Cara membuat semur sayur dengan daging. Rebus dengan kentang dan daging “Iga lezat.” Rebus dengan daging - persiapan makanan
Rebusan sayur dengan daging di tempat untuk makan malam cepatWaktu musim panas adalah waktu untuk sayur-sayuran dan buah-buahan segar - saat di mana Anda dapat menikmati sepuasnya semua hal terlezat dari kebun, dan memenuhi tubuh Anda dengan vitamin, kelelahan karena dinginnya musim dingin dan cuaca hujan musim semi yang suram. Namun ada saatnya Anda bosan dengan buah-buahan segar dalam bentuk aslinya, dan Anda menginginkan sesuatu yang panas, namun menggugah selera, memuaskan dan menyehatkan. Tepat pada saat-saat seperti itulah Anda mungkin memikirkan opsi menggunakan sayuran berair matang yang sama, seperti, misalnya, sup sayuran dengan daging setelah dimasak sebentar. Mungkin mustahil untuk memikirkan hidangan yang lebih memuaskan, namun sekaligus sehat daripada sayuran rebus dengan daging untuk makan malam. Selain itu, persiapannya tidak memerlukan usaha khusus atau keahlian kuliner - semuanya sederhana dan tidak memakan waktu lama. Selain itu, semur sayur merupakan hidangan yang dapat dibuat dari hampir semua komposisi sayuran. Jadi saya mengumpulkan semua yang saya temukan di rumah, atau lebih tepatnya di lemari es, dan menyiapkan sup yang luar biasa harum dan lezat. Benar, agar lebih mengenyangkan, saya juga menambahkan sedikit daging ke dalamnya.
Bahan semur sayur dengan daging:
Rebusan sayur dengan daging di tempat untuk makan malam Kubis putih – 500 gram;
garam - sendok teh;
merica bubuk;
wortel besar;
bawang – 1-2 kepala;
zucchini kecil;
terong kecil;
2-3 tomat;
daging sapi – 600 g;
paprika – 1-2 buah.
Waktu pembuatan semur sayur dengan daging sesuai resep dengan foto memakan waktu tidak lebih dari 2 jam dengan tergesa-gesa.
Cara menyiapkan hidangan sayuran dengan daging untuk makan malam cepat setelah seharian bekerja keras:
Hal pertama yang kami lakukan adalah mencuci daging sapi hingga bersih dan memotongnya kecil-kecil.
Rebusan sayur dengan daging di tempat untuk makan malam Kemudian tuangkan minyak sayur ke dalam wajan yang luas (hingga menutupi bagian bawah) dan goreng daging selama kurang lebih lima menit, jangan lupa diaduk. Kemudian tuangkan sedikit (sekitar satu setengah gelas) air ke dalam penggorengan berisi daging dan masak dengan api sedang hingga hampir matang (atau matang sempurna) dengan tutup tertutup. Ini akan memakan waktu satu hingga satu setengah jam tergantung kesegaran dan usia daging.
Rebusan sayur dengan daging di tempat untuk makan malam Saat dagingnya direbus, kami menyiapkan sayurannya. Pertama-tama kita bersihkan dan bilas, jangan lupa membuang kulit dari zucchini dan terong. Kemudian potong kubis, bawang bombay, dan paprika menjadi potongan-potongan.
Rebusan sayur dengan daging di tempat untuk makan malam Parut wortel di parutan kasar, potong tomat, zucchini dan terong menjadi irisan kecil tipis (2 mm).
Saat daging sudah siap, taruh bawang bombay, terong, dan zucchini terlebih dahulu di atasnya secara berlapis.
Rebusan sayur dengan daging untuk makan malam di lokasi Lalu kubis dan paprika.
Rebusan sayur dengan daging untuk makan malam di lokasi Kami meletakkan lapisan terakhir sayuran "berwarna": wortel dan tomat - ini akan memungkinkan Anda untuk sedikit mewarnai lapisan bawah dengan warna yang indah.
Rebusan sayur dengan daging untuk makan malam di lokasi Setelah semua sayuran dimasukkan, tuangkan air ke dalam gelas, tambahkan garam dan merica bubuk, aduk dan, setelah dituangkan ke dalam penggorengan, tutup wadah dengan penutup.
