Resep bubur jelai mutiara: berapa banyak dan cara memasaknya. Casserole jelai dengan jamur. Kandungan kalori jelai mutiara rebus
Jelai mutiara adalah butiran jelai yang diproses dengan cara khusus. Ini mengandung banyak unsur mikro yang bermanfaat, vitamin, serat dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Anda bisa menggunakannya untuk membuat bubur jelai mutiara atau sup tradisional Rusia - rassolnik. Barley hanya memiliki satu kelemahan signifikan: persiapannya membutuhkan waktu yang cukup lama. Namun, ada cara untuk mempersiapkannya dengan cepat.
Cara cepat memasak jelai mutiara
Cara memasak jelai mutiara dengan direndam terlebih dahulu
Untuk memasak acar yang enak, Anda harus menyiapkan semua bahan terlebih dahulu, yang terpenting adalah jelai mutiara. Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan berapa lama memasak jelai mutiara untuk acar. Tergantung pada ukuran biji-bijian dan metode memasaknya, masaknya bisa dari beberapa menit hingga satu setengah jam. Untuk mempercepat pemasakan jelai mutiara, ada berbagai cara - misalnya merendam jelai terlebih dahulu selama beberapa jam.
Untuk memasak jelai mutiara, Anda membutuhkan:
- 1 liter air
- 1 cangkir jelai mutiara
Pisahkan jelai mutiara dan bilas hingga bersih. Kemudian pindahkan jelai mutiara ke dalam mangkuk, isi dengan air dingin dan biarkan terendam selama 5-6 atau 10-12 jam (idealnya semalaman). Tiriskan kelebihan cairan, tuangkan sereal ke dalam panci, tambahkan air segar dan masak. Setelah air mendidih, tiriskan dan bilas jelai mutiara dengan air dingin. Kemudian tuangkan air mendidih ke atas sereal dan masak selama 20-30 menit. Akibatnya, jelai mutiara akan menjadi rapuh dan butirannya tidak saling menempel. Jelai yang sudah jadi tidak dimasak lama di dalam sup. Tambahkan ke acar sekitar 5 menit sebelum akhir memasak.
Cara cepat memasak jelai mutiara tanpa direndam
Untuk menyiapkan jelai mutiara dengan cepat dan tanpa direndam terlebih dahulu, sortir jelai, lalu bilas hingga bersih. Letakkan panci berisi air di atas api. Saat air mendidih, tuangkan sereal ke dalamnya dan masak dengan api besar selama 2-3 menit. Kemudian tiriskan cairannya dan isi jelai mutiara dengan air dingin. Letakkan kembali di atas api. Saat air mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan masak hingga empuk.
Lebih baik merebus jelai mutiara untuk diasinkan secara terpisah, menambahkannya ke sup yang hampir jadi. Jika tidak, acar akan menjadi terlalu keruh, berlendir, dan tidak terlalu enak.
Anda juga bisa memasak jelai mutiara dengan cepat di microwave. Di rak-rak toko kelontong Anda dapat menemukan jelai mutiara yang dikemas dalam tas. Biayanya sedikit lebih mahal, tetapi persiapannya membutuhkan lebih sedikit tenaga dan waktu. Ambil sekantong sereal, masukkan ke dalam wadah kaca, lalu isi dengan air dingin dan masukkan ke dalam microwave dengan daya maksimal selama 10-15 menit. Setelah itu, kecilkan daya dan biarkan sereal hingga matang sepenuhnya.
Alternatifnya, gunakan panci bertekanan tinggi untuk memasak jelai mutiara dengan cepat. Tuang air ke dalam wadah, tambahkan jelai mutiara ke dalam mangkuk nasi, lalu nyalakan kukusan. Biasanya, waktu memasak ditunjukkan dalam petunjuk peralatan rumah tangga ini.
Banyak orang mengingat bubur jelai mutiara sebagai massa lengket yang tidak dapat dipahami. Kenangan yang tidak menyenangkan seperti itu berakar dari taman kanak-kanak dan kantin sekolah. Oleh karena itu penolakan oleh banyak orang terhadap bubur jelai mutiara. Namun kenyataannya, jelai mutiara tidak hanya menyehatkan, tapi juga produk yang enak. Hal utama adalah mengetahui cara memasak jelai mutiara dalam air dengan benar. Kepatuhan terhadap teknologi pembuatan jelai mutiaralah yang memberikan hidangan yang sempurna dan lezat. Mari kita lihat beberapa cara dasar menyiapkan bubur jelai mutiara, menyentuh khasiatnya yang bermanfaat.
Jelai mutiara: apa manfaat bubur?
Barley berhak disebut sebagai salah satu produk tersehat dari kelompok sereal gandum utuh. Manfaat maksimal dicapai melalui pemrosesan minimal terhadap biji jelai. Penggilingan yang lembut memungkinkan Anda menghilangkan hanya sekam dan lapisan atas biji-bijian, sambil mempertahankan zat bermanfaat secara maksimal.
Anda perlu memasak bubur jelai dalam air secara teratur, karena mengandung vitamin berikut:
- Vitamin kelompokB. Ini memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf: mengurangi iritabilitas, mengurangi kerentanan terhadap stres.
