Pasta dengan makanan laut dalam saus krim – cita rasa Italia yang lembut! Resep pasta seafood dengan saus krim yang sudah terbukti. Pasta dengan makanan laut dalam saus krim
Pasta adalah hidangan tradisional Italia yang sudah menjadi bagian dari menu kami. Pasta dengan seafood dalam saus krim bisa dianggap sebagai lauk yang mudah disiapkan, mengenyangkan, dan bergizi.
Jika Anda ingin mendiversifikasi menu Anda dengan hidangan yang lezat dan sederhana, siapkan pasta Italia dengan seafood dalam saus krim.
Prinsip umum menyiapkan pasta seafood dalam saus krim
Pasta asli Italia terbuat dari pasta dengan nama yang sama - “mie” panjang dan sempit dengan lubang di permukaannya untuk menampung saus. Yang paling populer adalah pasta yang dibuat dengan tepung terigu dari biji-bijian pilihan dan air. Bisa juga dibuat dari butiran lunak, namun dalam hal ini harus mengandung telur. Dengan tidak adanya pasta asli, spageti yang lebih kita kenal bisa menggantikannya tanpa banyak kerusakan.
Bahan dasar sausnya adalah krim. Jika kuahnya perlu direbus, disarankan memilih produk dengan kandungan lemak rendah. Idealnya, gunakan krim 12%, di bawah pengaruh suhu tinggi dijamin tidak akan menggumpal. Namun perlu diperhatikan bahwa dengan produk yang lebih berlemak, sausnya akan lebih empuk.
Makanan laut. Kerang, kerang, udang, cumi-cumi, koktail makanan laut siap pakai - Anda dapat melengkapi hidangan dengan makanan laut apa pun. Kerang beku dicairkan terlebih dahulu di udara terbuka atau di ruang umum lemari es. Dalam beberapa kasus, makanan laut tidak dicairkan, tetapi dicuci dengan air hangat.
Saus pasta dan krim seafood disiapkan secara terpisah. Makanan lautnya digoreng sebentar sebelumnya. Menggoreng dalam waktu lama dapat merusak produk - daging kerang akan menjadi keras, menyerupai karet.
Spaghetti atau pasta khusus direbus dalam air dalam jumlah besar, yang diberi sedikit garam. Proporsi yang disarankan: per 100 gr. Pasta membutuhkan setidaknya satu liter air untuk dimasak dengan benar. Produk direndam hanya dalam air yang sangat mendidih dan disiapkan dalam cairan yang hampir mendidih. Kemudian masukkan ke dalam saringan, bilas dengan air panas dan keringkan.
Disarankan untuk memasak pasta atau spageti bersamaan dengan sausnya agar kedua komponennya panas saat dicampur.
Untuk bumbunya, disarankan menggunakan campuran herba Italia, seperti oregano, basil, rosemary, tarragon, dan gurih. Tentu saja, Anda tidak bisa melakukannya tanpa lada hitam, dan untuk rasa pedas, cabai merah.
Resep pasta Italia dengan makanan laut dalam saus krim dengan keju
Bahan-bahan:
Setengah kilo koktail laut beku;
Segelas krim cair, 20% lemak;
20 gram. krim beku buatan sendiri;
Spageti – 250 gram;
200 gram keju Parmesan;
Metode memasak:
1. Tempatkan bungkusan di kompartemen umum lemari es atau biarkan dalam mangkuk di atas meja, cairkan koktail laut... Rebus kerang dengan memasukkannya ke dalam air asin mendidih. Kami memasaknya sebentar agar dagingnya tidak menjadi keras. Tiga menit sudah cukup, setelah itu kita masukkan ke dalam saringan dan tiriskan airnya.
2. Panaskan penggorengan, masukkan mentega ke dalamnya. Masukkan kerang ke dalam lemak leleh dan goreng selama sekitar satu menit. Lalu tuangkan krim ke dalamnya dan tambahkan sedikit garam. Aduk, didihkan selama lima menit.
3. Didihkan dua setengah liter air dalam panci. Setelah pengasinan, turunkan spageti. Setelah mendidih, kecilkan api hingga air hanya sedikit menggelembung, lalu masak selama tujuh menit. Kemudian masukkan ke dalam saringan, tuangkan air mendidih di atasnya dan biarkan hingga semua air terkuras.
4. Parut keju ke dalam saus pedas di atas parutan sedang dan mulailah mengaduknya secara melingkar. Saat semua serutan keju telah meleleh, tambahkan pasta ke dalam saus. Aduk rata dan panaskan dengan api kecil selama satu setengah menit.
“Carbonara” – pasta seafood dalam saus krim dengan ham
Bahan-bahan:
Udang yang belum dikupas – 500 gr.;
Segelas, ditambah dua sendok makan krim kental;
ham rebus – 200 gr.;
150 gram parmesan;
Spageti – 250 gram;
0,25 sendok teh herba Italia (campuran siap pakai).
Metode memasak:
1. Masukkan udang ke dalam air mendidih dan tambahkan sedikit garam. Setelah menunggu sampai mendidih lagi, kecilkan api menjadi sedang dan masak kerang selama empat menit. Tangkap dan letakkan di piring, dinginkan, lalu kupas.
2. Giling keju - tiga di parutan sedang. Potong ham menjadi kubus kecil.
3. Tuang krim ke dalam loyang. Tambahkan serutan keju dan ham. Masak dengan api kecil, jangan sampai mendidih, selama sepuluh menit. Pastikan untuk mengaduk saus agar keju yang meleleh menyebar merata ke seluruh bagian. Tambahkan udang rebus ke dalam saus dan lanjutkan memasak selama tiga menit.
4. Tambahkan pasta yang direbus hingga setengah matang ke dalam saus krim dan aduk. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar tujuh menit sampai pasta matang.
5. Bumbui pasta seafood dengan merica bubuk dan tambahkan campuran bumbu. Setelah api kecil selama lima menit, matikan. Saat disajikan, hidangan panas ditaburi dengan serutan keju halus.
Pasta seafood dalam saus krim: dengan tomat segar, udang, dan tomat
Bahan-bahan:
Udang tanpa cangkang - setengah kilo;
Bohlam;
300 gram. Pasta atau spageti Italia;
Tomat berdaging besar;
Setengah gelas tomat kental;
0,3 cangkir krim segar;
Mentega – sesendok zaitun dan 40 gram mentega;
Peterseli segar.
