Apakah mereka memasukkan kubis ke dalam acar? Rassolnik buatan sendiri dengan kubis segar. Resep. Apa yang perlu Anda ketahui sebelum menyiapkan saus acar
Rassolnik dengan kubis segar dan kaldu tulang
resep rumah acar dengan kaldu tulang dengan tambahan kubis dan sayuran segar. Rassolnik disiapkan menurut resep ini adalah hidangan pertama yang sangat sehat dan enak.
Karena kandungan kalori yang rendah dari produk yang termasuk di dalamnya komposisi resep, Supnya cocok untuk "hari puasa", diet, dan makanan bayi. Selain itu, bahan nabati akan berubah acar menjadi koktail vitamin nyata yang bermanfaat bagi tubuh.
Sebentar lagi Anda akan bersiap hidangan sehat. Yang paling penting adalah memasak dalam suasana hati yang baik dan rasa masakan yang biasa akan berubah secara signifikan, yang pasti akan diperhatikan oleh rumah tangga Anda!
Resep membuat acar kaldu tulang dengan kubis segar
Komposisi acar:
Produk per porsi (dalam gram):
- acar mentimun – 50 g;
- Kentang – 130 gram;
- Kubis putih – 50 gram;
- Bawang, wortel, peterseli, dan akar seledri - masing-masing 25 g;
- Krim asam – 15 gram;
- Hijau – 3 gram;
- Rempah-rempah - secukupnya;
Untuk menumis sayuran akar:
- Mentega atau minyak sayur;
Untuk memasak kaldu:
- Tulang – 150 gram;
- Bawang bombay, wortel, akar peterseli, dan seledri – masing-masing 5 g;
- Garam secukupnya;
- Air – 400 gram.
Mempersiapkan acar:
1) Bilas tulang daging, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air dingin. Letakkan panci berisi tulang di atas kompor dengan api besar. Setelah air mendidih, masukkan bawang bombay utuh, wortel, sepotong akar peterseli dan seledri, tambahkan garam, lalu kecilkan api hingga sedang. Rebus kaldu tulang dan saring.
2) Cuci dan kupas semua sayuran.
3) Potong wortel, peterseli, seledri menjadi kubus atau parut di parutan kasar.
4) Potong bawang menjadi setengah cincin.
3) Tempatkan wortel cincang, peterseli, seledri, dan bawang bombay ke dalam panci atau penggorengan.
3) Tambahkan sedikit mentega atau margarin dan letakkan di atas api sedang.
4) Tumis sayuran selama 15 menit, aduk terus.
5 ) Kupas mentimun acar, jangan terlalu matang (yang kecil tidak perlu dikupas), potong dulu menjadi dua lalu potong plastik, masukkan ke dalam panci dengan sedikit kaldu dan rebus selama dua menit.
6) Kupas, cuci, dan potong kubis segar menjadi potongan-potongan.
7) Cuci dan kupas kentang. Potong kentang yang sudah dicuci menjadi kubus.
8) Letakkan wajan berisi kaldu yang sudah disaring di atas api.
9) Saat kaldu mendidih, tambahkan kubis dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit.
10) Kemudian tambahkan kentang, tumis sayuran dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit, dan setelah menambahkan mentimun panas, merica, daun salam dan garam, masak lagi selama lima menit.
Rassolnik merupakan hidangan yang telah hadir dalam masakan Rusia sejak dahulu kala. Di masa lalu, sup ini memiliki nama rumit “kalya”, dan dibuat dengan mentimun dalam air garam mentimun. Acar masih menjadi dasar hidangan pertama ini. Variasi pembuatan rassolnik sangat banyak, di sumber kuliner Anda bisa menemukan lebih dari 30 jenis hidangan lezat, mulai dari vegetarian dan jamur hingga kacang-kacangan bahkan sosis. Hari ini kami akan menyiapkan sup acar pedas dengan daging babi dan kubis - resep yang akan membuat Anda menjilat jari Anda!
Apa yang perlu Anda ketahui sebelum menyiapkan saus acar
Sup rassolnik asam-asin, meskipun populer, memiliki pendukung dan penentang hidangan pertama ini. Faktanya adalah resep klasik rassolnik (Leningrad) termasuk penambahan jelai mutiara. Biji-bijian dalam sup berperilaku aneh - harus dicuci sebelum dimasak, dan bahkan disarankan untuk merendamnya semalaman dan, pada akhirnya, merebusnya secara terpisah dari bahan lainnya. Jika Anda mengabaikan tips yang dijelaskan di atas, maka jelai mutiara dapat berperilaku tidak terduga di dalam hidangan: rebus hingga mendidih dan beri rasa "asam" pada sup atau buat kaldu menjadi keruh.
