Mengasinkan daging untuk dipanggang di oven. Saus cepat dengan air mineral dan lemon. Untuk iga babi

Bisa direbus, digoreng, dikukus, di atas api terbuka dan dipanggang. Daging adalah salah satu produk penting dan memasok tubuh dengan semua protein dan asam yang diperlukan. Pada saat yang sama, rasanya luar biasa dan selalu diterima di meja mana pun.

Bumbunya dan dipanggang

Kebanyakan resep modern berbeda satu sama lain dalam proses cara mengasinkan daging untuk dipanggang. Faktanya adalah bahwa untuk menggoreng biasa mereka terutama menggunakan saus, memasak tidak memerlukan proses tambahan apa pun, tetapi memanggang memberi para juru masak kesempatan untuk menggunakan berbagai bumbu untuk membuat resep mereka sendiri. Dalam proses perlakuan panas inilah rasa penuh dari hidangan tersebut dirasakan, yang menimbulkan banyak pertanyaan tentang cara mengasinkan daging untuk dipanggang.

Prinsip mengasinkan daging

Di pasar dalam negeri biasanya Anda bisa menemukan daging babi, sapi, atau ayam. Jenis produk ini cukup banyak digunakan di negara kita. Dan hampir setiap ibu rumah tangga tahu cara mengasinkan daging jenis ini untuk dipanggang. Untuk daging babi, yang terbaik adalah menggunakan campuran bumbu dan rempah kering. Mereka akan meningkatkan penampilan jus mereka sendiri dan merendam produk dengan baik. Untuk daging sapi disarankan menggunakan bumbu marinasi yang mengandung asam. Itu bisa dibuat menggunakan jus lemon atau delima. Untuk ayam, sebaiknya gunakan mayones dengan tambahan kari.

Waktu pengasinan

Pertanyaan tentang cara mengasinkan daging untuk dipanggang biasanya ditanyakan untuk memperjelas waktu yang diperlukan agar produk terendam seluruhnya. Ini memakan waktu paling lama untuk daging sapi, yang biasanya direndam lebih dari dua jam. Untuk daging babi, empat puluh menit sudah cukup, dan ayam bisa dibumbui selama sekitar setengah jam. Meskipun sebagian besar koki percaya bahwa semakin lama daging dibumbui, akan semakin baik.

Cara mengasinkan sayap

Untuk daging jenis ini sering digunakan saus atau bumbu yang sudah jadi. Cara terbaik adalah menggunakan kecap dengan tambahan satu sendok makan madu. Sayap dimasukkan ke dalam rendaman ini selama sekitar tiga puluh menit, setelah itu, bersama dengan saus yang dihasilkan, bisa dibakar, lalu direbus selama dua puluh menit.

Cara mengasinkan shashlik yang benar

Untuk menyiapkan daging untuk barbekyu, Anda bisa menggunakan hampir semua jenis bumbu marinasi. Ada yang lebih suka bumbu kering, ada yang menggunakan mayonaise dan air mineral, sering menggunakan berbagai produk beralkohol bahkan madu. Ini soal selera tertentu dan dirancang untuk penikmat masakan tertentu. Namun, bumbu yang tepat untuk barbekyu dalam desain apa pun harus dimulai dengan pengasinan daging. Pada saat yang sama, bawang bombay harus dimasukkan ke dalamnya, pada tahap apa pun dan dalam bentuk apa pun. Kehadiran bawang bombaylah yang menentukan pengasinan daging yang benar untuk barbekyu. Waktu proses untuk marinade yang mengandung cuka atau alkohol adalah sekitar dua jam. Jenis bumbu lainnya membutuhkan waktu lebih lama. Meskipun diyakini bahwa satu jam sudah cukup untuk mengasinkan daging kebab apa pun.

Untuk meningkatkan cita rasa masakan, koki modern menggunakan segala macam trik dan hal baru, tetapi tidak selalu memberikan hasil yang baik. Bumbu daging babi dalam oven adalah cara mudah dan terbukti untuk membuat daging untuk meja pesta menjadi luar biasa lezat dan indah tanpa biaya tambahan.

Bahkan seorang juru masak pemula pun dapat menangani persiapan impregnasi, dan semua bahannya sudah familiar dan mudah diakses.

Cara mengasinkan daging babi dengan benar untuk oven

Agar daging babi tidak kering dan hambar, Anda perlu mengetahui beberapa aturan memasaknya. Pertama, Anda perlu mengetahui cara mengasinkan daging dengan benar, karena mencelupkan produk ke dalam campuran aromatik saja tidak cukup.

Pertama-tama, sebelum mengasinkan, Anda perlu menggosok daging secara menyeluruh dengan garam.

Tidak peduli berapa ukurannya, Anda perlu membuat potongan kecil atau menusuknya dengan tusuk gigi. Meskipun Anda menambahkan garam ke dalam bumbu marinasi dengan benar, garam tidak akan terserap ke dalam daging, dan rasanya tidak akan terlalu ideal.

