Berapa banyak alkohol dalam kvass? Kvass beralkohol: bahan, resep buatan sendiri

Minuman menyegarkan favorit saya di musim panas adalah Mojito, Tarragon dan, tentu saja, kvass! Bukan minuman berwarna coklat manis dengan aroma roti yang lembut, tapi roti kvass buatan sendiri yang sangat kuat.

Untuk menyiapkan kvass, kita membutuhkan sepotong roti hitam, gula pasir, ragi, air, kismis dan wadah besar. Ada beberapa ratus resep kvass: buah, beri, dengan lobak, dengan bumbu, dengan segala sesuatu yang ada. Tapi hari ini kita akan menyiapkan roti kvass klasik buatan sendiri. Dasar. Pertama, potong roti menjadi potongan-potongan kecil.

Dan keringkan dalam oven sampai berwarna coklat. Semakin gelap warna kerupuknya, semakin gelap pula kvassnya. Pastikan roti tidak terlalu gosong, jika tidak kvass akan terasa pahit

Tuang kerupuk ke dalam loyang

Dan tuangkan air mendidih

Biarkan seperti ini selama beberapa jam hingga air menjadi dingin.

Kenapa, Anda bertanya, repot-repot mengotak-atik toples, kerupuk, ragi ini, tunggu, apakah Anda bisa pergi dan membeli kvass saja di toko terdekat? Pertanyaan tersebut wajar dan bukannya tanpa makna, saya juga kebanyakan mengonsumsi makanan yang disiapkan untuk konsumsi massal. Tapi tidak perlu membuktikan kepada siapa pun bahwa produk buatan sendiri selalu lebih enak daripada produk produksi massal? Bandingkan rasa tomat dari toko, yang diisi dengan nitrat Cina dengan hati-hati, dan tomat yang dipetik dari semak dari dacha tetangga Anda, yang dia tanam sendiri.

Saring cairan yang dihasilkan ke dalam stoples. Seperti yang Anda lihat, crouton saya tidak terlalu digoreng

Tambahkan gula

Sedikit ragi. Anda bisa merendamnya terlebih dahulu, saya tidak repot

Campur starter kami. Tutupi toples dengan kain atau kain kasa dan biarkan berfermentasi selama sehari.

Setiap hari, Anda perlu menyaring kvass ke wadah lain melalui kain tipis. Saya terlalu malas untuk mengambil kalengnya, jadi saya menuangkannya ke dalam botol dari Tarragon lama. (Jika saya tahu cara membuat tarragon buatan sendiri, saya pasti akan membuatnya)

Semuanya harus memiliki semangatnya sendiri. Artinya, setiap botol harus memiliki beberapa highlight. Saya pikir kismis menyerap beberapa zat di dalam penghuni pertama, tetapi ternyata kismis juga mengkarbonasinya. Saya menuangkan beberapa kismis ke dalam botol, dan masih banyak sisa. Dan saya melakukan seperti yang diinstruksikan. Simpan minuman hangat selama satu hari dan di lemari es selama dua hari. Menurut kenangan masa kecil saya, di mana sebotol kvass selalu digambarkan berdiri di ambang jendela dapur, saya mengencangkan tutup botol dengan erat dan meletakkannya di bawah sinar matahari empat puluh derajat. Beberapa jam kemudian, ketika saya memasuki dapur, saya menemukan gelembung-gelembung mendesis dan merangkak dari bawah tutupnya. Menyadari bahwa tekanan di dalam botol sudah cukup besar dan takut botol itu akan pecah seluruhnya, saya menaruh botol itu di wastafel dan diam-diam membuka tutupnya untuk melepaskan gas yang terkumpul. Desisannya semakin kuat, sumbatnya kencang. Seharusnya saya sudah memikirkan sebelumnya bahwa botolnya hanya perlu ditutup, bukan disekrup. Bahwa di bawah sinar matahari fermentasinya akan sangat hebat. Mengapa membuka tutupnya sepenuhnya dengan tekanan seperti itu di dalam botol - BANG! - tidak layak... BANG butuh sepersekian detik, tutupnya terlepas dari tanganku, starternya terciprat ke mataku. Saat aku mengusap wajahku sambil tertawa kecil dan melihat sekeliling, seluruh dapur dipenuhi kvass. Di langit-langit, tetesan-tetesan besar dikumpulkan dari genangan air besar dan dituangkan seperti hujan ragi ke lantai; semua dinding, lemari es, rak, piring, kompor - semuanya beragi, kismis tersebar ke berbagai arah. Ada sisa cairan di dasar botol. Saya tidak berpikir untuk mengambil foto pemandangan ini, saya langsung mengambil kain lap. Aroma minuman memenuhi dapur.