Rebusan sayur dengan daging untuk makan malam di lokasi Setelah rebusan sayuran mendidih, didihkan selama 10 menit, lalu aduk perlahan dan terus didihkan hingga empuk - 20 menit lagi.
Rebusan sayur dengan daging untuk makan malam di lokasi 
Rebusan sayur dengan daging untuk makan malam di lokasi Nah, sayur rebus yang sudah jadi kita taruh di piring, mempersenjatai diri dengan garpu atau sendok (siapa yang terbiasa), sepotong roti, dan mulai makan yang cukup ringan dan bergizi, tapi sekaligus aromatik yang lengkap. hidangan yang tidak memerlukan lauk apa pun.
Rebusan sayur dengan daging di tempat untuk makan malam cepat
Benar, Anda bisa menambahkannya dengan ramuan herbal jika Anda mau, tapi ini masalah selera dan kebiasaan.
Selamat makan!
Hidangan internasional
Rebusan adalah hidangan sayur goreng, jamur, daging, unggas atau hewan buruan, biasanya dengan tambahan saus. Dalam bahasa Prancis, "ragout" diterjemahkan sebagai "membangkitkan selera", dan itu adalah nama yang sangat tepat. Ingat saja seperti apa semur sayur dengan daging... Saat ini sangat sulit untuk mengaitkan hidangan ini dengan masakan Prancis, karena belum pernah ada satu resep pun, dan begitu hidangan tersebut muncul, hidangan tersebut langsung mendapatkan popularitas di seluruh Eropa dan bahkan melampaui perbatasannya. Di setiap negara, provinsi, di kota-kota tetangga, dan kadang-kadang bahkan di jalan-jalan tetangga, sup disiapkan dengan cara yang sangat berbeda.
Daging dan kacang-kacangan
Rebusan tradisional terbuat dari daging babi atau sapi, jamur dan kacang-kacangan. Semua ini dihancurkan, digoreng dan (tergantung pada ketebalan yang diinginkan) ditambahkan potongan roti dan terus dididihkan, atau sedikit anggur atau bir dituangkan ke dalamnya. Kemudian mereka bisa menambahkan produk lainnya. Misalnya sayuran cincang untuk membuat semur sayur dengan daging. Secara nasional, hidangannya banyak berubah sehingga terkadang, karena kehilangan bahan utamanya, ia memperoleh bahan yang agak spesifik. Misalnya, Chankonabe sangat berbeda dari nenek moyangnya di Eropa sehingga sulit dipercaya tentang asal muasal mereka. Bahan masakan yang dibutuhkan antara lain daging babi, sapi atau unggas, serta kacang-kacangan atau sayuran segar. Meski resep modern semur dengan daging semakin jarang mengandung buncis atau buncis.
Memasak sup sayur dan daging
Bahan-bahan:
- daging babi 1 kg;
- kentang 1kg;
- pasta tomat;
- timun Jepang 2 buah;
- bawang bombay;
- bawang hijau, adas, peterseli dan rempah-rempah lainnya;
- garam lada.
Persiapan
Pertama, Anda perlu menggiling semua bahan. Kami memotong daging menjadi potongan-potongan kecil, kentang menjadi batangan atau kubus, zucchini menjadi kubus kecil atau bulat, merica menjadi kubus atau potongan pendek. Semur sayur dengan daging dihargai karena ketersediaan produknya, rasanya bahkan penampilannya yang menggugah selera, sehingga potongannya bisa dibuat lebih besar.
Memasak
Tuang sedikit minyak ke dalam panci besar dan masukkan daging dan bawang bombay ke dalamnya. Masak dengan api kecil selama 10-15 menit. Sekarang tambahkan zucchini, merica, kentang, sedikit air. Garam dan tambahkan bumbu. Rebus semuanya di atas api selama sekitar 25-30 menit. Pastikan kentang tidak gosong. Untuk melakukan ini, tambahkan air dan aduk sesekali. Selanjutnya tambahkan pasta tomat. Sayuran hijau dapat dimasukkan ke dalam wajan bersama dengan pasta, tetapi ada risiko sayuran tersebut akan kehilangan warna dan sebagian rasa.