Untuk mengasinkan daging, Anda harus memilih wadah yang sesuai

Jangan pernah mengasinkan daging babi dalam kotak plastik. Lagi pula, jika daging, misalnya, telah dicairkan atau disimpan di lemari es selama beberapa hari dalam plastik, daging tersebut dapat rusak dan setidaknya berbau tidak sedap. Wadah terbaik untuk mengasinkan adalah panci enamel dengan penutup.

Anda harus selalu memilih bumbu marinasi untuk daging babi sesuai selera Anda.

Jangan takut untuk bereksperimen, jika misalnya Anda menyukai resep marinade tertentu, tetapi salah satu komponennya tidak diperlukan, gantilah dengan yang lain.

Bumbu terbaik untuk daging babi paling baik dibuat dengan minyak.

Sayuran, zaitun, wijen, dan lainnya sangat cocok dengan resepnya. Bumbu mayones tidak terlalu menonjolkan rasa daging, jadi gunakan pilihan seperti itu sesering mungkin.

Waktu pengasinan

Banyak resep menyarankan untuk mengasinkan daging babi selama beberapa jam, menit, dll. Namun jika Anda benar-benar menginginkan hasil terbaik, selalu bumbui daging babi semalaman, atau lebih lama lagi.

Waktu ideal untuk merendam daging adalah 10-12 jam. Selama ini produk harus disimpan dalam suhu dingin, dan 30 menit sebelum dimasak, biarkan pada suhu kamar.

Bumbu jahe dan kecap Hawaii untuk daging babi sebelum dipanggang, resep langkah demi langkah

Bahan-bahan

• - 3 siung + -
• Persik - 2 buah. + -
• - 3 sdm. + -
• — 20 gram + -
• — 150ml + -
• — 70ml + -
• - 2 sdt. + -
• - 3 sdm. + -
• - 1 sendok teh. + -
• Rosemary kering- 1 sendok teh. + -

Cara membuat rendaman jahe-kedelai untuk daging babi langkah demi langkah

Kecap adalah bumbu universal untuk daging dan untuk memanggang produk daging, tetapi kecap tidak tergantikan. Siapkan rendaman daging babi Hawaii berbahan dasar kecap dengan tambahan jahe dan buah persik yang berair. Percayalah, daging yang dimasak dengan bumbu ini akan menjadi favorit Anda di hari libur apa pun.

LANGKAH 1. Kupas dan cuci bawang putih, lalu masukkan ke dalam alat pemeras bawang putih.

LANGKAH 2. Cuci buah persik matang dengan spons bersih dan keringkan. Potong setiap buah menjadi dua dan buang bijinya. Giling buah dalam blender atau lewati penggiling daging. Campurkan pure buah dalam satu mangkuk dengan bawang putih.

LANGKAH 3. Cuci akar jahe dan parut di parutan halus, lalu tambahkan ke dalam pure buah persik.

LANGKAH 4. Di wadah lain, campurkan kecap asin dan gula halus, aduk hingga bubuk benar-benar larut.

LANGKAH 5. Tuang jus lemon dan cuka beras ke dalam kecap. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam pure buah persik.

LANGKAH 6. Terakhir, tambahkan lada hitam dan rosemary ke dalam adonan. Aduk rata dan tuangkan minyak sayur.

LANGKAH 7. Yang terbaik adalah mengasinkan daging babi dalam rendaman ini semalaman. Waktu pengasinan minimum daging adalah 6 jam.

Bumbu daging babi pedas dengan ceri segar dan cabai, resep buatan sendiri

Bagi pecinta daging pedas, kami memiliki resep bumbu marinasi pedas yang luar biasa di gudang senjata kami. Dasarnya bisa berupa buah beri matang dan beku: kismis, gooseberry, blueberry. Yang terpenting, rasa daging akan terlihat dari buah ceri yang berair dipadukan dengan cabai dan rempah-rempah aromatik. Rasa masakan yang sudah jadi lebih mengingatkan pada cabai manis, dan jika ingin dagingnya lebih pedas, cukup gandakan jumlah cabainya.

Bahan-bahan

• Ceri - 300 gram.
• Cabai - 1 polong.
• Lada hitam - 1 sejumput.
• Minyak zaitun - 5 sdm.
• Lada putih giling - 0,5 sdt.
• Oregano - 1 ikat.

1. Cuci ceri segar (beku, tetapi harus dicairkan sebelum dimasak). Buang bijinya dari setiap buah beri. Tempatkan ceri dalam mangkuk blender dan haluskan dengan kecepatan rendah.
2. Buang biji cabai pedas, cuci bersih dan cincang halus.
3. Cuci seikat kecil oregano (sekitar 5 tangkai) di bawah air mengalir dan kocok. Potong juga sayuran dalam blender.
4. Campur semua bahan yang sudah dihaluskan dalam satu wadah. Bumbui campuran dengan lada hitam dan putih, lalu aduk.
5. Kemudian tuangkan minyak zaitun ke dalam bumbu marinasi, aduk dan dinginkan selama 15-20 menit.
6. Sebelum direndam, bumbui daging terlebih dahulu dengan garam dan gosok dengan tangan. Kemudian rendam dagingnya, masukkan ke dalam panci dan tutupi produk dengan penutup.
7. Rendam daging babi dalam bumbu cherry selama 3-4 jam, lalu panggang.

