Pancake puding tipis dengan susu. Pancake puding
Pancake custard dengan susu adalah hidangan yang ideal tidak hanya untuk Maslenitsa, tetapi juga untuk sarapan atau hidangan penutup setiap hari. Tidak memerlukan banyak bahan, mudah disiapkan, dan rasanya enak. Resep terbaik untuk pancake custard akan dijelaskan lebih lanjut di artikel.
Pancake puding tipis
Untuk memastikan pancake setipis dan bentuknya sesempurna mungkin, yang terbaik adalah menggunakan piring dengan sisi rendah. Namun jika tidak punya, Anda bisa menggunakan penggorengan besar biasa.
Peralatan penggorengan harus bersih dan kering. Panci harus diletakkan di atas kompor terlebih dahulu. Nyalakan api maksimum dan nyalakan. Teknik sederhana ini akan melindungi pancake agar tidak lengket dan sobek saat digoreng.
Apapun resep yang Anda pilih, persiapannya akan lebih mudah jika Anda memiliki:
- wadah yang luas tempat adonan akan diuleni;
- alat untuk mencampur bahan: pengocok, mixer atau blender;
- alat untuk membalik pancake dalam penggorengan: spatula;
- Sendok untuk menuang adonan ke dalam loyang.
Lebih baik menggunakan spatula logam, karena lebih tipis dan nyaman untuk membalik adonan.
Untuk menyiapkan pancake custard tradisional, Anda perlu mengambil:
- susu – 1 liter;
- telur – 3 buah;
- minyak sayur – 3 sdm. aku.;
- tepung – 2 gelas dengan kapasitas 250 ml;
- gula - dari 1 hingga 3 sdm. aku. (tergantung rasa manis yang diinginkan);
- garam - satu sejumput;
- soda – 0,5 sdt.
Pancake disiapkan sebagai berikut:
- Campurkan 250 ml susu hangat dengan soda dalam wadah besar.
- Tambahkan bahan kering.
- Tambahkan tepung dan aduk dengan pengocok.
- Panaskan sisa susu, tapi jangan sampai mendidih.
- Tambahkan susu panas ke dalam adonan secara perlahan, aduk rata.
- Diamkan adonan selama 10-15 menit di tempat hangat.
- Tuang satu sendok makan minyak sayur ke dalam wajan panas. Manipulasi ini cukup dilakukan sekali di awal.
- Tempatkan satu sendok adonan ke dalam penggorengan.
- Miringkan piring ke segala arah agar adonan tidak remuk di salah satu sisinya, tetapi tipis.
- Balik setelah pinggiran pancake menggulung dan berwarna kecokelatan.
- Beginilah cara semua pancake disiapkan.
Saat meletakkan pancake di piring, disarankan untuk mengolesinya dengan mentega agar tidak saling menempel.
Pada susu dan air mendidih berlubang
Pancake yang dibuat dengan susu dan air mendidih sangat lapang dan empuk. Meskipun ketebalannya minimal, namun sangat tahan lama dan tidak sobek saat dibalik.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- air mendidih – 250 ml;
- susu – 500 ml;
- tepung – 240 gram (1,5 cangkir dengan kapasitas 250 ml);
- telur – 3 buah;
- gula putih (Anda bisa menambahkan sejumput vanila jika mau) – 2 sdm. aku.;
- garam - satu sejumput;
- minyak sayur tidak berbau (untuk adonan dan menggoreng) – 3 sdm. aku.;
- mentega (untuk mengoles pancake saat menyajikan hidangan).
Bahan-bahan yang tercantum di atas untuk sekitar 20 pancake.
Mereka dipersiapkan sebagai berikut:
- Dalam wadah volumetrik pilihan, campur telur dengan 2 sdm. aku. gula dan sedikit garam. Tidak perlu memukul dengan keras. Mengaduk saja sudah cukup.
- Susu dan mentega dituangkan di sini.
- Masukkan tepung terigu yang sudah diayak sebelumnya sedikit demi sedikit.
- Tambahkan gula vanila.
- Tuang air mendidih segar ke dalam adonan dalam aliran tipis. Tambahkan air perlahan sambil terus mengaduk adonan.
- Adonan didiamkan.
- Goreng sesuai poin 7 – 11 resep pertama.
Pancake bisa disajikan dengan gula putih atau dengan berbagai bahan tambahan. Rasa pancake dengan sirup berry sangat segar.
Dengan pati tanpa telur
Tak hanya pemakan daging, vegetarian juga gemar menikmati pancake. Resep pancake custard dengan tepung kanji tanpa telur hanya untuk mereka.
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:
- susu – 250 ml;
- air biasa – 125 ml;
- gula – 1 sdm. aku.;
- soda – 0,5 sdt;
- pati - 1 sdm. aku.;
- garam - satu sejumput.
Untuk membuat pancake, Anda harus mengikuti instruksinya:
- Campurkan susu hangat dengan baking soda dalam wadah besar.
- Panaskan adonan di atas kompor hingga mulai muncul gelembung-gelembung di dalam susu.
- Tambahkan sisa bahan kering.
- Tambahkan tepung millet dan aduk dengan pengocok (mixer).
- Seperti pada resep pertama, tuangkan minyak ke permukaan penggorengan sebelum menggoreng adonan.
- Lanjutkan menggoreng dengan cara yang sama seperti langkah 10 – 11 pada resep pertama.
Jika Anda memasak dengan jumlah bahan yang disajikan dalam resep, Anda akan mendapatkan 10 - 12 pancake tipis.
Pancake custard dengan susu dan ragi
Adonan pancake choux dengan ragi dan tanpa telur merupakan alternatif lain bagi vegetarian, serta bagi penderita alergi telur. Ciri-cirinya adalah banyaknya pori-pori dan lubang udara. Mereka muncul dengan menambahkan air mendidih ke adonan ragi.
Kekurangan resep ini adalah waktu persiapannya lebih lama. Bagaimanapun, adonan ragi membutuhkan waktu 30-40 menit untuk berfermentasi.
Untuk menyiapkan hidangan lezat, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- susu – 250 ml (1 gelas);
- ragi – 10 gram;
- gula putih – 3 sdm. aku.;
- garam - sejumput;
- air mendidih – 125 ml;
- minyak sayur – 2 sdm. aku.