Metode memasak:
1. Potong bawang bombay dan tomat menjadi kubus kecil. Potong peterseli dengan pisau.
2. Tuang minyak zaitun ke dalam panci yang dalam dan berdinding tebal. Setelah mengatur api menjadi sedang, biarkan hangat dan masukkan bawang bombay ke dalamnya. Goreng, aduk, hingga berwarna keemasan.
3. Tambahkan udang yang sudah dicairkan ke dalam bawang bombay dan masak tanpa mengubah suhu selama dua menit. Lalu masukkan irisan tomat ke dalam panci, panaskan sebentar dan bumbui dengan pasta tomat. Setelah mendidih selama satu menit lagi, matikan.
4. Tuang sekitar sepertiga saus ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan satu sendok makan bawang putih cincang dan haluskan dengan blender. Tuang kembali massa homogen yang dihasilkan ke dalam saus dan aduk rata.
5. Bersamaan dengan saus, rebus pasta hingga matang. Kami mengalirkan air dari mereka.
6. Lelehkan mentega dalam saus pedas dan campurkan dengan pasta. Tambahkan keju parut, aduk rata dan sajikan.
7. Gunakan peterseli cincang halus sebagai hiasan - taburkan bumbu di atas pasta yang diletakkan di piring.
Pasta seafood dalam saus krim dengan tomat segar di dalam oven
Bahan-bahan:
Kerang laut – 400 gr.;
35 gram. mentega, 72% minyak;
450 gram. udang kupas;
Pasta – 350 gr., Anda bisa mengambil spageti;
2/3 cangkir Rkatsiteli atau Tamyanka;
Tomat segar – 900 gr.;
Cabai merah giling - seperempat sendok;
Setengah gelas krim tinggi lemak;
Kemangi segar – 12 daun.
Metode memasak:
1. Panaskan sesendok minyak sayur dalam wajan dan masukkan mentega ke dalamnya. Setelah cukup panas, masukkan kerang yang sudah dicairkan ke dalam campuran lemak. Goreng sebentar di setiap sisi dan letakkan di atas tisu.
2. Dalam wajan yang sama, panaskan sesendok lagi minyak sayur dan, seperti sebelumnya, lelehkan mentega di dalamnya. Setelah adonan memanas dengan baik, goreng ringan udang di dalamnya dan letakkan di atas handuk.
3. Tambahkan minyak dalam porsi baru ke dalam penggorengan. Goreng empat siung bawang putih cincang di atasnya selama sekitar tiga puluh detik. Tambahkan anggur dan didihkan. Kemudian, kecilkan api, masak saus selama dua menit, tambahkan parutan tomat dan cabai merah, dan didihkan dengan api kecil selama seperempat jam.
4. Tutup loyang dengan kertas timah hingga menggantung minimal 15 cm pada sisi yang berlawanan, letakkan pasta yang sudah direbus hingga setengah matang di atasnya dan isi dengan massa tomat panas. Tempatkan makanan laut di atas pasta.
5. Satukan bagian tepi kertas timah yang bebas dan rapatkan. Masukkan loyang ke dalam oven dan masak selama seperempat jam pada suhu 180 derajat. Kami mengeluarkannya, dengan hati-hati menyebarkan tepi kertas timah dan menuangkan krim panas di atas pasta dengan makanan laut. Taburi dengan daun kemangi cincang.
Hidangan pasta dengan makanan laut dalam saus krim dan tomat untuk slow cooker
Bahan-bahan:
Udang dan kerang tanpa cangkang – 200 gram makanan beku;
Enam sendok makan pure tomat segar yang kental;
100 gram parmesan atau keju pedas serupa;
Satu sendok teh daun ketumbar cincang;
Tiga sendok makan minyak zaitun;
Satu sendok teh gula;
Krim rendah lemak - setengah gelas.
Metode memasak:
1. Bilas kerang dan udang dengan air hangat, keringkan dalam saringan dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan dua siung bawang putih cincang halus dan pure tomat. Aktifkan mode penggorengan selama 12 menit.
2. Di akhir program, ambil sampel, sesuaikan rasa dengan menambahkan garam dan gula, lalu beri pasta di atasnya. Tuangkan air sekitar setengah liter hingga hanya menutupi sedikit isi mangkuk. Luncurkan opsi “Spaghetti”.
3. Jika pasta sudah siap, tambahkan krim panas dan aduk hingga rata. Rebus dalam saus tomat krim dengan api selama dua menit. Matikan multicooker.
4. Letakkan di piring, taburi peterseli dan parmesan parut halus.
Pasta dalam saus krim dengan makanan laut: resep dengan cumi dan ikan merah
Bahan-bahan:
Mie lebar panjang atau pasta Tagliatelle – 200 gram;
Bangkai cumi beku;
30 gram. Keju keras;
Setengah gelas krim rendah lemak 12%;
Fillet salmon beku segar – 100 gr.
Metode memasak:
1. Cairkan cumi dan ikan di udara. Potong salmon menjadi kubus besar, dan daging cumi menjadi potongan tipis dan pendek.
2. Didihkan dua liter air, larutkan sedikit garam dan turunkan pasta. Masak dengan api kecil selama sekitar enam menit atau sesuai petunjuk kemasan. Kemudian, keluarkan dari wajan dalam saringan, bilas dengan air yang sangat panas dan bumbui sedikit dengan minyak zaitun.
3. Masukkan makanan laut yang sudah disiapkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan baik di penggorengan. Tambahkan mentega. Goreng tidak lebih dari satu setengah menit, aduk.
4. Tuangkan krim di atas seafood dan taburi dengan serutan keju. Setelah mendidih, masukkan dua siung bawang putih yang sudah dihaluskan. Tambahkan saus krim, aduk rata dan angkat.
5. Masukkan pasta kering ke dalam panci berisi saus dan aduk hingga rata.
Trik memasak pasta seafood dengan saus krim - tips bermanfaat
Untuk memasak pasta, gunakan wajan besar tanpa lapisan enamel. Spageti atau pasta panjang harus muat setidaknya setengahnya. Awalnya, mereka akan menonjol melampaui tepinya, tetapi ketika bagian bawahnya melunak, mereka akan terendam seluruhnya di dalam air.