Bumbu daging babi di dalam oven akan membantu Anda memaksimalkan rasa daging dan menjadikannya lembut dan sangat beraroma.

Pra-marinasi tidak hanya digunakan untuk kebab. Jangan lupakan itu di resep lain dengan daging babi. Bumbunya menonjolkan rasa daging ini dan bahkan mengubah strukturnya, membuatnya lebih berair dan lembut. Aroma masakan yang sudah jadi juga menjadi lebih kaya. Cara mengasinkan daging babi paling enak disajikan dalam resep dengan foto di bawah ini.

Cara membuat bumbu marinasi daging babi

Bumbu apa pun memiliki tiga komponen utama. Mereka dapat digabungkan ke dalam daftar berikut:

1. Basa asam. Anda bisa menggunakan asam sitrat, buah jeruk, bir, kefir atau yogurt, kiwi, anggur, pasta tomat. Resep dengan mayones, tomat, atau cuka bisa digunakan. Lingkungan ini melembutkan serat daging
2. Bumbu. Anda dapat menambahkan apa pun sesuai keinginan Anda. Pala, jahe, kari, bawang putih, merica, thyme, marjoram, rosemary dan jintan telah terbukti dengan baik. Semuanya memberikan cita rasa dan tampilan yang lengkap pada hidangan.
3. Minyak atau lemak. Mereka menyelimuti daging, sehingga tetap berair saat dimasak, karena semua kelembapan “terkunci” di dalamnya. Resep masakan oriental sering kali menggunakan minyak wijen, sedangkan resep Mediterania menggunakan minyak zaitun.

Cara khusus menyiapkan bumbunya juga tergantung pada masakan spesifiknya. Misalnya, orang Prancis lebih sering menggunakan sayuran dengan wine, orang Meksiko menggunakan saus cabai yang dianggap optimal untuk pengasapan. Bumbu jeruk, lingonberry, delima, kiwi, bawang bombay atau apel untuk daging babi juga sempurna. Berikut beberapa pilihan lain yang sangat lezat:

• Komposisi pengasinan “semalaman” berbahan dasar kedelai sangat lezat;
• Disarankan untuk mengasinkannya dalam jus tomat atau kefir;
• untuk escalope, mis. tenderloin babi tanpa tulang, disarankan menggunakan campuran mustard atau tomat-mustard;
• seperti semua jenis daging, daging babi cocok dengan anggur putih;
• untuk hidangan pembuka, mis. daging di tulang, bumbu kedelai atau jahe-kedelai bisa digunakan.

Resep rendaman daging babi

Resep pertama untuk komposisi pengasinan diusulkan oleh orang Mesir kuno, yang merendam daging dalam air garam dan garam laut. Kemudian yang terakhir ini sering diganti dengan cuka. Resep rendaman daging babi mencakup semua jenis bumbu. Yang paling aromatik adalah herba kering - thyme, oregano, jintan, dan sage. Ada banyak pilihan cara mengasinkan daging babi. Mereka disatukan oleh beberapa tip sederhana, yang berikut ini dagingnya akan menjadi lebih enak. Rekomendasi utamanya adalah sebagai berikut:

1. Dalam resep berbahan dasar mayones, lebih baik menggunakan mayones buatan sendiri. Untuk melakukan ini, campur kuning telur dengan garam, sesendok cuka dan mustard, serta setengah gelas minyak sayur.
2. Agar marinasi lebih cepat, daging sebaiknya ditusuk dengan garpu di beberapa tempat dan dipotong kecil-kecil. Selain itu, Anda harus membiarkan produk terendam pada suhu kamar - ini akan mempercepat prosesnya.
3. Saat menggunakan campuran tomat atau cuka, disarankan untuk menambahkan satu butir telur ke dalam daging. Lapisan protein akan melindungi dari kekeringan.

Untuk memanggang dalam oven

• Waktu memasak: 3 jam.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 110 kkal.
• Masakan: Rusia.

Jika Anda pernah memanggang daging babi dengan kertas timah atau dalam selongsong, Anda pasti tahu bahwa daging babi itu bisa menjadi keras, terutama jika dagingnya ada di tulang. Hal ini dapat dengan mudah dihindari jika Anda mengasinkan produk terlebih dahulu. Komposisi yang berbeda bisa digunakan. Bumbu kedelai-lemon untuk daging babi di dalam oven sangat aromatik. Ini bersifat universal, sehingga cocok bahkan untuk ayam atau ikan.

Bahan-bahan:

• lemon – 1 buah;
• kecap – 50 gram;
• garam dan rempah-rempah - secukupnya;
• bawang bombay – 2 buah.