Sebagai pilihan, kami menawarkan resep acar yang disederhanakan, tanpa menambahkan jelai mutiara. Rassolnik ini disajikan di banyak restoran Rusia. Daging babi, kubis, kentang, mentimun - ini adalah bahan utama yang terkandung dalam resepnya. Harganya terjangkau, tidak akan menguras dompet Anda, dan itulah yang akan kami gunakan dalam menyiapkan sup legendaris Rusia. Siapapun bisa membuat acar ini! Hidangannya akan menjadi tidak kalah memuaskan, tetapi dengan penuh percaya diri Anda akan bisa menyiapkan sup yang enak untuk makan siang pada percobaan pertama.
cara memasak
Tidak perlu banyak waktu atau tenaga untuk menyiapkan sup acar. Ambil saja resep yang diusulkan, ikuti petunjuk langkah demi langkah, dan hidangan pertama yang lezat akan segera disajikan di meja Anda.
Waktunya memasak: ~ 1 jam 30 menit.
Jumlah porsi: 6.
Untuk menyiapkan acar buatan sendiri, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 4 liter air;
- 500 g daging babi tanpa lemak;
- 5 kentang sedang;
- 1 wortel besar;
- 2 bawang bombay ukuran sedang;
- 4 sdm. aku. minyak sayur;
- ½ kepala kecil kubis;
- 3-4 acar;
- 200 ml air garam mentimun yang disaring;
- 1-2 lembar daun salam;
- garam, lada hitam bubuk secukupnya;
- adas segar dan peterseli.
Ayo mulai memasak
1. Cuci dagingnya. Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan air dan masak selama 1 jam. 
Sebagai catatan! Jika Anda memasak kaldu terlebih dahulu, waktu memasak hidangan pertama akan berkurang dua pertiganya. Resepnya memungkinkan Anda menggunakan kaldu yang sudah jadi jika dimasak tidak lebih dari sehari yang lalu. Anda juga bisa membekukan kaldu babi untuk digunakan di lain waktu guna menghemat waktu. Kaldu dalam wadah kedap udara disimpan dalam waktu lama dan tidak kehilangan rasanya saat dicairkan..
2. Cuci sayuran dan kupas kulitnya. Potong wortel menjadi potongan-potongan. Potong bawang bombay. Potong kubis tipis-tipis dengan pisau tajam. Potong kentang menjadi kubus.
3. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan panaskan. Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam minyak. Goreng sayuran dengan api sedang selama 5-7 menit (jangan terlalu matang!).
4. Potong ujung kedua sisi acar. Potong mentimun menjadi potongan-potongan, masukkan ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan air matang dan masak hingga lunak.
5. Tambahkan kubis parut ke dalam kaldu mendidih bersama daging. Mendidihkan.
6. Masukkan kentang dengan wortel goreng dan bawang bombay ke dalam kaldu. Masak selama 10 menit.
7. Tempatkan acar yang sudah lunak ke dalam panci berisi sayuran dan daging, tuangkan air garam. Masak selama 15 menit.
Penting! Ingat aturan utama saat menyiapkan hidangan ini: jangan menambahkan acar ke dalam kaldu bersamaan dengan atau sebelum kentang. Kentangnya akan tetap keras. Dalam hal ini, Anda tidak boleh mengubah resepnya, mentimun ditambahkan hanya setelah kentang cukup direbus.
8. Cicipi kuahnya. Tambahkan garam secukupnya ke dalam sup, tambahkan daun salam dan masak tidak lebih dari 5 menit.
9. Taburi setiap porsi acar dengan bumbu cincang sebelum disajikan.
Acar yang enak dan memuaskan sudah siap! Resep yang bagus untuk ibu rumah tangga pemula yang akan mendiversifikasi menu biasa. Biasanya krim asam disajikan sebagai saus untuk hidangan pertama ini - produk susu fermentasi ini cocok dengan pedasnya dan gurihnya acar.
Beberapa potong roti segar, sepiring saus acar aromatik panas, dibumbui dengan krim asam - ini adalah mimpi nyata bahkan bagi seorang pecinta kuliner yang pemilih!
Dalam kontak dengan
Acar buatan sendiri berbeda dari acar klasik dengan adanya kubis putih dalam resepnya. Sup ini bisa dibuat dengan kaldu daging (biasanya digunakan ayam, sapi, babi atau bahkan hati babi) atau dibuat vegetarian. Bagaimanapun, Anda akan mendapatkan hidangan pertama yang enak dengan rasa yang nyata.
Bilas daging hingga bersih untuk kuahnya, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dingin dan masak dengan api sedang. Saat kaldu sedang dimasak, siapkan sayuran untuk sup. Jika Anda membuat sup acar menggunakan kaldu potong dadu atau kaldu vegetarian, semua bahan ditambahkan ke air asin mendidih.
Bahan untuk acar dengan kubis
Daging atau unggas untuk kaldu
Kubis putih - 200 gram
Kentang - 3 buah.
Acar mentimun - 2 buah.
Bawang - 1 buah.
Mentega - 2 sdm.