Tip: untuk membuat pancake setipis mungkin, tambahkan 125 ml susu lagi.
- Campur bahan kering dalam mangkuk.
- Tuang susu perlahan sambil diaduk.
- Tambahkan tepung yang sudah diayak sebelumnya. Kocok campuran secara menyeluruh dengan mixer.
- Tutupi adonan dengan handuk atau piring dan biarkan di tempat yang hangat dan kering selama 40 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan adonan dan tuangkan air mendidih ke dalamnya.
- Tambahkan minyak sayur dan aduk.
- Goreng sesuai petunjuk pada resep sebelumnya.
Dengan krim asam dan soda
Untuk membuat pancake custard dengan krim asam dan soda, Anda membutuhkan:
- krim asam – 200 gram;
- tepung – 320 gram (2 gelas dengan kapasitas 250 ml);
- air – 0,6 liter;
- telur ayam – 2 buah;
- soda – 0,5 sdt;
- garam - satu sejumput;
- vanilin – 0,5 sdt;
- gula putih – 1 sdm. aku.;
- minyak sayur – 3 sdm. aku.
Pancake disiapkan sebagai berikut:
- Krim asam hangat ditempatkan dalam wadah.
- Tuang soda ke dalamnya dan tunggu hingga muncul gelembung.
- Tambahkan telur ke krim asam satu per satu, aduk hingga rata.
- Tambahkan gula dan sedikit garam, lalu aduk.
- Tambahkan tepung. Jangan takut jika adonan menjadi sangat kental. Begitulah seharusnya!
- Air mendidih segar dituangkan perlahan ke dalam adonan sambil terus diaduk dengan sendok.
- Setelah mencapai konsistensi yang homogen, tambahkan minyak.
- Panggang pancake dengan cara yang sama seperti langkah 7 – 11 pada resep pertama.
Resep memasak dengan kefir
Meskipun pancake secara tradisional dipanggang dengan kefir, pancake juga bisa dibuat menggunakan bahan dasar ini. Selain itu, hasilnya sama lembut dan tipisnya.
Untuk menyiapkan pancake custard dengan kefir, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- kefir – 250 ml (1 gelas);
- gula – 2 sdm. aku.;
- garam - satu sejumput;
- tepung – 160 gram (1 gelas dengan kapasitas 250 ml);
- air mendidih – 250 ml;
- telur ayam – 2 buah;
- soda – 0,5 sdt;
- minyak sayur – 3 sdm. aku.
Anda perlu mengikuti langkah-langkah ini:
- Pecahkan telur dalam wadah besar dan tambahkan gula. Mencampur.
- Campurkan kefir dengan soda secara terpisah dan tuangkan ke dalam telur.
- Aduk rata dengan mixer atau pengocok.
- Tambahkan tepung dan aduk hingga rata.
- Tuangkan minyak. Campur lagi.
- Tambahkan air mendidih dan aduk cepat.
- Panggang pancake dengan cara yang sama seperti langkah 7 – 11 pada resep pertama.
Kami berharap beberapa resepnya sesuai dengan selera Anda, dan Anda pasti akan menyenangkan keluarga dan teman Anda dengan pancake!
Pancake adalah salah satu hidangan masakan Rusia yang paling kuno. Ada banyak cara untuk menyiapkan hidangan ini, dan berbagai resep telah lama dicoba dan diuji oleh para koki ribuan kali: pancake ragi yang empuk, pancake kerawang tipis, pancake empuk yang dibuat dengan kefir, pancake custard lembut yang dibuat dengan susu. Namun masalahnya, meskipun dengan ketat mengikuti resep yang paling benar dan banyak dipuji, ada risiko kegagalan: pancake bisa menjadi menggumpal, terasa kenyal, atau bahkan hancur di penggorengan. Dan semua itu karena, selain secara ketat memperhatikan jumlah produk yang ditunjukkan dalam resep, Anda juga perlu menguasai beberapa seluk-beluk dalam memanggang pancake. Pada artikel kali ini kami akan berbagi dengan Anda rahasia membuat pancake yang lezat, tipis, dan lembut dari kue choux yang dibuat dengan susu.
Info Rasa Pancake
Bahan-bahan
- susu – 300ml;
- air – 300ml;
- tepung – 1,5 sdm;
- garam – 0,5 sdt;
- telur – 2 buah;
- gula – 1,5 sdm. aku.;
- minyak sayur – 3 sdm.
Cara memasak pancake custard dengan air mendidih dan susu
Kue choux untuk pancake paling baik disiapkan dalam wadah yang dalam. Dalam piring sebesar inilah yang paling mudah untuk mencampur bahan-bahan, mengocoknya dengan kuat dengan pengocok, tanpa takut massa akan tumpah ke tepinya. 
Campurkan telur dengan garam dan gula pasir, kocok adonan dengan pengocok hingga bahan tercampur rata. 
Lalu tuang susu (bisa langsung dari kulkas). Agar adonan lebih lentur dan tidak sobek atau menempel di wajan saat digoreng, ada baiknya Anda menambahkan 2 sendok makan minyak sayur. Sangat penting untuk menggunakan produk yang halus dan tidak berbau.
Sekarang perlahan, uleni adonan dengan hati-hati, tambahkan tepung yang sudah diayak sebelumnya dalam porsi kecil. Pada tahap ini, massa harus dikocok hingga halus dan homogen. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menggunakan mixer atau blender untuk keperluan ini. Idenya bagus, sangat menyederhanakan dan mempercepat prosesnya. Namun diketahui bahwa produk jadi dari adonan tersebut menjadi lebih kaku, “karet”. 
Dan sekarang adalah momen penting lainnya. Tuang air mendidih ke dalam adonan. Seduh dan aduk rata. Konsistensi adonan pancake harus seperti madu cair yang segar. Pastikan untuk mendiamkannya selama 20 - 25 menit lalu mulailah menggoreng pancake. 