Metode memasak:

1. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin.
2. Campurkan kecap asin dengan air jeruk lemon, garam dan tambahkan bumbu sesuai selera.
3. Tuangkan larutan yang dihasilkan ke atas bawang bombay dan diamkan selama kurang lebih 40 menit.
4. Rendam daging dalam larutan yang dihasilkan selama 3-4 jam.

Untuk menggoreng dalam wajan

• Waktu memasak: 30 menit.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 90 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Bumbunya untuk daging babi dalam wajan bisa bervariasi rasanya - pedas, empuk, asam atau manis. Tergantung pada preferensi pribadi, opsi apa pun dipilih. Salah satu komposisi sederhana buatan sendiri untuk mengasinkan daging dibuat sesuai resep klasik berdasarkan minyak sayur dan cuka. Madu dengan mustard dan bawang putih memberikan aroma yang khas. Ini adalah cara yang bagus untuk mengasinkan daging babi untuk digoreng dalam wajan.

Bahan-bahan:

• madu – 2 sdm;
• mustard – 1 sdm;
• minyak sayur – 0,5 sdm.;
• bawang putih – 5 siung;
• garam secukupnya;
• cuka - 0,25 sdm.

Metode memasak:

1. Kupas bawang putih dan tekan melalui mesin press.
2. Campurkan cuka dengan minyak, dan madu dengan mustard. Selanjutnya, campurkan kedua massa.
3. Tambahkan bawang putih tumbuk, garam dan aduk.
4. Tuangkan campuran di atas daging dan diamkan setidaknya selama setengah jam.

Untuk daging babi rebus

• Waktu memasak: 2 jam.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 134 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Bumbu klasik untuk daging babi rebus adalah cuka. Ini adalah persiapan yang paling mudah. Anda hanya perlu melarutkan sesendok kuat gigitan ke dalam satu liter air. Yang paling populer kedua adalah anggur. Itu disiapkan menurut resep yang berbeda. Dan tidak peduli jenis anggurnya - putih dan merah bisa digunakan. Anda bisa menambahkan batang seledri untuk menambah rasa. Bumbu apa pun yang Anda suka bisa digunakan.

Bahan-bahan:

• anggur merah kering – 0,5 sdm.;
• ketumbar, thyme, merica, garam - secukupnya;
• mustard manis – 1 sdm;
• minyak sayur – 1 sdm;
• bawang putih – 2 siung;
• batang seledri – 1 buah.

Metode memasak:

1. Masukkan bawang putih dan seledri melalui mesin press.
2. Tuangkan anggur ke atas campuran ini dan aduk.
3. Selanjutnya tambahkan mustard, minyak, bumbui dengan bumbu, dan garam. Diamkan selama kurang lebih setengah jam.
4. Simpan daging dalam campuran yang dihasilkan selama sekitar 2-3 jam.

Untuk steaknya

• Waktu memasak: 3 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 105 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Pada resep steak pertama, mereka dimasak tanpa bahan tambahan apa pun. Mereka hanya memanggang sepotong besar daging di atas bara api. Bumbu apa pun untuk steak daging babi membuatnya lebih berair dan menggugah selera, baik digoreng di atas panggangan atau di penggorengan. Anda dapat menyiapkannya sesuai dengan berbagai resep - dengan bawang bombay, mayones, anggur, atau bahkan air mineral. Salah satu resep klasiknya menggunakan kefir dan krim asam. Mereka tidak boleh terlalu berlemak - ini akan membuat steaknya lebih enak.

Bahan-bahan:

• bawang bombay – 1kg;
• lada merah dan hitam - secukupnya;
• rosemary, ketumbar, jinten, oregano, paprika - masing-masing 0,25 sdt;
• bubuk jahe – 2 sdm;
• herba kering – 2 sdm;
• krim asam dan kefir - masing-masing 0,5 l;
• minyak sayur – 1 sdt;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Dalam wadah terpisah, campur semua bumbu dan olesi daging secara terpisah.
2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
3. Campurkan kefir dengan krim asam. Tambahkan minyak sayur ke dalamnya.
4. Tempatkan steak, bawang bombay, dan saus krim asam berlapis-lapis di dalam panci besar. Siap, daging diasinkan. Biarkan produk selama 3-4 jam.

Dengan kecap

• Waktu memasak: 3 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 112 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Bumbunya daging babi dengan kecap memiliki buket rasa yang kaya. Resep ini bagus karena tidak ada batasan ketat. Rempah-rempah dapat dengan mudah diubah dengan menambahkan yang baru dan menghapus yang tercantum dalam daftar produk. Hanya kecap yang diperlukan. Bawang putih dan gula melengkapi resep ini. Hasilnya adalah daging dengan cita rasa oriental yang nikmat.

Bahan-bahan:

• bawang putih – 5 siung;
• gula – 5 sdm;
• bawang bombay – 2 buah;
• lada hitam, garam - secukupnya;
• kecap kental - 1 sdm.;
• kari, pala, kemangi, bubuk jahe, rosemary, marjoram - masing-masing sejumput;
• minyak sayur – 4 sdm.

