Cara membuat hapama dari labu kuning. Resep musim gugur - Hapama. Labu dipanggang dalam oven
Dari membuat pai dan salad, saya hanya memiliki bagian bawah labu - sebuah “panci” kecil yang rata dan ingin diisi. Saya memutuskan untuk membuat khapama, yang disukai oleh separuh keluarga saya yang perempuan.
Khapama adalah hidangan Armenia. Saya menyiapkan khapama kecil, dan di keluarga Armenia hidangan ini disiapkan untuk pesta meriah yang bising, jadi mereka mengambil labu besar agar cukup untuk semua orang. Bahkan ada lagu tentang hidangan ini: “Hei, jan, Hapama!!! Baunya luar biasa, rasanya luar biasa!
Labu secara tradisional diisi dengan nasi yang dicampur dengan kismis, plum ceri kering, aprikot kering, ditambahkan apel atau quince, dan dibumbui dengan gula dan kayu manis. Sekarang, ketika kapama disiapkan tidak hanya di Armenia, buah-buahan dan beri kering dan kering, apel segar, quince, dan kacang-kacangan yang tersedia ditambahkan ke dalamnya. Penting agar isiannya mengandung bahan tambahan manis dan asam.
Entah kenapa, saya sulit menebak jumlah isiannya setiap saat, selalu ada lebih, tapi kalau masih ada sisa, saya buatkan lagi makanan penutup sebagai bonus.
2016-11-03
Tanggal: 03 11 2016
Tag:
Halo semua! Saat ini ada dua orang yang bertugas di dapur - saya dan Vera Ramazova. Saya memberinya lantai. Yang terkasih, dengan senang hati dan suasana hati yang istimewa saya ingin memperkenalkan Anda pada hidangan masakan Armenia yang sangat populer dan disukai oleh masyarakat saya. Dalam tradisi nasional, khapama disajikan di meja pernikahan dan dianggap sebagai simbol kelimpahan, sehingga mendoakan kaum muda memiliki kehidupan yang kaya, manis, bahagia dan cerah, seperti pilaf yang dipanggang dalam labu. Tidak ada orang Armenia yang, ketika mengucapkan nama hidangan ini, tidak tersenyum dan menyanyikan dalam benaknya lagu lama tentang hidangan ini. Saya sangat ingin Anda mendengarkannya dan tersenyum melihat isinya yang sederhana dan melodi yang ceria. Nah, hari ini kami punya resep khapama.
Lirik lagu tentang hapama paling enak dan harum ini kira-kira diterjemahkan sebagai berikut:
“Labu matang di kebun
Potong dan bawa pulang
Labu isi dengan manisan
Dan mereka menggantungnya di sebuah pintu tondoor.
Para tamu diundang
Ini ayah bersama ibu dan saudara perempuannya,
Inilah ibu mertua dan ayah mertua bersama saudara perempuannya,
Ini adalah saudara laki-laki dan perempuan serta saudara ipar laki-laki dan istrinya,
Inilah ibu mertua, ayah mertua, mak comblang dan mak comblang,
Paman, bibi dan sekumpulan anak-anak,
Teman dan pacar dengan istri dan suami
Dengan anak-anak dan ayah baptis...
Eee-hei jan, hei jan, hei jan...
Tentu saja, pemiliknya menyambut semua orang dengan gembira dan semua orang bernyanyi dan menari tentang Khapam.”
Bahkan Nadezhda Babkina menyanyikan lagu ini. Kami akan mendengarkan lagu tentang khapam di akhir pertemuan kami. 
Karena Vera dan saya menjadi pembawa acara bersama hari ini, saya ingin mengumumkan bahwa saya akhirnya mengumpulkan labu saya dari kebun. Tidak ada waktu untuk segalanya, dan sekarang bulan November telah tiba tanpa disadari, dan para peramal cuaca mengancam akan terjadi embun beku dan masalah musim gugur lainnya. Benar, labu saya tidak bulat, tapi dengan "pinggang", tapi saya akan menemukan sesuatu dan pasti akan menyesuaikannya untuk membuat khapama. Saya sangat ingin menciptakan kembali cita rasa makanan Armenia dari masa kecil saya.
, — Saya memasak semua masakan Armenia ini lagi, terima kasih kepada Vera. Tapi, kembali ke resepnya - saya yakin khapama akan menarik bagi semua pecinta labu.