Untuk memanggang hidangan tradisional Rusia ini, yang terbaik adalah menggunakan loyang pancake dangkal dengan lapisan Teflon. Permukaannya tidak perlu diolesi minyak sebelum digoreng, dan pancake berwarna cokelat keemasan langsung terbang dari penggorengan seperti itu. Beberapa ibu rumah tangga lebih menyukai peralatan masak besi tuang berdinding tebal yang bagus. Menghasilkan pancake custard yang lezat dan digoreng merata. Sesaat sebelum mengirimkan adonan ke permukaan penggorengan seperti itu, Anda perlu melumasi bagian bawahnya dengan lapisan tipis minyak sayur setiap kali. Panci apa pun yang Anda pilih untuk pancake, wajan apa pun harus dipanaskan dengan baik. Dan baru setelah itu, ambil adonan dengan sendok, tuang ke tengah penggorengan dan segera ratakan ke seluruh permukaan, miringkan wajan ke arah yang berbeda. 
Goreng pancake dengan api besar selama 2 menit di satu sisi, lalu gunakan garpu atau spatula untuk membaliknya dan simpan di dalam wajan selama 1-2 menit lagi. Hasilnya adalah pancake kemerahan berlubang. Foto ini menunjukkan betapa tipis dan berendanya mereka. 
Pancake panas bisa diolesi mentega jika diinginkan. Ini akan membuatnya lebih lembut dan enak. 
Inilah keindahan yang kami miliki, cobalah, ini akan berhasil untuk Anda juga. 
Sekarang mari kita lihat beberapa pilihan lagi untuk pancake custard dengan susu, seperti yang mereka katakan, untuk semua kesempatan - dengan ragi, tanpa telur, dan dengan kefir.
Jaringan penggoda
Pancake custard dengan susu dan ragi
Bahan-bahan:
- susu – 1,5 liter;
- gula – 4 sdm. aku.;
- tepung terigu putih – 1 kg;
- ragi yang ditekan – 40 g;
- telur ayam – 2 buah;
- garam – 1 sdt. aku.;
- minyak sayur – 4 sdm. aku.
Persiapan:
- Panaskan 200 ml susu, tambahkan 1 sendok makan tepung dan gula pasir ke dalamnya, tambahkan ragi dan aduk semuanya hingga ragi benar-benar larut. Tempatkan campuran di tempat yang hangat selama 15-20 menit, massa akan menjadi berbusa (waktu ini diperlukan jika ragi masih segar; jika ragi tidak terlalu segar, Anda harus menunggu lebih lama).
- Sekarang mulai pengujiannya, semua komponen harus dalam suhu ruangan. Tuang 1 liter susu ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan semua tepung, tambahkan garam dan gula, masukkan telur, tuangkan minyak sayur, campur semuanya. Kemudian tambahkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam adonan dan aduk hingga rata agar tidak ada satu gumpalan pun yang tersisa. Letakkan adonan di tempat hangat selama 3 jam. Akan muncul secara berkala, sebaiknya turunkan sambil diaduk dengan sendok. Namun agar pancake yang dihasilkan nyata, empuk dan empuk, adonan harus benar-benar asam.
- Tambahkan sisa susu ke dalam adonan yang sudah matang, harus direbus terlebih dahulu dan dituangkan langsung ke dalam adonan sambil mendidih. Uleni kembali adonan dengan baik, dan segera setelah adonan mengembang kembali, segera mulai memanggang pancake.
- Untuk membuat pancake berlubang, jangan menguleni adonan di dalam wajan, cukup ambil sendok lagi dengan hati-hati dan tuangkan ke dalam wajan panas. Panggang pancake di kedua sisi dengan api sedang, tutup.
- Letakkan pancake yang sudah jadi di atas satu sama lain di atas piring, olesi masing-masing dengan mentega. Pancake ragi biasanya disajikan dengan isian, variasinya sangat banyak, tetapi ini adalah topik yang sama sekali berbeda.
Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, Anda akan mendapatkan pancake custard yang dibuat dengan susu dan ragi yang luar biasa empuk dan mengembang. Orang Rusia sejati, demikian sebutan klasik mereka, “seperti bahu istri saudagar muda”.
Pancake custard dengan susu dan kefir
Bahan-bahan:
- kefir – 0,5 liter;
- gula – 1 sdm. aku.;
- garam – 1/2 sdt;
- soda – 1 sdt;
- telur – 1 buah;
- tepung putih – 1,5 cangkir;
- susu – 1 gelas;
- minyak sayur – 2 sdm.
Persiapan:
- Panaskan sedikit kefir, tambahkan garam, soda, gula dan telur, campur semuanya dengan pengocok.
- Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, aduk perlahan agar tidak menggumpal. Konsistensi adonan akan kental, seperti krim asam.
- Sekarang, dalam mangkuk terpisah, didihkan susu dan tuangkan ke dalam adonan dalam aliran tipis, aduk terus dengan pengocok. Tambahkan minyak sayur, campur semuanya lagi dan Anda bisa mulai menggoreng pancake.
Pancake yang dibuat dengan susu dan kefir sangat tipis dan empuk, karena banyaknya lubang, terlihat sangat indah di atas meja.
Pancake custard dengan susu tanpa telur
Bahan-bahan:
- tepung terigu – 200 gram;
- soda kue – 1/4 sdt;
- gula – 1 sdm. aku. dengan perosotan;
- garam – 1/4 sdt;
- susu – 0,5 liter;
- minyak sayur – 1 sdm. aku.;
- mentega – 35-40 gram.
Persiapan:
- Campur tepung, soda, gula dan garam dalam mangkuk yang dalam.
- Tambahkan setengah susu dan kocok adonan dengan pengocok dapur.
- Sekarang tuangkan minyak sayur dan aduk rata lagi.
- Rebus bagian kedua susu dan tuangkan hampir mendidih dalam aliran tipis ke dalam adonan. Di penggorengan tempat Anda akan menggoreng pancake, lelehkan mentega, tambahkan ke dalam adonan dan terakhir aduk semuanya hingga rata. Anda bisa menggoreng pancake.