Metode memasak:

1. Cincang halus bawang putih. Tambahkan bawang bombay potong dadu ke dalamnya.
2. Selanjutnya tuang kecap asin, garam, gula pasir, lalu aduk.
3. Bumbui alasnya dengan bumbu. Aduk rata lagi.
4. Biarkan daging dimasak selama 3 jam.

Bumbunya cepat

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 79 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Jika daging perlu dimasak dalam waktu 3-4 jam, rendaman daging babi dengan cepat akan membantu. Resep ini cocok untuk semua kasus, baik itu memanggang atau merebus dalam oven, menggoreng dalam wajan, memanggang atau memanggang listrik. Kemangi yang harum dan tomat yang berair memberikan komposisi rasa yang istimewa. Mereka memberi daging rasa musim panas yang segar. Sebagai hasil dari pengasinan, hanya dalam 2 jam Anda akan menerima suguhan untuk para pecinta kuliner sejati.

Bahan-bahan:

• daun salam – 2 buah;
• bawang putih – 3 buah;
• tomat – 3 buah;
• cabai hitam dan merah, garam, bumbu - secukupnya;
• kemangi segar - 1 ikat;
• ramuan kering - 1 sdm.

Metode memasak:

1. Tuangkan air mendidih di atas tomat agar kulitnya lebih mudah dikupas. Kupas, lalu potong sesuai keinginan.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin dan campur dengan irisan tomat. Hancurkan produk dengan tangan Anda sampai sarinya keluar.
3. Cuci herba segar, keringkan, cincang halus.
4. Lumuri daging secara terpisah dengan bumbu, lalu pindahkan ke mangkuk besar.
5. Selanjutnya tambahkan garam, taburi kemangi, tuang saos tomat, aduk.
6. Biarkan selama 1 jam.

Moster

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 98 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Bumbu mustard untuk daging babi empuk dan rasanya agak pedas. Ini juga dapat diklasifikasikan sebagai resep “quickie”. Komposisinya tidak hanya cepat disiapkan, tetapi juga direndam – cukup satu jam saja untuk marinasi. Tidak masalah apakah Anda kemudian menggoreng atau memanggang daging di dalam oven, karena potongannya pasti akan tetap memiliki kerak mustard renyah yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

• minyak zaitun – 2 sdm;
• mustard – 5 sdm;
• kecap – 4 sdm;
• bawang putih – 3 siung;
• lemon – 1 buah;
• peterseli atau daun ketumbar - 1 ikat.

Metode memasak:

1. Dalam mangkuk besar, kocok mentega, saus, dan mustard.
2. Selanjutnya, peras jus lemon di sana. Anda bisa menggantinya dengan larutan air lemon.
3. Cuci sayuran, keringkan dan cincang halus. Kupas bawang putih dan lewati mesin press.
4. Campurkan sisa bahan dan aduk.
5. Selesai, Anda bisa mengasinkan daging - masukkan ke dalam mangkuk yang sama, tutup dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.

Dipanggang

• Waktu memasak: 6 jam.
• Jumlah porsi: 9 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 183 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Masakan: Rusia.

Resep khusus mencakup daging yang dimasak di atas api terbuka, seperti di atas panggangan. Ternyata lebih juicy, aromatik, dengan aroma smoky. Jika produk direndam terlebih dahulu dengan benar, maka akan lebih menggugah selera. Anda bisa menyiapkan bumbu marinasi untuk daging babi panggang sesuai resep dengan foto. Produk yang digunakan sederhana, namun komposisinya memiliki rasa yang sangat tidak biasa - asam, pedas dan halus karena penambahan anggur Burgundy.

Bahan-bahan:

• kecap – 1 sdm.;
• jus jeruk nipis – 1 sdm.;
• garam laut – 1,5 sdm;
• air – 5 liter;
• cuka beras – 1 sdm;
• kulit jeruk nipis – 2 sdm;
• bawang putih – 8 siung;
• Anggur Burgundy - 1 sdm.;
• merica – 5 buah.

Metode memasak:

1. Kupas bawang putih dan lewati alat pemeras bawang putih.
2. Campur kecap dengan cuka, air jeruk nipis, anggur dan air.
3. Tambahkan sisa bahan dan campur semuanya dengan seksama.
4. Tambahkan daging ke dalam larutan yang dihasilkan dan biarkan selama 6 jam.

Dengan cuka

• Waktu memasak: 3 jam.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 113 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Resep klasiknya adalah rendaman daging babi dengan cuka. Baunya yang menyengat membuat dagingnya tidak terlalu hambar, sehingga memberikan ekspresi rasa yang istimewa. Selain itu, aromanya dapat dengan mudah diubah dengan menambahkan bumbu sesuai kebijaksanaan Anda. Bumbu favorit atau campuran herba musiman - Anda mendapatkan rasa manis, asam, atau lebih lembut dan ringan. Dalam resep klasik, cuka dipadukan dengan minyak dan bawang bombay. Petunjuk tentang cara menyiapkan rendaman seperti itu dijelaskan secara rinci dalam resep dengan foto.