Khapama - resep Armenia dengan foto
Bahan-bahan
- 1 buah labu kuning (sekitar 1 kg tanpa isi perut).
- 200 gram nasi.
- 100 gram kismis.
- 100 gram aprikot kering.
- 100 gram plum.
- 100 gram madu.
- 100 gram kenari.
- 50-70 gram mentega.
- 1-2 sendok makan gula.
- 1 sendok teh kayu manis (opsional).
cara memasak
Catatan Penulis Resep
- Mohon diperhatikan, ini labu 1 kg saya. dimasak selama 30 menit, dan labu tersebut memiliki berat 2 atau 2,5 kg. akan memasak selama 1 atau 1,5 jam.
- Anda bisa mengecek kesiapan khapama dengan tusuk sate, tusuk gigi, atau pisau tipis.
- Tidak ada kata-kata saya yang bisa menyampaikan rasa dan aroma Khapama! Anda harus memasaknya sendiri untuk merasakan keindahan hidangan ini. Khapama tentunya disiapkan tidak hanya untuk pernikahan, tapi juga untuk hari raya dan sekedar berkumpul seluruh keluarga.
Catatan Penulis Blog
- Saya yakin review dari keluarga dan teman Anda akan paling antusias. Bagaimanapun, labu diciptakan hanya untuk memasukkan sesuatu yang enak ke dalamnya dan memanggangnya. “Panci” alami yang dapat dimakan ini sangat indah dan lezat. Bahkan mereka yang tidak menyukai labu sering kali harus mengakui bahwa labu itu sangat enak sebagai khapama.
- Sajikan hapama, potong menjadi irisan.
Saya berterima kasih kepada Verochka dengan sepenuh hati atas resep yang luar biasa untuk makanan tradisional Armenia dan foto-foto paling lezat!
Khapama adalah pilaf manis yang dimasak dengan labu, hidangan Armenia yang sangat lezat. Sebelumnya, khapama dipersiapkan untuk pesta pernikahan sebagai simbol kelimpahan. Saya sudah lama ingin memasak hidangan ini, tetapi saya tidak dapat menemukan labu yang cantik. Akhirnya saya beruntung dan menemukan butternut squash berbentuk buah pir yang cocok. Setelah bagian atasnya dipotong, labu tersebut menjadi pot hapama yang indah. Untuk hidangan ini Anda harus menggunakan nasi basmati, buah-buahan kering apa pun, manisan buah-buahan dan kacang-kacangan yang Anda suka, serta apel.
Masak nasi basmati dengan perbandingan 1:1,5 yaitu 1 bagian nasi dan 1,5 bagian air.
Kupas apel, buang bijinya dan potong dadu. Potong juga aprikot kering. Kombinasikan dengan nasi.
Buang biji dan serat dari labu. Gunakan sendok untuk mengeluarkan sebagian ampas dari sisinya. Ketebalan dinding harus tetap sekitar 12 mm. Setelah saya membuang semua sisa labu, beratnya tetap 850 g.
Tambahkan manisan buah-buahan dan kacang-kacangan ke dalam nasi. Saya memilih manisan nanas, kismis, kacang mete, dan kenari. Kacang perlu dicincang dengan pisau. Potong sebagian daging labu dan tambahkan ke dalam isian nasi.
Olesi dinding labu dengan mentega dan isi dengan isian yang sudah disiapkan. Letakkan juga potongan mentega di atasnya.
Tempatkan labu dalam bentuk tahan panas, tutup dengan dua lapis kertas timah, tekan dengan baik ke dinding labu. Tuang sedikit air ke dalam cetakan, sekitar 100 ml.
Panaskan oven hingga 200 derajat dan masak labu selama 1,5 jam. Setelah oven dimatikan, simpan khapama di sana selama setengah jam lagi.
Letakkan labu di piring besar dan potong-potong, seperti semangka. Hidangan lezat!
Selamat makan!
Buah labu yang luar biasa! Ia dapat tumbuh di taman sedemikian rupa sehingga Anda bahkan tidak dapat mengangkatnya! Dan ada begitu banyak vitamin dan unsur mikro di dalamnya sehingga membutuhkan waktu terlalu lama untuk mencantumkannya.
© DepositFoto
Anda dapat menyiapkan sejumlah besar hidangan dari labu untuk berbagai rasa: sup, bubur, lauk pauk, pai, panekuk, casserole, jeli, selai, manisan, dan bahkan manisan buah-buahan.