Mencium aroma ini, segerombolan tawon terbang ke jendela dapur dan dengan marah membenturkan kepala mereka ke kaca. Benjolan pertama, seperti biasa, adalah pancake. Botol kedua disimpan

Setelah sisa 2,5 hari, saya tiriskan kvass dari botol tanpa mengaduk endapan di dasar. Hasilnya adalah kvass yang kuat, kuat, manis, dan aromatik. Pasti ada beberapa derajat kekuatan di dalamnya, itu terlihat jelas. Karena perubahan undang-undang baru-baru ini mengenai kandungan alkohol dalam darah pengemudi kendaraan bermotor, saya tidak akan minum kvass tersebut saat mengemudi, alat penghisap napas mungkin menunjukkan hasil yang berbeda dari 0,00. Menurut pendapat saya, menuangkan kvass yang dibeli di toko ke dalam okroshka adalah hal yang bodoh, tetapi dengan kvass buatan sendiri ternyata sangat enak. Proses memasaknya ternyata sangat memakan waktu, namun Anda akan puas dengan hasilnya. Bagaimana Anda bisa belajar tanpa BANG! menyiapkan kvass, Anda dapat mencoba resep lain: dengan apel, beri, dll.

Menurut standar teknologi, kvass dapat mengandung alkohol hingga 1,2% (biasanya lebih sedikit), tetapi kekuatan rendahnya tidak cocok untuk banyak pecinta minuman keras. Resep sederhana untuk "kvass mabuk" telah dikembangkan khusus untuk mereka, konsentrasi alkoholnya dapat disesuaikan sesuai kebijaksanaan Anda, dengan tetap mempertahankan rasa tradisional.

Bahan-bahan:

• roti hitam – 500 gram (atau 300 gram kerupuk);
• air – 5 liter;
• gula – 0,3-1,5 kg (tergantung kekuatan yang diinginkan);
• ragi segar – 30 gram (atau 5 gram kering);
• asam sitrat – 3 gram.

Resep kvass yang kuat

1. Potong roti kecil-kecil berukuran 2-4 cm dan goreng dalam oven yang sudah dipanaskan (160-180°C) hingga berwarna cokelat keemasan. Ini akan memberi kvass aroma roti yang unik. Semakin kuat sangrai, semakin terasa rasa pahitnya.

2. Tuang kerupuk yang sudah jadi ke dalam panci, tuangkan 3 liter air mendidih, tutup dan biarkan selama 2-3 jam.

3. Saring tingtur melalui saringan dan kain tipis. Tuang cairan ke dalam wadah fermentasi, misalnya toples biasa. Tuang kembali kerupuk yang sudah diperas ke dalam panci dengan 2 liter air mendidih. Diamkan selama 50-60 menit, lalu saring dengan kain tipis, peras remahnya hingga bersih (tidak diperlukan lagi).

4. Campurkan infus pertama dan kedua. Tambahkan ragi, asam sitrat dan gula pasir bagian pertama (300 gram). Jumlah total gula tergantung pada kekuatan dan kemanisan kvass yang diinginkan, indikator ini diatur selama proses fermentasi. Dengan penambahan 1,5 kg, kvass akan mengandung sekitar 12-13% alkohol (nilai maksimum yang mungkin).

5. Campur isi toples dan biarkan selama 10 jam di tempat gelap pada suhu kamar. Setelah 1-2 jam akan muncul busa dan desis, artinya kvass telah berhasil difermentasi.

6. Cicipi minumannya, evaluasi kekuatannya (manisnya disesuaikan pada tahap selanjutnya). Jika kadar alkohol terlalu rendah dan rasa manisnya hilang, tambahkan gula pasir baru (200 gram) dan biarkan terfermentasi selama 4-5 jam. Ulangi prosedur penambahan gula hingga kekuatannya dapat diterima.

7. Nilai manisnya kvass, tambahkan gula pasir sesuai selera dan aduk rata. Tutup toples rapat-rapat dengan penutupnya, lalu pindahkan ke lemari es (suhunya harus di bawah 14 derajat, tetapi di atas nol) dan biarkan selama 6 jam. Jika diinginkan, kvass bisa dituangkan ke dalam botol plastik. Suhu rendah menghentikan fermentasi, sehingga gula tidak lagi diubah menjadi alkohol.