Rebusan sayur dengan terong
Bahan-bahan:
Persiapan
Kami membersihkan dan menggiling produk. Lebih baik memotong terong menjadi kubus kecil, serta kentang dan wortel, dan paprika menjadi potongan pendek. Potongan terong sebaiknya direndam selama 10-15 menit dalam air asin dingin.
Memasak
Goreng bawang bombay cincang dalam wajan hingga berubah warna menjadi keemasan. Lalu tambahkan kentang. Garam, merica, aduk terus. Setelah beberapa menit, tambahkan merica dan wortel. Aduk sesekali. Saat sayuran sudah digoreng sebentar, tambahkan terong dan air ke dalam wajan. Didihkan selama 15 menit, aduk. Sekarang tambahkan tomat dan lebih banyak air jika perlu untuk mencegah masakan gosong. Nyalakan api lagi selama 5 menit dan Anda siap menyajikannya. Rebusan sayuran dengan daging, terong, jamur, atau unggas tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Selamat makan!
Pertama kita perlu menyiapkan terong, untuk ini kita perlu mencucinya dan memotongnya menjadi kubus. Pastikan untuk menghilangkan rasa pahit terong dengan menutupinya dengan garam selama 10 menit. Setelah waktu berlalu, cuci terong secukupnya dengan air panas dan tiriskan airnya.
Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dengan minyak bunga matahari di kedua sisinya.
Setelah daging digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, masukkan wortel dan bawang bombay yang sudah dipotong dadu, goreng sebentar sambil sesekali diaduk.
Selanjutnya masukkan terong dengan irisan kubis ke dalam daging dan sayuran, aduk rata dan biarkan mendidih selama 5 menit, jangan lupa aduk sesekali. Kentang perlu dipotong dadu dan digoreng dengan minyak bunga matahari di penggorengan terpisah sampai berwarna cokelat keemasan.
Tuang kentang goreng ke dalam wajan berisi daging, terong dan kol, tambahkan paprika potong dadu dan zucchini (saya pakai yang beku), aduk.
Goreng rebusan dengan api sedang selama 7-10 menit sambil diaduk. Terakhir, tambahkan garam dan merica, tambahkan jus tomat dan didihkan lagi selama 3 menit. Rebusan sayuran yang menggugah selera, lezat, dan berair dengan fillet ayam sudah siap.
Selamat makan!
Begitu musim sayuran muda tiba, saya menyarankan Anda untuk menyiapkan sup sayur dengan daging. Jika karena alasan tertentu daging tidak dapat diterima, resepnya dapat dengan mudah diubah sesuai keinginan Anda. Seperangkat sayuran biasa, khas awal musim panas, sedikit daging babi tanpa lemak - itu saja. Makan siang atau makan malam yang lezat dijamin.
Rebusan biasanya dipahami sebagai hidangan kedua yang dibuat dengan menggoreng daging dan sayuran, diikuti dengan rebusan panjang tanpa tambahan cairan. Alhasil, kuahnya menjadi seperti kuah yang sangat kental dengan potongan sayur dan daging yang besar. Patut dicatat bahwa semur secara tradisional diklasifikasikan sebagai masakan Prancis, sedangkan dalam masakan Italia, hidangan serupa dibuat dari bahan-bahan yang digiling dengan baik. Daging Italia - sup khas, saus pasta.
Dalam masakan rumah tangga, biasanya rebusan mengacu pada hampir semua hidangan rebus yang terdiri dari potongan besar. Selain itu, biasanya, dalam banyak kasus, ini adalah daging yang direbus dengan tulang. Berbagai macam semur dalam masakan Hongaria juga tergolong semur. Luar biasa dan sayuran, sup yang sangat lezat dan mudah disiapkan. Atau - ayam atau burung pegar direbus dengan sayuran, hidangan ini sangat cocok bahkan untuk meja pesta.