Acar mentimun - 100 g
Akar seledri, akar peterseli
adas, peterseli
Garam lada
Kupas bawang bombay, peterseli dan akar seledri, bilas bersih dan potong kecil-kecil. Panaskan wajan, masukkan mentega, masukkan sayuran cincang, goreng dengan api sedang. Potong acar mentimun menjadi kubus kecil, tambahkan ke dalam sayuran, kecilkan api, tutup panci dengan penutup, dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
Potong kubis putih menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam panci dengan kaldu mendidih atau air asin. Didihkan, lalu masukkan kentang potong dadu ke dalam wajan. Didihkan kembali, biarkan mendidih selama 5-10 menit, lalu masukkan sayuran tumis. Biarkan mendidih dengan api kecil selama 10-15 menit. 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan garam, merica, acar mentimun. Sajikan dengan krim asam dan bumbu.
Sup acar buatan sendiri ternyata sangat enak dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, sayuran dan acar direbus selama 10-15 menit dalam mode “Menggoreng”. Kemudian kubis dan kentang ditambahkan ke dalam mangkuk multicooker, diisi dengan kaldu atau air yang sudah disiapkan, garam dan merica dan dimasukkan ke dalam program “Soup” selama 30 menit.
Bahan utama acar klasik adalah ginjal dan jelai mutiara, tidak menghalangi para ibu rumah tangga untuk bereksperimen, mengganti bahan, dan mengutamakan produk favoritnya. Katakanlah di keluarga kita mereka lebih suka makan sup acar dengan nasi dan selalu dengan acar mentimun, dan puncak rasanya adalah iga babi. Hari ini saya memutuskan untuk bereksperimen dan mengganti acar dengan asinan kubis. Saya pernah melakukan hal yang persis sama dengan vinaigrette. Dan tidak ada apa-apa, salad musim dinginnya terasa enak. Saya pikir bahkan saat ini selera kuliner saya tidak akan gagal.
Saya berencana memasak acar di paha ayam, jadi saya masak kaldunya terlebih dahulu, karena daging ayam cepat matang dan saya tidak ingin dagingnya tersebar ke seluruh wajan seperti rebusan.
Set sayuran tradisional untuk banyak hidangan pertama: kentang, wortel, bawang bombay, bawang putih, paprika, rempah-rempah, asinan kubis. Saya akan menggunakan tomat sebagai pengganti pasta tomat. Saya yakin waktu untuk membuat pasta tomat adalah musim dingin, tetapi sekarang saya akan memanfaatkan hadiah alami musim gugur.
Saya akan berbagi sedikit rahasia. Saya mencoba membuat rassolnik dari beras kantong. Pertama, supnya ternyata lebih kaya, kedua, proporsinya tidak akan pernah salah, dan ketiga, bubur nasi yang direbus dengan kaldu dan sayuran ternyata luar biasa enaknya.
Saya memutuskan untuk tidak menggoreng sayuran terlebih dahulu dalam wajan, tetapi merebusnya, yaitu acar harus kaya dan, sampai batas tertentu, makanan.
Jadi, mari kita mulai. Saya taruh daging ayam setengah matang dan didihkan kaldu.
Saya memasukkan kentang, potong dadu besar, ke dalam kaldu mendidih dan masak sampai setengah matang selama sekitar 10 menit, meskipun perlu diingat bahwa waktu memasak kentang tergantung pada varietasnya.
Saya memotong wortel menjadi potongan besar,
tomat - potong dadu, tambahkan ke kaldu.
Begitu mendidih, saatnya memasak paha ayam setengah matang dan sekantong nasi. Dan tuangkan 30-50 ml minyak zaitun (atau lainnya). Saya memasak selama 10 menit lagi.
Selama ini saya menyiapkan sisa sayuran.
Potong kubis dengan ringan
Saya memotong bawang bombay, paprika, dan bawang putih menjadi kubus. Saya memasukkan semua bahan ini ke dalam panci. Saya merebusnya selama 5 menit lagi.
Setelah lima menit Anda bisa mengeluarkan tasnya. Saya menaruh sebagian nasi di piring terpisah, dan mengirimkan sebagian lagi ke dalam kaldu. Jumlah bagian kedua tergantung pada ketebalan acar yang diinginkan. Saya memasukkan sekitar sepertiga kantong ke dalam acar. Kuahnya ternyata tidak kental, tapi juga tidak cair.
3 menit sebelum akhir memasak, saya menambahkan bumbu cincang dan daun salam. Saya mencicipinya dan menambahkan sedikit garam.
Saya mematikan gas, menutup panci dengan rapat, membiarkannya mendidih, dan setelah sekitar lima menit, acar dianggap siap.
Tuang ke dalam piring dan mulailah mencicipi. Sejujurnya, saya bahkan tidak menyangka acarnya akan menjadi begitu enak. Asinan kubis tidak merusaknya sama sekali, malah membuat rasanya semakin empuk, namun untuk memahaminya Anda harus mengalaminya.
Waktunya memasak: PT00H40M 40 menit.
Artikel tentang topik tersebut