Simpan minuman di tempat sejuk dalam wadah tertutup rapat. Umur simpan – 7-10 hari.

Menurut bukti dari beberapa sumber kuno, kvass di Rus pada zaman dahulu kala begitu kuat hingga membuat Anda terjatuh. Mungkin dari sinilah ungkapan yang kita gunakan sampai hari ini berasal - “fermentasi”! Secara umum, seperti kata pepatah, “minuman itu tepat sasaran”! Dan mengapa kita membutuhkan bir asing itu? Lagi pula, ada minuman asli dan memabukkan - kvass beralkohol!

Seperti biasa, sedikit sejarah

Referensi pertama tentang kvass beralkohol, yang menyerupai bir, ditemukan 3.000 tahun yang lalu, di Mesir. Kemudian minuman yang luar biasa ini dijelaskan oleh Hippocrates, Pliny, dan Herodotus. Penyebutan minum berikut ini ditemukan dalam kronik Kievan Rus. Jadi, setelah pembaptisan, Pangeran Vladimir memerintahkan madu dan kvass untuk dibagikan kepada orang-orang Kristen baru. Dan ini sepertinya tidak mengherankan. Bagaimanapun, kvass kental adalah minuman sehari-hari yang ada di mana-mana: dan dibuat oleh orang-orang dari berbagai lapisan masyarakat. Produk ini juga diakui sebagai simbol kesejahteraan di rumah, dan karenanya hadir di mana-mana di Rus.

Ada profesi seperti itu - seorang kvassnik!

Kvass beralkohol pada masa itu sangat disukai sehingga bahkan ada profesi tertentu - "kvassnik". Setiap perwakilan dari lapisan pekerja ini dianggap unik: hampir setiap orang memiliki resep otentiknya sendiri. Dari sinilah beragam minuman terkaya berasal: kvass beralkohol dibuat dari apel, pir, gandum hitam, dan varietas lainnya. Terlepas dari kenyataan bahwa setiap ibu rumah tangga yang terhormat juga memiliki resep minumannya sendiri, yang dia suguhkan kepada suaminya.

Berapa derajat yang ada di kvass?

Pertanyaan ini tidak dapat dijawab dengan jelas: akan selalu ada skala - dari dan ke - tergantung resepnya. Diketahui bahwa selama proses fermentasi, misalnya, rye kvass di rumah, jamur khusus terbentuk di dalamnya, yang kemudian dapat berubah menjadi “derajat”. Secara umum, kvass alami apa pun yang disiapkan dengan benar dapat dianggap mengandung alkohol. Benar, Anda perlu minum minuman ini cukup banyak untuk setidaknya merasakan efeknya sedikit dan mabuk - tapi mungkin ini yang lebih baik. Keracunannya sangat ringan dan terjadi secara bertahap, tidak mengenai kepala Anda seperti vodka atau kaki Anda seperti tumbuk.

Secara tradisional, kandungan alkohol tidak lebih dari 1,2% dianggap dapat diterima. Namun pada beberapa varietas buatan sendiri, jika Anda menambahkan gula tambahan dan membiarkannya berfermentasi lebih lama, 3-5% dapat terjadi. Berapa derajat dalam kvass: di Rusia kuno, karena kekhasan produksinya, hingga abad kedua belas, kvass bahkan lebih kuat, lebih kental daripada kvass modern (bahkan bir). Mungkin itulah sebabnya istilah “fermentasi” masih bertahan hingga saat ini.

Kesembuhan dan manfaatnya

Rye kvass yang dibuat di rumah telah terbukti meningkatkan produktivitas, menghilangkan rasa lelah, memulihkan energi, mengaktifkan pencernaan, dapat meningkatkan nafsu makan dan karena komposisinya sangat membantu dalam mencerna hidangan daging berlemak. Ini juga mengembalikan rasio cairan, vitamin dan garam. Selain itu, kvass beralkohol buatan sendiri mengandung banyak unsur mikro, asam organo, dan penghancur, menghilangkan semua flora berbahaya dari usus. Kronik kuno menunjukkan bahwa kvass sangat berguna untuk jenis kelamin pria dalam hal potensi. Ini memperkuatnya dan menghasilkan keturunan yang sehat.

Memasaknya sederhana: bahan-bahannya!