Beberapa tip berguna:
- jika menggunakan tepung terigu biasa untuk pancake, jangan lupa diayak, sebaliknya tepung pancake khusus tidak perlu diayak;
- ibu rumah tangga yang berpengalaman menyatakan bahwa agar pancake lebih empuk, tepung yang diayak harus dibiarkan mengendap;
- menambahkan minyak sayur ke adonan pancake selalu menghilangkan kebutuhan untuk mengoles kembali wajan (terutama jika wajan memiliki lapisan anti lengket);
- Setiap kali Anda menambahkan gula ke adonan pancake sesuai resep, tambahkan setidaknya sedikit garam, meskipun Anda lupa menyebutkannya di bahan.
Dipercaya bahwa hidangan ini datang kepada kita dari Amerika Utara pada abad ke-9, tetapi sejak itu hidangan ini menjadi sangat populer di Rusia. Saat ini kita tidak dapat membayangkan meja Rusia tanpa pancake dengan kaviar, madu, atau selai.
Rahasia memasak
Untuk membuat pancake tidak hanya enak, tetapi juga cantik, Anda hanya perlu menggunakan beberapa trik kecil, dan hidangan Anda akan diingat oleh tamu dan anggota rumah tangga untuk waktu yang lama.
- Kami memilih penggorengan. Apa pun penggorengan modern yang ditawarkan kepada kita - anti lengket, nyaman, ringan - penggorengan besi cor tetap yang terbaik. Dan intinya bukan pada tradisi kuno, tetapi pada dindingnya yang tebal, yang menahan panas dengan baik dan memanas secara merata, serta permukaannya tidak memungkinkan adonan menempel. Selain itu, wajan besi cor tahan lama dan tidak takut terhadap perubahan suhu. Ya, mereka tidak dijual di setiap sudut, tapi Anda bisa menemukannya. Saat ini, bahkan China membuat penggorengan besi cor yang sangat bagus.
- Menyingkirkan benjolan. Adonan pancake paling baik dicampur dengan blender. Berkat kecepatannya yang luar biasa, massanya menjadi lapang dan tanpa gumpalan. Anda bisa menguleni dengan tangan, tetapi Anda harus mengocoknya lebih lama.
- Memilih tepung. Untuk pancake lebih baik menggunakan tepung terigu premium, namun tidak masalah jika tidak ada. Tepung serbaguna, soba, dan tepung lainnya bisa digunakan.
- Kami mencapai kerawang. Untuk melakukan ini, kocok putih telur secara terpisah, lalu masukkan dengan hati-hati ke dalam adonan. Setelah menambahkan protein, jangan gunakan mixer, jika tidak, tidak akan ada efeknya.
Dengan air mendidih
Rahasia resep ini justru terletak pada air mendidih - air panas bereaksi dengan soda dan memberikan lubang yang sangat besar pada produk yang kita sukai, tetapi sayangnya, hal itu tidak selalu memungkinkan. Tugas Anda adalah mengaduk adonan dengan cepat sambil menuangkan air mendidih agar seluruh adonan punya waktu untuk diseduh sebelum air menjadi dingin. Pancake custard yang dibuat dengan susu dan air mendidih ternyata empuk, dan semakin panas wajannya (tentu saja sesuai alasan), lubangnya akan semakin terlihat.
- susu - 1 gelas;
- tepung - 2 cangkir;
- air mendidih - 1 gelas;
- minyak sayur - 2-3 sendok makan;
- telur - dua potong berukuran sedang (atau 3 kecil);
- gula pasir - dua sendok makan;
- soda - setengah sendok teh (Anda bisa menggunakan baking powder sebagai pengganti soda).
- Pertama-tama, panaskan air - selagi mendidih, kita tinggal mencampur semua bahan.
- Dalam mangkuk atau ember yang nyaman, campurkan susu hangat (suhu kamar), telur ayam, dan gula pasir (sampai benar-benar larut).
- Ayak tepung dan tambahkan ke adonan. Aduk perlahan, hilangkan gumpalan.
- Tuang minyak sayur. Sekarang Anda bisa memanaskan penggorengan.
- Tambahkan soda kue. Saat ini air seharusnya sudah mendidih. Takar secangkir air panas dan tuangkan ke dalam adonan. Aduk cepat agar seluruh massa sempat bereaksi dengan air panas, dan kue choux untuk pancake dengan susu sudah siap.
- Diamkan selama 10 menit agar tepung tersebar dengan baik.
- Panggang pancake custard dalam wajan anti lengket atau besi cor yang panas (sudah diminyaki). Semakin tebal dindingnya, semakin merata pancake yang dipanggang. Tidak perlu melumasinya setiap saat, tetapi hanya sesuai kebutuhan - itulah sebabnya kami memasukkan minyak sayur ke dalam adonan.
Anda tidak perlu melumasi setiap waktu, tetapi hanya seperlunya saja. Yang utama adalah produknya tidak terbakar dan terpisah dengan baik dari permukaan. Sajikan makanan penutup dengan selai, susu kental, krim asam, dll. Jika Anda berencana membungkusnya dengan isian gurih, Anda bisa mengurangi jumlah gulanya.
Resep pancake dengan susu dan air mendidih selalu bisa dimodifikasi sesuai selera. Misalnya, untuk membuatnya lebih encer, Anda cukup menambahkan sedikit air mendidih.
Dengan susu panas
Ada resep pancake custard yang dibuat dengan susu. Anda hanya perlu merebus sebagian susu dan membiarkannya hangat. Kandungan lemaknya tidak terlalu menjadi masalah - hanya kandungan kalori dari hidangan yang akan bergantung padanya (jika Anda perlu memikirkan bentuk tubuh Anda), tetapi rasanya akan selalu luar biasa.
- susu - 1 liter;
- telur - 3-4 potong;
- gula pasir - 1-3 sendok makan;
- minyak (bunga matahari atau zaitun) - 3 sendok makan;
- tepung - sekitar 2,5 cangkir;
- soda - setengah sendok teh.
- Takar 1 cangkir susu. Kue choux untuk pancake ini tidak sulit untuk dibuat, Anda hanya perlu ingat untuk membagi bahan utama menjadi dua bagian.
- Pecahkan telur ke dalam segelas susu, tambahkan garam dan gula.
- Tuangkan minyak sayur apa pun yang Anda suka - bunga matahari, zaitun, lobak, jagung, dll.