- Vitamin kelompokD. Membantu menguatkan sendi dan tulang.
- VitaminA. Mencegah kerusakan penglihatan.
- VitaminE. Memungkinkan Anda menjaga kondisi rambut dan kuku yang prima.
- Vitaminhal. Ini memiliki efek spektrum umum, yang memiliki efek positif pada kulit, mencegah penuaan dini.
Selain vitamin tersebut, bubur jelai juga mengandung zat bermanfaat lainnya, antara lain unsur mikro dan makro serta asam amino.
Ini memiliki efek antivirus, sehingga diindikasikan selama periode flu dan pilek. Ini juga memiliki efek menguntungkan pada mikroflora saluran pencernaan.
Dan yang tidak kalah pentingnya! Bubur merupakan produk makanan karena kandungan kalorinya hanya 320 kkal.
Melalui trial and error, para juru masak telah menemukan beberapa nuansa yang perlu diketahui jika Anda ingin memasak jelai mutiara. 
- Saat dimasak, volume sereal meningkat hingga 5 kali lipat. Mengingat hal ini, ada baiknya menghitung dengan benar volume wadah memasak, serta jumlah cairan.
- Konsistensi: butiran rapuh atau bubur berair - langsung tergantung pada proporsinya, yaitu perbandingan jumlah air dan butiran. Untuk mendapatkan bubur yang rapuh, ambil 3 gelas air untuk 1 gelas jelai mutiara, kental dan kental - dari 3 atau lebih.
- Sulit untuk mengatakan waktu yang tepat untuk merebus bubur jelai mutiara. Waktu memasak bergantung pada banyak faktor, di antaranya kualitas biji-bijian adalah yang utama. Berikutnya adalah cara memasak dan peralatan yang digunakan untuk memperoleh hidangan yang lezat. Waktu bervariasi dari 1 hingga 1,5 jam.
- Perendaman mengurangi waktu memasak. Untuk menghindari biji-bijian terkena suhu yang berlebihan, biji-bijian harus direndam terlebih dahulu. Untuk segelas jelai, Anda harus mengonsumsi sekitar satu liter air. Perendaman harus berlangsung setidaknya 2-3 jam. Idealnya dibiarkan semalaman. Dalam hal ini, waktu memasak dikurangi menjadi 40 menit dengan penggantian air terlebih dahulu dengan air tawar.
Akibat perendaman, jelai mutiara menjadi lebih lembut, sehingga akan lebih cepat matang saat dimasak.
Cara memasak jelai mutiara dalam air untuk lauk: resep tanpa dimasak
Seperti disebutkan sebelumnya, perendaman meningkatkan kecepatan penyiapan jelai, yang secara otomatis meningkatkan manfaat hidangan jadi. Namun perendaman dalam jangka waktu lama tidak hanya mengurangi waktu memasak, tetapi juga memungkinkan Anda untuk meninggalkannya sepenuhnya. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan metode pertama menyiapkan bubur jelai mutiara tanpa dimasak.
Waktu memasak – 24 jam.
Jumlah porsi – 1.
Bahan-bahan
Untuk menyiapkan bubur jelai mutiara tanpa dimasak, ambil:
- jelai mutiara – 1/3 cangkir;
- air - gelas;
- aprikot kering – 70 g;
- plum – 50 gram;
- minyak - secukupnya;
- garam secukupnya.
Catatan! Kami mengambil satu set buah-buahan kering untuk ditambahkan ke sereal sesuai selera Anda.
Per porsi
- Kalori: 458 kkal
- Protein: 10,3 gram
- Lemak: 1,22 gram
- Karbohidrat: 108,7 gram
Metode memasak
Resep membuat bubur jelai mutiara tanpa direbus di rumah dengan foto:
Bubur jelai mutiara yang diolah dengan cara ini memiliki rasa segar yang menyenangkan dan kerapuhan.
Cara cepat memasak jelai mutiara: resep dengan perendaman awal
Jika Anda merendam jelai mutiara terlebih dahulu, Anda bisa memasaknya dengan cepat - hanya dalam 30 menit setelah mendidih.
Waktu memasak – 75 menit + 5-24 jam untuk perendaman.
Jumlah porsi – 3.
Bahan-bahan
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- jelai mutiara - segelas;
- air – 1600ml;
- garam secukupnya.
Catatan! Untuk mendapatkan rasa yang creamy, tambahkan mentega.
Per porsi
- Kalori: 197 kkal
- Protein: 5,7 gram
- Lemak: 0,7 gram
- Karbohidrat: 45,4 gram
Metode memasak
Kami akan menyiapkan jelai mutiara sebagai berikut:
- Tempatkan jelai mutiara dalam jumlah tertentu ke dalam saringan dan bilas dengan banyak air hangat.
- Isi jelai mutiara yang sudah dicuci dengan air setidaknya selama 5 jam. Ambil 1 liter cairan per gelas jelai mutiara.
Nasihat! Jika Anda tidak punya waktu menunggu, tuangkan air mendidih ke atas sereal. Ini akan mengurangi waktu perendaman menjadi 30-40 menit. - Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan airnya. Dan siapkan tiga gelas air.
- Tempatkan panci berisi sereal di atas gas dan tambahkan air.