Bahan-bahan:

• garam secukupnya;
• bawang bombay – 2 buah;
• minyak bunga matahari – 4 sdm;
• cuka lemah 6% - 100 ml;
• bumbu kering untuk daging - 1,5 sdm.

Metode memasak:

1. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
2. Ambil mangkuk dan tuangkan minyak dan cuka. Tambahkan bumbu kering ke dalamnya dan aduk.
3. Tambahkan bawang bombay terakhir. Aduk kembali, tuang adonan yang dihasilkan ke atas daging babi, ratakan ke seluruh permukaan daging.
4. Biarkan selama 3-4 jam.

Sederhana

• Waktu memasak: 2 jam.
• Jumlah porsi: 3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 48 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Bahkan rendaman daging babi yang sederhana pun dapat memberikan hasil yang luar biasa. Sangat cocok untuk segala bentuk daging - untuk steak, leher, iga, schnitzel, pinggang, bahu, ham, potongan, dll. Bahkan potongan daging babi yang paling biasa pun akan menjadi lebih enak jika bahan dasarnya adalah daging babi yang diasinkan. Anda bisa menggunakan jus sampanye, kefir, lemon, cuka, tomat, atau bawang bombay. Bahan terakhir paling mudah ditemukan, karena bawang bombay ada di setiap rumah. Putih cocok - rasanya lebih pahit.

Bahan-bahan:

• garam – 0,5 sdm;
• bawang - 3 buah besar;
• minyak sayur – 1 sdm;
• lada hitam yang baru digiling – 1 sejumput;
• daun salam – 3 buah.

Metode memasak:

1. Dengan menggunakan blender, proses bawang bombay yang sudah dikupas menjadi pasta.
2. Garam daging buah yang dihasilkan, bumbui dengan merica dan garam.
3. Selanjutnya tuang minyak dan tambahkan daun salam.
4. Jika waktu yang tersisa untuk mengasinkan hanya sedikit, sebaiknya tuangkan bumbu panas ke atas daging.
5. Biarkan selama 2 jam.

Dari kefir

• Waktu memasak: 3 jam.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 93 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Pecinta daging yang lebih empuk sebaiknya menggunakan rendaman kefir untuk daging babi. Berkat produk susu fermentasi ini, hidangannya akan memiliki rasa asam yang lembut. Kefir dengan sempurna menonjolkan manisnya daging babi, itulah sebabnya kefir dianggap sebagai bahan klasik untuk mengasinkan. Hanya dengan memiliki produk ini, Anda dapat dengan mudah dan cepat menyiapkan produk untuk dipanggang di oven, digoreng dalam wajan, di atas panggangan, atau di atas panggangan.

Bahan-bahan:

• merica, garam - secukupnya;
• bumbu untuk daging babi – 1 sdt;
• kefir – 0,5 liter;
• bawang - 2 buah.

Metode memasak:

1. Pertama-tama, kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah bagian. Bumbui daging dengan itu, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan.
2. Selanjutnya taburi bumbu, tuang kefir dan aduk rata.
3. Masukkan ke dalam lemari es, tutup atau tutup dengan cling film selama 3 jam.

Dengan jeruk nipis

• Waktu memasak: 4 jam.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 154 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Resep klasik lainnya adalah rendaman daging babi dengan lemon. Buah ini ditambahkan dalam bentuk irisan, dihaluskan seluruhnya, atau langsung dimanfaatkan sarinya. Bagaimanapun, dagingnya terasa sedikit asam. Kombinasi yang tidak biasa - lemon dan kiwi. Dengan mereka, komposisi pengasinan memperoleh kesegaran. Kedua buah ini kembali dilengkapi dengan bumbu pilihan Anda.

Bahan-bahan:

• merica – 1 sdt;
• bumbu, rempah-rempah - secukupnya;
• kiwi – 2 buah;
• garam – 1 sdt;
• lemon – 0,5 buah.

Metode memasak:

1. Kupas kiwi dan proses hingga haluskan menggunakan blender.
2. Bumbui massa yang dihasilkan dengan jus lemon.
3. Gosok potongan daging dengan bumbu, garam, merica, lalu tuang ke dalam adonan yang dihasilkan.
4. Biarkan di tempat dingin selama 4 jam atau lebih.

Dengan madu

• Waktu persiapan: 1 hari.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Dalam sebagian besar resep, daging babi yang diasinkan terasa asam. Inilah yang terjadi setelah penuaan dalam komposisi anggur, cuka, kefir, bawang merah atau lemon. Pecinta rasa manis harus memperhatikan bumbu madu untuk daging babi. Dagingnya yang keluar lembut, empuk, beraroma harum, serta memiliki rasa yang tidak terlalu tajam dan asam. Selain itu, bumbunya juga dianggap bermanfaat, karena madu memiliki banyak khasiat penyembuhan.