- Tambahkan susu (pancake custard yang dibuat dengan susu menjadi empuk dan cukup encer karena banyaknya cairan).
- Kocok campuran yang dihasilkan, tambahkan tepung, dan aduk semuanya hingga rata, pecahkan gumpalan.
- Sekarang sisa susu perlu dipanaskan di atas kompor - susu akan hampir mendidih, tetapi tidak perlu sampai mendidih.
- Tuang menjadi beberapa bagian lalu aduk dengan cepat dan menyeluruh agar seluruh adonan bersentuhan dengannya.
- Jika masih ada sisa susu panas di dalam wadah, tuangkan soda ke dalamnya dan tuangkan ke dalam adonan. Aduk rata.
- Pancake yang dimasak dengan susu panas harus dipanggang dalam wajan panas, tuangkan campuran ke dalam lapisan tipis. Jangan lupa membaliknya tepat waktu agar produk tidak mengering dan rapuh. Jika masih agak kering, mengolesnya dengan mentega cair akan menyelamatkan keadaan.
Pancake custard yang dibuat dengan susu dibuat berlubang karena diseduh. Untuk meningkatkan efek kerawang, Anda bisa mengocok putih telur dan kuning telur secara terpisah lalu menggabungkannya.
Jika setelah diseduh adonan ternyata menggumpal, jangan buru-buru menuangkannya. Anda cukup menyaringnya melalui saringan besar, sekaligus menggiling gumpalan tersebut.
Mereka dapat disajikan dengan isian manis (misalnya keju cottage, selai, susu kental manis) atau isian gurih. Hanya untuk isian tanpa pemanis disarankan untuk mengurangi jumlah gulanya, meskipun banyak orang menyukai isian daging yang dipadukan dengan rasa manis.
Di kefir
Untuk membuat makanan penutup custard semakin empuk, Anda bisa memasaknya dengan kefir. Anda bisa menggunakan produk susu fermentasi lain sebagai bahan dasarnya, misalnya susu panggang fermentasi atau yogurt cair (minum). Aturan utamanya adalah bahan utamanya harus hangat (tapi tidak panas). Resep pancake custard dengan kefir juga sama sederhananya.
- kefir - 200 ml;
- air yang disaring (air mendidih) - 1 gelas (200 ml);
- tepung - 2 cangkir;
- soda kue - setengah sendok teh;
- gula pasir - 3 sendok makan;
- garam - 1 sejumput;
- telur - 2 buah;
- minyak sayur - 2 sendok makan;
- air mendidih - 1 gelas (200 ml);
- air (hangat) - 1 gelas (200 ml).
- Kocok telur dan kefir hingga merata dengan blender (Anda bisa melakukannya dengan tangan, tetapi adonan yang sudah jadi harus didiamkan selama sekitar 30 menit).
- Tambahkan garam dan gula, kocok kembali.
- Tuang ke dalam segelas air hangat.
- Ayak tepung, bukan ke mangkuk terpisah, tapi langsung ke dalam adonan. Lalu aduk perlahan dengan sendok atau spatula lebar.
- Sekarang kita bekerja dengan air mendidih: tuangkan soda kue ke dalam wadah kosong, tuangkan air mendidih ke atasnya dan tuangkan dalam aliran tipis langsung ke dalam adonan. Aduk dengan kuat.
- Tuang minyak sayur olahan.
- Diamkan adonan selama kurang lebih 10 menit dan Anda siap memanggang.
Tergantung isian yang diinginkan (manis atau tidak), sesuaikan jumlah gula dan garam dalam adonan. Namun perlu diingat bahwa tanpa gula sama sekali, pancake bisa menjadi pucat dan tidak berasa.
Menurut Anda mengapa popularitas pancake dengan susu, yang disiapkan dengan metode custard khusus, melonjak? Keuntungannya adalah Anda bisa memanggang pancake custard setipis dan sehalus mungkin, karena banyaknya lubang yang lezat. Tanpa takut akan sobek di wajan saat dibalik dan tidak mengering. Kue choux pastry keluar elastis, namun empuk dan lembut, sehingga Anda bisa menambahkan beragam isian.
Tradisi menyeduh adonan dengan air matang atau susu bukanlah hal baru. Ibu kami menggunakan rahasia ini dan kemudian menyebarkannya kepada kami. Para nenek juga tahu bahwa ahli kuliner Rusia-lah yang mengagungkan kue-kue berenda di seluruh dunia. Saya menawarkan pilihan resep menarik untuk setiap selera - pilih dan menyenangkan orang yang Anda cintai.
Pancake custard tipis dengan susu - resep (langkah demi langkah)
Menggoreng setumpuk pancake hingga menjadi setipis mungkin, hampir transparan, adalah puncak keahlian setiap ibu rumah tangga. Simpan cerita detail disertai foto.
Diperlukan:
- Susu – 800ml.
- Telur - sepasang.
- Gula pasir – 1,5 sendok kecil.
- Minyak bunga matahari – 1,5 sdm. sendok.
- Garam – ½ sendok teh.
- Tepung – 250 gram.
- Air mendidih – 200ml.
- Sepotong mentega untuk olesan.
Perhatian! Pancake akan dipanggang tipis, tapi tidak berlubang. Jika Anda ingin memanggang yang berlubang, tambahkan satu sendok teh soda, yang tidak disebutkan dalam resep saya.
Cara memasak langkah demi langkah:
Kocok telur, tambahkan semua gula dan garam. Aduk hingga muncul banyak gelembung di permukaan. Massa akan bertambah volumenya dan mulai memutih.
Tambahkan tepung yang diayak ke dalam campuran dan terus diaduk.
Perhatikan foto - campurannya menjadi curam dan menggumpal.
Ini pertanda sudah waktunya menuangkan susu. Kerjakan lagi dengan pengocok hingga adonan keluar dengan konsistensi krim asam yang sangat kental, tanpa gumpalan. Tambahkan sisa susu. Tuang dalam tiga langkah: tambahkan - aduk.
Panaskan wajan, lumuri dengan minyak.
Pada saat yang sama, tuangkan minyak sayur dan air mendidih ke dalam campuran, seduh isinya. Aduk dengan cepat. Adonannya akan cair, mengingatkan pada krim.