© DepositFoto
Tapi semua ini sudah biasa. Tetapi jika Anda menyajikan bukan hanya bubur di dalam panci, tetapi bubur langsung di dalam labu, dipanggang dengan selera tinggi di dalam oven, itu akan menjadi liburan - orisinal, menyenangkan, dan memuaskan!
Labu dipanggang dalam oven
Tradisional Khapama Armenia adalah labu yang diisi nasi, buah-buahan kering, kacang-kacangan dan madu. Sejak dahulu kala, ini telah menjadi hidangan wajib di meja liburan Armenia; orang-orang sangat menyukainya sehingga mereka bahkan menulis lagu tentangnya.
Hingga saat ini, hidangan ini disiapkan untuk Tahun Baru, Paskah, pernikahan dan ulang tahun, disajikan dengan khidmat di meja dan dinyanyikan: “Hei, jan khapama, enak dan aromatik. Hei, jan, khapma, dengan madu di dalam khapma.”
Khapama Armenia
Di masa lalu, ada beberapa pilihan untuk menyiapkan khapama. Misalnya isiannya yang terbuat dari gandum, daging, dan buah segar. Namun, resep yang paling umum adalah dengan nasi, buah-buahan kering, kacang-kacangan, dan madu.
Bahan-bahan
- 1 labu
- 100 gram nasi
- 0,5 sdm. aprikot kering
- 0,3 sdm. buah plum
- 0,5 sdm. kismis
- 0,5 sdm. kenari
- 1 sendok teh. kayu manis
- 6 sdm. aku. Sayang
- 100 gram mentega
Persiapan
Soba diet dengan labu dan ayam
Resep suguhan ini, menurut saya, hanya ditemukan di masakan Rusia. "Sangat sederhana!" menawarkan resep orisinal, mudah dan super sehat: labu diisi dengan soba dan daging.
Bahan-bahan
- 1 labu
- 300 gram soba
- 500 gr daging ayam
- 50 gram plum
- 50 gram mentega
- 1 siung bawang putih
- lada hitam, garam, gula pasir secukupnya
- minyak sayur
Persiapan
Soba jenis ini membutuhkan waktu yang cukup lama untuk disiapkan, namun ternyata enak banget, tidak seperti yang biasa kita makan. Cobalah, mungkin cara membuat bubur ini akan menjadi favorit Anda.
Labu tidak hanya merupakan bagian penting dari pola makan sehat, tetapi juga merupakan obat yang bagus untuk menjaga kecantikan wajah. Daging buah jeruk mampu memperlambat penuaan, mengembalikan keremajaan kulit dan mengisinya dengan nutrisi.
Labu, wortel, dan jahe: sup jeruk ini akan membangkitkan semangat Anda dan memenuhi tubuh Anda dengan vitamin C, asam folat, dan serat!
Khapama, hidangan tradisional musim gugur yang terdiri dari labu yang diisi sampai penuh dengan nasi, kacang-kacangan, kismis, aprikot kering (aprikot kering) dan bumbu lainnya tergantung selera pribadi, sangat khas Armenia. Itu sangat khas Armenia sehingga Harut Pambukchian, seorang penyanyi Armenia-Amerika yang merupakan harta karun internasional sehingga kami akan menyimpannya dalam emas dan memasukkan profilnya ke dalam koin jika kami bisa, mendedikasikan sebuah lagu untuk hidangan ini yang berjudul "Hei, jan, khapama. "
Keseluruhan lagunya adalah tentang labu yang luar biasa, merinci membawa pulang labu matang, memotong bahan-bahannya dan memasukkannya ke dalam oven dan meminta 100 orang, termasuk berbagai kerabat, dan saudara ipar perempuan membawanya keluar untuk dimakan (itulah yang Bagus). Jadi, jika Anda berbicara bahasa Armenia, mendengarkan lagu ini praktis akan memberi Anda resepnya. Masalahnya adalah, secara umum, lagu ini dimainkan menjelang pertengahan atau akhir pernikahan atau acara publik lainnya, ketika alkohol dan permen mengalir bebas selama berjam-jam, membuat Anda penuh kegembiraan dan kebebasan penuh dari koordinasi yang tepat. Semua orang tahu bagian refrainnya. Jika Anda orang yang beruntung itu, Anda juga akan bernyanyi tentang labu yang terisi.