Untuk menyiapkan rye kvass, kita membutuhkan kerupuk dari sepotong roti gandum hitam. Agar warna kvass menjadi lebih gelap, roti perlu dibakar sedikit, tetapi jangan terlalu banyak, jika tidak kvass akan terasa pahit. Kerupuk perlu dipotong dadu, tidak terlalu besar, panjangnya sekitar dua sentimeter. Kita juga membutuhkan sebungkus kecil ragi kering (ragi roti, 11 gram), sekitar setengah gelas gula pasir dan segenggam kismis. Peralatan untuk menyiapkan kvass harus dari kaca atau enamel (beberapa lebih suka plastik food grade - misalnya, Anda dapat mengambil sebotol air murni berukuran 6 liter), tetapi bukan logam - sehingga proses oksidasi tidak terjadi di dalamnya selama persiapan. dari kvass kami.

Persiapan minuman langkah demi langkah

Babak final

Kini kvass bisa dituangkan ke dalam botol plastik air mineral dan ditutup. Kami menyisakan sedikit ruang kosong di dalamnya agar tidak meledak. Jika kita ingin kvass kita tajam dan kuat, kita bisa menambahkan satu sendok makan gula lagi ke setiap botol. Wadah yang tertutup sebaiknya dimasukkan ke dalam lemari es selama satu hari lagi untuk menyelesaikan proses fermentasi.

Setelah waktu yang disebutkan di atas, endapan putih yang mengendap muncul di dalam botol. Dan kvass memperoleh kepedasan berkarbonasi dan kadar alkohol yang rendah (Anda dapat mengukurnya dengan pengukur alkohol untuk memastikannya). Kekuatan kvass yang baik bisa mencapai 3, terkadang 5 persen - kenapa tidak bir? Sekarang Anda bisa meminumnya atau menggunakannya, misalnya, sebagai saus okroshka yang enak dan beraroma (dan yang terpenting, menyehatkan).

Kvass dengan ragi dan gula: tidak hanya dari roti!

Seperti disebutkan di atas, minuman dengan kandungan alkohol (meski minim) ini bisa dibuat di rumah tidak hanya dari rye cracker. Sejak zaman dahulu, sudah ada resep pembuatan produk ini dari berbagai bahan.

1. Misalnya, birch kvass dianggap sebagai minuman yang sangat sehat dan sangat tonik. Ia memiliki khasiat penyembuhan alami dan memiliki efek menguntungkan bagi seluruh tubuh manusia. Ini disiapkan dengan gula dan kismis (Anda pasti bisa menambahkan sedikit ragi anggur, tetapi anggur sudah memilikinya). Fermentasi (dan memperoleh derajat ringan) dilakukan dengan penguraian gula menjadi alkohol, karbon dioksida dan air. Saran: ambil wadah yang lebih besar (2 kali lipat volume cairan asli) agar kvass tidak keluar selama proses fermentasi.
2. Anda juga bisa membuat kvass beralkohol yang enak di rumah dari apel (pir). Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil apel dan air, gula dan ragi (Anda juga bisa menggunakan jus apel segar). Proses fermentasi berlangsung dengan cara yang kurang lebih sama seperti pada rye kvass (bahkan ada yang menambahkan kerupuk ke versi resep ini). Dan minumannya menjadi cerah dan berkarbonasi, dengan tingkat yang ringan dan hampir tidak terlihat - samar-samar menyerupai sari buah apel.

Menurut standar teknologi, kvass dapat mengandung alkohol hingga 1,2% (biasanya lebih sedikit), tetapi kekuatan rendahnya tidak cocok untuk banyak pecinta minuman keras. Resep sederhana untuk "kvass mabuk" telah dikembangkan khusus untuk mereka, konsentrasi alkoholnya dapat disesuaikan sesuai kebijaksanaan Anda, dengan tetap mempertahankan rasa tradisional.

Bahan-bahan:

• roti hitam – 500 gram (atau 300 gram kerupuk);
• air – 5 liter;
• gula – 0,3-1,5 kg (tergantung kekuatan yang diinginkan);
• ragi segar – 30 gram (atau 5 gram kering);
• asam sitrat – 3 gram.

Resep kvass yang kuat

1. Potong roti kecil-kecil berukuran 2-4 cm dan goreng dalam oven yang sudah dipanaskan (160-180°C) hingga berwarna cokelat keemasan. Ini akan memberi kvass aroma roti yang unik. Semakin kuat sangrai, semakin terasa rasa pahitnya.