Tuang adonan tipis-tipis, goreng selama 30-40 detik. Pada pancake pertama, sesuaikan kekuatan apinya, biasanya apinya sedang.
Balik dan goreng beberapa detik lagi. Pindahkan ke piring.
Tip: Setiap kali sebelum menuangkan adonan baru ke dalam loyang, pastikan untuk mengaduknya.
Resep pancake custard dengan susu dan air mendidih berlubang
Lubang adalah atribut pancake yang sangat diperlukan, biasanya menyebabkan kekaguman semua orang.
Anda akan perlu:
- Susu - segelas.
- Air mendidih - segelas.
- Tepung - segelas.
- Telur – 2 buah.
- Gula – 70 gram.
- Minyak sayur – 3 sendok besar.
- Mentega.
- Garam – 0,5 sendok teh.
Cara memanggang pancake:
- Seperti pada resep pertama, campurkan gula, garam, kocok telur. Dengan menggunakan mixer (pengocok), kocok bahan hingga berbuih dan putih.
- Mulailah menambahkan tepung. Tertidur dalam porsi kecil. Hal ini dilakukan untuk memudahkan mencapai keseragaman dengan memecah semua gumpalan.
- Rebus air, tuang sambil aktif mengaduk isi mangkuk. Tambahkan minyak sayur. Aduk campuran hingga merata.
- Untuk memastikan kombinasi bahan yang baik, adonan perlu didiamkan selama 15-20 menit. Tutupi dan letakkan di tempat yang hangat.
- Setelah waktu yang ditentukan, panaskan penggorengan. Lapisi dengan minyak dan mulailah menggoreng pancake.
Perhatian! Dengan menggunakan dua resep pertama, Anda bisa membuat kue choux dengan susu panggang. Teknologi memasaknya pun tidak berbeda.
Pancake tipis diseduh dengan susu tanpa telur
Alergi telur bukanlah alasan untuk tidak makan pancake. Tanpa telur, makanan yang dipanggang pun tak kalah enaknya. Pertahankan resep yang bagus.
Ambil per liter susu:
- Baking powder - satu sendok teh.
- Gula pasir – 2-4 sendok makan (jika suka lebih manis, tambahkan lagi).
- Tepung yang diayak - 2-2,5 cangkir.
- Minyak bunga matahari – 4 sdm. sendok.
- Garam – sejumput.
Cara memanggang:
- Gabungkan semua produk massal dan campur.
- Mulailah menambahkan susu. Jangan mengisi seluruh porsi sekaligus. Tuang, aduk, dan tambahkan sedikit lagi hingga setengah liter habis.
- Rebus sisa setengah liternya. Angkat dari api dan segera tuang ke dalam mangkuk berisi adonan, rebus. Dalam hal ini, pastikan untuk segera mengaduk adonan dengan sendok, agar tidak ada gumpalan.
- Langkah terakhir adalah menambahkan minyak. Aduk isinya untuk terakhir kalinya dan mulailah menggoreng.
Resep adonan ragi choux untuk pancake
Jika Anda menyukai pancake yang kental dan berlubang, uleni adonan dengan ragi. Anda harus meluangkan lebih banyak waktu untuk persiapan, tetapi hasilnya akan menyenangkan Anda. Roti pipihnya akan menjadi kaya dan empuk.
Mengambil:
- Telur.
- Tepung - berapa banyak adonan yang dibutuhkan.
- Gula pasir - 0,5 gelas.
- Susu – 250ml.
- Ragi, mentah – 40 gr.
- Minyak untuk menggoreng, garam.
- Vanilin – sejumput.
Bagaimana melakukan:
- Langkah pertama adalah membuat adonan. Larutkan ragi dalam air hangat, tambahkan sesendok rasa manis. Campur dengan baik. Tempatkan di tempat yang hangat selama 10 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan, tuang adonan ke dalam mangkuk yang lebih besar, tambahkan mentega, ½ bagian susu, dan telur. Mengaduk.
- Tambahkan tepung dalam porsi dan pecahkan gumpalan, uleni adonan pancake. Pada tahap ini, vanilin ditambahkan. Massanya akan cukup kental.
- Tutupi mangkuk dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama satu jam. Kali ini cukup agar adonan mengembang dengan baik.
- Rebus susu, tuang, tapi jangan langsung. Tuang ke dalam aliran, terus aduk isi mangkuk, seduh adonan.
- Jeda selama seperempat jam, biarkan adonan “selesai”. Kemudian panaskan penggorengan dan panggang pancake.
Cara memanggang pancake custard dengan susu asam
Jangan terburu-buru membuang susu asam, meski jumlahnya hanya sedikit. Tambahkan sedikit air mendidih, dan tumpukan kue tipis akan segera muncul di atas meja. Tidak jelas bagaimana bakteri asam laktat bekerja, tetapi pancake tersebut tidak hanya enak, tetapi juga sangat lembut, bahkan bercahaya.
Alih-alih menggunakan baking powder biasa, hari ini kami akan menguleni adonan dengan soda, dengan cara kuno.
Diperlukan:
- Susu asam - segelas.
- Air mendidih - segelas.
- Tepung – 200 gram.
- Telur – 2 buah.
- Mentega – 2 sendok besar.
- Soda - sendok kecil.
- Garam – 0,5 sendok kecil.
- Gula - beberapa sendok makan.
Cara memasak:
- Kocok telur ke dalam mangkuk dan tambahkan garam. Kocok campuran dengan pengocok atau mixer. Tuangkan rasa manis dan gunakan mixer lagi.
- Langkah selanjutnya adalah menuangkan susu asam. Agar lebih mudah tercampur dengan bahan lain, keluarkan terlebih dahulu dari rak lemari es agar sempat menghangat hingga suhu ruangan. Jika Anda lupa, segera tuangkan ke dalam panci dan nyalakan api selama beberapa menit.
- Seperti biasa, tepung ditambahkan dalam porsi kecil - ini berguna saat menguleni adonan.
- Saat tepung hampir habis, tambahkan soda. Tidak perlu mematikannya.