Saus dan makanan laut paling baik dimasak dalam wajan tebal dan berat atau panci dalam dengan dasar ganda. Untuk menggoreng komponen saus dan makanan laut, minyak zaitun atau campurannya dengan mentega paling cocok.
Meskipun resepnya tidak memerlukan tambahan keju, taburkan serutan kecil keju di atas pasta seafood dalam saus krim sesaat sebelum disajikan.
Makanan laut biasanya berarti semua produk makanan yang ditangkap di laut “liar” atau ditanam di peternakan laut pesisir. Di sebagian besar negara, ini juga termasuk ikan, tetapi dalam pemahaman kita yang sempit, hanya invertebrata - berbagai jenis moluska dan krustasea - yang dianggap sebagai makanan laut. Yaitu kerang, remis, tiram, udang, gurita, lobster, cumi dan lain-lain.
Terlepas dari kenyataan bahwa makanan laut memiliki cita rasa tersendiri, menyiapkannya tidak begitu sulit. Jika dibiarkan di atas api sebentar, daging akan menjadi keras atau kehilangan rasa. Ada banyak kehalusan dalam masakan seperti itu.
Makanan laut serbaguna dan cocok dengan bahan-bahan umum dan langka. Mereka dapat disiapkan dengan saus anggur, tomat, keju, bawang putih dan krim, dengan lauk sayuran dan sereal, dikombinasikan dengan ikan dan daging.
Artikel ini menawarkan resep untuk menyiapkan berbagai makanan laut dengan saus paling lembut dan gurih - krim.
Cumi dalam saus krim
Hampir semua makanan laut disiapkan dengan cepat. Untuk membuat hidangan yang sangat rumit sekalipun, seorang juru masak jarang membutuhkan lebih dari empat puluh menit. Dalam hal ini, cumi-cumi dapat dianggap sebagai juara sejati. Hanya membutuhkan waktu 2-3 menit untuk memasak atau menggoreng cumi hingga matang.
Bahan-bahan:
- Cumi segar – 1 kg.
- Bawang – 3 buah.
- Peterseli segar atau kering - 50 g atau 1 sdt.
- Anggur putih kering – 0,5 sdm.
- Mentega – 100 gram.
- Tepung terigu – 2 sdm. aku.
- Krim (10 atau 20% lemak) – 300 ml.
- Pala.
- Lada hitam.
- Rempah-rempah favorit pilihan.
- Garam.
Persiapan:
- Tempatkan cumi yang sudah dicairkan ke dalam air panas dan singkirkan lapisan protein berwarna merah muda, isi perut, dan kerangka tulang rawan transparan. Untuk membuat potongannya indah, lebih baik membalik bagian dalam bangkai saat membersihkan, daripada merobeknya. Kemudian Anda bisa memotong cumi menjadi cincin.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi kubus yang sangat kecil. Cincang halus juga peterseli.
- Lelehkan mentega dalam wajan dan panaskan dengan baik. Pertama masukkan bawang bombay ke dalamnya dan masak dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Sayuran tidak boleh gosong, jika tidak saus akan menghasilkan rasa yang tidak enak.
- Tambahkan sayuran cincang dan cumi potong cincin ke bawang goreng. Bumbui isi wajan dan tambahkan garam secukupnya. Parut sedikit pala. Goreng sebentar dan tuangkan anggur putih kering.
- Biarkan anggur menguap, lalu tambahkan tepung sedikit demi sedikit, goreng selama beberapa menit dan tuangkan semua krim.
- Masak dengan api sedang selama beberapa saat lagi dan angkat.
- Sajikan cumi panas-panas, dengan lauk nasi bulir panjang rebus.
Udang dalam saus krim dengan keju
Hidangan ideal untuk prasmanan meriah. Ternyata cukup kental, jadi bisa disajikan dalam cetakan waffle kecil, ditaburi sayuran hijau, sedotan timun atau irisan alpukat di atasnya.
Bahan-bahan:
- Udang kemasan – 2 bungkus (masing-masing 300 g)
- Krim kental – 300 ml.
- Keju keras – 100 gram.
- Tepung terigu – 2 sdm. aku.
- daun bawang – 1 batang.
- Pala.
- kenari – 50 gram.
- Kemangi kering – 1 sdt.
- Keranjang wafel – 16 buah.
- Mentega – 100 gram.
- Kunyit.
- Mentimun atau alpukat – 1 pc.
- Daun hijau untuk dekorasi.
- Garam.
Persiapan:
- Potong daun bawang sehalus mungkin dan tumis dengan mentega panas sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan udang kecil kemasan ke dalam bawang goreng. Garam semuanya, bumbui dengan parutan pala, lada hitam, kunyit, kemangi kering dan bumbu lainnya.
- Jika udang sudah agak digoreng, tambahkan tepung terigu dan masak hingga berwarna keemasan.
- Secara terpisah, panaskan kenari dalam wajan kering dan potong-potong. Tambahkan ke wajan.
- Kemudian tuang isi panci dengan krim, didihkan, dan biarkan sedikit menguap. Setelah itu, campurkan udang dalam saus dengan keju keras parut, didihkan selama beberapa menit lagi dan angkat.
- Susun dalam porsi segera sebelum disajikan (keranjang mungkin menjadi basah), susun dalam keranjang wafel, hiasi dengan mentimun atau mawar alpukat dan beberapa lembar daun hijau di atasnya.
Aneka makanan laut dalam saus krim
Koktail makanan laut yang sudah dirangkai, yang biasanya berisi tiga atau empat jenis makanan laut, akan ideal untuk hidangan ini. Tetapi makanan laut memiliki satu ciri yang tidak menyenangkan - ketika dimasak, ukurannya akan berkurang banyak. Jika potongan koktailnya kecil, Anda tidak akan menemukan makanan laut yang diinginkan dalam sausnya. Semuanya akan menjadi kekacauan yang monoton. Oleh karena itu, koktail cocok untuk setiap hari, tetapi untuk acara-acara perayaan lebih baik memilih sendiri.