Video: Kami menyiapkan kvass yang menyegarkan dengan tangan kami sendiri. Kekuatannya terlihat pada energi busa yang meledak. Kami hanya mempercayai diri kami sendiri

2. Tuang kerupuk yang sudah jadi ke dalam panci, tuangkan 3 liter air mendidih, tutup dan biarkan selama 2-3 jam.

3. Saring tingtur melalui saringan dan kain tipis. Tuang cairan ke dalam wadah fermentasi, misalnya toples biasa. Tuang kembali kerupuk yang sudah diperas ke dalam panci dengan 2 liter air mendidih. Diamkan selama 50-60 menit, lalu saring dengan kain tipis, peras remahnya hingga bersih (tidak diperlukan lagi).

4. Campurkan infus pertama dan kedua. Tambahkan ragi, asam sitrat dan gula pasir bagian pertama (300 gram). Jumlah total gula tergantung pada kekuatan dan kemanisan kvass yang diinginkan, indikator ini diatur selama proses fermentasi. Dengan penambahan 1,5 kg, kvass akan mengandung sekitar 12-13% alkohol (nilai maksimum yang mungkin).

5. Campur isi toples dan biarkan selama 10 jam di tempat gelap pada suhu kamar. Setelah 1-2 jam akan muncul busa dan desis, artinya kvass telah berhasil difermentasi.

6. Cicipi minumannya, evaluasi kekuatannya (manisnya disesuaikan pada tahap selanjutnya). Jika kadar alkohol terlalu rendah dan rasa manisnya hilang, tambahkan gula pasir baru (200 gram) dan biarkan terfermentasi selama 4-5 jam. Ulangi prosedur penambahan gula hingga kekuatannya dapat diterima.

7. Nilai manisnya kvass, tambahkan gula pasir sesuai selera dan aduk rata. Tutup toples rapat-rapat dengan penutupnya, lalu pindahkan ke lemari es (suhunya harus di bawah 14 derajat, tetapi di atas nol) dan biarkan selama 6 jam. Jika diinginkan, kvass bisa dituangkan ke dalam botol plastik. Suhu rendah menghentikan fermentasi, sehingga gula tidak lagi diubah menjadi alkohol.

Simpan minuman di tempat sejuk dalam wadah tertutup rapat. Umur simpan – 7-10 hari.

LAINNYA

Resep kvass dari kerupuk: 200 g kerupuk putih; 1 liter air; 50 g gula pasir; 10 g ragi segar; lemon; segenggam kismis Jadi, mari...

Video: Cara membuat kvass buatan sendiri. Betapa nikmatnya menyesap kvass segar atau mencicipi okroshechki di hari yang terik!…

Berkat rasa manisnya, minuman keras shadberry buatan sendiri adalah pilihan yang sangat baik untuk minuman beralkohol pencuci mulut. Ada dua dasar...

Ada dua cara untuk membuat minuman keras honeysuckle di rumah: memfermentasi buah beri atau memasukkannya ke dalam...

Kvass apel yang dibuat dengan benar ringan, aromatik, cukup manis, dan menghilangkan dahaga dengan sempurna. Kami akan mempertimbangkan…

Untuk menyiapkan kvass, biji-bijian dan roti gandum kering digunakan. Rasanya tidak enak, tapi tidak membosankan…

Untuk membuat kvass di rumah, Anda harus membuat starter untuk wort terlebih dahulu. Persiapan penghuni pertama yang benar...

Kvass RusiaVideo: RESEP KVASS RUSIA ASLI TANPA RAGI! Sejak zaman kuno, kvass Rusia terkenal dengan...

Video: Film saya Rye kvassVideo: KVASS HOMEMADE. Resep rye malt Rye kvass dianggap paling enak dan…

Kvass disiapkan dengan beberapa cara - dengan roti hitam, ragi, dari penghuni pertama yang sudah jadi, wort, dan lainnya. Minuman ini...

Kvass madu adalah minuman tradisional nasional, ditemukan di Rus Kuno. Dia sama pentingnya...

Metode tradisional menyiapkan kvass putih dari tepung dan malt di rumah. Hanya minuman seperti itu yang luar biasa...

Semua orang sangat menyadari rasa manis dan asam dari minuman yang sedikit berbuih ini. Kvass disiapkan kembali di Rus Kuno...

