bisa ditambahkan lada putih, allspice, giling. mint dan serai. Pada prinsipnya, untuk memanggang ham, Anda bisa menggunakan bumbu apa saja yang cocok untuk menyiapkan masakan daging babi.

- – Jangan berpikir bahwa 4,5 jam memanggang itu lama, untuk daging yang diasinkan ini adalah waktu yang ideal, karena daging yang diasinkan dipanggang lebih lama daripada daging yang diisi atau sekadar dilumuri bumbu.

- – Saat memilih ham, berhati-hatilah, disarankan untuk membakar potongan yang Anda pilih untuk memastikan tidak ada knur. Jika daging berbau seperti urin, lebih baik membuangnya, karena ham seperti itu tidak dapat direhabilitasi.

Hidangan yang benar-benar meriah adalah ham babi di dalam oven. Pemiliknya memasak sesuai resep yang memiliki rahasia tersendiri. Banyak dari mereka yang memanggang ham dalam oven dengan kertas timah, ada yang memanggangnya di dalam kantong masak, dan ada pula yang memanggangnya utuh tanpa kemasan.

Soal pilihan bumbu, disini juga banyak variasinya. Para ibu rumah tangga menggunakan herba kering dan herba segar yang dipadukan dengan bawang putih dan bawang bombay pedas. Materinya membahas tentang resep-resep paling menarik dan enak.

• ham - 1,5 kg;
• bawang putih - 2-3 siung;
• garam, lada hitam bubuk secukupnya;
• daun salam, rosemary, oregano, sedikit jinten secukupnya.

Cara memasak? Memanggang ham babi di dalam oven sangat sederhana. Pertama, Anda perlu membeli ham yang bagus. Kikis bagian atas kulit dengan pisau dan bilas dengan air mengalir. Lalu siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih dan tambahkan garam meja, lada hitam, rosemary, oregano, dan jintan.

Resep video langkah demi langkah

Gosok bagian luar daging dengan baik dengan campuran ini. Kemudian kami membuat beberapa lubang dangkal di setiap sisi dan memasukkan sisa campuran ke dalamnya. Kami menjahit tepi ham dengan benang dan membiarkannya meresap selama 1 jam di atas meja. Jika sudah marinasi, masukkan ke dalam wadah kuliner dan kencangkan kedua sisinya. Hal ini dilakukan agar sari yang akan keluar dari daging tidak hilang, melainkan memberi rasa pada seluruh masakan.

Itu harus dipanggang dalam oven selama 1,5 jam pada suhu 180°C. Saat daging sudah siap, keluarkan dengan hati-hati dari selongsongnya. Goreng ham babi panggang di atas loyang di dalam oven selama 10 menit lagi. Hal ini diperlukan agar terbentuk kerak berwarna keemasan, renyah dan harum di permukaan daging.

Ham babi dipanggang dengan kertas timah

• ham - 1,5 kg;
• bawang putih - 1 buah;
• minyak sayur - 50 gram;
• bawang - 2 buah.

• mustard - 2 sdm. aku.;
• madu alami - 1 sdm. aku.;
• garam, lada hitam bubuk secukupnya.

Cara memasak? Kupas kepala bawang putih dan potong kecil-kecil. Tambahkan lada hitam bubuk, garam meja kasar, dan setengah gelas minyak sayur ke dalamnya. Campur campuran dengan baik sampai halus. Cuci daging babi dengan air mengalir dan kupas kulitnya dengan pisau. Kami membuat potongan kecil di permukaan dan mengisinya dengan campuran bawang putih pedas. Gosokkan sisanya ke seluruh permukaan ham.

Mempersiapkan rendaman untuk ham babi. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk kecil, campurkan mustard dengan madu yang dicairkan dalam bak air. Jika madu sudah cair dan tercampur rata dengan mustard, maka tidak perlu dicairkan. Gosokkan bumbu yang dihasilkan ke atas daging. Itu harus memenuhinya sepenuhnya. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan letakkan ham di atasnya. Tempatkan di lemari es untuk diasinkan semalaman.

Keesokan harinya, keluarkan ham yang sudah direndam dari lemari es dan siapkan untuk dipanggang. Untuk melakukan ini, tutupi loyang oven dengan kertas timah. Di bagian bawahnya kami menempatkan setengah dari bawang bombay yang diasinkan dan dicincang halus, dan kemudian ham, yang kami tutupi dengan tutup dari paruh kedua bawang bombay.

Tutupi piring dengan lapisan kertas timah dan panggang dalam oven pada suhu 180°C selama 1,5 jam. 20 menit sebelum hidangan siap, keluarkan dari oven, keluarkan kertas timah dan lanjutkan memanggang tanpanya sampai matang sepenuhnya. Ham babi yang dipanggang dalam oven sudah siap! Sajikan dengan sayuran rebus atau segar.

Ham babi dipanggang dalam adonan

• ham - 2 kg;
• bawang putih - 1-2 siung;
• roti gandum hitam - 1 roti;
• tepung terigu - 500 gram;
• garam - 100 gram;
• lada hitam bubuk secukupnya;
• daun salam dan cengkeh sebagai bumbu.

Cara memasak? Dalam wadah kecil, campurkan garam, lada hitam bubuk, daun salam dan cengkeh. Gosokkan campuran yang dihasilkan ke daging di semua sisi. Kami membuat potongan kecil di tulang dan memasukkan campuran di sana sehingga dagingnya diasinkan dari tulangnya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+