Sausnya berwarna-warni dan aromatik, dengan bumbu yang khas. Jika Anda ingin hidangan yang lebih “tenang”, maka Anda harus mengecualikan cabai segar dan jahe dari bahan-bahannya.
Bahan-bahan:
- Cumi-cumi kecil – 200 g.
- Udang kecil – 200 g.
- Kerang – 200 gram.
- Gurita – 200 gram.
- Akar seledri - 1 akar sayur.
- daun bawang – 1 batang.
- Peterseli segar atau daun ketumbar – 50 g.
- Kunyit atau kari – 1 sdt.
- Paprika merah giling – 2 sdt.
- Krim kental – 200 ml.
- Tepung terigu – 2 sdm. aku. tidak ada perosotan.
- Air – 100ml.
- Mentega – 100 gram.
- Cabai segar - 1 polong.
- Jahe segar – 3 cm akar.
- Lada hitam.
- Garam.
- Rempah-rempah favorit pilihan.
Persiapan:
- Potong daun bawang menjadi setengah bagian, potong seledri menjadi irisan tipis, dan cincang halus daun ketumbar dan cabai tanpa biji. Parut jahe di parutan halus (keju).
- Lelehkan dan hangatkan mentega dengan baik. Goreng parutan jahe dan cabai cincang halus di dalamnya, lalu daun bawang setengah cincin dan batang seledri.
- Tambahkan seafood, paprika, kunyit, daun ketumbar cincang, lada hitam, bumbu lainnya dan garam.
- Goreng dan tuangkan tepung encer. Biarkan mengental, lalu tambahkan krim.
- Setelah mendidih, tahan selama 3-5 menit dan angkat.
- Sajikan segera setelah matang, dengan lauk kentang rebus, sayur rebus atau goreng, dan nasi rebus.
Salah satu hidangan tradisional masakan Italia adalah pasta dengan seafood dalam saus krim. Ini tidak hanya sangat enak, tapi juga menyehatkan. Di Italia, ada beberapa versi dan legenda yang menceritakan bagaimana pasta muncul.
Komposisi tempel
Di Italia mereka menyukai hidangan ini dan memakannya dalam jumlah banyak. Pada saat yang sama, berat badan orang Italia tidak bertambah. Apa rahasianya? Ini semua tentang pasta itu sendiri, yang dibuat di sini hanya dari gandum durum. Berbeda dengan makanan lunak yang kaya akan pati, makanan ini mengandung banyak protein dan gluten. Kandungan komponen karbohidrat di dalamnya sangat minim. Pasta ini rendah kalori, misalnya 250 g. Hidangan yang sudah jadi mengandung kalori yang sama banyaknya dengan sepotong kecil roti gandum hitam.
Selain komponen protein, produk tradisional Italia ini juga mengandung karbohidrat kompleks. Berkat mereka, seseorang merasa kenyang untuk waktu yang lama dan menerima semua energi yang diperlukan.
Pasta termasuk dalam menu makanan sehari-hari orang Italia, dan mereka lebih suka memakannya hanya di pagi hari, agar karbohidrat punya waktu untuk terurai sepanjang hari dan tidak diubah menjadi sel lemak.
Khasiat pasta yang bermanfaat
Berkat komposisinya yang unik, adanya serat, vitamin, dan unsur mikro esensial, pasta Italia sejati mampu:
- mengurangi risiko patologi kardiovaskular;
- mencegah perkembangan kanker;
- menghilangkan stres.
Selain itu, pasta tersebut mengandung zat triptofan, yang diyakini beberapa ilmuwan dapat menormalkan tidur dan melawan depresi. Tambahkan makanan laut dan saus krim asli ke dalam pasta, dan manfaat hidangan ini akan sangat berharga.
Sejarah asal usul pasta
Menurut data sejarah, produk tersebut dibawa ke Italia dari Tiongkok oleh pengelana Marco Polo pada akhir abad ke-13. Namun terlepas dari fakta yang terdokumentasikan ini, orang Italia mengklaim bahwa para pelancong hanya berbagi dengan orang Italia bahwa pasta juga dimakan di negara-negara Timur.
Penegasan bahwa pasta adalah produk asli Italia dapat ditemukan pada diri Cicero dan Gratius yang dalam karyanya mengagungkan makanan yang terbuat dari tepung dan air dengan garam laut.
Juga ditemukan buku masak yang bertahan dari abad pertama Masehi, berisi masakan yang menyerupai pasta modern.
Selain itu, ada versi bahwa pada tahun 1000 M diterbitkan buku masak tentang seni membuat lasagna Sisilia.
Namun perdebatan antara sejarawan dan pakar kuliner masih terus berlangsung. Bukti ilmiah menunjukkan bahwa pada abad ke-12, pasta sudah diproduksi di Sisilia dengan partisipasi orang-orang Arab yang tinggal di sana.
Pada abad ke-13, produk tersebut mulai diekspor ke kota-kota tetangga di Italia.
Resep pasta pertama yang tercatat muncul pada abad ke-15. Produk tersebut menjadi cukup luas dan digunakan oleh hampir seluruh penduduk tanah air. Sebelumnya, tidak semua orang mampu membeli lasagna, karena harganya cukup mahal, karena gandum untuk lasagna hanya ditanam di Sisilia dan Puglia.
Sejak abad ke-17, pasta menjadi semakin populer di negara tersebut dan menjadi hidangan tradisional Italia.
Orang Italia sangat menyukai produk ini sehingga mereka bahkan mendirikan museum yang didedikasikan untuknya. Di sana Anda dapat menemukan banyak sekali jenis produk tepung ini, berkenalan dengan resep masakan populer, dan juga melihat dengan mata kepala sendiri mesin pembuat pasta Italia.
Seleksi Bahan
Pasta seafood dalam saus krim, resep yang akan kami uraikan di bawah ini, dapat dibuat menggunakan pasta jenis apa pun. Namun tetap disarankan untuk memilih pasta berlabel A yang berbahan dasar gandum durum dengan kualitas terbaik.
Pilih makanan laut untuk dimasak:
- udang;
- kerang;
- sotong;
- gurita;
- cumi-cumi.
Makanan laut ini dapat digabungkan sesuai kebijaksanaan Anda.
Untuk sausnya Anda membutuhkan krim lemak 20% atau krim asam 10%.