- Rebus airnya. Tanpa henti mengaduk adonan dengan sendok, perlahan sambil mengalir, seduh adonan dengan air mendidih. Pastikan untuk menggunakan sendok, jika tidak telur akan menggulung.
- Minyak sayur ditambahkan terakhir. Campur hingga merata. Adonan sudah siap.
- Panggang pancake dalam wajan panas, olesi sedikit dengan minyak.
Pancake puding empuk dengan kefir dan susu
Roti pipih yang dibuat dari adonan kefir, diseduh dengan susu mendidih, akan mengembang, berlubang, dan luar biasa enak. Ibuku memanggang pancake hanya sesuai resep ini, merahasiakan trik utama menguleni adonan.
- Kefir – ½ liter.
- Susu (sebaiknya yang berlemak penuh) – segelas.
- Tepung – 200 gram.
- Telur – 2 buah.
- Gula pasir - 3 sendok makan.
- Garam – ½ sendok teh.
- Cuka meja – 2 sendok makan.
- Soda - sendok kecil.
- Minyak untuk menggoreng.
Tip: tambahkan garam dan pemanis pada pancake tanpa terlalu bergantung pada jumlah bahan yang disarankan dalam resep. Jika disajikan dengan saus manis, selai atau madu, gunakan gula secukupnya.
Cara memasak:
- Hangatkan sedikit kefir, tambahkan gula dan garam. Mengaduk.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dan tuangkan ke dalam kefir. Prinsipnya semua bahan bisa dicampur dan dikocok sekaligus, tidak ada penyimpangan besar dari teknologi dan tidak mempengaruhi rasa pancake.
- Ayak tepung, tambahkan (bisa sekaligus). Aduk rata hingga muncul adonan pancake yang kental.
- Susu tidak perlu direbus, cukup dididihkan saja. Seduh massa kefir sambil cepat mengaduk isi mangkuk.
- Tuangkan soda, disarankan untuk memadamkannya jika Anda menambahkannya pada langkah persiapan ini. Tapi Anda bisa menambahkan baking powder langsung ke kefir, lalu akan padam dengan asamnya.
- Aduk rata lagi. Jeda selama 10 menit, tutupi mangkuk dengan handuk. Berikan campuran waktu yang cukup untuk mengental sesuai keinginan saat gluten dalam tepung membengkak.
- Goreng pancake seperti biasa, pada kedua sisinya, hingga berwarna kecokelatan.
Resep video untuk pancake kerawang dengan susu
Kue kerawang akan menghiasi meja mana pun, tetapi tidak semua orang tahu rahasia kue paling tipis berlubang. Penulis membagikan dan menunjukkan semua detail pembuatan adonan. Ulangi setelahnya, dan biarkan pancake Anda menjadi yang terlezat di dunia!
Dipercaya bahwa hidangan ini datang kepada kita dari Amerika Utara pada abad ke-9, tetapi sejak itu hidangan ini menjadi sangat populer di Rusia. Saat ini kita tidak dapat membayangkan meja Rusia tanpa pancake dengan kaviar, madu, atau selai.
Rahasia memasak
Untuk membuat pancake tidak hanya enak, tetapi juga cantik, Anda hanya perlu menggunakan beberapa trik kecil, dan hidangan Anda akan diingat oleh tamu dan anggota rumah tangga untuk waktu yang lama.
- Kami memilih penggorengan. Apa pun penggorengan modern yang ditawarkan kepada kita - anti lengket, nyaman, ringan - penggorengan besi cor tetap yang terbaik. Dan intinya bukan pada tradisi kuno, tetapi pada dindingnya yang tebal, yang menahan panas dengan baik dan memanas secara merata, serta permukaannya tidak memungkinkan adonan menempel. Selain itu, wajan besi cor tahan lama dan tidak takut terhadap perubahan suhu. Ya, mereka tidak dijual di setiap sudut, tapi Anda bisa menemukannya. Saat ini, bahkan China membuat penggorengan besi cor yang sangat bagus.
- Menyingkirkan benjolan. Adonan pancake paling baik dicampur dengan blender. Berkat kecepatannya yang luar biasa, massanya menjadi lapang dan tanpa gumpalan. Anda bisa menguleni dengan tangan, tetapi Anda harus mengocoknya lebih lama.
- Memilih tepung. Untuk pancake lebih baik menggunakan tepung terigu premium, namun tidak masalah jika tidak ada. Tepung serbaguna, soba, dan tepung lainnya bisa digunakan.
- Kami mencapai kerawang. Untuk melakukan ini, kocok putih telur secara terpisah, lalu masukkan dengan hati-hati ke dalam adonan. Setelah menambahkan protein, jangan gunakan mixer, jika tidak, tidak akan ada efeknya.
Dengan air mendidih
Rahasia resep ini justru terletak pada air mendidih - air panas bereaksi dengan soda dan memberikan lubang yang sangat besar pada produk yang kita sukai, tetapi sayangnya, hal itu tidak selalu memungkinkan. Tugas Anda adalah mengaduk adonan dengan cepat sambil menuangkan air mendidih agar seluruh adonan punya waktu untuk diseduh sebelum air menjadi dingin. Pancake custard yang dibuat dengan susu dan air mendidih ternyata empuk, dan semakin panas wajannya (tentu saja sesuai alasan), lubangnya akan semakin terlihat.
Anda akan perlu:
- susu - 1 gelas;
- tepung - 2 cangkir;
- air mendidih - 1 gelas;
- minyak sayur - 2-3 sendok makan;
- telur - dua potong berukuran sedang (atau 3 kecil);
- gula pasir - dua sendok makan;
- soda - setengah sendok teh (Anda bisa menggunakan baking powder sebagai pengganti soda).
Persiapan
- Pertama-tama, panaskan air - selagi mendidih, kita tinggal mencampur semua bahan.
- Dalam mangkuk atau ember yang nyaman, campurkan susu hangat (suhu kamar), telur ayam, dan gula pasir (sampai benar-benar larut).
- Ayak tepung dan tambahkan ke adonan. Aduk perlahan, hilangkan gumpalan.
- Tuang minyak sayur. Sekarang Anda bisa memanaskan penggorengan.