- Garam secukupnya. Dan biarkan di atas api setelah mendidih selama 30 menit.
- Periksa bubur secara rutin dan aduk jika gosong.
- Anda tidak boleh menuangkan cairan yang digunakan untuk memasak jelai mutiara. Semuanya akan diserap ke dalam sereal selama proses infus. Mari kita lakukan seperti ini. Matikan api. Dan tutup panci terlebih dahulu dengan penutup lalu dengan handuk. Biarkan wajan seperti ini selama 15 menit.
- Seperti yang Anda lihat, semua air telah terserap.
- Dan jelai mutiara menjadi rapuh dan lembut.
- Hiasan jelai sudah siap. Tambahkan komponen daging, saus, atau apa pun ke dalamnya dan mulailah makan.
Sekarang mari kita lihat cara lain memasak jelai mutiara tanpa direndam.
Bagaimana cara cepat memasak jelai mutiara dalam air jika tidak ada waktu untuk merendamnya?
Pilihan menyeduh tanpa perendaman cocok untuk mereka yang tiba-tiba memutuskan untuk memasak jelai mutiara tanpa menunda prosesnya sebentar.
Waktu memasak – 50 menit.
Jumlah porsi – 3.
Bahan-bahan
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- jelai mutiara - segelas;
- air – 6 gelas;
- garam – 1/2 sdt;
- minyak sayur – 1 sdm. aku.
Catatan! Minyak sayur bisa diganti dengan mentega.
Per porsi
- Kalori: 227,3 kkal
- Protein: 5,7 gram
- Lemak: 3,9 gram
- Karbohidrat: 45,4 gram
Metode memasak
Resep membuat bubur jelai mutiara tanpa direndam:
Diamkan selama 60 menit, lalu tambahkan mentega, bagi menjadi beberapa bagian. Ternyata sangat enak!
Hiasan barley di atas air: resep untuk slow cooker
Dan, tentu saja, pilihan tidak akan lengkap tanpa resep memasak dalam slow cooker.
Waktu memasak – 130 menit.
Jumlah porsi – 3.
Bahan-bahan
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- jelai mutiara - segelas;
- air – 3 gelas;
- wortel – 75 gram;
- bawang bombay – 75 gram;
- garam – 1/2 sdt;
- mentega – 50 gram;
- minyak sayur – 30ml.
Per porsi
- Kalori: 408,6 kkal
- Protein: 6,6 gram
- Lemak: 21,8 gram
- Karbohidrat: 50 gram
Metode memasak
Resep membuat jelai mutiara dalam slow cooker:
Apa yang bisa Anda katakan: Anda tidak bisa melarang kehidupan yang enak.
Resep makanan penutup: bubur jelai mutiara dalam air dengan tambahan susu
Dan untuk hidangan penutup, resep membuat bubur dengan susu dan air. Pilihan bagus untuk sarapan!
Waktu memasak – 40 menit.
Jumlah porsi – 7.
Bahan-bahan
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- jelai mutiara – 2 cangkir;
- air – 3 gelas;
- susu - segelas;
- mentega – 70 gram;
- garam secukupnya;
- gula untuk dicicip.
Catatan! Jumlah cairan dapat ditingkatkan untuk mencapai struktur yang dibutuhkan.
Per porsi
- Kalori: 248,4 kkal
- Protein: 5,9 gram
- Lemak: 31 gram
- Karbohidrat: 40,5 gram
Metode memasak
Untuk menyiapkan bubur jelai mutiara dalam air dengan susu, ikuti langkah-langkah berikut:
Bubur jelai mutiara dengan susu sudah siap. Ternyata sangat enak.
Bubur jelai mutiara dalam versi apa pun ternyata sangat mengenyangkan.
Resep video
Anda dapat mempelajari cara memasak jelai mutiara dengan benar dalam air dari video resep.
Jelai mutiara adalah biji-bijian yang sederhana, murah, dan tidak dapat dilupakan oleh banyak orang. Sementara itu, ini tidak hanya menjadi lauk yang enak untuk daging, ikan, jamur atau sayuran, tetapi juga menjadi bahan dasar banyak salad, makanan pembuka, dan sup. Apa yang bisa saya katakan, jelai mutiara bisa menjadi sangat lezat, meskipun Anda hanya membumbuinya dengan sepotong mentega dan ditaburi bumbu.
Sedikit tentang sereal ini
Bukan rahasia lagi bahwa banyak orang sekarang memperlakukan jelai mutiara dengan sedikit meremehkan, percaya bahwa bubur dari biji-bijian ini disiapkan khusus untuk tentara. Betapa tidak adilnya hal ini! Bukan tanpa alasan ia mendapat nama romantisnya dari kata “mutiara”, yang diterjemahkan dari bahasa Perancis berarti “mutiara”. Dan jika kita melihat lebih dekat komposisi vitaminnya yang kaya, maka sereal ini berhak menjadi mutiara di antara yang lainnya.
Ia memiliki segalanya untuk memastikan tubuh manusia selalu sehat dan tubuh indah. Untuk rambut indah dan kulit cerah, vitamin B, untuk gigi dan tulang yang kuat, vitamin D, vitamin A akan meningkatkan penglihatan dan melindungi dari infeksi, dan vitamin E akan memperpanjang usia muda.