Kvass adalah minuman menyegarkan yang dikenal oleh setiap orang Rusia, yang kami lebih suka minum di musim panas dan bahkan ditambahkan ke beberapa hidangan, misalnya okroshka.

Namun ketika mengonsumsi produk menyegarkan ini, hanya sedikit orang yang mengira bahwa produk tersebut mengandung alkohol. Mari kita lihat persentase alkohol dalam kvass industri dan produksi rumahan, ciri-ciri pembuatan minuman ini dan pengaruhnya terhadap tubuh manusia.

Proses pembuatan kvass

Untuk mengetahui apakah kvass mengandung alkohol, Anda perlu mengetahui cara pembuatannya. Minuman ini berwarna kuning, kuning tua atau coklat, dan cara pembuatannya didasarkan pada prinsip fermentasi.

Resep persiapannya mungkin berbeda secara signifikan, produk difermentasi terutama pada komponen-komponen berikut:

• malt (gandum hitam atau jelai);
• tepung;
• kerupuk gandum hitam.

Komponen-komponen yang disebutkan adalah yang utama, tetapi tergantung resepnya, kvass dibuat dengan tambahan kismis, berbagai bumbu, hop, bahkan buah-buahan dan sayuran. Bahan tambahan semacam itu memberi minuman rasa tertentu, tetapi juga meningkatkan rasanya.

Namun, meskipun Anda tidak menambahkan hop cone atau buah-buahan, sebagai hasil fermentasi, minuman tersebut tetap memperoleh kadar tertentu. Selama proses memasak, ragi dapat ditambahkan ke dalamnya, sehingga kekuatannya meningkat.

Itu semua tergantung pada resep persiapan dan komponen tambahannya, oleh karena itu kekuatan kvass bisa sangat bervariasi. Namun, minuman ini tidak harus mengandung alkohol. Dengan memilih bahan yang tepat dan membatasi durasi fermentasi, kandungan alkohol bisa mendekati nol.

Industri

Pada skala industri, kvass diproduksi menggunakan teknologi fermentasi ganda.

Proses produksi terdiri dari beberapa tahapan yang berurutan:

1. Persiapan air murni sesuai standar sanitasi - air direbus dan kemudian dilewatkan melalui filter dengan radiasi ultraviolet.
2. Persiapan wort - terbuat dari kawat gigi, yang mengandung tepung gandum hitam dan gula bit. Kawat gigi dicampur dengan gula dan rye malt yang difermentasi, air pada suhu sekitar 35°C dan campuran ragi. Ini diikuti dengan proses fermentasi 48 jam.
3. Setelah fermentasi, proses pematangan dan penjenuhan dengan karbon dioksida dimulai. Untuk melakukan ini, kvass dilewatkan melalui filter dan ditempatkan dalam wadah tertutup rapat (botol plastik gelap atau kaleng), sehingga minuman didiamkan selama 4 jam tanpa akses ke sinar matahari.
4. Produk yang matang dan jenuh didinginkan dalam lemari es industri, setelah itu siap untuk disimpan di rak-rak toko.

Seperti inilah proses memasak pada resep paling umum. Penting untuk dipahami bahwa standar Gost untuk minuman ini tidak ketat.

Jika semuanya dilakukan seakurat mungkin, kvass memiliki persentase alkohol menurut Gost dari 0,7% menjadi 0,8%. Faktanya, persentase etanol dalam minuman berbusa bahkan bisa mencapai 2,6%, namun angka setinggi itu jarang terjadi.

Rumah

Ada banyak resep berbeda untuk membuat kvass di rumah, dan dalam setiap kasus, tidak hanya rasanya yang berbeda, tetapi juga kandungan minumannya.

Mari kita lihat cara memasak paling sederhana dan umum:

• Roti gandum hitam;
• ragi;
• gula;
• kismis.

Persiapan kvass "roti" membutuhkan waktu 2 hingga 3 hari. Berapa banyak alkohol yang terkandung dalam kvass dengan metode persiapan ini? Menurut berbagai perkiraan, dari 2% menjadi 3,5%. Namun indikatornya bervariasi tergantung pada jumlah komponen yang ditambahkan, waktu fermentasi, dll.

Jika resep seperti itu diperkaya dengan buah-buahan atau hop, kandungan etanol selama proses fermentasi akan semakin tinggi. Tetapi bahkan mengingat fakta bahwa tidak mungkin untuk secara akurat memprediksi kekuatan produk buatan sendiri, kita dapat mengatakan dengan yakin kvass mana yang memiliki lebih banyak alkohol. Minuman yang dibuat di rumah dengan tambahan ragi akan lebih kuat.