- Tambahkan soda kue. Saat ini air seharusnya sudah mendidih. Takar secangkir air panas dan tuangkan ke dalam adonan. Aduk cepat agar seluruh massa sempat bereaksi dengan air panas, dan kue choux untuk pancake dengan susu sudah siap.
- Diamkan selama 10 menit agar tepung tersebar dengan baik.
- Panggang pancake custard dalam wajan anti lengket atau besi cor yang panas (sudah diminyaki). Semakin tebal dindingnya, semakin merata pancake yang dipanggang. Tidak perlu melumasinya setiap saat, tetapi hanya sesuai kebutuhan - itulah sebabnya kami memasukkan minyak sayur ke dalam adonan.
Anda tidak perlu melumasi setiap waktu, tetapi hanya seperlunya saja. Yang utama adalah produknya tidak terbakar dan terpisah dengan baik dari permukaan. Sajikan makanan penutup dengan selai, susu kental, krim asam, dll. Jika Anda berencana membungkusnya dengan isian gurih, Anda bisa mengurangi jumlah gulanya.
Resep pancake dengan susu dan air mendidih selalu bisa dimodifikasi sesuai selera. Misalnya, untuk membuatnya lebih encer, Anda cukup menambahkan sedikit air mendidih.
Dengan susu panas
Ada resep pancake custard yang dibuat dengan susu. Anda hanya perlu merebus sebagian susu dan membiarkannya hangat. Kandungan lemaknya tidak terlalu menjadi masalah - hanya kandungan kalori dari hidangan yang akan bergantung padanya (jika Anda perlu memikirkan bentuk tubuh Anda), tetapi rasanya akan selalu luar biasa.
Anda akan perlu:
- susu - 1 liter;
- telur - 3-4 potong;
- gula pasir - 1-3 sendok makan;
- minyak (bunga matahari atau zaitun) - 3 sendok makan;
- tepung - sekitar 2,5 cangkir;
- soda - setengah sendok teh.
Persiapan
- Takar 1 cangkir susu. Kue choux untuk pancake ini tidak sulit untuk dibuat, Anda hanya perlu ingat untuk membagi bahan utama menjadi dua bagian.
- Pecahkan telur ke dalam segelas susu, tambahkan garam dan gula.
- Tuangkan minyak sayur apa pun yang Anda suka - bunga matahari, zaitun, lobak, jagung, dll.
- Tambahkan susu (pancake custard yang dibuat dengan susu menjadi empuk dan cukup encer karena banyaknya cairan).
- Kocok campuran yang dihasilkan, tambahkan tepung, dan aduk semuanya hingga rata, pecahkan gumpalan.
- Sekarang sisa susu perlu dipanaskan di atas kompor - susu akan hampir mendidih, tetapi tidak perlu sampai mendidih.
- Tuang menjadi beberapa bagian lalu aduk dengan cepat dan menyeluruh agar seluruh adonan bersentuhan dengannya.
- Jika masih ada sisa susu panas di dalam wadah, tuangkan soda ke dalamnya dan tuangkan ke dalam adonan. Aduk rata.
- Pancake yang dimasak dengan susu panas harus dipanggang dalam wajan panas, tuangkan campuran ke dalam lapisan tipis. Jangan lupa membaliknya tepat waktu agar produk tidak mengering dan rapuh. Jika masih agak kering, mengolesnya dengan mentega cair akan menyelamatkan keadaan.
Pancake custard yang dibuat dengan susu dibuat berlubang karena diseduh. Untuk meningkatkan efek kerawang, Anda bisa mengocok putih telur dan kuning telur secara terpisah lalu menggabungkannya.
Jika setelah diseduh adonan ternyata menggumpal, jangan buru-buru menuangkannya. Anda cukup menyaringnya melalui saringan besar, sekaligus menggiling gumpalan tersebut.
Mereka dapat disajikan dengan isian manis (misalnya keju cottage, selai, susu kental manis) atau isian gurih. Hanya untuk isian tanpa pemanis disarankan untuk mengurangi jumlah gulanya, meskipun banyak orang menyukai isian daging yang dipadukan dengan rasa manis.
Di kefir
Untuk membuat makanan penutup custard semakin empuk, Anda bisa memasaknya dengan kefir. Anda bisa menggunakan produk susu fermentasi lain sebagai bahan dasarnya, misalnya susu panggang fermentasi atau yogurt cair (minum). Aturan utamanya adalah bahan utamanya harus hangat (tapi tidak panas). Resep pancake custard dengan kefir juga sama sederhananya.
Anda akan perlu:
- kefir - 200 ml;
- air yang disaring (air mendidih) - 1 gelas (200 ml);
- tepung - 2 cangkir;
- soda kue - setengah sendok teh;
- gula pasir - 3 sendok makan;
- garam - 1 sejumput;
- telur - 2 buah;
- minyak sayur - 2 sendok makan;
- air mendidih - 1 gelas (200 ml);
- air (hangat) - 1 gelas (200 ml).
Persiapan
- Kocok telur dan kefir hingga merata dengan blender (Anda bisa melakukannya dengan tangan, tetapi adonan yang sudah jadi harus didiamkan selama sekitar 30 menit).
- Tambahkan garam dan gula, kocok kembali.
- Tuang ke dalam segelas air hangat.
- Ayak tepung, bukan ke mangkuk terpisah, tapi langsung ke dalam adonan. Lalu aduk perlahan dengan sendok atau spatula lebar.
- Sekarang kita bekerja dengan air mendidih: tuangkan soda kue ke dalam wadah kosong, tuangkan air mendidih ke atasnya dan tuangkan dalam aliran tipis langsung ke dalam adonan. Aduk dengan kuat.
- Tuang minyak sayur olahan.
- Diamkan adonan selama kurang lebih 10 menit dan Anda siap memanggang.
Tergantung isian yang diinginkan (manis atau tidak), sesuaikan jumlah gula dan garam dalam adonan. Namun perlu diingat bahwa tanpa gula sama sekali, pancake bisa menjadi pucat dan tidak berasa.
Sekarang Anda tahu cara membuat pancake custard dengan cepat dan mudah dengan susu dan kefir. Yang tersisa hanyalah memilih isiannya: enak dan sehat, atau sekadar enak.
Artikel tentang topik tersebut