Ramuan berikut digunakan sebagai bumbu:
- kemangi;
- lada hitam;
- bawang putih;
- tarragon;
- gurih;
- oregano.
Keju, paprika manis, zaitun, dan tomat terkadang ditambahkan sebagai bahan tambahan.
Resep: pasta seafood dengan saus krim
Resep klasik untuk hidangan ini melibatkan penggunaan koktail laut dalam komposisinya, yang dapat dibeli siap pakai di toko atau dibeli terpisah dengan kerang, cumi, gurita, dan udang.
Untuk persiapan, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:
- 1 bungkus pasta premium;
- makanan laut - 0,5 kg;
- krim;
- Keju keras;
- minyak zaitun;
- tiga tomat;
- garam dan kemangi.
Anda juga bisa menambahkan beberapa siung bawang putih untuk menambah rasa jika diinginkan.
Tidak perlu lebih dari setengah jam untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa lezat ini.
Pertama, makanan laut direbus dengan tambahan sedikit minyak zaitun. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit. Saat koktail seafood sedang direbus, sementara itu, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atas tomat agar lebih mudah dikupas. Tomat harus dihancurkan sampai halus. Dianjurkan untuk melakukan ini dengan menggunakan blender.
Kemudian campuran tomat, setengah gelas krim dan sedikit kemangi dengan dua siung bawang putih ditambahkan ke dalam makanan laut. Sausnya dimasak selama sekitar lima menit. Keju parut dan garam ditambahkan di akhir masakan sesuai selera.
Untuk menyiapkan pasta, Anda membutuhkan panci besar berukuran 4-5 liter, yang ditambahkan 3 liter air. Anda bisa menambahkan sedikit minyak zaitun saat memasak.
Lasagna yang sudah jadi diletakkan di piring dan di atasnya diberi saus krim seafood.
Resep pasta dengan seafood dalam saus krim asam
Bahan-bahan berikut diambil untuk persiapan:
- 1 bungkus pasta durum;
- cumi, udang, kerang - masing-masing 150 g;
- 1 bawang;
- bawang putih;
- krim asam;
- lada hitam;
- minyak zaitun atau bunga matahari.
Pertama, goreng bawang bombay dan beberapa siung bawang putih secara terpisah hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian makanan laut rebus ditambahkan ke dalamnya dan semuanya direbus selama sekitar seperempat jam. Lima menit sebelum kesiapan, tambahkan tiga hingga empat sendok makan krim asam, merica, dan bawang putih secukupnya.
Pasta rebus dan diletakkan di piring di atasnya diberi saus yang sudah disiapkan.
Resep pasta seafood dalam saus krim dengan buah zaitun
Untuk hidangan selanjutnya kita membutuhkan:
- tempel kemasan;
- makanan laut - 0,5 kg;
- Keju keras;
- krim;
- campuran herba kering;
- Zaitun.
Koktail seafood direbus selama beberapa menit dan kemudian direbus dalam wajan bersama krim (1 gelas) selama sepuluh menit. Beberapa menit sebelum kesiapan, tambahkan satu sendok makan campuran basil, gurih, oregano, rosemary dan tarragon. Tahap akhir, taburi saus dengan keju parut dan tambahkan sedikit garam.
Tambahkan pasta rebus ke saus yang sudah jadi dan campur semuanya. Hidangan yang diletakkan di atas piring dihiasi dengan buah zaitun di atasnya.
Pasta dalam saus krim dengan salmon
Hidangan yang tak kalah lezatnya adalah pasta yang dimasak dengan saus krim dengan salmon. Untuk ini kita membutuhkan:
- sebungkus pasta;
- salmon segar - 200 gr.;
- keju parmesan;
- krim;
- Bumbu Italia yang terbuat dari herba kering.
Ikan cincang digoreng selama tiga menit. Omong-omong, salmon bisa diganti dengan salmon. Kemudian tambahkan setengah gelas krim dan satu sendok makan bumbu, didihkan dengan api sedang selama sepuluh menit. Terakhir, beri garam pada saus dan tambahkan sedikit keju parut halus. Campur bersama pasta yang sudah disiapkan atau taruh di piring, lalu tuangkan saus di atasnya.
Pasta dengan udang dan bacon
Seafood bisa dipadukan tidak hanya dengan sayuran, tapi juga dengan produk daging, seperti bacon atau ham. Untuk menyiapkan pasta unik seperti itu, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:
- kemasan spageti;
- udang kupas - 0,5 kg;
- bacon atau ham - 250 gr.;
- krim;
- keju keras apa pun;
- lada hitam dan kemangi.
Bacon atau ham yang dipotong kecil-kecil dicampur dengan segelas krim dan keju (150 g). Masak bahan dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit. Udang yang dimasak dan dikupas terlebih dahulu ditambahkan ke dalam saus beberapa menit sebelum siap.
Kemudian spageti yang direbus selama 10 menit dicampur dengan saus dan direbus dengan api kecil selama 5 menit. Hidangan yang sudah jadi ditaburi keju parut dan bumbu di atasnya.
Ada banyak sekali resep memasak pasta dalam saus krim. Anda dapat menggunakan sedikit imajinasi Anda dan mendapatkan hidangan lezat yang tak tertandingi.
Pasta adalah hidangan tradisional Italia yang sudah menjadi bagian dari menu kami. Pasta dengan seafood dalam saus krim bisa dianggap sebagai lauk yang mudah disiapkan, mengenyangkan, dan bergizi.
Jika Anda ingin mendiversifikasi menu Anda dengan hidangan yang lezat dan sederhana, siapkan pasta Italia dengan seafood dalam saus krim.
Prinsip umum menyiapkan pasta seafood dalam saus krim
Pasta asli Italia terbuat dari pasta dengan nama yang sama - “mie” panjang dan sempit dengan lubang di permukaannya untuk menampung saus. Yang paling populer adalah pasta yang dibuat dengan tepung terigu dari biji-bijian pilihan dan air. Bisa juga dibuat dari butiran lunak, namun dalam hal ini harus mengandung telur. Dengan tidak adanya pasta asli, spageti yang lebih kita kenal bisa menggantikannya tanpa banyak kerusakan.