Proses pembuatan hapama cukup sederhana dan dapat menjadi tambahan warna-warni dan unik pada meja Thanksgiving musim gugur mana pun. Keindahan hidangan luar biasa ini, yang disiapkan pada bulan Oktober atau November, tidak hanya terletak pada kehangatannya (terutama berguna mengingat betapa dinginnya peralihan musim di Armenia ke musim gugur dan musim dingin), tetapi juga pada kenyataan bahwa warnanya yang cerah. tidak pernah membebani, tetapi menghormati orang lain dengan setiap gigitannya.
Namun, sangat sulit untuk salah memilih buah-buahan kering, mentega, kayu manis, dan madu yang dicampur dengan nasi putih. Ini adalah hidangan yang sangat serbaguna. Anda bisa menggunakan melon lain jika mau, mengganti nasi dengan cranberry, misalnya, atau menambahkan pecan sebagai pengganti kenari.
Jika Anda memilih yang tradisional dan menggunakan labu, pilihlah labu gula (digunakan untuk pai labu). Ukurannya indah dan nyaman; dan karena digunakan untuk memanggang, dijamin Anda akan mendapatkan hapama berkualitas baik.
Jika batang/ekor labu tersebut dibiarkan saat disajikan, pemandangan akan sangat indah saat Anda menyajikannya kepada keluarga Anda yang berjumlah 100 orang yang lapar yang tentunya akan berlomba-lomba untuk menikmati kelezatan khas Armenia ini. Harut Pambukchyan mengatakan demikian.
Baik Anda merayakan Thanksgiving atau ingin menambahkan sentuhan unik ke meja Anda selama bulan-bulan dingin, tidak peduli dari mana Anda berasal, hapama adalah aplikasi sempurna untuk membawa Anda dari mana pun Anda berada ke tempat yang tertutup salju. desa dimana orang asing (orang asing), terutama yang beku, menjadi satu keluarga.
Khapama Armenia
Resep ini berasal dari selembar kertas tua dan bernoda yang ditulis di Armenia, diperoleh oleh ibu saya (dan dicuri oleh saya!) bertahun-tahun yang lalu.
Bahan-bahan
1 cangkir nasi putih berbutir pendek (Anda bisa menggantinya dengan nasi merah, tambah atau kurangi jumlahnya tergantung ukuran labu Anda)
½ cangkir kismis
½ cangkir aprikot kering
½ cangkir kenari
½ batang mentega (suhu ruangan)
6 sendok makan madu (dikurangi atau ditambah tergantung selera) + 2 sendok makan untuk melapisi dinding labu
1 sendok teh kayu manis
Metode memasak:
Panaskan oven hingga 450 derajat Fahrenheit (sekitar 230 derajat Celcius - red.)
Cuci labu dan potong bagian atas kepala membentuk lingkaran, perhatikan simetri seluruh lingkaran dari awal hingga akhir.
Gunakan sendok untuk mengikis daging buahnya, termasuk bijinya. Kiat profesional: Simpan bijinya untuk dipanggang nanti.
Lapisi dinding labu dengan 2 sendok makan madu, lapisi seluruhnya.
Masak nasi, pastikan setengah matang agar sisa pemasakan terjadi di dalam labu. Tempatkan di mangkuk terpisah.
Potong mentega menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke nasi.
Tempatkan bahan-bahan kering, termasuk nasi, aprikot kering, kenari, dan kayu manis, dalam mangkuk lain.
Tuang nasi beserta mentega cair ke dalam adonan bahan kering, hati-hati agar tercampur rata.
Tambahkan sisa 6 sendok makan madu ke dalam campuran nasi, kacang-kacangan, dan buah kering.
Isi labu sampai penuh dengan adonan, hati-hati agar terisi rapat.
Olesi bagian luar labu dengan minyak [opsional - labu pada resep di atas tidak mengandung minyak, tetapi keluar dari oven dengan warna renyah yang nikmat].
Letakkan bagian atas labu dan letakkan labu di atas loyang yang rata.
Masak selama satu jam pada suhu 450 derajat F [Anda akan tahu bahwa labu sudah matang saat Anda menyentuh labu dan lembut; jarimu akan meninggalkan bekas]
Biarkan dingin sebelum diiris, yang dapat Anda lakukan secara berurutan di sepanjang bagian belakang labu untuk membuat hidangan yang menakjubkan sambil tetap memberikan potongan ekstra kepada semua orang.
Sambil makan, dengarkan lagu “Hey, jan, khapama” (Alkohol diperlukan)
Semua foto: © Ianyanmag
Artikel tentang topik tersebut