Bagi yang belum tahu, langsung saja kami jelaskan bahwa jelai mutiara mengacu pada biji jelai yang digiling utuh, dan biji jelai yang belum diolah disebut jelai.
Jadi, ayo mulai memasak! Yang utama adalah memasak bubur dengan benar, dan Anda akan berteman dengannya untuk waktu yang lama. Khusus bagi mereka yang tidak bisa menemukan pendekatan yang tepat untuk sereal, kami akan memberi tahu Anda secara detail cara memasak jelai mutiara dalam air. Dalam resepnya Anda tidak hanya akan menemukan deskripsi proses langkah demi langkah yang mendetail, tetapi juga foto.
Info Rasa Kedua: sereal
Bahan-bahan
- jelai mutiara – 1 cangkir;
- air untuk merendam sereal – 1 l;
- air untuk memasak sereal - mulai 2,5 gelas (tergantung pada kekentalan bubur yang diinginkan);
- garam secukupnya;
- mentega - sesuai selera Anda saat disajikan.
Cara memasak bubur jelai mutiara dalam air di atas kompor
Tidak disarankan memasak jelai mutiara dalam air tanpa direndam, jika tidak maka akan memakan waktu sangat lama. Sereal harus direndam terlebih dahulu dalam air dan kemudian proses memasaknya akan dikurangi setengahnya.
Pertama-tama, ukur jumlah sereal yang dibutuhkan dan sortir, karena bahkan dalam kemasan pabrik terbaik sekalipun Anda mungkin menemukan kerikil kecil dan kotoran.
Kemudian tuangkan ke dalam saringan atau saringan berlubang halus dan bilas hingga bersih dengan air dingin mengalir. Selama proses pembilasan, terus-menerus sortir butiran dengan jari Anda. Selanjutnya, masukkan jelai mutiara yang sudah dicuci ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai dan isi juga dengan air dingin.
Biarkan jelai mutiara di dalam air setidaknya selama 5 jam, idealnya semalaman. Selama waktu ini, ukuran sereal akan bertambah secara signifikan. Setelah direndam, masukkan kembali ke dalam saringan (ayakan) dan bilas hingga bersih. Sekarang jelai mutiara yang bersih dan bengkak siap untuk dimasak.
Didihkan air dalam panci dan tambahkan sereal.
Proporsi air dan sereal bergantung pada kekentalan bubur yang ingin Anda peroleh. Misalnya, berapa banyak air yang Anda perlukan untuk segelas jelai mutiara? Untuk bubur yang rapuh, ambil 2,5 gelas air; untuk bubur dengan viskositas sedang - perbandingannya adalah 1:3; untuk bubur berantakan yang sangat kental (banyak orang mengingatnya dari taman kanak-kanak) - dari 3,5 gelas hingga satu liter air.
Tutupi panci dengan jelai mutiara dengan rapat dan letakkan di atas kompor dengan api maksimum. Segera setelah isi panci mulai berdeguk hebat, kecilkan api kompor dan, tanpa membuka tutupnya, biarkan jelai mendidih selama sekitar 25 menit.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, angkat tutupnya: dari atas bubur tampak benar-benar siap, bagian atas sereal sudah menyerap air sepenuhnya, tetapi masih ada sedikit cairan yang tersisa di bagian paling bawah. Garam bubur sesuai selera (biasanya cukup 1 sendok teh), aduk perlahan dan kembalikan tutupnya ke tempatnya.
Rebus bubur dengan api kecil di atas kompor selama 10 menit, lalu matikan kompor, tetapi jangan keluarkan panci dulu, biarkan dikukus selama 5-7 menit, dan bubur jelai di atas air akan siap !
Lebih baik menyajikan jelai mutiara panas atau hangat. Bumbui dengan mentega, mungkin juga dengan segenggam herba. Atau sajikan bubur sebagai lauk dengan saus daging (ikan, jamur) dan sayuran dalam bentuk apapun.
Buburnya akan menjadi sangat lezat, dan butirannya akan tetap utuh jika Anda menggoreng sereal terlebih dahulu dalam wajan kering.
Bubur jelai mutiara paling baik dimasak dalam wadah berdinding tebal. Barley akan menjadi enak dalam double boiler atau. Tapi ada cara lain yang menarik, cobalah, dan bubur ini akan selamanya menjadi favorit Anda. Di pagi hari, masukkan sereal yang direndam di malam hari ke dalam pot tanah liat dan tuangkan air mendidih di atasnya (tingkat cairan harus 2-2,5 cm di atas sereal). Jangan tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga suhu 100-120 derajat. Setelah itu, naikkan suhu dalam oven menjadi 200-220 derajat dan mulai saat ini biarkan selama 40 menit. Sajikan langsung di dalam panci, tambahkan garam atau gula dan mentega sesuai selera.
Anda bisa memasak bubur di bak air. Pertama, rebus selama 15 menit, lalu masukkan mangkuk berisi sereal ke dalam bak mandi, bungkus dan uapkan selama 30-40 menit.