Bahan dasar sausnya adalah krim. Jika kuahnya perlu direbus, disarankan memilih produk dengan kandungan lemak rendah. Idealnya, gunakan krim 12%, di bawah pengaruh suhu tinggi dijamin tidak akan menggumpal. Namun perlu diperhatikan bahwa dengan produk yang lebih berlemak, sausnya akan lebih empuk.
Makanan laut. Kerang, kerang, udang, cumi-cumi, koktail makanan laut siap pakai - Anda dapat melengkapi hidangan dengan makanan laut apa pun. Kerang beku dicairkan terlebih dahulu di udara terbuka atau di ruang umum lemari es. Dalam beberapa kasus, makanan laut tidak dicairkan, tetapi dicuci dengan air hangat.
Saus pasta dan krim seafood disiapkan secara terpisah. Makanan lautnya digoreng sebentar sebelumnya. Menggoreng dalam waktu lama dapat merusak produk - daging kerang akan menjadi keras, menyerupai karet.
Spaghetti atau pasta khusus direbus dalam air dalam jumlah besar, yang diberi sedikit garam. Proporsi yang disarankan: per 100 gr. Pasta membutuhkan setidaknya satu liter air untuk dimasak dengan benar. Produk direndam hanya dalam air yang sangat mendidih dan disiapkan dalam cairan yang hampir mendidih. Kemudian masukkan ke dalam saringan, bilas dengan air panas dan keringkan.
Disarankan untuk memasak pasta atau spageti bersamaan dengan sausnya agar kedua komponennya panas saat dicampur.
Untuk bumbunya, disarankan menggunakan campuran herba Italia, seperti oregano, basil, rosemary, tarragon, dan gurih. Tentu saja, Anda tidak bisa melakukannya tanpa lada hitam, dan untuk rasa pedas, cabai merah.
Resep pasta Italia dengan makanan laut dalam saus krim dengan keju
Setengah kilo koktail laut beku;
Segelas krim cair, 20% lemak;
20 gram. krim beku buatan sendiri;
1. Tempatkan bungkusan di kompartemen umum lemari es atau biarkan dalam mangkuk di atas meja, cairkan koktail laut... Rebus kerang dengan memasukkannya ke dalam air asin mendidih. Kami memasaknya sebentar agar dagingnya tidak menjadi keras. Tiga menit sudah cukup, setelah itu kita masukkan ke dalam saringan dan tiriskan airnya.
2. Panaskan penggorengan, masukkan mentega ke dalamnya. Masukkan kerang ke dalam lemak leleh dan goreng selama sekitar satu menit. Lalu tuangkan krim ke dalamnya dan tambahkan sedikit garam. Aduk, didihkan selama lima menit.
3. Didihkan dua setengah liter air dalam panci. Setelah pengasinan, turunkan spageti. Setelah mendidih, kecilkan api hingga air hanya sedikit menggelembung, lalu masak selama tujuh menit. Kemudian masukkan ke dalam saringan, tuangkan air mendidih di atasnya dan biarkan hingga semua air terkuras.
4. Parut keju ke dalam saus pedas di atas parutan sedang dan mulailah mengaduknya secara melingkar. Saat semua serutan keju telah meleleh, tambahkan pasta ke dalam saus. Aduk rata dan panaskan dengan api kecil selama satu setengah menit.
"Carbonara" - pasta seafood dalam saus krim dengan ham
Udang yang tidak dikupas - 500 gr.;
Segelas, ditambah dua sendok makan krim kental;
ham rebus - 200 gr.;
150 gram parmesan;
0,25 sendok teh herba Italia (campuran siap pakai).
1. Masukkan udang ke dalam air mendidih dan tambahkan sedikit garam. Setelah menunggu sampai mendidih lagi, kecilkan api menjadi sedang dan masak kerang selama empat menit. Tangkap dan letakkan di piring, dinginkan, lalu kupas.
2. Giling keju - tiga di parutan sedang. Potong ham menjadi kubus kecil.
3. Tuang krim ke dalam loyang. Tambahkan serutan keju dan ham. Masak dengan api kecil, jangan sampai mendidih, selama sepuluh menit. Pastikan untuk mengaduk saus agar keju yang meleleh menyebar merata ke seluruh bagian. Tambahkan udang rebus ke dalam saus dan lanjutkan memasak selama tiga menit.
4. Tambahkan pasta yang direbus hingga setengah matang ke dalam saus krim dan aduk. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar tujuh menit sampai pasta matang.
5. Bumbui pasta seafood dengan merica bubuk dan tambahkan campuran bumbu. Setelah api kecil selama lima menit, matikan. Saat disajikan, hidangan panas ditaburi dengan serutan keju halus.
Pasta seafood dalam saus krim: dengan tomat segar, udang, dan tomat
Udang tanpa cangkang - setengah kilo;
300 gram. Pasta atau spageti Italia;
Tomat berdaging besar;
Setengah gelas tomat kental;
0,3 cangkir krim segar;
Mentega - sesendok zaitun dan 40 gram mentega;
1. Potong bawang bombay dan tomat menjadi kubus kecil. Potong peterseli dengan pisau.
2. Tuang minyak zaitun ke dalam panci yang dalam dan berdinding tebal. Setelah mengatur api menjadi sedang, biarkan hangat dan masukkan bawang bombay ke dalamnya. Goreng, aduk, hingga berwarna keemasan.
3. Tambahkan udang yang sudah dicairkan ke dalam bawang bombay dan masak tanpa mengubah suhu selama dua menit. Lalu masukkan irisan tomat ke dalam panci, panaskan sebentar dan bumbui dengan pasta tomat. Setelah mendidih selama satu menit lagi, matikan.
4. Tuang sekitar sepertiga saus ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan satu sendok makan bawang putih cincang dan haluskan dengan blender. Tuang kembali massa homogen yang dihasilkan ke dalam saus dan aduk rata.