Bahan-bahan:

• garam – 1 sejumput;
• mustard – 1 sdm;
• rempah-rempah aromatik - secukupnya;
• madu cair – 1 sdt;
• bawang putih – 6 siung.

Metode memasak:

1. Dalam wadah terpisah, campurkan madu dengan mustard dan aduk hingga rata.
2. Biarkan campuran selama 10 menit.
3. Gosok dagingnya sendiri dengan bumbu dan garam secara terpisah, masukkan siung bawang putih ke dalamnya.
4. Lalu tuangkan campuran madu dan mustard di atasnya.
5. Biarkan produk diasinkan selama sehari.

Video

Anda dapat memasak daging dengan cepat dan mudah di dalam oven. Ditambah lagi, ini jauh lebih sehat daripada menggorengnya. Namun untuk mendapatkan hidangan yang berair, Anda tidak hanya perlu memilih bumbu yang tepat, tetapi juga mengikuti prinsip pengasinan. Berkat artikel ini, Anda akan mempelajari cara mengasinkan daging dengan benar sebelum dipanggang, dan juga mempelajari bumbu apa yang perlu Anda gunakan untuk ini.

Cara mengasinkan daging untuk dipanggang dalam oven - aturan dasar

• Untuk memanggang daging di oven, Anda bisa menggunakan bagian bangkai mana saja. Tapi hitung saja waktu persiapannya dengan benar - semakin besar potongannya, semakin lama Anda harus menyiapkannya.
• Bahan dasar marinadenya adalah campuran bumbu, minyak sayur dan asam. Rempah-rempah harus dipilih dengan benar sesuai dengan jenis daging dan kesukaan rasa. Minyak zaitun cocok dengan daging apa pun, tetapi Anda juga bisa menambahkan minyak bunga matahari.
• Jangan gunakan cuka atau lemon sebagai asam. Ini hanya akan merusak seratnya. Sebagai gantinya, tambahkan kiwi, jus delima, kefir, atau jus tomat.
• Untuk mengasinkan daging, gunakan piring kaca atau keramik. Itu tidak teroksidasi selama memasak, yang tidak akan merusak rasa hidangan yang sudah jadi.

Cara mengasinkan daging babi untuk dipanggang di oven

Bumbunya yang tepat, berdasarkan jus delima, akan membantu mencapai rasa juiciness pada daging babi.

Produk untuk rendaman:

• tenderloin babi – 1 kg;
• jus delima dengan biji-bijian – 1 gelas;
• bawang kering – 2 buah;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

• Bilas daging dengan air dan keringkan dengan handuk kertas. Gunakan hanya dengan alas yang tebal, jika tidak, sisa kertas akan tertinggal pada serat. Atau gunakan kain sebagai pengganti serbet. Potong daging menjadi potongan besar.
• Kupas bawang bombay, potong menjadi empat bagian, hancurkan dengan tangan hingga menjadi jus. Tempatkan dalam wadah.
• Peras jus dari buah delima, tetapi sisakan sedikit bijinya untuk hiasan. Tambahkan jus ke bawang. Kemudian taburi dengan bumbu: campuran paprika, oregano atau marjoram, dan garam. Lakukan semuanya sesuai selera Anda.
• Masukkan daging ke dalam bumbu yang sudah disiapkan dan campur dengan tangan Anda. Usahakan untuk tidak menghancurkan daging terlalu banyak.
• Biarkan daging babi diasinkan selama 12 jam di tempat dingin atau di rak lemari es.
• Panggang daging, tuang bumbu marinasi, selama 40 menit dengan suhu oven 180 derajat. Sajikan dengan taburan biji delima utuh.

Cara mengasinkan daging sapi untuk dipanggang di oven

Tujuan utama marinade pada daging jenis ini adalah untuk melunakkan serat kasar dan membuatnya juicy.

Bahan-bahan:

• tenderloin daging sapi – 1,5 kg;
• minyak zaitun – 500ml;
• bawang – 0,5 kg;
• garam kasar;
• bumbu dan bumbu sesuai selera.

Kemajuan:

• Dagingnya harus dicuci dan dikeringkan. Potong menjadi beberapa bagian. Jika Anda mengasinkan sepotong daging sapi utuh, potong urat dan lemaknya. Pindahkan ke wadah.
• Cincang halus bawang bombay, haluskan dan tambahkan daging. Taburkan bumbu di atasnya (ketumbar, lada hitam, bumbu Italia). Tambahkan garam dan aduk.
• Terakhir tuang minyak dan aduk kembali hingga daging terlumuri seluruhnya dengan bumbu marinasi.
• Potongan kecil daging sapi cukup direndam selama 2 jam. Tapi keseluruhannya akan memakan waktu hingga 10 jam.
• Panggang daging selama kurang lebih setengah jam dengan suhu 180 derajat.

Cara mengasinkan ayam untuk dipanggang di oven

Daging ayam mudah kering, jadi penting untuk menyiapkan bumbu marinasi yang tepat. Ini akan mencegah kelembapan cepat menguap selama memasak.