Jelai mutiara tidak hanya membuat bubur yang enak, Anda juga bisa memasak banyak hidangan menarik dengannya:
- sup dengan jamur kering atau;
- bubur dengan hati ayam atau ayam dan sayuran;
- kutya Natal;
- atau dengan ;
- gulungan kubis;
- perlotto (ini seperti risotto, tapi tidak dengan nasi, tapi dengan jelai mutiara);
- irisan daging jelai;
- jelai dengan daging dalam pot di oven.
Gambaran apa yang terbuka di mata Anda ketika mendengar kata “bubur jelai”? Kantin tentara? Sekotak umpan untuk memancing? Sepiring sereal setengah dimakan yang membutuhkan waktu sangat lama untuk dikunyah?
Jika iya, berarti Anda belum pernah mencoba bubur jelai mutiara yang diolah sesuai teknologi.
Sejarah penggunaan dan manfaat jelai mutiara
Barley adalah salah satu tanaman pertanian tertua. Tumbuh liar, dimakan hampir dua puluh ribu tahun yang lalu, dan mulai dibudidayakan 10,000 tahun yang lalu. Biji-bijian yang bersahaja dan sehat digunakan untuk makanan, dijadikan pakan ternak, dibuat minuman darinya, juga dijadikan sebagai patokan berat, panjang, ukuran kekayaan, dan satuan perhitungan.
Saat ini, jelai tidak lagi penting dalam memasak, digantikan dengan hidangan yang lebih mudah disiapkan; namun, jelai mutiara selalu dijual dan merupakan pilihan tepat untuk menyiapkan hidangan yang hemat anggaran dan sangat sehat.
Jelai mutiara adalah biji-bijian jelai utuh, dikupas dari kulit terluarnya, di mana mereka berada di dalam bulir. Biji-bijian ini hanyalah gudang luar biasa dari zat-zat berharga yang diperlukan untuk tubuh manusia (di antaranya, perlu disebutkan fosfor, mineral yang sangat penting untuk berfungsinya serat otot dan untuk penyerapan kalsium, serta lisin, yang terlibat). dalam pembentukan kolagen).
Nilai gizi bubur jelai mutiara dan manfaatnya meningkat dengan perlakuan panas yang tepat sehingga memperlancar proses pencernaan.
Cara memasak bubur jelai mutiara
Tergantung pada metode memasaknya, dari biji-bijian yang sama Anda bisa mendapatkan “pilaf orang miskin” atau bubur karamel yang paling lembut. Namun, dalam kedua bentuk tersebut, jelai mutiara menemukan pengagumnya, dan sangat layak untuk diperjuangkan mendapatkan massa yang lembut dan direbus hanya karena alasan daya cernanya yang lebih baik.
Metode kanonik dalam menyiapkan jelai mutiara dapat dianggap sebagai proses yang panjang namun sangat “efektif” yang dijelaskan dalam buku Pokhlebkin “The Great Encyclopedia of Culinary Art.” Di dalamnya, penulis tidak hanya menjelaskan teknologinya, tetapi juga menyanyikan sebuah syair untuk bubur jelai mutiara, khususnya, menjelaskan bagaimana hidangan sederhana dan bersahaja ini bisa menjadi makanan favorit raja besar Peter I.
Jadi, menurut Pokhlebkin, jelai mutiara harus diolah seperti kacang-kacangan dan direbus hingga matang, untuk itu direndam terlebih dahulu dalam air dingin selama 12 jam.
Bubur jelai mutiara dengan susu. Resep yang sempurna
Bahan-bahan:
1 sendok teh. beras Belanda
1 liter air untuk perendaman awal
2 liter susu
Biji-bijian dan kotoran yang buruk dihilangkan dari sereal yang dimaksudkan untuk dimasak dan direndam dalam air dingin. Lebih baik merencanakan perendaman semalaman, sehingga harus bertahan setidaknya 10 jam (idealnya 12 jam), dan setelah itu bubur akan matang perlahan selama 6 jam lagi.
Setelah 10-12 jam, air yang tidak diambil serealnya ditiriskan dan jelai diisi dengan susu. Didihkan bubur dan biarkan mendidih tanpa tutup selama 5 menit, lalu angkat panci dari api dan pindahkan ke penangas air. Dalam penangas air dengan air mendidih perlahan, bubur jelai mutiara harus dimasak selama 6 jam.
Pemandian airnya sendiri bukanlah kondisi memasak yang khusus. Dalam kenyataan modern, ini dapat sepenuhnya diganti dengan merebusnya perlahan dalam multicooker atau merebusnya dengan api kecil dalam panci dengan lapisan anti lengket atau alas ganda. Resep aslinya menyarankan penangas air sebagai metode memasak di mana susu dan sereal tidak gosong di bagian bawah, dan susu tidak memiliki peluang untuk “keluar”.
Proses memasaknya, meski lama, tidak memakan banyak tenaga, dan hasil akhirnya adalah hidangan yang sangat lembut berupa pasta lembut dengan rasa karamel yang lembut.
Ngomong-ngomong, bubur jelai mutiara tidak hanya enak, tapi juga hidangan seimbang. Sereal kaya akan protein, tetapi protein nabati memiliki rangkaian asam amino yang tidak lengkap, jadi menambahkan susu (dan asam amino yang hilang) akan mengembalikan keseimbangannya, membuatnya lebih baik diserap dan digunakan lebih baik oleh tubuh. Selain itu, kalsium yang ada dalam susu diserap dengan baik karena banyaknya fosfor yang terkandung dalam jelai mutiara.