Efek kvass pada tubuh

Kvass asli, dibuat dari bahan-bahan alami tanpa melanggar teknologi pembuatannya, mengandung banyak komponen bermanfaat.

Minuman ini mengandung banyak vitamin, asam amino, dan unsur mikro bermanfaat lainnya. Di dalam kvass, mikroorganisme patogen yang dapat membahayakan kesehatan manusia tidak berkembang biak dan mati.

Di antara khasiat yang bermanfaat adalah:

1. meningkatkan fungsi saluran pencernaan dan menormalkan pencernaan;
2. pengaturan proses metabolisme;
3. meningkatkan kekuatan kekebalan tubuh;
4. normalisasi sistem kardiovaskular;
5. meningkatkan potensi;
6. memperkaya tubuh dengan vitamin;
7. pelepas dahaga yang efektif.

Karena kandungan kalorinya yang tinggi dan efek menguntungkannya pada saluran pencernaan, produk fermentasi diresepkan untuk pasien untuk memerangi obesitas dan dimasukkan dalam menu diet. Karena pembentukan asam laktat selama proses fermentasi, khasiat kvass buatan sendiri sebanding dengan kefir.

Namun kami dapat memberikan contoh bila minuman tersebut tidak bermanfaat atau bahkan membahayakan kesehatan Anda:

• Produk “industri” memiliki khasiat yang minimal, karena telah melalui prosedur pasteurisasi dan ditambahkan bahan pengawet ke dalamnya.
• Kandungan alkohol dalam kvass menjadi penyebab lain dampak negatifnya bagi tubuh. Wanita hamil dan anak-anak harus menggunakan kvass dengan sangat hati-hati. Dalam kasus seperti ini, yang terbaik adalah menghilangkan ragi dan buah untuk meminimalkan kandungan etanol.
• Tidak dianjurkan minum kvass untuk penderita maag akut dan tukak lambung, kerusakan hati parah dan menderita hipertensi arteri.

Minum kvass sebelum mengemudi

Anda boleh meminum minuman pendingin, namun dengan batasan tertentu. Pertama-tama, cari tahu persentase alkohol dalam kvass. Jika kandungan etanol tidak melebihi 0,8-1%, Anda dapat membeli sedikit minuman menyegarkan.

Namun meski begitu, ingatlah bahwa setelah dikonsumsi, muncul bau tertentu dari mulut. Jika Anda dihentikan oleh polisi lalu lintas dan mencium bau yang mencurigakan, hal ini dapat menimbulkan masalah.

Jika kvass mengandung alkohol dalam jumlah besar, jangan meminumnya sebelum mengemudi.

Bahkan sedikit minuman menjanjikan masalah berikut di jalan:

1. reaksi lebih lambat;
2. pusing;
3. penyebaran;
4. gangguan koordinasi gerakan.

Meski gejala yang dijelaskan hanya muncul sedikit (Anda mungkin tidak merasakannya), hal ini dapat mengakibatkan kecelakaan di jalan.

Gunakan saat membuat kode

Tidak ada larangan penggunaan kvass selama aksi, jika kandungan alkohol dalam minuman tidak melebihi 0,8-1%. Jika kita berbicara tentang produk buatan sendiri, bahkan akan membawa manfaat, memberikan efek kompleks pada tubuh.

Tapi kvass buatan sendiri bisa memiliki kekuatan yang setara (dan bahkan mengandung lebih banyak alkohol, hingga 8%), dalam hal ini hanya akan membahayakan orang yang diberi kode. Pembatasan ini berlaku untuk pengobatan dan pengkodean psikoterapi, tetapi dalam kasus pertama, bahaya etanol akan jauh lebih tinggi.

Kesimpulan

Anda perlu minum kvass dengan hati-hati, terkadang hanya jika Anda tahu persis berapa banyak alkohol yang terkandung dalam kvass.

Preferensi harus diberikan pada minuman yang disiapkan di rumah, karena dapat bermanfaat. Dan ingat, produk apa pun menyehatkan dalam jumlah sedang, artinya Anda tidak boleh minum berliter-liter kvass setiap hari, meskipun kandungan etanol di dalamnya minimal.

Video: Kvass dan breathalyzer