5. Bersamaan dengan saus, rebus pasta hingga matang. Kami mengalirkan air dari mereka.
6. Lelehkan mentega dalam saus pedas dan campurkan dengan pasta. Tambahkan keju parut, aduk rata dan sajikan.
7. Gunakan peterseli cincang halus sebagai hiasan - taburkan bumbu di atas pasta yang diletakkan di piring.
Pasta seafood dalam saus krim dengan tomat segar di dalam oven
Kerang laut - 400 gr.;
35 gram. mentega, 72% minyak;
450 gram. udang kupas;
Pasta - 350 gr., Anda bisa mengambil spageti;
2/3 cangkir Rkatsiteli atau Tamyanka;
Tomat segar - 900 gr.;
Cabai merah giling - seperempat sendok;
Setengah gelas krim tinggi lemak;
Kemangi segar - 12 daun.
1. Panaskan sesendok minyak sayur dalam wajan dan masukkan mentega ke dalamnya. Setelah cukup panas, masukkan kerang yang sudah dicairkan ke dalam campuran lemak. Goreng sebentar di setiap sisi dan letakkan di atas tisu.
2. Dalam wajan yang sama, panaskan sesendok lagi minyak sayur dan, seperti sebelumnya, lelehkan mentega di dalamnya. Setelah adonan memanas dengan baik, goreng ringan udang di dalamnya dan letakkan di atas handuk.
3. Tambahkan minyak dalam porsi baru ke dalam penggorengan. Goreng empat siung bawang putih cincang di atasnya selama sekitar tiga puluh detik. Tambahkan anggur dan didihkan. Kemudian, kecilkan api, masak saus selama dua menit, tambahkan parutan tomat dan cabai merah, dan didihkan dengan api kecil selama seperempat jam.
4. Tutup loyang dengan kertas timah hingga menggantung minimal 15 cm pada sisi yang berlawanan, letakkan pasta yang sudah direbus hingga setengah matang di atasnya dan isi dengan massa tomat panas. Tempatkan makanan laut di atas pasta.
5. Satukan bagian tepi kertas timah yang bebas dan rapatkan. Masukkan loyang ke dalam oven dan masak selama seperempat jam pada suhu 180 derajat. Kami mengeluarkannya, dengan hati-hati menyebarkan tepi kertas timah dan menuangkan krim panas di atas pasta dengan makanan laut. Taburi dengan daun kemangi cincang.
Hidangan pasta dengan makanan laut dalam saus krim dan tomat untuk slow cooker
Udang dan kerang tanpa cangkang - 200 gram makanan beku;
Enam sendok makan pure tomat segar yang kental;
100 gram parmesan atau keju pedas serupa;
Satu sendok teh daun ketumbar cincang;
Tiga sendok makan minyak zaitun;
Satu sendok teh gula;
Krim rendah lemak - setengah gelas.
1. Bilas kerang dan udang dengan air hangat, keringkan dalam saringan dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan dua siung bawang putih cincang halus dan pure tomat. Aktifkan mode penggorengan selama 12 menit.
2. Di akhir program, ambil sampel, sesuaikan rasa dengan menambahkan garam dan gula, lalu beri pasta di atasnya. Tuangkan air sekitar setengah liter hingga hanya menutupi sedikit isi mangkuk. Luncurkan opsi “Spaghetti”.
3. Jika pasta sudah siap, tambahkan krim panas dan aduk hingga rata. Rebus dalam saus tomat krim dengan api selama dua menit. Matikan multicooker.
4. Letakkan di piring, taburi peterseli dan parmesan parut halus.
Pasta dalam saus krim dengan makanan laut: resep dengan cumi dan ikan merah
Mie lebar panjang atau pasta Tagliatelle - 200 gram;
Bangkai cumi beku;
30 gram. Keju keras;
Setengah gelas krim rendah lemak 12%;
Fillet salmon beku segar - 100 gr.
1. Cairkan cumi dan ikan di udara. Potong salmon menjadi kubus besar, dan daging cumi menjadi potongan tipis dan pendek.
2. Didihkan dua liter air, larutkan sedikit garam dan turunkan pasta. Masak dengan api kecil selama sekitar enam menit atau sesuai petunjuk kemasan. Kemudian, keluarkan dari wajan dalam saringan, bilas dengan air yang sangat panas dan bumbui sedikit dengan minyak zaitun.
3. Masukkan makanan laut yang sudah disiapkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan baik di penggorengan. Tambahkan mentega. Goreng tidak lebih dari satu setengah menit, aduk.
4. Tuangkan krim di atas seafood dan taburi dengan serutan keju. Setelah mendidih, masukkan dua siung bawang putih yang sudah dihaluskan. Tambahkan saus krim, aduk rata dan angkat.
5. Masukkan pasta kering ke dalam panci berisi saus dan aduk hingga rata.
Trik memasak pasta seafood dengan saus krim - tips bermanfaat
Untuk memasak pasta, gunakan wajan besar tanpa lapisan enamel. Spageti atau pasta panjang harus muat setidaknya setengahnya. Awalnya, mereka akan menonjol melampaui tepinya, tetapi ketika bagian bawahnya melunak, mereka akan terendam seluruhnya di dalam air.
Saus dan makanan laut paling baik dimasak dalam wajan tebal dan berat atau panci dalam dengan dasar ganda. Untuk menggoreng komponen saus dan makanan laut, minyak zaitun atau campurannya dengan mentega paling cocok.
Meskipun resepnya tidak memerlukan tambahan keju, taburkan serutan kecil keju di atas pasta seafood dalam saus krim sesaat sebelum disajikan.
Udang dan cumi-cumi saat ini dianggap sebagai makanan yang mahal, namun dihargai karena rasanya yang luar biasa, sehingga tidak hanya meninggalkan menu keluarga Italia atau Jepang, tetapi juga di meja Rusia. Pasta dengan makanan laut dalam saus krim tidak akan menguras kantong, tetapi akan melebihi semua ekspektasi. Hidangan Italia ini, yang telah mengakar dengan baik di dapur Rusia, memiliki rasa yang luar biasa.
Pasta seafood dalam saus krim: resep
- Jenis hidangannya adalah yang kedua
- Berat – 500 gram.
- Negara hidangannya adalah Italia.
- Jumlah porsi – 4
- Kandungan kalori (per 100 g) –
- Waktunya memasak -
Bahan-bahan
- udang – 200 gram;
- spageti – 250 gram;
- mentega – 25 gram;
- kerang – 100 gram;
- krim – 200 ml;
- bawang putih – 2 siung;
- cumi – 100 gram;
- bawang putih – 1 buah;
- pala – 5 gram;
- keju (lebih disukai Parmesan) – 70 g;
- minyak sayur (lebih disukai zaitun) – 1 sdt;
- merica dan garam.