Bubur jelai mutiara dengan daging
Daging, seperti susu, melengkapi dengan sempurna protein nabati yang terkandung dalam jelai dan meningkatkan nilai protein pada hidangan.
Bubur jelai mutiara dengan daging bisa dibuat lunak atau rapuh. Dalam kasus pertama, sereal harus direndam, seperti bubur susu yang dijelaskan di atas.
Resep bubur jelai mutiara lembut dengan daging
Bahan-bahan:
1 sendok teh. sereal
1 liter air untuk merendam
0,5kg daging
1 bawang bombay
1 wortel
1 lembar daun salam
paprika pedas dan manis, garam, bawang putih kering dan bumbu secukupnya
Sereal yang sudah dicuci direndam semalaman dalam satu liter air. Setelah 12 jam, airnya ditiriskan, sereal dicuci kembali dan direbus dalam air dengan api kecil selama 50 menit.
Saat sereal sedang dimasak, siapkan bagian dagingnya secara terpisah. Untuk itu, potongan daging digoreng hingga berkerak, bawang bombay cincang dan wortel parut ditambahkan ke dalam penggorengan dan semuanya digoreng bersama selama beberapa menit.
Masukkan sereal rebus tanpa air ke dalam penggorengan berisi daging dan sayuran, ratakan massa dalam penggorengan dan tambahkan air secukupnya hingga menutupi isi penggorengan sebanyak 2 cm, segera tambahkan bumbu, tutup penggorengan dengan penutup dan biarkan mendidih. piring dengan api kecil sampai cairan bebasnya hilang sepenuhnya (kurang lebih 40 menit).
Dengan metode persiapan ini, bubur jelai mutiara yang sudah jadi menjadi lembut dan empuk.
Bubur jelai mutiara gembur dengan daging
Untuk mendapatkan bubur yang rapuh, Anda perlu mengurangi waktu merendam sereal (tetapi tidak menghilangkan perendaman sepenuhnya) dan mengurangi waktu memasak atau merebus.
Bahan-bahan:
1 sendok teh. sereal
0,5 l air untuk merendam
0,5kg daging
1 bawang bombay
1 wortel
1 sendok teh. aku. pasta tomat
garam dan rempah-rempah secukupnya
Sereal direndam selama 2-3 jam dalam air dingin, lalu airnya ditiriskan.
Dagingnya digoreng dengan wortel dan bawang bombay lalu direbus hingga matang, ditambah sedikit air, pasta tomat, garam dan bumbu.
Air rendaman jelai mutiara ditiriskan, jelai dipindahkan ke dalam panci atau kuali, dicampur dengan bagian daging, dan ditambahkan air secukupnya hingga melebihi tinggi jelai sebanyak 1 cm.Garam untuk jelai ditambahkan. Masak dengan api kecil sampai cairannya benar-benar menguap.
Bubur jelai mutiara dalam slow cooker
Multicooker membuatnya sangat mudah untuk menyiapkan bubur jelai mutiara, karena sereal tidak menempel di bagian bawah dan tidak gosong, dan kehadiran mode khusus untuk memasak sereal di antara fungsinya memungkinkan juru masak untuk "menghilangkan" partisipasi dalam proses tersebut. .
Namun jelai mutiara tetap perlu direndam sebelum dimasak.
Resep paling sederhana untuk bubur jelai mutiara dalam slow cooker
Bubur jelai mutiara dapat disiapkan dalam slow cooker sebagai lauk paling sederhana untuk hidangan daging, jamur, dan ikan panas.
Bahan-bahan:
2 sdm. sereal
4.5 Seni. air (untuk memasak)
50 gram mentega
garam
Sereal yang sudah dicuci direndam semalaman. Jumlah jelai mutiara yang ditentukan harus dituangkan ke dalam setidaknya tiga gelas air.
Di pagi hari, cuci kembali sereal, pindahkan ke slow cooker, tambahkan air dan setengah minyak.
Untuk membuat bubur jelai mutiara dalam multicooker menjadi lembut, tetapi dengan butiran terpisah, bubur tersebut perlu dimasak selama sekitar satu jam dalam mode “Bubur”, “Pilaf” atau “Biji-bijian” (tergantung model multicooker).
Di akhir memasak, tambahkan sisa minyak.
Kompatibilitas bubur jelai mutiara dengan produk lain. Diet jelai mutiara
Jelai mengandung banyak serat tumbuhan yang berguna untuk pencernaan normal, namun hampir tidak diserap tubuh dan mengiritasi usus. Mengingat hal tersebut, bubur jelai sebaiknya tidak dikonsumsi bersamaan dengan sayur dan buah mentah, yang juga mengandung serat kasar, agar tidak menambah beban pada usus dan iritasinya.
Produk yang tidak boleh dipadukan dengan bubur jelai mutiara:
kubis putih dan merah, wortel mentah, lobak, lobak, pir, kulit apel, jus dengan ampas, dedak, buah-buahan kering, roti hitam, kefir “hidup” dan yogurt.