Di Balkan Anda sering menemukan sup sayur lezat dengan daging, biasa disebut demikian, dan komposisi serta teknologi memasaknya selalu berbeda. Daging, sayuran musiman, banyak bawang - semuanya direbus dalam kuali, atau lebih sering dalam panci keramik. Seringkali yang menjadi sorotan dari hidangan ini adalah telur ayam yang dilepaskan di atas hidangan dan kemudian dipanggang.
Keunikan dari semur apa pun, tidak terkecuali semur sayur dengan daging, adalah direbus dalam waktu lama dengan api paling kecil dengan bumbu yang melimpah. Daging dan sayuran benar-benar mendidih tanpa tanda-tanda cairan mendidih. Sebagian besar sayuran berubah menjadi saus yang kental dan beraroma.
Rebusan sayur dengan daging dapat dibuat dari sayuran yang tersedia, atau dapat diganti. Penting agar sayurannya masih muda dan tidak mewarnai hidangan yang sudah jadi dengan warna “sendiri”. Jika mau, Anda selalu bisa membuat rebusan cukup kental untuk menyajikan potongannya dengan saus di atasnya. Atau buat rebusannya encer, seperti sup atau. Jumlah cairan dalam wadah adalah opsional.
Rebusan sayur dengan daging. Resep langkah demi langkah
Bahan-bahan
- Daging babi (tanpa lemak) 400 gram
- Zucchini muda 2 buah
- Wortel 2 buah
- Cabai 1-2 buah
- Tomat matang 2-3 buah
- Bawang bombay 2-3 buah.
- Bawang putih 1 kepala
- Peterseli 2-3 tangkai
- Minyak sayur 1 sendok teh. aku.
- Garam, lada hitam, ketumbar, gula Rempah-rempah
- Rebusan sayur dengan daging paling baik dimasak dari daging babi tanpa lemak, agar potongan dagingnya tetap padat dan menonjol di piring. Ciri khas sayuran muda awal musim panas adalah zucchini muda, dengan biji belum berbentuk, bawang bombay dan kepala bawang putih muda, wortel, dan buah cabai. Dan tomat matang untuk sausnya penting. Semuanya bisa dibeli di bazar atau di toko.
Daging dan sayuran muda untuk direbus
- Bersihkan daging babi dari lapisan film dan tulang, jika ada. Panaskan sedikit minyak sayur dalam panci dan biarkan memanas selama beberapa menit. Potong daging babi menjadi potongan besar agar mudah diambil dengan garpu. Goreng potongan daging babi dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan.
Potong daging babi menjadi potongan besar
- Kupas wortel dan potong dadu. Bagilah kepala bawang putih muda menjadi siung tanpa mengupasnya. Kupas buah cabai dari biji dan selaput putih bagian dalamnya - ini memberikan rasa pedas utama pada lada. Potong cabai menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan wortel, bawang putih, dan merica ke dalam daging goreng.
Tambahkan wortel, bawang putih, dan merica ke dalam daging goreng
- Goreng daging dan sayuran selama 6-7 menit dengan api sedang. Agar penggorengan lebih merata, lebih baik campur semuanya. Segera setelah wortel menjadi lunak, tambahkan bawang bombay, potong besar. Lanjutkan menggoreng daging dan sayuran selama 5-6 menit lagi.
Tambahkan bawang bombay cincang kasar
- Zucchini muda tidak perlu dikupas dan bisa digunakan bersama kulitnya. Kemudian potongan zucchini tidak akan tercampur dengan saus dan akan menonjol - sup sayuran dengan daging akan terdiri dari potongan besar. Potong zucchini menjadi kubus besar. Zucchini sebaiknya dipotong memanjang menjadi empat bagian lalu dipotong-potong setebal 2-3 cm Tambahkan zucchini cincang ke dalam rebusan.
Tambahkan zucchini cincang kasar
- Aduk sesekali, lanjutkan menggoreng seluruh komponen rebusan sayur dalam wajan terbuka. Sayuran harus menjadi lunak.
Goreng sayuran sampai lunak
- Sementara itu, rebus tomat merah matang dengan air mendidih lalu buang biji dan kulitnya. Giling daging buah dalam blender hingga menjadi bubur. Tambahkan sejumput garam dan 0,5 sdt ke dalam pure tomat. Sahara. Lada secukupnya dan tambahkan sedikit ketumbar.