Siapkan bahan-bahan berikut untuk marinadenya:

• ayam utuh atau bagian-bagiannya;
• krim asam tinggi lemak – 100 g;
• minyak zaitun – 50ml;
• garam dengan bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

• Untuk ayam, bumbu seperti kunyit, kari, pala, dan herba aromatik (sage, mint, rosemary, thyme) cocok. Campur dengan krim asam dan minyak zaitun. Selain minyak zaitun, Anda bisa menggunakan minyak jagung.
• Tempatkan potongan daging dalam wadah kaca, tuang campuran krim asam dan aduk. Tutupi dengan cling film dan biarkan selama 2 jam. Kali ini cukup untuk membuat ayam terendam sepenuhnya.
• Panggang seluruh bangkai pada suhu 190-210 derajat selama sekitar satu jam, dan potongan kecil selama 20-30 menit.

• Untuk daging babi dan sapi, gunakan bawang bombay kering dalam jumlah banyak. Giling dan ingat baik-baik dengan tangan Anda sehingga mengeluarkan sarinya.
• Pastikan untuk mencicipi bumbunya untuk menambahkan garam atau bumbu saat Anda melakukannya.
• Jika Anda menggunakan asam untuk bumbunya, pastikan untuk menambahkan minyak. Ini akan mencegah kerusakan serat saat dimasak.
• Untuk mempercepat waktu marinasi daging, biarkan pada suhu ruangan, bukan di lemari es.
• Untuk mengasinkan daging berukuran besar secara lebih merata, tusuk di beberapa tempat dengan pisau atau garpu.

Untuk hidangan daging yang berair, penting untuk membuat bumbunya dengan benar dan memperhitungkan proporsi bumbu dan garam. Berkat tips dan rekomendasi ini, Anda selalu bisa memasak daging lezat di dalam oven. Selamat makan!

Prinsip dasar marinasi daging, tonton videonya:

Hidangan daging hadir di menu kami hampir setiap hari, tetapi daging babi yang dipanggang dalam oven lebih merupakan hidangan liburan atau dimasak pada hari libur. Setiap ibu rumah tangga memperlakukan menu liburan dengan sangat bertanggung jawab: dia membuat daftar hidangan terlebih dahulu, membeli makanan, membuat rencana kapan dan apa yang akan dia masak. Jadi, Anda juga perlu mendekati daging babi dalam oven secara kreatif: pertama, belilah daging yang cocok terlebih dahulu, dan kedua, pikirkan cara memasaknya, dengan bumbu apa untuk mengasinkannya.

Daging direndam sebelum dimasak dengan dua tujuan: melunakkan dan memperkaya rasanya. Sedangkan yang pertama, ini tidak terlalu relevan untuk daging babi: daging ini sudah cukup empuk dan empuk. Dari segi rasa, bumbunya bisa mengubahnya secara signifikan. Daging yang sama yang dimasak dengan bumbu berbeda akan terasa berbeda. Tapi menurut saya dengan versi bumbu apa pun, daging babinya akan enak.

Anda bisa mengasinkan daging dalam bumbu marinasi baik utuh maupun kecil. Sepotong utuh lebih cocok untuk hari raya, tetapi daging cincang cukup cocok untuk sehari-hari. Bumbunya sendiri untuk daging babi di oven disiapkan dengan cepat, hanya dalam beberapa menit, tidak butuh waktu lama untuk menggulung potongan di dalamnya. Ini bisa dilakukan terlebih dahulu, dan keesokan harinya yang tersisa hanyalah memanggang hidangan daging kita. Dan ini bisa dilakukan di atas loyang, di kertas timah, atau di dalam selongsong.

Bumbunya yang sangat lezat untuk daging babi dibuat dari mustard dengan tambahan kecap. Saya akan mengambil mustard yang lembut, dalam biji-bijian. Saya akan menambahkan garam, merica dan campuran bumbu untuk daging.

Untuk menambah rasa, saya akan menambahkan beberapa siung bawang putih, melewati alat pemeras bawang putih.

Tambahkan kecap asin dan minyak bunga matahari. Campur bumbu marinasinya.

Garam sepotong daging lalu lumuri dengan bumbu marinasi di semua sisinya. Dalam bentuk ini harus didiamkan selama beberapa jam, ada baiknya jika Anda punya waktu untuk mendiamkan daging babi selama 10-12 jam. Selama periode ini, balikkan daging dan olesi dengan bumbu marinasi jika menetes.

Kami memanggang daging yang diasinkan sesuai keinginan Anda - dalam kertas timah, dalam cetakan, di atas loyang, di dalam loyang. Waktu memanggang tergantung pada ukuran potongan dan kualitas daging. Anda bisa makan daging babi yang dipanggang dalam oven baik dingin maupun panas.

Seperti yang Anda lihat, kami menyiapkan rendaman cepat untuk daging babi di dalam oven. Sebenarnya pekerjaan langsung kita saat memanggang daging tidak banyak, sebagian besar waktunya dihabiskan untuk perlakuan panas.