Kombinasi yang berguna dengan jelai mutiara:
ikan laut rebus tanpa lemak, bit rebus, kembang kol dan brokoli, tomat, mentimun, buah kupas, haluskan.
Diet jelai mutiara
Berdasarkan bubur jelai mutiara, Anda bisa mengatur diet tunggal singkat atau menggunakannya untuk hari puasa. Untuk melakukan ini, Anda perlu membagi satu liter jelai atau jelai mutiara yang dimasak menjadi 6 porsi dan memakannya sepanjang hari, mencucinya dengan minuman tanpa pemanis (jangan tambahkan garam dan gula ke dalam bubur juga).
Apa lagi yang harus dimasak dengan jelai mutiara
Jelai mutiara baik tidak hanya untuk lauk pauk atau hidangan utama, tetapi juga untuk menyiapkan berbagai sup. Sup jelai mutiara dengan jamur, ayam, dan tomat sangat enak.
Hidangan terkenal yang ditambahkan jelai mutiara termasuk rassolniki dan kutya. Yang kurang dikenal termasuk jamur dan tomat yang diisi dengan jelai mutiara, solyanka, dan risotto jelai mutiara.
Lihat, misalnya,
Anda juga patut mencoba salad sayuran dengan tambahan sedikit butiran jelai mutiara yang dimasak keras - salad ini tidak hanya memperkaya rasa salad, tetapi juga memberi Anda rasa kenyang setelah sarapan ringan.
Akhirnya…
Bubur jelai mutiara adalah hidangan makanan sehat yang harus muncul dalam makanan dari waktu ke waktu. Ini menormalkan pencernaan dan tinja, merupakan sumber protein yang berharga, dan terima kasih indeks glikemik rendah (total 22) Karbohidrat yang diserap dari makanan langsung dikonsumsi dan tidak berubah menjadi lemak.
Banyaknya serat makanan pada jelai mutiara membuatnya menjadi bubur sejenis sikat yang melewati saluran usus, secara mekanis mengumpulkan dan membuang zat beracun dan endapan berbahaya dari tubuh.
Orang yang tidak menyukai masakan jelai mutiara harus mengubah sikapnya dengan memilih resep lain agar tidak ketinggalan salah satu sumber makanan yang paling mudah didapat untuk kekuatan dan kesejahteraan.
Sebagian besar, ibu rumah tangga modern tertarik dengan cara memasak jelai mutiara dalam air hanya jika mereka memutuskan untuk menyiapkan saus acar. Sereal ini entah bagaimana tidak terlalu populer, meskipun manfaatnya telah terbukti, tekstur dan nilai gizinya tidak biasa. Hal ini sebagian besar disebabkan oleh kenangan tidak menyenangkan dari sekolah atau taman kanak-kanak. Tetapi jika Anda melakukan semuanya dengan benar, hasilnya tidak hanya sehat, tetapi juga enak.
Setelah Anda mempelajari cara menangani komponen tersebut, Anda pasti ingin melihatnya tidak hanya dalam sup, tetapi juga menggunakannya sebagai lauk dan menyajikannya sebagai hidangan mandiri. Rahasia suksesnya sangat sederhana: jangan berhenti berendam, ikuti proporsi yang disarankan dan pahami dengan jelas berapa banyak memasak jelai tergantung pada pendekatan yang digunakan.
Bagaimana cara memasak jelai mutiara dalam air?
Untuk menyiapkan sereal yang rapuh dan padat, yang dapat digunakan sebagai bagian dari acar atau sebagai bahan dasar lauk, Anda perlu menggunakan salah satu resep berikut:
- Pendekatan rendam lama. Ambil 1 liter air per gelas produk. Kami mencuci sereal secara menyeluruh, mengganti cairan beberapa kali hingga tetap transparan. Isi komponen dengan air dingin dan biarkan setidaknya selama 6 jam, dan sebaiknya semalaman. Setelah itu kita bilas kembali komposisinya, isi dengan satu liter air bersih dan bakar. Setelah mendidih, tiriskan cairannya, bilas jelai lagi dan tambahkan air mendidih segar. Berapa lama memasak jelai mutiara yang telah menjalani perawatan ini? Tidak lebih dari 30 menit. Anda bisa mendiamkannya sedikit atau menambahkannya ke dalam sup 5 menit sebelum mematikannya.
- Pendekatan perendaman singkat. Untuk mendapatkan massa yang rapuh dan tidak perlu menunggu lama, Anda bisa menggunakan pendekatan yang sedikit berbeda. Kami menyortir biji-bijian, mencucinya, merendamnya selama 4 jam dan mencucinya kembali. Kami mengisi benda kerja dengan air, tetapi sekarang kami mengambil bukan 1 liter cairan per gelas jelai mutiara, tetapi 1,5 liter. Didihkan campuran dan masak dengan api kecil selama 50 menit. Kemudian kita bungkus wadah tersebut dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama 40 menit lagi. Setelah itu, beri garam pada produk jadi, bumbui dengan mentega jika diinginkan, dan gunakan sesuai petunjuk.