- Tuang saus tomat yang sudah disiapkan ke dalam rebusan, tambahkan sepertiga gelas air dan didihkan.
Tuang pure tomat ke dalam rebusan
- Tutup panci dengan penutup dan kecilkan api hingga saus masih menunjukkan tanda-tanda mendidih. Cairan tidak boleh terlalu mendidih dalam keadaan apa pun, jika tidak semua sayuran akan hancur menjadi bubur. Rebus sup sayur dengan daging setidaknya selama 30 menit. Biasanya, waktu merebus masakan seperti itu bisa mencapai 1 jam.
Masak hingga sayur dan daging matang
- Jika ingin masakan yang lebih encer, Anda bisa menambahkan sedikit cairan saja. Namun sebaiknya rebusan dengan daging dan sayur yang kental. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa membuka tutup panci dan membiarkan sisa cairan menguap.
Dalam sup klasik, daging dan sayuran digoreng sebentar, lalu direbus dengan jus atau pasta sendiri hingga empuk. Rebusan daging babi dan kentang buatan sendiri sesuai dengan kebutuhan. Agar masakannya enak dan tidak terlalu matang, penting untuk mengikuti urutan penambahan bahan, waktu menggoreng dan merebus. Total waktu memasak adalah 70-80 menit.
Saran. Daging babi dengan sedikit lapisan lemak sangat ideal, karena membuat dagingnya berair. Hanya jaringan otot keras (jika ada) yang perlu diangkat. Rasio standar daging dan kentang adalah 1:1, tetapi proporsinya dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda.
Bahan untuk 2 porsi:
- daging babi (bubur) – 250-300 gram;
- kentang – 250 gram;
- bawang – 1 buah;
- air – 200ml;
- bawang putih – 1 siung;
- daun salam – 1 buah;
- minyak sayur – 1 sendok makan;
- wortel – 0,5 buah;
- pasta tomat (tomat parut segar) – 1 sendok makan (tanpa slide);
- merica, adas, peterseli - secukupnya;
- garam secukupnya.
Resep semur kentang dan babi
1. Bilas daging dengan air dingin mengalir, keringkan dengan tisu atau serbet, potong-potong setebal 2-3 cm, diperlukan ketebalan yang cukup agar daging babi tetap juicy setelah digoreng.
2. Tuang minyak sayur ke dalam wajan panas. Goreng daging dengan api besar di semua sisi sampai muncul kerak, aduk sesekali (sekitar 5-7 menit).
3. Masukkan daging yang sudah digoreng (tanpa lemak) ke dalam kuali, panci rebusan atau wajan dengan bagian bawah yang tebal.
4. Tambahkan garam, merica dan bumbu lainnya. Tuang ke dalam air (harus menutupi lapisan daging).
5. Letakkan panci di atas api, didihkan, kecilkan daya, tutup dan didihkan dengan api kecil.
Perhatian! Pastikan masakannya berdeguk, tetapi tidak terlalu mendidih, maka rasanya akan jauh lebih enak.
6. Potong bawang bombay kecil-kecil, lalu goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan di sisa lemak setelah daging babi.
7. Tambahkan bawang bombay berwarna keemasan namun masih renyah ke dalam wajan berisi daging.
8. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi kotak berukuran 2x2 cm, kombinasikan dengan daging babi dan bawang bombay.
9. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 30-40 menit hingga daging empuk (garpu dapat dengan mudah menembus potongannya).
10. Kupas dan cuci kentang, potong setiap umbi menjadi 6-8 bagian yang sama dan masukkan ke dalam wajan.
11. Tuang sedikit air, aduk, biarkan mendidih selama 8-10 menit hingga setengah matang.
12. Tambahkan pasta tomat, bawang putih peras, peterseli cincang, dan adas ke dalam rebusan selanjutnya.
13. Aduk rata. Rebus selama 4-5 menit hingga matang.
14. Angkat rebusan daging babi dan kentang dari kompor, biarkan diseduh selama 5-7 menit, dan sajikan panas. Hidangan ini cocok dengan salad sayuran segar dan acar buatan sendiri.
Artikel tentang topik tersebut