Petunjuk langkah demi langkah
Membuat pasta seafood dengan saus krim cukup mudah dan cepat. Hidangan lezat ini cocok dengan salad atau disajikan hanya dengan sayuran segar. Anggur kering cocok sebagai minuman.
- Letakkan panci berisi air di atas kompor, tambahkan garam. Jika air sudah mendidih, masukkan spageti ke dalamnya, lalu masak hingga matang (waktunya tertulis di kemasan).
- Cincang bawang putih, kupas bawang bombay dan cincang halus. Goreng dengan mentega.
- Kemudian tambahkan krim dan pala, garam dan merica.
- Bersihkan cumi dan potong cincin. Tambahkan ke bahan lainnya. Bilas kerang di bawah air dan masukkan ke dalam wajan.
- Kupas udang, tambahkan ke bahan lainnya dan didihkan selama sekitar lima menit. Kali ini cukup untuk membuatnya menjadi lebih lembut dan sausnya sendiri menjadi lebih kental. Tambahkan keju, campur semua bahan hingga rata.
- Tuang saus laut di atas spageti yang sudah jadi dan campur semuanya.
Pasta hitam dengan makanan laut: resep
- Jenis hidangannya adalah yang kedua.
- Berat – 700 gram.
- Negara hidangannya adalah Italia.
- Jumlah porsi – 5.
- Waktu memasak – 50 menit.
Bahan-bahan
- spageti hitam – 200 g;
- makanan laut (berbagai macam) – 400 g;
- bawang – 1 buah;
- timi – 3 cabang;
- bawang putih – 2 siung;
- krim – 100ml;
- minyak zaitun – 4 sdm. aku.;
- tomat segar – 300 g;
- gula merah - kurang dari setengah sendok teh;
- tomat ceri – 230 g;
- garam dan merica - secukupnya.
Petunjuk langkah demi langkah
Pasta hitam dengan makanan laut dalam saus krim tidak biasa, cerah, dan lezat. Warna gelap spageti berpadu sempurna dengan udang dan makanan laut lainnya, dan rasa krim yang lembut membuat hidangan ini gurih.
- Tusuk tomat cherry di beberapa tempat dengan tusuk gigi dan masukkan ke dalam cetakan. Lalu tuangkan dengan minyak zaitun dan garam. Potong bawang putih dan tambahkan tomat. Lada dan tambahkan timi. Setelah itu, masukkan ceri yang sudah dibumbui ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat. Cukup untuk memanggang selama 15 menit.
- Lada udang kupas dan goreng bersama makanan laut lainnya.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan lalu goreng bawang bombay cincang. Tambahkan tomat cincang yang sudah disiapkan ke dalamnya dan didihkan. Kemudian tuangkan krim dan didihkan selama 8 menit dengan api kecil. Bumbui dengan garam, merica, dan gula merah.
- Rebus spageti hitam hingga empuk lalu tiriskan dalam saringan.
- Campur saus dengan seafood, lalu didihkan selama 4 menit.
- Tuang saus di atas spageti.
Pasta dengan koktail laut dalam saus krim
- Jenis hidangannya adalah yang kedua.
- Berat – 600 gram.
- Negara hidangannya adalah Italia.
- Jumlah porsi – 4.
- Kandungan kalori (per 100 g) – 200 Kkal.
Bahan-bahan
- spageti – 250 gram;
- koktail laut beku – 500 g;
- keju keras – 150 gram;
- mentega – 1 sdm. aku.;
- krim – 200 ml;
- herba kering (rosemary, oregano, basil) - 1 sdm. aku.;
- zaitun – 7 buah;
- garam secukupnya.
Petunjuk langkah demi langkah
Mempersiapkan pasta dengan koktail laut dan saus krim tidak memakan banyak waktu. Pastikan untuk menyajikannya panas, hiasi dengan bumbu. Hidangan ini akan dihargai oleh anggota keluarga.
- Cairkan makanan laut dan rebus selama beberapa menit dalam air asin.
- Dalam wajan dengan mentega cair, goreng makanan laut dengan ringan.
- Kemudian tambahkan krim dan masak selama 5 menit dengan api kecil.
- Rebus spageti hingga empuk dan masukkan ke dalam saringan.
- Parut keju keras di parutan kasar dan tambahkan ke dalam wajan dengan makanan laut dan krim. Itu harusnya meleleh.
- Tambahkan spageti ke dalam saus, tambahkan buah zaitun dan aduk.
Resep pasta seafood Italia
- Jenis hidangannya adalah yang kedua.
- Berat – 500 gram.
- Negara hidangannya adalah Italia.
- Jumlah porsi – 4.
- Kandungan kalori (per 100 g) – 200 Kkal.
- Waktu memasak – 30 menit.
Bahan-bahan
- makanan laut – 250 gram;
- spageti – 300 gram;
- tomat – 2 buah;
- minyak zaitun – 3 sdm. aku.;
- krim – 200 ml;
- bawang putih – 2 siung;
- garam dan merica - secukupnya.
Petunjuk langkah demi langkah
Pasta Italia dengan seafood cocok untuk makan siang atau makan malam. Ini adalah hidangan mandiri yang bisa disajikan tanpa lauk atau salad. Nikmati cita rasa luar biasa di meja keluarga bersama - apa lagi yang lebih baik?
- Potong bawang putih menjadi potongan besar dan goreng dengan minyak zaitun. Lalu keluarkan, itu diperlukan semata-mata untuk baunya.
- Tempatkan makanan laut di wajan tempat bawang putih digoreng. Lima menit sudah cukup bagi mereka untuk mendapatkan kerak emas.
- Kupas tomat dan potong kecil-kecil. Tempatkan di wajan dengan makanan laut dan didihkan selama dua menit.
- Tambahkan krim, merica, dan garam, didihkan selama 5 menit.
- Rebus spageti dan masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan.
- Letakkan spageti di piring dan tuangkan saus laut.
Pasta dengan seafood dalam saus krim bukan hanya sajian cantik, seperti terlihat di foto. Ternyata rasanya juga enak. Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