Tip: Untuk menyiapkan sup, lebih baik memilih sereal klasik, yang, bahkan setelah perlakuan panas, akan mempertahankan kepadatan yang dibutuhkan. Namun untuk bubur, produk jenis Belanda lebih cocok. Lembut dan lebih cepat mendidih.
- Pilihan tanpa perendaman. Untuk 1 gelas sereal kita ambil 1,5 liter air. Kami menyortir produk, membilasnya, dan menambahkannya ke air mendidih. Rebus jelai selama 2-3 menit dengan api besar, tiriskan cairannya dan tuangkan air dingin. Setelah campuran mendidih, kecilkan api. Campuran ini akan membutuhkan waktu lama untuk dimasak - sekitar 1,5 jam.
Dengan menggunakan metode di atas, Anda bisa memasak jelai mutiara sebagai lauk dan menyiapkan komponen untuk digunakan selanjutnya dalam berbagai hidangan. Satu-satunya hal adalah sebelum menyajikan hidangan, disarankan untuk mendiamkan campuran sebentar untuk mendapatkan tekstur yang paling enak.
Cara terbaik merebus jelai mutiara dalam susu
Bubur jelai mutiara tradisional biasanya direbus secara eksklusif dengan susu. Versi klasik menyiapkan hidangan adalah sebagai berikut:
- Kami mengambil 1 cangkir sereal, 1 liter yogurt untuk merendamnya, 2 liter susu, 2 sendok makan mentega dan sedikit gula. Sangat tidak disarankan untuk melanggar proporsi. Bahkan perubahan kecil dalam satu arah atau arah lainnya dapat merusak produk akhir.
- Kami mencuci sereal, merendamnya dalam yogurt semalaman, lalu membilas kembali komposisinya.
- Panaskan susu dan gula di atas kompor, tambahkan sereal yang sudah disiapkan ke dalam cairan dan rebus dengan api kecil di bawah tutupnya selama 10 menit.
- Agar benar-benar nikmat, sediaan harus didiamkan dalam penangas air selama 4 jam. Jangan buang waktu Anda, hasilnya akan sepadan.
- Produk jadi akan dibumbui dengan mentega dan dibiarkan selama setengah jam, tertutup, di tempat yang hangat.
Tentu saja, hampir tidak mungkin mendapatkan jelai mutiara yang rapuh dengan cara ini, tetapi dalam kuah kental, teksturnya yang lembut tidak lagi menjadi masalah. Bagaimanapun, itu akan menjadi sangat enak dan memuaskan.
Metode alternatif untuk menyiapkan sereal
Mereka yang tertarik dengan pilihan cara memasak jelai mutiara dengan cepat harus mempertimbangkan pendekatan berikut:
- Dalam oven. Ambil segelas jelai mutiara, 3 gelas air, garam, minyak, bumbu. Rendam sereal terlebih dahulu selama beberapa jam, lalu bilas dan masukkan ke dalam panci. Tuangkan air mendidih ke atas adonan hingga menutupi produk setinggi 2 cm, tidak perlu menggunakan penutup! Tempatkan wadah dalam oven yang belum dipanaskan dan masak selama 40 menit pada suhu 220ºC. Tambahkan garam, merica, minyak, dan bumbu ke dalam bubur rapuh yang sudah jadi.
- Dalam slow cooker. Ambil 1 gelas jelai mutiara dan 3 gelas air, bahan tambahan sesuai kebijaksanaan Anda. Cuci sereal dan rendam selama beberapa jam. Menggunakan air mendidih untuk ini tidak sepenuhnya benar, tetapi sebagai upaya terakhir, Anda dapat mencoba opsi ini (tahan selama sekitar 10 menit). Tempatkan benda kerja dalam mangkuk multicooker, isi dengan air, tambahkan garam, mentega, dan masak dalam mode "Buckwheat".
- Di dalam microwave. Dengan pendekatan ini ternyata cukup enak dan menghemat waktu. Ambil segelas jelai, 1,5 gelas air, mentega dan garam. Kami mencuci komponen yang direndam, memasukkannya ke dalam piring masak, mengisinya dengan air dan merebusnya dengan api besar selama 3 menit. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk tahan panas, bumbui dengan garam, dan tutup dengan penutup. Microwave dengan daya maksimum selama 5 menit. Kemudian kita kecilkan daya dan siapkan komposisinya selama setengah jam lagi. Kami mengevaluasi tingkat kesiapan produk dan, jika perlu, memasukkannya ke dalam microwave selama 5 menit. Bumbui jelai mutiara yang sudah jadi dengan minyak.
Memasak jelai mutiara dalam penanak nasi juga sama nyamannya. Tergantung pada waktu perendaman sebelumnya, prosesnya akan memakan waktu 1 hingga 2 jam. Cara termudah untuk menyiapkan produk adalah dengan termos biasa. Cukup bilas gelas komponen, pindahkan campuran ke dalam termos dan isi dengan air mendidih. Cukup dengan menahan benda kerja selama 4 jam hingga mencapai kondisi yang diinginkan. Bumbui bubur rapuh yang sudah jadi dengan garam, mentega, dan, jika diinginkan, hiasi dengan bumbu. Namun tidak disarankan untuk memasak campuran terlalu lama, lama kelamaan rasa aslinya hanya akan memburuk.
Artikel tentang topik tersebut
